ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்ப்பது எப்படி - சரியான விகிதங்கள். ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு தனித்துவமான உணவாகும்.

பல இல்லத்தரசிகள் இந்த சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை.

அதை தயாரிப்பதற்கு நிறைய முயற்சி மற்றும் நேரம் தேவை என்று நம்பப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி: பொதுவான கொள்கைகள்

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சிக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் எந்த வகையான இறைச்சி, காய்கறிகள், மீன். முக்கிய மூலப்பொருள் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். உறைந்த பொருட்களை விட புதியவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

இறைச்சி தோலுரிக்கப்பட்டால், இது குழம்பு திடப்படுத்துவதில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும். ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சிக்கான இறைச்சி துண்டுகளின் அளவுகள் வேறுபட்டிருக்கலாம். முருங்கை மற்றும் ப்ரிஸ்கெட்டை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம், ஆனால் ஒரு பெரிய எலும்பை முழுவதுமாக விட்டுவிடுவது நல்லது.

சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும்மீதமுள்ள இரத்தத்தின் தயாரிப்பை அகற்ற. அடுத்து, இறைச்சி துண்டுகளை கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து சமைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்.

திரவ நிலை இறைச்சி மட்டத்திற்கு மேல் பல சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும். குழம்பின் மோசமான திடப்படுத்தலுக்கு அதிக அளவு தண்ணீர் பங்களிக்கிறது என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி இறைச்சியை வெளிப்படையானதாக மாற்ற, குழம்பு கொதிக்க அனுமதிக்க வேண்டாம். நறுமண திரவ கலவையை சுமார் 6 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டியது அவசியம், இதன் விளைவாக உங்களை மகிழ்விக்கும்.

சமையல் தொடங்கி 3.5 மணி நேரம் கழித்து, கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் காய்கறிகளை சேர்க்கலாம். குழம்பில் உப்புநீங்கள் அதை சில மணிநேரங்களில் ஊற்ற வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, திரவம் கொதிக்கும் போது, ​​குழம்பு செறிவூட்டப்பட்டதாக மாறும், எனவே டிஷ் விரும்பிய சுவையை அழிக்கும் வாய்ப்பு உள்ளது.

நறுமணங்களின் பூச்செண்டை ஆச்சரியப்படுத்த, லாரல் இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும். ஜெல்லி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன்.

கொள்கலனில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, அதை உங்கள் கைகளால் வரிசைப்படுத்தி, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும். ஒரு மெல்லிய துணி மூலம் குழம்பு திரிபு, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா நீக்கி. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஜெலட்டின் கரைத்து குழம்பில் சேர்க்கவும். திரவ கலவையை நன்கு கிளறவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் மூலிகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் வைக்கவும். பொருட்கள் மீது நறுமண குழம்பு ஊற்றவும். 5 மணி நேரம் குழம்பு அமைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலன் வைக்கவும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்

மாட்டிறைச்சி ஷின் - 520 கிராம்

கோழி - 430 கிராம்

வெங்காயம் - 60 கிராம்

கேரட் - 90 கிராம்

இலை ஜெலட்டின் - 22 கிராம்

பூண்டு கிராம்பு - 25 கிராம்

தண்ணீர் - 2.4 லி

லாரல் இலைகள் - 3 கிராம்

நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு - விருப்பமானது

சமையல் முறை

1. கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கழுவவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.

3. ஒரு மூடி கொண்டு கொள்கலன் மூடி.

4. அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நுரை அகற்றவும்.

5. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மேல் அடுக்கு பீல். காய்கறிகளை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கவும்.

6. இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

7. ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

8. உப்பு கொண்டு குழம்பு தெளிக்கவும். மசாலா. 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

9. கோழியை அகற்றவும்.

10. மற்றொரு 180 நிமிடங்களுக்கு குழம்பு சமைக்கவும்.

11. வளைகுடா இலை வைக்கவும்.

12. குழம்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.

13. வெப்பத்திலிருந்து பான் நீக்கவும்.

14. வேகவைத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் நீக்கவும்.

15. cheesecloth பயன்படுத்தி குழம்பு திரிபு.

16. ஒரு பாத்திரத்தில் ஜெலட்டின் வைக்கவும்.

17. குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.

18. 8 நிமிடங்கள் விடவும்.

19. திரவத்திலிருந்து ஜெலட்டின் நீக்கவும். சூடான குழம்பில் வைக்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

20. எலும்புகள், தோல், கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.

21. கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆழமான தட்டுகளாக பிரிக்கவும்.

22. பூண்டிலிருந்து செதில்களை அகற்றவும். வசதியான வழியில் அரைக்கவும். தட்டுகளுக்கு இடையில் பிரிக்கவும்.

23. குழம்பில் ஊற்றவும்.

24. ஜெல்லி இறைச்சியின் தட்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

25. ஒரு பசியின்மை போன்ற குதிரைவாலி கொண்டு டிஷ் பரிமாறவும்.

ஜெலட்டின் கொண்டு பசியைத் தூண்டும் முயல் ஜெல்லி இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்

இனிப்பு மிளகு துண்டுகள் - 75 கிராம்

வெங்காயம் - 110 கிராம்

முயல் இறைச்சி - 1.9 கிலோ

மசாலா பட்டாணி - 8 கிராம்

வளைகுடா இலை - 4 கிராம்

உலர்ந்த வோக்கோசு வேர் - 40 கிராம்

ஜெலட்டின் - 30 கிராம்

கேரட் - 200 கிராம்

சமையல் முறை

1. முயல் சடலத்தை 8 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

2. ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.

3. வெங்காயம் சேர்த்து, மோதிரங்கள் வெட்டி.

4. கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் துண்டுகள் சேர்க்கவும்.

5. தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

6. குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.

7. அடுப்பில் உள்ள பொருட்களுடன் கொள்கலனை வைக்கவும்.

8. கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். நுரை நீக்கவும்.

9. மசாலா சேர்க்கவும்.

10. 2.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் டிஷ் சமைக்கவும்.

11. சமையல் முடிவதற்கு 45 நிமிடங்களுக்கு முன், ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

12. இறைச்சியை அகற்றவும். குளிர். துண்டுகளாக உடைத்து எலும்புகளை அகற்றவும்.

13. குழம்பில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும். அடுப்பில் குழம்புடன் கொள்கலனை வைக்கவும்.

14. ஜெலட்டின் கரைக்கவும். குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.

15. இறைச்சியை தேவையான அளவு கொள்கலன்களில் வைக்கவும்.

16. ஒரு வடிகட்டி மூலம் குழம்பு ஊற்றவும்.

17. குளிர்விக்க விடவும்.

18. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

19. வெந்தயத்துடன் குதிரைவாலி, புதிய கருப்பு ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட காய்கறி ஜெல்லி இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்

காய்கறி குழம்பு - 485 மிலி

சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி - 220 கிராம்

நறுக்கிய கீரைகள் - 26 கிராம்

துளசி - 15 கிராம்

வெள்ளரிகள் - 80 கிராம்

ஜெலட்டின் துகள்கள் - 14 கிராம்

வினிகர் - 35 மிலி

சமையல் முறை

1. தக்காளியை வட்டமாக நறுக்கவும்.

2. ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

3. உப்பு தெளிக்கவும்.

4. மிளகு.

5. நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

6. துளசி சேர்க்கவும்.

7. ஜெலட்டின் துகள்களை ஊறவைக்கவும்.

8. சூடான குழம்பில் வினிகரை ஊற்றவும். அதில் ஜெலட்டின் கரைக்கவும்.

9. குழம்பு பகுதியை தக்காளியுடன் கலக்கவும்.

10. மீதமுள்ள குழம்பில் வெள்ளரி துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

11. அச்சுகளில் டிஷ் வைக்கவும்.

12. குளிர்ந்த இடத்தில் குளிரூட்டவும்.

13. இரவு உணவிற்கு ஜெலட்டின் உடன் காய்கறி ஜெல்லி இறைச்சியை பரிமாறவும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட கோழி ஜெல்லி இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்

நாட்டுக் கோழி - 1.8 கிலோ

வெங்காயம் - 140 கிராம்

கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 கிராம்

விலங்கு ஜெலட்டின் - 12 கிராம்

காடை முட்டை - 8 பிசிக்கள்.

பூண்டு தலைகள் - 70 கிராம்

வோக்கோசு - 110 கிராம்

சமையல் முறை

1. கோழியைப் பிடுங்கி, குடலிட்டு, துவைக்கவும்.

2. துண்டுகளாக வெட்டவும்.

3. ஒரு கேசரோல் டிஷ் வைக்கவும்.

4. தண்ணீரில் ஊற்றவும்.

5. பாத்திரத்தை நெருப்பில் வைக்கவும்.

6. திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

7. வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

8. துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி நுரையை அகற்றவும்.

9. வெங்காயத்தில் இருந்து தோல்களை நீக்கவும்.

10. கடாயில் சேர்க்கவும்.

11. மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

12. குழம்பு 4 மணி நேரம் கொதிக்கவும்.

13. 120 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு கிளாஸில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும்.

14. 180 நிமிடங்கள் வீங்குவதற்கு விட்டு விடுங்கள்.

15. கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைக்கவும்.

16. கிராம்பு கொண்ட பூண்டு பிரிக்கவும். தெளிவு. நொறுக்கு.

17. வோக்கோசு கழுவவும். கிளைகளாக பிரிக்கவும்.

18. கோழி இறைச்சி ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்ட போது, ​​ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றவும். குளிர்.

19. வெங்காயத்தை தூக்கி எறியுங்கள்.

20. ஒரு துணி திண்டு பயன்படுத்தி குழம்பு திரிபு.

21. கரைந்த ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.

22. கலவையை நன்கு கலக்கவும்.

23. இறைச்சியிலிருந்து எலும்புகளை பிரிக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.

24. இறைச்சி துண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.

25. தட்டுகளில் இறைச்சி வைக்கவும்.

26. பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.

27. முட்டைகளை வடிவங்களாக வெட்டுங்கள். மேலே இறைச்சியை அலங்கரிக்கவும்.

28. பசுமையான ஒரு துளிர் வைக்கவும்.

29. ஜெலட்டின் மற்றும் குழம்பு கலவையை ஊற்றவும்.

30. குளிர்விக்கட்டும். அனுப்புங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி.

