Cómo hacer un bocadillo de rábano picante para que no se agrie. Rábano picante con tomate y ajo: ¡delicioso rábano picante! Cómo cocinar el condimento de rábano picante con tomates y ajo de diferentes maneras

21.10.2019

Es muy decepcionante cuando un frasco ya empaquetado y enrollado comienza a deteriorarse. Desafortunadamente, esto sucede, y no con poca frecuencia. Todo sucede porque se cometieron los siguientes errores durante la cocción:

Los bancos no estaban preparados. La anfitriona fue demasiado perezosa para esterilizar el recipiente y, como resultado, quedaron bacterias en sus paredes, lo que provocó el deterioro del producto.
Los tomates estropeados se usaban para cocinar.
La ausencia o cantidad insuficiente de conservantes en la preparación (sal, vinagre, etc.).
La tapa no encaja bien en el frasco. El aire entra en el contenedor.
La pieza de trabajo se almacena a temperatura ambiente.

Es imperativo evitar tales errores, luego el rábano picante con tomates y ajo definitivamente no se agriará y durará al menos 1 año.

Cómo preparar correctamente la comida.

Los principales ingredientes con los que se elabora el rábano picante (o gorloder, quemado) son los tomates y el rábano picante. Las especias y otras verduras ya se les agregan según se desee.

La preparación de los tomates debe realizarse el día de la preparación de la pieza de trabajo. Toman frutos carnosos, el tamaño no juega ningún papel. La condición principal es pulpa dulce jugosa y piel delgada. Se puede quitar la piel de la fruta con anticipación para que no interfiera con la cocción. Los tomates necesitan ser triturados. Cualquier aparato de cocina con un cuchillo es adecuado para esto: una licuadora, un exprimidor, una picadora de carne.

El segundo componente de la merienda es el rábano picante, o más bien su raíz. Si el rábano picante crece en el país, puede prepararlo usted mismo. Desenterrar el rizoma en clima seco a mediados de agosto - principios de septiembre. Luego se lava a fondo del suelo y se seca en un horno a una temperatura de 60-80 grados durante 5-6 horas. La raíz de rábano picante seca se debe moler en un molinillo de café o en una licuadora. Otra opción: el rábano picante se usa fresco.

Para moler la raíz de rábano picante, puedes frotarla en un rallador fino.

Las mejores recetas de rábano picante para el invierno.

Está listo en solo una hora. Luego se envasa en frascos de vidrio con una capacidad nominal de 100 a 500 gramos, puede ser de litro, pero no más. La pieza de trabajo se almacena en cualquier habitación fresca, en el sótano, bodega. Puede guardar el rábano picante en el refrigerador.

Manera clasica

La receta de cocina más simple es adecuada para cocineros principiantes, ya que es clara y no contiene trampas. No cambie las proporciones de los productos, esto puede afectar las propiedades de sabor final del condimento.

Ingredientes:

rábano picante molido (raíz) - 100 g;
1,2-1,5 kg de tomates;
5-6 dientes de ajo;
pimiento dulce - 1 pieza;
1.5 cucharadas sal;
1 s.t.l de azúcar granulada;
pimienta molida - cucharadita

Cocinando:

Se cortan los tallos de los tomates y se prepara jugo de tomate de cualquier manera posible. El líquido resultante se vierte en una cacerola y se calienta hasta que hierva. Hervir el jugo durante 15-20 minutos, hasta que espese un poco.

La pimienta búlgara se lava, los granos se retiran y se cortan finamente con un cuchillo o se cortan en una licuadora. El ajo se pasa por una prensa. Las verduras trituradas se envían a la masa de tomate y se mezclan.

El azúcar y la sal se envían a la masa caliente, la pimienta se agrega al final. Sin dejar enfriar, vierta la masa en frascos. Esterilice el recipiente en agua hirviendo durante 5-10 minutos y enrolle las tapas.

Antes del almacenamiento, la pieza de trabajo debe enfriarse a temperatura ambiente.

Rábano picante para el invierno sin esterilización.

Muchas amas de casa excluyen la esterilización del producto durante el proceso de cocción. El rábano picante y el ajo desinfectan la pieza de trabajo, por lo que no tiene que preocuparse por el almacenamiento.

Compuesto:

6-8 dientes de ajo;
2 kg de tomates;
3 cucharadas rábano picante rallado;
1 cucharada sal;
1 cucharada Sáhara;
1 cucharadita vinagre 6%.

Cómo cocinar:

Los tomates preparados se pasan a través de una picadora de carne o exprimidor. El jugo se hierve en la estufa durante 15-20 minutos.

Se agregan rábano picante, sal y azúcar al jugo hirviendo. El ajo se pasa por una prensa de ajo y se envía al contenido de la sartén, se le agrega vinagre al final de la cocción.

El producto caliente se vierte en recipientes preparados y se enrolla rápidamente con tapas. Puedes probar la merienda al día siguiente. Se obtiene un sabor y aroma más fuerte cuando la pieza de trabajo ha estado inactiva durante al menos 2-3 semanas.

Mierda vigorosa

Además del ajo y el rábano picante, los chiles rojos pueden agregar especias al aperitivo. Se puede omitir la esterilización de snacks.

Ingredientes:

1,5-2 kg de tomates;
3 cucharadas raíz de rábano picante picada;
1 chile mediano;
6-7 dientes de ajo;
5 cucharadas de sal;
1 cucharada aceite vegetal.

Cocinando:

Los tomates se trituran en picadoras de carne y se vierten en una cacerola. Póngalo al fuego y evapore el exceso de líquido durante media hora.

