Manteca de cerdo deliciosa en casa. ¡Salar manteca de cerdo en casa es rentable! Cómo salar manteca de cerdo en casa de forma seca, caliente, en salmuera o con piel de cebolla.

21.10.2019

Salar manteca en casa es un proceso muy fácil y sencillo. Cabe señalar que este producto es muy popular no sólo en nuestro país, sino también en países como Alemania, Ucrania, Polonia, Italia, etc.

información general

Antes de contarte cómo salar manteca de cerdo en casa, debo contarte por qué este producto es tan popular en muchos países del mundo.

Gracias a su aroma y sus invaluables propiedades nutricionales, la manteca de cerdo es uno de los snacks favoritos. Durante muchos siglos, la manteca de cerdo salada se consideró alimento de los pobres. Después de todo, los trozos de cadáver más carnosos siempre iban a parar sólo a aquellos que podían pagar un precio decente por ellos. Pero fue gracias a la manteca de cerdo que los trabajadores ganaron mucha fuerza y energía.

Por cierto, hay dato interesante Acerca de este producto. Los historiadores creen que si Colón no hubiera tenido manteca de cerdo en su barco, difícilmente habría podido llegar al Nuevo Mundo.

Propiedades del producto

Mucha gente está interesada en saber cómo se sala la manteca. Después de todo, en su opinión, un producto así debe estar presente en todas las mesas. Esto se debe a que contiene “calorías de larga duración”. Las personas que los utilizan recuperan rápidamente la fuerza y la energía y también las conservan durante mucho tiempo.

Así, 100 g de manteca de cerdo contienen aproximadamente 800 unidades energéticas. Pero, a pesar de esto, este producto se considera muy útil, ya que contiene muchos ácidos grasos valiosos que participan en la formación de hormonas, la construcción celular y el metabolismo del colesterol. Por eso en este artículo decidimos presentarles los métodos más populares para salar la manteca de cerdo.

Selección de producto

Antes de salar manteca de cerdo deliciosa, se debe elegir correctamente. Para hacer esto, preste atención a los siguientes matices:

Es mejor comprar manteca de cerdo con piel. Al fin y al cabo, lo que se considera más útil es lo que se encuentra 2,5 centímetros debajo.
Para que la manteca de cerdo salada sea sabrosa y saludable, el producto original debe comprarse con prudencia. El tocino debe quedar elástico, uniforme y denso. Puedes comprobarlo de la siguiente forma: perforarlo con un cuchillo largo y afilado. Si la manteca está buena resistirá un poco, pero al mismo tiempo pinchará bien, sin tirones.
Para la salazón, es mejor comprar manteca de cerdo de cerda que de jabalí.
Cuando se corta, este producto debe tener un tinte ligeramente rosado o un color blanco como la nieve.
Si notas que la manteca de cerdo está un poco amarillenta, es mejor no tomarla.

También cabe señalar que es mejor cocinar o ahumar un producto con capas de carne. Esto se debe a que cuando se sala con el método habitual, la manteca de cerdo puede resultar demasiado dura y, además, se deteriora rápidamente, incluso si se guarda en el frigorífico.

Métodos de preparación y salazón del producto.

Para salar la manteca de cerdo en casa, debes preparar bien las principales materias primas. Debe lavarse con agua tibia y luego cortarse en capas de 4 centímetros de espesor; luego los trozos quedarán bien salados y uniformemente.

Después de preparar el producto, debes decidir con qué método quieres salar la manteca de cerdo en casa. Hay tres opciones en total:

Debido a que existen muchas recetas para hacer manteca de cerdo casera, decidimos presentar solo las más populares.

Salazón simple de manteca de cerdo (en ucraniano)

El método seco para salar dicho producto se considera el más popular. Después de todo, es el que requiere menos mano de obra. Para esto necesitamos:

manteca de cerdo cruda con piel - aproximadamente 1 kg;
dientes de ajo medianos - unas 10 piezas;
hojas de laurel - 2 hojas;
sal de mesa - 4 cucharadas grandes;
granos de pimienta - 3-4 piezas.;
pimentón molido - 2 cucharadas grandes;
comino - cuchara de postre;
Ají triturado - cuchara de postre.

Preparación del producto

La salazón en seco de manteca de cerdo es bastante sencilla. Para empezar, el producto principal debe lavarse bien, secarse con toallas de papel y luego cortarse en dos capas anchas de 3 a 4 centímetros de espesor. A continuación, se deben colocar sobre la tabla con la piel hacia abajo y se deben realizar varios cortes de 2-3 milímetros de profundidad.

Proceso de salazón

Una vez procesado el producto, es necesario pelar los dientes de ajo y luego picarlos finamente. A continuación, debes romper las hojas de laurel y presionarlas en los cortes previamente realizados junto con las rodajas de ajo.

En cuanto al resto de ingredientes (sal de mesa, granos de pimienta, pimentón molido, comino, ají triturado), conviene combinarlos y molerlos hasta obtener migajas finas. Frote la mezcla resultante sobre las capas de manteca de cerdo, colóquelas con cuidado sobre papel de aluminio y envuélvalas bien. De esta forma, el producto debe ser retirado. refrigerador durante 1-2 semanas. Después del tiempo especificado, será completamente utilizable.

La salazón más rápida de manteca de cerdo.

La manteca de cerdo al estilo ucraniano se puede salar de otra forma. Para hacer esto, el producto preparado debe frotarse generosamente con sal y ajo, pasarse por una prensa, luego colocarse en un recipiente y cerrarse herméticamente. Colocar el producto en el frigorífico y conservar durante 3-5 días. Después de esto, puedes ponerlo de forma segura en el congelador. Cada dos días se debe quitar la manteca de cerdo, cortarla en rodajas finas y luego servirla junto con el pan.

Manteca de cerdo salada en salmuera (fría)

El proceso húmedo de salazón de manteca lleva un poco más de tiempo que el proceso seco. Para ello podremos necesitar los siguientes componentes:

manteca de cerdo fresca - aproximadamente 800 g;
dientes de ajo - aproximadamente 6 piezas;
la sal de mesa no es muy gruesa: 4 cucharadas grandes;
pimienta de Jamaica triturada: un par de pizcas grandes;
granos de pimienta negra - 4 piezas.;
pimentón dulce - un par de cucharadas pequeñas;
hoja de laurel - 3 hojas;
agua fría - unos 3 litros.

Preparando la salmuera

¿Cómo encurtir una deliciosa manteca de cerdo? Por supuesto, en modo húmedo. Para implementar su plan, debe preparar una salmuera aromática. Para hacer esto, debe verter agua fría en la cacerola, luego ponerla en la estufa y llevarla a ebullición. A continuación, debes ponerlo en el líquido caliente. sal de mesa, pimiento picado, laurel y pimienta en grano. Mezclar los ingredientes y retirar el recipiente del fuego, luego dejar a temperatura ambiente hasta que la salmuera se enfríe por completo. Mientras tanto, puedes empezar a preparar el producto principal.

Procesamiento de manteca de cerdo

Después de comprar un trozo de manteca de cerdo adecuado, debe lavarlo bien, raspar la piel y luego secarlo inmediatamente con toallas. A continuación, el producto debe cortarse en trozos medianos (de unos 3 a 4 centímetros de ancho).

Proceso de decapado

Una vez preparada la materia prima, se debe colocar en un frasco de vidrio (es mejor tomar un frasco de medio litro) y luego llenar con salmuera completamente enfriada. En este caso también conviene colocar en un recipiente las hojas de laurel y los granos de pimienta.

