Chirivía (planta): cultivo y cuidado, propiedades útiles. ¿Cómo es una planta de chirivía? Vegetal de chirivía, foto, mi experiencia de cultivar un delicioso tubérculo

Nombre: Pastinaca vegetal

Nombre científico: Pastinaca sativa

Origen: Europa, Cáucaso, Anatolia, Líbano y Siberia Occidental.

Color: blanco amarillento, cremoso en algunas variedades (raíz)

Forma: lisa, carnosa, cilíndrica, pero algunas variedades tienen una forma más convexa (es decir, la raíz)

Sabor: dulce y picante

Calorías 100 Kcal/taza

Nutrientes clave:

Manganeso (32,39%)

Vitamina C (25,11%)

Vitamina K (24,92%)

Vitamina B9 (22,25%)

Carbohidratos (18,41%)

La chirivía vegetal es útil para el cáncer, trastornos metabólicos, trastornos mentales y emocionales, toxicidad (especialmente plomo), osteoporosis; necesaria para el crecimiento y desarrollo de un organismo joven, para el funcionamiento normal del corazón, el sistema inmunológico, aumenta la producción de energía y favorece la pérdida de peso.

La chirivía es un miembro de la familia paraguas (Apiaceae), en el género Pastinaca, y un pariente cercano de las zanahorias, el perejil, el apio, el comino, el eneldo y la raíz de perejil. Esta dulce y jugosa verdura subterránea está estrechamente relacionada con la familia de las zanahorias.

La palabra chirivía proviene del latín pastus que significa alimento y sativa que significa cultivar.

Este tubérculo es originario de Eurasia y ha sido ampliamente utilizado en esta región desde la antigüedad. El vegetal es muy similar a las zanahorias y el perejil, y por esta razón, a menudo se confunde con las zanahorias en los registros históricos.

Las chirivías Harris Model, All American, Hollow Crown, Cobham Marrow y The Student son algunas de las variedades populares de chirivías cultivadas en todo el mundo.

De este artículo aprenderás:

¿Qué es esta planta?

La chirivía es una planta bienal herbácea de la familia Apiaceae cultivada por su raíz primaria comestible que se asemeja a una zanahoria pálida.

Se ha descubierto que crece en climas templados frescos y ama el sol total o parcial. Se prefiere suelo arcilloso fértil húmedo para mejor crecimiento plantas

La planta suele alcanzar los 2-5 pies (0,6-1,5 m) de altura y tiene una raíz principal profunda, muy gruesa y carnosa, que puede crecer de 10 a 23 cm (4-9 pulgadas) de largo. El fruto es erecto, desnudo, ligeramente piloso con arrugas.

El tallo también es erecto con una roseta de hojas, que son pinnadas con folíolos anchos, ovados, a veces lobulados con bordes dentados; el tallo crece hasta 40 cm (16 pulgadas) de largo. Las hojas son de color verde amarillento, brillantes, oblongas, toscamente dentadas y romboidales.

luego madurar Flores amarillas En forma de paraguas, de 10 a 20 cm (4 a 8 pulgadas) de diámetro, florece de junio a septiembre.

La flor luego produce semillas. forma oval con tallos cortos planos y estrechos. Son de color pajizo o marrón claro y miden de 4 a 8 mm (0,16 a 0,31 pulgadas) de largo. Las semillas suelen ser de color marrón pálido, ovaladas o esféricas, con alas estrechas.

Pastinaca vegetal (raíz)

La fruta de la chirivía se come principalmente como tubérculo, pero solo después de cocinarla. Puedes cortar y cocinar incluso chips. Las hojas de la planta también son comestibles, se utilizan de la misma forma que una verdura, se fríen, se añaden a sopas, ensaladas, etc.

La fruta es lisa, cilíndrica y carnosa, pero algunas variedades son más abovedadas y de color blanco amarillento, parecidas a una zanahoria.

En el interior, la fruta suele ser de color crema y tiene un aroma ligeramente parecido al del apio, un sabor dulce y un sabor a pimienta. La raíz se suele cosechar cuando alcanza unos 15 a 25 cm de longitud. Se arranca tirando de toda la planta junto con la raíz (desarraigando), como las zanahorias.

Incluso se usó como edulcorante para alimentos antes de que el azúcar de caña se convirtiera en una de las principales importaciones de dulces de Europa.

Todavía se pueden encontrar chirivías como plato básico de verduras en muchos países europeos, especialmente en el Reino Unido, donde "Neeps and tatties" (chirivías y patatas) son los platos más famosos de Escocia.

Está bien almacenado tanto sobre el suelo como bajo tierra, disponible todo el año. No obstante, para disfrutar de los mejores sabores, la época óptima de recolección es el otoño. Los agricultores plantan semillas diminutas en la primavera. La cosecha debe ser recolectada después de tres o cuatro meses.

