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Segunda Licenciatura en Hotelería. Negocio de hoteles y restaurantes: que llevar y una lista de instituciones educativas

Esta es un área popular tanto de formación como de desarrollo del país. Mucha gente piensa en qué tipo de educación recibir trabajo exitoso en esta área. Comprender este problema no es tan difícil como parece. De hecho, basta con conocer algunas características del entrenamiento. Pero elegir un lugar para recibir una educación adecuada es más difícil. Hay muchas instituciones diversas que permiten graduarse para trabajar en el negocio de la hostelería y la restauración. Y una persona ignorante simplemente puede confundirse en la elección.

Que es este trabajo

Entonces, el primer paso es comprender qué tiene que hacer un ciudadano que ha decidido trabajar en la dirección denominada "negocio de hostelería y restauración". No está del todo claro qué será necesario hacer en este o aquel caso.

El caso es que al graduarse de tal o cual institución, la persona se convertirá en restaurador. O, como también se le llama, el director de la hostelería y restauración. Las tareas de dicho trabajador son variadas.

Entre las principales actividades se encuentran:

  • control de calidad del trabajo;
  • gestión de hoteles o restaurantes;
  • organizar el suministro de artículos necesarios para el funcionamiento del negocio;
  • planificación de marketing.

En otras palabras, dicho gerente es un trabajador versátil en el negocio de hoteles y restaurantes. Más a menudo visto como un administrador en una institución en particular.

Métodos de aprendizaje

¿La definición no te asustó? Entonces deberías pensar en entrenar. ¿Dónde se puede dominar un tipo de actividad como la hostelería y restauración? ¿Dónde debe ir una persona para obtener una educación adecuada? Hay muchas opciones. Todos eligen una u otra institución para construir su carrera y recibir educación en la industria hotelera y de restaurantes.

Enumerando brevemente todos los posibles lugares de formación, se pueden distinguir las siguientes organizaciones:

  • universidades en Rusia y en el extranjero;
  • colegios
  • organizaciones que ofrecen reciclaje;
  • empresas de formación privadas.

Cada opción de entrenamiento tiene sus propias características. Se discutirán más a fondo. ¿Qué buscar en este o aquel caso? ¿Cómo convertirse en restaurador sin demasiados problemas?

Reentrenamiento

Quizás deberíamos comenzar con el escenario menos común. Estamos hablando de realizar cursos de reciclaje. Suelen estar organizados por el empleador o por bolsas de trabajo especializadas.

La duración media de los estudios es de 2-3 meses. No se requieren pruebas de admisión. Al graduarse, el ciudadano recibe un certificado de readiestramiento como restaurador. A partir de ahora podrá trabajar en la hostelería y restauración.

Centros privados

La siguiente opción de formación es ponerse en contacto con centros de formación privados. Esta Buen camino recibir educación adicional, así como desarrollo personal. Con la ayuda de cursos especializados, puede dominar fácilmente el negocio de la hostelería y la restauración. Se recomienda informarse sobre los programas que ofrecen estas o aquellas instituciones educativas privadas.

Suelen estudiar durante aproximadamente un año. En casos raros, la formación dura varios meses o años. Después de escuchar las conferencias, generalmente se requiere aprobar la prueba final para aprobar el examen. Y después de eso, se emite a la persona un certificado de que ahora se le considera restaurador. El documento suele enumerar las habilidades adquiridas.

¿Está interesado en el negocio de la hostelería y la restauración? ¿Qué asignaturas tendré que cursar para estudiar en centros privados? Ninguna. Y agrada. Pruebas de ingreso en privado centros educativos ausente. Basta con pagar su educación.

Universidades

Un enfoque más serio es estudiar en las universidades del país. Las universidades modernas ofrecen varias opciones para dominar la especialidad de un restaurador. Puedes estudiar en una universidad sobre la base de un promedio educación vocacional u obtener una educación superior. En el primer caso, se obtendrá educación. No es muy apreciado por los empleadores. En el segundo, el egresado recibirá un diploma de educación superior. Es él quien atrae a muchos empleadores. Aunque, como muestra la práctica, el negocio de la hostelería y la restauración le permite construir con éxito una carrera con un diploma de educación secundaria especializada.

