கிராம்பு கொண்டு marinated குளிர்காலத்தில் போர்சினி காளான்கள். போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: பொலட்டஸ் காளான்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் marinated

போர்சினிகாளான் இராச்சியத்தின் மிக முக்கியமான பிரதிநிதி. இது பல பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது சாப்பிட பயனுள்ளதாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் அது ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும் இறைச்சி உணவுகள். குளிர்காலத்திற்கான மரினேட் போர்சினி காளான்களை உருவாக்க முயற்சிக்கவும்; ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் செய்முறையை செய்யலாம்.

போர்சினி காளான்களை தயாரிக்கும் இந்த முறை மிகவும் எளிது. மேலும் இது அதிக நேரம் எடுக்காது. செய்முறை சில மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, எனவே பொலட்டஸின் சுவை மாறாது.

தேவையான கூறுகள்:

• 20 கிராம் அளவு உப்பு;
• 1 கிலோ அளவில் போலட்டஸ் காளான்கள்;
• 1/2 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை;
• பத்து கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• மசாலா ஐந்து பட்டாணி;
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
• இரண்டு உலர்ந்த கிராம்பு;
• வினிகர் 9% அளவு 50 மிலி;
• ஒரு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• 1 1/2 கப் தண்ணீர்.

குளிர்காலத்திற்கு போர்சினி காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. சேகரிக்கப்பட்ட குப்பைகளிலிருந்து போர்சினி காளான்களை சுத்தம் செய்யவும். தொப்பிகளிலிருந்து தண்டுகளை பிரிக்கவும்;
2. தொப்பிகளை கீழே நன்கு துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர். கால்களை marinate செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை. சிறிய தொப்பிகள் அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் விடப்படலாம், பெரியவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம்;
3. ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் காளான்களை வைக்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். செயல்முறை போது, ​​நீங்கள் அவர்கள் எரிக்க வேண்டாம் என்று அவ்வப்போது அசை வேண்டும். இறைச்சி ஒளி மற்றும் வெளிப்படையானதாக இருக்க, அதன் விளைவாக வரும் நுரையை தொடர்ந்து அகற்றுவது அவசியம்;
4. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றவும். இறைச்சி சுத்தமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய நீர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும்;
5. வடிகட்டிய காளான் தண்ணீரை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். தேவையான அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்;
6. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, முன்பு மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை கீழே வைக்கவும். அடுத்து, காளான்கள் ஏற்பாடு மற்றும் விளைவாக marinade ஊற்ற. வளைகுடா இலை இறைச்சியிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்;
7. ஜாடிகளை இமைகளால் மூடவும், அவை முன்பே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். மூடியை கீழே திருப்பி, ஒரு போர்வையுடன் இறுக்கமாக மூடவும்;
8. சேமிப்பிற்காக, குளிர் மற்றும் இருண்ட சூழ்நிலைகளை உருவாக்கவும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் மரினேட் போர்சினி காளான்களுக்கான சுவையான செய்முறை

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்கள் அசாதாரண சுவை கொண்டவை. நீங்கள் தயக்கமின்றி விடுமுறை மேஜையில் பரிமாறலாம். அனைவரும் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.

தயாரிப்பதற்கான முக்கிய பொருட்கள்:

• இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு;
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• பத்து மசாலா பட்டாணி;
• ஐந்து வளைகுடா இலைகள்;
• முழு இலவங்கப்பட்டை குச்சி;
• ஐந்து உலர்ந்த கிராம்பு மஞ்சரி;
• ஐந்து ஏலக்காய் காய்கள்;
• ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு விதை;
• வெந்தயம் விதை இரண்டு தேக்கரண்டி;
• வினிகர் 9% அளவு 70 மிலி.

போர்சினி காளான்களை வினிகருடன் மரைனேட் செய்வது எப்படி:

1. புதிய காளான்களை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பெரிய கொள்கலனில், வெற்று நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் காளான்களை நன்கு துவைக்கவும்;
2. பொலட்டஸ் காளான்களை மீண்டும் கொதிக்க வைப்பது அவசியம். இதைச் செய்ய, ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். தோராயமாக, 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு சுமார் 200 கிராம் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஆனால் இந்த வழக்கில் காளான்கள் அதிக உப்பு இருக்கும் என்று பயப்பட வேண்டாம். இந்த தண்ணீரில் காளான்களை 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நுரை எப்போதும் அகற்றப்பட வேண்டும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி அல்லது கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றுவதன் மூலம் தயாரிப்பை அகற்றவும். உயர் நீர் அழுத்தத்தின் கீழ் மீண்டும் துவைக்கவும்;
3. இப்போது நீங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காய் சிறிது வெட்டப்பட வேண்டும் என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு;
4. இறைச்சியை அடுப்பில் வைத்து ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்;
5. கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ள இறைச்சியில் காளான்களைச் சேர்த்து மீண்டும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். காளான்கள் கொதிக்கும் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வினிகர் சேர்க்கவும்;
6. ஒரே இரவில் காளான்களை விட்டுவிடுவது நல்லது. மறுநாள் காலை சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்;
7. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறைச்சியுடன் காளான்களை வைக்கவும். இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும்.

இஞ்சியுடன் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான மரினேட் போர்சினி காளான்கள்

இந்த செய்முறையின் படி marinated போர்சினி காளான் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசாதாரண சுவை உள்ளது. அன்றாட சலிப்பான சமையல் வகைகளை பல்வகைப்படுத்த, இந்த விருப்பம்மிகவும் பொருத்தமானது.

செயல்பாட்டில் தேவைப்படும் தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ அளவு வெள்ளை காளான்;
• 1/2 பூண்டு தலை;
• ஒரு சிறிய துண்டு இஞ்சி, சுமார் 5 செ.மீ.
• இரண்டு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• வினிகர் 9% அளவு 200 மிலி;
• மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு;
• 70 மில்லி சோயா சாஸ்.

நேரடி marinating செயல்முறை:

1. குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை நன்கு சுத்தம் செய்து துவைக்கவும். எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் அவற்றை வெற்று நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்;
2. குழம்பு வாய்க்கால்;
3. பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். இஞ்சியை துருவவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்;
4. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து சேர்க்கைகளும் பொலட்டஸுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. எல்லாவற்றையும் சாஸ் மற்றும் வினிகர் ஊற்றவும்;
5. ஒரு ஜாடி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை காளான்களை அசைக்க வேண்டும். ஒரு நாளில் நீங்கள் அவற்றை உண்ணலாம். சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் போர்சினி காளான்களுக்கான செய்முறை - எளிமையானது

செய்முறை மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, ஆனால், இருப்பினும், காளான்கள் மிகவும் பொதுவான விருப்பங்களை விட சுவை குறைவாக இல்லை.

தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்:

• 5 கிலோ அளவில் வெள்ளை காளான்கள்;
• நீர் அளவு 1 லிட்டர்;
• 120 கிராம் அளவு உப்பு;
• 50 கிராம் அளவு சர்க்கரை;
• வினிகர் சாரம் 70% அளவு 20 மிலி;
• 2 கிராம் அளவில் சிட்ரிக் அமிலம்;
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
• பன்னிரண்டு மசாலா பட்டாணி;
• ஐந்து வெந்தயம் inflorescences;
• மூன்று பூண்டு கிராம்பு;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• கடுகு.

வீட்டில் போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

1. போர்சினி காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும், கெட்டுப்போன மற்றும் புழுக்களை அப்புறப்படுத்தவும். நன்கு கழுவவும்;
2. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி;
3. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும்;
4. சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
5. உருவான எந்த நுரையையும் அகற்ற மறக்காதீர்கள்;
6. முடிவதற்கு சற்று முன், வினிகர் சாரம், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்;
7. ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும்;
8. இறைச்சியில் ஊற்றவும்;
9. தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்;
10. காளான்களின் மேல் காகிதத்தோல் வைக்கவும், இது கடுகுடன் முன் பூசப்படுகிறது;
11. மூடியை மூடு. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க மறக்காதீர்கள்.

வீட்டில் போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

Marinating இந்த முறை porcini காளான்கள் சுவை கிட்டத்தட்ட மாறாமல் விட்டு, மற்றும் பயனுள்ள கூறுகள் வழங்கல் எங்கும் மறைந்துவிடாது.

தேவையான பொருட்கள் மற்றும் மசாலா:

• 1 கிலோ அளவுள்ள போர்சினி காளான்கள்;
• 30 கிராம் அளவு உப்பு;
• எட்டு வளைகுடா இலைகள்;
• மூன்று வெந்தயம் கிளைகள்;
• மசாலா எட்டு பட்டாணி;
• இரண்டு கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• நான்கு பூண்டு கிராம்பு;
• ஐந்து கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

தயாரிப்பு:

1. காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவவும். கால்களை ஒழுங்கமைக்கவும்;
2. குளிர்ந்த நீரில் தொப்பிகளை ஊற்றவும், ஊறவைக்க ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்;
3. மரம், கண்ணாடி பொருட்கள் அல்லது உணவு தர பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட தொட்டியை தயார் செய்யவும். பொலட்டஸ் காளான்களின் முதல் அடுக்கு அதன் அடிப்பகுதியில் போடப்பட்டுள்ளது;
4. அடுக்கை உப்புடன் தெளிக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட சில மசாலாப் பொருள்களை இடவும்;
5. அடுத்து, மீண்டும் காளான்களின் ஒரு அடுக்கை உருவாக்கவும், இது மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது;
6. அனைத்து காளான்களும் பயன்படுத்தப்படும் வரை இந்த வரிசையை மீண்டும் செய்யவும்;
7. சுத்தமான துணியால் காளான்களை மூடி, அதன் மேல் தட்டையான வடிவ உணவுகளை வைக்கவும். அதன் மீது ஒரு எடையை வைக்கவும்;
8. ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி வெளியே வர வேண்டும்;
9. ஒன்றரை மாதங்களில் டிஷ் தயாராகிவிடும்.

குளிர்கால சூப்பிற்கு போர்சினி காளான்களை மரைனேட் செய்யவும்

குளிர்காலத்தில் காளான் சூப் தயாரிப்பதற்கு இந்த வழியில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட காளான் சிறந்தது.

தேவையான கூறுகள்:

• 1 கிலோ அளவில் புதிதாக எடுக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்கள்;
• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1/2 லிட்டர் அளவு தண்ணீர்;
• ஆறு உலர்ந்த கிராம்பு;
• இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை;
• மூன்று கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பின் முக்கிய கட்டங்கள்:

1. திரட்டப்பட்ட குப்பைகள் மற்றும் அழுக்குகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்யவும். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பிறகு, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்;
2. காளான்கள் மீது உப்பு ஊற்றவும் மற்றும் தண்ணீரை சேர்க்கவும், இது காளான்களின் பாதி அளவு பெறப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்;
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, உருவாகும் எந்த நுரையையும் அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்;
4. தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களின் முழு அளவையும் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த வழக்கில், காளான்கள் மிகவும் கீழே மூழ்க வேண்டும்;
5. அடுப்பிலிருந்து இறக்கும் முன், வினிகர் சேர்த்து கிளறவும்;
6. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வைக்கவும்;
7. காளான்கள் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும் மற்றும் சிறப்பு இமைகளுடன் உருட்டவும்.

வினிகர் மற்றும் பூண்டுடன் மரினேட் போர்சினி காளான்கள்

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் எந்த விடுமுறை அட்டவணைக்கும் ஒரு லேசான சிற்றுண்டாக ஏற்றது.

முக்கிய கூறுகள்:

• 1 கிலோ அளவுள்ள புதிய போர்சினி காளான்கள்;
• 200 மில்லி தண்ணீர்;
• வினிகர் 9% அளவு 100 மிலி;
• உப்பு - சுமார் 20 கிராம்;
• நான்கு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• பூண்டு ஒரு தலை;
• பிரியாணி இலை.

போர்சினி காளான்களை ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

1. நடுத்தர அளவிலான காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அல்லது பெரியவற்றை வெட்டி, அவற்றை நன்கு கழுவவும். தண்ணீரை நிரப்பி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
2. தண்ணீரை வடிகட்டி, மீண்டும் தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். முதலில் தண்ணீர் உப்பு. ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்;
3. மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டவும். புதிய தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டி, சிறிது நேரம் காளான்களை விட்டு விடுங்கள்;
4. இப்போது நீங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், அதில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். விரும்பினால் சில மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். கொதிக்கவைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்;
5. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். அதன் பிறகு, எல்லாவற்றையும் நறுக்கவும். நறுக்கிய காய்கறிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும். பின்னர் காளான்களை அங்கே வைக்கவும்;
6. விளிம்புகளுக்கு இறைச்சியை ஊற்றி, இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஒழுங்காக ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட போர்சினி காளான்கள் ஒரு அமைதியான குடும்ப இரவு உணவை மட்டுமல்ல, மேலும் அலங்கரிக்கும் பண்டிகை அட்டவணை. பொலட்டஸ் காளான்கள் மிகவும் சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை ஒரு பெரிய விநியோகத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன பயனுள்ள பொருட்கள்மற்றும் வைட்டமின்கள். எனவே, அவை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

உங்கள் இரவு உணவு மேசையில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்க, நீங்கள் சமைக்கலாம், அல்லது.

