¿Cómo marinar brochetas de cordero? Cómo marinar brochetas de cordero para que la carne quede jugosa y tierna
Un buen asado no es solo un aperitivo, es algo grandioso. Y el proceso de cocción en sí se convierte en todo un ritual. Por supuesto, el plato se puede preparar con casi cualquier carne que tu corazón desee, pero las brochetas de cordero, conocidas por muchos de primera mano, no se pueden confundir con ninguna otra. Bien preparado, resulta muy fragante, jugoso y extremadamente sabroso.
Hay un sinfín de variaciones sobre cómo cocinar brochetas de cordero. Empezando por lo más recetas sencillas sin marinado previo y finalizando con formas más complejas y sofisticadas utilizando los marinados más insólitos a base de salsas complejas, vino seco, menta, cebolla, especias y especias exóticas. De una forma u otra, preparar una marinada para brochetas de cordero es uno de los momentos más importantes y cruciales. Es de qué y cómo se prepara nuestra base nutricional para cordero de donde dependerá en gran medida el resultado final, la jugosidad de la carne y su aroma.
Shish kebab de cordero - preparación de alimentos
Por supuesto, la carne seleccionada jugará un papel igualmente importante en la preparación de deliciosos kebabs. En realidad comienza con él. Entonces, ¿cómo elegimos exactamente lo que necesitamos?
Sin duda, la carne de cordero hasta los dos o tres meses se considera la opción más ideal, pero tan solo en primavera se puede degustar tal manjar. Además, la leche tierna de cordero es suficiente placer caro. Si no es posible comprarlo, preste atención a la carne de animales jóvenes de hasta 9-12 meses. Como regla general, se distingue por el color rojo, la elasticidad y la grasa blanca como la nieve. La carne de los hermanos mayores tiene un color oscuro y capas amarillas. Además, la carne fresca tiene un olor agradablemente dulce; tenga esto en cuenta al comprar.
Al llegar a casa, corte el cordero en trozos de unos 500 gramos, enjuague bien, limpie de tendones, películas, corte el exceso de grasa. Ahora puedes cortar en cubos del tamaño de una nuez (o más). No es necesario deshacerse de los cartílagos y huesos pequeños, porque también tienen su propio picante y encanto.
Brocheta de cordero - preparación de platos y equipo
Para cocinar las brochetas de cordero estaría bien hacerse con un brasero o una barbacoa eléctrica. Pero si quieres sentir esa innegable conexión con la naturaleza, ese recuerdo que lleva incrustado en nuestros genes desde la época de las civilizaciones antiguas, cuando nuestros antepasados lejanos asaban sus trofeos de caza sobre brasas, construye un fogón con materiales que no se quemen (piedras, ladrillos) y encender un fuego.
Los platos para marinar la carne deben ser profundos y necesariamente no oxidantes, porque crearemos un ambiente ácido para nuestros kebabs. Una gran cacerola o palangana esmaltada es perfecta para estos propósitos.
Receta 1: Shashlik de cordero caucásico
Los kebabs caucásicos son un plato refinado que es simplemente inaceptable para cocinar con cordero descongelado. ¡Este es todo un arte que prefiere las manos masculinas! Para un asunto tan responsable, solo cabrá la carne de un animal joven.
Ingredientes:
- cordero 1 kg
- 4-5 cebollas
- Pimienta molida
- sal
- vino seco 150 gr.
- aceite vegetal
Metodo de cocinar:
Limpie el cordero de tendones y películas innecesarias, córtelo en trozos pequeños. Sazone con pimienta, sal, mezcle con aros de cebolla picados, espolvoree con vino, agregue aceite vegetal y mezcle bien nuevamente. Dejar marinar unos minutos. La carne joven es muy tierna y absorbe rápidamente el aroma de las especias. Si la carne no es muy joven - dejar marinar por más largo tiempo(3-4 horas).
A continuación, poner las piezas en brochetas de metal mezcladas con cebollas y freír sobre brasas durante diez o quince minutos. Durante la cocción, dar la vuelta a las brochetas y rociar las piezas con vino. Sirva muchas verduras para la barbacoa terminada: albahaca, perejil, cebollas verdes, cilantro, etc.
Receta 2: Brochetas De Cordero Con Yogur
Una combinación inusual, ¿no? Para esta receta es recomendable utilizar yogur sin azúcar. En casos extremos, se puede sustituir por kéfir espeso (3,2% de grasa).
Ingredientes:
- 1 kg de cordero
- un vaso de yogur
- 4 cucharadas yo aceite de oliva
- un limon
- ajo 2-3 dientes
- media cucharadita de tomillo
- media cucharadita Romero
- menta
- pimienta negra, sal
Metodo de cocinar:
Cortar el cordero en trozos aproximadamente iguales. Sal pimienta. Mezclar yogur con aceite de oliva, tomillo, romero. Frote la ralladura, exprima el jugo del limón, pique finamente la menta. Agregue la ralladura, la menta y el jugo a la mezcla, mezcle todo. Vierta los trozos de carne con la marinada preparada y deje marinar durante 5-9 horas. Después de eso, puede comenzar a cocinar barbacoa sobre brasas.
Receta 3: Brocheta De Cordero Con Kiwi
Receta extravagante original! Para la marinada, junto con los ingredientes generalmente aceptados, utilizaremos agua mineral, pero lo más inusual en este plato es el kiwi.
