பட்டாணி சூப். உலர்ந்த பட்டாணியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பட்டாணி சூப்

பல வழிகளில் செய்யலாம். நீங்கள் சில பொருட்களைச் சேர்த்தால், நீங்கள் நறுமணத்தைப் பெறுவீர்கள் இதயம் நிறைந்த உணவு. அதனால் அது சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறதா? இங்கே, மற்ற உணவைப் போலவே, சில தந்திரங்களும் உள்ளன. இந்த சூப் தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

இறைச்சி பொருட்களைப் பயன்படுத்தாத ஒரு செய்முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இது எளிமையான விருப்பமாகும், இது உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்களுக்கு அல்லது இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் சுமார் 2 மணி நேரம் முன்கூட்டியே குளிர்ந்த நீரில் பட்டாணி (அரை கண்ணாடி) ஊற வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு சமைக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே மேலும் சமையல் வேகப்படுத்த, நீங்கள் அதை தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும். இதற்கிடையில், ஒரு வெங்காயத்தை உரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், அதை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதில் நறுக்கிய கேரட் (1 துண்டு), ஒரு கிராம்பு பூண்டு, மேலும் நறுக்கவும். வறுக்கலாம். மூன்று உருளைக்கிழங்கை எடுத்து க்யூப்ஸாக வெட்டி, முதலில் அவற்றை உரிக்கவும்.

நெருப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வைக்கவும், அதில் பட்டாணி வைக்கவும். 20-23 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அதில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட வறுக்கவும் வாணலியில் வைக்க வேண்டும். மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் எந்த மசாலா, உப்பு மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் நாம் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் எடுத்து சிறிய க்யூப்ஸ் அதை வெட்டி. அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் இருந்து வளைகுடா இலையை அகற்றி, சூப்பை அணைக்கவும். சூப் கிண்ணங்களில் ஊற்றப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் அதில் இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை சேர்க்க வேண்டும்.

இந்த செய்முறையில் நீங்கள் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை சேர்க்கலாம். இந்த வழக்கில், காய்கறி எண்ணெய்க்கு பதிலாக வறுக்கப்படுகிறது பான் எந்த பன்றி இறைச்சி 100 கிராம் சேர்க்க.

இப்போது இயற்கையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி சில வார்த்தைகள், அதிக சுவையூட்டும் சூப் ஒரு பணக்கார குழம்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். கோழியை எடுத்து, முன்னுரிமை வீட்டில், மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி. குழம்பு தயாரிக்க அவற்றில் சிலவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம். சூப் ஒரு பெரிய அளவு சமையல் போது, ​​நீங்கள் ஒரு முழு கோழி பயன்படுத்த முடியும். இறைச்சியை உள்ளே வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் தீ மீது பான் வைத்து. பட்டாணி முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படவில்லை என்றால், கோழியைப் போலவே அவற்றை வாணலியில் வைக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் அதை குளிர்ந்த நீரில் சுமார் 2 மணி நேரம் ஊறவைத்திருந்தால், 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை வாணலியில் சேர்க்கவும். நாங்கள் இரண்டு உருளைக்கிழங்கு, ஒரு வெங்காயம் மற்றும் அதே அளவு கேரட்டை உரிக்கிறோம். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, சமையல் தொடங்கிய ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். அதை வாணலியில் சேர்த்து, அங்கு நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். முடியும் வரை சமைத்து பரிமாறவும்.

ஆனால் இந்த உணவிற்கான மிக நேர்த்தியான செய்முறை பட்டாணி ஆகும், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் சூப்பிற்கு ஒரு அசாதாரண நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும். எங்களுக்கு 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் 300 கிராம் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் தேவைப்படும். ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு வெங்காயம், ஒரு கேரட் மற்றும் மூன்று உருளைக்கிழங்குகளை உரிக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் காய்கறிகளை வறுக்கிறோம், அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்க்கிறோம். கடாயில் பட்டாணி வைக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப்பில் வறுத்ததைச் சேர்க்கவும். இறுதியில், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகளில் தெளிக்கவும்.

நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் பட்டாணி சூப், சமையல் நேரத்தை குறைக்க பட்டாணியை முன்கூட்டியே தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது. நீங்கள் பல்வேறு பயன்படுத்தலாம் தொழில்நுட்ப சாதனங்கள். உதாரணமாக, பட்டாணி சமைக்க முதலில் நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை அதில் வைக்க வேண்டும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குழம்பில் பட்டாணி மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளைச் சேர்த்து இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பட்டாணி சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் வெவ்வேறு வழிகளில், ஒரு சுவையான மதிய உணவு மூலம் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விப்பீர்கள்.

சமையலறையில் முதல் உணவுகள் கலைப் படைப்புகள் போன்றவை. ஏனெனில் பல குழந்தைகள், அதே போல் பெரியவர்கள், குறிப்பாக "திரவ மற்றும் சூடான" பிடிக்காது. இனிப்பு மற்றும் இறைச்சிக்கு அதிக தேவை உள்ளது. ஆனால் இதயம் நிறைந்த, மணம் மிக்க, செழுமையான சூப்பை விட உடலுக்கு சிறந்தது எதுவுமில்லை. மேலும் நேசிப்பவர்கள் ஏராளம். இந்த உணவை எதனுடனும் தயாரிக்கலாம்; பட்டாணி சூப்பிற்கான மிகவும் பொதுவான சமையல் வகைகள் இறைச்சி, குறிப்பாக புகைபிடித்த இறைச்சி, பல்வேறு ஷாங்க்ஸ் மற்றும் பூண்டு சாஸ்கள் மற்றும் புதிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி. இந்த அற்புதமான மற்றும் அபத்தமான எளிய முதல் பாடத்துடன் உங்கள் வீட்டு மெனுவை நீங்கள் நிச்சயமாக பல்வகைப்படுத்த வேண்டும், மேலும் பட்டாணி சூப் செய்முறையின் மாறுபாடுகள் வியக்கத்தக்க வகையில் பரந்த அளவில் உள்ளன.

ஒரு 3 லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு

உலர் ஓடு பட்டாணி- 150-180 கிராம் (200 மிலி கண்ணாடி)

இறைச்சி(தேர்வு: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி) - 300-500 கிராம்

தண்ணீர்- 2 லிட்டர்

உருளைக்கிழங்கு- 2-3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு

கேரட்- நடுத்தர அளவு 1 துண்டு

பல்ப் வெங்காயம்-1-2 தலைகள்

தாவர எண்ணெய்- வறுக்க

பசுமை(உலர்த்தலாம்) - வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி, செலரி.

மசாலா:உப்பு, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, கறி அல்லது மஞ்சள் (தங்க நிறத்திற்கு).

பட்டாணி சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1 . இறைச்சி துவைக்க மற்றும் தீ வைத்து. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, உப்பு மற்றும் கழுவப்பட்ட பட்டாணி சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, பட்டாணியை 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். பட்டாணிக்கான சமையல் நேரம் தானியத்தின் வயது மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி குழம்பு கொண்ட பட்டாணி சூப் சமைக்க என்றால், நீங்கள் சுமார் 1.5 மணி நேரம் பட்டாணி கொண்டு குழம்பு சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தி பட்டாணி சூப் சமைக்க என்றால், நீங்கள் சுமார் 1 - 1.5 மணி நேரம் பட்டாணி கொண்டு குழம்பு சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் சிக்கன் குழம்பு பயன்படுத்தி பட்டாணி சூப் சமைக்க என்றால், பட்டாணி வகை அடிப்படையில் குழம்பு சமையல் நேரம் தீர்மானிக்க. இது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்க வேண்டும், பட்டாணி விளிம்புகள் தளர்வாக மாறும் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்).நீங்கள் எலும்பில் உள்ள இறைச்சியிலிருந்து பட்டாணி சூப் செய்கிறீர்களா என்பதைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும். பின்னர் குழம்பு வடிகட்டி. பின்னர் அதை குழம்பில் சேர்க்கவும்.

2. வாணலியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். உருளைக்கிழங்கை கழுவி உரிக்கவும். உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் நாங்கள் அதை வெட்டுகிறோம். பட்டாணி விரும்பிய நிலையை அடைந்ததும் குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். அரைக்கவும். வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய். பட்டாணி சூப்பில் சேர்க்கவும்.

4. எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, பட்டாணி சூப்பில் சேர்க்கவும்.

5 . பட்டாணி சூப்பில் மசாலா சேர்க்கவும். மூலம், மஞ்சள் உங்கள் பட்டாணி சூப்புக்கு தங்க நிறத்தை கொடுக்கும். பட்டாணி சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உருளைக்கிழங்கு முடிந்ததா என்று சோதிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு வெந்ததும், தீயை அணைக்கவும்.

சுவையான பட்டாணி சூப் தயார்

பொன் பசி!

பட்டாணி சூப் சமையல்

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• காய்ந்த பட்டாணி - ஒன்றரை கப்.
• வெங்காயம் - 1 பெரிய துண்டு.
• கேரட் - 2 பெரிய துண்டுகள்.
• புகைபிடித்த "வேட்டைக்காரன்" sausages - 4 துண்டுகள்.
• சலாமி - 150 கிராம்.
• புகைபிடித்த கோழி மார்பகம் - 200 கிராம்.
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 5 துண்டுகள்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க.
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - தலா அரை கொத்து.
• சூடான சிவப்பு மிளகு.
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

பட்டாணி சூப் செய்முறையை முக்கிய மூலப்பொருளுடன் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம் - பட்டாணி தானியம். ஓடும் நீரில் பட்டாணியை நன்றாக துவைக்க வேண்டும். ஒரு மணி நேரம் புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - நெருப்பு மீது தண்ணீர் ஒரு 3 லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், கொதிக்க மற்றும் எலும்பில் இறைச்சி சேர்த்து தானிய தூக்கி.

இப்போது வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வாணலியில் நன்கு சூடாக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து, காய்கறிகளை இளங்கொதிவாக்கவும். பட்டாணி சமைக்க ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, காய்கறிகளை வாணலியில் வைக்கவும். ப்ரிஸ்கெட், ஹாட் டாக் மற்றும் தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அனைத்து புகைபிடித்த இறைச்சிகளையும் கடாயில் எறியுங்கள். பட்டாணி சூப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி, நடுத்தர-குறைந்த தீயில் 20 நிமிடங்கள் விடவும். மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பட்டாணி சூப் தயாரானதும், மூலிகைகள் சேர்த்து வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - ஒரு கண்ணாடி.
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்.
• நீங்கள் விரும்பும் எந்த காளான்களையும் நீங்கள் எடுக்கலாம், ஆனால் செய்முறையின் படி, நிலையானவை சாம்பினான்கள். 200 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு.
• உருளைக்கிழங்கு - 3 துண்டுகள்.
• கேரட் - 1 துண்டு.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
• கீரைகள் - வெந்தயம் அரை கொத்து.
• உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:

இந்த செய்முறை எளிதானது, நீங்கள் நிறைய பணம் அல்லது நேரத்தை செலவிட தேவையில்லை, இறுதி முடிவு ஒரு அற்புதமான டிஷ் ஆகும். முதலில், நீங்கள் பட்டாணி ஊறவைக்க வேண்டும், உறுதியாக இருக்க ஒரே இரவில் இதைச் செய்வது நல்லது, காலையில் நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

எனவே, நாங்கள் காய்கறிகளை கழுவி, தோலுரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவோம். பின்னர் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் - காய்கறிகளை வறுக்கவும். பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, அதே முறையில் 10 நிமிடங்கள் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்து, பட்டாணி சூப் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். பட்டாணியை கிண்ணத்தில் சூப் முறையில் வைக்கவும். 0.5 மணி நேரம் கழித்து, பட்டாணி நன்கு வேகவைக்கப்படும், மேலும் நாம் அனைத்து காய்கறிகள், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொள்வோம். சூப்பை அணைத்து, அரை மணி நேரம் உட்கார வைத்து, வெள்ளை ரொட்டி க்ரூட்டன்கள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்புடன் பரிமாறவும்.

விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 400 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 3 துண்டுகள்.
• கேரட் - 1 பெரிய துண்டு.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு.
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 400-500 கிராம்.
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - தலா அரை கொத்து.
• சிவப்பு, கருப்பு மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

5 லிட்டர் பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் குறைவாக செய்யலாம், பின்னர் குறைவான பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முதலில், பட்டாணியை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்: பட்டாணியை துவைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், நீங்கள் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும், நீங்கள் அதை சுவைக்க வேண்டும். தானியங்கள் நன்றாக வேகும் போது தான் நமது பட்டாணி சூப் மாறும்.

இப்போது காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்: உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். கீரையை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, பட்டாணியில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளைச் சேர்க்க வேண்டும் - நீங்கள் விலா எலும்புகளை நன்றாக வெட்ட தேவையில்லை. , அவை பெரிய துண்டுகளாக இருக்கட்டும்; பரிமாறும் போது, ​​அவற்றை சிறியதாக வெட்டலாம்.

10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், அவர்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பட்டாணி சூப் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்க.

இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• காய்ந்த பட்டாணி - 2 கப்.
• இறைச்சி, எலும்பில் முன்னுரிமை மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 4 நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள்.
• வெங்காயம் - 2 நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள்.
• தக்காளி விழுது அல்லது சாஸ் - 4 தேக்கரண்டி.
• பூண்டு - 5 பல்.
• வெண்ணெய், உருகியது - 3 தேக்கரண்டி.
• மிளகு மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பு:

இந்த பட்டாணி சூப் செய்முறையானது அரேபிய உணவு வகைகளை அறிமுகப்படுத்துகிறது. குழம்பு தயாரிப்பதன் காரணமாக இது மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையாக மாறும். முதலில் நீங்கள் பட்டாணியை ஒரே இரவில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு சேர்க்காமல் அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதை தண்ணீரில் போட்டு தீயில் வைக்கவும், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். குழம்பு 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கடாயில் பட்டாணி சேர்த்து மற்றொரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மேலும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். வெண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். தக்காளி விழுது, இன்னும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பட்டாணி சூப்பில் வறுத்தெடுக்கவும். மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (உருளைக்கிழங்கு இளமையாக இருந்தால், உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை). நீங்கள் பரிமாறும் போது, ​​பூண்டை அழுத்தி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்; நீங்கள் தட்டில் சில பட்டாசுகளை வீசினால் அது நன்றாக இருக்கும்.

கிளாசிக் பட்டாணி சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - ஒரு முழு கண்ணாடி.
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பெரிய துண்டுகள்.
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்.
• கேரட் - 1 துண்டு.
• பூண்டு - 4 பல்.
• புகைபிடித்த இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்.
• உப்பு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை.

தயாரிப்பு:

பட்டாணி குளிர்ந்த நீரில் பல முறை நன்கு கழுவ வேண்டும். தானியத்தை பல மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும், அதை சுத்தமாகவும் குளிராகவும் வைத்திருக்க தொடர்ந்து தண்ணீரை மாற்றவும். இப்போது நீங்கள் நெருப்பில் தண்ணீரை வைக்க வேண்டும், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் எறிந்து, கொதிக்கவும். பட்டாணியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, கொதிக்கும் நீரில் தானியத்தைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்க்கவும். பட்டாணி சூப்பை சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். வெங்காயத்தை சதுரங்களாக நறுக்கவும். இப்போது கடாயில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். பூண்டு பிழிந்து, 10 நிமிடங்கள் விட்டு, கிளறி. பட்டாணி சமைக்க ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரை சமைத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கிளறி, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். பட்டாணி சூப்பை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இடுப்பை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், சாறுகளை வெளியிட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும், கடாயில் இறைச்சி வைத்து, மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்க. க்ரூட்டன்களை உருவாக்கி, பரிமாறும் போது, ​​உங்களுக்குப் பிடித்த நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்த்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

பட்டாணி சூப், காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மசாலா "பணக்கார"

தேவையான பொருட்கள்:

• காய்ந்த பட்டாணி - ஒரு கண்ணாடி.
• உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்.
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 1 துண்டு.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு.
• கேரட் - 1 துண்டு.
• சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்.
• "வேட்டை" வகையின் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் - 5 துண்டுகள்.
• பூண்டு - 5 பல்.
• சோயா சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி.
• கடின சீஸ் - 50 கிராம்.
• அப்பம் - பாதி.
• வறுத்த வேர்க்கடலை - கால் கப்.
• வெந்தயம் கீரைகள் - அரை கொத்து.
• உப்பு, சிவப்பு மிளகு, கறி, ஜாதிக்காய், ஏலக்காய்.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் பல மணி நேரம் பட்டாணியை விட்டு விடுகிறோம், அதன் பிறகு சுமார் 1-1.5 க்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கிறோம். தானியங்கள் கொதிக்கும் போது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை தோலுரித்து நறுக்கவும். பட்டாணி சமைக்க சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், காய்கறிகளைச் சேர்த்து, பட்டாணி சூப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.

அடுத்து, வெங்காயம், செலரி, கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், ஒரு பத்திரிகை வழியாக கடந்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும், பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். கிட்டத்தட்ட முடிவில், சோயா சாஸில் ஊற்றவும். சீசன், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, கலக்கவும்.

sausages துண்டுகளாக வெட்டி, சூப் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை தூக்கி, பின்னர் நீங்கள் காய்கறிகள் சேர்க்க மற்றும் அசை முடியும். 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும், ஆனால் டிஷ் காய்ச்சவும்.

பட்டாணி சூப்பை தனித்துவமாக்கும் இரகசிய மூலப்பொருள் க்ரூட்டன்கள் ஆகும். ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் ரொட்டி துண்டுகளை வைக்கவும், சீஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் க்யூப்ஸ் மற்றும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். மேலும், முதல் உணவை பரிமாறும் போது, ​​நீங்கள் தட்டில் வேர்க்கடலை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் வைக்க வேண்டும்.

பட்டாணி சூப் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் பட்டாணி - 200 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 2 குவியல் கரண்டி.
• கேரட் - 1 துண்டு.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு.
• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்.
• மிளகு மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பு:

மிகவும் மென்மையான உணவு, குறிப்பாக எண்ணெய், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன், லேசான கிரீம் நறுமணத்துடன், மென்மையான மற்றும் வயிற்றுக்கு இனிமையான சூப்களை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது. தானியத்தை ஒரு நாள் ஊறவைத்து செய்முறையின் படி பட்டாணி சூப் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும். பட்டாணி ஊறவைத்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை 1 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் எந்த வகையான பட்டாணியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

தானியத்தை கொதிக்க விடவும், இதற்கிடையில், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அவற்றை வெட்டி தட்டி, சிறியது சிறந்தது. நன்கு உருகிய மேல் வறுக்க வேண்டும் வெண்ணெய்தங்க பழுப்பு வரை, பின்னர் அவர்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது பட்டாணி சேர்க்க. அடுத்து, பன்றி இறைச்சி கீற்றுகளை வெண்ணெயில் தீயில் வேகவைப்போம்.

பட்டாணி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கலவையை ப்யூரி செய்ய ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும். பின்னர் கடாயில் பன்றி இறைச்சியை வைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

பட்டாணி சூப் செய்முறை "ஆர்மேனியன்"

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் பட்டாணி - ஒரு கண்ணாடி விட சற்று குறைவாக.
• உருளைக்கிழங்கு - 3 துண்டுகள்.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு.
• கேரட் - 1 துண்டு.
• செலரி, வேர் - 100 கிராம்.
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 400 கிராம்.
• புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட், டெண்டர்லோயின் - 300 கிராம்.
• ஆப்பிள், புளிப்பு - 2 துண்டுகள்.
• கொடிமுந்திரி - 8 துண்டுகள்.
• தக்காளி விழுது - 3 தேக்கரண்டி.
• தரையில் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, உப்பு.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
• வோக்கோசு - அரை கொத்து.

தயாரிப்பு:

பட்டாணியை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் போடுவோம், அதனால் காலையில் நாம் நறுமணமுள்ள பட்டாணி சூப் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். குழம்பு தயார் செய்வோம்: தண்ணீரில் புகைபிடித்த இறைச்சிகளை வைத்து, சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு. பின்னர் பட்டாணி சேர்த்து மேலும் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை தோலுரித்து துவைக்கவும், உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட் மற்றும் செலரியை மெல்லிய குச்சிகளாக வெட்டவும். கொடிமுந்திரியில் இருந்து குழிகளை அகற்றி அவற்றை பாதியாக வெட்டவும்.

இப்போது நாம் வெங்காயத்தை செலரி மற்றும் கேரட்டுடன் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுப்போம், அதன் பிறகு தக்காளி சாஸ் சேர்த்து, கிளறி, பல நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் பட்டாணி சூப்பில் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கலாம், 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகள், ஆப்பிள்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் தக்காளி விழுதுடன் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

வீடியோ “செஃப் இலியா லேசர்சனின் பட்டாணி சூப்;

சமையல் குறிப்புகளின் முதல் புத்தகத்தை எழுதியவர், அபிசியஸ், மீண்டும் நாட்களில் பண்டைய உலகம்பட்டாணி உணவுகளுக்கான 9 சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது. அவற்றில் பட்டாணி சூப் இருந்தது. ரஷ்யாவில், இது 17 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே "நீதிமன்றத்திற்கு வந்தது"; இது அரச குடும்பத்தின் மேஜையிலும் சாதாரண மக்களின் மெனுவிலும் இருந்தது. இன்று, அது இல்லாமல் ஒரு எளிய ஓட்டலையோ அல்லது விலையுயர்ந்த உணவகத்தையோ கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. பெரும்பாலும், பட்டாணி சூப் புகைபிடித்த இறைச்சிகளைச் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளை பட்டியலிடலாம். சூப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 60-70 கலோரிகள். பட்டாணி மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும் (100 கிராமுக்கு 200-300 கலோரிகள்); இந்த விஷயத்தில் சோயாபீன்ஸ் மட்டுமே அவற்றை விட உயர்ந்தது. பட்டாணி வேகமாக சமைக்க, அவை முன் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் சில வகைகளை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, சமையல் செயல்பாட்டின் போது பிளவு பட்டாணி செய்தபின் மென்மையாக்கப்படுகிறது. பட்டாசுகள் அல்லது க்ரூட்டன்கள் சூப்பிற்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பட்டாணி சூப் - உணவு தயாரிப்பு

இந்த ஆலை எப்படி இருக்கும் என்பது அனைவருக்கும் நன்றாகத் தெரியும் - சுருண்ட டெண்டிரில்ஸ் கொண்ட தளிர்கள் ஏறும் போது, ​​5-7 பட்டாணி கொண்ட காய்கள் வளர்ந்து பழுக்க வைக்கும். பட்டாணியில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தையும் 3 வகைகளாகப் பிரிக்கலாம் - மூளை (இனிப்பு) வகைகள், சர்க்கரை (மாங்கெடௌக்ஸ், பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து "முழுதாக சாப்பிடுங்கள்") மற்றும் ஷெல்லிங். ஆலிவர் மற்றும் பிற சாலட்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்ட பச்சை பட்டாணி தயாரிக்க, சர்க்கரை மற்றும் மூளை வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பச்சை மற்றும் தாகமாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பழுத்த ஷெல்லிங் பட்டாணி உலர்த்தப்பட்டு, கஞ்சி, சூப்கள் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஊறவைக்க அல்லது சமைப்பதற்கு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்புவது நல்லது. ஆனால் ஏற்கனவே கொதிக்கும் சூப்பில் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - கொதிக்கும் நீர் மட்டுமே, இல்லையெனில் பட்டாணி கொதிக்காது. நீங்கள் ப்யூரி சூப் விரும்பினால், சூடாக இருக்கும் போது பிசைய வேண்டும். பட்டாணி சமைக்கும் நேரம் பச்சை வகைகளுக்கு 15 நிமிடங்கள் முதல் வட்டமான, நன்கு உலர்ந்த வகைகளுக்கு 1.5 மணி நேரம் வரை மாறுபடும். இது ஊறவைக்கும் நேரத்தையும், உங்கள் சொந்த விருப்பங்களையும் சார்ந்துள்ளது - சிலர் முழு பட்டாணியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் நன்கு சமைத்த ப்யூரியை விரும்புகிறார்கள்.

பட்டாணி சூப் - சிறந்த சமையல்

செய்முறை 1: புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப்

பட்டாணி சூப்பின் உன்னதமான பதிப்பு. புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகின்றன, எனவே அவை நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டியதில்லை, 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே.

தேவையான பொருட்கள்: உலர்ந்த பட்டாணி (500 கிராம்), வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு (பல துண்டுகள்), பன்றி இறைச்சி, மிளகு, புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் (500 கிராம்), பூண்டு, உப்பு, மூலிகைகள் - வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு.

சமையல் முறை

பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி பிரியும் வரை புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, எந்த சூப்பையும் போலவே அவற்றை வெட்டவும் - உருளைக்கிழங்கை பெரிய க்யூப்ஸாகவும், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டவும். எலும்புகள் மீது பட்டாணி வைக்கவும் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும். கடாயில் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சூப்பில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும், மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் சூடு. 30 நிமிடங்கள் விட்டு, கடுகு சேர்த்து பரிமாறவும், இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

செய்முறை 2: தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய பட்டாணி சூப்

இந்த அற்புதமான செய்முறையானது ஒரு சிறிய அளவு பால் சேர்த்து மற்ற சூப்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது. முதலில் பட்டாணியை சமைத்துவிட்டு மற்ற பொருட்களைச் சேர்ப்போம். இதன் விளைவாக ஒரு மென்மையான, இனிமையான சூப். குழந்தைகள் குறிப்பாக விரும்புகிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்: பால் (1/2 எல்), உருளைக்கிழங்கு (500 கிராம்), மாவு (2 கரண்டி), பூண்டு, உப்பு, மிளகு, வறுக்க கொழுப்பு (30 கிராம்), சுவைக்க மசாலா, sausages 2 துண்டுகள்.

சமையல் முறை

நீங்கள் பட்டாணி சூப்பைத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், பட்டாணியை முந்தைய நாள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். அடுத்த நாள், தண்ணீரை வடிகட்டி, பட்டாணியை சமைக்கவும். தனித்தனியாக, உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் வேகவைத்து, கொழுப்பு மற்றும் மாவிலிருந்து ஒரு துருவல் தயார் செய்யவும். பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், கலந்து, உப்பு மற்றும் மசாலா, பால் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட sausages சேர்க்கவும். இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கவும். தயார்! இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளுடன் பரிமாறவும். பாரம்பரிய பட்டாசுகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்; எடுத்துக்காட்டாக, அவற்றை மைக்ரோவேவில் 1 நிமிடத்தில் சமைக்கலாம்.

செய்முறை 3: பச்சை காய்களுடன் பட்டாணி சூப்

பச்சைப் பட்டாணியை சமையலுக்கும் பயன்படுத்தலாம் சுவையான சூப். இது நேரடியாக காய்களில் சிறிது நேரம் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி எலும்பு குழம்பு தயாரிப்பதே முக்கிய நேர முதலீடு.

தேவையான பொருட்கள்:மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் (1 கிலோ), வெள்ளை மிளகு, மூலிகைகள், உப்பு, பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி, கிரீம் (10%, 250 மீ), முட்டையின் மஞ்சள் கரு, வோக்கோசு, பூண்டுடன் கூடிய சீஸ் (100 கிராம்).

சமையல் முறை

நாங்கள் எலும்புகளை கழுவி கொதிக்கும் நீரில் போடுகிறோம். மூன்று நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்து, அவற்றை அகற்றி, கடாயை துவைக்கவும். எலும்புகளை உப்பு நீரில் நிரப்பவும், அவற்றை சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். கீரைகளை உரித்து பொடியாக நறுக்கவும். மிளகு தானியங்களைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் 1 மணி நேரம் திறந்த கொள்கலனில் சமைக்கவும். குழம்பு திரிபு மற்றும் அரை திரவ உள்ளது வரை மீண்டும் கொதிக்க. பட்டாணியை உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ப்யூரி செய்ய பாதி பட்டாணி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ப்யூரியை சூப்பில் பரப்பி, மஞ்சள் கருவுடன் தட்டிவிட்டு கிரீம் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து சூடாக்கவும். மூலிகைகள் முடிக்கப்பட்ட சூப் பருவம், ஒவ்வொரு தட்டில் சீஸ் கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை வைத்து.

செய்முறை 4: செர்வெலட்டுடன் இறைச்சி குழம்பில் பட்டாணி சூப்

சர்க்கரை எலும்பில் சமைத்த ஆயத்த பன்றி இறைச்சி குழம்பு எடுத்துக்கொள்வோம். அதை வடிகட்டி. உண்மையான செர்வெலட் காரணமாக சூப் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டிருக்கும். மீதமுள்ள பொருட்கள் வழக்கம் போல், பட்டாணி, கேரட், வெங்காயம்.

தேவையான பொருட்கள்: பட்டாணி (1 கண்ணாடி), பன்றி இறைச்சி குழம்பு (2 லிட்டர்), உருளைக்கிழங்கு (2-3 பிசிக்கள்.), புகைபிடித்த செர்வெலட் தொத்திறைச்சி (50-100 கிராம்), வெங்காயம் (1 நடுத்தர அளவு பிசி.), கேரட், உப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை தாள் .

சமையல் முறை

ஒரு கிளாஸ் பட்டாணியை தண்ணீரில் குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கொதிக்கும் குழம்பில் வீங்கிய பட்டாணியைச் சேர்த்து, 20 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும், இதற்கிடையில், தாவர எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும். குழம்பில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, வதக்கி, சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். அதை 20-30 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுங்கள்!

செய்முறை 5: மீட்பால்ஸுடன் பட்டாணி சூப்

நீங்கள் பட்டாணி சூப்பை மிக விரைவாக செய்ய விரும்பினால், பட்டாணியை முன்கூட்டியே ஊறவைத்து, சிறிய அளவில் சேமித்து வைக்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. இதன் விளைவாக வெறுமனே ஒரு அற்புதமான சூப், உங்கள் வாயில் மீட்பால்ஸ் உருகும்.

தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.), உருளைக்கிழங்கு (5 நடுத்தர பிசிக்கள்.), கேரட், பட்டாணி (200 கிராம்), துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி-மாட்டிறைச்சி, 300-400 கிராம்.

சமையல் முறை:

முன் ஊறவைத்த மற்றும் வீங்கிய பட்டாணி சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும் மற்றும் தீ வைக்கவும். அது சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயில் வதக்கவும் (முதலில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும்). துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் நனைத்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீட்பால்ஸைச் சேர்க்கவும் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சி பந்துகளை உருவாக்கவும்). பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வாருங்கள். மூடியை மூடி, வாயுவை அணைத்து, காய்ச்சவும்.

செய்முறை 6: மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப்

தேவையான பொருட்கள்: எலும்பில் 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு (3-4 துண்டுகள்), பட்டாணி (பாதியாக, 1 கப்), கேரட், வெங்காயம், மூலிகைகள், தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை

மல்டிகூக்கரில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது விரைவான வழி, இது அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக இணைக்கிறது. முதலில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்களை "பேக்கிங்" முறையில் வறுக்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் எடுத்து இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கொள்கலனில் ¾ தண்ணீரில் நிரப்பவும், பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் வழக்கமாக இறைச்சியிலிருந்து முதல் குழம்பு வடிகட்ட விரும்பினால், முதலில் உள்ளடக்கங்களை "நீராவி" முறையில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் பயன்முறையை மாற்றவும். 2 மணி நேரம் "குண்டு" முறையில் சமைக்கவும். நீங்கள் வீட்டை விட்டு வெளியேற வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 2.5 மணி நேரம் "குண்டு" பயன்முறையை இயக்கலாம்; மெதுவான குக்கரில் சூப்பும் சுவையாக மாறும்.

பட்டாணி - பயனுள்ள தயாரிப்புஅதன் கலவையில் ஒரு வெகுஜனத்தைக் கொண்ட உணவு பயனுள்ள பொருட்கள். இருப்பினும், இது வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்பது பலருக்குத் தெரியும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒவ்வொரு தட்டில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் நிறைய சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம் - இது குடல் உள்ள விரும்பத்தகாத நிகழ்வுகள் தவிர்க்க உதவுகிறது. பட்டாணியை முடிந்தவரை நன்கு துவைக்கவும், இது வாயு உருவாவதற்கான வாய்ப்பையும் குறைக்கிறது. பட்டாணி உணவுகளுக்குப் பிறகு, உடனடியாக குளிர்ந்த நீரைக் குடிக்க வேண்டாம், மேலும் கடுமையான நெஃப்ரிடிஸ், மோசமான சுழற்சி அல்லது கோலிசிஸ்டிடிஸ் போன்றவற்றில், சிறிது நேரத்திற்கு உணவில் இருந்து முற்றிலும் அகற்றவும்.

பல நாடுகளின் தேசிய உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும். கிரேட் பிரிட்டன், ஜெர்மனி, வடக்கு மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவின் நாடுகள், ரஷ்யா - இந்த நாடுகளில் ஒவ்வொன்றிலும், பட்டாணி சூப் பண்டைய காலங்களில் சமைக்கப்பட்டது மற்றும் கண்டத்தில் தோன்றும் வரை, இது பொது மக்களின் முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

பட்டாணியின் புகழ் தற்செயலானது அல்ல; அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் காரணமாக, அது இறைச்சியை மாற்றும், ஆனால் அதே நேரத்தில், அது உடலால் எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது, கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

பட்டாணியில் அதிக அளவு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன.

பட்டாணி சேமிப்பிற்கு நன்றாக உதவுகிறது; இந்த நோக்கத்திற்காக அவை உலர்ந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்டவை. பட்டாணி சூப்பின் அடிப்படை உலர்ந்த பட்டாணி ஆகும். ஹல்லிங் வகைகள் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

பட்டாணி நன்றாக சமைக்க, சமைப்பதற்கு முன் பல மணி நேரம் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; இந்த வழக்கில், பட்டாணி சமைக்கும் நேரம் 15 நிமிடங்கள் முதல் 1.5 மணி நேரம் வரை இருக்கும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பட்டாணி தானியங்களின் வறட்சியின் அளவைப் பொறுத்து, பட்டாணிக்கான சமையல் நேரத்தை அமைக்கிறது சுவை விருப்பத்தேர்வுகள்குடும்ப உறுப்பினர்கள்.

பட்டாணி சூப் என்பது பலவகையான புகைபிடித்த இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தி பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இதயமான உணவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• - 500 கிராம்.
• - 100 கிராம்.
• - 500 கிராம்.
• - 1 பிசி.
• - 1 பிசி.
• - 2-3 பிசிக்கள்.
• - 2 கிராம்பு
• - சுவை
• - சுவை
• - பல கிளைகள்
• - 3 லி.

சூப் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் குறைந்தது 3-4 மணி நேரம் உலர்ந்த பட்டாணி ஊற்ற வேண்டும், இது ஒரே இரவில் செய்ய சிறந்தது, பின்னர் பட்டாணி மென்மையாக இருக்கும்.

பன்றி இறைச்சி விலாக்களை வேகவைக்கவும், சமையல் நேரம் சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக இருக்கலாம், இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்குவதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

காய்கறிகளை சமைத்தல். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

இறைச்சி தயாரானதும், அதில் பட்டாணி சேர்த்து குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; நீங்கள் பட்டாணி மிகவும் வேகவைக்க விரும்பினால், நீண்ட நேரம் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும்.

அவற்றை சூப்பில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதன் பிறகு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சூப் பருவம் மற்றும் அதை சுமார் அரை மணி நேரம் காய்ச்ச வேண்டும்.

சூப் பரிமாறும் முன் இறைச்சியை வெட்டுவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• - 200 கிராம்.
• - 3 லி.
• - 2-3 பிசிக்கள்.
• - 1 பிசி.
• - 1 பிசி.
• - வறுக்க
• - சுவை
• - சுவை
• - பல கிளைகள்

முன் ஊறவைத்த பட்டாணி வேகவைக்கவும். உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை இருக்கும்.

இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், அதில் அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும்.

கொதிக்கும் குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி வைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.

மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சூப் தயாரானதும், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்த்து அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

இந்த சூப்பில், பூசணி கேரட்டை மாற்றுகிறது மற்றும் ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• - 200 கிராம்.
• - 100 கிராம்.
• - 2-3 பிசிக்கள்.
• - 1 பிசி.
• - 100 கிராம்.
• - 2 பிசிக்கள்.
• - சுவை
• - சுவை
• மசாலா - சுவைக்க
• - 3 லி.

பட்டாணியை இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, பட்டாணி மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், பூசணிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். புகைபிடித்த இறைச்சிகளை இறுதியாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு வாணலியில் போட்டு, சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து வதக்கவும்.

சூப்பில் வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளைச் சேர்க்கவும், வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் இருந்து எடுத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து மீண்டும் கடாயில் வைக்கவும். பட்டாணி மென்மையாக மாறும் வரை மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான மற்றும் நறுமண சூப் உள்ளது, இது சூடாக மட்டுமே வழங்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• - 250 கிராம்
• - 150-200 கிராம்.
• - 6 கிராம்பு
• - பல கிளைகள்
• - சுவை
• - சுவை
• - 250 மி.லி.

முன் ஊறவைத்த பட்டாணி வேகவைக்கவும். சமையல் நேரம் நீண்டது, சிறந்தது, ஏனெனில் நாங்கள் குழம்புடன் ஒரு பிளெண்டரில் முடிக்கப்பட்ட பட்டாணியை அரைக்க வேண்டும்.

வாழ்த்துக்கள், எங்கள் அன்பான வாசகர்கள். பாரம்பரியமாக, பட்டாணி சூப் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த சூப்கள் மிகவும் சுவையாகவும், மெலிந்ததாகவும் இருக்கும், எனவே இன்று நாம் இந்த சூப்பைப் பற்றி பேசுவோம்.

இறைச்சி இல்லாத சூப் கூடுதலாக, நீங்கள் எதையும் இந்த சூப் தயார் செய்யலாம், ஒவ்வொருவரின் கற்பனையும் அதன் சொந்த வழியில் விளையாடும். ஆனால் பட்டாணி சூப் புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பின்னர் சூப் போன்ற ஒரு டிஷ் குழந்தைகள் மத்தியில் கூட மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது என்று சுவை போன்ற ஒரு தனிப்பட்ட நிழல் வழங்கப்படுகிறது.

இந்த அற்புதமான மற்றும் அபத்தமான எளிய முதல் பாடத்துடன் உங்கள் வீட்டு மெனுவை நீங்கள் நிச்சயமாக பல்வகைப்படுத்த வேண்டும், மேலும் பட்டாணி சூப் செய்முறையின் மாறுபாடுகள் வியக்கத்தக்க வகையில் பரந்த அளவில் உள்ளன. கூடுதலாக, சூப்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை, மற்றும் பட்டாணி சூப் ஒரே நேரத்தில் பல பயனுள்ள குணங்களை ஒருங்கிணைக்கிறது.

முதலாவதாக, இது மெலிந்ததாக இருந்தாலும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இரண்டாவதாக, இது மிகவும் நிரப்புகிறது, மூன்றாவதாக, இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, நிச்சயமாக, நீங்கள் அதில் கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியை வைக்கவில்லை என்றால் அல்லது புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி.

சரி, பாரம்பரியத்தின் படி, மிகவும் பாரம்பரியமான மற்றும் தொடங்குவோம் எளிய செய்முறை.

மிகவும் எளிமையானது மற்றும் குறைவான சுவையானது, பெயர் தனக்குத்தானே பேசுகிறது. டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கும் இது மிகவும் ஏற்றது. சூப்பின் சுவை சிறப்பானதாக இருக்க மசாலா சேர்த்து சூப்பை தயார் செய்வோம். ஆனால் நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை: வறுக்கவும் மற்றும் மூலிகைகள். சூப் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• உலர் பட்டாணி - 400 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள். சிறிய உருளைக்கிழங்கு;
• வெங்காயம் - 2 சிறிய தலைகள்;
• கேரட் - 1 நடுத்தர;
• வோக்கோசு - 40-50 கிராம்;
• வெந்தயம் - 40-50 கிராம்;
• பூண்டு - 1/2 தலை;
• உப்பு, தாவர எண்ணெய், வளைகுடா இலை, சிவப்பு சூடான மிளகு;
• மசாலா: உலர்ந்த ஊதா துளசி இலைகள், சுவையானது (தைம், மார்ஜோரம் மூலம் மாற்றலாம்).

பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஓரிரு சென்டிமீட்டர் பக்கத்தை அடையவில்லை. நீங்கள் அறையை விட்டு வெளியேற வேண்டும், அதனால் சூப் கொதிக்கும் போது, ​​அது வெளியே தெறிக்காது. பட்டாணி கீழே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் என்பதால், அவற்றைக் கிளறவும். ஒரு மூடியால் மூடாமல் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

நாங்கள் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம். வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் சிறிய துண்டுகளாக கலக்கவும், ப்யூரி அல்ல. நீங்கள் கத்தியால் நன்றாக நறுக்கலாம்.

நாங்கள் கேரட்டை தட்டுகிறோம், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், அவற்றை க்யூப்ஸ் அல்லது வட்டங்களாக கத்தியால் வெட்டலாம்.

பெரிய, கடினமான தண்டுகளிலிருந்து கீரைகளை சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

நுரை அகற்றப்பட வேண்டும், மேலும் அது தோன்றும் ஒவ்வொரு முறையும் சமையல் செயல்முறையின் போது அகற்றப்பட வேண்டும். ஒரு வலுவான கொதி தொடங்கும் முன் நுரை நீக்கவும். சூப் ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்ததும், வெப்பத்தை மிதமானதாக குறைக்கவும். சூப் மட்டும் மெதுவாக கொதித்துக்கொண்டிருந்தால்.

பட்டாணி சமைக்க நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். சரியான நேரத்தைச் சொல்வது கடினம், ஏனென்றால் இது பட்டாணி உட்பட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. தோராயமாக 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முயற்சிக்கத் தொடங்குங்கள். பட்டாணி மென்மையாக மாற வேண்டும்.

எனவே எங்கள் பட்டாணி வேகவைத்து, நுரையை அகற்றி, உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, அதில் ஒரு துளை இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் அல்லது அதை இறுக்கமாக மூடிவிடாதீர்கள், அதனால் நீராவி வெளியேறும். வெப்பத்தை குறைத்து, கொதிக்க விடவும்.

10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பட்டாணியை முயற்சிக்கவும்; அவை சமைத்திருந்தால், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.

பட்டாணி சமைக்கப்படுகிறது - உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்

வாணலியில் சுமார் அரை சென்டிமீட்டர் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாகவும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

படி 9

வெங்காயம் தயாரானதும், அதில் கேரட் சேர்க்கவும். கேரட்டை அடுக்கி வைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும், இதனால் கேரட் சாறு கொடுக்கும். பான் ஒரு மெல்லிய அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருந்தால், நடுத்தரத்திற்குக் கீழேயும், அது தடிமனாக இருந்தால் நடுத்தரத்திற்கும் வெப்பத்தை அமைக்கவும். முற்றிலும் வறுக்கவும், சராசரியாக 4-5 நிமிடங்கள். கேரட் நீங்கள் விரும்பியபடி மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சரிபார்க்கிறோம், அவை கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளன. நாங்கள் எங்கள் வறுத்தலை சூப்பில் வைக்கிறோம். மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், மசாலா சேர்க்கவும்.

அனைத்து பூண்டுகளையும் ஒரு தனி கோப்பையில் பிழிந்து, உலர்ந்த துளசி இலைகளை உங்கள் கைகளால் பொடியாக அரைக்கவும், இதனால் அது முடிந்தவரை நன்றாக இருக்கும், ஒரு தனி சாஸர் வரை. இலைகள் இல்லை என்றால், துளசி தூள் சேர்க்கவும். ஆனால் நிச்சயமாக இலைகள் ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்க.

நாங்கள் சூப்பில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கிறோம். துளசியை ஊற்றவும், காரமானதாக இருந்தால் ஒரு இலை அல்லது இரண்டு வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும், சூடான மிளகாயை நேரடியாக கொத்தாக நசுக்கவும் அல்லது பச்சையாக இருந்தால் இறுதியாக நறுக்கவும். உங்கள் கைகளை உடனே கழுவுங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் தற்செயலாக உங்கள் கண்களைத் துடைக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் நீண்ட நேரம் அழுவீர்கள்.

ஒரு கத்தியின் நுனியில் காரமான அல்லது செவ்வாழை அல்லது தைம் சேர்க்கவும். நாங்கள் பூண்டு பரப்பினோம்.

வெப்பத்தை குறைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகுக்கான சூப்பை சுவைக்கவும். நாம் சேர்க்கும் கடைசி விஷயம் கீரைகள். அலங்காரத்திற்காக சிறிது பசுமையை விட்டு விடுங்கள். நாங்கள் தலையிடுகிறோம். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. தீயை அணைக்கவும். 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் பரிமாறலாம்.

சரி, அவ்வளவுதான், சூப் தயாராக உள்ளது, ஒல்லியானது, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. பொன் பசி!

இறைச்சியுடன் சுவையான, பணக்கார பட்டாணி சூப்.

இப்போது இறைச்சியுடன் - பலர் விரும்பும் மிகவும் திருப்திகரமான செய்முறையைப் பார்ப்போம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் விரும்பும் அல்லது வசதியான எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் ஓடு பட்டாணி - 150-180 கிராம் (200 மில்லி கண்ணாடி);
• இறைச்சி (தேர்வு: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி) - 300-500 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
• கேரட் - 1 நடுத்தர அளவு;
• வெங்காயம் - 1-2 தலைகள்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• கீரைகள் (உலர்ந்த முடியும்) - வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி, செலரி;
• மசாலா: உப்பு, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, கறி அல்லது மஞ்சள் (தங்க நிறத்திற்கு).

இறைச்சி துவைக்க மற்றும் தீ வைத்து. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, உப்பு மற்றும் கழுவப்பட்ட பட்டாணி சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, பட்டாணியை 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

பட்டாணிக்கான சமையல் நேரம் தானியத்தின் வயது மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி குழம்பு கொண்ட பட்டாணி சூப் சமைக்க என்றால், நீங்கள் சுமார் 1.5 மணி நேரம் பட்டாணி கொண்டு குழம்பு சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் பட்டாணி சூப்பை சமைத்தால், சுமார் 1 - 1.5 மணி நேரம் பட்டாணியுடன் குழம்பு சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் சிக்கன் குழம்பு பயன்படுத்தி பட்டாணி சூப் சமைக்க என்றால், பட்டாணி வகை அடிப்படையில் குழம்பு சமையல் நேரம் தீர்மானிக்க. இது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்க வேண்டும், பட்டாணி விளிம்புகள் தளர்வாக மாறும்.

நீங்கள் எலும்பில் உள்ள இறைச்சியிலிருந்து பட்டாணி சூப் செய்கிறீர்களா என்பதைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும். பின்னர் குழம்பு வடிகட்டி. பின்னர் அதை குழம்பில் சேர்க்கவும்.

வாணலியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். உருளைக்கிழங்கை கழுவி உரிக்கவும். உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் நாங்கள் அதை வெட்டுகிறோம். பட்டாணி விரும்பிய நிலையை அடைந்ததும் குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். அரைக்கவும். தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். பட்டாணி சூப்பில் சேர்க்கவும்.

எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, பட்டாணி சூப்பில் சேர்க்கவும்.

பட்டாணி சூப்பில் மசாலா சேர்க்கவும். மூலம், மஞ்சள் உங்கள் பட்டாணி சூப்புக்கு தங்க நிறத்தை கொடுக்கும். பட்டாணி சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உருளைக்கிழங்கு முடிந்ததா என்று சோதிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு வெந்ததும், தீயை அணைக்கவும்.

அவ்வளவுதான், சூப் தயார், நீங்கள் அதை பரிமாறலாம், பான் ஆப்பீட்!

விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் (வீடியோ).

இப்போது நீங்கள் ஒன்றைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன் சிறந்த சமையல்புகைபிடித்த இறைச்சிகள் கொண்ட பட்டாணி சூப், அதாவது புகைபிடித்த விலா எலும்புகள்.

இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் விலா எலும்புகளுடன் சேர்ந்து, இது மேசையில் வெறுமனே அற்புதமாகவும் மிகவும் பசியாகவும் தெரிகிறது.

புதிய பச்சை பட்டாணியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பட்டாணி சூப்.

பட்டாணி சூப் உலர் பட்டாணியில் மட்டுமே செய்ய முடியும் என்று நீங்கள் நினைத்தீர்களா? இல்லை, நிச்சயமாக இல்லை, நீங்கள் எளிதாக புதிய பச்சை பட்டாணி இருந்து ஒரு ஒளி காய்கறி சூப் சமைக்க முடியும், மற்றும் எல்லாம் மிகவும் எளிமையான மற்றும் இன்னும் வேகமாக உள்ளது. சுவை அற்புதம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• புதியது பச்சை பட்டாணி- 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• இனிப்பு மிளகு - 0.5 பிசிக்கள்;
• செலரி தண்டுகள் - 2 பிசிக்கள்;
• செர்ரி தக்காளி - 10-15 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு, மிளகு, குமேலி-சுனேலி - சுவைக்க.

கேரட்டை தட்டி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் லேசாக வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்ஒரு தடித்த கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு வாணலியில் (கீழே உள்ள புள்ளி உட்பட) வறுக்கவும், பின்னர் அதை கடாயில் மாற்றவும்.

மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பின்னர் அது பட்டாணியின் முறை.

வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.

காய்கறிகள் தயாரானதும், அரைத்த செர்ரி தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுதை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

சமையலின் முடிவில், சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும், சுனேலி ஹாப்ஸ் சேர்க்கவும். சூப் காய்ச்சலாம்.

புதிய பச்சை பட்டாணி சூப்பை சூடாக பரிமாறவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும். பொன் பசி!

இப்போது மிகவும் பிடித்த சூப்களில் ஒன்றிற்கு செல்லலாம் - புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியுடன். என் அம்மா அதை சமைக்க பயன்படுத்தப்படும், சுவை சிறந்தது, மீண்டும், அது தொத்திறைச்சி வகை பொறுத்தது. நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் ஒன்றை சரியாக வாங்குவது நல்லது. பிறகு சூப்பில் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• பட்டாணி - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 200 கிராம்;
• கேரட் - 250 கிராம்;
• புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி - 300 கிராம்;
• நீர் - 3.5 எல்;
• ருசிக்க உப்பு;
• ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 கிராம்.

பட்டாணியை நன்கு கழுவி குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பட்டாணியை ஒரே இரவில் ஊறவைப்பது மிகவும் வசதியானது. முடிக்கப்பட்ட பட்டாணியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் அதை நெருப்புக்கு அனுப்புகிறோம்.

உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, மீண்டும் கழுவி, க்யூப்ஸ் அல்லது நீங்கள் விரும்பியதை வெட்டவும்.

நீங்கள் விரும்பியபடி புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியை க்யூப்ஸ் அல்லது குச்சிகளாக வெட்டுகிறோம்.

இதற்கிடையில், பட்டாணி கொதிக்க ஆரம்பித்தது. நுரை அகற்றி, பட்டாணி மென்மையாகும் வரை 30-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பட்டாணி சமைக்கும் போது, ​​வறுக்க தயார். ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய சேர்க்கவும் வெங்காயம்மற்றும் அரைத்த கேரட். காய்கறிகள் மென்மையாக, 5-7 நிமிடங்கள் வரை கிளறி வறுக்கவும்.

எங்கள் பட்டாணி வேகவைக்கப்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட், நறுக்கிய புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, 2-3 வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சூப்பில் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நறுக்கிய வெந்தயத்தைச் சேர்த்து, மற்றொரு நிமிடம் கொதிக்கவைத்து, தீயை அணைக்கவும்.

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!

மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் சூப் (வீடியோ).

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான மற்றொரு ஒத்த செய்முறை, ஆனால் இப்போது மெதுவான குக்கரில். அத்தகைய அலகு வைத்திருக்கும் எவரும், அத்தகைய சூப்பை நிச்சயமாக தயார் செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இது சூப்பை இன்னும் சுவையாக மாற்றுகிறது.

பட்டாணி சூப்.

மிகவும் அடர்த்தியான சூப்பிற்கான மற்றொரு சிறந்த செய்முறை, அதனால்தான் அது அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, எனவே நான் அதை எனது பட்டியலில் சேர்த்துள்ளேன். மிகவும் மென்மையான உணவு, குறிப்பாக எண்ணெய், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன், லேசான கிரீம் நறுமணத்துடன், மென்மையான மற்றும் வயிற்றுக்கு இனிமையான சூப்களை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• உலர் பட்டாணி - 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 2 குவியல் கரண்டி;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்;
• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

தானியத்தை ஒரு நாள் ஊறவைத்து செய்முறையின் படி பட்டாணி சூப் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும். பட்டாணி ஊறவைத்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை 1 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் எந்த வகையான பட்டாணியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

இதற்கிடையில், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, அவற்றை வெட்டி, தட்டி, நன்றாக நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் தங்க பழுப்பு வரை நன்கு உருகிய வெண்ணெய் வறுக்கவும் வேண்டும், பின்னர் அவர்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது பட்டாணி சேர்க்க.

பட்டாணி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கலவையை ப்யூரி செய்ய ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும். பின்னர் கடாயில் பன்றி இறைச்சியை வைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

அவ்வளவுதான், சேவை செய்வதற்கு முன் நீங்கள் மூலிகைகள், பான் பசியுடன் அலங்கரிக்கலாம்!

எங்களுக்கு அவ்வளவுதான், உங்கள் கருத்துக்களை கீழே விடுங்கள், எங்களுடன் சேரவும் ஒட்னோக்ளாஸ்னிகிமற்றும் எங்கள் சேனலில் எங்களைப் படிக்கவும் Yandex.Zen. அனைவருக்கும் வணக்கம், விரைவில் சந்திப்போம்!

கிளாசிக் பட்டாணி சூப் - சிறந்த படிப்படியான சமையல்.புதுப்பிக்கப்பட்டது: ஏப்ரல் 18, 2018 ஆல்: சுபோடினா மரியா