¿Es necesario esterilizar el rábano picante? Del “horserader” a la alta cocina: snacks tradicionales y originales de rábano picante

El rábano picante es perfecto para bocadillos de carne y embutidos, también se le llama chispa o rábano picante, pero el significado no cambia: es una salsa fresca a base de tomates y rábano picante, con la adición de otros ingredientes, especias y condimentos. Consideremos recetas paso a paso con una foto de rábano picante no perecedero elaborado con tomate y rábano picante.

El rábano picante se puede almacenar durante bastante tiempo, se conserva bien crudo en el refrigerador o se puede esterilizar y sellar para un almacenamiento prolongado en invierno. Entonces la anfitriona no tendrá dudas sobre qué tipo de salsa servir en la mesa para que combine bien con carnes, aves y otros platos. Depende de usted qué receta de tomate con rábano picante y rábano picante elegir.

• Consejos y trucos útiles para cocinar rábano picante.

Una receta clásica para hacer rábano picante con tomates y rábano picante sin cocinar.

Preparar la salsa no es difícil ni siquiera para un cocinero novato, el conjunto de ingredientes es sencillo y accesible, sólo es importante observar las proporciones de los ingredientes. Resultará muy picante, picante y sabroso, créanme.

2 kilogramos. tomates maduros y carnosos;
150 gramos. raíz de rábano picante fresca;
2 cabezas de ajo;
sal y azúcar - al gusto;
1 vaso de vinagre de manzana al 6-9%;
10 pimientos rojos dulces;
3-4 chiles picantes;
un manojo de hierbas frescas: eneldo y perejil;
55 ml. aceite vegetal;
pimienta negra recién molida.

Preparación:

1. La receta de rábano picante a partir de tomates y rábano picante es muy simple: es necesario remojar la raíz de rábano picante, lavada con agua corriente y pelada, en un recipiente con agua fría.

2. Prepare los tomates y los pimientos: córteles el corazón, córtelos por la mitad o en cuatro partes y páselo por una picadora de carne con una rejilla fina.

3. Junto con los pimientos y los tomates, pique los chiles picantes, el ajo pelado y la raíz de rábano picante.

4. Transfiera las verduras a un recipiente conveniente para mezclar y mezcle todo bien con la adición de aceite de girasol.

5. Ahora hay que añadir sal a la salsa, añadir pimienta negra recién molida y azúcar granulada al gusto y volver a mezclar. Deja reposar la salsa hasta que los granos de sal y azúcar se disuelvan por completo.

6. Vierta el rábano picante terminado en frascos limpios, lave con detergente y bicarbonato de sodio, ciérrelo con tapas (preferiblemente de plástico) y guárdelo en el refrigerador. Puedes probar la salsa después de que se haya ajustado un poco; esto solo te llevará 3-4 días.

7. Si la salsa se esteriliza durante 15 minutos por cada frasco de medio litro, se puede enrollar con un abrelatas y guardar a temperatura ambiente en un lugar fresco, en una habitación sin luz solar directa.

Y por último, no olvides anotar la receta de rábano picante con tomate y rábano picante.

Método caliente para cocinar rábano picante hirviendo.

También existe una receta de rábano picante, que hay que hervir y luego conservar a temperatura ambiente durante todo el invierno.

Para preparar necesitarás:

1,8-2 kilogramos. tomates maduros;
300 gramos. raíz de rábano picante;
3-4 cabezas de ajo fresco;
3 cucharadas cucharas grandes sal de mesa;

una vaina de ají picante.

Preparación:

1. Pele la raíz de rábano picante, vierta agua hirviendo sobre ella o sumérjala en un recipiente con agua fría para eliminar el exceso de amargor. Pelar los dientes de ajo.

2. Con agua hirviendo y una “ducha fría”, pela los tomates y corta el tallo.

3. Ralle con un rallador mediano o use una picadora de carne; debe rallar todo, los tomates, el rábano picante y el ajo. Pero los chiles picantes se pueden cortar muy finos con un cuchillo afilado.

4. Mezclar todas las verduras en un recipiente, agregar sal y azúcar granulada y dejar reposar hasta que se disuelvan todos los granos.

5. Vierta la salsa en una cacerola y hierva durante 5-7 minutos, luego vierta caliente en frascos pequeños limpios, enrolle, baje la tapa para verificar que esté hermética y, después de enfriar, esconda la deliciosa salsa en el gabinete para infusión. Puedes probar el rábano picante de larga duración al cabo de un mes o mes y medio, cuando todos los sabores y aromas se hayan mezclado.

Rábano picante con tomates y manzanas, para guardar durante el invierno.

Inusual y muy receta deliciosa salsa, con la adición de manzanas frescas agridulces, que suavizan ligeramente el picante y el picante y añaden un toque picante especial.