Luego, el frasco lleno debe cerrarse con una tapa de plástico y colocarse en el refrigerador. Se recomienda salar la manteca de esta forma durante unos cuatro días. Pasado este tiempo, se debe sacar el producto con cuidado del recipiente y secar ligeramente con toallas de papel. A continuación hay que condimentarlo con pimentón molido, rallarlo con ajo y envolverlo en papel de aluminio.

Para que la manteca de cerdo quede más sabrosa y aromática, se recomienda conservarla en frío unos tres días más.

Sírvelo directamente en la mesa.

Ahora ya sabes cómo salar manteca de cerdo en casa mediante el método húmedo. Cabe señalar que si decide preparar un refrigerio de este tipo sin cortarlo primero en trozos, el tiempo de remojo en salmuera y papel de aluminio debe aumentarse unos días más. Esto se debe al hecho de que las capas gruesas y anchas de manteca de cerdo absorben las especias durante mucho más tiempo que los trozos pequeños.

Y ahora lo mejor: hay que sacar el sabroso y aromático aperitivo, cortarlo en rodajas y luego presentarlo en la mesa junto con pan de centeno o blanco, adjika o mostaza.

Salazón caliente de manteca de cerdo

El método caliente de salazón de manteca de cerdo no es muy popular entre la población de nuestro país. ¿Con qué está conectado esto? En primer lugar, este método requiere mucha mano de obra. En segundo lugar, la mayoría de la gente prefiere salar la manteca de cerdo fresca. Después de todo, esto hace que el refrigerio sea más aromático y sabroso. También cabe señalar que durante el tratamiento térmico todos material útil de este producto simplemente desaparecen.

Entonces, veamos juntos cómo se sala la manteca de cerdo en cáscaras de cebolla usando un método caliente. Para esto necesitamos:

manteca de cerdo con capas de carne - aproximadamente 1 kg;
la sal de mesa no es muy fina: unas 4 cucharadas grandes;
hojas de laurel - 5 piezas.;
cáscara de cebolla - de 4 cabezas grandes;
agua potable - aproximadamente 1 litro;
azúcar granulada - 2 cucharadas grandes;
pimienta negra molida: utilícela según su gusto y discreción;
dientes de ajo - alrededor de 9 piezas

Procesamiento de ingredientes

Salar manteca de cerdo con piel de cebolla es un proceso bastante sencillo. Pero para implementarlo, es necesario procesar todos los ingredientes con anticipación. Para hacer esto, retire todas las cáscaras de las cabezas de cebolla, luego llénelas con agua corriente, déjelas reposar durante varios minutos y agite vigorosamente en un colador.

En cuanto a la manteca de cerdo, es necesario lavarla y cortarla en capas de 5 centímetros de espesor. También es necesario preparar la salmuera con antelación. Para esto agua potable Debes calentarlo un poco y luego disolver en él el azúcar granulada y la sal de mesa.

Preparación de productos y su tratamiento térmico.

Después de preparar la salmuera y procesar la manteca de cerdo, debe poner ½ cáscara de cebolla en el recipiente multicocina y luego colocar el producto principal encima (con la piel hacia abajo). Después de esto, es necesario condimentar la manteca con pimienta negra molida y hojas de laurel. De esta forma, se debe espolvorear con las hojas restantes y verter con salmuera previamente preparada.

Habiendo realizado todos los pasos descritos, es necesario cerrar el recipiente del dispositivo y configurar el modo de extinción durante exactamente una hora. Este tiempo es suficiente para que el producto esté completamente cocido, saturado con todas las especias y además adquiera un agradable tono dorado.

Etapa final

Si desea obtener una manteca de cerdo más tierna y sabrosa, después de completar el tratamiento térmico, se recomienda mantenerla en la misma salmuera durante aproximadamente 8-11 horas. Transcurrido el tiempo indicado, se debe retirar el producto y secar inmediatamente con toallas de papel. A continuación hay que rallarlo con dientes de ajo picados y una pequeña cantidad de pimienta negra.

De esta forma, el futuro refrigerio debe envolverse en film transparente y colocarse en el refrigerador. Pasado un día, se debe meter la manteca de cerdo salada en el congelador y esperar a que se endurezca por completo. Sólo después de esto se podrá comer.

¿Cómo debo usarlo?

La manteca de cerdo preparada mediante salazón caliente es muy aromática y sabrosa. Además, gracias a la cáscara de cebolla, este producto adquiere un agradable tono dorado.

Por cierto, algunas amas de casa utilizan este producto para freír patatas. En este caso, la manteca de cerdo picada se debe freír en una sartén hasta que se formen chicharrones, y luego agregar la cebolla y las patatas picadas. Cabe señalar que este plato resulta muy sabroso, satisfactorio y nutritivo.

¡Saludos amigos! Quiero empezar el post de hoy con la siguiente afirmación: “la mejor manteca es la que tú mismo encurtes”. Si está completamente de acuerdo con esta propuesta, entonces está absolutamente en el lugar correcto. Porque hablaremos de preparar en casa este snack tan rico y, por cierto, saludable.

Existir diferentes caminos salar manteca de cerdo, pero se considera que el método más rápido es el método “húmedo”, es decir, en salmuera. Es popular y nada complicado, y me gusta más que la versión "seca". Por eso, me atrevo a sugerir que examines exactamente sus características. Bueno, en los próximos números veremos otros métodos. 😀

En general, salar manteca de cerdo no es una tarea difícil, pero es muy importante elegir la manteca adecuada para que la comida quede jugosa y se deshaga en la boca.

Así que primero, lea atentamente los consejos para elegir un producto a la hora de adquirirlo.

La manteca de cerdo debe ser clara, rosa pálida o blanca. En ningún caso grisáceo o amarillo;
La piel debe estar suave, limpia y sin pelos, es decir, bien procesada y sin manchas. Si inicialmente está duro, se recomienda salar el tocino sin él;
Cuando presionas la carne, el hoyuelo resultante no debe restaurarse;
A la hora de elegir manteca de cerdo con numerosas vetas de carne, recuerda que es más difícil salar la carne, por lo que todo el proceso de salazón llevará más tiempo;
No utilice manteca de jabalí para salar, de lo contrario el aperitivo olerá fatal.

Ahora que ya tienes conocimientos y estoy seguro de que comprarás el “material” adecuado, puedes empezar a elegir la receta para salar la salsa.

Así que comencemos con el proceso. Primero, te ofrezco la forma más sencilla. Sigue las instrucciones y lo conseguirás.

Antes de salar, es recomendable limpiar primero la manteca con el lado romo de un cuchillo, enjuagar y secar.

Ingredientes:

Manteca de cerdo (preferiblemente pechuga);

Por 1 litro de agua:

Sal - 100 gramos;
Ajo - 2 cabezas;
Granos de pimienta: una pizca;
Pimienta de Jamaica - una pizca;
Hoja de laurel - 3-4 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Primero prepara la salmuera. Vierta en la sartén agua limpia, añadir sal, poner las hojas de laurel, los granos de pimienta y la pimienta de Jamaica. Llevar el líquido a ebullición, luego apagar el fuego y dejar enfriar.

Utilice sal molida gruesa y no yodada.

2. Cortar la manteca en trozos de unos 150-200 gramos. cada. Luego pela los ajos y córtalos en trozos grandes. A continuación, rellena cada pieza por los 4 lados con 4 dientes de ajo.