ஊறுகாய் காளான்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பிரபலமான ஒரு சுவையான உணவாகும். அவை ஆரோக்கியமானவை மட்டுமல்ல, திருப்திகரமானவை, அன்றாட உணவு மற்றும் விடுமுறை அட்டவணை ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்றவை. டிஷ் உண்மையிலேயே பாதுகாப்பாகவும், இனிமையான சுவையாகவும் இருக்க, அது சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பல்வேறு வகையான காளான்களில், வெள்ளை ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.

இது அதிக ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. மக்கள் அதை அனைத்து காளான்களின் ராஜா என்று அழைக்கிறார்கள். இது சமையலில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது பல்வேறு நாடுகள். குளிர்கால தயாரிப்புகளைப் பற்றி நாம் பேசினால், காளான்களை உலர்த்துவது, உப்பு அல்லது ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் பொருத்தமானது. பல சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன. ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று தெரியாது. கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது நமது பணி படிப்படியான தொழில்நுட்பம். இதைத்தான் இன்று செய்வோம்.

செய்முறை ஒன்று

ஒரு லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் மற்றும் ஒரு கிலோகிராம் காளான்களுக்கு இறைச்சிக்கான கூறுகள்: 6 பிசிக்கள். கருப்பு மிளகுத்தூள், இரண்டு கிராம்பு மொட்டுகள், 150 மில்லி 6 சதவீதம் வினிகர், 20 கிராம் உப்பு. உங்களுக்கு ஒரு வளைகுடா இலை (3 பிசிக்கள்) மற்றும் தேவைப்படும் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை(30 கிராம்).

முதல் படி காளான்களை தயாரிப்பது: புழுக்கள் மற்றும் சேதமடைந்தவற்றிலிருந்து அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும். கிளாசிக் செய்முறையில், தொப்பிகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் கால்கள் சூப் மற்றும் வறுக்கவும் விடப்படுகின்றன. மணல் மற்றும் அழுக்கை அகற்ற ஓடும் நீரின் கீழ் பொலட்டஸ் காளான்களை நன்கு கழுவி, பின்னர் ஈரமான துணியால் தொப்பிகளை துடைக்கிறோம். மிகப் பெரியவற்றை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். போர்சினி காளான்களை எவ்வாறு சரியாக மரைனேட் செய்வது என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம்.

சமையல் செயல்முறை

தயாரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். திரவம் கொதித்தவுடன், வாயுவைக் குறைக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். சமையல் செயல்முறை 15 நிமிடங்கள் ஆகும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் தொப்பிகள் எவ்வாறு மூழ்கும் என்பதன் மூலம் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அணைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், மேலே உள்ள அனைத்து மசாலா மற்றும் பிற பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் கண்ணாடி கொள்கலன்களை நீர் குளியல் ஒன்றில் கிருமி நீக்கம் செய்து, பொலட்டஸ் காளான்களை டிரஸ்ஸிங்குடன் சமமாக மாற்றுகிறோம். இமைகளால் மூடி, மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நாங்கள் குளிர்காலத்திற்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்களை உருட்டி எந்த இருண்ட இடத்திலும் சேமித்து வைக்கிறோம். நீங்கள் அவற்றைத் திருப்பத் திட்டமிடவில்லை என்றால், டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன், காய்கறிகளுடன் சுவையூட்ட பரிந்துரைக்கிறோம் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

செய்முறை இரண்டு (கடுகு சேர்த்து)

800 மில்லி திரவத்திற்கான தேவையான பொருட்கள்: ஒரு கிலோகிராம் வெள்ளை பொலட்டஸ், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (பெரிய ஸ்பூன்), கருப்பு மிளகு (6 பட்டாணி), உலர்ந்த வெந்தயம் (இனிப்பு ஸ்பூன்), சிட்ரிக் அமிலம் (அரை சிறிய ஸ்பூன்) அல்லது வினிகர் சாரம் (5 கிராம்), கிராம்பு மூன்று மொட்டுகள் , வளைகுடா இலை (4 பிசிக்கள்.), உப்பு மற்றும் கடுகு விதைகள் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை (1/2 தேக்கரண்டி).

சமையல் செயல்முறை

முந்தைய பதிப்பைப் போலவே, காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, நன்கு கழுவி, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். உப்பு கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை மூழ்கடித்து, அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். தயார்நிலையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்பது மேலே எழுதப்பட்டுள்ளது. நேரம் கடந்த பிறகு, நாம் போலட்டஸ் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, அவை உலர காத்திருக்கிறோம்.

ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், சூடான இறைச்சியை நிரப்பவும், நாங்கள் தனித்தனியாக தயார் செய்கிறோம் (அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் அனைத்து கூறுகளையும் கொதிக்க வைக்கவும்). ஜாடிகள் குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது உடனடியாக இமைகளை உருட்டவும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று நீங்கள் இன்னும் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், மற்றொரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் எளிமையான சமையல் விருப்பத்தைப் பாருங்கள்.

செய்முறை மூன்று (காய்கறிகளுடன்)

தேவையான பொருட்கள்: ஒரு கிலோ பொலட்டஸ் காளான்கள், அரை லிட்டர் தண்ணீர், சர்க்கரை (ஒரு தேக்கரண்டி), கிராம்பு (1-2 மொட்டுகள்), வளைகுடா இலைகள் (ஒரு ஜோடி துண்டுகள்), சுவைக்கு உப்பு, மிளகுத்தூள் (3 துண்டுகள்), 100 கிராம் 6% வினிகர். கூடுதலாக, மிளகுத்தூள் எடுத்து, கீற்றுகளாக வெட்டி, பச்சையாக அரைத்த கேரட்.

படிப்படியான தயாரிப்பு

கழுவப்பட்ட தொப்பிகளை உப்புக்குள் வீசுகிறோம் வெந்நீர், சர்க்கரை, உப்பு, கிராம்பு, வளைகுடா இலை, மிளகு ஆகியவற்றை அங்கே வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வினிகர் மற்றும் முன் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் விட்டு. காளான்களை ஆறவைத்து வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் சாப்பிடலாம். போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது இங்கே!

