மிட்டாய் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவருக்கும் பிடித்த விருந்து. மிட்டாய் உற்பத்தி ஆகும் சிறந்த யோசனைவணிகத்திற்காக. இந்த நிறுவனத்தை ஒழுங்கமைப்பது மிகவும் உற்சாகமான மற்றும் லாபகரமான செயலாகும்.

உங்கள் சொந்த மிட்டாய் கடையைத் திறக்க, நீங்கள் முதலில் செய்ய வேண்டியது பெடரல் டேக்ஸ் சேவையில் பதிவு செய்ய வேண்டும். இங்கே இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன: ஒரு LLC அல்லது ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக பதிவு செய்யவும்.

முதல் வழக்கில், இது அதிக நேரம் மற்றும் ஆவணங்களை எடுக்கும். ஆனால் இங்கே நீங்கள் தனிநபர்களுடன் மட்டுமல்லாமல், பரிவர்த்தனைகளையும் செய்யலாம் சட்ட நிறுவனங்கள். இரண்டாவது விருப்பத்திற்கு குறைந்த வரி தேவைப்படும்.

பதிவு செய்வதற்கு கூடுதலாக, ஒரு புதிய தொழில்முனைவோர் பல ஆவணங்களை சேகரிக்க வேண்டும்: பிராந்திய அதிகாரிகளிடமிருந்து அனுமதி, Rospotrebnadzor, தீ ஆய்வு. ஒரு மிட்டாய் கடைக்கான வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுத்தால், தீயணைப்புத் துறையின் அனுமதி தேவையில்லை.

சந்தை பகுப்பாய்வு மற்றும் தேவையான உபகரணங்கள்

உங்கள் சொந்த பட்டறையைத் திறக்க, உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் வகையை நீங்கள் தெளிவாக வரையறுக்க வேண்டும். தயாரிப்புகள் போட்டியாளர்களிடமிருந்து வேறுபடுவது முக்கியம்.

ஒரு தொழிலைத் தொடங்க, மிட்டாய் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை படிகளை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். அவை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன: இனிப்பு வெகுஜனத்தை கலத்தல், சிறப்பு அச்சுகளில் வார்ப்பது, குளிர்வித்தல், படிந்து உறைதல் மற்றும் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துதல். பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன், இனிப்புகள் பல நாட்களுக்கு ஒரு கிடங்கில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே விற்கப்பட வேண்டும்.

மிட்டாய் தயாரிக்கலாம் பல்வேறு வகையான: படிந்து உறைந்த, நிரப்புதல், வறுக்கப்பட்ட மற்றும் பல. சாக்லேட் அடிப்படை இயற்கையான பால் மற்றும் கோகோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

பட்டறையை ஒழுங்கமைக்க சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவைப்படும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதில் டெம்பரிங் இயந்திரங்கள் மற்றும் குளிர்பதன சுரங்கங்கள் அடங்கும். பிந்தையது மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிட்டாய் உற்பத்தி எப்போதும் தானியங்கு மற்றும் இயந்திரமயமாக்கப்பட்டது. இதற்கு கணிசமான செலவுகள் தேவைப்படும்.

இன்று, குறைந்த திறன் கொண்ட சாக்லேட் உற்பத்தி கோடுகள் (ஒரு நாளைக்கு 150-200 கிலோ) மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அத்தகைய தொழில்நுட்ப செயல்முறைக்கு, 100 சதுர மீட்டருக்கு மேல் இல்லாத அறை தேவைப்படும். மீ.

உபகரணங்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் போக்குவரத்து, அலுவலகம் அல்லது கிடங்கிற்கான வளாகத்தை வாங்க வேண்டும்.

தரமான தயாரிப்புகளைப் பெறுவதற்கு படிவங்கள் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. அவை பாலிகார்பனேட்டால் ஆனவை மற்றும் வெவ்வேறு கட்டமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

ஒரு மிட்டாய் கடையை ஏற்பாடு செய்வதற்கான கடைசி கட்டம் வர்த்தக உறவுகளை நிறுவுவதாகும்.

உணவு உற்பத்தி பட்டறையின் அமைப்பு

உணவு உற்பத்தி திட்டம்
வளாகத்திற்கான அடிப்படை தேவைகள்
உற்பத்திப் பட்டறை அல்லது தொழிற்சாலைக்கான வளாகத்தின் சிறப்பியல்புகள்

சாக்லேட்டியர்»)

நவீன உணவு உற்பத்தியின் நுண்ணுயிரியல் மற்றும் வேதியியல்

உணவு உற்பத்தியில் தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்
தேவையான அனுமதிகள்மற்றும் உணவு உற்பத்திக்கான தேவைகள்
உணவு உற்பத்தியின் முன்னுரிமைப் பகுதிகள்

சந்தைப்படுத்தல்.
விளம்பரம்.


நிதித் திட்டம்.
முதலீடுகள்
திருப்பிச் செலுத்துதல்
கூடுதல் லாபம்
அதை சுருக்கமாகச் சொல்லலாம்

ரஷ்யாவில் எந்த உணவு உற்பத்தி திறப்பு மிகவும் இருக்க முடியும் இலாபகரமான வணிகம். கடைகள் பரந்த அளவிலான மளிகை பொருட்களை வழங்குகின்றன என்ற போதிலும், நுகர்வோர் கூடையின் பன்முகத்தன்மையை அதிகரிக்க அரசு ஊக்குவிக்கிறது. குறிப்பாக, ஒவ்வொரு நாளும் ரஷ்யர்களால் நுகரப்படும் தயாரிப்புகளைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம். நிச்சயமாக, விலைகளைக் குறைப்பது மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் முழு அளவிலான தரத்தை மேம்படுத்துவதே குறிக்கோள்.
சில்லறை அலமாரிகளில் உள்ள வகைப்படுத்தலை நாம் பகுப்பாய்வு செய்தால் இரஷ்ய கூட்டமைப்புமற்றும், எடுத்துக்காட்டாக, இத்தாலியில், ஏராளமாக இருந்தபோதிலும், ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் விலைகள் மிகவும் அதிகமாக உள்ளன மற்றும் உற்பத்தியாளர்கள் விலையைக் குறைக்க முயற்சிப்பதில்லை, அதே நேரத்தில் தயாரிப்புகள் மிகவும் சலிப்பானவை. அலமாரிகளில் பலவிதமான லேபிள்கள் உள்ளன. நடைமுறையில், பல ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கு அவற்றின் சொந்த அடையாளம் இல்லை என்று நாம் கூறலாம். விளம்பர பிரச்சாரங்களின் ஒரு பகுதியாக வழங்கப்படும் பட முடிவுகளைப் பற்றி நாங்கள் பேசவில்லை, ஆனால் தயாரிப்புகளின் தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து குணங்களைப் பற்றி பேசுகிறோம்.

உணவுத் துறையில் தயாரிப்புகளின் வளர்ச்சி மற்றும் உற்பத்தியின் இயக்கவியலைக் கருத்தில் கொண்டால், உற்பத்தியில் நிலையான மற்றும் தீவிர வளர்ச்சியைக் கவனிக்கிறோம். உங்களுக்குத் தெரியும், 1996-1998 இல் சோவியத் ஒன்றியத்தில் உற்பத்தியின் அளவு தொடர்பாக உற்பத்தியின் அளவு கிட்டத்தட்ட பாதியாகக் குறைந்தது; இப்போது தொழில் நடைமுறையில் மீட்டெடுக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் உற்பத்தி அளவைப் பொறுத்தவரை இன்னும் முந்தைய நிலையை எட்டவில்லை.

தயாரிப்பு உற்பத்தியின் அளவை அதிகரிப்பதற்கான திசைகளில் ஒன்று, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, சிறிய மற்றும் நடுத்தர வணிகங்களை தொழில்துறையில் ஈர்ப்பதாகும், அவை பிராந்திய சந்தைகளை வழங்கவும், நுகர்வோர் கூடையில் உள்ள தேவையான பல்வேறு பொருட்களை உருவாக்கவும் முடியும். இந்த நேரத்தில், ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் உணவு உற்பத்தி உள்ளது நிறை பின்னம்பெரிய உணவுத் தொழிற்சாலைகள் மற்றும் அவற்றின் சங்கங்களால் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் அனைத்து ஏகபோக எதிர்ப்பு நடவடிக்கைகளையும் குறைந்தபட்ச செயல்திறனுக்குக் குறைக்கிறது.

பெரிய உற்பத்தியாளர்களுடனான இந்த சூழ்நிலையின் பின்னணியில், சிறு தொழில்களுக்கான நிலைமைகளை அரசு உருவாக்குகிறது முழு சுழற்சி- பண்ணைகள் அல்லது அவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிப்புகளை செயலாக்குவதற்கான உபகரணங்களைக் கொண்ட அவற்றின் கூட்டுறவுகளுக்கு. நிச்சயமாக, இத்தகைய பண்ணைகள் விற்பனையில் சிரமங்களை எதிர்கொள்கின்றன மற்றும் பெரிய சில்லறை சங்கிலிகளுடன் உறவுகளை எதிர்கொள்கின்றன, அவை பெரும்பாலும் உணவு சந்தையை கட்டுப்படுத்துகின்றன. சில்லறை விற்பனைச் சங்கிலிகள் ஒரு பெரிய சப்ளையரைக் கையாள்வதை விட பரந்த அளவில் கையாள்வது அதிக லாபம் தரும் சிறிய பண்ணைகள்பிராந்தியங்களில். இது வணிகக் கணக்கியலின் அதிகரித்த சிக்கலானது மட்டுமல்ல, சந்தையில் மதிப்பைக் கட்டளையிட இயலாமையும் காரணமாகும். பெரிய நிறுவனங்கள்சிறிய பிராந்திய நுகர்வோரை சந்தைக்குள் அனுமதிப்பது லாபகரமானது அல்ல, ஏனெனில் விவசாயிகள் அல்லது சிறு தொழில்களின் தயாரிப்புகளின் தரத்தில் சாத்தியமான அதிகரிப்பு காரணமாக, தொழிற்சாலை தயாரிப்புகளுக்கான தேவை குறையக்கூடும்.

அதே நேரத்தில், சிறிய ஆரம்ப முதலீட்டில் சிறிய, அதிக லாபம் ஈட்டும் உணவு உற்பத்தியை மேம்படுத்துவதற்கும் திறப்பதற்கும் எப்போதும் வாய்ப்புகள் உள்ளன. முன்மொழியப்பட்ட மதிப்பாய்வில் இந்த சிக்கலை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

உணவு உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகள் இருந்தாலும், சில வகையான வணிகங்கள் பல அம்சங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. உணவுத் தொழிலைக் கருத்தில் கொண்டால், சிறு மற்றும் நடுத்தர வணிகங்களுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் பல பகுதிகளை நாம் அடையாளம் காணலாம். மதிப்பாய்வின் ஒரு பகுதியாக, பின்வரும் எடுத்துக்காட்டுகளைப் பயன்படுத்தி உணவு உற்பத்தி மற்றும் அதன் செயல்திறனை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், அவை மிகவும் தனித்துவமானவை.

மிட்டாய் தயாரிப்பு: தனித்துவமான ("பழைய") சமையல் குறிப்புகளின்படி இனிப்புகள் உற்பத்தி
இந்த வணிகத்தின் தனித்தன்மையானது பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களின் தரமாக இருக்கும்: கொக்கோ வெண்ணெய், கொக்கோ தூள், உயர்தர பால் பவுடர், இதில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உட்பட இரசாயன பொருட்கள் இல்லை. அதே நேரத்தில், தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை குழந்தைகள், பெரியவர்கள் - ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள், நீரிழிவு பொருட்கள் மற்றும் பிறருக்கான தயாரிப்புகளாக பிரிக்கலாம். இந்த அணுகுமுறை தயாரிப்புகளின் தேர்வை எளிதாக்கும்.

பெரிய மிட்டாய் தொழிற்சாலைகளின் முக்கிய பிரச்சனை என்னவென்றால், அவை ஒரே மாதிரியான சமையல் வகைகளின்படி ஒரே மாதிரியான தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை அதிக விலை மற்றும் பெரும்பாலும் ரசாயன சேர்க்கைகளுடன் மிகவும் குறைந்த தரம் கொண்டவை. ஒரு சிறிய உற்பத்தி வசதியில், சாக்லேட் மற்றும் தின்பண்ட தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் சொந்த விவரக்குறிப்புகளை உருவாக்குவதன் மூலம் இயற்கையான பொருட்களின் அடிப்படையில் குறுகிய கால ஆயுளுடன் செயல்படுத்தலாம் ( தொழில்நுட்ப குறிப்புகள்).

உற்பத்தி புளித்த பால் பொருட்கள்: பாலாடைக்கட்டிகள், தயிர், புளிப்பு கிரீம் பிரஞ்சு தொடக்க அடிப்படையில்
இந்த வகை உற்பத்தியின் தனித்தன்மைகள் நுகர்வோருக்கு குறுகிய கால ஆயுளுடன் கூடிய விரிவாக்கப்பட்ட பால் பொருட்களை வழங்குவதாகும். இயற்கையான ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களின் அடிப்படையில் பல்வேறு வகையான தேசிய புளிக்க பால் பொருட்களை நுகர்வோருக்கு வழங்குவதே முக்கிய குறிக்கோள்.

பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில், வெளிநாட்டு மற்றும் தேசிய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து அசல் சுவையில் வேறுபடாத ஷெல்ஃப்-நிலையான தயிர்களை நீங்கள் முக்கியமாகக் காணலாம், அவர்கள் மூலப்பொருட்களின் உற்பத்தி செலவைக் குறைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள் (பெரிய அளவிலான பராமரிப்பிற்கான அதிக செலவுகள். உற்பத்தி). சிறு வணிகங்கள் பெரிய உள்கட்டமைப்புகளால் சுமையாக இல்லை, எனவே அவர்கள் தனித்துவமான குணங்களைக் கொண்ட புளிக்க பால் பொருட்களை சிறிய தொகுதிகளை வழங்க முடியும். பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியிலும் இதே நிலை காணப்படுகிறது.

சிறிய உற்பத்தியில் உற்பத்தி செய்யக்கூடிய புளித்த பால் பொருட்களின் பெயர்கள் இங்கே:
. yogurts: எடை இழப்புக்கான "Francesca", கிரேக்க தயிர் (பெரும்பாலும் மிட்டாய்களில் கிரீம் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது), துருக்கிய Valide யோகர்ட், bifidoyogurt, உடற்பயிற்சி தயிர், Matsoni, Tan (Ayran), Katyk யோகர்ட்;
. தயிர் நிறை: தேமா தயிர் நிறை, லாக்டோனிக் தயிர், சாக்லேட் மூடிய தயிர்;
. kefirs: bifidum, சிகிச்சை மற்றும் நோய்த்தடுப்பு, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhenka;
. பாலாடைக்கட்டிகள்: கிரீம் சீஸ் "Formaggio-Fresco", "Philadelphia", "Mascarpone", "Feta", "Mozzarella", feta cheese, shelf-stable feta cheese, "Roquefort", "Dor Blue", "Stilton", "Gorgonzola" டோல்ஸ்" , "ஜுகாஸ்", "கேம்ம்பெர்ட்", "பிரை", "செடார்", "பார்மேசன்", போன்றவை.

ஒருங்கிணைந்த தொழில்நுட்ப நிலைமைகளில் வெகுஜன உற்பத்தியின் முக்கிய சிக்கல், இதன் காரணமாக உற்பத்தியின் அசல் சுவை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் செய்முறை இழக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, அபாயங்களைக் குறைப்பதற்காக, தொழிற்சாலைகள் "சூடான" பொருட்களை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கின்றன மற்றும் மாற்று பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து இதே போன்ற தயாரிப்புகள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான விலைகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த நிலைமை போட்டியைக் குறிக்கவில்லை (எனவே குறைந்த விலைக்கு பங்களிக்காது), ஆனால் பொதுவாக நுகர்வோர் கூடையின் பன்முகத்தன்மையின் அதிகரிப்பைக் குறிக்கவில்லை. இதற்கிடையில், பால் பொருட்கள் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு வகையைச் சேர்ந்தவை.
சிறிய உற்பத்தி வசதிகள் அதிக மொபைல் மற்றும் பலவகையான வகைப்பாடுகளுடன் புளித்த பால் பொருட்களின் சிறிய தொகுதிகளை வழங்க முடியும். கொடுக்கப்பட்ட எடுத்துக்காட்டில், BK Guilini (ஜெர்மனி), சாக்கோ (இத்தாலி), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (இத்தாலி), கார்கில் (ஐவரி கோஸ்ட்) ஆகியவற்றால் விற்கப்படும் புளிக்க பால் பொருட்களின் உற்பத்திக்கான ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களின் அடிப்படையில் சாத்தியமான வகைப்படுத்தல் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. ), லக்டினா (பல்கேரியா), மெய்ட்டோ.

பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தி: சூடான மற்றும் புதிய ரொட்டி மற்றும் குக்கீகள்
பழைய நாட்களில், ரொட்டி ரஷ்யாவில் முக்கிய தயாரிப்பு என்று கருதப்பட்டது. உருளைக்கிழங்கின் வருகைக்குப் பிறகு, ரொட்டி நுகர்வு குறைந்தது, ஆனால் அது இன்னும் அதிகமாக நுகரப்படும் தயாரிப்பு ஆகும். புதிய ரொட்டியை சுடும் சிறிய பேக்கரியைத் திறப்பது, தங்கள் சொந்த வியாபாரத்தைத் தொடங்க விரும்பும் எவருக்கும் ஒரு நல்ல தொடக்கமாகும். கூடுதல் வகைப்படுத்தலாக, அசல் தேசிய சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகளை வழங்க முடியும், இது வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களை ஒரு பரவலான ஈர்க்கும் மற்றும் மிகவும் ஒழுக்கமான வருமானத்தை வழங்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் பழ ஒயின் உற்பத்தி: ஜாம், கான்ஃபிச்சர், சிரப், பழ ஒயின்
ரஷ்யாவின் தெற்குப் பகுதிகளில் அல்லது பரந்த காடுகளைக் கொண்ட பகுதிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்திக்கான ஒரு பட்டறை திறக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அங்கு ஏராளமான பழங்கள் அல்லது காட்டு பெர்ரி உள்ளது. இந்த பிராந்தியங்களில், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் கொள்முதல் எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. தெற்கின் பல கிராமங்கள் மற்றும் நகரங்களில், பேரிக்காய், ஆப்பிள்கள், செர்ரிகள் மற்றும் பாதாமி பழங்கள் நடைமுறையில் "கழிவு" பொருட்கள் ஆகும், மேலும் செயலாக்கத்திற்கு குறைந்த விலையில் வாங்கலாம்.
ஒரு விதியாக, கடைகளில் உள்ள பாதுகாப்புகள், நெரிசல்கள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் பல்வேறு சுவைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஒரு சிறிய உற்பத்தியின் அடிப்படையில், பாரம்பரிய, தேசிய மற்றும் அசல் சமையல் குறிப்புகளின்படி ஜாம் உற்பத்தி செய்ய ஆரம்பிக்க முடியும். பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் பெர்ரி ஒயின், மதுபானங்கள் மற்றும் டிங்க்சர்களின் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களாக மாறும். பாரம்பரியமாக, அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு அதிக தேவை உள்ளது.

உணவுத் தொழில் என்பது அரசின் கட்டுப்பாட்டில் உள்ள பகுதிகளில் ஒன்றாகும். முதலாவதாக, கடுமையான கட்டுப்பாடு சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் கோளத்தைப் பற்றியது. சுகாதாரத் தரநிலைகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மிகவும் சிக்கலானதாக மாறுவது மட்டுமல்லாமல், பொதுவாக தரநிலைகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது.

ஒரு புதிய உற்பத்தியாளருக்கு தேர்ச்சி பெறுவது கடினமாக இருக்கும் ஒரே விஷயம் இதுதான். ஆனால் ஏராளமான விதிமுறைகள் அவற்றைப் புரிந்துகொள்வது மற்றும் தேவைகளுக்கு இணங்குவது சாத்தியமில்லை என்பதைக் குறிக்கவில்லை, அதிக லாபத்தைப் பெறுகிறது. சுகாதாரத் தரங்கள் மற்றும் தேவைகள் எதிர்கால உணவு வணிகத்தின் மூன்று கூறுகளைப் பற்றியது: வளாகம், உபகரணங்கள் மற்றும் பணியாளர்கள்.

உணவு உற்பத்திக்கான வளாகம் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தேவைகளுக்கு ஏற்ப பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும். வடிவமைப்பு, கட்டுமானம் மற்றும் ஆணையிடும் செயல்முறையின் முக்கிய மேற்பார்வை அதிகாரம் Rospotrebnadzor ஆகும்.

சட்டத்திற்கு இணங்க உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்திக்கான நிபந்தனைகள் உருவாக்கப்படும் இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. முதலாவது எளிமையானது; முன்பு உணவு உற்பத்தியை வைத்திருந்த வெற்று வளாகத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். வாடகை கட்டிடத்தின் உரிமையாளரிடமிருந்து ஆவணங்களைப் பெறுவது பதிவு செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்கும்.

இரண்டாவது விருப்பம் புதுப்பித்தல் மற்றும் அதன்படி, உணவு உற்பத்திக்காக குறிப்பாக வளாகத்தை மறுவடிவமைப்பு செய்வதை உள்ளடக்கியது. இந்த திட்டத்தில் சில அனுபவம் உள்ள ஒரு கட்டிடக் கலைஞர் பணியகத்தால் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும், பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் வடிவமைப்பிற்கான பொருத்தமான அனுமதி மற்றும் உரிமம் மற்றும் உணவுத் தொழில்.

நகர்ப்புறத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு பட்டறையில் ஒரு கடை இருக்கலாம்; ஒரு தொழில்துறை மண்டலத்தில் ஒரு பட்டறையைக் கண்டறியும் போது, ​​திட்டமிடல் நகரத்திற்குள் ஒரு கடையைத் திறப்பதற்கான செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பொருட்களை விற்பனை செய்வதற்கான சில்லறை விற்பனை நிலையத்தைத் திறப்பதற்கு 500,000-3,000,000 ரூபிள் செலவாகும்.

உணவு உற்பத்தி திட்டம்.
உணவு உற்பத்தித் திட்டமானது குடியிருப்பு அல்லாத கட்டிடங்களுக்கான நிலையான பிரிவுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்:
- கட்டடக்கலை மற்றும் கட்டுமானம், இது வளாகத்தின் திட்டங்கள் மற்றும் வரைபடங்கள் மற்றும் புதிய உற்பத்திக்கான மறுவடிவமைப்பு அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது;
- தொழில்நுட்பம், வேலை வாய்ப்புத் திட்டத்தைக் குறிக்கிறது உற்பத்தி உபகரணங்கள்;
- மின்சாரம் வழங்கல் அமைப்பை உள்ளடக்கிய பிரிவு;
- காற்றோட்டம் மற்றும் ஏர் கண்டிஷனிங்;
- வெப்பமூட்டும் மற்றும் நீர் வழங்கல் அமைப்பு;
- தீ பாதுகாப்பு;
- தொழில் பாதுகாப்பு மற்றும் ஆரோக்கியம்.

முடிக்கப்பட்ட திட்டம் Rospotrebnadzor க்கு ஒப்புதலுக்காக சமர்ப்பிக்கப்பட வேண்டும். மேற்பார்வை அதிகாரம், அதன் பங்கிற்கு, திட்டம் சுகாதாரத் தரங்களுடன் இணங்குகிறதா என்பதைச் சரிபார்க்க வேண்டும். இந்த திட்டம் பல ஒழுங்குமுறை சேவைகளுடன் ஒருங்கிணைக்கப்பட வேண்டும்: தீ பாதுகாப்பு, பொது பயன்பாடுகள் துறை, எரிசக்தி விற்பனை, நகர கட்டிடக்கலை துறை. திட்டத்தின் ஒப்புதலுக்குப் பிறகு, உரிமம் மற்றும்/அல்லது தொடர்புடைய SRO உறுப்பினர்களாக உள்ள கட்டுமான நிறுவனங்களால் புனரமைப்பு மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

வளாகத்திற்கான அடிப்படை தேவைகள்.
உணவு உற்பத்தி வளாகத்திற்கான சில தற்போதைய தேவைகள் இங்கே உள்ளன, அவை ஒரு பட்டறையைத் திறக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் செல்லுபடியாகும்:
1. வளாகம் தற்போதைய சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்க வேண்டும்; சுவர்கள் தரையிலிருந்து குறைந்தது 2.5 மீட்டர் தொலைவில் மெருகூட்டப்பட்ட ஓடுகளால் வரிசையாக இருக்க வேண்டும். நிறுவலின் போது நச்சு அல்லாத கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது திட்டத்தில் பிரதிபலிக்கிறது. மீதமுள்ள மேற்பரப்பு நச்சு நிரப்பிகள் இல்லாமல் உணவு உற்பத்திக்கான சிறப்பு வண்ணப்பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
2. கிடங்குகளில் உள்ள சுவர்கள் சுண்ணாம்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும்.
3. சிறப்பு கவனம்இந்த திட்டம் காற்றோட்டம் மற்றும் விளக்குகளுக்கு கவனம் செலுத்துகிறது; அனைத்து உற்பத்தி வளாகங்களிலும் ஈரப்பதம் பராமரிக்கப்பட வேண்டும்.
4. பட்டறைகளில் நீர் வழங்கல் மற்றும் கழிவுநீர் அமைப்புகள் மூன்று கூறுகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: உற்பத்தி நீர் வழங்கலின் முக்கிய கூறுகள், தனிப்பட்ட சுகாதாரத்தின் உள்ளமைக்கப்பட்ட கூறுகள் மற்றும் தரையை கழுவுவதற்கான கடையின். பாதாள சாக்கடையில் அடைப்பு ஏற்படாமல் பாதுகாக்க வேண்டும்.
5. உபகரணங்கள் மற்றும் தளபாடங்கள் SES இலிருந்து சுகாதார சான்றிதழ்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். உலோக அல்லது பிளாஸ்டிக் மேற்பரப்புகளுடன் கூடிய உபகரணங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
6. மின் மற்றும் தீ பாதுகாப்பு அளவுருக்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மற்றும் மின் அதிர்ச்சிக்கு எதிரான பாதுகாப்பை செயல்படுத்துவது அவசியம்; வெப்ப பாதுகாப்பு உறைகளில் 2.5-3 மீட்டர் உயரத்தில் கேபிள்கள் போடப்படுகின்றன. உற்பத்தியில் ஒரு மையப்படுத்தப்பட்ட சுவிட்ச் இருக்க வேண்டும், அதே போல் தானியங்கி அமைப்புபணிநிறுத்தங்கள்.
7. உணவு உற்பத்தி வளாகத்திற்கான முக்கிய தேவை அலுவலகம் மற்றும் உற்பத்தி பகுதிகளுக்கு இடையில் ஒரு இடையக மண்டலம் உள்ளது.

உற்பத்திப் பட்டறை அல்லது தொழிற்சாலைக்கான வளாகத்தின் சிறப்பியல்புகள்.
என உற்பத்தி வளாகம்ஒரு சிறிய பட்டறைக்கு, 200-100 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் எந்த பொருளையும் தேர்ந்தெடுக்கலாம். மீட்டர், அதிகபட்சம் 500 சதுர. மீட்டர். நிச்சயமாக, அறையின் அளவு உற்பத்தியின் தேவைகளைப் பொறுத்தது. வளாகத்தில் ஒரு அலுவலகம் இருக்க வேண்டும், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கான கிடங்குகள், மற்றும் உற்பத்தி தன்னை. ஒரு சிறிய தொழிற்சாலை 1000 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் அமைந்திருக்கும். மீட்டர். ஒரு வளாகத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​Rospotrebnadzor இலிருந்து ஒரு நிபுணரை அழைப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.

பல உபகரண வழங்குநர்கள் உபகரண வடிவமைப்பு மற்றும் நிறுவலுக்கு தங்கள் சேவைகளை வழங்குகிறார்கள். ரஷ்ய நிலைமைகளில், இந்த திட்டத்தை ஒரு அடிப்படையாக மட்டுமே எடுக்க முடியும். குறிப்பிட்டுள்ளபடி, உணவு உற்பத்தி வசதிகளின் வடிவமைப்பு இந்த வகையான வேலைகளுக்கு பொருத்தமான அனுமதியுடன் பணியகத்தால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. எதிர்கால நிறுவனத்தில் குறிப்பிட்ட தேவைகளுடன் கூடிய உபகரணங்களின் தொகுப்பு நிறுவப்பட்டிருந்தால், உபகரண சப்ளையரின் திட்டம் திட்டத்தின் அடிப்படையை உருவாக்க வேண்டும், இது பின்னர் Rospotrebnadzor உடன் ஒருங்கிணைக்கப்படும்.
எடுத்துக்காட்டுகளில் முன்மொழியப்பட்ட பட்டறை உள்ளமைவுகளின் எடுத்துக்காட்டுகளைப் பார்ப்போம்.

மிட்டாய் பொருட்கள் உற்பத்திக்கான பட்டறை ("சாக்லேட்டியர்»)
அசல் சமையல் குறிப்புகளின்படி சாக்லேட்டியர்கள் அல்லது இனிப்புகளை தயாரிப்பது இப்போது நாகரீகமாகி வருகிறது. மாஸ்கோவில் பல கடைகள் தோன்றியுள்ளன, ஆனால் அவற்றில் இன்னும் சில உள்ளன, மேலும் விலைகள் பெரும்பாலும் மிக அதிகமாக இருக்கும். விலை மற்றும் செய்முறையின் உகந்த கலவையுடன், தயாரிப்பு நன்றாக விற்கப்படும். நிச்சயமாக, "சாக்லேட்டியர்" உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள் வெகுஜன சாக்லேட் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம்; பட்டறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க போதுமானது மிட்சுபிஷி ஏர் கண்டிஷனர்கனரக தொடர் SRK ZMP-Sinverter - 2600 ரூபிள்;
- தொழில்துறை குளிர்சாதன பெட்டி - 24,000 ரூபிள்;
- தூண்டல் குக்கர் - 3000 ரூபிள்;
- 4-6 l க்கான கிரக கலவை - 28,000 ரூபிள்;
- டெம்பரிங் இயந்திரம் (மாதத்திற்கு 200 கிலோ அளவுடன்) - 340,000 ரூபிள்;
- பைரோமீட்டர் - 4000 ரூபிள்;
- நிரப்புதல்களை வெட்டுவதற்கான கிட்டார் (200 கிலோ / மாதத்திலிருந்து) - 50,000 ரூபிள்;
- 10 கலங்களுக்கான ஹேர்பின் - 10,000 ரூபிள்;
- உற்பத்தி அட்டவணைகள் - 3 பிசிக்கள்., 30,000 ரூபிள்;
- துருப்பிடிக்காத எஃகு தட்டுகள் - 10,000 ரூபிள்;
- சரக்கு - 50,000 ரூபிள்.
மொத்தம்: 100 கிலோ/மாதம் சாக்லேட் உற்பத்தி அளவு - 189,000 ரூபிள், 200,000 கிலோ/மாதம் - 631,000 ரூபிள்

100-200 கிலோ சாக்லேட் என்ற விகிதத்தில் சாக்லேட்டியர் உற்பத்தியில் வேலை செய்யக்கூடிய 1-2 மிட்டாய்களின் வேலைக்காக இந்த உபகரணங்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன; 100 மீ 2 வரை ஒரு அறை தேவைப்படும். பட்டறைக்கு ஒரு சலவை பகுதி தேவை.

இனிப்புகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை நிரப்புதல்களைப் பொறுத்தது. காலத்தை அதிகரிக்க, நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதல்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மிட்டாய்களின் தரம் மோசமாக இருக்கும். சராசரியாக, உணவு பண்டங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1 வாரம் முதல் 6 மாதங்கள் வரை ஆகும். வணிகத்தை நடத்துவது குறித்த ஆலோசனைகள் Shocolatier.ru என்ற இணையதளத்தில் வழங்கப்பட்டுள்ளன. நிறுவனம் உபகரணங்கள், சாக்லேட் காலேபாட் (பெல்ஜியம்) மற்றும் காகோ பாரி (பிரான்ஸ்) ஆகியவற்றிலிருந்து, அத்துடன் தேவையான முழு அளவிலான நிரப்புதல் மற்றும் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

புளிக்க பால் பொருட்கள் உற்பத்திக்கான பட்டறை
தயிர் உற்பத்திக்கான உபகரணங்களின் தேர்வு தொழில்நுட்ப செயல்முறையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இதில் பின்வருவன அடங்கும்:
1. ஒரு சிறப்பு வடிகட்டி பயன்படுத்தி மூல பால் மற்றும் அதன் சுத்திகரிப்பு வரவேற்பு.
2. தயாரிக்கப்பட்ட பால் பிரிக்கப்பட்டு இயல்பாக்கப்படுகிறது, செயல்முறை நீங்கள் கொழுப்பு தேவையான அளவு விட்டு அனுமதிக்கிறது;
3. கலவை செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டு மென்மையான வரை சிதறடிக்கப்படுகிறது;
4. பேஸ்டுரைசேஷன் 95-98 ° C இல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, கலவை குளிர்ந்து, புளிப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. பழுக்க வைக்கும் செயல்முறை 2-7 மணி நேரம் நீடிக்கும். நிரப்பிகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

தேவையான உபகரணங்கள்:
- பேஸ்சுரைசேஷன் மற்றும் குளிரூட்டும் அலகு பால் பொருள்;
- பால் கலவை அலகு;
- பேக்கேஜிங் வரி.
மொத்தம்: உபகரணங்கள் 2800000-4400000 ரூபிள் செலவாகும்.