Ingredientes:
- 600gr. pulpa de cordero
- medio kiwi
- un manojo de cilantro
- 1-2 dientes de ajo
- medio limón
- 1 tomate grande
- 1 cabeza grande de cebolla
- glutamato de sodio (sal de sodio) 1 tabla. una cuchara
- 150gr. aceite vegetal
- agua mineral 200gr.
Metodo de cocinar:
Cortar el cordero en trozos grandes de 2-2,5 cm de grosor, cortar la cebolla por la mitad (o en cuartos) y pasar por una picadora de carne (trituradora de ajo) para que le dé jugo y sabor al adobo. Cortar los tomates en rodajas y triturar, ajo - en plásticos grandes, picar el cilantro finamente.
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente hondo, exprima el jugo de limón y agregue glutamato monosódico (un potenciador del sabor natural relacionado con las sales), agua mineral a la marinada. Triture el kiwi pelado y agréguelo a la marinada, vierta aceite vegetal. Mezcle todo bien con trozos de carne cocidos. Dejar marinar durante 3-8 horas. Después de eso, puede comenzar a cocinar barbacoa.
Receta 4: Brochetas clásicas de cordero
Para esta receta se puede utilizar el lomo, la pierna trasera de cordero, preferiblemente joven. Además, componentes como los riñones, el hígado y el corazón también serán una excelente barbacoa. El plato se fríe a la parrilla o parrilla eléctrica.
Ingredientes:
- cordero 1 kg
- 6 cebollas (bulbo)
- Vinagre al 3% medio vaso
- 4 tomates
- salsa tkemali 4-5 cucharadas. cucharas
- limón 1 ud.
- agracejo seco en la punta de un cuchillo
- grasa de cordero fundida 20 gr.
- sal, pimienta, cualquier hierba
Metodo de cocinar:
Cortar la carne, como siempre, en trozos pequeños, poner en un bol, sazonar con pimienta, sal, cebolla finamente picada, vinagre (jugo de limón), mezclar. Cubra con una tapa, deje de dos a cinco horas en remojo. Pasado este tiempo, ensartar los trozos mezclados con rodajas de cebolla, tomates en una brocheta, luego engrasarlos con grasa de cordero y en la parrilla. Mantenga la carne sobre brasas, dándole la vuelta constantemente, tarda de 10 a 15 minutos. Sirva salsa tkemali y muchas verduras con kebabs preparados. Buen provecho!
Para cualquier barbacoa, las brasas de leña de tilo, cerezo, roble o abedul son las más adecuadas. Materia prima arboles coniferos es mejor no usar, de lo contrario obtendrá kebabs con un sabor característico a resina. El uso de gasolina, así como otras sustancias combustibles, también es inaceptable.
Gire las brochetas regularmente durante el proceso de fritura para lograr una cocción uniforme. Si la carne comienza a secarse o quemarse prematuramente, úntela con el adobo restante. No olvides rociar las brochetas de vez en cuando con agua o vino acidificado con vinagre. Esto evitará que se queme prematuramente y permitirá que la carne permanezca jugosa por dentro.
¡Buenos días a todos los que hoy decidieron visitar mi página nuevamente! Se tratará otro tema en la agenda y se volverá a tocar el tema del asado, pero esta vez de cordero.
El fin de semana pasado hice varias porciones, y en esta decidí experimentar con un tipo diferente de delicias de carne, estoy feliz de compartir. No olvide también que la mejor merienda para este plato es una cebolla en escabeche sin igual, sin la cual no habrá el efecto deseado.
¿Has comido un plato así al menos una vez en tu vida? Sí, y no solo una vez. Pero, no todo el mundo conoce los secretos de este manjar, y no hay tantos, pero aún sin ellos puedes arruinar todo el picnic. Por lo tanto, sugiero no perder el tiempo en vano e ir directamente al contenido.
Pero, antes de eso, me gustaría considerar algunos de los matices para que pueda elegir de inmediato lo que necesita en el mercado. Esto se aplica a aquellas partes de las que realmente será nuestro kebab.
Eche un vistazo aquí, y entonces definitivamente puede elegir y comprar un lomo, un jamón o una paleta con lomo en el mercado.
Y recuerda que también es muy importante decidirte por la leña. Después de todo, su aroma también juega un papel importante en este plato.
Y además, todo lo demás y el dispositivo en el que conjurará también es de gran importancia.
Cómo marinar el cordero en una barbacoa para que quede suave: una receta con vinagre y cebolla
Se cree que este tipo de carne es la mejor opción para crear barbacoa. Porque tiene menos grasa, y es bastante suave y jugosa. También contiene una pequeña cantidad de colesterol, en comparación con la carne de cerdo, porque hay mucho más.
La más tradicional y preferida por la mayoría de los rusos es precisamente la opción con esencia de vinagre, pues gracias a ella sentirás cierto aroma a conservación.
Necesitaremos:
- cebolla - 2 piezas
- perejil - manojo
- sal - 2 cucharaditas
- lomo de cordero - 1 kg
- vinagre 9% - 2 cucharadas
Metodo de cocinar:
1. Picar las verduras con un cuchillo, puede tomar absolutamente cualquier cosa, el perejil o el cilantro son los mejores.
2. Pelar las cabezas de cebolla y cortarlas en aros o se pueden cortar en círculos finos.
3. Picar el lomo en trozos pequeños para que sean del mismo tamaño, de unos 5 por 5 cm, luego mezclar con aros de cebolla y perejil, sal y verter el vinagre. Mezcle todo bien con las manos para que se destaque el jugo de la cebolla. Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante unas 5-6 horas.
Existe la opinión de que es mejor poner sal al final, trate de hacerlo de diferentes maneras. Me gusta agregarlo al principio.
