Dimka, mis padres fueron a la casa de campo... ¿Entiendes lo que quiero decir?
- ¡Vaya, Lyuba, esto es genial! ¡Traerán tomates!

Tomates enlatados "Crema de azúcar"

(Receta original y de rápida conservación)

El final de agosto - septiembre es el momento ideal para enlatar tomates. Suele haber una gran selección de variedades en el mercado en esta época. Y cada ama de casa elige la que más le gusta. A muchas amas de casa no les gustan los tomates carnosos, y para enlatar eligen variedades jugosas, que son buenas, no discuto, encurtidas, como opción para un refrigerio. Y no todo el mundo sabe que la crema espesa es ideal para adobo. Yo llamaría a este tipo de ensalada encurtida. Los tomates quedan regordetes, saben a azúcar y tienen un aroma especial. No “escupen” jugo cuando entran en la boca. Combina perfectamente con platos con carne, refresca las comidas de invierno con un toque de verano. Pero para ello es necesario elegir la variedad de tomate adecuada. Determinado por apariencia: los tomates son redondos, densos, con extremos romos, casi del mismo diámetro en toda su longitud. Compro al menos 10 kg a la vez, en algún lugar obtengo de 5 a 7 latas de tres litros (dependiendo del diámetro, cuanto más grandes, más latas). Y no es difícil clasificar por diámetro una cantidad así.

Ingredientes para un tarro de tres litros:
Tomates – 1,8 – 2 kg,
Ajo – 3-4 dientes medianos,
Azúcar - 2 cucharadas,
Sal - 1 cucharada,
Granos de pimienta negra – hasta diez unidades.
Vinagre -30 – 50 ml,
Hoja de laurel – 2-3 piezas,
Hojas y ramas de apio: 1-2 tallos,
Eneldo (inflorescencias) - 1-2 tallos,
Semillas de cilantro – hasta 10 piezas,
Pimienta de Jamaica – hasta 5 piezas,
Pimiento picante o rojo (al gusto)
Agua – hasta 2 litros

Metodo de cocinar:
Seleccionar los tomates, revisarlos bien, lavarlos y escurrirlos. Enjuague los frascos y esterilice sobre vapor hirviendo durante 3-4 minutos. Coloque hojas de apio, eneldo y otras especias excepto el ajo en el fondo del frasco. Y llena el frasco con tomates del mismo tamaño. Vierta agua hirviendo, déjela reposar durante 10-15 minutos y vierta esta agua en una cacerola para una segunda ebullición. Agrega sal y azúcar al agua. Tan pronto como el agua vuelva a hervir, vierte esta salmuera en un frasco de tomates y agrega vinagre y ajo al frasco antes de volver a verterlo. Enrolle inmediatamente y envuélvalo en una manta hasta que esté completamente frío.

¡Buen provecho y sorprende a tu familia e invitados con victorias en la cocina más a menudo!

- Datos interesantes sobre tomates en lugar de un epílogo:

Los aztecas llamaban a los tomates con la extraña palabra "matl". Los comían ya en el siglo VIII d.C.

Los franceses rehicieron "matl" con el nombre más conveniente de "tomate".

Usamos el nombre italiano para el tomate "tomate", que traducido suena como "manzana dorada".

¡Puedes compartir tu propia experiencia con el enlatado de tomates para el invierno a continuación en los comentarios!

Los preparativos para el invierno no están completos sin enlatar tomates. tomates en escabeche en frascos: un refrigerio de invierno jugoso y sabroso.

Te presentamos recetas de conservas de tomate con diversas especias, pimiento morrón, eneldo, uvas, cebolla, ajo, zanahorias y jugo de tomate.

Recetas probadas, las más deliciosos tomates para el invierno, estos encurtidos serán útiles para cualquier ama de casa.

Un refrigerio de invierno fragante y jugoso, tomates con uvas, se ve hermoso. Preparamos tomates sin esterilizar con la adición de vinagre.

Tomates, uvas blancas y rojas, 1 ramita de albahaca, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 dientes, 1 cucharada de sal. l. sin portaobjetos, azúcar 1,5 cucharadas. l., vinagre 9% 1 cucharada. l.

Receta

Preparar tarros de 1,5 litros y tapa: lavar y esterilizar. Lavar los tomates y las uvas. Para evitar que la piel de los tomates reviente, pincha la base del tomate con un palillo.

Pelar la cebolla, cortarla en mitades, cortar los dientes de ajo por la mitad. Coloque albahaca, cebolla picada, ajo y dientes en el fondo de cada frasco.

Coloque los tomates en un frasco con las especias alternando con las uvas. Agregué uvas rojas y blancas al mismo tiempo.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos de tomates y uvas, cubra con tapas y déjelo por 20 minutos.

Vierta la salmuera en la cacerola y déjela hervir. Volver a llenar los tarros de tomate con salmuera y dejar actuar 20 minutos.

Vierta la salmuera en una cacerola, agregue el azúcar y la sal. Revuelva y deje hervir.

Vierta 1 cucharada en cada frasco de tomates. l. vinagre, luego vierta salmuera hirviendo y enrolle las tapas. Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen por completo. Almacene en un lugar fresco.

La mejor variedad de tomate es el Cream, que no está demasiado maduro. receta sencilla deliciosos tomates mitades para el invierno.

Tomates 1,5 kg, eneldo, perejil, laurel, ajo, pimienta en grano, cebolla, aceite vegetal 2 cucharadas. l, vinagre al 9% 4-6 cucharadas. l.

Salmuera para un tarro de 3 litros: azúcar 6 cucharadas. l, sal 2 cucharadas. l, agua 5 vasos 250 g.

Receta para cocinar tomates por la mitad para el invierno.

Lavar los tomates, cortar cada uno por la mitad. Preparar frascos y tapas, lavar y esterilizar.

En el fondo del frasco ponga perejil, eneldo, cebolla cortada en mitades (media cebolla es suficiente para un frasco de un litro), laurel, 5-7 granos de pimienta.

