Recetas de platos calientes de Cuaresma para todos los días. Platos de Cuaresma: recetas para todos los días. Recetas sencillas y deliciosas para la Cuaresma

No te sientes con tu espíritu ultrajado por alguna pasión, para que el enemigo no convierta tu comida y bebida en daño, en enfermedad y no en salud: porque el enemigo es astuto en todo y busca dañar a una persona. Siéntate siempre a comer en paz, dando gracias al Señor, y la comida y la bebida serán para tu bien y salud: ¡porque la bendición de Dios reposa sobre el alimento y sobre ti! Santo Justo Juan de Kronstadt, “Mi vida en Cristo”.

Gachas de trigo sarraceno desmenuzadas

1 taza de trigo sarraceno, 2 tazas de agua, sal.

Mide los granos, sepáralos y fríelos. Hervir agua, agregar sal, agregar aceite, agregar cereal, revolver y cocinar a fuego lento sobre una rejilla de hierro fundido.

Cuando el agua sea absorbida por el cereal, mete la olla (de hierro fundido) en el horno y lleva la papilla hasta que esté cocida.

1 1/2 tazas de trigo sarraceno fino (prodel), 1 litro de agua, 2 cebollas, 2 raíces de chirivía, 2-3 cucharadas de perejil, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de sal.

Coloque una cebolla entera y las raíces de chirivía finamente picadas en agua hirviendo con sal, hierva durante 5 minutos, luego agregue el cereal y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el cereal esté completamente hervido. Después de esto, retire la cebolla, retire la pulpa del fuego, sazone con pimienta, perejil, agregue sal y deje reposar tapado durante 15 minutos para que se cocine al vapor.

Alforfón tierno

2 vasos de agua, 1 vaso de trigo sarraceno, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol.

Vierte un vaso de trigo sarraceno en un cazo con dos vasos de agua hirviendo. Llevar a ebullición y cocinar, cerrando bien la tapa, a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo. El trigo sarraceno es delicioso por sí solo, seco y quebradizo. Agregue sal durante la cocción. Si el día no es estrictamente de ayuno, añade unas cucharaditas de aceite vegetal antes de apagar el fuego. Si, después de retirar del fuego, envuelve la sartén con trigo sarraceno, después de 20-30 minutos quedará especialmente tierna. Los fanáticos pueden agregar especias junto con sal.

gachas de tijvin

1/2 taza de guisantes, 1 1/2 litro de agua, 1 taza de trigo sarraceno, 2 cebollas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol.

Lavar los guisantes, hervir en agua (sin añadir sal) y cuando el agua se haya evaporado a 1/3 y los guisantes estén casi listos añadir la mezcla y cocinar hasta que estén tiernos. Luego sazone con cebolla finamente picada, frita en aceite y sal.

Gachas de mijo con ciruelas pasas

1 taza de mijo, 1/2 taza de ciruelas pasas, 2 1/2 - 3 tazas de agua.

Hervir gachas de mijo (en 2 vasos de agua). Clasificar las ciruelas, enjuagar, verter. agua caliente y cocinar. Escurrir el caldo. Agregue ciruelas pasas al mijo.

mijo con cebolla

2 vasos de agua, 4/5 vasos de mijo, 2 cebollas, eneldo, 3 cucharaditas de aceite de girasol.

Coloca un cazo con dos vasos de agua al fuego. Mientras el agua hierve, enjuague aproximadamente 4/5 taza de mijo. En forma seca, se agrega mijo en un volumen de 3/5. Coloque el mijo en agua hirviendo. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo. La cacerola debe estar bien cerrada, ya que al hervir se formará espuma. Deje que se cocine la papilla, luego ponga dos cebollas picadas en ella: debe hacerlo muy rápido, literalmente en unos segundos, para que no se escape el vapor. Agrega sal a mitad de la cocción. 5 minutos antes de que esté cocido, agregue hinojo o eneldo. Después de cocinar, puedes agregar unas cucharaditas de aceite vegetal si lo deseas. Después de que el agua se haya evaporado y retirada del fuego, la papilla permanece tapada durante 15 a 20 minutos.

Mijo con calabaza

1 vaso de mijo, 200 g de calabaza, 1 litro de agua.

Cortar la calabaza dulce en rodajas, colocar en una cacerola con dos vasos de agua y cocinar. Después de 10-15 minutos, agregue un vaso de mijo lavado. Cuando la papilla hierva, baje el fuego y cubra bien la cacerola con una tapa. Puedes agregar un poco de sal. Cocine hasta que el agua hierva. La papilla tendrá mejor sabor si la dejas "debajo de la mujer" durante una hora.

gachas enrolladas

1/2 litro de agua, aproximadamente 1 1/2 tazas de avena, 1/3 taza de nueces, sal, azúcar al gusto.

Vierta avena, azúcar, sal al gusto y nueces peladas en agua hirviendo. Cocine por 15 minutos, revolviendo.

Guisantes magros con verduras

1 taza de guisantes, 2 tazas de agua, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 2 cdas. cucharadas de aceite de girasol.

Remoje los guisantes secos y partidos en agua durante 4 a 8 horas, enjuáguelos, póngalos al fuego y agregue aproximadamente 1:2 de agua. Mientras los guisantes hierven a fuego lento bajo una tapa bien cerrada, ralla las zanahorias y agrégalas a los guisantes hirviendo. Se puede aumentar el fuego durante unos segundos hasta que hierva y luego volver a reducirlo al mínimo. Agrega sal a mitad de la cocción. Si lo deseas, puedes agregar cebollas picadas. El tiempo de cocción aproximado es de 50-60 minutos. Antes de retirar del fuego, puede agregar cilantro, eneldo y luego aceite vegetal durante 1-2 minutos, si el ayuno no es estricto. Estos guisantes se pueden preparar secos y desmenuzables, como gachas, o líquidos, como sopa, dependiendo de la cantidad de agua.

Ensaladas

Ensalada De Ciruelas

Picar finamente la col blanca (un cuarto de cabeza), triturarla con sal y azúcar (1 cucharada), exprimir el jugo. Pelar y picar las ciruelas pasas remojadas con 2-4 horas de antelación. Rallar las zanahorias y medio limón. Mezclar todo. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de comino a la ensalada.

ensalada de zanahoria con pepinillos en vinagre

800 g de zanahorias, 2 pepinos encurtidos, 200 g de zumo de tomate.
Retire la piel fina de los pepinos encurtidos y córtelos por la mitad a lo largo. Si las semillas son grandes, quítalas. Cortar los pepinos en cubos pequeños, verter el jugo de tomate, sazonar con pimienta y dejar reposar. Pica finamente las zanahorias, vierte el aderezo preparado y sirve.

Ensalada de zanahorias, remolachas, repollo y cebollas ralladas

200 g de zanahorias, 200 g de repollo, 200 g de remolacha, un manojo de cebollas verdes, miel, jugo de limón.
Rallar las verduras por separado, sin mezclarlas por colores. Coloque un montón de repollo blanco en una ensaladera redonda. Colocar a su alrededor zanahorias ralladas en un aro y, por último, remolacha roja rallada en un aro exterior. Vierta jugo de limón mezclado con miel sobre todo. Coloque cebollas verdes finamente picadas entre los aros.

Ensalada de zanahoria rallada con col colinabo

3-4 zanahorias, 200 g de colinabo, una cucharada pequeña de miel, una cucharada de nueces molidas y un poco de zumo de limón, arándano, cereza, manzana o granada, una ramita de hierbas.
Lavar bien las zanahorias y el colinabo, rallarlos con un rallador fino y mezclar. Sazone con una mezcla bien mezclada de miel y jugo de limón. Decora la ensalada con migas de nueces.

sopas, guisos

Sopa De Trigo Sarraceno

2 patatas, 1 raíz de zanahoria, perejil, chirivía. 0,5 cabezas de ajo, 3 cabezas de cebolla, un manojo de hierbas de la huerta, 0,5 tazas de trigo sarraceno.
Hervir las verduras como de costumbre a fuego alto. Cuando las patatas estén listas, añade el trigo sarraceno. Cocine hasta que el cereal esté listo.

Sopa de repollo con pasta de tomate

2-3 patatas, 1-2 cebollas, 1 zanahoria, 400 g de col blanca, dos cucharadas de pasta de tomate, 3 hojas de laurel.
Cortar las patatas en dados, lavarlas bien con un cepillo y cortarles los ojos. Picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias en rodajas finas. Picar finamente el repollo. Cuando las patatas estén a medio cocer, echa la col en agua hirviendo al mismo tiempo que las zanahorias y la pasta de tomate. La hoja de laurel, como siempre, se introduce en 3-4 minutos. hasta que la sopa esté lista. Vierta en platos y espolvoree con hierbas.

Primera comida

Sopa de repollo

500 g de col fresca, 3 cebollas, 1 zanahoria, 2 tubérculos de patata, raíz de perejil, raíz de apio, un manojo de eneldo y perejil, 3 hojas de laurel, 3 guisantes, una cabeza de ajos, 3 tomates.
Cortar las patatas por la mitad, la raíz de perejil y la cebolla en 4 partes. El corazón de la hoja de repollo se separa del tallo, se corta la hoja y se coloca en trozos grandes en la sopa de repollo junto con el perejil. No olvides echarle las hojas de laurel y los guisantes de olor. Rallar la raíz de apio en un rallador grueso y echarla en la sopa de repollo, cortar la parte delgada de la hoja, doblada en una pila, en cuadritos muy grandes. Esta sopa de repollo se cocina un poco más, pero en cualquier caso no más de 12 minutos. Se diferencian en que todas las verduras se cortan en trozos grandes. Rallar las zanahorias en un rallador fino y agregarlas al plato terminado junto con el ajo machacado o muy finamente picado, después de que la sopa de repollo se mueva al borde de la estufa cuando las papas estén listas. Puedes condimentar la sopa de repollo con pimiento rojo triturado.

Sopa de repollo con champiñones

500 g de chucrut, 25 setas porcini secas, 2 cebollas, 2 tubérculos de patata, 1 zanahoria, raíz de perejil, 1 nabo, 3 hojas de laurel, una cabeza de ajos, 2 cucharadas de ortiga seca, 3 granos de guisantes de olor.
Hervir los champiñones, echar los tubérculos de patata cortados en cubitos al caldo, picar finamente la cebolla y echar también al caldo. Cortar las zanahorias, los nabos y el perejil en rodajas y colocar en una cacerola. Enjuague el chucrut con agua corriente, exprímalo y luego póngalo en agua hirviendo. Retira la sartén del fuego cuando las patatas estén cocidas. Las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica se colocan en sopa de repollo junto con zanahorias. Retire la sartén del fuego, triture el ajo en una cacerola con ajo y sazone con sopa de repollo.

Rassolnik vegetal

3-4 pepinos encurtidos, tubérculos de patata, 1 zanahoria, 1 nabo, 0,5 tazas de arroz, raíz de perejil, 2 cebollas, puerros, 3 hojas de laurel, un manojo de eneldo, un manojo de perejil.
Lavar las patatas, cortarlas en cubos y echarlas en una cacerola con agua hirviendo. Picar las zanahorias y el perejil y ponerlos en un cazo, seguido de los nabos cortados en tiras. Picar finamente los puerros y añadirlos al pepinillo. Cortar el tallo blanco del puerro en aros muy finos y añadirlo también a la sopa. Pela los pepinos y córtalos a lo largo en 4 trozos. Pica finamente los pepinos y agrégalos al pepinillo. Corta los tallos de las verduras picantes en trozos y colócalos en una cacerola retirada del fuego. Déjelo reposar debajo de la tapa.

Segundos cursos

repollo guisado

1 kg de col, 200 g de tomates, una cucharada de aceite vegetal, pimiento rojo molido, eneldo y 2 tubérculos de patata de tamaño mediano.
Separa el repollo en hojas individuales, corta los tallos, coloca las hojas finas en capas y pícalas. Vierta 0,5 tazas de agua en el hierro fundido. Cuando hierva añadir la parte gruesa de la hoja picada y cocinar a fuego lento tapado durante 3 minutos. Después de esto, agregue una hoja de col rallada fina y cocine a fuego lento hasta que quede blanda. Agregue el pimiento rojo, mezcle las papas y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Repollo blanco con champiñones

500 g de col, 2-3 cabezas de cebolla, 50 g de champiñones secos, una cucharada de harina, una cucharada de aceite de girasol.
Desmontar y picar las hojas de col. Hervir los champiñones en una cantidad relativamente pequeña de agua. Cuando estén medio cocidos, pícalos finamente. Vierta un poco de caldo de champiñones en el fondo de la sartén de hierro fundido. Cuando el caldo hierva, cocine a fuego lento las cebollas finamente picadas con la parte gruesa de la hoja de col picada, luego ponga la parte fina de la hoja picada en la sartén y cocine a fuego lento. Coloque la sartén al borde de la estufa y agregue pimiento rojo al gusto. Haga salsa bechamel con el caldo de champiñones restante y agregue harina al caldo. Coloque el repollo con los champiñones en un plato, vierta sobre la salsa y espolvoree con hierbas.

Frijoles cocidos al estilo monasterio

Separar los frijoles de colores, enjuagar bien, escaldar con agua hirviendo, agregar una pequeña cantidad de agua tibia para que los frijoles queden apenas cubiertos y cocinar hasta que los granos estén blandos. Luego agregue sal al gusto, agregue la cebolla y la cebolla finamente picadas. Cocine durante aproximadamente media hora, luego agregue el perejil picado y el eneldo. Sirve los frijoles cocidos calientes o fríos junto con el caldo restante.

caviar de champiñones

Este caviar se prepara a partir de champiñones secos o salados, así como a partir de una mezcla de ellos.
Lave y cocine los champiñones secos hasta que estén tiernos, enfríe, pique o pique finamente.
Los champiñones salados se deben lavar con agua fría y también picar.
Freír la cebolla finamente picada aceite vegetal, agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Tres minutos antes de que finalice el guisado, agregue el ajo machacado, el vinagre, la pimienta y la sal.
Coloque el caviar terminado en un montón en un plato y espolvoree con cebollas verdes.
Champiñones salados - 70 g, secos - 20 g, aceite vegetal -15 g, cebollas - 10 g, cebollas verdes - 20 g, vinagre al 3% - 5 g, ajo, sal y pimienta al gusto.

Rábano con aceite

Rallar los rábanos lavados y pelados en un rallador fino. Agregue sal, azúcar, cebolla finamente picada, aceite vegetal, vinagre. Remueve todo bien y deja reposar unos minutos. Luego colóquelo en una ensaladera, decore con hierbas picadas.
Rábano - 100 g, cebolla - 20 g, aceite vegetal - 5 g, sal, azúcar, vinagre, hierbas al gusto.

Caviar de pepino encurtido

Pica finamente los pepinos encurtidos y exprime el jugo de la masa resultante.
Freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, agregar los pepinos picados y seguir friendo a fuego lento durante media hora, luego agregar el puré de tomate y sofreír todo junto por otros 15-20 minutos. Un minuto antes de que esté listo, sazone el caviar con pimienta molida.
De la misma forma puedes preparar caviar con tomates salados.
Pepinos encurtidos - 1 kg, cebollas - 200 g, puré de tomate - 50 g, aceite vegetal - 40 g, sal y pimienta al gusto.

Ensalada de rábano

400 g de rábano, 1-2 cebollas, 1 zanahoria hervida, hierbas finamente picadas, sal, aceite vegetal
Lavar el rábano, pelarlo, rallarlo con un rallador grueso, mezclar con la cebolla finamente picada, sal y sazonar con aceite. Adorne la ensalada con una flor de zanahoria y perejil. Sirva la ensalada con picatostes de pan de centeno.

Ensalada de zanahoria con manzanas

300 g de zanahorias crudas, 2 manzanas, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de jugo de limón, sal al gusto, 2 cucharadas de aceite vegetal, perejil.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la manzana en cubos y espolvorear con jugo de limón para evitar que se oscurezca. Sazone con sal, azúcar, aceite vegetal, revuelva y decore con perejil.