Para preparar necesitarás:

1,5 kilogramos. Tomates;
550 gramos. manzanas agridulces;
350 gramos. rábano picante fresco;
200 gramos. ajetes tiernos;
1,5-2 cucharadas. cucharadas de sal gruesa;
1-2 cucharadas cucharadas de azúcar fina;
ají picante - opcional.

Preparación:

1. La receta de rábano picante a partir de tomates y rábano picante comienza con el hecho de que es necesario enjuagar las verduras con agua corriente, pelarlas y cortar el tallo de los tomates. Pelar las manzanas, quitarles el corazón con semillas y membranas.
2. Ahora hay que picar todo, puedes rallarlo o pasarlo por una picadora de carne de rejilla mediana o fina.
3. Transfiera la masa resultante a un recipiente conveniente, como una cacerola o un bol de cocina.
4. Agrega sal y azúcar granulada al puré de verduras, puedes agregar pimienta recién molida y hierbas finamente picadas al gusto.
5. Mezclar todo bien y dejar reposar la mezcla durante una hora hasta que la sal y el azúcar granulada se disuelvan.
6. Mientras se infunde la salsa, puedes esterilizar los frascos y las tapas y colocar encima rábano picante con tomates y manzanas, como se muestra en la receta paso a paso con la foto.

Ahora hay dos opciones: verter la salsa tal cual y guardarla en el refrigerador, o cubrir el fondo de la cacerola con una toalla, verter agua y esterilizar los frascos en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos, y luego enrollarlos. arriba. De esta forma, la pieza de trabajo se almacena a temperatura ambiente hasta por seis meses sin signos de deterioro.

¿Qué se puede hacer para que el rábano picante dure mucho tiempo y no se eche a perder?

Muchos de nosotros nos hemos encontrado con una situación: abrimos un frasco, comimos un poco y el resto se queda "triste" en el refrigerador. El rábano picante resultante del almacenamiento prolongado puede comenzar a formar espuma después de abrirlo o puede comenzar a aparecer moho en la superficie o las paredes del frasco.

Esto puede suceder porque la fecha de vencimiento ha expirado o se ha violado la tecnología de cocción. ¿Cuáles podrían ser las razones del deterioro de la salsa, incluso si se almacena, aunque sea en un frasco abierto, pero en el refrigerador?

Inicialmente, se utilizaban verduras en mal estado para cocinar;
no hay suficientes conservantes en la salsa: sal y azúcar, ajo y pimiento picante;
el recipiente no estaba esterilizado antes de verterle el rábano picante;
condiciones de almacenamiento incorrectas.

Por eso, en recetas de almacenamiento prolongado para el invierno, se recomienda utilizar vinagre o ácido cítrico, a veces se sustituyen por aspirina. Y algunas recetas estipulan que el rábano picante debe hervirse o esterilizarse en frascos.

No estaría de más verter un poco de aceite de girasol inodoro encima de la salsa antes de cerrar la tapa del frasco, sin importar cuál sea de metal (llave en mano) o de plástico. La película de aceite evitará que entre aire y la salsa no se oxidará ni se echará a perder.

Sólo lo más fresco y más productos de calidad, en cuanto al rábano picante, es mejor sacarlo del suelo inmediatamente antes de preparar la salsa, enjuagarlo y remojarlo brevemente en agua para que conserve su picante, pero el amargor desaparecerá cuando se remoje.

Asegúrese de que antes de verter rábano picante en frascos, según la receta paso a paso de rábano picante con una foto, pruebe la salsa en busca de sal y azúcar, si tiene un toque picante y si tiene suficiente picante del ajo. Debe haber abundantes especias en la salsa, de modo que una pequeña cucharadita de condimento te haga llorar.

1. Para que el rábano picante se almacene mejor sin agregar vinagre, calentándolo en la estufa (esterilizando), primero debe llevarlo casi a ebullición a fuego alto, y solo luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento.
2. Con este método, por supuesto, quedarán muchas menos vitaminas en la salsa, pero tendrás una salsa sin vinagre que se conservará durante bastante tiempo. formulario abierto y no estropear;
3. Se puede añadir rábano picante a los primeros platos, por ejemplo, sopa de repollo o borscht. Agregará picante y picante al plato, el ajo agregará aroma y sabor;
4. El uso de salsa es especialmente importante durante el período de resfriados y virus: los pimientos picantes y el ajo combaten perfectamente los microbios, protegen nuestro cuerpo y ayudan a aumentar la inmunidad natural.

Todas estas sencillas recetas, consejos y recomendaciones te ayudarán a preparar un delicioso y aromático rábano picante para el invierno para mimar y obsequiar a tus familiares y amigos con un plato que, además de su gran sabor, les ayudará a resistir gripes y resfriados durante la temporada. temporada de frio.

