செர்ரி சாறில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின். வீட்டில் செர்ரி ஒயின் ஒரு எளிய செய்முறை

செர்ரி பல தோட்டக்காரர்களுக்கு பிடித்த தாவரங்களில் ஒன்றாகும். அழகான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்கள் கொண்ட மரம் எப்போதும் கவிஞர்களால் பாடப்பட்டது மற்றும் கலைஞர்களால் எழுதப்பட்டது, மேலும் செர்ரி பழத்தோட்டம் எழுத்தாளர்களுக்கு பிடித்த விடுமுறை இடமாக உள்ளது.

ஒயினுக்கு செர்ரி வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது - எந்த வகையான செர்ரி ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது? செர்ரிகள் வெவ்வேறு வகைகளில் வருகின்றன மற்றும் பல குணாதிசயங்களின்படி பிரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் மது தயாரிப்பது சற்று வித்தியாசமானது.
புளிப்பு செர்ரிபழுத்த போது அது குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம், அதேசமயம் தெற்கு கிரிட்ஸ்(செர்ரிகளால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்ட செர்ரிகள், செர்ரிகள் மற்றும் டியூக்குகளுக்கு இடையே உள்ள சராசரி) சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் திராட்சையுடன் ஒப்பிடலாம் (19 பிரிக்ஸ் வரை).

முந்தையது புளிப்பு கூழ் தண்ணீருடன் பூர்வாங்கமாக நீர்த்தப்பட வேண்டும் என்றால், "சுத்தமான" ஒயின் க்ரோட்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.
ஒயின் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமான செர்ரி வகைகள் ஏராளமான சாறு உற்பத்தி மற்றும் ஜூசி கூழ், பிரபலமான போட்பெல்ஸ்காயா, நோவிச்சிகினா வகைகள் (ரோசோஷான்ஸ்கி நர்சரி) போன்றவை: நடேஷ்டா, செர்னாயா இனிப்பு, க்ரியட் மிச்சுரின்ஸ்கி.

மதுவிற்கு செர்ரிகளை குழி போடுவது அவசியமா?

வெப்பத்துடன் அல்லது இல்லாமல் மதுவை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலானவற்றில் ஒரு சிறிய அளவு ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்தை (ஹைட்ரஜன் சயனைடு) மாற்றுவதைத் தவிர்க்க, மெசரேஷனுக்கு முன் விதைகளை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

செர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான பழைய எளிய முறை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்ட செர்ரிகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது என்றாலும், பீட் சர்க்கரை ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்திற்கு ஒரு மாற்று மருந்தாகும். ஆனால் அதே நேரத்தில், நொதித்தல் முழுமையடையாது, ஏனெனில் சர்க்கரையே ஒரு பாதுகாக்கும் பொருளாகும், மேலும் இந்த வழக்கில் மது மிகவும் நெருக்கமாக புளித்த ஜாமை ஒத்திருக்கும்.

மதுவில் சர்க்கரை

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்களின் தொழில்நுட்பம் திராட்சை ஒயின்களிலிருந்து முதன்மையாக பீட் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வேறுபடுகிறது, இது உற்பத்தியின் தன்மைக்கு செயற்கையானது. எனவே, நொதித்தல் முழுமையடையவில்லை மற்றும் நடைமுறையில் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன் மதுவைப் பெறுவது மிகவும் கடினம், பொதுவாக 8-10% க்கு மேல் இல்லை.

மதுவில் புளிக்காத சர்க்கரை உள்ளது, இது மதுவை கவனமாக சேமிப்பதற்கான நிலைமைகள் தேவை. ஆனால் அதே நேரத்தில், சர்க்கரை ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது மற்றும் மதுவுடன் சேர்ந்து, மனித உடலுக்கு ஒரு கனமான மதுவை உருவாக்குகிறது.

எனவே, செர்ரி ஒயின் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது; உணவின் போது அல்லது அதற்குப் பிறகு அதை இனிப்பாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. மற்றும் பீட் சர்க்கரையை குறைந்தபட்ச கூடுதலாக ஜூசி இனிப்பு பழங்கள் இருந்து மது செய்ய முயற்சி.

இந்த கட்டுரையில் நொதித்தல் மூலம் ஒயின் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக மேம்பட்ட முறையைப் பற்றி விவாதிக்கும் (குறிப்பு 0).

நிலை 1. மூலப்பொருட்கள் தயாரித்தல் மற்றும் நொதித்தல்

1. செர்ரிகளை கழுவவும், அழுகிய மற்றும் கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றவும்.
2. ஒரு கல் பிரித்தெடுக்கும் கருவியைப் பயன்படுத்தி விதைகளை அகற்றவும் (குறிப்பு 1).
3. மேலும், செர்ரிகள் மத்திய ரஷ்ய வகைகளின் புளிப்பு செர்ரிகளாக இருந்தால், நறுக்கிய பிறகு, வேகவைத்த வெதுவெதுப்பான நீர் பெர்ரிகளின் எடையில் 1/4 என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. செர்ரிகள் தெற்கு வகைகளாக இருந்தால் (கிரிட் - இனிப்பு மற்றும் தாகமாக), நீங்கள் தண்ணீர் இல்லாமல் செய்யலாம்.
4. ஒயின் பொருள் கையால் அல்லது கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி பிசையப்பட வேண்டும் (குறிப்பு 2).
5. அரைத்த பிறகு, லால்வின் இ-1118, ஈ-1116, ஜிஹா ஆக்டிவ் (குறிப்பு 4) போன்ற ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் (குறிப்பு 3) மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை (குறிப்பு 5) ஆகியவை கூழில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பெர்ரிகளின் தோல்களிலிருந்து நறுமணப் பொருட்களைப் பிரித்தெடுக்க, ஒயின் பொருளில் Lallzyme EX-V என்சைம் சேர்க்கப்படலாம் (இது தொழில்முறை ஒயின் தயாரிப்பிற்கு அதிகம் பொருந்தும்).
6. எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு 3 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது, இதன் போது புளிப்பைத் தவிர்க்க ஒரு நாளைக்கு 3-5 முறை கூழ் உயர்த்தப்பட்ட தொப்பியை மூழ்கடிக்க வேண்டும்.

ஒரு மூடியுடன் ஒரு பரந்த உணவு கொள்கலனில் புளிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக "க்யூப்" என்று குறிப்பிடப்படும் 25 கிலோ பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமானது. அடுத்து நாம் அழுத்த ஆரம்பிக்கிறோம்.

நிலை 2. செர்ரி ஒயின் நொதித்தல்

1. அழுத்துதல் இரண்டு நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. முதலில், திரவப் பகுதியானது ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, பின்னர் கூழ், சாறு வடிகட்ட அனுமதிக்கிறது, பத்திரிகையின் கீழ் அனுப்புகிறது.
2. அழுத்திய பின், கூழ் தூக்கி எறியப்படுவதில்லை, ஆனால் ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு +50 டிகிரிக்கு சூடாகிறது.
3. அடுத்து, சர்க்கரையை (திரவத்தின் எடையில் 20%) பிழிந்து, நன்கு கிளறி, குளிர்விக்க விடவும்.
4. பின்னர், இந்த சிரப்பில் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் இணையான நொதித்தல் மேலும் பயன்பாட்டிற்கு மேற்கொள்ளப்படுகிறது (குறிப்பு 6).

2. நொதித்தல் இரண்டு நிலைகளில் நடைபெறுகிறது:

• புயல் - நிறைய நுரையுடன்
• அமைதியாக - மேற்பரப்பில் நுரை குறைவாக இருக்கும் போது

வன்முறை நொதித்தல்

1. பிரதான வோர்ட்டின் நொதித்தல் ஒரு கொள்கலனில் 2/3 அளவு நிரப்பப்பட்ட துணியுடன் கழுத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
2. சர்க்கரையின் முதல் முக்கிய பகுதி வடிகட்டிய மற்றும் சூடான வோர்ட்டின் ஒரு பகுதியில் கரைகிறது (குறிப்பு 7).
3. பெர்ரிகளின் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து, சர்க்கரையின் மொத்த அளவு 10 லிட்டர் வோர்ட்டுக்கு (15-20%) 1.5-2 கிலோ ஆகும்.
4. 3 மற்றும் 5 நாட்களில், சர்க்கரையின் கூடுதல் அளவுகள் இதேபோல் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு முழு அளவை ஒரே நேரத்தில் சேர்ப்பது நொதித்தல் நிறுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
5. பயனுள்ள நொதித்தலுக்கு, ஆக்டிஃபெர்ம் ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்தை (குறிப்பு 8) இரண்டு நிலைகளில் பயன்படுத்துவது அவசியம்: தொடக்கத்தில் பாதி. முழு தீவிர நொதித்தலின் போது, ​​வோர்ட் ஒரு நாளைக்கு 2 முறை கிளறி, ஆக்ஸிஜனுடன் ஒயின் பொருளை வளப்படுத்த வேண்டும்.

அமைதியான நொதித்தல்

1. ஏராளமான நுரை (10 நாட்கள் வரை) வெளியான பிறகு, அமைதியான நொதித்தல் ஒரு நிலை நடைபெறுகிறது, ஒரு சவ்வு கழுத்தில் போடப்படுகிறது அல்லது ஒரு நீர் நாக்கு வைக்கப்படுகிறது.
2. அமைதியான நொதித்தல் 2 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும், அதன் முடிவில் சவ்வு நீக்கப்பட்டதா மற்றும் கனமான வண்டல் உருவாகியுள்ளதா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்.
3. சில நேரங்களில், வண்டல் பகுதியளவு வெளியேறும் போது, ​​சவ்வு (கையுறை) கொள்கலனுக்குள் இழுக்கப்படுகிறது, இது சர்க்கரையின் கரைப்பு மற்றும் மதுவின் அளவு சிறிது குறைவதைக் குறிக்கிறது.
4. அடுத்து, ஒயின் மெருகூட்டப்பட வேண்டும் (ஒளிரும்) மற்றும் சரி செய்ய வேண்டும்.