Prepara la marinada: Agrega azúcar y sal al agua y deja hervir. Retire la marinada del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente. Vierta la marinada enfriada sobre los tomates, cubra con tapas y esterilice.

Esterilizar frascos de un litro durante 4 minutos, frascos de 1,5 litros durante 5 minutos, frascos de 3 litros durante 7 minutos.

Cubrir los frascos con tapas, darles la vuelta y dejar hasta que se enfríen por completo.

Tomates marinados “Bajo la nieve” con ajo

Deliciosos tomates marinados con un agradable sabor a ajo. Una receta sencilla para preparar tomates con ajo para el invierno. La salmuera del frasco es muy sabrosa, por lo que no queda nada, ni tomate ni salmuera.

Ingredientes para un tarro de 1,5 litros: tomates, ajo medio rallado 1 cucharadita.

Adobo para 1,5 litros de agua: azúcar 100 g, sal 1 cucharada. l, vinagre 9% 100 ml.

Receta

Prepare frascos y tapas y esterilice. Lavar los tomates y ponerlos en frascos.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cubra con las tapas y déjelo por 10 minutos. Durante este tiempo, prepara el ajo y rállalo.

Vierta agua de latas de tomates en una cacerola (midiendo el volumen para preparar la salmuera), agregue sal y azúcar. Lleve la salmuera a ebullición, agregue vinagre.

Coloque ajo rallado en cada frasco y luego vierta salmuera hirviendo sobre él. Enrolle los frascos con tapas metálicas.

Voltear los frascos, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Delicioso y saludable jugo de tomate para el invierno. Una receta muy sencilla para hacer jugo de tomate aromático. Jugo natural hecho en casa. 1,5 kg de tomates producirán 1 litro de jugo si se pasan por una picadora de carne con un accesorio para jugo.

Ingredientes: tomates, sal (por 5 litros de jugo) 2 cucharadas. l o al gusto, pimienta negra molida (para 5 litros de jugo) 1 cucharadita. o al gusto.

receta de jugo de tomate

Lavar y cortar los tomates. Exprima el jugo con una picadora de carne con un accesorio para jugo de tomate; puede exprimir el jugo con un exprimidor, pero el rendimiento de jugo será menor.

Vierta el jugo resultante en una cacerola, agregue sal y pimienta molida y revuelva. Colocar al fuego y llevar a ebullición, quitar la espuma que aparezca. Cocine durante 10 minutos, reduciendo el fuego a bajo hasta que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Lavar y esterilizar los frascos. Vierta el jugo de tomate en frascos y enrolle las tapas. Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Los tomates preparados según la receta tienen un sabor único. Tomates jugosos y sabrosos, un excelente snack de invierno.

Ingredientes para un tarro de 3 litros: cebolla 1-2 piezas, tomates 1,5-1,7 kg, hojas de laurel 2 piezas, granos de pimienta negra 7 piezas.

Agua 1,5 l, azúcar 4,5 cucharadas. l, sal 1,5 cucharadas. l, ácido cítrico 1,5 cucharaditas.

Receta de tomates marinados con cebolla y ácido cítrico.

Lavar los tomates, quitarles los tallos. Prepare frascos y tapas y esterilice.

Coloque la cebolla cortada en aros en el fondo de cada frasco. Coloca los tomates en frascos. Verter agua hirviendo y dejar actuar 20 minutos tapando.

Escurre el agua en la sartén. Agregue hojas de laurel y granos de pimienta a cada frasco.

Agregue sal, azúcar a la sartén y hierva la salmuera.

Retire la sartén del fuego y agregue ácido cítrico. Revuelva y vierta la salmuera en frascos. Enrollar las tapas, darles la vuelta, envolver y dejar hasta que se enfríe por completo.

Una marinada inusual y misteriosa, puedes beberla como una bebida agradable. receta rapida preparando tomates para el invierno. Para evitar que la piel de los tomates reviente, pincha la base del tomate con un palillo.

Ingredientes para un tarro de 3 litros: eneldo 1 inflorescencia, tomates 1,5-1,7 kg, hojas de laurel 2 piezas, granos de pimienta negra 10 piezas, dientes 5 piezas, ajo 1-2 cabezas.

Adobo para tarro de 3 litros: agua 1,5 l, azúcar 4 cucharadas. l, sal 2,5 cucharadas. l, vinagre 9% 50 ml, vodka 1 cucharada. l., pimiento rojo molido 0,5 cucharaditas.

Receta de tomates en una marinada misteriosa.

Lavar los frascos y las tapas y esterilizar. Coloque eneldo, ajo y laurel en el fondo del frasco.

Lavar los tomates y ponerlos en frascos. Vierta agua hirviendo sobre los frascos de tomates, cubra con tapas y déjelo por 7 minutos. Escurre el agua de los frascos en una cacerola. Agrega sal, azúcar, pimiento rojo molido y deja hervir.

Agregue clavo y granos de pimienta a los frascos.

Retire la salmuera del fuego, agregue vinagre, vodka, mezcle y vierta en frascos.

Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Los tomates marinados son el mejor aperitivo para las patatas hervidas o fritas. En invierno, unos tomates tan deliciosos sorprenderán a tus amigos y conocidos.

Ingredientes para un tarro de 3 litros: tomates 1,5-1,7 kg, pimiento morrón 1 pieza, cebollas 2 piezas, perejil 5-6 ramitas, azúcar 100 g, sal 50 g, vinagre 9% 50 ml, granos de pimienta 5-6 piezas.

Receta de tomates marinados

Preparar frascos y tapas, lavar y esterilizar. Clasifica los tomates y lávalos bien.

Corta la cebolla en 4-6 trozos. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en 4-5 trozos.

Coloca la cebolla y el perejil en el fondo de los frascos. Llene el frasco con tomates, distribuya las tiras de pimiento uniformemente en el frasco.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos, cubra con tapas y déjelo por 20 minutos.

