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Segundo grado en hostelería. Negocio de hoteles y restaurantes: qué llevar y lista de instituciones educativas

Esta es una dirección popular tanto para la educación como para el desarrollo del país. Mucha gente piensa en qué tipo de educación recibir. trabajo exitoso en esta área. Comprender este tema no es tan difícil como parece. De hecho, basta con conocer algunas características del entrenamiento. Pero elegir un lugar para recibir una educación adecuada es más difícil. Hay muchas instituciones diferentes que permiten a los graduados trabajar en el negocio de hoteles y restaurantes. Y una persona ignorante puede simplemente confundirse en la elección.

Qué es el trabajo

Entonces, el primer paso es comprender qué tendrá que hacer un ciudadano que haya decidido trabajar en una dirección denominada “negocio de hostelería y restauración”. No está del todo claro qué será necesario hacer en tal o cual caso.

La cuestión es que al graduarse de una institución en particular, una persona se convertirá en restaurador. O, como también le llaman, director de una empresa de hostelería y restauración. Las tareas de un empleado de este tipo son variadas.

Entre las principales actividades se encuentran:

  • control de calidad del trabajo;
  • gestión de hoteles o restaurantes;
  • establecer un suministro de elementos necesarios para el funcionamiento del negocio;
  • planificación de marketing.

En otras palabras, dicho gerente es un trabajador universal en el negocio de hoteles y restaurantes. Se encuentra con mayor frecuencia como administrador en una institución en particular.

Formas de aprender

¿No te asustó la definición? Entonces deberías pensar en entrenar. ¿Dónde se puede dominar este tipo de actividad como la hostelería y la restauración? ¿Dónde debe ir una persona para recibir una educación adecuada? Hay muchas opciones. Todos eligen una u otra institución para desarrollar su carrera y recibir educación en la industria hotelera y de restaurantes.

Si enumeramos brevemente todos los posibles lugares de estudio, podemos destacar las siguientes organizaciones:

  • universidades en Rusia y fuera del país;
  • colegios;
  • organizaciones que ofrecen reciclaje;
  • empresas privadas de formación.

Cada opción de formación tiene sus propias características. Se discutirán más adelante. ¿A qué deberías prestar atención en este o aquel caso? ¿Cómo convertirse en restaurador sin problemas?

Reentrenamiento

Probablemente valga la pena comenzar con el escenario menos común. Estamos hablando de realizar cursos de reciclaje. Generalmente están organizados por el empleador o por bolsas de trabajo especializadas.

El período medio de formación es de 2-3 meses. No se requerirán pruebas de acceso. Al graduarse, el ciudadano recibe un certificado de reciclaje como restaurador. A partir de ahora podrá trabajar en el sector de hostelería y restauración.

Centros privados

La siguiente opción de formación es contactar con centros de formación privados. Este Buen camino obtener educación adicional, así como autodesarrollo. Con la ayuda de cursos especializados, podrá dominar fácilmente el negocio de la hostelería y la restauración. Se recomienda informarse sobre los programas que ofrecen determinadas instituciones educativas privadas.

Suelen estudiar durante aproximadamente un año. En casos raros, la formación dura varios meses o años. Después de escuchar las conferencias, normalmente es necesario realizar una prueba final y aprobar un examen. Y tras esto, a la persona se le entrega un certificado que acredita que ahora se le considera restaurador. El documento suele enumerar las habilidades adquiridas.

¿Estás interesado en el negocio de hostelería y restauración? ¿Qué materias tendrás que cursar para estudiar en centros privados? Ninguno. Y agrada. Pruebas de acceso en privado. centros educativos están perdidos. Basta con pagar la educación.

universidades

Un enfoque más serio es estudiar en universidades del país. Las universidades modernas ofrecen varias opciones para dominar la especialidad de un restaurador. Puedes estudiar en una universidad sobre la base de una secundaria. educación vocacional u obtener una educación superior. En el primer caso se obtendrá educación. No es muy valorado por los empleadores. En el segundo, el egresado recibirá un diploma de educación superior. Esto es lo que atrae a muchos empresarios. Aunque, como muestra la práctica, el negocio de hoteles y restaurantes le permite construir con éxito una carrera con un diploma de educación secundaria especializada.

