Formas de hacer tomates secados al sol en casa: recetas con fotos. Cómo hacer tomates secos en casa.

21.10.2019

Un ingrediente común en la cocina italiana son los tomates secados al sol. Este es un alimento común para los pueblos del Mediterráneo. En las estanterías de nuestras tiendas puedes encontrar bonitos frascos de este producto, pero su coste es elevado. Pero el plato se puede preparar en casa, cualquier ama de casa puede hacerlo. ¿Cómo cocinar tomates secados al sol? Lee el artículo sobre con qué se comen y dónde se añaden.

información general

Los tomates secados al sol son populares en todo el mundo. Cada país utiliza este plato, preparado según sus propias recetas únicas. Antes de utilizar el producto, se debe remojar en agua caliente durante 10 minutos. Esto quitará el exceso de sal de los tomates y quedarán tiernos. Esta verdura se secó por primera vez en Grecia, Turquía e Italia. Hoy en día se venden en cualquier tienda y también puedes prepararlos tú mismo.

Los italianos aprendieron a secar tomates en el siglo XIX. Pronto aparecieron fábricas para producir este producto. Al principio, las verduras se secaban a mano. Para ello, los tomates, pelados y cortados en rodajas, se colocaban en una sola capa sobre tejados de tejas, pero sólo en los días soleados. No se utilizaron condimentos, ya que lo hacían para conservar las verduras para el invierno y no para obtener plato delicioso. Mucho más tarde, comenzaron a agregarse especias con diferentes sabores, como resultado de lo cual los tomates secados al sol (foto proporcionada para revisión) ganaron popularidad. Aprendieron a cocinarlos en casa.

Antes de comenzar el proceso, debes seleccionar tus verduras. Es preferible comprar tomates rojos con pulpa densa y carnosa. Las variedades más adecuadas son “dedos de dama”, “crema”, “uvas”, “cereza” con una pequeña cantidad de jugo. Las verduras secas tienen sabor increíble y son un snack inusual para los rusos, ya que aparecieron en nuestro país hace muy poco tiempo. Para preparar tomates secados al sol en el horno, conviene abastecerse con antelación:

Tomates de alta calidad.
Toallas de tela o papel.
Si bien puedes usar una rejilla, puedes usar una bandeja para hornear, pero debes forrar los utensilios con papel pergamino con anticipación.
Un atomizador, pero no para cosméticos, sino de cocina. Si no tienes uno en casa, puedes utilizar un cepillo de silicona.
Jarras de vidrio.

¿Cómo hacer tomates secados al sol? La forma más común y popular es cocinarlos en el horno. Si utiliza hierbas provenzales, estos tomates se llaman “provenzales secos”. Puedes experimentar con especias, combinándolas en diferentes combinaciones, pero es mejor molerlas justo antes de usarlas para conservar el aroma. Puedes utilizar hierbas, eligiendo según tus preferencias, ya que no a todas las personas les gusta un olor específico. plantas exóticas.

La tecnología para preparar tomates secados al sol en casa es la siguiente:

Las verduras se lavan y secan a fondo con una toalla de algodón suave para no dañar la piel.
Cortar en mitades. Si te encuentras con ejemplares grandes, puedes dividirlos en cuatro partes.
Se retiran las semillas y el jugo. Para ello se utiliza una cuchara. Si no se elimina el líquido, se generará mucho vapor, lo que aumentará significativamente el tiempo de secado.
Colocar los tomates, con el lado cortado hacia arriba, sobre una rejilla, si no la hay o no la proporciona el electrodoméstico, se utiliza una bandeja de horno.
Agrega sal, pimienta molida y hierbas, mezcla todo bien.
Espolvorea la mezcla preparada sobre las verduras.
Se trata con aceite vegetal mediante pulverizador o cepillo.
Cuando todo esté dispuesto, espolvoreado y ungido, la bandeja para hornear se puede enviar al horno. El procedimiento para secar los tomates durará de cuatro a seis horas a una temperatura de 80 o C. Esto dependerá del tamaño de los trozos de tomate y de la cantidad de jugo que contengan.

El procedimiento va acompañado de una gran liberación de vapor, por lo que es mejor utilizar un horno equipado con una función especial llamada "convección" de masas de vapor para el secado. Si no la hay, una hora después de iniciar el secado, abre la puerta del horno y déjalo así hasta el final del proceso. Durante el secado de los tomates, su peso disminuirá entre un 60 y un 70%. Por ejemplo, si hubiera cinco kilogramos de tomates frescos, obtendrás un poco más de uno.

Tomates secados al sol en una freidora

Cómo hacer tomates secados al sol usando electrodomésticos de este tipo? La tecnología de cocción en casa es la siguiente:

Las verduras se preparan de la forma habitual, como para secarlas en el horno: lavadas, limpiadas, cortadas, sin semillas ni jugo.
Se pican finamente los dientes de una cabeza de ajo.
Los tomates se colocan en la bandeja del horno de convección con los cortes hacia arriba.
Espolvorea con una mezcla de hierbas, pimientos y ajo.
Luego, debe cubrir el electrodoméstico con una tapa, insertando palos debajo para asegurar la circulación del aire.
Cocinar tomates secados al sol lleva tres horas a una temperatura de 95 ° C.
Es necesario abrir la tapa de vez en cuando y comprobar que los tomates no se sequen.
Es fácil comprobar si el producto está listo, simplemente presione las rodajas con el dedo. Si no sale líquido, el proceso de cocción habrá finalizado.

Verduras secas en olla de cocción lenta.

De manera similar, puedes cocinar tomates en casa usando una olla de cocción lenta. Para hacer esto, debe configurar el dispositivo en el modo "Hornear" y quitar la válvula para que la humedad se evapore más rápido. La preparación, colocación de las verduras y el tiempo de cocción son los mismos que cuando se secan en una freidora.

