ஹாம் தயாரிப்பாளரில் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி. ஹாம் தயாரிப்பாளரில் வீட்டில் தொத்திறைச்சி, புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. தயார் செய்ய உங்களுக்கு தேவைப்படும்

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவ்வப்போது கடையில் வாங்கிய இறைச்சி பொருட்களின் கலவை பற்றி இருண்ட எண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளனர். பாதுகாப்புகள், சாயங்கள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பிற "ரசாயனங்கள்" உடலுக்கு பயனளிக்க வாய்ப்பில்லை என்பது தெளிவாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அவை இப்போது எல்லா இடங்களிலும் இருந்தால் என்ன செய்வது? ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் டெலி இறைச்சிகளை சமைக்கலாம்! இது நீண்ட மற்றும் கடினமானது என்று நினைக்கிறீர்களா? உங்களிடம் ஹாம் மேக்கர் இருந்தால் இல்லை. எடுத்துக்காட்டாக, ஹாம் தயாரிப்பாளரில் உள்ள ஹாம், நாங்கள் கீழே கருத்தில் கொள்ளும் செய்முறைக்கு 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் செயலில் சமையல் நேரம் தேவைப்படும். ஒரு நாளுக்குள் அது முற்றிலும் இயற்கையானது மற்றும் மிகவும் மாறும் சுவையான தயாரிப்பு. நாம் முயற்சி செய்வோமா?

ஹாம் தயாரிப்பாளர்கள் குறைந்தது ஐந்து ஆண்டுகளாக சந்தையில் இருந்த போதிலும், பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் இருப்பை கூட அறிந்திருக்கவில்லை. ஒரு துரதிர்ஷ்டவசமான தவறான புரிதல், ஒருவேளை சற்றே எளிமையான மனப்பான்மையால் ஏற்பட்டிருக்கலாம் தோற்றம். அலகு துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்யப்பட்ட ஒரு உயரமான வெற்று உருளை, மூடிகளுடன் இருபுறமும் பூட்டப்பட்டுள்ளது. அவை சக்திவாய்ந்த நீரூற்றுகள் மூலம் ஒருவருக்கொருவர் ஈர்க்கப்படுகின்றன, சிலிண்டரின் உள்ளடக்கங்களை அழுத்துகின்றன.

வடிவமைப்பு எளிமையானது மற்றும் அனைத்து ஹாம் தயாரிப்பாளர்களும் ஒரே மாதிரியாக வேலை செய்கிறார்கள், ஆனால் உற்பத்தியாளர்கள், வாங்குபவர்களை ஈர்க்கும் முயற்சியில், தங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு வசதியான விருப்பங்களைக் கொண்டு வருகிறார்கள்.

• ஒரு வெப்பமானி பொருத்தப்பட்ட;
• உள்ளடக்கங்களை அகற்றுவதற்கான லிஃப்ட் பொறிமுறை;
• கட்டமைப்பை பூட்டுவதை எளிதாக்கும் ஒற்றை வசந்தம்;
• நிலையான அடிப்பகுதியுடன்;
• பல்வேறு வடிவங்கள் (சுற்று, சதுரம்).

இந்த எளிய சாதனங்கள் வெவ்வேறு தொகுதிகள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் வெளியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, இது 500 கிராம் முதல் ஒன்றரை கிலோகிராம் வரை மாறுபடும். ஆனால் செயல்பாட்டின் கொள்கை அனைத்து மாடல்களுக்கும் ஒரே மாதிரியானது. தனிப்பட்ட ஹாம் தயாரிப்பாளர்கள் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியாக இருந்தாலும், இது ஹாமின் தரத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது என்று இல்லத்தரசிகள் நீண்ட காலமாக சோதனை ரீதியாக நிறுவியுள்ளனர்.

வடிவமைப்பின் எளிமை இருந்தபோதிலும், ஹாம் தயாரிப்பாளரில் சமையல் ஹாம் சில திறமை தேவைப்படுகிறது. இறைச்சி நுகர்வு பொதுவாக ஒரு கிலோகிராம் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் மசாலா மற்றும் கூடுதல் பொருட்கள் - மலிவான இன்பம் அல்ல.

எனவே, தயாரிப்புகளை மொழிபெயர்க்காமல் இருக்க, இந்த விதிகளைப் பின்பற்றவும்:

1. நிரப்புவதற்கு முன் எப்போதும் ஒரு அடுப்புப் பையை ஹாம் தயாரிப்பாளரில் செருகவும். அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, இரண்டு. நீங்கள் படலம் மற்றும் சமையல் ஸ்லீவ் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால், அனுபவம் காட்டுவது போல், பை மிகவும் வசதியானது.
2. பேராசை வேண்டாம். ஹாம் டின் முழு அளவையும் முடிந்தவரை இறுக்கமாக நிரப்பவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வெட்டும்போது நொறுங்காது.
3. இறைச்சியை மரைனேட் செய்து, அதை வடிவமைக்க நேரம் ஒதுக்குங்கள். பலர் இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி உடனடியாக ஒரு பையில் வைக்கிறார்கள். சமைத்த உணவிற்கும் இது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது ஒரு விரைவான திருத்தம், அது இன்னும் மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படும். ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் சமைக்க விரும்பினால் சுவையான உபசரிப்பு, பின்னர் இறைச்சியை முதலில் marinate செய்து குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் நிற்கட்டும். பின்னர் அதை மாவைப் போல் பிசையவும் அல்லது துண்டுகளாக அடிக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சிலிண்டரை நிரப்பவும், நீரூற்றுகளுடன் இறுக்கவும். இறைச்சி குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் பழுக்கட்டும், ஆனால் அது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க முடியும்.
4. ஹாம் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், மெதுவான குக்கர், பிரஷர் குக்கர், ஏர் பிரையர் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்படலாம். ஆனால், மிக முக்கியமாக, உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்! மெதுவாக சமைப்பதன் மூலம் சிறந்த முடிவுகளை அடைய முடியும். பழுத்த இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், படிப்படியாக சூடாக்கவும். சிறந்த தயாரிப்பு, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் தாகமாக, 75-85 டிகிரியில் நீண்ட கொதித்த பிறகு வெளியே வரும். இந்த வழியில் இறைச்சி சமைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அதன் சொந்த சாறுகளில் மூழ்கிவிடும். நேரம் சரியான தயாரிப்புகுறைந்தது மூன்று மணிநேரம் ஆகும்.
5. முடிக்கப்பட்ட ஹாம் உடனடியாக குளிர்ந்து, வேகவைத்த முட்டைகளைப் போல, உடனடியாக ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும் (இன்னும் ஹாம் தயாரிப்பாளரில், நிச்சயமாக), பின்னர் அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் விடவும். ஆறியதும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில், பையில் இருந்து அகற்றி முயற்சிக்கவும்.

