ஏற்கனவே படித்தது: 107523 முறை

நிச்சயமாக, எல்லாவற்றையும் கடையில் வாங்கலாம். மற்றும் ஊறுகாய் விதிவிலக்கல்ல. ஆனால், நீங்கள் ஒரு நல்ல இல்லத்தரசி அல்லது ஒருவராக மாற விரும்பினால், வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது ஒரு சிறப்பு சடங்கு, மேலும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன! இந்த கட்டுரையில் படிக்கவும்: குளிர் மற்றும் சூடான முறைகளைப் பயன்படுத்தி வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எனது அசல் சமையல்.படிக்கவும்.

வல்லுநர்கள் என்ன ஆலோசனை கூறுகிறார்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான வெள்ளரிகள் உப்பு

ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்.

நீங்கள் வெள்ளரிகளை உருட்டப் போகும் கொள்கலன்கள் மற்றும் உணவுகளுடன் தொடங்கவும்.

• 1.5 லிட்டர் முதல் 3 வரை கொள்ளளவு கொண்ட கேன்கள் பொருத்தமானவை. நான் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை விரும்புகிறேன்.

மூடிகளையும் கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.

• குளிர் உப்பிடுவதற்கு, உங்களுக்கு கடினமான பிளாஸ்டிக் இமைகள் தேவைப்படும், அவை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட வேண்டும்.
• க்கு சூடான உப்புஉங்களுக்கு உலோக மூடிகள் மற்றும் ஒரு நல்ல சீமிங் இயந்திர விசை தேவை.

தேவையான பொருட்கள்.

நிச்சயமாக வெள்ளரிகள் தங்களை.

• அதே வடிவம் மற்றும் நிறம் கொண்ட நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகள், சிறிய பருக்கள், ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
• ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.
• பல சமையல் குறிப்புகள் வெள்ளரிகளின் முனைகளை ஒழுங்கமைக்க பரிந்துரைக்கின்றன, நான் இதை ஒருபோதும் செய்ய மாட்டேன், ஆனால் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் மற்றும் செய்தபின் சேமிக்கப்படும். எனவே, டிரிம் செய்வது அல்லது டிரிம் செய்யாமல் இருப்பது சுவை மற்றும் அழகியல் சார்ந்த விஷயம்.

உப்பு மற்றும் மசாலா.

• வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு மிகவும் பொதுவான டேபிள் உப்பு பொருத்தமானது, அயோடின் அல்லது எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் ஒரு எளிய காகித பாக்கெட்டில் வரும் வகை.
• வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான குளிர் முறைக்கு, உங்களுக்கு வெந்தயம் கிளைகள் அல்லது விதைகள், திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ் கொண்ட குடைகள் தேவைப்படும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் குதிரைவாலி வேர் கூட கைக்கு வரும். வேறொன்றுமில்லை.
• சூடான ஊறுகாய்க்கு, உங்களுக்கு வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு பாதுகாப்பாக வேண்டும். மூலிகைகள் அல்லது இலைகள் இல்லை சூடான ஊறுகாய்தேவையில்லை, வெள்ளரிகள் அவை இல்லாமல் மணம் மற்றும் மிருதுவாக மாறும்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள் - சுவையான மற்றும் எளிமையானவை! அல்லது வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

குளிர் முறை எளிமையானது மற்றும் அணுகக்கூடியது

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள்
• திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் பிளம் இலைகள்
• வெந்தயம் குடைகள்
• பூண்டு பற்கள்

சமையல் முறை:

1. வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். சுத்தமான 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் 2-3 பற்களை வைக்கவும். பூண்டு, வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் இலைகள். வெள்ளரிகளை அவர்கள் மீது மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும், அவற்றை மிகவும் இறுக்கமாக அழுத்தவும். ஊறுகாய் செயல்முறையின் போது, ​​வெள்ளரிகள் சுருங்கும் மற்றும் ஜாடி முழுமையடையாது, மேலும் நுண்ணுயிரிகள் வெற்று இடத்திற்குள் எளிதில் ஊடுருவ முடியும்.
2. வெள்ளரிகளை வைத்த பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். மேல் கரடுமுரடான உப்பு.
3. பின்னர் குளிரில் ஊற்றவும் கொதித்த நீர்மற்றும் இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடவும்.
4. உப்பைக் கலைக்க ஜாடியை பல முறை தலைகீழாக மாற்றவும்.
5. ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை. முதலில் உப்புநீர் மேகமூட்டமாக இருக்கும், பின்னர் அது ஒளிர ஆரம்பிக்கும். தொப்பியின் கீழ் இருந்து திரவம் வெளியேறலாம்; திறந்து சேர்ப்பது தேவையற்றது. இந்த ஜாடியை கவனித்து முதலில் சாப்பிடுவது நல்லது. வெள்ளரிகள் இந்த வழியில் 2-3 வாரங்களில் தயாராக இருக்கும் மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படும்.

மூலம், குளிர் வெள்ளரிகள் எனக்கு பிடித்தவை. அவர்கள் உண்மையில் ஒரு பெரிய ஓக் பீப்பாயிலிருந்து என் பாட்டியின் வெள்ளரிகளை எனக்கு நினைவூட்டுகிறார்கள். முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!

வீடியோ செய்முறை "விரைவாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்"

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் சூடான முறை

இந்த வழியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதன் மூலம், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயார் செய்கிறீர்கள். அவர்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பு தேவையில்லை, ஆனால் உப்பு செயல்முறை மிகவும் உழைப்பு மற்றும் ஆபத்தானது.

நீங்கள் கொதிக்கும் நீர், சூடான ஜாடிகளுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டும் மற்றும் வெள்ளரிகள் மீது 3-4 முறை உப்புநீரை ஊற்ற வேண்டும். பொறுமையாகவும் வலுவாகவும் இருங்கள், முடிவுகள் மதிப்புக்குரியவை!

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள்
• சர்க்கரை
• பிரியாணி இலை
• மிளகுத்தூள்
• எலுமிச்சை அமிலம்

சமையல் முறை:

1. வெள்ளரிகளை ஊறவைத்து, 3 லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும். இந்த செய்முறையில், வெள்ளரிகள் குறைக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்படுகின்றன, எனவே வெள்ளரிகள் மிகவும் அடர்த்தியாக நிரம்பியுள்ளன, அரை-வெற்று ஜாடிகளுடன் குறைவான வம்பு.
2. தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் கவனமாக வெள்ளரிகள் மீது ஊற்ற. ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. தண்ணீரை வடிகட்டவும். மற்றொரு தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து மீண்டும் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும். அதே நேரத்தில் விடுங்கள். ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், 2 டீஸ்பூன் விகிதத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல். உப்பு மற்றும் 3-4 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஜாடிக்கு சர்க்கரை. சர்க்கரை வெள்ளரிகளின் நிறம் மற்றும் மொறுமொறுப்பைப் பாதுகாக்கிறது, ஆனால் உப்புநீரில் இனிப்பை சேர்க்காது. உப்புநீரை வேகவைக்கவும்.
4. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 0.5 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். சிட்ரிக் அமிலம், கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி, உலோக மூடிகளுடன் உருட்டவும்.

