¿Quién puede resistirse a un trozo de tarta fresca, fragante y bonita? ¡Probablemente no existan tales personas! Hay muchísimos tipos de tartas en el mundo: bizcocho, tarta de chocolate, tarta de nueces, tarta de merengue y tarta de caramelo salado. Y todo el mundo quiere probarlo.

Pero ¿qué hace que los pasteles sean tan inusuales y atractivos? Por supuesto, nata. No sólo tiene un sabor excelente, sino que también es capaz de convertir cualquier producto horneado en una verdadera obra maestra.

¿Es difícil hacer tu propia crema para tartas en casa? La respuesta es no. Sólo necesitas tener un poco de paciencia.

Crema de chocolate

Esta es una de las cremas favoritas en todo el mundo. No sólo es muy sabroso, sino también increíblemente hermoso. Gracias a su color, es adecuado no sólo para remojar capas de tarta, sino también para decorar las propias tartas.

¿Cómo hacer una crema como esta? Primero necesitas preparar los ingredientes:

• medio litro de leche;
• tres cucharadas de fécula de patata;
• cien gramos de chocolate amargo (con un 70% de contenido de producto de cacao seco);
• trescientos gramos de mantequilla;
• doscientos gramos de azúcar granulada.

Técnica de cocina:

1. Vierta la leche en una cacerola pequeña y prenda fuego. En cuanto hierva, retirar del fuego.
2. Será necesario separar las yemas de las claras y batir con una batidora, añadiendo poco a poco el azúcar y el almidón. Debe obtener una masa espumosa y homogénea y el azúcar debe disolverse por completo. Empiece a verter la leche en un chorro fino y siga batiendo las yemas con el azúcar con una batidora.
3. Verter la nata resultante en un cazo y colocar a fuego lento. Llevar a ebullición. Empiece a revolver lentamente durante un minuto y medio. Alejar del calor.
4. Rompe el chocolate en trozos mínimos. Agréguelo a la crema. El chocolate debe derretirse. La nata se debe remover lentamente, tapar la nata y dejar enfriar en el fuego.
5. Durante este tiempo, puedes dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se derrita. Luego debes comenzar a batir la mantequilla con una batidora y agregarle gradualmente crema de chocolate. La masa debe quedar esponjosa y alta.

¿Donde puede ser usado?

Esta mousse de nata es perfecta para bizcochos, especialmente de chocolate y zanahoria, así como para muffins o bizcochos. Mantendrá su forma perfectamente.

Esta es una crema bastante espesa para un pastel. ¿Cómo hacer una versión líquida?

crema de manzana

A veces, durante el proceso de horneado, queda claro que el pastel necesitará humedad adicional. Puedes hacer lo habitual y utilizar el remojo, o puedes preparar una crema de manzana increíblemente tierna, que, además, empapará perfectamente las propias tartas.

Para hacer una crema para pastel sencilla según la receta que se presenta a continuación, debes abastecerte de los siguientes ingredientes:

• seis manzanas grandes;
• doscientos gramos de crema agria al 15% y la misma cantidad de azúcar;
• cien mililitros agua potable;
• una cucharada de azúcar en polvo;
• canela molida y azúcar de vainilla (agregada al gusto).

Tecnología de fabricación:

1. Pela y pica las manzanas hasta que quede suave. Agrega el azúcar y el agua. Colocar en la estufa, a fuego medio. Cocine hasta que la fruta se ablande, aproximadamente 5 minutos. Retirar los platos del fuego y dejar enfriar.
2. Batir la crema agria y el polvo con una batidora.
3. Agregue con cuidado la crema agria al almíbar de manzana en porciones, mientras revuelve con una espátula. Deberías obtener una crema homogénea.

¿Para qué tipo de tartas es adecuado?

Es perfecto para glasear bizcochos. Además, puedes comerlo así sin más, untándolo sobre un trozo de pan.

Crema proteica

Esta crema se utiliza mucho en la cocina. A las amas de casa les gusta por su sencillez y facilidad de preparación. Con un mínimo de esfuerzo, el resultado es una preciosa crema proteica esponjosa para el bizcocho. ¿Cómo hacerlo y qué se necesita?

Ingredientes:

• 50 mililitros de agua;
• 2 huevos;
• 150 gramos de azúcar;
• jugo de limón y sal - al gusto.

1. Los huevos deben dividirse en claras y yemas. Las claras hay que meterlas en el congelador un par de minutos. Agrega media cucharadita de jugo de limón y una pizca de sal. Batir con una batidora hasta que se forme una masa espesa. Sin dejar de batir empezar a añadir dos cucharadas de azúcar en porciones, mezclar el resto del azúcar con agua y poner al fuego. Cocine hasta que hierva, luego reduzca el fuego y cocine por un minuto más.
2. Mientras se bate la nata de clara de huevo, vierta el almíbar en un chorro fino. El resultado debe ser una crema espesa.

¿Para qué tipo de tartas es adecuado?

Ahora que hemos conseguido hacer la crema para el bizcocho, solo queda decorar la obra maestra. Este pastel es perfecto para crear rosas y otras decoraciones en el pastel. La crema también es perfecta para cupcakes.

Kurdo cítrico

Kurd es una natilla que tiene un sabor cremoso y fresco al mismo tiempo. Tiene una consistencia fundente y ligera. A la hora de cocinar, el kurdo es una opción tremendamente sencilla. ¿Cómo hacer cuajada de cítricos?

Necesitará los siguientes ingredientes:

• 2 mandarinas pequeñas, lima, limón, etc.) o una fruta grande (por ejemplo, pomelo);
• 4 huevos;
• 180 gramos de azúcar granulada;
• una cucharada de almidón;
• 50 gramos de mantequilla.

Receta:

1. Calienta agua hasta que hierva, coloca frutas cítricas (naranjas sanguinas en esta receta) durante 5 minutos. Retirar, limpiar y rallar la ralladura con un rallador grueso.
2. Exprime el jugo de naranja de su pulpa. Si es necesario, colar por un colador.
3. Separar las yemas de dos huevos y ponerlas en un bol, batir 2 huevos más. Agregue ralladura, jugo de cítricos, azúcar. Batir todo hasta que quede suave. Dejar reposar unos 20 minutos. Colar por un colador para quitar la ralladura.
4. Disuelva el almidón en 50 mililitros de líquido. Coloque el resto del líquido baño de agua, revuelva constantemente. Después de que el líquido comience a burbujear, vierta 50 mililitros de líquido con almidón disuelto. Cocine hasta que espese, retire del fuego.
5. Agregar el aceite. Revuelve hasta que se disuelva.
6. La nata debe enfriarse y mientras se revuelve. Se debe formar espuma en la superficie.

Esta cuajada se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días. Adecuado tanto para tartas de limón como para desayunos matutinos con tostadas.

crema de queso crema

¿Te quedó algo de queso crema en el frigorífico? ¿Dónde debería ponerlo? No queda más que hacer crema para el bizcocho. La receta también es buena porque la increíble crema resultante es adecuada no solo para engrasar pasteles, sino también para crear decoraciones en productos horneados.

