Cómo hacer un aperitivo de rábano picante sin que se eche a perder. Rábano picante con tomate y ajo: ¡un rábano picante delicioso! Cómo preparar el condimento de rábano picante con tomate y ajo de diferentes formas.

21.10.2019

Es muy decepcionante cuando el asado, ya envasado en frascos y enrollado, comienza a deteriorarse. Desafortunadamente, esto sucede, y no es raro. Todo sucede porque durante la preparación se cometieron los siguientes errores:

Los bancos no estaban preparados. El propietario fue demasiado vago para esterilizar el recipiente y, como resultado, quedaron bacterias en sus paredes, lo que provocó el deterioro del producto.
En la preparación se utilizaron tomates en mal estado.
Falta o cantidad insuficiente de conservantes en el producto (sal, vinagre, etc.).
La tapa no ajusta bien al frasco. El aire penetra en el recipiente.
La pieza de trabajo se almacena a temperatura ambiente.

Es imperativo evitar tales errores, entonces el rábano picante con tomates y ajo definitivamente no se agriará y durará al menos 1 año.

Cómo preparar adecuadamente la comida.

Los principales ingredientes con los que se elabora el rábano picante (o gorloder, zhguchka) son los tomates y el rábano picante. Ya se les agregan especias y otras verduras según se desee.

La preparación de los tomates debe realizarse el mismo día de su preparación. Toman frutos carnosos, el tamaño no importa. La condición principal es la pulpa dulce y jugosa y la piel fina. La piel de la fruta se puede quitar con antelación para que no interfiera con la cocción. Los tomates hay que picarlos. Para esto, cualquier aparato de cocina con cuchillo es adecuado: una licuadora, un exprimidor, una picadora de carne.

El segundo componente del snack es el rábano picante, o más bien su raíz. Si el rábano picante crece en el país, puedes prepararlo tú mismo. El rizoma se desentierra en tiempo seco a mediados de agosto y principios de septiembre. Luego se lava bien de la tierra y se seca en el horno a una temperatura de 60 a 80 grados durante 5 a 6 horas. La raíz de rábano picante seca se debe moler en un molinillo de café o en una licuadora. Otra opción es utilizar rábano picante fresco.

Para moler la raíz de rábano picante, puedes rallarla con un rallador fino.

Las mejores recetas de rábano picante para el invierno.

Se prepara literalmente en una hora. Luego se envasa en frascos de vidrio con una capacidad nominal de 100 a 500 gramos, posiblemente en frascos de un litro, pero no más. La pieza de trabajo se almacena en cualquier habitación fresca: en el sótano, en el sótano. Puedes guardar el rábano picante en el frigorífico.

Manera clásica

La receta de cocina más sencilla es adecuada para cocineros novatos, ya que es comprensible y no contiene trampas. No se deben cambiar las proporciones de los productos, esto puede afectar el sabor final del condimento.

Ingredientes:

rábano picante molido (raíz) – 100 g;
1,2-1,5 kg de tomates;
5-6 dientes de ajo;
pimiento dulce – 1 pieza;
1,5 cucharadas. sal;
1 cucharada de azúcar granulada;
pimienta molida - cucharadita.

Preparación:

Se cortan los tallos de los tomates y se prepara el jugo de tomate utilizando cualquier método disponible. El líquido resultante se vierte en una cacerola y se calienta hasta que hierva. Hervir el jugo durante 15-20 minutos hasta que espese un poco.

Se lava el pimiento morrón, se quitan los granos y se pica finamente con un cuchillo o se tritura en una licuadora. El ajo se pasa por una prensa. Agrega las verduras picadas a la masa de tomate y mezcla.

Se agregan azúcar y sal a la mezcla caliente y al final se agrega pimienta. Sin dejar que se enfríe, vierte la mezcla en frascos. Esterilice los recipientes en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos y enrolle las tapas.

Antes de almacenar, la pieza de trabajo debe enfriarse a temperatura ambiente.

Mierda para el invierno sin esterilización.

Muchas amas de casa excluyen la esterilización del producto durante el proceso de preparación. El rábano picante y el ajo desinfectan la pieza de trabajo, por lo que no tiene que preocuparse por el almacenamiento.

Compuesto:

6-8 dientes de ajo;
2 kg de tomates;
3 cucharadas rábano picante rallado;
1 cucharada. sal;
1 cucharada. Sáhara;
1 cucharadita vinagre 6%.

Cómo cocinar:

Los tomates preparados se pasan por una picadora de carne o un exprimidor. El jugo se hierve en la estufa durante 15 a 20 minutos.

Se añaden rábano picante, sal y azúcar al jugo hirviendo. El ajo se pasa por una prensa de ajos y se envía al contenido de la sartén, se agrega vinagre al final de la cocción.

El producto caliente se vierte en recipientes preparados y se enrolla rápidamente con tapas. Puedes probar la merienda al día siguiente. Se obtiene un sabor y aroma más fuertes cuando el producto reposa durante al menos 2-3 semanas.

Mierda vigorosa

Además del ajo y el rábano picante, el chile rojo puede agregar un toque picante al aperitivo. No es necesario esterilizar los bocadillos.

Ingredientes:

1,5-2 kg de tomates;
3 cucharadas raíz de rábano picante picada;
1 chile mediano;
6-7 dientes de ajo;
5 cucharadas de sal;
1 cucharada. aceite vegetal.

Preparación:

Los tomates se cortan en una picadora de carne y se vierten en una cacerola. Colócalo al fuego y evapora el exceso de líquido durante media hora.

Al pimiento se le quitan las semillas y se pica finamente la piel. Picar los dientes de ajo y mezclarlos con rábano picante y ají. Vierta aceite de girasol sobre los ingredientes y agregue jugo de tomate.