Rábano picante clásico elaborado con tomates, rábano picante y ajo para el invierno, receta con foto.

¿Qué se esconde detrás del romántico nombre “basura”? ¿Qué es y con qué se come? Aquí está, la gran y poderosa lengua rusa. No me malinterpretes, el rábano picante no es un mal plato que la desafortunada ama de casa no haya preparado. Se trata de una salsa picante muy sabrosa hecha con tomates, ajo y, por supuesto, rábano picante. Este plato es un plato tradicional ruso, común en Siberia y los Urales. El rábano picante clásico es similar a la adjika cruda con tomates, cuya receta con una foto se puede ver en el enlace. Pero en adjika, el ingrediente principal son los tomates y los chiles, y en el rábano picante, el rábano picante es responsable del picante. Además del rábano picante, el ajo le da a la salsa su sabor picante; en algunas recetas se agrega pimiento rojo y negro molido. El aperitivo también se llama chrenoder, gorloder, spark, cobra, sácate el ojo. Es imposible comer versiones especialmente picantes de la salsa sin lágrimas, ¡pero qué saludable es! El rábano picante es un poderoso agente antiinflamatorio; cuando se combina con ajo, matará cualquier microbio. Es cierto que un refrigerio tan picante no es adecuado para todos: esta salsa picante está contraindicada para niños y personas que padecen enfermedades gastrointestinales, así que tenga cuidado. Los tomates son fuente de fibra, pectina, ácidos orgánicos, vitaminas y mucho más. Aumentando la concentración de tomates y reduciendo la cantidad de rábano picante al gusto, conseguirás el picante que te gusta.

¿Cómo cocinar rábano picante? En cuanto a la adjika, se utilizan tomates aromáticos, carnosos y de color rojo oscuro. Los tomates maduros se pueden reemplazar parcialmente por tomates verdes: los beneficios no son menores, pero el sabor es más picante. La cantidad de tomates regula el picante: cuantos más, más suave será el rábano picante. Punto importante: se usa raíz de rábano picante, las hojas de pepino o el rábano picante en un frasco no funcionarán. En casa, el snack picante se prepara muy rápidamente. Simplemente muele las verduras en una picadora de carne y agrega especias. Te sugiero instrucciones paso a paso para preparar rábano picante.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates carnosos;
• 100 g de ajo pelado;
• 100 g de raíz de rábano picante;
• 2 cucharaditas sin un cerro de sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 2 cucharaditas 9% de vinagre.

Una receta clásica para hacer rábano picante con tomates, rábano picante y ajo para el invierno.

1. Cortar un poco los tomates y sumergirlos en agua hirviendo durante 10 minutos. Esto nos ayudará a separar rápidamente la piel. A veces los tomates entran en la picadora de carne sin pelar, pero le quitaremos la piel para que no se quede pegado en la picadora de carne. Y la consistencia será más suave y homogénea, dicha salsa será mucho más agradable de comer.

2. Pelar los dientes de ajo. Cómo hacerlo de forma rápida y sencilla: vierte agua hirviendo sobre los dientes durante 3 segundos, pero no más, para que el ajo no se cocine. Ahora la piel se desprende fácilmente.

3. Pele los ajos de la piel empapada.

4. Ahora es el turno del rábano picante. Es mejor tomar una raíz recién excavada de tamaño mediano: unos 25 cm de largo y 3 cm de diámetro. No debe tener daños mecánicos ni de otro tipo. Limpiamos la raíz con un cuchillo. Tenía 140 g de raíz, se convirtieron en 85 gy resultó increíblemente picante (e increíblemente sabroso, por supuesto). Entonces puedes usar menos rábano picante (o más tomates). Hay un pequeño truco culinario: si quieres reducir el sabor picante del rábano picante, vierte agua hirviendo sobre él.

5. Pelar los tomates.

6. Cortar las frutas en 2-4 partes para quitarles el centro duro.

7. Pasar el rábano picante y el ajo por una picadora de carne. El rábano picante libera compuestos cáusticos cuando se tritura aceites esenciales que provocan el lagrimeo. Para proteger tus ojos, puedes colocar una bolsa de plástico sobre la picadora de carne y atarlo. El rábano picante irá inmediatamente a la bolsa.

8. A continuación, omita los tomates. También puedes utilizar una batidora potente.

9. Agregue sal, azúcar, vinagre, conservantes que le permiten almacenar el rábano picante crudo. Añadimos estos ingredientes al gusto, según a quién os guste. El azúcar y el vinagre se complementan: si resulta ácido, agrega azúcar, si resulta dulce, agrega vinagre. La receta tradicional no usa vinagre, pero lo agregaremos para estar seguros y que el rábano picante no fermente. Y una cosa más: si la variedad de tomate es dulce, necesitarás menos azúcar.