Practicar senderismo. Póngalos en palitos o brochetas y fríalos sobre brasas hasta obtener una corteza hermosa y fragante.
4. Esta es la forma más fácil y una de las mejores de preparar rápidamente este plato. No te olvides de o
Shish kebab de cordero: una receta clásica del Cáucaso
Se recomienda utilizar el lomo para conseguir el máximo efecto de blandura, es que queda muy tierno y no tardará tanto en remojarse en el adobo. El secreto de tal cocina está en una salmuera especial, es decir, tomará muchas cebollas, de las cuales será necesario exprimir el jugo.
Esto es lo que ayudará a que este gourmet sea único y muy sabroso.
Y el aceite vegetal en este caso ayudará a que las piezas absorban todo el aroma de las especias y condimentos.
Aquí tienes la lista habitual de ingredientes, coge una hoja y anótala para que puedas comprar de todo en el supermercado.
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Retire la película de grasa de la pieza y luego corte la parte posterior y vuelva a limpiar la película. Resultará una barra tan sabrosa.
2. Luego corte con un cuchillo o un hacha pequeña en rodajas tan frescas de aproximadamente el mismo tamaño para que se fríen uniformemente en la parrilla.
3. Después de cortar, es necesario llenarlos con aceite vegetal o de oliva. Luego generosamente sal y pimienta con pimienta negra.
Agregue un poco de orégano y pimentón para darle un toque picante.
Mezcle todo bien en un tazón y luego vierta el jugo de cebolla. Lo cual deberá hacerse a través de un exprimidor o cabezas ralladas. Necesitarás aproximadamente 1 taza.
4. El proceso de marinado debe ser de unas 2-3 horas tibio y con la tapa cerrada, para luego poner las brochetas y freír hasta que estén tiernas.
5. No debes darte la vuelta muy a menudo, pero no mires el procarault. Después de todo, todo el trabajo se irá por el desagüe.
¡Importante! El calor debe ser uniforme, de lo contrario, existe una alta probabilidad de secar demasiado el kebab.
6. Sirva con verduras u hojas de col, o también puede usar varios
¿Cómo hacer kebab de cordero con kiwi? La receta de adobo más deliciosa.
Si decide elegir esta opción en particular, prepárese para el hecho de que el tiempo de cocción es muy corto, literalmente 30 minutos es suficiente, si se excede, las fibras se volverán gelatinosas. O incluso el plato se convierte en papilla.
Por lo tanto, haga exactamente todo de acuerdo con las instrucciones para que todo salga bien.
Mira esta historia y recuerda, no hay nada difícil, especialmente cuando puedes verlo todo visualmente.
Una receta simple y rápida de cordero con la adición de agua mineral.
No hay nada más fácil que usar una bebida milagrosa con burbujas en este caso. Unas pocas especias y hierbas mágicas y casi habrás terminado. Lo principal es determinar el tiempo correctamente, no sobreexponer, de lo contrario resultará duro y no jugoso.
El consumo de sal se puede tomar a simple vista, pero aproximadamente siempre las proporciones son las siguientes: 1 cucharadita de sal de mesa gruesa se usa para 1 kg de carne.
Necesitaremos:
- pulpa de pierna de cordero - 1-2 kg
- agua mineral con gas - 1 l
- cebolla - 3-4 piezas
- pimienta molida, zira, cilantro
- tomate - 1 pieza
- cualquier verdor
- sal - 1 - 2 cucharaditas
Metodo de cocinar:
1. Prepare todo lo necesario para el trabajo, luego corte el lomo en trozos de unos 2,5 por 2,5 cm, enjuague con agua y seque con toallas de papel.
3. Luego corte la cebolla en aros finos, tráigala aquí y comience a amasar la masa con las manos. Después de pimienta y sal.
Corta los tomates en trozos pequeños, ayudarán a quitar el olor desagradable que a muchos no les gusta.
Ahora queda agregar cilantro, comino y cualquier verdura picada. Mezcle todo bien para que aparezca jugo adicional. Cubrir con film transparente y mantener caliente durante unas 2,5 horas.
También puede agregar una cucharada de 15 g de miel aquí para que sea más dulce y picante, esta es una opción súper gourmet.
4. Freír en la parrilla por ambos lados hasta formar una costra dorada. ¡Buen provecho!
Video sobre cómo cocinar carne ahumada con Stalik Khankishiev
Aconsejo a todos los fanáticos de este presentador de televisión que vean un video. De la que podrás conocer todos los detalles de cómo preparar correctamente este plato, para que todo salga a la perfección.
Después de todo, directamente cómo y qué etapas del trabajo realice dependerán en última instancia del resultado. Si eres un conocedor de tales encantos con humo, te recomiendo que no pierdas el tiempo.
Impresionante versión de brochetas de cordero con salsa de soja
El cordero joven tiene una serie de ventajas sobre otros tipos, se considera dietético, por lo que si eres un favorito de las dietas, toma cualquier pieza y más. Y cocine con anticipación, puede tomar una pierna, cuello, lomo, omóplatos o parte del riñón de la canal. Solo tómalo frío, no congelado.
Esta versión es completamente sin sal, porque la salsa ya está bastante salada. ¡No te preocupes, todo saldrá bien!
Necesitaremos:
- cuello - 1000 g
- salsa de soja - 90ml
- ajo - 2-3 dientes
- limón - 0.5 uds.