சமையல் ஹாம் கற்பனைக்கு நம்பமுடியாத வாய்ப்பை அளிக்கிறது! நீங்கள் பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளை இணைக்கலாம் - கொழுப்புடன் கொழுப்பு, பன்றி இறைச்சியுடன் கோழி, ஆஃபல் கொண்ட இறைச்சி மற்றும் பல. ஆலிவ்கள், முட்டைகள், காளான்கள் அல்லது மூலிகைகள், பட்டாணி, பன்றிக்கொழுப்பு, மசாலா, கொடிமுந்திரி மற்றும் பலவற்றைச் சேர்க்க தயங்காதீர்கள். உங்கள் விருப்பப்படி இறைச்சியை அரைக்கவும்; நீங்கள் அதை முழு துண்டுகளாக சமைக்கலாம், அதை ஒரு பேட்டாக அரைக்கலாம் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம்.

எந்தவொரு ஹாம் தயாரிப்பாளரும் உற்பத்தியாளரின் வழிமுறைகள் மற்றும் அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளுடன் வருகிறது. ஆனால் அனுபவத்துடன், நீங்கள் “கண்ணால்” ஹாம் சமைக்க முடியும், பொருட்களின் நேரத்தையும் அளவையும் நீங்களே சரிபார்க்கலாம்.

சமையலுக்கு, நீங்கள் எளிய உப்பைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நைட்ரைட் உப்புடன் பாதி மற்றும் பாதியை கலக்க நல்லது. இதுவே அந்த தனித்துவமான "ஹாம்" சுவையைத் தரும், அது வேறு வழிகளில் அடைய முடியாது.

எனவே, ஒரு ஹாம் தயாரிப்பாளரில் வீட்டில் ஹாம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் தந்திரங்களை கீழே காண்க.

ஹாம் தயாரிப்பாளரில் பன்றி இறைச்சி ஹாம் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறை

"ஹாம்" என்ற வார்த்தையுடன் நீங்கள் எதை தொடர்புபடுத்துகிறீர்கள்? பெரும்பாலும், பன்றி இறைச்சியுடன், அதனால்தான் எங்கள் சோதனைகளைத் தொடங்குவோம்.

1. தயார் செய்ய, 1.0-1.2 கிலோ பன்றி இறைச்சி ஹாம் எடுத்து. அதிக கொழுப்பு இல்லாத ஒரு துண்டை தேர்வு செய்யவும்.
2. உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 130-150 கிராம் உப்பு, பல வளைகுடா இலைகள், அரை ஸ்பூன் சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு பொருத்தமானதாகத் தோன்றும் பிற சுவையூட்டல்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உப்புநீரை வேகவைத்து, குளிர்ந்து அதில் இறைச்சியை நனைக்கவும்.
3. இரண்டு மூன்று நாட்கள் அப்படியே இருக்கட்டும். அவ்வப்போது இறைச்சியைத் துளைக்கவும், இதனால் செயல்முறை வேகமாகச் சென்று அது முற்றிலும் உப்பிடப்படுகிறது.
4. ஒரு பையில் வரிசையாக ஒரு ஹாம் பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். 80ºC வெப்பநிலையில், ஹாம் மூன்று மணி நேரத்தில் சமைக்கப்படும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை நாக்கு துண்டுகளுடன் பயன்படுத்தும் போது மிகவும் சுவாரஸ்யமான முடிவு வெளிவருகிறது. இதேபோன்ற வேகவைத்த தொத்திறைச்சியை நீங்கள் கடைகளில் பார்த்திருக்கலாம். உங்களுடையது கடையில் வாங்கியதைப் போலவே இருக்கும் என்ற நம்பிக்கையை நீங்கள் மதிக்கக்கூடாது - எந்த "ஈ-ஷெக்ஸ்" மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் இல்லாமல், அதன் சுவை உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.

1. 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி ஹாம், 200 கிராம் ப்ரிஸ்கெட், 350 கிராம் நாக்கு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்யுங்கள். உப்பு, மிளகு, இரண்டு தேக்கரண்டி கடுகு சேர்க்கவும்.
3. கலவையை ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றி, 350-400 கிராம் கனமான கிரீம் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான, பேட் போன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை அரைக்கவும்.
4. நாக்கை ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, காய்ச்சவும்.
5. இறைச்சி பேட்டுடன் நாக்கை கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஹாம் தயாரிப்பாளரில் 3 மணி நேரம் வைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் "தொத்திறைச்சி" வழக்கமான வேகவைத்ததை விட நுண்ணியதாக இருக்கும், மேலும் அதன் சுவை மிகவும் இயற்கையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

ஒரு தடிமனான ஜெல்லி அடுக்குடன் ரொட்டியில் உண்மையான இறைச்சியின் ஒரு சுவையான துண்டு வைக்க விரும்பினால், பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

1. பன்றிக்கொழுப்புடன் 700 கிராம் பன்றி இறைச்சியையும், பல்வேறு வகைகளுக்கு ஒன்றையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் கோழி இறைச்சிமற்றும் ஒரு ஜோடி கால்கள். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம், ஆனால் குளிர் வெட்டுக்கள் இன்னும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
2. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சி காக்டெய்லில் 10 கிராம் உலர் ஜெலட்டின் சேர்த்து, பல மணி நேரம் முதல் ஒரு நாள் வரை உட்கார வைக்கவும்.
4. முழு கலவையையும் ஹாம் மேக்கரில் வைத்து இரண்டு மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். நன்கு ஆறவைத்து பரிமாறவும். கவனமாக! உங்கள் விரல்களைக் கடிக்க வேண்டாம் - இது சுவையாக இருக்கிறது!

அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளுடன் கூடிய ஹாம் தயாரிப்பாளரில் காரமான பன்றி இறைச்சி ஹாம்

நீங்கள் ஏற்கனவே வழக்கமான ஹாம் சோர்வாக இருந்தால், கொடிமுந்திரி மற்றும் கொட்டைகள் சேர்த்து அதன் சுவை இன்னும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுவாரசியமான செய்ய.

1. ஒரு கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சியை பாதியாக பிரிக்கவும். ஒரு பகுதியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மற்றொன்றை துண்டு துண்தாக வெட்டவும். கலக்கவும்.
2. ருசிக்க இறைச்சி கலவையில் பூண்டு சேர்க்கவும், மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.
3. கொடிமுந்திரியை இறுதியாக நறுக்கி, நொறுக்கவும் அக்ரூட் பருப்புகள். இறைச்சியில் பொருட்களைச் சேர்த்து கிளறவும், இதனால் உங்கள் சேர்க்கைகள் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
4. சுவையான உணவை ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை சமைக்கவும், குளிர்ந்து காலை உணவுக்கு பரிமாறவும்.

அத்தகைய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம் மூலம் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவதில் அவமானம் இல்லை. பண்டிகை அட்டவணை, மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை நீங்கள் விரும்பும் போது அதை அடிக்கடி செய்ய அனுமதிக்கிறது.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் ஒரு வெற்றி-வெற்றி கலவை என்று ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரியும். மற்றும் ஹாம் விதிவிலக்கல்ல. ஒரு கிலோகிராம் இறைச்சிக்கு, 200 கிராம் காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

1. இறைச்சி சாணை உள்ள இறைச்சியை அரைத்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளை சேர்க்கவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கி, அரை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், சாம்பினான்களைச் சேர்க்கவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு மாற்றி, நன்கு பிசையவும். விரும்பினால், ஜெலட்டின் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் ரவை சேர்க்கவும்.
4. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு ஹாம் தயாரிப்பாளருக்கு மாற்றவும் மற்றும் தோராயமாக இரண்டு மணிநேரம் அல்லது சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட ஹாம் குளிர்ந்து 8-12 மணி நேரம் கழித்து பரிமாறவும்.

உறைவிப்பாளரில் சிக்கிய பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டையிலிருந்து என்ன சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒரு சிறந்த ஹாம் சமைக்கவும்.

1. ஒரு கிலோகிராம் இறைச்சியை சிறிது எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த அளவு பன்றி இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு சுமார் 20 கிராம் உப்பு தேவைப்படும். உப்பு, கவனமாக நினைவில் வைத்து இரண்டு நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். நீங்கள் உடனடியாக இறைச்சியை சமைக்கலாம், ஆனால் அதன் சுவை குறைவாக இருக்கும்.
2. பழுத்த இறைச்சியை மீண்டும் நன்றாக பிசைந்து, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். ஹாம் பானை நிரப்பவும்.
3. பழுத்த ஹாம் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து அகற்றப்படலாம்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அடர்த்தியான, தாகமாக மற்றும் மென்மையானது. உண்மையான இறைச்சியின் சுவை, எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது, எந்த கடையில் வாங்கிய தொத்திறைச்சிக்கும் வாய்ப்பளிக்காது.

அழகான “பளிங்கு” வடிவத்துடன் ஹாமை வெட்ட, இரண்டு வகையான இறைச்சியின் சம பாகங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஒல்லியான வியல். உங்களுக்கு 300 கிராம் பன்றி இறைச்சியும் தேவைப்படும்.

1. இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும்.
2. ஹாம் பானையை நிரப்பி பாரம்பரிய முறையில் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை மட்டுமே பயன்படுத்தி வெட்டு மீது அழகான "பளிங்கு" வடிவத்தை நீங்கள் அடையலாம். அடர்த்தியான கொழுப்புடன் எடுத்து மெல்லிய, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியை உப்பு மற்றும் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு பழுக்க வைக்கவும். பின்னர் வழக்கம் போல் சமைக்கவும்.

எந்த முயற்சியும் செய்யாமல் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்களா? காய்கறிகள் மற்றும் வண்ணமயமான, தாகமாக, சுவையான ஹாம் செய்யுங்கள் பல்வேறு வகையானஇறைச்சி.

1. அத்தகைய உணவுக்கு, கோழி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை எந்த விகிதத்திலும் தேர்வு செய்யவும், மொத்த எடை சுமார் ஒரு கிலோகிராம். இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் அல்லது பன்றி இறைச்சியை நறுக்கவும். உப்பு, மசாலா மற்றும் மிளகு, ஜெலட்டின் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
2. ரெடிமேட் மெக்சிகன் காய்கறி கலவையை ஒரு பேக் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அல்லது பட்டாணி, சோளம், மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக சமைக்கவும். ஒரு பிரகாசமான காய்கறி காக்டெய்ல் வறுக்கவும் மற்றும் இறைச்சி சேர்க்கவும்.
3. முழு கலவையையும் ஹாம் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், முடிந்தவரை இறுக்கமாக மூடவும். சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

ஹாம் மீன் பிடிக்காது என்று யார் சொன்னது? நீங்கள் எந்த மீனையும் தேர்வு செய்யலாம், துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் செய்யலாம் - சமையல் கொள்கை பாரம்பரியமாக உள்ளது.

கடல் காக்டெய்ல் இருந்து மிகவும் மென்மையான ஹாம் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க முயற்சி.

உங்களுக்கு அரை கிலோ டிரவுட் மற்றும் 300 கிராம் பெர்ச் மற்றும் தோலுரிக்கப்பட்ட இறால் தேவைப்படும். மேலும் வெங்காயம், காளான்கள், பூண்டு மற்றும் பால் தயார்.