Continúe cocinando la mezcla por otros 4-5 minutos, luego apague el fuego. La preparación se sala y se vierte en frascos.

Rábano picante con tomates y ajo con ciruelas.

A menudo se añaden frutas dulces al rábano picante. Le dan al snack notas de sabor interesantes y un aroma brillante.

Compuesto:

1-1,2 kg de tomates;
2 cucharadas. con un montón de raíz de rábano picante molida;
2-3 ciruelas;
1 cucharada. Sáhara;
1 cucharada. sal;
4-5 dientes de ajo.

Cómo cocinar:

A los tomates se les hacen pequeños cortes y se escaldan un par de veces con agua hirviendo, luego se colocan bajo agua fría y se les quita la piel al fruto. La pulpa se muele en una picadora de carne o se pasa por un exprimidor. La masa resultante se vierte en una cacerola y se cuece durante 10-15 minutos.

Se separa la ciruela de la piel y se retira el hueso. Muele la pulpa hasta que quede blanda y envíala a cocinar con los tomates.

Picar el ajo con un cuchillo, agregarlo al rábano picante y transferir los ingredientes al contenido al fuego. Salar la mezcla, agregar azúcar granulada y cocinar por un par de minutos más. Luego se apaga el fuego y se vierte en frascos.

Los frascos con la preparación se colocan en el horno y se calientan durante 10-15 minutos a una temperatura de 80 grados. Luego sacan los recipientes y enrollan las tapas.

Con mostaza

La receta de rábano picante con mostaza se parece más a hacer un condimento, ya que el producto final es muy picante. Sin embargo, para reducir el picante, puede agregar menos rábano picante o usar mostaza suave.

Ingredientes:

1,2-1,5 kg de tomates;
2 cucharadas. mostaza;
2 cucharadas. rábano picante molido (raíz);
3-4 dientes de ajo;
1 cucharada. aceite de girasol;
1 cucharada. azúcar granulada;
1 cucharadita 9% vinagre;
1 cucharada. sal.

Preparación:

Se hace jugo con los tomates y se cuece a fuego medio durante 20-25 minutos. Agregue mostaza y rábano picante a la mezcla y continúe cocinando a fuego lento durante otros 3-5 minutos.

Picar el ajo, agregarlo al jugo de tomate, agregar aceite, vinagre y agregar azúcar y sal.

Se detiene la calefacción. Vierta la mezcla líquida caliente en un recipiente esterilizado e inmediatamente enrolle las tapas.

La mostaza se puede utilizar en polvo o en tubo. El polvo está más caliente que el producto terminado.

Rábano picante de tomates y ajo con zanahorias.

Agregar zanahorias ayudará a diluir un poco el picante. Este snack se puede comer directamente con una cuchara o untar sobre pan.

Compuesto:

1,5-2 kg de tomates;
zanahoria grande;
5-6 dientes de ajo;
2-2,5 cucharadas. rábano picante molido;
un montón de vegetación;
1 cucharada. sal;
1 cucharadita azúcar granulada;
1 cucharada. aceite vegetal.

Cómo cocinar:

Los tomates y las zanahorias se tuercen en una picadora de carne o se pican en una licuadora. Deberías obtener una masa homogénea. Se calienta al fuego hasta que hierva y se hierve durante 15-20 minutos, retirando periódicamente la espuma resultante.

Se agregan azúcar y sal a la mezcla hirviendo, luego rábano picante picado y mantequilla. Exprima el ajo en el contenido. Al final, espolvorear las hierbas picadas y mezclar.

Transfiera el contenido de la sartén a frascos, luego esterilícelos en el microondas durante 6 a 8 minutos, luego cierre las tapas, enfríe y guárdelos en un lugar fresco.

Rábano picante con pimienta

Al preparar rábano picante, puedes utilizar tanto pimiento morrón como chile picante. En ocasiones se toman ambas variedades, se complementan y le dan al snack un sabor multifacético.

Compuesto:

1,5-2 kg de tomates;
3 cucharadas rábano picante molido;
1 pimiento morrón;
1 chile;
4-5 dientes de ajo;
1 cucharada. vinagre 6%;
1 cucharada. sal;
cucharadita azúcar granulada.

Cómo cocinar:

Los tomates se muelen en una picadora de carne y la masa se transfiere a una cacerola. Hervir durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de líquido.

Ambos tipos de pimiento y ajo se pican con un cuchillo. Hay que cortarlo muy fino para que los trozos sean prácticamente imperceptibles. Agrega las verduras picadas a la mezcla de tomate hirviendo.

Agrega vinagre a los tomates, agrega sal y azúcar granulada. Se detiene la calefacción. La mezcla caliente se vierte en recipientes de almacenamiento y se sella con tapas desechables.

Receta de rábano picante para almacenamiento a largo plazo.

Para no preocuparse por la vida útil del refrigerio, agréguele más vinagre. Agregará acidez a la preparación y neutralizará el picante excesivo.

Compuesto:

1-1,2 kg de tomates;
3 cucharadas de rábano picante molido;
2 cucharadas. l. vinagre 9%;
1 cucharada. sal;
1 cucharada. Sáhara;
cucharada de aceite de girasol;
4-5 dientes de ajo.

Cómo cocinar:

El jugo se elabora con tomates. El jugo se pone al fuego y se lleva a ebullición. El producto debe cocinarse durante 15 minutos.

Al final de la cocción, agregue a la masa ajo picado, rábano picante y sal con azúcar y vinagre. Agregar el aceite. Mezclar todo y envasar la merienda en frascos.

Después de enfriar, mueva los frascos al refrigerador o al sótano.