Dependiendo del tipo de estudio elegido, tendrás que permanecer 2 años, o 3, o 4. En los dos primeros casos, estamos hablando de educación secundaria especializada basada en 9º o 11º grado, respectivamente. La educación superior dura 4 años.

Una característica distintiva de la educación en universidades y colegios es la presencia de pruebas de ingreso. Para ser admitido como estudiante, deberá aprobar algunos exámenes. Sobre ellos un poco más tarde. En primer lugar, debe averiguar dónde exactamente en Rusia puede ir a estudiar como restaurador.

Universidades para la formación

Hay muchas instituciones de educación superior en Rusia. ¿Dónde enseñan en la dirección de "hostelería y restauración"? Las universidades en Rusia que ofrecen convertirse en restauradores son las siguientes:

  • Universidad de Plekhanov;
  • Universidad Estatal de Humanidades de Rusia;
  • Instituto Estatal de Moscú que lleva el nombre de Sechenov;
  • Universidad Estatal de Turismo y Servicios de Rusia (Moscú).

No todas son instituciones educativas. En casi todas las universidades humanitarias, puedes convertirte en restaurador. Solo los lugares mencionados anteriormente, como dicen los estudiantes, enseñan mejor en la dirección elegida.

Universidad

¿Está interesado en el negocio de la hostelería y la restauración? La universidad es la forma más común de obtener una educación adecuada para comenzar una carrera. Por lo general, se considera la admisión a escuelas especializadas después del noveno o del undécimo grado.

Dependiendo de la institución educativa elegida, pruebas de ingreso ya sea presente o ausente. ¿Dónde debo ir a estudiar exactamente? Puedes elegir una universidad humanitaria. Y ahí para ver si hay una dirección de interés para el solicitante. Como ya se mencionó, después del noveno grado estudian durante 2 años, después de 11 a 3 años.

¿A dónde ir exactamente? Puedes prestar atención a:

  • gestión y hostelería y restauración;
  • Universidad de Pequeños Negocios # 48;
  • escuela de comida en Moscú;
  • Facultad de Comercio y Economía de Krasnodar.

Todo esto es solo el comienzo. La lista puede ser muy larga. ¿Está interesado en el negocio de la hostelería y la restauración? College en San Petersburgo en el terraplén 154a se considera el más elección acertada entre los residentes de San Petersburgo.

Pruebas

¿Que sigue? Ahora es importante comprender qué pruebas deberán aprobarse. Como ya se mencionó, a veces son admitidos en escuelas técnicas simplemente por solicitud. Basta con presentar un diploma de bachillerato, cédula de identidad y una solicitud de admisión.

Y si el negocio de la hostelería y la restauración se dominará en la universidad, ¿qué debo llevar? Entre los exámenes obligatorios se encuentran:

  • Idioma ruso;
  • matemáticas.

Ambas asignaturas deben cursarse en el nivel básico. Pero en el perfil habrá que cursar estudios sociales. En algunos casos, también pueden solicitar el Examen estatal unificado o el Examen estatal para idioma en Inglés... Estos son todos los exámenes que debes aprobar. Y luego no será difícil ingresar a un colegio o universidad de negocios de hoteles y restaurantes.

Persona que regula el trabajo de una cafetería, restaurante, cadena de comida rápida u otros establecimientos del ámbito de la alimentación y restauración. Su trabajo está relacionado con todos los aspectos del servicio al cliente: debe crear el ambiente de la institución, regular el trabajo de todos los empleados y monitorear la calidad de los servicios. El restaurador es el alma de cualquier establecimiento, de hecho él es el responsable de la impresión que deja el visitante del restaurante, si lo logra, entonces trae un buen beneficio.

Cualidades personales

Un restaurador puede gestionar tanto un restaurante como un bar, una pastelería, un snack bar y una cadena de comida rápida. Además, en todos los casos, debe tener un conocimiento impecable de la contabilidad, los asuntos legales, la calidad de los alimentos y bebidas, el servicio y el diseño de la institución, para organizar toda la empresa.

