Cómo abrir una producción de chocolate y qué elegir: un taller completo o una pastelería casera. Taller de producción de alimentos cómo abrir un negocio.

24.09.2019

Alexander Kaptsov

Tiempo de lectura: 6 minutos

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La competencia en la industria del chocolate es tan alta que es hora de que un emprendedor novato piense en cómo atraer la atención de los clientes. La originalidad y exclusividad de los chocolates puede ser de gran ayuda en este asunto. Sí, y por un producto natural, sin aditivos ni impurezas, los consumidores están dispuestos a pagar más. Si elige la dirección correcta para el desarrollo empresarial, pronto será rentable y prometedor.

Negocio de chocolate casero: ¿por dónde empezar?

Un negocio de chocolate, como cualquier otro, requiere registro oficial en la oficina de impuestos. Si planea producir chocolate o dulces de chocolate vendiendo productos a través de una red de puntos de venta o su propia tienda, entonces. Los clientes y proveedores mayoristas prefieren la cooperación con entidades legales.
Sin embargo, el registro en la oficina de impuestos no termina ahí.

El emprendedor deberá visitar:

En SES e inspección de incendios. con el fin de obtener una conclusión sobre el cumplimiento del local de trabajo con las normas previstas para la actividad declarada. Debe estar equipado con servicios públicos, ventilación, sistema de protección contra fuego. Al producir productos alimenticios, es mejor confiar este asunto a abogados con experiencia.
En Rospotrebnadzor , donde deberá presentar la receta de los productos fabricados y recibir un certificado de cumplimiento de las normas vigentes.

Nota: Para trabajar con un grupo de alimentos, se requiere un libro médico.

Si planea abrir una tienda para vender sus propios productos, también debe obtener permiso para ello. En general, el coste de registrar una empresa y los impuestos costará alrededor de 19.000 rublos.

¿Cómo organizar el proceso de elaboración de chocolates en casa?

Una condición importante para la producción de deliciosos chocolates es el estricto cumplimiento de proceso tecnológico. La receta para hacerlos es fácil de encontrar en Internet, pero deja que la haga un especialista. Recetas complejas, seleccionadas por un chocolatero, para dulces exquisitos. La tecnología estándar para hacer chocolate en casa no requiere mucho esfuerzo ni gasto.

Ingredientes requeridos:

Harina – 1 cucharadita.
Cacao – 5 cucharadas. cucharas
Leche – 150 ml.
Mantequilla – 50 g.
Azúcar – 5-7 cucharadas. cucharas
Moldes para llenar el producto terminado.

En una cacerola o bol pequeño, mezcle la leche, el cacao y el azúcar y hierva la mezcla resultante a fuego lento. Se le van añadiendo poco a poco aceite y harina, sin dejar de remover. Cuando se obtenga una masa homogénea, el chocolate estará listo. Ya sólo queda echarle el relleno (cacahuetes picados, nueces, pasas, migas de gofre) y verter en moldes.

Si, de acuerdo con la tecnología, es necesario poner nueces enteras en el chocolate, entonces el molde se llena hasta la mitad, se vierte el relleno y se vierte el chocolate encima. Después de unas horas, los caramelos se endurecen y se pueden comer.

Al organizar correctamente el proceso de producción, se deben cumplir las siguientes condiciones:

Mantener la temperatura durante el almacenamiento. productos terminados dentro de 15-180C. Los sistemas divididos y las cámaras frigoríficas hacen este excelente trabajo.
Cumplimiento de los plazos de venta de productos – no más de 2-6 meses. Para evitar que el chocolate pierda su sabor y presentación se debe conservar refrigerado.
El transporte del chocolate se realiza en vehículos especialmente equipados.
Uso de un local comercial con una superficie mínima de 60 m2. Contiene 2 cuartos para almacén de almacenamiento de materias primas y productos terminados, un lugar para taller de producción y área de lavado.

Consejo. A la hora de hacer chocolate tú mismo, es muy importante adquirir un buen equipo, ya que de ello depende el sabor de los caramelos.

Es cierto que en el 99% de los casos las pequeñas empresas no producen su propio chocolate, sino que compran un producto ya preparado, lo procesan y producen deliciosos dulces.

Surtido de productos de chocolate artesanales.

Para atraer al mayor número posible de clientes, es recomendable diversificar la gama de chocolates.