செய்முறை நான்கு (போலந்து மொழியில்)

500 கிராம் தண்ணீருக்கு தேவையான பொருட்கள்: ஒரு கிலோ காளான்கள், ஒரு துண்டு குதிரைவாலி, கத்தியின் நுனியில் உலர்ந்த கடுகு, மசாலா (3 பட்டாணி), கிராம்பு (4 மொட்டுகள்), வளைகுடா இலைகள் (3 பிசிக்கள்), வினிகர் - இரண்டு கண்ணாடிகள் , உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி ஸ்பூன்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை (லிட்டர்) ஊற்றி, கொதிக்க விடவும், அதில் நன்கு கழுவி நறுக்கிய பொலட்டஸ் காளான்களை வைக்கவும். உடனடியாக குதிரைவாலி, மிளகு, வளைகுடா இலை, உலர்ந்த கடுகு சேர்த்து அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். அதன் பிறகு, டிரஸ்ஸிங் சாஸ் 10 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கப்பட்டு மீண்டும் தீயில் வைக்க வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் வினிகருடன் உப்பு சேர்க்கவும்.

10 நிமிடங்கள் கொதிக்க, குளிர் மற்றும் காளான்கள் மீது சாஸ் ஊற்ற. அதிக முயற்சி இல்லாமல், சமையல் அனுபவம் இல்லாமல், வீட்டில் போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது இப்போது அனைவருக்கும் தெரியும். உங்கள் சொந்த உழைப்பின் பலனை அனுபவியுங்கள்!

செய்முறை ஐந்து (வெங்காயத்துடன்)

நாங்கள் மென்மையான மற்றும் அழகான காளான்களை வாங்குகிறோம் (500 மில்லி திரவத்திற்கு ஒரு கிலோகிராம்), பின்வரும் கூறுகளின் தொகுப்பையும் நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்: தலை வெங்காயம், வினிகர் சாரம் (6 கிராம்), வளைகுடா இலை (இரண்டு துண்டுகள்), தானிய சர்க்கரை (இனிப்பு ஸ்பூன்), கரடுமுரடான உப்பு (இரண்டு பெரிய கரண்டி) மற்றும் மிளகுத்தூள் (8 துண்டுகள்).

இந்த செய்முறையின் படி போர்சினி காளான்களை marinate செய்வது எப்படி?

நாங்கள் பொலட்டஸ் காளான்களை கழுவி, தண்டுகளை துண்டித்து, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் நிற்கிறோம். அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வாயுவை அணைக்க மூன்று நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும். கொள்கலன்களில் அடைத்து, மூடியால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

வழங்கினோம் விரிவான தகவல்போர்சினி காளான்களை எப்படி marinate செய்வது என்பது பற்றி. எந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்வது சிறந்தது என்பதை தொகுப்பாளினி தீர்மானிக்க வேண்டும். இதேபோல், நீங்கள் எந்த காளான்களையும் சமைக்கலாம்: சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள், சாண்டரெல்ஸ், தேன் காளான்கள். எந்த மாறுபாட்டிலும் அது சுவையாகவும், அழகாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளால் மகிழ்விக்கவும், உங்கள் பதிவுகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளவும்.

காளான்கள் ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும், இது பெரும்பாலும் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு ஆகும். அவற்றின் பண்புகள் மற்றும் சுவை காரணமாக, பழங்கள் மற்ற காய்கறிகளை மாற்றலாம், பெரும்பாலும் இறைச்சி கூட. நீங்கள் எடுத்தால் நல்ல செய்முறை, பின்னர் குளிர்காலத்தில் மேஜையில் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள காளான்கள் இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான பழங்களை ஊறுகாய் செய்ய, உங்களுக்கு நிறைய பொருட்கள் அல்லது நேரம் தேவையில்லை, எனவே எல்லோரும், ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட, ஜாடிகளில் போர்சினி காளான்களை மூடலாம்.

குளிர்காலத்தில் சுழற்றுவதற்கு காளான்களை தயாரிப்பதற்கான விதிகள்

பல்வேறு வகையான போர்சினி காளான்கள் சிறந்த ஒன்றாகும், இது சட்டசபை மற்றும் தயாரிப்பிற்கு உதவுகிறது. காளான்கள் எப்போதும் குளிர்காலத்தில் இறைச்சி பக்க உணவிற்கு பதிலாக, பசியின்மை அல்லது முக்கிய உணவுகளுக்கு கூடுதலாக சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

ஆலோசனை:

• முதலில், நீங்கள் தயாரிப்பின் தரத்தை உறுதி செய்ய வேண்டும், காளான்களின் பொருத்தத்தை நூறு சதவிகிதம் உறுதியாக இருக்க அதை நீங்களே சேகரிக்கவும்.
• அவை சிறந்த உறிஞ்சிகளாக இருப்பதால், நெடுஞ்சாலைகள், பெரிய தொழிற்சாலைகள் மற்றும் தொழிற்சாலைகளுக்கு அருகில் அவற்றைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• சந்தையில் காளான்களை வாங்கும் போது, ​​மேலே விவரிக்கப்பட்ட புள்ளியின் அடிப்படையில் அதன் தரத்தை யாரும் தீர்மானிக்க முடியாது.
• ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை தயாரிப்பதற்கு எந்த அளவிலான பழங்களும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் இது தயாரிப்பின் தரத்தை பாதிக்காது.
• அவை புழுக்கள் இல்லாதவை, வலுவான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை, தொப்பிகள் உள்ளே இருந்து சேதமடையாமல் இருப்பது முக்கியம், அவை நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் பொய் இல்லை, மேலும் அவை நிறைய திரவத்தை வெளியிடுவதில்லை.

காளான்களுக்கு இறைச்சி

மரினேட் விளையாடுகிறது முக்கிய பாத்திரம்தயாரிப்புகளை சுழற்றும்போது. இந்த விருப்பம் உலகளாவிய மற்றும் அடிப்படையாக கருதப்படுகிறது. பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 1 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை;
• 1.5 தேக்கரண்டி அல்லாத அயோடைஸ் உப்பு;
• வளைகுடா இலை 3 துண்டுகள்;
• மசாலா 6 பட்டாணி;
• ஒரு சில கிராம்பு; 1 லிட்டர் தண்ணீர்.

ஒரு கொள்கலனில் பொருட்களை கலந்து, கொதிக்கவைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஜாடிகளில் காளான்களை ஊற்றவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப இந்த இறைச்சியை நீங்கள் பரிசோதிக்கலாம்: பூண்டு, வினிகர், பல்வேறு மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் விதைகளைச் சேர்க்கவும், இது காளான்களுக்கு ஒரு சிறப்பு வாசனையையும் சுவையையும் தரும்.