நிலை 3. செர்ரி ஒயின் தெளிவுபடுத்துதல் மற்றும் சரிசெய்தல்

1. ஒரு குழாயைப் பயன்படுத்தி, ஒயின் பொருள் கவனமாக கழுத்தின் கீழ் ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது (குறிப்பு 9). ஒட்டுவதற்கான ஒரு தயாரிப்பு அதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது: பெண்டோனைட் அல்லது ஒத்த (குறிப்பு 10). சேர்க்கப்பட்டது அல்லது Lallzyme HC என்சைம். ஒரு நொதியின் பயன்பாடு மதுவின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது, ஆனால் அதன் தெளிவு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.
2. மது குளிர்ச்சியில் வைக்கப்படுகிறது, 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு அது வண்டலில் இருந்து கவனமாக அகற்றப்படுகிறது.
3. அடுத்து, ஒரு நொதித்தல் தடுப்பான் (அல்லது பொட்டாசியம் பைரோசல்பைட் 0.2 கிராம்/லி) மதுவில் (குறிப்பு 11) சேர்க்கப்பட்டு, 2-3 மாதங்களுக்கு நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஒரு அடித்தளத்தில் அல்லது மற்ற குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை சரிசெய்ய வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் டார்டாரிக் அமிலம் சேர்த்தல் (குறிப்பு 12).
4. பிந்தையதைச் சேர்த்த பிறகு, டார்ட்டர் கிரீம் 2-3 வாரங்களில் வெளியேற வேண்டும், மேலும் மது ஒரு இனிமையான மென்மையான சுவை பெறும்.
5. வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் பெற, அதில் ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுகிறது (100 கிராம் / எல் மொத்த செறிவு 20-25% பெற).
6. அடுத்து, அது வண்டலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்களில் பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. நொதித்தல் தடுப்பான் (பொட்டாசியம் பைரோசல்பைட்) அல்லது ஆல்கஹால் (குறிப்பு 13) சேர்க்கப்படாவிட்டால் மது பாட்டில்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன.

வீட்டில் செர்ரி ஒயின் சேமிப்பு

• செர்ரி ஒயின், எந்த கல் பழத்தையும் போலவே, ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை (குறிப்பு 14).

செய்முறை குறிப்புகள்

குறிப்பு 0. நொதித்தல்

• நொதித்தல் என்பது நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு நுட்பமாகும், இது பெரும்பாலும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஒயின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நொதித்தல் தொடங்குகிறது, இது 3 நாட்கள் நீடிக்கும், கூழ் மென்மையாகிறது, மற்றும் மெசரேஷன் ஏற்படுகிறது. ஆனால் கல் திசுக்களில் இருந்து ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்தை வெளியிடுவதற்கான சாத்தியக்கூறு மற்றும் ஒயின் கசப்பான சுவையைக் கொடுப்பதன் காரணமாக கூழ் மீது முழுமையான நொதித்தல் மேற்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

குறிப்பு 1. மதுவிற்கு செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றுதல்

• ஒரு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி எலும்புகளை அகற்றுவது நல்லது. இது பூச்சியுடன் கூடிய கையேடு கவ்வியாக இருக்கலாம் அல்லது ஹாப்பருடன் கூடிய அரை தானியங்கி நொறுக்கியாக இருக்கலாம். க்ரியட் (செர்ரிகளால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்ட செர்ரி) போன்ற இனிப்பு, ஜூசி வகைகளில் இருந்து ஒயின் தயாரிக்கப்பட்டால், நொதிப்பதற்கு முன் குழிகளை அகற்றுவது நல்லது. வகைகள் புளிப்பு செர்ரிகளாக இருந்தால், அழுத்தும் போது குழிகளை அகற்றலாம். செர்ரிகள் மற்றும் ஒத்த கலப்பினங்கள் செர்ரிகளை விட ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்தின் அதிக இருப்பைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.

குறிப்பு 2. பெர்ரி நொறுக்கி

• கிரைண்டர் ஒரு பதுங்கு குழி, அதன் கீழ் உள்ளன சரிசெய்யக்கூடிய இடைவெளிஎதிர் சுழற்சி கொண்ட இரண்டு உருளைகள். ஹாப்பரில் இருந்து பெர்ரி, உருளைகள் கீழ் விழுகிறது, மென்மையாக்குகிறது, சாறு கொண்ட கொள்கலனில் விழுகிறது. ரோலர் டிரைவ் கையேடு அல்லது மின்சாரம்.

குறிப்பு 3. ஈஸ்ட் பரப்புதல்

• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட (ஆன்லைன் கடைகளில் விற்கப்படும்) ஈஸ்ட் - ChKD ஐப் பயன்படுத்தி புளிக்கவைப்பது நல்லது. தூய ஈஸ்ட் கலாச்சாரத்துடன் நொதித்தல் எப்போதும் யூகிக்கக்கூடியது மற்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது; ஈஸ்ட் அதிகரித்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் சாதகமற்ற சூழ்நிலைகளில் கூட அதிக தொடக்க நம்பகத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் சிறந்த தொடக்கத்திற்கு, ஈஸ்ட் முதலில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:

1. இதைச் செய்ய, ஆக்டிஃபெர்ம் ஊட்டச்சத்து கலவையை நீர்த்துப்போகச் செய்து, நன்கு கலக்கவும்.
2. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, செய்முறையின் படி ஈஸ்ட் சேர்த்து, கிளறி, அறை வெப்பநிலையில் சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
3. பின்னர் சாறு (200 கிராம்) மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
4. 1-3 மணி நேரம் கழித்து, நொதித்தல் தொடங்கும், இது நுரை முன்னிலையில் எளிதில் கட்டுப்படுத்தப்படும்.
5. முடிக்கப்பட்ட ஸ்டார்டர் நொதித்தல் கொள்கலனில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது: முதலில் ஸ்டார்டர், பின்னர் ஒயின் பொருள்.

குறிப்பு 4. புளிப்பு செர்ரிகளுக்கு ஈஸ்ட்

• செர்ரிகள் மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், ChKD Lalvin B-71 ஐப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது நொதித்தல் போது மாலிக் அமிலத்தை 30% குறைக்கிறது, இதனால் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கிறது.

குறிப்பு 5. செர்ரி ஒயினில் சர்க்கரை சேர்த்தல்

• நொதித்தலுக்கான சர்க்கரையின் அளவு தோராயமாக எடுக்கப்படுகிறது, பொதுவாக கூழ் எடையில் 5% க்கு மேல் இல்லை.

குறிப்பு 6. ஒயின் அழுத்துதல்

• பிழியப்பட்ட கூழ் தூக்கி எறியப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு தனி கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு, தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு + 50 கிராம் வரை சூடேற்றப்பட்டு, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, அது இணையான நொதித்தலில் வைக்கப்படுகிறது (அனைத்தும் முக்கிய மூலப்பொருளைப் போலவே). எதிர்காலத்தில், "செர்ரி போமேஸ்" இன் இந்த புளிக்கவைக்கப்பட்ட காபி தண்ணீரை முக்கிய வோர்ட் அல்லது சுவையை சரிசெய்யும் போது செர்ரி ஒயின் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். உண்மை என்னவென்றால், செர்ரிகளில் நிறைய நார்ச்சத்து மற்றும் நொதிகள் உள்ளன, அவை நொதித்தலின் போது முழுமையாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, மேலும் பழச்சாறுகளில் இன்னும் ஈஸ்டுக்கான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன (திராட்சைகளைப் போல). சதைப்பற்றுள்ள பழங்களிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்கும் போது, ​​வோர்ட் அதிக தடிமனாக மாறி, மதுபானத்தை ஒத்திருக்கும். இந்த குறைபாட்டை சரிசெய்ய, சாற்றுடன் (ஷ்முர்டியாக்) ஒரு புளிக்க கரைசல் இந்த ஒயினில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் தனித்தனியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக வெப்பமான காலநிலையில். செர்ரி பழங்கள் சிறியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருந்தால், இந்த படிநிலையைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

குறிப்பு 7. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயினில் சர்க்கரை சேர்த்தல்

• மூன்று நிலைகளில் இதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது: மொத்த அளவின் பாதி முதல் நாளில் ஊற்றப்படுகிறது, இரண்டாவது பாதி பல சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டு 3.5 நாட்களில் (நாட்கள் 3.5.7) மதுவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

குறிப்பு 8. அக்டிஃபெர்முடன் ஈஸ்ட் ஊட்டுதல்

• ஈஸ்ட் உணவு இரண்டு நிலைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: பாதி நடுவில், இரண்டாவது தீவிர நொதித்தல் குறையும் போது. மேற்பரப்பில் நுரை குறைவதன் மூலம் இதை தீர்மானிக்க முடியும்.

குறிப்பு 9. மின்னல் மற்றும் சரிசெய்தல்

• மது மற்றும் காற்றின் மேற்பரப்புக்கு இடையிலான தொடர்பு பகுதி முடிந்தவரை சிறியதாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம். இதைச் செய்ய: ஒயின் அளவு குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு குமிழியை டபுள் செலோபேனிலிருந்து பாட்டிலில் கவனமாக வைக்கலாம், இதனால் குறுகிய கழுத்தின் கீழ், தோள்கள் வரை, சிறிது இடம் இருக்கும். ஒரு சிறிய நுரைக்கு விட்டு (நீங்கள் மற்றொரு மந்தமான பொருளைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கண்ணாடி மணிகள்); அதிக ஒயின் இருந்தால், சில மதுவை பொருத்தமான அளவிலான PET பாட்டிலில் மீண்டும் கழுத்து வரை ஊற்றலாம். பொதுவாக, வருங்காலத்தில் மதுவை கழுத்தில் மேலே உயர்த்துவதற்கு மதுவின் கூடுதல் பகுதியை வைத்திருப்பது அவசியம்.