Las ofertas actuales incluyen:

Cestas de regalo.
Figuras de chocolate, postales, retratos, esculturas.
Trufas.
Almendra garapiñada.
Chocolate con leche, negro, blanco.
Fuentes de chocolate.
Chocolate dietético y mucho más.

Recientemente, una de las tendencias de moda entre los especialistas culinarios es una mezcla no estándar de sabores y aromas. Por ejemplo, el sabor del chile, las aceitunas, el jengibre y otras especias es cada vez más evidente en el chocolate. Los pasteleros ofrecen tocino cubierto de chocolate, dulces con tomates secos, frutas confitadas y tomillo. Los dulces llenos de fragantes aromas de café, sésamo tostado y nueces ralladas activan los sentidos. El embalaje original realza aún más el placer del exquisito sabor de los dulces.

Al mismo tiempo, el tamaño de un caramelo no debe ser demasiado grande. Para potenciar el sabor debe estar completamente en boca. Por ejemplo, el peso más común de las trufas, amadas por muchos, no supera los 3-7 g.

Dónde vender productos de chocolate caseros: mercado del chocolate

No habrá problemas con la venta de productos manufacturados si acuerda de antemano con puntos de venta, cafeterías y restaurantes el suministro de chocolate. Es cierto, teniendo en cuenta que los dulces hecho en casa Tienen una vida útil corta, es mejor producirlos por encargo.

Puedes ofrecer delicias de chocolate a alguien que organice vacaciones. Si todo va bien, abrir tu propia tienda sólo aumentará la facturación.

¿Cuánto le costará a un principiante montar un negocio de chocolate: un modelo de plan de negocios para producir chocolates en casa?

Ofrecemos negocio de muestra Planea hacer chocolate en casa abriendo tu propia tienda.

Los costos de puesta en marcha

Si un empresario no comprende las complejidades de la producción de chocolate, tendrá que enviar a un especialista para que realice cursos de chocolatero, lo que supone un gasto adicional de 15.300 rublos.

En resumen, se da el cálculo para la producción de barras de chocolate amargo:

En este material:

Un negocio de dulces puede resultar muy rentable si se gestiona correctamente. ¿Qué necesita saber para rentabilizar la venta de un producto de este tipo y cómo iniciar su propio negocio? El mercado de los dulces tiene una gran variedad, por lo que la competitividad de las pequeñas empresas se reduce significativamente, muchas de ellas no pueden competir con las grandes empresas. Sin embargo, los recién llegados pueden crear un nicho de mercado si pueden comercializar su negocio de forma rápida y creativa.

Información importante

Las piruletas pueden ser un producto adecuado para vender. Esta dulzura siempre es popular entre los niños e incluso los adultos, por lo que no hay necesidad de preocuparse por la presencia en los estantes de las tiendas de una gran cantidad de opciones de dulces, no solo nacionales, sino también extranjeros. Particularmente relevantes son los productos que llaman la atención por su forma, tamaño, color, etc. inusuales y originales.

Es necesario cuidar la comercialización de los productos. Con pequeñas inversiones de capital en los negocios, las ventas se pueden realizar en áreas relativamente pequeñas. Puede celebrar acuerdos con distribuidores mayoristas, las ventas se pueden realizar en supermercados o pequeñas tiendas de alimentación. Como opción, merece la pena plantearse abrir un punto en un complejo comercial. Las ventas se realizarán en paquetes, individualmente, al peso.

Abrir tu propia tienda no es rentable. Esta opción no es apta para un pequeño productor, como tampoco lo es vender en bandejas en el mercado.

El comercio en tiendas especializadas dará resultados positivos si los dulces no solo son sabrosos, sino también atractivos en apariencia.

Las piruletas deben estar bellamente empaquetadas. A la hora de desarrollar envases de marca, es mejor no escatimar. Puede utilizar los servicios de un diseñador profesional o pensar usted mismo en todos los detalles, empezando por el logotipo. El costo de cada unidad terminada puede ser de aproximadamente 5 rublos. Sin embargo, puede cambiar. Un empresario puede vender el producto al por mayor. Costo aproximado de 1 pieza. en este caso será igual a 10-15 rublos. El comercio en una tienda minorista generará ingresos por cada unidad: 30 rublos. Si tomamos el nivel medio de productividad, que es de unas 600-700 unidades. En un día podrás recuperarlo. costos iniciales durante 6 meses de operación.

