அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான பட்டறை திறக்க என்ன ஆவணங்கள் தேவை. அரை முடிக்கப்பட்ட சமையல் பொருட்களின் உற்பத்தியை எவ்வாறு திறப்பது: உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் வணிகத் திட்டம்

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறிவிட்டன. பாலாடை, பாலாடை, முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மற்றும் பலவற்றை கடை அலமாரிகளில் காணலாம் மற்றும் சில நிமிடங்களில் வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். இது வேகமானது, சுவையானது மற்றும் மலிவானது. இந்த முக்கிய காரணிகளே வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கின்றன, தாளத்திற்கு ஏற்ப நவீன வாழ்க்கைபெரிய நகரங்களில், இதுபோன்ற தயாரிப்பு விருப்பங்கள் பெரும்பாலும் பலருக்கு உதவுகின்றன. இந்த கட்டுரையில், உங்கள் நகரத்தில் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விற்கும் வணிகத்தை எவ்வாறு திறப்பது மற்றும் அதை லாபகரமாக மாற்ற நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது என்ன என்பதைப் பற்றி பேசுவோம்.

வணிக அம்சங்கள்

நீங்கள் ஒரு வசதியான உணவு சில்லறை வணிகத்தைத் தொடங்குவதற்கு முன் நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முதல் விஷயம், நீங்கள் வணிகத்தைத் தொடங்க விரும்பும் பகுதியில் இலக்கு பார்வையாளர்கள் இருக்கிறார்களா என்பதுதான். இது ஒரு சிறிய நகரமாக இருந்தால், நீங்கள் மையத்தில் எங்காவது வளாகத்தைத் தேட வேண்டும், ஆனால் அது ஒரு பெரிய நகரமாக இருந்தால், உணவு சந்தைகள் அல்லது மாணவர் தங்குமிடங்களுக்கு அருகிலுள்ள விருப்பங்களை நீங்கள் தேட வேண்டும். மாணவர்கள் பொதுவாக நிறைய பணம் செலவழிக்கிறார்கள் பல்வேறு வகைகள்அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள், அவர்களுக்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாது, குறிப்பாக என்றால் சிறிய நகரம், மற்றும் ஒரு பல்கலைக்கழகமும் உள்ளது, அத்தகைய வணிகம் நிச்சயமாக உங்களுக்கு பொருந்தும்.

இரண்டாவது விஷயம் என்னவென்றால், முழு அளவிலான வாடகை இடத்தைத் தேட வேண்டிய அவசியமில்லை; கியோஸ்க்குகளை வாடகைக்கு எடுப்பதற்கான விருப்பங்களை நீங்கள் பரிசீலிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இல் ஷாப்பிங் ஆர்கேட்கள்பிற தயாரிப்புகளுடன்.

மூன்றாவது காரணி பொருட்களின் தரம். உங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் புதியதாகவும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சுவையாகவும் இருக்க வேண்டும். சப்ளையர்களைத் தேடும் போது, ​​இந்த காரணியை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், எதிர்காலத்தில் விற்கப்படும் பொருட்களின் தரத்தை தொடர்ந்து சரிபார்த்து வாடிக்கையாளர் கருத்துக்களைக் கேட்கவும்.

வளாகம் மற்றும் உபகரணங்கள்

ஒரு வசதியான உணவுக் கடையைத் திறப்பதற்கான வளாகத்தை எங்கு தேடுவது என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே மேலே விவாதித்தோம். இப்போது சில புள்ளிகளைப் பற்றி விவாதிப்போம். ஒரு அறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் 10 - 15 சதுர மீட்டர் வரையிலான விருப்பங்களைப் பார்க்கலாம். இன்னமும் அதிகமாக. நீங்கள் ஒரு கியோஸ்க்கை வாடகைக்கு எடுத்தால், நீங்கள் ஏற்கனவே காட்சி பெட்டிகளை வித்தியாசமாக ஒழுங்கமைப்பீர்கள், மேலும் அங்குள்ள இடம் பொதுவாக 4 - 5 சதுர மீ.

மற்றொன்று முக்கியமான புள்ளி. சந்தையில் வர்த்தகம் செய்வது ஒரு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும். ஆம், மளிகைச் சந்தையில் தான் இத்தகைய சிறப்பு வாய்ந்த சில்லறை விற்பனை நிலையம் நுழைய முடியும். நீங்கள் புதிதாக தொடங்குகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் நிச்சயமாக அங்கு வேலை செய்ய முயற்சி செய்யலாம், உங்கள் முதலீடு குறைவாக இருக்கும்.

உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வர்த்தகம் செய்வதற்கான உபகரணங்கள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

• குளிரூட்டப்பட்ட காட்சி வழக்குகள்;
• குளிர்பதன அறைகள்;
• மின்னணு சமநிலை;
• விற்பனையாளரின் பணியிடத்திற்கான தளபாடங்கள்;
• பண இயந்திரம்.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் வர்த்தகம் செய்வதற்கான விதிகள்

தயாரிப்புகளில் வர்த்தகம் செய்ய தொழில்முனைவோர் அனைத்தையும் பதிவு செய்ய வேண்டும் தேவையான ஆவணங்கள்வர்த்தகத்திற்காக. தேவையானவற்றின் அடிப்படை பட்டியல் இங்கே:

• நீங்கள் ஒரு தனிப்பட்ட தொழிலதிபராக பதிவு செய்திருக்க வேண்டும்.
• அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் வர்த்தகம் செய்ய நீங்கள் OKVED ஐக் குறிப்பிட வேண்டும். ரஷ்யாவைப் பொறுத்தவரை இது - 51.11 . உக்ரைனுக்கு - 46.11 .
• தயாரிப்புகளுக்கான அனைத்து தரச் சான்றிதழ்களையும் கையில் வைத்திருக்க வேண்டும்.
• SES மற்றும் தீயணைப்பு சேவையிலிருந்து அனுமதி பெறவும்.
• வாங்குபவரின் மூலையை அலங்கரிக்கவும்.