31. எலுமிச்சை துண்டுகளால் டிஷ் அலங்கரிக்கவும்.

32. கடுகுடன் பரிமாறவும்.

33. ஜெலட்டின் குளிர்ந்த ஜெல்லி இறைச்சியை சாப்பிடுங்கள்.

ஜெலட்டின் கொண்ட மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்

கடுகு - 16 கிராம்

உப்பு - 25 கிராம்

பழம் - 1900 கிராம்

மாட்டிறைச்சி - 380 கிராம்

முட்டை - 1 பிசி.

உரிக்கப்படும் கேரட் - 245 கிராம்

ஜெலட்டின் தூள் - 11 கிராம்

உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் - 140 கிராம்

வோக்கோசு வேர் - 85 கிராம்

பூண்டு கிராம்பு - 40 கிராம்

வளைகுடா இலை - 4 கிராம்

மிளகுத்தூள் - 5 கிராம்

சமையல் முறை

1. மாட்டிறைச்சி சடலத்தின் ஒல்லியான பகுதிகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.

2. ஆஃபல் மற்றும் எலும்புகளை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

3. குறைந்த கொதிப்பில் 4 மணி நேரம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கொழுப்பை நீக்கவும்.

4. 2 மணி நேரம் கழித்து, குழம்பில் இறைச்சி வைக்கவும்.

5. சமையல் முடிவதற்கு 50 நிமிடங்களுக்கு முன், மசாலா சேர்க்கவும்.

6. காய்கறிகளை இடுங்கள்.

7. கடாயில் இருந்து இறைச்சி மற்றும் இறைச்சியை அகற்றவும். குளிர்விக்க விடவும்.

8. விதைகளை அகற்றவும். கூழ் நன்றாக வெட்டவும். வடிகட்டிய குழம்புக்கு அனுப்பவும்.

9. உப்பு தெளிக்கவும்.

10. சமையல் முடிவில், பூண்டு சேர்க்கவும்.

11. ஜெலட்டின் கரைசலில் ஊற்றவும். கலவையை கிளறவும்.

12. ஜெலட்டின் மூலம் முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியை குளிர்விக்கவும்.

13. வேகவைத்த முட்டைகளின் துண்டுகள் மற்றும் காய்கறிகளின் நட்சத்திர வடிவ துண்டுகளை அச்சுகளில் வைக்கவும்.

14. அச்சுகளில் இறைச்சி கொண்டு குழம்பு ஊற்ற.

15. ஊறுகாயுடன் உணவை பரிமாறவும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட கடல் உணவு ஜெல்லி இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்

பதிவு செய்யப்பட்ட சால்மன் - 270 கிராம்

நண்டு இறைச்சி - 190 கிராம்

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 225 கிராம்

ஜெலட்டின் - 50 கிராம்

சிறிய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 45 கிராம்

வோக்கோசு (கீரைகள்) - 15 கிராம்

பச்சை பட்டாணி - 80 கிராம்

உலர் வெள்ளை ஒயின் - 135 மிலி

வேகவைத்த முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

வேகவைத்த கேரட் - 60 கிராம்

பச்சை வெங்காயம் - விருப்பமானது

மயோனைசே - 30 கிராம்

தண்டு மற்றும் விதை இல்லாத சிவப்பு மணி மிளகு - 120 கிராம்

உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

கடுகு - 14 கிராம்

சமையல் முறை

1. பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. உப்பு சேர்க்கவும்.

3. மிளகு தூவி.

4. கடுகு சேர்க்கவும். கலவையை பிசைந்து கொள்ளவும்.

5. வெள்ளரிகள், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.

6. முட்டைகளிலிருந்து ஓடுகளை அகற்றவும். கீற்றுகளாக அரைக்கவும்.

7. நண்டு இறைச்சியை செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டவும்.

8. கலவை பொருட்கள்.

9. சிவப்பு மீனை சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

10. ஊறவைக்கவும் சுத்தமான தண்ணீர்ஜெலட்டின். 25 நிமிடங்கள் விடவும். திரவ வெகுஜன வாய்க்கால்.

11. கொதிக்கும் தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வீங்கிய ஜெலட்டின் வைக்கவும். கரைக்கவும்.

12. குளிர். சிவப்பு மீனில் இருந்து திரவத்தைச் சேர்க்கவும்.

13. மதுவில் ஊற்றவும்.

14. மயோனைசேவுடன் நறுக்கப்பட்ட பொருட்களை கலக்கவும்.

15. ஜெலட்டின் கலவையைச் சேர்க்கவும்.

16. கலவையை அச்சுக்குள் ஊற்றவும்.

17. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

18. சேவை செய்வதற்கு முன், உடன் ஒரு கொள்கலனில் பான் குறைக்கவும் வெந்நீர் 25 வினாடிகளுக்கு.

19. ஒரு டிஷ் கொண்டு மூடி. திரும்பவும். படிவத்தை அகற்று.

20. கடல் உணவு ஜெலட்டின் கொண்ட பசியூட்டும் ஜெல்லி இறைச்சி சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி இறைச்சியை வெளிப்படையானதாக மாற்ற, நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் டிஷ் கொதிக்க வேண்டும்.

வேகவைத்த கேரட்டை ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி இறைச்சியை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

ஜெலட்டின் கரைசலை ஒரு மெல்லிய தொடர்ச்சியான நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் குழம்பில் அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க திரவ கலவையை கிளற வேண்டும்.

குழம்பு தயாரிக்கும் போது ஜெலட்டின் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

அதிக அளவு ஜெல்லிங் மூலப்பொருள் உணவை அழிக்கும்; ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி ரப்பர் போன்ற வெகுஜனமாக மாறும்.

ஜெலட்டின் தூளில் ஊறவைக்க ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.

சாதாரண கடினப்படுத்துதலுக்கு எவ்வளவு ஜெலட்டின் சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, இதன் விளைவாக கலவையை முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய அளவு குழம்புடன் ஒரு கொள்கலனில் உருகிய ஜெலட்டின் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை வைக்கவும், அதில் உங்கள் விரல்களை நனைக்கவும். அவர்கள் சிறிய முயற்சியுடன் பிரிந்தால், ஜெல்லி இறைச்சியில் எல்லாம் போதுமானது.

எலும்புகளுடன் இறைச்சியை வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் அதை வெட்டுவது நல்லது. நறுக்கும் போது, ​​எலும்புகள் நன்றாக நசுக்கப்பட்டு பின்னர் பாத்திரத்தில் காணப்படும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை இருக்க, ஒரு வகை இறைச்சியை மட்டுமல்ல, வகைப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளையும் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஜெல்லி, ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் ஆஸ்பிக் - பாரம்பரிய குளிர் உணவுகள் விடுமுறை மெனு. ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி ரெசிபிகளில் உடனடி உணவு தர ஜெலட்டின் அடங்கும். கடினமான ஜெல்லி செய்யப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெறுவதற்கு ஜெலட்டின் எந்த விகிதத்தில் நீர்த்தப்பட வேண்டும் அல்லது ஜெல்லியை மென்மையாக்குவது எப்படி? தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்ட உலர் தூள், கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சித் துண்டுகளுடன் கூடிய செழிப்பான குழம்பில் இருந்து ஜெல்லி செய்யப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஒரு கெட்டியாக செயல்படுகிறது வீட்டில் ஜெல்லி இறைச்சிஅடர்த்தியான, அழகான வெளிப்படையான ஜெல்லியுடன்.

ஜெலட்டின் கூடுதலாக ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும்? ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டினை நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி மற்றும் 1 லிட்டர் ஜெலட்டின் குழம்பில் எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும், இதனால் ஜெல்லி இறைச்சி "அப்படியே" உறைந்துவிடும்? ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் அல்லது சமையலின் முடிவில் எப்படி, எப்போது தடிப்பாக்கி சேர்க்க வேண்டும், ஜெலட்டின் விகிதங்கள் என்ன?

பன்றி இறைச்சி ஜெலட்டினுடன் வீட்டில் ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எந்த விகிதத்தில் மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்ப்புடன் விரைவாக தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரியாத இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து இந்த கேள்விகள் பெரும்பாலும் எழுகின்றன.

வொண்டர் செஃப் இருந்து ஆலோசனை. ஜெல்லி இறைச்சியை உண்மையான சுவையாக மாற்ற, பல வகையான ஜெல்லி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. புதிய இறைச்சிஅல்லது மீன்களின் ஜெல்லிங் பாகங்கள் - தலைகள், வால்கள், துடுப்புகள். நீங்கள் நீர்த்த உடனடி ஜெலட்டின் வேகவைக்க முடியாது, இல்லையெனில் குழம்பு கெட்டியாகாது.

ஜெல்லி இறைச்சி சமையல்: சமையல் விதிகள்

ஜெலட்டின் இல்லாமல், உண்மையான ஜெல்லி இறைச்சி, ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டு, நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் சொந்த கடினமாக்க வேண்டும், படிப்படியாக தடித்தல் வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. வீட்டில், ஜெலட்டின் ஒரு குளிர் வெளிப்படையான டிஷ், தயார் வேகமான வழியில், அழைக்கப்பட்டது. உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படுகிறது பல்வேறு வழக்குகள்நீங்கள் உறைந்திருக்காத ஜெல்லி இறைச்சியை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கும் போது அல்லது ஜெல்லிக்கு பணக்கார குழம்பு நீண்ட காலத்திற்கு தயாரிப்பதற்கு சிறிது நேரம் இருக்கும்போது.

