Vino casero elaborado con zumo de cereza. Una receta sencilla de vino de cereza en casa.

21.10.2019

La cereza es una de las plantas favoritas de muchos jardineros. El árbol con hermosos frutos agridulces siempre ha sido cantado por poetas y escrito por artistas, y el huerto de cerezos ha sido el lugar de vacaciones favorito de los escritores.

Elegir una variedad de cereza para el vino: ¿de qué tipo de cereza se elabora el vino? Las cerezas vienen en diferentes variedades y se dividen según muchas características, y la preparación del vino también es ligeramente diferente.
Guindas cuando está maduro tiene un bajo contenido de azúcar, mientras que griots del sur(cerezas polinizadas por cerezas, promedio entre cerezas y duques) se pueden comparar con las uvas en términos de contenido de azúcar (hasta 19 Brix).

Si el primero requiere una dilución preliminar de la pulpa ácida con agua, entonces se puede elaborar vino "limpio" a partir de griots.
Las variedades de cerezas más adecuadas para la elaboración del vino son aquellas con abundante producción de jugo y pulpa jugosa, como las famosas variedades Podbelskaya, Novichikhina (vivero Rossoshansky): Nadezhda, Chernaya dulce, Griot Michurinsky.

¿Es necesario deshuesar las cerezas para hacer vino?

Hay muchas opciones para preparar vino, con o sin calentamiento, pero en la mayoría se recomienda retirar las semillas antes de la maceración para evitar el trasvase incluso de una pequeña cantidad de ácido cianhídrico (cianuro de hidrógeno).

Aunque el antiguo método sencillo de preparar cerezas permite utilizar cerezas deshuesadas espolvoreadas con azúcar granulada, ya que el azúcar de remolacha es un antídoto contra el ácido cianhídrico. Pero al mismo tiempo, la fermentación es incompleta, porque El azúcar en sí es un conservante y el vino en este caso se parecerá más a la mermelada fermentada.

Azúcar en vino

La tecnología de los vinos de frutas y bayas se diferencia de la de los vinos de uva principalmente por la adición de azúcar de remolacha, que es artificial debido a la naturaleza del producto. Por tanto, la fermentación no es completa y en la práctica es bastante difícil obtener vino con una graduación alcohólica elevada, normalmente no superior al 8-10%.

El vino contiene azúcar sin fermentar, lo que requiere condiciones de almacenamiento cuidadosas. Pero al mismo tiempo, el azúcar actúa como conservante y, junto con el alcohol, crea un vino pesado para el cuerpo humano.

Por ello no se debe abusar del vino de cereza, es recomendable tomarlo durante o después de las comidas como postre. Y trate de hacer vino con frutas dulces y jugosas con una mínima adición de azúcar de remolacha.

Este artículo discutirá el método tecnológicamente más avanzado para preparar vino con fermentación (nota 0).

Etapa 1. Preparación de materias primas y fermentación.

Lavar las cerezas, quitar las bayas podridas y en mal estado.
Retire las semillas con un extractor de piedras (nota 1).
Además, si las cerezas son guindas de variedades de Rusia Central, después de picarlas, se agrega agua tibia hervida a razón de 1/4 del peso de las bayas. Si las cerezas son de variedades del sur (griot, dulces y jugosas), entonces puedes prescindir del agua.
El material del vino debe amasarse a mano o con un molinillo (nota 2).
Después de la molienda, se añade a la pulpa una dilución de levadura alcohólica (nota 3) como Lallvine E-1118, E-1116, Ziha Active (nota 4) y una pequeña cantidad de azúcar (nota 5). La enzima Lallzyme EX-V también se puede añadir al material del vino para extraer sustancias aromáticas de la piel de las bayas (esto se aplica más a la vinificación profesional).
Todo se mezcla bien y se deja fermentar durante 3 días, durante los cuales es necesario ahogar la capa de pulpa levantada 3-5 veces al día para evitar que se agrie.

Es recomendable fermentar en un recipiente de comida amplio y con tapa. Un recipiente de plástico de 25 kg, comúnmente denominado "cubo", es muy adecuado para estos fines. A continuación comenzamos a presionar.

Etapa 2. Fermentación del vino de cereza.

1. El prensado se realiza en dos etapas:

Primero se pasa la fracción líquida por un colador, luego la pulpa, dejando escurrir el jugo y enviándolo bajo la prensa.
Después de exprimir, la pulpa no se tira, sino que se coloca en un recipiente aparte, se agrega agua y se calienta a +50 grados.
A continuación, agregue azúcar (20% del peso del líquido) a los exprimidos, revuelva bien y deje enfriar.
Posteriormente, a este almíbar se le añade levadura y paralelamente se realiza una fermentación para su posterior uso (nota 6).

2. La fermentación se realiza en dos etapas:

tormentoso - con mucha espuma
silencioso: cuando la espuma en la superficie es mínima

Fermentación violenta

La fermentación del mosto principal se realiza en un recipiente lleno hasta 2/3 de su volumen con una gasa colocada sobre el cuello.
La primera porción principal de azúcar se disuelve en parte del mosto escurrido y calentado (nota 7).
Dependiendo del contenido de azúcar de las bayas, la dosis total de azúcar es de 1,5-2 kg por 10 litros de mosto (15-20%) a la presente en las bayas (7-10%, para griots 10-15%).
Los días 3 y 5, se añaden dosis adicionales de azúcar de forma similar, pero añadir una dosis completa de una vez puede provocar una parada de la fermentación.
Para una fermentación eficaz, es necesario aplicar Actiferm levadura nutricional (nota 8) en dos etapas: la mitad al principio. Durante toda la vigorosa fermentación, el mosto debe agitarse 2 veces al día, enriqueciendo el material del vino con oxígeno.

Fermentación silenciosa

Una vez finalizada la liberación de abundante espuma (hasta 10 días), se produce una etapa de fermentación tranquila, se coloca una membrana en el cuello o se coloca una lengua de agua.
La fermentación tranquila puede durar hasta 2 meses, al final de los cuales se puede juzgar si la membrana se ha desinflado y se han formado sedimentos pesados.
A veces, cuando el sedimento cae parcialmente, la membrana (guante) se introduce en el recipiente, lo que indica la disolución del azúcar y una ligera disminución en el volumen del vino.
A continuación, es necesario glasear (aligerar) el vino y corregirlo.

Etapa 3. Clarificación y ajuste del vino de cereza.