Dependiendo del tipo de estudio elegido, tendrás que pasar como estudiante 2 años, 3 o 4. En los dos primeros casos, estamos hablando de educación secundaria especializada con base en el grado 9 u 11, respectivamente. La educación superior dura 4 años.

Una característica distintiva de estudiar en universidades y colegios es la presencia de pruebas de ingreso. Para ser aceptado como estudiante, deberá aprobar ciertos exámenes. Más sobre ellos un poco más adelante. En primer lugar, debes averiguar exactamente en qué lugar de Rusia puedes ir a estudiar para convertirte en restaurador.

universidades para estudiar

En Rusia hay muchas instituciones de educación superior. ¿Dónde estudian en el campo de la "hotelería y restauración"? Las universidades en Rusia que ofrecen convertirse en restauradores incluyen las siguientes:

  • Universidad Plejánov;
  • RSUH;
  • Instituto Estatal Séchenov de Moscú;
  • Universidad Estatal Rusa de Turismo y Servicios (Moscú).

Estas no son todas las instituciones educativas. En casi todas las universidades humanitarias puedes convertirte en restaurador. Sólo los lugares mencionados anteriormente, como dicen los estudiantes, brindan la mejor formación en el campo elegido.

Colega

¿Estás interesado en el negocio de hostelería y restauración? La universidad es la opción más común para obtener una educación adecuada para comenzar una carrera. Por lo general, la admisión a escuelas especializadas se considera después del noveno u undécimo grado.

Dependiendo de la institución educativa elegida, pruebas de ingreso ya sea presente o ausente. ¿Dónde exactamente debería ir a estudiar? Puedes elegir una escuela técnica humanitaria. Y allí podrás ver si hay alguna dirección que le interese al solicitante. Como ya se mencionó, después del noveno grado estudian durante 2 años, después del 11º grado, 3.

¿A dónde debería ir exactamente? Puedes prestar atención a:

  • gestión y actividad hotelera y de restauración;
  • Colegio de Pequeñas Empresas N° 48;
  • escuela de alimentación en Moscú;
  • Facultad de Economía y Comercio de Krasnodar.

Todo esto es sólo el comienzo. La lista podría llevar mucho tiempo. ¿Estás interesado en el negocio de hostelería y restauración? La universidad de San Petersburgo en el terraplén 154a se considera la más elección exitosa entre los residentes de San Petersburgo.

Pruebas

¿Que sigue? Ahora es importante entender qué pruebas tendrás que pasar. Como ya se mencionó, las escuelas técnicas a veces admiten estudiantes simplemente mediante solicitud. Basta con presentar un certificado de educación secundaria, un documento de identidad y una solicitud de inscripción.

Y si la universidad estudia hostelería y restauración, ¿qué debo llevar? Los exámenes obligatorios incluyen:

  • Idioma ruso;
  • matemáticas.

Se deben aprobar ambas materias. nivel básico. Pero en la especialidad tendrás que cursar estudios sociales. En algunos casos, también podrán solicitar el Examen Estatal Unificado o Examen Estatal idioma en Inglés. Estos son todos los exámenes que tendrás que aprobar. Y luego inscribirse en una facultad o universidad de negocios de hostelería y restauración no será difícil.

Persona que regula el funcionamiento de una cafetería, restaurante, cadena de comida rápida u otros establecimientos de la industria de alimentos y restaurantes. Su trabajo está relacionado con todos los aspectos del servicio al cliente: debe crear la atmósfera del establecimiento, regular el trabajo de todos los empleados y controlar la calidad de los servicios. Un restaurador es el alma de cualquier establecimiento; de hecho, es responsable de la impresión que deja en el visitante del restaurante; si lo consigue, le reporta buenos beneficios.

Cualidades personales

Un restaurador puede gestionar tanto un restaurante como un bar, una confitería, un snack bar y una cadena de comida rápida. Además, en todos los casos, debe tener un conocimiento impecable de la contabilidad, los asuntos legales, la calidad de los alimentos y bebidas, el servicio, el diseño del establecimiento y la organización de toda la empresa.