10. Mezclar bien. La foto de la receta muestra que el resultado es una masa vegetal líquida de color rojo y blanco. Puedes dejar el congelador durante una hora para que suelte las burbujas de aire. Luego puedes probarlo y agregar sal a la merienda si es necesario.

11. Vierta el rábano picante en frascos enfriados esterilizados. Cómo hacer esto, mira aquí. Es mejor llevar contenedores pequeños, por ejemplo de debajo. comida para bebé. Cogemos tarros pequeños para que el fundidor no se agrie.

12. Enrosque las tapas esterilizadas. El rábano picante sin cocinar se guarda en el frigorífico o congelador (el sabor es el mismo después de descongelarlo). El primer mes el snack conserva todas sus propiedades, luego el picante se debilita. ¿Debo cocinar el caldo o no? Hervir prolonga la vida útil del rábano picante, pero sustancias útiles después del tratamiento térmico se vuelve más pequeño. Si decides ir a lo seguro, cocina el rábano picante durante 15 minutos y enróllalo inmediatamente.

13. El rábano picante, preparado según la receta clásica, se combina con albóndigas y se sirve con patatas, platos de carne y pescado. Para aquellos a quienes no les gusta un refrigerio demasiado picante, pueden mezclar rábano picante con miel o crema agria.

El rábano picante picante, picante e increíblemente saludable está listo. ¡Buen provecho!

Antes de empezar a cocinar, lea atentamente nuestros consejos, ya que este proceso no es seguro. No en vano se ha desarrollado la frase "diablo malvado". Necesitas tener más cuidado con él.

Si planea procesar una gran cantidad de raíces, prepare guantes; de lo contrario, no se pueden evitar las quemaduras.

Proteja su sistema respiratorio y sus ojos. No tenga miedo de parecer extraño: use gafas de seguridad y un respirador. Saca un ventilador y colócalo de manera que el aire sople en dirección opuesta a ti.

Lo más conveniente es moler el rábano picante en el recipiente cerrado de un procesador de alimentos. Prepárate para el hecho de que después de abrirlo, toda la "ira" de las raíces se derramará sobre ti. Tenga cuidado de abrir la tapa lejos de su cara (con los brazos extendidos) y no respire profundamente.

Las raíces excavadas se deben remojar en agua durante al menos media hora. Esto hará que sea más fácil lavarlos del suelo. Si están un poco marchitas, mantenlas en agua por más tiempo. Drene periódicamente el agua sucia y agregue agua nueva.

Deje las hojas para encurtidos y adobos o para hacer aderezos medicinales.

Receta casera de rábano picante (blanco)

La receta clásica incluye los siguientes ingredientes:

• Rábano picante pelado – 1 kg;
• Agua fría hervida – 0,5 l;
• Sal gruesa (roca) – 2 cucharadas;
• Azúcar granulada – 4 cucharadas;
• Vinagre 9% – 5 cucharadas.

Preparación:

1. Lavar bien las raíces con un cepillo, pelarlas y picarlas. Para moler, puede utilizar un rallador normal, una picadora de carne o el bol de un procesador de alimentos con cuchillos.
2. En un poco de calor agua hervida Disuelva la sal y el azúcar, agregue vinagre a la salmuera.
3. Vierte el rábano picante rallado, añadiendo la salmuera poco a poco para no excederte con el líquido. La consistencia debe ser más parecida a la del kéfir.

La cantidad de salmuera que se necesita depende del método para picar las raíces: si las rallas con un rallador grueso o las picas con una licuadora, la masa absorberá diferentes cantidades de líquido.

Coloque el condimento terminado en frascos y colóquelo en un lugar cálido para que madure. Asegúrese de cubrir los frascos con tapas para evitar que se escapen los aceites esenciales. Esta receta de rábano picante vigoroso hecho en casa– básico, su tecnología puede utilizarse como base para todas las demás.

¡Atención! Tenga cuidado si quiere oler rábano picante: si inhala profundamente sus vapores, puede sufrir quemaduras en el tracto respiratorio. Haga esto con cuidado y desde una distancia de al menos 20 cm.

Dependiendo de la temperatura ambiente, estará listo en 1 a 3 días.

Rábano picante (hrenoder, gorloder) con tomates, pimientos y ajo

Una mezcla atómica, dirás, y tendrás razón: resulta nuclear. Para el rábano picante, prepare los siguientes productos:

• Raíces de rábano picante – 0,5 kg;
• Tomates maduros – 1 kg;
• Ajo – 3 cabezas;
• Pimiento picante – 1 pieza;
• Sal, azúcar - 1 cucharada.