ஜாடிகளை ஒரு அலமாரியில் அல்லது தொலைதூர மூலையில் குளிர்விக்க வைக்கலாம். உருட்டல் பிறகு, நான் ஒரு நாள் ஒரு சூடான போர்வை என் வெள்ளரிகள் போர்த்தி. என் அம்மா எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தது போல், அவர்கள் அங்கு சூடாக இருக்கிறார்கள் என்று நினைக்கிறேன், அது அவர்களுக்கு சுவையாக இருக்கும்.

மரியா சோபோலேவா

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? சுவையான சமையல் வகைகள்

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிக்கும் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று தெரியும். ஆனால் அனைவருக்கும் அவர்களின் சிறிய ரகசியங்கள் மற்றும் கையொப்ப சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. வெள்ளரிகளுக்கு அவற்றின் சிறப்பு சுவை, கசப்பு மற்றும் முறுக்கு எது?

வெள்ளரி இரகசியங்கள்

சிறிய, இளம் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது சிறந்தது. ஆனால் காய்கறிகள் அளவு வித்தியாசமாக இருந்தால், முதலில் நாம் பெரியவற்றை ஜாடியில் வைக்கிறோம், ஒருவேளை செங்குத்தாக, மற்றும் மேல் சிறியதாக இருக்கும்.

நாங்கள் வெள்ளரிகளை ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்கிறோம், பொதுவாக மசாலாப் பொருட்களை கீழே வைக்கிறோம், பல இல்லத்தரசிகள் வெள்ளரிகளின் அடுக்குகளுக்கு இடையில் வைக்க விரும்புகிறார்கள்.

ஜாடியில் உள்ள உப்புநீரை மேலே குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் மூடுவது நல்லது.

என்ன மசாலா சிறந்தது? வகையின் கிளாசிக்ஸ் - திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகள்.

ஓக் இலைகள், செர்ரிகள், கடுகு விதைகள், கிராம்பு, குதிரைவாலி வேர், திராட்சை வத்தல் அல்லது திராட்சை, பூண்டு, கேரவே விதைகள், கொத்தமல்லி, புதினா, துளசி, வோக்கோசு, செலரி: உங்கள் விருப்பப்படி அனைத்து வகையான பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளின் ஆலோசனையைக் கேட்பது நல்லது: பலவிதமான சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் எப்போதும் நல்லதல்ல. இது உப்புநீரை புளிக்கவைத்து, ஜாடிகளை வெடிக்கச் செய்யும்.

ஊறுகாய் செய்வதற்கு, கரடுமுரடான கல் உப்பை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை; அயோடின் மற்றும் நுண்ணிய (கூடுதல்) உப்புகள் வெள்ளரிகளை மென்மையாக்குகின்றன மற்றும் ஜாடிகள் வெடிக்கும்.

பாரம்பரியமாக, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நீங்கள் 50 (அல்லது 60) கிராம் உப்பு எடுக்க வேண்டும் - இது தோராயமாக 2-2.5 தேக்கரண்டி.

நீங்கள் குளிர் அல்லது சூடான உப்புநீரில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம்.

நீங்கள் எந்த வகையான தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள் என்பது முக்கியம் - நீரூற்று, கிணறு அல்லது பாட்டில் நீர் உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்தும்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவை வழக்கமாக 4-6 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு மணி நேரமும் தண்ணீரை மாற்ற மறக்காதீர்கள்.

புதிய குளிர்ந்த நீரை உறிஞ்சிய காய்கறிகள் கடினமாக இருக்கும், உப்பு சேர்த்த பிறகு அவை நிச்சயமாக மிருதுவாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, திரவத்தில் விடப்பட்ட வெள்ளரிகள் அதிக உப்புநீரை உறிஞ்சாது, அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கும்.

நான் வெள்ளரிகளின் தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்க வேண்டுமா? தேவையில்லை, அது உப்பு செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.

ஒரு சிறிய சிட்டிகை பாசிப்பருப்பு ஜாடிகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க உதவும். அதே நோக்கத்திற்காக, 1 தேக்கரண்டி ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் மற்றும் ஒரு ஆஸ்பிரின் மாத்திரையை உப்புநீரில் சேர்க்கவும்.

ஜாடியில் அச்சு உருவாவதைத் தடுக்க, மூடியின் கீழ் 2-3 மெல்லிய குதிரைவாலி வேரை வைக்கவும்.

நீங்கள் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், ஜாடிகளைத் தயாரிக்கவும்: அவற்றை ஒரு சோடா கரைசலில் ஊறவைத்து, கழுவவும். வெந்நீர்சோப்புடன், துவைக்க மற்றும் அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

பின்னர் நாம் அதை உலர்த்தி, 110 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் அதைக் கணக்கிடுவதன் மூலம் அதை கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - சுவையான சமையல்

செய்முறை எண் 1. பீப்பாய் சுவை கொண்ட வெள்ளரிகள்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

2 கிலோ வெள்ளரிகள்;
பூண்டு 6 கிராம்பு;
8 மிளகுத்தூள்;
குதிரைவாலியின் 2 இலைகள்;
செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் 5 இலைகள்;
3 வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் சில கீரைகள்;
3 தேக்கரண்டி உப்பு.

வரிசைப்படுத்துதல்:

• கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், பல மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்;

• கீரைகளை தயார் செய்யவும் - வெந்தயம் மற்றும் செர்ரி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை கரடுமுரடாக நறுக்கவும்;

• பூண்டு கிராம்பு சேர்த்து, பாதியாக வெட்டி, கலக்கவும்;

• மசாலாப் பொருட்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும்;

• வெள்ளரிகளை செங்குத்தாக, பின்னர் கிடைமட்டமாக வைக்கவும்;

• மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் மூலிகைகளை ஜாடியின் நடுவிலும் மேலேயும் ஊற்றவும்;

• 1 லிட்டர் 300 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் உப்பு கரைக்கவும்;

• உப்பு கரைசலை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்களுக்கு விடவும்;

• உப்புநீரை வடிகட்டவும், கொதிக்கவும், குளிர்ந்து மீண்டும் வெள்ளரிகளில் ஊற்றவும்;

• சூடான நைலான் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ரெசிபி எண் 2. குளிர்ந்த உப்புநீரில் "நீண்ட கால" வெள்ளரிகள்

ஊறுகாய்க்கு, 3 லிட்டர் ஜாடியில் சுமார் 2 கிலோ வெள்ளரிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

மசாலா மற்றும் மசாலா:

உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்;
பூண்டு - 5 கிராம்பு;
குதிரைவாலி - இலையின் 1/3;
வெந்தயம் - 2 தண்டுகள் மற்றும் 2 குடைகள்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவற்றை 4-5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

ஜாடியில் மசாலா வைக்கவும், பின்னர் வெள்ளரிகளை வரிசைகளில் வைக்கவும்.