Ingredientes necesarios:

• 250 gramos de queso crema;
• 1 paquete de azúcar de vainilla;
• 150-160 gramos de la nata más espesa;
• 3 cucharadas de azúcar glass (esta cantidad se puede aumentar a 4 cucharadas si se desea).

1. La nata se debe colocar en el frigorífico durante 5 horas. Luego hay que empezar a batir la nata hasta que espese un poco.
2. Agrega poco a poco el azúcar y el polvo, continúa batiendo hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea.

La crema es adecuada para galletas de mantequilla o muffins.

Ahora que has leído esta receta, nunca surgirá la pregunta de cómo hacer crema para pastel rápidamente.

CCrea agria

Esta es una de las cremas más sencillas que puedas imaginar. Y puede decorar cualquier pastel.

Ingredientes:

• crema agria grasa (al menos 20 por ciento) - 0,5 kilogramos;
• azúcar en polvo - 200 gramos;
• azúcar de vainilla - agregar al gusto.

Tecnología:

1. Es necesario enfriar la crema agria, si hay humedad adicional en el producto, escurrirla. Para que la crema quede más esponjosa, puedes usar un truco: poner la crema agria en un trapo limpio y espeso y colgarla para que escurra. El exceso de agua desaparecerá en 4-5 horas y la crema quedará más esponjosa.
2. Batir la crema agria con una batidora, agregando pequeñas cantidades de azúcar glass y azúcar de vainilla. Continúe batiendo durante al menos 5 minutos.

¿Para qué tipo de tartas es adecuado?

Esta crema agria no está destinada a decorar un pastel, pero puede remojarlo perfectamente. Adecuado tanto para tartas de galletas como de gofres.

• 400 ml de jugo de plátano (del tetra pack)
• 6 gelatina plástica
• 100 gramos de miel
• 50 gramos de mantequilla
• un par de gotas de esencia de ron
• 400 ml de nata vegetal
• 1p. vanilina
• 50 gramos. Sáhara

Calentar el jugo con mantequilla y llevar a ebullición la miel. Retirar del fuego, agregar el ron y la gelatina remojada, enfriar hasta que esté frío en el frigorífico. Montar la nata con el azúcar y la vainilla. Combina ambas masas.
Cubro los bizcochos con crema y les pongo rodajas de plátano, todos piensan que los plátanos le dan ese sabor.

1 plato de gelatina = 4g. Espolvorea generosamente los plátanos con jugo de limón antes de colocarlos en la nata.

natillas proteicas

• 4 ardillas
• 70 ml de agua
• 200 gramos de azúcar

Hervir el almíbar con agua y azúcar, revolviendo constantemente.
Para verificar que el almíbar esté listo, si deja caer una gota en un plato y la toca con un dedo seco (cuidadosamente caliente) o una cuchara seca y levanta lentamente el dedo de la gota, se debe sacar un "hilo" de almíbar detrás. con el dedo, lo que significa que el almíbar está listo. Lo principal es aprender a cocinarla correctamente; si no la cocinas lo suficiente, la nata quedará líquida; si la cocinas demasiado, se volverá azucarada.
Al cocinar el almíbar, retire con cuidado todo el azúcar de los lados desde el principio.
Al mismo tiempo, bata las claras, comience a batir a velocidad baja durante 1 minuto, luego aumente la velocidad al máximo y bata hasta que estén firmes, agregue 1 cucharadita. azúcar glass y batir por unos minutos más.
El almíbar y las claras deben estar listos al mismo tiempo.
Luego agregue el almíbar a las claras en un chorro fino, batiendo constantemente a velocidad media; después de agregar el almíbar, aumente la velocidad al máximo y bata por otros 10 minutos.
En 4-5 minutos. Agrega lima seca hasta el final de batir. ácido en la punta del cuchillo.

Es importante a la hora de cocinar el almíbar hacerlo con las manos secas para evitar que entren gotas de agua en el almíbar.

natillas de cafe

• 300 g de mantequilla,
• 2/3 taza de leche,
• 1,5 tazas de azúcar,
• 4 yemas sobrantes del merengue
• 1 cucharadita de café instantáneo

Moler las yemas con el azúcar, agregar 1/3 de taza de leche y colocar al baño maría o a fuego muy lento.
Hierva el 1/3 de taza de leche restante y agregue el café instantáneo.
Vierta el café y la leche en la mezcla de huevo cuando comience a hervir y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.
Enfriar la mezcla y batir con mantequilla a temperatura ambiente.

Natillas para Napoleón

Por 1 litro de leche

• 8 yemas
• 1 taza de azúcar
• Mesa 3-4. cucharadas de harina
• Esencia opcional (yo usé vainilla) unas gotas.

Mezcle las yemas con el azúcar hasta que quede suave, vierta un poco de la leche y agregue la harina con un batidor, revuelva hasta que quede suave y agregue el resto de la leche. Coloca el cazo al fuego mínimo y removiendo para que no se queme. dejar que la crema espese.
¡¡¡No hervir bajo ningún concepto!!!

Natillas sobre yemas con cerezas

• 500 ml de leche
• 5 yemas
• 3/4 taza de azúcar
• 1-2 cucharaditas extracto de vainilla
• 2 cucharadas. harina de patata (almidón)
• 1 cucharada. harina de trigo
• 300 g de mantequilla o margarina
• 3 cucharadas polvo de cacao
• 1 lata de cerezas enlatadas (400 gramos sin agua), escurrir el jugo y reservar

En un cazo batir la leche con las yemas y el azúcar, añadir la vainilla, la harina y mezclar bien con unas varillas. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Continúe revolviendo y cocine hasta que espese. Enfriar el pudín resultante.
Con una batidora, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Agregue el pudín frío y el cacao una cucharada a la vez. Al final, agregue las cerezas y revuelva hasta que se rompan un poco.

Flan de huevo con maicena

• 2 vasos de leche
• 2 cucharadas de maicena
• 0,5 cucharadas de azúcar
• 2 yemas
• vainilla

Diluir la maicena en 0,5 cucharadas de leche fría y mezclar con el azúcar, las yemas y la vainilla.
Coloque 1,5 cucharadas de leche en una cacerola pequeña y déjela hervir.
Vierte la mezcla en la leche caliente y revuelve constantemente a fuego medio hasta que la crema espese. ¡No hiervas!
Enfriar a baja velocidad en la batidora.

Natillas con huevo

• 200 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 1,5 cucharadas. leche
• 1 cucharada. Sáhara
• 1 paquete azúcar de vainilla
• 1 cucharadita harina de papa
• 1 cucharadita harina

Mezcle la harina de papa y trigo en una taza, diluya gradualmente 0,5 cucharadas. leche fría para que no queden grumos y verter la mezcla en 1 cucharada. Hervir la leche, revolver y dejar hervir la mezcla. Dejar enfriar revolviendo constantemente para que no se forme película. Moler la mantequilla con el azúcar y el huevo y, añadiendo poco a poco una cucharada a la vez, frotar con la masa de leche enfriada, añadiendo azúcar de vainilla. Coloca la nata en el frigorífico.