La profesión de restaurador requiere largas jornadas de trabajo, lo que requiere resistencia, y el ingenio será útil en situaciones difíciles y controvertidas que a veces surgen al trabajar con visitantes y empleados. La determinación, la habilidad para los idiomas y las actividades organizativas te ayudarán en tu carrera. Sin embargo, lo más importante es el deseo de adquirir conocimientos sobre todos los niveles del trabajo en restauración.

Dónde estudiar para esta profesión

La profesión implica trabajar en el campo de la nutrición y la gestión, por lo que puedes graduarte tanto de una universidad como de una institución de educación secundaria con la perspectiva de ingresar inmediatamente al tercer año del instituto. Puedes graduarte de una universidad, colegio, continuar tus estudios como restaurador en una universidad después de la educación secundaria o completar cursos de restaurador. Cada uno de estos caminos tiene sus propias particularidades. Un curso de restaurador lo puede realizar una persona sin siquiera una formación especializada, lo principal es el deseo de desarrollarse en la industria de la restauración.

Cada universidad tiene programas de licenciatura (4 años de estudio a tiempo completo y 5 años de estudio a tiempo parcial), así como programas de maestría, 2 años.

Formación para ser restaurador en una universidad:

Moscú

Facultad: Economía y gestión de empresas hoteleras.

Puntuación de aprobación: 269

  • Nueva Universidad Rusa

Facultad: Hostelería

Exámenes de acceso (USE): estudios sociales, lengua rusa, lengua extranjera

Puntuación de aprobación: 204

  • Universidad Social Estatal de Rusia

Facultad: Hostelería

Exámenes de acceso (USE): estudios sociales, lengua rusa, lengua extranjera

Puntuación de aprobación: 156

San Petersburgo

Facultades: “Economía y gestión de empresas de servicios”, “Comercio y restauración”

Exámenes de acceso (USE): estudios sociales, lengua rusa, lengua extranjera

Puntuación de aprobación: 256

  • Asociación Nacional de Hoteles y Restaurantes “Academia de Hospitalidad”

Facultades: Hospitalidad, Servicio

Exámenes de acceso (USE): estudios sociales, lengua rusa, lengua extranjera

Puntuación de aprobación: 210

Pros y contras de la profesión.

Las ventajas de la profesión incluyen: trabajo interesante, espacio de implementación. ideas propias, salario alto.

Contras: el trabajo como forma de vida, casi no hay días libres y vacaciones racionadas, ambiente estresante.

Carrera profesional. Lugares de empleo

Un restaurador puede ser necesario en varios tipos de establecimientos: un restaurante, una cadena de pizzerías, una cafetería, una vinoteca, incluso un bar y una cafetería para niños.

Entre ellos pueden estar:

Restaurante "Metropol"

Pizzería "Papa John's"

Cadena de café "Starbucks"

Bar-club “Piloto chino Zhao Da”

Profesiones relacionadas

Un restaurador es una profesión amplia, pero se diferencia en muchos aspectos de las adyacentes. Por ejemplo, desde la profesión de cocinero, regula la calidad de los platos y su sabor, compone y participa en la creación del menú junto con él, y el cocinero encarna directamente este plan. La diferencia con el administrador es que el restaurador tiene una conciencia más profunda de su establecimiento, comprende todos los aspectos de la vida de la empresa y el administrador solo comparte una parte de sus responsabilidades de gestión.

Dado que la profesión requiere un buen conocimiento del negocio de la restauración, conviene pensar en la práctica y el trabajo desde los primeros años de estudio. Existen programas educativos que ayudarán a hacer realidad dicho plan (por correspondencia y formularios a tiempo parcial). En la práctica, los restauradores se convierten en empresarios o en personas que han ascendido en la carrera profesional de chef a restaurador y conocen muy bien su negocio.

La demanda sin precedentes de servicios en el sector hotelero ha llevado al hecho de que un especialista en turismo calificado y verdaderamente calificado vale su peso en oro en Rusia y en el extranjero. Para obtener educación más alta, cumpliendo con los estándares internacionales, vale la pena estudiar detenidamente las ofertas de universidades europeas y americanas.

Un futuro director de turismo necesita formarse en un entorno internacional. La composición nacional de los participantes en programas educativos de universidades extranjeras cumple exactamente este requisito.