சப்ளையர்களுக்கான வகைப்படுத்தல் மற்றும் தேடல்

இத்தகைய விற்பனை நிலையங்கள் பொதுவாக இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

- அவர்கள் பல்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து தயாரிப்புகளை விற்கிறார்கள் மற்றும் மிகவும் பரந்த அளவிலான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளனர்;

- அவர்கள் ஒரு ஆலையிலிருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விற்கிறார்கள் மற்றும் அவற்றின் பிரதிநிதிகள், அதே நேரத்தில் கடையின் வடிவமைப்பு உற்பத்தியாளரின் வர்த்தக முத்திரையின் கார்ப்பரேட் பாணியில் செய்யப்படுகிறது.

இருப்பினும், உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் கடையைத் திறக்க, உங்கள் வகைப்படுத்தலில் பின்வரும் பிரபலமான பொருட்களை நீங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்:

• வரேனிகி;
• பாலாடை;
• அப்பத்தை, சீஸ்கேக்குகள், அப்பத்தை;
• கட்லெட்டுகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மற்றும் பிற அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள்;
• அரை முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய் பொருட்கள்;
• பீஸ்ஸா;
• உறைந்த காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி;
• முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மற்றும் பாஸ்டிஸ்;
• நண்டு மற்றும் மீன் குச்சிகள் மற்றும் பல.

உண்மையில், அத்தகைய கடையின் வகைப்படுத்தல் மிகவும் பரந்ததாக இருக்கலாம், ஆனால், ஒரு விதியாக, இது பிரபலமான பொருட்களுக்கு மட்டுமே வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது.

சப்ளையர்களைக் கண்டறிய, நீங்கள் மொத்த மளிகைச் சந்தைகளில் பெரிய ஒப்பந்தங்களைத் தேட வேண்டும் அல்லது உற்பத்தியாளர்களை நேரடியாகத் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில், கடையில் பொருட்களை எவ்வாறு வழங்குவது என்பதை முதலில் சிந்தியுங்கள்.

நீங்கள் எவ்வளவு தொடங்க வேண்டும்?

முதலீடு சிறியதாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் உபகரணங்கள் வாங்குவதற்கு அல்லது வாடகைக்கு சிறிது பணம் செலவழிக்க வேண்டும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் கடையைத் திறப்பதற்கு முன், குறிப்பாக புதிதாக, நீங்கள் வணிகத்தில் முதலீடுகளின் திறமையான கணக்கீடு செய்ய வேண்டும். முக்கிய செலவு உருப்படிகள் மற்றும் தோராயமான தொகைகளை நாங்கள் கீழே வழங்குகிறோம், ஆனால் உங்கள் வணிகத்திற்கான அனைத்து செலவுகளையும் நீங்கள் மீண்டும் கணக்கிட வேண்டும்.

• அறை வாடகை - $200 - $250. செலவுகளைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள் பொது பயன்பாடுகள். உங்களிடம் பல குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் இருப்பதால், அவற்றைப் பராமரிப்பதற்கான செலவையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
• வரி - $150
• விற்பனையாளரின் சம்பளம் - $ 200
• பொருட்களின் ஆரம்ப கொள்முதல் - $ 4000 - $ 5000
• உபகரணங்கள் வாங்குதல் - $ 2200 - $ 2600
• போக்குவரத்து செலவு - $60.

நீங்கள் எவ்வளவு சம்பாதிக்க முடியும்?

வர்த்தகத்திற்கான சரியான இடத்தை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், நீங்கள் தயாரிப்புகளின் நல்ல தொகுதிகளை விற்கலாம். வருமானத்தை கணக்கிடுவது உண்மையில் எளிதானது அல்ல. ஆனால் எங்களிடம் வணிகத் திட்டம் இல்லை, நீங்கள் மேலும் உருவாக்க முடியும் என்ற எண்ணம் மட்டுமே.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் சராசரி மார்க்அப் 30% - 50% ஆகும்.

உயர்தர சேவை மற்றும் தொடர்ந்து புதிய மற்றும் சுவையான பொருட்களை நிறுவுவதன் மூலம், நீங்கள் விற்பனையிலிருந்து நல்ல லாபம் ஈட்டலாம். காலப்போக்கில், நகரம் முழுவதும் இதுபோன்ற பல விற்பனை நிலையங்களைத் திறப்பதன் மூலம் வணிகத்தை அளவிட முடியும்.

முடிவுரை.ஒரு வணிகமாக, ஒரு நெருக்கடியின் போது கூட, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் வர்த்தகம் செய்வது மிகவும் பொருத்தமான இடமாகும். முக்கிய நன்மை தீமைகளை முன்னிலைப்படுத்துவோம். நன்மை: தேடப்படும் தயாரிப்பு, மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு அல்ல, வரம்பை விரிவுபடுத்துவதற்கான பரந்த பிரிவு. பெரிய சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் இருந்து வரும் போட்டியே தீமை; சிறிய நகரங்களுக்கு இது ஒரு பிரச்சனையல்ல, இரண்டாவது விஷயம் சில்லறை விற்பனைக்கான இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பதில் உள்ள சிரமம்.

இந்த வணிகத்தைப் பற்றி நீங்கள் என்ன சொல்ல முடியும்? உங்கள் பதில்களுக்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.

இலிருந்து தயாரிப்புகளுக்கான தேவை புதிய இறைச்சிதொடர்ந்து வளரும். குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த பிரிவுகளுக்கு இடையே முக்கிய போட்டி உருவாகிறது. இந்த இடத்தில் இப்போது அனைவருக்கும் ஒரு இடம் உள்ளது, ஏனென்றால் பல்வேறு வகையானஅரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் நோக்கம் மற்றும் விநியோக சேனல்களால் தெளிவாக வேறுபடுகின்றன.