1. Primero, preparemos los rizomas. Para hacer esto, remójelos en agua por un corto tiempo, límpielos y muélalos de manera conveniente: en una licuadora estacionaria (procesador de alimentos) o en una picadora de carne.
2. Agrega los dientes de ajo pelados y una vaina de pimiento picante sin semillas, presiona “iniciar”.
3. Muele los tomates. Simplemente agréguelos al rábano picante, la pimienta y el ajo y encienda el equipo.
4. Salar la mezcla resultante, agregar azúcar y mezclar. Si es necesario, puedes echar un poco más de sal.

Si planea conservar la salsa con el expresivo nombre “Hrenovina” durante mucho tiempo, sería útil estar seguro con las tabletas de aspirina. Una pastilla es suficiente para un tarro de medio litro. Tritúrelo hasta convertirlo en polvo antes de usarlo.

Cualquier aperitivo sobre una rebanada de pan aromatizado con rábano picante adquirirá un sabor completamente diferente. Para evitar que el aroma se disipe, cierre siempre bien la tapa. Manténgase refrigerado.

con manzanas

Las manzanas reducen el picante, pero el condimento sigue siendo muy sabroso. Combina armoniosamente con carnes y pescados.

en una nota

Si haces la salsa a ojo, respeta las siguientes proporciones: toma 2 veces más manzanas que el producto principal.

Ingredientes:

• Rábano picante – 1 raíz de 15-20 cm de largo;
• Manzanas verdes – 2 piezas.;
• Vinagre de mesa 9% – 1 cucharadita;
• Sal – 1 pizca;
• Azúcar - al gusto (dependiendo de qué tan ácidas estén las manzanas).

Cómo cocinar:

1. Lavar las manzanas, pelarlas, cortarlas en varias partes y quitarles el corazón.
2. Vierte ½ taza de agua en una cacerola y coloca a fuego lento. Agrega las manzanas, tapa y cocina hasta que estén blandas.
3. Escurre el exceso de agua y haz puré las manzanas.
4. Quitar la piel del rábano picante, rallarlo con un rallador fino o molerlo en una picadora de carne.
5. Mezclar con puré de manzana, agregar sal, azúcar, vinagre.
6. Déjalo reposar durante al menos un día.

Puede llevar las manzanas al estado deseado no solo en una cacerola. Mételos en el microondas durante unos minutos, será más rápido y no necesitarás añadir agua. No es necesario escurrir el jugo que suelta, el condimento quedará simplemente líquido. Si las manzanas están muy ácidas (esto se notará cuando pruebes el jugo), no es necesario que agregues vinagre.

Receta de delicioso rábano picante casero con remolacha

A mucha gente le encanta esta opción por su color y sabor suave. No es difícil prepararlo en casa. En solo media hora mezclarás todo lo que necesitas y luego solo tendrás que esperar un día y podrás servir el condimento con carne en gelatina o albóndigas, platos sin los cuales la cocina rusa es impensable.

Necesitará los siguientes productos:

• raíz de rábano picante – 0,5 kg;
• Remolachas – 1 pieza;
• Vinagre – 2-3 cucharaditas;
• Sal, azúcar - 1 cucharadita cada uno.

Pasos de cocción:

1. Hervir las remolachas, enfriarlas y quitarles la piel.
2. Pelar, lavar y picar el rábano picante.
3. Ralla las remolachas en un rallador fino, exprime un poco con las manos, escurre el exceso de jugo en un recipiente aparte (es posible que aún lo necesites).
4. Combine el rábano picante con la remolacha, la sal, agregue el azúcar, el vinagre y mezcle. Si el condimento queda demasiado espeso, añadir el jugo de remolacha previamente escurrido.

Pruebe el condimento y agregue sal o azúcar si es necesario. Si no hay suficiente ácido, añade un poco más de vinagre.

Tienes que probar el líquido. Si la marinada está sabrosa, el condimento en su conjunto quedará delicioso.

Esa es toda la receta de rábano picante con remolacha; el condimento casero es más fuerte que el que se compra en la tienda. Si te gusta más débil, toma más remolacha; si es más fuerte, agrega solo el jugo para darle color y deja las remolachas para un poco de ensalada.

La forma más fácil

Para esta receta, además de las raíces de rábano picante, solo necesitas la marinada de tomate. Si ha abierto y comido un frasco de tomates almacenados para el invierno, no se apresure a verter la salmuera.

1. Prepara las raíces como en recetas anteriores.
2. Vierta la marinada ligeramente tibia.
3. Coloca en un lugar cálido por un día y ya puedes servir.

La combinación de sal, azúcar y vinagre será óptima. Pruébalo, ¡seguro que te gustará!

Rábano picante para el invierno: receta clásica.

Lo principal a la hora de prepararse para el invierno es que el producto no fermente, y para ello utilizan una técnica como la esterilización. Ingredientes necesarios para la preparación:

• Rábano picante, fresco o congelado – 1 kg;
• Agua hervida – 1 vaso;
• Vinagre – 150 g;
• Sal gruesa – 1 cucharada;
• Azúcar – 1 cucharada.