Escurrir el agua en una cacerola, agregar sal, azúcar y llevar a ebullición.

Cuando la salmuera hierva, agrega vinagre y retira del fuego. Agregue granos de pimienta a los frascos, luego llénelos con salmuera y enrolle las tapas. Voltear los frascos, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Los pepinos y los tomates combinan bien. Te gustarán los tomates jugosos y los pepinos crujientes.

Ingredientes para un tarro de 3 litros: tomates, pepinos, agua 1,5 l, azúcar 4 cucharadas. l, sal 2 cucharadas. l., vinagre 9% 25 ml, hojas de rábano picante 1 pieza, paraguas de eneldo 1 pieza, laurel 2 piezas, granos de pimienta 3 piezas, ajo 3 dientes.

Receta

Lavar los tomates para que no reviente la piel; pinchar la base del tomate con un palillo. Vierta agua sobre los pepinos y déjelos por 30 minutos, luego lave y recorte las puntas.

Preparar frascos y tapas, lavar y esterilizar. Coloque una hoja de rábano picante, granos de pimienta negra, una sombrilla de eneldo y hojas de laurel en el fondo. Coloque las verduras en frascos, agregue los dientes de ajo.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos y cubra con tapas, déjelo por 30 minutos.

Escurrir el agua midiendo la cantidad de salmuera (ingredientes de la receta para 1,5 litros de agua). Agrega el azúcar y la sal, mezcla.

Llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar vinagre. Llene los frascos de verduras con salmuera y enrolle las tapas. Voltear los frascos, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Tomates aromáticos y sabrosos; agregar pimiento dulce le dará un sabor especial. Una receta fácil de preparar de deliciosos tomates de invierno con pimiento morrón.

Ingredientes para un tarro de 3 litros: tomates 1,5-1,7 kg, pimiento morrón 2 piezas, hoja de rábano picante, ramita de eneldo, ajo 2 dientes, pimiento picante 2 cm, vinagre 9% 1 cucharada. l.

Adobo para 1 litro de agua: azúcar 1 cucharada. l, sal 1,5 cucharadas. l.

Receta de tomates marinados con pimientos

Preparar tapas y frascos, lavar y esterilizar.

Lavar los tomates y las especias. Para evitar que la piel de los tomates reviente, pincha la base del tomate con un palillo. Coloque eneldo, rábano picante, ajo y pimientos picantes en el fondo de los frascos (yo usé pimientos verdes, los pelé de las semillas y corté el pimiento de 2 cm de largo por frasco).

Coloque los tomates y los pimientos morrones en frascos, vierta agua hirviendo sobre ellos, tápelos y déjelos por 30 minutos.

Escurrir el agua en una cacerola, llevar a ebullición y volver a verter las latas de tomates durante 30 minutos. Escurrir nuevamente el agua y cuando hierva verter en los frascos y dejar actuar 30 minutos.

Escurrir el agua, midiendo la cantidad de agua para preparar la salmuera. Agregue sal, azúcar y deje hervir.

Agregue 1 cucharada a los frascos. l. vinagre y salmuera hirviendo. Enrollar los frascos, darles la vuelta, envolverlos y dejar enfriar por completo.

Tomates jugosos para el invierno con pimientos morrones y hojas de zanahoria. Al cocinar, agrego zanahorias tiernas cortadas en trozos junto con las puntas de las zanahorias. Para evitar que la piel de los tomates reviente, pincha la base del tomate con un palillo.

Ingredientes: tomates, zanahorias, zanahorias tiernas, pimientos morrones.

Escabeche: agua 4 l, azúcar 20 cucharadas. l, sal 5 cucharadas. l, vinagre 9% 400 ml.

Receta

Lave las tapas y los frascos y esterilice. Lavar los tomates, las zanahorias, las hojas de zanahoria. Coloque las puntas de las zanahorias en el fondo del frasco y luego los tomates.

Pele los pimientos morrones, córtelos en tiras, corte las zanahorias tiernas en tiras y agréguelas a los frascos con tomates.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos, cubra con tapas y déjelo por 10 minutos. Escurrir el agua, llevar a ebullición y volver a llenar los frascos, dejar actuar 10 minutos.

Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar, la sal y deje hervir. Retirar del fuego, agregar vinagre y llenar los frascos, enrollar las tapas.

Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen.

Receta de tomates encurtidos en jugo de tomate: tomates muy sabrosos, un mínimo de especias, muchas vitaminas y sustancias útiles. El jugo de tomate tampoco se desperdiciará, es una bebida muy sabrosa.

Ingredientes para un tarro de 3 litros: tomates 1,5-1,7 kg en un frasco, tomates para jugo 2-2,5 kg, sal 4 cucharadas. l, azúcar 4 cucharadas. l, ajo 2 dientes, laurel 2 piezas, granos de pimienta negra 5-6 piezas.

Receta de cocina con esterilización.

Lavar los frascos y las tapas y esterilizar. Coloca los tomates en frascos. Para evitar que la piel de los tomates reviente, pincha la base del tomate con un palillo.

Para hacer jugo de tomate, muele los tomates con una picadora de carne con un accesorio para jugo o con un exprimidor.

Vierta el jugo de tomate resultante en una cacerola, agregue sal, azúcar, pimienta en grano, laurel y ajo. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.

Vierta el jugo de tomate hirviendo en frascos de tomates, cubra con tapas y esterilice durante 20 minutos. Cubrir los frascos con tapas, darles la vuelta y dejar hasta que se enfríen por completo.

Receta sin esterilización

Verter agua hirviendo sobre los tarros de tomate y dejar actuar 10 minutos. Escurrir el agua, llevar a ebullición y agregar agua nuevamente durante 10 minutos, escurrir el agua.

Ponga el jugo de tomate al fuego, agregue las especias y vierta salmuera hirviendo en los frascos de tomates, enrolle las tapas y déles la vuelta.

Obtendrás tomates muy sabrosos en su propio jugo.

lo mas recetas populares tomates enlatados. ¡Deliciosas preparaciones para el invierno!