ரஷ்யாவில் இறைச்சி நுகர்வு அளவு கடந்த 10 ஆண்டுகளில் தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது. 2015 ஆம் ஆண்டின் தாழ்த்தப்பட்ட ஆண்டின் முடிவுகளின் அடிப்படையில் கூட, முந்தைய காலகட்டத்துடன் ஒப்பிடும்போது (3%) அதிகரிப்பு உள்ளது. அதே நேரத்தில், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி மிகவும் சுறுசுறுப்பாக வளர்ந்து வருகிறது, அதே போல் அவற்றின் நுகர்வு. இது மக்கள்தொகையின் வேலைவாய்ப்பு மற்றும் நவீன வாழ்க்கையின் துரிதப்படுத்தப்பட்ட இயக்கவியல் ஆகியவற்றால் விளக்கப்படுகிறது. இந்த பகுதி சிறு வணிகங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறதா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, சுருக்கமாக விவரிப்போம்:

• ரஷ்ய இறைச்சி பொருட்கள் சந்தையின் அம்சங்கள்;
• தயாரிப்புகளின் வகைகள், விருப்பத்தேர்வுகள், விற்பனை நெட்வொர்க்;
• இறைச்சி செயலாக்கத்திற்கான தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்;
• இந்த வகை வணிகத்தின் ஒழுங்குமுறை ஒழுங்குமுறை.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான வழங்கல் மற்றும் தேவை

மொத்த இறைச்சியின் 50% (ரஷ்ய மற்றும் இறக்குமதி) பச்சையாக விற்கப்படுகிறது. தோராயமாக 30% தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகளுக்கும், 5% பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கும், சுமார் 15% அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளுக்கும் மற்ற பொருட்களுடன் கூடுதலாகவும் செல்கிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், அவற்றின் நுகர்வு ஆண்டுதோறும் 10-15% அதிகரித்துள்ளது, அதே நேரத்தில் sausages 5% மட்டுமே அதிகரித்துள்ளது (படம் 1).

படம் 1. உற்பத்தி வளர்ச்சியின் இயக்கவியல் அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள்ரோஸ்ஸ்டாட்டின் கூற்றுப்படி.

ஏறக்குறைய பத்து மடங்கு வளர்ச்சி என்பது தொடர்ந்து வளர்ந்து வரும் தேவைக்கான பிரதிபலிப்பாகும். ஆனால் உற்பத்தி பிராந்தியங்களில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது (படம் 2). பாரம்பரியமாக, 60% க்கும் அதிகமானவை மத்திய மற்றும் வடமேற்கு மாவட்டங்களில் விழுகின்றன, அங்கு பெரிய இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலைகள் குவிந்துள்ளன. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த தயாரிப்புகளின் நுகர்வு அடுத்த 3 ஆண்டுகளில் வளரும், சுற்றளவில் எதிர்பார்க்கப்படும் அதிகபட்ச விகிதங்கள்.

படம் 2. 2013 இல் மாவட்ட வாரியாக இறைச்சி பதப்படுத்தும் நிறுவனங்களின் விநியோகத்தின் அமைப்பு.

அதிகரித்த தேவை பெரிய இறைச்சி வைத்திருப்பவர்களின் உத்தியை மாற்றியுள்ளது (படம் 3). முன்னதாக அவர்கள் தொத்திறைச்சிகள், ஃபிராங்க்ஃபர்டர்கள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதில் கவனம் செலுத்தியிருந்தால், கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளில் அவர்கள் அவற்றை மூல அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளாக தீவிரமாக மறுபரிசீலனை செய்து வருகின்றனர். இது நிச்சயமாக போட்டியை அதிகரிக்கும். மாபெரும் நிறுவனங்களின் வளர்ந்த திறன்கள், அவற்றின் சொந்த மூலப்பொருள் தளம் மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உபகரணங்கள் மற்றும் புதிய தொழில்நுட்பங்களை வாங்குவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் ஆகியவை சிறு வணிகங்களை வெளிப்படையாக சாதகமற்ற நிலையில் வைக்கின்றன.

படம் 3. ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில் இறைச்சி உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்கத்திற்கான ரஷ்ய விவசாய பங்குகளின் செல்வாக்கின் மண்டலங்கள். கொமர்சன்ட் படி.

பெரும்பாலான பெரிய இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலைகள் உறைந்த பொருட்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. தொத்திறைச்சி உற்பத்தியிலிருந்து சமையல் செயலாக்கத்திற்கான தயாரிப்புகளுக்கு மாறுதல், புதிய தொழில்நுட்பங்களை வாங்குவது அதன் விலையை அதிகரிக்கிறது. நிலையான பேக்கேஜிங் கூட சிரமமாக உள்ளது: சிறியவை உற்பத்தியாளருக்கு விலை உயர்ந்தவை, பெரியவை வாங்குபவருக்கு ஏற்றவை அல்ல. மொத்தப் பொருட்களுக்கு இப்போது அதிக தேவை உள்ளது.

சிறு வணிகங்கள் பல காரணங்களுக்காக இந்த இடத்தில் இடம் பெறுகின்றன. விற்பனை புள்ளிகளுக்கு அருகாமையில் போக்குவரத்து செலவுகள் சேமிக்கப்படும். நெருக்கடி காலங்களில் விலை நுகர்வோர் தேவையின் முக்கிய கட்டுப்பாட்டாளராகும். கூடுதலாக, நுகர்வோர் அதிகளவில் உறைந்த இறைச்சியை விட குளிர்ந்த இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர்; அதன் விலை 10 - 15% அதிகமாக இருந்தாலும். அத்தகைய பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 7 நாட்கள் வரை இருப்பதால், சில்லறை விற்பனையாளர்கள் உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து அவற்றை வாங்குகிறார்கள். இருப்பினும், அவர்கள் பெரும்பாலும் மோசமான வகைப்படுத்தல் மற்றும் குறைந்த தரம் குறித்து புகார் கூறுகின்றனர்.