3. Posteriormente, coloca las piezas preparadas en un recipiente de manera que quede una distancia entre ellas. Llene todo con salmuera fría.

4. Colocar una prensa encima, cerrar el recipiente con tapa y meter en el frigorífico durante 5 días.

5. Pasados los 5 días, escurrir la salmuera, meter los trozos en bolsas y meter en el congelador. Bueno, o toma una muestra de inmediato. 😉

Cómo salar manteca de cerdo en casa para que se derrita en la boca.

Ahora usaremos salmuera caliente en lugar de salmuera fría. Gracias a este método, la manteca quedará muy suave y tierna.

Por cierto, para el decapado mediante el método “húmedo”, es recomendable utilizar tarros o cacerolas de vidrio, pero es mejor evitar los recipientes de plástico. Pero los recipientes de plástico son perfectos para guardar el producto en el congelador.

Ingredientes:

Manteca de cerdo - 1 kg;
Sal - 4 cucharadas. cucharas;
Pimienta - 1-2 cucharadas. cucharas;
Agua - 1 litro;
Ajo - 2 cabezas grandes.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la manteca en trozos. Enjuáguelos con agua corriente. Hervir también la salmuera. Vierta agua en la sartén y agregue sal. Llevar a ebullición.

2. Coloque las piezas en un recipiente limpio y profundo y vierta salmuera caliente para que queden completamente cubiertas de líquido.

3. Deje la pieza de trabajo así en un lugar fresco durante un día.

4. Luego escurre todo el líquido y seca las piezas con una toalla de papel. siguiente mezcla diferentes tipos pimienta (negra, pimienta de Jamaica, picante) con sal (1 cucharada) y ajo rallado. Cortar la manteca a lo largo de la pieza hasta que tenga 2 cm de espesor. Cubra todas las piezas con la mezcla resultante, asegúrese de frotarla en las ranuras. En este caso, coloque inmediatamente los trozos en una cacerola limpia.

5. Cubra la sartén con una gasa y refrigere por un día. Después de un día, el snack está completamente listo para comer. Los trozos quedan muy sabrosos y tiernos.

Salazón caliente de manteca de cerdo en salmuera.

El siguiente método también está de moda. Sin embargo, la preparación de la salmuera es diferente a la anterior. Tendrá un sabor más ácido y brillante y, por lo tanto, la manteca de cerdo tendrá un sabor más expresivo.

Ingredientes:

Manteca de cerdo con capas de carne;
Agua - 1 litro;
Sal - 100 gramos;
Ajo (cabezas) - 2 piezas.;
Condimento para carne (a su elección) - 2 cucharadas. cucharas.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua en una cacerola y agregue sal. Revuelve el líquido. Luego pela una cabeza de ajo y corta los dientes en rodajas. Agréguelo a la solución salina. Lleva el líquido a ebullición.

2. Cortar la manteca de cerdo en trozos y colocarlos en salmuera caliente.

3. Ejercer una presión encima, por ejemplo 3. tarro de litro. Enfriar el contenido y luego meterlo en el frigorífico durante 3 días.

4. Pasados los 3 días, retirar los trozos salados y secarlos. Pelar la segunda cabeza de ajos y pasar por una prensa. Mezcla el ajo con el condimento y la pimienta negra.

5. Colocar film transparente sobre la mesa, frotar los trozos de manteca con especias y ajo y envolver todo en film.

6. Luego coloque la pieza de trabajo en el congelador. Una vez que se congele, sácalo y córtalo en rodajas. ¡Come por tu salud!

Cómo salar la manteca de cerdo de forma sabrosa y rápida con ajo.

Aquí tienes otra receta interesante. Y no tengas miedo de agregar especias, porque solo agregarán un sabor y aroma especial.

Ingredientes:

Manteca de cerdo - 1 kg;
Sal - 1 cucharada;
Agua - 800-1000 ml;
Ajo - 2-3 dientes;
Hoja de laurel - 1-2 piezas.;
Hierbas secas, pimienta de Jamaica - al gusto.

Para salar manteca de cerdo, es mejor utilizar socavaduras.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la manteca y secarla. Cortarlo en trozos de 3-5 cm de grosor.

2. Coloque todas las piezas en una cacerola y llénelas con agua tibia (pre-disolver la sal en ella).

4. Después de 6 a 12 horas, retire los trozos de la salmuera y espolvoree con las especias al gusto. Luego enfriar y servir.

Manteca de cerdo en salmuera para almacenamiento prolongado en un frasco. Receta en vídeo

A continuación tenemos no sólo otro método para salar el tocino en salmuera, sino también su almacenamiento a largo plazo en un frasco. Encontré una excelente historia en la que el autor te enseñará a salar manteca de cerdo al estilo campestre. ¡Resulta increíblemente delicioso!

Si va a guardar manteca de cerdo en un frasco en el refrigerador durante mucho tiempo, no agregue ajo a la salmuera. Con la adición de ajo, el producto se conservará durante unos 6 meses.

Además, para un almacenamiento prolongado, lo mejor es utilizar manteca de cerdo prácticamente sin vetas de carne, ya que la carne absorbe muy bien la sal y por eso se endurecerá y, en consecuencia, también todo el snack.

Tenga en cuenta que antes de llenar los recipientes, los frascos deben enjuagarse y esterilizarse bien.

Y el matiz más importante durante el almacenamiento a largo plazo es que la manteca de cerdo nunca debe empaquetarse apretadamente en un frasco, de lo contrario se deteriorará rápidamente.

Cómo enfriar manteca de cerdo salada para que la piel quede suave

Aquí hay otra opción para encurtir en un frasco, pero para guardar en el congelador. El método también es genial y el resultado delicioso).

Ingredientes:

Manteca de cerdo fresca - 3 kg;
Sal - 8 cucharadas. cucharas;
Granos de pimienta mezclados- 2 cucharaditas;
Pimiento rojo molido- 1 cucharadita;
Ajo - 1-2 cabezas;
Agua - 2-3 litros.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Luego agregue el pimiento rojo molido y una mezcla de granos de pimienta, agregue sal. Una vez que la sal se haya disuelto, retire la salmuera del fuego y enfríe a temperatura ambiente.

2. Lave el tocino con agua corriente y séquelo. Cortar en piezas.

3. Coge frascos limpios y llénalos con trozos.

4. Pelar los ajos y rallarlos.

5. Coloca el ajo en cada frasco.

7. El salado se realizará a lo largo de una semana. Por eso, recién después de 7 días, saca los trozos y guárdalos en bolsas en el congelador.

Manteca de cerdo hervida en salmuera: la receta más deliciosa

Además, la receta utilizará cáscaras de cebolla, por lo que el color del bocadillo quedará increíble.

Ingredientes:

Tocino de cerdo - 500 gr.;
Sal de mesa - 6 cucharadas. cuchara;
Agua - 2,5-3 litros;
Ajo - 2 cabezas;
Una mezcla de pimientos - al gusto;
Cáscara de cebolla - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Elija manteca de cerdo fresca y bonita. Córtalo en pedazos.

2. Pelar la cebolla. Sólo necesitaremos las pieles de unas 7-8 cebollas.

3. Vierta agua limpia en la cacerola y déjela hervir. Luego agregue sal y agregue las cáscaras de cebolla. Deja que toda la mezcla hierva a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. Luego ponga trozos de manteca de cerdo en la salmuera y hierva durante otros 7 minutos.

Tenga en cuenta que la piel de cebolla manchará la sartén esmaltada, así que elija una sartén que no le importe.

