Tomates en escabeche para el invierno. Delicioso tomate casero para el invierno, de forma rápida y sencilla

El período de preparación es siempre un evento responsable, ya que es durante este período cuando es necesario cuidar lo que estará sobre la mesa durante todo el invierno.

Las amas de casa ahorrativas se esfuerzan por prever todos los matices y preparar los frutos de la cosecha para que sean sabrosos y saludables. Afortunadamente existen mil recetas que llevan años deleitándote con su sabor.

Propiedades útiles de los tomates.

Los tomates tienen propiedades únicas. Su acción positiva permite:

1. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.
2. Reduce los niveles de colesterol.
3. Destruyen y evitan que las plaquetas se peguen.
4. Tienen una gran cantidad de antioxidantes.
5. Previene el desarrollo de la osteoporosis.
6. Tienen propiedades anticancerígenas.
7. Indicado para obesidad y bajo proceso metabólico.

Antes de comenzar a cosechar, definitivamente debes preparar las frutas: lavarlas y clasificarlas. Si mezclas diferentes variedades y diferentes niveles de madurez en un recipiente, obtienes papilla. Además, no conviene enlatar tomates de diferentes tamaños.

La conservación es posible tanto con piel como sin ella, pero si no, se blanquea el tomate y, para evitar que toda la verdura se agriete, se perfora por el tallo.

También vale la pena clasificar los tomates por integridad: los tomates deben estar enteros.

Hay que decir algo sobre la sal. Algunas personas piensan que es muy útil para añadir a las conservas. sal marina. Sin embargo, en la práctica esto no es relevante, ya que dicha conservación no siempre "vale la pena" y es difícil seleccionar con éxito la proporción de dicha sal, debido a la deshonestidad de los fabricantes.

Al agregar hojas de roble, rábano picante, cerezas y grosellas al frasco, se aumenta el sabor del producto y también se hace que el panecillo quede crujiente, más fuerte, etc.

es importante decir- cuantas más especias, mejor.

¿Cómo seleccionar y preparar un producto?

Las amas de casa saben por qué es importante seleccionar cuidadosamente las frutas, porque un tomate de mala calidad arruinará todo el frasco.

Por tanto, es necesario elegir tomates que tengan:

1. Forma.
2. Elasticidad.
3. Hay grano fino.

El tomate debe estar lo suficientemente maduro para plantar y no tener zonas verdes.

Importante: seleccione la fruta por el olfato, ya que la ausencia indica que dicho cultivo se creó como resultado de la reproducción selectiva, por su resistencia y no por el beneficio y la calidad del sabor. Tienen una piel dura y gruesa, no tienen cámaras de semillas y el núcleo será fibroso y verde.

¿Cómo cultivar más cultivos?

Cualquier jardinero y residente de verano se complace en recibir una gran cosecha con frutos grandes. Desafortunadamente, no siempre es posible obtener el resultado deseado.

Las plantas a menudo carecen de nutrientes y minerales útiles.

Tiene las siguientes propiedades:

• Permite aumentar la productividad en un 50% en tan solo unas pocas semanas de uso.
• Puedes conseguir uno bueno cosechar incluso en suelos de baja fertilidad y en condiciones climáticas desfavorables
• Absolutamente seguro

¿Cómo preparar frascos?

La primera regla para una conservación exitosa son los frascos completamente esterilizados. Inicialmente, se lavan con soda y luego se calientan. Por lo tanto, la flora negativa que contienen muere por completo.

No importa cómo se realice la esterilización, es importante que el frasco esté perfectamente limpio.

Antes de enrollar cualquier cosa, se debe preparar el recipiente. Lave bien todos los frascos y luego esterilícelos, eliminando así los microorganismos y detergentes restantes.

Las latas deben inspeccionarse para detectar astillas y daños. La esterilización se puede realizar de varias formas:

1. Para una pareja. Para hacer esto, coloque el frasco sobre agua hirviendo (se vierte agua en la cacerola y se coloca un colador encima) y sostenga cada uno durante unos minutos. Después, coloca el recipiente sobre una toalla hasta que se enfríe.
2. En el agua. Para hacer esto, coloque una tabla de madera en el fondo de la sartén, coloque frascos encima, con un espacio entre ellos. Los frascos deben quedar completamente sumergidos en agua. Hervirlos durante un par de minutos.
3. En un vapor. El método es rápido y sencillo, ya que se debe colocar el recipiente a baño maría y encender el modo adecuado.
4. En el horno. 15 minutos a 160 C.
5. EN horno microondas. 15 minutos a 700 vatios.

¡Celebremos! Después de esterilizar y sellar todos los frascos, se deben abrir y envolver en una manta tibia. El enfriamiento de los alimentos enlatados caseros debe realizarse gradualmente para que no haya diferencia de temperatura.

Conservas de tomates para el invierno - recetas.

En primer lugar, para la conservación es necesario preparar todo con antelación. P.ej:

1. Preparar platos para preparaciones.
2. Lave bien las frutas.
3. Prepare cebollas, pimientos, zanahorias, hierbas y especias.
4. Al enrollar, cubra el fondo del recipiente de conservación con cebollas picadas, zanahorias, pimientos y varias ramas de hierbas. Luego agrega las verduras y llena todo con agua hirviendo durante 30 minutos.
5. Prepare salmuera con 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 3 cucharadas. cucharadas de vinagre y 2 cucharaditas de sal, diluidas en 1,5 litros de agua.

Tomates enlatados sin esterilizar.

Para preparar tomates según esta receta necesitas:

• Tomates;
• especias (pimienta, rábano picante, eneldo, laurel, hojas de árboles frutales);
• marinada – 60 gr. sal, 120 gr. azúcar, 5 gramos de vinagre.

Preparación:

Primero, el frasco se llena con agua hirviendo, luego se colocan especias, tomates sin líquido y encima se coloca marinada hirviendo.

¡Historias de nuestros lectores!
"Soy un residente de verano con muchos años de experiencia y comencé a usar este fertilizante el año pasado. Lo probé en la verdura más caprichosa de mi jardín: los tomates. Los arbustos crecieron y florecieron juntos, dieron más de lo habitual. Y No sufrieron tizón tardío, esto es lo principal.

El fertilizante realmente da un crecimiento más intenso a las plantas del jardín y dan frutos mucho mejor. Hoy en día no se puede producir una cosecha normal sin fertilizante, y esta fertilización aumenta la cantidad de hortalizas, así que estoy muy satisfecho con el resultado”.

Tomates enlatados con ajo

Los tomates preparados según esta receta resultan increíblemente sabrosos. Para prepararlos necesitas:

• 2 kilos de tomate;
• ajo;
• vinagre;
• Para salmuera – 60 gr. sal, 120 gr. azúcar, 1 litro de agua, pimienta negra, clavo, grosellas, eneldo...

Preparación:

Se lava todo bien, se corta el tallo, se inserta ajo en cada uno de los tomates, se coloca todo cuidadosamente en un recipiente.

Después de la colocación, el frasco se llena con agua hirviendo durante 10 minutos. Posteriormente se escurre el agua y se vierte salmuera, se colocan encima 30 gramos. vinagre en cada recipiente. Después de sellar, los frascos se dan la vuelta.