Tomates en la secadora

Las verduras se pueden secar en una secadora eléctrica. El procedimiento de secado es mucho más económico y el sabor del producto no es diferente. Su preparación es la misma que para cocinar en otros aparatos. Para información: la receta clásica italiana utiliza sal marina, y las hierbas se seleccionan de forma independiente según las preferencias. Puedes utilizar el siguiente set: ajo seco, albahaca, orégano, ajedrea.

La secadora eléctrica se precalienta durante 5-10 minutos, mientras debe estar vacía y retirar las bandejas con antelación. Después de eso, la temperatura se ajusta a 70 o C. Si el dispositivo está equipado con un temporizador incorporado, se debe configurar entre ocho y nueve horas. Después de una hora o una hora y media, es necesario cambiar las bandejas, ya que la de abajo siempre se calienta más activamente debido a su ubicación cercana al ventilador. Pasado el tiempo fijado, los tomates secos estarán listos.

Tomates en el microondas

Cada ama de casa puede conseguir tomates secados al sol con este electrodoméstico. Este método se considera el más sencillo y rápido. Las verduras se preparan y se espolvorean con condimentos de la misma forma que en otros casos. Se pone el microondas a máxima potencia, se coloca una bandeja con tomates en su interior y se enciende el dispositivo durante cinco minutos. Las verduras no se retiran, es necesario reposar de tres a cuatro minutos.

Luego el dispositivo se enciende durante el mismo tiempo. Después de eso, se retiran los platos con verduras y se les escurre el jugo. Pero no es necesario tirarlo, seguirá siendo útil. Luego se vuelve a colocar la bandeja dentro del dispositivo, que debe estar encendido durante 10 minutos. Cuando se acabe el tiempo de cocción, no es necesario sacar inmediatamente las verduras del horno; déjalas reposar durante unos siete minutos. El plato está listo, solo queda verter aceite sobre las rodajas de tomate, mezclándolo con el jugo que desprende durante la cocción.

¿Cómo preparar tomates secados al sol para un almacenamiento prolongado?

Cuando llega el momento de cosechar varias verduras, conviene prepararlas para el invierno. El vuelo del pensamiento en este momento no está limitado. Las amas de casa utilizan recetas antiguas y probadas, pero no olviden probar otras nuevas. Uno de ellos son los tomates secados al sol para el invierno. Para prepararlos necesitas los siguientes ingredientes:

Tomates de tamaño mediano.
Aceite vegetal refinado, es mejor utilizar aceite de oliva, pero si no tienes, aceite de girasol servirá.
Sal al gusto.
Hierbas secas aromáticas como romero, clavo, tomillo y otras.
Pimiento rojo.
Ajo.
Vinagre balsámico.

Las verduras preparadas se pueden secar utilizando cualquier método presentado anteriormente en el artículo. Mientras se secan los tomates, prepara el aderezo. Para ello se toma aceite vegetal a razón de 250 ml por 1,5 kg de verduras y se calienta, pero no lleva a ebullición. Allí se añade sal y especias, se mezcla todo y se tapa con una tapa. Debes esperar hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente.

Los frascos preparados se llenan con tomates secados al sol y se rellenan con el aderezo preparado con ajo, unas cuantas rodajas son suficientes. Justo antes de enrollar, vierte una cucharada grande de vinagre balsámico en un tarro de un litro. Los contenedores están sellados herméticamente. tapas metálicas utilizando una máquina de coser y colocado en un lugar frío. Se conservarán todo el invierno.

Tomates secados al sol enlatados

La preparación para el invierno se puede realizar de otra manera. Para ello, se deben colocar las verduras secas en frascos, alternándolas con ajo y albahaca. Cuando están llenos, se les añade aceite. Si se planea almacenar las preparaciones durante seis a ocho meses en el refrigerador, el aceite no necesita tratamiento térmico. Pero si desea que los tomates duren más, debe calentarlos y reemplazar el condimento fresco por uno seco. En este caso, el producto se vierte con aceite caliente, pero no se hierve. Todas las piezas deben quedar cubiertas con él. Después de sellar los frascos, debe agitarlos para que el aceite entre en contacto con la tapa y no se forme condensación.

¿Cómo utilizar tomates secados al sol?

Este producto se utiliza para preparar una gran cantidad de platos. Cuando se combinan con otros ingredientes, los tomates secados al sol no pierden su sabor, sino que, por el contrario, aportan variedad a tu dieta. Y sin embargo, ¿dónde añaden los tomates secados al sol? Según la experiencia de los principales chefs del mundo, estos tomates quedan especialmente bien en los siguientes platos:

Verduras, pescado, ensaladas de carne.
Los primeros platos incluyen sopa de repollo y sopas.
Los tomates secados al sol se sirven con bolas de arroz y patatas fritas junto con un aperitivo italiano.
Se comen con rollitos de pollo y chuletas.

Sin embargo, no es necesario servir los tomates con ningún plato ni utilizarlos como ingrediente. Son buenos como refrigerio independiente. Por ejemplo, unte picatostes crujientes manteca, agrega unas rodajas de vegetales secos con una hoja de albahaca y disfruta del sabor picante.

Cualidades útiles

Los tomates secados al sol aportan grandes beneficios al cuerpo humano:

Se incluyen en el menú de diversas dietas, ya que el contenido calórico de las verduras secas es bajo.
Úselo si el cuerpo carece de vitaminas y microelementos.
Los tomates secados al sol son ricos en fibra gruesa, que mejora el funcionamiento del sistema digestivo y normaliza las heces.
El consumo regular de estos tomates fortalece sistema nervioso. El producto contiene serotonina, la "hormona de la felicidad", gracias a la cual una persona se siente mejor y mejora su estado de ánimo.
La presencia sistemática de vegetales secos en la mesa mejora la función cerebral y la memoria.
Previene la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos.
Normaliza la función cardíaca.
Elimina líquido del cuerpo, previniendo la hinchazón.
Aumenta la potencia.