4. Transcurrido el tiempo, dejar enfriar el contenido directamente en la salmuera. Mientras tanto, pica finamente el ajo y combínalo con la mezcla de pimientos.

5. Cuando la manteca se haya enfriado, retírala del agua y sécala. Haz 3-4 cortes profundos en cada pieza. A continuación, espolvorea los trozos con ajo y pimienta y envuélvelos en plástico apto para uso alimentario. Colocar en el congelador por un día. En un día podrás comer un refrigerio.

Cómo salar rápidamente la manteca de cerdo para que quede blanda.

Y ahora os hablaré de este método de salazón, en el que los trozos quedan de aspecto transparente y quedan bien empapados.

Te aseguro que nadie rechazará ese refrigerio. Especialmente si se sirve con borscht caliente o un vaso de vodka). Además, tenga en cuenta que no solo la manteca de cerdo, sino también la piel quedará suave. Por lo tanto, se puede cortar en rodajas de manera hermosa y uniforme.

Ingredientes:

Manteca de cerdo - 0,5 kg;
Agua - 0,5 litros;
Sal - 50 gramos;
Ajo - 2 dientes;
Granos de pimienta - 5 piezas.;
Hoja de laurel - 2 piezas.;
Especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Coge un trozo grande de tocino y córtalo en partes iguales. Las piezas deben tener aproximadamente 5 cm de largo. Enjuáguelos con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. A continuación, coloque los trozos en un frasco limpio, pero no demasiado apretados.

2. Ahora es el momento de preparar la salmuera. Vierta agua en la cacerola, agregue sal y especias. Lleva la mezcla a ebullición. Después de hervir añadir el ajo finamente rallado y remover todo bien. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

3. Vierta el líquido resultante en el frasco. Al mismo tiempo, asegúrate de que todas las piezas queden completamente cubiertas con salmuera.

4. Cerrar el frasco con tapa y dejar reposar 3 días en un lugar fresco.

5. Después de 3 días, la merienda está lista para comer. Y para su posterior conservación, escurrir la salmuera y secar los trozos, meterlos en bolsas y meterlos en el congelador.

Manteca de cerdo en salmuera para fumar en caliente.

Bueno, para concluir, quiero invitarte a que pruebes a cocinar un auténtico manjar casero. Creo que después de leer esta receta se te hará la boca agua. Personalmente, estoy “fluyendo”, ¡especialmente porque las fotos son tan deliciosas!

Ingredientes:

Manteca de cerdo - 2 kg;
Agua - 1 litro;
Sal - 100 gramos;
Granos de pimienta - 3 piezas.;
Hoja de laurel - 2 piezas.;
Especias para barbacoa - 1 cucharada. cuchara;
Ajo - 2 dientes.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, prepara la salmuera. Para ello, prepare todos los productos según la lista.

3. Enjuague la manteca de cerdo con agua corriente y séquela. Cortar en piezas.

4. Cuando la salmuera se haya enfriado, sumergir los trozos en ella. Coloca un peso encima y mete el recipiente en el frigorífico durante 3 días.

5. Después podrá comenzar el procedimiento de ahumado. Es cierto que primero es necesario sacar los trozos de la marinada y secarlos, y solo luego enviarlos al ahumadero.

6. Como resultado, obtendrás un delicioso refrigerio ahumado.

Como ves, no hay nada complicado en el proceso de salazón de manteca de cerdo en salmuera. Lo principal es comprar manteca de cerdo fresca, enjuagarla y secarla. Luego prepara adecuadamente la salmuera con tus especias favoritas, elige picante o metodo frio, dedicar tiempo y paciencia a la propia salazón, volver a secar los trozos y finalmente empezar a comer, o guardarlos en el congelador.

¡No temas los nuevos descubrimientos culinarios y cocina para tu salud! ¡Buen provecho a todos!

¡Hola amigos!

Hoy analizaremos una pregunta aparentemente común. Sugiero salar la manteca para que quede todo buenísimo. Para que quede extraordinariamente sabroso y, por supuesto, suave, también es importante. Para ello, necesitas conocer algunos matices y trucos que fácilmente te darán el efecto deseado. ¿Crees que esto es imposible de hacer en casa? Está usted equivocado.

Lo resolveremos y experimentaremos, porque hay muchas recetas y cada una se adaptará a la suya. Por ejemplo, a mí me gusta salado en seco, pero a mi madre le gusta en salmuera. Por lo general, nuestro papá prefiere comer manteca de cerdo con cierto sabor ahumado, que se puede obtener cocinándola con piel de cebolla.

¿Cómo sueles salar? Escribe tus comentarios debajo del artículo.

Me gustaría señalar de inmediato que es mejor sacar manteca de la cavidad abdominal o de la espalda, para que queden capas de carne. Y por supuesto, si lo cultivan los agricultores o una abuela del pueblo, entonces es casero, opción más sabrosa no encontrarás ninguno para encurtir. Porque estará sin aditivos químicos ni otras tonterías ni conservantes. Y la piel quedará suave y delicada, y además muy fina, lo que sin duda te agradará.

El secreto de este método de salazón es que la manteca de cerdo del frasco se satura con su propia salmuera y al cortarla para la mesa resulta casi transparente. Quiero que aprecies este hallazgo, si nunca lo has probado, te recomiendo que lo pruebes.

Después de todo, nadie rechazará jamás un refrigerio así; va especialmente bien periodo de invierno tiempo con sopa rica o cualquier otra. Además, posteriormente la salsa se puede picar finamente y enviar a una sartén, y se pueden agregar chicharrones ya fritos al relleno de albóndigas o.

Necesitaremos:

manteca de cerdo - 0,5 kg
agua - 0,5 litros
sal - 50 g
ajo - 2 dientes
granos de pimienta - 5 piezas
hoja de laurel - 2 piezas
especias

Etapas:

1. Coge el trozo grande que necesitas y divídelo en partes iguales con un cuchillo, los trozos deben tener unos 5,5 cm de largo. A continuación, debe enjuagar cada uno con agua corriente, limpiarlo con servilletas de papel y colocarlo, no demasiado apretado, en un frasco.

2. Ahora prepara la salmuera según lo planeado. Es esto lo que le dará a la manteca el sabor deseado. Añade al agua sal y todas las especias que te gusten, por ejemplo guisantes negros, pimienta molida, hojas de laurel, etc. Hervir la mezcla. Luego agregue el ajo finamente rallado, revuelva y deje reposar durante 5 minutos.

3. Llena el frasco del manjar resultante con este líquido resultante y aromático.

¡Importante! Debes llenarlo hasta arriba para que todas las piezas queden debajo de la salmuera.

Cerrar el frasco con tapa de plástico y dejar en lugar fresco durante 3 días. Puedes colocar el recipiente de vidrio en el frigorífico.

4. Entonces de esta manera cocina instantanea, al cabo de 3 días ya podrás disfrutar de este snack. ¡Saca los plásticos del frasco, deja escurrir la salmuera y come para tu salud! Buen provecho!

Receta de manteca de cerdo para que quede sabrosa y suave. camino caliente

Para esta salazón necesitarás salsa con capas de carne, esta es una opción ideal. Son ellos los que harán que el plato quede aún más refinado y tierno. Se derretirá en tu boca y volverá loco a todo el que lo pruebe.

Con esta tecnología, la manteca de cerdo debe enviarse al congelador al quinto día, donde se puede almacenar durante todo un año.