ஜெல்லி இறைச்சி, ஆஸ்பிக் மற்றும் ஜெல்லிக்கான சமையல் வகைகள், அவற்றின் சாராம்சத்தில், இறைச்சி அல்லது மீன் காய்ச்சலின் பொருட்களின் கலவையில் மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் ஜெல்லியை விட ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் வண்ணமயமாக அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஜெல்லி பொதுவாக யூரல்களில் ஜெல்லி இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது; ஜெல்லி இறைச்சி, சமையல் விதிகளின்படி, ஜெலட்டின் மூலம் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட குழம்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; ஜெல்லி இறைச்சி பெரும்பாலும் பன்றியிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் சமையலுக்கு அடிப்படையாக காதுகள், பன்றி தோலைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்; கிளாசிக் பதிப்பில், லியோட்கி (ஷாங்க்ஸ்), மாட்டு குளம்புகள் (அல்லது மாட்டிறைச்சி கால்கள்) கஷாயத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஜெல்லி மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு என்ன வித்தியாசம்? படி சமைக்கும் போது வீட்டில் செய்முறைஜெல்லி, விதிகளைப் பின்பற்றி, மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - கால்கள், தலை, வால், ஷாங்க்ஸ். ஆனால் அடிக்கடி உள்ளே சமையல் சமையல்ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கும் போது, ​​பன்றி இறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றில் ஜெல்லி காணப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு தேசிய உணவு வகைகளும் உறைந்த குழம்பில் இறைச்சி துண்டுகளுடன் பாரம்பரிய குளிர் உணவுகளுக்கு அதன் சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. ஜேர்மனியில், ஜார்ஜியா மற்றும் ஆர்மீனியாவில் இது ஒரு சூடான இறைச்சி சூப் ஆகும், இது ஒரு பணக்கார குழம்பில் மாட்டிறைச்சி கால்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது காஷ் போன்ற சமையல் சேகரிப்பில் இருந்து நன்கு அறியப்பட்டதாகும் - முக்கியமாக திரவ ஜெல்லி இறைச்சி, இது கடினமாக்க நேரம் அனுமதிக்கப்படாது மற்றும் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

எனவே, சொற்களில் பிளவுகள் இருந்தபோதிலும், இது ஒரு தடிப்பாக்கி மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஆஸ்பிக் ஆகும்; நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடுப்பில் சுற்றித் திரிய விரும்பவில்லை என்றால், ஜெல்லிட் இறைச்சி மற்றும் ஜெல்லியை ஜெலட்டின் இல்லாமல் மற்றும் உடனடி ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கலாம்.

ஜெலட்டின் என்றால் என்ன

ஜெலட்டின் ஒரு ஒட்டும் பொருள், தசைநாண்கள், விலங்குகளின் தசைநார்கள், தோல், மீன் செதில்கள் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து பெறப்பட்ட விலங்கு புரதம். அதன் ஜெல்லிங் பண்புகள் காரணமாக, உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் சமையலில் தடிப்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. உணவுத் தொழில். தடிப்பாக்கியாக, கரைந்த படிகங்கள் தயாரிப்பின் போது க்ரீமில் சேர்க்கப்பட்டு, பயன்படுத்தப்பட்டு, கடினப்படுத்த வைக்கப்படுகின்றன.

உணவுப் பொருள் உலர் வடிவத்தில் தட்டுகளில் அல்லது ஒரு தளர்வான மஞ்சள் தூள் வடிவில் விற்கப்படுகிறது. உடனடி ஜெலட்டின் 10-15 கிராம், 25 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையுள்ள பைகளில் கிரானுலேட் செய்யப்பட்ட விற்பனையில் காணப்படுகிறது.

உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது வீட்டில் உணவு துகள்களைப் பயன்படுத்துவது எளிமையானது மற்றும் எளிதானது; வெற்றிக்கான முக்கிய நிபந்தனை திரவத்தின் விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது மற்றும் ஜெல்லிங் முகவரை நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்கான விதிகளைப் பின்பற்றுவது.

குழம்பில் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் தயாரிப்பதற்கு முன், உலர் உணவுப் பொடியை குழம்பில் நீர்த்த வேண்டும். ஜெல்லியின் விரும்பிய கடினத்தன்மை ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்தப்பட வேண்டிய விகிதத்தை தீர்மானிக்கும். ஜெலட்டின் சரியாக நீர்த்த (கரைக்க) செய்ய, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• குழம்பு (அல்லது தண்ணீர்).
• ஒரு மெல்லிய கண்ணி சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி.
• பற்சிப்பி பாத்திரம்.
• கோப்பை.
• சுத்தமான கொள்கலன்.

சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி

1. துகள்களை ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றி குளிர்ச்சியுடன் நிரப்பவும் கொதித்த நீர், கிளறி ஊற வைக்கவும். ஜெலட்டின் வீங்குவதற்கு 60 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. வீங்கிய கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
3. ஜெலட்டின் சூடாக்கி, நீர்த்துப்போகவும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். உன்னால் சமைக்க முடியாது!
4. கரைந்த பிறகு, தீர்வு வடிகட்டப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு சுத்தமான டிஷ் மீது நெய்யை பரப்பவும் அல்லது ஒரு சல்லடை நிறுவவும் மற்றும் ஜெல்லிங் கரைசலை வடிகட்டவும்.
5. வடிகட்டிய பிறகு, தெளிக்கப்பட்ட கரைசலை ஜெல்லி இறைச்சிக்காக குறிப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட குழம்புடன் கலக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சரியாக சேர்ப்பது எப்படி

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன், நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்ற வேண்டும். ஜெலட்டின் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஜெல்லிங் கரைசலில் ஊற்றுவதன் மூலம் ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் சூடான குழம்புடன் கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி உறையவில்லை என்றால், பையில் இருந்து ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்; விகிதாச்சாரங்கள் வழக்கமாக பையில் உற்பத்தியாளரால் குறிக்கப்படுகின்றன. குழம்பு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும்.

1 லிட்டர் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு எவ்வளவு ஜெலட்டின்: விகிதாச்சாரத்தை எவ்வாறு கணக்கிடுவது

விகிதாச்சாரத்தை கணக்கிடுவது எளிது; 1 லிட்டர் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு நீங்கள் 20 கிராம் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும், ஜெல்லி கடினமாக இருக்கக்கூடாது - மென்மையான, நடுக்கம், ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடலாம். நீங்கள் ஒரு கடினமான ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்க விரும்பினால், அதை கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டுவது கடினம், பின்னர் 1 லிட்டர் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் விகிதத்தை 40 கிராம் வரை அதிகரிக்க வேண்டும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்! அதிகப்படியான ஜெல்லிங் முகவர் ஜெல்லியை வலுவாக கடினப்படுத்தி, சுவையான குளிர்ந்த சிற்றுண்டியிலிருந்து கெட்டுப்போன உணவாக மாற்றும்.

சிக்கன் மார்பக ஜெல்லி செய்முறை

இலகுவான, வெளிப்படையான ஆஸ்பிக்கை நினைவூட்டுகிறது - உணவு ஜெல்லி இறைச்சிஇருந்து கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி (கோழி இறைச்சி) ஜெலட்டின் உடன். வேகவைத்த கேரட், துண்டுகள்,...

நீங்கள் வீட்டில் இருக்கும்போது இறைச்சி துண்டுகளுடன் குழம்பு சமைப்பது எளிதானது மற்றும் வசதியானது. ஜெலட்டின் கொண்டு ஜெல்லி கோழி மார்பகம் செய்வது எப்படி? எளிமையானது, செய்முறையானது குளிர் பசியின் 8 பரிமாணங்களுக்கானது.

தேவையான பொருட்கள்

• கோழி மார்பகம் - 500 கிராம்;
• தொடை, முருங்கை அல்லது கால் - 300 கிராம்;
• உடனடி ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• பூண்டு - 5 பல்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• உப்பு.

வீட்டில் ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி கோழி மார்பகத்தை எப்படி செய்வது

1. குழம்பு வளமாக இருக்க, மார்பகத்துடன் ஒரு கால், தொடை அல்லது முருங்கைக்காய் சேர்ப்பது நல்லது. நாங்கள் பறவையைக் கழுவி காய்கறிகளை உரிக்கிறோம்: கேரட், வெங்காயம், பூண்டு.
2. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும் (அல்லது இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லிட் சிக்கன் மார்பகத்தை நீங்கள் தயார் செய்தால்). சூப், பக்வீட் அல்லது பிலாஃப், ரைஸ், ஜெல்லிட் பயன்முறையை இயக்கவும். சமையல் நேரம் சுமார் 90 நிமிடங்கள் இருக்கும்.
3. ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைத்து, வீக்க மற்றும் சிதற நேரம் கொடுங்கள். ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும். நாங்கள் ஃபில்லட், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வெளியே எடுத்து, எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். அலங்காரத்திற்காக இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் துண்டுகளை டிஷ் (தட்டு) கீழே வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டுடன் கலக்கவும்.
4. ஜெலட்டின் உடன் குழம்பு இணைக்கவும். அதை அடுப்பில் சூடாக்கி, ஜெலட்டின் கொண்டு கோழி குழம்பு ஊற்றவும்.
5. குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், டிஷ் குளிர்ந்து நன்றாக கடினப்படுத்தவும்.

ஜெலட்டின் மிகவும் சுவையான ஜெல்லி இறைச்சி தயாராக உள்ளது; மேஜையில் டிஷ் பரிமாறவும், ஒரு கத்தி அதை துண்டுகளாக வெட்டி.

சுண்டவைத்த இறைச்சி மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சி

உங்களுக்குத் தெரியும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் வீட்டிலேயே சமைப்பதை விரைவுபடுத்துவது எளிது. வேகமான தயாரிப்பு ஜெலட்டினுடன் சுண்டவைத்த இறைச்சியிலிருந்து ஜெல்லி செய்யப்பட்ட இறைச்சி; குழம்பு சமைக்க வேண்டாம், ஆயத்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்த செய்முறை உங்களை அனுமதிக்கிறது. மாட்டிறைச்சி குண்டு(பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு). ஜெலட்டின் நன்றி, பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது. மாட்டிறைச்சி குண்டுடன், ஜெல்லி இறைச்சி சுவையானது, குறைந்த கொழுப்பு, கோழியைப் போலவே, மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் - சுவை அனைவருக்கும் இல்லை.

கூறுகள்

• மாட்டிறைச்சி குண்டு - 325 கிராம் எடையுள்ள (ஒரு முடியும்);
• கிரானுலேட்டட் ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• உப்பு;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

ஜெலட்டின் கொண்ட குண்டுகளிலிருந்து விரைவான ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது

1. ஜெலட்டின் அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தவும், அது வீங்கும் வரை 60 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. ஒரு முழு கிளாஸில் சூடான நீரை சேர்த்து கிளறவும்.
3. ஸ்டவ் கேனைத் திறந்து, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.
4. சுண்டவைத்த இறைச்சியை பகுதியளவு அச்சுகளில் வைக்கவும், பெரிய இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிய துண்டுகளாக நசுக்கவும், ஜாடியிலிருந்து சாற்றை அச்சுகளில் ஊற்றவும், கொழுப்பை அகற்றவும்.
5. அச்சுகளில் பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும், பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
6. தண்ணீரில் நீர்த்த ஜெலட்டின் ஊற்றவும்; ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும்.
7. உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவை. 1.5 மணி நேரம் கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த டிஷ் விரைவானது மற்றும் சுவையானது, நீங்கள் வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கிய குண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம்; ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதி நரம்புகள் இல்லாமல் இறைச்சி துண்டுகளுடன் GOST க்கு இணங்க உயர்தர குண்டு ஆகும்.