¿Cómo almacenar?

Muchas amas de casa reservan espacio en el frigorífico para tomates secados al sol según la receta de los chefs italianos, si no hay bodega. Si los tomates se colocan en frascos y se llenan con aceite que ha pasado por un procedimiento de endurecimiento, se pueden almacenar durante bastante tiempo, de dos a tres años. Si no se hace esto, la vida útil es significativamente más corta. Si hay una bodega con tomates secados al sol No hay problemas en casa. La temperatura en la habitación siempre es baja y se pueden colocar muchos productos.

Nos estamos preparando a fondo para la llegada del invierno, necesitamos abastecernos de vitaminas hasta el próximo verano. Para hacer esto, podemos enlatar verduras, hacer mermelada; tratamos de preservar los regalos de la Madre Naturaleza. Todo esto requiere mucho tiempo, espacio y esfuerzo. Sin embargo, algunas amas de casa emprendedoras han adoptado la experiencia de los italianos y ya no enrollan los tomates en frascos, sino que los secan. Esto ahorra mucho espacio y tiempo y puedes preparar la misma cantidad de platos. Para los que aún no saben de qué estamos hablando, les contamos sobre los tomates secos, cómo se deben utilizar y dónde se pueden añadir.

¿Cómo secar adecuadamente los tomates en casa?

Vale la pena señalar de inmediato a quienes compran productos terminados que en nuestro país el nombre del producto está traducido incorrectamente. En la tienda, en las latas, puedes ver la inscripción: " Tomates secados al sol", pero en realidad estamos hablando de seco. Así, todas las recetas que encuentres en Internet o en libros, y las que enumeramos, son aptas para el primer y segundo tipo de verduras.

Pero mejor haz los espacios en blanco tú mismo. Además, es más fácil que conservarlo en tarros:

Compra 3 kg de verduras. Las variedades "crema" o "cereza" son más adecuadas, pero se puede utilizar cualquiera. Lo principal es que estén maduros;
Lávalas, sécalas y córtalas por la mitad;
Luego retira la pulpa con una cucharadita. No puedes secarlo, pero puedes usarlo para preparar otros platos, no lo tires;
Espolvoree las mitades resultantes con sal (debe usar 2 cucharadas de postre para la cantidad indicada) y hierbas (la albahaca, el romero u otros condimentos favoritos son suficientes);
A continuación, enviamos las piezas de trabajo a la secadora durante 5-6 horas a una temperatura de 70 grados;
O en el horno durante 6-7 horas, precalentado a 80 grados. Y no olvides darle la vuelta a las rodajas.

Puedes guardar el producto terminado en una bolsa de tela en un lugar seco o en el congelador. La última opción es la más adecuada, ya que en este caso se conservan mejor las sustancias beneficiosas. Pero, si esto no es posible, la primera opción será suficiente. Principal, para que la tela permita el paso del aire.

¿Hay algún beneficio de los tomates secados al sol?

los tomates son ricos sustancias útiles. Contienen:

Vitaminas A, B, K, PP;
Yodo, magnesio, glucosa y manganeso;
Caroteno;
Ácidos fólico y ascórbico;
Sustancias de fibra y pectina.

Varios todavía propiedades beneficiosas estas verduras:

Los tomates ayudan a hacer frente a la deficiencia de vitaminas;
Gracias a la fibra que contienen normalizan la función intestinal y tratan el estreñimiento;
Está científicamente comprobado que los tomates reducen los niveles de colesterol, previniendo así la obstrucción de los vasos sanguíneos y la formación de placas de colesterol;
Su uso habitual mejora la memoria por su alto contenido licopeno. También es el antioxidante más poderoso que se encuentra en los alimentos, que puede proteger el ADN y prevenir la tumorigénesis.

También tienen desventajas. Debería limitar el consumo de tomates para personas que padecen enfermedades gastrointestinales.

Además, si los ingiere en cantidades incontroladas, con el tiempo es posible que se formen depósitos de sal en las articulaciones y cálculos renales. Pero es fácil protegerse de esos efectos secundarios. Solo necesitas conoce los limites.

¿Qué hacer con los tomates secos?

Se pueden utilizar en cualquier plato. Pero antes de comenzar a prepararlos, debes remojarlos, entonces el sabor será más dulce y más parecido al sabor de las verduras frescas.

Puedes hacer esto de la siguiente manera:

Llenar con agua tibia y dejar reposar un rato (2-3 horas), absorberán el líquido y se ablandarán. En este caso, el exceso de sal desaparecerá, pero se mantendrá el sabor de los condimentos;
Si necesitas “revivirlos” rápidamente, usa vinagre. Hervir un litro de agua y añadir una cucharada de ácido. Luego coloca la cantidad deseada de tomates secos en agua hirviendo durante 2 minutos. Se suavizarán y se volverán más sabrosos. Si las cocinas sin vinagre, debes mantener las verduras en agua durante 3-5 minutos;

No es necesario ablandarlas, pero sí picarlas finamente y utilizarlas como condimento.

También tomates secos marinar . Para ello, póngalos en un frasco, agregue unos granos de pimienta, espolvoree con hierbas y vierta sobre el fuego. aceite de oliva a la cima.

El primer día los frascos se deben guardar en el frigorífico. Luego puedes moverlo a cualquier lugar oscuro.