Equipos y accesorios:

• Procesador de alimentos;
• Pequeños frascos de vidrio;
• Tapones de rosca;
• Cacerola ancha.

El proceso de preparación de rábano picante para el invierno según la receta clásica:

1. Remojar los rizomas durante varias horas, pelarlos y cortarlos en trozos de 3-4 cm.
2. Pasar por una picadora de carne o triturar en un procesador de alimentos (licuadora).
3. Disuelva la sal y el azúcar en un vaso de agua, vierta vinagre. Para una mejor disolución se recomienda dejar hervir la salmuera.
4. Enfriar la solución, verter en rábano picante picado y mezclar.
5. Coloque la mezcla en frascos, cubra con tapas y esterilice.

en una nota

Los frascos se esterilizan durante 10 a 15 minutos. El tiempo se cuenta desde el momento en que hierve el agua.

Una vez transcurrido el tiempo de esterilización, los frascos se retiran con cuidado del agua y se enroscan las tapas.

Si a tu familia le encanta el rábano picante, toma cualquier receta: clásica, con remolacha, manzana o tomate y cocínala. delicioso condimento en casa. Será más barato y sabroso que el de la tienda. Antes de servir, puedes agregar mayonesa o crema agria a la versión clásica y a la de remolacha.

Rábano picante con tomate y ajo para el invierno- Un refrigerio salado popular. Se sirve con carne, carne en gelatina, patatas, albóndigas o cualquier otro plato casero. A veces simplemente lo untan sobre pan. Tiene muchos nombres: rábano picante, adjika siberiana, gorloder, zhguchka o cobra.

Preparación de comida

Siempre hay dos ingredientes principales: tomates y rábano picante. Si lo desea, puede agregar varias verduras y especias.

Los tomates se preparan el día que se prepara la merienda. Deben ser carnosos y con una piel fina, que se retira previamente. El tamaño del fruto no es importante. Se trituran con batidora, picadora de carne o exprimidor.

El rábano picante es el segundo componente necesario de la salsa. Puedes preparar tus raíces tú mismo si siguen creciendo. casa de verano. Deben ser jóvenes, no flojos y sin amarillear. Es mejor desenterrarlo a finales de otoño para que quede picante y aromático.

¡Consejos para amas de casa! Para moler la raíz de rábano picante, debes rallarla con un rallador fino.

Cocinando tonterías rápidamente, todo el proceso dura casi 60 minutos. Luego se debe colocar en un recipiente de vidrio y guardar en un lugar fresco.

Es mejor elegir un recipiente de almacenamiento que no sea grande (de 100 a 500 ml) para que el contenido del frasco abierto no se vuelva amargo rápidamente.

Puede guardar la pieza de trabajo en el frigorífico o en el sótano.

Receta clásica para el invierno.

Esta opción es la más sencilla, incluso un ama de casa novato puede prepararla. Es mejor no cambiar las proporciones para que el sabor de la salsa no defraude.

Productos requeridos:

• 1,2-1,5 kg de tomates;
• 100 g de raíz de rábano picante molida;
• 5-6 dientes de ajo;
• 1 pimiento dulce;
• 1 cucharadita de pimienta molida (agregue al gusto);
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de sal.

Pasos de cocción:

1. Lavar los tomates, quitarles el tallo y preparar un puré utilizando cualquier método disponible.
2. Vierta la mezcla en una cacerola, hierva y cocine hasta que espese un poco, de 15 a 20 minutos.
3. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y molerlo en una licuadora.
4. Moler el ajo mediante una prensa.
5. Todas las verduras preparadas se agregan al jugo de tomate y se mezcla toda la masa.
6. Agregue sal y azúcar aquí y al final agregue pimienta molida al gusto.
7. La masa caliente se vierte en frascos.
8. Esterilizar en agua hirviendo durante 5-10 minutos, enrollar.
9. Deje enfriar por completo y luego guárdelo en un lugar fresco.

¡Ver el vídeo! Cómo hacer “basura” fácil y simplemente

Rábano picante con tomate y ajo sin cocinar

La receta de salsa vigorosa cruda contiene ajo, rábano picante y chiles, que son excelentes conservantes, por lo que no es necesario esterilizar el aperitivo.

Productos requeridos:

• tomates – 1,5-2 kg;
• raíz de rábano picante rallada - 3 cucharadas. cucharas;
• ají - 1 tamaño mediano;
• dientes de ajo – 6-7 piezas;
• aceite vegetal – 1 cucharada. cucharas;
• sal – 1-2 cucharadas. cucharas;
• azúcar – 1-2 cucharadas. cucharas.