Rábano picante con pimentón

Puedes sustituir los pimientos dulces por pimentón. El pimentón le da al producto un bonito color rojo y un poco de dulzura.

Ingredientes:

2-2,5 kg de tomates;
2 cucharadas. pimenton;
2 cucharadas de rábano picante picado;
3-4 dientes de ajo;
cucharadita sal;
cucharada Sáhara;
cucharada aceite vegetal.

Preparación:

El jugo de tomate se obtiene de los tomates. Se vierte en una cacerola y se calienta durante 10 minutos hasta que hierva. Se deja hervir el jugo durante 4-5 minutos, después de lo cual se le añade pimentón, sal y azúcar granulada. Se agrega el rábano picante al final y no se apaga el fuego.

Picar finamente el ajo con un cuchillo, añadirlo al aceite y dejar reposar un rato para que el aceite absorba el olor. Luego vierte el aceite y el ajo en la mezcla de tomate y continúa cocinando por otros 5 minutos.

Después de cocinar, la mezcla caliente se vierte en un recipiente y se esteriliza a fuego medio en una cacerola grande llena de agua hirviendo durante 10 minutos. El refrigerio terminado se enrolla con tapas y se almacena a baja temperatura.

¡Atención!

Para conseguir que el ajo no pierda su sabor y aroma. Hay que picarlo con un cuchillo, no rallarlo.

Para que el refrigerio se mantenga reposado durante mucho tiempo, necesita:

Antes de cocinar, asegúrese de lavar las latas de refresco y hornearlas en el horno o esterilizarlas al vapor.

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Cada ama de casa, cuando espera invitados, piensa en qué tratarlos. Después de todo, tu estado de ánimo depende de un buen refrigerio. Por eso, te sugiero preparar un poco de rábano picante. También se le llama rábano picante, rábano picante, adjika. En general, no importa cómo la llamen, el significado sigue siendo el mismo.

La base de este aperitivo ruso son los tomates, el ajo y el rábano picante. Pero hay tantas recetas que es suficiente para abrir bien los ojos. Y cada uno puede crear su propia versión, solo necesitas experimentar un poco y listo, ya eres el creador de tu propia obra maestra.

De hecho, se hace de forma muy sencilla. Sí, y puedes utilizar verduras de cualquier tipo y color. Lo principal es que no se estropean. Esta salsa se sirve con cualquier plato: albóndigas, manti, albóndigas. Puedes untarlo sobre pan y comer. ¡Quedará muy sabroso!

Hoy os he preparado recetas que no solo utilizamos mi mujer y yo, sino también mi madre y mi hermana. Puedes guardarlo bastante largo tiempo, pero tenga en cuenta que cuanto más tiempo reposa, menos picante retiene. Y, para ser honesto, nos lo comemos muy rápido. Sucede que no llega al sótano. Tenemos que hacer más si tenemos los productos. Bueno, ¡comencemos!

Esta opción siempre incluye un conjunto estándar de productos. Nada extra. Pero queremos que esta salsa nos dure el mayor tiempo posible, así que la cocinaremos. Esto no empeorará el sabor y no se perderá el sabor picante.

Ingredientes:

Tomates – 2 kg;
Ajo – 200 gramos;
Raíz de rábano picante – 200 gr.;
Sal – 1 cucharada. l.;
Azúcar – 1 cucharada. l.

Preparación:

1. En primer lugar, es necesario lavar y pelar todas las verduras. El rábano picante debe cortarse en cubos pequeños. Lo torcemos en una picadora de carne o lo trituramos con una batidora.

Dado que la raíz se come los ojos con mucha fuerza, es necesario colocar bolsas en una picadora de carne y atarlas para que no queden agujeros. El propio embudo, donde se coloca el producto y a la salida, debe estar cerrado.

2. En la misma bolsa, enrolla el ajo. O se puede pasar por una prensa. Luego retiramos nuestra estructura y la atamos un rato.

3. Cortar el tomate en trozos. Les quitamos el tallo. Puedes utilizar cualquier fruta para este plato, así que corta y tira la que no te guste. También las pasamos por una picadora de carne.

4. Mezclar todo en una cacerola grande. Agrega sal y azúcar. Déjalo reposar durante una hora.

5. Esterilizar los frascos junto con las tapas en el horno o al vapor.

6. Coloque el rábano picante en recipientes y ciérrelo con tapas. Déjelos enfriar y guárdelos en el refrigerador o en el sótano para almacenarlos por un período prolongado.

Sólo lleva un poco de tiempo, pero podremos disfrutar de su sabor durante todo el invierno.

Por cierto, hace poco estaba navegando por Internet y me encontré con un vídeo maravilloso. También cuenta detalladamente cómo preparar este maravilloso aperitivo picante. Así que, si estás interesado, puedes echarle un vistazo.

Como ves, no hay dificultad en prepararlo, pero resulta simplemente delicioso. Pruébelo y pase al siguiente capítulo.

Receta de rábano picante con tomates y pimientos picantes:

Cuando algo como esto permanece en el sótano durante mucho tiempo, todas las especias se van a alguna parte. El primer mes todavía está sabroso, pero luego ya no es tan picante. Por eso recomiendo agregar pimiento picante. Por supuesto, la cantidad debe ajustarse a tu gusto, al igual que la sal y la pimienta.

Ingredientes:

Tomates – 2,5 kg;
Rábano picante – 400 gr.;
Ajo – 2 cabezas;
Pimiento morrón – 4 piezas.;
Pimiento picante – 1 pieza;
Sal – 3 cucharadas. l.;
Azúcar – 5 cucharadas. l.