- azúcar granulada - 0.5 cucharaditas
- pimienta negra y especias para barbacoa
Metodo de cocinar:
1. Pasar los dientes de ajo por un prensa ajos. Mezcle esta papilla con azúcar, salsa de soja y especias, pimienta. Además, exprime el jugo de la mitad del limón. Revolver.
2. Remoje los trozos cuadrados de carne con este relleno, que debe cortarse con anticipación y colocarse en un recipiente hondo.
Recuerde que la mezcla debe reposar en un frasco o plato de vidrio, luego el proceso de oxidación no se llevará a cabo.
Brochetas de cordero para que las piezas queden jugosas y no huelan
Para muchos, un olor específico es un problema común, por lo que la mayoría se niega a comprar este tipo de carne. Pero, esto se puede evitar si todo se hace correctamente y de manera competente. Y al mismo tiempo gastando muy poco tiempo y una pequeña cantidad de productos.
Necesitaremos:
- solomillo o paletilla - 3 kg
- cebolla - 2 kg
- Pimienta molida
- cilantro y especias
- sal - 3 cucharaditas
Metodo de cocinar:
1. Muele el hombro o el cuello, según la parte de la carcasa que hayas comprado en el bazar, en pequeños plásticos cuadrados.
2. Espolvorea con sal, pimienta y tus hierbas y especias favoritas. Revuelva la masa con las manos para formar ligeramente un líquido.
Se puede agregar jengibre para hacer que la fragancia sea aún más divina y atraiga a todos los demás en los alrededores.
3. Pasa la cebolla por una licuadora para hacer una papilla, que luego colas para sacar el jugo. O encienda el exprimidor y gírelo. Como opción, irá una picadora de carne o un rallador manual.
Vierta este líquido fragante en una taza. Y déjelo durante 2-3 horas para acostarse y acostarse.
5. Por cierto, puedes tomar pan de pita y más vegetación para hacerlo aún más maravilloso y hermoso. ¡Buen provecho!
Brocheta de cordero uzbeko suave y jugosa
En principio, no hay ningún secreto especial aquí, es importante hacer todo según lo prescrito en esta instrucción. Es el romero el que da un sabor espectacular, y para quien no le guste, se puede sustituir por cilantro o, en general, aparte de la pimienta de Jamaica y la sal, no añadir nada más de especias.
Tomar más cebolla, no lo sientas. Incluso puedes tomar 1 a 1 en proporciones iguales.Como dicen que no se puede estropear la papilla con mantequilla, tampoco se puede estropear el kebab con cebolla.
Necesitaremos:
- omóplato - 2 kg
- sal - 2 cucharaditas
- romero - una pizca
- pimienta de Jamaica molida - 1 cucharadita
- cebolla - 6 piezas
Metodo de cocinar:
1. Con un cuchillo afilado, corta el ingrediente más básico en porciones. Agregue sal y pimienta, mezcle muy bien con las manos. Después de una mano, aún puedes azotar la carne para que se destaque un poco de jugo.
Luego, pimienta, agregue más romero, mezcle. Dejar reposar así durante 15 minutos. Y solo después de eso, corte solo una o dos cabezas de cebolla en cubos pequeños y ralle el resto de las cebollas en un rallador grueso. Combine todo esto y revuelva. La cebolla le dará suavidad y ternura a este plato.
2. Después de eso, mételo al refrigerador por 10 horas, puedes dejarlo por 4 horas si lo dejas tibio. A continuación, freír de acuerdo con todas las reglas de la parrilla. No olvides voltear las brochetas para que no se queme nada.
Deliciosos pinchos de cordero al limón
Todo el mundo sabe que son los cítricos los que suavizan la pulpa, y esto sucederá con el lomo de cordero. Y el ajo le dará sabor, la cúrcuma es un color hermoso y elegante. La receta es realmente inusual y genial, así que pruébala. Y aquí también se agrega jugo de tomate, lo que hará que la carne sea aún más picante y sabrosa.
Considere la lista de productos, como puede ver, no es un presupuesto pequeño, sino también económico.
Otra ventaja de la marinada es universal: adecuada para pollo, cerdo o ternera, incluidos.
También puedes utilizar costillas u otras partes del animal.
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Picar al principio una cebolla joven y rechoncha en aros o plumas.
2. Luego agregue hojas de cilantro y trozos de ajo a la verdura de cebolla. Aquí también debes picar los chiles rojos en palitos pequeños y recuerda que todo esto se deshace bien con las manos.
4. Pero eso no es todo, tritura las semillas de comino y cilantro y agrégalas aquí. Pimienta. Vierta el aceite vegetal y el jugo de tomate. Bueno, el relleno quedó genial!
5. Revuelva y coloque los filetes o lomos en esta salsa. Rocíe con jugo de limón, revuelva.
6. Cubra la taza con film transparente y haga un par de agujeros para que la masa respire. Poner en el frigorífico durante 1,5-2 horas. Y luego hacer la operación de vestir las piezas en palitos.
7. ¡Ponga el milagro con el calor del calor en un plato para servir y coma con verduras para la salud!
Cómo cocinar cordero en jugo de granada
Les recuerdo que el ácido natural es el más la mejor manera hacer cualquier pieza de carne más suave y jugosa. Especialmente si se trata de granadas u otras frutas brillantes. Fíjate en esta foto, la vi en Argumentos y Hechos. Puedes repetir ahora mismo.
Curiosamente, en lugar de jugo de granada, naranja o kiwi es perfecto. Pero también puedes utilizar productos lácteos como el kéfir o el yogur.
Eso sí, no olvides aliñar bien con aceite vegetal para que todas las especias desprendan sus olores y aromas.