பொருட்களின் வகைகள், விற்பனை திசைகள்

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் அனைத்து வகையான இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன: மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி, கோழி உட்பட. தற்போது, ​​அவற்றின் வரம்பில் சுமார் 40 அலகுகள் உள்ளன. தயாரிப்புகள் பொதுவாக இரண்டு பெரிய வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்தவை. உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் படி, அவை:

1. இயற்கை. பெரிய, சிறிய துண்டு பொருட்கள், முக்கியமாக குளிர்ந்த இறைச்சியிலிருந்து: அடுப்பில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, ஸ்டீக்ஸ், இயற்கை கட்லெட்டுகள், ஷிஷ் கபாப், குண்டு, சூப் செட்.
2. ரொட்டி.திரவ (முட்டையுடன்) பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, புதிய மற்றும் உறைந்த இறைச்சியிலிருந்து சமைக்கத் தயாராக இருக்கும் உணவுகள்: ஆஃபல், சாப்ஸ், ரம்ப் ஸ்டீக்ஸ்.
3. நறுக்கப்பட்ட.குறைந்த தர மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள், பெரும்பாலும் ரொட்டி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன்: கட்லெட்டுகள், ஸ்டீக்ஸ், மீட்பால்ஸ். இந்த குழுவில் தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் தளர்வான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் அடங்கும்.

மாவை சேர்ப்பதன் மூலம் கலப்பு அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் குறைந்த அளவிற்கு, காய்கறிகள் ரஷ்ய சந்தையில் பரவலாக உள்ளன (படம் 4). மறுக்கமுடியாத தலைவர் பாலாடை; அவர்களுக்காக ஒரு சிறப்பு விற்பனை இயந்திரத்தைக் கூட அவர்கள் கொண்டு வந்தனர்.

படம் 4. தயாரிப்பு நுகர்வு குறிகாட்டிகள் உடனடி சமையல்இனங்கள் மூலம் (2014).

தயாரிப்பு விற்பனை சேனல்கள்:

1. நெட்வொர்க்குகள் சில்லறை விற்பனை - அவர்களின் பங்கு சுமார் 50% ஆகும். பாலாடை மற்றும் கட்லெட்டுகள் நன்றாக விற்கப்படுகின்றன சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள்அனைத்து வகையான. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிகள் (கபாப்கள், கௌலாஷ்), துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அப்பத்தை, பாஸ்டிகள், மந்தி - சந்தைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் நிலவும். உறைந்த மற்றும் குளிர்ந்த பொருட்கள் இரண்டும் விற்கப்படுகின்றன.
2. சிறப்பு சமையல் வகைகள்- தோராயமாக 10% ஆக்கிரமிக்கவும். இவை கவுண்டரில் இருந்து பொருட்களை விற்கும் சாதாரண கடைகள். எங்களுடைய சொந்த சமையல் பட்டறைகள் பலவிதமான ஆயத்த உணவுகளைத் தயாரிக்க அனுமதிக்கின்றன, பருவகால மாற்றங்களுக்கு விரைவாக பதிலளிக்கின்றன, சுவைகள் மற்றும் தேவைகளை மாற்றுகின்றன. அவர்கள் இறைச்சி, கபாப், கௌலாஷ், கின்காலி, முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை விற்கிறார்கள்.
3. HoReCa பிரிவு- சுமார் 14% அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் இதன் மூலம் விற்கப்படுகின்றன. துரித உணவின் பரவல் காரணமாக இது வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது. வாங்குபவர்கள் - உணவகங்கள், பார்கள், கேன்டீன்கள், கஃபேக்கள் துரித உணவு. உறைந்த பொருட்கள் பெரும்பாலும் கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு வழங்கப்படுகின்றன; பெரிய உயர் தொழில்நுட்ப உற்பத்தி நன்மைகள் இங்கே.

2016 - 2019க்கான முக்கிய போக்குகள்:

1. குளிர்ந்த பொருட்களுக்கான தேவை அதிகரித்தது; கோழி இறைச்சியின் பங்கை அதிகரிப்பது: கோழி மற்றும் வான்கோழி.
2. சாஸ்களில் உணவுகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்துதல், அசல் சமையல் குறிப்புகளின் marinades; காய்கறி பொருட்கள் கூடுதலாக.
3. பாரம்பரிய தயாரிப்புகளை புதியவற்றுடன் மாற்றுதல், அசல் உணவுகள்உலக மக்களின் தேசிய உணவு.
4. விலையுயர்ந்த பிரிவில் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் நுகர்வு அதிகரித்தது, சாப்பிட தயாராக உள்ள உணவுகள்.

ஒரு தொழிலதிபர் இறைச்சி வியாபாரத்தைத் திறக்க முடிவு செய்தால், முதலில் உங்களுக்குத் தேவை:

• எந்த சந்தைப் பிரிவில் வேலை செய்ய வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிக்கவும், வகைப்படுத்தலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்;
• கண்டுபிடிக்க, மாஸ்டர், கணக்கில் நவீன தொழில்நுட்பங்களை எடுத்து சமையல் உருவாக்க;
• தொழில்முறை உபகரணங்களை வாங்குதல், விநியோகத்திற்கான போக்குவரத்து.

தொழில்நுட்ப செயல்முறை, எடுத்துக்காட்டாக, இயற்கை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு பின்வருவன அடங்கும்:

• தினசரி செயலாக்கத்தின் அளவு சடலங்கள், அரை சடலங்கள் (டிஃப்ராஸ்டிங்) - தேவைப்பட்டால், படுகொலை இடத்திலிருந்து தனித்தனியாக பட்டறை அமைந்திருந்தால்;
• கழுவுதல், உலர்த்துதல், பெரிய வெட்டுக்களாக வெட்டுதல், டிரிமிங், டிரிம்மிங்;
• சிறப்பு இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி பகுதியளவு, சிறிய துண்டு, நறுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயாரித்தல்;
• செயல்பாட்டு கொள்கலன்களில் பொருட்களை பேக்கிங், சீல் செய்யப்பட்ட பைகள், லேபிளிங்;
• குளிரூட்டல் (உறைபனி), சேமிப்பு, கிடங்கிற்கு போக்குவரத்து.

செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, வாங்குவோர் குறைந்த அளவிலான செயலாக்கத்துடன் அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளை விரும்புகிறார்கள். உதாரணமாக, இவை கோழிகள் என்றால், அவை வெறுமனே அரை சடலங்கள், மார்பகங்கள், இறக்கைகள் போன்றவற்றில் வெட்டப்படுகின்றன. இருப்பினும், "வசதியான" தயாரிப்புகளுக்கான தேவை அதிகரித்து வருகிறது, கலவையில் சமநிலையானது, வெவ்வேறு பொருட்களுடன், விரைவான சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு உணவைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, "பாதுகாப்பு வளிமண்டலம்" அல்லது "எரிவாயு சூழல்" போன்ற நவீன பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றை சொந்தமாக வைத்திருப்பது விரைவில் இயற்கையான குளிர்ந்த உணவுப் பிரிவுக்கான டிக்கெட்டாக மாறும் என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர்.

அனைத்து வகையான செயலாக்கத்திற்கான மலிவான உபகரணங்கள் ரஷ்ய தொழிற்சாலைகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம் அல்லது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கு நீங்கள் ஒரு ஆயத்த மட்டு பட்டறை வாங்கலாம். தேர்வு எதிர்கால வகைப்பாட்டைப் பொறுத்தது. ஒரு விதியாக, பட்டறையின் உபகரணங்கள் உருவாகின்றன: பேண்ட் மரக்கட்டைகள், கட்டிங் பிரஸ்கள், பல்வேறு திறன்களின் இறைச்சி சாணைகள், ரொட்டி கலவையைப் பயன்படுத்துவதற்கான இயந்திரங்கள், கட்லெட் அல்லது பாலாடை இயந்திரங்கள். உங்களுக்கு பணி அனுபவம் இல்லை என்றால், பயிற்சி மற்றும் தகவல் ஆதரவு உள்ளிட்ட விரிவான சேவைகளை வழங்கும் சப்ளையரைக் கண்டுபிடிப்பது நல்லது. பெரும்பாலும் இத்தகைய உபகரணங்கள் குத்தகைக்கு வாங்கப்படுகின்றன. முக்கிய தேர்வு அளவுகோல்கள்: ஒரு ஒருங்கிணைந்த அணுகுமுறை (மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் கோடுகள்) மற்றும் பகுத்தறிவு - உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருட்களின் முழு அளவிலான விற்பனையை உறுதி செய்யும் திறன்.

நிறுவன மற்றும் சட்ட சிக்கல்கள்

இறைச்சி மற்றும் அதைக் கொண்ட பிற உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தி (அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, தொத்திறைச்சி); சேமிப்பு, போக்குவரத்து, பேக்கேஜிங், லேபிளிங் விதிகள் "இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களின் பாதுகாப்பு" (TR CU 034/2013) சுங்க ஒன்றியத்தின் தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த ஆவணத்தில் அனைத்து தேவைகள், உற்பத்தி நிலைமைகள் மற்றும் வெவ்வேறு இறைச்சி உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளின் வகைப்பாடு ஆகியவை உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக:

• இறைச்சி - (> 60%) மற்ற பொருட்கள் கூடுதலாக;
• இறைச்சி கொண்ட - (5 - 60%), மாவு, முட்டை, தானியங்கள், தண்ணீர் உட்பட;
• இறைச்சி மற்றும் காய்கறி - (30 - 60%) தாவர கூறுகளை பயன்படுத்தி.

முக்கிய குழுக்கள் மட்டுமே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன, உண்மையில் இன்னும் பல உள்ளன. தொடர்புடைய GOST களின் வளர்ச்சிக்குப் பிறகு, லேபிளிங்கின் போது அவற்றின் பெயர்கள் குறிக்கப்படும். விதிமுறைகளுக்கு இணங்க, உற்பத்தியாளர்கள் மூன்று ஆவணங்களில் ஒன்றை வழங்க வேண்டும்:

• கால்நடை சான்றிதழ்- புதிய பதப்படுத்தப்படாத இறைச்சி (விவசாய அமைச்சகத்தின் கால்நடை அமைப்பு);
• மாநில பதிவு சான்றிதழ்- இறைச்சி பொருட்கள் குழந்தை உணவு(Rospotrebnadzor);
• இணக்க அறிவிப்பு(DoS) - பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் உட்பட (சான்றிதழ் அமைப்பு).

மூன்று திட்டங்களின்படி பிரகடனம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது: சேமிப்பக காலத்திற்கு, 3 மற்றும் 5 ஆண்டுகள் (படம் 5). சுங்க ஒன்றியத்தின் அங்கீகாரம் பெற்ற ஆய்வகத்திற்கு சோதனைகள் நடத்தவும், வரையவும் மற்றும் DoS பதிவு செய்யவும் உரிமை உண்டு.

படம் 5. 3 ஆண்டுகளுக்கு இணங்குவதற்கான அறிவிப்பைப் பெறுவதற்கான செயல்களின் பட்டியல்.

ஒவ்வொரு உற்பத்தியாளரிடமும் ஆவணங்கள் அடங்கிய தொகுப்பு இருக்க வேண்டும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள், ஆய்வக சோதனை அறிக்கைகள் மற்றும் DoS. இறைச்சி பொருட்களின் விற்பனையைப் பொறுத்தவரை, அது எந்த சிறப்பு வேறுபாடுகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் ஒழுங்குபடுத்தப்படுகிறது பொது விதிகள்சில்லறை வர்த்தகத்திற்காக.

சுருக்கவுரையாக.சிறிய நிறுவனங்களுக்கு, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி லாபமற்றது, ஏனெனில் பெரிய இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலைகளில் இருந்து தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளுடன் தரத்தின் அடிப்படையில் போட்டியிடுவது அவர்களுக்கு கடினம். இறைச்சியின் ஆழமான செயலாக்கம் தேவைப்படாத மற்றும் பொதுவான நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளை நகலெடுக்காத புதிய தயாரிப்புகளை தயாரிப்பது மிகவும் நடைமுறைக்குரியது. இது மலிவானது, மாஸ்டரிங் சிக்கலான செயல்முறைகள் அல்லது தகுதி வாய்ந்த நிபுணர்களை ஈர்க்க தேவையில்லை.