Las universidades rusas no pueden competir con las occidentales, que llevan varias décadas formando directivos profesionales en el ámbito del turismo. La educación superior en el extranjero representa la quintaesencia de la teoría y la práctica, porque cada programa se basa en la experiencia real y últimos desarrollos especialistas en el campo del turismo. Además, se utilizan modelos de atención al cliente tradicionalmente exitosos e innovadores para desarrollar las habilidades necesarias en esta área.

Estudiantes de licenciatura en el Hotel Institute Montreux en una conferencia (Suiza)

Educación turística en el extranjero: puntos clave

La educación turística es integral. En la mayoría de los casos, los estudiantes trabajan utilizando el método de estudio de caso, es decir, se ven inmersos en situaciones específicas propias del trabajo en la especialidad elegida. Los estudiantes aprenden a analizar y adaptarse fácilmente a los cambios en la situación para encontrar la solución más racional y formas efectivas resolución de problemas. El análisis de "casos" le permite entrenar sus habilidades estudiando en un formato de clases inusual, productivo e interesante.

En Suiza se puede obtener un paquete turístico especialmente prestigioso. En este país hay condiciones ideales crear y promover un negocio en la industria hotelera, lo que significa que aquí están listos programas únicos para un estudio en profundidad de las características y perspectivas de esta industria. Suiza ofrece más gran elección especialidades, y su lista se amplía constantemente de acuerdo con las exigencias de la época.

Clases prácticas en Culinary Arts Academy Switzerland (Suiza)

Cada una de estas áreas está diseñada para formar especialistas modernos y orientados al éxito que puedan aportar viaje de trabajo ideas creativas y populares.

Estudiar en Suiza incluye programas que desarrollan habilidades de gestión del tiempo, responsabilidad corporativa y disciplina. Todo esto sirve como clave para el éxito en el futuro.

Ejercer como especialista en turismo.

Las mejores universidades de Suiza están equipadas con aulas especiales, que se asemejan, por ejemplo, a los mostradores de recepción. También trabajan en estrecha colaboración con hoteles, restaurantes, centros de entretenimiento. Más del 50% del tiempo de estudio se dedica a poner en práctica habilidades, porque la educación en el campo del turismo incluye numerosas prácticas tanto en el país de estudio como en el extranjero.

Curso de MBA en el Instituto de Educación Superior Glion: un período brillante en la vida (Suiza)

Entre las universidades de Suiza que ofrecen estudios de turismo y servicios hoteleros, son especialmente populares el Instituto de Educación Superior Glion, la Escuela de Hoteles Cesar Ritz, el Instituto Hotelero Montreux y la Escuela Internacional de Gestión Hotelera Les Roches. Estos son gigantes de la industria reconocidos que producen personal verdaderamente calificado y listo para trabajar en cualquier parte del mundo. Estudiar en la Escuela Suiza de Gestión Hotelera, la Escuela de Gestión Hotelera IHTTI y la Escuela Suiza de Turismo y Hospitalidad también gozan de una merecida demanda entre los extranjeros. La competencia por sus sucursales es muy alta.

Precios de la educación en el ámbito del turismo.

La educación en Suiza depende de los programas, el número de pasantías y otros factores. El coste varía entre 35.000 y 70.000 CHF (francos suizos) al año.

La amplia gama de precios se debe al alto estatus de algunas universidades, donde estudiar es mucho más caro, pero será una gran ventaja a la hora de encontrar trabajo.

Si sueña con estudiar en Inglaterra o Estados Unidos, estudiar turismo y obtener una educación superior en estos países, entonces la elección de universidades es casi tan impresionante como en Suiza. En Estados Unidos cabe destacar la influencia de la Universidad Estatal de Colorado, la Universidad Estatal de Oregón y la Universidad del Sur de Florida.

En Inglaterra, puedes alcanzar el dominio en cualquier especialidad relacionada con el campo de la hostelería graduándote en la Universidad de Exeter, la Regent's University de Londres, la Universidad de Surrey o la London South Bank University.

Cada vez más directivos deciden realizar una segunda educación superior en el campo del turismo, ya que esto les brinda una brillante oportunidad de mejorar sus posibilidades de éxito en esta prometedora industria.

