Formación en turismo y hostelería. Restaurador de profesión
Al elegir una especialidad, debe optar por una especialización: puede convertirse en organizador o, estas son diferentes áreas en el sector de servicios. Expertos con perfil económico se dedican al desarrollo de estrategias y políticas de precios, gracias a las cuales la empresa de catering podrá hacer frente a la feroz competencia que existe en este ámbito. Quienes se especialicen en áreas organizacionales serán responsables de reclutar y capacitar al personal, realizar funciones administrativas y en general ser responsables de trabajo exitoso restaurante.
¿Qué universidades de Moscú forman a los profesionales de la restauración?
Para los que están más interesados \u200b\u200ben el aspecto económico negocio de los restaurantes, puede ingresar a la Academia de Economía de Rusia, la famosa "Plekhanovka" (REA) o Moscow International escuela secundaria negocio (MIRBIS). Los "organizadores" están capacitados en Universidad rusa Amistad de los Pueblos (Universidad RUDN). Los especialistas de ambos perfiles reciben formación en la Academia de Turismo, Hoteles y Restaurante de Moscú del Gobierno de Moscú (MATGRB) y en el Instituto de Turismo y Hospitalidad de la Universidad Estatal de Servicio de Moscú.Al ingresar a la especialidad "Organización de negocios de restaurantes", necesitará conocimientos de idiomas extranjeros y rusos, así como de historia y geografía, para ingresar a especialidad económica también necesita saber bien las matemáticas. En los exámenes, deberá aprobar una prueba en dos materias y una entrevista, donde se determinará la aptitud profesional.
Estudiar en el extranjero
Es posible obtener un certificado internacional que acredite la especialización profesional en el campo de la restauración en el extranjero. La formación está enfocada a la preparación de gerentes efectivos en esta área, luego de graduarse de algunas escuelas se pueden obtener títulos de licenciaturaLa hostelería es una industria que se hace cada vez más popular cada año. Un directivo moderno debe combinar varios aspectos, que van desde un conocimiento impecable de la propia profesión hasta una información fidedigna sobre tendencias actuales Mercado mundial. Cabe señalar que la competitividad de la empresa dependerá del gerente.
Un negocio construido con un buen nivel de servicio ciertamente se desarrollará y expandirá. El profesional de la hostelería debe captar los diversos aspectos del hotel en sí y unirlos. Solo un sistema bien establecido le permitirá obtener ganancias y desarrollarse.
¿A qué deberías prestar atención?
La profesión de "gerente de hotel" requiere un constante desarrollo personal y habilidades profesionales. El empleado debe ser:
- abierto;
- sociable;
- moderadamente respetuoso y servicial;
- tolerante, etc.
Este negocio no acepta negligencia y relajación. El empleado debe "mantener la cara" independientemente de su condición y el impacto de cualquier circunstancia. Solo este enfoque le permitirá lograr resultados realmente excelentes.
El negocio hotelero no puede existir sin un gerente calificado que debe mantenerse constantemente al día.
El siglo XXI trae una gran cantidad de cambios en la vida de todos, y por eso no basta con poseer información, es necesario aprender a gestionarla adecuadamente.
La profesión requiere una cierta experiencia que le permita administrar a sus empleados de la manera más eficiente posible. El gerente debe ser autosuficiente, ya que esto afectará su nivel de satisfacción y felicidad. Según muchos especialistas reconocidos en esta profesión, la calidad adaptativa desempeñará un papel importante: la capacidad de acostumbrarse a condiciones rápidamente cambiantes.
Por supuesto, con este enfoque, el negocio comenzará a desarrollarse, demostrando alta calidad y atrayendo a un número cada vez mayor de clientes. No es de extrañar que la demanda de profesiones relacionadas con la hostelería esté en constante crecimiento. Todos quieren encontrar un trabajo que estimule el desarrollo integral del individuo.
Ventajas y desventajas
El negocio construido en el sector de servicios siempre ha sido muy popular. Para empezar, el personal está involucrado en el servicio completo del hotel. Sin él, es imposible imaginar el funcionamiento normal de todo el sistema:
- limpieza;
- tomando órdenes para diferentes tipos entrega;
- compras;
- limpieza en seco;
- transporte de equipaje, etc.