உங்களுக்கு நிச்சயமாக பல குளிர்சாதன பெட்டிகள் தேவைப்படும் - 28,000*3=84,000 ரூபிள். பட்டறை 4-5 பேருக்கு சேவை செய்ய முடியும், மூலப்பொருட்களின் அடிப்படையில் உற்பத்தி அளவு 2-4 டன் பால், தயாரிப்பு மகசூல் 1.9-3.8 லிட்டர் தயிர். தொடக்க முதலீடு 4,600,000 ரூபிள் ஆகும்.

பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான பட்டறை - மினி பேக்கரி
ரொட்டி சுட உங்களுக்கு தேவைப்படும் (குறைந்தபட்ச கட்டமைப்பு, "வீட்டில்" வடிவம்):
- மாவை கலவை (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 ரூபிள்;
- வெப்பச்சலன அடுப்பு (Unox XF 023) - 28,000 ரூபிள்;
- உறைவிப்பான் (டெல்ஃபா DCFM-300) - 14,500 ரூபிள்;
- மின்சாரம் இல்லாத நிலையில், ஜெனரேட்டர் FORTE FGD6500E - 36000.
மொத்தம்: 50,000 ரூபிள்.

ஒரு மினி-பெர்கார்னிக்கு, நீங்கள் ஒரு சூப்பர் மார்க்கெட்டில் ஒரு சிறிய இடத்தை வாடகைக்கு எடுக்கலாம் அல்லது குடியிருப்பை சில்லறை இடமாக மாற்றலாம். ஒரு குடியிருப்பு பகுதியில் வளாகத்தை வாடகைக்கு அல்லது வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பட்டறை வளாகத்தின் குறைந்தபட்ச அளவு 50 சதுர மீட்டர். மீட்டர், நீங்கள் கூடுதலாக அலுவலகம், சில்லறை விற்பனை வளாகங்கள், அத்துடன் மாவு மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கான கிடங்கு ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உற்பத்தி அளவு ஒரு நாளைக்கு 200 கிலோ ரொட்டி.

சிறிய பேக்கரிகள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 60-250 கிலோ தயாரிப்புகள் அல்லது ஒரு நாளைக்கு 0.2-3 டன் உற்பத்தித்திறன் கொண்ட பட்டறைகளாகக் கருதப்படுகின்றன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒப்பிடுகையில், பேக்கரி ஒரு நாளைக்கு 40-50 டன் ரொட்டியை உற்பத்தி செய்கிறது.

அதிக உற்பத்தித்திறன் கொண்ட மினி பேக்கரி:
- மாவு சல்லடை (PV-250) - 24,000 ரூபிள்;
- மாவை கலவை இயந்திரம் (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 ரூபிள்;
- மாவை பிரிப்பான் (A2-ХТН) - 60,000 ரூபிள்;
- ரவுண்டர் (விட்டெல்லா SE M 37) - 160,000 ரூபிள்;
- மாவை உருவாக்கும் இயந்திரம் (JAC UNIC) - 42,000 ரூபிள்;
- சரிபார்ப்பு அமைச்சரவை - 32,000 ரூபிள்;
- ரொட்டி தயாரிப்பாளர் - 20,000-108,000 ரூபிள்;
- தட்டுகள், பேக்கிங் தாள்கள், படிவங்கள்;
- செதில்கள்;
- உற்பத்தி அட்டவணைகள் 3 பிசிக்கள். - 30,000 ரூபிள்.
மொத்தம்: 496,000 ரூபிள்.

பேக்கிங் பகுதி சுமார் 40 சதுர மீட்டர் இருக்க வேண்டும். மீட்டர், நீங்கள் மாவு ஒரு கிடங்கு வேண்டும் - 20 சதுர. மீட்டர்.
சில நிறுவனங்கள் மினி பேக்கரிகளுக்கான உபகரண கிட்களை விற்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மணி நேரத்திற்கு 50 கிலோ வரை திறன் கொண்ட ProdTekhnika நிறுவனத்திடமிருந்து ஒரு பேக்கரியை சித்தப்படுத்துவதற்கு 206,939 ரூபிள் செலவாகும்.
சில நிறுவனங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, Le Pysh வர்த்தக முத்திரை, ஒரு மினி பேக்கரியின் ஆயத்த தயாரிப்பு கட்டுமானத்தை வழங்குகின்றன; ஆவணங்களின் தொகுப்பில் தொழில்நுட்பம், சமையல் வகைகள், உபகரணங்கள் மற்றும் வளாக வடிவமைப்பு ஆகியவை அடங்கும். உபகரணங்கள் குத்தகைக்கு விடப்படுகின்றன (சப்ளையருக்கு அதன் செலவை முழுமையாக செலுத்தியவுடன் உபகரணங்கள் சொத்தாக மாறும் போது இது ஒரு சிறப்பு கடன் வடிவம்).

பதிவு செய்யப்பட்ட பெர்ரி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான பட்டறை
பட்டறை உபகரணங்களை வாங்கும் போது, ​​சிறு வணிகங்களுக்கான உற்பத்தி நிறுவனங்களால் உருவாக்கப்பட்ட தொழில்நுட்ப வரிகளில் நீங்கள் கவனம் செலுத்தலாம். ப்ரோம்பியோஃபிட் நிறுவனத்தின் யாகோட கேனிங் மினி பட்டறையின் உபகரணங்கள் இதற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு.
சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் உற்பத்தி, பிளாஸ்டிக் கப்களில் சூடாக ஊற்றப்படுகிறது, யூரோ-ட்விஸ்ட் கண்ணாடி ஜாடிகள், பிளாஸ்டிக் வாளிகள், உற்பத்தி அளவு 1250 கிலோ/ஷிப்ட் வரை.
ஆயத்த தயாரிப்பு உபகரணங்களின் மொத்த செலவு: 1184400 - 1352900 ரூபிள்.
நிறுவனம் தொழில்நுட்ப வரிகளையும் வழங்குகிறது:
- பால் பொருட்களை பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு "பால்" - 259,400 ரூபிள்;
- பேக்கேஜிங்கிற்கு தாவர எண்ணெய்"வெண்ணெய்" - 254,900 ரூபிள்;
- பாட்டில் நீர் "அக்வா" உற்பத்திக்கு - 219,000-314,900 ரூபிள்;
- பேக்கேஜிங் செய்ய “Medofit+” தேன் - 200,000-264,000 ரூபிள்.

ஒரு சிறிய உணவு உற்பத்தி வசதியைத் திறப்பது நிச்சயமாக பணியாளர்களை பணியமர்த்துவதை உள்ளடக்கியது. சராசரியாக, மினி பட்டறைகளில் 2 முதல் 10 பேர் வரை பணிபுரிகின்றனர். பணிமனை 2 ஷிப்டுகளில் செயல்பட்டால் உபகரண உற்பத்தியை அதிகரிக்க முடியும், இதில் கூடுதல் தொழிலாளர்கள் தேவைப்படும். முன்மொழியப்பட்ட எடுத்துக்காட்டுகளை தொடர்ந்து பரிசீலிப்போம்.

மிட்டாய் பொருட்கள் உற்பத்திக்கான பட்டறை ("சாக்லேட்டியர்"), ஊழியர்கள்:

- 200 கிலோ சாக்லேட் / மாதம் வரை தொகுதிகளுக்கு - 1-2 மிட்டாய்கள் - 2 * 35,000 ரூபிள்;
- 350 கிலோ சாக்லேட் / மாதம் வரை தொகுதிகளுக்கு - 2-4 மிட்டாய்கள் - 4 * 35,000 ரூபிள்;
- HoReCa இயக்கி / விற்பனையாளர் - 25,000 ரூபிள் +%;
- 350 கிலோ / மாத விற்பனை உதவியாளர் வரை தொகுதிகளுக்கு - 15,000 ரூபிள் +%;

- ஆன்லைன் ஸ்டோர் நிர்வாகி - 20,000 ரூபிள் +%;
- ஆன்லைன் ஸ்டோர் கூரியர் - 12,000 ரூபிள் +%;
- அதன் முன்னிலையில் விற்பனை செய்யும் இடம்மற்றும் ஒரு காபி கடைக்கு 2 விற்பனையாளர்கள் மற்றும் 2 பணியாளர்கள் தேவை - 2*20000+2*13000 ரூபிள், தொகை சராசரிக்கும் குறைவாக உள்ளது, ஏனெனில் இது முழு வேலை வாரத்தை குறிக்காது.

எனவே, "சாக்லேட்டியர்" உற்பத்திக்கான ஒரு பட்டறையைத் திறக்கும்போது, ​​வேலை செய்யும் உள்கட்டமைப்பு உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் அளவு மற்றும் விற்பனையின் முறைகளைப் பொறுத்தது. இந்த வழக்கில், HoReCa பிரிவில் தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்யும் பட்டறைக்கான புள்ளிவிவரங்கள், ஆன்லைன் ஸ்டோர் மூலம் விநியோகம் மற்றும் அதன் சொந்த சில்லறை விற்பனை நிலையம் மற்றும் கஃபே மூலம் வழங்கப்படுகின்றன. ஒரு கஃபே-உணவகத்தை எவ்வாறு திறப்பது என்பது பற்றிய விவரங்களை இங்கே காணலாம்.

இதன் விளைவாக, பணியாளர்களுக்கான மிட்டாய் கடையின் மாதாந்திர செலவுகள்:
- சாக்லேட் செயலாக்கத்தின் அளவு 100 கிலோ / மாதம் வரை, HoReCa மற்றும் ஆன்லைன் ஸ்டோர் மூலம் விற்பனையுடன் 250 கிலோ இனிப்புகளுக்கு சமம் - 228,000 ரூபிள்;
- மாதத்திற்கு 350 கிலோ வரை, HoReCa மற்றும் ஆன்லைன் ஸ்டோர் மற்றும் உங்கள் சொந்த ஓட்டலில் 875 கிலோ இனிப்புகள் விற்பனையுடன் - 370,000 ரூபிள்.

புளிக்க பால் பொருட்கள் உற்பத்திக்கான பட்டறை, ஊழியர்கள்
புளிக்க பால் பொருட்கள் பட்டறைக்கு பின்வரும் பணியாளர்கள் தேவைப்படும்:
- இயக்குனர் - 70,000 ரூபிள் +%;
- 4-5 ஊழியர்கள் - 5 * 35,000 ரூபிள்;

- காவலாளி / துப்புரவாளர் - 2 * 11,000 ரூபிள்;
- பட்டறையில் "பால் கிச்சன்" கடை இருந்தால், 2 விற்பனையாளர்கள் தேவைப்படும் - 2 * 20,000 ரூபிள்.

அதன் சொந்த கடையான "டெய்ரி கிச்சன்" மூலம் தயிர் மற்றும் பால் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனத்திற்கு சராசரி பணியாளர்களின் செலவு மாதம் 321,000 ரூபிள் ஆகும்.
பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான பட்டறை - மினி பேக்கரி, ஊழியர்கள்
மினி பேக்கரிக்கு பின்வரும் பணியாளர்கள் தேவைப்படும்:
- இயக்குனர் - 70,000 ரூபிள் +%;
- 2-3 பேக்கர்கள் - 3 * 22,000 ரூபிள்;
- "தள்ளுபடி" வகை கடைகளில் டிரைவர் / விற்பனையாளர் - 25,000 ரூபிள் +%;

இதன் விளைவாக, ஒரு மினி பேக்கரியில் மாத ஊதிய செலவுகள் 192,000 ரூபிள் ஆகும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பெர்ரி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான பட்டறை, ஊழியர்கள்
ஜாம் பதப்படுத்தல் கடைக்கு பின்வரும் பணியாளர்கள் தேவைப்படும்:
- இயக்குனர் - 70,000 ரூபிள் +%;
- 2-3 ஊழியர்கள் - 3 * 22,000 ரூபிள்;
- "தள்ளுபடி" வகை கடைகளில் டிரைவர் / விற்பனையாளர் - 25,000 ரூபிள் +%;
- காவலாளி / துப்புரவாளர் - 11,000 ரூபிள்;
- பட்டறையில் சில்லறை விற்பனை நிலையம் இருந்தால், 1 விற்பனையாளர் தேவைப்படும் - 20,000 ரூபிள்.

இதன் விளைவாக, பதப்படுத்தல் கடையில் மாத ஊதிய செலவுகள் 192,000 ரூபிள் ஆகும்.

இந்த புள்ளிவிபரங்களில் வணிகம் செலுத்தும் ஊதிய வரிகளின் விலை இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். இறுதி கணக்கீடுகள் ஒரு கணக்காளரால் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். உணவு உற்பத்தி அரசாங்க நிறுவனங்களால் கடுமையான கட்டுப்பாட்டில் உள்ளது, எனவே "சாம்பல்" கணக்கியல் முறைகளைப் பயன்படுத்துவது நடைமுறைக்கு மாறானது. தொழில்நுட்பவியலாளரின் பணி உணவு உற்பத்தித் துறையின் இயக்குநர் அல்லது தலைவருக்கு ஒதுக்கப்பட வேண்டும்.

உணவு உற்பத்தி செயல்முறைகள்.

எந்தவொரு உற்பத்தியின் கொள்கையும் பல நன்கு அறியப்பட்ட இயற்பியல் செயல்முறைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அவை மூலப்பொருட்களை உணவுப் பொருட்களாக செயலாக்கும் தொழில்நுட்பத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உணவு உற்பத்தி செயல்முறைகளில், வேறுபடுத்துவது வழக்கம்:
- ஹைட்ரவிடேஷனல் படிவு இயக்கவியல்;
- திரவ ஊடகத்தை கலக்கும் செயல்முறைகள்;
- திரவப்படுத்தப்பட்ட படுக்கையின் ஹைட்ரோடைனமிக்ஸ்;
- பிரித்தெடுத்தல் செயல்முறைகள்;
- வடிகட்டுதல் செயல்முறைகள்;
- உணவுப் பொருட்களின் வெப்ப செயலாக்க செயல்முறைகள்.

உணவு உற்பத்தியின் கோட்பாட்டு அடிப்படையானது ஒரு குறிப்பிட்ட செயலாக்க தொழில்நுட்பத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது ஏற்கனவே உள்ள தேவைகளுக்கு ஏற்ப வாங்கப்பட வேண்டும் அல்லது உருவாக்கப்பட வேண்டும். தற்போதுள்ள தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் அடிப்படையில், மூலப்பொருட்களை செயலாக்குவதற்கான தொழில்நுட்ப வரி உருவாகிறது. உற்பத்தியை மேம்படுத்துவது உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிப்பது இரண்டையும் பாதிக்கும் - அதாவது அதிகபட்ச பாதுகாப்பு பயனுள்ள பொருட்கள்மற்றும் மதிப்பு சேர்க்கும் இயற்கை பொருட்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு - மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையின் செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது.

இதன் விளைவாக, உணவு உற்பத்தியை நம்பியிருக்க வேண்டும் தொழில்நுட்ப செயல்முறைமற்றும் ஒழுங்குமுறை ஆவணங்கள். முன்னதாக, GOST மற்றும் தொழில் தரநிலைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன; இந்த நேரத்தில், நிறுவனங்கள் தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளை உருவாக்க முடியும். விவரக்குறிப்புகள் GOST, OST, GOST R இல் விவரிக்கப்பட்டுள்ள உற்பத்தி செயல்முறையின் சில மாற்றங்களைக் குறிக்கின்றன. விவரக்குறிப்புகளின் ஒரு பகுதியாக, தொழில்நுட்ப வழிமுறைகள் உருவாக்கப்பட வேண்டும்.