காளான்களை சமைப்பதற்கான விதிகள்

கொதிக்கும் நீருடன் நீடித்த சிகிச்சையானது அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களிலிருந்தும் காளான்களை இழக்க நேரிடும், ஏனென்றால் அவை அதிகமாக வெளிப்பட்டால், அவை வெறுமனே விழுந்து அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும். Boletus, boletus மற்றும் boletus ஆகியவை அதிக வெப்பநிலைக்கு உணர்திறன் கொண்டவை. கூடுதலாக, ஜாடிகளில் marinating போது, ​​காளான்கள் மீண்டும் மீண்டும் அழுத்தம் மற்றும் கீழ் இருக்கும் உயர் வெப்பநிலைஎனவே, ஆரம்ப சமையலின் போது, ​​பதினைந்து நிமிட நேரம் அவர்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்கள்

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை முறுக்குவதற்கு பல விருப்பங்கள் மற்றும் சமையல் வகைகள் உள்ளன: சிலவற்றுடன், டிஷ் பத்து நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், மற்றவை நீண்ட சமையல் செயல்முறையை உள்ளடக்கியது. இந்த செய்முறை நடுவில் உள்ளது; படிப்படியான விளக்கத்தின் உதவியுடன் நீங்கள் விடுமுறை அட்டவணைக்கு மிகவும் சுவையான காளான்களை தயார் செய்யலாம்.

உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு தேவைப்படும்:

• 1 கிலோகிராம் புதிய காளான்கள்;
• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு;
• லாரல் இலைகளின் 4 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி;
• 2 தேக்கரண்டி வினிகர்;
• ஒரு சில கிராம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;
• சுவைக்காக இலவங்கப்பட்டை 1 விஸ்பர்;
• மிளகுத்தூள் 3 துண்டுகள்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் காளான்களின் முழு வெகுஜனத்தையும் நெருப்பில் வைக்கவும், கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் மற்றொரு அரை மணி நேரம். அடுத்து, அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும், வடிகட்டவும். பின்னர் மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி இறைச்சியை தயார் செய்யவும். நிரப்புதல் தயாரானதும், அதில் காளான்களை வைத்து இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வினிகர் சேர்க்கவும்.

எண்பது டிகிரி அல்லது கொதிக்கும் நீரில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கழுத்து வரை ஜாடிகளில் இறைச்சியுடன் காளான்களை வைக்கவும், மூடிகளை மூடி, தலைகீழாக ஒரு போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் சேமிப்பிற்காக இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறைக்கு, சிறிய அளவிலான காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இதனால் அவை இறைச்சியில் சுத்தமாக இருக்கும் மற்றும் நீண்ட கால செயலாக்கத்தைத் தாங்கும். மேலும், மாதிரிகள் புதியதாக இருக்க வேண்டும், உறைந்திருக்கக்கூடாது. நீங்கள் செய்முறையில் வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கலாம், மற்றும் ஜாடியைத் திறந்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் எண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறவும்.

வீட்டில் மரைனேட் போர்சினி காளான்கள்

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோகிராம் காளான்கள்;
• 50 கிராம் உப்பு;
• 0.5 கிலோகிராம் வெங்காயம்;
• டேபிள் வினிகர் அரை தேக்கரண்டி;
• 20 கிராம் சர்க்கரை;
• சிட்ரிக் அமிலத்தின் விஸ்பர்;
• வளைகுடா இலை 3 துண்டுகள்;
• மசாலா பட்டாணி 10 துண்டுகள்.

பழங்களைக் கழுவி உலர வைக்கவும், அவை மிகப் பெரியதாக இருந்தால் அவற்றை வெட்டவும். வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக அல்லது மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். வாணலியில் தண்ணீர், வினிகரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து முழு உள்ளடக்கத்தையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் காளான்களைச் சேர்த்து, பாதி சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

காளான்களில் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஏற்கனவே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தயாரிப்பை வைக்கவும், மேலே முன் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும். சூடான இறைச்சியில் ஊற்றவும் மற்றும் தகர இமைகளால் மூடவும். அவற்றை ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், சூரிய ஒளியை நேரடியாக அணுகாமல் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கவும்.

உறைந்த தயாரிப்பு இருந்து Marinated porcini காளான்கள்

ஊறுகாய் காளான்களுக்கான கிளாசிக் சமையல் புதிய பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் உறைந்த காளான்களிலிருந்து சமைக்க வேண்டிய நேரங்கள் உள்ளன.

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்: ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர்; ஒரு கிலோ உறைந்த காளான்கள்; பூண்டு ஆறு கிராம்பு; ஆறு மிளகுத்தூள்; ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு; இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

நெருப்பில் தண்ணீரை வைத்து, உடனடியாக காளான்களைச் சேர்த்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். பின்னர் கிளாசிக் இறைச்சி தயார். கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், காளான்களைச் சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு ஒரு நிமிடம் முன், வினிகர் சேர்த்து, பூண்டு சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.

காளான் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், அதை வைக்கவும் குளிர்சாதன பெட்டிஇரண்டு மணி நேரம். ஜாடிகளை தயார் செய்து, அவற்றில் காளான் கலவையை வைத்து மூடிகளை உருட்டவும். அத்தகைய சிற்றுண்டியை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது, எனவே இது பெரும்பாலும் விருந்துக்கு முன்பே தயாரிக்கப்படுகிறது.

வெங்காயத்துடன் போர்சினி காளான்கள்

• ஒரு கிலோகிராம் புதிய காளான்கள்;
• நான்கு மிளகுத்தூள்;
• சுத்தமான தண்ணீர் லிட்டர்;
• மூன்று வெங்காயம்;
• பிரியாணி இலை;
• உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிட்டிகை;
• வினிகர் நூற்று ஐம்பது மில்லிலிட்டர்கள்;
• தேக்கரண்டி சர்க்கரை

ஜாடிகளை அடுப்பில் நூறு டிகிரி அல்லது அறுபது நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கொள்கலன்களில் அடுக்குகளில் வெங்காயம் மற்றும் போர்சினி காளான்களை வைக்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் காளான்களின் ஜாடிகளில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். ஜாடியின் மேற்புறத்தில் வினிகர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளுடன் மூடி, பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

ஐந்து நிமிட செய்முறை

உங்களிடம் பல கிலோகிராம் புதிய பொலட்டஸ் இருந்தால், நீங்கள் இரவு உணவிற்கு சமைக்க விரும்பினால், ஆனால் நேரம் இல்லை. விரைவான செய்முறை, இது காளான்களை மிக விரைவாக சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும் மற்றும் நீண்ட செயல்முறையை விட சுவையாக இருக்காது. போர்சினி காளான்களை marinate செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

• 700 கிராம் மூல காளான்கள்;
• ஒரு சில கிராம்பு;
• பல்பு;
• உப்பு ஸ்பூன்;
• ஒரு கைப்பிடி மிளகுத்தூள்;
• சுவைக்க மற்ற மசாலா.