Cada pequeña cosa dejará una cierta huella en el negocio. Las profesiones relacionadas con el servicio hotelero deben controlar el trabajo del personal, reaccionando rápidamente ante cualquier cambio. Se proporciona una guía valiosa, si es necesario, y su implementación se analiza en detalle.
Además, usa su elocuencia cuando es necesario comunicarse con clientes descontentos. Todas las situaciones son únicas y, por lo tanto, debe estar preparado para cualquier coincidencia de circunstancias. La profesión directiva también está asociada a la comunicación constante con los recién llegados que se incorporan a la plantilla. Tu tarea es elegir el mejor personal y utilizarlo en la causa común, dando una parte introductoria.
Una empresa que tiene un gerente atento será mucho más eficiente porque puede responder rápidamente a los cambios en el equipo. Cualquier conflicto y lucha interna debe detenerse en la etapa inicial.
La optimización laboral es una de las áreas prioritarias de actividad que mejorará el negocio existente.
Las principales ventajas incluyen:
- El cargo del gerente y la experiencia adquirida. La práctica demuestra que las habilidades adquiridas pueden fortalecer cualquier otro negocio.
- Nivel de ingresos alto. Los profesionales que conocen bien su negocio pueden no recibir propinas con tanta frecuencia, pero el salario será más que suficiente.
- Perspectiva de crecimiento. Un especialista que trabaja en el servicio hotelero puede solicitar un aumento después de varios años de trabajo.
Las principales desventajas incluyen:
- Trabajo nervioso. Cabe destacar que cualquier hotel consta de una gran cantidad de empleados, y cada uno de ellos puede dar rienda suelta a las emociones. No debemos olvidarnos de los invitados, que no siempre se distinguen por su crianza. La tarea del gerente es resolver rápidamente el problema que ha surgido, mientras controla el orden interno. Como muestra la práctica, pocas personas pueden soportar tanto estrés.
- Falta de horario de trabajo. Las particularidades de trabajar en un hotel están asociadas con el trabajo irregular y la falta de días libres. Incluso mientras está de vacaciones, puede recibir una llamada de su nuevo empleado, quien no sabrá cómo actuar en esta situación. Para evitar problemas aún mayores, es necesario dar una consulta telefónica detallada y luego arreglar todo en persona.
¿Necesita una sirvienta un título universitario?
Por supuesto, las instituciones de educación superior no producen graduados: bartenders, porteros, mucamas, etc. Hablamos de especialidades laborales, para las que el nivel de la media educación vocacional... Los institutos "abastecen" a la industria hotelera con gerentes de amplia base que, si es necesario, pueden involucrarse en varios aspectos de la actividad.
Los futuros especialistas deben comprender una cosa: la hostelería y restauración no implica una formación paso a paso, la obtención de un diploma y la posterior búsqueda de empleo. En este caso, uno debe intentar desde los primeros cursos sentir por sí mismo todos los detalles de las actividades futuras.
Para los estudiantes que estudian en esta dirección, la oportunidad de combinar trabajo y estudio jugará un papel importante.
Se construye una carrera exitosa largos añosy, por lo tanto, un comienzo temprano es la clave para el éxito temprano. Mientras que otros estudiantes absorben toneladas de información que no siempre es aplicable, usted se desarrollará como practicante. Para cuando se gradúan de la universidad, muchos estudiantes ya están comenzando a ocupar puestos directivos.
Antes de elegir esta dirección de entrenamiento, debe pensar varias veces. El éxito en esta área se logra con gran dificultad, ya que la "hospitalidad" simplemente debe instalarse en una persona. Por ejemplo, un camarero es un trabajo que requiere un movimiento constante y la cantidad de consumo de energía es comparable a la carga de trabajo de un minero. Necesita estar en buena forma física para mantenerse eficaz durante todo el día.
¿Qué dificultades puedes afrontar?