குறிப்பு 10. தெளிவுபடுத்துவதற்கு பெண்டோனைட்

• பெண்டோனைட் உதவுகிறது ஒயின் பொருட்களை தெளிவுபடுத்துவதற்காக. இந்த நேர்த்தியாக சிதறடிக்கப்பட்ட (தூள்) தயாரிக்கப்பட்ட நீல களிமண், திரவத்திற்குள் நுழைந்து எதிர்மறையான நிலையான மின்னூட்டத்துடன், கூழின் மிகச்சிறிய துகள்களை ஈர்க்கத் தொடங்குகிறது மற்றும் அவற்றை கீழே (உறைதல்), அதன் மூலம் பானத்தை பிரகாசமாக்குகிறது. பெண்டோனைட் துளையிடல் (கட்டுமானம்), பூனை குப்பை நிரப்பியாகவும், ஸ்மெக்டா (நியோஸ்மெக்டின்) போன்ற மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• மின்னலுக்கு பயன்படுத்தப்படும் பிற மருந்துகள் ஜெலட்டின், , அத்துடன் நாட்டுப்புறவை: முட்டை வெள்ளை, மீன் பசை, பசுவின் இரத்தம்.

ஒயினில் பெண்டோனைட் தயாரித்தல் மற்றும் சேர்த்தல்

• பெண்டோனைட் பயன்பாட்டிற்கு முன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். முதலில், ஒரு பகுதியை அளவிடவும் (அறிவுறுத்தல்களின்படி), அதை ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, அது ஜெல்லி போன்ற நிலை (கஞ்சி) ஆகும் வரை கிளறவும், பின்னர் ஒயின் பொருளின் ஒரு பகுதியைச் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, ஊற்றவும். மது. மின்னல் செயல்முறை குளிரில் சிறப்பாக செயல்படுகிறது (0 - +5 டிகிரி). கீழே ஒரு வண்டல் உருவாகிறது மற்றும் திரவம் தெளிவாகிறது. ஒயின் பொருள் நீண்ட காலத்திற்கு லீஸில் உட்செலுத்தப்பட முடியாது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

குறிப்பு 11. பொட்டாசியம் பைரோசல்பைட் (நொதித்தல் தடுப்பான்)

• இது தீங்கு விளைவிக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவை அடக்கக்கூடிய ஒரு இரசாயனமாகும். இது (கூட்டு E-223) அனைத்து அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது குழந்தை உணவு, மதுவைப் பற்றி சொல்லவே வேண்டாம். இந்த இரசாயனத்தைப் பயன்படுத்துவதில் விரும்பத்தகாதது பற்றி இன்னும் விவாதம் நடந்து வருகிறது. ஆனால் அது இல்லாத நிலையில், பல தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் (உதாரணமாக, போட்யூலிசம் பாக்டீரியா) தயாரிப்புகளில் உருவாகலாம், இது சல்பைட்டை விட 1000 மடங்கு அதிக தீங்கு விளைவிக்கும். ​

• இந்த கிருமி நாசினிக்கு மாற்றாக ஆல்கஹால் உள்ளது, எனவே சோவியத் காலங்களில், குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாத கடைகளில், வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் மட்டுமே விற்கப்பட்டது. ஆனால் ஆல்கஹால் ஒரு வலுவான புற்றுநோயாகும், இது நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது, இறுதியில் பைரோசல்பைட்டின் பயன்பாடு பரவலாகிவிட்டது, ஆனால் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளில் (10 லிட்டருக்கு அனைத்து கந்தகத்திலும் 0.2 கிராம் அதிகமாக இல்லை, பைரோசல்பைட்டில் சுமார் 2 மடங்கு குறைவான கந்தகம் உள்ளது). கட்டாயம் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையைப் பொறுத்து பைரோசல்பைட்டின் அளவுக்கான அட்டவணைகள் உள்ளன.

குறிப்பு 12. டார்டாரிக் அமிலம் சேர்த்தல்

• மிகவும் குளிராக இல்லாத அறையில் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, ​​JAMB இன் மந்தமான மலோலாக்டிக் நொதித்தல் சாத்தியமாகும், இதன் போது மொத்த அமிலம் 2-3 கிராம்/100 குறையும். ஒயின் ஒரு சாதுவான, கசப்பான சுவை பெறும், இது இயற்கையான டார்டாரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் எளிதில் சரிசெய்யப்படும். அதில் ஒரு சிறிய பகுதி 2-3 வாரங்களுக்குள் டார்ட்டர் கிரீம் வடிவில் விழும், அதன் பிறகு ஒயின் மென்மையான, மென்மையான சுவையைப் பெறுகிறது. சாராம்சத்தில், சில கடினமான மாலிக் அமிலம் மென்மையான டார்டாரிக் அமிலத்துடன் மாற்றப்படுகிறது.

குறிப்பு 13. மது உறுதிப்படுத்தல்

• மதுவை உறுதிப்படுத்த, நொதித்தல் தடுப்பான் (அல்லது பொட்டாசியம் பைரோசல்பைட்) சேர்க்கவும். மருந்துக்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். கந்தகப் புகையில் பொருளை ஊற்றும் பழங்கால முறையும் உள்ளது. இதைச் செய்ய, ஒரு வெற்று கொள்கலன் (பாட்டில்) கந்தக புகையால் நிரப்பப்படுகிறது (கந்தக குண்டை எரிப்பது). ஒயின் ஒரு குழாயைப் பயன்படுத்தி ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றப்படுகிறது, அங்கு ஒரு ஸ்ட்ரீம் கந்தக புகை வழியாக செல்கிறது, பிந்தையதை இடமாற்றம் செய்கிறது, இதன் மூலம் கொள்கலனையும் மதுவையும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறது.

• கந்தகத்துடன் புகைபிடிப்பதற்காக, நீங்கள் ஒரு எளிய "புகைப்பிடிப்பவர்" செய்யலாம்.எரியும் கந்தகத் துண்டை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் ஒரு சிறிய லேடில் நீண்ட கைப்பிடியுடன் வைத்து, அதை ஒரு துணியால் மூடி, முழு ஜாடியும் புகை நிரப்பப்படும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் அதை விரைவாக அகற்றி இரண்டு துளைகள் கொண்ட மூடியுடன் மூடவும். ஒன்றில் ஒரு புனல் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு குழாய் இரண்டாவதாக செருகப்படுகிறது, மற்றொன்று வழிதல் கொள்கலனில் செருகப்படுகிறது. புனலில் தண்ணீர் மெதுவாக ஊற்றப்படுகிறது; இது பாட்டிலுக்குள் நுழையும் புகையை இடமாற்றம் செய்கிறது, பிந்தையதை கிருமி நீக்கம் செய்கிறது மற்றும் மேலும் ஊற்றும்போது மதுவை காற்றோடு தொடர்புகொள்வதைத் தடுக்கிறது. இந்த செயல்முறை காற்றோட்டமான பகுதியில் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும், கண்கள் மற்றும் சுவாசக் குழாயை நேரடியாக புகைபிடிப்பதில் இருந்து பாதுகாக்க வேண்டும்.

குறிப்பு 14. மதுவில் பீட் சர்க்கரை சேர்த்தல்

• பீட் சர்க்கரை சேர்த்து பழம் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்களை உறுதிப்படுத்துவதில் அதிக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். ஒயினில் உள்ள சர்க்கரை ஒரு நேர வெடிகுண்டு மற்றும் விரைவில் மதுவை கெடுத்துவிடும். இதைச் செய்ய, ஒயின் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது, அல்லது பொட்டாசியம் பைரோசல்பைட்டின் அதிகரித்த அளவு சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது பொட்டாசியம் சோர்பேட் (E-202) 0.2 g/l பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் மதுவின் அளவு 10-15% எத்தில் ஆல்கஹாலையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உற்பத்தியின் சுவை முற்றிலும் மாறும் மற்றும் மது ஒரு டிஞ்சரை ஒத்திருக்கும். எப்படியிருந்தாலும், செர்ரி ஒயின்கள், மற்ற பழங்கள் மற்றும் கல் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பெர்ரி ஒயின்கள் போன்றவை, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து ஒரு வருடத்திற்குள் உட்கொள்ள வேண்டும்.

IN உணவு உற்பத்திஒரு பாதுகாப்பு அலகு உள்ளது - டெலே. 80 அலகுகள் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு முற்றிலும் பாதுகாக்கப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது. டெலே.

1. 1% ஆல்கஹால் 4.5 அலகுகளுக்கு சமம். (எளிமைக்காக நாங்கள் 4 ஐ எடுத்துக்கொள்கிறோம்)
2. 1% சர்க்கரை 1 அலகுக்கு சமம்.

உதாரணத்திற்கு, 16% சர்க்கரை மற்றும் 16% ஆல்கஹாலின் தங்க விகிதமானது தயாரிப்பை அழியாமல் செய்கிறது (16 x 4 + 16 = 80)
அல்லது 8% சர்க்கரை மற்றும் 8% ஆல்கஹாலின் வெள்ளி விகிதம் முழுமையான பாதுகாப்பிற்கு போதுமானதாக இல்லை, எனவே மலட்டு நிலைமைகளின் கீழ் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். நடைமுறையில், சாதாரண நொதித்தல் போது பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்கள் 8-10% க்கும் அதிகமான ஆல்கஹால் பெறாது மற்றும் புளிக்காததாகக் கருதப்படுகின்றன.