Con la ayuda de un tubo, el material del vino se vierte con cuidado en un recipiente limpio debajo del cuello (nota 9). Se le añade un preparado para pegar: bentonita o similar (nota 10). Agregado o enzima Lallzyme HC. El uso de una enzima mejora la calidad del vino, pero también mejora su claridad y sabor.
El vino se coloca en frío y después de 2-3 semanas se retira con cuidado del sedimento.
A continuación, se añade al vino un tapón de fermentación (o pirosulfito de potasio 0,2 g/l) (nota 11) y se coloca en un sótano u otro lugar fresco para un almacenamiento prolongado durante 2-3 meses, tras lo cual debe ajustarse mediante añadiendo azúcar y ácido tartárico (nota 12).
Después de añadir este último, el crémor tártaro debería caerse en 2-3 semanas y el vino adquirirá un agradable sabor sedoso.
Para obtener vino generoso se le añade alcohol (100 g/l para obtener una concentración total del 20-25%).
A continuación, se retira del sedimento y se vierte en botellas preparadas. Las botellas de vino se pasteurizan si no se les ha añadido un tapón de fermentación (pirosulfito de potasio) o alcohol (nota 13).

Almacenamiento de vino de cereza casero

vino de cereza, como cualquier fruta de hueso, no se recomienda conservar más de un año (nota 14).

Notas de receta

Nota 0. Fermentación

La fermentación es una técnica bien conocida que se utiliza a menudo en la elaboración de vinos de frutas y bayas. Comienza la fermentación que dura 3 días, la pulpa se ablanda y se produce la maceración. Pero no se recomienda realizar una fermentación completa sobre la pulpa debido a la posibilidad de que se libere ácido cianhídrico de los tejidos del hueso y le dé al vino un sabor amargo.

Nota 1. Quitar los huesos de las cerezas para hacer vino

Es mejor quitar los huesos con un dispositivo. Puede ser una pinza manual con mortero o una trituradora semiautomática con tolva. Si el vino se elabora a partir de variedades dulces y jugosas como el Griot (cerezas polinizadas por cerezas), es aconsejable quitarles los huesos antes de la fermentación. Si las variedades son guindas, los huesos se pueden quitar durante el prensado. Se cree que las cerezas e híbridos similares contienen una mayor presencia de ácido cianhídrico que solo las cerezas.

Nota 2. trituradora de bayas

El molinillo es un búnker, debajo del cual se encuentran espacio ajustable Dos rodillos con contrarrotación. La baya, de la tolva, cae bajo los rodillos, se ablanda y cae al recipiente con el jugo. El accionamiento de los rodillos es manual o eléctrico.

Nota 3. Propagación de levadura

Es mejor fermentar con levadura seleccionada (vendida en tiendas en línea): ChKD. La fermentación con un cultivo de levadura puro es siempre predecible y pronunciada; la levadura se caracteriza por un mayor contenido de alcohol y una alta seguridad inicial incluso en condiciones desfavorables. Pero para comenzar mejor, primero se debe preparar la levadura:

Para ello, diluya la mezcla de nutrientes Actiferm y revuelva bien.
Después de 10-15 minutos, agregue la levadura según la receta, revuelva y deje enfriar un poco a temperatura ambiente.
Luego añade un poco de jugo (200 g) y colócalo en un lugar cálido.
Después de 1 a 3 horas, comenzará la fermentación, que puede controlarse fácilmente por la presencia de espuma.
El iniciador terminado se introduce en el recipiente de fermentación: primero el iniciador y luego el material del vino.

Nota 4. Levadura para guindas

Si las cerezas están muy ácidas, es mejor utilizar ChKD Lalvin B-71, que durante la fermentación reduce el ácido málico en un 30%, reduciendo así la acidez.

Nota 5. Agregar azúcar al vino de cereza

La cantidad de azúcar para la fermentación se toma aproximadamente, normalmente no más del 5% del peso de la pulpa.

Nota 6. Prensado de vino

La pulpa exprimida no se tira, sino que se transfiere a un recipiente aparte, se diluye con agua y se calienta a + 50 g, se agrega azúcar y, después de enfriar, se somete a fermentación paralela (de todos modos, como la materia prima principal). En el futuro, esta decocción fermentada de “orujo de cereza” se podrá utilizar para completar el mosto principal o diluir el vino de cereza al ajustar el sabor. El hecho es que las cerezas contienen mucha fibra y enzimas, que no se consumen por completo durante la fermentación, y los jugos aún contienen nutrientes para la levadura (como en las uvas). Cuando se produce vino a partir de frutas carnosas, el mosto se vuelve excesivamente espeso y se parece más a un licor. Para corregir esta deficiencia, a este vino se le añade una solución fermentada con extractos (shmurdyak). A menudo se utiliza por separado, especialmente en climas cálidos. Si los frutos de las cerezas son pequeños y secos, es mejor no utilizar este paso.

Nota 7. Agregar azúcar al vino de cereza casero

Es mejor utilizarlo en tres etapas: la mitad del volumen total se vierte el primer día, la segunda mitad se divide en varias partes iguales y se añade al vino los días 3,5 (días 3.5.7).

Nota 8. Alimentar levadura con Aktiferm

La alimentación con levadura se aplica en dos etapas: la mitad en el medio, la segunda cuando cede la fermentación vigorosa. Esto se puede juzgar por la disminución de la espuma en la superficie.

Nota 9. Aligeramientos y ajustes

Es muy importante que la zona de contacto entre la superficie del vino y el aire sea la menor posible. Para hacer esto: si el nivel de vino es bajo, entonces puedes colocar con cuidado una burbuja de agua de doble celofán en la botella para que fuerce el vino por debajo del cuello estrecho, hasta los hombros, para que quede un poco de espacio. se deja una pequeña espuma (puede usar otro material inerte, por ejemplo, cuentas de vidrio); Si hay más vino, se puede verter una parte del vino en una botella de PET del tamaño adecuado, de nuevo hasta el cuello. En general, es necesario tomar una ración adicional de vino en el futuro para completar el vino en el cuello.

Nota 10. Bentonita para clarificar

Sirve bentonita para clarificar materiales de vino. Esta arcilla azul preparada finamente dispersa (en polvo), que ingresa al líquido y tiene una carga estática negativa, comienza a atraer las partículas más pequeñas de pulpa y las precipita en el fondo (coagulación), aclarando así la bebida. La bentonita se utiliza en la perforación (construcción), como relleno de arena para gatos y como medicamento como Smecta (Neosmectin).

Otros fármacos utilizados para aclarar son la gelatina, , así como los populares: clara de huevo, cola de pescado, sangre de vaca.