Retire las semillas del pimiento y pique finamente la piel. Machaca los dientes de ajo y mézclalos con el rábano picante y los chiles. Los ingredientes se vierten con aceite de girasol y se envían al jugo de tomate.

Continúe cocinando la mezcla durante otros 4-5 minutos, luego apague el fuego. La pieza de trabajo se sala y se vierte en frascos.

Rábano picante de tomates y ajo con ciruelas.

A menudo, se agregan frutas dulces al rábano picante. Aportan al aperitivo interesantes notas de sabor y un aroma vivo.

Compuesto:

1-1,2 kg de tomates;
2 cucharadas con un tobogán de raíz de rábano picante molida;
2-3 ciruelas;
1 cucharada Sáhara;
1 cucharada sal;
4-5 dientes de ajo.

Cómo cocinar:

Se hacen pequeños cortes en los tomates y se escaldan un par de veces con agua hirviendo, luego se colocan bajo agua fría y se les quita la piel a la fruta. La pulpa se muele en una picadora de carne o se pasa por un exprimidor. La masa resultante se vierte en una cacerola y se hierve durante 10-15 minutos.

La ciruela se separa de la piel y se le quita el hueso. La pulpa se muele a un estado blando y se envía a cocinar con tomates.

Muela el ajo con un cuchillo, agréguelo al rábano picante y cambie los ingredientes al contenido de la estufa. Sal la mezcla, agregue azúcar granulada y cocine por un par de minutos más. Luego se apaga la calefacción y se vierte en frascos.

Los bancos con la pieza de trabajo se colocan en el horno y se calientan durante 10-15 minutos a una temperatura de 80 grados. Luego sacan el contenedor y enrollan las tapas.

con mostaza

La receta de rábano picante con mostaza es más como un condimento para cocinar, ya que el producto final es muy picante. Sin embargo, para reducir el picante, puede agregar menos rábano picante o tomar mostaza no muy picante.

Ingredientes:

1,2-1,5 kg de tomates;
2 cucharadas mostaza;
2 cucharadas rábano picante molido (raíz);
3-4 dientes de ajo;
1 cucharada aceite de girasol;
1 cucharada azúcar granulada;
1 cucharadita 9% de vinagre;
1 cucharada sal.

Cocinando:

El jugo está hecho de tomates y se hierve a fuego medio durante 20-25 minutos. Se agregan mostaza y rábano picante a la masa y continúan hirviendo durante otros 3-5 minutos.

Moler el ajo, agregarlo al jugo de tomate, agregar aceite, vinagre y verter azúcar y sal.

Se detiene el calentamiento. Vierta la mezcla líquida caliente en un recipiente esterilizado e inmediatamente enrolle las tapas.

La mostaza se puede utilizar tanto en polvo como en tubo. El polvo es más afilado que el producto terminado.

Rábano picante de tomates y ajo con zanahorias.

Agregar zanahorias ayudará a diluir un poco el picante. Tal aperitivo se puede comer directamente con una cuchara o untar sobre pan.

Compuesto:

1,5-2 kg de tomates;
zanahoria grande;
5-6 dientes de ajo;
2-2.5 cucharadas rábano picante molido;
en un montón de verduras;
1 cucharada sal;
1 cucharadita azúcar granulada;
1 cucharada aceite vegetal.

Cómo cocinar:

Los tomates y las zanahorias se retuercen en una picadora de carne o se cortan en una licuadora. Debes obtener una masa homogénea. Se calienta en la estufa hasta que hierva y se hierve durante 15-20 minutos, la espuma resultante se elimina periódicamente.

El azúcar y la sal se agregan a la mezcla hirviendo, luego el rábano picante picado y la mantequilla. Exprima el ajo en el contenido. Al final, espolvorear con verduras picadas y mezclar.

Los contenidos de la sartén se transfieren a frascos, luego se esterilizan en el microondas durante 6-8 minutos, luego se cierran con tapas, se enfrían y se almacenan en un lugar fresco.

rábano picante con pimienta

En la preparación de rábano picante, puede usar pimientos y chile picante. A veces se toman ambas variedades, se complementan y le dan al snack un sabor multifacético.

Compuesto:

1,5-2 kg de tomates;
3 cucharadas rábano picante molido;
1 pimiento morrón;
1 chile picante;
4-5 dientes de ajo;
1 cucharada vinagre 6%;
1 cucharada sal;
cucharadita azúcar granulada.

Cómo cocinar:

Los tomates se retuercen en una picadora de carne y la masa se transfiere a la sartén. Hervir durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de líquido.

Ambos tipos de pimiento y ajo se trituran con un cuchillo. Debe cortarlo muy finamente para que las piezas prácticamente no tengan sabor. Las verduras picadas se envían a la mezcla de tomate hervida.

Se vierte vinagre en los tomates, se mezclan sal y azúcar granulada. Se detiene el calentamiento. La mezcla caliente se vierte en recipientes de almacenamiento y se enrolla con tapas desechables.

Receta de rábano picante para el almacenamiento a largo plazo

Para no preocuparse por la vida útil de la merienda, se le agrega más vinagre. Le dará acidez a la pieza de trabajo, neutralizará el exceso de nitidez.

Compuesto:

1-1,2 kg de tomates;
3 cucharadas de rábano picante molido;
2 cucharadas. yo vinagre 9%;
1 cucharada sal;
1 cucharada Sáhara;
cucharada de aceite de girasol;
4-5 dientes de ajo.

Cómo cocinar:

El jugo está hecho de tomates. El jugo se pone al fuego y se lleva a ebullición. Necesita cocinar el producto durante 15 minutos.

Al final de la cocción, se agregan a la masa ajo picado, rábano picante y sal con azúcar y vinagre. Agregar el aceite. Todos mezclan y envasan la merienda en frascos.