Natillas sin huevo

• 1/2 taza de azúcar (1 taza=250 ml)
• 1 vaso de leche
• 1/4 taza de harina
• vainilla
• 125 g de mantequilla o margarina

Mezclar el azúcar con la harina y la vainilla. Diluimos con leche para que no queden grumos y cocinamos, removiendo, hasta que espese y se hinche. Fresco.
Batir bien la mantequilla con una batidora hasta que alcance picos y poco a poco, sin dejar de batir, añadir las natillas, cucharada a cucharada. Coloque la crema terminada en el refrigerador.

Natillas de espino amarillo

• 2 cucharadas. harina
• ~4 cucharadas. Sáhara
• 2 huevos
• 300ml. jugo de espino amarillo diluido con agua 1:1
• trozo de mantequilla (~ 30 g)

Mezcle el azúcar con la harina, agregue los huevos, mezcle bien (preferiblemente con una licuadora), vierta el jugo de espino amarillo y revuelva. Revolviendo, deje hervir. Retirar del fuego, agregar la mantequilla, revolver hasta que se disuelva. La crema debe quedar muy dulce.
Muy adecuado para pasteles de caja (se corta la tapa del bizcocho y el contenido se mezcla con crema). En general, el original usa jugo de naranja, pero traté de expresarlo de manera local, resultó delicioso.

Natillas con leche condensada

• 1 lata de leche condensada (cocinar de 50 minutos a tres horas y media según se desee)
• 200 gramos de mantequilla
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada. l. con un montón grande de harina o almidón
• 1 yema

Para la crema. O batir la leche condensada con mantequilla según la primera opción.
O mezcle harina (almidón), yema y un poco de leche hasta que quede suave. Hervir el resto de la leche, combinar con el resto, poner a fuego lento y remover hasta que hierva y espese. Luego enfriar (puedes batir con una batidora, se enfriará instantáneamente) y luego batir con mantequilla y leche condensada.

Glaseado de chocolate espejo

El relleno de chocolate espejo se puede obtener sin almíbar ni miel. No tengo las proporciones, siempre lo hago a ojo. El truco consiste en utilizar crema agria en lugar de leche, nata o agua como base. Crema agria + azúcar + cacao + chocolate - revolviendo, llevar a ebullición y cocinar por un par de minutos. Pastel de fondant increíblemente brillante y delicioso.

Glaseado de chocolate espejo para cubrir el pastel

• 200 gramos de chocolate
• 1/3 cucharada. crema
• 1/4 cucharada. agua
• 2 cucharadas. jarabe de glucosa liquido

Combine la nata, el agua y la glucosa en una cacerola, hierva y vierta el chocolate picado en la cacerola. Revuelve hasta que el chocolate se disuelva por completo y bate ligeramente con una batidora o batidor hasta obtener un glaseado suave. vierta sobre la superficie del pastel. El esmalte tiene un brillo de espejo y una consistencia suave.

Crema de yogur-plátano-chocolate

Montar 100 gramos de nata, añadir 100 gramos de yogur de plátano, añadir con cuidado la barra de chocolate derretida sin dejar de batir. Muele el plátano en una batidora y agrégalo con cuidado a la nata. La nata resulta muy estable y sabrosa.

Soufflé de crema de yogur

Verter 15 g de gelatina en 50 ml de agua fría y dejar actuar 30 minutos, luego calentar al baño maría hasta que la gelatina se disuelva. Batir 600 ml de nata fría hasta obtener picos suaves, tomar 3-4 cucharadas de nata y mezclar con la gelatina, verter la masa de gelatina en la nata y batir hasta obtener picos estables. Mezclar 500 ml de yogur frío al 2,5% con nata montada con una cuchara o un batidor.

Salsa de caramelo o caramelo

• 1 1/2 cucharada. Sáhara
• 1/3 cucharada. agua
• 1 cucharadita jugo de limon
• 2/3 cucharadas. crema
• 2 cucharadas. sl. aceites

En una cacerola, mezcla el azúcar con el agua y el jugo de limón.
Hervir. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, cepillando los lados de la sartén con un cepillo húmedo para evitar que se formen cristales. Tan pronto como el almíbar cambie de color a marrón oscuro, retirar del fuego y, revolviendo con un batidor, agregar la nata (cuidado, el almíbar caliente puede salpicar el borde del plato al agregar la nata fría). Intervenir manteca y enfriar a temperatura ambiente. El caramelo terminado sabrá a caramelo suave. Se puede conservar en el frigorífico en un recipiente cerrado durante aproximadamente 1 semana. Calentar ligeramente antes de usar, ya que... ella se congela.

crema de caramelo

• 350-400 g de mantequilla
• 1 lata de leche condensada hervida
• 700g de pudín de caramelo o sustituto: pudín de vainilla con almíbar de caramelo.

Almíbar de caramelo: 0,5 cucharadas de azúcar y un poco de agua solo para humedecer el azúcar, derretir en un cazo hasta obtener un color caramelo dorado y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Tomar la mitad del almíbar y mezclar con la misma cantidad de leche caliente, enfriar.
Cuece el pudín de vainilla según las instrucciones y bátelo con almíbar de caramelo en una proporción tal que el pudín de caramelo resultante sea de 700g aproximadamente.

El almíbar de caramelo restante se puede utilizar para remojar los pasteles.

Crema para canutillos

Moler las yemas de huevo (4 piezas) con el azúcar (3-4 cucharadas) hasta que esté completamente disuelto, agregar la harina (1,5 cucharadas) y el almidón (1,5 cucharadas), batir bien hasta que quede suave.
Hierva la leche (1 taza) y vierta con cuidado la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Cocine durante 2-3 minutos.
Luego mezcle con azúcar de vainilla (3 cucharaditas), mezcle bien, cubra con film transparente y deje enfriar durante 1-2 horas.
Agrega crema batida (1 taza) a la crema enfriada y vuelve a batir. Si se añade el art. cucharada de cacao, obtienes crema de chocolate.

crema de nata

• 2 cucharadas. crema
• 2 cucharadas. Sáhara
• 1 cucharadita vanilina
• 2 platos de gelatina (1 plato de 3 g)

Batir 1 3/4 cucharada. Crema con azúcar y vainilla hasta que se formen picos suaves. Remoja las tiras de gelatina en agua fría durante 3 minutos. Calienta 1/4 cucharada. nata hasta que esté caliente (sin hervir), exprime la gelatina remojada y revuélvela con la nata caliente hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar a temperatura ambiente y, batiendo a baja velocidad, verter sobre la mayor parte de la nata. Aumente la velocidad de la batidora y bata hasta que se formen picos rígidos (esto tomará unos segundos, dependiendo de la potencia de la batidora).

Si necesita crema para la capa del pastel, agregue otra cucharada a la cantidad original de ingredientes. cCrea agria.

Crema y crema agria

(La producción de nata es grande, si necesita menos, reduzca la cantidad de producto a la mitad).

• 450 ml de nata
• 600-700 gramos de crema agria
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla o coñac

Batir todo, añadir al final vainilla o coñac.