குறிப்பு!

ஜெலட்டின் கொண்ட பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி நன்றாக உறைவதை உறுதி செய்ய, ஜெலட்டின் ஒரு குளிர் உணவை சமைக்க நல்லது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஜெலட்டின் மூலம் செய்யப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி நன்றாக உறைகிறது; ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் குருத்தெலும்புகளில் நிறைய இறைச்சியை விரும்புவோர் நிச்சயமாக பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய இந்த செய்முறையை விரும்புவார்கள்.

தேவைப்படும்

• பன்றி இறைச்சி நக்கிள் - 500 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு சுவை;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்.

ஜெலட்டின் மூலம் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், பன்றி இறைச்சி நக்கிள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் தோல் மென்மையாகிறது மற்றும் அடைய கடினமாக இருக்கும் இடங்களை துடைக்கவும், இரத்தத்தை சுத்தம் செய்யவும், தோலில் இருந்து அழுக்குகளை அகற்றவும் முடியும். பொதுவாக பன்றி இறைச்சியை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, காலையில் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கலாம்.
2. இறைச்சி, சிறிய எலும்புகள் சுத்தம், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள shank வைக்கவும், ஊற்ற குளிர்ந்த நீர்அதனால் தண்ணீர் அரிதாகவே இறைச்சி பொருட்களை மூடுகிறது.
3. சரியான நேரத்தில் சத்தத்தை (அளவை) அகற்ற அடுப்பை விட்டு வெளியேறாமல் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இல்லையெனில் ஜெல்லி இறைச்சி மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் வெளிப்படையானதாக இருக்காது.
4. நீரின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றத் தொடங்கியவுடன், அதை உடனடியாக ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்ற வேண்டும்.
5. அடுப்பில் வெப்பத்தை குறைத்து, பன்றி இறைச்சியை 4-5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் போது, ​​குழம்பு சுத்தம், குழம்பு மேற்பரப்பில் தோன்றும் கொழுப்பு நீக்க.
6. ஜெல்லிக்கு ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, சமையலறையில் 50-60 நிமிடங்கள் விடவும்.
7. இதற்கிடையில், முழு உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்க, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
8. காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கவும். மொத்தத்தில், வீட்டில் ஜெல்லி இறைச்சி சமைக்க 6 மணி நேரம் ஆகும், மேலும் கடினமாக்க 4-5 மணி நேரம் ஆகும்.
9. முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியிலிருந்து எலும்புகளுடன் பன்றி இறைச்சி பாகங்களை அகற்றவும், எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
10. சிறிது குளிர்ந்த குழம்பை ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். குழம்பில் நறுக்கிய இறைச்சியைச் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு சேர்த்து, கரைந்த ஜெலட்டின் ஊற்றவும், கலக்கவும்.
11. பகுதியளவு வடிவங்களில் ஊற்றவும் அல்லது ஜெல்லியை வழக்கமான தட்டுகளில் ஊற்றவும், டிஷ் கடினமாவதற்கு முன்பு அதை அலங்கரிக்க மறக்காதீர்கள்.
12. நாங்கள் குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நாங்கள் சேவை செய்கிறோம் பண்டிகை அட்டவணைஒரு சுதந்திரமாக குளிர் சிற்றுண்டிகுதிரைவாலி, கடுகு அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் இணைந்து.

துருக்கி ஜெல்லி இறைச்சி

குறைந்த கலோரி கொண்ட வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சி பொதுவாக வான்கோழி இறக்கைகள், தொடைகள் அல்லது கழுத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியில் நிறைய இறைச்சி மற்றும் சில கலோரிகள் உள்ளன, அதன் சுவை ஒரு கிளாசிக் குளிர் உணவை விட தாழ்ந்ததல்ல, தயாரிப்பின் விளைவாக வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சி போன்ற ஒரு டிஷ் மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு பாரம்பரிய ஜெல்லி இறைச்சி போன்றது, அதை அவர்கள் கூட சாப்பிடலாம். அவர்களின் உருவத்தைப் பார்த்து கலோரிகளை எண்ணுபவர்கள். வான்கோழி ஒரு உணவு இறைச்சி, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானது.

வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சியை வீட்டில் சமைப்பது எளிது; செய்முறையிலிருந்து ஜெலட்டின் மற்றும் வான்கோழி இறக்கைகளுடன் சுவையான மற்றும் சரியான ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டறியவும். உதவியாளர் உடனடி சமையல்ஜெல்லி பிரஷர் குக்கராகவோ அல்லது மெதுவான குக்கராகவோ மாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• வான்கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• உடனடி ஜெலட்டின் - 15 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - அரை தேக்கரண்டி.

வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சியை படிப்படியாக தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

1. வான்கோழி பாகங்களை - இறக்கைகள், கழுத்து - துண்டுகளாக வெட்டி தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
2. கடாயை தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும்.
3. நுரை உயர ஆரம்பித்தவுடன், துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 3.5-4 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. இறைச்சியைப் பார்த்து தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்கிறோம்; அது எலும்புகளிலிருந்து பிரிந்தவுடன், இறைச்சி துண்டுகளுடன் குழம்பு தயாராக உள்ளது.
5. வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. இறைச்சி நீக்க மற்றும் குழம்பு வடிகட்டி.
7. தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதத்தில் குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும்.
8. சூடான குழம்பில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், சூடான வரை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
9. ஒரு தட்டில், நாங்கள் வான்கோழி இறைச்சியை ஜெல்லி இறைச்சியாக பிரிக்கிறோம், எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து பிரிக்கவும் (நீங்கள் தோலை விரும்பினால், அதை விட்டுவிடலாம்). வான்கோழியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
10. வான்கோழி இறைச்சியை ஆழமான தட்டுகளில் வைக்கவும், குழம்புடன் நிரப்பவும்.
11. ஒவ்வொரு தட்டில் நறுக்கிய பூண்டு ஒரு சிட்டிகை வைக்கவும் மற்றும் குளிர் அமைக்க ஒதுக்கி.

இந்த ஜெல்லி இறைச்சியின் ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 91 கிலோகலோரி; இந்த அளவு உணவில் இருந்து நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 12 ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கலாம். புதிய ஆண்டு, உங்கள் குடும்பத்தை நடத்துங்கள் உணவு உணவுஎப்போது வேண்டுமானாலும்.

ஜெல்லி மீன்

ஜெலட்டின் கொண்ட மீன் ஜெல்லி அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் ஜெல்லி இறைச்சி ஆகும் எளிய வழிவீட்டில் ஆஸ்பிக் தயாரித்தல். ஜெல்லிக்கு பயன்படுத்தப்படும் மீன் சிவப்பு, பொதுவாக இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது கெண்டை, பைக் அல்லது வெள்ளி கெண்டை. மீன் ஜெல்லி செய்முறையில், ஜெல்லி பொருட்கள் பெரும்பாலும் அடங்கும் மீன் தலைகள், வால்கள், துடுப்புகள் மற்றும் செதில்கள் ஆகியவை ஜெல்லிங் தயாரிப்புகள்.

இப்படித்தான் ஜெலட்டின் இல்லாமல் ஜெல்லி மீன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி மீனைத் தயாரிக்க, கடல் மற்றும் நதி மீன், ஒரு முழு சடலம் அல்லது ஸ்டீக்ஸ், ஃபில்லெட்டுகள், ஒரு ருசியான ஜெல்லியை சமைக்க, சில நேரங்களில் இறைச்சியை விட சுவையான டிரிம்மிங்ஸை வாங்கினால் போதும்.

தேவை

• மீன் - 500 கிராம்;
• குழம்புக்கு: மீன் டிரிம்மிங்ஸ், துடுப்புகள், எலும்புகள், மீன் தலைகள்;
• ஜெலட்டின் - 3 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 800 மில்லி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• பல்பு;
• வோக்கோசு வேர்;
• கடல் உப்பு;
• லாரல் இலை - 1 பிசி;
• மசாலா கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.

ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி மீன் செய்வது எப்படி: செய்முறை

1. குழம்புக்கான மீன் தயாரிப்புகளை நாங்கள் கழுவுகிறோம் (இப்போதைக்கு மீன் இல்லாமல்), முடிக்கப்பட்ட உணவில் இருந்து கசப்பை அகற்ற தலைகளில் இருந்து செவுள்களை அகற்றவும்.
2. மீன் தொகுப்பை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை நீக்கவும்.
3. வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், மீன் தயார்: கழுவி, சுத்தம், குடல்.
4. குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் எலும்புகளை நிராகரிக்கவும்.
5. கடாயில் வடிகட்டிய குழம்பில் மீன் சேர்க்கவும், ஜெல்லிக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புதிய சதை.
6. கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு ரூட், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
7. தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும்.
8. மீன் குழம்பு சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
9. நெய்யுடன் வரிசையாக ஒரு சல்லடைக்குள் குழம்பு ஊற்றவும், கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.
10. வேகவைத்த மீனில் இருந்து எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, சதைகளை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தெளிவான குழம்புக்கு மாற்றவும், ஜெலட்டின் உடன் இணைக்கவும். ஜெலட்டின் துகள்கள் முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை கடாயை கிளறி சூடாக்கவும்.
11. அறை வெப்பநிலையில் ஜெல்லியை குளிர்விக்கவும், பகுதியளவு தட்டுகள் மற்றும் அச்சுகளில் ஊற்றவும். விடுமுறைக்கு சேவை செய்ய ( புத்தாண்டு அட்டவணை) ஆலிவ் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.
12. சிந்திய ஜெல்லியை கெட்டியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நாங்கள் ஜெல்லி செய்யப்பட்ட இறைச்சியை மேசையில் பரிமாறுகிறோம், ஜெல்லிட் மீன் போன்ற, குளிர்ச்சியாக.

மீன் ஜெல்லியுடன் ஒரு சுவையான கலவை கொரியனாக இருக்கும்.