Puede usar aceite vegetal, de oliva o de sésamo, pero condimentos y especias: tenga cuidado con ellos, no se exceda, puede tomar absolutamente cualquiera.
Necesitaremos:
- canal - 2 kg
- bombillas - 5 piezas
- especias
- sal - 2 cucharaditas
- jugo de granada - 1 l
Metodo de cocinar:
1. Prepara todo lo necesario y empieza a cortar. En primer lugar, corte la carne en cubos, luego pique la cebolla.
2. Mézclelo todo en un recipiente y vierta el jugo de granada, agregue sal y especias. Mantenga caliente durante aproximadamente 2-3 horas y luego hornee sobre brasas hasta obtener una corteza atractiva. Verifique con un cuchillo o tenedor que esté listo.
shish kebab de cordero con mayonesa
Nuestro pueblo ruso hará todo lo posible para servir este delicioso plato con mayonesa. Puedes usarlo en lugar de salsa, o puedes remojarlo. La idea es genial y tan simple como dos y dos.
Y si desea obtener un sabor variado incluso al mismo tiempo, puede dividir toda la masa en dos partes y espolvorear una con algunos condimentos y la otra solo con hierbas.
Por lo tanto, obtienes dos versiones completamente diferentes de este segundo curso. En un picnic, este encanto desaparecerá en poco tiempo.
Necesitaremos:
- mayonesa - 2 cucharadas.
- trozos de carne de cordero - 3 kg
- cebolla - 1,5 kg
- cilantro, albahaca, perejil
- pimienta negra y roja molida
- sal - 3 cucharaditas
Metodo de cocinar:
1. En un recipiente, preferiblemente hondo, coloca los dados de lomo, sazónalos con todo lo que necesites de la lista. Revuelva y sazone con sal. Picar la cebolla en aros, agregar aquí.
2. Luego agregue mayonesa, o si no, use al menos crema agria o kéfir. Cubra con una tapa y deje reposar durante un par de horas sobre la mesa.
3. Ir de picnic y freír sabrosas creaciones culinarias en la naturaleza a tu propio ritmo.
Eso es todo amigos! Wow, ha sido un día de hoy. ¿Y cómo has estado? ¿Todo salió bien? Escriba y comparta sus opiniones y sugerencias justo al final de esta nota. Los veo a todos. En contacto, como siempre, estuvo el dueño de este blog.
La gente ha estado cocinando barbacoa desde que se incendió. Desde entonces, el plato se ha mejorado constantemente. Es el shish kebab elaborado con cordero que se considera tradicional.
Es importante cocinar las brochetas de cordero correctamente, observando las sutilezas, luego la carne resultará muy sabrosa, fragante y jugosa.
Shish kebab de cordero caucásico
La mejor receta para una barbacoa caucásica adecuada con la adición de vinagre de uva a la marinada. Contenido calórico - 1800 kcal. Tarda 2 horas en prepararse y rinde 4 porciones.
Ingredientes:
- kilogramo de carne;
- pimenteros y sal;
- medio kilo de cebollas;
- vinagre de uva;
- cilantro y perejil frescos;
- 0,5 litros de agua.
Ingredientes:
- Enjuague las cebollas peladas y córtelas en aros finos.
- Enjuague la carne con agua tibia y corte.
- Agregue sal y pimienta al gusto a la carne, mezcle y deje por 15 minutos.
- Añade unas cucharadas de vinagre al agua.
- Poner la carne en un bol, encima del aro de cebolla. Vierta la marinada sobre el kebab y cierre la tapa. Dejar en infusión durante cinco horas en frío.
- Ensarte la carne en brochetas y áselas al carbón durante 25 minutos, dándoles la vuelta. Cepille la carne de vez en cuando con la marinada para evitar que se queme.
- Sirve las clásicas brochetas de cordero calientes con perejil fresco y cilantro.
Puede reemplazar el vinagre de uva con jugo de limón y agregar más especias de barbacoa aromáticas a la carne.
Brocheta de cordero con kiwi
La marinada de kiwi hace que incluso la carne dura sea jugosa y suave. Es importante no excederse con la cantidad de fruta y no sobreexponer la carne en la marinada. Contenido calórico - 3616 kcal. Rinde 8 porciones. Las brochetas de cordero más deliciosas se preparan durante 12 horas con adobo.
Ingredientes requeridos:
- pan de pita fino;
- dos kilos carne;
- una fruta;
- cuatro bombillas;
- sal - una cucharada y media;
- uno l.h. zira, cilantro y pimienta molida;
- cuatro hojas de laurel.
Cocinar paso a paso:
- Cortar tres cebollas en medio aros y sal. Deja uno para la decoración.
- Exprimir la cebolla con las manos hasta que se forme jugo. Agrega especias.
- Cortar la carne en trozos y combinar en un recipiente hondo con cebollas. Revuelva, cubra con film transparente y refrigere por 2 horas.
- Una hora antes de freír el kebab, pelar el kiwi y picarlo con un rallador fino. Añadir a la carne marinada. Revuelva y deje por una hora.
- Poner los trozos de carne en brochetas y freír en la parrilla, dándoles la vuelta, durante 20 minutos.
- Coloque el kebab terminado en pan de pita y adorne con aros de cebolla.
Ingredientes:
- kilogramo de carne;
- mayonesa - 250 g;
- cinco bombillas;
- piso. litros de agua;
- sal, pimienta negra y roja molida;
- tres cucharadas vinagre.
Cocinando:
- Cortar la carne en trozos y colocar en un bol.