La profesión de restaurador asume una jornada laboral irregular, que requerirá paciencia, y el ingenio vendrá muy bien en situaciones difíciles y controvertidas que a veces surgen al trabajar con visitantes y personal. La determinación, las habilidades lingüísticas y las habilidades organizativas ayudarán en una carrera. Sin embargo, lo más importante es el deseo de conocer todos los niveles del trabajo de restauración.

Dónde estudiar para esta profesión

La profesión implica trabajar en el campo de la nutrición y la gestión, por lo que puede graduarse tanto de una universidad como de una institución de educación secundaria con la perspectiva de ingresar de inmediato al tercer año del instituto. Puede graduarse de la universidad, la facultad, continuar sus estudios como restaurador en una universidad después de la educación secundaria o completar cursos de restaurador. Cada uno de estos caminos tiene sus propias particularidades. Los cursos de restaurador pueden ser completados por una persona que ni siquiera tiene una educación especializada, lo principal es el deseo de desarrollarse en la industria de la restauración.

Cada universidad tiene un programa de licenciatura (4 años de estudio a tiempo completo y 5 años de educación a tiempo completo), así como un programa de maestría: 2 años.

Formación para restaurador en una universidad:

Moscú

Facultad: Economía y Gestión Hotelera

Marca de acceso: 269

  • Universidad nueva rusa

Facultad: Actividades hoteleras

Exámenes de ingreso (USE): estudios sociales, idioma ruso, idioma extranjero

Marca de acceso: 204

  • Universidad Social Estatal de Rusia

Facultad: Hospitalidad

Exámenes de ingreso (USE): estudios sociales, idioma ruso, idioma extranjero

Marca de acceso: 156

San Petersburgo

Facultades: "Economía y gestión de empresas de servicios", "Comercio y restauración"

Exámenes de ingreso (USE): estudios sociales, idioma ruso, idioma extranjero

Calificación de aprobación: 256

  • Asociación Nacional de Hoteles y Restaurantes "Academia de Hospitalidad"

Facultades: Hostelería, Servicio

Exámenes de ingreso (USE): estudios sociales, idioma ruso, idioma extranjero

Nota de aprobación: 210

Pros y contras de la profesión.

Las ventajas de la profesión incluyen: trabajo interesante, espacio para la encarnación. ideas propias, salario alto.

Contras: el trabajo como forma de vida, casi sin días libres y vacaciones racionadas, atmósfera estresante.

Carrera profesional. Lugares de trabajo

Un restaurador puede ser requerido en diferentes tipos de establecimientos: un restaurante, una cadena de pizzerías, una cafetería, una enoteca, incluso un bar y una cafetería para niños.

Estos pueden incluir:

Restaurante "Metropol"

Pizzerías "Papa John" s "

Cadena de café Starbucks

Bar-club "Piloto chino Zhao Da"

Profesiones afines

El restaurador es una profesión extensa, pero se diferencia en muchos aspectos de las relacionadas con ella. Por ejemplo, desde la profesión de chef, en el sentido de que regula la calidad de los platos y su sabor, compone y participa en la creación del menú con él, y el chef encarna directamente esta idea. La diferencia con el administrador es que el restaurador es más consciente de su establecimiento, comprende todos los aspectos de la vida de la empresa y el administrador solo comparte una parte de sus responsabilidades de gestión.

Dado que la profesión requiere un buen conocimiento del negocio de la restauración, debes pensar en la práctica y el trabajo desde los primeros cursos de estudio. Hay programas educativos que ayudarán a hacer realidad ese plan (a tiempo parcial y a tiempo parcial). En la práctica, los restauradores son empresarios o personas que han recorrido todo el camino desde el cocinero hasta el restaurador y conocen muy bien su negocio.

La demanda sin precedentes de servicios de hospitalidad ha llevado al hecho de que un especialista en turismo calificado y verdaderamente hábil sea valorado por su peso en oro en Rusia y en el extranjero. Para obtener educación más alta que cumpla con los estándares internacionales, vale la pena estudiar detenidamente las propuestas de las universidades europeas y americanas.

Un futuro gestor de turismo debe formarse en un entorno internacional. La composición nacional de los participantes en el plan de estudios de universidades extranjeras cumple con este requisito.