தயாரிப்புகளின் விற்பனை விற்பனை தளத்தில் நடைபெற வேண்டும் அல்லது டெலிவரி மூலம் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்; விற்பனை செயல்முறைகள் தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளிலும் பிரதிபலிக்க வேண்டும். இந்த ஆவணங்கள் Rospotrebnadzor மற்றும் தரநிலைப்படுத்தல் மற்றும் அளவியல் மையம் (CSM) உடன் ஒப்புக் கொள்ளப்பட வேண்டும். Rospotrebnadzor விவரக்குறிப்புகளை அங்கீகரிப்பதற்கான ஒரு செயல்முறையைக் கொண்டுள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இது தயாரிப்பு செய்முறையைப் பற்றிய தகவல்களை வெளியிடாததைக் குறிக்கிறது.

ஒப்புதலுக்குப் பிறகு, நிறுவனத்தில் தொழில்நுட்ப செயல்முறை பின்வரும் ஆவணங்களில் பிரதிபலிக்க வேண்டும்:
- பொருட்கள் மற்றும் கணித மையத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அட்டவணை தாளில்;
- Rospotrebnadzor மற்றும் CSM உடன் ஒப்புக் கொள்ளப்பட்ட விவரக்குறிப்புகளின் போர்ட்ஃபோலியோ;
- Rospotrebnadzor இன் துணை அமைப்பால் வழங்கப்பட்ட சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் முடிவு.
நீங்கள் விரும்பினால், மருத்துவ மேற்பார்வை மையம் மற்றும் Rospotrebnadzor ஆகியவற்றிலிருந்து நிபுணர் கருத்துக்களையும் கோரலாம்.

உணவு உற்பத்தியில் நவீன வேதியியல் மற்றும் நுண்ணுயிரியலின் பயன்பாடு சில சந்தர்ப்பங்களில் லாபத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கச் செய்கிறது. இதையொட்டி, இத்தகைய "மோசடிகளை" நன்கு அறிந்த நுகர்வோர் பாரம்பரிய தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி மற்றும் இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் கரிம தயாரிப்புகளை விரும்புகிறார்கள். இது ஏன் நடக்கிறது? இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க, நவீன வேதியியலுக்கும் உணவு உற்பத்தியில் அதன் பயன்பாட்டிற்கும் நன்றி சாத்தியமான சில எடுத்துக்காட்டுகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள போதுமானது.

ரஷ்ய உற்பத்தியின் அதிக செலவுகள் சில உற்பத்தியாளர்களை இரசாயனங்களை அதிகமாகப் பயன்படுத்தத் தூண்டுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, புகைபிடித்த இறைச்சியை நீர்-சோயா பொருளைப் பயன்படுத்தி பதப்படுத்தலாம், இதன் விளைவாக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் எடையை 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.
ஒரு சிறந்த உதாரணம் புகைபிடிக்காத புகைபிடித்தல் ஆகும், இது 1814 ஆம் ஆண்டில் V.N. கரம்சினால் முன்மொழியப்பட்டது; இதன் விளைவாக, மீன் அல்லது இறைச்சியின் புகைபிடிக்கும் நேரம் 6-7 மணிநேரத்திலிருந்து 4-6 நிமிடங்களாக குறைக்கப்படுகிறது. வலுவான மின்சார புலத்தில் தயாரிப்பு அயனியாக்கம் செய்வதன் மூலம் வாடகை புகைத்தல் அடையப்படுகிறது. வெளிப்படையாக, உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைவாக உள்ளது, மேலும் அதன் இயற்கை தோற்றம் கேள்விக்குரியது.

உணவுத் தொழில் விலங்குகளின் இரத்த புரதங்களையும் பரவலாகப் பயன்படுத்துகிறது, அவை உற்பத்தி செயல்முறையின் செலவைக் குறைக்க இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலைகளில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. இரத்தத்தில் மூன்று வகை புரதங்கள் உள்ளன - அல்புமின், ஃபைப்ரினோஜென், குளோபுலின்கள், அவை பிரித்தெடுக்கப்பட்டு உணவுப் பொருட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உணவுத் தொழில் மற்றும் விவசாயத் துறையில், பதிவு செய்யப்பட்ட முழு இரத்தமும் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே போல் தனிப்பட்ட பாகங்கள்: ஹீமோகுளோபின், பிளாஸ்மா, ஃபைப்ரின் மற்றும் ஃபைப்ரின் இல்லாத பிளாஸ்மா.
உலர்ந்த பிளாஸ்மா புரதங்கள் விலையுயர்ந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுக்குப் பதிலாக உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, மிட்டாய் கடைகள், தொத்திறைச்சி கடைகள் மற்றும் பேக்கரிகளில். முழு இரத்தமும் மாட்டிறைச்சியை மாற்றுகிறது மற்றும் தயாரிப்புக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, ஒரு டன் ஒன்றுக்கு 150,000-180,000 ரூபிள் சேமிக்கிறது.

பெரும்பாலான இறைச்சி உற்பத்தியில் 1 பகுதி இரத்தம் மற்றும் 3 பாகங்கள் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் (கழிவு) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஃபோர்டிஃபையர் என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்துகிறது. வேகவைத்த sausagesமற்றும் கொடுப்பதற்கான பேட்ஸ் இளஞ்சிவப்பு நிறம்தயாரிப்பு.
நுண்ணுயிரியல் பிரித்தெடுத்தல் முறைகள் தீவிரமாக அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன புரத தயாரிப்பு, இது இயற்கை உயிரியல் புரதம் குறையும் நிலைமைகளில் குறிப்பாக முக்கியமானது. நுண்ணுயிரியல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி வருடாந்திர எண்ணெய் உற்பத்தியில் வெறும் 2% புரதமாக மாற்றுவது 25 மில்லியன் டன் புரத உற்பத்தியை உருவாக்க முடியும், இது ஒரு வருடத்திற்கு 2 பில்லியன் மக்களுக்கு உணவளிக்க போதுமானது.

அதை அதிகரிக்கச் செய்யும் மிகவும் பகுத்தறிவு நுண்ணுயிரியல் தொழில்நுட்பங்களும் உள்ளன ஊட்டச்சத்து மதிப்புதயாரிப்புகள். ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம் ஹீமாடோஜென் ஆகும், இது உணவு கிளிசரின் கலந்த டிஃபிபிரினேட் மற்றும் உறுதிப்படுத்தப்பட்ட இரத்தத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது. ஹீமாடோஜென் உணவுப் பொருட்களுக்கு ஒரு மதிப்புமிக்க சேர்க்கையாகும், ஏனெனில் அதன் பயன்பாடு இரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது, இது பலவீனமான மக்களுக்கு குறிப்பாக சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. அவர்கள் ஒரு மிட்டாய் தயாரிப்பையும் உற்பத்தி செய்கிறார்கள் - குழந்தைகளின் ஹீமாடோஜென்.

உணவு உற்பத்தியில் நவீன உணவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது உற்பத்தியாளரின் விருப்பமாகும். இருப்பினும், சிறு தொழில்கள் உயர்தர கரிமப் பொருட்களை அதிக லாப வரம்புடன் உற்பத்தி செய்ய முடியும் மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட இயற்கை பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். அதிக விலை இருந்தபோதிலும், தயாரிப்புகள் நுகரப்படும், ஏனெனில் அவை வாங்குபவர்களின் குறுகிய வட்டத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் சிறிய அளவுகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உணவு பொருட்கள் உற்பத்தி
ஒரு வணிகமாக உணவு உற்பத்தியின் கட்டமைப்பிற்குள், இறுதிப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். இந்த உற்பத்தி வரிசையின் முக்கிய நன்மை மொத்த விற்பனை மற்றும் நடைமுறையில் உத்தரவாதமான விற்பனை ஆகும். மேலும், உணவுப் பொருட்கள் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன, இது வணிகத்தைத் திட்டமிடும் போது திட்டவட்டமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

உணவு தொழில்நுட்பம் புதிய உணவுகளை உலர், பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கலவைகளாக பதப்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. கலவைகளை கூடுதல் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது இறுதி உணவுப் பொருளின் அடுத்தடுத்த உற்பத்திக்கு மறுசீரமைக்கலாம். பலவிதமான பொருட்கள் வழங்கப்படுகின்றன மற்றும் சலுகைகளின் பட்டியல் தொடர்ந்து புதுப்பிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், எப்போதும் தேவையிலும் உள்ளது.

புதிய பழங்களை உலர்ந்த கலவைகளாக பதப்படுத்துவது ஒரு எடுத்துக்காட்டு. எடுத்துக்காட்டாக, பேரிக்காய், பீச், குருதிநெல்லி தூள் வடிவில், துண்டுகள், சிறிய பின்னங்கள் ஆகியவை உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் தேநீர் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. குழந்தை உணவு, மிட்டாய், பெர்ரி ஃபில்லிங்ஸ். அதிக அளவு பதப்படுத்தப்படாத பழங்கள் உள்ள இடங்களில் குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் வெற்றிட உலர்த்தலின் அடிப்படையில் உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்திக்கான ஒரு பட்டறையைக் கண்டறிவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. அத்தகைய செயலாக்கம் வரிசைப்படுத்தப்படாத மூலப்பொருட்களை உள்ளடக்கியது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், அதன்படி, அதன் விலை குறைவாக உள்ளது.

பேக்கிங் சோடா மற்றும் டேபிள் சால்ட் ஆகியவை வரம்பற்ற அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் உத்தரவாதமான விற்பனையுடன் தேவைப்படும் உணவுப் பொருட்களாகும். புதைபடிவ இயற்கை வளங்கள் குவிந்துள்ள இடங்களில் உற்பத்தி உருவாக்கப்படுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, கிரிமியா சோடா நிறுவனம் பின்வரும் மூலப்பொருட்களிலிருந்து கனமான மற்றும் லேசான சோடா சாம்பலை உற்பத்தி செய்கிறது:
- கிரிமியாவின் உயர்தர சுண்ணாம்புக் கற்கள்;
- சிவாஷ் ஏரியின் உப்புநீர்;
- நிலக்கரி - டான்பாஸ் ஆந்த்ராசைட்டிலிருந்து;
- அம்மோனியா நீர் - இரசாயன ஆலைகளின் கழிவு.

டேபிள் உப்பை உப்பு நீரில் இருந்து தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அசோவ் கடல், அல்லது கல் உப்பு படிவுகள். இது "கூடுதல்" தர உப்பாக பதப்படுத்தப்படுகிறது; செறிவூட்டப்பட்ட உப்பு (அயோடைஸ்) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

சந்தையில் கிடைக்கும் நன்கு வளர்ந்த விருப்பங்களின்படி உணவு உற்பத்தியில் தயாரிப்புகளை பேக்கேஜிங் செய்வது, சுகாதாரத் தரநிலைகள் மற்றும் விதிகளின்படி தொகுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல், ஒரு பிரகாசமான படத்தை உருவாக்கவும் உதவுகிறது.

பேக்கேஜிங் தற்போதைய சுகாதார மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்க வேண்டும். SanPiN 2.3.2.1078-01 பேக்கேஜிங் பொருளுக்கான அடிப்படைத் தேவைகள் இங்கே:
- தற்போதைய தரத்தை மீறும் மனித உடலில் ஒட்டுமொத்த மற்றும் குறிப்பிட்ட விளைவுகளைக் கொண்ட அதிக நச்சு பொருட்கள் இல்லாதது;
- உற்பத்தியின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளை மாற்றக்கூடாது, அதாவது நடுநிலையாக இருக்க வேண்டும்;
- பேக்கேஜிங்கில் பயன்படுத்தப்படும் பொருள் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பேக்கேஜிங் பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட வேண்டும் மற்றும் முழு அடுக்கு வாழ்க்கை முழுவதும் உயர்தர சேமிப்பை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

பேக்கேஜிங் தொழில்நுட்பம் மற்றும் பேக்கேஜிங் என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இறுதி கொள்கலன்களில் உள்ள பேக்கேஜிங் தயாரிப்புகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப பேக்கேஜிங் ஆகிய இரண்டையும் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம், இது பொருட்களை கொண்டு செல்லவும் சேதமடையாமல் வழங்கவும் அனுமதிக்கிறது. பிரபலமான விலையில் வழங்கப்படும் பல ஆயத்த தீர்வுகள் உள்ளன. பேக்கேஜிங் சந்தை தொடர்ந்து விரிவடைந்து வருகிறது.

உணவு உற்பத்திக்கு தேவையான அனுமதிகள் மற்றும் தேவைகள்.

உணவு நிறுவனத்தில் உற்பத்தி செயல்முறை தொடர்பான முக்கிய விதிமுறைகள் GOST R 50762-95 மற்றும் "GOST 30389-95 பொது உணவு வழங்கல் ஆகியவற்றில் உள்ளன. நிறுவனங்களின் வகைப்பாடு".

உற்பத்தியைத் தொடங்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- Rospotrebnadzor மற்றும் தற்போதைய தரநிலைகளுடன் உணவு உற்பத்தி பண்புகளின் இணக்கத்தை கண்காணிக்கும் மேற்பார்வை சேவைகளுடன் கட்டுமானத் திட்டத்தை ஒருங்கிணைத்தல்;
- விவரக்குறிப்புகளின் போர்ட்ஃபோலியோவை ஒப்புக்கொள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலை அங்கீகரிக்கவும்;
- GOST, OST, GOST R மற்றும் TU ஆகியவற்றிற்கு இணங்க தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் முழுப் பட்டியலுக்கும், N 303-00-5/u படிவம், Rospotrebnadzor இலிருந்து ஒரு சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் முடிவைப் பெறவும்;
- Rospotrebnadzor உடன் சேர்ந்து, பட்டறையின் உற்பத்தி கட்டுப்பாட்டிற்கான நடவடிக்கைகளின் திட்டம் உருவாக்கப்படுகிறது;
- தேவையான தயாரிப்புகளின் சான்றிதழ் மற்றும் அறிவிப்பு.
கடுமையான சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் தேவைகள் பட்டறையில் பணியின் அமைப்பு மற்றும் தொழிலாளர்களின் தனிப்பட்ட சுகாதார விதிகள் பற்றியது. அனைத்து ஊழியர்களும் குறைந்தபட்சம் சுகாதார-தொழில்நுட்பத்தைப் பெற வேண்டும்; பெரிய நிறுவனங்களுக்கு சுகாதார சோதனைச் சாவடி இருக்க வேண்டும்.
பணியாளருக்கான முக்கிய தேவைகள் பின்வருமாறு:
- குறுகிய வெட்டு நகங்கள், தலையில் முக்காடு அல்லது தொப்பியின் கீழ் முடி, தனிப்பட்ட சுகாதாரத் தரங்களைக் கடைப்பிடித்தல்;
- தொழிலாளர்கள் சிறப்பு ஆடைகளில் வேலை செய்ய வேண்டும்;
- தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியின் போது, ​​நீங்கள் வெறும் கைகளால் தொடக்கூடாது மற்றும் கையுறைகள் இல்லாமல் வேலை செய்ய வேண்டும்;
- தொழிலாளர்கள் மருத்துவ பரிசோதனைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.

உணவு உற்பத்தியின் முன்னுரிமைப் பகுதிகள்.

நாட்டின் உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக உணவுத் துறையின் வளர்ச்சிக்கு அரசு தொடர்ந்து ஊக்கத்தொகைகளை உருவாக்குகிறது. தற்போது, ​​உணவு உற்பத்திப் பிரிவு சிறு உற்பத்திகள் மூலம் தீவிரமாக விரிவடைந்து, சிறு மற்றும் நடுத்தர வணிகங்களை பொருளாதாரத் துறைக்கு ஈர்க்கிறது. இந்த நோக்கங்களுக்காக, முன்னுரிமை வரி நிபந்தனைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன.

முன்னுரிமை இனங்களுக்கு உற்பத்தி நடவடிக்கைகள்ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் அரசாங்கத்தின் பார்வையின் படி, பின்வருவன அடங்கும்:
- வலுவூட்டப்பட்ட பொருட்கள் உட்பட "பிரீமியம்" வகையின் பால் பொருட்கள் மற்றும் புளித்த பால் பொருட்களின் உற்பத்தி;
- குழந்தை உணவு உற்பத்தி;
- இறைச்சி உற்பத்தி;
- ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தி;
- அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி;
- மிட்டாய் பொருட்கள் உற்பத்தி.