ஜெலட்டின் சேர்ப்புடன் ஜெல்லி இறைச்சி எவ்வளவு நேரம் கடினப்படுத்துகிறது?

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி கடினப்படுத்த எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? ஜெல்லி நன்றாக கடினப்படுத்த, நீங்கள் சமைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க முடியாது; நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும், இதனால் திரவம் மெதுவாக ஆவியாகிவிடும்; சமையலின் முடிவில் ஆரம்பத்தில் இருந்ததை விட பாதி குறைவான குழம்பு இருந்தால், இது சாதாரண செயல்முறை மற்றும் ஒழுங்காக சமைத்த ஜெல்லி இறைச்சி.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி விரைவாக கடினமடைகிறது; குளிர்சாதன பெட்டியின் நடுத்தர அலமாரியில் கடினமாக இருந்தால், முழுமையான கடினப்படுத்துதல் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக எடுக்கும். குளிர்ந்த உணவை உட்செலுத்துவதற்கும் பணக்கார சுவை பெறுவதற்கும், பண்டிகை விருந்துக்கு முன்னதாக, அதை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஊறவைத்தல் மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கான வழிமுறைகள். அளவு மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள்.

நிச்சயமாக, எங்கள் முன்னுரிமை வீட்டு சமையல். இல்லத்தரசிகள் வெவ்வேறு சுவையூட்டிகள், காய்கறிகளின் கலவைகள் மற்றும் ஜெலட்டின் மூலம் பரிசோதனை செய்கிறார்கள்.

மனித உடலுக்கு எவ்வளவு நன்மை பயக்கும் என்பதைப் பற்றி ரஷ்ய இணையத்தில் நிறைய கூறப்பட்டுள்ளது. ஆனால் அதன் முக்கிய தரம், உலகின் சமையல்காரர்கள் மற்றும் இல்லத்தரசிகளால் பாராட்டப்பட்டது, எந்த திரவத்தையும் திடப்படுத்துவதாகும். ஜெல்லி, கேக்குகள், மார்ஷ்மெல்லோக்கள், மார்மலேட் ஆகியவை அவற்றின் சுவையான வடிவங்களால் துல்லியமாக நம்மை ஈர்க்கின்றன.

ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் மீன் தயாரிக்க ஜெலட்டின் பயன்படுத்துவதன் நுணுக்கங்களைப் பற்றி மேலும் விரிவாகப் பேசலாம்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறதா?

அதில் உள்ள இறைச்சி பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்து, அதே போல் 100% திடப்படுத்தலைப் பெற, சில சமையல்காரர்கள் ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்க்கிறார்கள்.

ஜெலட்டின் ஆவியாக்கப்பட்ட புரத கலவைகள், தோல், குருத்தெலும்பு, எலும்புகள், விலங்கு தசைநாண்கள் மற்றும் மீன் செதில்களில் இருந்து கொலாஜன் என்று அறியப்படுகிறது. இறைச்சி குழம்பில் இதை அறிமுகப்படுத்துவது பிந்தையவற்றிற்கு திடப்படுத்தும் பண்புகளை சேர்க்கிறது மற்றும் வேகவைக்கும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, அதாவது சமையல் நேரம்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கான உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின், வழக்கமான மற்றும் உடனடியாக தண்ணீர் மற்றும் குழம்பில் ஊறவைப்பது மற்றும் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி: வழிமுறைகள்

முதலாவதாக, ஜெலட்டின் தொகுப்பு எப்போதும் சரியான ஊறவைத்தல் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தில் உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களைக் கொண்டுள்ளது.

நீங்கள் ஏற்கனவே அதைத் தொங்கவிட்டு, ஜெலட்டின் திரவத்தில் வழக்கமாக நீர்த்துப்போகும்போது, ​​எந்த குறிப்பும் இல்லாமல் செய்யுங்கள்.

பொதுவாக, ஜெல்லி இறைச்சிக்கான அமைப்பைத் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள் இப்படி இருக்கும்:

• உங்களிடம் உள்ள திரவத்தின் அளவிற்கு தேவையான தூள் அளவை அளவிடவும்
• அதன் மேல் ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி கிளறவும்
• கலவையை 40-60 நிமிடங்கள் வீங்க விடவும்
• அதை ஒரு உலோக கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்
• தொடர்ந்து அசை
• ஜெலட்டின் கரைசலை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
• சூடான மூலப்பொருளை தண்ணீர் / குழம்புடன் சேர்த்து கிளறவும்
• இதன் விளைவாக வரும் கரைசலுடன் இறைச்சியுடன் கொள்கலன்களை நிரப்பவும்
• குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது 3-5 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்

ஜெல்லி இறைச்சியில் எப்போது ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும்?

குழம்பில் வேகவைத்த ஜெலட்டின் தூளை பிரதான உணவில் ஊற்றவும், அனைத்து ஜெல்லி பொருட்களும் தீட்டப்பட்டு திரவத்தால் நிரப்பப்பட்ட பிறகு. பின்னர் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை எதிர்கால நிரப்பியுடன் கலக்க மறக்காதீர்கள்.

ஜெல்லி கோழி, இறைச்சி, மீன்: விகிதாச்சாரத்தில் எவ்வளவு ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும்

இந்த கேள்விக்கு விரைவான பதில் இல்லை. தயவுசெய்து கவனிக்கவும்:

• இறைச்சி மூலப்பொருளின் அளவு மற்றும் நீரின் அளவு
• சமைக்கும் நேரம்
• உணவு உறைபனியின் எதிர்பார்க்கப்படும் விளைவு

பேக்கேஜ்களில் இருந்து வரும் உணவு ஜெலட்டின் விலங்கு தோற்றத்தின் துகள்கள் என்பதால், அதன் அதிகப்படியான செறிவு உணவின் சுவை மற்றும் அதன் அதிகப்படியான கடினத்தன்மையில் சரிவுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஒரு எளிய சோதனையில் கவனம் செலுத்துங்கள்:

• இறைச்சியை சமைத்த பிறகு, ஒரு கரண்டியால் சிறிது குழம்பு எடுக்கவும்
• அதை ஒரு சாஸரில் ஊற்றவும்
• சிறிது குளிர்ந்து ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு குளிரூட்டவும்
• முடிவை சரிபார்த்து அதை ஜெலட்டின் மூலம் சரிசெய்யவும்

திரவம் அமைக்கப்படவில்லை என்றால், ஒரு லிட்டர் குழம்புக்கு 3 ஸ்கூப் உலர் பொடியைக் கவனியுங்கள். குறைந்தபட்ச அளவு லிட்டருக்கு 1 ஸ்கூப் ஆகும்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சரியாக சேர்ப்பது மற்றும் அறிமுகப்படுத்துவது எப்படி?

ஜெலட்டின் ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்ப்பதற்கு முன் இறைச்சி குழம்பில் கரைக்கப்படுகிறது

சரியான வழி இருக்கும்:

• ஒப்படைக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் கடாயில் இருந்து ஒரு கரண்டி திரவத்தை எடுக்கவும்
• அதில் ஜெலட்டின் ஆவியில் வேகவைக்கவும்
• இறைச்சியை அகற்றி தட்டுகள்/தட்டுகளில் விநியோகிக்கவும்
• cheesecloth மூலம் குழம்பு திரிபு
• திரவ ஜெலட்டின் ஊற்ற மற்றும் அசை
• தயாரிக்கப்பட்ட தீர்வுடன் இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களை நிரப்பவும்

5 லிட்டர் ஜெல்லி இறைச்சி, கோழி, மீன் ஆகியவற்றிற்கு எவ்வளவு ஜெலட்டின் தேவை?

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு, திடப்படுத்தலின் விரும்பிய நிலையைப் பொறுத்து, 5 லிட்டர் குழம்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 25 கிராம் - ஒரு மென்மையான "நேரடி" ஆஸ்பிக்
• 50 கிராம் - அதிக மீள் விருப்பத்திற்கு
• 75 கிராம் - ஒரு தடிமனான ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெறுங்கள், அது கத்தியால் வெட்டப்பட வேண்டும்

கோழி மற்றும் மீன் ஆஸ்பிக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது. எனவே, தடித்தல் திறனை அதிகரிக்க, ஒவ்வொரு வழக்கிலும் 5 கிராம் மேலே உள்ள விதிமுறைகளை அதிகரிக்கவும். கோழி/மீனின் சுவை மற்றும் நறுமணம் பாதுகாக்கப்படுவதற்கு ஜெலட்டின் மூலம் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி எவ்வளவு நேரம் கடினப்படுத்த வேண்டும்?

குளிரூட்டும் நிலைகளைப் பொறுத்து, ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி குறைந்தபட்சம் 3 மணிநேரத்தில் அதன் நிலையை அடையும், அதிகபட்சம் ஒரே இரவில். முதல் விருப்பம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது, இரண்டாவது குளிர் அறையில் உள்ளது.

எனவே நாங்கள் பார்த்தோம் விரிவான வழிமுறைகள்வேகவைத்தல் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றில் உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் சேர்ப்பதில். வரையறுக்கப்பட்டது உகந்த அளவுபலரால் விரும்பப்படும் ஒரு பாத்திரத்தில் கடினப்படுத்துவதற்கான உலர் தயாரிப்பு.

உங்களுக்கு சிறிது நேரம் இருந்தால், விருந்தினர்கள் சில மணிநேரங்களில் வீட்டு வாசலில் இருப்பார்கள், பின்னர் ஜெலட்டின் கொண்ட ஆஸ்பிக் நிலைமையை சமாளிக்க உதவும்.

வீடியோ: ஜெல்லி இறைச்சியில் உணவு ஜெலட்டின் சேர்ப்பது எப்படி?

ஜெலட்டின் என்பது விலங்கு மற்றும் மீன் திசுக்களில் இருந்து பெறப்படும் நிறமற்ற மற்றும் சுவையற்ற படிகப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும். லத்தீன் மொழியிலிருந்து: "உறைந்த" அல்லது "உறைந்த." இந்த தயாரிப்பு 85% புரதம், மற்றும் பெரும்பாலானவைஇதில் உள்ள நன்மை கொலாஜன்.

1845 ஆம் ஆண்டில், இந்த தயாரிப்பு முதன்முதலில் பொறியாளர் பீட்டர் கூப்பரால் காப்புரிமை பெற்றது.