Puedes procesar tomates de cualquier tamaño y variedad con una picadora de carne.

Este método le permite preparar deliciosos bocadillos a partir de tomates que no son aptos para encurtir.

Moliendo tomates en una picadora de carne, puedes preparar ketchup, adjika u otras preparaciones. Este método le permite conservar el sabor y aroma natural de los tomates.

Tomates a través de una picadora de carne para el invierno: principios básicos de preparación.

Los tomates se lavan, se cortan en varios trozos y se retuercen en una picadora de carne. Esto se puede hacer con la piel o después de retirarla. Luego, la masa de tomate se coloca en la estufa, se hierve y solo después se agregan verduras, hierbas y especias. Hervir todo junto unos minutos y verter en frascos. Las preparaciones se esterilizan si así lo prevé la receta.

Puede agregar ajo, cebolla, pimiento morrón u otras verduras a los tomates molidos en una picadora de carne.

Receta 1. Tomates picados de carne para el invierno con pimienta.

Ingredientes

cinco kilogramos de tomates;

300 g de pimiento dulce;

300 g de zanahorias;

perejil - un manojo;

sal, laurel y pimienta en grano.

Metodo de cocinar

1. Cortar los tomates lavados en rodajas grandes y molerlos en una picadora de carne. Transfiera la masa de tomate resultante a un recipiente esmaltado y colóquela a fuego lento.

2. Pelar las zanahorias y rallarlas con virutas pequeñas. Lavar los pimientos dulces, cortarles los rabos y quitarles las membranas y las semillas. Cortarlos en mitades. Enjuague las verduras, séquelas ligeramente y pique finamente con un cuchillo.

3. Media hora después de que hierva el tomate, agregue las zanahorias y las medias anillas de pimiento dulce. Sal, sazona con laurel y pimienta negra. Cocine el tomate a fuego lento durante un cuarto de hora más. Luego viértalo en frascos esterilizados y ciérrelos. Voltee las latas de snacks, cúbralas con una manta y déjelas enfriar durante la noche.

Receta 2. Tomates picados de carne para el invierno con ajo.

Ingredientes

100 g de ajo;

kilogramo de tomates maduros;

sal, pimienta y azúcar.

Metodo de cocinar

1. Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas pequeñas. Muele los tomates con una picadora de carne. Vierta la masa de tomate resultante en un recipiente esmaltado.

2. Separar los ajos en dientes y pelarlos. Rallar el ajo con un rallador fino o triturarlo con una prensa de ajos. Coloca el ajo picado en el tomate, agrega los ingredientes a granel según la receta, mezcla todo bien y tapa con una tapa. Coloque la mezcla de tomate en la estufa y hierva.

3. Vierta el tomate hirviendo en frascos y enrolle. Cubre la comida enlatada invertida con una manta. Dejar enfriar durante 24 horas y luego guardar en el sótano.

Receta 3. Tomates picados de carne para el invierno.

Ingredientes

tres kg de tomates;

azúcar - un poco más de medio vaso;

vinagre de mesa 9% – 80 ml;

10 yemas de clavo;

pimienta negra – 10 guisantes;

dos dientes de ajo.

Metodo de cocinar

1. Lavar las latas de refresco, enjuagar y meter al horno a esterilizar durante media hora. Hervir las tapas.

2. Enjuagar los tomates maduros, verter agua hirviendo sobre ellos y pelarles la piel. Cortar en rodajas grandes y triturar en una picadora de carne. Vierta la mezcla de tomate en una cacerola de paredes gruesas y colóquela a fuego medio para que hierva a fuego lento durante media hora. Retire la espuma, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante un par de horas más a fuego lento.

3. Pelar los ajos y molerlos también en una picadora de carne. Después de que la mezcla se haya reducido a la mitad, agregue el ajo, los ingredientes a granel, los clavos y la pimienta. Vierta el vinagre, espere hasta que hierva el tomate y vierta en los frascos preparados. Enrolla el snack, dale la vuelta, cúbrelo con un abrigo viejo y déjalo por un día.

Receta 4. Tomates picados de carne para el invierno con ajo y rábano picante

Ingredientes

kg de tomates rojos;

rábano picante y ajo - 100 gramos cada uno;

dos cucharadas l. sal;

azúcar granulada – 20 g.

Metodo de cocinar

1. Enjuagar los tomates maduros, ponerlos en agua hirviendo durante unos segundos y quitarles la piel. Córtelos en rodajas grandes. Pelar el rábano picante y cortarlo en trozos. Exprime el ajo pelado con una prensa de ajos.

2. Muele los tomates y la raíz de rábano picante en una picadora de carne. Transfiera la mezcla de tomate y rábano picante a un recipiente esmaltado, agregue el ajo y los ingredientes secos. Mezclar muy bien para que el ajo y el rábano picante se combinen bien con el tomate.

3. Coloque el condimento en frascos, ciérrelo con tapas de plástico y guárdelo en el sótano o en el frigorífico.

Receta 5. Tomates verdes picados de carne para el invierno.

Ingredientes

1300 g de tomates verdes o marrones;

medio kilo de cebollas;

zanahorias – 400 g;

pimiento morrón – tres piezas;

chile;

dos manzanas;

azúcar granulada – 60 g;

aceite magro refinado – 50 ml;

media cucharadita esencia de vinagre.

Metodo de cocinar

1. Lavar los tomates verdes y cortarlos en rodajas grandes. Tritúralos en una picadora de carne. Transfiérelos a una cacerola. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Cortamos los tallos de los pimientos dulces, los limpiamos de tabiques y semillas y los cortamos en tiras anchas. Lavamos las manzanas y las cortamos en cuatro partes, recortando las cajas de semillas. Pelar el ajo.

2. Muele las verduras peladas y picadas en una picadora de carne. Exprimir el ajo con una prensa de ajos y picar finamente el ají con un cuchillo. Pasamos todo a la masa de tomate. Agregue azúcar y sal aquí y agregue mantequilla. Bien, conectemos todo.