பாட்டில் ஒரு கார்க் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் போது, ​​அதிகப்படியான அழுத்தம் உள்ளே உருவாக்கப்படுகிறது, இது வெளியில் இருந்து ஏரோபிக் பாக்டீரியாவின் ஊடுருவலைத் தடுக்கிறது. ஒரு பாட்டிலைத் திறக்கும்போது, ​​​​உடனடியாக உள்ளடக்கங்களை உட்கொள்வது நல்லது.

கோடை பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்களால் நிரம்பியுள்ளது. ஆனால் மிகப் பெரிய அறுவடை புதிய நுகர்வுக்கு ஒரு பிரச்சனையாக மாறும். எனவே, தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் தோட்டக்காரர்கள் அவர்கள் மறைந்துவிடாதபடி பழங்களிலிருந்து தயாரிப்புகளை செய்கிறார்கள். சிலர் சொந்தமாக செர்ரி ஒயின் தயாரிக்கிறார்கள். இந்த அற்புதமான பானம் கடையில் வாங்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

ஆரம்பகால ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களின் முதல் சுவைகளை உருவாக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளின் தனித்தன்மையை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், செர்ரி ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை சிக்கல்களை ஏற்படுத்தாது. சில நேரங்களில் முதல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் அனுபவம் வாய்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் விவரிக்கும் அளவுக்கு சுவையாக இருக்காது. செர்ரி பானம் தயாரிப்பதற்கான விதிகள் பின்பற்றப்படாவிட்டால் இது வழக்கமாக நடக்கும். பின்வரும் குறிப்புகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் உண்மையிலேயே நேர்த்தியான மற்றும் உயர்தர செர்ரி ஒயின் அடைய உதவும்.

ஒயின் பானத்தின் தரம் அதைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பெர்ரிகளைப் பொறுத்தது. அனுபவம் வாய்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இருண்ட நிற புளிப்பு செர்ரிகளை தேர்வு செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள். கருப்பு பழங்கள் சிறந்த மதுவை உருவாக்குகின்றன. உற்பத்தியின் வண்ண செறிவு, வாசனை மற்றும் சுவை பல்வேறு வகையானசெர்ரிகளில் மாறுபடலாம். கலப்பின வகைகள் விலக்கப்பட வேண்டும்.

பழுத்த, சிதைவு, அச்சு அல்லது வார்ம்ஹோல் இல்லாமல் பெர்ரி தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். அதிகப்படியான பழங்கள் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை எதிர்கால ஒயின் தயாரிப்பின் சுவையை சிதைக்கும். அசல் முடிவுகளைப் பெற, 2-3 வகையான செர்ரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் சில விகிதங்கள் கவனிக்கப்பட்டால் மட்டுமே நல்ல ஒயின் கிடைக்கும்.

வறண்ட காலநிலையில் செர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும். செர்ரி ஆல்கஹால் உற்பத்தி அறுவடை நாளில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் பெர்ரிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், அங்கு அவை இனி சேமிக்கப்படக்கூடாது. மூன்று நாட்கள். சேகரிக்கப்பட்ட செர்ரிகள் கழுவப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை காட்டு ஈஸ்ட் கொண்டிருக்கும், இது திரவத்தின் நல்ல நொதித்தல் அவசியம். இந்த காரணத்திற்காகவே மழைக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள், அவற்றின் மேற்பரப்பில் இருந்து ஈஸ்டைக் கழுவி, ஒயின் தயாரிப்பிற்கு பயன்படுத்த முடியாது. இந்த கூறு இல்லாதது பானத்தில் அச்சு தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

ஒயின் தயாரிப்பதற்கு, செர்ரி தயாரிப்பை சேமிப்பதற்கு பெரிய பாத்திரங்கள் மற்றும் மூன்று லிட்டர் கொள்கலன்கள் தேவைப்படும். அவற்றின் அளவு இறுதி உற்பத்தியின் திட்டமிடப்பட்ட அளவைப் பொறுத்தது. ஒயின் தயாரிக்கப்படும் பாத்திரங்களில் அடைக்கப்பட்ட மூடிகள் இருக்க வேண்டும், அவை கொள்கலன்களுக்குள் ஆக்ஸிஜனின் ஓட்டத்தை முற்றிலுமாகத் தடுக்கின்றன. பொருட்கள் கலவை இருந்துஅவ்வப்போது கிளற வேண்டியது அவசியம், பாத்திரங்களின் கழுத்து அகலமாக இருக்க வேண்டும். பாட்டில்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன வெவ்வேறு பொருட்கள். சூரியன் பானத்தில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், கண்ணாடிப் பொருட்களை பாதுகாப்புப் பொருட்களில் சுற்ற வேண்டும்.

வீட்டில் செர்ரி ஒயின் செய்முறை

செர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி? வீட்டில் செர்ரி ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் எளிமையானவற்றைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

செர்ரி பானம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 10 கிலோ செர்ரி;
• 5 கிலோ சர்க்கரை.

எளிய செர்ரி ஒயின் செய்முறை:

30-40 நாட்களுக்குப் பிறகு மதுவை உட்கொள்ளலாம். சில நேரங்களில் பானம் அதிக செறிவூட்டப்பட்டதாக மாறிவிடும். இந்த வழக்கில், அது ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.

கிளாசிக் செய்முறை

மரங்களில் பழுக்க வைக்கும் போது, ​​பெர்ரிகளில் டானின்கள் குவிகின்றன, அதனால்தான் இறுதிப் பொருளின் சுவை புளிப்பு மற்றும் இனிமையானது, மேலும் நறுமணம் பிரகாசமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும். நிலைத்தன்மையானது புளிப்பு மற்றும் சுய-மின்னல் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது. தோட்டத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட கிளாசிக் செர்ரி ஒயின் அட்டவணை உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

ஒரு சுவையான பானம் பெற, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 10 லிட்டர் அளவு கொண்ட செர்ரிகளின் வாளி;
• 3 கிலோ சர்க்கரை;
• 10 லிட்டர் தண்ணீர்.

செர்ரி ஒயின் தயாரித்தல்:

ஆல்கஹால் குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்பட்டால், நீங்கள் 0.5 லிட்டர் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் 40% வலிமையுடன் சேர்க்க வேண்டும். பானம் வலுவாக மாறும் மற்றும் காலப்போக்கில் புளிப்பாக மாறாது. குளிர்கால காலம். மதுவை குடிப்பதற்கு முன் நீண்ட நேரம் விட்டுவிட வேண்டும் என்றால் இந்த நடைமுறை செய்யப்படுகிறது.

குழிகளுடன் செர்ரி ஒயின்

குழிகள் கொண்ட செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஃபோலிக் அமிலம், பெக்டின், இயற்கை சர்க்கரை மற்றும் டானின்கள் ஆகியவற்றின் முன்னிலையில் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மிதமாக உட்கொண்டால், அத்தகைய ஆல்கஹால் மனித உடலில் நன்மை பயக்கும்.

வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• குழிகளுடன் 3 லிட்டர் செர்ரி;
• 5 லிட்டர் கவனமாக வடிகட்டிய நீர்;
• 2 கிலோ சர்க்கரை.

இந்த வகை ஒயின் தயாரிப்பதற்கு முந்தைய சமையல் வகைகளை விட அதிக நேரம் எடுக்கும்:

பானத்தின் நொதித்தல் தொடர்ந்தால், குமிழ்கள் உருவாவதை நிறுத்தும் வரை திரவத்தை புதிய பாட்டில்களில் ஊற்ற வேண்டும். நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், கொள்கலன்கள் இறுக்கமான இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

செர்ரி செய்முறை

உலர் ஒயின்களின் ரசிகர்கள் சுயமாக வளர்ந்த பெர்ரிகளில் இருந்து செர்ரி தயாரிப்பதன் மூலம் தங்களை மகிழ்விக்க முடியும். உலர் ஒயின் 40-60 நாட்களுக்குள் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சுவையான பானம் பெற உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 10 எல் (1 வாளி) செர்ரி;
• 4 கிலோ தானிய சர்க்கரை.

செர்ரி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

இதன் விளைவாக பானம் மிகவும் வறண்ட அல்லது மிகவும் வலுவாக இருக்கலாம். இதை 1-1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தலாம். இந்த மது நண்பர்களுடன் விருந்துக்கு ஏற்றது.

புதிய செர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் மற்றொரு செய்முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி பானத்தில் பெர்ரி, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமல்ல, மற்ற பொருட்களும் இருக்கலாம். செர்ரிகள் பெரும்பாலும் செர்ரி, சிவப்பு திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய் அல்லது ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் மதுவைக் கெடுக்காமல், நறுமணத்திலும் சுவையிலும் புதிய நோட்டுகளை மட்டுமே கொடுக்கிறார்கள்.

ராஸ்பெர்ரிகளுடன் செர்ரி ஒயின் செய்முறையைக் கவனியுங்கள். அதைப் பெற உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 10 கிலோ செர்ரி;
• ராஸ்பெர்ரி 1 தட்டு;
• 5 கிலோ சர்க்கரை;
• 6 லிட்டர் தண்ணீர்.

மது தயாரிப்பின் நிலைகள்:

முடிக்கப்பட்ட மது சுவைக்கப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், அதை இனிப்பு செய்யலாம். ஒயின் அமிலமாவதைத் தடுக்க ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் சேர்க்கலாம். திரவம் பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு கார்க்ஸால் மூடப்படுகிறது.

உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து செர்ரி ஆல்கஹால் தயாரிப்பது எப்படி

வீட்டில் உறைந்த பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் புதிய செர்ரிகளை விட சுவையாக இருக்காது. உறைந்த பழங்கள் உயர்தர பானத்தைப் பெற தேவையான அனைத்து பண்புகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. இதன் விளைவாக, புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானத்திலிருந்து யாரும் வேறுபடுத்த முடியாத ஆல்கஹால்.

உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ உறைந்த செர்ரி;
• 500 கிராம் சர்க்கரை;
• 8 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 100 மில்லி ஓட்கா.

உறைந்த செர்ரி ஒயின் செய்முறை:

ஆல்கஹால் மற்றொரு 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நீடிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பானத்தை உட்கொள்ளலாம். இந்த மது காரமான சுவை கொண்டது.

ஈஸ்ட் கொண்ட செர்ரி ஒயின்

ஒயின் தயாரிப்பில் உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​ஈஸ்ட் முக்கிய பொருட்களில் சேர்க்கப்படலாம். உறைபனிக்கு முன், பழங்கள் வழக்கமாக கழுவப்படுகின்றன, மேலும் இது அவற்றின் மேற்பரப்பில் இருந்து காட்டு ஈஸ்ட் இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

உறைந்த பெர்ரிகளிலிருந்து செர்ரி ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறை:

ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் ஒரு மாதத்திற்குள் குடிக்க தயாராக இருக்கும். ஒரு சிறிய அளவு ஆல்கஹால் சேர்ப்பது தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும்.

செர்ரிகள் பெரும்பாலும் வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பெர்ரிகளில் இருந்து ஆல்கஹால் சில நேரங்களில் திராட்சைகளை விட சிறந்தது. ரூபி, தடித்த மற்றும் காரமான, பானம் அன்புக்குரியவர்களுடன் கழித்த மாலைகளுக்கு உண்மையான புதையலாக கருதப்படுகிறது. பல்வேறு வகைகளுடன் நீங்கள் உலர் டேபிள் ஒயின் அல்லது புளிப்பு இனிப்பு ஒயின் பெறலாம். பயனுள்ள கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த செர்ரி ஒயின் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும்.

கவனம், இன்று மட்டும்!

செர்ரி நம் நாட்டில் ஒரு பொதுவான தாவரமாகும், இது நாடு முழுவதும் வளரும். வீட்டு காய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பில் இது மிகவும் பிரபலமானது. சுவையான மதுபானங்கள், டிங்க்சர்கள் மற்றும் மதுபானங்கள் செர்ரிகள், குடித்துவிட்டு செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் வீட்டில் செர்ரி ஒயின் ஒவ்வொரு பெரியவர்களாலும் முயற்சித்திருக்கலாம். திராட்சை வளராத இடங்களில், செர்ரிகள் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெர்ரி அசாதாரண நறுமணம் மற்றும் தனித்துவமான சுவை கொண்ட அடர்த்தியான அடர் சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் அதில் இயற்கையான பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன; பொதுவாக, ஈஸ்ட் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, எனவே உடலுக்கு செர்ரி ஒயின் நன்மைகள் பல்வேறு படைப்புகளில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. செர்ரி ஒயின்கள் உலர்ந்த மற்றும் அரை இனிப்பு, அத்துடன் வலுவூட்டப்பட்ட இனிப்பு ஒயின்கள் போன்றவற்றை தயாரிக்கலாம். உற்பத்தியில் முக்கிய விஷயம் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவது மற்றும் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள விதிகளை கடைபிடிப்பது. பானத்திற்கு, இருண்ட செர்ரிகளை புளிப்புத்தன்மையுடன் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் கொள்கையளவில் நீங்கள் பெறக்கூடிய எந்த வகையும் செய்யும்.

முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் விளைச்சலை எவ்வாறு கணக்கிடுவது.செர்ரி பெர்ரிகளின் ஆரம்ப அளவின் 100% இலிருந்து, தோராயமாக 60% வோர்ட் பெறப்படுகிறது. இது 80% மதுவை உற்பத்தி செய்ய வேண்டும். 20% கூழ் மற்றும் வண்டல் நிரம்பி வழிகிறது. அதிக வோர்ட், ஒயின் நொதித்தல் செயல்முறை சிறப்பாக செல்கிறது, மேலும் ஆக்சிஜனேற்றத்தின் ஆபத்து குறைகிறது. கணக்கிடும் போது, ​​10 லிட்டர் ஒயின் குறைந்தபட்ச விகிதத்தை எடுத்துக்கொள்வது சரியானது.

குழிகளுடன் செர்ரி ஒயின் செய்முறை

குழிகளுடன் செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் ஒரு இனிமையான பாதாம் சுவை கொண்டது. பிரகாசமான நிறைவுற்ற நிறம் பானத்திற்கு பணக்கார தோற்றத்தை அளிக்கிறது. இந்த எளிய செய்முறை ஆரம்ப ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஏற்றது. ஒயின் தயாரிக்கும் போது, ​​செர்ரியின் தோலில் இயற்கையான காட்டு ஈஸ்ட் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், இது ஒயின் நொதித்தல் அவசியம். எனவே, செர்ரிகளை கழுவ முடியாது! ஆனால் நீங்கள் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளைப் பெற்றால், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் சிறப்பு ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம், இது சிறப்பு கடைகளின் நெட்வொர்க்கில் வாங்கப்படலாம்.

கலவை:

• செர்ரி - 6 கிலோ;
• நீர் - 6 எல்;
• தானிய சர்க்கரை - 2 கிலோ.

செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி:

1. செர்ரிகளை உரிக்கவும், அழுகிய மற்றும் பூசப்பட்ட பெர்ரிகளை அகற்றவும். விதைகளை சேதப்படுத்தாமல் உங்கள் கைகளால் பெர்ரிகளை மெதுவாக பிசைந்து கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் மதுவில் கசப்பு இருக்கும்.
2. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் விதைகளுடன் செர்ரி வெகுஜனத்தை வைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், 800 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கடாயை நெய்யால் மூடி வைக்கவும் அல்லது 3-4 நாட்களுக்கு புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு மூடி வைக்கவும்.
3. அரை நாள் கழித்து, நொதித்தல் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும். ஒரு நுரை தொப்பி மேற்பரப்பில் உருவாகிறது, மேலும் நொதித்தல் ஒரு புளிப்பு வாசனை உணரப்படுகிறது. இந்த நிலையில் வோர்ட் புளிப்பைத் தடுக்க, அதை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறை கிளறி, கூழ் தொப்பியை வேகவைக்க வேண்டும்.
4. தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு சல்லடை அல்லது துணி மூலம் நொதித்தல் கொள்கலனில் வோர்ட் ஊற்ற, முற்றிலும் சாறு இருந்து கூழ் கசக்கி. அங்கு செர்ரி குழிகளில் கால் பகுதியைச் சேர்த்து, 400 கிராம் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கிளறவும். கொள்கலனில் ஒரு சிறப்பு நீர் முத்திரை அல்லது மருத்துவ கையுறை வைக்கவும். 20-25C வெப்பநிலையுடன் ஒரு சூடான இடத்தில் நொதித்தல் பாட்டிலை வைக்கவும். முக்கியமான! நொதித்தல் தொட்டியின் 1/4 இலவசமாக இருக்க வேண்டும்; விரைவான நொதித்தல் போது, ​​நுரை உயர்கிறது, இது நீர் முத்திரையை நிரப்பி வெளியேறும்.
5. 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீர் முத்திரையை அகற்றி, 300-400 மில்லி வோர்ட்டை வடிகட்டவும். அதில் 400 கிராம் சர்க்கரையை கரைத்து, சிரப்பை மீண்டும் பாட்டிலில் ஊற்றவும்.
6. மற்றொரு 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, விதைகளிலிருந்து வோர்ட்டை வடிகட்டவும், மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அதை வோர்ட்டில் கரைக்கவும். ஈஸ்டின் வலிமை மற்றும் சுற்றுப்புற வெப்பநிலையைப் பொறுத்து 1-2 மாதங்கள் புளிக்க விடவும்.
7. நொதித்தல் செயல்முறையின் முடிவை நீர் முத்திரை மூலம் தீர்மானிக்க முடியும், அதில் வாயு கர்ஜனை நிறுத்துகிறது. ஒயின் ஓரளவு துடைக்கப்படுகிறது மற்றும் வண்டல் கீழே தோன்றும். சுவையில் ஆல்கஹால் உள்ளது. இளம் செர்ரி ஒயினை கவனமாக வடிகட்டவும் மற்றும் வண்டலில் இருந்து PVC அல்லது சிலிகான் குழாய் மூலம் வடிகட்டவும். தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், மதுவை ஓட்கா அல்லது பிராந்தி மூலம் தேவையான வலிமைக்கு சரிசெய்யலாம். வழக்கமாக, மதுவின் அளவு மூலம் 3-15% வலுவான ஆல்கஹால் இதற்காக ஊற்றப்படுகிறது.
8. ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் மதுவை ஊற்றவும் மற்றும் முதல் 10-15 நாட்களுக்கு ஒரு நீர் முத்திரையை நிறுவவும். 8-15C வெப்பநிலையுடன் குளிர்ந்த இடத்தில் அமைதியான நொதித்தலுக்கான கொள்கலனை வைக்கவும். இளம் ஒயின் முதிர்ச்சி 6-12 மாதங்கள் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், வண்டல் கீழே விழுகிறது; வண்டல் 2-3 செ.மீ. அடையும் போது, ​​வண்டலை அகற்றி, மதுவை ஊற்ற வேண்டும்.
9. பழுத்த ஒயின் சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு, ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடப்பட்டு, அடித்தளத்தில் மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். மதுவின் விலை எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும், பூச்செண்டு சீரானது மற்றும் அதன் தனித்துவமான சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை.

வீட்டில் செர்ரி ஒயின் செய்முறை - "விஷ்னியாக்"

உலர் செர்ரி ஒயின் பிரபலமான பெயர் விஷ்னியாக். தயாரிப்பு செயல்முறை சுமார் இரண்டு மாதங்கள் ஆகும். பானத்தின் சுவை மிகவும் இனிமையானது, எனவே இந்த ஒயின் பெண் பாதிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய செர்ரிகள் - 10 லிட்டர்;
• தானிய சர்க்கரை - 4 கிலோ.