Tomates dulces para el invierno.

Picante, inusual deliciosos tomates Puedes preparar esta receta para un recipiente de 3 litros:

• Tomates;
• pimiento morrón – 3 piezas.;
• ajo;
• chile;
• cebolla 4 pzas.

Escabeche:

• agua – 1,5 litros;
• sal 60 gramos;
• azúcar 150 gr.;
• pimienta negra y laurel – 6 piezas cada una;
• vinagre – 60 gr.

Preparación:

Coloque todo en un recipiente, manteniendo el orden desde abajo: cebollas, pimientos, especias, tomates. Luego vierte agua hirviendo durante 5 minutos y escurre. Al mismo tiempo, prepara la marinada y vierte agua hirviendo en los frascos. Agregue vinagre al final.

Mitades de tomate

La receta favorita de todos, las mitades, no solo será una excelente adición a una cena de invierno, sino también un excelente aperitivo o plato principal para unas vacaciones. mesa festiva. Esta receta requiere la adición de aceite vegetal, lo que la hace extraordinaria.

Para preparar estos tomates es necesario preparar:

• perejil,
• albahaca,
• ajo,
• cebolla,
• especias: pimienta, laurel, 1 cucharada de azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre y 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Primero, se realiza el diseño (especias, hierbas y luego tomates), cortados por la mitad. No es necesario que los aprietes demasiado, pero tampoco que queden flojos.

En cada recipiente se vierte sal y azúcar, aceite y vinagre, todo se vierte con agua hirviendo. Primero, se tapan los frascos, se hierven en agua hirviendo durante hasta 20 minutos y se enlatan inmediatamente después de retirarlos.

Tomates en su propio jugo.

Los tomates preparados según esta receta resultan increíblemente sabrosos, ya que tienen acidez y un agradable aroma picante. A pesar del alto costo de esta receta (después de todo, requiere la preparación previa de jugo de tomate), la receta aún merece atención.

Para esta pieza de trabajo necesitas preparar:

• 3 kg de tomate – para jugo;
• 3 kg de tomates para enrollar;
• especias: eneldo, perejil, granos de pimienta.

Preparación:

Exprimir los tomates en un exprimidor y digerirlos con especias, sal y azúcar a razón de una cucharada por litro.

Coloque los tomates para enrollar en un frasco, agregue 2 piezas. pimienta, vierta agua hirviendo durante 20 minutos. Luego escurre el agua y agrega jugo de tomate. Tapar todo y enrollarlo.

Tomates con mostaza

No menos receta interesante con mostaza. Tal conservación será un verdadero hallazgo.

Para preparar un tomate de esta manera, debe preparar una salmuera: hervir agua, agregar azúcar y sal a razón de 30 gramos por litro. Luego poner los tomates en un frasco, agregar el pimiento y el ajo, previamente picados. También es necesario agregar eneldo, semillas de especias y 10 gramos de mostaza seca.

Todo se vierte con una solución hirviendo, se sella y se coloca bajo una manta tibia durante 15 horas.

Fin temporada de verano- el comienzo del otoño, el momento en que todos comienzan a trabajar activamente en los preparativos. ¿Qué métodos no se utilizan, desde la conservación hasta la pasteurización y preparaciones frescas. Cada método tiene su propia historia y seguidores.

¡Celebremos! Las preparaciones caseras son un placer maravilloso tanto para la familia como para los invitados. Independientemente de la receta elegida, los tomates preparados en otoño quedan maravillosos.

Salados, enlatados, encurtidos o ligeramente salados: los tomates son inmejorables. Elija cualquiera de las recetas propuestas y las delicias que habrá en la mesa seguramente lo deleitarán con su sabor.

¿Te encantan los tomates encurtidos, pero aún no sabes cuál es la mejor receta? Aquí finalmente puedes hacer tu elección. Las recetas que se proporcionan a continuación se han probado varias veces y, si sigue todos los consejos, la conservación se conservará perfectamente, no explotará ni se volverá turbia.

Tomates marinados sin esterilizar.

Si la esterilización te asusta o no hay forma de hacerlo, entonces esta receta es ideal para ti. Los tomates preparados de esta manera son aromáticos, picantes y bastante picantes.

Ingredientes para el giro:

• tomates - alrededor de un kilogramo;
• hojas de laurel – 3 piezas.;
• eneldo (preferiblemente paraguas) - 4 piezas;
• guisantes negros y pimienta de Jamaica – 5-8 piezas;
• dientes de ajo – 2-4 piezas

Ingredientes de salmuera:

• azúcar – 1-2 cucharadas. l.;
• sal – 1-2 cucharadas. l.;
• agua – aproximadamente 1,5-2 litros;
• vinagre 9% – 1-1,5 cucharadas. l.

Tiempo de cocción – 35-40 minutos.

Preparación:

• Prepara tu comida. Los tomates deben lavarse y dejarse durante unos 30-50 minutos en un recipiente aparte lleno de agua a temperatura ambiente. Las sombrillas de eneldo también deben lavarse y colocarse en agua durante 20 a 25 minutos.
• Como hacemos tomates encurtidos sin esterilizar, es necesario limpiar los frascos con especial cuidado. Para ello, utilice una esponja dura y refresco. A continuación, escalda el frasco con agua hirviendo y colócalo sobre una tapa especial al vapor durante un rato.
• Coloque un recipiente pequeño con agua al fuego y coloque allí tapas de hojalata para unir.
• Coloque los granos de pimienta, las sombrillas de eneldo, las hojas de laurel y los dientes de ajo en el fondo del recipiente.
• A continuación, llene el recipiente. Dispóngalo de acuerdo con una determinada tecnología: coloque los tomates grandes en la parte inferior y los pequeños en la parte superior. Es aconsejable colocarlos más apretados, pero no ejercer demasiada presión sobre ellos, ya que esto puede provocar que exploten.
• Vierta agua hirviendo sobre los tomates, luego cubra con una tapa y déjelos cocer al vapor durante 7-10 minutos.

Si sus tomates estallan al verter agua hirviendo, puede deberse a que la piel es fina; intente clasificarlos con anticipación y elija los más gruesos. La variedad “crema” es perfecta para la conservación.

• Escurre el agua de los frascos en una cacerola aparte. Para mayor comodidad, compre una tapa especial con agujeros o hágala usted mismo.
• Agrega azúcar, sal y vinagre al agua escurrida de los frascos. Colocar a fuego alto. Revuelve hasta que estén completamente disueltos.
• Vierta la marinada preparada en los tomates y ciérrelos bien. tapas metálicas utilizando un dispositivo especial.
• Finalmente, coloca los frascos sobre la tapa y cúbrelos bien con una manta. Por lo tanto, es necesario dejarlos reposar durante 5 a 7 horas o hasta que se enfríen por completo.

La conservación debe mantenerse en un lugar seco y fresco.

Tomates encurtidos en tarros de un litro

Sin duda, la receta más fiable y familiar para muchos pueblos sigue siendo el método clásico.