3. Coloca la cacerola a fuego moderado y cocina durante unos cuarenta minutos. Pruébalo y, si es necesario, añade especias. Diez minutos antes de que esté listo, vierta la esencia. Vierta el snack en frascos esterilizados y enrolle. Enfriar la comida en conserva envolviéndola en una manta durante 24 horas.

Receta 6. Tomates picados de carne para el invierno con pimientos morrones

Ingredientes

kg de tomates;

kg de pimiento morrón carnoso;

ajo – 5 dientes;

sal y pimienta negra.

Metodo de cocinar

1. Lavar los pimientos y los tomates. Limpiamos los pimientos por dentro. Cortamos todas las verduras en trozos bastante grandes. Muele todas las verduras en una picadora de carne. Transfiera la mezcla resultante a un recipiente esmaltado y póngala al fuego.

2. Quitar la cáscara del ajo y triturarlo con una prensa especial. Agrega el ajo a la mezcla de tomates y verduras y deja hervir. Coloca el aperitivo hirviendo en un recipiente de vidrio y enróllalo. Enfriar el aperitivo cubriéndolo con una manta.

Receta 7. Tomates picados de carne para el invierno con manzanas.

Ingredientes

tres kg de tomates maduros;

manzanas – 3 piezas.;

dos vainas de chile;

200 gramos azúcar granulada;

sal - dos cucharadas. cucharas;

150 ml de vinagre al 9%;

aceite vegetal – 50 ml;

5 g cada uno de clavo, pimienta negra y comino.

Metodo de cocinar

1. Lavar bien los tomates y cortarlos en rodajas grandes. Muele los tomates en una picadora de carne. Vierta la masa de tomate resultante en una cacerola de paredes gruesas.

2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y triturarlas también en una picadora de carne con chile. Unte la mezcla de manzana sobre el tomate. Combina bien las manzanas y los tomates y pon la sartén al fuego. Esperamos a que la mezcla hierva y bajamos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento durante una hora y media, removiendo constantemente para que no se queme el tomate.

3. Poco antes de finalizar la cocción, agregue el azúcar y la sal, sazone con especias y vierta el aceite vegetal. Un par de minutos antes de que esté listo, vierte el vinagre y colócalo en frascos esterilizados. Voltee la comida enlatada y déjela enfriar cubriéndola con una manta.

Receta 8. Tomates picados de carne para el invierno con albahaca.

Ingredientes

cinco kg de tomates carnosos;

azúcar y sal;

albahaca (verdes).

Metodo de cocinar

1. Cortar los tallos de los tomates lavados y cortarlos en rodajas pequeñas. Muele los tomates en una picadora de carne y vierte la masa de tomate resultante en un recipiente esmaltado.

2. Ponlo al fuego y cocina durante 20 minutos desde que hierva. Agregue los ingredientes a granel y mezcle. Enjuague la albahaca fresca y coloque ramitas enteras en el tomate.

3. Vierta la masa de tomate hirviendo en frascos y enrolle. Voltee la comida enlatada y déjela enfriar debajo de la manta.

Receta 9. Tomates picados de carne para el invierno en ucraniano

Ingredientes

tomates densos – 5 kg;

kilogramo de pimiento morrón;

manzanas agrias – kilogramo;

sal - dos cucharadas. l.;

200 g de azúcar;

400 ml de aceite de girasol;

pimiento rojo picante – 50 g.

Metodo de cocinar

1. Lavar los tomates, cortarles los tallos y verter agua hirviendo sobre ellos. Quitar la piel y triturar en una picadora de carne. Corta las manzanas en cuartos y corta las cajas de semillas. Enjuagamos los pimientos morrones, les limpiamos las membranas y las semillas y los cortamos en tiras largas. Moler todas las verduras en una picadora de carne y ponerlas en el tomate.

2. Combine con cuidado la mezcla de tomate y verduras, agregue los ingredientes a granel y el aceite. Hervir la masa de tomate durante tres horas a fuego lento. Vierta el tomate hirviendo en frascos esterilizados y ciérrelos. Enfríe la comida enlatada invertida envolviéndola en una manta.

Receta 10. Tomates picados para el invierno “Apetitosos”

Ingredientes

dos kg de tomates carnosos;

ajo – 200 g;

cuatro raíces de rábano picante;

eneldo y perejil, un manojo cada uno;

pimiento dulce – diez piezas;

pimiento picante – 20 vainas;

azúcar – 80 g;

sal – 100 g;

vinagre - vidrio.

Metodo de cocinar

1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas grandes. Cortar las colas de los pimientos dulces y picantes y limpiar el interior de las verduras. Córtalo por la mitad. Separamos las verduras, las enjuagamos y las secamos un poco. Pelar el rábano picante y cortarlo en trozos.

2. Moler todas las verduras con una picadora de carne, ponerlas en un recipiente esmaltado y combinar todo bien. Agrega los ingredientes a granel, vuelve a mezclar, tapa y deja en un lugar fresco un par de días. Vierta vinagre y colóquelo en frascos esterilizados. Cubrir con tapas de plástico y guardar en un lugar fresco.

Receta 11. Tomates picados de carne para el invierno con verduras.

Ingredientes

tomates maduros - cinco kg;

zanahorias y pimientos morrones – kg cada uno;

pimiento picante – 10 piezas.;

cebolla – medio kilogramo;

aceite vegetal - medio litro;

ajo - cinco cabezas;

sal gruesa.

Metodo de cocinar

1. Lavar los tomates y cortarlos en varios trozos, pelar las zanahorias y las cebollas y enjuagar. Lavar los pimientos picantes y dulces y limpiarlos por dentro.

2. Muele los tomates y otras verduras en una picadora de carne y transfiérelos a una cacerola de paredes gruesas. Agrega los ingredientes a granel a la mezcla de tomate y verduras y vierte el aceite. Coloca la sartén al fuego y cocina a fuego moderado durante dos horas.