தயாரிப்பு:

1. கழுவப்படாத செர்ரிகளை ஒரு கொள்கலனில் (கண்ணாடி பாட்டில்) வைத்து சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 30-40 நாட்களுக்கு புளிக்க வெயிலில் ஒரு ஜன்னல் மீது பாட்டிலை வைக்கவும்.
2. மேலே குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு சல்லடை அல்லது cheesecloth மூலம் வோர்ட் வடிகட்டவும். மீதமுள்ள பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டி மூலம் தேய்த்து, வோர்ட்டில் சேர்க்கவும்.
3. வேர்க்கடலையை மேலும் 3-5 நாட்கள் வெயிலில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் மதுவை வடிகட்டவும். 7-10 நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட செர்ரியை சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை அல்லது தண்ணீரை சேர்க்கவும். பானம் குடிக்க தயாராக உள்ளது.

வலுவூட்டப்பட்ட செர்ரி ஒயின் செய்முறை

இது விரைவான செய்முறைசெர்ரி ஒயின்கள், மேலே விவரிக்கப்பட்டவை போலல்லாமல். 1-2 வாரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஏற்கனவே சிறந்த செர்ரி ஒயின் அனுபவிக்கலாம் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களை நடத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிதாக எடுக்கப்பட்ட செர்ரிகள் - 10 கிலோ;
• வடிகட்டிய நீர் - 5 எல்;
• சர்க்கரை - 2.5 கிலோ;
• ஒயின் ஈஸ்ட் - 2-5 கிராம்;
• புதிய புதினா.

தயாரிப்பு:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் பெர்ரிகளை துவைக்கவும், தண்டுகள் மற்றும் கெட்டுப்போன செர்ரிகளை அகற்றவும். விதைகளை சேதப்படுத்தாமல், கிடைக்கக்கூடிய எந்த முறையையும் பயன்படுத்தி முடிந்தவரை சாற்றை பிழியவும். கூழ் ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
2. சுத்தமான வாணலியில் சாற்றை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும். சூடான பாகில் தண்ணீரை ஊற்றவும், விதைகளுடன் கூழ் சேர்க்கவும். புதினா இலைகளை சிறிய துண்டுகளாக கிழித்து வாணலியில் சேர்க்கவும்.
3. வோர்ட் 22-25 வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், ஒயின் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் கொள்கலனை வைக்கவும். 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு வோர்ட் புளிக்கவைக்கும். மதுவை வண்டலில் இருந்து வடிகட்டி பாட்டிலில் அடைக்க வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் 3-5% அளவில் ஓட்கா அல்லது காக்னாக் சேர்க்கலாம்.

உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து செர்ரி ஒயின்

சில சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் பயன்பாட்டிற்கு செர்ரிகளை தயார் செய்யலாம், பின்னர் ஒயின் தயாரிக்க உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம். சேகரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை கழுவி, வரிசைப்படுத்தி, சிறிது உலர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். உலர்ந்த திராட்சை ஈஸ்ட் ஸ்டார்ட்டராக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த செர்ரி - 5 கிலோ,
• வடிகட்டிய நீர் - 3 எல்,
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ,
• திராட்சை - 100 கிராம்.

மது தயாரிப்பது எப்படி:

1. உறைந்த பெர்ரிகளை ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் செர்ரிகளை முழுமையாக உருக வைக்கவும்.
2. பெர்ரிகளை பிசைந்து, ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, சர்க்கரை, தண்ணீர் சேர்த்து திராட்சையும் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
3. கொள்கலனை 7-10 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அதற்காக நேரம் கடந்து போகும்வன்முறை நொதித்தல். முடிந்ததும், வண்டலில் இருந்து மதுவை வடிகட்டி, அமைதியான நொதித்தலுக்கு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். கழுத்தில் நீர் முத்திரையை நிறுவவும்.
4. 1-1.5 மாதங்களுக்கு பிறகு, வண்டல் இருந்து இளம் மது வடிகட்டி, பாட்டில்கள் ஊற்ற மற்றும் ஒரு குளிர் அறையில் 3-6 மாதங்கள் முதிர்ச்சியடையும்.

வீட்டில் செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான நுணுக்கங்கள்

1. வீட்டில் செர்ரி ஒயின் பழுத்த பெர்ரிகளில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. பச்சை, கெட்டுப்போன, அழுகிய பெர்ரி பொருத்தமானது அல்ல. இத்தகைய பழங்கள் பானத்தின் சுவையை தீவிரமாக கெடுக்கும்.
2. வறண்ட, வெயில் காலநிலையில் மது தயாரிப்பதற்கு பெர்ரிகளை சேகரிப்பது நல்லது. மழையின் போது பறிக்கப்பட்ட செர்ரிகளில் தண்ணீர் அதிகம் இருக்கும்.
3. மதுவின் புளிப்பு சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் செர்ரிகளை அகற்றலாம்.
4. செர்ரி ஒயின் மற்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் இணைக்கப்படலாம். மிகவும் பொருத்தமான கலவை ராஸ்பெர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் பிளம்ஸ் ஆகும்.
5. சமைப்பதற்கு முன் பழங்களை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை; நொதித்தல் தொடங்குவதற்கு தேவையான காட்டு ஈஸ்ட் அவற்றில் உள்ளது.

பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் விருப்பமான பானங்களில் செர்ரி ஒயின் நீண்ட காலமாக இருந்து வருகிறது. அநேகமாக அவை ஒவ்வொன்றும் ஏற்கனவே தங்கள் சொந்த கையொப்ப செய்முறையைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் நீங்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் உலகில் உங்கள் பயணத்தைத் தொடங்கினால், இந்த பானத்தின் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் நீங்கள் நிச்சயமாக ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.

செர்ரி ஒயின் கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

1. பழுத்த செர்ரி - 3 கிலோ
2. தானிய சர்க்கரை - 1.5 கிலோ
3. தண்ணீர் - 4 லி

சமையல் முறை

1. பெர்ரிகளை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. அதை வரிசைப்படுத்துவது, அழுகிய பழங்களை அகற்றுவது மற்றும் அனைத்து விதைகளையும் அகற்றுவது அவசியம். அனைத்து சாறுகளையும் முடிந்தவரை பாதுகாப்பது மிகவும் முக்கியம்.
2. தண்ணீரை 25 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, 500 கிராம் சர்க்கரையுடன் கலந்து, இந்த லைட் சிரப்புடன் செர்ரி கூழ் ஊற்றவும்.
3. கொள்கலனின் கழுத்தை நெய்யால் மூடி, 3-4 நாட்களுக்கு இருண்ட, சூடான இடத்திற்கு மாற்றவும்.
4. ஒரு நாளுக்குள், நொதித்தல் முதல் அறிகுறிகள் தோன்ற வேண்டும். இப்போது ஒவ்வொரு நாளும் நாம் வோர்ட்டை பல முறை அசைக்கிறோம்.
5. செயலில் நொதித்தல் கட்டத்தை முடித்த பிறகு, திரவத்தை நன்றாக வடிகட்டி அல்லது பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.
6. இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை 500 கிராம் சர்க்கரையுடன் கலந்து நொதிக்க ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். கொள்கலன் அதிகபட்சம் 75% வரை நிரப்பப்பட வேண்டும்.
7. நாங்கள் ஒரு நீர் முத்திரை அல்லது மருத்துவ கையுறையை நிறுவி, 18-25 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்திற்கு பாத்திரத்தை மாற்றுகிறோம். நொதித்தல் செயல்முறை 25-60 நாட்கள் நீடிக்கும்.
8. 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, வோர்ட்டில் 250 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, இந்த நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.
9. நொதித்தல் முடிந்ததும், இளம் ஒயின் வண்டலில் இருந்து ஒரு வைக்கோல் மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
10. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ஒரு மாதிரியை எடுத்து பானத்தை மேலும் இனிமையாக்கலாம் அல்லது மதுவின் மொத்த அளவின் 2-15% அளவில் மது/ஓட்காவை சேர்க்கலாம்.
11. செர்ரி ஒயின் ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதை 6-16 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறைக்கு மாற்றவும். வண்டல் குடியேறும்போது, ​​​​பானத்தை ஒரு வைக்கோல் மூலம் சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும்.
12. வண்டல் விழுவதை நிறுத்தியவுடன், மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றி நன்கு மூடவும்.
13. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 5-6 ஆண்டுகளுக்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பானத்தின் வலிமை 11-13% ஆகும்.