Después de enfriar, los frascos se reorganizan en el refrigerador o en el sótano.

Rábano picante con pimentón

Puedes reemplazar el pimiento dulce por paprika. El pimentón le da a la pieza de trabajo un hermoso color rojo y un poco de dulzura.

Ingredientes:

2-2,5 kg de tomates;
2 cucharadas pimenton;
2 cucharadas de rábano picante picado;
3-4 dientes de ajo;
cucharadita sal;
stl Sáhara;
stl aceite vegetal.

Cocinando:

El jugo de tomate se obtiene de los tomates. Se vierte en una cacerola y se calienta durante 10 minutos hasta que hierva. El jugo se deja hervir durante 4-5 minutos, después de lo cual se le agrega pimentón, sal y azúcar granulada. El rábano picante se agrega al final, el fuego no se apaga.

Picar finamente el ajo con un cuchillo, añadirlo al aceite y dejar reposar un rato para que el aceite absorba el olor. Luego vierta el aceite con ajo a la masa de tomate y continúe cocinando por otros 5 minutos.

Después de hervir, la mezcla caliente se vierte en un recipiente de almacenamiento y se esteriliza a fuego medio en una cacerola grande llena de agua hirviendo durante 10 minutos. El bocadillo terminado se enrolla con tapas y se almacena a baja temperatura.

¡Atención!

Para que el ajo no pierda su sabor y aroma. Debe cortarse con un cuchillo y no frotarse con un rallador.

Para que la merienda se mantenga en pie durante mucho tiempo, necesita:

Antes de cocinar, asegúrese de lavar las latas de refresco y hornearlas en el horno o esterilizarlas al vapor.

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Cada anfitriona, cuando espera a los invitados, piensa en qué tratarlos. Después de todo, el estado de ánimo depende de un buen refrigerio. Por lo tanto, propongo cocinar rábano picante. También se le llama rábano picante, rábano picante, adjika. En general, no importa cómo la llamen, el significado sigue siendo el mismo.

La base de este aperitivo ruso son los tomates, el ajo y el rábano picante. Pero hay una gran cantidad de recetas que hacen que los ojos se abran de par en par. Sí, y cada uno puede crear su propia versión, solo necesitas experimentar un poco y listo, ya eres el creador de tu propia obra maestra.

De hecho, se hace de forma muy sencilla. Sí, y puedes usar vegetales de cualquier tipo y color. Lo principal es que no se estropeen. Esta salsa se sirve con cualquier plato: albóndigas, manti, albóndigas. Puedes untarlo en el pan y comer. ¡Será muy sabroso!

Hoy les he preparado recetas que no solo usamos mi esposa y yo, sino también mi madre y mi hermana. Puedes mantenerlo bonito largo tiempo, pero tenga en cuenta que cuanto más tiempo repose, menos picante retiene. Y, para ser honesto, lo comemos muy rápido. Sucede que ella no llega al sótano. Tenemos que hacer más, si hay productos. Bueno, ¡comencemos!

Esta opción siempre incluye un conjunto estándar de productos. Nada adicional Pero si desea que esa salsa permanezca el mayor tiempo posible, la cocinaremos. El sabor no empeorará por esto y la nitidez no se perderá.

Ingredientes:

Tomates - 2 kg.;
Ajo - 200 gr.;
Raíz de rábano picante - 200 gr.;
Sal - 1 cucharada. l.;
Azúcar - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. En primer lugar, todas las verduras deben lavarse y pelarse. El rábano picante se debe cortar en palitos pequeños. Lo giramos en una picadora de carne o lo trituramos con una licuadora.

Dado que la raíz come mucho los ojos, debe colocar bolsas en la picadora de carne y atarlos para que no queden agujeros. El embudo en sí debe estar cerrado, donde se coloca el producto y en la salida.

2. Torcer el ajo en el mismo paquete. O se puede pasar a través de la prensa. Luego quitamos nuestro diseño y lo atamos por un tiempo.

3. Cortar los tomates en trozos. Quitamos sus tallos. Para tal plato, puede usar cualquier fruta, así que corte y deseche todo lo que no le guste. También las pasamos por una picadora de carne.

4. Mezcle todo en una cacerola grande. Añadir sal y azúcar. Déjalo reposar durante una hora.

5. Esterilizamos los frascos junto con las tapas en el horno o al vapor.

6. Colocamos el rábano picante en recipientes y cerramos las tapas. Déjelos enfriar y guárdelos en el refrigerador o en la bodega para almacenarlos a largo plazo.

Lleva bastante tiempo y disfrutaremos del sabor durante todo el invierno.

Por cierto, no hace mucho estaba navegando por Internet y encontré un video maravilloso. También cuenta en detalle cómo cocinar este maravilloso bocadillo picante. Así que si estás interesado, puedes echar un vistazo.

Como puede ver, no hay dificultad para cocinar, pero resulta que solo come en exceso. Pruébalo y pasa al siguiente capítulo.

Receta de rábano picante con tomates y pimientos picantes:

Cuando tal delicioso permanece en la bodega durante mucho tiempo, toda la nitidez se va a alguna parte. El primer mes sigue siendo sabroso, pero luego no tan picante. Por lo tanto, recomiendo agregar pimientos picantes. La cantidad por supuesto debe ajustarse a su gusto, así como la sal y la pimienta.

Ingredientes:

Tomates - 2,5 kg.;
Rábano picante - 400 gr.;
Ajo - 2 cabezas;
Pimienta búlgara - 4 piezas;
Pimiento picante - 1 pieza;
Sal - 3 cucharadas. l.;
Azúcar - 5 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Limpiamos y lavamos verduras. Seca un poco. Hacemos cortes en los tomates y exprimimos el exceso de líquido. Por lo tanto, el plato terminado no será demasiado acuoso. Cortamos en dos o cuatro partes para mayor comodidad. Hacemos lo mismo con la pimienta. El rábano picante se debe cortar en trozos pequeños.

2. Como en la receta anterior, primero enroscamos el rábano picante y el ajo en una picadora de carne en una bolsa de plástico. Así tus lágrimas fluirán menos.

3. A continuación, retuerza los tomates, los pimientos y los pimientos picantes. Vierta la mezcla en una cacerola grande.

Si no te gustan los pimientos muy picantes, puedes quitarles las semillas a los pimientos picantes. Contienen la mayor acritud. O vete, entonces la salsa será más ardiente.

4. Agregue sal y azúcar. Este es el mejor momento para probar. Añadir si es necesario. Una pequeña cantidad afectará el almacenamiento.

5. Ahora agregue el ajo con el rábano picante y mezcle. Tienes que hacerlo muy rápido, porque de todos modos la masa es vigorosa y las lágrimas ruedan solas.

6. Cubrir con una tapa y dejar durante 2 horas para disolver los ingredientes a granel. Luego verter en frascos esterilizados y enfriados, cerrar las tapas y almacenar en frío.

Sí, todavía teníamos que llorar. ¡Pero el resultado valió nuestras lágrimas!

Rábano picante con ajo y tomates:

Este método tendrá la mayor cantidad de ajo. También agrego vinagre para un mejor almacenamiento. Pero no usaremos rábano picante. Si tiene dudas sobre el sabor, entonces, como de costumbre, primero haga un poco para probar. Estoy seguro de que todas tus dudas pasarán de inmediato y harás más.

Ingredientes:

Tomates - 3 kg.;
Ajo - 300 gr.;
Pimiento picante - 2 piezas;
Sal - 2 cucharadas. l.;
Azúcar - 2 cucharadas. l.;
Vinagre 70% - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. Lave y seque los tomates. Hacemos una incisión en ellos y exprimimos el exceso de jugo. Para que entren en la picadora de carne o licuadora, córtalos suavemente en dos o cuatro partes. También quitamos el tallo. Haga puré de una manera conveniente. Transfiera inmediatamente a un tazón grande.

Es mejor usar esmaltes. El aluminio no es adecuado para este tipo de piezas, ya que nuestros productos contienen mucho ácido, que reacciona con el aluminio.

2. Limpiamos el ajo y lo pasamos también por una picadora de carne o por una prensa.

3. Los pimientos picantes no se pueden limpiar de las semillas, entonces el plato estará más afilado. Basta con cortar el tallo. También hacemos puré.

4. Mezclar todo en un recipiente y agregar sal y azúcar. Prendemos fuego y llevamos a ebullición, pero no es necesario hervir. La masa solo debe calentarse. Lo retiramos del fuego. Puede probarlo, si es necesario, luego agregar el que falta.

5. Vierta el vinagre y revuelva nuevamente. Verter en frascos esterilizados y sellar con tapas. Refrescarse bajo una manta caliente.

Tal delicioso se almacena en el sótano o en el refrigerador. Pero no creo que dure mucho. Ya que se come al instante!

Cocinar rábano picante con remolacha:

¿Alguna vez has probado un plato así? Sé que la mayoría responderá negativamente. En lo personal, en mi familia siempre estuvo presente en el refrigerador. Así que mi esposa y yo estamos haciendo lo mismo. Fácil de preparar. Y el sabor es muy inusual. Puedes comer con cualquier cosa. Untar en pan, o comer con cualquier plato de carne.

Ingredientes:

Remolachas - 2 kg.;
Ajo - 100 gr.;
Rábano picante - 200 gr.;
Sal - 1/2 cucharada. l.;
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
Vinagre 70% - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Mis remolachas y ponlas en una cacerola. Llene con agua y hierva hasta que estén tiernos. Enfriar y quitar la piel. Cortamos en trozos pequeños. Giramos en una picadora de carne y lo transferimos a una cacerola grande.

2. Limpiamos los ajos y también los retorcemos. Mezclar con las verduras y poner el recipiente al fuego. Llevar a ebullición.

3. Vierta sal y azúcar. La mezcla debe removerse periódicamente para que no se queme.

4. Durante este tiempo prepararemos la raíz. Lo lavamos y limpiamos la capa superior. Cortar en pequeñas piezas. Solo lo trituraremos con una batidora. Pero, si este no es el caso, use la misma picadora de carne. Lo ponemos allí, mezclamos y hervimos durante 2 - 3 minutos.

5. Al final, agregue vinagre y vuelva a amasar. Retire del fuego y extienda inmediatamente caliente en frascos estériles hasta el cuello y gire con una tapa de metal.

6. Cubrimos el recipiente con una manta calentita y dejamos que se enfríe de esta forma. Luego lo limpiamos en un lugar frío y oscuro para su almacenamiento.

¿Cómo cocinar rábano picante de tomates con manzanas?

Este es un bocadillo bastante inusual y sabroso. Las manzanas agregan grosor y sabor. Es mejor usar frutas agridulces y, por supuesto, que sean de tu jardín. Está claro que puede ser una carroña o alguna con llagas. Todo esto está recortado. Por lo tanto, con tal plato habrá poco desperdicio.

Ingredientes:

Tomates - 1,5 kg.;
Manzanas - 500 gr.;
Rábano picante - 350 gr.;
Ajo - 200 gr.;
Sal - 1.5 cucharadas. yo ;
Azúcar - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. Lave y limpie las verduras. Cortamos todos los lugares podridos junto con el tallo. No es necesario pelar las manzanas, pero se debe quitar el corazón.

2. Giramos en una picadora de carne o hacemos puré de tomates, manzanas y ajo con una licuadora. Ponemos todo en un recipiente grande.

3. El rábano picante se corta mejor en trozos pequeños y se pica con una licuadora. Enviamos allí.

4. Vierta sal, azúcar. Mezcle bien y déjelo reposar durante 1 hora.

5. Durante este tiempo, esterilizamos los frascos y hervimos las tapas. Colocamos el rábano picante en ellos y los cerramos. Guardamos en el frigorífico.

Resulta simplemente apetitoso, y el olor es simplemente increíble.

Qué hacer para que el rábano picante permanezca en la bodega durante mucho tiempo y no se agrie ...

Muchos se enfrentaron al hecho de que al abrir un frasco de bocadillos, simplemente lo tiraron. Desde que comenzó a hacer espuma, fluir fuera del frasco o simplemente había moho en él. Todo porque hicieron algo mal o ella paró. Después de todo, el rábano picante común no se almacena durante mucho tiempo. Ya que comienza a perder su sabor y deteriorarse.

¿Cuál puede ser la razón si la pieza de trabajo se ha deteriorado?

Productos ya estropeados;
Falta de conservantes naturales: sal, ajo;
Contenedor no estéril;
Almacenamiento inadecuado del plato terminado.

Por lo tanto, para colocar los frascos para el almacenamiento a largo plazo, es necesario usar conservantes adicionales, como vinagre, aspirina o ácido acético. También puedes hervirlo. Pero, por supuesto, en ese plato ya no habrá vitaminas y el sabor será un poco diferente.

Si usa tapas de nailon, entonces, como los frascos, deben someterse a un tratamiento térmico. Los bancos se esterilizan necesariamente en el horno, microondas o al vapor. Las tapas de metal hierven. Además, debajo de las tapas, se vierte una pequeña capa de aceite de girasol sobre el plato terminado. O poner una bolsa de plástico doblada en varias capas.

Todos los productos deben ser frescos y no estar en mal estado. El rábano picante es deseable para usar recién excavado. Asegúrese de probar el plato, ya que debe contener suficientes especias.

Espero que estos consejos simples y sin complicaciones te ayuden a ahorrar basura durante mucho tiempo. Por lo tanto, cocine con placer, trate a sus amigos y seres queridos. ¡Comparte recetas y sé feliz! ¡Te veo pronto!

Antes de que descubras cómo almacenar basura, aún debes decir qué es, porque resulta que hay personas que no saben nada sobre esto. delicioso condimento.

Lo llaman de otra manera: rábano picante, rábano picante, adjika siberiana, gorloder. pero no importa cómo
llamado - la esencia de esto no cambia. El rábano picante vino de Siberia, como un condimento picante para
diversos platos salados como sopas, carnes, pescados y verduras. Este plato es muy fácil de preparar. Simplemente tome tomates y rábano picante, y páselos por una picadora de carne. El ajo se exprime en la mezcla resultante, algunas amas de casa también agregan pimiento. Y, por supuesto, se le añade sal-pimienta-pimentón. Todos determinan las proporciones a su manera, porque todos tienen gustos diferentes, a alguien le gusta un condimento más picante, a alguien, por el contrario. Por lo general, se toman 100 gramos de rábano picante y 100 gramos de ajo por kilogramo de tomates. Pero aquí también hay pequeño secreto- Agregue sal y pimienta antes de agregar el ajo, ya que interrumpe todas las sensaciones gustativas. Y, sin embargo, un consejo para las personas con ojos sensibles: cuando pase rábano picante por una picadora de carne, póngale una bolsa de plástico, de esta manera se salvará de lágrimas innecesarias.

Bueno, descubrimos la preparación, ahora pasemos directamente a la cuestión de cómo almacenar el rábano picante. Por lo general, después de cocinar, se coloca en frascos de vidrio o frascos de ketchup y se esconde en el refrigerador. Este método tiene sus ventajas y desventajas. La ventaja es el sabor, porque si no se enrolla el condimento, será mucho más fuerte. Entre las deficiencias, vale la pena mencionar que de esta manera puede almacenar dos o tres frascos, porque en el refrigerador no solo hay rábano picante. Y, sin embargo, el condimento no enrollado puede agriarse en el refrigerador y puede aparecer moho encima. Este problema se puede prevenir vertiendo el rábano picante en un frasco de aceite vegetal (alrededor de una cucharadita).

Y aquí hay otro manera confiable cómo almacenar rábano picante durante todo el invierno: simplemente enróllelo en frascos. Para hacer esto, coloque el producto terminado en frascos secos esterilizados y atorníllelo con un tapón de rosca hervido o enróllelo. No es necesario esterilizar. Para garantizar que todo se conserve y no se eche a perder, puede agregar una cucharadita de vinagre a cada frasco. Elija frascos pequeños para que el condimento abierto no permanezca por mucho tiempo, de lo contrario, toda la nitidez simplemente desaparecerá.
Entonces, los frascos están enrollados, ahora escóndalos en algún lugar oscuro, seco y fresco donde pueda almacenarse todo el invierno, hasta la próxima cosecha. Si va a guardar esta conservación en un sótano u otro lugar que no esté lo suficientemente seco, las tapas de metal pueden oxidarse. Para prevenir el problema, simplemente úntelos con vaselina. Y una aclaración más, el lugar donde almacenará el rábano picante debe ser fresco, pero en ningún caso la temperatura debe caer por debajo de cero. En primer lugar, los frascos herméticamente cerrados simplemente pueden reventar y, en segundo lugar, incluso si no revientan, el sabor de nuestro condimento sufrirá mucho.

Sobre esta pregunta, cómo almacenar rábano picante, puede cerrar. Pero tenga en cuenta el siguiente hecho: incluso el rábano picante enrollado herméticamente y debidamente escondido eventualmente pierde su nitidez, y no se puede hacer nada al respecto. La única salida es poner más rábano picante y un poco de pimentón en los tarros que abrirás en último lugar.

Rábano picante, gorloder, adjika siberiana, light, gubia your eye, cobra, aperitivo de rábano picante y, por supuesto, ¡HRENOVINA! Todos estos nombres se refieren al mismo plato: un condimento picante frío (salsa) a base de tomates frescos, raíz de rábano picante y ajo. Esta preparación de verduras para el invierno será una excelente adición a platos con carne, y solo en una rebanada de pan negro resultará muy sabroso y picante.

Si no sabe cómo cocinar rábano picante para el invierno en casa, estaré encantado de compartir la receta con usted. En general, además de los ingredientes enumerados a continuación, a menudo se agregan otras cosas a la composición de la anfitriona de rábano picante: pimientos dulces o amargos, zanahorias frescas, vinagre. Pero ofrezco exactamente la opción que hizo mi abuela.

Dependiendo de la cantidad de rábano picante y ajo, la nitidez del rábano picante terminado con tomates para el invierno puede disminuir o aumentar. Puedes al menos un kilogramo de rábano picante por kilogramo de tomates, si te gusta muy picante. En este caso, se obtiene una salsa-condimento moderadamente picante. Ya sea que agregue o no sal y azúcar depende de usted. Además, puede variar con seguridad su cantidad según sus preferencias gustativas.

Ingredientes:

Cocinar paso a paso con fotos:

En primer lugar, lavamos y limpiamos la raíz de rábano picante; simplemente retire la parte superior áspera con un cuchillo. Si la raíz es grande, córtala en varias partes para que sea conveniente pasarlas por una picadora de carne.

También pelamos el ajo fresco. Tengo uno grande, usé el de invierno. Si eres joven y no muy vigoroso, puedes tomar más.

Lave los tomates frescos, séquelos y córtelos en cuartos, sin olvidar cortar el tallo. Los tomates se toman rojos, maduros y carnosos. Es mejor no usar los que están en mal estado, ya que el rábano picante no se somete a tratamiento térmico.

Ahora lo más desagradable es que trituraremos el rábano picante pelado a través de una picadora de carne. Para no llorar amargamente (bueno, de todos modos no podría prescindir de él), colocamos una bolsa en la picadora de carne y la atamos con fuerza. Debo decir que una picadora de carne manual se adapta mejor al rábano picante que una eléctrica. El rábano picante se atascó en mi picadora de carne eléctrica 2 veces y tuve que desmontar todo ... Sollocé junto con los niños que estaban en la otra habitación: tenía un rábano picante tan enojado y vigoroso. Pero con pena por la mitad, ¡lo hice!

Ahora puedes saltarte el ajo fresco: todo se hizo sin lágrimas. Resulta que aquí hay una papilla de ajo. Por cierto, puedes moler con un rallador fino, como prefieras.

Una característica de la cocina nacional rusa es una gran variedad de especias picantes, una de las cuales, el rábano picante, es muy popular. Esta maravillosa salsa condimentada, rábano picante con tomate y ajo, es apta para diferentes platos y fácil de preparar.

Todas las recetas de la cocina moderna se basan en lo básico: tomates maduros, raíz de rábano picante, ajo, sal y azúcar. La cantidad de verduras puede ser diferente, dependiendo del resultado final deseado. Solo debe recordarse que los tomates deben representar más de la mitad del peso total de los productos. La cantidad de ajo y rábano picante por 1 kilogramo de tomates puede variar de 100 a 500 gramos.

Rábano picante con tomate y ajo: preparación de alimentos y receta básica de condimento

El aperitivo de rábano picante con tomates y ajo se prepara de manera muy rápida y sencilla, y no se requiere equipo especial. Para preparar una merienda necesitarás lo habitual que hay en cualquier cocina: una picadora de carne, tanto manual como eléctrica (puedes usar un robot de cocina en su lugar); Se pueden utilizar envases de vidrio de pequeño volumen y tapas, tanto de rosca como regulares.

Al preparar, debe seguir Recomendaciones generales- Esterilice los frascos y hierva las tapas.

Los bancos están esterilizados diferentes caminos: al vapor o hervida. Luego se secan y se coloca adjika con aparatos esterilizados.

Muchas opciones de cocción permiten agregar manzanas, ciruelas, zanahorias y otros componentes a adjika de rábano picante y tomates con ajo. Pero los principios generales de la cocina siguen siendo los mismos en todas partes.

Entonces, la base de la receta. cocina clásica incluye tomates rojos maduros, ajo maduro, raíces de rábano picante y sal. En este caso, hay dos métodos principales de preparación. Primero: todas las verduras se pican en una picadora de carne o con un procesador de alimentos. Es necesario mezclarlos y disponerlos en recipientes de vidrio. Guarda este condimento en un lugar frío y no más de 3 meses. El segundo método difiere solo en que todos los productos triturados se hierven o pasteurizan en un baño de agua durante 40 minutos.

Los tomates se pueden tomar no solo rojos, sino también amarillos. Si se agregan manzanas o ciruelas al rábano picante, generalmente toman variedades sin azúcar. Será mejor si las manzanas son verdes y ligeramente agrias. Lo mismo puede decirse de las ciruelas. Se cree que para preparar un condimento de rábano picante de alta calidad con tomates y ajo, el rábano picante debe cavarse solo en la segunda mitad del otoño o principios de la primavera, antes de la primera tormenta eléctrica. Tales raíces son las más útiles, ya que en este momento están adquiriendo el sabor más fuerte deseado.

Receta 1: Rábano picante clásico con tomates y ajo

Ingredientes

Un kilogramo de tomates maduros de paredes gruesas;

60 gramos de raíces de rábano picante;

1-2 cabezas de ajo grandes;

3 cucharaditas de sal;

1 cucharadita de azúcar.

Metodo de cocinar

Antes que nada, preparemos todo lo que necesitas. Lavar y secar los tomates. Limpie a fondo las raíces de rábano picante y lávelas con agua corriente. Partimos los ajos en rodajas y limpiamos.

Pasamos los tomates por una picadora de carne, luego el ajo (se puede saltear en un ajo). Ahora desplácese por las raíces de rábano picante.

Mezclamos todos los componentes triturados y agregamos azúcar y sal a la mezcla, mezclamos todo nuevamente. Cambiamos el aperitivo a recipientes de vidrio seco, lo cerramos y lo guardamos en un lugar de almacenamiento permanente, en el refrigerador. Este refrigerio se mantendrá hasta por un mes.

Receta 2: Rábano picante con tomate y ajo a base de aceite vegetal

Ingredientes

200 gramos de raíces de rábano picante peladas;

2 kilogramos de tomates rojos y bien maduros;

200 gramos de ajo;

1 cucharada de azúcar y sal (de grano grueso);

3 cucharadas de vinagre de mesa;

medio vaso de aceite de girasol.

Metodo de cocinar

Las raíces de rábano picante están bien limpias y lavadas. Llene con agua fría y deje reposar durante una hora.

Después de una hora, salteamos el rábano picante en una picadora de carne y lo mezclamos con puré de ajo, lo dejamos reposar.

En este momento, lave los tomates y frótelos a través de una picadora de carne, preferiblemente 2 veces seguidas. Agregar sal, azúcar y mezclar. Cambiamos todo esto a una cacerola y lo ponemos a fuego lento, lo llevamos a ebullición y lo cocinamos durante aproximadamente media hora.

Luego vierta vinagre y aceite vegetal en la mezcla hirviendo. Después de 10 minutos, agregue el ajo mezclado con rábano picante a esta mezcla.

Mezcla todo bien y retira del fuego.

Un aperitivo cocido de rábano picante, tomates y ajo se vierte en pequeños frascos esterilizados.

Queda por enrollar las tapas y guardarlas. Esta basura se mantiene más tiempo, y aceite vegetal no deja que se agrie y evita la aparición de moho.

Receta 3: Rábano picante con tomate y ajo con ciruelas.

Ingredientes

300 gramos de raíces de rábano picante peladas;

1 kilogramo de tomates rojos maduros;

200 gramos de ajo;

200 gramos de ciruelas agrias;

1 cucharada de azúcar y sal;

100 gramos de vinagre de mesa.

Metodo de cocinar

El proceso de preparación de rábano picante con tomates y ajo con la adición de ciruelas no lleva mucho tiempo: todos los productos preparados se lavan y se secan.

Saltamos los tomates, el ajo, las ciruelas y las raíces de rábano picante en una picadora de carne. Mezclamos todo, sal, azúcar y vertemos vinagre.

Colóquelo en frascos y guárdelo en un lugar fresco y oscuro hasta por 6 meses.

La mezcla se puede hervir, luego se puede almacenar por más tiempo. El aperitivo complementará perfectamente cualquier plato con un sabor picante con una ligera acidez y un agradable aroma a ciruela.

Receta 4: Rábano picante con tomate, ajo y pimiento

Ingredientes

300 gramos de rábano picante;

2 kilogramos de tomates rojos;

1 kilogramo de pimiento rojo dulce;

300 gramos de pimiento rojo picante;

300 gramos de ajo;

1 vaso de sal;

1 vaso de vinagre de mesa.

Metodo de cocinar

Lave y seque las verduras. Pimienta, tanto amarga como dulce, limpiamos las semillas, limpiamos el ajo y lo partimos en rodajas, limpiamos el rábano picante de la piel. Primero, desplácese por los tomates en una picadora de carne. Además, hacemos lo mismo con el ajo, la pimienta y el rábano picante.

Todos los productos preparados se mezclan completamente entre sí.

Agregue vinagre y sal a la mezcla preparada, mezcle todo nuevamente. Dejamos en infusión un rato.

Escurrir el exceso de líquido que aparece por encima, y verter el resto de la masa en pequeños recipientes esterilizados.

Puede cerrarlo con tapas de nylon ordinarias. Guarde el aperitivo preparado de rábano picante, tomates y ajo con pimienta en el refrigerador, preferiblemente en el estante inferior.

Receta 5: Rábano picante con tomate y ajo con manzanas

Ingredientes

5 pequeños rizomas de rábano picante;

3 dientes de ajo medianos;

2 kilogramos de tomates;

1 kilogramo de manzanas;

1 cucharada pequeña de esencia de vinagre;

sal, azúcar, ají molido y otros condimentos al gusto.

Metodo de cocinar

Como en otros casos de cocinar rábano picante con tomates y ajo, todas las verduras se lavan y se secan a fondo.

Las manzanas son mejores para tomar verdes, de sabor ligeramente ácido. Los tomates, el ajo y las raíces de rábano picante se pasan a través de una picadora de carne. Frote las manzanas peladas en un rallador fino. Mezcle bien todos los ingredientes.

En la mezcla resultante, agregue los componentes restantes, a saber, sal, azúcar, pimienta molida y vinagre.