Por cierto, no te alarmes si ves pimentón en la composición, puedes omitirlo si lo deseas. Pero es ella quien da protagonismo. Algunas fuentes dicen que esta receta es similar a cocinar tocino al estilo húngaro.

Necesitaremos:

manteca de cerdo con capa - 0,750 kg

DPara salmuera caliente:

sal gruesa - 6-7 cucharadas
agua - 1,5 litros
hoja de laurel - 3-4 piezas
clavo - 4 piezas
guisantes de pimienta de Jamaica - 9 piezas
ajo - una cabeza o 9 dientes

Para rallar manteca:

mezcla de pimientos molidos - 1,5 cucharaditas
sal de mesa - 3,5 cucharadas
pimentón - 1,5 cucharaditas
ajo - 7 dientes

Etapas:

1. Preparar un trozo de carne con manteca para el trabajo. Córtalo por la mitad, o en tres o cuatro partes.

2. Ahora prepara la marinada, hierve agua y añade las hojas de laurel, los granos de pimienta y los clavos. Los ajos hay que pelarlos y cortarlos en rodajas finas. Tíralo aquí. Luego agregue sal y revuelva, cocine por un par de minutos.

3. Vierta la marinada hirviendo sobre los trozos de manteca hasta que se ahoguen, use una cacerola honda o un balde de metal.

4. Siguiente paso, realizar la carga. Coloca un platillo, evitará que los trozos se levanten y se enrollen. Tan pronto como el recipiente con el contenido se haya enfriado a temperatura ambiente, colóquelo en el frigorífico durante 3-4 días.

A mucha gente le gusta más esta salazón húmeda que la salazón seca. Aquí decide tú mismo, lee y elige la receta que necesitas.

5. Y después de 72 horas podrás tomar una muestra fácilmente. Pero es mejor esperar un día más, porque entonces comienza toda la diversión. Seca la manteca de cerdo con una servilleta.

6. Y luego sumerja todos los cubos de manteca en las especias deseadas y los dientes de ajo picados. No te olvides de la sal, la pimienta molida y el pimentón. Y no tengas miedo, este producto inteligente no requerirá demasiado.

7. Frotar y masajear ligeramente la manteca de cerdo hasta que se froten todos los bordes. ¿Cómo puede hacer frente a ese trabajo? Vaya al siguiente paso.

8. Tome film transparente nuevo y envuelva las golosinas en él. Colóquelos de esta forma en el refrigerador y después de solo un día, cómelos para su salud. Invita a tu familia y sírvete tú mismo. ¡Buen provecho!

Conservar en el congelador y servir cuando corresponda, cortando la manteca en rodajas pequeñas con pan negro de centeno. ¡Buena suerte!

Manteca de cerdo salada casera con ajo

Vaya, vaya, manteca de cerdo increíblemente sabrosa y de sabor tan suave, que está hecha para sándwiches, o simplemente así. Por supuesto, no se fuma en caliente, pero a cualquier hombre le gustará este manjar casero. Sí, y las mujeres no rechazarán tal cosa.

La opción de marinado también es rápida, pero no tan instantánea, es decir, no en 5 minutos, pero tendrás que trastear un poco y esperar. Jajaja, sólo 15 minutos. Bueno, ¡no es realmente genial!

Necesitaremos:

manteca de cerdo fresca y sin curar - 1 kg
ajo - 1 cabeza
hoja de laurel - 6 piezas
pimienta negra molida - 1,5 cucharadas
sal de mesa - 2,5 cucharadas

Etapas:

1. Prepare todos los ingredientes a granel para el trabajo, colóquelos en una taza. Se recomienda pasar los ajos por una prensa y partir la hoja de laurel en trozos pequeños. Revuelve, obtienes una consistencia interesante.

2. Picar la manteca y la carne en trozos cuadrados del mismo tamaño, pero sin cortar la piel del todo. Enjuáguelos con agua y séquelos con una toalla de papel. Tan pronto como los trozos se sequen, tome la mezcla de especias preparada.

3. Frótelo y distribuya uniformemente por todo el perímetro. Este frotamiento es muy importante, de ello depende el resultado final.

4. Ahora envuelva la pieza de trabajo resultante en una bolsa o bolsa. Y listo, colócalo en el frigorífico y, después de 3-4 horas, pruébalo por tu salud.

5. Cortar en trozos pequeños, mmm… ¡chúpate los dedos! Bueno, ¡resultó muy sabroso! El trabajo duró 15 minutos y por la noche ya estaba esperando a probar la manteca de cerdo salada con ajo y especias.

Salo Pyatiminutka - salazón rápida

Bueno, llegamos a otra maravillosa opción, que realmente también es magnífica. Se debe cortar la panceta de cerdo, luego colocarla en salmuera hirviendo y cocinar durante 5 minutos. En general, no te aburriré, míralo todo por ti mismo, se muestran todos los secretos y trucos, te sorprenderá lo que ves. ¡Feliz visualización!

Cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla

El resultado es manteca de cerdo, como ahumada en un ahumadero, gracias a solo dos ingredientes especiales: piel de cebolla y ciruelas pasas. Es difícil de creer, pero no encontré ninguna diferencia significativa. Aunque existen, la manteca de cerdo es respetuosa con el medio ambiente y segura para la salud. Creo que todo es mejor que comprar en una tienda y comer quién sabe qué.

En general, un puñado de cáscaras de cebolla es suficiente; después de probarlas una vez, crearás esta obra maestra culinaria en la cocina una y otra vez. Después de todo, dicha manteca de cerdo no contiene impurezas ni conservantes, todo es solo lo más fresco y natural.

Y que rico se ve que ya se te corre la boca. Om nom nom))). Cada pieza se deshace en tu boca, ¡pruébalo, amigos también!

Necesitaremos:

manteca de cerdo preferiblemente con carne - 1 kg
hoja de laurel - 2 piezas
ajo - 7 dientes
ciruelas pasas - 7 piezas
cáscaras de cebolla - 3 buenos puñados
sal - 0,2 kg
azúcar - 2 cucharadas
pimienta negra molida - 2-3 cucharadas
pimentón o adjika seca - 1 cucharada opcional
agua potable - 1 litro

Etapas:

1. Coge una cacerola de acero inoxidable y coloca en ella la piel de la cebolla. Revuelva, escurra la solución, esto eliminará toda la suciedad. Ahora vuelve a llenar la cáscara con 1 litro de agua. Agrega sal, azúcar y pimienta molida. Tan pronto como la mezcla hierva, agregue las ciruelas pasas y las hojas de laurel. Hervir durante 1 minuto.

2. Luego coloque los trozos preparados, no demasiado grandes, de 7 cm por 7 cm, en la marinada caliente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Luego cierre la tapa y déjela en la encimera para que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez que esto suceda, coloca la cacerola con el contenido en el frigorífico.

Al día siguiente, después de que hayan pasado al menos 12 horas, retira la manteca de cerdo de la sartén y colócala en servilletas de papel.

3. Ahora solo queda aplicar la mezcla picante, triturar los ajos en una prensa de ajos y mezclar la pulpa con la pimienta. Sumerja los trozos en la mezcla y espolvoree con pimentón o adjika si lo desea. Envolver en film transparente y colocar en un lugar fresco durante 3-4 horas.

¡Hurra, se acabó el tiempo! Se puede servir. Este manjar será una excelente adición al primer y segundo plato. ¡Divertirse!

4. Esta creación se puede guardar en el refrigerador hasta por dos semanas, y si no lo desea, puede ponerla en el congelador y luego no le pasará nada, durará hasta el próximo año. Pero lo dudo, en cuanto le das un mordisco, desaparece inmediatamente). Y haz otro lote nuevamente.

Receta para cocinar manteca de cerdo en una picadora de carne con ajo y pimienta.

Buena opción, me dice mi marido que es para vagos. E incluso si es así, ese refrigerio se puede untar sobre una hogaza y comerse en lugar de sándwiches. Sí, nos dicta receta clásica, pero quiero demostrar algo un poco diferente, más interesante. Haz un plato frío con forma de salchicha.

Vaya, un milagro tan delicioso también será picante, lo cual es doblemente agradable. Si no te gustan las delicias picantes, toma menos pimiento rojo.

Necesitaremos:

manteca de cerdo - 0,5 kg
ajo - 3 dientes
pimiento rojo molido y negro - 0,5 cucharaditas cada uno
verduras frescas - un manojo
sal a tu discreción

Etapas:

1. Prepare el aparato eléctrico para su uso, luego corte la piel áspera de un trozo de manteca y pase la pulpa por una picadora de carne. Utilice la boquilla con agujeros grandes; no funcionará con los pequeños.

Agrega sal y pimienta molida al bol con el contenido. Remover.

2. Picar las verduras lavadas con un cuchillo de cocina y pasar la cantidad necesaria de ajo por una prensa. Remover.

4. Coloca la mezcla resultante en una bolsa y usa tus manos para darle forma de salchicha (guardar en el refrigerador). Y al cabo de 3-4 horas cortar un trozo, colocarlo sobre un poco de pan y con pan verde o cebollas deléitate con tu dulce alma.

Manteca de cerdo hervida en una bolsa: una receta muy sabrosa

Otra grandiosa obra maestra que muchos buscan pero no pueden encontrar. Conserve la receta probada y sírvase usted mismo.

Si te sumerges en la historia, resulta que esta es una versión rusa antigua, que todos olvidaron, y ahora están llenando este vacío. Y cada vez más amas de casa lo utilizan. Después de todo, a todo el mundo le encanta la manteca de cerdo e incluso el vodka.

Necesitaremos:

manteca de cerdo cruda, sin cocer - 1 kg
pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas
sal gruesa - 2,5 cucharadas

Etapas:

1. Agregue pimienta molida a la sal y mezcle. Luego pica la manteca en trozos pequeños iguales junto con la piel. El producto debe estar seco pero limpio.

2. Frote todos los lados de la manteca con una mezcla de sal y pimienta y colóquela en una bolsa o bolsa. Durante el proceso de salazón empezará a soltar líquido, no te alarmes, así debe ser. Pero no tendrás que llevar una sola bolsa, sino empacarla en dos, como si fuera una en una.

Este método de salazón en seco es el más sencillo y quizás el mejor. Definitivamente te gustará y cocinarás usándolo con frecuencia.

3. Ata la bolsa con un nudo flojo.

En una nota. De esta forma, dejar reposar el plato sobre la mesa a temperatura ambiente durante unas 6 horas. Y luego colóquelo en un lugar fresco y espere tres días.

4. Pasado el tiempo indicado, sacudir la sal y la pimienta, retirar con un cuchillo y cortar en trozos pequeños y finos. Y listo, come para el deleite de todos. Después de todo, en climas helados y fríos, ese refrigerio lleva años, especialmente si es ucraniano. Un par de cebollas también te vendrán bien. ¡Guau! ¡Buena suerte!

La manteca de cerdo salada seca en casa es deliciosa.

Esta opción supone que todos los productos se toman únicamente a simple vista, si no te fías, consulta el método de salazón anterior. Porque se parece a este. En la descripción anoté las proporciones de los ingredientes, no difieren significativamente en cada receta.

Necesitaremos:

manteca de cerdo, tocino - 2 kg
sal - 4-5 cucharadas y más la que sea necesaria
pimiento rojo molido - 1 cucharadita y pimienta de Jamaica - 10 piezas
ajo - 12-15 dientes

Etapas:

1. Empezar a cocinar cortando la manteca. Picarlo en trozos de 5cm x 5cm de grosor.

2. Pela los ajos y empieza a trabajar, muévelos en una licuadora o utiliza una prensa de ajos. Coloca esta pasta en una taza. Triturar los granos de pimienta en un mortero.

3. Luego combine todos los productos, este es ajo, dos tipos de pimienta y sal. Remover.

4. Ahora toma un bol o cacerola y cubre el fondo con pasta aromática de ajo. Untar con ella los trozos de manteca y colocarlos aquí. A continuación, rellena el resto del espacio con sal gruesa.

5. Tapar el cazo con una tapa y dejar en el frigorífico 10 días. Antes de comer este bocadillo, sacúdase todos los trozos innecesarios, córtelos en trozos finos de plástico y cómelos para su salud. ¡Buen provecho!

Eso es todo, mis queridos amigos. Espero que hayas quedado completamente encantado con estas recetas y hayas aprendido a salar manteca para el deleite de todos. Ahora no le temes al estrés, porque te da una gran cantidad de fuerza y renueva el tejido cerebral. Este producto tiene un montón de propiedades curativas, no escribiré sobre ellas en otro momento.

¡Adiós a todos y nos vemos de nuevo!

La manteca de cerdo es un producto tradicional y popular. Hoy en día, todavía se sala la manteca de cerdo en muchos hogares. El sabor de la manteca de cerdo salada debidamente preparada es suave, tierno y se derrite en la boca. La manteca de cerdo también es muy producto útil Nutrición, especialmente necesaria para el cuerpo humano durante la estación fría.

Manteca de cerdo natural: la grasa puede ser beneficiosa

Todo cuerpo humano necesita grasas para su funcionamiento normal. La manteca de cerdo natural contiene ácidos grasos esenciales implicados en la formación celular y los procesos metabólicos. Salo previene la inflamación y los resfriados, y es bueno para la piel, los nervios, las articulaciones y los huesos. Su consumo regular es necesario para la mente, la visión y la belleza.

Composición de manteca de cerdo - sustancias útiles:

ácido araquidónico – participante en la formación de hormonas en el cuerpo;
colesterol saludable, que aumenta la elasticidad y flexibilidad de los vasos sanguíneos;
ácidos grasos saturados e insaturados necesarios para un metabolismo adecuado;
vitaminas – A, E, PP, D y grupo B;
minerales: calcio, potasio, hierro, fósforo, zinc, magnesio, selenio, sodio, cobre y otros.

Como cualquier medicamento, la manteca de cerdo es útil en pequeñas cantidades: no se permiten más de 2-3 piezas con pan por día.

La manteca de cerdo es 100% grasa animal, rica en calorías y difícil de digerir, por lo que conviene consumirla de forma moderada y periódica. Comer demasiada grasa es malo para la figura y duro para el hígado.

Elegir manteca de cerdo para salar

Antes de salar la manteca de cerdo en casa, es necesario elegir este producto en el mercado o en la tienda.

Secretos para elegir la manteca de cerdo adecuada para salar:

la manteca fresca se corta suave y fácilmente;
al cortarlo, debe tener un tono uniforme blanco o rosa pálido, generalmente se encuentra un color oscuro en un producto viejo y rancio;
la piel del cerdo debe ser fina, una capa gruesa de piel indica una alimentación insuficiente del animal;
La manteca de cerdo es un producto que está sujeto a inspección obligatoria por parte de las autoridades de inspección sanitaria; el producto inspeccionado está marcado con una marca de calidad y seguridad.