Preparación:

1. Pelar y lavar las verduras. Sécalo un poco. Hacemos cortes en los tomates y exprimimos el exceso de líquido. De esta forma el plato terminado no quedará demasiado aguado. Cortamos en dos o cuatro partes para mayor comodidad. Hacemos lo mismo con la pimienta. El rábano picante debe cortarse en trozos pequeños.

2. Como en la receta anterior, primero muele el rábano picante y el ajo en una bolsa plástica en una picadora de carne. De esta manera, saldrán menos lágrimas.

3. A continuación, tuerza los tomates, los pimientos morrones y los pimientos picantes. Vierta la mezcla en una cacerola grande.

Si no te gusta muy picante, puedes quitarle las semillas al pimiento picante. Contienen la mayor cantidad de especias. O déjalo, entonces la salsa estará más picante.

4. Agrega sal y azúcar. Este es el mejor momento para intentarlo. Agregue si es necesario. Una pequeña cantidad afectará el almacenamiento.

5. Ahora añade el ajo y el rábano picante y mezcla. Esto hay que hacerlo muy rápido, ya que la masa aún está vigorosa y las lágrimas ruedan solas.

6. Cubrir con una tapa y dejar reposar 2 horas para que se disuelvan los ingredientes a granel. Luego verter en frascos esterilizados y enfriados, cerrar con tapas y guardar en frío.

Sí, todavía teníamos que llorar. ¡Pero el resultado valió nuestras lágrimas!

Rábano picante con ajo y tomates:

Este método producirá la mayor cantidad de ajo. También agregaré vinagre para un mejor almacenamiento. Pero no usaremos rábano picante. Si tiene dudas sobre el sabor, como de costumbre, primero haga una pequeña prueba. Estoy seguro de que todas tus dudas desaparecerán inmediatamente y harás más.

Ingredientes:

Tomates – 3 kg;
Ajo – 300 gramos;
Pimiento picante – 2 piezas.;
Sal – 2 cucharadas. l.;
Azúcar – 2 cucharadas. l.;
Vinagre 70% – 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Lavar y secar los tomates. Les hacemos una incisión y exprimimos el exceso de jugo. Para colocarlos en una picadora de carne o licuadora, córtelos con cuidado en dos o cuatro partes. Quitamos también el tallo. Haga puré de manera conveniente. Transfiera inmediatamente a una cacerola grande.

Es mejor utilizar utensilios de cocina esmaltados. El aluminio no es adecuado para este tipo de piezas de trabajo, ya que nuestros productos contienen mucho ácido, que reacciona con el aluminio.

2. Pelar los ajos y pasarlos por una picadora de carne o una prensa.

3. No es necesario pelar los pimientos picantes, entonces el plato quedará más picante. Basta con cortar el tallo. También lo hacemos puré.

4. Mezclar todo en un recipiente y añadir sal y azúcar. Colocar al fuego y llevar a ebullición, pero no es necesario que hierva. La masa sólo debe calentarse. Alejar del calor. Puedes probarlo y añadir lo que falte si es necesario.

5. Vierta el vinagre y revuelva nuevamente. Colocar en frascos esterilizados y sellar con tapas. Déjelo enfriar bajo una manta tibia.

Este manjar se guarda en la bodega o en el frigorífico. Pero no creo que permanezca contigo por mucho tiempo. ¡Porque se come al instante!

Prepare rábano picante con remolacha:

¿Alguna vez has probado este plato? Sé que la mayoría responderá negativamente. Personalmente, en mi familia siempre estuvo presente en el frigorífico. Por eso mi esposa y yo ahora hacemos lo mismo. Es fácil de preparar. Y tiene un sabor muy inusual. Puedes comer con cualquier cosa. Untar sobre pan o comer con cualquier plato de carne.

Ingredientes:

Remolacha – 2 kg;
Ajo – 100 gramos;
Rábano picante – 200 gr.;
Sal – 1/2 cucharada. l.;
Azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
Vinagre 70% – 1 cucharadita.

Preparación:

1. Lavar las remolachas y colocarlas en una cacerola. Llénelo con agua y hierva hasta que esté tierno. Dejar enfriar y pelar. Cortar en pequeñas piezas. Muela en una picadora de carne y transfiérala a una cacerola grande.

2. Pelar los ajos y torcerlos también. Mezclar con la verdura y poner el recipiente al fuego. Llevar a ebullición.

3. Agrega sal y azúcar. La mezcla se debe remover periódicamente para evitar que se queme.

4. Durante este tiempo prepararemos la raíz. Lo lavamos y limpiamos la capa superior. Cortar en pequeños trozos de plástico. Simplemente lo trituraremos con una batidora. Pero, si este no es el caso, utilice la misma picadora de carne. Agréguelo allí, mezcle y hierva durante 2 a 3 minutos.

5. Al final añadir vinagre y amasar nuevamente. Retirar del fuego e inmediatamente colocar caliente en frascos esterilizados hasta el cuello y atornillar con tapa metálica.

6. Cubra el recipiente con una manta tibia y déjelo enfriar. Luego lo guardamos en un lugar fresco y oscuro para guardarlo.

¿Cómo hacer rábano picante con tomates y manzanas?

Este es un refrigerio bastante inusual y sabroso. Las manzanas añaden espesor y sabor. Es mejor utilizar frutas agridulces y, por supuesto, conseguirlas de tu propio huerto. Está claro que podría tratarse de una carroña o de cualquier persona con llagas. Todo esto está cortado. Por lo tanto, con un plato así habrá poco desperdicio.

Ingredientes:

Tomates – 1,5 kg;
Manzanas – 500 gr.;
Rábano picante – 350 gr.;
Ajo – 200 gramos;
Sal – 1,5 cucharadas. l. ;
Azúcar – 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Lavar y limpiar las verduras. Cortamos todos los lugares podridos junto con el tallo. No es necesario pelar las manzanas, pero sí quitarles el corazón.