Ingredientes para el giro:

• tomates (los gruesos son los mejores) – 1-3 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• perejil – 1 manojo;
• ajo – 2 dientes;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra: 7-9 guisantes cada una;
• hoja de laurel – 1-3 piezas

Ingredientes para la marinada:

• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• agua – 1 litro;
• vinagre 9% - 50-80 ml;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• granos de pimienta negra - 2-3 guisantes.

Tiempo de cocción – 1 hora.

Preparación:

• En primer lugar, esterilice los recipientes para su conservación. Como los frascos son pequeños, esto se puede hacer en el horno. Colocar en un horno sin calentar y encender a 200 grados. Después de 20-25 minutos se pueden retirar. Las tapas se pueden hervir simplemente en agua.
• A continuación, cortamos la cebolla en aros y la echamos en un recipiente, añadimos una ramita de perejil, una hoja de laurel y un par de granos de pimienta y un diente de ajo.
• Clasifica los tomates. Lo ideal es dejar los más maduros, sin defectos y no con la piel fina. Después de esto, colóquelos bien apretados en el frasco. Puedes agregar cebolla nuevamente encima. Apagar agua caliente y dejar calentar.

Para evitar que el frasco explote cuando viertas agua hirviendo por primera vez, vierte agua hirviendo en el centro de los tomates.

• Vierta agua en un recipiente aparte. Puedes calcular cuánta agua se necesita en una proporción de 2:1. Digamos que tienes 6 frascos llenos, entonces necesitas 3 litros de marinada. Ahora agregue al agua azúcar, vinagre, sal, laurel, un par de granos de pimienta y deje hervir. Escurre el agua de los frascos y reemplázala con salmuera.
• Después de esto, esterilizar: llenar una cacerola honda con agua y dejar hervir. Coloca los frascos en él. Es importante que la marinada y el agua hirviendo estén a la misma temperatura. Después de que aparezcan las burbujas, espere de 3 a 4 minutos y retire los frascos.
• Ahora puedes hacer las costuras. Finalmente, colocar de abajo hacia arriba y cubrir con una manta fina hasta que se enfríe.

Tomates cherry encurtidos

Puedes utilizar absolutamente cualquier variedad de cereza en esta receta. A veces puede encontrarse con una situación en la que es bastante problemático encontrar tales tomates, en este caso, puede usar unos completamente comunes, solo de tamaño pequeño. La conservación resulta aromática, tiene un sabor especial, una consistencia rica y puede decorar cualquier mesa.

Ingredientes para el giro:

• tomates – 300-400 g;
• hoja de laurel – 4 piezas.;
• paraguas de eneldo - 2 piezas.;
• granos de pimienta negra – 3 piezas.;
• ajo – 2 dientes.

Ingredientes para la marinada:

• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• agua – 800 ml;
• Vinagre al 9% – 4 cucharaditas;
• hoja de laurel – 3 piezas

Tiempo de cocción – 35 minutos.

Preparación:

• Primero, pon agua al fuego para hervir las tapas. Es imperativo esterilizar los frascos. Luego coloque la hoja de laurel, la pimienta, el diente de ajo y el eneldo en el fondo del recipiente.
• Coloque los tomates limpios y prelavados en un recipiente. Es recomendable apilarlos más cerca unos de otros. Si lo deseas, puedes poner un poco más de vegetación en el lugar que quede.
• Vierta agua hirviendo en los tomates y no los toque durante 5 a 12 minutos, cubriéndolos con una tapa.

Para que los tomates no revienten al echarles agua hirviendo, puedes perforarlos con un palillo cerca del tallo un par de veces.

• Escurre el agua de los frascos en otro recipiente. Agregue sal, azúcar, laurel y deje hervir. Agrega vinagre.
• Vierta la salmuera resultante nuevamente en el recipiente hasta el cuello. Lo principal es no verter agua hirviendo, por lo que el vidrio puede no resistirlo y agrietarse.
• Ahora puedes enrollar los frascos y colocarlos boca abajo. Si se siguen todos los pasos correctamente, no debería haber fugas. Echar sobre un paño tibio y dejar hasta que esté completamente frío. Conservar en un lugar no húmedo y con baja temperatura.

Tomates marinados con ácido cítrico.

No a todo el mundo le gustan las verduras que saben a vinagre. Para algunos, está contraindicado por problemas de salud. No deberías renunciar a los tomates encurtidos por este problema. Después de todo, es posible preparar la conservación añadiendo ácido cítrico. Resultará no atascado con vinagre, con un sabor agridulce y, por supuesto, muy aromático.

Ingredientes para el giro:

• tomates densos – 300-400 g;
• hoja de laurel – 4 piezas.;
• paraguas de eneldo - 5 piezas.;
• granos de pimienta negra – 4 piezas.;
• ajo – 3-6 dientes;
• hoja de rábano picante – 1 pieza;
• hoja de grosella negra – 2-4 piezas

Ingredientes para la marinada:

• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• agua – 1 litro;
• ácido cítrico – 1 cucharadita.

Tiempo de cocción – 55 minutos.

Preparación:

• Prepare todos los productos enumerados para su posterior procesamiento.
• A continuación, coloca los recipientes y las tapas para esterilizar. Ahora coloque todas las hierbas, el ajo y los granos de pimienta negra en el fondo de los frascos.
• Te aconsejamos que clasifiques los tomates. Los más maduros, densos y sin defectos serán la mejor opción para la conservación. A continuación, compacta los frascos.

A veces sucede que los frascos ya están llenos, y quedan algunos tomates tirados, en este caso agita el recipiente y aparecerá un poco más de espacio.

• Ahora vierta agua hirviendo sobre ellos, envuélvalos en una toalla tibia y déjelos evaporar durante unos 10-20 minutos.
• Para preparar la salmuera, combine el azúcar, la sal, el ácido cítrico y vierta la mezcla resultante con agua. Dejar al fuego literalmente de 2 a 5 minutos hasta que hierva.
• Ya no necesitarás el agua de los frascos: escúrrela. Después de eso, vierta la marinada hervida, pero es importante hacerlo antes de que los frascos tengan tiempo de enfriarse.
• Haz el balanceo inmediatamente. Dales la vuelta y envuélvelos en una manta caliente durante aproximadamente un día. Mantener alejado de la luz solar.

Como puede ver, todas las recetas presentadas de tomates en escabeche son bastante sencillas de preparar. Agregue un poco de creatividad a la disposición de los tomates y la conservación no solo será deliciosa, sino que también deleitará la vista con su apariencia. Ahora solo queda esperar hasta el invierno para probar las obras maestras preparadas.

¡Hola! En verano una de las principales cosas que nos espera es la preparación para el invierno. Y hoy prepararemos tomates en escabeche muy sabrosos y dulces. Preparado según las recetas que se describen a continuación, así es exactamente como resulta.

Al abrir el frasco, su contenido volará con fuerza. Y para que esto suceda necesitas intentarlo un poco. Creo que lo lograrás. Juntos analizaremos el método de marinado sin esterilización.