3. Coloque el aperitivo hirviendo en un recipiente de vidrio esterilizado y seco y enróllelo. Enfriar las conservas boca abajo, cubriéndolas con una manta.

Receta 12. Tomates picados para el invierno con ciruelas.

Ingredientes

dos kg de tomates maduros;

kg de ciruelas deshuesadas;

250 g de cebollas;

medio vaso de azúcar;

5 g de pimiento rojo picante;

dos hojas de laurel;

20 ml de vinagre al 9%;

100 gramos de ajo.

Metodo de cocinar

1. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso. Cortar los tomates lavados en rodajas grandes. Picar finamente los ajos pelados con un cuchillo. Muele las verduras restantes con una picadora de carne. Colocar en un recipiente esmaltado y colocar a fuego moderado y cocinar por una hora y media.

2. 30 minutos antes de finalizar la cocción añadir los ingredientes a granel, los dientes, el ajo y la hoja de laurel. Ponemos aquí también los ajos y lo hervimos todo junto, removiendo de vez en cuando para que no se queme el aperitivo.

3. Colocar el aperitivo hirviendo en un recipiente de vidrio previamente esterilizado y enrollarlo. Dejar enfriar un día, volteando los frascos y envolviéndolos en una manta.

• Los tomates ligeramente estropeados también se pueden utilizar para preparar tomates a través de una picadora de carne para el invierno, después de cortar todas las partes podridas. En este caso, los tomates hay que hervirlos.
• El ajo, el rábano picante y el pimiento picante actúan como conservantes, por lo que cuantas más de estas verduras haya en el refrigerio, mayor será su vida útil.
• Es mejor agregar las especias gradualmente, ya que revelan su sabor durante el proceso de cocción, por lo que es mejor probar periódicamente el plato para determinar si hay suficientes especias, azúcar y sal.
• Si hay zanahorias en la receta, el tiempo de cocción aumenta, ya que una verdura poco cocida puede estropear el refrigerio.

Probablemente hayas leído la historia de cómo hace mucho tiempo uno de los embajadores rusos, por orden de la Gran Emperatriz, trajo una canasta entera de tomates de Europa, además, incluso presentó un informe completo al Senado sobre esto. vegetal, pero estadistas Después de comer esta maravillosa fruta, le dieron al tomate el siguiente veredicto: "... los frutos son muy maravillosos y engañosos y no son adecuados para el sabor". Así es como sucede: estas cosas “inapropiadas para el gusto” se han vuelto tan arraigadas un poco más tarde que ahora es extremadamente difícil creer las palabras dichas entonces.

Los tomates son amados y deseados en cualquier forma, tanto en una cena familiar como en una mesa festiva. Cuántos deliciosos platos incluyen tomates, demasiados para contarlos, y en invierno hay tarros de tomates enlatados para el invierno, preparados según las costumbres más habituales. diferentes recetas, sin duda, está al alcance de todas las amas de casa.

Tomates rojos, amarillos, verdes, pequeños y grandes: tenemos nuestra propia receta para cada uno de esta variedad de tipos. Y todo ello para que los tomates preparados para el invierno según el método que hayas elegido seguro que te agraden a ti y a tus seres queridos en invierno.

Tomates enlatados para el invierno "Abuela visitante"

Ingredientes:
Tomates,
1 pimiento dulce,
7-8 dientes de ajo,
7-8 granos de pimienta negra,
3-4 guisantes de pimienta de Jamaica,
1 rama de canela,
4-5 claveles,
1 cardamomo,
1 hoja de laurel,
7 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas. sal.

Preparación:
Coloque el ajo y el pimiento morrón cortados en tiras finas en frascos limpios y esterilizados. Pincha los tomates lavados con un palillo en la zona del tallo, colócalos en frascos y vierte agua hirviendo sobre ellos durante 10-15 minutos. Luego escurrir el agua en una cacerola, agregar el azúcar, la sal, la canela, los granos de pimienta, el cardamomo, el clavo, la hoja de laurel, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Vierta la salmuera caliente resultante sobre los tomates, enrolle las tapas preparadas, dé la vuelta a los frascos y envuélvalos hasta que se enfríen por completo durante un día. Luego guarda las latas de tomates en un lugar oscuro y fresco.

Tomates marinados “tiernos-nevados”

Ingredientes:
1-1,5 kg de tomates pequeños,
2-3 cucharadas Ajo picado,
2 cucharaditas 9% de vinagre.
Para la marinada:
1-1,5 litros de agua,
3 cucharadas Sáhara,
1 cucharada. sal.

Preparación:
Llenar un tarro de 1 litro con los tomates preparados, añadir agua hirviendo y dejar hasta que se enfríe por completo. Mientras tanto, prepara la marinada. Para ello, hierva agua con azúcar y sal. Escurre el agua enfriada de los frascos de tomates, agrega 1 cucharada a cada frasco. ajo picado, llene los frascos con marinada hirviendo, vierta 1 cucharadita. vinagre, enrollar las tapas, envolver y dejar hasta que esté completamente frío, luego colocar en un lugar fresco.

Tomates marinados “Migas para patatas”

Ingredientes para un tarro de 3 litros:
tomates rojos pequeños,
1 pimiento dulce,
1 pimiento picante,
3-4 dientes de ajo,
1 ramita de perejil,
3 hojas de laurel,
3 cucharadas Sáhara,
3 cucharadas sal,
8-9 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 cucharadas 9% de vinagre.
agua mineral.

Preparación:
Coloque los tomates lavados, los pimientos dulces, los pimientos picantes, el ajo y el perejil cortado en tiras en frascos esterilizados. Llenar el tarro con agua mineral hervida hasta los hombros y dejar actuar 10 minutos. Luego escurre el agua y vuelve a hervir. Repita este procedimiento nuevamente. Antes de verter por tercera vez, agregue azúcar, sal, laurel y pimienta directamente en el frasco. Vierta agua hirviendo sobre todo, agregue vinagre, enrolle y envuelva hasta que esté completamente frío.