Crema con frambuesas

• 1 3/4 tazas más 2 cdas. crema para batir fría
• 3 cucharadas azúcar en polvo
• 2 cucharaditas brandy de frambuesa (opcional)
• 3/4 cucharadita extracto de vainilla
• 2 tazas de frambuesas frescas (se pueden congelar... descongelar, escurrir)

Crema "Kanashe"

400 g de chocolate, 200 g de nata, 2 cucharadas. miel, 80 g de mantequilla, un poco de ron.

Llevar a ebullición la nata y retirar del fuego, agregar los trozos de chocolate y la miel, remover con un batidor hasta que el chocolate se disuelva por completo. Deje enfriar mientras revuelve. Batir la mantequilla blanda hasta que palidezca y aumente de volumen. Batir la mezcla de crema de chocolate y combinar con la mantequilla. Agrega lentamente el ron a la crema. El ron debe estar a la misma temperatura que la nata. La mitad de la nata se puede sustituir por leche.

Crema de mantequilla con leche condensada y cacao

Coloque 200 g de mantequilla blanda (¡¡¡no se derrita!!!) en una cacerola. Agrega allí 4 cucharadas de cacao y mezcla con mantequilla. Luego vierta 1 lata de leche condensada (no hervida, normal). Revuelve, obtienes una masa marrón. Ahora coge una batidora y bate nuestra nata. El criterio de preparación es que el color se vuelva marrón claro, como el cacao con leche.

mousse de crema

• 175 mililitros de leche
• 2 cucharadas. l. almidón
• 1 huevo
• 1/4 cucharada. Sáhara
• 1 sobre de gelatina (15 g)
• 1 cucharadita vanilina
• 50 gramos de chocolate
• 1 cucharada. polvo de cacao
• 1,5 cucharadas. crema

Para el relleno, cocinar las natillas. Cuando esté frío, agregue la vainilla, el chocolate derretido y el cacao. Batir hasta que quede suave e incorporar con cuidado a la crema batida.

Crema a base de papilla de sémola

• 750 ml de leche
• 7 cucharadas sémola
• 200 gramos de mantequilla
• 125 gramos de margarina
• 3/4 taza de azúcar
• jugo de 2 limones

Hierva la leche en una cacerola, agregue el azúcar y revuelva. Vierta en leche hirviendo gachas de sémola y revolviendo continuamente, cocine hasta que espese durante varios minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir la mantequilla y la margarina con una batidora. Continuando batiendo, agrega poco a poco la sémola y el jugo de limón.

Masa cremosa con gelatina de colores

• 4 paquetes de gelatina, Colores diferentes y sabor (fresa, naranja, grosella roja, limón)
• 250 ml de nata para montar al 33%
• 250 ml de nata agria espesa o 500 ml. 30% crema agria

Prepara la gelatina según las instrucciones, pero con menos líquido del indicado.
El resultado final debe ser una consistencia bastante espesa.
Colocar en el frigorífico para que se enfríe.
Montar la nata y la nata agria y añadir poco a poco la gelatina de fresa, que apenas ha cuajado, es decir, no ha tenido tiempo de endurecerse. La crema adquirirá un color rosa suave.
Jalea congelada (las otras tres), córtela en cubos, mezcle y luego agregue con cuidado a la mezcla de crema agria.
Untar la crema sobre el bizcocho preparado y refrigerar hasta que endurezca.

Crema con limón a base de papilla de sémola

Cocine las gachas de sémola con 2 vasos de leche y 3 cucharadas de sémola. Fresco.
Muele 200 gramos de mantequilla con 1 taza de azúcar.
Ralle 1,5-2 limones junto con la piel y agréguelos a la papilla enfriada.
Agrega allí la mantequilla y el azúcar en partes.
Batir la nata y refrigerar durante 20-30 minutos.
Luego extienda una capa de 1,5-2 cm sobre todas las capas del bizcocho, alternando capas de bizcocho claro y oscuro.

CCrea agria

un vaso de crema agria + medio vaso de azúcar, batir + 100 gramos de mantequilla blanda... volver a batir.

Crema de cuajada y yogur

Requesón desnatado "quark" (o cremoso en briquetas), si está demasiado espeso añadir un poco de yogur desnatado (kéfir). Azúcar al gusto, también aromatizante (puedes tomar azúcar con olor a caramelo). Batir esto durante unos 10 minutos.

Crema "Tofi"

• 2/3 taza de crema espesa,
• 0,5 latas de leche condensada hervida (3 horas)
• 150 gramos de chocolate

Lleve la crema a ebullición, agregue la leche condensada, cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que quede suave. Vierte la mezcla sobre el chocolate triturado, revuelve hasta que el chocolate se disuelva, enfría en el frigorífico y bate con una batidora.

Crema Carlota

• 250 gramos de mantequilla
• 0,5 tazas de leche fresca
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo

Vainillina o licor, coñac al gusto.
Moler el huevo con azúcar, agregar la leche, revolviendo constantemente, llevar a ebullición, pero no hervir. Dejar enfriar a temperatura ambiente. El aceite debe calentarse a temperatura ambiente. Batir la mantequilla hasta que esté espumosa, continuar batiendo y agregar poco a poco la mezcla enfriada. Condimentar la nata con licor, vainillina, coñac, etc. Puedes agregar cacao, café, nueces.

Crema de mantequilla sobre claras

El rendimiento de la nata es de aproximadamente 1200 g.
Calentar 8 claras de huevo y 450 gramos de azúcar a fuego lento, remover (preferiblemente al baño maría), añadir sal, una pizca y asegurarnos de que no se queme, ¡revolver! Tan pronto como el azúcar se disuelva, retirar del fuego y dejar enfriar.
En este momento, batir 600 g de mantequilla con una batidora hasta que esté cremoso. Una vez que las claras y el azúcar se hayan enfriado, bátelas hasta que se formen picos rígidos.
y agregarles mantequilla batida mientras se baten, la masa aumentará unas 3 veces.
Aún así, bate la nata hasta que adquiera brillo. Y luego usa esta crema como quieras, que tolera la pintura, el secado, el líquido y el calor, en general, ¡una crema para todas las ocasiones!

Y la misma crema con ligeros cambios de proporciones.

Remueve 4 claras con 220 g de azúcar glass y colócalas al baño maría hasta que el azúcar glass se disuelva, retira del baño y bate con una batidora durante 5-6 minutos - obtienes una masa blanca esponjosa, corta 330 g de mantequilla a temperatura ambiente en 10 trozos y sigue batiendo, agrega 1 trozo a la vez, al principio la crema estará líquida, pero después del último trozo comenzará a espesarse, puedes poner una taza de crema en un recipiente con agua fría.
La crema es buena para superponer galletas, para decorar y debajo de masilla.
Mis notas: si hay petróleo color amarillo- la nata tendrá un tinte ligeramente amarillento; si el aceite es blanco, la nata será blanca como la nieve.