மாநிலத்தின் நலனைக் கருத்தில் கொண்டு, முன்மொழியப்பட்ட பகுதிகளில் ஒரு வணிகத்தை உருவாக்கும்போது, ​​நீங்கள் நன்மைகள், மானியங்கள், முன்னுரிமை கடன்கள் மற்றும் பிற சலுகைகளைப் பெறுவதை நம்பலாம்.

சந்தைப்படுத்தல்.
சிறிய உணவு உற்பத்திக்கான சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கைகள் பல விற்பனைப் பகுதிகளை உருவாக்குகின்றன. நாங்கள் HoReCa உணவகப் பிரிவு, ஹைப்பர் மார்க்கெட் சங்கிலிகளுக்கான டெலிவரிகள், பல்பொருள் அங்காடிகள், தள்ளுபடிகள், எங்கள் சொந்த சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள் மூலம் விற்பனை ஆகியவற்றைப் பற்றி பேசுகிறோம்.
ஒரு விதியாக, சிறிய அளவிலான உற்பத்தி பிராந்திய விற்பனை மற்றும் நுகர்வுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது பெரும் முக்கியத்துவம்அது உள்ளது தனிப்பட்ட வேலைசாத்தியமான நுகர்வோர் மற்றும் சில்லறை விற்பனை இடங்களில் விளம்பர தயாரிப்புகளுக்கான வடிவமைப்பு பொருட்கள், பிஓஎஸ் பொருட்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

விளம்பரம்.
உணவு உற்பத்தியின் விளம்பரம் மிகவும் அரிதாகவே மற்றும் வர்த்தக முத்திரை மற்றும் பிராண்டின் கட்டமைப்பிற்குள் மட்டுமே மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கூட்டாளர் விற்பனை நிலையங்களில் தயாரிப்புகளை விளம்பரப்படுத்த, உங்களுக்கு பல்வேறு பிஓஎஸ் தேவைப்படும்: சுவரொட்டிகள், சுவரொட்டிகள், விலைக் குறிச்சொற்கள், ஃபிளையர்கள், வோப்லர்கள் போன்றவை. இந்த வகையான அச்சிடும் வேலைகள் பயனுள்ள உள்ளூர் விளம்பரங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உங்களிடம் சொந்தமாக சில்லறை விற்பனை நிலையம் இருந்தால், அதை மற்ற கடைகளிலிருந்து தனித்து நிற்கச் செய்ய வேண்டும். அடையாளங்கள் மற்றும் நகர விளக்குகளைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம். HoReCa பிரிவில் பொருட்களை விளம்பரப்படுத்த, உங்கள் உற்பத்தியைப் பற்றிய தகவல்களுடன் சிறு புத்தகங்கள் மற்றும் பிரசுரங்களை உருவாக்கவும், மேலும் நீங்கள் விரும்பும் தயாரிப்புகளை ஆர்டர் செய்து தேர்ந்தெடுக்கக்கூடிய தயாரிப்பு வரைபடத்தை உருவாக்கவும்.

மொத்த செலவுகள்விளம்பரத்திற்காக
அச்சிடும் பொருட்கள், ஆண்டிற்கான உற்பத்தி அளவு:
- விலைக் குறிச்சொற்கள், wobblers, அலமாரியில் ஸ்டாக்கர்கள், காலெண்டர்கள் மற்றும் வணிக அட்டைகள் (A2 வடிவமைப்பின் 1 தாள், சுழற்சி 1000 பிசிக்கள், ஆர்க்டிக் கிரேடு அட்டை, 200 g / m2 அடிப்படையில்) - 32,000 ரூபிள்;
- A4 சிறு புத்தகங்கள் 1000 பிசிக்கள். - 8000 ரூபிள்;
- தயாரிப்பு ப்ராஸ்பெக்டஸ்கள் 8 பக்கங்கள் A4 அட்டையுடன் - 16,000 ரூபிள்;
- சுவரொட்டிகள் 1000 பிசிக்கள். A2 வடிவம் - 20,000 ரூபிள்.
மொத்தம்: 76,000 ரூபிள்.
வடிவமைப்பு ஸ்டுடியோக்கள் மற்றும் அச்சிடும் வீடுகளில் விலைகள் கணிசமாக வேறுபடுவதால், தோராயமான புள்ளிவிவரங்கள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

வாடிக்கையாளர்களைத் தேடுதல் மற்றும் தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கான ஒப்பந்தங்களை முடித்தல்
மொத்த வாங்குபவர்களின் போர்ட்ஃபோலியோ ஒரு நிறுவனத்தின் நிதி ஸ்திரத்தன்மைக்கு முக்கியமாகும். ஒர்க்ஷாப் பிரேக்-ஈவன் புள்ளியை அடைவதை உறுதி செய்யும் வகையில் மொத்த விற்பனை பொருட்கள் கட்டமைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு மினி பட்டறை மூலம் தயாரிப்புகளின் மொத்த விற்பனை உற்பத்தி அளவின் 30-70% ஐ எட்டும். பொதுவாக, ஒப்பந்தங்கள் முடிக்கப்படுகின்றன விற்பனை பிரதிநிதிகள், விகிதத்தில் ஊதியத்துடன் கூடுதலாக, தற்போதுள்ள வர்த்தக வரம்பிலிருந்து விற்பனையின் சதவீதத்தைப் பெறுபவர். விநியோகஸ்தர்களின் வேலையை ஒழுங்கமைக்கும் இந்த வடிவம் ஊழியர்களை சிறப்பாக வேலை செய்ய ஊக்குவிக்கிறது.

நிதித் திட்டம்.
இந்த மதிப்பாய்வின் ஒரு பகுதியாக, சிறு நிறுவனங்களால் சிறு உணவு உற்பத்தி வசதிகளைத் திறப்பதற்கான பல எடுத்துக்காட்டுகளை நாங்கள் ஆய்வு செய்தோம். இப்போது ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு உட்பட நன்மைகளை மதிப்பீடு செய்ய முயற்சிப்போம்.

முதலீடுகள்.
தயாரிப்பு பட்டறை "சாக்லேட்டியர்»
வளாகத்தின் செலவுகள்:
கையால் செய்யப்பட்ட இனிப்புகள் தயாரிப்பதற்கான பட்டறையைத் திறப்பதற்கான செலவுகள் பின்வரும் தொகையைச் செலவாகும்:
- 100 கிலோ / சாக்லேட் வரை உற்பத்தி அளவு - 189,000 ரூபிள்;
- 200 கிலோ / சாக்லேட் வரை உற்பத்தி அளவு - 631,000 ரூபிள்;
- 350 கிலோ / சாக்லேட் வரை உற்பத்தி அளவு - 836,000 ரூபிள்.
பணியாளர்களின் செலவுகள் பின்வருமாறு:
- 100 கிலோ / சாக்லேட் வரை உற்பத்தி அளவு - 228,000 ரூபிள் / மாதம்;
- 200 கிலோ / சாக்லேட் வரை உற்பத்தி அளவு - 228,000 ரூபிள் / மாதம்;
- 350 கிலோ / சாக்லேட் வரை உற்பத்தி அளவு - 370,000 ரூபிள் / மாதம்.
விளம்பர தயாரிப்புகளுக்கான செலவுகள்: 76,000 ரூபிள் / ஆண்டு.
ஒரு சில்லறை விற்பனை நிலையத்தைத் திறப்பதற்கும், ஒரு பட்டறையைத் திறக்க வளாகத்தை மீண்டும் சித்தப்படுத்துவதற்கும் ஆகும் செலவு 2-3 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும்.

புளிக்க பால் பொருட்கள் உற்பத்திக்கான பட்டறை
உபகரணங்கள் செலவுகள்: 2800000-4400000 ரூபிள்.
பால் கிச்சன் கடையின் இருப்புக்கான பணியாளர் செலவுகள் 321,000 ரூபிள் / மாதம்.
விளம்பர செலவுகள் (குறைக்கப்படலாம்; வழக்கமாக நுகர்வோர் தயாரிப்புகளை நன்கு நினைவில் கொள்கிறார்கள்) - 76,000 ரூபிள் / ஆண்டு.
ஒரு "பால் சமையலறை" திறக்க மற்றும் ஒரு புளிக்க பால் பொருட்கள் பட்டறை திறக்க வளாகத்தை புதுப்பிக்கும் செலவு 500,000 ரூபிள் ஆகும்.

பேக்கரி பொருட்கள் உற்பத்திக்கான பட்டறை, மினி பேக்கரி:
உபகரண செலவுகள்:
- மினி பேக்கரி "ஹோம்", அளவு 200 கிலோ / நாள் வரை - 50,000 ரூபிள்;
- மினி பேக்கரி "ப்ரோடெக்", 50 கிலோ / மணி வரை - 206,939 ரூபிள்;
- மினி-பேக்கரி, 3 டன் / நாள் வரை - 496,000 ரூபிள்;
ஒரு "Bulochnaya" கடையின் முன்னிலையில் பணியாளர் செலவுகள் 192,000 ரூபிள் / மாதம்.
விளம்பரச் செலவுகள் (உங்கள் சொந்த சில்லறை விற்பனை நிலையத்தின் மூலம் விற்பனையின் காரணமாக குறைக்கப்படலாம் அல்லது அகற்றப்படலாம்) - 76,000 ரூபிள்/ஆண்டு.
ஒரு "பேக்கரி" திறக்க மற்றும் ஒரு மினி பேக்கரி திறக்க வளாகத்தை புதுப்பிப்பதற்கான செலவு 500,000 ரூபிள் ஆகும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்திக்கான பட்டறை, நெரிசல்கள்:
உபகரண செலவுகள்:
- Prombiofit நிறுவனத்தின் தொழில்நுட்ப வரி "Yagoda" - 1,352,900 ரூபிள்;
பணியாளர் செலவுகள்: 192,000 ரூபிள் / மாதம்.
விளம்பர செலவுகள்: 76,000 ரூபிள் / ஆண்டு.
அதன் சொந்த கடையுடன் ஒரு பதப்படுத்தல் கடையைத் திறக்க வளாகத்தைத் திறந்து மீண்டும் சித்தப்படுத்துவதற்கான செலவு 500,000 ரூபிள் ஆகும்.

முதலீட்டுத் திட்டத்தில் 2-6 மாதங்களுக்கான பணியாளர் சம்பளம் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள் மற்றும் பட்டறைகளுக்கு, இரண்டு வகையான வளாகங்கள் கருதப்பட்டன - நகர மையம் மற்றும் குடியிருப்பு பகுதிகளில், இது வெவ்வேறு திறப்பு செலவுகளைக் குறிக்கிறது.

திருப்பிச் செலுத்துதல்.
திறந்த மினி பட்டறையின் அனைத்து அம்சங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு இறுதி கணக்கீடுகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. முதன்மை முதலீடுகளில் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கான செலவுகள், சமையல் குறிப்புகள், தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளின் முறைப்படுத்தப்பட்ட போர்ட்ஃபோலியோ, பணியாளர் பயிற்சி, வரி செலவுகள், வளாகத்தின் வாடகை மற்றும் பொது பயன்பாடுகள், அத்துடன் 3 மாதங்களுக்கு ஊழியர் சம்பளம். பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட எடுத்துக்காட்டுகளின் அடிப்படையில், திருப்பிச் செலுத்துவதை மதிப்பீடு செய்ய முடியும்.

தயாரிப்பு பட்டறை "சாக்லேட்டியர்»
சாக்லேட்டியர் கிளப்பில் இருந்து உபகரணங்களை வாங்கும் போது மற்றும் வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி உற்பத்தி செய்யும் போது. உற்பத்தி செலவு 1 கிலோவிற்கு 600-1000 ரூபிள், சராசரி விலைகையால் செய்யப்பட்ட இனிப்புகள் - 2000-2500 ரூபிள்.

3 மாதங்களுக்கு பணியாளர் ஊதியம் மற்றும் "மையத்தில்" ஒரு சில்லறை விற்பனை நிலையத்தைத் திறப்பது உட்பட மொத்த செலவுகள் (மதிப்பிடப்பட்டவை) - 3,949,000 ரூபிள்.

0.7 * 250 கிலோ இனிப்புகள் = 175 கிலோ/மாதம் அதிகபட்ச திறனில் 70% க்கு சமமான உணர்தலை நாங்கள் ஏற்றுக்கொள்கிறோம். சராசரி வருவாய் 350,000 ரூபிள் ஆகும். இந்த வழக்கில், லாபம் சுமார் 175,000 ரூபிள் இருக்கும். மதிப்பிடப்பட்ட திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 22 மாதங்கள். சராசரியாக, சாக்லேட்டியர் கிளப் ஒரு மிட்டாய் கடைக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 1-2 ஆண்டுகள் என மதிப்பிடுகிறது.

புளிக்க பால் பொருட்கள் உற்பத்திக்கான பட்டறை
முதலீடுகளைத் தொடங்குதல்: 4,600,000 ரூபிள் (உபகரணங்கள் மற்றும் வளாகம்) + 321,000 ரூபிள்*3 (பணியாளர்கள்). மொத்தம் 4,921,000 ரூபிள்.

உற்பத்தி அளவு 3.8 டன் தயிர்/நாள் மற்றும் 91 டன்/மாதம். விற்பனை விலை 200 ரூபிள் / கிலோ. வருவாய் 18,200,000 ரூபிள் இருக்கும். பட்டறையின் 70% பணிச்சுமையில் சராசரி வருவாயை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம் - 12,740,000 ரூபிள்.
தயிர் விலை 1 கிலோவிற்கு சுமார் 31 ரூபிள் ஆகும், விற்பனை விலை ஒரு கிலோவிற்கு சராசரியாக 300 ரூபிள் ஆகும் (கிரேக்க தயிர் ஒரு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது).

அதிக லாபத்துடன் நுகர்வோருக்கு போட்டி விலையை உருவாக்க, விற்பனை விலையை 30% குறைக்கிறோம். நாங்கள் 891,000 ரூபிள் / மாதம் வருவாயைப் பெறுகிறோம், 210 ரூபிள் விற்பனை செலவில், உற்பத்தி செலவு சுமார் 130,000 ரூபிள் ஆகும். இவ்வாறு, மதிப்பிடப்பட்ட வருமானம் (-321,000 ஊதியம்) - 440,000 ரூபிள் / மாதம்.
பட்டறைக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 11 மாதங்கள்.

பேக்கரி பொருட்கள், மினி பேக்கரி உற்பத்திக்கான பட்டறை
மதிப்பீடு செய்ய, Prodtech மினி பேக்கரி, முதலீடுகளை எடுத்துக்கொள்வோம்:
206,939 ரூபிள் (உபகரணங்களின் விலை) + 3*192,000 ரூபிள் (ஊழியர்கள்) + 75,000 (விளம்பரம்) + 500,000 (வளாகத்தில் புதுப்பித்தல்) = 1,357,000 ரூபிள்.

1 கிலோவின் 1 ரொட்டியின் விலை சுமார் 10 ரூபிள் ஆகும். மாதாந்திர உற்பத்தி அளவு 12 டன் ரொட்டியுடன், வருவாய் (சராசரி விற்பனை விலை 1 கிலோ - 30 ரூபிள்) - 360,000 ரூபிள். வருமானம் 240,000 ரூபிள் இருக்கும், ஊதியம் செலுத்திய பிறகு - 48,000 ரூபிள். திருப்பிச் செலுத்துதல் 28 மாதங்கள்.