Preparación y adición de bentonita al vino.

La bentonita debe prepararse antes de su aplicación.. Primero, mida una porción (según las instrucciones), dilúyala con una pequeña cantidad de agua hirviendo, revuelva hasta que quede gelatinosa (papilla), luego agregue una porción de material de vino, revuelva bien y vierta en el vino. El proceso de aclarado funciona mejor en frío (0 - +5 grados). Se forma un sedimento en el fondo y el líquido se vuelve claro. Vale la pena señalar que el material del vino no se puede infundir sobre las lías durante mucho tiempo.

Nota 11. Pirosulfito de potasio (tapón de fermentación)

Es una sustancia química que puede suprimir la microflora dañina. El (aditivo E-223) se utiliza en todos los productos perecederos, incluso comida para bebé, por no hablar del vino. Todavía existe un debate en curso sobre la inconveniencia del uso de esta sustancia química. Pero en su ausencia, en los productos se pueden desarrollar tantos microorganismos dañinos (por ejemplo, la bacteria del botulismo), que causarán 1000 veces más daño que el propio sulfito.

Una alternativa a este antiséptico es el alcohol, por lo que en la época soviética, en las tiendas donde no había frigorífico, solo se vendía vino fortificado. Pero el alcohol también es un carcinógeno fuerte que causa intoxicación y, finalmente, el uso de pirosulfito se generalizó, pero en dosis estrictamente limitadas (por cada 10 litros no se utilizan más de 0,2 g de todo el azufre, en el pirosulfito hay aproximadamente 2 veces menos azufre). Existen tablas de la cantidad de pirosulfito utilizada en función del contenido de azúcar del mosto y del proceso de elaboración del vino utilizado.

Nota 12. Añadiendo ácido tartárico

Durante el almacenamiento prolongado en una habitación no muy fría, es posible una fermentación maloláctica lenta de JAMB, durante la cual el ácido total disminuirá en 2-3 g/100. El vino adquirirá un sabor suave y amargo, que puede corregirse fácilmente añadiendo ácido tartárico natural. Una pequeña parte del cual caerá en forma de crémor tártaro en 2-3 semanas, después de lo cual el vino adquiere un sabor suave y sedoso. En esencia, parte del ácido málico duro se reemplaza con ácido tartárico blando.

Nota 13. Estabilización del vino

Para estabilizar el vino, basta con añadir un tapón de fermentación (o pirosulfito de potasio). Siga las instrucciones del medicamento. También existe un método antiguo de verter el material en humo de azufre. Para hacer esto, se llena un recipiente vacío (botella) con humo de azufre (quemando una bomba de azufre). El vino se vierte en una botella mediante un tubo, por donde pasa un chorro a través de humo de azufre, desplazando a este último, esterilizando así el recipiente y el propio vino.

Para la fumigación con azufre, puedes hacer un simple "ahumador". Coloque un trozo de azufre ardiendo en un frasco de tres litros en un cucharón pequeño con mango largo, cúbralo con un trapo y espere hasta que todo el frasco esté lleno de humo. Luego retíralo rápidamente y ciérralo con una tapa con dos agujeros. En uno se coloca un embudo, en el segundo se inserta una manguera y el otro extremo en un recipiente de desbordamiento. El agua se vierte lentamente en el embudo; éste desplaza el humo que entra en la botella, la desinfecta y evita el contacto del vino con el aire durante el vertido posterior. El procedimiento debe realizarse con cuidado en un área ventilada, protegiendo los ojos y el tracto respiratorio de la exposición directa al humo.

Nota 14. Agregar azúcar de remolacha al vino

Se debe prestar mayor atención a la estabilización de vinos de frutas y bayas añadiendo azúcar de remolacha. El azúcar en el vino es una bomba de tiempo y puede estropearlo rápidamente. Para ello se pasteuriza el vino, se añade una dosis mayor de pirosulfito potásico o se utiliza sorbato potásico (E-202) 0,2 g/l. También puede utilizar alcohol etílico entre un 10 y un 15% de la cantidad de vino, pero el sabor del producto cambiará por completo y el vino se parecerá a una tintura. En cualquier caso, los vinos de cereza, como todos los demás vinos de frutas y bayas elaborados con bayas de hueso, deben conservarse en un lugar frío y consumirse en el plazo de un año.

EN la producción de alimentos hay una unidad de conservación - Dele. Un producto con 80 unidades se considera completamente conservado. Deleátur.

1% de alcohol equivale a 4,5 unidades. (para simplificar tomamos 4)
1% de azúcar equivale a 1 unidad.

Por ejemplo, la proporción áurea de 16% de azúcar y 16% de alcohol hace que el producto no sea perecedero (16 x 4 + 16 = 80)
O la proporción de plata del 8% de azúcar y el 8% de alcohol es insuficiente para una conservación completa y, por tanto, requiere almacenamiento en un lugar frío y en condiciones estériles. En la práctica, los vinos de frutas y bayas durante la fermentación normal no reciben más del 8-10% de alcohol y se consideran no fermentados.

Cuando la botella se cierra con un corcho, se crea un exceso de presión en el interior, lo que impide la penetración de bacterias aeróbicas desde el exterior. Al abrir un frasco, se aconseja consumir el contenido inmediatamente.

El verano está repleto de diferentes bayas y frutas. Pero una cosecha demasiado grande puede convertirse en un problema para el consumo en fresco. Por eso, los jardineros y jardineros hacen preparaciones a partir de frutas para que no desaparezcan. Algunas personas elaboran su propio vino de cereza. Esta increíble bebida es un excelente sustituto del producto comprado en la tienda.

A los enólogos principiantes se les suele aconsejar que prueben por primera vez vinos caseros utilizando cerezas. El procedimiento para preparar alcohol de cereza no causa problemas, si se tienen en cuenta las peculiaridades de los procesos tecnológicos. A veces, los primeros vinos caseros no son tan sabrosos como los describen los enólogos experimentados. Esto suele suceder si no se siguen las reglas para preparar una bebida de cereza. Los siguientes consejos y recetas caseras te ayudarán a conseguir un vino de cereza verdaderamente exquisito y de gran calidad.

La calidad de la bebida de vino dependerá de las bayas que se utilizarán para prepararla. Los enólogos experimentados aconsejan elegir guindas de color oscuro. Las frutas negras dan un vino excelente. Saturación de color, aroma y sabor del producto de diferentes tipos las cerezas pueden variar. Deben excluirse las variedades híbridas.