Crema cremosa de chocolate

• 2 tazas de nata espesa (>30%) (0,5 l.)
• 250 g de chocolate para hornear

Calentar la nata casi hasta que hierva, verterla sobre el chocolate triturado, remover hasta que esté completamente disuelta. Deje enfriar y refrigere durante la noche. Batir hasta obtener una masa cremosa y esponjosa.

Cuajada y crema agria

Recientemente "inventé" una crema excelente: es deliciosa, mantiene bien su forma y no gotea. Cualquier masa de cuajada (tomo vainilla) se amasa y se mezcla con crema agria (en proporciones tales que obtenga la consistencia de una crema). Lo hice para panqueques, así que también le agregué pera picada; creo que también funcionaría como una capa de pastel, pero por supuesto no es necesario agregar nada para decorar.

Crema de trufa

• 450 gramos de chocolate
• 750 ml de nata

Picar finamente el chocolate. Calentar 250 ml de nata casi a ebullición y verterla sobre el chocolate, remover hasta obtener una masa homogénea y suave (ganache). Deje enfriar durante 10-15 minutos. Batir los 500 ml restantes de nata hasta obtener picos suaves e incorporar suavemente a la masa de chocolate en 3 adiciones.

Glaseado de chocolate para pastel

• 2 cucharadas de azúcar
• 1. cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de crema agria
• 2 cucharaditas cacao.

Mezclar, hervir, enfriar un poco y verter sobre el bizcocho.

Crema de chocolate

300 gramos de chocolate
1 cucharada. Crema

Llevar la nata casi a ebullición y verterla sobre el chocolate finamente picado. Dejar enfriar, batir ligeramente con una batidora.

Crema de chocolate

• 150 gramos de chocolate amargo
• 2 cucharadas. Crema

Es mejor empezar a prepararlo el día antes de montar la tarta. Llevar la nata casi a ebullición y verterla sobre el chocolate picado. Enfriar en el frigorífico durante varias horas (o mejor aún, toda la noche). El día de montar el bizcocho, batir la nata hasta que se formen picos rígidos.

Mousse de chocolate

1. 4 yemas de huevo pequeñas
2. 80 ml de almíbar (de 25 g de azúcar y 25 ml de agua)
3. 200 gramos de chocolate
4. 300 ml de nata para montar

Preparar mousse de chocolate. Batir las yemas. Llevar el azúcar y el agua a 120 gr. C, verter en las yemas y seguir batiendo hasta que se enfríe. Derretir el chocolate y, revolviendo, verterlo en la mezcla de yemas. Batir la nata y mezclar con la mezcla de chocolate. Refrigerar.

Crema de chocolate

500ml de nata + 400g de chocolate (yo tomo sabor a tiramisú de leche porosa, el sabor es excelente)

Impregnaciones

Impregnación para galleta de limón.

• 2 cucharadas. agua hirviendo
• exprimir el jugo de 1 limón
• 2 cucharadas. Sáhara
• 1 botella de esencia, tal vez limón

Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Fresco.

Impregnación de coñac y cereza

Vierta aproximadamente 1/3 de jugo de cereza en una taza, agregue 1-2 cucharadas. azúcar, 3-4 cucharadas. coñac y agregue agua para que la cantidad total de impregnación sea aproximadamente 1 taza. Calculé la cantidad de impregnación para una capa de varias capas, si estás haciendo un bizcocho, media ración puede ser suficiente para ti.

A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a preparar caramelo.

*El caramelo, al igual que el chocolate, requiere paciencia y ciertas condiciones necesarias.
En primer lugar, no intentes cocinarlo en una cacerola normal. Los platos deben ser inoxidables y siempre tener un fondo grueso (para un calentamiento uniforme, de lo contrario la temperatura del azúcar aumentará más rápido de lo que se disuelve, lo que provocará la formación de estos mismos cristales, de los que ya no será posible deshacerse). ).

En segundo lugar, todo debe hacerse a fuego medio, revolviendo solo hasta que hierva. Después de esto, no puedes interferir. Sólo necesitas humedecer los lados del cazo con agua.
Por lo general, se tarda entre 7 y 10 minutos en cocinar el caramelo; nuevamente, esto depende de su estufa. Si tarda más en que el almíbar adquiera un color caramelo, no entre en pánico, simplemente déjelo cocinar.
Y lo más importante, tener mucho cuidado (para no quemarse) al echar la nata (que esté a temperatura ambiente), porque… la masa comienza a burbujear muy activamente.

*¡¡¡El caramelo solo se debe revolver en una dirección!!! Ahora, si comienzas a revolver en el sentido de las agujas del reloj, continúa revolviendo hasta el final. Y la nata debe estar a temperatura ambiente.

¿Qué crema es mejor para hacer pasto, canasta, lana, rosa?

Me gusta la ganache 1:1 (enfriar antes de decorar), la crema de mantequilla y proteínas y trabajo con ella de inmediato.
Crema de verduras + leche condensada. Para 200 g de nata, 150 g de leche condensada. Agrega la leche condensada cuando la nata esté batida hasta formar una espuma fuerte. La crema es elástica, fácil de untar y no se agrieta. Poner un poquito en una manga pastelera, el resto se puede guardar en el frigorífico, añadiendo poco a poco desde allí. Puedes mantener la crema a temperatura ambiente mientras decoras, siempre que el apartamento no esté caliente.

Crema para pastel. La crema para pasteles es una masa batida espesa y cremosa que se utiliza para decorar pasteles y pasteles, así como para remojar las capas de pasteles. Estas cremas cuentan con diferentes consistencias y matices de sabor muy originales. Se diferencian en la lista de ingredientes y el método de preparación.

Una de las más ligeras y delicadas es la crema de mantequilla: es un relleno ideal para varios pasteles. Y como capa, esta crema es adecuada exclusivamente para galletas. Bueno para rellenar tartas, tubos y cestas de repostería y natillas obtenidas mediante la elaboración de algunos ingredientes. La crema proteica, que son claras batidas con azúcar, será un excelente relleno para cualquier pastelería dulce; además, dicha crema ha demostrado su eficacia en la creación de diversos elementos decorativos. Pero no es adecuado para capas de pasteles: su textura demasiado esponjosa y aireada lo impide.

Y se considera la crema para pasteles más popular. crema de mantequilla. Mantiene perfectamente su forma y no se extiende en absoluto, lo que permite decorar todo tipo de productos de repostería; por regla general, todas las flores y otras figuras que aparecen en ellos están hechas de crema de mantequilla. Esta crema se prepara a base de mantequilla sin sal y es importante asegurarse de que no tenga sabores extraños ni olores sospechosos.

Existe una gran cantidad de recetas para hacer cremas. buena crema Siempre debe quedar bastante espeso, suave y dulce. Y para que quede así, no está de más conocer algunos trucos culinarios.

Al preparar cremas para pasteles, es bastante aceptable reemplazar el azúcar con azúcar en polvo; se agrega a las cremas para darles un sabor más refinado. Pero si la receta requiere azúcar en polvo, entonces no debes reemplazarla con azúcar.