- Disuelva el vinagre en agua, agregue las especias.
- Cortar las cebollas en medio aros, agregar a la carne y verter con mayonesa. Revolver. Vierta la marinada.
- Deje el kebab debajo de la tapa para marinar durante tres horas en frío.
- Ensarte la carne en brochetas y áselas al carbón hasta que estén doradas.
En total, obtienes 4 porciones de jugoso kebab de cordero, con un contenido calórico de 3360 kcal. La barbacoa tarda 4 horas en prepararse.
Hacer brochetas de cordero al horno es muy sencillo. Resulta delicioso. Contenido calórico: 1800 kcal, salen 4 porciones. Tiempo de cocción - 3 horas.
Ingredientes requeridos:
- 400 g de grasa de cordero;
- 1 kilogramo. carne;
- dos bombillas;
- medio limón;
- una pizca de zira;
- pimienta y sal;
- cilantro molido.
Pasos de cocción:
- Cortar la carne en trozos medianos.
- Cortar la manteca en trozos pequeños, menos del doble de la carne, y combinar con la carne.
- Pelar las cebollas y rallar. Añadir a la carne.
- Salar el shish kebab, agregar especias al gusto.
- Exprime el jugo del limón y vierte sobre la carne. Revolver.
- Cubra el plato con barbacoa y déjelo durante 2 horas.
- Calentar el horno a 240 gr. y forre una bandeja para hornear con papel aluminio.
- Coloque una rejilla en una bandeja para hornear. Ensartar la carne y la manteca en brochetas pequeñas o pinchos, alternando.
- Ponga un poco de grasa en el fondo de la sartén.
- Vierta agua hirviendo hasta la mitad en un plato hecho de material resistente al calor y colóquelo en el horno para que quede por encima de la carne.
- Coloque el kebab en la parrilla y hornee durante 10 minutos, luego transfiera los platos con agua debajo de la bandeja para hornear. Cocine por 7 minutos más.
- Saque el recipiente con agua, voltee la carne. Cocine 20 minutos.
- Saque el kebab preparado con una bandeja para hornear, cepille la carne con la salsa escurrida y deje que se enfríe.
Sirva brochetas de cordero suaves con salsas caseras y hierbas frescas.
El cordero, como cualquier carne, ama los adobos. Debe marinar el cordero durante al menos una hora, idealmente, un día. Cuanto más viejo sea el cordero, más largo debe ser el proceso de marinado. La marinada no solo hará que la carne sea más suave y jugosa, sino que también mejorará significativamente su sabor.
El cordero en escabeche se puede cocinar a un estado de asado bajo y no debe tener miedo de que un trozo de carne quede con sangre. Al mismo tiempo, el cordero no debe cocinarse demasiado. Hay muchos tipos de adobos. Aquí están los más populares y efectivos.
Las recetas son para 1 kg de cordero.
MARINADO SENCILLO PARA CORDERO
Cebolla - 3 piezas
. Vinagre al 3% - 50 ml
. Azúcar - 2 cucharaditas
. Sal y pimienta negra molida - al gusto
Cordero precortado en porciones, sal, pimienta, agregue aros de cebolla picados y vierta vinagre mezclado con azúcar. Mezcle bien, ponga bajo opresión y ponga en un lugar frío por un día.
MARINADA PARA CORDERO SHASHLIK
Cebolla - 3 piezas
. Limón - 1 pieza o vinagre al 3% - 1/2 taza
. Salsa "Tkemali" - 4 cucharadas. cucharas
. Tomates - 4 piezas
. Agracejo seco - en la punta de un cuchillo
. Grasa de cordero derretida - 30 g
. Sal, pimienta negra, hierbas - al gusto
Cortar la carne en porciones, poner en un recipiente para marinar, espolvorear con sal, pimienta, cebolla finamente picada. Agregue jugo de limón (se puede reemplazar con vinagre), mezcle. Marinar en un lugar frío durante 2-3 horas. Después de ensartar la carne en brochetas, se untan con grasa de cordero derretida y se asan sobre brasas, como de costumbre.
MARINADO PARA CORDERO
CON VINO BLANCO SECO
Vino blanco seco - 1 vaso
. Cebolla - 2 piezas
. Zanahoria - 1 pieza
. Limón - 1/2 pieza
. Aceite vegetal - 1 taza
. Ajo - 2 dientes
. Perejil, laurel, pimienta negra en grano - al gusto
Las zanahorias deben cortarse en círculos, las cebollas, medio aros, el ajo, picar. Vierta la carne con aceite vegetal, agregue las verduras picadas, la hoja de laurel, el perejil finamente picado, la pimienta, el jugo de limón y vierta todo con vino blanco seco. El tiempo de marinado depende del tamaño de las piezas de cordero: de 2 horas a 1,5 días.
MARINADO PARA CORDERO CON VINAGRE
Ajo - 5 dientes
. Cebolla - 2 piezas
. 9% de vinagre - 3 cucharadas. cucharas
. Aceite de oliva- 150ml
. Tomillo, romero - 1 ramita cada uno
Cortar la cebolla en aros, picar el ajo finamente. Mezclar todos los ingredientes con el cordero. Tiempo de marinado: al menos 12 horas.
MARINADO PARA CORDERO CON LIMÓN
Agua - 0,5 l
. Limón - 1 ud.
. Azúcar - 1 cucharadita
. Cebolla - 2 piezas
. Sal, hierbas, laurel, granos de pimienta negra, clavo - al gusto
Hervir el agua y colocar todos los componentes, hervir durante 20 minutos, verter el vinagre. Retire del fuego, enfríe y vierta el cordero con la marinada. Marinar durante al menos 6 horas.