போலட்டஸ் காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, சுத்தம் செய்து கழுவவும். அவை முழுவதுமாக விடப்படலாம், மேலும் பெரிய மாதிரிகளை இறுதியாக நறுக்கலாம். வெங்காயத்தை நறுக்கி, அவற்றை நேரடியாக ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். ஒரு ஒற்றை கொள்கலனில் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெங்காயத்துடன் ஜாடிகளில் சூடான கலவையை ஊற்றவும். நைலான் மூடியுடன் மூடி, மேலும் சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்கள்

நீங்கள் வழக்கமான ஊறுகாய் காளான்களில் பொருத்தமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்தால், ஒரு எளிய பசியானது குறிப்பாக நறுமணமாக மாறும் மற்றும் சுவையான உணவு.அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 1 கிலோகிராம் போர்சினி காளான்கள்;
• 1 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை;
• கருப்பு மசாலா 5 பட்டாணி;
• 5 லாரல் இலைகள்;
• இலவங்கப்பட்டை 1 விஸ்பர்;
• சுவைக்க ஏலக்காய் காய்கள் மற்றும் கிராம்பு மஞ்சரி;
• 2 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்;
• வெந்தயம் விதைகள்;
• 700 மில்லி டேபிள் வினிகர்.

புதிய பழங்களை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, பொலட்டஸ் காளான்களைச் சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், பழங்களை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், அவற்றில் இருந்து வெளியேறும் சாறு மற்றும் சளியை அகற்றவும். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, இருநூறு கிராம் உப்பு சேர்த்து, கொதித்த பிறகு இருபது நிமிடங்களுக்கு காளான்களைத் திறக்கவும்.

ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி காளான்களை அகற்றி, இரண்டாவது முறையாக தண்ணீரில் துவைக்கவும். அடுத்து நீங்கள் படி இறைச்சி தயார் செய்ய வேண்டும் உன்னதமான செய்முறை. இறைச்சி கொதிக்கும் போது, ​​காளான்களைச் சேர்த்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சமையல் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரை ஊற்றவும், ஒரே இரவில் கடாயில் காளான்களை விட்டு விடுங்கள். காலையில், காளான்களை ஜாடிகளில் போட்டு, மூடிகளை உருட்டி, அவற்றை சேமிப்பதற்காக வைக்கவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் இஞ்சியுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட காளான்கள்

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தும் காளான்கள் மிகவும் அசாதாரண சுவை கொண்டவை மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கான சாதாரண மற்றும் சலிப்பான சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்கனவே பழக்கமாகிவிட்டவர்களுக்கு உண்மையான இரட்சிப்பாக இருக்கும். அதை வீட்டில் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

• 2 கிலோகிராம் போர்சினி காளான்;
• 1 பூண்டு தலை;
• இஞ்சி வேர் ஒரு சிறிய துண்டு;
• 2 சிறிய வெங்காயம்;
• 200 மில்லி வினிகர்;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• சோயா சாஸ் 50 மில்லிலிட்டர்கள்.

குப்பைகளிலிருந்து பொலட்டஸை சுத்தம் செய்து, கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை கொதிக்க வைக்கவும் சுத்தமான தண்ணீர்பல்வேறு மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல். குழம்பு வாய்க்கால். பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கி, இஞ்சியை நன்றாக அரைத்து, காளான்களுடன் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, ரப்பர் இமைகளால் பாதுகாக்கவும், ஆனால் உள்ளடக்கங்களை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை கிளறவும். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, கண்ணாடி கொள்கலன்களின் உள்ளடக்கங்களை உண்ணலாம். பதினைந்து நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கவும்.

குளிர்கால சூப்பிற்கான போர்சினி காளான்கள்

தயார் செய்ய காளான் சூப்குளிர்ந்த பருவத்தில், நீங்கள் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 1 கிலோகிராம் காளான்கள்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 0.5 லிட்டர் சுத்தமான நீர்;
• உலர்ந்த கிராம்பு inflorescences மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒரு விஸ்பர் சுவை;
• கருப்பு மிளகு பட்டாணி;
• வினிகர் சாரம் 1 தேக்கரண்டி.

சாத்தியமான அழுக்குகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பழங்களில் உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும். காளான்கள் தயாரானதும், தண்ணீரில் துவைக்கவும், வினிகருடன் கலந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறைச்சியில் ஊற்றவும். ஜாடிகளின் கருத்தடை இரண்டாவது முறையாக கொதிக்கும் நீரில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

பின்னர் மூடிகளை உருட்டி சேமிக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக நீடிக்கும், சீல் வைக்கப்பட்டு, திறந்தால் இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் இருக்காது.

மரினேட் போர்சினி காளான்கள்:

இந்த ஆண்டு அனைத்து வகையான காளான்களும் வளர்ந்து, காளான் சீசன் மிகவும் வெற்றிகரமாக இருந்தது. நான் குறிப்பாக வெள்ளை நிறத்தில் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். குளிர்காலத்திற்கான போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, குளிர்காலத்திற்கான போர்சினி காளான்களை எப்படி ருசியாக மரைனேட் செய்வது, குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட போர்சினி காளான்கள் மற்றும் பிற ஒத்த கேள்விகள் என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

ஆனால் இன்று, இந்த தேவை உங்களுக்கு மறைந்து விட்டது, ஏனென்றால் நீங்கள் சரியான நேரத்தில் அங்கு வந்தீர்கள் சரியான இடம். போர்சினி காளான்களை சரியாக மரைனேட் செய்வது எப்படி என்பது குறித்து, நிறைய நபர்களால் நேர-சோதனை செய்யப்பட்ட மற்றும் சோதிக்கப்பட்ட ஒரு செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்கப் போகிறேன்.

பாருங்கள், இந்த சமையல் உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கலாம்:

ஒரு செய்முறை கூட இல்லை, ஆனால் ஒரே நேரத்தில் மூன்று. எனவே, நீங்கள் எதையும் பயன்படுத்தலாம், அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் நன்றாக உள்ளன, நான் அனைத்தையும் பயன்படுத்துகிறேன். சரி, குளிர்காலத்திற்கு போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பது சுவையானது, நிச்சயமாக, என் அன்பான வாசகர்களே. இதற்கு என்ன தேவை என்று பார்ப்போம்.

புகைப்படங்களுடன் குளிர்காலத்திற்கான போர்சினி காளான்களுக்கான செய்முறை

போர்சினி காளான்களை ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை:

• காளான்கள் - 1 கிலோ,
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்,
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.,
• கருப்பு மிளகு - 10 பிசிக்கள்.,
• மசாலா - 5 பிசிக்கள்.,
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.,
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
• வினிகர் 70% - 1-1.5 டீஸ்பூன். எல்.