Las universidades rusas no pueden competir con las universidades occidentales, que han estado preparando a administradores de turismo profesionales durante varias décadas. La educación superior en el extranjero es la quintaesencia de la teoría y la práctica, porque cada programa se basa en la experiencia real y últimos desarrollos especialistas en el campo del turismo. Además, se utilizan modelos tradicionalmente exitosos e innovadores de trabajo con el cliente para desarrollar las habilidades requeridas en esta área.

Estudiantes de pregrado del Hotel Institute Montreux en una conferencia (Suiza)

Educación turística en el extranjero: puntos clave

La educación turística es compleja. En la mayoría de los casos, los estudiantes trabajan según el método de estudio de casos, es decir, se sumergen en situaciones específicas propias del trabajo en la especialidad elegida. Los estudiantes aprenden a analizar y adaptarse fácilmente a los cambios en la situación para encontrar la forma más racional y formas efectivas resolviendo problemas. El análisis de "casos" le permite entrenar sus habilidades y destrezas al hacerlo en un formato de clases inusual, productivo e interesante.

En Suiza se puede obtener un destino turístico particularmente prestigioso. Este país tiene las condiciones ideales para crear y promover un negocio en el campo de la hostelería, lo que significa que aquí se preparan programas únicos para un estudio en profundidad de las características y perspectivas de esta industria. Suiza ofrece la mayor selección de especialidades y la lista se expande constantemente de acuerdo con los requisitos de la época.

Clases prácticas en la Academia de Artes Culinarias de Suiza (Suiza)

Cada una de estas áreas está diseñada para preparar profesionales modernos y exitosos que puedan aportar viaje de trabajo ideas creativas y buscadas.

Estudiar en Suiza son programas que desarrollan habilidades de gestión del tiempo, responsabilidad corporativa y disciplina. Todo esto sirve como garantía de éxito en el futuro.

Práctica del trabajo como especialista en turismo

Las mejores universidades de Suiza están equipadas con aulas especiales, por ejemplo, por analogía con los mostradores de recepción. También trabajan en estrecha colaboración con hoteles, restaurantes y centros de entretenimiento pequeños y de gran influencia. Más del 50% del tiempo de estudio se dedica a practicar habilidades en la práctica, porque la educación en el campo del turismo ofrece numerosas pasantías tanto en el país de estudio como en el extranjero.

Curso de MBA en el Glion Institute of Higher Education: un período brillante de la vida (Suiza)

Glion Institute of Higher Education, Cesar Ritz Hotel School, Hotel Institute Montreux, Les Roches International School of Hotel Management son especialmente populares entre las universidades suizas que ofrecen estudios de turismo y servicios hoteleros. Estos son gigantes reconocidos de la industria que producen personal verdaderamente calificado que está listo para trabajar en cualquier parte del mundo. La educación en la Escuela Suiza de Administración Hotelera, la Escuela de Administración Hotelera IHTTI, la Escuela Suiza de Turismo y Hostelería también tiene una merecida demanda entre los extranjeros. La competencia por sus ramas es muy grande.

Precios de la educación turística

La educación en Suiza depende de los programas, el número de pasantías y otros factores. El costo oscila entre 35.000 y 70.000 CHF (francos suizos) por año.

La amplia gama de precios se debe al alto estatus de algunas universidades, donde los estudios son mucho más caros, pero serán una gran ventaja en el empleo.

Si sueña con estudiar en Inglaterra o EE. UU., Estudiar turismo y obtener una educación superior en estos países, la elección de universidades es casi tan impresionante como en Suiza. En los Estados Unidos, cabe destacar la influencia de la Universidad Estatal de Colorado, la Universidad Estatal de Oregon y la Universidad del Sur de Florida.

En Inglaterra, puede lograr el dominio en cualquier especialidad relacionada con la industria hotelera al graduarse de la Universidad de Exeter, Regent's University London, University of Surrey o London South Bank University.

Cada vez más gerentes están decidiendo obtener una segunda educación superior específicamente en el campo del turismo, ya que esto brinda una excelente oportunidad para mejorar sus posibilidades de éxito en esta prometedora industria.