Vinagreta de verduras

Hervir las zanahorias cortadas en cubitos (2-3 piezas) en agua ligeramente salada y acidificada con unas gotas de vinagre, seguido de la remolacha (1 pieza). Aparte, hervir las patatas cortadas en cubitos en agua con sal. Combine los caldos de verduras y guárdelos, escurra las verduras picadas en un colador y luego mezcle con pepinos encurtidos pequeños cortados en cubitos (2 piezas), cortados en tiras. cebollas(2-3 cabezas), guisantes enlatados (250 g), pasas (2-3 cucharadas) y limón pelado y cortado en cubitos (1 ud.). Prepare una marinada con caldo de verduras, aceite vegetal (1 taza), vino (1 taza), jugo de un segundo limón, pimienta negra (varias cucharaditas), mostaza de mesa (1 cucharadita) y sal (al gusto) y llévelo a un hervir. Vierta la marinada sobre la ensalada y manténgala tapada durante 30 minutos, luego divídala en porciones.

Ensalada de frijoles blancos

Remojar los frijoles (250 g) en agua durante la noche y al día siguiente hervir a fuego lento hasta que estén tiernos, luego colocarlos en un colador y escurrir. Prepare un aderezo con vinagre al 3% (medio vaso), aceite vegetal (medio vaso) con sal (al gusto). Agregue cebollas picadas (2 cabezas) y perejil (1 manojo) a los frijoles colados. Revuelve la mezcla, colócala en una ensaladera y vierte sobre el aderezo preparado. Espolvoree la ensalada terminada con perejil y, si lo desea, pimiento picante rallado.

Ensalada de frijoles y patatas

2 kg de patatas peladas hervidas, 4 tazas de judías pequeñas hervidas, 300 g de pepinos encurtidos, 2-3 cebollas, 1 zanahoria hervida, 0,5 tazas de aceite vegetal, perejil, vinagre, pimienta molida, sal.
Combine las patatas y los pepinos en rodajas con los frijoles y la cebolla finamente picada. Mezclar con aceite vegetal, sazonar con vinagre, pimienta y sal al gusto. Colocar en ensaladeras. Adorne con hojas de perejil y rodajas de zanahoria.

Ensalada De Arenque

Media cabeza de coliflor, 200 g de judías verdes enlatadas, 1 arenque pequeño, 1 cucharada. cucharadas de aceite vegetal y vinagre, pimienta negra molida, un poco de pimiento picante, perejil picado, una pizca de azúcar. Coliflor Hervir en agua con sal y separar en floretes. Hervir y cortar los frijoles frescos (se pueden usar los enlatados). Corta el arenque en trozos pequeños. Mezclar los productos restantes y verter esta mezcla sobre el repollo y el arenque. Colocar en un lugar fresco durante al menos 1 hora. Servir con pan negro.

Ensalada de remolacha y cebolla

3 remolachas hervidas, 3 cebollas, 1-2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, aceite vegetal para freír, azúcar, sal.
Ralla las remolachas en un rallador grueso. Cortar la cebolla en aros y sofreír en aceite. Mezclar remolacha, cebolla y pasta de tomate. Agrega sal y azúcar al gusto.

Ensalada de frijoles con remolacha al horno

Mezcle en partes iguales en peso los frijoles rojos hervidos, la remolacha asada cortada en cubos pequeños y el chucrut. Agrega la raíz de rábano picante pelada finamente rallada y la cebolla finamente picada (cantidad al gusto), sazona la ensalada con aceite de girasol, sal y pimienta con pimienta negra molida, agrega un poco de azúcar. Servir la ensalada bien fría. Si lo deseas, puedes agregar arándanos a la ensalada.

Primera comida

sopa de guisantes de cuaresma

Vierta los guisantes por la noche. agua fría y dejar que se hinche y se cocinen los fideos.
Para los fideos, mezclar bien medio vaso de harina con tres cucharadas de aceite vegetal, agregar una cucharada de agua fría, agregar sal y dejar que la masa se hinche durante una hora. Cortar la masa finamente extendida y seca en tiras y secar en el horno.
Cocine los guisantes hinchados, sin escurrir, hasta que estén medio cocidos, agregue las cebollas fritas, las papas picadas, los fideos, la pimienta, la sal y cocine hasta que las papas y los fideos estén listos.
Guisantes - 50 g, patatas -100 g, cebollas - 20 g, agua - 300 g, aceite para freír cebollas -10 g, perejil, sal, pimienta al gusto.

Sopa rusa de Cuaresma

Hervir la cebada perlada, añadir el repollo fresco cortado en cuadritos, las patatas y las raíces cortadas en cubos al caldo y cocinar hasta que estén tiernas. En verano se pueden añadir tomates frescos cortados en rodajas, que se añaden al mismo tiempo que las patatas.
Al servir, espolvorear con perejil o eneldo.
Patatas, repollo - 100 g cada uno, cebolla - 20 g, 1 zanahoria - 20 g, cebada perlada - 20 g, eneldo, sal al gusto.

Rassolnik

Picar en tiras el perejil, el apio y la cebolla pelados y lavados y sofreír todo junto en aceite.
Cortar la piel de los pepinos encurtidos y hervirlos por separado en dos litros de agua. Este es caldo para encurtidos.
Cortar los pepinos pelados a lo largo en cuatro partes, quitarles las semillas y picar finamente la pulpa del pepino en trozos.
En una cacerola pequeña, cocine a fuego lento los pepinos. Para hacer esto, ponga los pepinos en una cacerola, vierta medio vaso de caldo, cocine a fuego lento hasta que los pepinos estén completamente tiernos.
Cortar las patatas en cubos y triturar el repollo fresco.
Hervir las patatas en el caldo hirviendo, luego añadir la col; cuando la col y las patatas estén listas añadir las verduras salteadas y los pepinos escalfados.
5 minutos antes del final de la cocción, salar el pepinillo, añadir pimienta, laurel y otras especias al gusto.
Un minuto antes de que esté listo, vierta el pepinillo encurtido en el pepinillo.
200 g de col fresca, 3-4 patatas medianas, 1 zanahoria, 2-3 raíces de perejil, 1 raíz de apio, 1 cebolla, 2 pepinos medianos, 2 cucharadas de aceite, medio vaso de pepinillo encurtido, 2 litros de agua, sal , pimienta, hoja de laurel al gusto.
Rassolnik se puede preparar con champiñones frescos o secos, con cereales (trigo, cebada perlada, avena). En este caso, estos productos deben agregarse a la receta especificada.

Mezcla festiva (en los días de pesca)

Prepara un litro de caldo muy fuerte de cualquier pescado.
En una cacerola con aceite, sofreír la cebolla finamente picada.
Espolvorea suavemente la cebolla con harina, revuelve y fríe hasta que la harina se dore. Luego vierta el caldo de pescado y la salmuera de pepino en la sartén, mezcle bien y deje hervir.
Picar los champiñones, las alcaparras, quitar los huesos de las aceitunas, añadir todo esto al caldo y llevar a ebullición.
Cortar el pescado en trozos, escaldar con agua hirviendo, cocer a fuego lento en una sartén con mantequilla, puré de tomate y pepinos pelados.
Agrega el pescado y los pepinos a la sartén y cocina la mezcolanza a fuego lento hasta que el pescado esté cocido. Tres minutos antes de que esté cocido, agregue la hoja de laurel y las especias.
La solyanka bien hecha tiene un caldo ligero, ligeramente rojizo, un sabor picante y olor a pescado y especias.
Al servir, coloque un trozo de cada tipo de pescado en los platos, rellénelo con caldo, agregue una taza de limón, eneldo o perejil y aceitunas. Puedes servir pasteles con pescado junto con Solyanka. 100 g de salmón fresco, 100 g de lucioperca fresca, 100 g de esturión fresco (o salado), una lata pequeña de aceitunas, dos cucharaditas de puré de tomate, 3 champiñones blancos encurtidos, 2 pepinos encurtidos, una cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, una cucharada de harina, un cuarto de limón, una docena de aceitunas, medio vaso de pepino encurtido, una cucharada de alcaparras, granos de pimienta negra, laurel, sal al gusto, un manojo de eneldo o perejil, 2 tazas de limón.

Sopa agria de champiñones del día

Hervir los champiñones y las raíces secos. Picar finamente los champiñones retirados del caldo. Para preparar sopa de repollo necesitarás champiñones y caldo.
Cocine a fuego lento el chucrut rallado exprimido con un vaso de agua y dos cucharadas de pasta de tomate a fuego lento durante una hora y media o dos. El repollo debe quedar muy tierno.
En 10-15 minutos. Antes de que el repollo termine de guisarse, agrega las raíces y las cebollas fritas en aceite, y unos cinco minutos antes de que esté listo agrega la harina tostada.
Coloque el repollo en una cacerola, agregue los champiñones picados, el caldo y cocine durante unos cuarenta minutos hasta que estén tiernos. No se puede salar la sopa de repollo con chucrut, ya que se puede arruinar el plato. La sopa de repollo sabe mejor cuanto más tiempo se cocina. Anteriormente, esta sopa de repollo se colocaba en un horno caliente durante un día y se dejaba fría por la noche.
Agregue dos dientes de ajo machacados con sal a la sopa de repollo preparada.
Puedes servir sopa de repollo con kulebyaka con gachas de trigo sarraceno fritas.
Puedes agregar patatas o cereales a la sopa de repollo. Para hacer esto, corte tres papas en cubos, cocine al vapor por separado dos cucharadas de cebada perlada o mijo hasta que estén medio cocidos. Las patatas y los cereales se deben colocar en caldo de champiñones hirviendo veinte minutos antes que el repollo guisado.
Chucrut - 200 g, champiñones secos - 20 g, zanahorias - 20 g, puré de tomate - 20 g, harina del sur, mantequilla - 20 g, laurel, pimienta, hierbas, sal al gusto.

Sopa de champiñones con trigo sarraceno

Hervir las patatas cortadas en cubitos, añadir el trigo sarraceno, los champiñones secos remojados, las cebollas fritas y la sal. Cocine hasta que esté listo. Espolvorea la sopa terminada con hierbas. Patatas -100 g, trigo sarraceno - 30 g, champiñones - sur, cebollas - 20 g, mantequilla -15 g, perejil, sal, pimienta al gusto.

Sopa de Cuaresma hecha con chucrut

Mezclar chucrut picado con cebolla rallada. Añade el pan duro, también rallado. Revuelva bien, vierta el aceite, diluya con kvas hasta obtener el espesor que necesite. Agregue pimienta y sal al plato terminado.
Chucrut - 30 g, pan - 10 g, cebolla - 20 g, kvas - 150 g, aceite vegetal, pimienta, sal al gusto.

sopa de repollo agrio

600 g de chucrut, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 hoja de laurel, 5-7 granos de pimienta negra, sal, azúcar al gusto, perejil o apio.
El repollo muy agrio se debe lavar con agua fría, exprimirlo y cortarlo en trozos más pequeños. El repollo se puede saltear en aceite vegetal antes de guisarlo. Luego agregue agua y cubra con una tapa, cocine a fuego lento hasta que esté suave durante aproximadamente una hora. Luego vierte agua caliente, agrega las zanahorias y las cebollas salteadas cortadas en tiras con los tomates, sazona con pimienta, laurel, sal y azúcar al gusto, agrega la harina y sofríe, deja hervir por 3 minutos. Al servir, espolvoree la sopa de repollo con eneldo, perejil o apio finamente picado.

Raíz de remolacha

2 kg de remolacha, 1 raíz de apio, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 hojas de laurel, varios guisantes negros y de pimienta de Jamaica, azúcar, jugo de limón, sal.
Pelar las remolachas, lavarlas, rallarlas con un rallador grueso y verterlas tibias. agua hervida(las remolachas deben estar completamente cubiertas de agua), agregar una costra de pan negro y colocar en un lugar cálido durante 5-6 días. Cuando esté amargo, escurrir el kvas.
Vierta agua sobre las zanahorias, el apio, la cebolla, agregue las hojas de laurel, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, hierva y cocine el caldo de verduras. Colar el caldo terminado, agregar kvas de remolacha. Sazone al gusto con sal, azúcar, jugo de limón.
En recetas antiguas, al caldo de verduras se le añadía cabeza de pescado y champiñones secos.

Sopa de remolacha con frijoles

Remoje los frijoles rojos grandes en agua fría durante la noche y luego cocínelos hasta que estén tiernos. Hornee las remolachas rojas dulces en el horno, agregue el ajo machacado con sal (1-2 dientes).
Cubra la sartén con borscht con una tapa (sin apretar) y déjela reposar durante al menos media hora para que el borscht gane sabor y color. Sirva caliente con pimiento rojo picante. Sirva el borscht con picatostes de pan de centeno y salsa de ajo. Este borscht sabe mejor el segundo día, se puede servir caliente o frío, según su gusto.
Puedes preparar borscht con frijoles de chucrut, repollo rallado, friéndolo primero en aceite vegetal y preparando una pasta de tomate salteada, agregándole un poco de azúcar.
Al borscht con frijoles se le pueden agregar remolachas finamente picadas y previamente hervidas en un poco de agua, junto con el caldo sobrante de su cocción. Con este borscht puedes colocar en platos bolas de pescado hervidas por separado.

Sopa de guisantes con cebolla

Cocine los guisantes amarillos redondos, preparados y remojados durante 4-5 horas, hasta que estén tiernos. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas finas, estrellas o tiras y cocina los guisantes hasta que estén completamente cocidos. Saltear la cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté transparente y ligeramente dorada, sazonar la sopa y agregar sal al gusto. Sirve la tarta de cebolla magra caliente con la sopa, cortándola en trozos. Elaboración de la tarta: prepara una receta sencilla utilizando 500 g de harina, 2 vasos de agua y 30 g de levadura y 1/2 cucharadita de sal. masa de levadura, déjalo venir.
Extienda panes planos finos y hornee en el horno, dorando ligeramente cada uno. Freír muchas cebollas finamente picadas en aceite vegetal, cubrir con ellas las tortas horneadas, colocándolas una encima de la otra y hornear la tarta en el horno.

Sopa de pan con frijoles y verduras

1 taza de judías blancas, 3 patatas, 2 zanahorias, 1 - 2 cebollas, 1 raíz de apio, 1/2 cabeza pequeña de coliflor, 200 g de pan duro, 1/4 taza de aceite vegetal, 2 litros de agua, sal y especias al gusto .
Remoje los frijoles blancos pequeños en agua fría durante la noche. Vierta agua fría sobre los frijoles preparados, hierva, agregue la mitad de la cantidad de aceite vegetal y cocine durante aproximadamente media hora. Cortar las patatas en tiras finas, picar finamente las raíces o rallarlas con un rallador grueso. Escaldar la coliflor con agua hirviendo, dejar reposar un rato y luego cortar en trozos pequeños. Agrega las verduras preparadas a la sartén con los frijoles y cocina hasta que los frijoles estén suaves.
Para aderezo: por separado en una sartén calentar bien el aceite vegetal restante, dorar ligeramente la cebolla finamente picada, añadir pan de trigo duro rallado y sofreír junto con la cebolla.
Cuando la sopa esté casi lista, agrega sal y pimienta al gusto, agrega el aderezo de cebolla y cocina por otros 10-15 minutos. Agregue 2 o 3 dientes de ajo, bien machacados con eneldo picado, a la sopa terminada y vierta la sopa caliente en tazones en porciones. Sirva la sopa con picatostes tostados.

Sopa de alubia blanca

Remoje 1 o 2 tazas de frijoles blancos medianos en agua fría durante la noche. Escurrir el agua restante, enjuagar bien los frijoles, agregar la cantidad de agua fría necesaria para la sopa, llevar a ebullición rápidamente y luego cocinar a fuego lento. Después de 30 a 35 minutos de cocción, agregue la cebolla, las zanahorias y la raíz de apio finamente picadas.
Tomando su cantidad al gusto, vierta 2 cucharadas. Cucharas de aceite vegetal calentadas en una sartén y cocinar la sopa hasta que los frijoles estén cocidos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue a la sopa la pasta de tomate ligeramente guisada en aceite vegetal y hierva.

Sopa de cebolla

10 cebollas, raíz de perejil, raíz de apio o chirivía, una cucharada de eneldo seco, laurel, clavo y pimienta de Jamaica.
Picar finamente las cebollas y sofreír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Hervir las raíces en un litro de agua, poner la cebolla en el caldo, agregar sal y agregar las hierbas secas. Cuando la sopa esté lista, déjala reposar. Sirva con picatostes de pan blanco.

Sopa de pescado

5 nabos medianos, raíz de chirivía, raíz de perejil, cebolla, 3 guisantes de pimienta de Jamaica, clavo, laurel, cabeza de ajos, manojo de hierbas.
Eche la cebolla picada en agua hirviendo, luego las hojas de nabo y chirivía en rodajas finas. Agregue la hoja de laurel, la pimienta y los clavos en 3 minutos. hasta que esté listo. Pique finamente o triture una pequeña cabeza de ajo en una prensa de ajos y agréguela al guiso cuando la sartén se mueva al borde de la estufa. Vierta en platos después de macerar.