El aceite ideal para la elaboración de cremas es la mantequilla natural, cuyo contenido de grasa es al menos del 72%. Dado que la mantequilla casi siempre se bate, hay que sacarla del frigorífico con antelación y dejar que se ablande un poco de forma natural a temperatura ambiente. ¡Es inaceptable calentarlo y mucho menos derretirlo antes de batirlo!

Si la crema se prepara a base de crema, entonces su contenido de grasa no debe ser inferior al 33%; si es menor, la crema simplemente no se convertirá en una espuma esponjosa. Y el cacao en polvo utilizado para preparar la crema debe ser siempre sin azúcar, además, se recomienda tamizarlo para obtener el mejor resultado.

Difícilmente es posible imaginar un pastel que no tenga una deliciosa crema. Como base para preparar una capa dulce se suele utilizar nata, mermelada, crema agria, requesón, leche condensada y otros ingredientes. Después de leer el artículo de hoy, aprenderás a hacer crema para pastel sin mantequilla.

Capa de coco sobre agua

La nata preparada según esta receta resulta bastante dulce y espesa. Tiene un agradable sabor y aroma exótico. Esto lo hace ideal para engrasar bizcochos. Para hacer esta crema pastelera sin mantequilla, necesitarás un conjunto sencillo de ingredientes y algo de tiempo libre. Tu cocina debe tener:

• ½ taza de azúcar.
• 3 cucharadas de leche de coco en polvo.
• Un par de vasos de agua sedimentada.
• 3 cucharadas de harina de trigo premium.

Esta crema para bizcocho se prepara de forma muy rápida y sencilla sin mantequilla. Combine un vaso de agua y azúcar en una cacerola. Todo se mezcla y se envía al fuego. Mientras se calienta el almíbar, vierte el agua restante en otro bol y disuelve en él la harina y la leche de coco. El líquido resultante se introduce en el almíbar hirviendo en un chorro fino, sin olvidar remover vigorosamente el contenido de la cacerola.

La futura crema para el bizcocho sin mantequilla se hierve hasta obtener la densidad deseada y se retira del fuego. Después de eso, se enfría y se utiliza para el fin previsto.

Capa de limón con mascarpone

Esta crema tiene una estructura ligera y aireada. Tiene un agradable sabor amargo y es capaz de compensar el dulzor azucarado de los pasteles. Se suele utilizar para remojar galletas. Para preparar una crema delicada para un bizcocho sin mantequilla, comprueba con antelación que tienes todo lo necesario a mano. Necesitará:

• 250 gramos de mascarpone.
• 3 cucharadas de cualquier licor.
• 100 gramos de azúcar glass.
• Jugo de un cuarto de limón.
• ½ paquete de vainillina.

Esta sencilla crema para bizcocho se prepara en tan solo media hora. El mascarpone, calentado a temperatura ambiente, se combina con azúcar en polvo y vainilla y se bate hasta que aparezca una espuma esponjosa. Agrega jugo de limón a la masa resultante y comienza a trabajar con la batidora nuevamente. Luego se envía el licor allí y se vuelve a batir vigorosamente. La nata resultante se coloca en el frigorífico durante media hora y luego se utiliza para engrasar las tartas.

Capa de cuajada con frutos rojos

Esta sencilla crema para bizcocho combina perfectamente con cualquier capa de bizcocho. Se puede utilizar no solo para recubrir productos horneados, sino también como postre independiente. Tiene un agradable aroma a frutos rojos y una consistencia delicada. Su elaboración no requiere productos caros y escasos. Todo lo que necesitas es:

• 200 gramos de requesón fresco.
• 3 cucharadas de azúcar glass.
• 8 fresas maduras.
• Una cucharadita de azúcar de vainilla.

Las bayas lavadas se retiran de los tallos y se colocan en una licuadora. Allí también se envían requesón, azúcar y vainillina. Batir todo bien hasta que quede suave. La masa resultante se guarda en el frigorífico y, después de media hora, se utiliza para el fin previsto.

Capa de chocolate con yogur

Esta crema tiene una consistencia similar a la crema agria. Pero, a diferencia de este último, tiene un sabor y aroma pronunciados. Esta crema combina bien con cualquier base horneada y consta de un conjunto mínimo de componentes. Para conseguirlo necesitarás:

• 50 gramos de chocolate amargo.
• Medio kilo de yogur griego natural.
• 200 gramos de leche condensada.

En primer lugar, debes abordar el chocolate. Se parte en pedazos, se funde al baño maría y se enfría. En un bol aparte bate el yogur y la leche condensada hasta que adquieran una consistencia cremosa.

Se agrega cuidadosamente chocolate líquido a la masa resultante y se mezcla cuidadosamente con una espátula de madera. Coloca la nata terminada para el bizcocho sin mantequilla en el frigorífico. Pasadas un par de horas se puede utilizar para engrasar las tartas.

Capa a base de leche

Este es uno de los más simples y opciones de presupuesto. Es perfecto para glasear casi cualquier pastel. Para prepararlo debes tener a mano:

• 60 gramos de harina de trigo premium.
• 600 mililitros de leche de vaca.
• 200 gramos de azúcar cristalina.
• 25 gramos de cacao.

Vierta la harina tamizada en una cacerola. Allí también se añaden cacao seco y azúcar. La leche se vierte gradualmente en la mezcla resultante, recordando remover constantemente para evitar la formación de grumos. Luego se coloca la cacerola con todos los ingredientes al fuego y se lleva a ebullición. Inmediatamente después de que aparecen grandes burbujas, se retira del fuego la nata para el bizcocho elaborado con leche sin mantequilla, se cubre con film transparente y se enfría. Una vez que se haya enfriado por completo, puedes empezar a engrasar las tortas.

Capa cremosa

Esta impregnación contiene relativamente muchos ingredientes. Es una acertada combinación de nata montada y crema de leche natilla. Para evitar sorpresas desagradables, comprueba con antelación que tienes todo lo necesario a mano. En esta ocasión tu hogar debe tener:

• 250 mililitros de leche de vaca.
• 60 gramos de azúcar.
• Yemas de dos huevos medianos.
• 30 gramos de maicena.
• ½ cucharadita de esencia de vainilla.
• 250 mililitros de nata 33%.
• Una cucharada de azúcar glass.
• Barra de chocolate amargo estándar.

Primero necesitas hacer las natillas. Para prepararlo, combine la leche y la mitad del azúcar disponible en un cazo. Todo esto se envía a la estufa y se lleva a ebullición, sin olvidar revolver.

En un recipiente aparte, muele el almidón, las yemas de huevo y el azúcar restante. La leche hervida se retira inmediatamente del quemador. Se vierte un tercio del líquido resultante en la masa de yema y se mezcla bien. Luego se devuelve a la cacerola y se bate. El recipiente se vuelve a colocar al fuego y se lleva a ebullición su contenido. Después de que aparezcan las primeras burbujas, puedes apagar el fuego y añadir el chocolate partido en trozos. La natilla terminada se cubre con una envoltura de plástico y se refrigera durante varias horas.

En un recipiente aparte, bata la nata con la esencia de vainilla. Poco antes de que se complete el proceso, agrega una cucharada de azúcar glass y continúa batiendo hasta que se formen picos estables. Incorpora suavemente la crema batida a la natilla completamente enfriada y revuelve suavemente hasta que quede suave. Si lo desea, puede agregar trozos de frutas o bayas a esta capa.