MARINADO PARA CORDERO CON KEFIR
Kéfir - 1/2 litro
. Cebolla - 2 piezas
. Verduras (perejil, albahaca, cilantro, mejorana seca, orégano, cilantro) - al gusto
En un recipiente para marinar, ponga la cebolla cortada en aros, las verduras picadas, el cordero picado y vierta todo con kéfir, mezcle bien y colóquelo en un lugar frío durante 10 horas.
MARINADO PARA CORDERO AL VINO TINTO
Vino tinto - 1/2 taza
. Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
. Salsa de soja - 5 cucharadas. cucharas
. ajo - 3 dientes
. Sal, guindilla - al gusto
Picar el ajo, mezclar con el resto de los ingredientes, verter el cordero troceado con el adobo. Tiempo de marinado en el refrigerador - 8 horas, a temperatura ambiente - 3 horas.
MARINADO PARA CORDERO AL COGNAC
Coñac - 3 cucharadas. cucharas
. Jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas
. Aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas
. Sal, pimienta negra molida, una mezcla de hierbas - al gusto
Mezclar todos los ingredientes. Extienda el cordero picado en un avión, engrase con la marinada, dé la vuelta y vuelva a engrasar después de media hora, déjelo por otra media hora.
MARINADO PARA CORDERO CON YOGUR
Yogur - 200ml
. Ajo - 2 dientes
. Pimiento rojo o paprika - 1/2 cucharadita
. Menta - 2 cucharaditas de hojas trituradas
Picar el ajo y mezclar con la pimienta, la menta, el yogur y el cordero troceado. Dejar marinar en frío durante 10 horas.
MARINADO PARA CORDERO A LA MIEL
Miel - 0.5 taza
. Salsa de soja - 100ml
. Ajo - 2 dientes
. Aceite vegetal - 100ml
. Sal, pimienta negra molida - al gusto
Mezclar todos los ingredientes, verter el cordero precortado en porciones con la mezcla y dejar macerar a temperatura ambiente durante 4 horas.
MARINADO PARA CORDERO A LA MOSTAZA
Mostaza - 3 cucharadas. cucharas
. Aceite de oliva - 5 cucharadas. cucharas
. Cebolla - 1 pieza (grande)
. Limón - 1 ud.
. Romero - 3 ramitas
. Sal, pimienta negra molida - al gusto
Mezclar todos los ingredientes con el cordero troceado y dejar macerar en frío durante 8 horas.
MARINADO PARA CORDERO
CON ZUMO DE GRANADA Y VODKA
Zumo de granada - 200 ml
. Vodka - 50ml
. Sal, pimienta negra molida - al gusto
. Especias (albahaca, mejorana, estragón, eneldo, perejil, salvia, etc.) - al gusto
Remojar el cordero en la mezcla de ingredientes y dejar macerar durante 8 horas en un lugar frío.
El shish kebab de cordero es uno de los más deliciosos y comidas saludables. El cordero joven tiene carne tierna y jugosa, absorbe rápidamente los sabores, por lo que a menudo se usa en la preparación de bocadillos. Hay un sinfín de técnicas de asado y técnicas de marinado a considerar en las recetas a continuación.
¿Cómo cocinar brochetas de cordero?
El shish kebab de cordero resultará inusualmente sabroso, si es responsable, córtelo correctamente, escúrralo y fríelo correctamente. Para un resultado excelente, hay una gran selección de adobos picantes y carbones aromáticos especiales. De nada te servirán estos complementos si no sabes elegir el cordero para la barbacoa.
- El asado más tierno y delicioso se obtiene de un cordero de 2 meses. Dicha carne se considera un manjar y solo se puede comprar a principios de la primavera.
- La carne de corderos de un año está más disponible. Tiene un color rojo brillante, grasa blanca y un olor dulce específico.
- La carne de animales viejos no es apta para cocinar debido al fuerte olor específico.
- Para la barbacoa, utilice el lomo, lomo o pulpa de la pata trasera.
- A la hora de comprar carne, esta debe ser refrigerada, no congelada, esto afectará directamente el resultado: las piezas refrigeradas siempre salen más secas y sueltas.
Brochetas de cordero - una receta clásica
De cordero: uno de los componentes importantes, porque afecta directamente el sabor, el color y el aroma de la carne. Los corderos de leche se marinan en un adobo seco de sal, especias y cebollas. Para carnes más viejas, se usa una combinación de jugo de limón, mantequilla, comino y cilantro. Puedes condimentar el cordero con pimentón, ajo y pimienta negra.
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 2 kg;
- cebolla - 1 kg;
- aceite vegetal - 50 ml;
- jugo de limón - 120 ml;
Cocinando
- Limpiar la carne de las películas y cortar en trozos.
- Agregue los aros de cebolla picados, puré.
- Sazone, vierta el jugo y el aceite. Revuelva y deje reposar durante 4 horas.
- Ensartar las brochetas y freír las clásicas brochetas de cordero durante 15 minutos.
Receta de brochetas de cordero al estilo caucásico
El shish kebab de cordero del Cáucaso es un método de cocina popular, caracterizado por la simplicidad y el sabor increíble. Solo es necesario preparar una marinada con vinagre y hierbas, y sumergir el cordero durante varias horas. La carne láctea tardará menos tiempo en marinarse. Las verduras frescas y las verduras al horno enfatizan el sabor caucásico.