வீட்டில் போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

நீங்கள் எப்படிச் சொன்னாலும், காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது தனிப்பட்ட முறையில் எனக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. நான் இதைச் செய்ய விரும்புகிறேன், மேலும் அவற்றை சாப்பிட விரும்புகிறேன். சரி, ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் செயல்பாட்டில், அதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்பதை இப்போது நீங்களே பார்ப்பீர்கள்.

புதிய காளான்களை தோலுரித்து வெட்டவும், பெரியதாக இருந்தால், ஆனால் பெரியதாக இல்லாமல் முழுவதுமாக விடலாம். பின்னர் அவை ஒரு ஜாடியில் மிகவும் அழகாக இருக்கும்.

அடுத்து, கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றவும் (இங்கே எந்த அளவு, ஆனால் அதிகமாக ஊற்ற வேண்டாம், அரை லிட்டர் போதும்). காளான்கள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் (ஆனால் அதிகமாக இல்லை, இது ஒரு இறைச்சி அல்ல என்பதால், இங்கே நாம் காளான்களை வேகவைக்கிறோம்). 20-25 நிமிடங்கள் காளான்கள் தயாராகும் வரை சமைக்கவும், கிளறி மற்றும் நுரை நீக்கவும். காளான்கள் தயாரானதும், அவை கடாயின் அடிப்பகுதிக்கு வெளியிடத் தொடங்கும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். தொடங்குவதற்கு, ஜாடிகள் மற்றும் இமைகளை சோடா கரைசலில் கழுவவும், துவைக்கவும் மற்றும் கருத்தடை செய்யவும். நீங்கள் பழைய நிரூபிக்கப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தலாம், நீராவி மீது, அல்லது நீங்கள் இன்னும் நவீன முறையைப் பயன்படுத்தலாம், மைக்ரோவேவில் 3 நிமிடங்கள், அது போதும். 3-5 நிமிடங்களுக்கு அதே சோடா அல்லது உப்பு சேர்த்து, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மூடிகளை வேகவைக்கவும்.

கருத்தடைக்கு இணையாக, நீங்கள் இறைச்சிக்கு அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்க வேண்டும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், பின்னர் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும், அதனால் காளான்கள் சமைக்கப்படுகின்றன, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் குளிர்ச்சியடையாது, மற்றும் மூடிகளும் கூட.

நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், ஆனால் அவற்றைச் சுருக்க வேண்டாம், அவை வைக்கப்பட்டதைப் போலவே, அவை அங்கேயே கிடக்கட்டும்.

கொதிக்கும் இறைச்சியில் ஊற்றவும்.

பின்னர் நாங்கள் ஜாடிகளை உருட்டுகிறோம் அல்லது அவற்றைத் திருப்புகிறோம் (யாருடைய ஜாடிகள் உள்ளன), அவற்றைத் திருப்பி, அவற்றை போர்த்தி, இந்த நிலையில் குளிர்விப்போம். ருசியான ஊறுகாய் போர்சினி காளான்களை குளிர்காலத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது.

இவை அற்புதமான, அழகான மற்றும் மிகவும் சுவையான மரைனேட் காளான்கள் ஆகும். இந்த காளான்கள் 1 - 1.5 மாதங்களுக்கு ஊறவைக்கப்படும், இதனால் அவை இறைச்சியின் அனைத்து சுவைகளையும் நறுமணத்தையும் உறிஞ்சிவிடும்.

எங்கள் குடும்பத்தில், அவர்கள் உறைபனி தொடங்கும் போது ஊறுகாய் காளான்களிலிருந்து மாதிரிகளை எடுக்கத் தொடங்குகிறார்கள். இது வழக்கமாக நவம்பர் 7 ஆம் தேதி நடக்கும், புதிய நாள் நல்லிணக்கம் மற்றும் நல்லிணக்க நாள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உண்மை, இது ஆண்டுதோறும் நடக்காது, நான் உறைபனியைப் பற்றி பேசுகிறேன், ஆயினும்கூட, ஆகஸ்ட் - செப்டம்பர் இறுதியில் வேகவைத்த காளான்களை மரைனேட் செய்யும் தருணத்திலிருந்து இது உகந்த தேதி.

குடிக்க ஒரு காரணம் உள்ளது (விடுமுறை), ஓட்காவை குளிர்விக்கவும், ஊறுகாய் காளான்கள் மற்றும் பான் பசியை எடுக்கவும்!

வீட்டில் போர்சினி காளான்களை மரைனேட் செய்தல்

மிகவும் எளிமையான செய்முறை, வீட்டில் போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய். மற்றும் சுவையில், இது முதலில் இருந்ததை விட தாழ்ந்ததல்ல, ஆனால் கொஞ்சம் வித்தியாசமானது. நான் போர்சினி காளான்களை மரைனேட் செய்ய வெவ்வேறு வழிகளை செய்கிறேன், அவை அனைத்தும் எங்கள் குடும்பத்தில் விரும்பப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கான போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எனது சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் முயற்சிக்கும்போது, ​​​​உற்பத்தியின் அனைத்து சுவை குணங்களையும் நீங்கள் பாராட்டுவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

குளிர்காலத்திற்கான போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய செய்முறை:

• போர்சினி காளான்கள் - 1 கிலோ.,
• தண்ணீர் - 200 மிலி.,
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.,
• வெங்காயம் - 1 பிசி.,
• வினிகர் 6% - 60 மிலி.,
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.,
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.,
• மசாலா பட்டாணி - 3 பிசிக்கள்.,
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.

ஊறுகாய் போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

போர்சினி காளான்களை தோலுரித்து, தேவைப்பட்டால் அவற்றைக் கழுவவும். பின்னர் பெரியவற்றை வெட்டுங்கள் (காளானின் அளவைப் பொறுத்து 2 அல்லது 4 பகுதிகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை), சிறியவற்றை முழுவதுமாக விடலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, அங்கு காளான்களைச் சேர்த்து, கொதிக்க விடவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும், கிளறி மற்றும் நுரை நீக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பின்னர் ஒரு சுத்தமான கடாயை எடுத்து ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வடிகட்டவும். இந்த குழம்பை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

வாணலியில் இருந்து வளைகுடா இலையை அகற்றி, வினிகரை ஊற்றி, போர்சினி காளான்களை இறைச்சியில் சேர்க்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளறி மற்றும் நுரை ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றவும்.