Un delicioso y apetitoso pastel con crema se considera una verdadera obra maestra culinaria. Solo puede prepararlo un cocinero experimentado que pueda manejar tecnologías complejas. A las amas de casa novatas también les resultará útil saber preparar rellenos de crema que sirven como decoración y remojo para cupcakes. Gracias a él conseguirás postres únicos.

Cómo hacer crema para pastel

Hay muchas opciones para hacer crema para pastel. La selección de recetas depende del tipo de masa y relleno: las natillas son adecuadas para el hojaldre y la crema agria para el bizcocho. Si está preparando un pastel de frutas ligero, es bueno rellenarlo con relleno de limón o plátano, y para un Napoleón aireado y exquisito, son adecuadas las cremas para pasteles complejas (mantequilla o mantequilla).

Preparación de comida

Cualquier crema para bizcocho comienza a prepararse preparando los ingredientes. Cada tipo se basa en una masa esponjosa, batida con una batidora o licuadora. Los principales productos para las natas son la nata, los huevos, la mantequilla y el azúcar. Las diferentes cantidades y aditivos afectan la producción de un tipo u otro. Las recetas más habituales son la nata, la mantequilla, las natillas, las proteínas y la crema agria.

La crema de mantequilla necesita la opción de mantequilla sin sal, azúcar o mantequilla en polvo. Los aditivos incluyen leche, cacao, café, huevos y leche condensada. El relleno de natillas se utiliza para postres de varias capas: requieren huevos, leche, almidón o harina. Se hierve, se revuelve constantemente y luego se enfría. La crema proteica consiste en utilizar claras de huevo batidas con azúcar en polvo como base. Decoran la superficie de los postres de colores, pero no se utilizan para colocar capas de pasteles.

El relleno cremoso se elabora batiendo nata fría. Se empapa un bizcocho, pero es mejor remojar pasteles de hojaldre o de mantequilla con un aspecto cremoso de crema agria. Necesitará crema agria y nata fresca y fría con alto contenido de grasa. Cualquier tipo de crema requiere la elaboración de los mejores productos frescos y de alta calidad, porque de ellos depende el sabor del plato final. Vale la pena comprar mantequilla fresca, huevos y utilizar nata o crema agria casera.

Crema para tarta casera - receta

Encontrar una receta adecuada de crema para bizcocho hoy en día no es difícil, porque existe una gran variedad de opciones. A los cocineros principiantes les resultará útil. receta paso a paso, que te dirá cómo hacer que el relleno del bizcocho sea increíblemente sabroso. A los profesionales también les gustará la receta con una foto que muestra cómo las cremas para pasteles quedarán aún más sabrosas.

Puedes preparar el relleno con nata, crema agria o huevos, y diversificarlo añadiendo chocolate, frutas, especias aromáticas y alcohol fuerte. La mantequilla y las cremas de mantequilla ricas en calorías compiten en complejidad con las cremas de proteínas y natillas. Te será útil conocer todos los secretos de los chefs, que te ayudarán a realizar una deliciosa impregnación que disfrutarán todos tus amigos, familiares e invitados en tortas de miel y hormigueros.

Natillas clásicas

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 30 personas.
• Contenido calórico del plato: 215 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: de autor.

Es bueno engrasar las tortas de hojaldre o de mantequilla con el relleno, para lo cual se utiliza la receta de natillas para la torta. Resulta sorprendentemente tierno y aromático, tiene una consistencia espesa y un rico sabor. Ninguna receta de Napoleón estaría completa sin unas natillas hábilmente preparadas, que le darán al pastel la dulzura y ligereza deseadas.

Ingredientes:

• mantequilla – 200 g;
• harina – 100 g;
• yemas – 6 piezas.;
• leche – 1,2 litros;
• azúcar – 250 g.

Metodo de cocinar:

1. Combine las yemas, el azúcar y la harina hasta obtener una masa homogénea, vierta gradualmente la leche, revolviendo bien.
2. Coloca la mezcla a fuego medio, hierve y retira del fuego. Deje enfriar a temperatura ambiente, agregue la mantequilla una cucharada a la vez, batiendo vigorosamente la mezcla de mantequilla y suero.

CCrea agria

• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 454 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: de autor.

Es útil que los cocineros novatos aprendan a preparar crema agria para bizcocho. Tiene un rico sabor cremoso, se compone de crema agria rica en grasas y mantequilla de alta calidad. Se trata de una crema de bizcocho sencilla, tanto en ingredientes como en tiempo de cocción. Esta opción es perfecta para bizcocho, y si le agregas gelatina obtienes un relleno aireado para el postre de Leche de Ave.

Ingredientes:

• mantequilla – 150 g;
• crema agria – 150 g;
• azúcar - medio vaso.

Metodo de cocinar:

1. Moler el azúcar hasta convertirlo en polvo, mezclar con un batidor con la crema agria fría y la mantequilla blanda, previamente llevada a temperatura ambiente.
2. Realizar todas las acciones de forma paulatina hasta formar una espuma espesa.

Cuajada

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 270 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Una capa deliciosa y aromática para los pasteles es la crema cuajada para el pastel con la adición de ralladura de limón y vainillina. El agradable relleno también es adecuado para decorar la tarta. Puedes cubrir la superficie y los lados del bizcocho con él, espolvorear con caramelo rallado, nueces o decorar con fruta. El resultado es un postre festivo que hará las delicias de grandes y pequeños.

Ingredientes:

• ralladura de limón – 3 g;
• requesón – 250 g;
• nueces – 20 g;
• vainillina - una pizca;
• azúcar – 150 g;
• crema espesa - medio vaso;
• agua – medio vaso;
• gelatina - bolsita.

Metodo de cocinar:

1. Frote el requesón por un colador, mezcle con azúcar granulada, derrotar. Agregue vainillina, nueces tostadas y ralladura de limón.
2. Vierta la gelatina con agua. Batir la nata hasta obtener una espuma esponjosa.
3. Combinar todos los productos con la masa de cuajada y colocar en el frigorífico durante 2,5 horas.
4. Si lo desea, agregue frambuesas, fresas, trozos de durazno o albaricoques.

de la crema

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 248 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

La crema para el bizcocho resulta sorprendentemente tierna y aireada. Se puede utilizar para recubrir la superficie y para recubrir pasteles. Rico en aire, es ideal para masas de bizcocho o hojaldre, masa quebrada y tubos. El azúcar de vainilla le da al relleno un sabor especial y se utiliza gelatina para mantener su forma.

Ingredientes:

• crema - un vaso;
• gelatina – 10 g;
• azúcar en polvo – 100 g;
• azúcar de vainilla – 4 g;
• agua - medio vaso.

Metodo de cocinar:

1. Montar la nata con unas varillas hasta formar una espuma esponjosa. Para facilitar la cocción, puedes utilizar una batidora. Agregue azúcar en polvo a intervalos regulares y agregue azúcar de vainilla a la vez.
2. Remojar la gelatina en agua fría durante 20 minutos, calentar hasta que se disuelva por completo y enfriar.
3. Batiendo continuamente, agrega la gelatina.