1. நூறு கிராம் சாம்பினான்களை இறுதியாக நறுக்கி வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்.
2. ஒரு ஜோடி ரொட்டி துண்டுகளை பாலில் ஊறவைக்கவும், பூண்டு மூன்று கிராம்புகளை உரிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அனைத்தையும் உருட்டவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை தயார் செய்து அதில் முழு இறாலை சேர்க்கவும். வெங்காயம், மற்றும் ரொட்டி-பூண்டு கலவையுடன் காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
4. முழு கலவையையும் நன்கு கலந்து, ஹாம் பானை நிரப்பவும், சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

இந்த ஹாம் டார்ட்டர் சாஸுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் விடுமுறை அட்டவணையில் அழகாக இருக்கிறது.

நீங்கள் எந்த வகையான மீன்களிலிருந்தும் ஹாம் செய்யலாம். எடுத்துக்காட்டாக, காட் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் இருந்து அதை உருவாக்க முயற்சிக்கவும், ஆனால் கொள்கையளவில், எந்த தர்க்கரீதியான கலவையும் செய்யும். எங்கள் விஷயத்தில், வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு இறைச்சியின் டேன்டெம் வெட்டுக்கு ஒரு அழகான வடிவத்தைக் கொடுக்கும்.

ஒரு கிலோகிராம் காட் ஃபில்லட்டை எடுத்து அதன் சுவையை 500 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். பிகுன்சிக்கு, நீங்கள் வழக்கமாக மீன் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தும் கருப்பு ஆலிவ்கள், உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் கொண்ட ஜாடியைத் தயாரிக்கவும்.

1. ஃபில்லட்டை வெட்டி, உங்கள் கைகளால் கலக்கவும், நன்கு பிசையவும். தெளிக்கவும் கடல் உணவு காக்டெய்ல்உப்பு மற்றும் மசாலா, ஆலிவ் சேர்க்க. கால் மணி நேரம் அப்படியே இருக்கட்டும்.
2. ஹாம் பானை நிரப்பவும் மற்றும் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்க அனுப்பவும் - இது எங்கள் மீன் போதும்.
3. சிலிண்டரை அகற்றி, சாற்றை வெளியிட மூடியின் மீது அழுத்தவும், இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நொறுங்கும். நடைமுறையை இரண்டு முறை செய்யவும் மற்றும் குளிர்விக்க விடவும். ஹாம் மேக்கரில் உள்ள மீன் ஹாம் 5-8 மணி நேரத்தில் பரிமாற தயாராக இருக்கும்.

சிறந்த ஹாம் கோழியிலிருந்து வருகிறது. வான்கோழியிலிருந்து முதலில் சமைக்க முயற்சிப்போம்.

1. 700 கிராம் மார்பக மற்றும் தொடை சதையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் ஹாம் தயாரிப்பாளரின் தொகுதியில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
2. ஒரு எளிய உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 130 கிராம் உப்பு, அரை ஸ்பூன் சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். தண்ணீரை சூடாக்கவும், இதனால் உப்பு கரைந்து மசாலாக்கள் திறக்கப்படும்.
3. உப்பு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை முழுவதுமாக உப்பு செய்யலாம்.
4. வான்கோழியை உப்புநீரில் வைத்து இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைய வைக்கவும். இறைச்சியைத் துளைக்கவும் மரக்கோல்அல்லது ஒரு சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி உப்புநீரை உட்செலுத்தவும்.
5. பழுத்த இறைச்சியை ஹாம் தயாரிப்பாளரில் வைத்து சமைக்க அனுப்பவும். நீங்கள் இரண்டு மணி நேரம் கழித்து தரையில் வான்கோழி ஹாம் நீக்க முடியும். ஆனால் நீங்கள் அதை முழு துண்டுகளாக சமைத்தால், அது சிறிது நேரம் ஆகலாம்.

வீட்டில் சிக்கன் ஹாம் (டயட் ஹாம்) எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குறைந்த கலோரி உணவுகளை விரும்புவோருக்கு, சிக்கன் ஹாம் ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். இது மிகவும் அடர்த்தியாக வெளியேறுகிறது, வீழ்ச்சியடையாது, மென்மையான சுவை மற்றும் மேற்பரப்பில் ஜெல்லியின் பசியைத் தூண்டும் அடுக்கு உள்ளது. சிக்கன் ஹாம் பன்றி இறைச்சி ஹாம் போல கொழுப்பு இல்லை மற்றும் வேகமாக சமைக்கிறது.

1. இரண்டு கிலோகிராம் கோழி தொடைகளை எடுத்து, எலும்புகள் மற்றும் தோலை அகற்றவும். முடிவில், உங்களிடம் ஒரு கிலோகிராம் இறைச்சி மீதம் இருக்கும்.
2. அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு 25 கிராம், சர்க்கரை கால் ஸ்பூன், ஒரு சில வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் முழு வெகுஜனத்தையும் வைக்கவும், 24 மணி நேரம் கோழி உலர்-உப்பு வைக்கவும்.
3. அடுத்த நாள், வளைகுடா இலையை அகற்றவும். ஒரு இறைச்சி சாணையில் பாதி இறைச்சியை சிறிது குறைவாக அரைத்து, நறுக்கிய பூண்டு, ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் மற்றும் மஞ்சள் சேர்க்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இறைச்சியை கலந்து சமைக்கவும். ஹாம் மேக்கரில் சிக்கன் ஹாம் ஒன்றரை மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் ஹாம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இது கடையில் வாங்குவதை விட சுவையாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும், மிக முக்கியமாக மலிவானதாகவும் மாறும். உங்களுக்கு சிறப்பு சமையல் அறிவு அல்லது நிறைய நேரம் தேவையில்லை, இதன் விளைவாக விரல் நக்குகிறது!