Salsas y ensaladas de tomates secos

Una gran cantidad de sabrosos y platos sencillos es posible preparar:

pesto. Para ello necesitarás 150 g de verduras secas, 50 g de queso y nueces, albahaca y pimentón molido (una pizca de esto y aquello), un diente de ajo, 5 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva. Todos los ingredientes, excepto el queso y la mantequilla, se deben triturar hasta obtener un puré y luego agregar gradualmente la mantequilla y el queso (molidos en un rallador fino). La salsa está lista. Puedes servirlo con cualquier cosa. Algunos aficionados simplemente lo untan sobre pan;
Ensalada para la cena. Cortar el queso mozzarella (40 g) en cubos y los tomates (4 trozos) en tiras. Cortar las aceitunas verdes (10 piezas) en 4 partes, disponer la cebolla morada (media cabeza) en aros. Arrancamos las hojas de lechuga china con las manos y vamos colocando sobre ellas los ingredientes uno a uno, colocando encima cubitos de queso. El plato se rellena con un aderezo a base de aceite, vinagre, sal y pimienta.

E incluso puedes hacer sándwiches calientes:

Las verduras marinadas en aceite se mezclan con ajo picado, albahaca y queso.
La masa resultante se extiende sobre baguettes y se coloca en el horno o microondas durante 5 minutos.

Durante este tiempo, el queso se derretirá y los sándwiches quedarán muy sabrosos. Nadie ha rechazado nunca semejante regalo.

Tomates secos: ¿con qué se comen, dónde se pueden añadir?

Póngalos en primeros platos y las sopas ya no quedarán blandas. O haz la famosa pasta:

Para ello necesitarás picar 500 g. filete de pollo en cubos pequeños, espolvorear con ajo picado (4 dientes) y freír en una sartén;
Por separado, hornee en el horno los pimientos dulces (2 piezas) cortados en tiras;
Muele los tomates (500 g) en una licuadora hasta obtener una pasta;
Luego mezcle la carne con los pimientos asados y la pasta de tomate;
Espolvorea todo con albahaca, vierte la nata (1 taza) y sofríe un poco más.

La pasta (es mejor usar “peri” o “penne”) se cocina hasta que esté tierna, se coloca en platos y se cubre con salsa picante antes de servir. El plato resulta increíblemente sabroso y satisfactorio. Es bueno para servir a invitados y cenas familiares. Definitivamente se convertirá en uno de tus favoritos.

Los tomates secados al sol son un verdadero éxito entre las preparaciones de invierno. Se pueden añadir a las papillas, hacer mermelada o simplemente comer con patatas en invierno. Ahora ya sabes cómo hacer tomates secos, cómo utilizarlos y dónde ponerlos.

Y queda claro que se trata de un alimento universal. Dondequiera que los utilices, te deleitarán a ti y a tus amigos con un buen festín.

Receta en vídeo para hacer tomates secados al sol.

En este video, Dmitry Treskin le mostrará cómo hacer tomates secados al sol "al estilo italiano", cuáles son las sutilezas y matices al prepararlos:

Los tomates son una verdura popular y saludable, ingrediente indispensable para ensaladas, sopas y preparaciones caseras. Pero, ¿alguna vez pensaste que puedes hacer algo inusual y picante con tomates comunes y corrientes? A los que aman bocadillos originales, podemos ofrecer un maravilloso manjar mediterráneo: los tomates secados al sol.

Toda ama de casa quiere sorprender constantemente a sus seres queridos e invitados con algo nuevo y sabroso. Los aromáticos y tiernos tomates secados al sol son una receta maravillosa para agregar a su repertorio de obras maestras culinarias.

El plato no es difícil de preparar, te contamos todos los entresijos del proceso, así como con qué comer y dónde es mejor añadir los tomates secados al sol.

Cómo marchitar tomates en casa.

Los tomates se pueden secar en el horno, microondas o al aire libre. La forma más sencilla es secar al aire libre. Primer paso: elegir los tomates “correctos”. Esto es muy punto importante, de ello depende el resultado final y el sabor del plato.

Dé preferencia a los tomates caseros en lugar de los de invernadero.
Las verduras deben ser maduras, carnosas y no grandes. Las mejores variedades son la “crema” o la cereza.
Los tomates no deben tener manchas y la piel no debe dañarse.

Secar al aire libre

Este proceso natural ocurre cuando se expone a la luz solar.

La receta es muy simple:

Lavar los tomates con agua corriente fría, secarlos, cortar cada verdura en dos partes y quitarles las entrañas.
Cubra el fondo del recipiente donde se colocarán los tomates con pergamino. Coloque las verduras encima, con el lado cortado hacia arriba.
Espolvorea cada mitad con sal, coloca el recipiente al sol y cúbrelo con una gasa. Por la noche, es mejor poner los tomates en una habitación cálida.
El proceso de marchitamiento dura entre 8 y 10 días, hasta que la humedad de las verduras se haya evaporado por completo. La temperatura del aire debe ser de al menos 32 grados.

Presta atención al corte de los tomates: si se pone blanco significa que el aperitivo está listo.

Necesitará: tomates, sal, pergamino, recipiente para verduras (bandeja, rejilla, bandeja para hornear).

Si no tienes la habilidad de cocinar sabroso Si estás al aire libre, no tienes tiempo o las condiciones climáticas no son las adecuadas para secar, puedes utilizar una receta igualmente exitosa de tomates secos. Este plato se puede preparar en horno microondas o horno.

De 15 a 20 kilogramos de tomates frescos se obtienen aproximadamente 1 a 2 kilogramos de tomates secados al sol.

Secado en el horno

No menos simple, pero de manera rápida Preparar tomates secados al sol.

Lavar las verduras, secarlas, cortarlas en dos mitades y quitarles el corazón.
Forre una bandeja para hornear con pergamino, coloque en ella las mitades de tomate, más juntas.
Mezcle por separado el azúcar, la sal, la pimienta y espolvoree esta mezcla sobre cada trozo de verdura, luego espolvoréelos con especias.
Coloque los dientes de ajo pelados uniformemente en una bandeja para hornear.
Rocíe con aceite de oliva.
Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a 130 grados y seque durante 4-5 horas.
Enfriar las rodajas de tomate y colocarlas en tarros de cristal en capas, alternando una capa de tomates con una capa de ajo picado y hierbas aromáticas.
Llena el frasco con aceite de oliva hasta llenar todos los huecos.