மாவின் அதிக விலை காரணமாக பேக்கரியின் குறைந்த லாபம் வெளிப்படையானது; இந்த விஷயத்தில், வேலை செயல்முறையை மேம்படுத்துவது மற்றும் உற்பத்தித்திறனை அதிகரிப்பதன் மூலம் ஊழியர்களின் செலவுகளைக் குறைப்பது அவசியம். ரொட்டி விலையில் அதிகரிப்பு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள், நெரிசல்கள் உற்பத்திக்கான பட்டறை
உற்பத்தியைத் திறப்பதற்கான மொத்த செலவுகள், 3 மாதங்களுக்கு ஊதியம் உட்பட: 2,504,000 ரூபிள். உற்பத்தி அளவு முறையே 1250 கிலோ/ஷிப்ட், ஆறு நாள் வேலை வாரத்தில் 30,000 கிலோ. வெளிப்படையாக, இந்த உற்பத்தி பருவகாலமானது, எனவே, நீண்ட கால கொள்முதலுக்கான நிபந்தனைகள் இல்லாமல் ஆண்டுத் தொகுதிக்கு, 6-8 மாதங்கள் வேலை எடுக்கப்பட வேண்டும். பசுமை இல்லங்கள் அல்லது வெளிநாட்டில் இருந்து வழங்கப்படும் பழங்களை வாங்குவதன் மூலம் ஒரு முழு வேலை ஆண்டு வழங்கப்படலாம். இந்த வழக்கில், வருமானம் தோராயமாக மதிப்பிடப்படும் வெவ்வேறு நேரம்ஜாமின் விலை வருடத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

8 மாதங்களுக்கு உற்பத்தி அளவு: 240 டன் ஜாம். விற்பனை விலை 87 ரூபிள் / கிலோ. ஆண்டு வருவாய் 20,880,000 ரூபிள் ஆகும். பதப்படுத்தல் துறையில் உற்பத்தி செலவு தொடர்ந்து மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது, எனவே நாம் தன்னிச்சையாக 43.5 ரூபிள் / கிலோ எண்ணிக்கையை ஏற்றுக்கொள்வோம். வருவாய் 10,440,000 ரூபிள் இருக்கும். சம்பளம் 8 மாதங்களுக்கு 1,530,000 ரூபிள். நிபந்தனை வருமானம் 8,910,000 ரூபிள்.
பட்டறைக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் சுமார் 3 மாதங்கள், சராசரியாக - 1 கோடை காலம்.

பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் தேவை எப்போதும் நிலையானதாக இருக்கும் பொருட்கள். அதே நேரத்தில், ஒரு பெரிய பேக்கரியின் நிலையான வகைப்படுத்தல் எப்போதும் அதன் பற்றாக்குறையால் வேறுபடுகிறது, சில சமயங்களில் தயாரிப்புகளின் முதல் புத்துணர்ச்சியால் அல்ல. இந்த பின்னணியில், ஒரு வீட்டில் மினி பேக்கரியில் இருந்து அசல் மற்றும் எப்போதும் புதிய வேகவைத்த பொருட்கள் வெற்றி. ஒரு வணிகமாக வீட்டு அடிப்படையிலான மிட்டாய் அதிக தேவை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த அளவிலான போட்டியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய நிறுவனத்தைத் திறக்கும்போது நீங்கள் என்ன புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்?

பதிவு

வீட்டில் வணிகம் செய்யும் பல ஆர்வமுள்ள தொழில்முனைவோருக்கு தேவை பற்றிய கேள்வி உள்ளது மாநில பதிவு. பார்வையில் இருந்து ரஷ்ய சட்டம்வணிக நடவடிக்கைகளில் ஈடுபடுவதற்கு இது ஒரு முன்நிபந்தனை. வீட்டு அடிப்படையிலான மிட்டாய் கடையைத் திறப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரை மட்டும் பதிவு செய்ய வேண்டும், ஆனால் சுகாதார சான்றிதழைப் பெற வேண்டும். எதிர்காலத்தில், தொழில்முனைவோர் SES இலிருந்து உரிமைகோரல்களைத் தவிர்ப்பதற்கு வழக்கமான மருத்துவ பரிசோதனைகளை மேற்கொள்ள வேண்டும்.

அதே சேவையானது தயாரிப்புகளின் தரத்தை முதலில் சரிபார்த்த பிறகு விற்பனை செய்வதற்கான அனுமதியை வழங்குகிறது. பொதுவாக, ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் உணவுப் பொருட்களைப் பற்றி சற்று எச்சரிக்கையாக இருக்கிறார்கள். காரணம், வீட்டில் SanPiN தரங்களுக்குத் தேவையான சிறந்த சுகாதார நிலைமைகளை அடைவது மிகவும் கடினம். எனவே, எதிர்பாராத சோதனைகளுக்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

வீட்டு பேக்கரிக்கான வளாகம்

நல்ல சமையல்தான் வெற்றிக்கு முக்கியமாகும்

வீட்டு அடிப்படையிலான மிட்டாய் வணிகத்தின் முக்கிய நன்மை குறைந்த மூலதன தீவிரம். சிறிய பட்ஜெட்டைக் கொண்ட ஒரு தொடக்க அல்லது தொழில்முனைவோருக்கு வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உற்பத்தி செயல்முறைகள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சேமிப்பு ஒரு அபார்ட்மெண்ட் அல்லது தனியார் வீட்டில் உங்கள் சொந்த சமையலறைக்கு மட்டுமே.

மிட்டாய் உபகரணங்கள்

சிறு வணிகங்களுக்கான மிட்டாய் உபகரணங்கள் தயாரிப்பதற்கும் பேக்கிங் செய்வதற்கும் பல்வேறு உபகரணங்களால் வேறுபடுகின்றன. இங்கே ஒரு அடுப்பு போதாது; கூடுதலாக, பேஸ்ட்ரி சமையல்காரருக்கு பல்வேறு துணை உபகரணங்கள், நுகர்பொருட்கள், வசதியான சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் பல்வேறு வடிவங்கள் தேவைப்படும். இயந்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்களின் தோராயமான பட்டியல்:

• பல பர்னர்கள் கொண்ட சக்திவாய்ந்த அடுப்பு;
• சூளை;
• உணவு செயலி;
• கலவை;
• கலப்பான்;
• ஆழமான பிரையர்;
• ஜூஸர்;
• தனி குளிர்சாதன பெட்டி (குடும்ப உணவு சேமிக்கப்படும் ஒன்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை);
• சமையலறை பாத்திரங்கள் - துடைப்பம், ஸ்பேட்டூலாக்கள், கிண்ணங்கள், கத்திகள் மற்றும் பல;
• கிரீம் உட்செலுத்தி;
• நுகர்பொருட்கள் - பேக்கிங் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதம், படலம், காகித மஃபின் டின்கள், பேக்கேஜிங் பொருட்கள் போன்றவை;
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை பேக்கிங் மற்றும் அலங்கரிப்பதற்கான அச்சுகள் மற்றும் ஸ்டென்சில்கள்.

பட்டியல் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது, ஆனால் முதலில் ஆரம்ப கட்டத்தில்மற்றும் நிதி இல்லாத நிலையில், சமையலறையில் ஏற்கனவே உள்ளதை நீங்களே கட்டுப்படுத்திக் கொள்ளலாம். தயாரிப்புகளின் தனிப்பட்ட வடிவமைப்பிற்குத் தேவைப்படும் சிறிய விஷயங்களைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம் - இது மினி மிட்டாய்க்கான அழைப்பு அட்டையாக மாறும் மற்றும் முதல் வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும். எனவே, ஒரு புதிய தொழில்முனைவோருக்கு உபகரணங்களின் விலையை பல ஆயிரம் ரூபிள் வரை குறைக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

மிட்டாய் தயாரிப்புகளின் வகைப்படுத்தலை உருவாக்கும் போது, ​​​​ஒரு சாதாரண பேக்கரியின் நிலையான மெனுவில் நீங்கள் கவனம் செலுத்தக்கூடாது. சிறப்பாக செயல்படும் அந்த மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சில தயாரிப்புகள் இனிமையாகவும் வேலை செய்ய எளிதானதாகவும் இருந்தால், அவற்றுடன் தொடங்குவது நல்லது, படிப்படியாக வரம்பை விரிவுபடுத்துகிறது.

மிகவும் பிரபலமான மிட்டாய் பொருட்கள் பின்வருமாறு:

• கேக்குகள்;
• கப்கேக்குகள் (உட்பட நவீன போக்குகள்- மஃபின்கள் மற்றும் கப்கேக்குகள்);
• கேக்குகள்;
• குக்கீகள் (பிரெஞ்சு "macarons" ஃபேஷன் உச்சத்தில் உள்ளன);
• மிட்டாய்கள்;
• பன்கள்;
• பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், குரோசண்ட்ஸ், பேகல்ஸ்;
• டோனட்ஸ், பன்கள்;
• அப்பளம்.

உங்கள் மெனுவைத் திட்டமிடும்போது, ​​​​உங்கள் அருகிலுள்ள போட்டியாளர்களை மனதில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். அருகிலுள்ள பேக்கரியில் வாங்க முடியாத அசல் பேஸ்ட்ரிகளுடன் ஒரு சிறிய பேக்கரி ஆச்சரியப்பட வேண்டும்.

வடிவமைப்பு யோசனைகள்

ஒரு தயாரிப்பு வரம்பை உருவாக்கும் போது, ​​தயாரிப்புகளின் வடிவமைப்பு மற்றும் வடிவமைப்பிற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். மிட்டாய் வணிகம் அதன் கிளாசிக்கல் அர்த்தத்தில் இன்று போட்டியைத் தாங்காது, சில சமயங்களில் ஆர்வத்தைத் தூண்டாது. ஒரு வீட்டு மினி பேக்கரி தரத்தை மட்டுமல்ல, வடிவமைப்பின் அசல் தன்மையையும் ஈர்க்க வேண்டும். வாடிக்கையாளர்கள் வழக்கமான கடையில் ஒரு நிலையான கேக்கை வாங்கலாம், ஆனால் அவர்கள் வீட்டு பேக்கரியில் இருந்து புதிய வடிவமைப்பு யோசனைகள் மற்றும் படைப்பாற்றலை எதிர்பார்க்கிறார்கள்.

வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிக்க, இயற்கை மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, வீட்டில் சாக்லேட் மற்றும் கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகள். ஒரு காலத்தில் பிரபலமான பல வண்ண மாஸ்டிக் பின்னணியில் மறைந்து வருகிறது; போக்கு இயல்பு மற்றும் நன்மைகள்.

மூல பொருட்கள்

முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் தரம் பெரும்பாலும் மூலப்பொருட்களின் தரம் மற்றும் அதன் விலையை தீர்மானிக்கிறது. சப்ளையர்கள் அல்லது பொருட்களை வாங்குவதற்கான இடங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் சிறந்த விருப்பங்கள்மலிவு விலையில். இந்த வழக்கில், மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகள் முன்னுக்கு வருகின்றன - மாவு, முட்டை, சர்க்கரை, தண்ணீர். குழாய் நீரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை; வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், அதன் தரம் எப்போதும் தரத்தை பூர்த்தி செய்யாது.

பொருட்களை வாங்கும் போது, ​​அழிந்துபோகக்கூடிய மூலப்பொருட்களின் தேவையான அளவை முன்கூட்டியே தீர்மானிப்பது மதிப்பு, அதனால் அது வீணாகாது. சேமிப்பக இடங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​SanPiN தரநிலைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம், இதனால் ஆய்வு சேவைகளுடன் கருத்து வேறுபாடுகள் இல்லை.

வீட்டு பேக்கரி ஊழியர்கள்

படிப்பு மிட்டாய் வணிகம்நீங்கள் வீட்டில் தனியாக செய்யலாம். ஆனால் நீங்கள் மிகவும் சிறிய அளவிலான ஆர்டர்களுக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். பெரும்பாலும், ஆரம்ப கட்டத்திலும் எதிர்காலத்திலும், பேஸ்ட்ரி சமையல்காரருக்கு உதவியாளர்கள் தேவைப்படும். வீட்டில் வணிகம் திறக்கப்படுவதால், அது குடும்பத்திற்குச் சொந்தமானதாக இருக்கலாம். பிரேக்-ஈவன் புள்ளியை அடைவதற்கு முன், செலவுகளைச் சேமிக்க இது உங்களை அனுமதிக்கும்.

விளம்பரம்

ஒரு வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் தின்பண்டங்கள் கூட வணிகத்தை மேம்படுத்துவதற்கு செலவுகள் தேவை. குறைந்த பட்ஜெட்டில் தொழில்முனைவோருக்கு எங்கு தொடங்குவது?

• வாய் வார்த்தை - தகவல்களைப் பரப்புவதற்கான நம்பகமான முறைகளில் ஒன்று, இது முற்றிலும் இலவசம். ஒரு தொழில்முனைவோர் நண்பர்கள், அறிமுகமானவர்கள் மற்றும் உறவினர்களிடம் தங்கள் சமூக வட்டங்களில் திறக்கப்பட்ட பேக்கரியைப் பற்றி சொல்லலாம். கதைகள் பாராட்டு மற்றும் பரிந்துரைகளுடன் இருந்தால் நல்லது.
• அச்சிடப்பட்ட வெளியீடுகள் . ஒரு தகவல் ஆதாரமாக பத்திரிகை படிப்படியாக மறைந்து வருகிறது, இருப்பினும், ஒரு பத்திரிகை அல்லது உள்ளூர் செய்தித்தாளில் விளம்பரம் செய்வது ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது மற்றும் இன்னும் பலனைத் தரும்.
• ஆன்லைன் விளம்பரம் . இன்று மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் பிரபலமான விளம்பர வழி. மிட்டாய் கடை போன்ற இந்த வகை வணிகம், இன்ஸ்டாகிராம் மூலம் மிக விரைவாக அதன் நுகர்வோரைக் கண்டுபிடிக்கும். இந்த விஷயத்தில், இது புகைப்படங்களைப் பற்றியது. முடிந்தவரை சாதகமான கோணத்தில் தயாரிப்புகளை புகைப்படம் எடுப்பது மற்றும் சமூக வலைப்பின்னல்களில் புகைப்படங்களை இடுகையிடுவது அவசியம். நிரப்புதலின் பொருட்களைப் பட்டியலிடும் புகைப்படத்தின் விளக்கம், ஒரு தயாரிப்பு வடிவில் ஒரு ரேஃபிளுடன் பல்வேறு விளம்பரங்கள் மற்றும் பிற பிரபலமான விளம்பரத் தந்திரங்கள் ஆகியவை கூடுதல் ஆர்வமாக இருக்கும்.

செலவுகள் மற்றும் லாபம்

வீட்டு அடிப்படையிலான மிட்டாய் வணிகத் திட்டத்தில் விலை பொருட்கள் அடங்கும், கடினமான திட்டம்நிறுவனத்தின் வருமானம் மற்றும் திருப்பிச் செலுத்துதல். தேவையான மூலதனம் மற்றும் மாதாந்திர செலவுகளைக் கணக்கிடுவதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம்.

மூலதனச் செலவுகள் ஒரு வணிகத்தைப் பதிவுசெய்வதற்கும் பிற சம்பிரதாயங்களைத் தீர்ப்பதற்கும் ஆகும் செலவுகள்:

மேசை. மூலதன முதலீடுகள்

மொத்தத்தில், தொழில்முனைவோரின் அடிப்படை செலவுகள் 19,000 ரூபிள்களுக்கு மேல் இருக்காது. விரும்பினால், இந்த அளவு கணிசமாகக் குறைவாக இருக்கும். இது அனைத்தும் வீட்டு சமையலறையின் தொழில்நுட்ப உபகரணங்களைப் பொறுத்தது.

மாதாந்திர செலவுகளின் பட்டியலில் மூலப்பொருட்கள் வாங்குவது அடங்கும். வழக்கமான செலவுகளின் விலையைக் கணக்கிடுவது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் இது ஆர்டரின் அளவு மற்றும் தயாரிப்புகளின் விலையைப் பொறுத்தது. வாடிக்கையாளரின் விருப்பங்களுக்கு செவிசாய்க்க வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, மேலும் வாடிக்கையாளர்கள் மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியைக் கோரினால், அவர்களின் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டும். இதற்கான விலை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்அதற்கேற்ப அதிகரிக்கும்.

வருமானம்

ஒரு கிலோகிராம் முடிக்கப்பட்ட கேக்கின் விலை 400 முதல் 800 ரூபிள் வரை இருக்கும். மிட்டாய் தயாரிப்புகளின் சராசரி மார்க்அப் சுமார் 50% மாறுபடும். இறுதி மார்க்அப் தயாரிப்பின் சிக்கலின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு மாதத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட 20 கிலோகிராம் கேக்குகள் வணிக உரிமையாளருக்கு நிகர லாபத்தில் 40,000 ரூபிள் வரை கொண்டு வரும். இந்த திட்டத்தை நீங்கள் கடைபிடித்தால், மிட்டாய் செயல்படும் முதல் மாதத்திலேயே செலவுகளை ஈடுசெய்து லாபம் ஈட்டலாம்.