சுமார் 50 ஆண்டுகளாக அவரது கண்டுபிடிப்பை யாராலும் புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை; அது என்ன, அது பயனுள்ளதா, எங்கு பயன்படுத்துவது என்பது மக்களுக்கு புரியவில்லை. மற்றொரு கண்டுபிடிப்பாளரான பேர்ல் வெயிட் இதைப் பயன்படுத்தும் வரை இது முற்றிலும் பயனற்ற தயாரிப்பு என்று பலர் நினைத்தனர் சுவையான இனிப்புமற்றும் அதற்கு "ஜெல்லி" என்ற பெயரைக் கொடுத்தது.

இந்த சம்பவத்திற்குப் பிறகு, ஜெலட்டின் பயன் முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் இந்த தயாரிப்பு பல்வேறு சமையல் தயாரிப்பில் பெருமை பெற்றது.

இப்போது ஜெல்லி இறைச்சி, ஆஸ்பிக், பல்வேறு கிரீம்கள், ஜெல்லிகள் போன்றவற்றில் இந்த கெட்டிக்காரரைப் பயன்படுத்தலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை குளிர்ந்த நீரில் சேர்த்து, கெட்டியானது வீங்கும் வரை அங்கேயே விடுவது நல்லது. மேலும் இது சூடான திரவத்தில் மட்டுமே கரைகிறது.

இந்த தயாரிப்பு சமையலில் மட்டுமல்ல, மருந்துகளிலும் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படுகிறது, காப்ஸ்யூல்கள் மற்றும் மெழுகுவர்த்திகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது ஷாம்புகள் மற்றும் முகமூடிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் புகைப்பட காகிதத்தை உருவாக்க பயன்படுகிறது. இது மாற்று வழிகளையும் கொண்டுள்ளது - அகர்-அகர், பெக்டின்.

இந்த தடிப்பாக்கியின் அடிப்படை கொலாஜன் ஆகும். மேலும் கொண்டுள்ளது: ஸ்டார்ச், புரதங்கள், கால்சியம், கொழுப்புகள், சோடியம், இரும்பு, கார்போஹைட்ரேட், வைட்டமின் பிபி, கிளைசின், பாஸ்பரஸ். திசுக்கள் மற்றும் இணைப்பு குருத்தெலும்பு மறுசீரமைப்பு ஊக்குவிக்கிறது, எலும்புகள் விரைவான இணைவு ஊக்குவிக்கிறது.

இது ஒரு அற்புதமான உணவுக் கூறு; இதில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவும் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.

உணவில் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் எளிதாக உங்கள் நகங்களை வலுப்படுத்தலாம், முடி வளர்ச்சியை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் உங்கள் மூட்டுகளை மேலும் மீள்தன்மையடையச் செய்யலாம். ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ் அல்லது கீல்வாதம், குறைந்த இரத்த உறைதல், இதய தசையில் பிரச்சினைகள் மற்றும் சோம்பல் உள்ளவர்கள் இதை உணவுகளில் முறையாகப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

இதற்கு நடைமுறையில் எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை; மிகவும் தீவிரமான சந்தர்ப்பங்களில், ஒவ்வாமை ஏற்படலாம்.

ஜெலட்டின் சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி?

இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் இந்த கூறு மூலம் ஆஸ்பிக் தயாரிக்கிறார்கள். அவருக்கு நன்றி, குளிர் விஷயங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அழகாக மாறும். ஆனால் இந்த இலக்கை அடைய, ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி? நீங்கள் அதை படிக தூள் அல்லது வெளிப்படையான தட்டுகள் வடிவில் வாங்கலாம்.

தயாரிப்பு தூள் என்றால், பின்னர் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற மற்றும் வேகவைத்த திரவ ஐந்து தேக்கரண்டி சேர்க்க. முடிக்கப்பட்ட கலவையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் கிளறி நிற்க வேண்டும், இதனால் துகள்கள் அளவு அதிகரிக்கும்.

அத்தகைய தடிப்பான் ஒரு தட்டு வடிவத்தில் இருந்தால், நீங்கள் அதை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் திரவத்தில் ஊறவைக்கலாம், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை பிழிந்து மற்றொரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

சமைக்கும் போது பயன்படுத்துவது நல்லது தண்ணீர் குளியல், இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது வழக்கமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் எங்கள் முக்கிய கூறு கொண்டு உணவுகள் மேல் மறைக்க வேண்டும். அது உருகும் வரை முறையாக கிளறவும். ஆனால் வெப்பநிலை 80 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எவ்வளவு நன்றாகக் கிளறுகிறோமோ, அவ்வளவு நன்றாக அது பின்னர் கெட்டியாகும்.

தடிப்பாக்கி உருகும்போது, ​​​​படம் மற்றும் கரைக்கப்படாத துகள்களை அகற்ற, பாத்திரத்தை அகற்ற வேண்டும் மற்றும் திரவத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்ட வேண்டும்.

ஹூரே! தடிப்பாக்கி சேர்க்க தயாராக உள்ளது வெந்நீர், இது செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்ப்பது எப்படி?

இந்த கூறுக்கு நன்றி, ஜெல்லி மிகவும் அழகாகவும் சுத்தமாகவும் வரும். ஆனால் ஜெல்லி இறைச்சியில் எவ்வளவு ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?

முதலில் நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை எடுத்து அதில் முழு சாச்செட்டையும் கரைத்து, பின்னர் ஒரு மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும்.

கலவையை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். நாங்கள் எங்கள் கரைசலை வடிகட்டி, ஜெல்லிக்கு இறைச்சி குழம்புடன் கலக்கிறோம்.

அத்தகைய ஜெலட்டின் அடிப்படையிலான உணவை நீங்கள் தயார் செய்தால், கேரட் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு 20 கிராம் ஜெலட்டின் எடுக்க வேண்டும். அதை அதிகமாக சாப்பிடுவது உணவை மிகவும் கடினமாக்கும் மற்றும் சுவையை கெடுக்கும். எவ்வளவு தடிப்பாக்கி தேவை என்பதை தீர்மானிக்க, நீங்கள் ஒரு கரண்டியில் திரவத்தை எடுத்து அதில் உங்கள் விரலை ஈரப்படுத்த வேண்டும். அது ஒட்டும் ஆனால் மற்ற விரலில் இருந்து விலகி இருந்தால், நீங்கள் நன்றாக இருக்கிறீர்கள்.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சிக்கான செய்முறை

நாங்கள் கோழி அல்லது சேவல் எடுத்துக்கொள்கிறோம், இறைச்சி வீட்டில் இருந்தால் நன்றாக இருக்கும். உடலைக் குடலிறக்கி, கழுவி, உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போடுகிறோம். எல்லாவற்றையும் அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். எல்லாம் கொதித்தது மற்றும் நுரை தோன்றும் போது, ​​ஒரு ஸ்பூன் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும். முழு உரிக்கப்படும் வெங்காயம், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கொதித்த பிறகு, சுமார் மூன்று மணி நேரம், ஒருவேளை இன்னும் கொஞ்சம்.

எங்கள் கோழி தயார் செய்யும் போது, ​​ஒன்றரை தேக்கரண்டி ஜெலட்டின் 100 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து இரண்டு மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். மூன்று முட்டைகளை வேகவைத்து, ஐந்து பூண்டு பற்களை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தி, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். கோழி சமைத்தவுடன், அதை வாணலியில் இருந்து வெளியே இழுத்து வெங்காயத்தை தூக்கி எறியுங்கள்; குழம்புக்கு சுவையையும் வெளிப்படைத்தன்மையையும் சேர்க்க இது தேவைப்பட்டது.

குழம்பு திரிபு மற்றும் அங்கு எங்கள் thickener சேர்க்க. எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். பிராய்லர் துண்டுகளை கிண்ணங்கள் அல்லது ஆழமான தட்டுகளில் வைக்கவும், மேல் பூண்டு தெளிக்கவும். முட்டையிலிருந்து ஒரு அலங்காரத்தை நாங்கள் வெட்டுகிறோம்: ஒரு கிரீடம், ஒரு மலர் அல்லது வட்டங்கள், அது உங்களுடையது. நாங்கள் கீரைகள் சேர்க்கிறோம். குழம்பு நிரப்பவும். டிஷ் முதலில் மேஜையில் மற்றும் பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினமாக்கட்டும். மற்றும் ஜெலட்டின் கொண்ட கோழி ஜெல்லி இறைச்சி தயாராக உள்ளது!

சுருக்கமாகச் சொல்லலாம்

5 சமையல் குறிப்புகள்:

• ஜெலட்டின் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரக்கூடாது, இல்லையெனில் அது ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறாது;
• சமையலுக்கு அலுமினிய பான் பயன்படுத்த வேண்டாம், அல்லது டிஷ் ஒரு அசிங்கமான நிறம் மற்றும் மோசமான சுவை கொண்டிருக்கும்;
• நீர்த்துப்போகும்போது கட்டிகளை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், ஒரு சூடான கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும், சூடான நீரில் அதை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் அவற்றை அகற்றவில்லை என்றால், கலவையை வடிகட்டவும்;
• உறைவிப்பான் கலவையை குளிர்விக்க வேண்டாம், குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே;
• ஜெல்லி இறைச்சிக்கான காய்கறிகள், அவற்றை வெட்டுவது நல்லது.

இந்த எளிய விதிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்கள் டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும், மேலும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்! பொன் பசி!

mjusli.ru

கோழி ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி

ஜெல்லி இறைச்சியை பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியிலிருந்து மட்டுமல்ல, கோழியிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம். கோழி ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சிஅது இலகுவாக மாறிவிடும். சமையல் சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக மென்மையானது மற்றும் சுவையான உணவு. நான் செய்முறையைப் பகிர்கிறேன், நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்;

கோழி மற்றும் கால்களை கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டுகளை இடுங்கள் கோழி இறைச்சிஒரு பாத்திரத்தில் (நான் 5 லிட்டர் சாஸ்பானைப் பயன்படுத்தினேன்). இறைச்சி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நுரை ஆஃப் ஸ்கிம். ஒரு தனி வாணலியில் இரண்டு குழம்பு குழம்புகளை ஊற்றி குளிர்விக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை 4 பகுதிகளாக நறுக்கி, கேரட்டை பொடியாக நறுக்கவும். குழம்பில் வெங்காயம், கேரட், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 2.5 மணி நேரம் ஜெல்லி இறைச்சி சமைக்க.