Necesitará: tomates – 2 kg, azúcar – 25 g, 50 g. hierbas secas, sal y pimienta al gusto, 30 ml. aceite de oliva, unos dientes de ajo.

Secar en el microondas

Los tomates secados de esta manera tienen un delicioso sabor y aroma picante.

Prepare las verduras: lave, seque, corte por la mitad, retire las entrañas.
Coloque las mitades en la parrilla con el lado cortado hacia arriba, espolvoree cada una de ellas con especias, vierta aceite de oliva para que llegue a la mitad de los tomates.
Introduce la bandeja de tomates en el microondas durante 5-6 minutos a máxima potencia.
Reducir la potencia y cocinar el aperitivo por otros 10 minutos.
Escurrir el jugo en un recipiente aparte y salar las verduras.
Coloca los tomates en capas en un frasco de vidrio, agregando ajo machacado en cada capa. Vierta el jugo escurrido, si no hay suficiente jugo agregue aceite de oliva hasta el cuello del frasco.

Los tomates secados en aceite se pueden almacenar en un lugar fresco y seco durante mucho tiempo.

Necesitará: tomates, aceite de oliva, sal, ajo, especias (puede usar una mezcla de pimientos, orégano, albahaca, orégano).

Para secar, es mejor utilizar frutas duras y de piel gruesa que demasiado maduras: se cocinarán más rápido.

¿Dónde se pueden agregar tomates secados al sol?

De hecho, este excelente refrigerio se puede agregar casi en cualquier lugar. Resaltará con éxito cualquier plato por su aroma y sabor picante. Te contamos cómo utilizar las verduras secas.

Hacer sándwiches. Pueden ser sándwiches fríos o calientes. Para este último, basta con utilizar pan untado con queso tierno; encima se coloca el bocadillo.
Pastas, pastas. Cualquier combinación pasta y los tomates secados al sol le deleitarán con un sabor inusual, rico y armonioso.
Pizza. Si agrega tomates secados al sol a la pizza en lugar de tomates normales, el plato adquirirá un sabor más brillante y un toque único.
Panadería. El bocadillo finamente picado se puede mezclar con masa para pan y bollos salados, lo que le dará un toque picante.
Freír para sopas, salsas, salsas. Los tomates se pueden agregar de manera segura a cualquier tipo de salsas y salsas.
Una variedad de ensaladas que contienen tomates.
Segundos cursos. Las verduras secas combinan muy bien con pescado, carne y aves.
Los huevos revueltos y las tortillas se convertirán en plato real, si les agrega tomates secados al sol y hierbas.

Cualquier ensalada adquirirá un sabor único si, como aderezo, le añade aceite en el que se guardan tomates secados al sol.

Los tomates secados al sol siempre se pueden añadir a platos en los que estas verduras se utilicen frescas o en forma de pasta.

Las mejores recetas con tomates secos

Le ofreceremos varios originales y recetas simples, en el que puedes utilizar tomates secados al sol.

Ensalada de pollo

Picar finamente los tomates secados al sol y la rúcula, cortar la carne en tiras, el queso en cubos pequeños y las aceitunas en aros. Mezclar los ingredientes preparados en un recipiente grande, agregar aceite de oliva y jugo de limón, sal y pimienta.

Necesitarás: 200 gr. tomates secos, 500 gr. filete de pollo, 200 gr. queso feta o queso tierno, 100 gr. aceitunas, un manojo de rúcula, zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

Los sándwiches están calientes.

Picar finamente el ajo y la albahaca, picar los tomates, mezclar los ingredientes picados, verter la mezcla con vinagre balsámico y aceite de oliva, agregar sal y dejar reposar durante 10 minutos. Cortar el pan en rodajas y secar en el horno un par de minutos. Colocar el relleno sobre las tostadas resultantes, espolvorear con queso rallado y meter al horno otros cinco minutos. Sirva los sándwiches calientes.

Necesitarás: una baguette o hogaza, 120 gr. secados en aceite y 550 tomates frescos, 50 ml. aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 20 ml. vinagre balsámico, queso, unas ramitas de albahaca, sal al gusto.

Los tomates secados al sol pueden convertir fácilmente cualquier plato en una obra maestra culinaria

Espaguetis con tomates secos

Hervir los espaguetis hasta que estén cocidos. Picar finamente la albahaca y los tomates secos y mezclar con los espaguetis. Agrega aceite de oliva, queso rallado, sal y pimienta al gusto. Puedes utilizar cualquier queso duro. Mezclar bien antes de servir.

Necesitarás: 300 gr. espaguetis, 35 ml. aceite de oliva, medio vaso de queso rallado, 130 gr. tomates secos en aceite, unas ramitas de albahaca, sal y pimienta al gusto.

Recuerda que en cualquier receta se puede sustituir el aceite de oliva normal por aquel en el que se cocieron los tomates.

Los platos con tomates secos son muy saludables y muy sabrosos. Con la ayuda de nuestros consejos, podrás preparar tú mismo fácilmente este manjar. No tengas miedo de experimentar: prepara más vegetales secos y crea tus propias delicias culinarias únicas.

Los tomates secados al sol son un producto que se utiliza en la cocina no hace mucho tiempo, pero que ya goza de bastante popularidad. Lo creas o no, puedes secar tomates en casa, lo que significa que tendrás confianza en su naturalidad y calidad. quieres probar? ¡Ven con nosotros! ¡Únete a nosotros!

¿Qué tomates se pueden secar?

Para conseguir deliciosos tomates secados al sol, no basta con comprar un par de kilogramos y ponerse manos a la obra de inmediato. Para ello, también necesita saber qué variedades/tipos/tamaños/colores son adecuados. Por eso debes leer este artículo y solo entonces ir de compras.