Se deben seleccionar bayas maduras, sin deformaciones, moho ni agujeros de gusano. Rara vez se utilizan frutas demasiado maduras porque pueden distorsionar el sabor del futuro producto vinícola. Para obtener resultados originales se utilizan 2-3 variedades de cerezas, pero sólo se obtendrá un buen vino si se observan determinadas proporciones.

Las cerezas se deben recoger en tiempo seco. La producción de alcohol de cereza debe realizarse el día de la cosecha, pero las bayas se pueden guardar en el frigorífico, donde ya no se deben almacenar. tres días. Las cerezas recolectadas no se lavan, ya que contienen levadura silvestre, necesaria para una buena fermentación del líquido. Es por esta razón que los frutos recolectados después de la lluvia, que eliminan la levadura de su superficie, no se pueden utilizar para la elaboración de vino. La ausencia de este componente provocará la aparición de moho en la bebida.

Para la elaboración del vino, necesitará recipientes grandes y recipientes de tres litros para almacenar el producto de cereza. Su cantidad depende del volumen planificado del producto final. Los recipientes en los que se preparará el vino deben tener tapas selladas que bloqueen completamente el flujo de oxígeno hacia los recipientes. Dado que la mezcla de ingredientes Será necesario remover periódicamente, los cuellos de los vasos deben ser anchos. Las botellas se seleccionan de diferentes materiales. Dado que el sol tiene un efecto negativo sobre la bebida, la cristalería deberá envolverse en material protector.

Receta casera de vino de cereza

¿Cómo hacer vino con cerezas? Existen varias recetas para hacer alcohol de cereza en casa. Consideremos el más simple de ellos.

Para hacer una bebida de cereza necesitarás:

10 kg de cerezas;
5 kg de azúcar.

Receta de vino de cereza sencillo:

El vino se puede consumir a los 30-40 días. A veces la bebida resulta muy concentrada. En este caso, es necesario diluirlo con una pequeña cantidad de agua hervida.

Receta clásica

Durante la maduración en los árboles, las bayas acumulan taninos, por lo que el sabor del producto final es agrio y agradable, y el aroma es brillante y rico. La consistencia es muy resistente a la acidez y al autoaclaramiento. El vino de cereza clásico elaborado con la cosecha de la huerta puede ser un excelente complemento para los platos de mesa.

Para obtener una bebida deliciosa, debes preparar:

cubo de cerezas con un volumen de 10 litros;
3 kilos de azúcar;
10 litros de agua.

Preparando vino de cereza:

Si se almacena alcohol para el invierno, se deben agregar 0,5 litros de vodka o alcohol con una concentración del 40%. La bebida se volverá más fuerte y no se volverá amarga con el tiempo. periodo de invierno. Este procedimiento se realiza si es necesario dejar el vino durante mucho tiempo antes de beberlo.

Vino de cereza con huesos

La bebida a base de cerezas con hueso se caracteriza por la presencia de vitaminas, minerales, ácido fólico, pectina, azúcar natural y taninos. Si se consume con moderación, este alcohol puede tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano.

Lo que necesitas para la elaboración de vino en casa:

3 litros de cerezas con hueso;
5 litros de agua cuidadosamente filtrada;
2 kilos de azúcar.

Elaborar este tipo de vino lleva más tiempo que recetas anteriores:

Si la fermentación de la bebida continúa, será necesario verter el líquido en botellas nuevas hasta que dejen de formarse burbujas. Cuando finaliza el proceso de fermentación, los recipientes se sellan con tapas herméticas.

receta de cereza

Los fanáticos de los vinos secos pueden deleitarse preparando cerezas con bayas de su propio cultivo. El vino seco se prepara en 40-60 días. Para conseguir una bebida deliciosa necesitarás:

10 l (1 cubo) de cerezas;
4 kilos de azúcar granulada.

La cereza se prepara de la siguiente manera:

La bebida resultante puede resultar demasiado seca o demasiado fuerte. Se puede diluir con 1-1,5 litros de agua. Este vino es perfecto para un festín con amigos.

Otra receta de vino casero con cerezas frescas.

Una bebida de cereza casera puede contener no solo bayas, agua y azúcar, sino también otros ingredientes. Las cerezas se combinan a menudo con cerezas, grosellas rojas, grosellas o frambuesas. No estropean el alcohol, solo le dan nuevas notas de aroma y sabor.

Considere una receta de vino de cereza con frambuesas. Para obtenerlo necesitas:

10 kg de cerezas;
1 plato de frambuesas;
5 kilos de azúcar;
6 litros de agua.

Etapas de la elaboración del vino:

Se prueba el vino terminado. Si es necesario se puede endulzar. Se puede añadir vodka o alcohol para evitar que el vino se vuelva ácido. El líquido se vierte en botellas y se sella con corchos.

Cómo hacer alcohol de cereza a partir de cerezas congeladas

El vino elaborado con bayas congeladas en casa no es menos sabroso que el de cerezas frescas. Las frutas congeladas conservan todas las características necesarias para obtener una bebida de alta calidad. El resultado es un alcohol que nadie puede distinguir de una bebida elaborada con bayas frescas.

Ingredientes que necesitarás:

3 kg de cerezas congeladas;
500 g de azúcar;
8 litros de agua;
100 ml de vodka.

Receta de vino de cereza helado:

El alcohol debe durar otros 2 o 3 días en el frigorífico. Pasado este tiempo, se puede consumir la bebida. Este vino tiene un sabor especiado.

Vino de cereza con levadura

Cuando se utilizan bayas congeladas en la elaboración del vino, se puede agregar levadura a los ingredientes principales. Antes de congelar, las frutas generalmente se lavan, lo que provoca la pérdida de levadura silvestre de su superficie.

Otra receta para hacer alcohol de cereza a partir de bayas congeladas:

El vino preparado con levadura puede estar listo para beber en un mes. Agregar una pequeña cantidad de alcohol aumentará la vida útil del producto.

Las cerezas se utilizan a menudo en la elaboración de vino casero. El alcohol de estas bayas a veces es mejor que el de las uvas. Rubí, espesa y especiada, la bebida se considera un verdadero tesoro para las veladas con los seres queridos. Con diferentes variedades se puede conseguir vino de mesa seco o vino de postre ácido. Un rico conjunto de elementos útiles y vitaminas hacen del vino de cereza un producto saludable.

¡Atención, sólo HOY!

La cereza es una planta común en nuestro país y crece en todo el país. Es muy popular entre los destiladores caseros y en la elaboración del vino. Se elaboran deliciosos licores, tinturas y licores con cerezas, cerezas borrachas y probablemente todos los adultos hayan probado el vino de cereza casero. Donde no crecen uvas, se utilizan cerezas como materia prima. Las bayas producen un vino espeso de color rojo oscuro con un aroma inusual y un sabor único.