Guiso de lentejas

2,5 litros de agua, 500 g de lentejas, 2 cebollas, 250 g de zanahorias, sal, pimienta, laurel, ajo al gusto.
Cocine las lentejas con las verduras durante 3 horas, revolviendo frecuentemente. Sal y pimienta. Si el guiso queda muy espeso añadir agua.

Sopa de pescado

500 g de cualquier pescado, 1 zanahoria, raíz de perejil, raíz de apio, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, sal.
Limpiar el pescado y cortarlo en trozos. Pelar, lavar y picar las verduras. Vierta agua fría sobre el pescado, las verduras y los condimentos y cocine la sopa de pescado. Colar y volver a poner los trozos de pescado en la sopa.
La sopa de pescado se sirve calentada en platos hondos con un trozo de pescado.

Solyanka de pescado

Para preparar la mezcolanza, puedes tomar cualquier pescado fresco, pero no pescado pequeño o muy huesudo. Una buena solyanka se elabora con pescado rojo. Cortar los filetes retirados del pescado en trozos (2-3 trozos por ración) y cocinar el caldo con las espinas y las cabezas.
Picar finamente la cebolla pelada y sofreír en una sartén con mantequilla, agregar el puré de tomate y cocinar a fuego lento durante 5 a 6 minutos, luego poner en la sartén trozos de pescado, pepinos y tomates en rodajas, alcaparras y hojas de laurel. una hoja, un poco de pimienta, y verter todo esto sobre el caldo caliente preparado, añadir sal y cocinar durante 10-15 minutos. Antes de servir, puede agregar aceitunas lavadas y perejil o eneldo finamente picado a la mezcolanza. También puedes agregar rodajas de limón peladas.
Para 500 g de pescado: 4-5 pepinos encurtidos, 1-2 cebollas, 2-3 tomates frescos o 2 cucharadas. cucharadas de puré de tomate, según el art. cucharada de alcaparras y aceitunas.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 gorgueras, 400 g de lucioperca, 400 g de pescado graso fresco (congelado), preferiblemente esturión, 400 g de pescado salado (esturión estrellado), esturión, beluga, 10 - 15 cangrejos de río, 2 raíces de perejil, 5 pepinos encurtidos, 2 cucharadas. cucharadas de harina, pepinillo encurtido, sal, pimienta al gusto, 1 cucharada. cucharada de puré de tomate, 1 manojo de eneldo.
Coloque las gorgueras en una gasa, átelas y colóquelas en una cacerola con agua. Agrega la raíz de perejil, la sal y cocina la sopa de pescado. Cuando la sopa esté cocida, quitarle la gasa con gorguera y colar. Luego cocine trozos en porciones. pez grande. Coloca el pescado cocido en agua fría con sal. Pescado salado cocinar por separado. En una sartén caliente sofreír la harina, diluirla con salmuera de pepino caliente, llevar a ebullición, añadir el caldo de cocción del pescado fresco y volver a hervir. Luego coloque la guarnición en la sartén: trozos de pescado hervido, pepinos cocidos a fuego lento con tomates hasta que estén suaves y colas de cangrejo hervidas. Coloque el eneldo en platos con salsa de pepinillos.

Segundos cursos

Patatas con champiñones

Freír los gajos de patata con la cebolla. Cuando las patatas estén casi listas, espolvoréalas generosamente con harina y fríelas hasta que estén doradas. Hervir los champiñones secos, picarlos, colar el caldo. Colocar las patatas amontonadas en un plato hondo, cubrir con champiñones y verter sobre la salsa. Para preparar la salsa, hierva 2,5 tazas de caldo de champiñones, vierta en un chorro fino, revolviendo constantemente, 0,5 tazas de caldo frío mezclado con harina. Cuando la mezcla espese añadir el aceite vegetal, el ajo machacado y la sal y calentar sin que hierva.

cazuela de patatas

Hervir las patatas (1,5 kg) en agua con sal, pelarlas, cortarlas en rodajas y sofreírlas en aceite vegetal. Freír por separado las cebollas (1 cabeza). Mezclar las patatas con la cebolla frita, espolvorear con sal y pimienta negra molida y dejar reposar durante 10-15 minutos. en el horno. Al servir, espolvorear con hierbas finamente picadas.

albóndigas de patata

5 tubérculos de papa grandes, 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 2 cebollas, pimiento rojo molido al gusto.
Cocine al vapor dos patatas y luego quíteles la piel con cuidado. Triturar con harina de trigo y cebolla frita. Pica la cebolla muy fina y revuélvela con el puré de patatas. Espolvorea con pimiento rojo. Rallar las tres patatas restantes en un rallador fino y mezclar con la masa preparada. Triturar todo bien hasta obtener una masa elástica, luego utilizar una cuchara de postre para separar las albóndigas alargadas y sumergirlas en agua hirviendo o caldo de verduras. Retire las albóndigas con una espumadera y colóquelas con cuidado en un plato. Espolvorea con aceite de girasol y espolvorea generosamente con hierbas.

Patatas con champiñones salados

Hervir las patatas en agua con sal, pelarlas, cortarlas en rodajas y dorarlas en aceite hirviendo. Luego colocar en capas en un plato hondo, engrasado y espolvoreado con migajas, cubierto con champiñones salados, fritos en aceite vegetal y cebolla. Espolvoree la última capa (patatas) con pan rallado y rocíe con aceite. Hornear en el horno.

Patatas al horno rellenas de cebolla frita

Hornee las patatas, pélelas, córteles la parte superior y haga huecos de tal profundidad que las paredes puedan contener la carne picada. Triturar la mezcla extraída, verter aceite por encima, mezclar con cebolla picada frita en aceite y rellenar las patatas. Espolvorea con aceite y hornea en el horno. Patatas al horno rellenas de gachas de trigo sarraceno y cebolla.
Hornee las patatas, pélelas, córteles la parte superior y haga huecos de tal profundidad que las paredes puedan contener la carne picada. Cocinar gachas de trigo sarraceno: verter el cereal en una cacerola (debe ocupar la mitad del volumen), poner aceite, sal, verter agua hirviendo (para que el cereal quede cubierto) y meter la cacerola al horno en una sartén con agua hirviendo (se debe reponerse cuando hierva). Agregue cebollas fritas picadas a la papilla preparada, revuelva y rellene las patatas. Rocíelo generosamente con aceite y caliéntelo en el horno. Mezclar el resto de la papilla y las patatas con mantequilla, formar bolitas con la mano, enrollarlas en harina y dorar en mantequilla. Coloca las patatas en un plato y coloca las bolitas alrededor de ellas. Servir con mantequilla.

cazuela de repollo

1 cabeza de repollo tamaño promedio, 1/2 taza de pan rallado, 1 cebolla, media taza de aceite vegetal, 1 cucharada. cucharada de almidón, sal, pimienta molida, 2 tazas de salsa bechamel.
Cortar la col a lo largo en trozos, hervir en agua con sal y luego picarla finamente. Agrega al aceite vegetal almidón, galletas saladas, repollo, cebollas fritas en aceite, sal y pimienta al gusto, mezcla todo y agrega la salsa. Engrase una bandeja para horno o un bol con aceite, espolvoree con pan rallado y coloque allí la mezcla de repollo preparada. Espolvorea pan rallado encima y hornea.

Rollitos de col rellenos con col blanca

Desmontar una cabeza de repollo fresco (750 g) en hojas y cortar los tallos gruesos con un cuchillo. Vierta agua hirviendo con sal con ácido cítrico y déjelo por 10 minutos. En aceite vegetal caliente (media taza), sofreír el arroz (1 taza) y la cebolla (2-3 cabezas). Vierta agua o jugo de tomate (2-3 cucharadas) y cocine a fuego lento hasta que el arroz se hinche. Retirar del fuego, mezclar el arroz con los tomates finamente picados (300 g) y el perejil picado. Pimienta y sal al gusto. Con esta carne picada formar rollitos de col, colocarlos en un recipiente hondo, llenar la mitad con jugo de tomate diluido en agua, presionar encima con un plato de porcelana y cocinar a fuego lento tapado durante 1 hora.

Rollitos de col y chucrut

600 g de chucrut, 100 g de arroz, 2 cebollas, 120 g de zanahorias, 25 g de champiñones secos, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharaditas de harina. Para la salsa: 40 g de champiñones secos, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 4 cucharaditas de harina, 3 cebollas.
Separar la cabeza de chucrut en hojas individuales, cortar los tallos engrosados ​​o batirlos con una azada. Si el repollo está demasiado ácido, se recomienda verter agua caliente sobre las hojas, hervir (durante unos minutos) y luego enfriar. Coloca la carne picada sobre las hojas preparadas y envuélvela en las hojas. Para preparar la carne picada, cocine a fuego lento el arroz, fría los champiñones, agregue las zanahorias y las cebollas picadas y salteadas y la sal. Mezclar todo bien.
Colocar los rollitos de col preparados en una sartén engrasada, espolvorear con aceite y freír en el horno hasta que se forme una costra. Coloque los rollitos de repollo frito en una sartén poco profunda, vierta sobre la salsa de champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos.
Para preparar la salsa, remojar los champiñones durante 2 horas en agua fría, enjuagar bien y hervir en 1 litro de agua, retirar y cortar en tiras. Agregue los champiñones a las cebollas salteadas con mantequilla. Saltear la harina y diluirla con una pequeña cantidad de caldo de champiñones, verter en el caldo principal, hervir, añadir las cebollas salteadas junto con los champiñones. Hervir durante 10 minutos.

Repollo con tomates

2 cabezas de col fresca (unos 2,5 kg), 2/3 taza de aceite de girasol, 500 g de tomates encurtidos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimiento rojo, 2 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, harina, ajo (opcional).
Pelar las hojas exteriores de las coles, lavarlas y cortarlas en 4 trozos. Cortar el tallo, picar la col en trozos grandes, añadir sal y frotar con las manos. Agrega un poco más de 1/2 taza de agua y cocina por 10 minutos. Rallar los tomates y añadirlos al plato preparado junto con el pimiento rojo, el aceite de girasol, el laurel y la pimienta negra. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la tapa y 10 min. cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Agregue la harina, revolviendo continuamente, después de 2-3 minutos. Retírelo del calor. Agrega ajo machacado al gusto.

panqueques de repollo

400 g de repollo, harina, 2 cucharaditas de galletas saladas, aceite vegetal, sal, especias.
Pelar la col, enjuagar, picar y cocinar a fuego lento hasta que quede blanda. Pasar el repollo guisado por una picadora de carne, agregar sal, mezclar con harina y pan rallado y colocar con una cuchara en una sartén caliente y engrasada, dándole forma de tortitas.

Albóndigas con repollo

Para la masa: 3 tazas de harina, 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de sal.
Para el relleno: 1 kg de chucrut o repollo fresco, 2-3 cebollas, 1 zanahoria, un manojo de perejil, 1/2 cucharada. cucharadas de puré de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, 1-2 cucharaditas de azúcar, pimienta, sal.
Amasar la masa de espesor medio, enrollarla hasta formar una capa fina. Corte la masa enrollada en cuadrados de 5x5 cm (con ellos se hacen bolas de masa triangulares doblando las esquinas opuestas de los cuadrados) o corte círculos con un vaso fino (para bolas de masa semicirculares). Coloca el relleno exactamente en el centro de los cuadritos, utilizando no más de 1 cucharadita, para que la bola de masa no se desborde y la masa no se estire demasiado. Debes intentar que los porros no sean más gruesos que el resto de la masa, de lo contrario las albóndigas no se cocinarán bien y tendrán un sabor áspero. Cuece las albóndigas preparadas en abundante agua hirviendo con sal.

Albóndigas con repollo fresco

500 g de col, 400 g de harina, 50 g de mantequilla, 50 g de cebolla, 15 g de harina de champiñones, pimienta, sal.
Picar finamente el repollo, sofreír en aceite con cebolla picada y harina de champiñones porcini secos, cocinar al vapor hasta que la harina de champiñones hierva, espolvorear con pimienta y dejar enfriar. Salar la harina de trigo, añadir agua, amasar la masa, extenderla del grosor de un dedo, cortarla en trozos, extender un círculo del tamaño del fondo de un vaso. Coloque una cucharadita completa de repollo picado en cada círculo, pellizca bien y colóquelo en agua hirviendo. agua salada y cocine hasta que las bolas de masa floten hacia la superficie. Vierta las albóndigas con aceite vegetal mezclado con cebollas fritas.

Frijoles con patatas

Cocine por separado las judías blancas y las patatas peladas, previamente remojadas en agua fría, hasta que estén tiernas, cuele el resto del caldo y enfríe bien. Cortar las patatas en rodajas, sofreír en aceite bien caliente y mezclar con los frijoles fríos. Agregue la cebolla finamente picada y salteada en aceite, 1-2 cucharadas. cucharadas de puré de tomate, sal, pimienta negra molida y volver a mezclar todo con cuidado. Coloque la sartén a fuego lento o en el horno, cubra con una tapa y cocine durante 10-15 minutos. Las proporciones de los productos a la hora de preparar un plato son arbitrarias.

Guiso de judías y patatas

1 taza de coliflor, 700 g de patatas, 1 o 2 cebollas, 3-4 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal y especias al gusto.
Remoje los frijoles rojos o abigarrados en agua fría hasta que estén suaves, cuele el caldo en un bol. Pele las patatas, córtelas en rollos grandes, vierta el caldo de frijoles y cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido, cubriendo la sartén con una tapa. Para el aderezo: picar finamente la cebolla, sofreírla en aceite vegetal, añadir la pasta de tomate y cocinar todo a fuego lento. Sazone la salsa de tomate con sal, pimienta negra molida y especias al gusto, agregue el laurel en polvo y cocine a fuego lento durante otros 3 a 5 minutos. Pasar el aderezo a la cacerola con las patatas, llevar a ebullición, verter 1/2 taza (o más, dependiendo del espesor deseado del guiso) de agua hirviendo y remover con mucho cuidado para no triturar los granos de frijol. Cubra la cacerola con una tapa y cocine el guiso a fuego lento o en el horno hasta que los frijoles y las papas estén cocidos. Servir caliente con ramitas de perejil o cilantro.

Lentejas en salsa espesa

Vierta las lentejas hinchadas remojadas durante la noche con agua caliente en la cantidad requerida, agregue una cebolla finamente picada y cocine las lentejas hasta que estén tiernas a fuego lento. Cuela el caldo restante en un bol. Prepare una salsa picante espesa: sofreír otra cebolla picada en aceite vegetal, espolvorear ligeramente con harina, agregar un diente de ajo machacado, 1 cucharadita de pimiento picante, clavo, canela en la punta de un cuchillo. Mezclar todo y sofreír. Agregue pasta de tomate espesa o salsa de tomate a las cebollas cocidas y las especias, vierta un poco de caldo de lentejas y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazona las lentejas preparadas con la salsa de tomate espesa resultante y sírvelas calientes o frías, al gusto.

Goroshitsa - gachas de guisantes

Hervir los guisantes amarillos redondos o sin cáscara preparados para cocinar hasta que estén completamente blandos en una pequeña cantidad de agua, agregando sal al final de la cocción. Triture bien los guisantes calientes, sin desechar el caldo de guisantes restante. Sofreír mucha cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté transparente y de color ligeramente dorado, mezclarla (junto con el aceite sobrante de freír las cebollas) con la masa de guisantes, agregar sal y pimienta al gusto. Sirve los guisantes calientes o úsalos como relleno para tartas.

Bolas de guisantes

Hervir 2 tazas de guisantes amarillos enteros y 4 zanahorias por separado en agua con sal, frotarlos con un colador o un colador fino y mezclar las masas resultantes. Agregue 2 tazas de arroz viscoso cocido por separado y harina a la mezcla, sazone la mezcla con azúcar y sal al gusto y mezcle bien. Si la mezcla está líquida, espesarla ligeramente con harina o pan rallado molido. Cortar en albóndigas pequeñas y redondas, rebozarlas en harina y sofreírlas bien por ambos lados en aceite vegetal. Coloca las albóndigas calientes en una cacerola, vierte 2 tazas de salsa bechamel y deja hervir durante 3 a 5 minutos a fuego lento. Sirva las albóndigas calientes con patatas hervidas o fritas, espolvoreadas con eneldo picado en porciones.

Jalea de guisantes

Triturar o moler bien los guisantes amarillos partidos en un molinillo de café y diluir la harina resultante con una pequeña cantidad de agua. Vierta la harina de guisantes diluida con agua en agua hirviendo con sal (la proporción de harina de guisantes y agua es 1:3), revolviendo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, sin dejar de remover. Verter la gelatina de guisantes caliente en platos o moldes para porciones, engrasarlos bien con aceite vegetal y dejar endurecer por completo. Para aderezar: picar finamente 2 - 3 cebollas, sofreírlas en aceite vegetal, sacando suficiente para condimentar todas las porciones de la gelatina preparada. Cortar la gelatina congelada en porciones, colocar en platos, poner cebolla encima de cada porción y verter sobre el aceite caliente en el que se frió.

Chuletas de patata con ciruelas pasas

Hacer un puré con 400 gramos de patatas hervidas, añadir sal, añadir medio vaso de aceite vegetal, medio vaso de agua tibia y suficiente harina para formar una masa suave.
Déjelo reposar durante unos veinte minutos para que la harina se hinche, en este momento prepare las ciruelas pasas, pélelas de las semillas y vierta agua hirviendo sobre ellas.
Estirar la masa, cortarla en círculos con un vaso, poner ciruelas pasas en el medio de cada una, formar chuletas pellizcando la masa en hamburguesas, enrollar cada chuleta en pan rallado y freír en una sartén en una gran cantidad de aceite vegetal.

Gachas de trigo sarraceno sueltas

Freír un vaso de trigo sarraceno en una sartén hasta que se dore.
Vierta exactamente dos vasos de agua en una cacerola (es mejor usar un wok) con tapa hermética, agregue sal y prenda fuego.
Cuando el agua hierva, vierta trigo sarraceno caliente y cubra con una tapa. No se debe quitar la tapa hasta que la papilla esté completamente cocida.
La papilla se debe cocinar durante 15 minutos, primero a fuego alto, luego a fuego medio y finalmente a fuego lento.
La papilla terminada se debe sazonar con cebollas finamente picadas, freír en aceite hasta que estén doradas y champiñones secos, previamente procesados.
Esta papilla se puede servir como plato independiente o como relleno para pasteles.

Masa para tarta de Cuaresma

Amasar la masa con medio kilo de harina, dos vasos de agua y 25-30 g de levadura.
Cuando la masa suba, añade sal, azúcar, tres cucharadas de aceite vegetal, otro medio kilo de harina y bate la masa hasta que deje de pegarse a las manos. Luego déjalo acercarse de nuevo. Después de esto, la masa está lista para seguir trabajando.

Shangi de gachas de trigo sarraceno

Extienda los panes planos de masa magra, ponga gachas de trigo sarraceno cocidas con cebolla y champiñones, en el medio de cada uno, doble los bordes del pan plano.
Coloque el shangi terminado en una sartén engrasada y hornee en el horno.
El mismo shangi se puede preparar con un relleno de cebollas fritas, patatas machacadas con ajo y cebollas fritas.

Tortitas de trigo sarraceno, "pecadores"

Por la noche, verter tres vasos de agua hirviendo sobre tres vasos de harina de trigo sarraceno, remover bien y dejar actuar una hora. Si no tienes harina de trigo sarraceno, puedes prepararla tú mismo moliendo trigo sarraceno en un molinillo de café.

Cuando la masa se haya enfriado, diluirla con un vaso de agua hirviendo. Cuando la masa esté tibia añadir 25 g de levadura disuelta en medio vaso de agua.

Por la mañana añadir a la masa el resto de la harina, la sal disuelta en agua y amasar hasta obtener la consistencia de una crema agria, ponerla en un lugar cálido y hornear en una sartén cuando la masa vuelva a subir.

Estos panqueques quedan especialmente buenos con aderezos de cebolla.

Panqueques con condimentos (champiñones, cebollas)

Preparar una masa con 300 g de harina, un vaso de agua, 20 g de levadura y colocarla en un lugar cálido.
Cuando la masa esté lista, vierte en ella otro vaso de agua tibia, dos cucharadas de aceite vegetal, agrega sal, azúcar, el resto de la harina y mezcla todo bien.
Remojar los champiñones secos lavados durante tres horas, hervir hasta que estén tiernos, cortar en trozos pequeños, freír, añadir las cebolletas o cebollas verdes picadas y ligeramente fritas, cortadas en aros.
Después de esparcir los productos horneados en una sartén, rellénelos con masa y fríelos como si fueran panqueques normales.

Tartas con champiñones

Disuelva la levadura en un vaso y medio de agua tibia, agregue doscientos gramos de harina, revuelva y coloque la masa en un lugar cálido durante 2-3 horas.
Muela 100 gramos de aceite vegetal con cien gramos de azúcar, vierta en la masa, revuelva, agregue doscientos cincuenta gramos de harina, deje fermentar durante 1-1,5 horas.
Remojar 100 gramos de champiñones secos lavados durante dos horas, hervir hasta que estén tiernos y pasar por una picadora de carne. En una sartén con aceite vegetal, sofreír tres cebollas finamente picadas. Cuando la cebolla esté dorada añadimos los champiñones finamente picados, rectificamos de sal y sofreímos unos minutos más.
De masa lista Forme bolitas y déjelas crecer. Luego enrolle las bolas en pasteles, coloque la masa de champiñones en el medio de cada uno, haga pasteles, déjelos reposar durante media hora en una bandeja para hornear engrasada, luego cepille con cuidado la superficie de los pasteles con té dulce fuerte y hornee en un horno calentado. Horno durante 30-40 minutos.
Coloque las tartas terminadas en un plato hondo y cúbralas con una toalla.

Rasstegai

400 g de harina, 3 cucharadas de mantequilla, 25-30 g de levadura, 300 g de lucio, 300 g de salmón, 2-3 pizcas de pimienta negra molida, 1 cucharada de galletas saladas trituradas, sal al gusto.
Amasar la masa magra y dejar reposar dos veces. Extienda la masa leudada hasta formar una hoja fina y corte círculos con un vaso o taza.
Coloque lucio picado en cada círculo y encima un trozo fino de salmón. Puedes utilizar carne picada de lubina, bacalao, bagre (excepto de mar), lucioperca, carpa.
Pellizque los extremos de las tartas para que el centro quede abierto.
Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada y déjelas reposar durante 15 minutos.
Unte cada pastel con té dulce fuerte y espolvoree con pan rallado.
Los pasteles deben hornearse en un horno bien calentado.
Se deja un agujero en la parte superior de las tartas para poder verter caldo de pescado durante el almuerzo.
Las tartas se sirven con sopa de pescado o sopa de pescado. Los días en los que no se bendice el pescado, se pueden preparar empanadas con champiñones y arroz.
Para la carne picada necesitarás 200 g de champiñones secos, 1 cebolla, 2-3 cucharadas de aceite, 100 g de arroz, sal y pimienta negra molida.
Pasar los champiñones hervidos por una picadora de carne o picarlos. Freír la cebolla finamente picada con los champiñones durante 7 minutos. Enfriar los champiñones y las cebollas fritos, mezclar con arroz esponjoso hervido, sal y pimienta.

Pastel de repollo y pescado

Extienda la masa magra dándole la forma del futuro pastel.
Coloque una capa de repollo de manera uniforme, encima una capa de pescado picado y otra capa de repollo.
Pellizca los bordes del pastel y hornéalo en el horno.

Buñuelos de patata

Rallar las patatas crudas peladas, añadir sal, dejar aparecer el jugo, luego añadir un poco de agua y suficiente harina para hacer una masa como para tortitas.
Colocar la masa terminada con una cuchara en una sartén caliente untada con aceite vegetal y freír por ambos lados.

frijoles en una olla
(antigua receta bizantina)

Esto es muy plato sabroso Nos llegó de la cocina ortodoxa de Bizancio. A continuación se explica cómo cocinarlo en las condiciones modernas.
Remojar los frijoles durante la noche, hervir al día siguiente y escurrir el líquido en un recipiente aparte.
Cortar la cebolla en aros y sofreír en aceite vegetal, luego salar bien y salpimentar con pimiento negro y rojo.
Colocar, alternando, una capa de frijoles y una capa de cebollas fritas en una fuente ignífuga (la capa superior deben ser frijoles), verter todo con el aceite vegetal restante y verter el agua en la que se cocieron los frijoles.
Hornear en el horno a temperatura media durante 40 minutos. Sirve en el mismo recipiente en el que se hornearon los frijoles.
300 g de judías maduras, 12 cebollas grandes, medio vaso de aceite vegetal, un litro de agua, 1 cucharadita completa de sal, una cucharadita de pimienta, una cucharada incompleta de pimiento rojo molido.

chuletas de pescado

1 kg de lomo de merluza, bacalao o abadejo, 2 cebollas, 150 g de pan, harina, 100 g de aceite vegetal, pimienta negra, sal, 1 cucharadita de azúcar.
Limpiar el pescado, lavarlo, separar los filetes de las espinas y molerlo en una picadora de carne junto con la cebolla frita y el pan exprimido, sazonar con azúcar, pimienta, agregar la harina, mezclar hasta formar una carne picada espesa. Formar chuletas, enrollarlas en pan rallado y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Coloca las chuletas en una cacerola, agrega el caldo de pescado y mete al horno por 20 minutos. Servir con patatas.

cazuela de pescado

400 g de filete de pescado, 150 g de aceite vegetal, 500 g de patatas, 100 g de cebolla, 60 g de pasta de tomate, 2 cucharadas de perejil picado, sal, pimiento rojo y negro molido, pan rallado, azúcar.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Freír el filete en aceite vegetal bien calentado. Cortar la cebolla en aros y sofreír. Engrasar una fuente para horno con aceite, colocar la mitad de las patatas en el fondo, verter sobre la salsa, poner el pescado y la cebolla, cubrir con el resto de las patatas, volver a verter sobre la salsa, espolvorear con pan rallado. Hornee en un horno bien calentado. Espolvorea la cazuela terminada con perejil, eneldo o cebolla verde.

Pescado al horno en papel de aluminio

500 g de filete de pescado, 1 cucharada de eneldo o comino, sal, pimienta negra molida, aceite vegetal.
Engrasar el papel de aluminio, poner el filete de pescado descongelado, sal, espolvorear con hierbas y condimentos. Rocíe generosamente cada pieza con aceite vegetal. Envolver con cuidado, colocar en una bandeja para horno y colocar en un horno bien calentado. Hornee durante aproximadamente 1 hora, sirva con papas hervidas.

Pescado al horno en repollo

400 g de pescado, 400 g de col, 100 g de cebolla, 20 g de pasta de tomate, 30 g de aceite vegetal, sal, pimienta negra molida.
Limpiar el pescado, lavarlo, dividirlo en porciones y añadir sal. Repollo triturado (puedes usar chucrut). Coloque la cebolla finamente picada en una cacerola, cocine a fuego lento en aceite vegetal, agregue el repollo y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Luego agregue la pasta de tomate (no agregue pasta de tomate al chucrut), revuelva, engrase la fuente para hornear con aceite, coloque un poco de repollo en la fuente, coloque el pescado encima del repollo, cubra con el resto del repollo y hornee. en un horno bien calentado.

Rýbnik

500 g de filete de pescado, 1 cebolla, 2-3 patatas, 2-3 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto.
Haga una masa magra, enróllela en dos tortas.
El bizcocho que se utilizará para la capa inferior del pastel debe ser un poco más delgado que la capa superior.
Coloque el pan plano enrollado en una forma engrasada, coloque una capa de papas crudas en rodajas finas sobre el pan plano, trozos grandes de filete de pescado espolvoreados con sal y pimienta y cebolla cruda en rodajas finas encima.
Vierta aceite sobre todo y cubra con un segundo pan plano. Conecta los bordes de los pasteles y dóblalos hacia abajo.
Coloque el pastel de pescado terminado en un lugar cálido durante veinte minutos, antes de poner el pastel de pescado en el horno, perfore la parte superior en varios lugares.
Hornear en horno precalentado a 200-220°C.

Con comino y raíz de rábano picante

Agregue 1 cucharada al vinagre de vino, diluido al gusto con agua hervida fría. una cucharada de comino escaldado con agua hirviendo, 1-5 cucharadas. cucharadas de rábano picante rallado. Agrega el jugo de 1 limón. Mezclar todo bien y utilizar como aperitivo frijoles de colores con verduras hervidas (remolacha, zanahoria y otras al gusto).

Aderezo de ensalada de ajo

Triturar bien 3 - 4 dientes de ajo con un diente de ajo, molerlo con sal y añadir 3 cucharadas. cucharadas de agua hervida fría y 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal caliente. Mezclar bien toda la masa y utilizar para ensaladas simples o snacks elaborados con legumbres hervidas.
Este aderezo se puede hacer picante. Para ello, tritura el ajo pelado con un diente de ajo o tritúralo bien. Vierta en aceite vegetal precalentado y luego ligeramente enfriado y cocine a fuego lento a fuego muy lento para que el ajo suelte todo su jugo en el aceite, pero no se queme. Agregue el pimiento rojo molido, mezcle bien, vierta todo en un frasco de vidrio y agréguelo a sopas o aderezos para ensaladas al gusto.

Aderezo para ensaladas

Mezcle 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas o mejor de vinagre de vino, agregar sal, pimienta negra molida y eneldo picado y perejil o cilantro al gusto. Mezclar bien, dejar reposar un rato y sazonar ensaladas y aperitivos con guisantes o lentejas.

Aderezo de tomate con cebolla

Vierta agua caliente con sal en la cebolla frita finamente picada, espolvoree con pimiento rojo y hierva ligeramente. Luego agregue rodajas de tomate (fresco o enlatado) y cocine todo junto durante otros 15-20 minutos.
Utilice el aderezo para coliflor guisada o guisantes amarillos.

Aderezo de aceite picante

Mezcle aceite de oliva, vinagre de vino, sal, pimienta negra molida y eneldo picado al gusto, colóquelo en una botella, agite bien y deje enfriar. Este aderezo se puede utilizar para aperitivos de legumbres hervidas o guisadas.

Salsas

Ingredientes para la salsa principal: medio vaso de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre o jugo de limón, 0,5 cucharaditas de azúcar y sal, pimienta negra molida al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes en un recipiente de vidrio y batir. La salsa se puede preparar en exceso, asegúrese de agitarla antes de cada uso. A esta salsa básica le puedes agregar:
para salsa de cebolla: 1 cucharadita de cebolla rallada o puerros picados, bien machacados con sal; para salsa de mostaza: 0,5-1 cucharadita de mostaza de mesa ya preparada y otra 0,5 cucharadita de azúcar; para salsa de tomate: 1 cucharadita de pasta de tomate o 2 cucharadas. cucharadas de jugo de tomate y 0,5 cucharaditas de cebolla rallada;
para salsa verde: 1,5 cucharaditas de perejil finamente picado, 1 cucharadita de eneldo picado y 0,5 cucharaditas de cebolla verde picada.

Salsa de tomate rojo

Saltee 3 cucharadas en aceite. cucharadas de harina, diluir con 1 taza de champiñones, caldo de verduras o agua hirviendo, revolviendo para que la masa quede sin grumos y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Por separado, sofreír las raíces finamente picadas (zanahorias, chirivías, perejil) y las cebollas, tomándolas al gusto, 2-3 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, pimiento, laurel y añadir todo a la salsa.
Cocine la salsa por otros 5-10 minutos, cuele, frote la mezcla por un colador y agregue 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, llevar a ebullición. Utilice la salsa caliente o fría.

Salsa De Ajo

Por separado, en una sartén, preparar una salsa blanca espesa con harina salteada en aceite y agua hirviendo, un poco de sal y pimienta. Cuando esté listo, agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de harina. Se puede diluir con pepinillo encurtido. Agregue el ajo machacado con sal a la salsa picante preparada y, cubriendo la sartén con una tapa, déjelo reposar durante 3-5 minutos.

Salsa de maní

1,5 tazas de nueces peladas, 0,5 taza de jugo de granada o 1 cucharada. cucharada de vinagre de vino, 3/4 taza de agua, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de cilantro verde, 1 cucharadita de hierbas picantes molidas y 1 cucharadita de pimiento rojo molido, 0,5 cucharadita de azafrán y cilantro, sal al gusto.
Muela en una picadora de carne y muela las nueces peladas, la pimienta, el ajo y la sal hasta obtener una masa espesa y uniforme. Agrega todas las demás especias y vuelve a moler la masa.
Mezcla jugo de granada con agua hervida y diluir la masa picante resultante con la mezcla, sin dejar de remover. Usa la salsa fría.

Mostaza

Freír 1 cucharada. cucharada de harina con 1 cucharada. cucharada de mantequilla o aceite vegetal, diluir con 2 vasos de agua, hervir, colar.
Agrega 1 cucharadita de mostaza preparada, vierte un poco de vinagre, sazona al gusto con sal, azúcar y vuelve a hervir.

Condimento de nueces

Picar y triturar bien los granos de 20 nueces, añadir los dientes de ajo picados (media cabeza mediana) y volver a triturar bien. Añade 100 g de pan sin corteza remojado en agua y bien escurrido y muele toda la masa en un bol esmaltado, añadiendo poco a poco 1/2 taza de aceite vegetal. Cuando la masa espese, vierte 1 cucharadita de vinagre o el jugo de 1/2 limón y mezcla bien.

Salsa bechamel

Un vaso de caldo de verduras, 2 cucharadas de harina de trigo, especias, una cucharadita de aceite vegetal.
Hervir un vaso de rico caldo de verduras en una sartén, diluir la harina en una taza con agua tibia y verter en un chorro fino el caldo que hierve a fuego lento. Revolviendo constantemente, cocine la salsa hasta que espese y aparezcan burbujas individuales: comienza a hervir. Enfriar la salsa y sazonar con especias al gusto.

salsa de frijoles

2 tazas de soja, 1 litro de agua, 3 cebollas, 2 cucharadas de aceite vegetal, pimiento rojo molido, jengibre, laurel.
Remojar la soja durante dos días, cambiando el agua de vez en cuando. Al tercer día escurrir el agua, añadir agua fresca y poner los frijoles al fuego. Cuece los frijoles a fuego lento, añadiendo agua si es necesario. Después de 1,5 horas, vierta el agua y agregue agua nueva. Hervir durante 1-1,5 horas más, luego desechar los frijoles en un colador y preparar la salsa con el caldo en el que se hirvieron. Para ello necesitarás un vaso de caldo, pero no tires el resto del caldo, será útil para la sopa.
En un vaso de caldo cocer las judías con la cebolla finamente picada, el laurel y las hierbas. Agregue 2 cucharadas rasas de pasta de tomate y una cucharada de hierbas secas a la salsa con frijoles. Retirar del fuego, triturar algunos frijoles con aceite vegetal y agregar a la salsa.

Viernes 07 de marzo de 2014 19:47 + para cotizar libro

Una selección de 100 recetas de platos de Cuaresma, ahora siempre sabrás qué puedes cocinar y comer durante la Cuaresma.

La sopa kharcho de Cuaresma incluye arroz, patatas, cebollas, ajo, nueces y tomates. Kharcho está ricamente decorado con vegetación. Simplemente huele a tomates amargos y a ajo picante. ¡Te chuparás los dedos!

Es muy fácil preparar sopa de repollo magra en una olla de cocción lenta. La peculiaridad de la multicocina es que las verduras no hierven, quedan densas y llenas de sabor. Prepararemos sopa de repollo con verduras frescas.

Las albóndigas cuaresmales son un plato versátil que se puede servir en caldo, freír y servir como aperitivo o guarnición. Freiré las albóndigas y toda la preparación del plato me llevará entre 30 y 40 minutos.

La ensalada de cuaresma con champiñones se prepara con champiñones, cebollas azules, espinacas y piñones. Repostaje aceite de oliva. La ensalada resulta fresca, aromática, satisfactoria y saludable. ¡Intentalo!

El borscht cuaresmal con espadín se prepara de forma muy rápida y sencilla. Para ello hay que picar todas las verduras, freírlas, echarlas en la sartén, añadir el espadín con el tomate y cocinar hasta que estén tiernas. ¡Te chuparás los dedos!

Puedes cocinar encurtidos de Cuaresma con cebada en menos de una hora. El rassolnik resulta rico, satisfactorio y amargo. La cebada perlada deberá remojarse previamente durante media hora. Y luego es simple.

El borscht de Cuaresma con champiñones es un primer plato fragante y brillante que deleitará tu hogar con abundantes verduras y diferentes sabores. Esto incluye no sólo la remolacha y los champiñones, sino también el repollo, los frijoles, los pimientos morrones, etc.

Los panqueques de Cuaresma son fáciles de preparar. Queda muy rico servir estas tortitas con salmón ahumado y una ramita de eneldo. El plato resulta nutritivo, bonito y debería gustar a todos los amantes de las patatas.

Inclinarse ensalada de cangrejo Puede hacerlo con carne de cangrejo o palitos magros de cangrejo, agregarles hierbas, verduras y yogur ligero. Resultará sabroso, satisfactorio, brillante, hermoso y original. ¡Intentemos!

Shchi es un plato nacional ruso, sabroso y amado por todos. La sopa de repollo cuaresmal con champiñones es buena para un día de ayuno. Recuperarán las fuerzas y llenarán el cuerpo de vitamina C, que abunda en el repollo.

Cocinar pan de jengibre de Cuaresma puede convertirse en una actividad de lo más emocionante. La masa es fácil de preparar, se hornean rápido y recomiendo colorear las galletas de jengibre con toda la familia, los niños lo disfrutarán especialmente.

Como sabes, el aguacate es una fruta muy nutritiva. Por eso, durante la Cuaresma, cuando a las personas en ayunas les faltan nutrientes, sugiero preparar una ensalada magra de aguacate. A la vez sabroso y satisfactorio.

La ensalada de cuaresma con calamares se prepara con calamares enlatados ya preparados, verduras frescas, hierbas y especias. Esta ensalada no sólo es sabrosa, sino también saludable. Además, es ligero y fresco.

El borscht cuaresmal se prepara con verduras en una olla de cocción lenta durante dos horas. El resultado es un borscht espeso muy sabroso, lleno de aromas de verduras. En la olla de cocción lenta se abren maravillosamente y conservan su forma.

Si quieres chebureks durante la Cuaresma, no te desesperes: se pueden preparar tanto con relleno de Cuaresma como con masa de Cuaresma. Yo usé relleno de lentejas y quedó muy rico.

El strudel de Cuaresma se prepara sin aceite. El resultado es un pastel fragante con mucho relleno de manzana, ideal para tomar té. Este strudel magro tarda unas dos horas en prepararse.

Utilice esta receta y prepare chuletas de frijoles magras que nadie distinguirá de las de carne. Muy sabroso y abundante.

Las chuletas de zanahoria de Cuaresma, brillantes, tiernas y aromáticas, diversificarán y decorarán tu mesa en los días de ayuno. Sabroso y saludable al mismo tiempo. Les comparto la receta.

Panes planos magros muy apetitosos que se pueden servir con casi cualquier plato en lugar de pan. Una receta sencilla de panes planos de Cuaresma es relevante no solo para las personas que ayunan, sino también para los vegetarianos.

Durante la Cuaresma, a veces también apetece darse un capricho con un aromático pilaf, ¡y esto es muy posible si sustituyes la carne por champiñones! Receta para hacer pilaf magro con champiñones - para dias rapidos y no solo.

La ensalada de col cuaresmal es muy refrescante y ligera. Una bendición para quienes están perdiendo peso: un mínimo de calorías gracias al pepino y el vinagre. Es bueno incluirlo en una guarnición compleja de aves o pescado.

Si decide ayunar o simplemente quiere alimentos ligeros y bajos en grasas, debe prestar atención a esta sencilla receta de chuletas de repollo magras. ¡Sabroso y saludable!

Las albóndigas de Cuaresma con dos tipos de relleno (nabos y chucrut) son un plato económico que puede satisfacer a toda una horda de adultos hambrientos. Un plato increíblemente sabroso, a pesar de su bajo precio.

La Cuaresma es el momento de limpiar el cuerpo. Pero, ¿qué hacer si tu estómago exige persistentemente sopas ricas? La respuesta simple a esta pregunta es la solyanka de Cuaresma. Bueno, cómo cocinarlo, sigue leyendo.

¿Las albóndigas de Cuaresma con patatas favoritas y conocidas de todo el mundo necesitan alguna presentación? A pesar de lo económico de los ingredientes, las albóndigas con patatas siempre son un éxito. Les comparto la receta.

Si decide hacer pasteles durante la Cuaresma, definitivamente necesitará una receta sencilla de masa de Cuaresma para pasteles. Es bastante fácil amasar masa magra para pasteles; te diré cómo.

Las tartas de Cuaresma con patatas son tartas que contradicen las leyes de la física. Puedes comer más de lo que físicamente cabe en una persona. Comprobado personalmente. Una receta sencilla de tartas de Cuaresma con patatas, ¡para ti!

Las tartas de Cuaresma con repollo son tartas rusas clásicas que se suelen preparar durante la Cuaresma, aunque en principio se pueden cocinar con éxito. todo el año. La receta es extremadamente sencilla, vale la pena probarla.

La sopa de repollo cuaresmal es una excelente sopa caliente para quienes están en ayunas o simplemente quieren pasar un día de ayuno. La sopa de repollo se prepara de forma sencilla y con los ingredientes disponibles, pero el resultado es sencillamente delicioso.

Si te encantan los frijoles, probablemente te guste y encuentres esta receta de frijoles guisados ​​con tomate. Una forma sencilla de cocinar deliciosamente un producto tan trivial como las judías.

Las chuletas de remolacha son una excelente receta baja en calorías para cualquiera que siga una dieta saludable. Se pueden servir simplemente con crema agria como plato independiente o con cualquier guarnición.

¡Prepara este sencillo aperitivo de calabacín! Ofrezco calabacines argelinos. El calabacín resulta picante con un sabor agridulce. A todos mis amigos les gusta, ¡lo recomiendo!

La receta para cocinar patatas en griego hará las delicias de todos los amantes de las verduras. ¡Este plato brillante, hermoso y sabroso encajará perfectamente en un menú vegetariano, pero también será muy apropiado en la mesa de los carnívoros! :)

Patatas fritas, champiñones... E incluso crema agria, cebollas y hierbas frescas... Bueno, ¿se te hace la boca agua? Entonces intentemos cocinar champiñones con patatas: ¡mijo, rápido y muy sabroso!

El más ligero y más de manera rápida preparar ensalada de remolacha - en esta receta. ¡Ingredientes mínimos y muchos beneficios!

El borscht con champiñones y frijoles es un verdadero depósito de proteínas para vegetarianos y muy plato abundante para los que ayunan. Receta clásica Borscht con champiñones y frijoles: ¡de nuestra mesa a la tuya!

El arroz con maíz en una olla de cocción lenta será un excelente acompañamiento para carne o pescado, o un plato completamente independiente en su mesa diaria. Con una multicocina es fácil cocinar y ¡es un placer comer!;)

Esta hermosa y brillante ensalada puede considerarse legítimamente fuera de temporada, pero en otoño, cuando los tomates aún no han perdido su aroma veraniego, resulta especialmente sabrosa. Receta de ensalada de frijoles blancos: ¡para ti!

Es simple pero brillante, hermoso y muy deliciosa ensalada no entra en conflicto con los requisitos del ayuno, es apto para nutrición dietética y menús vegetarianos. ¡Intentalo! :)

De hecho, esta maravillosa ensalada es muy similar a una vinagreta, por lo que se trata de una maravillosa combinación de chucrut, guisantes y remolacha, no solo muy sabrosa, sino también saludable.

Una guarnición maravillosa, sabrosa y saludable que combina perfectamente con carne o pescado, pero que al mismo tiempo puede ser un plato independiente para cada día.

La receta clásica de pan de jengibre de Cuaresma será útil no solo para los creyentes ortodoxos, sino también para todos aquellos que intenten limitar su consumo. masa de mantequilla. ¡Los detalles están en la receta!

Una receta simple de pan magro en una máquina de hacer pan es relevante no solo en los días de ayuno: ¡será útil para todos los que controlen su salud y su peso, independientemente de la época del año!

Una receta sencilla de brócoli empanizado enriquecerá su menú con otra guarnición de verduras ligera y sabrosa. Con semillas de sésamo y salsa de soja, ¡es simplemente mágico! :)

Un plato de zanahoria ligero, sabroso y muy saludable es apto para los amantes de la comida vegetariana, así como para aquellos que ayunan o cuidan su figura.

El repollo guisado con zanahorias es un plato universal que se puede preparar tanto en días festivos como en días normales. Además, como guarnición se puede servir repollo guisado con zanahorias.

Las patatas coreanas no son un plato caliente ni una guarnición, pero sí deliciosas. ensalada picante. ¡Los amantes de todo lo “picante” definitivamente deberían aprender a cocinar patatas en coreano!

Creo que esta receta para hacer sopa de frijoles de Cuaresma puede ser útil no solo para quienes observan el ayuno. En primer lugar, atención a los vegetarianos, ¡pero todos los demás son bienvenidos a nuestra mesa! :)

La receta para hacer tarta de Cuaresma con mermelada sin huevos ni productos lácteos será de utilidad para todo aquel que observe ayunos y además vigile su salud y peso.

Una maravillosa guarnición de temporada de verduras frescas que combina perfectamente con cualquier carne. También puedes utilizarlo como plato independiente, en cualquier caso queda muy sabroso.

¿Las chuletas de verduras no pueden ser sabrosas? De hecho, esto está lejos de ser el caso. Intente preparar repollo loco y se sorprenderá de lo apetitosas que pueden ser las verduras.

Una ensalada de verduras sencilla, pero no menos sabrosa, que será un excelente complemento para platos de carne y aves... ¡Así que la receta de ensalada con repollo y maíz es un plato sabroso, ligero y saludable!

Dedicado a los amantes de la comida sabrosa y saludable: ¡una receta sencilla de ensalada con champiñones y champiñones con una foto!

Las chuletas de remolacha son una maravillosa alternativa a las chuletas de carne. Además, ¡son mucho más saludables que estos últimos!

Te ofrezco una receta sencilla de sopa de frijoles armenia lobahashu: ¡sabrosa, saludable y completamente vegetariana! Al mismo tiempo, es tan abundante que incluso los carnívoros empedernidos lo agradecerán ;).

Te sugiero que aprendas a cocinar pimientos morrones con verduras, ¡y aparecerá otro plato sabroso y saludable en tu menú de verano!

Las zanahorias con queso y ajo son una maravillosa ensalada con excelente sabor y propiedades beneficiosas. Además, esta ensalada es muy fácil de preparar.

Solyanka no solo es una sopa deliciosa, sino también una maravillosa guarnición de repollo, cuya preparación, si tienes una multicocina, se convierte en un verdadero placer.

Probablemente cada ama de casa tenga su propia receta exclusiva de rollitos de berenjena. Envuelven tantas cosas: zanahorias, requesón, queso, hierbas, tomates. - pero lo que más me gusta son estos panecillos de nueces. ¡Intentalo!

Cocinar patatas nuevas en una olla de cocción lenta es fácil y sencillo. Este es el primer plato que dominé después de comprar una olla de cocción lenta. Resultó genial: ¡deliciosas patatas doradas y todo en un solo plato!

Los champiñones son un producto indispensable durante la Cuaresma. Hay muchas recetas de platos magros elaborados con champiñones y quiero ofrecerles otra: una sopa deliciosa y nutritiva. ¡Lee la receta!

Para una cena ligera o un almuerzo dietético, puede preparar apio guisado con verduras, un plato sencillo y muy sabroso.

Las chuletas de remolacha son muy saludables, sabrosas y saciantes. Este plato complacerá a todos: desde los amantes de la comida deliciosa hasta las personas que quieren perder un par de kilos de más.

A mucha gente le encantan los espárragos coreanos. Pero normalmente el precio de esta ensalada en el mercado es bastante elevado. ¡Cocinémoslo nosotros mismos! Y tanto como queramos.

Les traigo unas deliciosas y aromáticas patatas con verduras en una olla. Puedes preparar este platillo con lo que tienes en el refrigerador, los ingredientes de esta versión se pueden reemplazar por otros.

Las ensaladas con frijoles siempre resultan apetitosas y satisfactorias. Te sugiero que prepares una ensalada luminosa que no dejará indiferente a ningún gourmet. ¡Te prometo que quedará hermoso y delicioso!

Cuando desee no solo verduras saludables sino también sabrosas, intente cocinar zanahorias picantes con adobo. Este plato será un excelente acompañamiento para la carne.

La ensalada con patatas hervidas es excelente como guarnición. Puedes servirlo con un plato de carne o pescado. O como snack.

Te sugiero que cocines zanahorias con tomates en casa. Un aperitivo universal: para sándwiches, como aderezo para primeros platos y como salsa para guarniciones. ¡Y además es muy rico, saludable y rápido!

La mayoría de los vegetarianos entienden las verduras, propiedades beneficiosas, mejor que los consumidores habituales de carne. Un amigo vegetariano me compartió esta receta de sopa de brócoli vegetariana. Muy sabroso.

La pasta de frijoles blancos es uno de los snacks más deliciosos y saludables que preparo para mi familia. El paté contiene hierbas frescas y jugo de limón.

Yo personalmente preparo papilla con zanahorias en casa muy a menudo, resulta un plato tremendamente sencillo y satisfactorio, así que te aconsejo que lo pruebes también. ¡Ideal para todo tipo de ensaladas y chuletas!

Llamamos su atención sobre la receta clásica de patatas guisadas con verduras, un plato ideal tanto para la Cuaresma como para aprovechar sabrosamente una gran cantidad de verduras de temporada. Todo es rápido, sabroso y asequible.

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Una selección de 100 recetas de platos de Cuaresma, ahora siempre sabrás qué puedes cocinar y comer durante la Cuaresma.

La sopa kharcho de Cuaresma incluye arroz, patatas, cebollas, ajo, nueces y tomates. Kharcho está ricamente decorado con vegetación. Simplemente huele a tomates amargos y a ajo picante. ¡Te chuparás los dedos!

Es muy fácil preparar sopa de repollo magra en una olla de cocción lenta. La peculiaridad de la multicocina es que las verduras no hierven, quedan densas y llenas de sabor. Prepararemos sopa de repollo con verduras frescas.

Las albóndigas cuaresmales son un plato versátil que se puede servir en caldo, freír y servir como aperitivo o guarnición. Freiré las albóndigas y toda la preparación del plato me llevará entre 30 y 40 minutos.

La ensalada de cuaresma con champiñones se prepara con champiñones, cebollas azules, espinacas y piñones. Aderezado con aceite de oliva. La ensalada resulta fresca, aromática, satisfactoria y saludable. ¡Intentalo!

El borscht cuaresmal con espadín se prepara de forma muy rápida y sencilla. Para ello hay que picar todas las verduras, freírlas, echarlas en la sartén, añadir el espadín con el tomate y cocinar hasta que estén tiernas. ¡Te chuparás los dedos!

Puedes cocinar encurtidos de Cuaresma con cebada en menos de una hora. El rassolnik resulta rico, satisfactorio y amargo. La cebada perlada deberá remojarse previamente durante media hora. Y luego es simple.

El borscht de Cuaresma con champiñones es un primer plato fragante y brillante que deleitará tu hogar con abundantes verduras y diferentes sabores. Esto incluye no sólo la remolacha y los champiñones, sino también el repollo, los frijoles, los pimientos morrones, etc.

Los panqueques de Cuaresma son fáciles de preparar. Queda muy rico servir estas tortitas con salmón ahumado y una ramita de eneldo. El plato resulta nutritivo, bonito y debería gustar a todos los amantes de las patatas.

La ensalada de cangrejo cuaresmal se puede preparar con carne de cangrejo o palitos magros de cangrejo, agregándoles hierbas, verduras y yogur ligero. Resultará sabroso, satisfactorio, brillante, hermoso y original. ¡Intentemos!

Shchi es un plato nacional ruso, sabroso y amado por todos. La sopa de repollo cuaresmal con champiñones es buena para un día de ayuno. Recuperarán las fuerzas y llenarán el cuerpo de vitamina C, que abunda en el repollo.

Cocinar pan de jengibre de Cuaresma puede convertirse en una actividad de lo más emocionante. La masa es fácil de preparar, se hornean rápido y recomiendo colorear las galletas de jengibre con toda la familia, los niños lo disfrutarán especialmente.

Como sabes, el aguacate es una fruta muy nutritiva. Por eso, durante la Cuaresma, cuando a las personas en ayunas les faltan nutrientes, sugiero preparar una ensalada magra de aguacate. A la vez sabroso y satisfactorio.

La ensalada de cuaresma con calamares se prepara con calamares enlatados ya preparados, verduras frescas, hierbas y especias. Esta ensalada no sólo es sabrosa, sino también saludable. Además, es ligero y fresco.

El borscht cuaresmal se prepara con verduras en una olla de cocción lenta durante dos horas. El resultado es un borscht espeso muy sabroso, lleno de aromas de verduras. En la olla de cocción lenta se abren maravillosamente y conservan su forma.

Si quieres chebureks durante la Cuaresma, no te desesperes: se pueden preparar tanto con relleno de Cuaresma como con masa de Cuaresma. Yo usé relleno de lentejas y quedó muy rico.

El strudel de Cuaresma se prepara sin aceite. El resultado es un pastel fragante con mucho relleno de manzana, ideal para tomar té. Este strudel magro tarda unas dos horas en prepararse.

Utilice esta receta y prepare chuletas de frijoles magras que nadie distinguirá de las de carne. Muy sabroso y abundante.

Las chuletas de zanahoria de Cuaresma, brillantes, tiernas y aromáticas, diversificarán y decorarán tu mesa en los días de ayuno. Sabroso y saludable al mismo tiempo. Les comparto la receta.

Panes planos magros muy apetitosos que se pueden servir con casi cualquier plato en lugar de pan. Una receta sencilla de panes planos de Cuaresma es relevante no solo para las personas que ayunan, sino también para los vegetarianos.

Durante la Cuaresma, a veces también apetece darse un capricho con un aromático pilaf, ¡y esto es muy posible si sustituyes la carne por champiñones! Receta para cocinar pilaf magro con champiñones: para los días de ayuno y no solo.

La ensalada de col cuaresmal es muy refrescante y ligera. Una bendición para quienes están perdiendo peso: un mínimo de calorías gracias al pepino y el vinagre. Es bueno incluirlo en una guarnición compleja de aves o pescado.

Si decide ayunar o simplemente quiere alimentos ligeros y bajos en grasas, debe prestar atención a esta sencilla receta de chuletas de repollo magras. ¡Sabroso y saludable!

Las albóndigas de Cuaresma con dos tipos de relleno (nabos y chucrut) son un plato económico que puede satisfacer a toda una horda de adultos hambrientos. Un plato increíblemente sabroso, a pesar de su bajo precio.

La Cuaresma es el momento de limpiar el cuerpo. Pero, ¿qué hacer si tu estómago exige persistentemente sopas ricas? La respuesta simple a esta pregunta es la solyanka de Cuaresma. Bueno, cómo cocinarlo, sigue leyendo.

¿Las albóndigas de Cuaresma con patatas favoritas y conocidas de todo el mundo necesitan alguna presentación? A pesar de lo económico de los ingredientes, las albóndigas con patatas siempre son un éxito. Les comparto la receta.

Si decide hacer pasteles durante la Cuaresma, definitivamente necesitará una receta sencilla de masa de Cuaresma para pasteles. Es bastante fácil amasar masa magra para pasteles; te diré cómo.

Las tartas de Cuaresma con patatas son tartas que contradicen las leyes de la física. Puedes comer más de lo que físicamente cabe en una persona. Comprobado personalmente. Una receta sencilla de tartas de Cuaresma con patatas, ¡para ti!

Las tartas de Cuaresma con col son las clásicas tartas rusas que se suelen preparar durante la Cuaresma, aunque en principio se pueden preparar con éxito durante todo el año. La receta es extremadamente sencilla, vale la pena probarla.

La sopa de repollo cuaresmal es una excelente sopa caliente para quienes están en ayunas o simplemente quieren pasar un día de ayuno. La sopa de repollo se prepara de forma sencilla y con los ingredientes disponibles, pero el resultado es sencillamente delicioso.

Si te encantan los frijoles, probablemente te guste y encuentres esta receta de frijoles guisados ​​con tomate. Una forma sencilla de cocinar deliciosamente un producto tan trivial como las judías.

Las chuletas de remolacha son una excelente receta baja en calorías para cualquiera que siga una dieta saludable. Se pueden servir simplemente con crema agria como plato independiente o con cualquier guarnición.

¡Prepara este sencillo aperitivo de calabacín! Ofrezco calabacines argelinos. El calabacín resulta picante con un sabor agridulce. A todos mis amigos les gusta, ¡lo recomiendo!

La receta para cocinar patatas en griego hará las delicias de todos los amantes de las verduras. ¡Este plato brillante, hermoso y sabroso encajará perfectamente en un menú vegetariano, pero también será muy apropiado en la mesa de los carnívoros! :)

Patatas fritas, champiñones... E incluso crema agria, cebollas y hierbas frescas... Bueno, ¿se te hace la boca agua? Entonces intentemos cocinar champiñones con patatas: ¡mijo, rápido y muy sabroso!

La forma más fácil y rápida de preparar ensalada de remolacha es en esta receta. ¡Ingredientes mínimos y muchos beneficios!

El borscht con champiñones y frijoles es un verdadero depósito de proteínas para los vegetarianos y un plato muy satisfactorio para quienes ayunan. Una receta clásica de borscht con champiñones y frijoles: ¡de nuestra mesa a la tuya!

El arroz con maíz en una olla de cocción lenta será un excelente acompañamiento para carne o pescado, o un plato completamente independiente en su mesa diaria. Con una multicocina es fácil cocinar y ¡es un placer comer!;)

Esta hermosa y brillante ensalada puede considerarse legítimamente fuera de temporada, pero en otoño, cuando los tomates aún no han perdido su aroma veraniego, resulta especialmente sabrosa. Receta de ensalada de frijoles blancos: ¡para ti!

Se trata de una ensalada sencilla pero luminosa, bonita y muy sabrosa, que no entra en conflicto con las exigencias del ayuno y es apta para nutrición dietética y menús vegetarianos. ¡Intentalo! :)

De hecho, esta maravillosa ensalada es muy similar a una vinagreta, por lo que se trata de una maravillosa combinación de chucrut, guisantes y remolacha, no solo muy sabrosa, sino también saludable.

Una guarnición maravillosa, sabrosa y saludable que combina perfectamente con carne o pescado, pero que al mismo tiempo puede ser un plato independiente para cada día.

La receta clásica de pan de jengibre de Cuaresma será útil no solo para los creyentes ortodoxos, sino también para todos los que intentan limitarse en el consumo de masa de mantequilla. ¡Los detalles están en la receta!

Una receta simple de pan magro en una máquina de hacer pan es relevante no solo en los días de ayuno: ¡será útil para todos los que controlen su salud y su peso, independientemente de la época del año!

Una receta sencilla de brócoli empanizado enriquecerá su menú con otra guarnición de verduras ligera y sabrosa. Con semillas de sésamo y salsa de soja, ¡es simplemente mágico! :)

Un plato de zanahoria ligero, sabroso y muy saludable es apto para los amantes de la comida vegetariana, así como para aquellos que ayunan o cuidan su figura.

El repollo guisado con zanahorias es un plato universal que se puede preparar tanto en días festivos como en días normales. Además, como guarnición se puede servir repollo guisado con zanahorias.

Las patatas coreanas no son un plato caliente ni una guarnición, sino una deliciosa ensalada picante. ¡Los amantes de todo lo “picante” definitivamente deberían aprender a cocinar patatas en coreano!

Creo que esta receta para hacer sopa de frijoles de Cuaresma puede ser útil no solo para quienes observan el ayuno. En primer lugar, atención a los vegetarianos, ¡pero todos los demás son bienvenidos a nuestra mesa! :)

La receta para hacer tarta de Cuaresma con mermelada sin huevos ni productos lácteos será de utilidad para todo aquel que observe ayunos y además vigile su salud y peso.

Una maravillosa guarnición de temporada de verduras frescas que combina perfectamente con cualquier carne. También puedes utilizarlo como plato independiente, en cualquier caso queda muy sabroso.

¿Las chuletas de verduras no pueden ser sabrosas? De hecho, esto está lejos de ser el caso. Intente preparar repollo loco y se sorprenderá de lo apetitosas que pueden ser las verduras.

Una ensalada de verduras sencilla, pero no menos sabrosa, que será un excelente complemento para platos de carne y aves... ¡Así que la receta de ensalada con repollo y maíz es un plato sabroso, ligero y saludable!

Dedicado a los amantes de la comida sabrosa y saludable: ¡una receta sencilla de ensalada con champiñones y champiñones con una foto!

Las chuletas de remolacha son una maravillosa alternativa a las chuletas de carne. Además, ¡son mucho más saludables que estos últimos!

Te ofrezco una receta sencilla de sopa de frijoles armenia lobahashu: ¡sabrosa, saludable y completamente vegetariana! Al mismo tiempo, es tan abundante que incluso los carnívoros empedernidos lo agradecerán ;).

Te sugiero que aprendas a cocinar pimientos morrones con verduras, ¡y aparecerá otro plato sabroso y saludable en tu menú de verano!

Las zanahorias con queso y ajo son una maravillosa ensalada con excelente sabor y propiedades beneficiosas. Además, esta ensalada es muy fácil de preparar.

Solyanka no solo es una sopa deliciosa, sino también una maravillosa guarnición de repollo, cuya preparación, si tienes una multicocina, se convierte en un verdadero placer.

Probablemente cada ama de casa tenga su propia receta exclusiva de rollitos de berenjena. Envuelven tantas cosas: zanahorias, requesón, queso, hierbas, tomates. - pero lo que más me gusta son estos panecillos de nueces. ¡Intentalo!

Cocinar patatas nuevas en una olla de cocción lenta es fácil y sencillo. Este es el primer plato que dominé después de comprar una olla de cocción lenta. Resultó genial: ¡deliciosas patatas doradas y todo en un solo plato!

Los champiñones son un producto indispensable durante la Cuaresma. Hay muchas recetas de platos magros elaborados con champiñones y quiero ofrecerles otra: una sopa deliciosa y nutritiva. ¡Lee la receta!

Para una cena ligera o un almuerzo dietético, puede preparar apio guisado con verduras, un plato sencillo y muy sabroso.

Las chuletas de remolacha son muy saludables, sabrosas y saciantes. Este plato complacerá a todos: desde los amantes de la comida deliciosa hasta las personas que quieren perder un par de kilos de más.

A mucha gente le encantan los espárragos coreanos. Pero normalmente el precio de esta ensalada en el mercado es bastante elevado. ¡Cocinémoslo nosotros mismos! Y tanto como queramos.

Les traigo unas deliciosas y aromáticas patatas con verduras en una olla. Puedes preparar este platillo con lo que tienes en el refrigerador, los ingredientes de esta versión se pueden reemplazar por otros.

Las ensaladas con frijoles siempre resultan apetitosas y satisfactorias. Te sugiero que prepares una ensalada luminosa que no dejará indiferente a ningún gourmet. ¡Te prometo que quedará hermoso y delicioso!

Cuando desee no solo verduras saludables sino también sabrosas, intente cocinar zanahorias picantes con adobo. Este plato será un excelente acompañamiento para la carne.

La ensalada con patatas hervidas es excelente como guarnición. Puedes servirlo con un plato de carne o pescado. O como snack.

Te sugiero que cocines zanahorias con tomates en casa. Un aperitivo universal: para sándwiches, como aderezo para primeros platos y como salsa para guarniciones. ¡Y además es muy rico, saludable y rápido!

La mayoría de los vegetarianos comprenden las verduras y sus propiedades beneficiosas mejor que los carnívoros comunes. Un amigo vegetariano me compartió esta receta de sopa de brócoli vegetariana. Muy sabroso.

La pasta de frijoles blancos es uno de los snacks más deliciosos y saludables que preparo para mi familia. El paté contiene hierbas frescas y jugo de limón.

Yo personalmente preparo papilla con zanahorias en casa muy a menudo, resulta un plato tremendamente sencillo y satisfactorio, así que te aconsejo que lo pruebes también. ¡Ideal para todo tipo de ensaladas y chuletas!

Decidí escribir un artículo sobre qué se puede comer durante la Cuaresma, qué platos se pueden preparar para la mesa de Cuaresma.

Al fin y al cabo lo que quieres es comer rico, variado, sano y no aburrido, para no comer todos los días lo mismo, ¿verdad?

Me gustaría ofrecerte algunas ideas deliciosas sobre cómo alimentarte a ti y a tu familia durante el período de ayuno.

De este artículo aprenderás:

¿Qué se puede comer durante la Cuaresma? Menú para la nutrición de Cuaresma.

Entonces, mucha gente sabe que el ayuno puede ser estricto y no estricto.

Además, durante un mismo ayuno existen ciertas diferencias en la nutrición diaria.

En consecuencia, los platos que se consumen son diferentes.

Ayuno estricto y ayuno no estricto: ¿cuáles son sus diferencias?

Todas las publicaciones varían en su grado de gravedad.

• Publicación estricta:

Durante el ayuno estricto, solo se permiten alimentos vegetales (verduras, frutas, cereales) y todos los productos de origen animal están completamente excluidos. Los alimentos pueden procesarse térmicamente o crudos (son días de alimentación seca).

• Publicación menos estricta:

cuando se permite el aceite vegetal en platos a base de plantas algunos días.

• No es una publicación estricta:

En estos días se permite el pescado y el aceite vegetal. Por lo demás, todos los alimentos son de origen vegetal; no se consume carne, leche ni huevos.

La Cuaresma se considera la más estricta. El resto son menos estrictos.

¿Qué puedes cocinar durante la Cuaresma?

Mucha gente piensa que ayunar significa solo chuletas de zanahoria, chucrut y arroz “vacío”... Pero, de hecho, ¡no todo da tanto miedo, amigos!

¿Qué te parece la lasaña, los espaguetis, la pizza, los panqueques variados, las albóndigas, los panqueques, las tartas y los pasteles? ¡No es necesario cocinar con harina de trigo blanca si no queremos engordar! Se puede preparar a partir de trigo sarraceno, maíz, avena, guisantes, etc.

¿Qué te parecen varios sándwiches deliciosos con patés abundantes, caviar de verduras y champiñones, gelatina, gelatina de champiñones, papillas dulces, albóndigas con diferentes rellenos y albóndigas “perezosas” (ñoquis, albóndigas, albóndigas), juliana, ensaladas variadas con una composición tan satisfactoria? , que se les puede llamar plato principal y albóndigas?

Borscht, sopa de repollo, sopas, platos elaborados con champiñones y nueces, ¡e incluso “huevos revueltos” sin huevo!

¡Y cuántos dulces puedes preparar, es completamente incomprensible!

¡Y dulces, kozinaki, tartas, galletas e incluso tartas con crema!

Incluyendo pasteles sin harina, sin huevos y sin azúcar, esto ya es “acrobacia aérea”, ¡pero también puedes aprender esto!

Y esto está lejos de Lista llena esos platos que se llaman magros...

Y si se permite el pescado, entonces generalmente es fiesta: sopa de pescado, chuletas, albóndigas con arroz, pastas de pescado (patés), pescado al vapor, frito, a la parrilla y al horno.

Con verduras, rellenos, guisados ​​con champiñones y cebollas, varios rellenos de pescado para tartas y tortitas... ¡No puedes enumerarlo todo!

¿Qué productos se pueden utilizar en la preparación de platos de Cuaresma?

• Cereales:

mijo, trigo, cebada perlada, cebada, arroz de todas las variedades, . También trigo sarraceno, bulgur, cuscús, espelta y sémola de maíz. Así como avena y cereales de varios tipos de granos.

• Preparamos a partir de ellos:

gachas, agregar a platos de verduras, hacer chuletas, zrazy, rellenos para tartas y pasteles, preparar sopas de cereales y varios guisos.

Elaboramos nuestros propios productos horneados y pan con trigo sarraceno, avena, arroz, cebada, harina de maíz, harina de centeno y harina de espelta.

• Verduras - absolutamente todo

Preparamos a partir de ellos:

sopas, guisos de verduras, purés de verduras, sopas en puré, rellenos diversos, salsas de verduras y chuletas.

Los agregamos a patés, hacemos ensaladas con verduras crudas y hervidas, guisos, guisamos, horneamos, hervimos, freímos y cocinamos al vapor.

Les añadimos cereales y champiñones, les echamos todo tipo de deliciosas salsas y los comemos así, cortados en trozos.

Bayas, frutas y frutos secos: absolutamente todo.

Preparamos a partir de ellos:

purés de frutas, pastillas, compotas, bebidas de frutas, jaleas, mermeladas y confituras para el té. También mezclamos jugos recién exprimidos, los agregamos a productos horneados, preparamos rellenos para panqueques y pasteles y los agregamos a las gachas. Lo comemos así, entero o cortado en bonitos trozos.

• Verdes - cualquiera

Nos preparamos a partir de él:

Ensaladas “verdes”, agregar a batidos, cortar en ensaladas hervidas y verduras crudas, espolvoree generosamente sobre sus platos preparados, haga rellenos “verdes” para sus panqueques y pasteles.

• Legumbres:

guisantes, judías de todo tipo, judías, garbanzos, judías mungo, lentejas.

• De legumbres preparamos:

sopas, hacer puré, agregar a ensaladas, hervir y hacer puré, agregar a guisos de verduras, preparar pastas de frijoles, rellenos, etc.

• Nueces – todas las que quieras

De las nueces preparamos: salsas de nueces (dulces y saladas), muffins de nueces, chuletas de nueces, hacemos kozinaki y halva, preparamos deliciosas leches de nueces, las añadimos a patés y rellenos, espolvoreamos nuestras gachas con nueces picadas y las añadimos a otros platos y productos horneados. .

Hacemos queso con nueces. Preparamos mantequillas de nueces y urbechi de nuez. Roemos así

• Semillas:

semillas de girasol, sésamo, lino, amapola, semillas de chía, semillas de cáñamo.

Preparamos a partir de ellos:

Lo agregamos a productos horneados, hacemos kozinaki, salsas para platos (dulces y salados), espolvoreamos nuestras gachas con semillas trituradas y las agregamos a otros platos.

Preparamos leche vegetal (dulce y sin azúcar), urbechi de semillas, queso de semillas, tahini (tahini, tahini) de semillas de sésamo y una mezcla de pasta para sándwiches de varias semillas.

• Hongos - absolutamente todo

Las freímos, las guisamos, las horneamos, las hacemos a la plancha y las cocinamos al vapor.

Los cocinamos con varios rellenos, hacemos patés con ellos, cocinamos en juliana, los agregamos a platos de verduras, sopas, preparamos sopas de champiñones, rellenos de champiñones, los agregamos a gachas y ensaladas.

• Aceite vegetal - el que quieras

Para ensaladas, platos fríos y snacks, y en platos preparados, lo mejor es utilizar aceites vegetales de primera presión en frío. ¡Su sabor y aroma son simplemente divinos!

Elige los que más te gusten: oliva, linaza, camelina y cáñamo, aceite de pepita de uva y aceite de nuez, sésamo.

Así como aceite de mostaza, aceite de coco, aceite de arroz, aceite de girasol y aceite de semilla de calabaza.

Para freír, hervir y guisar son adecuados los aceites 100% y refinados, son inodoros y se pueden utilizar para cocinar, así como el aceite de coco.

¿Dónde obtener proteínas en una dieta magra?

Las setas son nuestra “carne” durante el ayuno. Esto también incluye legumbres, nueces, verduras y semillas.

Todos estos alimentos son muy nutritivos y contienen muchas proteínas, grasas saludables (nueces y semillas) y vitaminas y minerales.

Durante el ayuno, todos estos productos son OBLIGATORIOS en la dieta diaria. En este caso, no realizarás ningún “ayuno de proteínas”.

¿Qué tipo de papillas se preparan durante la Cuaresma?

¡Nuestras gachas rusas no son sólo comida, es toda una “filosofía”! Por supuesto, no estamos hablando de papillas rápidas e instantáneas que "serviste y comiste de inmediato".

Aunque también es una opción: avena simple o una mezcla de cereales, rociada con agua hirviendo o leche vegetal y con la adición de bayas, nueces, frutas y semillas: ¿qué no es un desayuno abundante y sabroso?

¿Y las gachas de avena con verduras y champiñones no son un plato maravilloso y satisfactorio para el almuerzo?

La idea principal aquí es la siguiente: las gachas de avena nunca NO son sabrosas. Solo es necesario cocinar la papilla correctamente.

Aquí hay un ejemplo: cebada perlada. ¿No ames? ¡Simplemente no sabes cocinarlo!...

Hay un secreto que necesitas saber aquí. deliciosa cebada perlada. Intente hacer esto: enjuáguelo, vierta una cantidad bastante grande de agua hirviendo, envuélvalo en una manta tibia y déjelo reposar toda la noche, de 8 a 10 horas. Si no se absorbe toda el agua, escurrirla, agregar nuevamente una pequeña cantidad de agua y cocinar por 10 minutos.

Freír por separado la cebolla cortada en bonitos aros y las patatas ralladas, añadir las especias y mezclar con la cebada perlada preparada.

Si quieres también puedes añadir champiñones.

¡Nadie rechazará semejante papilla!

Lo mismo ocurre con las gachas de trigo sarraceno. ¿Te gusta con leche? Por favor: muele las semillas o frutos secos con agua en una batidora, cuela y ¡tendrás la leche más saludable del mundo! Cualquier papilla queda buena con leche vegetal, y especialmente el trigo sarraceno. Haz la papilla dulce o salada como desees.

Una excelente opción para las gachas de trigo sarraceno es el trigo sarraceno con cebolla, zanahoria y otras verduras fritas.

Trigo sarraceno con champiñones y cebollas: ¿quién puede rechazarlo, verdad?

Los bollos muy sabrosos, los panqueques se preparan con harina de trigo sarraceno y los "grechaniky" se fríen.

En las tiendas busca espaguetis o cualquier otro pasta de harina de trigo sarraceno. ¡Es muy sabroso e inusual!

Prepare pilaf dulce con arroz: agregue pasas al vapor, nueces, semillas, bayas o frutas frescas al arroz hervido y vierta sobre salsa dulce de nueces o miel. ¡Esto es delicioso!

¿Qué tal el arroz con setas y verduras? ¿Por qué no pilaf? Un plato muy sabroso y saciante, ni siquiera notarás la ausencia de carne...

Puedes servir cualquier papilla con una salsa que prepares tú mismo. Es tan fácil como pelar peras hacer una salsa con las mismas semillas o nueces. Puedes hacer salsa de verduras, salsa de tomate, salsa de frutas dulces y frutos rojos.

Asegúrese de agregar especias a cualquier papilla. Esto enriquecerá el sabor de tus cereales, les dará un aroma increíble y los hará más saludables y de fácil digestión.

Frutos secos para el ayuno.

Por supuesto, los frutos secos se comen durante la Cuaresma.

La cantidad de vitaminas que contienen, por supuesto, disminuye, pero la cantidad de azúcar aumenta.

Pero, a pesar de esto, los beneficios de los frutos secos aún están fuera de toda duda, porque allí se almacenan todos los oligoelementos en las cantidades necesarias y suficientes.

Están disponibles para la venta, su precio no es tan caro, especialmente porque no se pueden comer demasiados. Eso sí, es mejor comprar aquellos que no hayan sido procesados, que hayan sido secados y almacenados sin ser sometidos a “influencia química”.

No son tan hermosos y brillantes como los que primero se llenaron con jarabe de azúcar y se secaron bajo alta temperatura, y luego también se tratan con dióxido de azufre, etc., pero sabes al 100% que no te haces daño al consumirlos.

Puedes comer frutos secos así, digamos, con té. Para ello, es mejor remojarlos primero en agua. Adquirirán jugosidad y suavidad, y lucirán como frescos.

Puedes preparar un delicioso postre con cualquier fruto seco.

Particularmente buenos en este postre serán: higos, cerezas, ciruelas pasas grandes.

Necesitas jugo de frutos rojos. Si no es temporada, ¡siéntete libre de sacar tus preparaciones de los estantes y comenzar! Agrega las siguientes especias al jugo: vainilla, canela, clavo, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra y azúcar. Agrega los frutos secos cortados en trozos grandes, mezcla y hiérvelo todo a fuego muy lento: primero sin tapa durante 50-60 minutos, luego bajo tapa durante otros 40 minutos, ojo, puede que tarde menos tiempo. Lo principal es que el almíbar se vuelve espeso.

Este postre se puede servir con té, con gachas de avena o simplemente partirlo con una cuchara...

El uso de frutos secos no se limita a esto.

Con los frutos secos se hacen muchas cosas sorprendentes: por ejemplo, se añaden al relleno para rellenar tomates, pimientos morrones y berenjenas. Se guisan con frijoles rojos y cebolla frita.

Resulta inusual, original y picante.

¿Cómo cocinar champiñones durante la Cuaresma?

Si no tenemos en cuenta la soja "novedosa", los champiñones son exactamente la "carne" que estará en nuestra mesa durante toda la Cuaresma.

Sopa de champiñones, patatas con champiñones y cebolla, menestra de verduras con champiñones, juliana de champiñones, caviar de champiñones, chuletas de patata rellenas de champiñones, con salsa de champiñones (zrazy), risotto de champiñones y empanadillas con champiñones...

Todo esto, por supuesto, se puede preparar fácilmente con champiñones secos o congelados. No sólo son adecuados los aburridos champiñones y las setas ostra. Setas con miel, rebozuelos, boletus, setas porcini: ¡todo vale!

Recientemente, también puedes encontrar hongos shiitake japoneses. Son “campeones mundiales” en la lucha contra el cáncer. Además, son increíblemente sabrosos, ¡los japoneses saben mucho sobre ellos!

¿Y las enormes y sencillamente gigantescas setas portobello? ¡Sabe a pollo puro! Y con bastante frecuencia se venden en los supermercados habituales, ¡compruébalos!

Los champiñones tienen una variedad simplemente fantástica, y esta es una gran razón para realizar "experimentos con champiñones" diarios para cocinar con champiñones a menudo, cocinar mucho y tener un sabor delicioso.

Aquí hay algunas opciones para usted:

1. Puedes hacer sándwiches con tapenade de setas: muele las alcaparras con aceite de oliva, agrega jugo de limón, sazona con sal y pimienta. El resultado es una pasta que se unta perfectamente sobre rebanadas de pan tostadas y entre dos rebanadas hay rodajas de champiñones fritos hasta que estén crujientes.
2. Y de los buenos hongos ostra “surge” una ensalada por sí sola: champiñones, manzanas, tallos de apio, lechuga y uvas grandes y oscuras fritas hasta que estén bellamente doradas. Todo se remata con un aderezo de jugo de limón con piñones triturados, sal, pimienta y un poco de canela. Mmm…
3. ¿Qué pasa con los champiñones fritos con salsa de soja, miel, semillas de sésamo y cebolletas? Se sirven calientes enseguida, ¡están increíbles!

¿Cómo comer frutos secos y semillas durante el ayuno?

Los frutos secos juegan un papel bastante importante en nuestra dieta magra.

No sólo puedes espolvorearlos sobre pasteles y agregarlos a la ensalada de remolacha y ajo...

Durante la Cuaresma, cuando casi todas las proteínas cuentan, ¡los frutos secos son simplemente insustituibles!

Si las nueces están frescas, considérelo "casi una panacea" en el período otoño-invierno, cuando nos molestan todo tipo de resfriados y ARVI.

Es muy agradable masticar nueces y hacer mantequilla de nueces con ellas. No es necesario que sean maní; ¡se pueden hacer pastas muy sabrosas con absolutamente cualquier nuez! Es incluso mejor hacerlo con nueces y crudas. Aún así, la mantequilla de maní es un producto controvertido...

Aunque, si realmente lo deseas, puedes hacerlo, pero no mucho. Se puede preparar muy fácilmente en casa: freír los cacahuetes pelados en el horno, molerlos dos veces en una picadora de carne, añadir sal y agua hasta obtener la consistencia deseada.

O mezcle todo de una vez en una licuadora: maní + sal + agua.

Utilice el mismo principio para hacer pasta de nueces crudas:

• ¿Quieres algo dulce? No hay problema: añade miel y canela.
• ¿Quieres algo inusual? Por favor: añade pimienta, sólo un poco de miel y especias. ¡La mantequilla de nueces tiene un sabor muy original!
• ¿Quieres algo más abundante? Luego combine nueces ligeramente tostadas en una licuadora (perfecta para este refrigerio). nueces, pero puedes utilizar cualquiera, déjate guiar por tu gusto), cebolla frita, sal, pimienta y agua. ¡Un refrigerio muy, muy sabroso, abundante y aromático! Huele tan bien que inmediatamente debes untarlo en tu propio pan y comértelo antes de que tu familia lo “muele”, de lo contrario no lo conseguirás, ¡créeme!
• Si quieres hacer algo “más sustancioso” como refrigerio, puedes agregar frijoles hervidos y un poco de ajo a esta receta. Nuevamente: desplazamos todo en una licuadora y agregamos agua hasta obtener la consistencia pastosa deseada.
• Puedes hacer lo mismo con las semillas: prepara una pasta y cada mañana extiende una fina capa sobre un trozo de pan, una tostada crujiente, galletas (pueden ser dulces o saladas) o pan integral. Nutritiva, sabrosa, saludable, ¿qué más necesitas no?

Haz pastas dulces, haz pastas saladas, ¡lo que quieras!

¿Quién dijo que el tahini tiene que ser salado?

¿No tienes miedo de los experimentos? Luego prepara tahini dulce: semillas de sésamo (pueden ser crudas o fritas en una sartén seca, con semillas fritas queda mucho más fragante) + miel + canela + sal.

¡Esto es algo tan asombroso, amigos! ¡Decir que está delicioso es no decir nada! Por eso, nada más prepararlo, cógete una cucharada de pan, y sólo entonces llama a tu familia, aunque no será necesario que los llames, estoy segura: el aroma del sésamo frito es algo que ellos vendrán. corriendo hacia, créeme!

Aquí hay otro muy, muy idea original para refrigerio: almendras crudas, jugo de limón, un poco de miel, hojas de albahaca fresca, sal, un poco de ajo y jengibre (las proporciones son arbitrarias, a tu gusto), triturar en una picadora de carne o en una licuadora, agregando suficiente agua para obtener una pasta de la consistencia que necesites.

Luego tomas manzanas, zanahorias, tallos de apio, pepinos y todo lo que se te ocurra, los cortas en trozos y los comes, mojándolos en la salsa preparada.

¡Un refrigerio muy sabroso, inusual, nutritivo y mega saludable! ¡Asegúrate de cocinarlo, definitivamente te gustará!

Me encanta preparar varias pastas y patés con semillas y nueces, es muy útil cuando no tienes tiempo, pero necesitas comer algo rápido, ¡preferiblemente saludable!

Y no temas por el contenido calórico, aunque quieras no podrás comer mucho, ¡sacia mucho!

Estas pastas no solo se pueden untar sobre pan, sino que también se pueden usar como relleno, agregar a su propia papilla y a los espaguetis, en lugar de salsa.

Debes guardar la mantequilla de nueces o semillas en el refrigerador.

Primeros platos de Cuaresma

Amigos, intenten hacer esto y, sinceramente, la sopa de trigo sarraceno se convertirá en su "favorita" durante el período de Cuaresma.

¿Qué te parece la idea de la sopa kharcho, el gazpacho, la sopa de pepinillos? Puedes continuar la lista. ¡Todo esto se puede preparar sin carne y es muy sabroso y nutritivo!

Esto, amigos, es lo que quería contarles hoy. Realmente espero que tomes algunas ideas y las apliques.

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Escribe en los comentarios qué puedes comer durante la Cuaresma, tus ideas para la nutrición cuaresmal. ¿Qué estás cocinando? Será muy interesante para mí, siempre estoy buscando algo nuevo y genial.

Y a otros lectores también les interesará saberlo, ¡escribe!

¡Hasta luego, queridos!

Alena Yasneva estuvo contigo, ¡Salud y Delicioso Ayuno para todos!

La Cuaresma es un período de limpieza espiritual y física. Durante el ayuno, es necesario rechazar cualquier plato que contenga carne, leche y huevos. Sin embargo, si conoces las recetas de platos de Cuaresma para todos los días de Cuaresma, podrás brindarte a ti y a tu familia una comida completa y dieta equilibrada. En este artículo encontrarás recetas deliciosas y originales de platos de Cuaresma con fotos.

Borscht de Cuaresma

El borscht es un primer plato tradicional y uno de los más deliciosos. El borscht se prepara con mayor frecuencia con carne de cerdo, pero durante el ayuno se puede preparar borscht vegetariano, cuyo sabor no diferirá mucho del de un plato a base de carne.

Componentes:

• Patatas – 5 piezas
• Tomates – 2 piezas o jugo de tomate - 1 vaso.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 200 g.
• Remolachas – 2 piezas
• Repollo – 300 g.
• Aceite de girasol.
• Sal, azúcar, vinagre, ajo y otras especias al gusto.

Pelar y picar las verduras. Picar finamente el repollo. Retire la piel de los tomates y haga puré con una licuadora. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.

Colocar las patatas en un cazo, añadir agua y poner al fuego. Después de 10 minutos, agrega el repollo a las patatas.

Calentar una sartén, verter aceite vegetal. Cuando esté caliente poner la cebolla en la sartén, sofreír 2 minutos añadiendo las zanahorias. Freír hasta que esté listo. Al final de la cocción añadir los tomates retorcidos y llevar a ebullición.

Rallar las remolachas y exprimir el jugo. Ase las remolachas, espolvoreándolas con jugo de limón o vinagre para conservar su rico color. Vierte el jugo en una cacerola, agrega un poco de vinagre. Este jugo se debe verter en el borscht al final de la cocción.

Agregue la remolacha, el asado, la sal, el azúcar y las especias a la sartén. Cocine hasta que esté listo. Apague el borscht agregando ajo, hierbas y jugo de remolacha con vinagre. Sirva con pan negro, cebollas frescas, ajo y hierbas.

Rollitos de col cuaresmal

Si no puedes decidir qué cocinar en Cuaresma antes de Pascua, puedes tomar recetas de las clásicas, pero cocinarlas sin carne. Una receta excelente durante el ayuno son los rollitos de col, en los que conviene poner verduras en lugar de carne picada. Los rollitos de col cuaresmal no tienen un sabor inferior a los clásicos, pero contienen menos calorías y se pueden consumir incluso durante el Gran Ayuno.

Componentes:

• Repollo grande – 1 ud.
• Arroz – 150 g.
• Cebollas y zanahorias 200 g cada una.
• Jugo de tomate – 200 ml.
• Eneldo, cebollas verdes - al gusto.
• Aceite de girasol, ajo, azúcar, especias.

Divida el repollo en láminas y hiérvalo hasta que esté suave. Para hojas de tamaño mediano tardará unos cinco minutos. Hervir el arroz hasta que esté cocido y dejar enfriar. Lo mejor es utilizar arroz redondo, ya que proporciona la pegajosidad necesaria.

Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Freír las verduras hasta que estén cocidas. Mezclar arroz, sofreír, ajo picado o seco y eneldo. Agregue especias y sal.

La mezcla terminada debe colocarse en láminas. Envuelve el relleno. Freír por ambos lados durante 1-2 minutos. Coloque los rollitos de repollo en una cacerola, agregue el jugo, agregue las especias y cocine a fuego lento durante media hora.

Sirva los rollitos de repollo con cebollas verdes, eneldo y cualquier salsa de Cuaresma. Como guarnición para este plato son adecuadas las patatas hervidas con eneldo.

Caldo de champiñones

Las verduras son la base de la nutrición durante la Cuaresma. El guiso de champiñones es un plato excelente para el almuerzo o la cena. Contiene champiñones frescos, verduras, hierbas y especias. El plato resulta sabroso, nutritivo y aromático.

Componentes:

• Champiñones u otras setas – 500 g.
• Cebolla y pimiento morrón 300 g cada uno.
• Pasta de tomate – 50 ml o jugo de tomate – 200 ml.
• Harina – 1 cucharada. l.
• Especias.

Los champiñones hay que lavarlos y cortarlos en trozos grandes. Si se utilizan champiñones, el champiñón del medio debe cortarse en cuatro partes. La cebolla hay que pelarla y cortarla en rodajas grandes. Pelar el pimiento dulce y cortarlo en cubos grandes. Cortar el ajo en rodajas.

Freír el ajo y la cebolla en aceite de oliva o vegetal. Después de 2-3 minutos, agrega los pimientos morrones y sofríe unos minutos más. Luego agrega los champiñones y sofríe durante 10 minutos.

Solo queda añadir la pasta de tomate, un poco de harina, 300 ml de tipos y llevar a ebullición. Cuando el guiso hierva, agregue las especias y la sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. Sirva con perejil, eneldo u otras hierbas al gusto.

Pilaf con calabaza, orejones y pasas

Slov es un plato sabroso y abundante, para cuya preparación no es necesario utilizar carne. Además, los orejones y otros frutos secos le dan al plato un sabor increíble. Este plato magro atraerá incluso a los amantes del pilaf con carne.

Componentes:

• Arroz integral – 300 g.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 300 g.
• Calabaza – 300g.
• Ajo – 2 cabezas.
• Condimento para pilaf y sal.
• Pasas, orejones y otras frutas secas: un puñado cada una.

La calabaza y las zanahorias se deben pelar y cortar en tiras. Corta la cebolla en cubos. Freír las verduras una a una en aceite vegetal. Vierta en un caldero, agregando frutos secos, ajo y especias.

Lavar el arroz integral y sofreír en aceite vegetal unos minutos. Añadir a otros ingredientes. Solo queda añadir agua o caldo de verduras en tal cantidad que el líquido cubra los componentes 3 cm.

Cubra con una tapa y cocine durante 50-60 minutos. El arroz integral tarda más de lo habitual en cocinarse, por lo que si cocina pilaf con arroz normal, el tiempo debe reducirse a 30 minutos.

Sirva el pilaf terminado con hierbas frescas. Los mejores acompañamientos para este plato son: ensalada fresca o rodajas de verduras. Los frutos secos le dan al plato un rico sabor y aroma, por lo que este pilaf no es inferior a un plato tradicional con carne.

Gachas de cebada con aceitunas y verduras.

La papilla de cebada perlada es una guarnición bastante sencilla. Sin embargo, si le agrega verduras, aceitunas, especias brillantes y hierbas, puede convertirlo gachas de cebada perlada en un plato completo que se puede consumir incluso durante la Cuaresma.

Componentes:

• Cebada perlada – 200 g.
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebolla – 150 g.
• Aceitunas – 100 g.
• Sésamo – 10 g.
• Agua – 1 litro.
• Aceite vegetal – 60 ml.
• Sal, pimienta y otras especias al gusto.

La cebada perlada se debe lavar y escurrir el agua. Freír en una sartén seca hasta que aparezca un agradable aroma a cebada perlada. Las semillas de sésamo también se deben freír en una sartén seca para que queden crujientes.

Cortar las zanahorias en rodajas finas y picar finamente la cebolla o cortarla en cubos grandes. Freír.

Coloque las verduras fritas, las semillas de sésamo, la cebada perlada en una cacerola y agregue agua. Cocine hasta que esté cocido, agregando sal, pimienta negra y otras especias al final de la cocción.

Las aceitunas deben cortarse en rodajas finas y añadirse a la papilla entre 10 y 15 minutos antes de que finalice la cocción. En promedio, cocinar gachas tarda 50 minutos. La papilla se debe servir con hierbas frescas o rodajas de pepinos frescos.

curry vegetariano

Si buscas platos originales de Cuaresma para todos los días de Cuaresma, presta atención al curry vegetariano. Este es un plato picante y picante que será lo más destacado de tu menú de Cuaresma. Una original combinación de verduras y especias sorprenderá a tus amigos y conocidos con su sabor.

Componentes:

• Mezcla de verduras congeladas – 800 g.
• Almendras – dos nueces.
• Cebolla – 100 g.
• Raíz de jengibre – 20 g.
• Leche de coco – 1 vaso.
• Ajo - al gusto.
• Aceite vegetal – 80 ml.
• Cilantro, pimiento picante, azafrán, cúrcuma - al gusto.

Para preparar este plato, puedes utilizar cualquier conjunto de verduras. Puede incluir pimientos dulces, patatas, calabacines, brócoli, zanahorias, espárragos y guisantes. Lo más importante en este plato es el conjunto adecuado de especias. Para quienes gustan de los platos picantes, pueden utilizar más pimiento picante.

Freír la mezcla de verduras en aceite vegetal, agregar la cebolla finamente picada. Añade además el ajo y el jengibre, cortados en rodajas finas. Agregue almendras, cilantro, azafrán, cúrcuma, ají, pimienta negra y otras especias al gusto a esta mezcla.

Ya sólo queda añadir la leche de coco, la sal y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Este plato se sirve caliente. Además, puedes adornar el curry con eneldo y perejil y servir con verduras frescas.

Ensalada de repollo, naranja y manzana

Ensalada fresca - mejor plato para aquellos que siguen el ayuno o son adictos a nutrición apropiada. Una ensalada a base de lombarda, manzanas y naranjas es una combinación sabrosa y saludable. Su preparación lleva un mínimo de tiempo. Además, esta ensalada puede ser un plato principal o un excelente complemento para gachas o patatas hervidas.

Componentes:

• Col lombarda – 400 g
• Manzana – 200 gramos.
• Naranja – 200 gramos.
• oliva o aceite de girasol– 30 ml.
• Vinagre de manzana o uva – 30 ml.
• Pimienta negra y sal - al gusto.

Pelar las manzanas y las naranjas y cortarlas en rodajas finas. Triture el repollo. Mezcle todos los ingredientes, sazone la ensalada con aceite vegetal y vinagre de frutas. Condimentar con sal y pimienta. Esta ensalada es adecuada como plato principal o como complemento de otros platos dietéticos.

chuletas de cuaresma

La Cuaresma es una prueba para todo ortodoxo. Por supuesto, la carne no se puede sustituir por verduras, pero las deliciosas y crujientes chuletas vegetarianas se convertirán en un plato favorito durante el ayuno.

Componentes:

• Repollo – 1 ud.
• Sémola – 50 g.
• Cebolla – 100 g.
• Harina – 30 gramos.
• Ajo – ½ cabeza.
• Sal, especias, eneldo - al gusto.
• Migas de pan.
• Aceite de girasol.

Hervir el repollo durante 10 minutos. Retíralo del agua y deja escurrir el agua. Muela con una licuadora o picadora de carne y, además, exprima el líquido.

Moler la cebolla y el ajo con una batidora o picarlos finamente. Picar el eneldo con un hacha o cortarlo en rodajas. Combine todos los ingredientes, sal y pimienta. Agregar sémola y harina. Dejar reposar 10 minutos para que se hinche la sémola.

Formar chuletas con la masa resultante, enrollarlas en pan rallado y freírlas en aceite vegetal. Servir con ensalada de vegetales o encurtidos.

galletas de cuaresma

Si buscas recetas deliciosas de Cuaresma para todos los días, presta atención a las galletas de Cuaresma. Será un maravilloso postre o merienda durante la Cuaresma. Además, las galletas no contienen azúcar, por lo que pueden formar parte de alimentos dietéticos y menús infantiles.

Componentes:

• Avena – 200 g.
• Harina de centeno – 2 cucharadas. l.
• Manzanas verdes – 400 g.
• Zanahorias – 60 g.
• Nuez – 50 g.
• Arándano – 40 g.
• Dátiles – 5 uds.
• Zumo de zanahoria o manzana recién exprimido – 60 ml.
• Canela y vainilla - al gusto.
• Sésamo – 2 cucharadas. l.

Picar nueces y dátiles. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Muele la manzana con una batidora o ralla con un rallador fino. Mezcle todos los ingredientes, agregando especias, jugo, arándanos, avena y harina.

La masa resultante se debe dejar durante 20 minutos para que la harina y la avena absorban el jugo. Forme galletas con la masa resultante y enróllelas en semillas de sésamo. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Hornear durante media hora a temperatura media. Las galletas preparadas se pueden comer tanto frías como calientes.

Okroshka de Cuaresma

A pesar de que la okroshka se considera un plato de verano, se puede preparar durante todo el año. Durante el ayuno, la okroshka se puede preparar con champiñones salados o en escabeche. Lo mejor es preparar este plato con setas de leche saladas o níscalos de azafrán.

Componentes:

• Pepinos frescos – 400 g.
• Manzanas en escabeche – 2 piezas
• Champiñones salados – 150 g.
• Kvas – 1,5 litros.
• Cebollas verdes – 1 manojo.
• Eneldo – 1 manojo.
• Mostaza, vinagre de manzana, sal - al gusto.

Los champiñones deben lavarse bien con agua corriente y picarse finamente. Pela los pepinos frescos y córtalos en cubos pequeños. Picar las verduras. Pelar la manzana, quitarle el corazón y cortarla en cubos pequeños.

Mezclar todos los ingredientes y verter kvas. Para darle a la okroshka un sabor y aroma picantes, agregue un poco de vinagre de manzana o uva, mostaza y pimienta negra. Agrega sal al gusto. Además, puedes agregar papas hervidas y rábanos frescos a la okroshka.

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