நாங்கள் குளிர்ந்த குழம்பில் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும். ஜெலட்டின் வீக்கத்தை விட்டு விடுங்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் முடிவில், குழம்புக்கு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். அடுத்து, இறைச்சியை அகற்றவும். குழம்பு வடிகட்டி, ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து கோழி இறைச்சியைப் பிரிக்கவும்; விரும்பினால், நீங்கள் அதை இறுதியாக நறுக்கலாம் அல்லது அதை இழைகளாக கிழிக்கலாம்.

பூண்டை தோலுரித்து இதழ்களாக வெட்டவும். அச்சுகளில் இறைச்சி ஏற்பாடு, பூண்டு சேர்க்க. இறைச்சி மீது குழம்பு ஊற்றவும்.

கோழி இறைச்சியை குறைந்தபட்சம் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் பரிமாறவும்.

rutxt.ru

ஜெலட்டின் கொண்ட "விரைவான" கோழி ஜெல்லி இறைச்சிக்கான செய்முறை

ஜெலட்டின் கொண்ட கோழி ஜெல்லி இறைச்சி ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். எலும்பு திசு மற்றும் தோல் வளரும் செயல்பாட்டில் உள்ள குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கும், வயதானவர்களுக்கும் வயதான மூட்டுகளை ஆதரிக்க இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும், இது ஒரு பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்கக்கூடிய மிகவும் சுவையான மற்றும் அழகான உணவாகும். மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், இது உணவு வகைகளில் சேர்க்கப்படலாம்.

இதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் எடை இழக்கும் நபர்களின் உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. அதே நேரத்தில், 100 கிராமுக்கு 61 கிலோகலோரி மட்டுமே கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட இதயமான மற்றும் சுவையான கோழி ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு உணவு உணவாகும்.

ஜெலட்டின் தேவையான மூலப்பொருளாக இருப்பதால் சிலர் தள்ளிப் போடுகிறார்கள். ஆனால் ஜெலட்டின் தானே உணவை "எடை" செய்யாது. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவு. உதாரணமாக, ஒரு தேக்கரண்டி நீர்த்த ஜெலட்டின் 10 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. உணவு ஊட்டச்சத்தில் அதன் வழக்கமான பயன்பாடு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை வலுப்படுத்தும் பொருட்களை உடலுக்கு வழங்கும், இது முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள் தயாரித்தல் மற்றும் சமையல் செயல்முறை

ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த கேள்வி பெரும்பாலும் இளம் இல்லத்தரசிகளால் கேட்கப்படுகிறது. நாம் தயாரிப்பில் தொடங்க வேண்டும் தேவையான பொருட்கள். மிகவும் சுவையான ஜெல்லி இறைச்சியை உள்நாட்டு கோழிகளிலிருந்து சமைக்கலாம்.பிராய்லர் கோழி ஒரு நல்ல ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்கும், ஆனால் நீங்கள் கூடுதல் கால்கள் அல்லது இறக்கைகளை சேர்க்க வேண்டும்.

தேவையான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• 1500-1800 கிராம் எடையுள்ள கோழி;
• 2 கோழி கால்கள்;
• 4 இறக்கைகள்;
• பெரிய வெங்காயம்;
• 2 நடுத்தர கேரட்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 3-4 வளைகுடா இலைகள்;
• ஜெலட்டின் 40 கிராம்;
• உப்பு;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு.

கோழியை நன்கு துவைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி, வடிகட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் போதுமான தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும், அதனால் அது கோழியை லேசாக மூடிவிடும். இந்த அளவு கோழி இறைச்சிக்கு 5 லிட்டர் பான் போதுமானதாக இருக்கும். எனவே, மெதுவாக குக்கரில் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்க சிறந்தது. கொதித்த பிறகு, நுரை கவனமாக அகற்றி, 15-20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். மல்டிகூக்கரில், இது SOUP முறையில் செய்யப்படுகிறது.

பின்னர் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் குழம்பு ஒரு ஜோடி ஊற்ற. ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போக இது அவசியம். ஜெல்லி இறைச்சி மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்பட்டால், சூப் பயன்முறை சரியாக இரண்டு மணி நேரம் அமைக்கப்படும். அடுப்பில் சமையல் நேரம் 2-2.5 மணி நேரம் ஆகும்.

தீயை குறைத்து, தோலுரித்த கேரட், மிளகுத்தூள், வெங்காயம் சேர்த்து கோழியை கிட்டத்தட்ட கொதிக்காமல் சமைக்கவும். அங்கே ஒன்று உள்ளது பழைய செய்முறைகோழி ஜெல்லி இறைச்சி, இது ஜெல்லி இறைச்சிக்கு நேர்த்தியான மற்றும் பிரகாசமான நிறத்தை எவ்வாறு வழங்குவது என்பது குறித்த சுவாரஸ்யமான ஆலோசனைகளை வழங்குகிறது.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் வெங்காயத்தை உரிக்கத் தேவையில்லை, ஆனால் அதை நன்கு துவைக்கவும். வெங்காயம் தோல்ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு தங்க நிறம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை கொடுக்கும்.

கேள்வி எழுகிறது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழியிலிருந்து உணவு ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது. தயாரிப்புகளின் கலவை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளை சேர்க்க வேண்டியதில்லை. சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கவும். மெதுவான குக்கரில் 2.5 மணி நேரம், அடுப்பில் குறைந்தது 3 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க விரும்புவோர் சமையல் செயல்முறையின் போது குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து பல முறை கொழுப்பை அகற்ற வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மோசமடையாது.

அதிகப்படியான கொதிநிலையைத் தடுக்க அடுப்பில் சமையல் செயல்முறை தொடர்ந்து கண்காணிக்கப்பட வேண்டும். மெதுவான குக்கரில் சமைக்கும் போது, ​​நிரலின் இறுதி வரை கொதிக்கும் ஜெல்லி இறைச்சியைப் பற்றி நீங்கள் வெறுமனே மறந்துவிடலாம்.

கோழி இறைச்சியை வேகமான ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்குகிறது என்று நாம் கூறலாம். மெதுவாக குக்கரில் கூட ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும்.

டிஷ் அலங்காரம்

சமையல் முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், குளிர்ந்த குழம்பில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். சமையல் நேரம் முடிந்ததும், குழம்பிலிருந்து இறைச்சி துண்டுகளை கவனமாக அகற்ற ஒரு வட்ட துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். பலர் தோல் இல்லாமல் ஜெல்லி இறைச்சியை தயார் செய்கிறார்கள்; இந்த கட்டத்தில் அதை அகற்றலாம். இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து கவனமாகப் பிரித்து கையால் வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

ஜெல்லி எந்த வகையான கொள்கலனில் உருவாகும் என்பதைப் பற்றி முன்கூட்டியே சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் கண்ணாடி எடுக்கலாம் செவ்வக வடிவம் 30x40 செ.மீ சுடுவதற்கு, பின்னர் ஜெல்லி இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி, அல்லது நீங்கள் பகுதி அச்சுகளில் சேமிக்கலாம். அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் கேரட் துண்டுகள், மூலிகைகள் மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளின் பாதிகளை வைக்கலாம். மற்றும் பூண்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக சென்றது.

குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறையை நீங்கள் புறக்கணித்தால், ஜெல்லி இறைச்சியில் சிறிய விதைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் இருக்கலாம். 60ºC க்கு குளிர்ந்த குழம்பில் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் நீங்கள் குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.

சுவையான ஜெல்லி இறைச்சியின் ரகசியங்கள்

நீண்ட காலமாக இந்த உணவைத் தயாரிக்கும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான சொந்த கையொப்ப சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர்.

அவர்கள் ஒரு டிஷ் அசல் செய்ய மற்றும் அது ஒரு தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்க அனுமதிக்கும்.

1. இது மசாலா பற்றியது! நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் சிறிது கோழி மசாலாவைச் சேர்த்தால்: மஞ்சள், கறி, வெள்ளை மிளகு, பின்னர் ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு உண்மையான சுவையாக மாறும்.
2. புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஒரே புத்துணர்ச்சி! கோழி புதியதாக இருக்க வேண்டும். உறைந்த கோழி இறைச்சியை ஜெல்லி இறைச்சிக்காக நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடாது, குறிப்பாக அது வானிலை அல்லது வெளிநாட்டு வாசனை இருந்தால். மசாலா அல்லது நீண்ட சமையல் உதவாது.
3. வெறும் கோழி மார்பகத்திலிருந்து ஜெல்லியை உருவாக்க முயற்சிக்காதீர்கள். இது ஆஸ்பிக்களுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது.
4. ரஷ்ய பாரம்பரியத்தின் படி, குதிரைவாலி அல்லது கடுகு ஜெல்லி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இதை அலட்சியம் செய்யாதே!
5. பிராய்லர் கோழியை சமைப்பதற்கு முன் ஊற வைக்கக் கூடாது. மற்றும் இங்கே வீட்டில் கோழிகுளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் வைத்திருக்கலாம்.
6. முற்றிலும் நல்ல அறிவுரைஇறைச்சியை வேகவைத்த பிறகு தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும் என்ற எண்ணம் கோழிக்கு ஏற்றது அல்ல. இது தேவையற்ற செயல்முறையாகும், இது சுவையை மோசமாக்குகிறது. சடலத்தை நன்கு துவைப்பதும், எஞ்சியிருக்கும் கழிவுகளை அகற்றுவதும் மிகவும் முக்கியம்.

மெதுவாக குக்கரில் சமைத்த ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. இது மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சிக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது.

gotovimsrazu.ru

ஜெலட்டின் கொண்ட கோழி ஜெல்லி இறைச்சி

சிக்கன் ஜெல்லி இறைச்சி எப்போதும் நன்றாக உறைவதில்லை. ஜெல்லி இறைச்சி நன்றாக உறைவதை உறுதி செய்ய, இறைச்சியில் குழம்பு ஊற்றுவதற்கு முன், அதில் ஜெலட்டின் நீர்த்தவும். இந்த வழியில் ஜெல்லி இறைச்சி கடினமாக்குவது உறுதி.

மொத்த சமையல் நேரம் - 3-3.5 மணி நேரம்

கோழி - 1 சடலம் (சுமார் 1.5 கிலோ எடை)

கேரட் - 2 துண்டுகள் (நடுத்தர)

ஜெலட்டின் - 30 கிராம்

உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, பூண்டு

கோழி இறைச்சியை எப்படி செய்வது:

கோழியை நன்றாக துவைக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும்.