2. Muele los tomates, las manzanas y el ajo en una picadora de carne o hazlos puré con una batidora. Coloca todo en un recipiente grande.

3. Lo mejor es cortar el rábano picante en trozos pequeños y picarlo con una batidora. También lo enviamos allí.

4. Agrega sal y azúcar. Mezclar bien y dejar reposar durante 1 hora.

5. Durante este tiempo, esterilice los frascos y hierva las tapas. Les echamos el rábano picante y los cerramos. Lo metemos en el frigorífico para guardarlo.

Resulta simplemente delicioso y el olor es simplemente increíble.

¿Qué se puede hacer para conservar el rábano picante en el sótano durante mucho tiempo y no agriarse...

Muchos se han topado con el hecho de que cuando abrían un frasco de bocadillos, simplemente lo tiraban a la basura. Desde que comenzó a hacer espuma, se salió del frasco o simplemente tenía moho. Todo porque hicieron algo mal o ella dejó de estar de pie. Después de todo, el rábano picante común y corriente no dura mucho. Porque empieza a perder su sabor y se deteriora.

¿Cuál podría ser el motivo si la pieza de trabajo se ha deteriorado?

Productos ya en mal estado;
Falta de conservantes naturales: sal, ajo;
Recipientes no esterilizados;
Almacenamiento inadecuado de alimentos terminados.

Por lo tanto, para almacenar frascos para un almacenamiento prolongado, es necesario utilizar conservantes adicionales, como vinagre, aspirina o ácido acético. También puedes hervirlo. Pero, por supuesto, dicho plato ya no contendrá vitaminas y el sabor será ligeramente diferente.

Si utiliza tapas de nailon, deben, al igual que los frascos, someterse a un tratamiento térmico. Los frascos deben esterilizarse en el horno, microondas o al vapor. Las tapas metálicas están hirviendo. Además, debajo de las tapas, vierta una pequeña capa de aceite de girasol sobre el plato terminado. O le ponen una bolsa de plástico doblada en varias capas.

Todos los productos deben ser frescos y no estropeados. Es recomendable utilizar rábano picante recién excavado. Asegúrese de probar el plato, ya que debe contener suficientes especias.

Espero que estos sencillos y sencillos consejos te ayuden a conservar la basura durante mucho tiempo. Por eso, cocina con gusto y trata a tus amigos y seres queridos. ¡Comparte recetas y sé feliz! ¡Nos vemos pronto!

Antes de descubrir cómo almacenar basura, aún debes decir qué es, porque resulta que hay personas que no saben nada sobre esto. delicioso condimento.

Lo llaman de otra manera: rábano picante, rábano picante, adjika siberiana, gorloder. Pero no importa cómo
llamado - la esencia no cambia. El rábano picante vino de Siberia, como condimento picante para
diversos platos salados como sopas, carnes, pescados y verduras. Este plato es muy fácil de preparar. Simplemente tome los tomates y el rábano picante y páselos por una picadora de carne. En la mezcla resultante se exprime ajo, algunas amas de casa también agregan pimiento morrón. Y, por supuesto, añade sal, pimienta y pimentón. Cada uno determina las proporciones a su manera, porque cada uno tiene gustos diferentes, a algunos les gustan los condimentos más picantes, a otros, todo lo contrario. Normalmente, por kilogramo de tomates se toman 100 gramos de rábano picante y 100 gramos de ajo. Pero aquí también hay una pequeño secreto– Agrega sal y pimienta antes de agregar el ajo, ya que domina todas las sensaciones de sabor. Y otro consejo para personas con ojos sensibles: cuando muelas rábano picante en una picadora de carne, ponle una bolsa de plástico encima, así te ahorrarás lágrimas innecesarias.

Bueno, hemos resuelto la preparación, ahora pasemos directamente a la cuestión de cómo almacenar el rábano picante. Por lo general, después de cocinarlo, se coloca en frascos de vidrio o de ketchup y se esconde en el refrigerador. Este método tiene sus ventajas y desventajas. La ventaja es el sabor, porque si no se enrolla el condimento quedará mucho más picante. Entre las desventajas, cabe mencionar que de esta forma se pueden guardar dos o tres frascos, porque en el frigorífico no solo hay espacio para el rábano picante. Y, sin embargo, el condimento desenrollado puede volverse amargo en el refrigerador y puede aparecer moho encima. Este problema se puede prevenir vertiendo aceite vegetal (aproximadamente una cucharadita) sobre el rábano picante en un frasco.

Y aquí hay otro manera confiable, cómo almacenar rábano picante durante el invierno: simplemente enróllelo en frascos. Para hacer esto, coloque el producto terminado en frascos secos y esterilizados y enrósquelo con un tapón de rosca hervido o enróllelo. No es necesario esterilizar. Para asegurarte de que todo se conserve y no se eche a perder, puedes agregar una cucharadita de vinagre a cada frasco. Elija frascos pequeños para que el condimento abierto no permanezca durante mucho tiempo; de lo contrario, todo el picante simplemente desaparecerá.
Entonces, se enrollan los frascos, ahora se esconden en algún lugar oscuro, seco y fresco donde se puedan guardar durante todo el invierno, hasta la próxima cosecha. Si va a guardar esta conservación en un sótano u otro lugar que no esté lo suficientemente seco, tapas metálicas puede oxidarse. Para evitar el problema, simplemente cúbrelos con vaselina. Y una aclaración más, el lugar en el que guardarás el rábano picante debe ser fresco, pero bajo ningún concepto la temperatura en él debe bajar de cero. En primer lugar, los frascos herméticamente cerrados pueden simplemente reventar y, en segundo lugar, aunque no revienten, el sabor de nuestro condimento se verá muy afectado.