Como parte de la formación adicional también se pueden estudiar hostelería, artes culinarias, gestión de hoteles y restaurantes, así como deportes, entretenimiento y organización de eventos, por ejemplo, en cursos para personal directivo. La empresa StudyLab recomienda la educación turística a personas sociables, positivas y decididas que sueñan con encontrar su vocación trabajando con personas.

El Instituto de Turismo y Negocios Hoteleros de Moscú es uno de los más prestigiosos Instituciones educacionales países en esta industria. Al abrir sus puertas en 1996 como una sucursal de la Universidad Estatal Rusa de Turismo y Servicios, rápidamente ganó una buena reputación y hoy en día muchos solicitantes que sueñan con una carrera en el sector hotelero y turístico se esfuerzan por inscribirse aquí. Actualmente, más de cuatro mil rusos y residentes del extranjero cercano y lejano son estudiantes de ITiG.

Instituto de Turismo y Hotelería de Moscú (m. Vodny Stadion)

El edificio principal de la universidad, cuyo nombre exacto suena como “Instituto de Turismo y Hospitalidad”, se encuentra en Kronstadsky Boulevard, 32/a (estación de metro Vodny Stadion). Otro edificio educativo se encuentra en Kibalchicha, 6 (edificio 2) en VDNKh.

La principal actividad del instituto es la formación de especialistas en el campo del turismo y la hostelería y restauración (incluidos directivos y economistas). También enseñan ruso como lengua extranjera y forman traductores para el campo de la comunicación profesional.

Los mejores materiales teóricos y desarrollos prácticos recibido en diferentes paises paz. La administración de la universidad trabaja en estrecha colaboración con representantes de la industria turística y hotelera. » , lo que nos permite brindar a los estudiantes la información más actualizada de la actualidad. Los especialistas con un diploma en TI&G siempre tienen conocimientos prácticos y están al tanto de los nuevos productos de la industria.

La formación en el Instituto de Turismo y Hotelería se lleva a cabo tanto en el presupuesto como en de forma remunerada. Se proporcionan formas de educación a tiempo completo o por correspondencia. Los solicitantes pueden realizar cursos preparatorios aquí y las personas que ya tienen un diploma pueden mejorar sus calificaciones. El personal docente de la universidad también realiza constantemente cursos de formación avanzada.

Muchos estudiantes potenciales están interesados ​​en saber si el instituto ofrece alojamiento en albergues. Lamentablemente, la respuesta a esta pregunta es negativa. Aquí tampoco hay un departamento militar, pero los estudiantes reciben un aplazamiento del ejército. IT&G no cuenta con un curso de posgrado.

Quienes acceden a una especialidad en el campo de la gestión hotelera o del turismo deben aprobar el Examen Estatal Unificado de ruso, estudios sociales e historia. Y aquellos que quieran convertirse en gerentes o economistas tendrán que estudiar matemáticas en lugar de historia.

Instituto de Turismo y Hotelería (Moscú): tasas de matrícula

Como se señaló anteriormente, el instituto, que es esencialmente la Facultad de Turismo y Hotelería, ofrece servicios educativos gratuitos y de pago. Los precios de la matrícula varían según el curso, la forma de estudio y la ciudadanía rusa.

Precios para rusos por año:

· 1er año: hospital – 156.600 rublos; en ausencia - 69.000 rublos.

· 2º año: hospital – 150.000 rublos; en ausencia – 74.040 rublos.

· 3er año: hospital - 152.580 rublos; en ausencia - 81.540 rublos.

· 4º año: hospital - 113.580 rublos; en ausencia - 74.460 rublos.

· 5º año: aquí sólo estudian estudiantes a tiempo parcial y pagan 73.980 rublos al año.

Para los extranjeros las cantidades son ligeramente superiores, pero no significativamente. Además, importa si el estudiante es ciudadano de uno de los países de la CEI o viene del extranjero. Este último cuesta un poco más entrenar.

Las puertas del Instituto de Turismo y Hostelería de Moscú están siempre abiertas para quienes quieran convertirse en profesionales. nivel alto en una de las áreas más fascinantes de la actividad humana.