உப்புநீரின் சரியான அளவை தீர்மானிக்க, ஜாடியின் மேற்புறத்தில் குளிர்ந்த நீரில் ஜாடியை நிரப்பவும், அதை வடிகட்டி, அதில் உப்பைக் கிளறவும்.

உப்பு எச்சங்களைத் தவிர்க்க வெள்ளரிகள் மீது உப்புநீரை கவனமாக ஊற்றவும்.

நைலான் மூடியை கொதிக்கும் நீரில் 15 விநாடிகள் வைத்திருந்து ஜாடியை மூடி வைக்கவும்.

ஊறுகாயை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் புளிக்க வைக்கவும்.

வெள்ளரிகள் 2 மாதங்களில் தயாராகிவிடும், நீங்கள் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், 4-5 நாட்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.

உப்புநீர் மேகமூட்டமாக இருக்கலாம், கவலைப்பட வேண்டாம் - இது வெள்ளரிகளின் சுவையை கெடுக்காது.

உங்களிடம் அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறை இல்லையென்றால், குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்புகளை சேமிக்கவும்; இந்த விஷயத்தில், லிட்டர் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் வசதியானது.

ஊறுகாய் தயாரிக்கும் போது முக்கிய விஷயம் விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றுவது: லிட்டர் ஜாடி 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 2 லிட்டர் கொள்கலனுக்கு 2 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

வெள்ளரிகள் மிகவும் அசாதாரணமான வழிகளில் ஊறுகாய்களாக இருக்கலாம், சில நேரங்களில் மிகவும் அசல்.

செய்முறை எண் 3. உறைந்த ஊறுகாய்

எடுத்துக் கொள்வோம்:

1 கிலோ வெள்ளரிகள்;

3 வெங்காயம்;
1 துண்டு மணி மிளகு (பச்சை);
3 தேக்கரண்டி உப்பு;
1 கப் சர்க்கரை;
1 கிளாஸ் ஒயின் வினிகர் (வெள்ளை);
1 தேக்கரண்டி செலரி விதைகள்.

தயாரிப்பது எப்படி:

வெள்ளரிகளை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பிளாஸ்டிக் கன்வேயரில் வைக்கவும்;

மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்;

• நொறுக்கப்பட்ட பனியை கொள்கலனில் ஊற்றவும், கலந்து, 8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;

• காய்கறிகளை ஓடும் நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும்;

• நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: மீதமுள்ள உப்பு (1 தேக்கரண்டி), சர்க்கரை, வினிகர், செலரி விதைகளை கலக்கவும்;

• கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 1 நிமிடம் சமைக்கவும்;

• காய்கறிகளை ஊற்றவும், குளிர்ந்து, கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்;

• வெள்ளரிகள் ஒன்றரை மாதங்களில் தயாராக இருக்கும்; சேவை செய்வதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் அவற்றை நீக்க வேண்டும்.

செய்முறை எண் 4. விரைவான ஊறுகாய்

அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 8 மணிநேரம் மட்டுமே தேவைப்படும், சுவை சிறிது உப்பு இருக்கும், நொறுக்கு புதிய வெள்ளரிகள் போல இருக்கும். நாங்கள் சிறிய காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து ஊறுகாய்களைத் தொடங்குகிறோம்.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

500 கிராம் வெள்ளரிகள்;
330 மில்லி மினரல் வாட்டர்;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
புதிய வெந்தயம் 1 கொத்து;
பூண்டு 5 கிராம்பு;
5 திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

சமையல் படிகள்:

நாங்கள் வெள்ளரிகளை ஓடும் நீரில் கழுவுகிறோம், வால்களை துண்டிக்கிறோம்;

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் (முழு) வைக்கவும்;

வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்;

ஜாடியில் மினரல் வாட்டரை ஊற்றி அறை வெப்பநிலையில் 8 மணி நேரம் விடவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

அத்தகைய சுவையான உபசரிப்பு நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்பது சாத்தியமில்லை என்றாலும்.

நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம், எங்கள் பாட்டிகளின் பாரம்பரிய ஆலோசனையைப் பயன்படுத்தி, உங்களுடையதைச் சேர்ப்பது அல்லது அசாதாரண சமையல் குறிப்புகளுடன் கூட பரிசோதனை செய்யலாம்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மிருதுவான சுவையுடன் மகிழ்விப்பதற்காக, ஆன்மா மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் அதைச் செய்வது.

அதை நீங்களே எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்லுங்கள்!

எங்கள் வலைத்தளத்திலும் படிக்கவும்:

மேலும் காட்ட

வாழைப்பழங்கள் சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் மலிவு விலையில் இருக்கும் பழங்கள், ஆனால் நம்மில் பெரும்பாலோர் அவற்றை பச்சையாகவும், சிற்றுண்டியாகவும் மட்டுமே சாப்பிடப் பழகிவிட்டோம். ஆனால் நம்பமுடியாத உணவுகள் நிறைய உள்ளன, எளிய மற்றும் மிகவும் சிக்கலான இரண்டும், முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று வாழைப்பழம். வாழைப்பழத்திலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்லிக் காட்டுகிறோம்!

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களை சந்திக்காதவர்கள் இது மிகவும் எளிமையானது என்று நினைக்கிறார்கள். ஆனால் இந்த சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கு சிறப்பு திறமையும் திறமையும் தேவை. நீங்கள் சரியான வெள்ளரிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும், எடு சரியான விகிதங்கள் மசாலா மிருதுவான வெள்ளரிகளைப் பெறுவதற்கான முக்கிய ரகசியம் என்னவென்றால், உருட்டல் செயல்முறைக்கு முன் நீங்கள் பழங்களை பல மணி நேரம் தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும். வெள்ளரிகள் நைட்ரேட்டுகளிலிருந்து விடுபடும் மற்றும் தண்ணீரில் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், புத்துணர்ச்சியைப் போல, அவை முறுமுறுப்பான பண்புகளைப் பெறும். இந்த நுணுக்கங்களைக் கற்றுக்கொள்வதும் பின்பற்றுவதும் ஒரு சுவையான தயாரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். மற்றும் மிருதுவான ஊறுகாய் குளிர்காலம் முழுவதும் மேஜையில் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

1) வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்கும் வகையில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - அம்மாவின் செய்முறை

உப்புநீருக்கு, 3 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு பாட்டிலுக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீர், ஒன்றரை தேக்கரண்டி உப்பு, சில பூண்டு துண்டுகள் தேவைப்படும், அவை மிகக் கீழே வைக்கப்பட வேண்டும்.