ஒரு உச்சரிக்கப்படும் ஹாம் மற்றும் பூண்டு சுவை மற்றும் வாசனையுடன் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை தொத்திறைச்சி. ஹாம் தயாரிப்பாளரில் சமைப்பதற்கு சிறந்தது, அதனால்தான் ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அத்தகைய தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதைக் கையாள முடியும், ஏனெனில் ஹாம் தயாரிப்பாளர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அழுத்துகிறார்.

ஹாம் மேக்கரில் முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி அடர்த்தியானது, தாகமாக மற்றும் நறுமணமானது, மேலும் மெல்லிய துண்டுகளாக எளிதாக வெட்டலாம். நீங்கள் நைட்ரைட் உப்பைச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை, வெறும் டேபிள் உப்புடன் சமைக்கவும், இந்த விஷயத்தில் இறைச்சியின் நிறம் பாதுகாக்கப்படாது, மேலும் பழக்கமான மற்றும் பழக்கமான தொத்திறைச்சி மற்றும் ஹாம் சுவை இருக்காது.

ஹாம் மேக்கரில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான முக்கிய பொருட்கள் (குளிர்ந்த இறைச்சி 6 மிமீ துளை விட்டம் கொண்ட கம்பி ரேக்கில் வெட்டப்படுகிறது).

பூண்டு அழுத்தி, உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காயைப் பயன்படுத்தி குளிர்ந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பூண்டு சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 12 டிகிரிக்கு மேல் சூடாக்காமல், ஒரு ஒட்டும் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முழுமையாகவும் விரைவாகவும் கலக்கவும்.

ஹாம் மேக்கரில் சுத்தமான உணவுப் பையை வைத்து, கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேசையில் அடித்து, ஹாம் மேக்கரில் பைக்குள் இறுக்கமாக வைக்கவும்.

பையின் முனைகளை சேகரித்து, அவற்றை ஒரு கயிற்றில் முறுக்கி, அதற்கான வழிமுறைகளின்படி ஹாம் பேக் செய்து, 12 மணி நேரம் (முன்னுரிமை ஒரு நாளுக்கு) குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் தொத்திறைச்சியை இரண்டு மணி நேரம் சூடாக்கவும். நீங்கள் தொத்திறைச்சியை தண்ணீரில் (ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது மெதுவான குக்கரில்), ஒரு அடுப்பில் அல்லது ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் கூட சமைக்கலாம், அதே வெப்பநிலை ஆட்சியைக் கவனிக்கலாம் - ரொட்டியின் உள்ளே 80-85 டிகிரி முதல் 70-72 டிகிரி வரை. உட்புற வெப்பநிலையை அளவிட இயலாது என்றால், ஒவ்வொரு செமீ விட்டத்திற்கும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நான் 2.5 மணி நேரம் அடுப்பில் சமைத்தேன்.

முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை குளிர்ந்த மழையின் கீழ் குளிர்வித்து, குறைந்தபட்சம் 8-10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு நாளுக்கு.

பின்னர் ஹாம் தயாரிப்பாளரிடமிருந்து தொத்திறைச்சியை அகற்றவும், வாசனை வெறுமனே பிரமிக்க வைக்கிறது!

நீங்கள் ஒரு ஹாம் தயாரிப்பாளரில் சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் படலம் அல்லது காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஹாம் போன்ற இறைச்சி தயாரிப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஒரு ஹாம் தயாரிப்பாளரில் செயல்படுத்தப்பட்ட செய்முறையும், இந்த உணவின் புகைப்படமும் இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்படும்.

பொதுவான செய்தி

ஒரு ஹாம் தயாரிப்பாளரில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம், அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சமையல் வகைகள் மிகவும் சுவையாக மாறும் மற்றும் அதை விட ஆரோக்கியமானது, இது வழக்கமான பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது. உங்கள் சொந்த கைகளால் அத்தகைய டிஷ் செய்ய, நீங்கள் மட்டும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் படிப்படியான பரிந்துரைகள்இறைச்சி பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கு, ஆனால் ஒரு சிறப்பு சாதனம் உள்ளது.

ஹாம் என்றால் என்ன என்பது பற்றிய விவரங்கள்

ஒரு அச்சு ஒரு வெட்டிசின்னிட்சா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• துளைகள் கொண்ட குடுவை வடிவ உடல் (இது உலோகம் அல்லது பிளாஸ்டிக் இருக்கலாம்);
• இரண்டு நீக்கக்கூடிய இமைகள், மூலப்பொருட்கள் (உதாரணமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) வைக்கப்படுகின்றன;
• நீரூற்றுகள் (சாதனத்தின் பிராண்டைப் பொறுத்து அவற்றின் எண்ணிக்கை மாறுபடலாம்).

ஹாம் தயாரிப்பாளரில் ஹாம் எப்படி சமைக்கப்படுகிறது? அத்தகைய தயாரிப்புக்கான செய்முறை பெரும்பாலும் சமையலறை உபகரணங்களுடன் வரும் சேகரிப்பில் விவரிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் இந்த சாதனத்தில் ஒரு தெர்மோமீட்டர், பேக்கிங் பைகள் மற்றும் இயக்க வழிமுறைகளையும் சேர்க்கிறார்கள்.

வடிவமைப்பு அம்சங்கள்

ஹாம் தயாரிப்பாளரில் உள்ள ஹாம் சாதனத்தின் தேவையான அளவைக் குறிக்கிறது. இந்த சாதனத்தின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மாடல்களுக்கும் தேவையான எடை 1.5-2 கிலோ ஆகும். இந்த வழக்கில், முடிக்கப்பட்ட உணவின் மகசூல் 1-1.5 கிலோ ஆகும்.