Con esto concluye la cuestión de cómo almacenar el rábano picante. Pero tenga en cuenta el siguiente hecho: incluso el rábano picante herméticamente cerrado y correctamente escondido pierde su nitidez con el tiempo y no se puede hacer nada al respecto. La única salida es poner más rábano picante y un poco de pimentón en los frascos que abrirás al final.

Khrenoder, gorloder, adjika siberiana, Ogonyok, sácate un ojo, cobra, aperitivo de rábano picante y, por supuesto, ¡MIERDA! Todos estos nombres se refieren al mismo plato: un condimento (salsa) frío y picante a base de tomates frescos, raíz de rábano picante y ajo. Esta preparación de verduras para el invierno será una excelente adición a platos con carne, y solo sobre una rebanada de pan negro quedará muy sabroso y picante.

Si no sabes cómo cocinar rábano picante para el invierno en casa, estaré encantado de compartir la receta contigo. En general, además de los ingredientes que se enumeran a continuación, las amas de casa suelen añadir otros a la composición del rábano picante: pimientos dulces o amargos, zanahorias frescas y vinagre. Pero propongo exactamente la opción que hizo mi abuela.

Dependiendo de la cantidad de rábano picante y ajo, el picante del rábano picante preparado con tomates para el invierno puede disminuir o aumentar. Puedes utilizar al menos un kilo de rábano picante por cada kilo de tomates si te gusta muy picante. En este caso, el resultado es una salsa condimentada moderadamente picante. Depende de usted agregar sal y azúcar o no. También puede variar con seguridad su cantidad según sus preferencias gustativas.

Ingredientes:

Cocinando el plato paso a paso con fotos:

En primer lugar, lave y pele la raíz de rábano picante; simplemente retire la parte superior áspera con un cuchillo. Si la raíz es grande, córtala en varias partes para que sea conveniente pasarlas por una picadora de carne.

Pelamos también los ajos frescos. Tengo uno grande; usé el de invierno. Si eres joven y poco vigoroso puedes tomar más.

Lavar los tomates frescos, secarlos y cortarlos en cuartos, sin olvidar cortarles el tallo. Tome tomates rojos, maduros y carnosos. Es mejor no utilizar los que están en mal estado, ya que el rábano picante no está sujeto a tratamiento térmico.

Ahora la parte más desagradable: trituraremos el rábano picante pelado en una picadora de carne. Para no llorar amargamente (bueno, de todos modos no podría prescindir de ella), ponemos una bolsa en la picadora de carne y la atamos bien. Hay que decir que una picadora de carne manual se adapta mejor al rábano picante que una eléctrica. El rábano picante se atascó dos veces en mi picadora de carne eléctrica y tuve que desmontarlo todo... Lloré junto con los niños que estaban en la otra habitación: tenía un rábano picante tan enojado y vigoroso. ¡Pero con gran pena lo hice!

Ahora puedes saltarte el ajo fresco, aquí no había lágrimas. Resulta ser una pasta de ajo. Por cierto, también puedes molerlo con un rallador fino, como prefieras.

Una característica especial de la cocina nacional rusa es la gran variedad de condimentos picantes, uno de los cuales, el rábano picante, es muy popular. Esta maravillosa salsa para condimentar, de rábano picante con tomate y ajo, combina bien con diferentes platos y fácil de preparar.

Todas las recetas de cocina modernas se basan en lo básico: tomates maduros, raíz de rábano picante, ajo, sal y azúcar. La cantidad de verduras puede variar según el resultado final deseado. Sólo hay que recordar que los tomates deben suponer más de la mitad del peso total del alimento. La cantidad de ajo y rábano picante por 1 kilogramo de tomates puede variar de 100 a 500 gramos.

Rábano picante con tomates y ajo: preparación de alimentos y receta básica de condimentos

Un aperitivo de rábano picante con tomate y ajo se prepara de forma muy rápida y sencilla, y no requiere ningún equipo especial. Para preparar un snack necesitarás lo habitual que hay en cualquier cocina: una picadora de carne, tanto manual como eléctrica (puedes utilizar un robot de cocina en su lugar); pequeños recipientes de vidrio y tapas, puede utilizar tanto los de rosca como los normales.

Al preparar, debe cumplir con Recomendaciones generales– esterilizar los frascos y hervir las tapas.

Los bancos están esterilizados diferentes caminos: al vapor o en agua hirviendo. Luego se secan y la adjika se coloca con equipo esterilizado.

Muchas opciones de cocción permiten agregar manzanas, ciruelas, zanahorias y otros ingredientes a la adjika hecha con rábano picante y tomates con ajo. Pero los principios generales de preparación siguen siendo los mismos en todas partes.

Así que aquí tenéis la receta: preparación clásica Incluye tomates rojos maduros, ajo maduro, raíces de rábano picante y sal. En este caso, existen dos métodos principales de preparación. Primero: todas las verduras se pican en una picadora de carne o con un procesador de alimentos. Es necesario mezclarlos y colocarlos en recipientes de vidrio. Guarde este condimento en un lugar fresco por no más de 3 meses. El segundo método se diferencia únicamente en que todos los productos triturados se hierven o pasteurizan en un baño de agua durante 40 minutos.

Puedes tomar no solo tomates rojos, sino también amarillos. Si se añaden manzanas o ciruelas al rábano picante, normalmente se utilizan variedades sin azúcar. Será mejor si las manzanas están verdes y ligeramente ácidas. Lo mismo puede decirse de las ciruelas. Se cree que para preparar un condimento de rábano picante de alta calidad con tomates y ajo, el rábano picante debe desenterrarse solo en la segunda mitad del otoño o principios de la primavera, antes de la primera tormenta. Estas raíces son las más útiles, ya que en ese momento adquieren el sabor fuerte deseado.

Receta 1: Rábano picante clásico con tomate y ajo

Ingredientes

Un kilogramo de tomates maduros de paredes gruesas;

60 gramos de raíces de rábano picante;

1-2 cabezas de ajo grandes;

3 cucharaditas de sal;

1 cucharadita de azúcar.

Metodo de cocinar

Antes que nada, preparemos todo lo necesario. Lavar y secar los tomates. Limpiamos a fondo las raíces de rábano picante y las lavamos con agua corriente. Dividir el ajo en dientes y pelarlo.

Pasamos los tomates por una picadora de carne, luego el ajo (se puede pasar por la picadora de ajos). Ahora nos desplazamos por las raíces de rábano picante.

Mezclar todos los ingredientes triturados y agregar azúcar y sal a la mezcla, mezclar todo nuevamente. Transferimos el refrigerio a recipientes de vidrio secos, lo cerramos y lo guardamos en un lugar de almacenamiento permanente: en el refrigerador. Este snack se puede conservar hasta por un mes.

Receta 2: Rábano picante con tomate y ajo a base de aceite vegetal

Ingredientes

200 gramos de raíces de rábano picante peladas;

2 kilogramos de tomates rojos y bien maduros;

200 gramos de ajo;

1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal (de grano grueso);

3 cucharadas de vinagre de mesa;

medio vaso de aceite de girasol.

Metodo de cocinar

Limpiamos y lavamos bien las raíces de rábano picante. Llenar agua fría y dejar en remojo una hora.

Después de una hora, coloque el rábano picante en una picadora de carne y mezcle con ajo rallado y déjelo reposar.

En este momento, lave los tomates y páselos por una picadora de carne, preferiblemente 2 veces seguidas. Agrega sal, azúcar y mezcla. Ponemos todo esto en un cazo y lo ponemos a fuego lento, llevamos a ebullición y cocinamos durante una media hora aproximadamente.

Luego vierte vinagre y aceite de origen vegetal en la mezcla hirviendo. Después de 10 minutos, agregue ajo mezclado con rábano picante a esta mezcla.

Mezclar todo bien y retirar del fuego.

El aperitivo cocido a base de rábano picante, tomates y ajo se vierte en frascos pequeños esterilizados.

Solo queda enrollar las tapas y guardarlas. Este tipo de basura dura más, pero aceite vegetal evita que se agrie y previene la aparición de moho.

Receta 3: Rábano picante con tomate y ajo con ciruelas

Ingredientes

300 gramos de raíces de rábano picante peladas;

1 kilogramo de tomates rojos maduros;

200 gramos de ajo;

200 gramos de ciruela ácida;

1 cucharada de azúcar y sal;

100 gramos de vinagre de mesa.

Metodo de cocinar

El proceso de preparación de rábano picante con tomates y ajo con la adición de ciruelas no lleva mucho tiempo: lave y seque todos los productos preparados.

Pasamos los tomates, el ajo, las ciruelas y las raíces de rábano picante a una picadora de carne. Mezclar todo, agregar sal, azúcar y vinagre.

Colóquelo en frascos y guárdelo en un lugar fresco y oscuro hasta por 6 meses.

La mezcla se puede hervir y luego se puede almacenar por más tiempo. El aperitivo complementará perfectamente cualquier plato con su sabor picante y ligeramente ácido y su agradable aroma a ciruela.

Receta 4: Rábano picante con tomate, ajo y pimiento

Ingredientes

300 gramos de rábano picante;

2 kilogramos de tomates rojos;

1 kilogramo de pimiento rojo;

300 gramos de pimiento rojo picante;

300 gramos de ajo;

1 vaso de sal;

1 vaso de vinagre de mesa.

Metodo de cocinar

Lavamos y secamos las verduras. Pele el pimiento, tanto amargo como dulce, de las semillas, pele el ajo y divídalo en rodajas, pele la piel del rábano picante. Primero, muele los tomates en una picadora de carne. A continuación hacemos lo mismo con el ajo, la pimienta y el rábano picante.

Todos los productos preparados se mezclan bien entre sí.

Agrega vinagre y sal a la mezcla preparada y vuelve a mezclar todo. Déjalo reposar por un corto tiempo.

Escurrimos el exceso de líquido que aparece por encima, y vertemos la masa restante en pequeños recipientes esterilizados.

Puedes cerrarlo con tapas de nailon normales. El aperitivo preparado con rábano picante, tomates, ajo y pimiento se debe guardar en el frigorífico, preferiblemente en el estante inferior.

Receta 5: Rábano picante con tomate y ajo con manzanas

Ingredientes

5 pequeños rizomas de rábano picante;

3 cabezas de ajo medianas;

2 kilogramos de tomates;

1 kilogramo de manzanas;

1 cucharada pequeña de esencia de vinagre;

sal, azúcar, ají molido y otros condimentos al gusto.

Metodo de cocinar

Como en otros casos de preparación de rábano picante con tomate y ajo, todas las verduras se lavan y secan bien.

Es mejor tomar manzanas verdes que tengan un sabor ligeramente amargo. Los tomates, el ajo y las raíces de rábano picante se pasan por una picadora de carne. Frote las manzanas peladas con un rallador fino. Mezclar bien todos los ingredientes.

Agregue los ingredientes restantes a la mezcla resultante, a saber, sal, azúcar, pimienta molida y vinagre.