El vino de cereza casero preparado en casa es valioso porque contiene solo ingredientes naturales, generalmente en las recetas no se usa levadura, por lo que los beneficios del vino de cereza para el organismo se han descrito más de una vez en varios trabajos. Los vinos de cereza se pueden elaborar secos y semidulces, así como vinos de postre fortificados. Lo principal en la fabricación es seguir la tecnología y cumplir con las reglas que se describen a continuación. Para la bebida es mejor utilizar cerezas oscuras con acidez, pero en principio cualquier variedad que puedas conseguir servirá.

Cómo calcular el rendimiento del producto terminado. Del 100% del volumen inicial de cerezas se obtiene aproximadamente el 60% del mosto. Este mosto produce el 80% del vino. El 20% es pulpa y sedimento por desbordamiento. Cuanto más mosto, mejor es el proceso de fermentación del vino y disminuye el riesgo de oxidación. A la hora de realizar el cálculo, es correcto tomar la proporción mínima para 10 litros de vino.

Receta de vino de cereza con huesos

El vino elaborado con cerezas con hueso tiene un agradable sabor a almendra. El color brillantemente saturado le da a la bebida un aspecto rico. Esta sencilla receta es adecuada para enólogos principiantes. A la hora de elaborar vino, es importante recordar que la piel de la cereza contiene levadura silvestre natural, necesaria para la fermentación del vino. ¡Por tanto, las cerezas no se pueden lavar! Pero si obtiene bayas lavadas, en este caso puede usar levadura de vino especial, que se puede comprar en una red de tiendas especializadas.

Compuesto:

Cereza –6 kg;
Agua – 6 litros;
Azúcar granulada – 2 kg.

Cómo hacer vino de cereza:

Pelar las cerezas, quitar las bayas podridas y mohosas. Triture suavemente las bayas con las manos sin dañar las semillas, de lo contrario el vino tendrá un sabor amargo.
Coloca la masa de cerezas junto con las semillas en una cacerola esmaltada. Vierta agua, agregue 800 gramos de azúcar. Cubra la sartén con una gasa o coloque una tapa en un lugar cálido para que fermente durante 3-4 días.
Literalmente, medio día después, aparecen los primeros signos de fermentación. Se forma una capa de espuma sibilante en la superficie y se siente un olor agrio a fermentación. Para evitar que el mosto se vuelva agrio en esta etapa, se debe remover dos o tres veces al día y la capa de pulpa se debe hervir a fuego lento.
Una vez transcurrido el tiempo requerido, vierta el mosto en el recipiente de fermentación a través de un colador o gasa, exprima bien la pulpa del jugo. Agrega allí una cuarta parte de los huesos de cereza y agrega 400 gramos de azúcar granulada. Remueve todo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Coloque un sello de agua especial o un guante médico en el recipiente. Coloque la botella para fermentación en un lugar cálido con una temperatura de 20-25C. ¡Importante! 1/4 del tanque de fermentación debe estar libre; durante la fermentación rápida sube espuma, que puede llenar el sello de agua y salir.
Después de 5 días, retire el sello de agua y drene 300-400 ml de mosto. Disuelva 400 gramos de azúcar y vierta el almíbar nuevamente en la botella.
Después de otros 5 días, filtrar el mosto de las semillas, agregar el resto del azúcar, disolviéndolo en el mosto. Dejar fermentar durante 1-2 meses, dependiendo de la fuerza de la levadura y de la temperatura ambiente.
El final del proceso de fermentación se puede determinar mediante el sello de agua en el que el gas deja de gorgotear. El vino se aclara parcialmente y aparecen sedimentos en el fondo. Hay alcohol en el sabor. Decantar con cuidado el vino de cereza joven y escurrirlo del sedimento mediante una manguera de PVC o silicona. Agregue azúcar si es necesario. En esta etapa, el vino se puede fijar hasta obtener la concentración deseada con vodka o brandy. Por lo general, para ello se vierte entre un 3 y un 15% de alcohol fuerte por volumen de vino.
Vierta el vino en un recipiente limpio e instale un sello de agua durante los primeros 10 a 15 días. Coloque el recipiente para una fermentación tranquila en un lugar fresco con una temperatura de 8-15C. La maduración del vino joven dura de 6 a 12 meses. Durante este tiempo, el sedimento cae al fondo, cuando el sedimento alcanza los 2-3 cm se debe verter el vino, retirando el sedimento.
El vino maduro se vierte en botellas limpias, se cierra herméticamente y se puede almacenar en el sótano durante mucho tiempo. Cuanto más cuesta el vino, más sabroso se vuelve, el bouquet es equilibrado y te deleitará con su sabor único.

Receta en vídeo para hacer vino de cereza.

Receta de vino de cereza casero – “Vishnyak”

Vishnyak es el nombre popular del vino de cereza seco. El proceso de preparación dura unos dos meses. El sabor de la bebida es bastante dulce, por lo que este vino es más adecuado para la mitad femenina.

Ingredientes

Cerezas frescas – 10 litros;
Azúcar granulada – 4 kg.

Preparación:

Coloque las cerezas sin lavar en un recipiente (botella de vidrio) y espolvoree con azúcar. Coloque la botella en el alféizar de una ventana al sol para que fermente durante 30 a 40 días.
Pasado el tiempo anterior, colar el mosto a través de un colador o una gasa. Frote las bayas restantes en un colador y agréguelas al mosto.
Remoje el mosto durante otros 3-5 días al sol. Luego colar el vino a través de varias capas de gasa. Dejar fermentar durante 7-10 días.
Vierta la cereza terminada en un recipiente limpio, agregue azúcar o agua si es necesario. La bebida está lista para beber.

Receta de vino de cereza fortificado

Este receta rapida vinos de cereza, a diferencia de los descritos anteriormente. Después de 1-2 semanas ya podrás disfrutar de un excelente vino de cerezas y deleitar a tus invitados.

Ingredientes:

Cerezas recién recogidas – 10 kg;
Agua filtrada – 5 litros;
Azúcar – 2,5 kg;
Levadura de vino – 2-5 g;
Menta fresca.