விதிக்கு விதிவிலக்கு பயோவின் ஹாம் தயாரிப்பாளர். உங்களுக்கு தெரியும், இது 3 கிலோ இறைச்சி தயாரிப்புக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

அல்காரிதம்

மிகவும் சுவையான வீட்டில் ஹாம் செய்ய என்ன செய்ய வேண்டும்? ஹாம் தயாரிப்பாளரில் செயல்படுத்தப்பட்ட செய்முறைக்கு பின்வரும் வழிமுறையை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும்:

• ஒரு சமையல் முறை தேர்வு;
• தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் வாங்கவும் (விரும்பினால், இறைச்சி தயாரிப்பு முன் marinated முடியும்);
• தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை ஒரு பையில் ஏற்றவும் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும்;
• அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன் சமையலறை சாதனத்தின் உடலை நிரப்பவும், பின்னர் அனைத்து அட்டைகளையும் நிறுவவும் மற்றும் நீரூற்றுகளை பதற்றம் செய்யவும்;
• அம்பலப்படுத்து (உதாரணமாக, வெப்பச்சலன அடுப்பில், மெதுவான குக்கர், அடுப்பு அல்லது வழக்கமான பாத்திரத்தில்).

இந்த வழிமுறையைப் பின்பற்றவும், ஹாம் மேக்கரில் நீங்கள் நிச்சயமாக சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள வீட்டில் ஹாம் கிடைக்கும்.

இறைச்சி சமையல் (வீட்டில்)

கடைகள் மற்றும் பல்வேறு கஃபேக்களில் விற்கப்படுவதை விட உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மிகவும் சத்தானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இது ஹாம் போன்ற பொருட்களுக்கும் பொருந்தும். ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

எனவே சுவையான மற்றும் சுவையான ஹாம் செய்ய உங்களுக்கு என்ன பொருட்கள் தேவைப்படும்?

ஹாம் தயாரிப்பாளரில் செயல்படுத்தப்பட்ட செய்முறைக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது:

• வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிமாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - தோராயமாக 900 கிராம்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பிராய்லர் கோழி (முன்னுரிமை மார்பகங்கள்) - சுமார் 500 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• உடனடி ஜெலட்டின் - தோராயமாக 20 கிராம்;
• நறுமண மசாலா - உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப பயன்படுத்தவும் (நீங்கள் தரையில் கருப்பு மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகு, உலர்ந்த பூண்டு எடுக்கலாம்);
• கடல் உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி.

இறைச்சி அடிப்படை தயாரித்தல் (துண்டு இறைச்சியிலிருந்து)

ஹாம் தயாரிப்பாளரில் ஹாம் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது? புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சி தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள், அது அழைக்கப்பட்ட அனைத்து விருந்தினர்களாலும் பாராட்டப்படும்.

கேள்விக்குரிய டிஷ் தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு அடிப்படை செய்ய வேண்டும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலவையானது கோழியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. இறுதி தயாரிப்பு முடிந்தவரை தாகமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த இந்த மூலப்பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நறுமணத் தளத்தைத் தயாரித்த பிறகு, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் ஒவ்வொன்றாக அதில் சேர்க்கப்படுகிறது, கடல் உப்பு, லேசாக சாட்டையடி கோழி முட்டைகள்மற்றும் பல்வேறு மசாலா. அடுத்து, உடனடி ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கப்படுகிறது. இதன் பிறகு, இதன் விளைவாக வெகுஜன குறைந்த வெப்பத்தில் (கொதிக்காமல்) சூடுபடுத்தப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது.

ஒரே மாதிரியான மற்றும் மிகவும் பிசுபிசுப்பான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து கூறுகளும் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன.

ஒழுங்காக ஒரு ஹாம் உருவாக்கும் செயல்முறை

ஹாம் எப்படி உருவாகிறது? ஹாம் தயாரிப்பாளரில் செயல்படுத்தப்பட்ட செய்முறையானது இயக்க வழிமுறைகளில் வழங்கப்பட்ட அனைத்து பரிந்துரைகளுக்கும் இணங்க வேண்டும். வெளிப்படையான சிக்கலான போதிலும், இந்த டிஷ் மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இறைச்சித் தளம் தயாரிக்கப்பட்டவுடன், அவர்கள் உடனடியாக சமையலறை சாதனத்தை வரிசைப்படுத்தத் தொடங்குகிறார்கள்.

பயன்படுத்தப்படும் சாதனத்தின் கிண்ணம் கவனமாக பேக்கிங் ஸ்லீவ் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். அடுத்து, முன் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதில் வைக்கப்பட்டு, முழுமையாக (கையால் அல்லது ஒரு சிறப்பு மாஷர் மூலம்) சுருக்கப்பட்டது.

விவரிக்கப்பட்ட படிகளுக்குப் பிறகு, ஸ்லீவ் இறுக்கமாக நூல்களால் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. பல சிறிய பஞ்சர்களும் இதில் செய்யப்படுகின்றன. எதிர்காலத்தில், அனைத்து நீராவியும் இந்த துளைகள் வழியாக வெளியேறும்.

முடிவில், நிரப்பப்பட்ட ஹாம் பானை ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் பிறகு நீரூற்றுகள் இறுக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சி பொருட்களின் வெப்ப சிகிச்சை (அடுப்பில்)

ஹாம் மேக்கர், அடுப்பில், மெதுவான குக்கரில் அல்லது ஆன் போன்ற சாதனங்களில் நீங்கள் வீட்டில் ஹாம் சமைக்கலாம் சமையலறை அடுப்பு. பிந்தைய விருப்பத்தைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தோம். இதைச் செய்ய, நிரப்பப்பட்ட சாதனம் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது குளிர்ந்த நீர்பின்னர் மிதமான தீயில் வைக்கவும். திரவமானது ஹாமின் பாதியை மட்டுமே உள்ளடக்கியிருந்தால், 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை மறுபுறம் திருப்ப வேண்டும், இதனால் தயாரிப்பு முழுமையாக சமைக்கப்படும்.

இவ்வாறு, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் (குறைந்தது) சமைக்கப்பட வேண்டும்.

சாப்பாட்டு மேசையில் சரியாக பரிமாறுவது எப்படி?

ஹாம் மேக்கர் போன்ற சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் சுவையான ஹாம் தயாரித்த பிறகு, அது கொதிக்கும் நீரில் இருந்து கவனமாக அகற்றப்பட்டு பின்னர் குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது.

சிறிது நேரம் கழித்து, சாதனம் திறக்கப்பட்டது. சமைத்த இறைச்சி தயாரிப்புடன் ஒரு சமையல் ஸ்லீவ் அதிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. அடுத்து, டிஷ் வைக்கப்படுகிறது குளிர்சாதன பெட்டி. ஹாம் கடினமாக்கப்பட்ட பிறகு, ஸ்லீவ் அகற்றப்பட்டு, தயாரிப்பு மிகவும் தடிமனான வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு துண்டு ரொட்டியுடன் இரவு உணவிற்கு பரிமாறப்படுகிறது.

ஹாம் தயாரிப்பாளரில் துருக்கி ஹாம்: செய்முறை

ஒரு சமையலறை சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் ஹாம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை மேலே விவரித்தோம் - ஒரு ஹாம் தயாரிப்பாளர். அதே அல்காரிதத்தைப் பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழியைப் பயன்படுத்தி ஒரு டிஷ் செய்யலாம் என்பதை குறிப்பாக கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உங்களுக்கு தெரியும், அத்தகைய இறைச்சி குறிப்பாக மென்மையானது மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. எனவே, உணவு ஹாம் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி நீங்கள் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கக்கூடாது, ஆனால் 60-75 நிமிடங்கள். கோழி இறைச்சி முழுமையாக சமைக்க மற்றும் ஹாம் மேக்கரில் அமைக்க இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், இது ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான சிற்றுண்டி தயாரிப்பை உருவாக்குகிறது.

அதை சுருக்கமாகச் சொல்லலாம்

ஹாம் தயாரிப்பாளர் போன்ற ஒரு சாதனத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின் அனைத்து பரிந்துரைகளையும் தேவைகளையும் பின்பற்றவும், நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு மணம் மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு கிடைக்கும். மூலம், இது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாக மட்டுமல்லாமல், எடுத்துக்காட்டாக, பயன்படுத்தப்படலாம் இறைச்சி உணவுஎந்த பக்க உணவுக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியிலிருந்து சிக்கன் மற்றும் காளான்களுடன் ஹாம் வெற்றிகரமாக தயாரித்த பிறகு, சாண்ட்விச்களை தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளுடன் மாற்றிய பின், சமையல் பட்டியலில் அடுத்த டிஷ் "டாக்டரின் தொத்திறைச்சி" ஆகும்.

எனவே, இந்த தொத்திறைச்சி தயார் செய்ய, நான் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி எடுத்து. இறைச்சி மற்றும் பொருட்களின் இந்த விகிதங்கள், சோவியத் காலத்தில் நடைமுறையில் இருந்த மருத்துவரின் தொத்திறைச்சிக்கான GOST தரங்களுடன் ஒத்துப்போகின்றன.

படி 1. இறைச்சி முற்றிலும் கழுவி, ஒரு துடைக்கும் துடைக்க மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை அடுத்தடுத்த அரைக்கும் துண்டுகளாக வெட்டி.

படி 2. இறைச்சி சாணை உள்ள இறைச்சியை அரைக்கவும்.

படி 4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு, நான் ஒரு கிண்ணம் மற்றும் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தினேன். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பேட் போல ஆனது)

படி 6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஹாம் டிஷில் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்ப்பது மற்றும் ஹாம் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தி சமைக்கும் செயல்முறையை “துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியிலிருந்து ஹாம்...” என்ற செய்முறையில் விரிவாக விவரித்தேன்.

படி 7. 1.5 மணி நேரம் BAKE பயன்முறையில் மல்டிகூக்கரில் தொத்திறைச்சியை சமைக்கவும்.
உற்பத்தியாளரிடமிருந்து செய்முறை புத்தகத்தில், "சூப்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் எனக்கு இந்த முறை அழுத்தத்தின் கீழ் சமைக்கிறது, எனவே உங்களிடம் மல்டிகூக்கர்-பிரஷர் குக்கர் இருந்தால், அழுத்தம் இல்லாத பயன்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

சமையல் மற்றும் மல்டிகூக்கர் சிக்னலுக்குப் பிறகு, நான் நீராவியை விடுவித்து ஹாம் மேக்கரை வெளியே எடுத்தேன். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இறைச்சி அழுத்தத்தின் கீழ் கணிசமாக சுருங்கிவிட்டது: கிட்டத்தட்ட முழு கிண்ணம் 30% சுருங்கிவிட்டது.

மகசூல் மிகவும் நல்லது - 940 கிராம், 1200 கிலோ வரை பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது.

இதன் விளைவாக வரும் தொத்திறைச்சி மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, என்னால் தொத்திறைச்சியை மெல்லியதாக வெட்ட முடியாது. இருப்பினும், ஒரு பெரிய கூர்மையான கத்தி இருந்தால் ...

பொதுவாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியின் சுவையும் நிறமும் நிச்சயமாக கடையில் வாங்கும் தொத்திறைச்சியிலிருந்து வேறுபட்டது. ஆனால் என்னை நம்புங்கள், மோசமானது அல்ல;)
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி முற்றிலும் வேறுபட்டது.
நீங்கள் இறைச்சியை உணரலாம், நறுமணம் இனிமையானது, மேலும் இந்த தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய சாண்ட்விச்கள் காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவிற்கு சிறந்த தேர்வாகும்.

பாதுகாப்புகள், சாயங்கள் அல்லது சுவையை மேம்படுத்தும் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை, எனவே இந்த தொத்திறைச்சியை உங்கள் குழந்தைக்கு பயமின்றி கொடுக்கலாம்.

அனைவருக்கும் ஆரோக்கியம், உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி, ஜோயா :)

சமைக்கும் நேரம்: PT02H30M 2 மணி 30 நிமிடங்கள்

ஒரு சேவைக்கான தோராயமான செலவு: 50 ரப்.

ஒரு நவீன இல்லத்தரசியின் வாழ்க்கையின் வேகம் தடுக்க முடியாதது மற்றும் நீண்ட சமையல் நுட்பங்களுக்கு கிட்டத்தட்ட நேரம் இல்லை, எனவே அன்றாட வேலைகளால் சோர்வாகவும் சோர்வாகவும் இருக்கும் நாம், தவறான தயாரிப்புகளை, தவறான தரத்தில் கடையில் வாங்குகிறோம். ஆரோக்கியமான மற்றும் உயர்தர உணவு கிடைப்பதால், இன்றைய செய்முறையை துல்லியமாக வழங்க விரும்புகிறேன். மேலும் இது மலிவானது, அதை நீங்களே தயார் செய்ய வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாம் சாப்பிடுவது நமது ஆரோக்கியத்தையும், இறுதியில், நமது அன்றாட வாழ்க்கையின் தரத்தையும் தீர்மானிக்கிறது.

இந்த புகைப்பட செய்முறையானது சிறப்பு கொலாஜன் உறைகள் அல்லது இயற்கை குடல்களைப் பயன்படுத்தாமல் வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பது பற்றி பேசும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றது - பன்றி இறைச்சி நக்கிள். வேகவைத்த இறைச்சியிலிருந்து அத்தகைய தொத்திறைச்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. செலவழித்த நேரத்தையும் முயற்சியையும் நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். உங்கள் முயற்சியின் பலன் மதிப்புக்குரியது.

வீட்டில் ஒரு ஹாம் தயாரிப்பாளரில் தொத்திறைச்சி

ஒரு சிறப்பு உலோக அச்சு Redmond அல்லது Belobok மல்டிகூக்கர் விற்பனை துறைகளில் வாங்கலாம் அல்லது ஆன்லைன் ஸ்டோரில் ஆர்டர் செய்யலாம். ஹாம் தயாரிப்பாளர் ஒரு உலோக குடுவை மற்றும் நீரூற்றுகளுடன் இரண்டு தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. உங்களிடம் அத்தகைய சாதனம் இல்லை என்றால், ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் தொத்திறைச்சி சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில், பை அல்லது பால் அட்டைப்பெட்டியைக் கொண்டு ஆயுதம் ஏந்த வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பின்னங்காலில் இருந்து பன்றி இறைச்சி (முருங்கை) - 1 பிசி. (அல்லது முன் காலில் இருந்து 2 சிறியவை);
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வளைகுடா இலை 2-3 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்;
• sausages ஐந்து மசாலா;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• குழம்பு - 250 மிலி.

சமையல் செயல்முறை:

தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஷாங்க் மீது தோலை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இதற்கு ஒரு கத்தி பயன்படுத்தவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் கழுவப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இறைச்சி கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள், மேற்பரப்பில் இருந்து உருவாகும் நுரைகளை அவ்வப்போது அகற்றவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். முருங்கைக்காயை சதை மென்மையாகும் வரை குறைந்தது 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். உங்களிடம் மல்டிகூக்கர் இருந்தால், "சூப்" அல்லது "ஸ்டூ" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

குழம்பில் இருந்து வேகவைத்த இறைச்சியை அகற்றவும், அது இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​எலும்புகளிலிருந்து சதை பிரிக்கவும்.

பன்றி இறைச்சியை தோலுடன் ஒன்றாக திருப்பவும்.

பிந்தையது ஜெலட்டின் இயற்கையான ஆதாரமாக செயல்படும். முழங்கால் கொழுப்பாக இருந்தால், இந்த கட்டத்தில் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றுவது நல்லது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மசாலா, உப்பு மற்றும் இறுதியாக அரைத்த பூண்டு சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் வெகுஜனத்திற்கு குழம்பு சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் அது ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் வரை முழுமையாக கலக்க வேண்டும்.

ஹாம் பானை அல்லது பையில் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை நிரப்புவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

ஹாம் தயாரிப்பாளரில் தொத்திறைச்சி செய்வது எப்படி

அறிவுறுத்தல்களின்படி அச்சுகளை இணைக்கவும், நீரூற்றுகளைப் பயன்படுத்தி குடுவைக்கு கீழே பாதுகாக்கவும். ஒரு பை அல்லது பேக்கிங் ஸ்லீவ் மூலம் உள்ளே வரிசைப்படுத்தவும்.

தொத்திறைச்சி நறுக்கு சேர்க்கவும்.

பையின் முடிவை இறுக்கமாகத் திருப்பவும், இரண்டாவது வட்டத்துடன் அதை அழுத்தவும், நீரூற்றுகளை இறுக்கவும்.

அமைக்கும் வரை 8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், கட்டமைப்பை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். மாலையில் இதைத் தயாரிப்பது நல்லது, அதனால் நீங்கள் காலை உணவுக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியிலிருந்து ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம்.

ஒரு பையில் அல்லது படத்தில் தொத்திறைச்சி செய்வது எப்படி

நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு உறை அல்லது புரத உறைக்குள் நிரப்பலாம், ஆனால் இவை இல்லாத நிலையில், சாதாரண உணவுப் படம் அல்லது ஒரு பையைப் பயன்படுத்துவது எளிதான வழி.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேசை மேற்பரப்பில் பரப்பி, ஒரு தொத்திறைச்சியை உருவாக்கும் ஒட்டும் படலத்தில் கவனமாக வைக்கவும்.

முனைகளை இறுக்கமாகப் பாதுகாத்து, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். உங்கள் வசம் 8-10 மணிநேரம் இருந்தால் நல்லது, ஆனால் நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், 3-4 மணிநேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, அது கடினமாக்கும் போது, ​​அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நீக்க மற்றும் கவனமாக பேக்கேஜிங் நீக்க. இப்போது அவள் முற்றிலும் தயாராக இருக்கிறாள். அதை பகுதிகளாக வெட்டுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

வழக்கமான சாண்ட்விச்களுக்கு கூடுதலாக, அத்தகைய சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி உங்களின் ஒரு அங்கமாக மாறும் இறைச்சி சாலடுகள், எடுத்துக்காட்டாக, ஆலிவர் சாலட் அல்லது கடினமான சீஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட சாலட். இது பீட்சாவில் இறைச்சி நிரப்புதலை வெற்றிகரமாக மாற்றும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! சமையல் படைப்பாற்றலுக்கான புதிய யோசனைகள்!