முதலில் நீங்கள் வெள்ளரிகளை தயார் செய்ய வேண்டும், இதற்காக நீங்கள் அவற்றை பல மணி நேரம் தண்ணீரில் விட வேண்டும். பின்னர் தயாரிப்பை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் ஊற்றவும், அதில் நீங்கள் வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி மற்றும் செர்ரிகளை சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் ஜாடியை மூடி அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
சில நாட்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும், இது வீங்கிய பிளாஸ்டிக் இமைகளால் பார்க்க முடியும். மிருதுவான வெள்ளரிகளைப் பெற, நீங்கள் சேகரிக்கப்பட்ட காற்றை வெளியேற அனுமதிக்க வேண்டும். பின்னர், ஒரு நாள் கழித்து, மூடியை மீண்டும் மூடி, பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடி வைக்கவும். இந்த செய்முறை வெள்ளரிகளை மிருதுவாக வைத்திருக்கும்.

2) ஆஸ்பிரின் சேர்க்கப்பட்ட ஒரு பையில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் குளிர் முறை

ஆஸ்பிரின் ஒரு பையில் உப்பு அதை தயார் செய்ய விரைவான வழி. 8 மணி நேரம் கழித்து, வெள்ளரிகள் இருக்க முடியும் நுகர்வு, ஆனால் பெறப்பட்டதுபழங்கள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அல்ல.
சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் 1.5 கிலோ வெள்ளரிகளை பாதியாக வெட்ட வேண்டும். அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், அதில் 2 தேக்கரண்டி உப்பு, மூலிகைகள், ஒரு குதிரைவாலி இலை, ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள், 8 மசாலா பட்டாணி, பல இலைகள் மற்றும் திராட்சை வத்தல் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் நன்கு கலந்து அரைத்த ஆஸ்பிரின் சேர்க்கவும். பையை கட்டி மீண்டும் குலுக்கவும். பையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஆஸ்பிரின் நன்றி, தயாரிப்பு நேரம் மிகக் குறைவு. உப்பிடுவதற்கு, வழக்கமான உப்பு மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு பைக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம்.

3) வெள்ளரிகளை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் உலர் ஊறுகாய்

தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு 1.5 கிலோ வெள்ளரிகள் தேவைப்படும், அவை ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட வேண்டும். அங்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 2 கிராம்பு பூண்டு, 2 தேக்கரண்டி கடுகு தூள், மூலிகைகள் அனுப்பவும். பழங்கள் சாறு வெளியிடும் வரை நீங்கள் வெள்ளரிகள் சேர்க்க வேண்டும். உலர் உப்பின் சுவை ஒரு பையில் ஊறுகாய்களாக இருப்பதைப் போன்றது. ஆனால் அவற்றின் இறுக்கம் காரணமாக, அத்தகைய பழங்கள் குளிர்காலம் முழுவதும் சேமிக்கப்படும். மேலும் சாறு, நீங்கள் வெள்ளரிகள் ஒரு ஜோடி தட்டி முடியும். Adjika வாசனை சேர்க்கும், மற்றும் மிளகாய் மிளகு கசப்பு கொடுக்கும்.

4) பல்கேரிய வெள்ளரிகள்

மிருதுவான மற்றும் காரமான சிற்றுண்டிகளை விரும்புவோருக்கு உப்பு முறை பொருத்தமானது. பல ஆண்டுகளாக, இந்த செய்முறை பல gourmets ஒரு பிடித்த சுவையாக உள்ளது. ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் 4 வெங்காய மோதிரங்கள், கடுகு பட்டாணி மற்றும் மிளகு அரை தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். பின்னர் ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 5 தேக்கரண்டி வினிகர் சேர்க்கவும். பின்னர் வெள்ளரிகளை ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், அதன் மேல் வெந்தயத்தை வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உப்புநீரை ஊற்றவும், மூடியை மூடி, ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், அவை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும், அதனால் அவை மூடப்பட்டிருக்கும். தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளைத் திருப்புவதன் மூலம் குளிர்விக்க வேண்டும்.

5) ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கான பழமையான செய்முறையை கருத்தில் கொள்வோம் - ஒரு பீப்பாயில் ஊறுகாய். இதற்கு உங்களுக்கு ஆப்பிள்களும் தேவைப்படும். காரமான மூலிகைகள் மற்றும் பல்வேறு இலைகள் 3 அடுக்குகளில் ஒரு ஓக் பீப்பாயில் வைக்கப்படுகின்றன. இது பீப்பாயின் அடிப்பகுதி, நடுத்தர மற்றும் காய்கறிகளின் மேல். 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 800 கிராம் உப்பு தேவைப்படும். நீங்கள் ஆப்பிள்களுடன் வெள்ளரிகளை அடுக்கி வைக்க வேண்டும். பின்னர் உப்புநீரில் ஊற்றவும் மற்றும் நெய்யில் மூடி, அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும். பிளஸ் வெப்பநிலை நொதித்தல் செயல்முறைக்கு வழிவகுக்கிறது. உகந்த வெப்பநிலை 0 முதல் +6 ° C வரை இருக்கும்.

நீங்கள் பீப்பாயில் எந்த காய்கறிகளையும் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஸ்குவாஷ். நீங்கள் கடுகு பொடியுடன் மூடி வைத்தால், அச்சு ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பை நீங்கள் அகற்றலாம். பீப்பாய் வெள்ளரிகளின் சுவை மிகவும் வலுவாக இருக்காது; காய்கறிகளை தயாரிக்கும் இந்த முறை செரிமான அமைப்பை எரிச்சலடையச் செய்யாது.

அனைத்து மேலேமுறைகள் இளம் இல்லத்தரசிகள் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய அனுமதிக்கும், இதனால் அவை மிருதுவாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். இப்போது பழங்கள் உங்கள் வாயில் நொறுங்கி நிறைய நேர்மறை உணர்ச்சிகளைக் கொண்டுவரும்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கு எனக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, அவற்றில் சிலவற்றைப் பற்றி நான் ஏற்கனவே கூறியுள்ளேன். இப்போது சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை சமைக்க வேண்டிய நேரம் இது. செய்முறை எனக்குப் புதிதல்ல - பாட்டி இப்படித்தான் மூடினாள், அம்மா இப்படித்தான் செய்தார்கள்.