இறைச்சியுடன் காளான்களை சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கீழே மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்துடன் ஊற்றி உடனடியாக உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் காளான்களை சேமிப்பதற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையும் உங்களிடம் உள்ளது. இல்லை, நிச்சயமாக அவற்றில் நிறைய உள்ளன, காளான்களை தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள், மற்றும் அவை அனைத்தும் (நான் நினைக்கிறேன்) உங்கள் கவனத்திற்கு தகுதியானவை. ஆனால் அது வேறு சில நேரம், இப்போது அது வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் marinated காளான்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறை:

• காளான்கள்,
• பல்ப் வெங்காயம்.

இறைச்சிக்காக:

• தண்ணீர் - 1 லி.,
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.,
• சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி,
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்.,
• கிராம்பு (மொட்டுகள்) - 2 பிசிக்கள்.,
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.,
• வினிகர் 9% - 4 டீஸ்பூன். எல்.,
• பூண்டு - 2-3 பல்,
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

குளிர்காலத்திற்கு எண்ணெயுடன் காளான்களை ஊறவைப்பது எப்படி:

தோலுரித்து, கழுவி, காளான்களை வெட்டி (பெரியதாக இருந்தால்), தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு, நுரை அகற்றி, காளான்களுடன் கடாயில் ஒரு பெரிய உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வைக்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் காளான்களை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட காளான்கள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் குடியேறத் தொடங்கும் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிவீர்கள்; அவை ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட வேண்டும்.

அதே நேரத்தில், மற்றொரு பாத்திரத்தில், நீங்கள் ஏற்கனவே இறைச்சி தயாராக இருக்க வேண்டும். வடிகட்டிய காளான்களை (வெங்காயம் இல்லாமல்) இறைச்சியில் மூழ்கடித்து, 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும், போர்த்தி, குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

இதோ உங்களுக்காக தயாராக உள்ளது, சுவையான செய்முறைபோர்சினி காளான்களை marinating. அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் சுவையாக இருந்தாலும், நான் மேலே எழுதியது போல், உங்கள் கவனத்திற்கு தகுதியானவை. இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி நீங்கள் போர்சினி காளான்களை மட்டுமல்ல, பொலட்டஸ், பொலட்டஸ், சாண்டரெல்ஸ், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள், தேன் காளான்கள், பாசி காளான்கள், ஆஸ்பென் காளான்கள் போன்றவற்றையும் மரைனேட் செய்யலாம் என்று சொல்ல விரும்புகிறேன். மகிழ்ச்சி மற்றும் நல்ல பசியுடன்!

குளிர்காலத்திற்கு காளான்களைத் தயாரித்தல்

Marinated porcini காளான்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் மிகவும் சுவையான குளிர்கால பசியின்மை. எளிமையானது படிப்படியான செய்முறைபடங்களுடன் அதை விரைவாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்க உதவும்!

45 நிமிடம்

30 கிலோகலோரி

4.25/5 (4)

எப்போதும் நிலையற்ற காலங்களில் பொருளாதார நிலைமை, இப்போது போன்ற, மக்கள் காய்கறி தோட்டம் மற்றும் பல்வேறு ஊறுகாய் மற்றும் ஜாம், பெர்ரி மற்றும் காளான் எடுக்கவில்லை பற்றி நினைவில். எனது குடும்பம் சைபீரியாவில் வசிக்கிறது, ஒவ்வொரு கோடையிலும் நாங்கள் தயாரிப்புகளை செய்கிறோம். எங்கள் காடுகளில் பெர்ரிகள் நிறைந்துள்ளன - கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள். மற்றும் காளான்கள் - வெண்ணெய் காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், சாண்டரெல் காளான்கள். ஒவ்வொரு ஆண்டும் இல்லை, ஆனால் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை போர்சினி காளான்கள் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. போர்சினி காளான்கள் காளான் இராச்சியத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பிரதிநிதிகள்; மக்கள் அவற்றை ரஸ்ஸில் சேகரித்து மீண்டும் தயார் செய்தனர். காளான் போர்சினி என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வெட்டப்பட்டால் கருப்பு நிறமாக மாறாது; இது மிகவும் உன்னதமான காளான் வகைகளில் ஒன்றாகும். குளிர்காலத்திற்கு போர்சினி காளான்களிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்?

போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எங்கள் குடும்ப செய்முறையை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதை செய்ய முடியும். மற்றும் காளான்கள் மிகவும் சுவையாக மாறும்!

காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது எப்படி

• நாங்கள் எப்போதும் காளான்களை நாமே சேகரிக்கிறோம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சந்தையில் வாங்கலாம். ஆனால் சாலைகள் மற்றும் தொழிற்சாலைகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள இடங்களில் அவற்றை நீங்களே சேகரிப்பது இன்னும் விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் காளான்கள் சிறந்த sorbents, ஆனால் சந்தையில் இருந்து காளான்கள் எங்கே சேகரிக்கப்படுகின்றன என்பது ஒரு பெரிய கேள்வி.
• போர்சினி காளான்களை எந்த அளவிலும் எடுக்கலாம் - சிறிய மற்றும் பெரிய இரண்டும், அளவு சுவையை பாதிக்காது, பெரிய காளான்கள் வெட்டப்பட வேண்டும்.
• காளான்கள் வலுவாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் புழுக்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்; காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்காராதபடி எடுத்த உடனேயே சமைப்பது நல்லது.
• சிலர் தொப்பிகளை மட்டும் மரைனேட் செய்கிறார்கள், நான் அனைத்து காளான்களையும் கால்களுடன் சேர்த்து, கால்களை துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன். வினிகருடன் Marinating தேவை, இல்லையெனில் நீண்ட கால சேமிப்பு சாத்தியமற்றது.

நான் ஜாடிகளை தயார் செய்து முதலில் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன். நான் ஒரு சென்டிமீட்டர் தண்ணீரை கீழே ஊற்றி, தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை முழு சக்தியில் மைக்ரோவேவில் வைக்கிறேன். நான் 500 கிராம் மற்றும் 700 கிராம் ஜாடிகளை விரும்புகிறேன், ஏனெனில் அவை விரைவாக உண்ணப்படுகின்றன மற்றும் காளான்கள் அவற்றில் தங்காது.

போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

மிகவும் சுவாரஸ்யமான பகுதிக்கு வருவோம் - குளிர்காலத்திற்கான இந்த அற்புதமான சுவையைத் தயாரிப்பதற்கான நேரடி செய்முறை.

போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்

சமையல் காளான்கள்

இறைச்சி தயார்

போர்சினி காளான்களை ஜாடிகளில் சரியாக சேமிப்பது எப்படி

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு எங்கள் ஊறுகாய் காளான்களை நீங்கள் சாப்பிடலாம். நாங்கள் எங்கள் தயாரிப்புகளை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில், பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கிறோம்.