Todo empleado debe olvidarse mal humor y comparta solo cosas positivas con sus clientes. Tus experiencias internas no deberían afectar el resultado del trabajo. El trabajo de un administrador incluye muchos aspectos, por lo que el nivel de responsabilidad es varias veces mayor. A lo largo de todo el turno, debe responder a docenas, si no cientos de preguntas. Al mismo tiempo, uno no debe perder el autocontrol cuando se comunica con un "interlocutor incómodo".
En días de plena carga, es posible que necesite la ayuda de compañeros, debe estar preparado para ello. Parecería que es difícil pararse detrás del mostrador y dar órdenes. Pero el resultado del trabajo de todo el hotel dependerá de la corrección de la orden escrita. Cada empleado es parte de un gran mecanismo que debe mantenerse en buen estado de funcionamiento.
No todos los estudiantes normalmente pueden combinar trabajo y estudio, tienen que sacrificar algo. Cada uno elige su propio camino, pero alcanzar altos cargos es imposible sin una educación especializada. Al trabajar en una institución de prestigio, uno debe estar preparado para los requisitos en constante crecimiento: apariencia, conocimiento idioma extranjero etc.
La admisión a una universidad merece una atención especial, ya que la formación será bastante costosa. El número de plazas presupuestarias es insignificante y la competencia por una plaza varía de 7 a 20 personas. Habiendo elegido una universidad, es necesario decidir sobre la futura especialidad, ya que los detalles del trabajo serán diferentes.
Por ejemplo, un economista-gerente y un gerente-organizador realizan diferentes tareas. La especificidad del trabajo del economista está asociada con el desarrollo de una estrategia y la construcción de una política de precios en las cambiantes condiciones del mercado. Los organizadores controlan el proceso de servicio, asegurando el orden y la eficiencia del equipo.
Los exámenes de admisión más comunes son:
- idioma ruso
- Matemáticas (nivel básico)
- Estudios sociales: una asignatura básica, a elección de la universidad
- Historia - a elección de la universidad
- Informática y tecnologías de la información y la comunicación (TIC): a elección de la universidad
- Idioma extranjero - a elección de la universidad
La popularización y distribución masiva del turismo en el mundo, la cooperación con socios extranjeros y otros factores requieren especialistas calificados que estén bien versados \u200b\u200ben el negocio hotelero y la gestión del negocio turístico en general. Es por eso que esta especialidad atrae a muchos solicitantes, quienes (siempre buen aprendizaje) están garantizados para ser empleados con éxito.
Exámenes de admisión más comunes
Para ingresar a la especialidad "Hospitalidad", se invita a los solicitantes a aprobar exámenes o contar los resultados de USE en tres materias. Los estudios sociales actúan como examen de perfil, ya que la formación implica el estudio de una gran cantidad de disciplinas sociales.
Otros exámenes obligatorios son el idioma y la historia de Rusia. Algunas universidades están reemplazando la historia por la informática y las TIC. En tu mirada institución educativa se puede ofrecer un examen de lengua extranjera.
Breve descripción de la especialidad
Un especialista en esta área puede ocuparse de asuntos organizativos y de gestión o de producción y técnicos. actividades profesionales... Los estudiantes estudian una serie de disciplinas que les permiten formar competencias profesionales. Sin embargo, se le da un papel importante en la formación de especialistas a la formación de la cultura del futuro empleado del hotel. Por tanto, entre las disciplinas se encuentran la conflictología y la psicología de la comunicación empresarial. En el proceso de aprendizaje, los estudiantes participan en varias capacitaciones, realizan varias pasantías, incluso en el extranjero (dependiendo de la universidad específica), estudian dos idiomas extranjeros.
Grandes universidades
Las instituciones educativas más famosas que forman especialistas en la especialidad 43.03.03 "Hospitalidad"
- ruso universidad Estatal cultura Física, deporte, juventud y turismo;
- Instituto de Resurrección de Turismo (sucursal) de la Federación academia internacional turismo;
- Moskovsky instituto estatal la industria del turismo que lleva el nombre de Yu.A. Senkevich;
- Academia de Relaciones Laborales y Sociales;
- Universidad Estatal de Turismo y Servicios de Rusia.