உண்மையில், இந்த செய்முறையில் சிறப்பு எதுவும் இல்லை; எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் பதப்படுத்தல் செய்பவர்களுக்கு நன்கு தெரியும். மற்றும் குளிர்காலத்தில் சூடான உப்பு வெள்ளரிகள் சுவை அதே தான். ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுவதற்கு முன்பு உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் இந்த பதிப்பு பாதாள அறைகளில் தயாரிப்புகளை சேமிக்க வாய்ப்பு இல்லாத நகரவாசிகளுக்கு ஏற்றது: அவை குளிர்காலத்திற்கான குடியிருப்பில் விடப்படலாம், சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்ப மூலங்களிலிருந்து (ரேடியேட்டர்கள் போன்றவை) ஒதுக்கி வைக்கவும். மேலும் ஒரு விஷயம் - இந்த வெள்ளரிகள் குளிர்காலத்திற்கு வினிகர் இல்லாமல் சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன - இது பலருக்கு முக்கியமானது என்று எனக்குத் தெரியும்.

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் சிறிய வெள்ளரிகள்;
• பூண்டு 8 கிராம்பு;
• குதிரைவாலி வேர் 2-4 செமீ துண்டு;
• சூடான மிளகு 6-8 மிமீ வளையம்;
• 2 வெந்தயம் குடைகள்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரியின் 2 சிறிய இலைகள்;
• குதிரைவாலி இலை 10-12 செ.மீ.

உப்புநீர்:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு ஒரு பெரிய குவியல் இல்லை.

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை சூடாக்குவது எப்படி:

நாங்கள் வெள்ளரிகளை வரிசைப்படுத்துகிறோம் - அடர்த்தியான, அப்படியே தோலுடன் தேர்ந்தெடுக்கவும். நாங்கள் வெள்ளரிகளை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி, ஒவ்வொன்றையும் நம் கைகளால் தேய்த்து, இரு முனைகளையும் துண்டிக்கிறோம்.

வெள்ளரிகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் (வாளி, பான் - ஒரே நேரத்தில் செயலாக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப) மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அதனால் அவை அனைத்தும் மூடப்பட்டிருக்கும். வெள்ளரிகளை 3-4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்கிறோம் - நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, வழக்கம் போல் இமைகளை கொதிக்க வைக்கிறோம்.

வெந்தயம், கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றை நன்கு கழுவவும். குதிரைவாலி இலைகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து கழுவவும். சூடான மிளகு கழுவவும் மற்றும் மோதிரங்கள் அதை வெட்டி. குதிரைவாலி வேரை தோலுரித்து நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் சூடான மிளகு, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், குதிரைவாலி வேர், வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளின் பாதி விதிமுறைகளை வைக்கிறோம்.

பின்னர் நாங்கள் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக அடைத்து, ஜாடியின் அளவை முடிந்தவரை பயன்படுத்த முயற்சிக்கிறோம்.

மீதமுள்ள வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை வெள்ளரிகளின் மேல் வைக்கவும்.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் உப்பு போட்டு, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். ஜாடிகளால் நிரப்பப்பட்ட வெள்ளரிகளை உப்புநீருடன் நிரப்பவும்.

ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது ஜாடிகளில் இருந்து வெளியேறும் உப்புநீர் டேப்லெட்டைக் கெடுக்காமல் இருக்க, வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளை சில கொள்கலனில் வைக்கிறோம் (மாற்றாக, நீங்கள் ஜாடிகளை பல முறை மடித்து ஒரு தடிமனான துண்டு மீது வைக்கலாம் - அது கசியும் உப்புநீரை உறிஞ்சிவிடும்) .

நாங்கள் 1 முதல் 2 நாட்களுக்கு ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைத்திருக்கிறோம். இந்த குளிர்கால வெள்ளரி செய்முறையில் சூடான ஊறுகாய் நேரம் வெள்ளரிகளின் அளவு மற்றும் சுற்றுப்புற வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. சிறிய வெள்ளரிகள் உயர் வெப்பநிலைஅவை 20 மணி நேரத்திற்குள் மென்மையாக மாறும், வெள்ளரிகளின் நிறத்தால் தயார்நிலையின் அளவு கவனிக்கப்படுகிறது - தோல் மஞ்சள் நிறமாக மாறும். வெள்ளரிகள் பெரியவை (அல்லது சிறியவை, ஆனால் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில்) மற்றும் சமைக்க சிறிது நேரம் ஆகும்.

வெள்ளரிகளிலிருந்து உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும், ஒவ்வொரு லிட்டர் உப்புநீருக்கும் அரை கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (கொதிக்கும் போது உப்பு சிறிது ஆவியாகிறது) மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கு நீங்களே வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று நீங்கள் கனவு காண்கிறீர்களா? ஊறுகாயின் அடிப்படைக் கொள்கைகளை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவோம், மேலும் குளிர் மற்றும் சூடான வழியில் வெள்ளரிகளை எப்படி சரியாக ஊறுகாய் செய்வது என்று உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

ஒவ்வொரு நல்ல இல்லத்தரசிக்கும் கோடைக்காலம் ஒரு சூடான நேரம், ஏனென்றால் ஆண்டின் இந்த நேரத்தில்தான் அவள் அதிகபட்ச அளவு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறிகளைப் பாதுகாக்க வேண்டும். வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏற்ற மாதமாக ஜூலை கருதப்படுகிறது. உண்மையில், இந்த மாதத்தில் மட்டுமே நீங்கள் கடை அலமாரிகளில் மிகவும் இயற்கையான மற்றும் மணம் கொண்ட கீரைகளைக் காணலாம்.

• வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் சிரமமான பணி. நீங்கள் ஒரு உப்பை மட்டுமே பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதால், அந்த அளவு போதுமானதாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம். இந்த மூலப்பொருளின் அளவை நீங்கள் சரியாக யூகிக்கவில்லை என்றால், உங்கள் காய்கறிகள் மிகவும் உப்பு அல்லது கிட்டத்தட்ட சுவையற்றதாக மாறும்

• ஆனால் இன்னும், நீங்கள் ஊறுகாய்களின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பின்பற்றி சிறந்த சுவையை அடைய முடிந்தால், மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கு கூடுதலாக, சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளைத் தயாரிக்க அவை பாதுகாக்கப்படும் உப்புநீரைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த காரமான திரவம் ஊறுகாய் சூப், சோலியாங்கா, ஓக்ரோஷ்கா மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாக மாறும்.

ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் வெள்ளரிகளை ஏன் ஊறவைக்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம்?

ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் வெள்ளரிகளை ஊறவைத்தல்

• பல இல்லத்தரசிகள், சந்தையில் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் வெள்ளரிகளை வாங்கி, வீட்டிற்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக ஊறுகாய் செய்யத் தொடங்குகிறார்கள். இதன் விளைவாக, அத்தகைய அவசரத்தின் காரணமாக, குளிர்காலத்தில் அவர்கள் கடினமான மற்றும் மிருதுவான கீரைகளை சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் உள்ளே பெரிய வெற்றிடங்களைக் கொண்ட மிகவும் சுவையான காய்கறிகள் அல்ல.