El primer signo de que los tomates son adecuados es su grado de madurez. Elige aquellas que ya estén bien maduras. Los tomates carnosos de tamaño mediano y piel gruesa son ideales para secar. Si es posible tomar aquellas cultivadas bajo la luz solar directa, dales preferencia. Los tomates nacidos en invernadero no huelen tan bien como los que se cultivan al aire libre. Si elige una variedad, que tenga forma de ciruela: crema/cereza o simplemente aquellas que sean similares en tamaño a estas variedades.

Para secar los tomates más rápido, no tome los demasiado maduros, porque contienen más jugo y, en consecuencia, necesitarán más tiempo para secarse. Tomar frutos firmes, de piel tersa y sin daños.

También vale la pena señalar y recordar que de 20 kilogramos de tomates frescos se obtendrán sólo 2 kilogramos de tomates secados al sol.

Receta de tomates secos al horno.

Cómo secar tomates en el horno:

Tomates secados al sol en el microondas.

50 ml de aceite vegetal;
5 gramos de hierbas provenzales;
5 dientes de ajo;
10 tomates;
2 gramos de sal marina.

Tiempo de cocción – 30 minutos.

Contenido calórico por 100 gramos – 41 cal.

Cocinar tomates:

Lavar y secar las frutas;
Corta cada tomate en cuatro partes, quitando membranas, semillas y jugo;
Coloca las frutas en un plato que quepa en el microondas;
Combine las hierbas con sal y revuelva;
Espolvorea la mezcla seca resultante sobre los tomates;
Cocine los tomates en el microondas a temperatura alta durante cinco minutos;
Pasado el tiempo, retirar los tomates y dejar enfriar, escurriendo el exceso de jugo (si se ha formado);
Cocine en el microondas los tomates enfriados durante otros cinco minutos;
Retire y enfríe los tomates, escurra su jugo y luego devuélvalos por cinco minutos por última vez;
Pelar los ajos y cortarlos en rodajas;
Después de la tercera vez, coloque las frutas enfriadas en frascos prelavados, alternando capas de tomates con una capa de ajo. Vierta el aceite y guárdelo en un lugar fresco.

Verduras secas en casa en secadora eléctrica.

4 kg de tomates maduros;
15 gramos de sal marina;
10 gramos de hierbas provenzales;
1,5 cabezas de ajo;
250 ml de aceite de oliva.

Tiempo de secado – 10 horas.

Calorías por 100 gramos: 233 calorías.

Cómo secar tomates:

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad;
Cortar los corazones y quitar los centros con una cuchara (membranas/jugo/semillas);
Coloque la fruta con el lado plano hacia abajo sobre toallas de papel durante quince minutos;
Cierra la secadora con tapa sin introducir todavía las bandejas y calienta durante cinco minutos;
Coloque la fruta en cuatro bandejas, con los lados planos hacia arriba;
Salar todos los tomates y espolvorearlos con hierbas;
Coloque las bandejas de secado una encima de la otra y déjelas a 70 grados;
Configure el temporizador en nueve horas y cierre la tapa de secado;
Durante nueve horas se intercambian los palets. Aproximadamente cada dos horas;
Pelar los ajos y cortarlos en rodajas;
Calentar una sartén con todo el aceite y añadir el ajo. Llevar a punto de ebullición y retirar.
Vierta aceite en el fondo de los frascos esterilizados y luego agregue una capa de tomates y ajo. A continuación, nuevamente los tomates: el ajo. Alterne hasta llegar a la cima.
Déjalo reposar durante al menos tres horas y podrás comer.

Cómo hacer tomates secos en aceite

1500 gramos de tomates;
10 gramos de sal;
250 ml de aceite vegetal;
3 dientes de ajo;
10 gramos de romero seco molido;
3 hojas de laurel;
10 gramos de hierbas provenzales.

Tiempo de cocción – 3 horas.

Contenido calórico por 100 gramos: 213 calorías.

Cómo marchitar tomates en aceite en casa:

Lavar y secar los tomates. Córtelos en trozos medianos;
Coloca las frutas en una bandeja para horno, ya que las secaremos en el horno;
Salar todos los tomates;
Precalienta el horno a 150 grados;
Coloca la bandeja para hornear con los tomates en el horno durante tres horas;
Apaga el horno y deja los tomates dentro;
Pelar los ajos y cortarlos en rodajas;
Coloque los tomates en frascos lavados, alternándolos con ajo, laurel y hierbas;
Calienta el aceite hasta que casi hierva y vierte los tomates;
Envuelva los frascos hasta que se enfríen y guárdelos durante varios meses.

Cómo cocinar verduras secas según la receta de Julia Vysotskaya

10 tomates medianos;
50 ml de aceite de oliva;
10 dientes de ajo;
10 ramitas de romero;
5-10 gramos de sal.

Tiempo de cocción: 6 horas y 30 minutos.

El contenido calórico del producto es de 154 calorías.

Cómo cocinar tomates en aceite:

Corta los tomates en mitades, lavándolos primero;
Saque los centros con una cuchara y corte los núcleos;
Precalienta el horno a 40 grados;
Coloque los tomates en una bandeja para hornear y agregue sal;
Coloque la bandeja para hornear con los tomates en el horno hasta que se ablanden (unas seis horas);
Debe haber una rejilla encima de la bandeja para hornear;
Retire las frutas terminadas y enfríe;
Retire la piel del ajo y córtelo en rodajas;
Corta ramitas de romero en dos partes;
Vierta una pequeña cantidad de aceite en el fondo de los frascos prelavados y luego coloque una capa de tomates: media ramita de romero y unos dientes de ajo;
Alterne capas hasta la parte superior y luego vierta el aceite;
Dejar en infusión durante al menos dos semanas.

Cómo preparar tomates cherry

800 gramos de tomates cherry;
400 ml de aceite de oliva;
4 dientes de ajo;
15 gramos de hierbas provenzales;
15 gramos de azúcar granulada;
15 gramos de sal.