வீட்டு பேக்கரியின் நன்மை தீமைகள்

வேறு எந்த வகை வணிகத்தையும் போலவே, ஒரு வீட்டில் பேக்கரி நடத்துவது அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

மைனஸ்கள்

குளிர் காலத்தில் பேக்கிங் மிகவும் பிரபலமானது. INவசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் ஆர்டர்களில் சிறிது சரிவு உள்ளது. திருமண கேக்குகளை ஆர்டர் செய்யத் தயாரிக்கும் மினி பேக்கரிகளால் இந்த சிக்கல் தவிர்க்கப்படுகிறது - மாறாக, கோடையில் அவர்களின் பணிச்சுமை அதிகரிக்கலாம்.

நன்மை

ஒரு தொழில்முனைவோர் வீட்டு வேலைகளுக்கு இடையூறு இல்லாமல் ஆர்டர்களுடன் வேலை செய்ய முடியும். உங்கள் சொந்த அட்டவணையை அமைக்கவும், உங்கள் வருமானம் மற்றும் செலவுகளை திட்டமிடவும் உங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது. கூடுதலாக, ஒரு மிட்டாய் தொழிலாளியின் தொழில் வெளிப்பாட்டிற்கான ஒரு வாய்ப்பாகும். படைப்பாற்றல்மற்றும் கற்பனைகள்.

இந்த பொருளில்:

மிட்டாய் வியாபாரம் சரியாக நடத்தப்பட்டால் லாபகரமாக இருக்கும். அத்தகைய தயாரிப்பின் விற்பனையை லாபகரமாக மாற்ற நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன, உங்கள் சொந்த தொழிலை எவ்வாறு தொடங்குவது? இனிப்பு சந்தையில் ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தல் உள்ளது, இதன் காரணமாக சிறிய நிறுவனங்களின் போட்டித்திறன் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது, அவர்களில் பலர் பெரிய நிறுவனங்களுடன் போட்டியிட முடியாது. இருப்பினும், புதியவர்கள் தங்கள் வணிகத்தை விரைவாகவும் ஆக்கப்பூர்வமாகவும் சந்தைப்படுத்த முடிந்தால் ஒரு முக்கிய சந்தையை உருவாக்க முடியும்.

முக்கியமான தகவல்

லாலிபாப்ஸ் விற்பனைக்கு ஏற்ற பொருளாக இருக்கலாம். இந்த இனிப்பு எப்போதும் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது, எனவே, உள்நாட்டில் மட்டுமல்ல, வெளிநாட்டிலும் தயாரிக்கப்பட்ட ஏராளமான சாக்லேட் விருப்பங்கள் கடை அலமாரிகளில் இருப்பதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. அசாதாரண, அசல் வடிவம், அளவு, நிறம் போன்றவற்றால் கவனத்தை ஈர்க்கும் தயாரிப்புகள் குறிப்பாக பொருத்தமானவை.

பொருட்களை சந்தைப்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துவது அவசியம். வணிகத்தில் சிறிய மூலதன முதலீடுகளுடன், ஒப்பீட்டளவில் சிறிய பகுதிகளில் விற்பனையை மேற்கொள்ள முடியும். மொத்த விற்பனையாளர்களுடன் நீங்கள் ஒப்பந்தங்களில் நுழையலாம்; விற்பனையை பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது சிறிய மளிகைக் கடைகளில் மேற்கொள்ளலாம். ஒரு விருப்பமாக, ஒரு ஷாப்பிங் வளாகத்தில் ஒரு புள்ளியைத் திறப்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. தனித்தனியாக, எடையின் அடிப்படையில், தொகுப்புகளில் விற்பனை மேற்கொள்ளப்படும்.

சொந்தமாக கடை திறப்பது லாபகரமானது அல்ல. இந்த விருப்பம் ஒரு சிறிய உற்பத்தியாளருக்கு ஏற்றது அல்ல, சந்தையில் தட்டுகளிலிருந்து விற்கப்படுவதில்லை.

மிட்டாய்கள் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், தோற்றத்தில் கவர்ச்சியாகவும் இருந்தால், சிறப்பு கடைகளில் வர்த்தகம் நேர்மறையான முடிவுகளைத் தரும்.

லாலிபாப்களை அழகாக பேக் செய்ய வேண்டும். பிராண்டட் பேக்கேஜிங்கை உருவாக்கும் போது, ​​அதை குறைக்காமல் இருப்பது நல்லது. நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை வடிவமைப்பாளரின் சேவைகளைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது லோகோவில் தொடங்கி அனைத்து விவரங்களையும் நீங்களே சிந்திக்கலாம். ஒவ்வொரு முடிக்கப்பட்ட அலகு விலை தோராயமாக 5 ரூபிள் இருக்கலாம். இருப்பினும், அது மாறலாம். ஒரு தொழிலதிபர் பொருளை மொத்தமாக விற்கலாம். 1 துண்டுக்கான தோராயமான விலை. இந்த வழக்கில் அது 10-15 ரூபிள் சமமாக இருக்கும். ஒரு சில்லறை கடையில் வர்த்தகம் செய்வது ஒவ்வொரு யூனிட்டிலிருந்தும் வருமானத்தைக் கொண்டுவரும் - 30 ரூபிள். உற்பத்தித்திறனின் சராசரி அளவை எடுத்துக் கொண்டால், இது சுமார் 600-700 பிசிக்கள் ஆகும். ஒரு நாளுக்குள், நீங்கள் திரும்பப் பெறலாம் ஆரம்ப செலவுகள் 6 மாத செயல்பாட்டிற்கு.

உங்கள் நிகர லாபத்தை அதிகரிக்க, நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு விளம்பர பிரச்சாரத்தை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் பல்வேறு விளம்பர விருப்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம், சிறு புத்தகங்களை அச்சிடுவது மற்றும் விற்பனை செய்யும் இடத்திற்கு அருகில் வழிப்போக்கர்களுக்கு விநியோகிப்பது, சிறப்பு கூப்பன்களை வழங்குவது வரை. பிந்தையது, ஒரு பொருளை வாங்கும் போது, ​​இரண்டாவது தயாரிப்பில் தள்ளுபடியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. விஷயங்கள் நன்றாக நடந்தால், நீங்கள் விரிவாக்கம் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். இதற்கு தானியங்கி உபகரணங்கள் மற்றும் பணியாளர்களின் எண்ணிக்கையில் அதிகரிப்பு தேவைப்படும்.

உங்கள் சொந்த வியாபாரத்தை எவ்வாறு திறப்பது?

இனிப்புகள் உற்பத்தி தொடர்பான ஒரு தொழிலைத் தொடங்க, நீங்கள் ஒரு அனுமதியை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும்; அது இல்லாமல், வேலை சாத்தியமற்றது. இந்த சிறிய விஷயங்களைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும்:

• உபகரணங்கள் கிடைக்கும்;
• செய்முறை;
• பொருட்கள், மூலப்பொருட்களின் தொகுப்பு;
• உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் சேமிப்பு மேற்கொள்ளப்படும் அறை.

லாலிபாப்களின் உற்பத்திக்கு குறைந்தபட்சம் 30 ஆயத்த அச்சுகள் தேவைப்படும் பல்வேறு வகையான. நீங்கள் பணத்தை சேமிக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஆயத்த அச்சுகளை வாங்க வேண்டியதில்லை; அவை சிறப்பு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

அலுமினிய அச்சுகளைப் பயன்படுத்துவது உகந்ததாகும். அவர்களுடன், உற்பத்தி செயல்முறை வேகமாக செல்கிறது. சிரப்பை அச்சுக்குள் ஊற்றினால், அது குறைந்த நேரத்தில் குளிர்ச்சியடைகிறது, அதாவது மிட்டாய்கள் விரைவாக கடினமடைகின்றன. அத்தகைய வடிவங்களின் மற்றொரு நன்மை அவற்றின் ஆயுள்.

எப்போது பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது? சிலிகான் அச்சுகள், அவை உற்பத்தியாளரிடமிருந்து ஆர்டர் செய்யப்பட வேண்டும். சிறந்த சுவையைப் பெறுவதற்கும், தயாரிப்புக்கான தேவையின் அளவை அதிகரிப்பதற்கும் லாலிபாப்கள் உயர்தர மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அடிப்படை கேரமல் நிறை ஆகும். இது ஒரு கலவையிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரைமற்றும் தண்ணீர் அல்லது வெல்லப்பாகு. கூடுதல் பொருட்கள் செய்முறையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன. செயல்பாட்டின் போது நிறுவப்பட்ட GOST உடன் இணங்க வேண்டியது அவசியம்.

ஒரு வணிகத்தைத் திறக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. உற்பத்திப் பகுதிக்கான அனுமதியை வழங்க சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் சேவையைத் தொடர்பு கொள்ளவும்.
2. அதே சேவையிலிருந்து தயாரிப்பு பற்றிய கருத்தைப் பெறுங்கள், அதன் வெளியீடு 5 ஆண்டுகளுக்கு மேற்கொள்ளப்படுகிறது (7 வேலை நாட்களுக்குள் வழங்கப்பட்டது, சுமார் 20 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும்).
3. ஒரு வருடத்திற்கு இணங்குவதற்கான சான்றிதழைப் பெறுங்கள், இது 2 நாட்களில் வழங்கப்படலாம், 10 ஆயிரம் ரூபிள்களுக்கு மேல் செலுத்துதல்.
4. ஒரு சோதனை அறிக்கையைப் பெறுங்கள், இதற்காக நீங்கள் இன்னும் 3.5 ஆயிரம் ரூபிள் செலவழிக்க வேண்டும்.

லாலிபாப்ஸ் ஒரு லாபகரமான தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மாற்றத்திற்கு எவ்வாறு பதிலளிக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்த ஒத்த எண்ணம் கொண்ட ஒரு நல்ல குழுவுடன் அவர்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையை மேற்கொள்ள வேண்டும். சுவை விருப்பத்தேர்வுகள்நுகர்வோர்.

ஆட்டோ நகைகள் மற்றும் பாகங்கள் எதுவாக இருந்தாலும் ஹோட்டல் குழந்தைகள் உரிமைகள் வீட்டு வணிகம்ஆன்லைன் கடைகள் தகவல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் இணைய கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் விலையில்லா உரிமையாளர்கள் காலணிகள் பயிற்சி மற்றும் கல்வி ஆடைகள் ஓய்வு மற்றும் பொழுதுபோக்கு உணவு பரிசுகள் உற்பத்தி இதர சில்லறை விற்பனை விளையாட்டு, உடல்நலம் மற்றும் அழகு கட்டுமானம் வீட்டு பொருட்கள் வணிகத்திற்கான சுகாதார பொருட்கள் சேவைகள் (b2b) மக்களுக்கான சேவைகள் நிதி சேவைகள்

	முதலீடுகள்: 210,000 ரூபிள் இருந்து. கல்வி நிறுவனம் "இருமொழி மழலையர் பள்ளி"MILC (மாஸ்கோ புதுமையான மொழி மையம்) பிராண்டின் கீழ், மாஸ்கோ புதுமையான மொழியியல் மையத்தின் கட்டமைப்புகளில் ஒன்றாகும். பிரீமியம் மழலையர் பள்ளி என்பது அறிவியல் ஆராய்ச்சி மையத்தின் தளமாகும், இது குழந்தைகளுக்கான கல்வி மற்றும் மேம்பாட்டுத் திட்டங்களை மேம்படுத்துதல் மற்றும் மேம்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது. இருமொழி மழலையர் பள்ளி குழந்தைகளுடன் ஒரு தனித்துவமான கல்வித் திட்டத்தின் அடிப்படையில் செயல்படுகிறது.
	முதலீடுகள்: RUB 1,500,000 இலிருந்து. குழந்தைகள் கிளப் "Umnichka" ஆகும் நவீன மையம்குழந்தை வளர்ச்சி. எங்கள் கிளப் சுய-உணர்தல் மற்றும் குழந்தையின் ஆளுமையின் விரிவான வெளிப்பாட்டிற்கு முடிவற்ற வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது. குழந்தைகளின் வளர்ச்சி மையம் மற்ற குழந்தைகள் கிளப்களை விட அடிப்படையில் வேறுபட்ட திட்டத்தின் படி கட்டப்பட்டுள்ளது. உங்கள் குழந்தைகளை எங்கள் குழந்தைகள் கிளப்புக்கு அழைத்து வரும்போது, ​​அவர்களின் மனவளர்ச்சி மற்றும் படைப்பாற்றல் வளர்ச்சியை மட்டும் அவர்கள் கவனித்துக்கொள்வார்கள் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 28,000,000 - 50,000,000 ₽ ஜமானியா ஒரு குடும்ப சுறுசுறுப்பான பொழுதுபோக்கு பூங்கா. இது ஒரு கருத்தில் பல செயலில் உள்ள விளையாட்டு கூறுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது: டிராம்போலைன் பகுதிகள், தளம், வண்ணமயமான வலைகள், ஒரு கயிறு பூங்கா, பங்கீ ஜம்பிங், பூதங்கள், ஒரு கால்பந்து மைதானம், சாண்ட்பாக்ஸ், குழாய்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்காக சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட பகுதி, பிறந்தநாள் மற்றும் மாஸ்டர் வகுப்புகளுக்கான அறைகள். , ஒரு குடும்ப கஃபே, முதலியன. ஜமானியா என்பது... எந்த வானிலையிலும் சாகசங்கள் மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் சுவாரஸ்யமானது...
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 3,000,000 - 3,500,000 ₽ சர்வதேச மொழிப் பள்ளி என்பது ஆங்கிலம், பிரஞ்சு, ஜெர்மன், ஸ்பானிஷ், இத்தாலியன் மற்றும் சீன மொழிப் பள்ளியாகும், இது ஆழமான, முறையான பயிற்சியைக் கொண்டுள்ளது, அங்கு ஒவ்வொரு வயது மற்றும் நிலை அதன் சொந்த திட்டத்தைக் கொண்டுள்ளது. ILS என்பது குழந்தை பருவக் கல்விக்கான குழந்தைகள் கிளப்புகளின் வலையமைப்பாகும் வெளிநாட்டு மொழிகள்(2 வயது முதல்). ILS என்பது உரிமையாளர்களுக்கான பயிற்சி மையமாக மாற ஒரு வாய்ப்பாகும்.
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 190,000 - 250,000 ₽ LilyFoot என்பது குழந்தைகள் கால்பந்து பள்ளிகளின் அனைத்து ரஷ்ய நெட்வொர்க்காகும். லில்லிஃபுட் குழந்தைகளுக்கு அற்புதமானதை மட்டும் கற்பிக்கவில்லை விளையாட்டு விளையாட்டு, ஆனால் அவற்றில் உருவாகிறது முக்கியமான குணங்கள், சகிப்புத்தன்மை, உறுதிப்பாடு மற்றும் ஒரு குழுவில் செயல்படும் திறன் போன்றவை. எங்களுடன், உங்கள் குழந்தை மற்ற பிரிவுகள் அல்லது சிறப்பு கட்டமைப்புகளை விட மிகவும் முன்னதாகவே விளையாட்டில் சேர முடியும்: ஏற்கனவே 3-4 வயதில் அவரால் முடியும்...
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 1,200,000 - 2,000,000 ₽ ஆர்ட் ஸ்டுடியோ மற்றும் கஃபே "பெட்ஸ்-ஹைட் அண்ட் சீக்" என்பது ஆக்கப்பூர்வமான சோதனைகளுக்கான ஒரு வழக்கத்திற்கு மாறான தளமாகும், அங்கு நீங்கள் சுவாரஸ்யமான படிப்புகள், கருத்தரங்குகள் மற்றும் முதன்மை வகுப்புகளில் கலந்து கொள்ளலாம். உங்கள் குழந்தையின் பிறந்தநாளை எங்கள் ஸ்டுடியோவில் கொண்டாடலாம். உங்கள் விடுமுறையை ஒழுங்கமைக்க நாங்கள் உதவுவோம் மேல் நிலை: நாங்கள் ஒரு யோசனையை உருவாக்கி ஒரு ஸ்கிரிப்டை எழுதுவோம், ஒரு மெனுவை உருவாக்கி அலங்காரங்களைச் செய்வோம், மேலும் குழந்தைகள் மற்றும் பெற்றோர்களுக்கான பொழுதுபோக்குத் திட்டத்தையும் தயாரிப்போம்.
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 1,700,000 - 4,000,000 ₽ 2 வயது முதல் பாலே கல்விச் சேவை சந்தையில் ஒரு புதுமையான தயாரிப்பு. மாஸ்கோ மற்றும் மாஸ்கோ பிராந்தியத்தில் 20 சொந்த கிளைகள். குழந்தைகளின் எடைக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட மூட்டுகள் மற்றும் தசைநார்கள் மீது சுமையைக் குறைக்கும் அதிர்ச்சி-உறிஞ்சும் அமைப்பு - தொழில்முறை பாலே தளம் கொண்ட உலகின் ஒரே பள்ளி. இன்று, பாலே படிக்க விரும்பும் நபர்களின் எண்ணிக்கை, "பாலே முதல் 2 ஆண்டுகள்" நெட்வொர்க்கின் கிளைகளில் உள்ள இடங்களின் எண்ணிக்கையை விட அதிகமாக உள்ளது.
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 250,000 - 1,000,000 ₽ "அல்காரித்மிகா" என்பது ரஷ்யாவில் 5 முதல் 12 வயது வரையிலான குழந்தைகளுக்கான மிகப்பெரிய நிரலாக்கப் பள்ளியாகும் (மாணவர்கள் மற்றும் கிளைகளின் எண்ணிக்கையின் அடிப்படையில்). இப்போது பள்ளியில் மொத்தம் 10,000 குழந்தைகள் படிக்கின்றனர். இந்த பள்ளி ரஷ்யாவின் 40 நகரங்கள் மற்றும் 6 நாடுகளில் குறிப்பிடப்படுகிறது: ஆஸ்திரேலியா, போலந்து, சைப்ரஸ், இஸ்ரேல், அஜர்பைஜான், கஜகஸ்தான். அஜர்பைஜானில், அல்காரித்மிகா அஜர்பைஜான் கல்வி அமைச்சகத்துடன் இணைந்து ஒரு புதிய திட்டத்தை அறிமுகப்படுத்தியது...
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 650,000 - 1,500,000 ரூபிள். பாம்பினி-கிளப் சிறந்த தனியார் பிரீமியம் மழலையர் பள்ளிகளில் ஒன்றாகும். எங்கள் வேலையில், நாங்கள் தெளிவாக முன்னுரிமைகளை அமைத்து, பெற்றோருக்கு மிகவும் ஆர்வமுள்ள புள்ளிகளில் கவனம் செலுத்துகிறோம். முழுமையான மேம்பாடு மழலையர் பள்ளி வாரத்திற்கு 33 வளர்ச்சி வகுப்புகளை பல்வேறு பாடங்களில் வழங்குகிறது: கணிதம் மற்றும் தர்க்கம், சுற்றுச்சூழல் மற்றும் இடம், வாசிப்பு மற்றும் பேச்சு மேம்பாடு,…
	முதலீடுகள்: சர்வதேச லைசியம் "மறுமலர்ச்சி" 1993 முதல் கல்வி நடவடிக்கைகளை மேற்கொண்டு வருகிறது. சர்வதேச அளவிலான கல்வி - குழந்தைகளுக்கு கற்பித்தல் நுண்கலைகள்மற்றும் வடிவமைப்பு. ஆசிரியர் திட்டங்கள், பாடப்புத்தகங்கள், வழிமுறை வளர்ச்சிகள், பெற்றோருக்கான பரிந்துரைகள் - 13 வருட படிப்புக்கு எல்லாம் விரிவாக சிந்திக்கப்படுகிறது. நாங்கள் தனித்துவமானவர்கள்! எங்கள் தனித்துவமான அம்சம் வணிக செயல்முறைகளை ஒழுங்கமைக்கும் துறையில் முன்னேற்றங்கள் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான கல்வி மற்றும் வழிமுறை சிக்கலானது, உட்பட...
	முதலீடுகள்: 590,000 ரூபிள் இருந்து முதலீடுகள். EFF நிறுவனம் ஒரு மொத்த நிறுவனமாக ஆடை நகைகளை விற்பனை செய்வதில் அதன் செயல்பாட்டைத் தொடங்கியது. இந்த திசையில் வேலையின் வெற்றி, சில்லறை வர்த்தகத்திற்கான மாற்றத்தை நோக்கி வளர்ச்சியின் முக்கியத்துவத்தை மாற்ற எங்களுக்கு அனுமதித்தது. "EFF" வர்த்தக முத்திரை 2010 இல் உருவாக்கப்பட்டு பதிவு செய்யப்பட்டது. அதே ஆண்டில், ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட கருத்தின்படி, முதல் சில்லறை கடைகள் மாஸ்கோவில் திறக்கப்பட்டன. "பிராண்ட்-2010 வாங்கு" கண்காட்சியில் பங்கேற்பு...
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 25,000,000 - 40,000,000 ரூபிள். நிலையான பொழுதுபோக்கு மற்றும் அறிவியல் மையங்களிலிருந்து வேறுபட்ட குழந்தைகள் திட்டத்தைத் திறக்கும் யோசனை 2012 இல் அதன் நிறுவனர்களான அலெக்ஸி மற்றும் எலெனா டிகோனோவ் ஆகியோருக்கு வந்தது. எந்தவொரு குழந்தைக்கும் உருவாக்கம், படைப்பாற்றல், கற்பனை மற்றும் அவர்களின் கனவுகளை நனவாக்குவதற்கான ஒவ்வொரு வாய்ப்பையும் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான விளையாட்டு இடத்தை உருவாக்குவதே திட்டத்தின் முக்கிய கருத்தாகும். ஊழியர்களின் பணி கண்காணிப்பு மற்றும் ஆதரவு, வசதியான மற்றும் பாதுகாப்பான நிலைமைகளை உருவாக்குவது ...