• பெரும்பாலும் இது துல்லியமாக வெள்ளரிகள் இல்லாமல் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டது ஆரம்ப தயாரிப்பு. பொதுவாக நாம் கடைகளில் வாங்கும் கீரைகள் சிறிது நேரம் பயணம் செய்து, நம் வீட்டை அடைவதற்கு முன்பே மளிகைக் கிடங்குகளில் சேமித்து வைக்கப்படும். இந்த குறுகிய காலத்தில், அதிகரித்த வெப்பநிலை காரணமாக, அவை குறைந்த திடமாகி, அவற்றின் இயற்கையான ஈரப்பதத்தை இழக்கின்றன.

• ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் வெள்ளரிகளை அவற்றின் கடினத்தன்மைக்கு மாற்ற நீங்கள் முயற்சிக்கவில்லை என்றால், இது நிச்சயமாக அவற்றின் சுவையை பாதிக்கும். எனவே, வாங்கிய காய்கறிகள் முற்றிலும் சரியானவை என்று உங்களுக்குத் தோன்றினாலும், உங்கள் நேரத்தை எடுத்து சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும். அவர்கள் குறைந்தது 7 மணிநேரம் அதில் நின்ற பின்னரே நீங்கள் உப்பிட ஆரம்பிக்க முடியும்

• ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்க்கு அதிகபட்ச மலட்டுத்தன்மை தேவைப்படுகிறது, எனவே ஊறவைத்த பிறகு, வெள்ளரிகள் மீண்டும் கழுவப்பட வேண்டும், மேலும் ஓடும் நீரின் கீழ் இதைச் செய்வது நல்லது. இந்த வழியில் நீங்கள் ஊறவைக்கும் செயல்முறையின் போது கீரைகளின் தோலில் தோன்றிய பாக்டீரியாக்களை அகற்றலாம் மற்றும் சேமிப்பின் போது அவை பூசப்படும் என்று நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கும் வெள்ளரிகளுக்கு என்ன உப்பு பயன்படுத்த வேண்டும், எவ்வளவு?

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு உப்பு

• உப்பு கிட்டத்தட்ட வெள்ளரிகள் அனைத்தையும் தக்கவைக்க உதவும் முக்கிய அங்கமாகும் பயனுள்ள அம்சங்கள். நவீன இல்லத்தரசி இந்த தயாரிப்பின் மிகப் பெரிய தேர்வைக் கொண்டிருக்கிறார், எனவே சில சமயங்களில், அவளுடைய சொந்த ஆபத்து மற்றும் ஆபத்தில், அவள் கடல் அல்லது அயோடைஸ் உப்பை காய்கறிகளுடன் ஒரு ஜாடியில் வைக்கிறாள்.

• கொள்கையளவில், அத்தகைய பாதுகாப்பை நீங்கள் எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம். சில இல்லத்தரசிகள் அயோடின் கலந்த உப்பு வெள்ளரிகளை மிகவும் ஆரோக்கியமாக்குகிறது என்று கூறுகின்றனர். உண்மையில், இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. இந்த தயாரிப்பு பொட்டாசியம் அயோடைடு என்ற பொருளைப் பயன்படுத்துகிறது, இது உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு முற்றிலும் பொருந்தாது.

• நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, ​​அது மோசமடையத் தொடங்குகிறது, இது உடனடியாக சுவை மற்றும் சுவை இரண்டையும் பாதிக்கிறது தோற்றம்காய்கறிகள் பற்றி பேசினால் கடல் உப்பு, அதன் குணங்கள் நடைமுறையில் சாதாரண கல்லிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல. அவற்றை வேறுபடுத்தும் ஒரே விஷயம் விலை

• எனவே, ஃபேஷனைத் துரத்தி, அதிக விலையுயர்ந்த பொருளை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நாம் பழகிய கல் உப்பை மிக எளிதாக வாங்கி அதை பயன்படுத்தி சுவையான ஊறுகாய் செய்யலாம். மேலும், கீரைகளின் இயற்கையான கடினத்தன்மை மற்றும் முறுக்கு ஆகியவற்றைப் பராமரிக்கும் அதே வேளையில், அதன் சுவை குணங்களை முடிந்தவரை வெளிப்படுத்துவது கல் உப்பு ஆகும்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு சுவையூட்டும்

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான கீரைகள்

• ஊறுகாய்கள் முடிந்தவரை சுவையாக இருக்க, தண்ணீர் மற்றும் உப்புக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் ஜாடியில் முடிந்தவரை காரமான சுவையூட்டிகளை சேர்க்க வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள், நேரமின்மை காரணமாக, ஆயத்த சுவையூட்டிகளை வாங்கி காய்கறிகளில் தெளிக்கவும்.

• கொள்கையளவில், அத்தகைய ஒரு பொருளின் சுவை மிகவும் பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடியது, ஆனால் இன்னும் அதை புதிய மூலிகைகள் மூலம் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளுடன் ஒப்பிட முடியாது. எனவே, உங்கள் கீரைகள் தனித்தனியாக தனிப்பட்ட சுவையுடன் இருக்க விரும்பினால், ஊறுகாய் சுவையூட்டலை நீங்களே தயார் செய்யுங்கள்

• இதைச் செய்ய, தோட்டத்திற்குச் சென்று புதிய திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகள், குதிரைவாலி, வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் பூண்டுகளின் சில தலைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த கீரைகள் அனைத்தையும் நன்கு கழுவி உலர்த்திய பிறகு, அவற்றை சுத்தமான ஜாடிகளில் பாதுகாப்பாக வைக்கலாம்.

• ஊறுகாய்கள் நறுமணமாக மட்டுமல்லாமல், கசப்பாகவும் இருக்க, வெள்ளரிகளில் மிளகுத்தூள், குதிரைவாலி வேர் மற்றும் இரண்டு மிளகாய் துண்டுகள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். நீங்கள் சோம்பேறியாக இல்லாவிட்டால், வழக்கத்தை விட சிறிது நேரம் செலவழித்தால், குளிர்காலத்தில் உங்கள் வெள்ளரிகள் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

வினிகர் இல்லாமல் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய செய்முறை: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு லிட்டர் மற்றும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கான செய்முறை

குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

• சூடான மற்றும் காரமான மிருதுவான வெள்ளரிகளை விரும்பாத ஒரு நபரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். அவற்றை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, வைக்கோலுடன் மரைனேட் செய்யப்பட்ட கீரைகளை சாப்பிட விரும்ப மாட்டீர்கள். உப்புநீரில் வினிகர் இல்லாததுதான் அவர்களுக்கு சில சிறப்புகளை அளிக்கிறது காரமான சுவை, இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுடன் எளிதாக செல்கிறது
• ஆனால் வெள்ளரிகள் போதுமான அளவு உறுதியாக இருக்க, ஜாடிகளில் சரியான அளவு உப்பை வைப்பது மிகவும் முக்கியம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சரியான சுவையை அடைய, நீங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் 3 அளவு தேக்கரண்டி உப்பை வைக்க வேண்டும். அதன்படி, ஒரு லிட்டருக்கு 1 தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும்.
• உப்புநீரில் சிறிது உப்பு இருப்பதாக உங்களுக்குத் தோன்றினாலும், வெள்ளரிகளில் சரியான அளவு உப்பைச் சேர்க்கவும். ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​வெள்ளரிகள் உப்புநீரில் இருந்து உப்பை எடுக்கும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சரியான சுவை கொண்டிருக்கும்.

அதனால்:

• நாங்கள் ஜாடிகளை நன்கு துவைக்கிறோம், அவற்றை கீழே வைக்கவும், அவற்றை சிறிது உலர விடவும்.
• ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், 5-7 மணி நேரம் விடவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வெந்தயம் குடைகள், குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும்
• மசாலாப் பொருட்களின் மேல் அதே அளவுள்ள வெள்ளரிகளை கவனமாக வைக்கவும்.
• அடுப்பை சிம்மில் வைத்து தண்ணீர் ஊற்றி அதில் உப்பு சேர்த்து காரம் தயார் செய்யவும்
• 3 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரை தயார் செய்யவும். l ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு
• உப்பு சிறிது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​வெள்ளரிகள் மீது திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் ஓக் இலைகளை வைக்கவும்
• நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பி, நைலான் இமைகளால் மூடவும்
• வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த அறைக்கு மாற்றவும், அவை புளிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
• நொதித்தல் செயல்முறை அதன் அதிகபட்சத்தை அடையும் போது (இமைகள் மிகவும் வீங்கியிருக்கும்), ஜாடிகளைத் திறந்து அதிகப்படியான காற்று வெளியேற அனுமதிக்கவும்.
• உப்பு நீர் குமிழ்வதை நிறுத்தியதும், ஜாடிகளை மீண்டும் இமைகளால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது அடித்தளத்திற்கு நகர்த்தவும்.
• ஊறுகாய் சேமிக்கப்படும் அறையில் வெப்பநிலை 10 டிகிரிக்கு மேல் உயராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வெள்ளரிகளின் சூடான ஊறுகாய்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கான செய்முறை, ஒரு லிட்டர் மற்றும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு

வெள்ளரிகளின் சூடான ஊறுகாய்

இந்த வெள்ளரிகளுக்கு அதிக கவனம் தேவைப்பட்டாலும், அவற்றின் சுவை தெய்வீகமானது. எனவே, உங்கள் நேரத்தை செலவிட பயப்பட வேண்டாம் மற்றும் உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமான ஊறுகாய்களுடன் உங்கள் வீட்டை மகிழ்விக்கவும்.

சூடான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை:

• எல்லாவற்றையும் செலவிடுங்கள் ஆயத்த வேலைமுந்தைய செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளதைப் போலவே
• பின்னர் உப்பு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்து, அதை 30 டிகிரிக்கு குளிர்வித்து, வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும்.
• ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாள் உப்புக்கு விடவும்.
• இந்த நேரத்தில், ஒரு தீவிர நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும் மற்றும் வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலன்களை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்திற்கு மாற்ற முடியும்.
• அவர்கள் குறைந்தது ஒரு வாரமாவது இங்கு தங்க வேண்டும்.
• வெள்ளரிகள் உப்பு மற்றும் மிருதுவாக மாறும் போது, ​​அவற்றிலிருந்து உப்புநீரை வடிகட்டி, மூலிகைகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
• உப்புநீரில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
• அவற்றை இமைகளால் மூடி, குளிர்விக்கவும், மேலும் சேமிப்பிற்காக அடித்தளம் அல்லது சரக்கறைக்குத் திரும்பவும்.

வினிகருடன் வெள்ளரிகளின் சூடான ஊறுகாய்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கான செய்முறை, ஒரு லிட்டர் மற்றும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு

வினிகருடன் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

நீங்கள் ஒரு குடியிருப்பில் வசிக்கிறீர்கள் மற்றும் குளிர் பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம் இல்லையென்றால், வெள்ளரிகளை வினிகருடன் உப்பு செய்யுங்கள். இந்த கூறு உப்புநீரை அதிக செறிவூட்டும் மற்றும் உப்பு காய்கறிகளில் பெருக்க விரும்பும் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் பெருக்கத்தையும் தடுக்கும்.

அதனால்:

• வெள்ளரிகளை கழுவி குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்
• பேக்கிங் சோடாவுடன் ஜாடிகளைக் கழுவவும், நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• இமைகளுடன் அதே கையாளுதல்களைச் செய்யுங்கள்.
• தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் வெள்ளரிகள் வைக்கவும் மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீரில் அனைத்தையும் நிரப்பவும்.
• நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனை ஒரு துண்டில் போர்த்தி, 15-20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
• சிறிது ஆறிய நீரை வடித்து, அதனுடன் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து அடர் உப்புநீரை சமைக்கவும்
• வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளில் வினிகரைச் சேர்த்து, சூடான உப்புநீரில் நிரப்பவும், இமைகளை இறுக்கமாக மூடவும்.
• வெள்ளரிகளை குளிர்விக்கவும், பின்னர் அவற்றை சரக்கறைக்குள் வைக்கவும்.

வினிகர் இல்லாமல் வெள்ளரிகளின் குளிர் ஊறுகாய்: செய்முறை

வெள்ளரிகளின் குளிர் ஊறுகாய்

• குளிர்ந்த ஊறுகாய் வெள்ளரிகளின் மிகவும் இயற்கையான சுவையைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் அவை கடினமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், இந்த வழியில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் அதே வெப்பநிலை தொடர்ந்து பராமரிக்கப்படும் ஒரு அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
• நீங்கள் அவற்றை ஒரு சமையலறை அலமாரியில் அல்லது சூடான சரக்கறையில் சேமித்து வைத்தால், அவை இரண்டு மாதங்கள் நீடிக்கும் மற்றும் மோசமடையத் தொடங்கும். அத்தகைய தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான உகந்த வெப்பநிலை +7 டிகிரி என்று கருதப்படுகிறது

ஊறுகாய் மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை:

• ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்து சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்
• ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும், உடனடியாக அவற்றை ஐஸ் தண்ணீருக்கு மாற்றவும்
• அவை முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை ஜாடிகளில் கவனமாக வைக்கவும்.
• காய்கறிகளின் மேல் உப்பு, மிளகு, குதிரைவாலி வேர் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைக்கவும்.
• உப்பு நீர்த்த குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் அனைத்தையும் நிரப்பவும்
• இறுக்கமான இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, உடனடியாக அவற்றை அடித்தளத்தில் குறைக்கவும்