La elección de la manteca es una cuestión de gusto personal. Algunas personas eligen piezas con capas anchas de carne, mientras que otras prefieren una capa blanca uniforme. Algunas personas están encantadas con la grasa panceta de cerdo, mientras que otras prefieren las costillas magras con una delicada capa de tocino.

Salar manteca de cerdo en salmuera

Salar la manteca en casa se puede realizar de diferentes formas. camino caliente considerado simple y popular. La manteca de cerdo espesa y ancha es adecuada para esta receta.

Salazón caliente de manteca de cerdo en salmuera:

La manteca para servir se corta mejor si primero la pones en el congelador por un tiempo. El tocino se congelará un poco, será conveniente cortarlo con un cuchillo en platos finos y bonitos.

Salar la manteca de cerdo en salmuera en frío permite obtener un plato de excelente sabor, que no amarillea ni envejece con el tiempo, y se puede conservar durante mucho tiempo sin perder sus beneficios y sabor.

Salazón rápida de manteca de cerdo: cuatro métodos rápidos

Una receta rápida para salar manteca de cerdo siempre tiene un efecto. altas temperaturas. Para ello, se utiliza salmuera caliente, cocción en horno, olla de cocción lenta o horno microondas. Al mismo tiempo, el sabor del plato solo se beneficia: las especias desprenden todo su aroma, la manteca se vuelve lo más suave y tierna posible.

Método 1: manteca de cerdo salada en 3 horas

Cómo encurtir manteca de cerdo en un frasco: la receta más rápida y sencilla. Se colocan firmemente trozos de grosor medio (de 3 a 6 cm) en un frasco de vidrio, se agrega allí ajo y sal al gusto. Se vierte agua hirviendo en un frasco con manteca de cerdo, sal y ajo. Esta receta tarda solo unas horas en prepararse. La manteca de cerdo salada preparada debe guardarse en el frigorífico y consumirse en el plazo de una semana.

Método 2: manteca de cerdo en el horno

Para hacer una deliciosa manteca de cerdo al horno, es necesario utilizar diferentes condimentos, ajo, hierbas y hierbas durante el proceso de cocción. Le dan al producto todo su sabor y aroma, el resultado es un plato verdaderamente festivo.

Para esta receta al horno sirve un trozo de manteca de cerdo grueso y largo con una buena capa de carne. Se debe frotar generosamente con sal de Adyghe con hierbas y ajo, luego agregar especias, puedes usar composición especial para cerdo con mostaza seca, cúrcuma y especias. Se deben hacer cortes en la parte superior, en los que se coloca el ajo, se frota la manteca de cerdo con adjika. El producto preparado se envuelve en una bolsa y se guarda en el frigorífico durante una hora. El plato se cuece en el horno a una temperatura de unos 200° durante 1,5-2 horas, dependiendo del tamaño de la pieza. El plato terminado se puede servir inmediatamente.

Método 3: cocinar manteca de cerdo en una olla de cocción lenta

La multicocina se ha convertido en una amiga y ayudante de cocina para muchas amas de casa. Te permitirá preparar manteca de cerdo de forma rápida y sabrosa. Es mejor coger un trozo no demasiado grueso, que quepa en la parrilla de la multicocina, con bonitas capas alternas de manteca y carne. El producto seleccionado se frota generosamente con sal, ajo rallado, condimentos y especias. A continuación se debe colocar en una manga para horno y dejar macerar durante media hora a temperatura ambiente. Vierta un vaso de agua en el recipiente multicocina e instale una rejilla. El plato se prepara en una hora al vapor.

Método 4: salar manteca de cerdo en una bolsa

¿Cómo encurtir deliciosamente manteca de cerdo en casa? Puede obtener rápidamente manteca de cerdo casera hermosa y picante usando una bolsa de plástico normal. Para 2 kg necesitarás 150 gramos de sal, una pizca de pimiento rojo y negro molido y unos dientes de ajo. La manteca de cerdo se corta en cubos pequeños, de no más de 4 cm de ancho, que se deben cortar transversalmente para una salazón rápida y de alta calidad. Los trozos se deben frotar con sal, espolvorear con una mezcla de pimientos y se debe insertar ajo en los cortes. El producto preparado se coloca en una bolsa y se guarda en el frigorífico. Después de tres días, se puede saborear la preparación de la manteca.

Manteca de cerdo salada - recetas originales para los amantes

Salar manteca de cerdo en salmuera en casa presenta muchas formas interesantes y métodos de preparación originales. Cada ama de casa puede modificar la receta de acuerdo con sus preferencias personales y familiares.

Receta nº 1 Manteca de cerdo salada en salmuera

Una solución salina fuerte o salmuera para salar manteca de cerdo le permite aumentar significativamente la vida útil del producto, sin comprometer su sabor y beneficios. Para 2 kg de manteca de cerdo necesitarás 2 vasos de agua, un vaso de sal, unas hojas de laurel, granos de pimienta y ajo. Se debe llevar el agua a ebullición, disolver la sal y luego hervir durante otros 15 minutos. Deje que el líquido se enfríe y en este momento llene un frasco de tres litros con pequeños trozos de manteca de cerdo mezclada con especias y ajo. Llene el frasco hasta el borde con salmuera y manténgalo en un lugar fresco y oscuro durante una semana. Empaque el producto terminado en film transparente y guárdelo en el frigorífico.

Receta nº2 Manteca de cerdo picante con ajo y especias

La salazón seca de manteca de cerdo con ajo le permite salar capas de cualquier tamaño, grandes o medianas. Para darle un toque picante, lo mejor es tomar una mezcla de especias especiales para manteca de cerdo, que se venden al peso. El ajo para esta receta se debe pasar por una prensa de ajos o picar finamente con un cuchillo. El fondo del frasco de encurtido se cubre con una capa de sal, luego se colocan los trozos, se espolvorean con condimento y se frotan con ajo.

Agrega un poco más de sal debajo de la tapa. El tiempo mínimo de salazón en seco es de una semana. Antes de congelar, se saca el producto del frasco, se retira el exceso de sal y especias, se envuelve en celofán, papel de aluminio o pergamino y se almacena.

La manteca de cerdo es un producto rico en grasas que es amigable con la sal y los condimentos. No tienes que tener miedo de salar o condimentar demasiado la manteca de cerdo; absorberá tanta sal, picante y aroma como necesite.

Receta nº 3 Salazón de manteca para ahumar

Muchos gourmets están interesados en cómo salar la manteca de cerdo para ahumar, porque es aromática y plato original insustituible como refrigerio en la mesa festiva y cotidiana. Para esta receta necesitas un kilo y medio de manteca de cerdo pura en una sola masa. La manteca de cerdo se lava y se seca, se ralla, se mezclan por separado hojas de laurel rotas, granos de pimienta negra triturados, mostaza en polvo y la sabrosa sal de Adyghe.

Se debe perforar un trozo de tocino con un cuchillo y se deben introducir con fuerza las especias preparadas. Se vierten unas cucharadas de sal en el fondo de una cacerola de volumen adecuado, se colocan encima chips de manzana o cereza y encima se coloca un trozo de manteca de cerdo. Llene la cacerola con agua hirviendo debajo de los bordes. Los platos se tapan con una tapa y se guardan en el frigorífico durante 1 semana. Inmediatamente antes de fumar, la pieza de trabajo se retira de la sartén y se lava para eliminar los restos de sal y especias. Esta manteca de cerdo ahumada resulta de sabor delicado, aromática y apetitosa.