Video - preparación de tomates en escabeche

Los ingredientes son para 3 tarro de litro:

Para la marinada necesitarás

• Pimienta negra - 3-4 guisantes
• Pimienta de Jamaica - 2 guisantes
• Clavo - 1 pieza
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Ajo - 1 diente
• Pimiento picante, eneldo
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 3 cucharadas
• Ácido cítrico - 1 cucharadita o Vinagre al 9% - 3 cucharadas

Receta de tomates en escabeche con tapas de zanahoria: preparándose para el invierno

Entonces recogimos tomates. Algunos en el jardín, otros traídos de la casa de campo. Y alguien lo compró en el mercado. Mayoría lo enrollaremos en frascos. Lista mínima de ingredientes. Además de las puntas de zanahoria, añadiremos azúcar, sal y vinagre. Serán dulces para nosotros.

Necesitaremos:

Los principales son los tomates, las zanahorias.

Adicional para salmuera:

• Agua - 5 litros
• Azúcar - 20 cucharadas
• Sal - 5 cucharadas
• Vinagre al 9% - 2,5 vasos de chupito (280 mililitros)

Estos productos alcanzan para cuatro botes de 3 litros.

Proceso de cocción:

1. Lavar bien los tarros y los tomates. Vierta 5 litros de agua en la olla. Le ponemos fuego. Mientras hierve cogemos 4-5 tallos de zanahoria. Y ponlo en el fondo de cada frasco.

Los tomates tempranos pueden agrietarse durante el enlatado. Está bien, no afectará el resultado de ninguna manera.

3. Mientras tanto, el agua empezó a hervir. Vierta agua hirviendo en un chorro fino, lenta y cuidadosamente para que los tomates no se agrieten y se quemen.

Y además, asegúrate siempre de que la lata no esté rajada.

4. Cubrir con una tapa. No esterilizamos tapas metálicas. De todos modos, se esterilizan con vapor y agua hirviendo. Cubre los frascos con un paño. Así que déjalos en pie 30 minutos.

No llenamos los frascos por completo. Para que haya suficiente agua para todos por igual.

Cubra la cacerola con una tapa para evitar que el agua se escape a través del vapor. Una vez que hierva lo ponemos a fuego lento. De esta forma no hervirá demasiado. agregue azúcar, sal. Llevar a ebullición nuevamente. Tapar con una tapa para que la sal y el azúcar se disuelvan bien. Y luego agregue vinagre e inmediatamente enrolle los frascos.

La marinada está lista. Vierta inmediatamente en frascos y enrolle inmediatamente. Dale la vuelta y colócalo en un lugar oscuro y cálido y cúbrelo con un paño tibio. Déjalos así día.

Listo. Ahora se pueden guardar en un sótano o en un lugar fresco y oscuro. También quedan perfectamente guardados en el apartamento.

Sí, el verano es caluroso. Tanto en sentido literal como figurado. No sólo es necesario descansar, sino también tener tiempo para hacer los preparativos. ¿Cómo podríamos vivir sin nuestros tomates favoritos? Decoran bien tanto una mesa normal como una festiva.

Juntos estudiamos una receta de tomates encurtidos muy dulces y sabrosos para el invierno. Estudiamos métodos sin esterilización y cocina instantanea. Resulta que los tomates combinan bien con las puntas de ajo y zanahoria.

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1. Tomates picantes

- Tomates;
- hoja de laurel;
- pimiento rojo picante,
- ajo,
– eneldo, apio, clavo, granos de pimienta, semillas de mostaza, raíz de rábano picante.
Receta de encurtido

2. Para 1,5 litros. agua necesitas agregar 2 cucharadas. sal y 1 cucharada. azúcar, agregue especias (eneldo, clavo, granos de pimienta, semillas de mostaza y raíz de rábano picante). Hervir la marinada.
3. En el fondo de los frascos preparados (esterilizados con agua hirviendo) colocamos hojas verdes picadas de rábano picante, eneldo, apio y perejil, además de pimiento rojo, ajo y laurel.
4. Luego coloque allí los tomates lavados y sin tallos y vierta la marinada, calentada hasta que hierva, cubra con tapas y colóquela en una cacerola para esterilizarla: frascos de medio litro y de un litro - durante 10-15 minutos, frascos de 3 litros - durante 20 minutos.
5. Después de la esterilización, selle los frascos, déles la vuelta y envuélvalos en una manta durante un par de horas.

2. Tomates marinados en casa con ácido cítrico.

– tomates (preferiblemente no grandes),
adobo (basado en un tarro de 3 litros):
– 1,3 litros de agua
– 30 gramos de sal
– 120 g de azúcar
– 2 cucharaditas de ácido cítrico en polvo.
Receta de encurtido
1. Los tomates seleccionados para encurtir se clasifican por tamaño, forma y color. Es importante que tengan la misma madurez. Tampoco se deben mezclar rojos y verdes.
2. Coloque los tomates en frascos lavados, agregue hierbas (un poco, solo para darle un ligero aroma; para variar, es mejor agregar el mismo tipo de verduras en diferentes frascos: eneldo en uno, perejil en otro, apio en un tercero). ).
3. Vierta agua hirviendo y cubra con tapas limpias.
4. Mientras se esterilizan los tomates, hierva la salmuera con agua, sal, azúcar y ácido cítrico. Tan pronto como hierva la salmuera, escurre el agua de los frascos, vierte la salmuera, enróllala, luego voltea los frascos y envuélvelos en una manta durante un par de horas.
La ventaja de esta receta: en lugar de vinagre, se usa ácido cítrico: los tomates son densos, con un sabor delicado, un ligero aroma a vegetación y nada "venenosos", como ocurre con el vinagre.

3.Tomates marinados al estilo Donetsk

Relleno: para 1 litro de agua – 60 g de azúcar, 60 g de sal, ajo, pimientos picantes y dulces, laurel, 1 cucharada de vinagre al 9%.
Coloque las frutas marrones preparadas en frascos junto con las especias.
Vierta hirviendo tres veces, dejando reposar 10 minutos. Agrega vinagre por última vez y sella.

4. Tomates picantes

Cómo encurtir tomates correctamente
Para un tarro de tres litros: 50 g de raíz de rábano picante, 2-3 dientes de ajo, 1 cucharada de semillas de eneldo, 7 guisantes, 5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vinagre al 9%, 1-2 laurel hojas.
Coloque los tomates dorados en un frasco escaldado de tres litros con laurel, virutas de raíz de rábano picante, ajo pelado y picado, semillas de eneldo y pimienta de Jamaica. Vierta agua hirviendo y cubra. Pasada la media hora, escurrir el agua en un cazo, poner a fuego alto, añadir sal y azúcar. Hervir. Agregue vinagre al frasco de tomates e inmediatamente vierta el líquido hirviendo hasta el borde.
Enrollar herméticamente el frasco, envolverlo en papel y una manta, darle la vuelta y dejar reposar un día.

5. Tomates y cebollas esterilizados en gelatina

Cortar los tomates en cuartos, las cebollas en rodajas y desmontar en aros. Colocar en un tarro de tres litros, alternando tomates y aros de cebolla.
Prepara la marinada. Para 5 tarros de tres litros necesitarás 6 litros de agua, 18 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de sal, 6 hojas de laurel, 20 granos de pimienta y eneldo. Hervir la marinada, colarla y verter en frascos encima de los tomates y las cebollas. Luego vierte gelatina en cada frasco.
Jalea: añadir 1 cucharadita de gelatina a medio vaso de agua y dejar hinchar durante 40 minutos. Luego lleve a ebullición y vierta uniformemente en los frascos. Esterilice los frascos durante 10 minutos.