Para aumentar su beneficio neto, definitivamente debería encargarse de una campaña publicitaria. Puede ser usado varias opciones publicidad, que va desde imprimir folletos y distribuirlos a los transeúntes cerca punto de venta, finalizando con la emisión de cupones especiales. Estos últimos le permiten recibir un descuento en un segundo producto al comprar un producto, etc. Para aumentar los volúmenes de ventas, crean sus propios sitios web donde los visitantes pueden realizar pedidos en grandes cantidades a un precio competitivo. Si las cosas van bien, tendrás que pensar en la expansión. Esto requerirá equipos automatizados y un aumento en la cantidad de personal.

¿Cómo abrir tu propio negocio?

Para iniciar un negocio relacionado con la producción de dulces es necesario tramitar un permiso, sin él el trabajo es imposible. Tienes que pensar en estas pequeñas cosas:

disponibilidad de equipos;
receta;
materiales, conjunto materias primas;
La sala en la que se llevará a cabo el proceso de producción y almacenamiento.

Para hacer piruletas se necesitarán al menos 30 moldes ya preparados. diferentes tipos. Si desea ahorrar dinero, no es necesario comprar moldes ya preparados, se pueden fabricar con un material especial.

Es óptimo utilizar moldes de aluminio. Con ellos, el proceso de producción avanza a un ritmo rápido. Cuando se vierte el almíbar en el molde, se enfría en menos tiempo, lo que significa que los caramelos se endurecen rápidamente. Otra ventaja de estas formas es su durabilidad.

¿Cuándo está previsto utilizarlo? moldes de silicona, deben solicitarse al fabricante. Las piruletas deben elaborarse con materias primas de alta calidad para conseguir un sabor excelente y aumentar el nivel de exigencia del producto. La base del producto terminado es la masa de caramelo. Se crea a partir de una mezcla azúcar granulada y agua o melaza. Los ingredientes adicionales se proporcionan en la receta. Es imperativo cumplir con el GOST establecido durante el proceso.

Para abrir un negocio necesitará:

Contactar con el servicio sanitario y epidemiológico para emitir un permiso para el área de producción.
Obtenga una opinión sobre el producto del mismo servicio, cuya emisión se realiza durante 5 años (emitida dentro de los 7 días hábiles, cuesta alrededor de 20 mil rublos).
Reciba un certificado de cumplimiento por un año, que se puede emitir en 2 días, pago de más de 10 mil rublos.
Reciba un informe de prueba, para el cual tendrá que gastar alrededor de 3,5 mil rublos más.

Las piruletas se consideran un producto rentable. Lo principal es que su producción y venta debe ser realizada por una persona con un buen equipo de personas con ideas afines que sepan responder al cambio. preferencias de sabor consumidores.

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Hoy en día no es ningún secreto que cualquier negocio que esté relacionado con la venta y comercialización de productos alimenticios es muy rentable. Se trata de su organización. Si lo aborda con prudencia, su negocio puede volverse rentable y altamente rentable en el menor tiempo posible.

El negocio de la confitería es muy rentable y estable: existe la oportunidad de ganar dinero durante un largo período de tiempo. Si ha elegido este nicho y desea iniciar su propio negocio de producción de alimentos, es importante saber cómo abrir una confitería. Es necesario estudiar las principales direcciones y características de este tipo de comercio.

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Elaboración de un plan de negocio para una confitería.

Para elaborar un plan de negocios, es necesario tener en cuenta los costos clave que son necesarios para crear este tipo de empresa.

Para abrir un negocio de este tipo necesitará fondos:

para el registro de una empresa;
alquilar o comprar locales;
servicios de auditoría y contabilidad;
obtener todas las licencias y permisos necesarios;
publicidad;
compra del equipo necesario;
pago por el trabajo realizado por el personal;
actividades de organización de ventas.

La inscripción y el registro tomarán aproximadamente de un mes a un mes y medio. Si un negocio de este tipo se gestiona correctamente, el tiempo necesario para recuperar el dinero es de aproximadamente 1 año. Esto se debe al hecho de que existe un número bastante grande de grandes empresas de confitería que se han consolidado en el mercado desde hace mucho tiempo. Además, muchos supermercados y tiendas de alimentación colaboran con ellos. Por lo tanto, se necesita tiempo para ganarse un nombre para su empresa.