Tomates en escabeche picantes para el invierno "¡Lo que amas!"

Ingredientes para tarro de 1 litro:
Tomates.
10 g de eneldo,
5 gramos de apio,
5 g de albahaca,
1 cabeza pequeña de ajo,
1 pimiento picante.
Para la marinada:
1 litro de agua,
2 cucharadas. Sáhara,
1 cucharada. sal,
2 cucharadas. 6% de vinagre.

Preparación:
Coloque eneldo, apio, albahaca, unos dientes de ajo y medio pimiento picante en cada frasco, coloque los tomates en los frascos, espolvoréelos con los dientes de ajo restantes y coloque una ramita de eneldo enrollada en forma de aro encima del Tomates. Para la marinada, hervir agua, agregar azúcar y sal, hervir por 1 minuto, luego agregar vinagre, verter la marinada sobre los tomates, dejar reposar por 5 minutos y, después de escurrir la marinada, hervir nuevamente. Después de esto, vierta la marinada hirviendo sobre los tomates y enrolle.

Tomates para el invierno con rábano picante en jugo de grosella “Barskie”

Ingredientes:
4 kilos de tomates,
200 g de raíz de rábano picante.
Para la marinada:
2 litros de agua,
600 g de jugo de grosella,
200 gramos de azúcar,
60 gramos de sal.

Preparación:
Lavar los tomates y pincharlos por el lado del tallo. Corta la raíz de rábano picante en rodajas. Coloque los tomates y el rábano picante en frascos. Disuelva el azúcar y la sal en agua, agregue el jugo de grosella y deje hervir la solución. Luego llénalo tres veces y, después de la tercera lata, enróllalo.

Tomates marinados con hierbas y aceite vegetal"La receta de mamá"

Ingredientes:
Tomates,
aceite vegetal.
Para la marinada:
3 litros de agua,
7 cucharadas Sáhara,
3 cucharadas sal,
1 cucharada. 9% de vinagre,
10 granos de pimienta negra,
6 hojas de laurel,
1 cabeza de ajo,
perejil y eneldo - al gusto.

Preparación:
Pelar los ajos, cortarlos en rodajas y colocarlos junto con las hierbas en el fondo de tarros de un litro. Luego coloca los tomates en los frascos. Para la marinada, agregue azúcar y sal al agua, hierva, agregue pimienta y laurel a la solución y hierva. Luego agregue vinagre y vierta la marinada preparada sobre los tomates. Luego agregue 1 cucharada a cada frasco. Aceite vegetal, esterilizar frascos de 1 litro durante 10 minutos y enrollar.

Tomates para el invierno en salmuera de remolacha “Summer Miracle”

Ingredientes para un tarro de 3 litros:
Tomates,
2 cebollas,
1 remolacha pequeña,
1 manzana agria pequeña.
Para la marinada:
1,5 litros de agua,
150 gramos de azúcar,
1 cucharada. sal,
70 ml de vinagre al 9%.

Preparación:
Cortar la manzana en rodajas, la cebolla en aros y la remolacha en rodajas. Coloca los ingredientes picados en un frasco y luego rellénalo con los tomates. Vierta agua hirviendo sobre el contenido del frasco y déjelo por 20 minutos. Luego escurrir el agua, añadir el azúcar y la sal, llevar a ebullición y colar. Vierta la marinada terminada en un frasco, agregue vinagre y enrolle.

Tomates con flechas de ajo.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:
1,5 kg de tomates,
300 g de flechas de ajo,
5 granos de pimienta negra.
Para la marinada (por 1 litro de agua):
1 cucharada. sal,
100 ml de vinagre al 6%.

Preparación:
Lavar las flechas de ajo, cortarlas en trozos pequeños (3-4 cm) y blanquearlas unos minutos. Luego retirar con una espumadera y transferir a un frasco esterilizado, agregar el pimiento y colocar los tomates encima. Agrega sal al agua, lleva a ebullición y llena el contenido del frasco con esta solución, agrega vinagre y esteriliza por 30 minutos. Luego, enrolle rápidamente la tapa del frasco.

Tomates con pimientos asados ​​para el invierno “Deliciosos”

Ingredientes:
1 kg de tomates pequeños,
700 g de pimiento dulce,
hojas de eneldo - al gusto.
Para la marinada:
1 litro de agua,
2 cucharadas. aceite vegetal,
1 cucharada. semillas de eneldo,
5 granos de pimienta negra,
1 cucharada. sal,
1 cucharadita 70% vinagre.

Preparación:
Envuelva los pimientos en papel de aluminio engrasado y hornee, luego pélelos y córtelos en rodajas. Cortar los tomates en forma transversal, escaldar con agua hirviendo y quitarles la piel. Coloque los tomates y los pimientos en frascos y cubra con ramitas de eneldo. Hervir agua con sal y especias, agregar vinagre y verter esta marinada sobre las verduras en frascos. Esteriliza los frascos durante 15 minutos, enróllalos, luego dales la vuelta y envuélvelos hasta que se enfríen por completo.

Tomates enlatados con miel y ajo.

Ingredientes (calculados para tarros de 3 litros):
1,5-1,8 kg de tomates pequeños y firmes,
1 cabeza de ajo,
3 sombrillas de eneldo,
1,5 hojas de rábano picante,
6 hojas de grosella negra,
9 granos de pimienta blanca
2,5 litros de agua,
6 cucharadas Miel,
3 cucharadas sal.

Preparación:
Pelar los ajos y cortarlos a lo largo en rodajas. Cortar la parte superior de los tomates, hacer un corte en el centro y rellenar con ajo. Coloque el rábano picante, el eneldo, las grosellas y los tomates en frascos esterilizados. Agrega pimienta, clavo, miel, sal al agua y deja que hierva. Vierta la marinada preparada sobre los tomates, cubra con las tapas y déjela por 5 minutos. Luego vierta la marinada nuevamente en la sartén y hierva. Haz este procedimiento 3 veces, luego enrolla los frascos y dales la vuelta hasta que se enfríen por completo.