La experiencia pasada ha enseñado a los agricultores que mientras las chirivías estén en el suelo hasta finales de otoño, los almidones no se convierten en azúcar. Aunque algunos agricultores incluso dejan las chirivías en el suelo durante todo el invierno con la esperanza de que luego se vuelvan dulces.

Los agricultores comerciales usan el refrigerador para convertir el almidón en azúcar al recolectar chirivías a fines del otoño y dejarlas a 0-1ºC durante unas 2 semanas.

Historia

Se cree que las chirivías se originan en el Mediterráneo oriental, incluido el Cáucaso. La palabra romana para chirivía era "Pastinaca". La verdura se ilustró en Alemania en 1542 y se llamó "Pestnachen", la forma alemana de la palabra romana para chirivías.

La fruta era el alimento de los pobres incluso antes de que apareciera la papa porque era relativamente productiva de cultivar y conservar durante mucho tiempo.

Más tarde se introdujo en Inglaterra en el siglo XVI. El colono las trajo consigo a Virginia y 20 años después las chirivías eran muy comunes en Massachusetts.

Los indios incluso comenzaron a cultivar chirivías y, por lo tanto, se extendió por todo Estados Unidos. Ahora está creciendo en todo el mundo debido a sus excelentes propiedades para la salud, valor nutricional, así como su sabor milagroso.

valor nutricional

Además de su sabor dulce y picante, las chirivías son una fuente natural de nutrientes, vitaminas y minerales.

Comer solo 100 gramos de vegetales cocidos proporcionará 0,745 mg de manganeso, 22,6 mg de vitamina C, 29,9 mcg de vitamina K, 89 mcg de vitamina B9, 23,93 g de carbohidratos, 0,16 mg de cobre, 6,5 g de fibra dietética total y 0,798 mg de vitamina B5. Las chirivías son bajas en calorías y libres de colesterol y grasas saturadas.

sembrando semillas

Las chirivías generalmente se deben plantar de 3 a 5 semanas antes de la fecha de la última helada. El suelo debe prepararse antes de la siembra quitando rocas y rompiendo los terrones duros hasta una profundidad de al menos 30 cm (12 pulgadas).

También es una buena idea usar compost antes de plantar, pero no estiércol fresco, ya que esto hará que las raíces se ramifiquen. Siembre semillas de 1,3-1,9 cm de profundidad, dejando una distancia entre hileras. Cuando las plántulas alcanzan los 2,5 cm de altura, se sientan.

cuidado de las plantas

A las verduras les encanta la humedad. El mantillo alrededor de las plantas ayuda a retener la humedad y reduce las malas hierbas. Las plantas también están protegidas durante el invierno con una gruesa capa de mantillo. Cualquier maleza que crezca alrededor de las plantas debe eliminarse con cuidado.

Cosecha

Para obtener los mejores resultados, las chirivías se deben cosechar antes de la primera helada del otoño. Frost estimula la transformación del almidón en las raíces en azúcar, entonces las raíces tienen un sabor más dulce. Reúna con cuidado, rasgue el suelo y saque suavemente la raíz del suelo. La verdura se puede almacenar en arena húmeda para mantenerla fresca por más tiempo.

Propiedades útiles de las chirivías.

Los platos de chirivía son un complemento muy saludable para cualquier mesa, ya sea festiva o cotidiana. Muchas personas creen que esta fruta es solo una zanahoria pálida, pero a pesar de que pertenecen a la misma familia, son vegetales completamente diferentes.

Tienen beneficios comunes, como aumentar los niveles de serotonina en el cerebro, ¡lo que te ayudará a sentirte realmente feliz!

Pero la chirivía también tiene grandes características: poderosas propiedades antibacterianas, antimicrobianas y antifúngicas que ayudan a todo el cuerpo en la lucha contra la hinchazón.

1) Para una figura esbelta

Debido a que las chirivías son una opción alimenticia baja en calorías y alta en fibra soluble, llenarán su estómago por completo y evitarán la liberación de grelina, la hormona del “hambre”.

Con tal nutrición, estás mucho entre comidas y fácilmente, de lo que no puedes separarte por mucho tiempo. Además, los procesos de digestión optimizados te ayudarán a eliminar los desechos y mejorar la absorción para que puedas obtener todos los nutrientes saludables de tus alimentos.

2) Con osteoporosis

El manganeso es uno de varios minerales esenciales para tener huesos fuertes. Por supuesto, no hay indicaciones específicas de que el manganeso pueda prevenir la osteoporosis, pero algunos estudios han demostrado que tomar una mezcla de calcio, zinc, cobre y manganeso redujo significativamente la pérdida ósea de la columna vertebral en un grupo de mujeres posmenopáusicas.