தண்ணீர் இல்லாமல் செர்ரி ஒயின்

தேவையான பொருட்கள்

1. செர்ரி - 10 கிலோ
2. தானிய சர்க்கரை - 5 கிலோ

சமையல் முறை

1. கழுவப்படாத ஆனால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செர்ரி பழங்களை, அவற்றின் விதைகளுடன், பொருத்தமான அளவிலான கொள்கலனில் மாற்றி, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கிறோம்.
2. கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும். இந்த நிலை 1.5 முதல் 2 மாதங்கள் வரை ஆகலாம்.
3. கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது கிளறவும், இதனால் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும்.
4. நொதித்தல் முடிந்ததும், வோர்ட் வடிகட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் நெய்யைப் பயன்படுத்தி கூழ் பிழியப்பட வேண்டும்.
5. நாங்கள் இளம் மதுவை பாட்டில் செய்து இரண்டு மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம். பின்னர் நீங்கள் சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

எளிய செர்ரி ஒயின்

தேவையான பொருட்கள்

1. கழுவாத செர்ரி - 1 கிலோ
2. தண்ணீர் - 1 லி
3. தானிய சர்க்கரை - 700 கிராம்

சமையல் முறை

1. முதலில், நீங்கள் செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கெட்டுப்போன பெர்ரி, அதிகப்படியான குப்பைகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.
2. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பரந்த கழுத்து கொள்கலனில் கலந்து, துணியால் மூடி, 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் தினமும் கிளறவும்.
3. குமிழ்கள் மற்றும் நுரையின் அளவு குறையும் போது, ​​கலவையை மற்றொரு 3-5 நாட்களுக்கு விட்டுவிட்டு, அதை அசைக்க வேண்டாம்.
4. இந்த நேரத்தில், அனைத்து கூழ் உயரும்; அது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் சேகரிக்கப்பட்டு பின்னர் நெய்யில் பிழியப்பட வேண்டும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றி, தண்ணீர் முத்திரையை நிறுவவும்.
6. ஒரு வாரம் கழித்து, வண்டல் தோன்றும். மதுவை கவனமாக வடிகட்டி பாட்டிலில் அடைக்க வேண்டும். பின்னர் அதே நிபந்தனைகளின் கீழ் 15 நாட்களுக்கு அதை விட்டு விடுங்கள்.
7. இப்போது நாம் இளம் மதுவை குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றி, சுவையை உறுதிப்படுத்த 1.5-2 மாதங்களுக்கு அதை விட்டு விடுகிறோம்.

செர்ரி கம்போட் ஒயின்

தேவையான பொருட்கள்

1. செர்ரி கம்போட் - 6 லி
2. சர்க்கரை - 400 கிராம்
3. திராட்சை - ஒரு சிறிய கைப்பிடி

சமையல் முறை

1. உங்களிடம் வேகவைத்த காம்போட் மட்டுமே இருந்தால், அதை 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும், இதனால் அது புளிக்க ஆரம்பிக்கும். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பயன்படுத்தினால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்.
2. கழுவப்படாத திராட்சை மற்றும் தானிய சர்க்கரையுடன் பானத்தை கலந்து, தண்ணீர் முத்திரையை நிறுவி, நொதித்தல் முடிவடையும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
3. இளம் மதுவை வடிகட்டி கண்ணாடி பாட்டில்களில் அடைக்க வேண்டும்.
4. ருசிப்பதற்கு முன், அது குறைந்தபட்சம் 4-5 மாதங்களுக்கு ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

செர்ரி சாறு ஒயின்

இந்த செய்முறையானது புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்க்கிறது. திராட்சை ஸ்டார்ட்டரைத் தயாரிக்க, "திராட்சை ஒயின்" என்ற தலைப்பில் நாங்கள் முன்பு வெளியிட்ட செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

1. செர்ரி சாறு - 3 எல்
2. புளிக்கரைசல் - 500 கிராம்
3. தானிய சர்க்கரை - 500 கிராம்
4. ஆல்கஹால் - சுவைக்க

சமையல் முறை

1. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில், செர்ரி சாறு, சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு மாவை கலக்கவும். ஒரு வாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
2. நொதித்தலின் 7 வது நாளில், வண்டலில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டி, உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப ஆல்கஹால் சேர்க்கவும்.
3. இதன் விளைவாக பானம் பாட்டில் மற்றும் குறைந்தது ஆறு மாதங்களுக்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
4. செர்ரி ஒயின் தயார்! நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம்.

மாற்று செர்ரி ஒயின் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

1. செர்ரி - 4.5 கிலோ
2. சுத்திகரிக்கப்படாத சர்க்கரை - 400 கிராம்

சமையல் முறை

1. செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி, நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. எலும்புகளை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். பெர்ரிகளை பிசைந்து கொள்ளவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு பீப்பாய் அல்லது ஒத்த மர கொள்கலனில் மாற்றவும்.
3. விதைகளை எடைபோட்டு, ஆறாவது எடுத்து, நன்றாக அரைத்து, சர்க்கரையுடன் கலந்து, செர்ரிகளில் சேர்க்கவும்.
4. பாதுகாப்பிற்காக, பீப்பாயை அதன் மூன்றில் இரண்டு பங்கு உயரத்தில் மணலில் புதைக்கவும். பீப்பாய் எப்போதும் நிரம்பியிருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம், தேவைப்பட்டால், அதை செர்ரி சாறுடன் மேலே வைக்கவும்.
5. ஒயின் நொதிப்பதை நிறுத்தியதும், பீப்பாயை இறுக்கமாக மூடவும். 2 மாதங்களுக்கு பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.
6. புளிக்கவைத்த ஒயின், ஒரு மெல்லிய குழாயைப் பயன்படுத்தி, மற்றொரு கொள்கலனில் கவனமாக ஊற்றவும், வண்டலைத் தொந்தரவு செய்யாமல் இருக்க முயற்சிக்கவும், அதை பாட்டில் செய்யவும்.
7. பாட்டில்களை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில், கிடைமட்ட நிலையில் சேமிக்கவும்.

செர்ரி கூழ் ஒயின்

தேவையான பொருட்கள்

1. செர்ரி கூழ் - 5 கிலோ
2. சர்க்கரை பாகு - 4 எல்
3. தண்ணீர் - 3 லிட்டர் தண்ணீர்

சமையல் முறை

1. 10 லிட்டர் பாட்டில் செர்ரி கூழ் வைக்கவும் மற்றும் சூடான 35% சர்க்கரை பாகில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 350 கிராம் சர்க்கரை அடிப்படையில்) ஊற்றவும்.
2. பாட்டிலின் கழுத்தை நெய்யுடன் கட்டி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
3. 4-6 நாட்களில், பாட்டிலில் உள்ள கூழ் மிதக்கும் போது, ​​கழுத்தில் இருந்து நெய்யை அகற்றி, தண்ணீர் முத்திரை மற்றும் முத்திரையை நிறுவவும்.
4. நொதித்தல் நேரம், அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, 30 முதல் 50 நாட்கள் வரை இருக்கும். இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, சாற்றை ஒரு சுத்தமான பாட்டில் கவனமாக ஊற்றி, கூழ் பிழிந்து விடுங்கள்.
5. அதிலிருந்து பெறப்பட்ட சாற்றை வடிகட்டி, ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி, தண்ணீர் முத்திரையை மீண்டும் நிறுவி, அதை மூடி, மேலும் 20-30 நாட்களுக்கு தண்ணீர் முத்திரையின் கீழ் வைக்கவும். பின்னர் வண்டலில் இருந்து மதுவை கவனமாக வடிகட்டி, சுத்தமான, உலர்ந்த பாட்டில்கள், கார்க் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இருட்டறைசேமிப்பிற்காக.

வலுவான செர்ரி ஒயின்

தேவையான பொருட்கள்

1. செர்ரி சாறு - 10 எல்
2. சர்க்கரை - 3.5 கிலோ
3. தண்ணீர் - 2.5 லி
4. ஆல்கஹால் - 0.5 எல்

சமையல் முறை

1. பழுத்த செர்ரிகளை கழுவவும், அவற்றை வெட்டவும், அகற்றவும் பெரும்பாலானவிதைகள் (70-80%), சாற்றை பிழியவும்.
2. சாறு, தண்ணீர் மற்றும் 2.5 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து வோர்ட் தயாரித்து, ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் சேர்த்து, புளிக்கவைக்கவும்.
3. 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, வண்டலில் இருந்து மதுவை அகற்றி, ஆல்கஹால், 1 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து 7-10 நாட்களுக்கு நிற்கவும்.
4. கவனமாக வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் சீல்.

செர்ரி மற்றும் வெள்ளை திராட்சை வத்தல் ஒயின்

தேவையான பொருட்கள்

1. புளிப்பு செர்ரி சாறு - 1 எல்
2. தண்ணீர் - 1 லி
3. வெள்ளை (சிவப்பு) திராட்சை வத்தல் சாறு - 1 லி
4. சர்க்கரை - 500 கிராம்

சமையல் முறை

1. பழுத்த புளிப்பு செர்ரிகளை நசுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மூடி, 24 மணி நேரம் தொந்தரவு செய்யாமல் விட்டு விடுங்கள்.
2. பின்னர் சாற்றை அழுத்தி அல்லது பிழிந்து அதில் தண்ணீர், வத்தல் சாறு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு சிறிய பீப்பாயில் ஊற்றவும், அதை மூடி, பல நாட்களுக்கு அவ்வப்போது கிளறி, பின்னர் அதை நொதிக்க அனுமதிக்கவும்.
4. நொதித்தல் முடிந்ததும், பீப்பாயை மிக மேலே நிரப்பவும் கொதித்த நீர்சில நாட்களுக்குப் பிறகு, மதுவை வடிகட்டி பாட்டிலில் வைக்கவும்.

செர்ரி ஒயின்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

செர்ரி ஒயின் எந்த பண்புகளையும் பற்றி பேசுவதற்கு முன், அதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் மது பானம்அளவோடு குடித்தால் மட்டுமே பலன் கிடைக்கும்.

ஆனால் ஒரு சிறிய அளவு கூட எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்காது. குறிப்பாக செர்ரி ஒயின் மக்களுக்கு முரணாக உள்ளது:

1. உடன் அதிகரித்த அமிலத்தன்மைமற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய நோய்கள். உதாரணமாக, ஹைபராசிட் இரைப்பை அழற்சி.
2. நீரிழிவு நோய்.
3. வயிற்றுப் புண்.

அதிக அளவு செர்ரி பானம் பல் பற்சிப்பியை அழிக்கக்கூடும் என்பதையும் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, அதை சிறிது சிறிதாகக் குடிப்பது நல்லது, பின்னர் உங்களுக்கு பசியின்மை இருக்கும், உங்கள் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் இரத்தத்தில் இருந்து "கெட்ட" கொழுப்பை அகற்றவும்.