6. Tomates cortados en círculos, con cebolla y ajo.

Los tomates rojos, cortados en círculos, se ponen en un frasco, intercalados con rodajas de cebolla desmontadas en aros.
Adobo: por 1 litro de agua, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, especias favoritas, 2-3 hojas de laurel, una ramita de eneldo, un puñado de dientes de ajo pelados. La marinada hierve durante unos dos minutos. Vierta 1 cucharada. cucharada de vinagre al 9% y viértalo inmediatamente sobre los tomates y las cebollas. Al día siguiente los tomates encurtidos están listos. Pero después de 2 días saben aún mejor. Puedes, después de esterilizarlo durante 10 minutos, prepararlo para el invierno.

7. Surtido de frutas y verduras en adobo

Resulta aún más sabroso. La base de la receta es “Tomates cortados en círculos, con cebolla y ajo”. Además de los tomates, las cebollas y el ajo picados, colocamos maravillosamente en el frasco cualquier verdura picada (a su discreción), por ejemplo, pimientos morrones multicolores, coliflor, desmontado en inflorescencias. También ponemos fruta cortada en rodajas: ciruelas, kiwi, cerezas, uvas, frambuesas, etc.
La marinada es la misma. Los aromas y sabores de verduras y frutas se mezclan y crean un excelente bouquet. Sabroso, aromático, bonito, festivo.

8. adjika

1 kg de tomates, 1 kg de pimiento rojo, 300-500 g de ajo, 2 manzanas (Antonovka), perejil - 1 manojo, pimiento picante - 2 piezas, cilantro molido, 250 g de sal y 20 g de vinagre al 5% .
Muele todo en una picadora de carne, agrega el perejil finamente picado. Revuelva y refrigere durante la noche, revuelva varias veces hasta que la sal se disuelva y coloque en frascos. Es mejor guardarlo en el frigorífico. Puede agregarlo al borscht y a cualquier otro plato 5 minutos antes de que finalice la cocción. Gran sabor y aroma. Antonovka se gelifica y la adjika quedará espesa. Se almacena muy bien.
cómo cocinar adjika

9.Condimento de tomate y ajo

0,5 kg de tomates maduros, 100 g de rábano picante, 200 g de ajo, 50 g de aceite vegetal, 50 g de azúcar, 8 g de sal.
Pasar los tomates por una picadora de carne junto con el ajo. Rallar el rábano picante, mezclar con los tomates y el ajo, agregar el azúcar, la sal, el aceite y mezclar todo bien. Colóquelo en frascos pequeños. Almacene en un lugar fresco.

10.Tomates en jugo de manzana

Vierta jugo de manzana hirviendo sobre los tomates (1 cucharada de sal por 1 litro de jugo). No agregue especias. Esterilizar durante 7 minutos. Enrollar. Almacene en un lugar fresco.

11.Tomates con manzanas y especias.

Manzanas (Antonovka), tomates, eneldo, perejil, granos de pimienta, clavo.
Adobo: un tarro de 3 litros con un vaso de azúcar, una cucharada de sal, esencia de vinagre.
Coloque manzanas, tomates, hierbas y especias en frascos. Vierta la marinada hirviendo debajo de la tapa, agregue la esencia de vinagre, enrolle, dé la vuelta, cubra con una manta y deje hasta que esté completamente frío.

12.Tomates con canela (incluso se pueden guardar bajo tapas de nailon)

Adobo: 4 litros de agua, 4 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de granos de pimienta, la misma cantidad de clavo, cucharadita de canela (en polvo), dos tercios de taza de sal, 3 tazas de azúcar. Hervir la marinada y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Dejar enfriar, verter 50 g de ácido acético y revolver. Llene los frascos con tomates mezclados con ajo, eneldo, perejil y agregue la marinada.

13. Milagro naranja

1,5 kg de tomates rojos picados;
Muele 1 kg de zanahorias en una picadora de carne;
agregue a esto 100 g de azúcar;
1 cucharada. sal;
1 vaso aceite de girasol– cocine todo a fuego lento durante 1,5 horas.
15 minutos antes del final de la cocción, añadir 100 g de ajo machacado y 1 cucharadita. pimienta negro. 5 minutos antes del final de la cocción, 1 cucharada. vinagre. Alejar del calor. Cuando se enfríe, ponerlo en frascos y enrollarlo.

14. Receta para preparar y conservar tomates rellenos de verduras.

Ingredientes:

1,6 kg de tomates, 200 g de cebollas, 250 g de zanahorias, 25 g de raíz y 10 g de perejil, 30-35 g de sal, 40-50 g de azúcar, 1,5 cucharadas de vinagre al 9%, 5-7 guisantes pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, aceite vegetal.
Receta:
1. Rallar 600 g de tomates maduros en un rallador grueso y quitarles la piel.
2. Hervir la masa resultante hasta que desaparezca la espuma, agregar sal, azúcar, pimienta de Jamaica, hojas de laurel, vinagre y hervir por otros 7-10 minutos.
3. Preparación de verduras picadas. Pelar el perejil y las zanahorias, picarlos finamente y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Cortar la cebolla pelada en aros y sofreír en aceite vegetal hasta que se dore. fresco, maduro, tamaño promedio Cortar los tomates por el tallo y quitarles el corazón con una cucharadita. Mezclar las raíces guisadas y las cebollas fritas con perejil finamente picado y calentar a una temperatura de unos 70 °C.
4. Rellene los tomates preparados con carne picada caliente, colóquelos bien apretados en frascos y vierta sobre la salsa picante previamente preparada.
5. Vierta encima aceite vegetal hervido (al baño maría) durante 5-7 minutos y enfríe a una temperatura de 70 ° C (a razón de 2 cucharadas de aceite por 1 litro).
6. Los frascos deben llenarse de modo que queden 2-2,5 cm hasta los bordes del cuello y esterilizarlos en agua hirviendo: frascos de medio litro - 60 minutos, frascos de un litro - 75 minutos.
7. Apriete los frascos, baje la tapa y déjelos reposar por un día.

15. Receta para preparar y conservar tomates en su propio jugo.

Ingredientes:

3 kg de tomates maduros de frutos pequeños, 2 kg de tomates maduros grandes, 50 g de azúcar, 80 g de sal.
Receta de conservas
1. Lavar los tomates de frutos pequeños, pincharlos en varios lugares con un palo puntiagudo y colocarlos bien apretados en frascos hasta el hombro.
2. Cortar los tomates grandes y calentarlos en una cacerola esmaltada con tapa, sin que hierva.
3. Frote la masa caliente por un colador fino, disuelva la sal y el azúcar y vierta la masa sobre los tomates en los frascos de modo que el nivel del jugo quede 2 cm por debajo de los bordes del frasco.
4. Pasteurizar a una temperatura de 85 °C (frascos de un litro - 25-30 minutos) o esterilizar en agua hirviendo (8-9 minutos).
Utilice el relleno para preparar una bebida (se puede diluir agua hervida), y prepare ensalada, salsa y sopa con las frutas.