வாழ்க்கையின் அதிவேக வேகம், வீட்டின் வசதியை அனுபவிக்க நமக்கு வாய்ப்பில்லாமல் போய்விடுகிறது, அதைவிட அதிகமாக, வீட்டில் சமைத்த உணவை. இங்குதான் ஏற்கனவே அனைத்து நிலைகளையும் கடந்துவிட்ட பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகள் எங்களுக்கு உதவுகின்றன. தொழில்நுட்ப செயல்முறை, கடைசி தவிர - தயாரிப்பு. ஒரு வணிகமாக, இந்தத் தேவையின் அடிப்படையில், திசை மிகவும் லாபகரமானது, இருப்பினும் இதற்கு நிதி மற்றும் முயற்சியின் சில முதலீடுகள் தேவைப்படுகின்றன.

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் வகைகள்

பொதுவாக, இந்த தயாரிப்புகளை உணவு மற்றும் தொழில்துறை என பிரிக்கலாம். நுகர்வோர்களாகிய நாங்கள், நிச்சயமாக, முந்தையவற்றில் அதிக ஆர்வம் காட்டுகிறோம், ஏனெனில் அவை கடை அலமாரிகளில் இருந்து எங்கள் அடுப்புகளுக்கு வருகின்றன.

பெயரிலிருந்து இந்த தயாரிப்பு ஏற்கனவே பாதி உற்பத்தி செயல்முறையை கடந்துவிட்டது மற்றும் இறுதி செயலாக்கம் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது - வறுக்கவும், கொதிக்கவும், சுண்டவைக்கவும்.

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் காய்கறி, இறைச்சி, மீன், பால், தானியங்கள் அல்லது கலவையாக இருக்கலாம்.

இன்னும் விரிவாக வகைப்பாடு இதுபோல் தெரிகிறது:

• இயற்கை இறைச்சி;
• துண்டுகளாக ரொட்டி இறைச்சி - சாப்ஸ், ரம்ப் ஸ்டீக், ஸ்க்னிட்செல், பீஃப்ஸ்டீக், கட்லெட்கள்;
• இறைச்சி துண்டுகள், துண்டுகளாக வெட்டி பைகளில் தொகுக்கப்பட்ட - splints, entrecotes, escalopes, cutlets, schnitzels;
• ஷாஷ்லிக்;
• சிறிய துண்டுகளிலிருந்து இறைச்சி செட் - அசு, கவுலாஷ், மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப், குண்டு;
• இறைச்சி துணை பொருட்கள்;
• நறுக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்;
• அரை முடிக்கப்பட்ட மீன் பொருட்கள்;
• பாலாடை;
• உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு;
• உறைந்த காய்கறிகள்;
• காய்கறி கட்லட்கள்;
• ரவை, அரிசி, தினை கட்லெட்டுகள்;
• காய்கறி கலவைகள்;
• சிர்னிகி;
• வரேனிகி.

இந்த பட்டியல், நிச்சயமாக, முழுமையானதாக இருக்க முடியாது. நவீன வாழ்க்கையின் நிலைமைகள் தொழில்நுட்ப வல்லுநர்களை மேலும் மேலும் புதிய சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வருவதால், இது காலவரையின்றி தொடரலாம்.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றொரு வகைப்பாட்டைக் குறிக்கிறது, இது வெப்ப சிகிச்சையின் கொள்கையின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது. உறைந்த மற்றும் குளிர்ந்த பொருட்கள் இங்கே வேறுபடுகின்றன. அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளைப் பற்றி நாம் குறிப்பாகப் பேசினால், அவை பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி வகையைப் பொறுத்து வெவ்வேறு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன - பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் பிற.

பதிவு மற்றும் ஆவணங்கள்

அன்று ஆரம்ப கட்டத்தில்உங்கள் நிறுவனம் எந்த வடிவத்தில் இருக்கும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன - . முதல் வழக்கில், நீங்கள் ஒரு எளிய பதிவு நடைமுறைக்கு செல்ல வேண்டும், ஆனால் இரண்டாவது பல பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் பெரிய கடைகளுக்கு கதவுகளைத் திறக்கும். சட்ட நிறுவனங்கள்அத்தகைய நிறுவனங்கள் மிகவும் விருப்பத்துடன் வேலை செய்கின்றன.

உபகரணமாக உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உருட்டல் முள்;
• இறைச்சி அறவை இயந்திரம்;
• வீட்டு செதில்கள்;
• கிண்ணங்கள்;
• பேக்கேஜிங் பொருட்கள்;
• உறைவிப்பான்.

ஒரே நிபந்தனை என்னவென்றால், உங்கள் சமையலறையில் போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக உற்பத்தி வளரத் தொடங்கும் போது உங்களுக்குத் தேவைப்படும் கூடுதல் கைகள்அனைத்து ஆர்டர்களையும் செயல்படுத்த முடியும். IN வீட்டு வணிகம்உங்கள் தயாரிப்புகளின் தரத்தில் நீங்கள் கண்டிப்பாக இருந்தால் நீங்கள் வெற்றி பெறலாம். கடையில் வாங்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விட அதிக அளவு ஆர்டருக்கு இது செலவாகும், ஆனால் வாடிக்கையாளர் அதிலிருந்து அதிகமாக எதிர்பார்க்கிறார். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சுவையாக இருக்க வேண்டும், மிக முக்கியமாக - இறைச்சி மற்றும் சாதாரண அளவுகளில்.

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பெரிய துண்டுகள் மற்றும் பகுதிகளாக வருகின்றன. பகுதிகள் அடங்கும்: ஸ்டீக்ஸ், கட்லெட்டுகள், என்ட்ரெகோட்ஸ், ரம்ப் ஸ்டீக்ஸ் (ரொட்டியுடன் அல்லது இல்லாமல்), zrazy, மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ் மற்றும் பிற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள்.