Tiempo de cocción: 4 horas y 20 minutos.

Contenido calórico: 228 calorías.

Cómo marchitar tomates cherry:

Lavar bien los tomates y secarlos;
Corta los tomates cherry por la mitad;
Retire las semillas y el jugo de cada mitad y corte los corazones;
Coloque bien los tomates cherry en una bandeja para horno, cubriéndola con papel de horno;
Combine el azúcar granulada, la sal y las hierbas y espolvoree la mezcla sobre los tomates;
Precalienta el horno a 95 grados y seca los tomates cherry durante cuatro horas;
Enfriar las frutas terminadas;
Retire la piel del ajo y córtelo en rodajas;
Vierta un poco de aceite en el fondo de un frasco preesterilizado, agregue los tomates y alternelos con ajo;
Al final, vierta aceite sobre los tomates y el ajo hasta arriba;
Guarde los frascos de tomates cherry en el refrigerador.

- increíble postre delicioso, mientras lo preparas podrás experimentar creando nuevos dúos de sabores. Prueba a hacer este manjar.

Receta con foto de una deliciosa y rica sopa con champiñones: prepárala.

Sándwiches calientes increíblemente deliciosos con espadines al horno.

¿Con qué se come y dónde se añaden los tomates secados al sol?

Los tomates secados al sol son un producto que se considera salado y que cada vez se añade más a los platos. ¿Dónde puedes agregarlos, con qué puedes comerlos y cómo sabrán mejor?

Los tomates secados al sol han sido durante mucho tiempo un complemento clásico para una variedad de ensaladas y aderezos para pizza. Pero, además, los tomates secos se pueden comer así, por ejemplo, sobre bruschetta. ¿Lo que es?

Se trata de pan, pero normalmente es un trozo de baguette secado en una parrilla. Se le coloca cualquier relleno y se sirve como refrigerio. En la versión clásica, se añaden queso y hierbas a los tomates, y la bruschetta se unta con salsa o simplemente se espolvorea con aceite de oliva.

Estos tomates también se pueden añadir a los productos horneados. Solo hay que triturarlos y se pueden añadir al pan, bollos, muffins, etc.

También se pueden variar diferentes tipos de pasta con tomates secos. También se pueden añadir a salsas, aderezos o servir con carne/pescado.

Cómo almacenar verduras en casa.

Algunos dicen que los tomates secados al sol sólo se pueden conservar en el frigorífico u otro lugar frío. Otros gritan que se pueden almacenar de forma segura a temperatura ambiente. ¿Cuál es la forma correcta o dónde es mejor guardar los tomates secados al sol?

Cuando cocine los tomates, retire los centros húmedos (jugo/semillas). De esta forma los tomates se secarán mejor y podrán reposar más tiempo a altas temperaturas.

Es necesario secar bien los tomates para que el centro no quede húmedo. Cuando vierta en frascos, use aceite caliente recién sacado de la sartén/cacerola. Es incluso mejor verterlo en frascos calientes recién esterilizados. Envuélvalo inmediatamente en una manta.

La mejor forma de secar los tomates es al sol. Este es un método natural que sabe exactamente cómo deben secarse los tomates. Al secar los tomates al sol, podrás conservar los frascos a temperatura ambiente por más tiempo. Pero también hay que tener en cuenta que este secado es el más largo.

Los tomates secados al sol se pueden cocinar. diferentes caminos. Están riquísimos y puedes añadirlos a casi todos los platos, diversificando tu dieta. Preparar un manjar así no es nada difícil si se tienen en cuenta algunas reglas.

Estos tomates no solo te gustarán a ti, sino también a tu familia y amigos. Prueba cada receta y encuentra el método que más te convenga. ¡Te deseamos mucha suerte y buen provecho!

Nuestro tradiciones nacionales– cocinar en casa, en lugar de contar con el almuerzo en un restaurante o comprar almuerzos preparados en recipientes de plástico. Para diversificar el menú familiar, estudiemos la tecnología de preparación de tomates secados al sol, ¡cuya receta es muy fácil de implementar en casa! Este magnífico plato de verduras es adecuado como refrigerio o guarnición gourmet y como ingrediente en ensaladas: ¡el pináculo de la perfección del regusto!

Los tomates secados al sol se pueden preparar de varias maneras, incluso puedes enrollarlos para el invierno. De cualquier manera, ¡este es un plato de verduras increíblemente delicioso! Se pueden utilizar para sándwiches, como componente de ensaladas, en salsas y salsas, o se pueden comer "tal cual", es decir, ¡Todas las recetas de platos con tomates secos tienen un toque indescriptible! ¡Después de ver nuestras recetas, querrás implementar cada una de ellas! ¡Sin duda!

Tomates secados al sol - receta clásica

Ingredientes

— 15 uds. + -
- 2 cucharaditas + -
- cucharadita incompleta. + -
Hierbas provenzales o mediterráneas- 2-3 cucharaditas. + -
- 1 diente + -
- para rellenar + -

Preparación

Los tomates de esta receta son perfectos para sándwiches y ensaladas, salsas y pastas… ¡sí, sirven para cualquier plato! ¡Simplemente puedes ponerlos en un plato y comerlos como un manjar digno de los dioses!