Preparación:

Enjuague las bayas con agua corriente, retire los tallos y las cerezas en mal estado. Exprime el jugo tanto como sea posible usando cualquier método disponible sin dañar las semillas. Transfiera la pulpa a un recipiente aparte.
Vierta el jugo en una cacerola limpia, agregue el azúcar y coloque a fuego lento. Removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta agua en el almíbar caliente, agregue la pulpa con las semillas. Corte las hojas de menta en trozos pequeños y agréguelas al mosto.
Tan pronto como el mosto se haya enfriado a una temperatura de 22-25ºC, agregue la levadura de vino. Coloca el recipiente en un lugar cálido para que fermente. Después de 7 a 10 días el mosto fermentará. El vino debe escurrirse del sedimento y embotellarse. Si lo desea, puede agregar vodka o coñac en un volumen del 3-5%.

Vino de cereza de bayas congeladas.

En algunos casos, puedes preparar cerezas para usarlas y luego usar bayas congeladas para hacer vino. Las cerezas recolectadas deben lavarse, clasificarse, secarse ligeramente y colocarse en el congelador. Las pasas secas se utilizan como iniciador de levadura.

Ingredientes:

Cerezas congeladas - 5 kg,
Agua filtrada - 3 litros,
Azúcar - 1,5 kg,
Pasas - 100 gr.

Cómo hacer vino:

Coloque las bayas congeladas en un plato amplio y deje que las cerezas se derritan por completo a temperatura ambiente.
Triture las bayas, transfiéralas a una cacerola, agregue el azúcar, el agua y agregue las pasas. Mezclar todo, tapar con una tapa.
Coloque el recipiente en un lugar cálido durante 7 a 10 días. Para eso el tiempo pasará fermentación violenta. Una vez finalizado, escurra el vino del sedimento y viértalo en un recipiente limpio para una fermentación tranquila. Instale un sello de agua en el cuello.
Después de 1 a 1,5 meses, escurrir el vino joven del sedimento, verterlo en botellas y dejar madurar durante 3 a 6 meses en una habitación fresca.

Los matices de hacer vino de cereza casero.

El vino de cereza en casa se elabora únicamente con bayas maduras. Las bayas verdes, estropeadas y podridas no son adecuadas. Estas frutas pueden estropear radicalmente el sabor de la bebida.
Es aconsejable recolectar bayas para elaborar vino en un clima seco y soleado. Las cerezas recogidas durante la lluvia son demasiado acuosas.
Si no te gusta el sabor ácido del vino, puedes quitar las cerezas.
El vino de cereza se puede combinar con otras frutas y bayas. La combinación más adecuada es con frambuesas, grosellas negras y ciruelas.
No es necesario lavar las frutas antes de cocinarlas, contienen la levadura silvestre necesaria para iniciar la fermentación.

El vino de cereza figura desde hace mucho tiempo entre las bebidas favoritas de muchos enólogos. Y probablemente cada uno de ellos ya tenga su propia receta exclusiva. Pero si recién estás comenzando tu andadura en el mundo de la vinificación, seguro que te interesarán las diferentes variaciones de esta bebida.

Receta clásica de vino de cereza

Ingredientes

Cerezas maduras – 3 kg
Azúcar granulada – 1,5 kg
Agua – 4 litros

Metodo de cocinar

No es necesario lavar las bayas. Es necesario clasificarlo, quitar los frutos podridos y quitar todas las semillas. Es muy importante conservar al máximo todo el jugo.
Calentar el agua a 25 grados, mezclar con 500 g de azúcar y verter la pulpa de la cereza con este almíbar ligero.
Cubra el cuello del recipiente con una gasa y transfiéralo a un lugar oscuro y cálido durante 3 a 4 días.
Al cabo de un día deberían aparecer los primeros signos de fermentación. Y ahora todos los días revolvemos el mosto varias veces.
Después de completar la etapa de fermentación activa, cuele el líquido a través de un colador fino o una gasa.
Mezclar el jugo resultante con 500 g de azúcar y verter en un recipiente limpio para la fermentación. El contenedor debe llenarse hasta un máximo del 75%.
Instalamos un sello de agua o un guante médico y trasladamos el recipiente a un lugar oscuro con una temperatura de 18 a 25 grados. El proceso de fermentación puede durar entre 25 y 60 días.
Después de 4-5 días, añadir 250 g de azúcar al mosto. Después de otros 5 días repetimos este procedimiento.
Una vez completada la fermentación, el vino joven debe escurrirse del sedimento con una pajita.
En esta etapa, puede tomar una muestra y endulzar aún más la bebida o agregar alcohol/vodka en una cantidad del 2 al 15 % del volumen total de vino.
Vierta el vino de cereza en un recipiente limpio y transfiéralo a una habitación con una temperatura de 6 a 16 grados. A medida que se asienta el sedimento, la bebida se debe verter con una pajita en un recipiente limpio.
Tan pronto como deje de caer sedimento, vierta el vino en botellas y ciérrelas bien.
El producto terminado no debe almacenarse más de 5 a 6 años en un lugar fresco. La concentración de la bebida es del 11 al 13%.

Vino de cereza sin agua

Ingredientes

Cereza – 10 kg
Azúcar granulada – 5 kg

Metodo de cocinar

Pasamos los frutos de cereza sin lavar pero seleccionados, junto con sus semillas, a un recipiente de volumen adecuado, espolvoreando cada capa con azúcar.
Cierre el recipiente con tapa y transfiéralo a un lugar fresco. Esta etapa puede durar de 1,5 a 2 meses.
Remueve el contenido del recipiente de vez en cuando para que el azúcar se disuelva por completo.
Una vez completada la fermentación, se debe colar el mosto y exprimir la pulpa con una gasa.
Embotellamos el vino joven y lo enviamos a un lugar fresco durante un par de meses. Entonces puedes empezar a probar.

Vino de cereza sencillo

Ingredientes

Cerezas sin lavar – 1 kg
Agua – 1 litro
Azúcar granulada – 700 g

Metodo de cocinar

Primero, debe clasificar las cerezas, quitar las bayas en mal estado, el exceso de escombros y quitar las semillas.
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente de cuello ancho, cubrir con una gasa y dejar en un lugar cálido durante 2-3 días. Remueve su contenido diariamente con una espátula o cuchara de madera.
Cuando la cantidad de burbujas y espuma disminuya, deja la mezcla por otros 3-5 días y no la revuelvas más.
Durante este tiempo toda la pulpa subirá, hay que recogerla con una espumadera y luego exprimirla con una gasa.
Vierta el líquido resultante en un recipiente de vidrio limpio e instale un sello de agua.
Después de una semana, aparecerán sedimentos. El vino debe escurrirse y embotellarse con cuidado. Luego déjalo por 15 días en las mismas condiciones.
Ahora trasladamos el vino joven a un lugar fresco y lo dejamos durante 1,5 a 2 meses para estabilizar el sabor.