Pasos de cocción:

1. Muele los tomates en una picadora de carne y cocina a fuego lento en una cacerola a fuego lento durante 30 minutos hasta que exceso de liquido izquierda.
2. Pelar y picar finamente el pimiento.
3. Picar el ajo, mezclar con el chile y el rábano picante, agregar todo al puré de tomate, agregar aceite vegetal.
4. Hervir por 5 minutos, apagar el fuego.
5. Agrega sal, azúcar y vierte en frascos.

¡Ver el vídeo! Rábano picante: una receta sin cocinar para el invierno en casa.

Rábano picante crudo sin esterilizar para el invierno.

Algunas amas de casa no esterilizan el rábano picante porque contiene rábano picante y ajo, que desinfectan perfectamente los productos, asegurando así su almacenamiento a largo plazo.

Productos requeridos:

• 6-8 dientes de ajo;
• 2 kg de tomates;
• 3 cucharadas cucharadas de raíz de rábano picante rallada;
• 1 cucharadita de vinagre al 6%;
• 1 cucharada. cucharada de sal;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar.

Pasos de cocción:

1. Prepare los tomates, exprímalos y cocínelos durante 15-20 minutos.
2. Luego agregue rábano picante rallado, azúcar y sal.
3. Tritura el ajo y agrégalo a la mezcla de tomate.
4. Al final de la cocción se añade vinagre.
5. Se vierte adjika siberiana caliente en el recipiente preparado y se enrolla.

El refrigerio se puede comer en un día, pero será mejor si se deja reposar durante 2 o 3 semanas.

¡Ver el vídeo! HRENOVINA - Salsa universal rusa vigorosa

Receta con ciruelas sin ajo

Las frutas dulces añadirán un aroma especial y notas de sabor interesantes.

Productos requeridos:

• tomates 1-1,2 kg;
• raíz de rábano picante picada - 2 cucharadas. cucharas colmadas;
• ciruelas – 3 piezas;
• sal - 1 cucharada. cucharas;
• azúcar-1 cucharada. cucharas.

Preparación paso a paso:

1. Retire la piel de los tomates. Para ello, córtelas ligeramente, escaldelas con agua hirviendo e inmediatamente bájelas en agua fría. Procese la pulpa con un exprimidor o picadora de carne para hacer puré de tomate. Para eliminar el exceso de líquido, puedes hervirlo durante 15 minutos.
2. Pelar y deshuesar las ciruelas, triturarlas y añadirlas a los tomates.
3. Agregue rábano picante picado y pimienta a la mezcla de tomate y ciruela.
4. Agrega sal, agrega azúcar, hierve por 2 minutos y apaga el fuego, vierte en frascos.
5. Para esterilizar, coloque los frascos con la preparación en el horno durante 10-15 minutos, precalentado a 80 grados.
6. Enrollar.

Rábano picante con pimienta

Puedes usar pimiento morrón o chile picante en esta receta. Es mejor tomar ambos tipos para darle al snack un sabor picante e inusual.

Productos requeridos:

• tomates – 1,5-2 kg;
• raíz de rábano picante molida - 3 cucharadas. cucharas;
• pimiento morrón y chile – 1 pieza cada uno;
• ajo – 4-5 dientes;
• Vinagre al 6% – 1 cucharada. cucharas;
• sal – 1 cucharada. cucharas;
• azúcar – 1 cucharadita

Preparación paso a paso:

1. Procese los tomates hasta obtener puré, vierta en una cacerola, cocine durante 15-20 minutos para que se evapore el exceso de líquido.
2. Picar los pimientos y el ajo lo más fino posible y añadir a la mezcla de tomate.
3. Agrega vinagre, sal y azúcar, apaga el fuego.
4. Vierta el bocadillo caliente en frascos y enrolle.

¡Ver el vídeo! X renovina con pimienta

Receta para almacenamiento a largo plazo.

Para conservar la salsa por más tiempo, agrégale más vinagre. Pero agria el bocadillo, neutralizando el picante.

Ingredientes:

• tomates – 1-1,2 kg;
• rábano picante molido – 3 cucharadas. cucharas;
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas. cucharas;
• 1 cucharada. cucharada de sal;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol;
• ajo – 4-5 dientes.

Preparación paso a paso:

1. Hacer puré de tomate y cocinar por 15 minutos para eliminar el exceso de líquido.
2. Al final, agregue rábano picante, ajo, vinagre, azúcar y sal, vierta el aceite.
3. Revuelva y vierta en frascos, déjelo hasta que esté completamente frío.
4. Guárdelo en el sótano o en el refrigerador.

como hacer basura para que repose mucho tiempo y no se agrie:

• Los frascos en los que se verterá el refrigerio deben lavarse con refresco y, VKontakte

  El rábano picante es una salsa picante hecha con tomates triturados, rábano picante, ajo y sal. Todos los ingredientes se pasan por una picadora de carne. También se pueden agregar pimientos negros, rojos, dulces, morrones, azúcar granulada, vinagre de mesa y zanahorias. El rábano picante es muy común en los Urales y puede tener otros nombres, por ejemplo, rábano picante, gorloder, ogonyok, aperitivo de rábano picante, adjika siberiana.