Prepara otras recetas también.

De leche condensada

• Tiempo de cocción: 80 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 465 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: difícil.

Se considera que un relleno rico en calorías es la crema para pastel elaborada con leche condensada y mantequilla. La masa se distingue por su consistencia espesa, su aroma cremoso brillante y el dulzor de la leche condensada. Puede diversificar la impregnación agregando nueces: nueces, pinos, maní, avellanas o anacardos, que combinan bien con el rico tono caramelo del manjar.

Ingredientes:

• leche condensada - 2 latas;
• mantequilla – 400 g;
• nueces – 40 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la leche condensada directamente en las latas con agua, cocine a fuego lento durante dos horas y deje enfriar.
2. Coloque en un bol, agregue la mantequilla blanda. Batir hasta obtener una crema dorada esponjosa, agregar las nueces picadas.

Aceite

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 460 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

El sabor de la infancia te ayudará a recordar la crema de mantequilla para el bizcocho, que se utilizaba para decorar postres elaborados con hojaldre o masa de galleta. A los niños les gustará especialmente esta opción para remojar y decorar tartas. El niño apreciará el sabor dulce del relleno, que quedará tierno y se derretirá en la boca al primer toque. Es simplemente para morirse y, si lo deseas, puedes agregarle cacao para obtener un agradable sabor a chocolate.

Ingredientes:

• mantequilla – 250 g;
• huevos – 2 piezas.;
• leche – ¼ de taza;
• azúcar - vidrio.

Metodo de cocinar:

1. Moler los huevos con azúcar, agregar la leche tibia.
2. Calentar la mezcla al baño maría, enfriar y agregar mantequilla blanda.
3. Moler bien.

Chocolate

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 444 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: francesa.
• Dificultad de preparación: difícil.

Es un poco más complicado hacer crema de chocolate para un bizcocho. La ganache, que mantiene bien su forma, se elabora a partir de cacao con la adición de chocolate negro, que se puede sustituir fácilmente por chocolate con leche o incluso blanco si se desea un sabor más dulce. Cuando se usa chocolate amargo, la ganache terminada se puede endulzar con miel, azúcar en polvo y agregar una gota de licor de naranja para darle un toque picante.

Ingredientes:

• chocolate negro – 450 g;
• crema - 2 tazas;
• mantequilla – 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Muele el chocolate en un robot de cocina y vierte la nata caliente.
2. Después de 2 minutos, agregue la mantequilla blanda y mezcle bien con una batidora.
3. Glasear el pastel. Si la ganache se enfría, la mezcla se puede usar para formar capas finas de pastel.
4. por conseguir masa de aire es necesario enfriarlo durante 30 minutos en el estante del refrigerador y luego batirlo.

Aprende a hacer otras recetas.

Proteína

• Tiempo de cocción: 10 minutos.
• Número de porciones: 1 persona.
• Contenido calórico del plato: 196 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Es útil que los cocineros novatos sepan preparar crema proteica en casa. Confitería con él serán más ricos en calorías, más ricos en sabor y más refinados. Se puede utilizar tanto para superponer pasteles como para recubrir la superficie. Mantiene bien su forma y sirve como una base excelente para fijar nueces, chispas de chocolate y hojuelas de coco.

Ingredientes:

• azúcar - vidrio;
• agua - medio vaso;
• claras de huevo – 4 piezas

Metodo de cocinar:

1. Disuelva el azúcar en agua y cocine a fuego medio hasta que espese. El almíbar debe ser tal que la gota no se extienda superficie plana.
2. Batir las claras con una batidora hasta que estén firmes, añadir un poco de sal.
3. Vierta el almíbar caliente en la espuma de huevo en un chorro fino y bata hasta que quede suave.

Cremoso

• Tiempo de cocción: 5 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 190 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: italiana.
• Dificultad de preparación: media.

lo mas receta sencilla es una opción sobre cómo hacer crema de mantequilla de mascarpone. Este queso de sabor suave y delicado es estupendo para crear una impregnación cremosa y aromática, que recuerda al helado y apto para bizcochos con relleno de frutos rojos. Receta clásica La cocina italiana implica el uso de brandy, pero puedes prescindir de él si preparas un postre dietético para fiesta infantil.

Ingredientes:

• mascarpone – 250 g;
• azúcar de vainilla – 10 g;
• brandy – 10 ml;
• azúcar en polvo – 20 g;
• naranjas – 1 pieza;
• limones – 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar mascarpone con azúcar y polvo, agregar brandy, rallar la ralladura de ambos cítricos.
2. Mezclar bien el queso crema. Si lo desea, agregue chocolate rallado y nueces picadas encima.

Banana

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 257 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Otra opción sencilla para decorar postres es la crema de plátano para bizcocho. Para hacerlo, no necesitas ninguna habilidad especial, ya que solo necesitas mezclar todos los componentes con una batidora. Esta impregnación es perfecta para decorar y rellenar repostería casera y bizcochos aromáticos. El secreto para hacer una salsa espesa es utilizar plátanos maduros.

Ingredientes:

• mantequilla – 200 g;
• leche condensada - lata;
• plátanos – 3 piezas

Metodo de cocinar:

1. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente, bate con una batidora y vierte poco a poco la leche condensada.
2. Ralla los plátanos en trozos grandes y agrégalos a la mezcla. Para espesar, puedes agregar sémola.
3. Hornea las tartas y cúbrelas.

Cremas para tartas caseras - secretos de cocina

Para que funcione deliciosa crema Para un pastel, conviene escuchar los consejos de los chefs y pasteleros de restaurantes más destacados:

1. Las cremas para pasteles requieren el uso de nata fría. Si están calientes tendrás que batirlos más tiempo, lo que provocará que se cuajen. Para solucionar este problema, debe eliminar exceso de liquido, colocando la mezcla sobre una gasa o un colador fino.
2. Las texturas cremosas hechas de nata con la adición de crema agria grasa fresca al 25-30% tienen una consistencia más densa.
3. La impregnación con aceite se realiza mejor batiendo la mantequilla en hielo o en un recipiente con agua fría. Esto es necesario para mantener la estabilidad de la masa.
4. Cuanto más espesa sea la natilla, más harina o almidón se le pone. Cuando use almidón, debe llevar la mezcla a ebullición y mantenerla en el fuego durante un par de minutos, pero cuando use harina, no es necesario que hierva; deje que espese y retire del fuego.
5. Para obtener una textura proteica esponjosa, el recipiente en el que se prepara la masa debe estar perfectamente seco. Es mejor verter el almíbar de azúcar poco a poco y añadir el ácido cítrico al final.
6. Es mejor cocinar las impregnaciones que requieren calentamiento en recipientes de paredes gruesas y fondo grueso para que no se quemen.
7. La crema de yogur desnatada es buena para diversificar con helado.
8. Para decorar el bizcocho, una crema espesa a base de gelatina mantiene bien su forma.

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