La hostelería, las artes culinarias, la gestión de hoteles y restaurantes, así como la gestión de deportes, entretenimiento y eventos también se pueden estudiar en el marco de la educación adicional, por ejemplo, en cursos para ejecutivos. StudyLab recomienda la educación turística a personas sociables, positivas y motivadas que sueñan con encontrar su vocación en el trabajo con las personas.

El Instituto de Turismo y Negocios Hoteleros de Moscú es uno de los más prestigiosos Instituciones educacionales países de la industria. Abrió sus puertas en 1996 como una sucursal de la Universidad Estatal de Turismo y Servicios de Rusia, ganó muy rápidamente una buena reputación, y hoy en día muchos solicitantes que sueñan con una carrera en el sector hotelero y turístico buscan ingresar a este mismo lugar. Actualmente, más de cuatro mil rusos y residentes del extranjero cercano y lejano son estudiantes de ITiG.

Instituto de Turismo y Negocios Hoteleros de Moscú (metro Vodny Stadium)

El edificio principal de la universidad, cuyo nombre exacto suena como "Instituto de Turismo y Hospitalidad", está ubicado en 32 / a Kronstadskiy Boulevard (estación de metro Vodny Stadion). Otro edificio educativo se encuentra en Kibalchich, 6 (edificio 2) en VDNKh.

La principal actividad del instituto es la formación de especialistas en el ámbito del turismo y la hostelería y restauración (incluidos gestores y economistas). También enseña ruso como lengua extranjera y forma traductores para la comunicación profesional.

Los mejores materiales teóricos se utilizan como base educativa y experiencia práctica recibido en diferentes paises el mundo. La administración de la universidad coopera estrechamente con representantes de la industria "turismo y hotelería » , lo que permite brindar a los estudiantes la información más actualizada. Los especialistas con un diploma ITiG son siempre "expertos" en la práctica y están al tanto de los últimos avances en la industria.

La educación en el Instituto de Turismo y Hotelería se lleva a cabo tanto en un presupuesto como en base pagada... Se proporciona educación a tiempo completo o parcial. Los solicitantes pueden tomar cursos preparatorios aquí, y las personas que ya tienen un diploma pueden mejorar sus calificaciones. El personal docente de la universidad también realiza constantemente cursos de formación avanzada.

Muchos estudiantes potenciales están interesados ​​en saber si el instituto ofrece un albergue. Desafortunadamente, la respuesta a esta pregunta es negativa. Aquí tampoco hay un departamento militar, pero los estudiantes reciben un aplazamiento del ejército. ITiG no tiene un curso de posgrado.

Los solicitantes de una especialidad en el campo de la hostelería o el turismo deben aprobar el examen de ruso, estudios sociales e historia. Y aquellos que quieran convertirse en gerentes o economistas tendrán que estudiar matemáticas en lugar de historia.

Instituto de Turismo y Negocios Hoteleros (Moscú): tasas de matrícula

Como se señaló anteriormente, el instituto, que es esencialmente la Facultad de Turismo y Hostelería, ofrece servicios educativos gratuitos y de pago. Las tasas de matrícula varían según el curso, la forma de estudio y la disponibilidad de la ciudadanía rusa.

Precios para rusos por año:

1 curso: hospital - 156 600 rublos; curso por correspondencia - 69,000 rublos.

· 2do curso: hospital - 150.000 rublos; curso por correspondencia - 74,040 rublos.

3 curso: hospital - 152,580 rublos; curso por correspondencia - 81540 rublos.

4 curso: hospital - 113580 rublos; curso por correspondencia - 74,460 rublos.

· 5º año: aquí solo estudian estudiantes a tiempo parcial y pagan 73.980 rublos al año.

Para los extranjeros, la cantidad es ligeramente superior, pero no imprescindible. Además, importa si el estudiante es ciudadano de uno de los países de la CEI o vino de un país lejano. Para estos últimos, la formación cuesta un poco más.

Las puertas del Instituto de Turismo y Hostelería de Moscú siempre están abiertas para quienes deseen convertirse en profesionales. nivel alto en una de las áreas más emocionantes del quehacer humano.