கட்லட் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள்

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான பொதுவான தொழில்நுட்பம் (இந்த வழக்கில், கட்லெட்டுகள்) பின்வருமாறு:

1. மூல இறைச்சி ஒரு சிறப்பு நசுக்கும் ஆலை மூலம் நசுக்கப்பட்ட தொகுதிகள் வடிவில் பட்டறைக்கு உறைந்திருக்கும். சில நேரங்களில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான இறைச்சி இறைச்சி மற்றும் எலும்பு பிரிப்பானில் உருவாக்கப்பட்ட இயந்திர டிபோனிங்கைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு சாணை வழியாக செல்கிறது, தரையில் பன்றி இறைச்சி, மசாலா மற்றும் உப்பு, மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் அது சேர்க்கப்படும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலவை ஒரு கட்டரின் உதவியுடன் உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக கலக்கிறது, இது கலப்பது மட்டுமல்லாமல், ஒரே மாதிரியான கூழ் மூலப்பொருட்களை மேலும் நசுக்குகிறது.
3. அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வடிவமைப்பதற்காக இயந்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, தயாரிப்பு பகுதிகளாக உருவாகிறது - ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கும் ஒரே எடை உள்ளது.
4. கட்லெட்டுகளை வடிவமைத்த பிறகு, தயாரிப்புகள் கன்வேயருக்குள் நுழைகின்றன, செய்முறையைப் பொறுத்து, ஐசிங் இயந்திரத்திற்குச் செல்கின்றன, இந்த நிலைக்கு, CFS ஐசிங் இயந்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது கட்லெட்டுகளை ஒட்டுவதை உறுதி செய்கிறது. இந்த இயந்திரங்கள் பல்வேறு ஐசிங் கலவைகளுடன் வேலை செய்யும் திறன் கொண்டவை. , இது பல சமையல் குறிப்புகளுடன் வேலை செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது, இதனால் கட்லெட் உற்பத்தியின் வரம்பை விரிவுபடுத்துகிறது. காயம் ஒருபோதும் சேமிக்கப்படாது, மீதமுள்ள கலவையை 30 நிமிடங்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.
5. பிறகு ப்ரெட்டிங் வருகிறது.உலர்ந்த ரொட்டிக்கு இயந்திரங்கள் உள்ளன, மேலும் திரவ ரொட்டிக்கான இயந்திரங்கள் உள்ளன, மேலும் இரண்டு வகையான ரொட்டிகளின் கலவையுடன் கூடிய இயந்திரங்களும் உள்ளன.
6. அடுத்து, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு வெடிப்பு உறைபனி அறைக்கு அல்லது ஒரு சுழல் உறைவிப்பான் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. உறைபனியின் காலம் அரை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் எடை மற்றும் உறைபனி அலகு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. விரைவான உறைவிப்பான் உறைபனி நேரத்தை 2 மடங்கு குறைக்கிறது.
7. இறுதி கட்டம் பேக்கேஜிங் ஆகும். உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவாக இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் அட்டைப்பெட்டிகள்அல்லது நுரை ஆதரவு. முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன குளிர்பதன அறைகள்குறைந்த வெப்பநிலையில்.

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள்

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பங்கள் பலவற்றை உள்ளடக்குகின்றன வெவ்வேறு செயல்பாடுகள், இதை செயல்படுத்துவது சிறப்பு சாதனங்களால் உதவுகிறது.
எனவே, அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் அல்லது கட்லெட்டுகளின் உற்பத்திக்கான நிலையான தொகுப்பு பின்வருமாறு:

• வெட்டு மற்றும் அழுத்தும் இயந்திரம். உறைந்த இறைச்சி தொகுதிகள் தரையில் மற்றும் நசுக்கப்படுகின்றன.
• பேண்ட் மரக்கட்டைகள். உறைந்த விலங்குகளின் சடலங்கள் சில அளவுகளில் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, இது இறைச்சியின் அடுத்தடுத்த செயலாக்கத்தை எளிதாக்குகிறது.
• இறைச்சி சாணைகள். அவர்களின் உதவியுடன், இறைச்சி முற்றிலும் வெட்டப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பெறப்படுகிறது.
• டாப்ஸ். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களை கலக்க சாதனங்கள் உங்களை அனுமதிக்கின்றன.
• ஸ்லைசர்கள். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரே அளவிலான துண்டுகளாக உயர்தர வெட்ட அனுமதிக்கும் சாதனங்கள்.
• பாலாடை மற்றும் கட்லெட் உருவாக்கும் இயந்திரங்கள். உபகரணங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளுக்கு வடிவம் கொடுக்கும் வழிமுறைகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன.
• பேக்கேஜிங் சாதனங்கள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தட்டுகள் மற்றும் அச்சுகளில் மூடுவதற்கு வடிவமைக்கப்பட்ட உபகரணங்கள்.
• உறைபனி அறைகள். அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் உற்பத்தியின் ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டத்தில் அதிர்ச்சி உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவை உறைவிப்பான்களில் வைக்கப்படுகின்றன.
• . மூல இறைச்சியின் தேவையான வெப்பநிலையை பராமரிப்பதே உபகரணங்களின் நோக்கம்.
• லிசோனிங் சாதனங்கள். இந்த உபகரணத்தைப் பயன்படுத்தி, முடிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ரொட்டியுடன் பூசப்படுகின்றன.
• . இயந்திரங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வந்து, பஞ்சுபோன்ற தன்மையைக் கொடுக்கும்.

இந்த உபகரணங்கள் அனைத்தும் இறைச்சி உற்பத்தியின் வெவ்வேறு கட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன

1. ஆரம்பத்தில், உறைந்த இறைச்சி துண்டுகள் நசுக்கும் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி அல்லது பேண்ட் மரக்கட்டைகளைப் பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன ஒரு சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது மற்றும் தேவையான பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன: தண்ணீர், உப்பு, சுவையூட்டிகள், முட்டை போன்றவை.
2. இதற்குப் பிறகு, ஒரு நறுக்கு கலவை அல்லது கட்டர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு முழு வெகுஜனமும் கலக்கப்படுகிறது.
3. இதன் விளைவாக வரும் மூலப்பொருள் ஒரு கட்லெட் உருவாக்கும் அல்லது பாலாடை இயந்திரத்தின் ஹாப்பரில் ஏற்றப்படுகிறது, அங்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட வெகுஜன துண்டுகளாக விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் தேவையான வடிவம் கொடுக்கப்படுகிறது. தயார் மாதிரிகள்ஒரு கன்வேயர் பெல்ட்டில் கொண்டு செல்லப்படுகிறது, பின்னர் ஐசிங் இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி ரொட்டி செய்யப்படுகிறது.
4. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் சிறப்பு உறைவிப்பான்களில் அதிர்ச்சி உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன.
5. இதற்குப் பிறகு, தயாரிப்புகள் சிறப்பு தட்டுகள் அல்லது பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு தொகுக்கப்படுகின்றன.