Receta nº4 Manteca de ajo con hierbas

La manteca de cerdo con hierbas y ajo es un delicioso plato salado con el que podrás sorprender a tus amigos y deleitar a tu familia. Para esta receta, debes preparar trozos pequeños pelando con cuidado la piel o cortándola por completo. Se corta el ajo en rodajas finas, con las que se rellenan generosamente los trozos. En un recipiente aparte, mezcle la sal, las especias y las hierbas. Cada pieza se procesa cuidadosamente con esta mezcla. Se llena bien un frasco adecuado con manteca de cerdo y encima se deben agregar un par de cucharadas más de sal. El frasco se cierra con una tapa y se agita para que la sal y los condimentos se distribuyan uniformemente. La manteca de cerdo se prepara en el frigorífico durante 5 a 7 días.

¿Cómo salar deliciosamente la manteca de cerdo? Las especias y la manteca de cerdo son inseparables, los condimentos enfatizan el sabor único de la manteca de cerdo, dándole al producto un rico y rico aroma. Tradicionalmente, la manteca se sala en combinación con ajo, laurel y pimienta negra molida. Otros condimentos para salazón se seleccionan individualmente, según el gusto y preferencias de cada persona.

Especias ideales para carne y manteca:

el pimentón añade especias y colores brillantes;
el cilantro enriquece el producto con un sabor dulzón y un aroma especiado;
La pimienta negra molida tiene un sabor tradicional y un aroma profundo;
granos de pimienta negra, utilizados para salmueras y adobos calientes;
el pimiento rojo son las notas especiadas y el olor picante de los platos de carne;
mostaza – ya preparada, en polvo o en semillas, para quienes la aman especialmente;
– un ingrediente picante para beneficio y sabor;
albahaca: la manteca de cerdo quedará apetitosa, sabrosa y fragante;
el azafrán tiene un rico aroma con notas orientales únicas;
clavo: agregado a adobos y salmueras para salazón casera de manteca de cerdo.

La manteca de cerdo absorbe fácilmente los olores extraños, por lo que es necesario vigilar a sus vecinos en los estantes del congelador y del refrigerador. Este producto debe almacenarse por separado: en film transparente, una bolsa de plástico o un recipiente hermético.

La salazón es un método confiable de conservación a largo plazo de productos cárnicos y pesqueros, probado a lo largo del tiempo y generaciones. Salar manteca de cerdo en salmuera según receta en tarro es una forma sencilla y accesible para todos. Como resultado, la mesa quedará fragante y plato sabroso, que garantiza complacer a los huéspedes y miembros del hogar.

Recetas en vídeo para salar manteca de cerdo.

En Europa del Este, la manteca de cerdo es especialmente popular. Ante la mera mención de este aperitivo, una imaginación sofisticada imagina vívidamente una imagen: manteca de cerdo aromática con un trozo de pan de centeno y encurtidos. Es difícil rechazar tal manjar, especialmente en la estación fría.

Hemos recopilado varios Consejos útiles y recetas que te ayudarán a preparar la manteca de cerdo perfecta y complacer a tu familia con una rica merienda.

Cómo elegir manteca de cerdo

Garantía de una deliciosa manteca de cerdo salada es el producto adecuado. Le recomendamos que preste la máxima atención a este proceso y no pierda tiempo. Desgraciadamente, no todo el mundo tiene una buena tienda cerca de casa donde poder comprar productos de calidad. Vaya al mercado o a la tienda agrícola para conseguir la manteca adecuada. Existe una alta probabilidad de que encuentre allí el producto perfecto.

Al elegir manteca de cerdo, preste atención a su color. Debe ser uniforme. En cuanto a tonalidades, la buena manteca suele ser blanca o rosácea. Examina la piel con atención. La piel de la manteca de cerdo adecuada debe ser fina, lisa y sin cerdas. En una situación ideal, también tendrá la marca de un veterinario. Si no lo encuentra, no dude en pedirle al agricultor detalles sobre su producto.

El olor a manteca es importante. Si el producto es fresco y de alta calidad, su olor será sutil y dulzón-lácteo. El aroma específico indica que el granjero obtuvo la manteca de cerdo que estaba en el mostrador de un jabalí. Desafortunadamente, es poco probable que puedas eliminar el olor con especias, así que piénsalo detenidamente antes de comprarlo.

Si el granjero lo permite, pruebe a perforar la manteca con un cuchillo, tenedor o cerilla. Debe perforar fácilmente o con poca resistencia. Estos son indicadores de un producto de calidad.

Cómo salar manteca de cerdo

Para que la manteca de cerdo quede mucho más sabrosa, te sugerimos salarla. Cada ama de casa tiene su propia receta y todas son geniales. Prueba, experimenta y busca tus combinaciones favoritas que derretirán tu corazón.

¿Cómo salar correctamente la manteca de cerdo? Enjuague el producto con agua corriente y séquelo bien con toallas de papel. Luego decide sobre ingredientes adicionales. La manteca de cerdo combina bien con sal, ajo, laurel, comino, eneldo y cáscaras de cebolla.

Cuando se trata de sal, no tengas miedo de excederte. La manteca de cerdo tiene la notable capacidad de absorber exactamente tanta sal como necesita.

Recetas geniales

Ofrecemos varias recetas geniales que te ayudarán a encurtir la manteca de cerdo perfecta.

Importante: si vas a guardar manteca de cerdo por un tiempo, asegúrate de guardarla en el frigorífico.

manteca de cerdo con ajo

La manteca de cerdo con ajo es un aperitivo universal. Absolutamente a todos les gustará.

Ingredientes:

Manteca de cerdo 1 kg
Sal 200 gramos
Pimienta negro 20 gramos
Ajo 1/2 cabeza

Metodo de cocinar:

Corta la manteca en rodajas de 4 a 5 centímetros de ancho.
Haz cortes transversales en cada rebanada.
Vierta sal en un bol. Coloque manteca de cerdo y enróllela bien por ambos lados.
Espolvorea con pimienta. Dragar la manteca nuevamente.
Pelar los ajos y cortarlos en rodajas pequeñas. Rellenar con ellos la manteca.
Transfiera la manteca a un recipiente y refrigérelo durante 3-4 días.

Manteca de cerdo en salmuera

La manteca de cerdo en salmuera atraerá a los verdaderos conocedores de su delicado sabor. Tomará un poco más de tiempo preparar este snack, pero vale la pena.

Ingredientes:

Manteca de cerdo 2 kg
Agua 5 vasos
Sal 200 gramos
ajo 1 cabeza
Hoja de laurel 4 uds.
Granos de pimienta negra gusto
Especias al gusto

Metodo de cocinar:

Cortar la manteca en trozos de 5 centímetros de grosor.
Empieza a preparar la salmuera. Vierta 5 tazas de agua en la sartén. Agrega un poco de sal. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Luego retira la sartén del fuego y deja enfriar.
Cortar el ajo en trozos pequeños y untar con él la manteca.
Lavar y secar las hojas de laurel.
Transfiera la manteca a un frasco, alternando con hojas de laurel y pimienta negra.
Vierta la salmuera en el frasco. Cubrir con una tapa, pero no completamente, para permitir que la manteca respire.
Dejar a temperatura ambiente durante 3 días.
Luego cierre bien la tapa y coloque la manteca en el frigorífico durante 3-5 días.
Después de esto, retire la manteca del frasco, límpiela con toallas de papel y frótela con especias. Envuelve la manteca en papel o en una bolsa y métela en el congelador. La manteca estará lista al día siguiente.