  Los tomates en la receta de rábano picante son rojos, con menos frecuencia verdes, y su cantidad puede variar según el nivel de picante que desee alcanzar. Cuantos más tomates, menos picante. Guarde el snack en un lugar fresco, el snack puede permanecer en el frigorífico durante mucho tiempo incluso sin conservarse. El rábano picante y el ajo son excelentes conservantes y cuantos más haya en la salsa, mejor y por más tiempo se almacenará. El rábano picante se suele servir con albóndigas, otras carnes y platos simplemente salados. Algunos fanáticos particularmente fervientes del rábano picante lo untan sobre pan.

  

  Cabe destacar los beneficios del rábano picante para la salud, esta salsa es un excelente agente antimicrobiano, protege contra los resfriados, reduce los niveles de azúcar en sangre, regula el sistema excretor e incluso mejora el apetito. En términos de contenido de vitamina C, el rábano picante puede competir con los cítricos.

  Veamos varias formas de preparar rábano picante.

  Receta de rábano picante con tomate y ajo.

  Llevar:

  • 1 kg de tomates maduros y jugosos,
  • 80 g de rábano picante,
  • 60 gramos de ajo,
  • un par de pizcas de pimentón,
  • 3 cucharaditas sal,
  • 1 cucharadita Sáhara.

  Las raíces de rábano picante deben ser jóvenes. La antigua raíz es fácil de distinguir: color amarillo y suelta, esa raíz no es adecuada. Si lo desea, puede pelar los tomates antes de cocinarlos, esto es muy sencillo de hacer: vierta agua hirviendo sobre ellos durante 2-3 minutos y luego simplemente pélelos como si fueran patatas hervidas. Después de esto, coloque los tomates en un procesador de alimentos o tritúrelos en una picadora de carne. Agrega sal, azúcar, pimentón molido. Aunque, si los tomates son del huerto de tu casa, es posible que no necesites azúcar en absoluto.

  Lavar y pelar las raíces de rábano picante. Ahora hay que aplastarlo. Usar una picadora de carne no es muy conveniente, ya que los cuchillos se obstruyen constantemente y, a menudo, es necesario desmontar toda la estructura. Es mucho más conveniente utilizar un procesador de alimentos. Los dientes de ajo hay que pelarlos y también picarlos, puedes pasarlos por una prensa especial.

  Ahora mezcle todos los ingredientes preparados, colóquelos en frascos esterilizados preparados previamente y cierre bien las tapas. No es necesario esterilizar. Es muy conveniente utilizar frascos pequeños para que la preparación abierta no se almacene por mucho tiempo: el rábano picante perderá sus cualidades "ardientes". A pesar de que el rábano picante se conserva perfectamente, incluso en frascos cerrados sus propiedades se pierden con el tiempo, por lo que puedes cerrar varios frascos con una gran cantidad de rábano picante y ajo; estos frascos los abrirás al final.

  

  Cómo cocinar rábano picante espeso

  Algunas amas de casa encuentran aguado el rábano picante elaborado con tomates enteros, por lo que lo elaboran con tomates molidos. Estos posos permanecen en grandes cantidades después de la producción de jugo de tomate con un exprimidor.

  Los ingredientes que lo acompañan son rábano picante, ajo, pimiento picante y sal.

  Si los tomates no estaban muy maduros, entonces el rábano picante puede resultar ácido y, en este caso, es mejor agregar un poco de azúcar. Muele el rábano picante, el ajo y los pimientos picantes con un procesador de alimentos y, si decides utilizar una picadora de carne, las lágrimas están garantizadas: de los ingredientes de la salsa saldrán vapores muy cáusticos y agresivos. En cuanto a las proporciones, son las siguientes: para 6 litros de masa de tomate es necesario tomar:

  • 2 vainas de pimiento picante,
  • 350 gramos de ajo,
  • 450 g de rábano picante.

  A los tomates ya salados se les añade rábano picante retorcido, ajo y pimienta, se mezcla todo y se coloca en frascos preparados. Cierra los frascos con tapas de nailon normales y mételos en el frigorífico, puedes guardarlos en el congelador de esta forma durante unos 4 meses. Si guarda el refrigerio por más tiempo, se calentará menos. Si su rábano picante resultó más picante de lo planeado, entonces una manzana agria rallada común, por ejemplo, la variedad Antonovka, salvará la situación.
  A veces se añaden al congelador. aceite de girasol para que la parte superior de la pieza de trabajo no se enmohezca.