16.Tomates con menta

Ingredientes: 5 kg de tomates, 60 g de eneldo, 25 g de hojas de rábano picante, 2-3 dientes de ajo, 25 g de perejil, 2 cucharaditas de hojas de menta picadas, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimiento rojo picante, 3 negros granos de pimienta.
Relleno: por 1 litro de agua – 150-200 ml de vinagre de mesa, 50 g de sal.
1. Seleccionar y lavar los tomates rojos. mejor variedad"Dedos de dama".
2. Dividir en frascos.
3. Lavar las verduras, picarlas, cortar el pimiento rojo en varias tiras estrechas y los dientes de ajo en 3-4 trozos cada uno.
4. Coloque las hierbas y especias en frascos encima de los tomates.
5. Llene con vertido caliente.
6. Esterilizar: frascos de medio litro - 5 minutos, frascos de un litro - 10-12 minutos. Enrollar.

17.Tomates pelados en su propio jugo

Ingredientes: 3 kg de tomates maduros de frutos pequeños, 2 kg de tomates maduros grandes, 50 g de azúcar, 80 g de sal.
1. Picar los tomates maduros pero en buen estado y pasarlos por un exprimidor.
2. Vierta el jugo en un recipiente esmaltado, agregue sal (por 1 litro de líquido - 1 cucharada de sal) y deje hervir.
3. Sumerja los tomates pequeños y carnosos en un colador durante 1-2 minutos en agua hirviendo, retírelos rápidamente y sumérjalos en agua fría.
4. Pele los tomates enfriados con un cuchillo afilado, colóquelos bien apretados en frascos esterilizados y vierta sobre ellos el jugo hirviendo.
5. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una cacerola con agua caliente para esterilizarlos.
6. Cuando el agua de la cacerola hierva, retire inmediatamente los frascos de medio litro y enróllelos, remoje los frascos de un litro en agua hirviendo durante 4-5 minutos, los de tres litros durante 8-10 minutos y luego enróllelos.

18. Tomates pelados y enlatados en rodajas

Relleno: por 1 litro de agua – 20-40 g de azúcar, 15-20 g de sal, 2-3 g de ácido cítrico.
Para estas conservas sólo son aptos los tomates con pulpa carnosa.
1. Coloque las frutas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, enfríe agua fría y quitar la piel.
2. Cortar los tomates pelados en 2-4 partes, colocarlos en frascos sin compactarlos y llenarlos con líquido hirviendo.
3. Pasteurizar a temperatura de 90 °C: tarros de medio litro - 30 minutos, tarros de un litro y de dos litros - 35-40 minutos. Enrollar. Almacene en un lugar fresco.

19. Tomates pelados, enlatados en rodajas, en su propio jugo

Relleno: para 1 litro de jugo de tomate – 10-30 g de azúcar, 5-7 g de sal.
1. Coloque los tomates preparados en frascos (ver receta anterior - Tomates pelados, enlatados en rodajas).
2. Lleve a ebullición el jugo de tomate recién preparado, disuelva la sal y el azúcar y viértalo en frascos.
3. Pasteurizar a temperatura de 90 °C: tarros de medio litro - 30 minutos, tarros de un litro y de dos litros - 35-40 minutos.
4. Luego enrolle los frascos, déles la vuelta, cúbralos con una manta y déjelos hasta que se enfríen. Luego colóquelo en una despensa fría o en cualquier otro lugar de almacenamiento oscuro y fresco.

20. Tomates en puré de manzana

Ingredientes: 5 kg de tomates, 5 kg de manzanas, 10 g de jengibre, 50 g de azúcar, 20 g de sal.
1. Lave las manzanas ácidas, córtelas en rodajas, cocínelas al vapor en una cacerola con un poco de agua, frótelas por un colador, agregue sal, azúcar y jengibre. 2. Lavar los tomates, picarlos varias veces, ponerlos en frascos y verter el puré de manzana caliente preparado.
3. Pasteurizar los frascos durante 25-30 minutos a una temperatura de 85-90 °C, enrollar las tapas y guardar en un lugar fresco.

21.Ensalada de tomate de invierno (sin sal)

1. Cortar los tomates maduros pero fuertes en rodajas.
2. Colóquelos en frascos esterilizados de un cuarto de galón, agitando ligeramente para compactar los tomates (pero no demasiado).
3. Verter el jugo restante del corte, tapar con tapas metálicas hervidas y esterilizar durante 10 minutos desde el momento de hervir a fuego lento.
4. Enrollar y darle la vuelta hasta que se enfríe.
5. En invierno, al servir la ensalada, añadir sal, cebolla, ajo, crema agria o aceite vegetal. Esta ensalada también se puede utilizar para condimentar sopas.

22. Tomates marinados con remolacha,

Para una porción necesitará: tomates - 1,2 kg, remolachas pequeñas - 2 piezas, zanahorias medianas - 1 pieza, ajo - 4 dientes, pimiento picante - 1/3 de vaina, hierbas al gusto - 3-4 ramitas. Para la marinada: agua – 1 litro, sal – 1 cucharada. l., azúcar - 2 cucharadas. l., esencia de vinagre - 1 cucharadita.

Primero debes lavar los tomates, hacer 2 pinchazos en cada fruta en el tallo con un tenedor o un pincho de madera. Coloca los tomates en un bol, vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos reposar unos 10 minutos, luego escurre el agua. Lavar las verduras. Sin picar, colocar junto con el pimiento picante y los dientes de ajo pelados en el fondo de un frasco esterilizado.
Pelar las remolachas y las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Coloca los tomates en un frasco, intercalándolos con rodajas de remolacha y zanahoria. Hervir 1 litro de agua, agregar sal, azúcar y esencia de vinagre. Vierta la solución hirviendo en los tomates. Cierra el frasco. Cuando la comida enlatada se haya enfriado, guárdela en un lugar fresco y oscuro.

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23. Tomates rellenos: una preparación de snack aún más original.

Para prepararlo necesitarás tomates maduros de tamaño mediano. La carne picada se puede preparar con diversas verduras y hierbas: zanahorias, cebollas, ajo, perejil y raíz de apio. Los tomates rellenos se vierten con jugo de tomate y se esterilizan.

También puedes rellenar tomates verdes o marrones que no estén maduros. Para 4 kg de tomates necesitarás 3 manojos de hojas de apio y perejil, 2 unidades. zanahorias grandes, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento picante y 6 cucharadas. sal. Pelar las cebollas y las zanahorias. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades finas. Lavar el pimiento y cortarlo en aros finos. Pelar los ajos y picarlos finamente. Lavar el perejil y el apio, secarlos y picarlos. Mezclar todas las verduras, añadir un poco de sal, lavar los tomates, hacer un corte profundo en cada uno y colocar en ellos el relleno preparado. Coloque las frutas firmemente en una tina u otro recipiente. Hervir agua con sal y verter sobre los tomates. Dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días. Los tomates deben cambiar de color a un color más oscuro y volverse suaves. Reorganícelo para guardarlo en un lugar fresco.

Los preparativos para el invierno no están completos sin enlatar tomates. tomates en escabeche en frascos: un refrigerio de invierno jugoso y sabroso.