Lave bien los tomates (cada fruta por separado en sus manos) y limpie la humedad con una toalla. Deben estar secos.
Cortar el tomate en 4 rodajas, quitarle los tallos y utilizar una cuchara de café para raspar las semillas y el jugo, manteniendo las membranas intactas.
Coloque las rodajas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Los colocamos muy juntos uno al lado del otro.
Espolvorea los tomates dispuestos con sal, hierbas y riega las verduras en un chorro fino para que entre una gota en cada rebanada.
Precalienta el horno a 60-80 grados, coloca una bandeja para hornear con tomates. Deje la puerta del horno entreabierta para permitir que escape la humedad evaporada. Secamos las verduras durante unas 6-8 horas. Si hay un convector en el horno, debe encenderlo periódicamente. ¡Es importante no secar los tomates!
Los tomates secados al sol ya preparados todavía contienen humedad, se vuelven elásticos y se doblan con facilidad. Pierden volumen entre 2 y 2,5 veces. Sácalos del horno y déjalos enfriar.
Ahora necesitamos guardar nuestro plato para usarlo en el futuro.
Llena el fondo de un frasco limpio y esterilizado con una pequeña cantidad de aceite, pon en él unas hojas de orégano o una ramita de romero, así como unas rodajas de ajo. Llene el frasco con tomates hasta un tercio de su volumen, vierta un poco de aceite (un poco) y agregue las hierbas y el ajo.
A continuación repetimos la colocación de rodajas de tomate y especias, rellenándolas con aceite. Una vez lleno el frasco hasta arriba, con una cuchara compactamos un poco los tomates y las especias y vierte el aceite hasta cubrir completamente las rodajas secas. El aceite en este caso sirve como componente conservante.
Ponemos todos los tomates en frascos así, los cerramos con tapas herméticas y esterilizadas y los ponemos en frío. Puedes guardarlo en el sótano o en el frigorífico. El lugar debe ser fresco y oscuro.

Elija tomates con paredes carnosas. Los tomates de paredes delgadas se secan y pierden rápidamente. apariencia y sabor.
Agrega sal, pimienta y hierbas según tus preferencias. preferencias de sabor. No es necesario respetar la cantidad exacta. La sal de mesa se puede reemplazar con éxito con sal marina: ¡solo necesita agregar menos cantidad!
Los tomates secados al sol, cuya receta te hemos dado, no son un dogma. La albahaca es muy adecuada para este método de preparación de tomates. Puedes usarlo tanto para espolvorear antes de secar como para guardar en frascos.
Muchas recetas sugieren utilizar aceite de oliva virgen extra. Pero sin perder sabor ni calidad, se puede sustituir sin dolor por girasol refinado.

Tomates secados al sol: una receta rápida

Lavar los tomates con pulpa densa y hacer cortes en forma de cruz en los tallos. Sumerja las verduras en agua hirviendo durante 20 a 30 segundos y luego en agua fría. Quitamos la piel a los tomates y cortamos cada fruta en 4 partes, raspamos las semillas y el jugo con una cuchara.

Coloque los cuartos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, agregue sal y espolvoree con perejil picado, orégano y albahaca. Precalienta el horno a 100 grados y seca los tomates durante 1,5 horas.

Coloque el producto terminado en un frasco esterilizado, apisónelo un poco y llénelo de aceite. Cubra bien y guárdelo refrigerado. Los tomates secados al sol están listos para comer en 2 o 3 días.

Tomates secados al sol para el invierno.

Las recetas de platos con cuartos de tomates secados al sol siempre sorprenden por su sabor original. Por eso, tener en stock un par de tarros de este manjar te permitirá preparar una auténtica obra maestra gastronómica, sorprendiendo incluso a los gourmets más exigentes.

Ingredientes

Tomates crema – 3 kg
Pimienta negra molida - según tu preferencia
Albahaca seca – 2 cucharaditas.
Orégano – 6-8 hojas
Sal de roca - al gusto
Aceite de oliva o girasol – 600 ml o un poco más
Ajo - al gusto o 4-6 dientes

Preparación

Cortamos los tomates limpios y secos en cuartos, les quitamos las semillas y la pulpa (dejando los tabiques a un lado), los colocamos bien apretados con los cortes hacia arriba en una fuente para horno.
Espolvorea generosamente los cuartos con sal, pimienta, hierbas y ajo picado. Rellenar con aceite para no cubrir completamente los tomates, sino solo 3/4 del volumen del molde.
Coloca la sartén con los cuartos de tomate a fuego lento en el horno. Precalienta el horno a unos 100 g y abre ligeramente la puerta para que se evapore la humedad. Cocine hasta que el contenido del molde con tomates reduzca su volumen en un 30%.
Coloque con cuidado los tomates secados al sol preparados en un recipiente esterilizado, vierta aceite caliente (en el que cocinaron a fuego lento) y enrolle con tapas esterilizadas. Conservar en un lugar oscuro y seco.

Cómo cocinar tomates secos en el microondas.

Muy simple y receta rapida Para los amantes de la cocina rápida.

Preparar las rodajas de tomate, colocarlas en un plato plano con lados bajos (platos especiales para microondas). Lo metemos en el microondas. Programamos a máxima potencia durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos apágalo, pero no saques la fuente del horno, déjala otros 10 minutos (¡no abras el horno!).
Sacamos nuestras preparaciones y escurrimos el jugo que ha soltado (sujetamos los tomates con tapa) en un bol aparte. Sal, espolvorea con albahaca seca y pimienta molida (preferiblemente una mezcla de pimientos). Introducir en el microondas y cocinar 3 minutos más a máxima potencia. Y déjelos en la cámara del dispositivo durante otros 2-3 minutos.
Pela 1-2 dientes de ajo y córtalos en rodajas. Comenzamos a colocar los cuartos en un frasco seco y esterilizado, espolvoreamos con ajo. Llena el tarro lleno con el jugo que escurrimos del plato.
Y nuestra última acción será rellenar los cuartos de tomate en su propio jugo con aceite de oliva. Verter en un chorro fino 1 cm por encima del contenido del frasco. Cerrar con una tapa esterilizada. Puedes probarlo en un día. Especialmente delicioso con queso sobre tostadas.

Todas nuestras recetas de tomates secos te darán la oportunidad de diversificar tus recetas habituales de platos con tomates, añadiéndoles un toque picante de sabor y aroma. ¡Intentalo! ¡Estarás encantado!