Términos y formas de formación
La formación comprende las siguientes formas: tiempo completo, tiempo parcial y tiempo parcial. La duración de los estudios a tiempo completo es de 4 años, en otras formas, de 4 años 4 meses a 5 años. Después de obtener una licenciatura, puede continuar sus estudios en esta especialidad en un programa de maestría.
Materias estudiadas por los estudiantes
En el proceso de aprendizaje, los estudiantes dominan seis ciclos de disciplinas y, por separado, la cultura física.
Estos son los siguientes ciclos:
- humanitario,
- social,
- económico,
- matemático,
- ciencias Naturales,
- profesional.
Cada uno de los ciclos anteriores incluye una base y una parte de perfil. Las disciplinas de la parte básica de los ciclos incluyen filosofía, lógica, historia, psicología, seguridad vital, economía, marketing, lengua extranjera, informática y otras.
Gracias a la parte especializada, el estudiante recibe una buena formación profesional y la oportunidad de una educación superior exitosa. Estas disciplinas son determinadas por la universidad en función del perfil específico de educación.
Las disciplinas de perfil pueden ser las siguientes:
- logística, tecnologías de la industria hotelera,
- animación del hotel,
- relaciones públicas en la industria,
- fundamentos del espíritu empresarial,
- gestión de personal hotelero,
- planificación empresarial y otros.
Se ofrecen a los estudiantes una serie de disciplinas para que las estudien, dependiendo de lo que sea de interés directo para ellos en el negocio hotelero. Estos pueden ser los conceptos básicos de la ciencia del servicio, la gestión de ventas, el marketing en la industria hotelera y turística, y otros.
Conocimientos y habilidades adquiridos
El licenciado en el campo de la hostelería adquiere los siguientes conocimientos y habilidades durante la formación:
Con quien trabajar
Los licenciados consiguen puestos de trabajo en diversas organizaciones y empresas de la industria hotelera y turística y ocupan los cargos de director, gerente de departamento, especialista en departamentos de ventas, planificación, desarrollo, marketing y publicidad. Además, una especialidad implica una actividad empresarial exitosa.
La siguiente área de empleo son los hoteles, hoteles, sanatorios, centros de recreación, complejos de salud y complejos turísticos.
Aquí los graduados pueden tomar tales posiciones:
- líder,
- administrador,
- gerente,
- jefe de reserva, alojamiento, servicio,
- gerente de personal, etc.
Puede encontrar trabajo tanto en resort como en grandes ciudades de nuestro país y en el extranjero. La elección del país puede depender del segundo idioma extranjero aprendido. Sueldo comienza desde 30 mil rublos para gerentes de servicios y desde 40 mil rublos para gerentes de hoteles. Para hoteles grandes y destinos turísticos populares, estos números casi se duplican.
Existe la perspectiva de construir una carrera verticalmente (desde el gerente de personal hasta el gerente) y horizontalmente (con la transición a hoteles más grandes y demandados).
La demanda sin precedentes de servicios de hospitalidad ha llevado al hecho de que un especialista en turismo calificado y verdaderamente hábil sea valorado por su peso en oro en Rusia y en el extranjero. Para obtener educación más altaque cumple con los estándares internacionales, vale la pena estudiar detenidamente las propuestas de las universidades europeas y americanas.
Un futuro gerente de turismo debe capacitarse en un entorno internacional. La composición nacional de los participantes en el plan de estudios de universidades extranjeras cumple con este requisito.
Las universidades rusas no están en condiciones de competir con las universidades occidentales, que han estado preparando a administradores profesionales de turismo durante varias décadas. La educación superior en el extranjero es la quintaesencia de la teoría y la práctica, porque cada programa se basa en la experiencia real y últimos desarrollos especialistas en el campo del turismo. Además, se utilizan modelos tradicionalmente exitosos e innovadores de trabajo con el cliente para desarrollar las habilidades requeridas en esta área.