Te presentamos recetas de conservas de tomate con diversas especias, pimiento morrón, eneldo, uvas, cebolla, ajo, zanahorias y jugo de tomate.

Recetas probadas, las más deliciosos tomates para el invierno, estos encurtidos serán útiles para cualquier ama de casa.

Un refrigerio de invierno fragante y jugoso, tomates con uvas, se ve hermoso. Preparamos tomates sin esterilizar con la adición de vinagre.

Tomates, uvas blancas y rojas, 1 ramita de albahaca, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 dientes, 1 cucharada de sal. l. sin portaobjetos, azúcar 1,5 cucharadas. l., vinagre 9% 1 cucharada. l.

Receta

Preparar tarros de 1,5 litros y tapa: lavar y esterilizar. Lavar los tomates y las uvas. Para evitar que la piel de los tomates reviente, pincha la base del tomate con un palillo.

Pelar la cebolla, cortarla en mitades, cortar los dientes de ajo por la mitad. Coloque albahaca, cebolla picada, ajo y dientes en el fondo de cada frasco.

Coloque los tomates en un frasco con las especias alternando con las uvas. Agregué uvas rojas y blancas al mismo tiempo.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos de tomates y uvas, cubra con tapas y déjelo por 20 minutos.

Vierta la salmuera en la cacerola y déjela hervir. Volver a llenar los tarros de tomate con salmuera y dejar actuar 20 minutos.

Vierta la salmuera en una cacerola, agregue el azúcar y la sal. Revuelva y deje hervir.

Vierta 1 cucharada en cada frasco de tomates. l. vinagre, luego vierta salmuera hirviendo y enrolle las tapas. Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen por completo. Almacene en un lugar fresco.

La mejor variedad de tomate es el Cream, que no está demasiado maduro. receta sencilla deliciosos tomates mitades para el invierno.

Tomates 1,5 kg, eneldo, perejil, laurel, ajo, pimienta en grano, cebolla, aceite vegetal 2 cucharadas. l, vinagre al 9% 4-6 cucharadas. l.

Salmuera para un tarro de 3 litros: azúcar 6 cucharadas. l, sal 2 cucharadas. l, agua 5 vasos 250 g.

Receta para cocinar tomates por la mitad para el invierno.

Lavar los tomates, cortar cada uno por la mitad. Preparar frascos y tapas, lavar y esterilizar.

En el fondo del frasco ponga perejil, eneldo, cebolla cortada en mitades (media cebolla es suficiente para un frasco de un litro), laurel, 5-7 granos de pimienta.

Prepara la marinada: Agrega azúcar y sal al agua y deja hervir. Retire la marinada del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente. Vierta la marinada enfriada sobre los tomates, cubra con tapas y esterilice.

Esterilizar frascos de un litro durante 4 minutos, frascos de 1,5 litros durante 5 minutos, frascos de 3 litros durante 7 minutos.

Cubrir los frascos con tapas, darles la vuelta y dejar hasta que se enfríen por completo.

Tomates marinados “Bajo la nieve” con ajo

Deliciosos tomates marinados con un agradable sabor a ajo. Una receta sencilla para preparar tomates con ajo para el invierno. La salmuera del frasco es muy sabrosa, por lo que no queda nada, ni tomate ni salmuera.

Ingredientes para un tarro de 1,5 litros: tomates, ajo medio rallado 1 cucharadita.

Adobo para 1,5 litros de agua: azúcar 100 g, sal 1 cucharada. l, vinagre 9% 100 ml.

Receta

Prepare frascos y tapas y esterilice. Lavar los tomates y ponerlos en frascos.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cubra con las tapas y déjelo por 10 minutos. Durante este tiempo, prepara el ajo y rállalo.

Vierta agua de latas de tomates en una cacerola (midiendo el volumen para preparar la salmuera), agregue sal y azúcar. Lleve la salmuera a ebullición, agregue vinagre.

Coloque ajo rallado en cada frasco y luego vierta salmuera hirviendo sobre él. Enrolle los frascos con tapas metálicas.

Voltear los frascos, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Delicioso y saludable jugo de tomate para el invierno. Una receta muy sencilla para hacer jugo de tomate aromático. Jugo natural hecho en casa. 1,5 kg de tomates producirán 1 litro de jugo si se pasan por una picadora de carne con un accesorio para jugo.

Ingredientes: tomates, sal (por 5 litros de jugo) 2 cucharadas. l o al gusto, pimienta negra molida (para 5 litros de jugo) 1 cucharadita. o al gusto.

receta de jugo de tomate

Lavar y cortar los tomates. Exprima el jugo con una picadora de carne con un accesorio para jugo de tomate; puede exprimir el jugo con un exprimidor, pero el rendimiento de jugo será menor.

Vierta el jugo resultante en una cacerola, agregue sal y pimienta molida y revuelva. Colocar al fuego y llevar a ebullición, quitar la espuma que aparezca. Cocine durante 10 minutos, reduciendo el fuego a bajo hasta que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Lavar y esterilizar los frascos. Vierta el jugo de tomate en frascos y enrolle las tapas. Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Los tomates preparados según la receta tienen un sabor único. Tomates jugosos y sabrosos, un excelente snack de invierno.

Ingredientes para un tarro de 3 litros: cebolla 1-2 piezas, tomates 1,5-1,7 kg, hojas de laurel 2 piezas, granos de pimienta negra 7 piezas.

Agua 1,5 l, azúcar 4,5 cucharadas. l, sal 1,5 cucharadas. l, ácido cítrico 1,5 cucharaditas.

Receta de tomates marinados con cebolla y ácido cítrico.

Lavar los tomates, quitarles los tallos. Prepare frascos y tapas y esterilice.

Coloque la cebolla cortada en aros en el fondo de cada frasco. Coloca los tomates en frascos. Verter agua hirviendo y dejar actuar 20 minutos tapando.

Escurre el agua en la sartén. Agregue hojas de laurel y granos de pimienta a cada frasco.

Agregue sal, azúcar a la sartén y hierva la salmuera.

Retire la sartén del fuego y agregue ácido cítrico. Revuelva y vierta la salmuera en frascos. Enrollar las tapas, darles la vuelta, envolver y dejar hasta que se enfríe por completo.

Una marinada inusual y misteriosa, puedes beberla como una bebida agradable. receta rapida preparando tomates para el invierno. Para evitar que la piel de los tomates reviente, pincha la base del tomate con un palillo.

Ingredientes para un tarro de 3 litros: eneldo 1 inflorescencia, tomates 1,5-1,7 kg, hojas de laurel 2 piezas, granos de pimienta negra 10 piezas, dientes 5 piezas, ajo 1-2 cabezas.

Adobo para tarro de 3 litros: agua 1,5 l, azúcar 4 cucharadas. l, sal 2,5 cucharadas. l, vinagre 9% 50 ml, vodka 1 cucharada. l., pimiento rojo molido 0,5 cucharaditas.

Receta de tomates en una marinada misteriosa.

Lavar los frascos y las tapas y esterilizar. Coloque eneldo, ajo y laurel en el fondo del frasco.