கொதி. குழம்பு கொதித்ததும் நுரையை நீக்கவும்.

கேரட்டை கழுவி உரிக்கவும். பல துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து இரண்டு அல்லது நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்.

குழம்பு கொதித்ததும், நுரை அனைத்தும் நீங்கியதும் கடாயில் கேரட், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து நன்கு பிரிக்கப்படும் வரை கோழியை சமைக்கவும்.

சமையலின் முடிவில், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும். தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி வீக்கத்தை விட்டு விடுங்கள்.

கோழி தயாரானதும், அதை ஒரு கிண்ணத்தில் அகற்றவும். குழம்பு வடிகட்டி.

வெப்பத்தில் கோழி பவுலன்வீங்கிய ஜெலட்டின் ஊற்றி, ஜெலட்டின் முழுமையாகக் கரையும் வரை கிளறவும்.

எலும்புகளிலிருந்து கோழியை பிரிக்கவும். தோலை அகற்றவும். உங்கள் கைகளால் இறைச்சியை துண்டுகளாக பிரிக்கவும் அல்லது கத்தியால் வெட்டவும்.

கோழி இறைச்சியை ஒரு ஜெல்லி தட்டில் வைக்கவும். நறுக்கிய அல்லது நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப பூண்டின் அளவை சரிசெய்யவும்.

வேகவைத்த கேரட்டிலிருந்து பூக்களை வெட்டுங்கள் அல்லது வட்டங்களாக வெட்டவும். இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும்.

கவனமாக இறைச்சி மீது ஜெலட்டின் கொண்டு குழம்பு ஊற்ற. குழம்பு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை அறையில் விடவும். பின்னர் ஜெல்லி இறைச்சி முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கடுகு அல்லது குதிரைவாலி மசாலாவுடன் ஜெல்லி இறைச்சியை பரிமாறவும்.

blyudaizkurizi.ru

பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சொந்த நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர் விடுமுறை உணவுகள். ஆனால் விடுமுறை மற்றும் பிற சிறப்பு நாட்களுக்கு வழக்கமாக தயாரிக்கப்படும் பல உன்னதமான உணவுகள் உள்ளன. அவற்றில் ஜெல்லி இறைச்சியும் உள்ளது. இது ஜெலட்டின் கூடுதலாக அல்லது இல்லாமல், பல்வேறு இறைச்சிகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சுருக்கமாக, பல குடும்பங்கள் அத்தகைய சுவையான மற்றும் மிகவும் தயாரிப்பதற்கு தங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன ஆரோக்கியமான உணவு. இவை அனைத்தையும் கொண்டு, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கூட சில நேரங்களில் தோல்விகளை சந்திக்கிறார்கள். எனவே, ஜெல்லி இறைச்சி உறைந்திருக்கவில்லை என்றால், அத்தகைய உணவில் ஜெலட்டின் எப்படி சேர்க்க வேண்டும்?

சமைத்த பிறகு ஜெல்லி கடினமாக்குவதற்கு அவசரப்படாவிட்டால் அல்லது முழுமையாக கடினப்படுத்தவில்லை என்றால், அதில் போதுமான ஜெல்லிங் பொருள் இல்லை என்று அர்த்தம். இது போதுமான அளவு பொருத்தமான இறைச்சியின் பயன்பாடு அல்லது செய்முறையில் முன்மொழியப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தின் தற்செயலான மீறல் காரணமாக இருக்கலாம். இருப்பினும், அத்தகைய சூழ்நிலையில் விரக்தியடைய தேவையில்லை. ஜெல்லி இறைச்சி உறையாமல் இருப்பதன் சிக்கலைச் சமாளிக்க பல வழிகள் உள்ளன.

குளிரில் உறைந்து போகாத ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சரியாக சேர்ப்பது எப்படி?

விரும்பிய விளைவைப் பெற, நீங்கள் முதலில் ஜெலட்டின் ஒரு பையைத் தயாரிக்க வேண்டும். அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது கண்ணாடிக்குள் ஊற்றவும், வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும், தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். வழக்கமாக, இருபது கிராம் ஜெலட்டின், திரவ (சாதாரண நீர் அல்லது குழம்பு) ஒரு ஜோடி கண்ணாடி போதும்.
ஜெலட்டின் கலவையை வீங்க விடவும். இதற்கு அரை மணி நேரம் அல்லது இன்னும் சிறிது நேரம் ஆகலாம்.

நீங்கள் உடனடி ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினால், அதை வெதுவெதுப்பான சூடான நீரில் நிரப்புவது மிகவும் சாத்தியமாகும், மாறாக சூடான நீரில் (ஆனால் கொதிக்கும் நீர் அல்ல).

உறைய வைக்காத ஜெல்லி இறைச்சியை அச்சிலிருந்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, தீயில் வைத்து சூடுபடுத்தவும். நன்றாக கலக்கு. திரவத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும், பின்னர் அதை cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும்.

ஏற்கனவே வீங்கிய ஜெலட்டின் கரைக்கும் வரை நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கி, ஒரு வடிகட்டி மூலம் கிளறி வடிகட்டவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் கொதிக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க. ஜெலட்டின் கலவையை சூடான குழம்புடன் இணைக்கவும் (மீண்டும், கொதிக்கும் நீர் அல்ல), தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

இறைச்சியை அச்சுகளில் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும். ஜெல்லி இறைச்சி முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

ஜெல்லி இறைச்சி உறையவில்லை என்றால் வேறு என்ன செய்வது?

பெரும்பாலும், ஜெல்லி இறைச்சி போதுமான நேரம் சமைக்கப்படாதபோது கடினமாக்க விரும்புவதில்லை. எனவே, உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், நீங்கள் கடைக்குச் சென்று சில கோழி பாகங்களை வாங்கலாம், நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படும் போது, ​​சிறந்த ஜெல்லி தயாரிக்க முடியும். இதில் கால்கள், இறக்கைகள் அல்லது கழுத்துகள் அடங்கும். கூடுதலாக, "சூப் செட்" என்று அழைக்கப்படுவது ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும். பன்றி இறைச்சி கால்களும் சிறந்த முடிவுகளைத் தரும்.

வாங்கிய இறைச்சியை ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தில் போதுமான நேரத்திற்கு வேகவைக்கவும் - குறைந்தது மூன்று மணி நேரம். குழம்பு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், இதனால் பாத்திரத்தில் உள்ள திரவம் கொதிக்காது, ஆனால் சிறிது ஊசலாடும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.
எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும்.

தோல்வியுற்ற ஜெல்லி இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அதை நெருப்பில் போட்டு, குழம்பு கிடைக்கும் வரை சூடாக்கவும். பின்னர் மற்றொரு கொள்கலனில் விளைவாக வெகுஜன ஊற்ற, சிறிது குளிர் மற்றும் திரிபு.

தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து இறைச்சியையும் (முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் புதியது), அத்துடன் இரண்டு குழம்புகளையும் இணைக்கவும். இறைச்சியை அச்சுகளில் வைக்கவும், குழம்பில் ஊற்றவும். ஜெல்லி இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மற்ற குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

முந்தைய ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரித்த பிறகு நீங்கள் சிறிது குழம்பு விட்டுச் சென்றால், ஒரு புதிய தொகுதி இறைச்சியை நேரடியாக அதில் வேகவைப்பது மிகவும் சாத்தியமாகும். இதன் விளைவாக ஒரு குறிப்பாக வலுவான குழம்பு அமைக்கப்படும்.

ஜெல்லி இறைச்சி வெற்றிகரமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்க, பல ரகசியங்கள் உள்ளன.

அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அதை நோக்கமாகக் கொண்ட சடலத்தின் பகுதிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், அவை தோல்வி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அற்புதமான ஜெல்லியை பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி கால்கள், கோழி கால்கள் (அதாவது பாதங்கள், முருங்கைக்காய் அல்ல), அத்துடன் கோழி தலைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து உருவாக்கலாம்.

ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்க முதல் வகுப்பு இறைச்சி பயன்படுத்தப்பட்டால், அது குறைந்த அளவு மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் அது சொந்தமாக கடினமாக்க முடியாது.

குழம்பு போதுமான அளவு ஜெல்லிங் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்க, நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை ஒரு சிறிய அளவு குழம்பில் சமைக்க வேண்டும், இதனால் திரவமானது கடாயின் உள்ளடக்கங்களை சிறிது மட்டுமே உள்ளடக்கும்.

இறைச்சியை குறைந்தது நான்கு முதல் ஐந்து மணி நேரம் வரை சமைப்பதும் மிகவும் முக்கியம். கோழியை சிறிது குறைவாக சமைக்கலாம் - சுமார் மூன்று மணி நேரம். அதே நேரத்தில், இந்த நேரத்தில் தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சியில் திரவத்தை (தண்ணீர்) சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது, எனவே பான் கீழ் நெருப்பு உண்மையில் குறைவாக இருக்க வேண்டும். சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, குழம்புக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

இறைச்சி நன்கு வெந்ததும் எலும்பிலிருந்து பிரிந்து விடும். இறைச்சி பொருட்கள் குழம்பில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், மற்றும் எலும்புகள் மீண்டும் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட வேண்டும். தயாரிப்பின் இந்த கட்டத்தில்தான் நீங்கள் எதிர்கால ஜெல்லி இறைச்சியில் கேரட் மற்றும் வெங்காயம், மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும். எலும்புகளை மற்றொரு இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்ட வேண்டும்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் தயார்நிலை மற்றும் கடினப்படுத்தும் திறனை மதிப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் மிகவும் எளிமையான சோதனை செய்ய வேண்டும்: சிறிது தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு ஒரு சாஸரில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பதினைந்து நிமிடங்கள் முதல் அரை மணி நேரம் வரை திரவம் ஒட்டும் தன்மையை அடைந்தால், நீங்கள் சமைப்பதை நிறுத்தலாம். இறைச்சியை பிரித்தெடுக்கும் மற்றும் நறுக்கும் கட்டத்தில் ஏற்கனவே ஜெல்லி இறைச்சி தயாராக உள்ளது என்பதை இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி உணர்கிறார்கள்: சதை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ளும் அளவுக்கு ஒட்டும்.