உணவுப் பொருட்கள் ஒரு நெருக்கடியின் போதும் வருமானத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும் சந்தைப் பிரிவை ஆக்கிரமித்துள்ளன. மேலும் ஒரு வணிகமாக அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி ஒவ்வொரு ஆண்டும் வேகத்தை அதிகரித்து வருகிறது. இருப்பினும், பல இடங்கள் இன்னும் காலியாகவே உள்ளன. தொடங்கும் போது, ​​நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய உயர்தர வணிகத் திட்டங்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

விற்பனையை எங்கே தேடுவது

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் பிராண்டட் விற்பனை நிலையங்களில் தேவை உள்ளது. ஆனால் சந்தையில் அதிகம் அறியப்படாத தொழில்முனைவோரின் நுழைவு வெற்றிகரமாக இருக்கும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.

எங்கள் சொந்த உற்பத்தியின் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வது மிகவும் குறிப்பிட்ட செயல்பாடாகும். கடைகளுக்கு பொருட்களை நேரடியாக வழங்குவதற்கான முயற்சி பின்வரும் காரணிகளால் சிக்கலானது:

• அதன் போக்குவரத்துக்கு, குளிர்ந்த உடலுடன் ஒரு டிரக் தேவைப்படுகிறது;
• ஸ்டோர் குளிரூட்டப்பட்ட காட்சி வழக்குகள் பெரும்பாலும் சப்ளையர்களால் வழங்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒப்பந்தங்கள் அவர்களின் பிராண்டட் தயாரிப்புகளை விட அதிகமான இடங்களை வழங்குவதில்லை;
• ஒரு புதிய தொழில்முனைவோர் தனது சொந்த பொருட்களுக்கான உபகரணங்களை நிறுவ விருப்பம் எப்போதும் இலவச சில்லறை இடம் இல்லாததால் சிக்கலை தீர்க்காது.

உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தியை அமைக்கும் ஒரு தொழிலதிபர் பின்வரும் வகை வாடிக்கையாளர்களுடன் பேச்சுவார்த்தை நடத்த வேண்டும்.

1. கிராம சிறு சந்தைகள். அவை அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பெரிய சப்ளையர்களின் கவனத்திற்கு வெளியே உள்ளன. விநியோக விதிமுறைகளில் ஒத்துழைப்பதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம்.
2. விநியோக நிறுவனங்கள். அவர்கள் பிக்அப் வழங்குகிறார்கள். அவர்கள் செலவில் 15% வரை தள்ளுபடி தேவை. காலதாமதத்துடன் பணம் செலுத்துகிறார்கள்.
3. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்யும் தளங்கள். அவர்கள் உற்பத்தியாளரின் விநியோக விதிமுறைகளில் வேலை செய்கிறார்கள். விநியோகஸ்தர்களைப் போலவே, அவர்கள் ஒத்திவைக்கப்பட்ட அடிப்படையில் பொருட்களுக்கு பணம் செலுத்துகிறார்கள்.

பாலாடை மற்றும் பாலாடை உற்பத்தியின் அமைப்பு

இவை மிக அதிகம் பிரபலமான வகைகள்ரஷ்யர்களிடையே அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள். அவர்களின் முக்கிய நன்மைகள் மலிவு மற்றும் பாரம்பரியம். கின்காலி, பான்கேக்குகள், ரவியோலி, முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் அல்லது அடைத்த மிளகுத்தூள் என வேறு எந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விற்பனையை ஒழுங்கமைப்பது மிகவும் கடினம்.

அரை முடிக்கப்பட்ட மாவு தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கு விலையுயர்ந்த உபகரணங்கள் தேவை. மாவை நிரப்புவதன் மூலம் ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றது, புளிப்பு மற்றும் கருமையாக மாறுவதைத் தடுக்க, அதிவேக உறைதல் அவசியம். இந்த நோக்கத்திற்காக உபகரணங்களுக்கான விலைகள் 20 ஆயிரம் யூரோக்களிலிருந்து தொடங்குகின்றன.

ஒரு நாளைக்கு 300 கிலோ வரை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் சிறிய கையால் செய்யப்பட்ட பட்டறைகளில், ஆரம்ப கட்டத்தில் நீங்கள் உறைவிப்பான்களுடன் செய்யலாம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்இரவோடு இரவாக அவற்றுள் விட்டாலே போதும். ஆனால் உறைவிப்பான்கள் வெடிப்பு உறைபனிக்கான உபகரணங்களுக்கு முழுமையான மாற்றாக இருக்காது. கூடுதலாக, குளிரூட்டப்பட்ட மார்பகங்கள் நிறைய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் வேலை செய்யும் பகுதியில் பயன்படுத்தும் போது, ​​வெப்பநிலை கணிசமாக உயரும்.

உறைந்த உணவுகள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கு கொள்முதல் தேவைப்படுகிறது (ஒரு திறமையான வணிகத் திட்டத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, உங்களால் முடிந்த தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி):

• பாலாடை இயந்திரம்;
• மாவு சல்லடை (அதை கட்டிகள் மற்றும் அசுத்தங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப் பயன்படுகிறது, அத்துடன் ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது, இது இறுதியில் மாவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது);
• இறைச்சி சாணைகள்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• மாவை கலவை;
• சிறிய விஷயங்கள்: கொள்கலன்கள், செதில்கள், கத்திகள், வெட்டு பலகைகள், தட்டுகள்;
• சொந்த உற்பத்தியின் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் கணக்கியல் கணினி தொழில்நுட்பம்.

உபகரணங்கள்

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி: வீடியோ