Vino de compota de cerezas

Ingredientes

Compota de cerezas – 6 l
Azúcar – 400 gramos
Pasas - un puñado pequeño

Metodo de cocinar

Si solo tienes compota hervida, conviene colocarla en un lugar cálido durante 2-3 días para que comience a fermentar. Si usa comida enlatada, omita este paso.
Mezclar la bebida con pasas sin lavar y azúcar granulada, instalar un sello de agua y dejar en un lugar cálido hasta que se complete la fermentación.
El vino joven debe filtrarse y embotellarse en botellas de vidrio.
Antes de degustarlo hay que conservarlo en bodega o frigorífico durante al menos 4-5 meses.

Vino de jugo de cereza

Esta receta requiere la adición de masa madre. Para preparar entrante de pasas, puedes utilizar la receta que publicamos anteriormente en el tema: “Vino de pasas”.

Ingredientes

Jugo de cereza – 3 litros
Masa madre – 500 g
Azúcar granulada – 500 g
Alcohol - al gusto

Metodo de cocinar

En un recipiente de vidrio mezcla el jugo de cereza, el azúcar y la masa madre. Dejar en un lugar cálido durante una semana.
Al séptimo día de fermentación, escurre el líquido del sedimento y añade alcohol según tus preferencias gustativas.
La bebida resultante se embotella y se conserva en un lugar fresco durante al menos seis meses.
¡El vino de cereza está listo! Puedes servirlo en la mesa.

Receta alternativa de vino de cereza

Ingredientes

Cereza – 4,5 kg
Azúcar sin refinar – 400 g

Metodo de cocinar

Clasificar las cerezas, quitarles los tallos, lavarlas bien y secarlas.
Retire los huesos y reserve. Tritura las bayas. Transfiera la mezcla resultante a un barril o recipiente de madera similar.
Pesar las semillas, tomar una sexta, triturarlas finamente, mezclarlas con el azúcar y agregarlas a las cerezas.
Por seguridad, entierre el barril en la arena a dos tercios de su altura. Es necesario asegurarse de que el barril esté siempre lleno y, si es necesario, rellenarlo con jugo de cereza.
Cuando el vino deje de fermentar, sella bien la barrica. Conservar en bodega durante 2 meses.
Vierta con cuidado el vino fermentado, utilizando una manguera fina, en otro recipiente, intentando no alterar el sedimento, y embotelle.
Cierra las botellas y guárdalas en un lugar fresco, en posición horizontal.

Vino de pulpa de cereza

Ingredientes

Pulpa de cereza – 5 kg
Jarabe de azúcar – 4 l
Agua – 3 litros de agua

Metodo de cocinar

Coloque la pulpa de la cereza en una botella de 10 litros y vierta almíbar tibio al 35% (basado en 350 g de azúcar por 1 litro de agua).
Ate el cuello del frasco con una gasa y colóquelo en un lugar cálido.
En los días 4 a 6, cuando la pulpa en la botella flote, retire la gasa del cuello, instale un sello de agua y selle.
El tiempo de fermentación, dependiendo de la temperatura ambiente, oscila entre 30 y 50 días. Después de este período, vierte con cuidado el jugo en una botella limpia y exprime la pulpa.
Filtre el jugo obtenido, viértalo en una botella, vuelva a instalar el sello de agua, séllelo y manténgalo debajo del sello de agua durante otros 20-30 días. Luego escurrir con cuidado el vino del sedimento y verterlo en botellas limpias y secas, taparlas y colocarlas en un lugar frío. cuarto oscuro para almacenamiento.

Vino de cereza fuerte

Ingredientes

Jugo de cereza – 10 l
Azúcar – 3,5 kg
Agua – 2,5 litros
Alcohol – 0,5 litros

Metodo de cocinar

Lavar las cerezas maduras, trocearlas, retirar mayoría semillas (70-80%), exprimir el jugo.
Haga mosto con jugo, agua y 2,5 kg de azúcar, agregue la levadura iniciadora y fermente.
Pasados los 10 días, retirar el vino del sedimento, añadir alcohol, 1 kg de azúcar, mezclar y dejar reposar durante 7-10 días.
Filtrar, embotellar y sellar con cuidado.

Vino de cereza y grosella blanca

Ingredientes

Jugo de guindas – 1 litro
Agua – 1 litro
Jugo de grosella blanca (roja) – 1 l
Azúcar – 500 gramos

Metodo de cocinar

Triture las guindas maduras. Cubrir la masa resultante y dejar reposar durante 24 horas.
Luego presione o exprima el jugo y agregue agua, jugo de grosella y azúcar.
Vierta la mezcla resultante en un barril pequeño, tápelo y revuelva ocasionalmente durante varios días, y luego déjelo fermentar.
Una vez completada la fermentación, llene la barrica hasta el tope. agua hervida y al cabo de unos días filtrar el vino y embotellarlo.

Vino de cereza: beneficios y perjuicios.

Antes de hablar de las propiedades del vino de cereza, conviene recordar que bebida alcoholica Puede ser beneficioso sólo si se bebe con moderación.

Pero incluso una pequeña dosis no siempre es beneficiosa. Especialmente el vino de cereza está contraindicado para personas:

CON aumento de acidez y enfermedades asociadas a él. Por ejemplo, gastritis hiperácida.
Diabetes mellitus.
Úlcera estomacal.

También debes recordar que grandes cantidades de bebida de cerezas pueden destruir el esmalte dental. Por lo tanto, es mejor beberlo poco a poco, entonces tendrá apetito, mejorará su estado de ánimo y también eliminará el colesterol "malo" de la sangre.

Existen bastantes recetas de vino de cereza casero. Para venderlos, se recomienda utilizar variedades de bayas "puras", en lugar de híbridos. Deben estar jugosos, maduros y preferiblemente de color oscuro.

Otro punto importante- Las frutas almacenadas en el frigorífico después de recogerlas durante más de tres días se consideran no aptas para preparar una bebida sabrosa en casa.

Receta de vino para principiantes.

Para crear una bebida alcohólica increíble, necesitará un conjunto mínimo de productos.

Ingredientes:

1 kg de cerezas maduras;
500 g de azúcar refinada;
1 litro agua potable.

Principales etapas de preparación:

Coloque las bayas sin lavar pero sin hojas en una barrica de roble para que fermenten. Exprime el jugo de las cerezas y llena la pulpa resultante con agua filtrada. Es importante mantener proporciones iguales.