Lavar los tomates y ponerlos en frascos. Vierta agua hirviendo sobre los frascos de tomates, cubra con tapas y déjelo por 7 minutos. Escurre el agua de los frascos en una cacerola. Agrega sal, azúcar, pimiento rojo molido y deja hervir.

Agregue clavo y granos de pimienta a los frascos.

Retire la salmuera del fuego, agregue vinagre, vodka, mezcle y vierta en frascos.

Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Los tomates marinados son el mejor aperitivo para las patatas hervidas o fritas. En invierno, unos tomates tan deliciosos sorprenderán a tus amigos y conocidos.

Ingredientes para un tarro de 3 litros: tomates 1,5-1,7 kg, pimiento morrón 1 pieza, cebollas 2 piezas, perejil 5-6 ramitas, azúcar 100 g, sal 50 g, vinagre 9% 50 ml, granos de pimienta 5-6 piezas.

Receta de tomates marinados

Preparar frascos y tapas, lavar y esterilizar. Clasifica los tomates y lávalos bien.

Corta la cebolla en 4-6 trozos. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en 4-5 trozos.

Coloca la cebolla y el perejil en el fondo de los frascos. Llene el frasco con tomates, distribuya las tiras de pimiento uniformemente en el frasco.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos, cubra con tapas y déjelo por 20 minutos.

Escurrir el agua en una cacerola, agregar sal, azúcar y llevar a ebullición.

Cuando la salmuera hierva, agrega vinagre y retira del fuego. Agregue granos de pimienta a los frascos, luego llénelos con salmuera y enrolle las tapas. Voltear los frascos, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Los pepinos y los tomates combinan bien. Te gustarán los tomates jugosos y los pepinos crujientes.

Ingredientes para un tarro de 3 litros: tomates, pepinos, agua 1,5 l, azúcar 4 cucharadas. l, sal 2 cucharadas. l., vinagre 9% 25 ml, hojas de rábano picante 1 pieza, paraguas de eneldo 1 pieza, laurel 2 piezas, granos de pimienta 3 piezas, ajo 3 dientes.

Receta

Lavar los tomates para que no reviente la piel; pinchar la base del tomate con un palillo. Vierta agua sobre los pepinos y déjelos por 30 minutos, luego lave y recorte las puntas.

Preparar frascos y tapas, lavar y esterilizar. Coloque una hoja de rábano picante, granos de pimienta negra, una sombrilla de eneldo y hojas de laurel en el fondo. Coloque las verduras en frascos, agregue los dientes de ajo.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos y cubra con tapas, déjelo por 30 minutos.

Escurrir el agua midiendo la cantidad de salmuera (ingredientes de la receta para 1,5 litros de agua). Agrega el azúcar y la sal, mezcla.

Llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar vinagre. Llene los frascos de verduras con salmuera y enrolle las tapas. Voltear los frascos, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Tomates aromáticos y sabrosos; agregar pimiento dulce le dará un sabor especial. Una receta fácil de preparar de deliciosos tomates de invierno con pimiento morrón.

Ingredientes para un tarro de 3 litros: tomates 1,5-1,7 kg, pimiento morrón 2 piezas, hoja de rábano picante, ramita de eneldo, ajo 2 dientes, pimiento picante 2 cm, vinagre 9% 1 cucharada. l.

Adobo para 1 litro de agua: azúcar 1 cucharada. l, sal 1,5 cucharadas. l.

Receta de tomates marinados con pimientos

Preparar tapas y frascos, lavar y esterilizar.

Lavar los tomates y las especias. Para evitar que la piel de los tomates reviente, pincha la base del tomate con un palillo. Coloque eneldo, rábano picante, ajo y pimientos picantes en el fondo de los frascos (yo usé pimientos verdes, los pelé de las semillas y corté el pimiento de 2 cm de largo por frasco).

Coloque los tomates y los pimientos morrones en frascos, vierta agua hirviendo sobre ellos, tápelos y déjelos por 30 minutos.

Escurrir el agua en una cacerola, llevar a ebullición y volver a verter las latas de tomates durante 30 minutos. Escurrir nuevamente el agua y cuando hierva verter en los frascos y dejar actuar 30 minutos.

Escurrir el agua, midiendo la cantidad de agua para preparar la salmuera. Agregue sal, azúcar y deje hervir.

Agrega 1 cucharada a los frascos. l. vinagre y salmuera hirviendo. Enrollar los frascos, darles la vuelta, envolverlos y dejar enfriar por completo.

Tomates jugosos para el invierno con pimientos morrones y hojas de zanahoria. Al cocinar, agrego zanahorias tiernas cortadas en trozos junto con las puntas de las zanahorias. Para evitar que la piel de los tomates reviente, pincha la base del tomate con un palillo.

Ingredientes: tomates, zanahorias, zanahorias tiernas, pimientos morrones.

Escabeche: agua 4 l, azúcar 20 cucharadas. l, sal 5 cucharadas. l, vinagre 9% 400 ml.

Receta

Lave las tapas y los frascos y esterilice. Lavar los tomates, las zanahorias, las hojas de zanahoria. Coloque las puntas de las zanahorias en el fondo del frasco y luego los tomates.

Pele los pimientos morrones, córtelos en tiras, corte las zanahorias tiernas en tiras y agréguelas a los frascos con tomates.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos, cubra con tapas y déjelo por 10 minutos. Escurrir el agua, llevar a ebullición y volver a llenar los frascos, dejar actuar 10 minutos.

Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar, la sal y deje hervir. Retirar del fuego, agregar vinagre y llenar los frascos, enrollar las tapas.

Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen.

Receta de tomates encurtidos en jugo de tomate: tomates muy sabrosos, un mínimo de especias, muchas vitaminas y sustancias útiles. El jugo de tomate tampoco se desperdiciará, es una bebida muy sabrosa.

Ingredientes para un tarro de 3 litros: tomates 1,5-1,7 kg en un frasco, tomates para jugo 2-2,5 kg, sal 4 cucharadas. l, azúcar 4 cucharadas. l, ajo 2 dientes, laurel 2 piezas, granos de pimienta negra 5-6 piezas.

Receta de cocina con esterilización.

Lavar los frascos y las tapas y esterilizar. Coloca los tomates en frascos. Para evitar que la piel de los tomates reviente, pincha la base del tomate con un palillo.

Para hacer jugo de tomate, muele los tomates con una picadora de carne con un accesorio para jugo o con un exprimidor.

Vierta el jugo de tomate resultante en una cacerola, agregue sal, azúcar, pimienta en grano, laurel y ajo. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.

Vierta el jugo de tomate hirviendo en frascos de tomates, cubra con tapas y esterilice durante 20 minutos. Cubrir los frascos con tapas, darles la vuelta y dejar hasta que se enfríen por completo.

Receta sin esterilización

Verter agua hirviendo sobre los tarros de tomate y dejar actuar 10 minutos. Escurrir el agua, llevar a ebullición y agregar agua nuevamente durante 10 minutos, escurrir el agua.

Ponga el jugo de tomate al fuego, agregue las especias y vierta salmuera hirviendo en los frascos de tomates, enrolle las tapas y déles la vuelta.

Obtendrás tomates muy sabrosos en su propio jugo.

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