Mezclar todo nuevamente y ponerlo a fuego lento. Después de hervir, cocinar la mezcla durante 5 minutos y dejar enfriar.

Una vez que el aperitivo esté completamente frío, viértalo en platos preparados previamente. Enrollamos las tapas y las colocamos en un lugar de almacenamiento permanente, preferiblemente en la oscuridad.

Receta 6: Rábano picante con tomate y ajo – Rábano picante Vyatka

Ingredientes

1 kilogramo de tomates carnosos maduros;

1 raíz de rábano picante bastante grande;

100 gramos de ajo (puedes utilizar ajo seco);

sal y azúcar al gusto.

Metodo de cocinar

El rábano picante Vyatka, rábano picante con tomate y ajo, preparado con los productos enumerados, debe su nombre al nombre del lugar donde se generalizó el bocadillo.

La receta recuerda a la versión clásica, ya que en su preparación solo se utilizan los ingredientes principales del rábano picante, sin ningún aditivo.

Los tomates lavados y secos se trituran con una picadora de carne.

Si toma dientes de ajo frescos durante el proceso de cocción, asegúrese de picarlos de cualquier forma; si están secos, simplemente agregue el polvo a los tomates enrollados.

La raíz de rábano picante se pica al final. Se mezclan todos los componentes, se agrega sal y azúcar y se coloca la mezcla en recipientes de vidrio.

Receta 7: Rábano picante con tomate y ajo “Cardo”

Ingredientes

1 kilogramo de pimiento picante;

1 kilogramo de ajo;

1 kilogramo de tomates;

1 raíz de rábano picante grande;

1 taza de vinagre de sidra de manzana;

sal al gusto.

Metodo de cocinar

Las verduras lavadas, secas y peladas se pasan dos veces por una picadora de carne. El rábano picante se pica al final.

Mezclar todo y agregar vinagre y sal. Ahora deja el condimento por 12 horas. Durante este tiempo, separe exceso de liquido, que hay que escurrir con cuidado de la masa total.

La mezcla restante debe tener una consistencia bastante espesa. Lo ponemos en frascos pequeños y cerramos las tapas. El "cardo", preparado correctamente, se puede almacenar hasta por un año y medio, preferiblemente en un lugar oscuro y fresco, como un sótano.

El aperitivo resulta muy picante y se añade al plato principal con mucho cuidado.

Receta 8: Rábano picante con tomate y ajo “Ogonyok”

Ingredientes

2 kilogramos de tomates maduros;

medio kilo de rábano picante;

120 gramos de ajo;

medio kilo de pimiento morrón;

medio kilo de manzanas verdes;

medio kilo de zanahorias;

100 gramos de pimiento picante molido;

250 gramos de aceite de girasol;

50 gramos cada uno de perejil y eneldo;

2 cucharadas de vinagre diluido;

sal al gusto.

Metodo de cocinar

En primer lugar, prepara las verduras. Lavar los tomates, lavar y pelar los pimientos, las zanahorias, la raíz de rábano picante, el ajo y las manzanas.

Moler todas las verduras preparadas en una picadora de carne, mezclar bien y poner a fuego lento.

Cocine por una hora. Ahora agregue aceite vegetal, pimiento picante, sal y vinagre. Cocine por una hora más.

Finalmente, agregue las hierbas finamente picadas al condimento resultante. Apague el fuego e inmediatamente vierta la mezcla en pequeños frascos esterilizados, cubra con tapas y dé la vuelta.

Una vez que el condimento se haya enfriado, colóquelo en un lugar fresco para guardarlo.

Receta 9: Rábano picante con tomate y ajo “Salsa de tomate”

Ingredientes

1 kilogramo de tomates bien maduros;

2-3 rizomas fuertes de rábano picante;

80 gramos de masa de ajo laminado;

Sal al gusto y deseo.

Metodo de cocinar

Durante el proceso de cocción, tome tomates rojos maduros y muélalos en una picadora de carne. Por supuesto, puedes utilizar tomates marrones o amarillos, pero es recomendable utilizar tomates rojos.

Lavamos los rizomas de rábano picante, los pelamos y también los metemos en una picadora de carne. Pelamos los ajos y los prensamos en la prensa de ajos.

Removemos rápidamente todos los ingredientes, salpimentamos al gusto y, sin llegar a hervir, los colocamos en un recipiente de cristal limpio, esterilizado y seco.

Para procesar rábano picante y otros componentes de los bocadillos, es mejor utilizar una picadora de carne manual. Además, el rábano picante se enrolla después de todos los demás ingredientes necesarios.
La mayoría de las amas de casa, cuando preparan rábano picante con tomates y ajo, utilizan bolsas de plástico y las colocan sobre el cuello de la picadora de carne y su rejilla.
El rábano picante dejará de ser tan picante si lo remojas en agua fría 2 horas antes de cocinarlo.
Para preparar correctamente el rábano picante con tomates y ajo, debe utilizar rábano picante desenterrado no antes de mediados de otoño. Como parte de un refrigerio picante o adjika, el tuyo cualidades útiles El rábano picante sólo dura de 3 a 4 semanas. Por lo tanto, es mejor preparar las raíces de rábano picante para usarlas en el futuro y preparar un refrigerio mientras las come.
También puedes preparar rábano picante a partir de raíces de rábano picante secas. Se secan de la siguiente manera: se pelan las raíces de la piel áspera, se pasan por una picadora de carne y se secan a baja temperatura en el horno. Después del secado, se muelen en un molinillo de café y se guardan en un recipiente de vidrio.
La forma más habitual de preparar rábano picante con tomate y ajo es la clásica. Pero si muestra su imaginación, podrá idear nuevas recetas y obtener un sabor completamente único de este plato.