Estudiantes de pregrado en el Hotel Institute Montreux en una conferencia (Suiza)
Educación turística en el extranjero: puntos clave
La educación turística es compleja. En la mayoría de los casos, los estudiantes trabajan según el método de estudio de casos, es decir, se sumergen en situaciones específicas propias del trabajo en la especialidad elegida. Los estudiantes aprenden a analizar y adaptarse fácilmente a los cambios en la situación para encontrar la forma más racional y formas efectivas resolviendo problemas. El análisis de "casos" te permite entrenar tus habilidades y habilidades, haciéndolo en un formato de clases inusual, productivo e interesante.
En Suiza se puede obtener un destino turístico particularmente prestigioso. En este país, existen las condiciones ideales para crear y promover un negocio en el campo de la hostelería, lo que significa que aquí se encuentran listos programas únicos para un estudio en profundidad de las características y perspectivas de esta industria. Suiza ofrece la mayor selección de especialidades y la lista se expande constantemente de acuerdo con los requisitos de la época.
Clases prácticas en la Academia de Artes Culinarias de Suiza (Suiza)
- cursos preparatorios para solicitantes
- de licenciatura
- magistratura
- cursos de actualización
Cada una de estas áreas está diseñada para preparar profesionales modernos y exitosos que puedan aportar viaje de trabajo ideas creativas y populares.
Estudiar en Suiza son programas que desarrollan habilidades de gestión del tiempo, responsabilidad corporativa y disciplina. Todo esto sirve como garantía de éxito en el futuro.
Práctica del trabajo como especialista en turismo
Las mejores universidades de Suiza están equipadas con aulas especiales, por ejemplo, por analogía con los mostradores de recepción. También trabajan en estrecha colaboración con hoteles, restaurantes y centros de entretenimiento pequeños y de gran influencia. Más del 50% del tiempo de estudio se dedica a practicar habilidades en la práctica, porque la educación en el campo del turismo ofrece numerosas pasantías tanto en el país de estudio como en el extranjero.
Curso de MBA en el Glion Institute of Higher Education: un período brillante de la vida (Suiza)
Glion Institute of Higher Education, Cesar Ritz Hotel School, Hotel Institute Montreux, Les Roches International School of Hotel Management son especialmente populares entre las universidades suizas que ofrecen estudios de turismo y servicios hoteleros. Son gigantes reconocidos de la industria que producen personal verdaderamente calificado que está listo para trabajar en cualquier parte del mundo. Estudiar en Swiss Hotel Management School, School of Hotel Management IHTTI, Swiss School of Tourism and Hospitality también tiene una merecida demanda entre los extranjeros. La competencia por sus ramas es muy grande.
Precios de la educación en turismo
La educación en Suiza depende de los programas, el número de pasantías y otros factores. El costo oscila entre 35.000 y 70.000 CHF (francos suizos) por año.
La amplia gama de precios se debe al alto estatus de algunas universidades, en las que estudiar es mucho más caro, pero será una gran ventaja en el empleo.
Si sueña con estudiar en Inglaterra o EE. UU., Estudiar turismo y obtener una educación superior en estos países, entonces la elección de universidades es casi tan impresionante como en Suiza. En los Estados Unidos, cabe destacar la influencia de la Universidad Estatal de Colorado, la Universidad Estatal de Oregon y la Universidad del Sur de Florida.
En Inglaterra, puede lograr la maestría en cualquier especialidad relacionada con la industria hotelera al graduarse de la Universidad de Exeter, Regent's University London, University of Surrey o London South Bank University.
Cada vez más gerentes están decidiendo obtener una segunda educación superior específicamente en el campo del turismo, ya que esto brinda una oportunidad brillante para mejorar sus posibilidades de éxito en esta prometedora industria.
La hostelería, las artes culinarias, la gestión de hoteles y restaurantes, así como la gestión de deportes, entretenimiento y eventos también se pueden estudiar en el marco de la educación adicional, por ejemplo, en cursos para ejecutivos. StudyLab recomienda la educación turística para personas sociables, positivas y motivadas que sueñan con encontrar su vocación en el trabajo con las personas.