ஒரு பீப்பாயில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்: செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான பீப்பாய் வெள்ளரிகள்

• பழைய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை நீங்கள் முயற்சி செய்ய விரும்பினால், இதற்காக நீங்கள் ஒரு உண்மையான ஓக் பீப்பாயைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். முதலில், நீங்கள் அதில் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும் மற்றும் மரம் சிறிது உறிஞ்சும் வரை காத்திருக்க வேண்டும்
• அது சிறிது வீங்கிய பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் பீப்பாயை சிறிது உலர அனுமதிக்க வேண்டும். வெள்ளரிகளை முடிந்தவரை மணம் செய்ய, பீப்பாயின் முழு உட்புறத்தையும் புதிய பூண்டுடன் தேய்க்க மறக்காதீர்கள். கொள்கலனின் தயாரிப்பு முடிந்ததும், நீங்கள் பச்சை காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

அதனால்:

• வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஈரப்பதத்தில் 10-12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• குதிரைவாலி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் ஒரு பெரிய அளவு தயார்
• உப்புநீரை முன்கூட்டியே தயார் செய்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க மறக்காதீர்கள்.
• 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 900 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரை தயார் செய்யவும்
• காரமான மூலிகைகள் கலந்த வெள்ளரிகளை பீப்பாயில் போடத் தொடங்குங்கள்
• கூடுதல் பிக்வென்சிக்கு, நீங்கள் காய்கறிகளில் குதிரைவாலி வேரையும் சேர்க்கலாம்.
• பீப்பாய் முழுவதுமாக நிரப்பப்பட்டால், அதை உப்புநீரில் நிரப்பவும், அதை ஒரு துணி மற்றும் ஒரு சிறப்பு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும்
• நொதித்தல் போது உப்புநீருக்கு மேலே கீரைகள் உயருவதைத் தடுக்க, மூடியின் மீது கனமான ஒன்றை வைக்க மறக்காதீர்கள்.
• சுமார் 25 நாட்களுக்குப் பிறகு, வெள்ளரிகள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

அபார்ட்மெண்டில் சேமிப்பதற்காக வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்: செய்முறை

காரமான ஊறுகாய்க்கான செய்முறை

நீங்கள் குவார்ட்சைட்டில் வெள்ளரிகளை சேமிக்க திட்டமிட்டால், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, பல்வேறு நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் உப்புநீரில் கூறுகளைச் சேர்க்கவும். இந்த தயாரிப்புகளில் குதிரைவாலி வேர், சிவப்பு சூடான மிளகு மற்றும் கடுகு விதைகள் அடங்கும்.

கீரைகளின் ஜாடியில் இந்த கூறுகளில் ஏதேனும் ஒன்று இருந்தால், அவை நிச்சயமாக குளிர்காலம் முழுவதும் நீடிக்கும். உங்கள் குடும்பம் மிகவும் காரமான உணவுகளை விரும்பினால், மன அமைதியுடன் நீங்கள் மூன்று பொருட்களையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கலாம்.

காரமான ஊறுகாய்க்கான செய்முறை:

• நன்கு கழுவிய வெள்ளரிகள் மீது தண்ணீரை ஊற்றி, ஈரத்தில் ஊற விடவும்.
• 5-7 மணி நேரம் கழித்து, அவற்றை வடிகட்டி, சுத்தமான தண்ணீரில் மீண்டும் துவைக்கவும்.
• ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பான் அல்லது வாளியை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும்
• கீரைகள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, குதிரைவாலி வேர் மற்றும் வெந்தயம் குடைகளை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும்
• கடாயின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைக்கவும், குதிரைவாலியின் சில துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்
• இந்த நறுமண மசாலாப் பொருட்களின் மேல் ஒரு உருண்டை வெள்ளரிகளை வைக்கவும்
• அடுத்த பந்தில் வெந்தயம், பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் கடுகு விதைகள் இருக்க வேண்டும்
• பான் முழுவதுமாக நிரப்பப்படும் வரை மாற்று அடுக்குகள்.
• காரமான கீரைகள் மிக உயர்ந்த பந்தாக இருக்கும் வகையில் வெள்ளரிகளை ஏற்பாடு செய்ய முயற்சிக்கவும்
• கீரைகள் மீது தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஒரு உப்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு மூடி அனைத்து மூடி.
• 20-30 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும்
• இந்த நேரத்திற்கு பிறகு, உப்பு காய்கறிகள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

உப்பு இல்லாமல் வெள்ளரிகள் உலர் ஊறுகாய்

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளின் உலர் ஊறுகாய்

நீங்கள் இன்னும் வெள்ளரிகள் செய்ய வேண்டும் என்றால் வேகமான வழியில், பின்னர் அவற்றை ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் பையில் உப்பு. இந்த முறை நீங்கள் விரும்பிய முடிவை மிக வேகமாக அடைய அனுமதிக்கிறது மற்றும் ஊறுகாய் செயல்முறை தொடங்கிய ஒரு நாளுக்குள், கடினமான மற்றும் நறுமணமுள்ள வெள்ளரிகள் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க முடியும்.

வெந்தயத்துடன் ஒரு பையில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்:

• சிறிய வசந்த கீரைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்
• ஒவ்வொரு வெள்ளரிக்காயையும் கத்தியால் கவனமாக வெட்டி சுத்தமான பையில் வைக்கவும்
• வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை நறுக்கி, வெள்ளரிகளில் சேர்க்கவும்
• காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் முடிந்தவரை கவனமாக பையை கட்டி
• பையை தீவிரமாக அசைத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஒரு ஹெர்மெட்டிலி சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்: செய்முறை

• இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகள் சாதாரணமாக சற்று ஒத்திருந்தாலும் காய்கறி சாலட்இது அவர்களின் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. ஆனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவை நிறைய சாறுகளை வெளியிடுவதால், அத்தகைய விரைவான வெள்ளரிகளை ஒரு பையில் அல்ல, ஆனால் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊறுகாய் செய்வது நல்லது.
• நீங்கள் மிகவும் ஜூசி கீரைகளைக் கண்டால், அதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை ஓக்ரோஷ்கா அல்லது நறுமண கோடை ஊறுகாய் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

அதனால்:

• வெள்ளரிகளை கழுவி சிறிய வளையங்களாக வெட்டவும்
• உப்பு மற்றும் மிளகு அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும்
• பூண்டு, வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும்
• இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் சர்க்கரையுடன் அரைத்து, அதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட்டை வெள்ளரிகளில் சேர்க்கவும்.
• எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மூடியை மூடி, 2-3 மணி நேரம் உட்செலுத்தவும்.
• புதிய உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஒல்லியான இறைச்சியுடன் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளை பரிமாறவும்

காணொளி: குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள். ஒரு பீப்பாயிலிருந்து, வீட்டு சேமிப்பிற்காக