இனிப்புகள் என்பது பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் சர்க்கரை சார்ந்த வெகுஜனத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிட்டாய் பொருட்கள். அவை வடிவம், சுவை, வாசனை மற்றும் செயலாக்க முறை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.

தொழில்நுட்ப நிலைகள்

இனிப்புகளின் உற்பத்தி பல நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. சர்க்கரை, வெல்லப்பாகு, அகர், தண்ணீர், வெண்ணெய், பால் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றைத் தயாரிப்பது முதன்மையானது. வகையைப் பொறுத்து, அதன் கலவை மற்றும் பொருட்கள் கலந்து தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வெப்பநிலை ஆகியவை தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.
2. அடுத்த கட்டம் சாக்லேட் உருவாக்கம் ஆகும். மிகவும் பொதுவான முறையானது மாவுச்சத்துக்குள் வெகுஜனத்தை வார்ப்பதாகும். இது பல வகையான மிட்டாய்களை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஊற்றும்போது, ​​ஃபாண்டண்டிற்கு 70 டிகிரி தேவை; பால் மற்றும் பழம் நிரப்புதல் - 100; அகார் மீது ஜெல்லி - 75, பெக்டின் மீது - 95, கரேஜினன் மீது - 80. மதுபானம் நிரப்புதலுடன் இனிப்புகளின் உற்பத்தி 95 டிகிரியில் சாத்தியமாகும். உருவாக்கம், sifted மற்றும் உலர்ந்த சோள மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிட்டாய் உடலை உருவாக்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதன் மூலம் அகற்றுவதில் பங்கேற்கிறது.
3. மூன்றாவது நிலை மெருகூட்டல். மிட்டாய் உற்பத்தி இந்த செயல்முறையை உள்ளடக்கியிருக்கலாம் அல்லது இல்லாமல் இருக்கலாம். தயாரிப்பு கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இல்லாமல் நீண்ட நேரம் புதியதாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய படிந்து உறைதல் தேவை. இது சாக்லேட்டாகவும் இருக்கலாம். மிட்டாய் மெருகூட்டல் ஒரு வெண்மையான பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்காது, ஏனெனில் அது கொழுப்பு வீழ்ச்சியைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஆனால் உண்மையான சாக்லேட் இதற்கு எதிர்ப்பு இல்லை. அத்தகைய தாக்குதல் பாதிப்பில்லாதது என்றாலும், தோற்றம்கெட்டுப் போகலாம்.
4. உலர்த்துதல் மிட்டாய்களின் உற்பத்தியை நிறைவு செய்கிறது. உடலின் வேகமான கட்டமைப்பிற்கும், படிந்து உறைந்த அல்லது சாக்லேட் கடினப்படுத்துவதற்கும் குளிர்விக்கும் சாத்தியம் கொண்ட சிறப்பு அறைகளில் இது மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சுவையான தயாரிப்புகளை ரேப்பர்கள் அல்லது பெட்டிகளில் அடைப்பது மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும்.

மிட்டாய் உற்பத்திக்கான பொருட்கள்

இந்த வகை இனிப்புகள் உள்ளன பெரும்பாலானசர்க்கரை இருந்து. இனிப்புகளில் வெல்லப்பாகு, பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், தேன், கொட்டைகள், சூரியகாந்தி மற்றும் எள் ஆகியவையும் இருக்கலாம். கூடுதலாக, கோகோ நிறை, கொக்கோ வெண்ணெய், கொக்கோ தூள், பால் பொருட்கள், ஒயின், காபி மற்றும் வெண்ணிலா. விலங்கு தோற்றம் கொண்ட கொழுப்புகள், குறைவான அடிக்கடி காய்கறி தோற்றம் மற்றும் முட்டைகள் போன்ற கூறுகளும் மிட்டாய் வெகுஜனத்தின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, இது மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.

• எடுத்துக்காட்டாக, ஃபட்ஜ் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிரப்பைப் பயன்படுத்துகிறது. வெல்லப்பாகு சேர்த்து கொதிக்க வைத்து இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• பால் சேர்த்தால் மில்க் ஃபட்ஜ் கிடைக்கும், சுட்ட பால் சேர்த்தால் க்ரீம் ப்ரூலி கிடைக்கும்.
• இந்த தயாரிப்பின் அதிக உள்ளடக்கத்தில் பால் நிரப்புதல்கள் ஃபட்ஜிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களுடன் சேர்த்து கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் பழ நிறை பெறப்படுகிறது.
• ஜெல்லி நிரப்புதல்கள் சர்க்கரை, வெல்லப்பாகு, ஜெலட்டின் அல்லது அகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி மூலப்பொருட்கள் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன.
• பிரலைன் மற்றும் நட்டு நிரப்புதல்களில் வறுத்த கொட்டைகள், சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. காற்றோட்டமான வெகுஜனமானது ஜெலட்டினஸ் நுரையை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் சர்க்கரை-ட்ரீகிள் சிரப், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, அகர் மற்றும் சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
• வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கான நிரப்புதல் பழ நிறை அல்லது சர்க்கரை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் அடங்கும். பாதாமை வெல்லப்பாகு மற்றும் தூள் சர்க்கரையுடன் அரைத்து செவ்வாழை மிட்டாய்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• கிரீம் ஃபில்லிங்ஸ் கலந்த மற்றும் தட்டிவிட்டு சாக்லேட், ஃபாண்டன்ட் மற்றும் பிரலைன் கலவைகள் கொழுப்புகளுடன் இருக்கும். சர்க்கரை, ஆல்கஹால் கரைசல் மற்றும் சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து மதுபான சேர்க்கைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உபகரணங்கள்

ஒரு சிறப்பு மிட்டாய் வார்ப்பு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி சாக்லேட் வெகுஜன ஸ்டார்ச்க்குள் போடப்படுகிறது. பிஸ்டன் பம்புகள் வெப்பமூட்டும் புனல் மூலம் கலவையை வழங்குகின்றன. ஃபாண்டண்ட், பழம், ஜெல்லி மற்றும் பால் வெகுஜனத்திலிருந்து மிட்டாய்கள் தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்கள் கியர் பம்ப் பொருத்தப்பட்டுள்ளன. வார்ப்பு இயந்திரத்தின் புனல்களில் வெகுஜனத்தை பம்ப் செய்ய இது பயன்படுகிறது.

மதுபானம் மற்றும் தட்டிவிட்டு கலவை கைமுறையாக ஏற்றப்படுகிறது. மிட்டாய் உற்பத்தி முத்திரைகள் செல்கள் சிறப்பு உபகரணங்கள் பல்வேறு வடிவங்கள்மற்றும் அளவுகள். தட்டுகளில் உள்ள பொருட்களின் அமைப்பு அழிக்கப்படுவதைத் தடுக்க இது பயன்படுகிறது.

தயாரிப்புகளை சேமிக்க, 20 டிகிரி வெப்பநிலை மற்றும் 75% வரை ஈரப்பதம் கொண்ட ஒரு கிடங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கேரமல் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம்

இந்த செயல்முறையானது வெகுஜனத்தைத் தயாரித்தல், குளிர்வித்தல், டோஸ் செய்தல், உருட்டுதல் மற்றும் மோல்டிங் செய்தல், அடுக்கை மிட்டாய்களாகப் பிரித்தல் மற்றும் பேக்கேஜிங்கில் ஊட்டுதல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆரம்பத்தில், வெல்லப்பாகு கேரமல் சிரப்பின் ஈரப்பதம் சுமார் 15% ஆகும். கொதிக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​அது பத்து மடங்கு குறைகிறது.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனமானது 45 டிகிரிக்கு வடிவமைக்கப்பட்டு குளிர்ந்து, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டு, மூட்டைகளில் தொகுக்கப்பட்டு பெட்டிகளில் நிரம்பியுள்ளது. கேரமல் மிட்டாய்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான தொழில்நுட்பத்திற்கு ஒரு ஸ்டிரர், ஒரு இடைநிலை கொள்கலன், ஒரு வெப்பநிலை அட்டவணை, உருளைகளை உருவாக்கும் உருளைகள், ஒரு கன்வேயர்-வகை குளிரூட்டும் இயந்திரம், அதிர்வுறும் தட்டு மற்றும் பேக்கேஜிங் அட்டவணைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட டைஜெஸ்டர் இருக்க வேண்டும். இந்த வரி ஒரு மணி நேரத்திற்கு 150 கிலோ கேரமல் திறன் கொண்டது மற்றும் சுமார் 1.3 மில்லியன் ரூபிள் செலவாகும்.

டிரஃபிள் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

உணவு பண்டம் இனிப்புகள் தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்களை வாங்குவதற்கு இதேபோன்ற தொகை தேவைப்படும். அவை கோகோ, ஐரிஸ் எசன்ஸ் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. உணவு பண்டங்களை உருவாக்கும் செயல்முறை பின்வரும் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது: சாக்லேட் வெகுஜனத்தைத் தயாரித்தல், மென்மையாக்குதல் (சாக்லேட் மிட்டாய்கள் உற்பத்தி இல்லாமல் செய்ய முடியாது), உடலை உருவாக்குதல், குளிர்வித்தல், கோகோ தூளுடன் தெளித்தல், முடித்தல் மற்றும் பேக்கேஜிங் செய்தல்.

உற்பத்தி வரிசையானது டைஜெஸ்டர், டெம்பரிங் மெஷின், கர்னிங், டெபாசிட்டிங், கூலிங் கன்வேயர் உபகரணங்கள், மெருகூட்டல் இயந்திரங்கள், நீராவி ஜெனரேட்டர், ஸ்டேக்கிங்கிற்கான உணவுப்பொருட்களுக்கான கன்வெயிங் பெல்ட் ஆகியவற்றால் ஆனது. இது ஒரு மணி நேரத்திற்கு 150 கிலோ உற்பத்தித்திறன் கொண்டது மற்றும் ஒன்றிலிருந்து ஒன்றரை மில்லியன் ரூபிள் வரை செலவாகும். உபகரணங்கள் வழக்கமாக 6-8 மாதங்களில் செலுத்துகின்றன.

டிரேஜி தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

சர்க்கரையில் பூசப்பட்ட சிறிய சுற்று இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான மலிவான வரி. ஒரு டிரேஜி என்பது வெளிப்புற பூச்சு அதன் மீது உருட்டப்பட்ட ஒரு உடல். இது ஒரு கோணத்தில் நிறுவப்பட்ட ஒரு சிறப்பு சுழலும் கொதிகலனில் செய்யப்படுகிறது. முதலில், அடித்தளம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது பான் மற்றும் பளபளப்பானது.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் தொகுக்கப்பட்டு தொகுக்கப்பட்டன. இது ஒரு மைக்ரோமில், ஒரு டைஜெஸ்டர், ஒரு கோட்டிங் டிரம், ஒரு சர்க்கரை வடிப்பான் மற்றும் ஒரு பேக்கேஜிங் இயந்திரம் உட்பட எளிமையான மற்றும் மலிவான உற்பத்தியாகும். அத்தகைய வரி 200 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும் மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 100 கிலோ தயாரிப்பு உற்பத்தி செய்கிறது. அதை நிறுவ, உங்களுக்கு 30 மீ 2 அறை தேவைப்படும், மேலும் மூன்று பேர் மட்டுமே அதை இயக்க முடியும்.