Tomates cherry marinados con champiñones.

Ingredientes:
250 g de tomates cherry amarillos,
300 g de champiñones pequeños,
3 hojas de laurel,
1 manojo de eneldo,
1 pizca de guisantes negros,
1 pizca de nuez moscada rallada,
1 pizca de pimienta de Jamaica,
1 pizca de agracejo,
clavel,
aceite vegetal,
50 ml de vinagre de vino blanco,
sal.

Preparación:
Pelar los champiñones, colocarlos en una cacerola, cubrir con agua tibia con sal, llevar a ebullición, luego agregar vinagre de vino blanco, un poco de aceite vegetal, clavo, agracejo, pimienta y cocinar durante 8 minutos. Luego agrega los tomates y cocina con ellos por 2 minutos, luego agrega la hoja de laurel, el eneldo picado y la nuez moscada a la masa total, tapa la sartén con una tapa y deja reposar por 5 minutos. A continuación, coloca la cacerola en agua fría y, revolviendo suavemente hasta que esté completamente fría, déjala reposar por otros 30 minutos. Coloque los tomates y los champiñones en frascos esterilizados y ciérrelos.

“Deliciosas flores” de tomates verdes para el invierno.

Ingredientes para cuatro tarros de 3 litros:
tomates verdes,
pimientos rojos, verdes, amarillos,
zanahoria,
ajo.
Para la marinada:
6 litros de agua,
18 cucharadas Sáhara,
9 cucharadas sal,
200 ml de vinagre al 9%.

Preparación:
Lavar los tomates y cortarlos transversalmente, pero no del todo. Coloca un trozo de pimiento, dientes de ajo y rodajas de zanahoria en los cortes resultantes. Coloque las "flores" terminadas en frascos de 3 litros, después de colocar verduras y granos de pimienta negra en el fondo de los frascos. Llenar el contenido de los frascos con agua hirviendo dos veces, dejando reposar 10 minutos cada vez, la tercera vez verter la marinada y enrollar.

Tomates verdes con nueces

Ingredientes:
1 kilo de tomates verdes,
100 g de granos nuez,
1 vaina de pimiento rojo picante,
4 dientes de ajo,
1 manojo de hojas de albahaca,
condimento para verduras - al gusto,
2 cucharaditas Sáhara,
2 cucharaditas sal,
1 cucharada. 9% de vinagre.

Preparación:
Cortar los tomates en rodajas, añadir sal y dejar actuar 10 minutos. Picar finamente el pimiento picante y el ajo, picar la albahaca, remojar las nueces, si están amargas, en leche durante 20 minutos, luego sofreír en una sartén sin aceite. Combine pimienta, ajo, albahaca, nueces, condimentos vegetales y azúcar. Coloca los tomates en frascos en capas, espolvorea cada uno de ellos con la mezcla preparada. Agregue vinagre a cada frasco, cubra con tapas y esterilice: frascos de 0,5 litros - 5 minutos, frascos de 1 litro - 10 minutos. Luego enrolle los frascos, déles la vuelta y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Tomates secados al sol con hierbas provenzales “Aromáticas”

Ingredientes:
800 g de tomates pequeños,
200 ml de aceite vegetal,
1 cucharada. hierbas provenzales,
4-5 dientes de ajo,
1 cucharada. Sáhara,
1,5 cucharadas. sal.

Preparación:
Corta los tomates en cuartos, usa una cuchara para sacar todo el líquido y las semillas y límpialos con una toalla de papel para eliminar la humedad. A continuación, coloque los trozos de tomate en una bandeja para horno forrada con pergamino, espolvoree con sal, azúcar, hierbas provenzales y dientes de ajo, cortados en 4 trozos. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla superior, baje el fuego y déjela con la puerta abierta durante 1,5 horas. Luego, gire la bandeja para hornear hacia el otro lado y déjela por otros 30-40 minutos. Cuando se acabe el tiempo, dobla Tomates secados al sol en frascos esterilizados junto con los condimentos y el ajo, llenar con aceite vegetal y cerrar con una tapa. Almacene en un lugar fresco.

Mermelada de tomate verde con limones y ron

Ingredientes:
3 kilos de tomates verdes,
3 limones,
2 kg de azúcar,
3 litros de agua,
100 ml de ron.

Preparación:
Tome tomates verdes carnosos del tamaño de una nuez, lávelos, córtelos en rodajas y quíteles las semillas. Luego rellénelos agua fría, poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar por 3 minutos, luego escurrir en un colador y dejar enfriar. Hervir un almíbar espeso con agua y 1 kg de azúcar, mojar en él los tomates y cocinar unos minutos, retirar del fuego y dejar reposar un día. Al día siguiente, escurrir el almíbar, añadir el resto del azúcar y los limones cortados en rodajas junto con la piel, poner al fuego y hervir durante 7 minutos. Luego baje los tomates y cocine hasta que estén tiernos. Cuando la mermelada se haya enfriado añadir el ron, verter en frascos y cerrar con tapas de nailon.

Mermelada de tomate rojo y ciruela

Ingredientes:
1 kg de tomates
3 kg de ciruelas,
2,8 kg de azúcar,
50 ml de zumo de limón.

Preparación:
Retire los huesos de las ciruelas. Pelar los tomates, cortarlos en rodajas y quitarles las semillas. Mezclar los tomates, las ciruelas y el jugo de limón, poner al fuego y cocinar, revolviendo constantemente, durante varios minutos. Luego frote la masa resultante por un colador, agregue el azúcar y cocine por 45 minutos. Divida la mermelada en frascos y cierre las tapas.

Aquí están: tomates para el invierno... Qué increíble entrelazamiento de aromas, sabores, sutiles combinaciones en cada una de las recetas. Cada producto es una verdadera “sinfonía del tomate” con un toque picante y único.

¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina