மெல்லிய பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு செய்வது எப்படி. பன்றிக்கொழுப்பை சுவையாகவும் சரியாகவும் உப்பு செய்வது எப்படி: சமையல் குறிப்புகள், பரிந்துரைகள்

சில இல்லத்தரசிகளுக்கு வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி என்று தெரியும். மற்றும் வீண்: உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு- ஒரு தயாரிப்பு சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மட்டுமல்ல, மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கிறது. முன்பு இந்த நன்மை அடிக்கடி கேள்விக்குள்ளாக்கப்பட்டது.

விலங்குகளின் கொழுப்பில் பல உறுப்புகளின் செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன என்பதை இப்போது விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர், எனவே பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிடுவது அனைவருக்கும் முக்கியமானது மற்றும் அவசியம். ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். எந்தவொரு தயாரிப்பின் அதிகப்படியான நுகர்வு, மிகவும் நன்மை பயக்கும், நிச்சயமாக, தீங்கு விளைவிக்கும்.

உப்பிடுவதற்கு சரியான தரமான பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை இன்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். மேலும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அல்லது இல்லாமலும் வீட்டில் சமைப்பது சுவையாக இருக்கும். வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது கடினம் அல்ல என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

எங்கள் சமையல் மூலம் நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய உக்ரேனிய உணவை விரைவாகவும் சுவையாகவும் தயார் செய்யலாம். தொடங்குவதற்கு, வீட்டில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மேலும் அவை பல காரணிகளைப் பொறுத்தது:

1. உப்பு விருப்பத்தின் தேர்வு;
2. தயாரிப்பின் தேர்வு;
3. வயது, முதலியன

உப்பிடுவதற்கு சரியான பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

வீட்டில் சுவையான உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு செய்ய, முதலில். நீங்கள் செய்ய வேண்டியது ஊறுகாய்க்கு சரியான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதுதான்.
ஒரு பொருளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, பல பயனுள்ள குறிப்புகள்.
1. உகந்த அளவுநான்கு முதல் ஆறு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட உப்புக்காக பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு. நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், தடிமனான தயாரிப்பு, கடினமான மற்றும் பழையதாக இருக்கும்.
2. உப்பிடுவதற்கு நோக்கம் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பின் நிறத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். தயாரிப்பு வெள்ளை அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு இருக்க வேண்டும். மஞ்சள் நிறம் தயாரிப்பு பழையது அல்லது முறையற்ற நிலையில் சேமிக்கப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது.
3. தோல் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும், வெளிர் ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் முட்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். அது எளிதாக மற்றும் சிரமமின்றி முக்கிய துண்டு இருந்து பிரிக்கப்பட்ட போது, ​​தயாரிப்பு நல்ல தரமான.
4. வாசனை: ஒரு துண்டு வெட்டு. புதிய தயாரிப்புக்கு வெளியே அல்லது உள்ளே குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லை.

பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு உலர எப்படி

முதன்முறையாக பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு போட்டவரின் பெயர் மறதியில் மூழ்கியது. ஆனால் தயாரிப்பு பலரை கவர்ந்தது. பெரும்பாலும், ரோமின் வீரர்கள் முதலில் அதை உப்பு போட்டு, ஒரு நீண்ட பிரச்சாரத்தில் அவர்களுடன் எடுத்துச் சென்றனர்.

சூடான காலநிலையில், உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு நீண்ட காலத்திற்கு கெட்டுப்போகவில்லை. இதை ரொட்டியுடன் சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், அதிலிருந்து பல்வேறு உணவுகளையும் தயாரிக்கலாம். இதயம் நிறைந்த உணவுகள். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை உப்பு செய்யும் பாரம்பரியம் அனைத்து ஸ்லாவிக் பிரதேசங்களுக்கும், பால்டிக் மாநிலங்களுக்கும் மற்றும் ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கும் பரவியுள்ளது.

நீங்களே வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்யலாம். ஒரு வணிகத்தின் வெற்றி "சரியான" முக்கிய தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தங்கியுள்ளது. நீங்கள் அதை ஜோடிகளாக வாங்க வேண்டும், முன்னுரிமை வீட்டில் நம்பகமான இடத்தில் இருந்து. உறைந்த பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் சுவையாக மாறாது.

துண்டின் தடிமன் தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் விஷயம், ஆனால் நீங்கள் மூன்று முதல் நான்கு செமீ விட மெல்லிய துண்டுகளை உப்பு செய்யக்கூடாது.

உலர் உப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு 1.2 - 1.5 கிலோ;
• இறுதியாக தரையில் கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்;
• உப்பு, அவசியம் கரடுமுரடான -100 கிராம்
• புதிய பூண்டு - 4-5 கிராம்பு.

வீட்டில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பை உலர்த்துவது எப்படி - படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்:

ஊறுகாய்க்கு உத்தேசித்துள்ள துண்டு பெரிதும் அழுக்காகவில்லை என்றால், அதை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. கறை படிந்த பகுதிகளை கத்தியால் சுத்தம் செய்தால் போதும்.

தனித்தனியாக, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை துண்டுகளாக நறுக்கவும். சுமார் 6 செமீ அகலமும் 7-8 செமீ நீளமும் கொண்ட துண்டுகளை உருவாக்குவது உகந்தது. இதன் விளைவாக கலவையில் அனைத்து பக்கங்களிலும் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை உருட்டவும்.

ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டுடன் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு எஞ்சியிருந்தால், கலவையை மேலே சேர்க்கவும்.

கொள்கலனை கீழே உள்ள அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு வாரம் கழித்து, மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் உப்பு பன்றி இறைச்சி தயாராக உள்ளது. ஒரு ஓட்டலில் இருந்து வரும் ஹாம்பர்கரை விட உப்பு, நறுமணமுள்ள பன்றிக்கொழுப்பு கொண்ட கருப்பு ரொட்டியின் ருசி நன்றாக இருக்கும் துரித உணவு.

வீட்டில் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான சமையல் வகைகள்

இப்போது உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு உப்பு செய்வது மற்றும் இதற்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை என்பது பற்றி.

கவனம்! பன்றிக்கொழுப்பு நன்றாகவும் விரைவாகவும் உப்பிடப்படுவதை உறுதி செய்ய, மெல்லிய துண்டுகளை (5 செமீ தடிமன் வரை) தேர்வு செய்யவும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான துண்டை உப்பு செய்தால், அதை பல சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு ஜாடியில் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு குளிர்ந்த உப்பு

இந்த உப்பு விருப்பம் கிளாசிக் கருதப்படுகிறது மற்றும் உப்பு காலம் 3-4 நாட்கள் ஆகும்.

• ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கான அளவு பன்றிக்கொழுப்பு, துண்டுகளாக இறுக்கமாக நிரம்பினால்;
• ஜாடி (3 லிட்டர்);
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு (தரை, அல்லது பட்டாணி இருக்கலாம்);
• உப்பு - 6 தேக்கரண்டி;
• லாரல் - 3 இலைகள்;
• ஒரு சிட்டிகை மசாலா (சோம்பு, சீரகம், கொத்தமல்லி, ஏலக்காய்).

ஒரு ஜாடியில் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி - படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:

ஒரு குறிப்பில்! மசாலா கலவையை கடையில் வாங்கலாம். "ஊறுகாய்க்கு" சுவையூட்டும் சரியானது.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும் (ஒரு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது), உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். உப்புநீரை நெருப்பில் வைக்கவும், உப்பு படிகங்கள் தண்ணீரில் முழுமையாகக் கரையும் வரை கிளறவும்.

மசாலாவை (கொத்தமல்லி, மிளகுத்தூள்) சிறிது கரண்டியால் நசுக்கவும். நீங்கள் மொத்தமாக மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக் கொண்டால், அதன்படி, அவற்றை நசுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கொதிக்கும் உப்புநீரில் பூண்டு தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, கலந்து உடனடியாக அணைக்கவும்.

பூண்டு பற்களை தோலுரித்து நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் பெரிய துண்டுகளை எடுத்தால், அவற்றை பல நீளமான பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். கரண்டியால் சிறிது நசுக்கவும். குளிர்ந்த உப்புநீரில் பூண்டு சேர்த்து கிளறவும்.

நாங்கள் ஒரு ஜாடியை எடுத்து அதில் நீளமாக வெட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைக்கிறோம்.

கவனம்! பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் ஜாடியில் இறுக்கமாக பேக் செய்யப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், பின்னர் தேவைப்பட்டால், ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டுகளைப் பெற ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது.

கீழே குடியேறிய மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் முற்றிலும் குளிர்ந்த உப்புநீருடன் பன்றிக்கொழுப்பை ஜாடியில் ஊற்றவும்.
ஜாடியை அசைத்து, 2 மணி நேரம் மூடியை மூடாமல் அறையில் விடவும்.

உப்புநீரில் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 5-7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு ஜாடி நீண்ட நேரம் உட்கார்ந்து உப்புகள், அதற்கேற்ப உப்பு இருக்கும்.

உப்புநீரில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு வாரத்தில் முற்றிலும் தயாராகிவிடும். பின்னர் நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் இந்த வடிவத்தில் தொடர்ந்து சேமிக்கலாம்.

உப்புநீரில் இருந்து அகற்றப்பட்ட ஈரமான பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால், பின்வருவனவற்றைச் செய்யலாம்:

• அதை ஜாடியிலிருந்து வெளியே எடுத்து, ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்;
• உலர்த்திய பிறகு, நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறிது தெளிக்கவும் (கொஞ்சம்). க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும். ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக இந்த வடிவத்தில் நீங்கள் அதை வீட்டில் சேமிக்கலாம்.

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு - வெங்காய தோல்களில் மிகவும் சுவையான செய்முறை

இது நம்பமுடியாத நறுமணமாகவும், நிலைத்தன்மையில் வலுவானதாகவும், சுவையாகவும் மாறும். இது இந்த வழியில் விரைவாக உப்பு செய்யப்படுகிறது: வெறும் 1 நாள் மற்றும் டிஷ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

தயார் செய்ய எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 1.5 கி.கி. புதிய வெள்ளை பன்றி இறைச்சி (முன்னுரிமை இறைச்சி அடுக்குகளுடன்);
• உப்பு 100 கிராம்;
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 5 பூண்டு கிராம்பு;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 9 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• மசாலா 4-6 பட்டாணி;
• வெங்காயத் தோல் (50 கிராம் போதும்).

வெங்காய தோல்களில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்புக்கான படிப்படியான செய்முறை:

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, 3-5 லிட்டர் போதுமானதாக இருக்கும். உலர்ந்த உமிகளை, முன்பு வெங்காயத்திலிருந்து அகற்றி, தண்ணீருக்கு அடியில் கழுவி, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உமியின் மேல் வைக்கவும். தயாரிப்பு மேல் உப்பு, மிளகு தூவி, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வெளியே போட.

கவனம்! ஒரு சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி நறுமணப் பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு செய்ய, அதில் பூண்டைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அதை ஒரு கத்தி அல்லது கரண்டியால் சிறிது பிசைந்து கொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம்.

வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை தண்ணீரில் நிரப்பி சூடாக்கவும்.

ஒரு குறிப்பில்! பன்றிக்கொழுப்பு தண்ணீரில் மிதக்கும்; இது நிகழாமல் தடுக்க, மேலே ஒரு தட்டில் அதை மூட பரிந்துரைக்கிறோம்.

அடுப்பில் உள்ள கடாயில் உப்பு கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு சூடான உப்புநீரில் விடவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் காய்ச்சவும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கொழுப்பு உள்ளே வெங்காயம் உப்பு, வீட்டில் சமைத்த தயார். தயாரிப்பு வெளியே எடுக்கப்பட வேண்டும், உலர்த்தப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்டு உண்ண வேண்டும் அல்லது உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும்.

பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடியில் பன்றிக்கொழுப்பு சூடான உப்பு

தயாரிப்பு 3-4 நாட்களில் இந்த வழியில் உப்பு செய்யப்படுகிறது.

ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• 0.5 கிலோகிராம் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு;
• உங்கள் விருப்பப்படி எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் ("உப்பு பன்றிக்கொழுப்புக்கு" நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களை வாங்கலாம் அல்லது பூண்டு, மிளகு, உங்கள் சொந்த கலவையை உருவாக்கலாம்.
• வளைகுடா இலை, தைம், கொத்தமல்லி, முதலியன);
• தண்ணீர் - 1.2 லிட்டர்;
• உப்பு - ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன் 3 தேக்கரண்டி.

வீட்டில் பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சூடான வழியில் மசாலாப் பொருட்களுடன் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி:

நெருப்பில் தண்ணீரை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதை அணைத்து, அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
பூண்டை உரிக்கவும், கிராம்புகளை ஒரு கரண்டியால் சிறிது அழுத்தி, தண்ணீரில் சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலா தானியங்களை ஒரு கரண்டியால் நசுக்கவும், அதனால் அவை உப்புநீரில் அனைத்து சுவைகளையும் வெளியிடும். நாங்கள் அனைத்தையும் தண்ணீரில் போடுகிறோம்.

கவனம்! நீங்கள் வாங்கிய தரையில் மசாலாவை ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தினால், அவை கடைசியாக உணவில் சேர்க்கப்படும். உப்புநீரை நிரப்பிய பிறகு.

ஊறுகாய் உப்புநீரில் உப்பு சேர்த்து, தண்ணீரில் முழுமையாகக் கரையும் வரை கிளறவும். உப்புநீரை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும் (நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் உப்பு செய்தால்), அல்லது அதை கடாயில் விட்டு விடுங்கள்.

பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக, தோராயமாக 12-15 செ.மீ நீளத்தில் வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் அவற்றை வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். உப்புநீரில் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

3-4 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த பருவத்தில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்டால், கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பால்கனியில் வைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மசாலாப் பொருட்களில் சுவையான உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக இருக்கும்!

வெளியே எடுத்து, வெட்டிச் சாப்பிடலாம். வீட்டில் சேமிக்க, உப்புநீரில் இருந்து நீக்கி, உலர்த்தி, மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறிது உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும் மற்றும் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு குறிப்பில்! இறைச்சி அடுக்குகளைக் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் இனிமையானதாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் அதை எப்படி உப்பு செய்தீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல.

முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட், அத்துடன் உருளைக்கிழங்கு, எந்த கஞ்சி மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டுடன் கூட ரொட்டி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக நீங்கள் பரிமாறலாம்.

வீடியோ: ஒரு பையில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு - சமையல் சமையல்

ஒரு காலத்தில், பன்றி இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் நம்பமுடியாத விலை உயர்ந்தவை என்பதால், பன்றிக்கொழுப்பு ஏழைகளின் உணவாக இருந்தது. இருப்பினும், விடியற்காலை முதல் அந்தி வரை வேலை செய்யும் சாதாரண மக்கள் பன்றி இறைச்சிக்குப் பிறகு அவர்கள் ஆற்றலின் எழுச்சியை உணர்கிறார்கள் என்று குறிப்பிட்டனர், இது ஆச்சரியமல்ல. நவீன விஞ்ஞானிகள் பன்றிக்கொழுப்பை மிகவும் ஒன்றாகக் கருதுகின்றனர் ஆரோக்கியமான பொருட்கள்எங்கள் மேஜையில், ஏனெனில் இது உயிரணுக்களின் கட்டுமானம், ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கும் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, பன்றிக்கொழுப்பு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது மற்றும் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். உலகின் பல தேசிய உணவு வகைகளில் காணலாம், எனவே இது ஒரு சர்வதேச சுவையாக கருதப்படுகிறது.

கிமு 10 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மனிதன் பன்றியை வளர்ப்பதால், பன்றிக்கொழுப்பு பூமியில் உள்ள மிகப் பழமையான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இது நடந்தது மைய ஆசியா, மற்றும் அங்கு இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் உப்பு முறைகள் சீனா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவிற்கு "குடியேறியது". இத்தாலியர்கள் ரோஸ்மேரி மற்றும் நறுமண மூலிகைகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு மற்றும் லார்டோ என்று அழைக்கிறார்கள். சுவாரஸ்யமாக, ரோமானியர்கள் பொதுவாக அத்திப்பழத்துடன் பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிட்டனர், மேலும் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில், பன்றிக்கொழுப்புடன் கூடிய ரொட்டி ஒரு உன்னதமான மற்றும் பிடித்த சிற்றுண்டாக இருந்தது. ஆங்கிலேயர்கள் கிறிஸ்துமஸ் புட்டுக்கு பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்தனர், மேலும் பாரம்பரிய துருவல் முட்டைகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி இன்னும் சரியான ஆங்கில காலை உணவின் முக்கிய பகுதியாகும்.

ரஸில், பன்றிக்கொழுப்பு பீப்பாய்களில் உப்பிடப்பட்டது அல்லது உருக்கி உள்ளே வைக்கப்பட்டது மண் பானைகள், சூப்கள் மற்றும் தானியங்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. பன்றிக்கொழுப்பு இல்லாமல், குளிர்காலத்திற்கு கீரைகள் தயாரிப்பதை கற்பனை செய்வது கடினம் - வழக்கமாக அவை ஒரு கூழ் மற்றும் உருகிய பன்றிக்கொழுப்புடன் ஊற்றப்பட்டன.

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு செய்வது எப்படி: பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

பன்றிக்கொழுப்பின் சுவை பன்றிகளின் உணவைப் பொறுத்தது, எனவே சிறந்த பன்றிக்கொழுப்பு உருளைக்கிழங்கு, பீட், கஞ்சி மற்றும் டேபிள் ஸ்கிராப்புகளை உண்ணும் வீடுகளிலிருந்து விலங்குகளிடமிருந்து வருகிறது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல பண்ணைகளில், பன்றிகளுக்கு வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதற்காக சேர்க்கைகளுடன் செயற்கை தீவனம் வழங்கப்படுகிறது. அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு சுவையற்றதாகவும் ஆரோக்கியமற்றதாகவும் மாறிவிடும்.

உப்பிடுவதற்கு, புதிய, வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு மட்டுமே வாங்கவும் - பன்றி கொல்லப்பட்டதிலிருந்து நான்கு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக இல்லை. தோலுடன் பன்றிக்கொழுப்பைத் தேர்வுசெய்க; அது சீரான மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு சோதனையாக அதை கத்தியால் துளைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கத்தி நல்ல பன்றிக்கொழுப்பிற்குள் எளிதில் மற்றும் சிரமமின்றி செல்கிறது, இருப்பினும் அதன் அடர்த்தியை நீங்கள் உணருவீர்கள். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் மென்மையாகவும் தளர்வாகவும் இருக்கக்கூடாது. வெட்டும்போது நல்ல பன்றிக்கொழுப்பு வெள்ளை அல்லது சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் மஞ்சள்தயாரிப்பு மோசமான தரம் வாய்ந்தது என்பதைக் குறிக்கிறது, எனவே வாங்குவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. உப்பிடுவதற்கு ஏற்ற பன்றிக்கொழுப்பு இறைச்சியின் கோடுகள் இல்லாமல் உள்ளது, இல்லையெனில் அது கடுமையானதாகவும் விரைவாகவும் கெட்டுவிடும்; அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு பொதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது புகைபிடிக்கப்படுகிறது. பெண் பன்றிகளிலிருந்து வரும் பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் சுவையானது என்று gourmets கூறுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் அதை நேரில் சரிபார்க்கும் வரை, உங்களுக்குத் தெரியாது!

வீட்டில் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு செய்வது எப்படி: உப்பு முறைகள்

உப்பிடுவதற்கு முன், பன்றிக்கொழுப்பு 4 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, மேலும் அது பல வழிகளில் உப்பு செய்யலாம்.

நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பின் தோலைக் கீழே வைத்து, தோலை 0.5-1 செ.மீ வரை அடையாமல் பல வெட்டுக்களைச் செய்தால், பின்னர் பூண்டு துண்டுகளை வெட்டுக்களில் போட்டு, தாராளமாக உப்பை மேலே தெளித்தால் - இது மிகவும் பொதுவான மற்றும் எளிமையான உலர் முறையாகும். . இந்த பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு வாரத்திற்குள் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது அதிகபட்சமாக ஒரு மாதத்திற்கு முன்பே சாப்பிட வேண்டும். வெட்டுக்களில் பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள், உப்பு தெளிக்கப்பட்டு, ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி, மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்படுகின்றன. பன்றிக்கொழுப்பு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு அதை உப்பிடுவதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றொரு மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் வெப்பநிலை சுமார் 10 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு நரம்புகள் சாம்பல் நிறமாக மாறும் போது பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக உள்ளது. அதன் பிறகு, உப்பு நீக்கி சுவைக்கவும்!

பன்றிக்கொழுப்பு குறிப்பாக காரமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்க வேண்டும் என நீங்கள் விரும்பினால், உப்பு போடும் போது ஏதேனும் மசாலா அல்லது கருப்பு மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தவும், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உடனடியாக நசுக்கவும். உப்பைக் குறைக்காதீர்கள் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை அதிகமாக உப்பு செய்ய பயப்பட வேண்டாம். உண்மை என்னவென்றால், அது தேவையான அளவு உப்பை உறிஞ்சிவிடும், ஆனால் பன்றி இறைச்சியை குறைத்து உண்ணும் ஆபத்து மிக அதிகம். உப்பு சேர்க்காத பன்றிக்கொழுப்பு குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது.

பன்றிக்கொழுப்பு கெட்டுப்போகாமல் இருக்க, உப்பு சேர்த்த பிறகு, அதை உப்பை சுத்தம் செய்து, கழுவி, உலர்த்தி, புதிய உப்பு போட்டு மூடி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு காரமான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக பூண்டு, சிவப்பு அல்லது கருப்பு மிளகு சேர்த்து பன்றி இறைச்சியை தட்டலாம்.

பூண்டுடன் காரமான பன்றிக்கொழுப்பு

அதிகமாக ஊறுகாய் செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள் ஒரு எளிய வழியில்அது கடினமாக இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய. இதைச் செய்ய, 1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பை 5-7 செமீ அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டி, சுவையூட்டல் தயார் - 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு, 0.5 டீஸ்பூன். எல். தரையில் சிவப்பு மிளகு, 0.5 டீஸ்பூன். எல். தரையில் கருப்பு மிளகு, மிளகு, சீரகம் மற்றும் மஞ்சள் - சுவை, எந்த நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் உடைந்த வளைகுடா இலை. ஒரு தலை பூண்டை அரைத்து, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து, உப்பை தனித்தனியாக விடவும். இப்போது பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உப்பு, மசாலா மற்றும் பூண்டுடன் தேய்க்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் தெளிக்கவும். மூன்று நாட்களுக்கு பன்றிக்கொழுப்பு விட்டு, அறை வெப்பநிலை 18 ° C க்கு மேல் உயராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இதற்குப் பிறகு, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பன்றிக்கொழுப்பு வைத்து, அது உப்பு என்றால் (இளஞ்சிவப்பு நரம்புகள் சாம்பல் மாறிவிட்டன), நீங்கள் அதை தயாராக கருதலாம். தேவைப்பட்டால், நரம்புகளின் நிறத்தில் ஒரு கண் வைத்து, பன்றிக்கொழுப்பு இன்னும் சிறிது உப்பு விடுங்கள். இப்போது நீங்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டி, சமையலில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சிற்றுண்டியாக பரிமாறலாம்.

உண்மையான உக்ரேனிய பன்றிக்கொழுப்பு

இந்த செய்முறை பல உக்ரேனிய குடும்பங்களில் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. குறைந்தபட்சம் ஒவ்வொரு உக்ரேனிய இல்லத்தரசிக்கும் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி என்று தெரியும், இல்லையெனில் யாரும் அவளை திருமணம் செய்து கொள்ள மாட்டார்கள். பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு வரதட்சணையாக வழங்கப்பட்டது, அத்தகைய மணமகள் மிகவும் பணக்காரராக கருதப்பட்டனர்.

1.5 கிலோ நன்கு கழுவிய பன்றிக்கொழுப்பு பெரிய மற்றும் நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், கரடுமுரடான ஒரு கண்ணாடி சேர்க்கவும் கடல் உப்புமற்றும் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். அது குளிர்ந்ததும் உப்பு நீர் 6 கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 டீஸ்பூன் எறியுங்கள். எல். மசாலா, 5 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு 6 கிராம்பு.

பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உப்புநீரில் மூழ்கடித்து, ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைத்து மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உக்ரேனிய இல்லத்தரசிகள் செய்வது போல, உப்புநீரில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, ஒரு துண்டுடன் நன்கு உலர்த்தி, மீண்டும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பூச்சு மற்றும் ஒரு மரப் பலகையில் பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும்.

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பை மென்மையாக்குவது எப்படி

நீங்கள் மிகவும் மென்மையான, மென்மையான பன்றிக்கொழுப்பு விரும்பினால், அதை சூடாக சமைக்கவும் - இது அதிக நேரம் எடுக்காது. ஸ்பாண்டர் இந்த முறைக்கு ஏற்றது - இறைச்சியின் கோடுகளுடன் கூடிய பன்றிக்கொழுப்பு, இது பன்றி இறைச்சி அல்லது ப்ரிஸ்கெட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து 3 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரில் 4.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை அதில் 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டை ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, மசாலா கலவையுடன் தேய்க்கவும், அதில் கரடுமுரடான சூடான மிளகு, மஞ்சள், உலர்ந்த வெந்தயம், பல கிராம்புகள், உங்கள் உள்ளங்கையில் நசுக்கிய வளைகுடா இலை, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், சுனேலி ஹாப்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். , கொத்தமல்லி மற்றும் வெள்ளை மிளகு. பன்றிக்கொழுப்பை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காரமான உணவை விரும்புவோருக்கு, இது சிறந்த சுவையாக இருக்கும்!

பன்றிக்கொழுப்பை வெங்காயத் தோல்கள் மற்றும் அட்ஜிகாவில், மெதுவான குக்கரில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் அடுப்பில் உப்பு செய்யலாம். இது எப்போதும் மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். உக்ரைனில் அவர்கள் சாக்லேட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்கிறார்கள் - இந்த இனிப்பு சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே மிகவும் பிரபலமானது. உக்ரேனிய நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் சரியாக சொல்வது என்னவென்றால், பன்றிக்கொழுப்பை எந்த தயாரிப்புகளாலும் கெடுக்க முடியாது!

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். ஊறுகாய்க்கு மூன்று முக்கிய முறைகள் உள்ளன, ஆனால் சமையல் வகைகள் நம்பமுடியாதவை. எங்கள் கட்டுரையில் நீங்கள் மிகவும் மட்டுமே காணலாம் சிறந்த வழிகள்இந்த உணவை தயாரித்தல்.

பன்றிக்கொழுப்பு அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் நல்ல மூலமாகும்.

பன்றிக்கொழுப்பு என்பது சில நாடுகளில் ஒரு வகையான வழிபாட்டு முறை; அலமாரிகளில் அதன் பெரிய வகை மற்றும் ஏராளமான சமையல் வகைகள் மக்கள் அதை விரும்புவதைக் குறிக்கின்றன, அது நன்மை பயக்கும்.

மூன்று முக்கிய முறைகளுக்கு கூடுதலாக, சமையல் முறைகளும் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று புகைபிடித்தல். உண்மை, இதற்கு உங்களுக்கு ஸ்மோக்ஹவுஸ் அல்லது குளிர் புகை ஜெனரேட்டர் தேவைப்படும்.

உப்பிடுவதற்கு சரியான பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

உங்கள் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு சுவையாக இருக்க, நீங்கள் முதலில் முதல் வகுப்பு வெட்டு ஒன்றைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், எனவே அதை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது என்பதை அறிவது மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் அதை வழக்கமான கடையில் கண்டுபிடிக்க வாய்ப்பில்லை, எனவே நீங்கள் சந்தைக்குச் செல்ல வேண்டும்.

பல அடிப்படை விதிகள் உள்ளன:

• பன்றிக்கொழுப்பின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்; அது வெள்ளை அல்லது சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு துண்டில் மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் நிறத்தைக் கண்டால், மற்றொன்றைத் தேடுங்கள்;
• சீரான தன்மை - நீங்கள் ஒரு அடுக்குடன் உப்பு செய்ய விரும்பினால் தவிர, நரம்புகள் இருக்கக்கூடாது;
• மெல்லிய தோல் - அத்தகைய ஒரு துண்டு மிகவும் மதிப்புமிக்கது மற்றும் மென்மையாக இருக்கும்;
• ஒரு கத்தி அல்லது டூத்பிக் கொண்டு குத்தும்போது, ​​நீங்கள் ஒரு சிறிய நெகிழ்ச்சியை உணர வேண்டும்; நீங்கள் மிகவும் கடினமான அல்லது மிகவும் மென்மையான பன்றிக்கொழுப்பை எடுக்கக்கூடாது;
• துண்டு தடிமன் சுமார் 5 செமீ இருக்க வேண்டும்.
• சப்ளையர் அல்லது விற்பனையாளரைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், உரிமத்தைப் பார்ப்பது நல்லது.

தேர்வு செய்யவும் நல்ல துண்டுமிகவும் முக்கியமானது, ஆனால் அது கடினம் அல்ல. ஒரு தயாரிப்பு சந்தேகம் அல்லது சந்தேகத்தை எழுப்பினால், அதில் தங்க வேண்டாம். மெல்லிய தோலுடன், ஒரே மாதிரியான வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன், தடிமனான துண்டைப் பாருங்கள், அந்தத் துண்டு உண்மையிலேயே புதியதா மற்றும் உயர் தரமானதா என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். இது உடனடியாகத் தெரியும்.

அது சமைக்கப்படாதவுடன். பல்வேறு முறைகள் உள்ளன, ஆனால் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் அதே பொருட்கள் ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

4 செமீ தடிமன் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு உப்பிடுவதற்கு ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது.

அதாவது:

• பன்றிக்கொழுப்பு தன்னை;
• உப்பு;
• மிளகு (பட்டாணி மற்றும் தரை இரண்டும்);
• பூண்டு;
• பிரியாணி இலை;
• விரும்பியபடி மற்ற மசாலா.

ஒரு வழியில் அல்லது வேறு வழியில் தயாரிக்கும் போது சில பிரத்தியேகங்கள் உள்ளன

1. உலர் ஊறுகாய்- எளிமையான, வேகமான மற்றும் மிகவும் சுவையான முறை, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் குறுகிய அடுக்கு ஆயுளைப் பற்றி பலர் புகார் கூறுகின்றனர், ஆனால் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமித்து வைக்க யார் கவலைப்படுகிறார்களோ, அவருக்கு அங்கு மிக நீண்ட காலத்திற்கு எதுவும் நடக்காது.
2. உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு- இந்த முறை இன்னும் கொஞ்சம் உழைப்பு-தீவிரமானது, இங்கே நீங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும், ஊறவைக்க வேண்டும், உலர் உப்பிடுவதை விட அதிக நேரம் காத்திருக்க வேண்டும். ஆனால் இறுதியில் அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
3. வேகவைத்த முறை- அதிக பாதுகாப்புக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் வெங்காயத் தோல்களில் தயாரிக்க இந்த முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. புகைபிடித்தல்- இது மிகவும் சுவையான முறைகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் புகைபிடிக்கும் முன் நீங்கள் அதை உப்பு செய்ய வேண்டும்.

ஆனால் மிகவும் முக்கியமான புள்ளிஇதன் பொருள் பன்றிக்கொழுப்பை அதிகமாக உப்பு சேர்க்க முடியாது. அது எப்போதும் தேவையான அளவு உப்பு எடுக்கும். குறிப்பாக உலர் ஊறுகாயைப் பொறுத்தவரை, நான் வழக்கமாக அதை மட்டுமே பயிற்சி செய்கிறேன். மசாலா, மிளகு, பூண்டு, தடிமனான கரடுமுரடான உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு மூடி, ஒரு கொள்கலனில் அல்லது படலத்தில் அல்லது ஒரு பையில் மூடினால் போதும். மற்றும் ஒரு நாளில் அது தயாராக உள்ளது. வேறென்ன வேண்டும்?

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலில் நீங்கள் உப்புநீரை சமைக்க வேண்டும், அதில் உப்பு உண்மையில் நடக்கும். 0.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 4 தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு கைப்பிடி கருப்பு மிளகு, 5-8 மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி மற்றும் நீங்கள் விரும்பியபடி மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும்.

உப்புநீரில் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்புநீருக்கான அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், இதனால் உப்பு உருகும் மற்றும் தண்ணீர் மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது.

அடுத்து, நாம் பன்றிக்கொழுப்பையும் உப்பு போடும் ஜாடியையும் எடுக்க வேண்டும். துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து, ஜாடியின் அளவைத் தேர்ந்தெடுத்து முட்டைகளைத் தொடங்கவும். இதை அடுக்குகளில் செய்து, துண்டுகளுக்கு இடையில் பூண்டு வைப்பது நல்லது. நீங்கள் அதை வெட்டலாம் அல்லது பூண்டு அழுத்துவதன் மூலம் வைக்கலாம். அனைத்து துண்டுகளும் தீட்டப்பட்டதும், அனைத்தையும் உப்புநீரில் நிரப்பவும், அது சிறிது குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு தயாரிப்பு தயாராக இருக்கும், நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம்.

நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும், அதை வெளியே எடுத்த பிறகு, அதை ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும். மேலும் piquancy சேர்க்க, நீங்கள் மிளகு, பூண்டு அதை மூடி, அதை படலம் போர்த்தி மற்றும் அதை சேமிக்க முடியும். இது உப்புநீரில் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

ஒரு அடுக்கு கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு

நீங்கள் அதை அடுக்குகள் மற்றும் கொதிநிலையுடன் சமைத்தால், முதலில் நீங்கள் துண்டுகளை 10 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை எடுத்து மிளகுத்தூள், மீண்டும் உப்பு, பூண்டு மற்றும் ஒரு பையில் போர்த்தி. நாங்கள் அதை ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தோம், நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம்.

நீங்கள் உப்புநீரை ஒரு அடுக்குடன் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், உப்புநீரை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் (முன்னுரிமை வெந்நீர்), உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, பூண்டு சேர்க்கவும். உப்பைக் கரைத்து, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை குளிர்ந்த உப்புநீரில் மூழ்க வைக்கவும். நீங்கள் மேலே ஒரு சுமை வைக்கலாம். இது சுமார் 3 நாட்கள் நிற்க வேண்டும். பின்னர் நாம் துண்டுகளை எடுத்து, அவற்றை ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, பூண்டு மற்றும் மிளகுடன் மூடி, அவற்றை படம் அல்லது ஒரு பையில் போர்த்தி விடுகிறோம். மற்றும் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அது உறைந்து சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

பன்றிக்கொழுப்பை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - என் தந்தையின் செய்முறை

இது பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான உலர்ந்த முறையாகும், என் கருத்துப்படி, மற்றவர்களை விட மோசமாக இல்லை. இதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஒரு குழந்தை கூட அதை செய்ய முடியும். ஒரு நல்ல துண்டை எடுத்து, மிளகுத்தூள், அரைத்த மற்றும் பட்டாணி, பூண்டு (பிளாஸ்டிக்கில் வெட்டப்பட்டது) அனைத்து பக்கங்களிலும் மூடி, நீங்கள் வெட்டுக்களை செய்து, பூண்டு துண்டுகளை அங்கு செருகலாம் மற்றும் சிறிது மிளகு போடலாம். பின்னர், உப்பு தெளிக்கவும். இங்கு பயப்படத் தேவையில்லை. இது அதிகம் எடுக்காது. பிறகு அந்த துண்டை ஒரு பையில் போட்டு ஒரு தட்டில் வைத்தோம். நீங்கள் மேலே மற்றொரு தட்டு வைத்து ஒரு சுமை வைக்க முடியும் - தண்ணீர் ஒரு ஜாடி. ஒரு சூடான இடத்தில் 8 மணி நேரம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் கழித்து, எங்கள் அற்புதம் தயாராக உள்ளது. வெட்டுவதற்கு எளிதாகவும் சுவையாகவும் இருக்க அதை உறைய வைக்கவும். இது மிகவும் சுவையான உணவாக மாறும்.

அவ்வளவுதான். இறுதியாக, இந்த தயாரிப்புடன் பரிசோதனை செய்ய நீங்கள் பயப்படத் தேவையில்லை என்று நான் சொல்ல முடியும்; அதை அழிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை. எங்காவது அதிக உப்பு உள்ளது, எங்காவது குறைவாக உள்ளது, சில நேரங்களில் அவர்கள் அதை நீண்ட நேரம், சில நேரங்களில் வேகமாக வைத்திருக்கிறார்கள். இதிலிருந்து சாராம்சம் மாறாது. அது எப்படியும் ஊறுகாய். மிகக் குறுகிய காலத்தில் கூட. என் தந்தை அதை ஒரே இரவில் உப்பு செய்கிறார். நாங்கள் உங்களிடம் விடைபெறுகிறோம், சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

பொன் பசி!

பண்டைய காலங்களில், வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு ஏழைகளின் உணவாகக் கருதப்பட்டது, ஆனால் இப்போது இந்த தயாரிப்பு விலையுயர்ந்த உணவகங்களின் மெனுவில் கூட காணப்படுகிறது, அதன் சுவை மிகவும் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. சரியான தயாரிப்பு. வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்கும்போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் வெவ்வேறு வழிகளில்: ஒரு ஜாடி, பையில், வெங்காயம் தோல்கள் மற்றும் மசாலா.

வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு - மிகவும் சுவையான செய்முறை

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியின் அடுக்குகள் இல்லாமல் மிக மெல்லிய பன்றிக்கொழுப்பு கூட சுவையாக தயாரிக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் உங்களுக்கு இன்னும் ஒரு கூடுதல் மூலப்பொருள் தேவைப்படும் - கோழி மார்பகம். உங்கள் குடும்பத்தின் விருப்பங்களை மையமாகக் கொண்டு, டிஷ்க்கு முற்றிலும் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

மளிகை பட்டியல்:

• இறைச்சி அடுக்குகள் இல்லாமல் மெல்லிய பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு 2000 கிராம்;
• தோல் இல்லாமல் 400 கிராம் கோழி மார்பகம்;
• 100 கிராம் கேரட்;
• பூண்டு, உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா.

வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு படிப்படியாக தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

1. பன்றிக்கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை தட்டுகளாகப் பிரிக்கவும், அது ஒரு ரோலில் உருட்ட வசதியாக இருக்கும். ஒவ்வொரு துண்டையும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு சீசன் செய்து, அதன் மேல் மெல்லிய பூண்டு மற்றும் கேரட் துண்டுகளை வைக்கவும்.
2. பன்றிக்கொழுப்பில் இறைச்சி அடுக்கு இல்லை என்றால், வெட்டப்பட்ட தட்டுகளை வைக்கவும் கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி, இதுவும் உப்பு.
3. பன்றிக்கொழுப்பு தட்டுகளை ரோல்களாக உருட்டி, நூல்களால் இறுக்கமாக கட்டி, கொதிக்கும் நீரில் சுமார் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு சாறுகள் பாதுகாக்க, நீங்கள் ஒரு உணவு பையில் மறைத்து பிறகு, கொதிக்கும் நீரில் ரோல் வைக்க முடியும்.

வெங்காயத் தோல்களில்

வெங்காயத் தோல்களில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் அழகாகவும் இருக்கிறது, அதன் தங்க நிறத்திற்கு நன்றி. ஆனால் நீங்கள் பயன்படுத்தும் குழம்பு உங்களுக்கு பிடித்த பாத்திரத்தை கெடுக்காமல் இருக்க, நீங்கள் சுத்தம் செய்ய எளிதான பாத்திரத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

ருசியான பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களின் விகிதங்கள்:

• இறைச்சி அடுக்குடன் 800 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• 1500 மில்லி வடிகட்டிய நீர்;
• 15-20 கிராம் வெங்காய தலாம் (சுமார் 7-8 நடுத்தர வெங்காயத்திலிருந்து);
• 225 கிராம் உப்பு;
• 25-30 கிராம் பூண்டு;
• 5 நடுத்தர வளைகுடா இலைகள்;
• மசாலா 5 பட்டாணி;
• 3 கிராம் மிளகு கலவை.

செயல்களின் வரிசை:

1. உப்பு கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெங்காயத்தை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டை மூன்று அல்லது நான்கு சம பாகங்களாக வெட்டி, கொதிக்கும் உமிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் மற்றொரு கால் மணி நேரம் உப்புநீரில் வைக்கவும், அடுப்பை அணைக்கவும். பின்புறம், பக்கவாட்டு மற்றும் வயிற்றில் இருந்து வரும் பன்றிக்கொழுப்பு கொதிப்பதற்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், மேலும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும்.
3. கடாயில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி அழுத்தத்தின் கீழ் குளிர்விக்கவும். பூண்டை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, வளைகுடா இலைகளை உடைத்து, மசாலா பட்டாணியை கத்தியின் பின்புறத்தில் நசுக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலக்கவும். பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டுகளில் பிளவுகளை உருவாக்கி, அவற்றை மசாலாப் பொருட்களுடன் தாராளமாக தேய்க்கவும், இதனால் அவை பிளவுகளுக்குள் வரும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் படலத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.

ஒரு பையில் சமையல் தொழில்நுட்பம்

கொதிக்கும் இந்த முறையுடன் உற்பத்தியின் வெப்ப சிகிச்சையானது தண்ணீரை அணுகாமல் நிகழ்கிறது என்பதால், அதன் சாறுகள் பன்றிக்கொழுப்பில் இருக்கும், மேலும் மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றின் முழு நறுமணத்தை உணவுக்கு அளிக்கின்றன. துண்டின் தடிமன் பொறுத்து, சமையல் நேரம் 4 மணிநேரம் வரை ஆகலாம், ஆனால் இல்லத்தரசியின் செயலில் உள்ள நடவடிக்கைகள் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்பின் போது உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• 400-500 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• 30 கிராம் பூண்டு;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு அல்லது தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு மசாலா கலவை;
• 3-4 வளைகுடா இலைகள்;
• இரண்டு அல்லது மூன்று பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ்.

ஒரு பையில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு துண்டில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதை நன்கு கழுவி காகித துண்டுகளால் உலர்த்த வேண்டும்.
2. பன்றிக்கொழுப்புக்கு ஒரு காரமான தேய்த்தல் தயார். இதை செய்ய, ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கிராம்பு அழுத்தவும், உப்பு மற்றும் தூள் மசாலா இணைக்க.
3. அனைத்து பக்கங்களிலும் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை முழுமையாக பூசுவதற்கு விளைவாக தேய்க்கவும். கூடுதலாக, நீங்கள் பல இடங்களில் பன்றிக்கொழுப்பில் பஞ்சர் செய்து மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பலாம்.
4. ஒரு பையில் வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும், அவற்றின் மீது பன்றிக்கொழுப்பு, மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களை மேலே தூவி இறுக்கமாக கட்டவும். பன்றிக்கொழுப்பு பையில் தண்ணீர் வருவதைத் தடுக்க, நீங்கள் பல அடுக்குகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அவை பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
5. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும், பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு பையில் போட்டு, அது கீழே தொடாதபடி, தீ வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பை 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, முற்றிலும் குளிர்ந்து வரும் வரை தண்ணீரில் விடவும்.

பூண்டுடன் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு

பூண்டு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு உன்னதமான கலவையாகும், இது பல உணவுகளில் காணப்படுகிறது.

இந்த விருப்பத்திற்கு, நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய தின்பண்டங்கள்:

• இறைச்சி அடுக்குடன் 500 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• 1000 மில்லி குடிநீர்;
• 100 மில்லி டேபிள் வினிகர்;
• 30 கிராம் உப்பு;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• மசாலா 8 பட்டாணி;
• 3 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு.

தனித்தனியாக பூண்டு டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கவும்:

• 30 கிராம் பூண்டு;
• 30 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 30 கிராம் நன்றாக டேபிள் உப்பு.

முன்னேற்றம்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் மசாலா, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கொதிக்க நெருப்பில் வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை மூன்று அல்லது நான்கு ஒத்த துண்டுகளாக பிரிக்கவும், அவை கொதிக்கும் இறைச்சியில் 45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. உப்புநீரில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி முழுமையாக குளிர்விக்கவும். ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். குளிர்ந்த துண்டுகளை அதன் விளைவாக வரும் டிரஸ்ஸிங்குடன் பூசி, அவற்றை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்த நாள், தயாரிப்பு பயன்பாட்டிற்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

மசாலாப் பொருட்களுடன் மெதுவான குக்கரில்

வெப்ப சிகிச்சையின் தனித்தன்மைக்கு நன்றி, மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாக மாறும். இறுதி தயாரிப்பை வேகவைத்ததாக அழைக்க முடியாது; இது சுண்டவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு போன்றது.

நிச்சயமாக, மசாலாப் பொருட்களை ஆயத்த கலவையில் வாங்கலாம் அல்லது நீங்களே சேகரிக்கலாம்:

• பக்கத்திலிருந்து 500 கிராம் அண்டர்கட் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு;
• 70 மில்லி காக்னாக்;
• 10 கிராம் பூண்டு;
• 20 கிராம் உப்பு;
• 5 கிராம் மிளகு கலவை;
• 5 கிராம் மிளகுத்தூள்;
• 5 கிராம் உலர்ந்த தக்காளி;
• 4 கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• வோக்கோசின் 4 கிளைகள்;
• சீரகத்தின் 3 கிளைகள் (கொத்தமல்லி அல்லது பெருஞ்சீரகம்).

செயல்முறைகளின் வரிசை:

1. மிளகுத்தூள், உப்பு, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த தக்காளி கலவையுடன் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு தேய்க்க. ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
2. அடுத்து, மல்டி-பானை அதன் சரியான இடத்திற்குத் திருப்பி, பன்றிக்கொழுப்பு மீது காக்னாக் ஊற்றவும், நறுக்கிய காரமான மூலிகைகள் (திராட்சை வத்தல், வோக்கோசு, சீரகம்) தெளிக்கவும். மூடியை இறுக்கமாக மூடி, "பிலாஃப்" அல்லது "பேக்கிங்" முறையில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பு அனைத்து பக்கங்களிலும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தேய்க்கவும்.

சோயா சாஸில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு

இந்த செய்முறையை "ஜப்பானிய பாணி பன்றிக்கொழுப்பு" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு ஜப்பானில் பிறந்ததா அல்லது எங்கள் இல்லத்தரசிகளின் சுவையாக இருந்தாலும், அசாதாரண சேர்க்கைகளை விரும்புவோர் இந்த பசியை விரும்புவார்கள்.

சோயா சாஸில் பன்றிக்கொழுப்புக்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 500 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• 20 மில்லி வழக்கமான சோயா சாஸ்;
• 120 மில்லி இருண்ட சோயா சாஸ்;
• 60-80 மில்லி அரிசி ஒயின்;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• சோயா இறைச்சிக்கு 500 மில்லி தண்ணீர்;
• 30 மி.லி தாவர எண்ணெய்;
• 30 கிராம் இஞ்சி வேர்;
• 10 கிராம் பச்சை வெங்காயம்.

சமையல் முறை:

1. முதலில் ஒரு துண்டு பன்றிக்கொழுப்பை போதுமான அளவு தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை எடுத்து மூன்று ஐந்து சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்கிய இஞ்சியுடன் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், இதனால் மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றின் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். பின்னர் தண்ணீர், அரிசி ஒயின், சோயா சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றவும். கலவையை நன்கு கிளறி கொதிக்க வைக்கவும்.
3. கொதிக்கும் சோயா மாரினேடில் சிறிய பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைத்து, அவற்றை முதலில் ஐந்து நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் 2-2.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

இறைச்சி அடுக்குகளுடன் வேகவைத்த ப்ரிஸ்கெட்

பன்றி இறைச்சி வயிறு பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளால் வறுக்கப்படும் ஒரு பொருளாக மட்டுமே கருதப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் சரியான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைத்தால், விலையுயர்ந்த டெலி இறைச்சிகளை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்த ஒரு உணவைப் பெறுவீர்கள், நிச்சயமாக, கடையில் வாங்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

ப்ரிஸ்கெட் கொதிப்பதற்கு ஏற்றது, இதில் கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி அடுக்குகளின் அளவு அதே அல்லது தோராயமாக சமமாக இருக்கும்.

வீட்டு பாணியில் வேகவைத்த ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• இறைச்சி அடுக்குகளுடன் 800 கிராம் பன்றி தொப்பை;
• 2000 மில்லி தண்ணீர்;
• 150 கிராம் உப்பு;
• 2-3 வளைகுடா இலைகள்;
• 3-5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• மசாலா 2-3 பட்டாணி.

கூடுதலாக, ஏற்கனவே வேகவைத்த தயாரிப்பை பூசுவதற்கு உங்களுக்கு மசாலா தேவைப்படும்:

• 25-35 கிராம் பூண்டு ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்டது;
• 5 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 5 கிராம் தரையில் சிவப்பு மிளகு;
• 5 கிராம் உலர் adjika அல்லது சுவை மசாலா.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. உப்பு மற்றும் மசாலாவுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை அதில் நனைத்து 40-45 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, ப்ரிஸ்கெட்டை தண்ணீருடன் சேர்த்து கடாயில் ஆற வைக்கவும்.
2. உப்புநீரில் இருந்து குளிர்ந்த ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, மசாலா மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கலவையுடன் பூசவும், இறுக்கமாக மூடப்படும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரே இரவில் அல்லது குறைந்தது இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

அடுப்பில் ஒரு ஜாடியில் சமைக்கும் முறை

வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு, அடுப்பில் ஒரு ஜாடியில் சமைக்கப்பட்டு, மிகவும் மென்மையாக மாறும். அடுப்பில் இருந்த பிறகு பூண்டின் சுவை மற்றும் நறுமணம் கூட மிகவும் மென்மையாக மாறும், அவ்வளவு சூடாகவும் வீரியமாகவும் இல்லை.

இந்த முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இறைச்சி வெட்டப்பட்ட 1000 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• 30 கிராம் உப்பு;
• 5 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 3-4 வளைகுடா இலைகள்;
• 30 கிராம் பூண்டு.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பத்திரிகை அல்லது சிறந்த grater பயன்படுத்தி பூண்டு அரைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வளைகுடா இலைகள் கிழித்து. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் உப்புடன் கலக்கவும்.
2. பன்றிக்கொழுப்பை 3-4 சென்டிமீட்டர் பக்கங்களில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா கலவையில் உருட்டி, அதிகப்படியான குலுக்கி, உலர்ந்த, சுத்தமான கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும். கொள்கலனை மேலே நிரப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை; கழுத்தில் குறைந்தது 3 செமீ இருக்க வேண்டும்.
3. பன்றிக்கொழுப்பு ஜாடியை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும், அதை இரும்பு அல்லது கண்ணாடி மூடியால் மூடி வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பநிலையில் சுமார் 40-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அடுப்பு மற்றும் அதில் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருந்து, நீங்கள் சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

பன்றிக்கொழுப்பு உக்ரேனியர்களின் தேசிய பெருமை என்று பேசப்படுவது வீண். ரஷ்யா உட்பட பல நாடுகளில் அவர் போற்றப்படுகிறார். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவருடையது ஆரோக்கியம், ஒப்பிடமுடியாத விருந்துகள், ஈடுசெய்ய முடியாத தின்பண்டங்கள், இந்த எங்கும் நிறைந்த தயாரிப்பின் விலைமதிப்பற்ற பண்புகளுக்கு பலர் கடமைப்பட்டுள்ளனர்.

ஒரு காலத்தில், தன்னிறைவு பெற்றவர்கள் மட்டுமே பன்றி இறைச்சியின் சிறந்த பகுதிகளை அனுமதித்தனர். மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஏழை மக்கள் நிறைய கருதப்பட்டது. இதற்கிடையில், இது உழைக்கும் மக்களுக்கு ஆற்றலையும் ஆரோக்கியத்தையும் வழங்கியது, இது அவர்களுக்கு சில நேரங்களில் பெரும் வேலைகளைச் செய்ய உதவியது. வரலாறு நமக்குச் சொல்வது போல், பன்றிக்கொழுப்பு பண்டைய காலங்களில் படைவீரர்களுக்கு உணவளிக்கப்பட்டது, இது ஜஸ்டினியன் பேரரசரின் உத்தரவு. மூலம், கொலம்பஸின் கப்பலில் பன்றிக்கொழுப்பு இல்லாவிட்டால், மாலுமிகள், ஒரு மீனில் இருந்து காட்டுக்குச் சென்று, புதிய உலகத்தை அடைந்திருக்க மாட்டார்கள் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

ஒரு வார்த்தையில், இதுபோன்ற இனிமையான உண்மைகளுடன் ஆயுதம் ஏந்தியபடி, சமையலறைக்குச் சென்று, நம்மை வளர்க்கும் பன்றிக்கொழுப்பை சரியாக தயாரிப்போம். மிகவும் பயனுள்ள பொருட்கள்நாம் நிச்சயமாக, அளவைக் கவனித்தால், நிறைய வலிமையையும் ஆற்றலையும் கொடுக்கும்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் "நீண்ட கால கலோரிகளை" கையாள்வோம்.

பன்றிக்கொழுப்பு சரியாக உப்பு செய்ய உங்களுக்கு என்ன தேவை?

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ
• உப்பு - எவ்வளவு பன்றிக்கொழுப்பு எடுக்கும்
• சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு - விருப்பமானது
• பன்றிக்கொழுப்புக்கான மசாலா - விருப்பமானது
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• வளைகுடா இலை - 6-7 பிசிக்கள்.

உலர் முறையைப் பயன்படுத்தி உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான வழிமுறைகள்

நிச்சயமாக, இந்த விஷயத்தில் தேர்வு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, "தவறான பன்றிக்கொழுப்பு" வாங்கிய பிறகு, சுவையற்ற தயாரிப்பு கிடைக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, எப்போதும் ஒரு தேர்வு உள்ளது, மேலும் நீங்கள் விற்பனையாளருடன் அனைத்து விவரங்களையும் விவாதிக்கலாம். உங்கள் சொந்த கைகளால் பன்றிக்கொழுப்பு செய்வது எளிது. நீங்கள் கொதிக்க, புகை, வறுக்கவும், குண்டு, முதலியன ஆனால் இன்று நாம் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு சரியாக உப்பு எப்படி கற்று கொள்கிறேன். உப்பு சமமாக இருக்க ஒரு சமமான துண்டை வெட்டுவதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம்.

படி 1. பன்றிக்கொழுப்பு தயார், தேவையற்ற ஆஃப் டிரிம்

நீங்கள் பச்சை பன்றிக்கொழுப்பு சரியான தேர்வு செய்தால், துண்டு தோல் எரிந்த தோன்றும். ஒரு நல்ல உரிமையாளர், பன்றிக்கொழுப்பை சந்தைக்கு எடுத்துச் செல்லும்போது, ​​பன்றியின் சடலத்தை படுகொலை செய்த பிறகு பாட வேண்டும் என்பதை அறிவார். என்ன என்பது மற்றொரு கேள்வி. அது வைக்கோல் என்றால், அது ஒரு புதுப்பாணியான விருப்பமாக இருக்கும். சரி, தோல் அழுக்காக இருந்ததால், மக்கள் சொல்வது போல், பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை கழுவுவது மட்டுமல்லாமல், இந்த சூட்டை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

படி 2. தோலில் இருந்து கார்பன் படிவுகளை கழுவி அகற்றவும்

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு ஒரு சிறந்த வழி உப்பு மற்றும் அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை. இயற்கை சுவையை விட சிறந்தது எது! இந்த வகையான தயாரிப்புகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு அல்லது மசாலா மற்றும் காரமான அல்லது குறிப்பிட்ட எதற்கும் எதிராக முரண்பாடுகள் உள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது. எனவே, ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு கட்டிங் போர்டில் உப்பு ஊற்றவும், கவனமாக உப்பு ஒவ்வொரு துண்டு ரோல். சிறிது கூட, உள்ளே தள்ளுவது போல், உப்பு மூடப்படாத கொழுப்பு ஒரு துண்டு கூட இல்லை.

படி 3. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உப்பில் கவனமாக உருட்டவும்

நீங்கள் பூண்டின் ரசிகராக இருந்தால், அது இல்லாமல் பன்றிக்கொழுப்பை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாவிட்டால், பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளின் பக்கங்களை அடைப்போம். பெரியதாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும் பூண்டை எடுத்துக்கொள்வோம், பழையதை அல்ல. அதை தோலுரித்து, அடர்த்தியான துண்டுகளாக வெட்டவும். இப்போதைக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் விடுவோம். பின்னர், பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக இருக்கும் போது, ​​துண்டுகளாக வெட்டி, நீங்கள் ஏன் பெரிய துண்டுகளை வைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

படி 4. பூண்டு பீல் மற்றும் வெட்டுவது

எனவே, நம்பமுடியாத மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட நவீன ஊறுகாய்களுக்குப் பழக்கப்பட்ட நாம், சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு தயார் செய்ய வேறு ஏதாவது விரும்புவோம். அதனால் நமக்கு பிடித்ததை தேர்வு செய்வோம். இந்த செய்முறையில் பல துண்டுகள் இருக்கும், அதாவது பல மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வோம், அதில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உருட்டுவோம். எதை தேர்வு செய்வது? பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு என்று சொல்லலாம். பன்றிக்கொழுப்புக்கு குறிப்பாக மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. நீங்கள் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நொறுக்கலாம் - இது இன்னும் சுவாரஸ்யமானது. ஒரு வார்த்தையில், தேர்வு உங்களுடையது. நூறு சதவீதம், நீங்கள் இரண்டையும் விரும்புவீர்கள், மற்ற அனைத்தையும்! அவர்கள் சொல்வது போல், பன்றிக்கொழுப்பு எதையும் கெடுக்க முடியாது. நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த மசாலாப் பொருட்களை வெவ்வேறு கிண்ணங்களில் ஊற்றி, ஒவ்வொரு துண்டையும் தனித்தனியாக உப்பில் முன்பு போல் உருட்டவும். பின்னர், பக்கங்களில் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்து, அதை பூண்டுடன் அடைக்கவும்.

படி 5. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை பூண்டுடன் அடைக்கவும்

இப்பொழுது என்ன? நாம் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், பன்றிக்கொழுப்பு "பழுக்கும்" இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதுதான். பல விருப்பங்கள் உள்ளன. ஆனால், வெளிப்படையாக, நகரவாசிகள் மிகவும் வசதியான மற்றும் விருப்பமானவற்றைக் கொண்டுள்ளனர். முதலில் துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் விட வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அதை எங்காவது உயரமாக, உலர்ந்த இடத்தில், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். குறைந்தது மூன்று நாட்களுக்கு இங்கே நிற்கட்டும். அதாவது இன்று செவ்வாய் கிழமை என்றால் வெள்ளியன்று வெட்டலாம். ஆனால் மிகவும் கவனமாக இருப்பவர்கள் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகும் இதைச் செய்கிறார்கள். ஆம், மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வளைகுடா இலைகளுடன் மேலே வைக்க மறக்காதீர்கள்.

படி 6. 3 நாட்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்புக்கு உப்பு போடுவதில் பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட மற்றொரு இனிமையான மற்றும் மிகவும் வசதியான நடைமுறை உள்ளது. உணவு தர பாலிஎதிலினை எடுத்து அதில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை போர்த்தி வைக்கவும். அடுத்தது என்ன? ஃப்ரீசரில் வைத்து சில நாட்கள் பார்க்காமல் இருப்போம். சிலர் ஓரிரு வாரங்களுக்குப் பிறகும் சாப்பிடத் தொடங்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் வடக்கில் அவர்கள் ஸ்ட்ரோகானினாவை சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த ருசியை ஒரு வாரத்தில் நாம் சுவைக்கலாம்.

படி 7. பன்றிக்கொழுப்பை உணவு தர பாலிஎதிலினில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்

ஏற்கனவே மூன்றாவது நாளில், இந்த பொக்கிஷமான சுவையான உணவை ஒரு துண்டு ரொட்டியில், முன்னுரிமை கருப்பு நிறத்தில் வெட்டி விரைவாக வைப்பவர்களும் உள்ளனர். ஓ, மற்றும் சுவையானது! அது எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் ... ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், எல்லோரும் சூழ்நிலைகளைப் பார்க்க வேண்டும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகும், பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு சேர்க்கப்படாமல் இருக்கலாம். எனவே, நாங்கள் மிகவும் கவனமாக இருப்போம்!