Mezclar todo de nuevo y poner a fuego lento. Después de hervir, cocine la masa durante 5 minutos y deje enfriar.

Después de que el aperitivo esté completamente frío, viértalo en platos preparados previamente. Enrollamos las tapas y las colocamos en un lugar de almacenamiento permanente, preferiblemente en el crepúsculo.

Receta 6: Rábano picante con tomate y ajo - Rábano picante Vyatka

Ingredientes

1 kilogramo de tomates carnosos maduros;

1 raíz de rábano picante bastante grande;

100 gramos de ajo (puedes usar ajo seco);

sal y azúcar al gusto.

Metodo de cocinar

El rábano picante Vyatka, rábano picante con tomates y ajo, elaborado con los productos enumerados, obtuvo su nombre por el nombre del lugar donde se distribuyó el aperitivo.

La receta se parece a la versión clásica, ya que en la cocina solo se utilizan los ingredientes principales para el rábano picante, sin aditivos.

Los tomates lavados y secos se trituran con una picadora de carne.

Si se toman dientes de ajo frescos durante el proceso de cocción, asegúrese de picarlos de cualquier manera, si están secos, simplemente agregue el polvo a los tomates enrollados.

La raíz de rábano picante se tritura al final. Todos los componentes se mezclan, se agregan sal, azúcar y la mezcla se coloca en recipientes de vidrio.

Receta 7: Rábano picante con tomate y ajo "Cardo"

Ingredientes

1 kilogramo de pimiento picante;

1 kilogramo de ajo;

1 kilogramo de tomates;

1 raíz grande de rábano picante;

1 vaso de vinagre de sidra de manzana;

sal al gusto.

Metodo de cocinar

Las verduras lavadas, secas y peladas se pasan dos veces por una picadora de carne. El rábano picante se tritura al final.

Mezclar todo y agregar vinagre y sal. Ahora deja el condimento durante 12 horas. Durante este tiempo, separe exceso de líquido, que debe escurrirse cuidadosamente de la masa total.

La mezcla restante debe ser bastante espesa. Lo ponemos en frascos pequeños y cerramos las tapas. El "cardo", cocinado correctamente, se almacena hasta por un año y medio, preferiblemente en un lugar oscuro y fresco, como una bodega.

El aperitivo resulta muy picante y se agrega al plato principal con mucho cuidado.

Receta 8: Rábano picante con tomate y ajo "Chispa"

Ingredientes

2 kilogramos de tomates maduros;

medio kilo de rábano picante;

120 gramos de ajo;

medio kilo de pimiento morrón;

medio kilo de manzanas verdes;

medio kilo de zanahorias;

100 gramos de pimienta molida picante;

250 gramos de aceite de girasol;

50 gramos de perejil y eneldo;

2 cucharadas de vinagre diluido;

sal al gusto.

Metodo de cocinar

En primer lugar, preparamos las verduras. Lavamos tomates, lavamos y limpiamos pimientos, zanahorias, raíz de rábano picante, ajo, manzanas.

Moler todas las verduras preparadas en una picadora de carne, mezclar bien y poner a fuego lento.

Cocinamos durante una hora. Ahora agregue aceite vegetal, pimienta amarga, sal y vinagre. Cocinamos por una hora más.

En conclusión, ponemos verduras finamente picadas en el condimento resultante. Apague el fuego e inmediatamente ponga la mezcla en frascos esterilizados de pequeño volumen, cierre las tapas y voltee.

Después de que el condimento se haya enfriado, lo retiramos en un lugar fresco para almacenarlo.

Receta 9: Rábano picante con tomate y ajo "Salsa de tomate"

Ingredientes

1 kilogramo de tomates bien maduros;

2-3 rizomas fuertes de rábano picante;

80 gramos de masa de ajos enrollados;

Sal al gusto y deseo

Metodo de cocinar

En el proceso de cocción, tomamos tomates rojos maduros y los metemos en una picadora de carne. Por supuesto, puede usar tomates marrones o amarillos, pero es recomendable tomar los rojos.

Mi rizoma de rábano picante, quítelos de la piel y también páselos a la picadora de carne. Limpiamos el ajo de la cáscara y lo presionamos en el ajo.

Mezclamos rápidamente todos los componentes, sal, pimienta, a su gusto y, sin hervir, los colocamos en una cristalería limpia, esterilizada y seca.

Para procesar el rábano picante y otros componentes de la merienda, es mejor usar una picadora de carne de tipo manual. Además, el rábano picante se desplaza después de todos los demás ingredientes necesarios.
La mayoría de las amas de casa, cuando preparan rábano picante con tomates y ajo, usan bolsas de plástico y las colocan en el cuello de la picadora de carne y su parrilla.
El rábano picante dejará de ser tan picante si lo remojas en agua fría 2 horas antes de cocinar.
Para cocinar correctamente el rábano picante con tomates y ajo, debe usar rábano picante desenterrado no antes de mediados de otoño. Como parte de un snack picante o adjika, su cualidades útiles el rábano picante solo dura de 3 a 4 semanas. Por lo tanto, es mejor preparar para el futuro las propias raíces de rábano picante y hacer un aperitivo mientras se comen.
También puede cocinar rábano picante con raíces secas de rábano picante. Se secan de la siguiente manera: las raíces se limpian de pieles gruesas, se pasan a una picadora de carne y se secan a baja temperatura en el horno. Después del secado, se muelen en un molinillo de café y se almacenan en cristalería.
La forma más común de cocinar rábano picante con tomate y ajo es la clásica. Pero, mostrando imaginación, puede crear nuevas recetas y obtener un sabor completamente único de este plato.