வீட்டில் செர்ரி ஒயினுக்கு சில சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றை விற்க, கலப்பினங்களை விட, "தூய" வகை பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை தாகமாகவும், பழுத்ததாகவும், முன்னுரிமை அடர் நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

மற்றொன்று முக்கியமான புள்ளி- மூன்று நாட்களுக்கு மேல் எடுத்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் பழங்கள் வீட்டில் ஒரு சுவையான பானம் தயாரிப்பதற்கு பொருத்தமற்றதாக கருதப்படுகிறது.

ஆரம்பநிலைக்கான ஒயின் செய்முறை

ஒரு அற்புதமான மதுபானத்தை உருவாக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பழுத்த செர்ரி;
• 500 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை;
• 1 லி குடிநீர்.

தயாரிப்பின் முக்கிய கட்டங்கள்:

• கழுவப்படாத ஆனால் இலையால் சுத்தம் செய்யப்பட்ட பெர்ரிகளை நொதிக்க ஒரு ஓக் பீப்பாயில் வைக்கவும். செர்ரிகளில் இருந்து சாறு பிழிந்து, வடிகட்டிய நீரில் விளைவாக கூழ் நிரப்பவும். சம விகிதத்தை பராமரிப்பது முக்கியம்.

• படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு மர கரண்டியால் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பீப்பாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் விடவும்.

• ஒவ்வொரு 3 நாட்களுக்கும், கூழ் நன்கு கலக்கவும். இல்லையெனில், அது அதிகப்படியான ஆக்ஸிஜனை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் கெட்டுப்போகும்.
• செயலில் நொதித்தல் முடிந்த பிறகு, 5 நாட்களுக்கு அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், பெர்ரி மைதானம் உயரும் மற்றும் துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது சமையலறை சல்லடை மூலம் அகற்றப்பட வேண்டும்.

• மீதமுள்ள சாற்றை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றி, 7-10 நாட்களுக்கு தண்ணீர் முத்திரையின் கீழ் மீண்டும் புளிக்க வைக்கவும்.

• எதிர்கால ஒயின் நுரைப்பதை நிறுத்தவும், ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வெளிறிய வண்டல் தோன்றவும் குறிப்பிட்ட நேரம் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். பானத்தை வடிகட்ட வேண்டிய நேரம் இது என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.
• இதை செய்ய, கவனமாக ஒரு மெல்லிய வைக்கோல் பயன்படுத்தி ஒரு சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடி (கண்ணாடி) சாறு ஊற்ற. மிகக் கீழே உள்ள மைதானத்தைத் தொடாதது மிகவும் முக்கியம்.

• மீதமுள்ள வெகுஜனத்தை இன்னும் 2 வாரங்களுக்கு ஒரு ஒதுங்கிய இடத்தில் உயர விடுகிறோம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயினை ஒயின் பாட்டில்களில் ஊற்றி மூடி வைக்கவும். செய்முறையின் படி, நீங்கள் 14 மாதங்களுக்கு மேல் பானத்தை வீட்டில் சேமிக்கலாம். குறைந்தபட்சம் 45 நாட்களுக்குப் பிறகு அறை வெப்பநிலையில் முதல் முறையாக பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பழுத்த பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்

செர்ரி மதுபானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பழுத்த பெர்ரிகளை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 மி.லி எத்தில் ஆல்கஹால்;
• 7 கிலோ பழுத்த செர்ரி;
• 2 கிலோகிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
• 2 லிட்டர் குடிநீர்;
• 2/3 டீஸ்பூன். மது ஈஸ்ட்.

தயாரிப்பின் முக்கிய கட்டங்கள்:

1. செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றி, தண்டுகளை அகற்றி, அழுகிய பழங்களை தூக்கி எறிந்து விடுகிறோம். இருப்பினும், ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றை துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
2. பெர்ரிகளை ஆழமான வாணலியில் ஊற்றி 2-3 மணி நேரம் வடிகட்டிய நீரில் நிரப்பவும். இது செய்யப்படாவிட்டால், எதிர்காலத்தில் வோர்ட்டைப் பிரிப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
3. நொதித்தல் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை இயற்கையான துணியால் வரிசைப்படுத்தவும். அதில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி வெகுஜனத்தை ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் 2 லிட்டர் வடிகட்டிய நீரில் நிரப்பவும்.
4. ப்யூரி மாஷரைப் பயன்படுத்தி, ஒரு பேஸ்ட் உருவாகும் வரை பழங்களை "அரைக்கவும்". இது முடிந்தவரை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
5. நாம் துணியின் விளிம்புகளை ஒரு முடிச்சுக்குள் கட்டி, அதைத் திருப்பவும், அதை முழுமையாக அழுத்தவும். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், கெட்டியான செர்ரி சாறு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் இருக்கும்.
6. அதில் ஒயின் ஈஸ்ட் மற்றும் அரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கவனமாக ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலந்து, எதிர்கால மதுவை ஒரு பெரிய பாட்டில் ஊற்றவும். இது குறைந்தது 12 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட மற்றும் அமைதியான இடத்தில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.
7. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, மீதமுள்ள தொகையை பானத்தில் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஆல்கஹால் நிரப்பவும். மீண்டும் 10 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் பாட்டிலை வைக்கிறோம்.
8. இதற்குப் பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயினை கவனமாக வடிகட்டி, கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றி, தேவைப்படும் வரை பாதாள அறையில் மறைக்கிறோம்.

நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை விரும்புகிறீர்களா?
வாக்களியுங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ சிவப்பு செர்ரி;
• 500-700 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 1 லிட்டர் குடிநீர்.

தயாரிப்பின் முக்கிய கட்டங்கள்:

• பழுத்த பழங்கள் (அழுகல் அல்லது சேதம் இல்லாமல்) கழுவப்பட்டு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பி 24 மணி நேரம் தனியாக விடவும்.

• பெர்ரி அனைத்தும் வெடித்து கஞ்சியாக மாறும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளவும். இதற்குப் பிறகு, அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு மர உருளைக்கிழங்கு மாஷர் மூலம் செர்ரிகளை மசிக்கவும்.

• இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை மீண்டும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றவும், 1: 1 விகிதத்தை பராமரிக்கவும். நாங்கள் படிப்படியாக அவற்றைச் சேர்க்கிறோம் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரைமற்றும் எல்லாவற்றையும் கவனமாக ஒரு மர கரண்டியால் கலக்கவும்.
• கடாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 10 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு 3 நாட்களுக்கும், கொள்கலனைத் திறந்து உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலக்கவும்.

• குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அனைத்து விதைகளையும் அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் எதிர்கால மதுவை வடிகட்டவும். சிறிய நூல்கள் பானத்தில் வரக்கூடும் என்பதால், நெய்யைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
• இதற்குப் பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும். கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் செயலில் வெளியீடு காரணமாக பாட்டில்கள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, முன்கூட்டியே தண்ணீர் முத்திரையை வாங்குவது அல்லது தயாரிப்பது அவசியம்.

• மது சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படும். ஆனால் ஒரு வெள்ளை வீழ்படிவு தோன்றியவுடன், அது வடிகட்டப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, மதுபானம் ஒரு மெல்லிய குழாய் பயன்படுத்தி ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது.

• 14 நாட்களுக்குப் பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் ஒரு நிரந்தர கொள்கலனில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.

இந்த செய்முறையின் படி, பானம் நேரடியாக சூரிய ஒளியில் இருந்து 9 மாதங்களுக்கும் மேலாக வீட்டில் சேமிக்கப்படும்.

உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் "குளிர்கால" ஒயின்

ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் தயாரிக்க, உங்களுக்கு எளிதில் அணுகக்கூடிய தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5-2 கிலோ உறைந்த செர்ரி;
• 2-2.5 லிட்டர் குளிர்ந்த கொதிக்கும் நீர்;
• 1 கிலோ தானிய சர்க்கரை;
• 2 டீஸ்பூன். எல். திராட்சையும்

தயாரிப்பின் முக்கிய கட்டங்கள்:

• செர்ரிகளை முன்கூட்டியே அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் பனிக்கட்டிக்கு விடவும். பழங்கள் மென்மையாக மாறிய பிறகு விதைகளை அகற்றுவோம்.
• இதன் விளைவாக வரும் கூழ் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் மாற்றவும் மற்றும் பல நிமிடங்களுக்கு அதிக வேகத்தில் ப்யூரி செய்யவும்.

• பெர்ரி ப்யூரியை திராட்சையும் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். இது இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
• குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, ஜாடியில் வெதுவெதுப்பான நீரை (வேகவைத்த) ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து மூன்று அடுக்கு துணி மூலம் வடிகட்டவும். நாங்கள் கேக்கை நன்றாக பிழிந்து, செர்ரிகளுடன் சேர்த்து தூக்கி எறிந்து விடுகிறோம்.

• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஜாடியின் கழுத்தில் ஒரு மருத்துவ கையுறை வைத்து, மதுவை 25-35 நாட்களுக்கு சரக்கறைக்குள் வைக்கவும்.

• வண்டல் தோன்றிய பிறகு, மற்றொரு பாட்டிலில் வைக்கோலைப் பயன்படுத்தி பானத்தை ஊற்றவும்.
• நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடி, மேலும் 2 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் விடுகிறோம்.

இதைப் பயன்படுத்தினால் எளிய செய்முறை, பின்னர் பானம் அதன் சுவை மற்றும் வாசனையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும், அடுத்த அறுவடை வரை நீங்கள் அதை வீட்டில் குடிக்கலாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மிகவும் எளிமையான மற்றும் மலிவு பொருட்களிலிருந்து எலைட் ஆல்கஹால் தயாரிக்க முடியும். முக்கிய விஷயம் அனைத்து சமையல் விதிகள் பின்பற்ற மற்றும் வெப்பநிலை ஆட்சி கண்காணிக்க வேண்டும்.