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 1 kg;
- cebolla - 500 g;
- vinagre de uva -60 ml;
- cilantro y perejil frescos - un puñado;
- tomates - 3 piezas;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- agua - 700 ml.
Cocinando
- Cortar la pulpa, picar la cebolla en aros.
- Agregue vinagre, hierbas, carne y cebollas al agua.
- Marinar 7 horas.
- Ensartar en brochetas, alternando con tomates, cebollas y pimientos.
- Freír el shish kebab de cordero caucásico durante 15 minutos.
shashlik de cordero sobre kéfir
La receta de brochetas de cordero difiere en varios adobos y tiempos de cocción. La forma más fácil y económica es usar kéfir. El producto lácteo fermentado suaviza perfectamente la carne, le da a la pulpa una ligera acidez y alivia el plato de un olor específico. El proceso de marinado no llevará más de 4 horas, lo cual está bastante justificado.
Ingredientes:
- cordero - 550 g;
- kéfir - 500 ml;
- cebollas - 3 piezas;
- jugo de limón - 60 ml.
Cocinando
- Picar el cordero y la cebolla.
- Coloque en capas, sazone con jugo y reserve durante 40 minutos.
- Vierta el kéfir y deje marinar durante 3 horas.
- Fríe unas deliciosas brochetas de cordero a la parrilla hasta que estén doradas.
Shish kebab "semillas" de cordero
El cordero es un plato popular que ha recibido el nombre popular de "semillas", debido a la pulpa jugosa y sabrosa de la que es imposible desprenderse. Las "semillas" se preparan de manera simple: debe limpiar las costillas de las películas, cortarlas en porciones y, ensartadas en un pincho, freír, luego cortar la carne del hueso y, con sabor a pimentón, servir con salsa.
Ingredientes:
- costillas - 900 g;
- zira - una pizca;
- pimentón - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida - una pizca.
Cocinando
- Cortar las costillas y sazonar con especias.
- Ensartar en una brocheta y asar durante 20 minutos.
- Retire del pincho, corte la pulpa.
Kebab de cordero con kiwi - receta
Marinada para kebab de cordero con kiwi - La mejor manera preparar rápidamente la carne. Para suavizarlo, necesita un ambiente ácido. El kiwi es una fruta exótica que contiene ácidos naturales en su composición química, por lo que es perfecto para un adobo. La carne debe mantenerse en la marinada por no más de una hora, para no convertirla en un "suelado" duro.
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 900 g;
- kiwi - 2 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- agua mineral - 250 ml.
Cocinando
- Picar la carne y la cebolla.
- Picar el kiwi.
- Combine los productos, vierta agua, mezcle y reserve durante una hora.
- Ensartar la carne en brochetas y freír las brochetas de cordero hasta que estén doradas.
Brocheta de cordero en jugo de granada
Para barbacoa: una excelente manera de mostrar imaginación y probar adobos originales. Uno de los cuales, en jugo de granada, es especialmente sabroso y picante. Debes tener cuidado con el proceso, y marinar el producto por no más de tres horas, ya que el jugo contiene taninos que harán que la carne sea “goma”.
Ingredientes:
- cordero - 2 kg;
- cebolla - 1 kg;
- jugo de limón - 50 ml;
- un diente de ajo - 6 piezas;
- jugo de granada - 100 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- cilantro y pimienta negra - una pizca cada uno.
Cocinando
- Picar el cordero y la cebolla. Amasar. Sazonar, agregar jugo de limón y granada, aceite y ajo.
- Mezclar todo y reservar durante 2 horas.
- Ensartar y freír las mejores brochetas de cordero durante 20 minutos.
Brochetas de cordero al hueso
Las brochetas de cordero con hueso son especialmente jugosas y tiernas. El hueso retiene la grasa y el jugo de la carne y evita que la carne se seque. Lomo al hueso - gran elección para este tipo de preparación. Dicha carne está perfectamente marinada, se fríe rápidamente y es conveniente para servir, por lo que a menudo se cocina en picnics y viajes al campo.
Ingredientes:
- lomo de cordero - 1,2 kg;
- aceite vegetal - 40 ml;
- pimentón - 10 g;
- cilantro - 1/2 cucharadita;
- jugo de limón - 60 ml;
Cocinando
- Cortar el lomo en rodajas.
- Sazonar, rociar con jugo y aceite.
- Refrigera por 2 horas.
- Ensartar en brochetas y asar sobre carbón hasta que esté bien cocido.
Brocheta de cordero al vino
Las brochetas de cordero jugosas se volverán mucho más sabrosas si se marinan en vino tinto. Después de tal remojo, la carne adquiere un tono expresivo, una carne inusualmente jugosa y un sabor caucásico tradicional. Para que la carne esté tierna y fragante, debe mantenerla en la marinada durante una hora y luego freírla durante 15 minutos.
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 1 kg;
- cebolla - 500 g;
- vino tinto seco - 250 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- pimienta negra molida - 1/2 cucharadita.
Cocinando
- Cortar la carne de cordero, picar la cebolla en aros.
- Coloque en capas, sazone, vierta el aceite y el vino. Marinar no más de una hora.
- Ensartar en brochetas y asar a la parrilla durante 15 minutos.
Brochetas de cordero al horno - receta
El shish kebab de cordero al horno es un sustituto adecuado del método tradicional de cocción al carbón. En casa, no será posible lograr el sabor ahumado amado por todos, pero una marinada bien seleccionada y un trozo de carne de alta calidad con una cantidad moderada de grasa le darán jugosidad y un sabor excelente al plato.