Agrega poco a poco el azúcar y mezcla todo bien con una cuchara de madera. Después de eso, cubra bien el barril con una tapa y déjelo en un lugar fresco y oscuro.

Cada 3 días, mezcle bien la pulpa. De lo contrario, absorberá el exceso de oxígeno y la bebida casera se echará a perder.
Una vez finalizada la fermentación activa, dejar reposar la masa resultante durante 5 días. Durante este tiempo, las bayas molidas subirán y será necesario retirarlas con una espumadera o un colador de cocina.

Vierta el jugo restante en un recipiente de vidrio y déjelo fermentar nuevamente bajo un sello de agua durante 7 a 10 días.

El tiempo especificado debería ser suficiente para que el futuro vino deje de formar espuma y aparezca un sedimento pálido en el fondo de la jarra. Esta es una señal de que es hora de filtrar la bebida.
Para hacer esto, vierta con cuidado el jugo en un frasco (vidrio) limpio y seco con una pajita fina. Es muy importante no tocar el suelo hasta el fondo.

Volvemos a dejar reposar la masa restante en un lugar apartado durante otras 2 semanas.

Vierta vino de cereza casero en botellas de vino y tápelas. Puedes guardar la bebida en casa, según la receta, por no más de 14 meses. Se recomienda servirlo por primera vez a temperatura ambiente después de al menos 45 días.

Vino generoso elaborado con frutos rojos maduros.

Para preparar una bebida alcohólica de cerezas, solo es necesario tomar bayas maduras.

Ingredientes:

500ml alcohol etílico;
7 kg de cerezas maduras;
2 kg de azúcar granulada;
2 litros de agua potable;
2/3 cucharadas. levadura de vino.

Principales etapas de preparación:

A las cerezas les quitamos el hueso, les quitamos los rabitos y tiramos los frutos podridos. Sin embargo, no se recomienda enjuagarlos con agua corriente.
Vierta las bayas en una cacerola profunda y llénelas con agua filtrada durante 2-3 horas. Si no se hace esto, separar el mosto será mucho más difícil en el futuro.
Forre el fondo del recipiente de fermentación con un trozo de tela natural. Vierta en él la masa de bayas preparada. Llénalo todo con 2 litros de agua filtrada.
Con un machacador de puré, “muele” las frutas hasta que se forme una pasta. Debe quedar lo más uniforme posible.
Atamos los bordes de la tela en un nudo, la giramos y la apretamos bien. Si todo se hace correctamente, quedará jugo de cereza espeso en el fondo del recipiente.
Agregue levadura de vino y la mitad del azúcar granulada. Mezclar todo con cuidado con una espátula de madera y verter el futuro vino en una botella grande. Se debe infundir en un lugar oscuro y tranquilo durante al menos 12 días.
Pasado el tiempo indicado, agrega la cantidad restante a la bebida y llena todo con alcohol. Y nuevamente ponemos la botella en un lugar oscuro durante 10 días.
Después de esto, colamos con cuidado el vino de cereza casero, lo vertimos en botellas de vidrio y lo escondemos en el sótano hasta que lo necesitemos.

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Ingredientes:

1 kg de cerezas rojas;
500-700 g de azúcar granulada;
1 litro de agua potable.

Principales etapas de preparación:

Las frutas maduras (sin pudrirse ni dañarse) se lavan y se colocan en un recipiente o cacerola honda. Llénalos de agua y déjalos reposar durante 24 horas.

Triture las bayas con las manos hasta que revienten y se conviertan en papilla. Después de esto, escurre toda el agua y vuelve a triturar las cerezas con un machacador de patatas de madera.

Vierte nuevamente el puré resultante con agua purificada, manteniendo las proporciones 1:1. Poco a poco les vamos añadiendo azúcar granulada y mezclar todo con cuidado con una cuchara de madera.
Cubra bien la cacerola con una tapa y colóquela en un lugar fresco y oscuro durante 10 días. Cada 3 días, abra el recipiente y mezcle bien el contenido.

Pasado el tiempo indicado, colar el futuro vino a través de un colador para quitar todas las semillas. Es mejor no utilizar gasa, ya que pueden entrar pequeños hilos en la bebida.
Después de esto, vierte el alcohol casero en un recipiente de vidrio. Para evitar que las botellas exploten debido a la liberación activa de dióxido de carbono, es necesario comprar o fabricar un sello de agua con anticipación.

El vino se infundirá durante unas dos semanas. Pero tan pronto como aparece un precipitado blanco, hay que filtrarlo. Para ello, se vierte la bebida alcohólica en un recipiente limpio con una manguera fina.

Después de 14 días, vierta el vino de cereza casero en un recipiente permanente y ciérrelo herméticamente.

Según esta receta, la bebida se puede conservar en casa durante no más de 9 meses, protegida de la luz solar directa.

Vino “de invierno” elaborado con cerezas congeladas

Para preparar un delicioso alcohol casero, necesitará un conjunto de productos de fácil acceso.

Ingredientes:

1,5-2 kg de cerezas congeladas;
2-2,5 litros de agua hirviendo fría;
1 kg de azúcar granulada;
2 cucharadas. l. Pasas

Principales etapas de preparación:

Retirar las cerezas con antelación y dejar descongelar a temperatura ambiente. Quitamos las semillas después de que los frutos se ablanden.
Transfiera la pulpa resultante a una licuadora y haga puré a alta velocidad durante varios minutos.

Combine el puré de frutos rojos con las pasas, mezcle todo bien y transfiera a un recipiente de vidrio. Se debe conservar en un lugar cálido durante dos días.
Pasado el tiempo especificado, vierta agua tibia (hervida) en el frasco, mezcle todo nuevamente y filtre a través de una gasa de tres capas. Exprimimos bien el bizcocho y lo tiramos junto con las cerezas.

Agrega azúcar granulada, coloca un guante médico en el cuello del frasco y deja reposar el vino en la despensa durante 25-35 días.

Después de que aparezca el sedimento, vierte la bebida con una pajita en otra botella.
Cerramos herméticamente el vino de cereza casero con tapas y lo dejamos 2 días más en un lugar fresco y oscuro.

Si usas esto receta sencilla, entonces la bebida conservará su sabor y olor, y podrás beberla en casa hasta la próxima cosecha.

Como puede ver, casi cualquier persona puede preparar alcohol de élite a partir de ingredientes bastante simples y asequibles. Lo principal es seguir todas las reglas de cocción y observar el régimen de temperatura.