De los costos monetarios es necesario calcular que el costo caja registradora puede ascender a 12-16 mil rublos, y el resto del equipo costará aproximadamente 250-300 mil rublos. El equipo adicional que pueda ser necesario (mesa de repostería, estanterías, armario frigorífico y báscula) puede costar otros 100 mil rublos. El costo del alquiler del local es de aproximadamente 22 mil rublos por mes, si la confitería está ubicada en un local no muy bueno y geográficamente desfavorable. Instalar una confitería en el mismo centro costará alrededor de 44 mil rublos. por mes. Se dieron los precios para la ciudad de Perm.

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Los primeros pasos que necesitas para abrir una confitería o tienda.

Es importante comprender el hecho de que gestionar su propio negocio en la industria alimentaria es un negocio bastante arriesgado. Según las estadísticas, esto conduce en la mayoría de los casos a un final desfavorable para la empresa y, en algunos casos, incluso a problemas con la ley.

Todo esto se puede evitar si consideras cuidadosamente el diseño. documentos necesarios para la panadería. No escatimes registro estatal empresas. La elección debe hacerse según formas organizativas y jurídicas como LLC o empresario individual.

Para el negocio de confitería, se recomienda abrir un empresario individual. Estas empresas suelen ser de propiedad individual o familiar. Sin embargo, en fases iniciales Los volúmenes de producción son generalmente pequeños. En primer lugar, debe encargarse de brindar confianza y reconocimiento a su propia marca, lo cual llevará tiempo.

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Alquilar o comprar el local necesario: ayuda con la elección.

El siguiente paso después negocio de confitería se registrará y se prepararán todos los documentos, debe comenzar a seleccionar las instalaciones para el comercio y la producción. Debe decidir si alquilará o comprará el espacio requerido. Vale la pena decir que muchos empresarios aconsejan no apresurarse a comprar un local, porque incluso si cumple con todos los requisitos, es posible que el edificio no esté ubicado en la ubicación más favorable. Es importante comprender que las ganancias dependen de la cantidad de compradores potenciales que necesitarán este producto.

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A qué debe prestar atención al elegir una habitación para una pastelería

Se recomienda que primero busque opciones para alquilar las instalaciones necesarias; esto le ayudará a evitar costes elevados en las primeras etapas de funcionamiento de su empresa. La ubicación seleccionada deberá cumplir con todas las normas del servicio sanitario y epidemiológico que existen para un grupo de productos alimenticios. Una persona que quiera iniciar su propio negocio definitivamente debe aclarar información sobre cómo las instalaciones cumplen con dichos requisitos. La mayoría de las veces, se utilizan grandes instalaciones industriales cuando se opera una tienda de confitería.

Lo siguiente a lo que debes prestar atención es a la capacidad de carga de la red. Es importante aclarar si será suficiente para un trabajo completo, si podrá soportar el trabajo de todo el equipo.

Hablando del área requerida para una futura empresa, vale la pena entender que debe ser tal que pueda acomodar todo. Equipamiento técnico para el taller y mostradores para la tienda. Debe ser lo suficientemente cómodo y espacioso para que los clientes se lleven una buena impresión después de visitar su panadería.

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Lo que no debes olvidar al dirigir un negocio de confitería

Un punto importante al abrir un negocio de este tipo es el mantenimiento de registros, que se deben dar Atención especial. La mejor opción Es cuando el propietario del dulce realiza este trámite de forma independiente en el punto de venta y producción.

Todos los productos que fueron fabricados durante un determinado período de tiempo deben tenerse en cuenta por pieza y por peso. No olvide que es necesario controlar la vida útil de los productos fabricados. Si el plazo vence o ya ha vencido, el producto deberá ser retirado inmediatamente de la venta.

Los productos no deben terminar en los estantes de las tiendas minoristas de otras personas en la ciudad; esto debe mantenerse bajo control constantemente. Al tener en cuenta los costos y las ganancias esperadas, es necesario comprender la posible presencia de costos adicionales que pueden surgir en el proceso de producción: desmenuzamiento, merma y desperdicio.

Para evitar grandes pérdidas en la producción, confitería Los artículos que hayan perdido su apariencia comercial como resultado de daños mecánicos deben amortizarse al costo.

El siguiente es muy etapa importante- publicidad. Es ella a quien se le debe prestar mucha atención. Es imperativo realizar una investigación de mercados y determinar el tipo de competencia en el mercado de la región. Sólo después de esto será posible conocer el tipo de campaña publicitaria, el alcance de la cobertura y su frecuencia.

Los productos que serán elaborados por la confitería deben ser originales. Debe ser diferente de los productos de la competencia en mejor lado, y la publicidad puede resaltar los beneficios de los productos ofrecidos. Uno de los tipos de publicidad bastante habituales por los que optan muchos pasteleros es la degustación o presentación. Este tipo de eventos se pueden realizar directamente en la calle o en puntos de venta especializados.

Los dulces son productos de confitería elaborados a partir de una masa a base de azúcar con diversos aditivos. Se diferencian en forma, sabor, aroma y método de procesamiento.

Etapas tecnológicas

La elaboración de dulces se divide en varias etapas.

La primera es la preparación de una masa de azúcar, melaza, agar, agua, manteca, leche y aromas. Dependiendo del tipo se determina su composición y la temperatura a la que se mezclan los ingredientes y adquieren la consistencia deseada.
La siguiente etapa es la formación del caramelo. El método más común es convertir la masa en almidón. Te permite hacer muchos tipos de dulces. Al verter el fondant se necesitan 70 grados; relleno de leche y fruta – 100; gelatina sobre agar - 75, sobre pectina - 95, sobre carragenano - 80. La producción de dulces con relleno de licor es posible a 95 grados. Para la formación se utiliza almidón de maíz tamizado y seco. Además de formar el cuerpo del caramelo, también participa en la eliminación del exceso de humedad de la superficie absorbiéndola.
La tercera etapa es el acristalamiento. La producción de dulces puede implicar o no este proceso. Se necesita glaseado para garantizar que el producto permanezca fresco por más tiempo, no duro ni seco. También puede ser chocolate. El glaseado de confitería no se cubre con una capa blanquecina, ya que no presenta hundimientos grasos. Pero el verdadero chocolate no es inmune a esto. Aunque tal ataque es inofensivo, apariencia puede estar estropeado.
El secado completa la producción de caramelos. Se realiza en cámaras especiales con posibilidad de enfriamiento para la más rápida estructuración del cuerpo y endurecimiento del glaseado o chocolate. Entonces solo queda envasar los deliciosos productos en envoltorios o cajas.

Ingredientes para la producción de dulces.

Este tipo de dulces consiste en la mayor parte del azúcar. Los dulces también pueden contener melaza, bayas y frutas, miel, nueces, girasoles y sésamo. Además, masa de cacao, manteca de cacao, cacao en polvo, lácteos, vino, café y vainilla. En la composición de la masa de caramelo también se incluyen componentes como grasas de origen animal, con menos frecuencia de origen vegetal, y huevos, que pueden ser muy diferentes.

Por ejemplo, el dulce de azúcar utiliza un almíbar elaborado con azúcar. Los dulces se preparan hirviéndolos con melaza.
Si agrega leche, obtiene dulce de leche, y si agrega leche horneada, obtiene crema brulée.
Los rellenos lácteos se diferencian del dulce de azúcar por su mayor contenido de este producto. La masa de frutas se obtiene hirviendo frutas y bayas con la adición de aromas y aromas.
Los rellenos de gelatina se componen de azúcar, melaza, gelatina o agar. A menudo se añaden materias primas de frutas y bayas.
Los rellenos de praliné y nueces se componen de nueces tostadas, azúcar y grasa. La masa aireada se asemeja a una espuma gelatinosa y se prepara a partir de jarabe de melaza, claras de huevo, agar y aromatizantes.
El relleno para carne a la brasa incluye masa de frutas o azúcar y nueces trituradas. Los dulces de mazapán se preparan moliendo almendras con melaza y azúcar glass.
Los rellenos de crema se componen de mezclas de chocolate, fondant y praliné mezclados y batidos con grasas. Los aditivos para licores se preparan a partir de azúcar, una solución de alcohol y aditivos aromatizantes.

Equipo

La masa de caramelo se convierte en almidón utilizando una máquina especial para moldear caramelos. Las bombas de pistón suministran la mezcla a través de un embudo calefactor. El equipo para la producción de dulces a partir de fondant, frutas, gelatinas y masa láctea está equipado con una bomba de engranajes. Se utiliza para bombear la masa a los embudos de la máquina de fundición.

La mezcla de licor y batido se carga manualmente. Equipos especiales para células de sellos de producción de dulces. diversas formas y tamaños. Se utiliza para evitar que se destruya la estructura de los productos en bandejas.

Para almacenar productos se utiliza un almacén con una temperatura de 20 grados y una humedad de hasta el 75%.

Tecnología de elaboración de caramelo

El proceso consiste en preparar la masa, enfriarla, dosificar, enrollar y moldear, dividir la capa en caramelos e introducirla en envases. Inicialmente, el contenido de humedad del jarabe de melaza y caramelo es aproximadamente del 15%. Durante el proceso de ebullición, se reduce diez veces.

Luego, la masa resultante se moldea y se enfría a 45 grados, se envuelve en una envoltura, se empaqueta en paquetes y se empaqueta en cajas. La tecnología de producción de caramelos requiere la presencia de un digestor con agitador, un recipiente intermedio, una mesa de temperatura, rodillos formadores, una máquina enfriadora tipo transportador, una bandeja vibratoria y mesas de envasado. Esta línea tiene una capacidad de 150 kg de caramelo por hora y cuesta aproximadamente 1,3 millones de rublos.

Tecnología de preparación de trufas.

Se necesitará una cantidad similar para adquirir equipos para la producción de dulces de trufa. Están elaborados a base de cacao, esencia de iris y aceite de coco. El proceso de creación de trufas consta de las siguientes operaciones: preparación de la masa de caramelo, atemperado (sin ello no se puede realizar la elaboración de caramelos de chocolate), formación del cuerpo, enfriamiento, espolvoreado con cacao en polvo, acabado y envasado.

La línea de producción está compuesta por un digestor, una máquina de templado, un equipo de batido, depósito, transportador de enfriamiento, máquinas de glaseado, un generador de vapor y una cinta transportadora para alimentar los productos a apilar. Tiene una productividad de 150 kg por hora y cuesta entre un millón y medio de rublos. El equipo normalmente se amortiza en 6-8 meses.

Tecnología de preparación de grageas.

La línea más económica para la elaboración de pequeños caramelos redondos recubiertos de azúcar. Una gragea es un cuerpo con una capa exterior enrollada sobre él. Esto se hace en una caldera giratoria especial instalada en ángulo. Primero se prepara la base, que luego se barniza y se abrillanta.

Los productos terminados se empaquetan y empaquetan. Se trata de la producción más sencilla y económica, e incluye un micromolino, un digestor, un tambor de recubrimiento, un tamiz de azúcar y una máquina envasadora. Una línea de este tipo cuesta 200 mil rublos y produce 100 kg de producto por hora. Para instalarlo necesitarás una habitación de 30 m2, y sólo tres personas pueden manejarlo.

Los dulces son el regalo favorito tanto de niños como de adultos. La producción de dulces es gran idea para negocios. Organizar esta empresa es una actividad muy apasionante y rentable.

Para abrir su propia confitería, lo primero que debe hacer es registrarse en el Servicio de Impuestos Federales. Aquí hay dos opciones: registrarse como LLC o empresario individual.

En el primer caso, necesitará más tiempo y documentos. Pero aquí puede realizar transacciones no solo con personas físicas, sino también con personas jurídicas. La segunda opción requerirá menos impuestos.

Además del registro, un emprendedor novato debe recopilar una serie de documentos: permiso de las autoridades territoriales, Rospotrebnadzor, inspección de incendios. Si se alquila el local para una confitería, no se requerirá el permiso del departamento de bomberos.

Análisis de mercado y equipamiento requerido.

Para abrir su propio taller, es necesario definir claramente el tipo de productos a fabricar. Es importante que los productos se diferencien de los de la competencia.

Para iniciar un negocio, es necesario aprender los pasos básicos para hacer dulces. Incluyen: mezclar la masa dulce, verter en moldes especiales, enfriar, aplicar glaseado y envasar. Es importante que antes de envasar los dulces se almacenen en un almacén durante varios días y solo luego se vendan.

Se pueden producir dulces varios tipos: con glaseado, con relleno, a la plancha, etc. La base de chocolate en sí está elaborada con leche natural y cacao.

Cabe señalar que se necesitará equipo especial para organizar el taller. Esto incluye máquinas de templado y túneles de refrigeración. Estos últimos se utilizan para aplicar esmalte. La producción de confitería es siempre lo más automatizada y mecanizada posible. Esto requerirá gastos considerables.

Hoy en día, las líneas de producción de dulces de baja capacidad (150-200 kg por día) son muy populares. Para tal proceso tecnológico, necesitará una habitación de no más de 100 metros cuadrados. metro.

Además del equipo, será necesario adquirir transporte, local para oficina o almacén.

Las formas son de gran importancia para obtener productos de calidad. Están fabricados en policarbonato y tienen diferentes configuraciones.

La última etapa en la organización de una confitería es el establecimiento de relaciones comerciales.