Cualquiera puede tener osteoporosis, pero a menudo ocurre en mujeres maduras. La mitad de todas las mujeres y una cuarta parte de los hombres mayores de 50 años se rompen huesos debido a la osteoporosis. La chirivía contiene 0,745 mg de manganeso, que es el 32,39% de la dosis diaria recomendada.

3) Te mantiene con energía

El cobre es necesario para la síntesis de trifosfato de adenosina, que es un depósito de energía. La sustancia afecta la producción de energía intracelular.

Actúa como un catalizador para la reducción de las moléculas de oxígeno en el agua, por lo que la enzima da algunos impulso electrico utilizado en las mitocondrias para sintetizar la molécula de almacenamiento de energía vital, ATP. Esto quiere decir que con una cantidad suficiente de cobre en nuestro organismo, lo conseguiremos para todo el día, sin sentirnos letárgicos ni cansados.

4) Tratamiento de toxicidad por plomo

La toxicidad del plomo es un problema grave en mundo moderno y ocurre principalmente en niños, especialmente en áreas urbanas. Se ha encontrado un crecimiento y desarrollo inusual en algunos niños que han estado expuestos al plomo.

Desarrollan problemas de comportamiento, problemas de aprendizaje y tienden a tener un coeficiente intelectual bajo, daño renal y presión arterial alta. Los suplementos de vitamina C, así como los alimentos grasos, ayudan a reducir los niveles de plomo en la sangre. En ese caso, la chirivía en tu dieta habitual resolverá este problema, ya que la verdura contiene una cantidad importante (25,11%) de vitamina C.

5) Trastornos mentales y emocionales

La verdura chirivía contiene vitamina B9, que es útil en el tratamiento de muchos trastornos mentales y emocionales. Por ejemplo, es útil en el tratamiento de dos de los problemas de salud mental más comunes de las personas afectadas en el mundo moderno.

6) Sistema inmunológico

El vegetal está repleto de vitaminas vitales, antioxidantes y compuestos orgánicos que protegen al cuerpo de invasores extraños, así como de subproductos tóxicos de su propio metabolismo celular.

La vitamina C y E de las chirivías actúan como antioxidantes en el cuerpo y ayudan a eliminar los radicales libres que causan enfermedades crónicas como el cáncer. Aparte de esto, la vitamina C también promueve la producción de glóbulos blancos para atacar enfermedades y microbios extraños en el cuerpo, además de funcionar como un elemento clave en la producción de colágeno, el componente principal de nuestro cuerpo.

7) Salud del corazón

El mayor secreto para desentrañar la salud del corazón y los vasos sanguíneos es que todo lo que necesitas se puede tomar de la propia naturaleza. Tanto las frutas como las verduras siempre han sido buenas opciones para un estilo de vida saludable. Pero las chirivías tienen más influencia de lo que pensamos.

Contiene mucho potasio, que actúa como vasodilatador (reduce la presión arterial y el trabajo del corazón). Nivel alto El ácido fólico que se encuentra en el vegetal es una gran adición, ya que reduce los niveles sanguíneos de homocisteína y, por lo tanto, aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.

8) Defectos de nacimiento y metabolismo

El ácido fólico es un miembro del grupo de las vitaminas B, reduce los tubos neurales de los defectos de nacimiento en los niños pequeños y aumenta los procesos metabólicos asociados con la producción de energía, y también es beneficioso para todo el sistema nervioso.

El ácido fólico también es muy adecuado para tratar la depresión en quienes lo agregan regularmente a su dieta.

9) Crecimiento y desarrollo

Al igual que las zanahorias, las chirivías son una opción de refrigerio saludable, no las papas fritas ni la comida rápida.

10) Fibra dietética

Esta hortaliza ha sido admirada durante muchos años por su alto contenido en fibra, en particular porque se compone de fibra soluble, que reduce el colesterol y previene la diabetes.

Además, la fibra dietética es un componente clave de nuestro proceso digestivo, lo que permite que los alimentos se muevan fácilmente a través del tracto gastrointestinal, reduce el estreñimiento y también previene otros trastornos gastrointestinales.

11) contra el cáncer

La fruta contiene vitamina K, que es necesaria para reducir eficazmente el riesgo de cáncer de próstata, colon, estómago, nariz y cavidad oral.

Un estudio ha demostrado que altas dosis de vitamina K ayudan a los pacientes con cáncer de hígado a estabilizar e incluso mejorar su función hepática. Se ha demostrado que una mayor ingesta dietética de vitamina K está asociada con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer.

Las chirivías contienen 29,9 microgramos de vitamina K (24,92% del valor diario recomendado).

Tipos de chirivía

Las chirivías son un pariente lejano de las zanahorias, disponibles en varios tipos con diferentes características para la variedad en su mesa de comedor.

A continuación se muestran algunos tipos bien conocidos:

1) harris

Las chirivías de Harris son muy apreciadas por los jardineros domésticos y los agricultores industriales. Tiene un color de piel blanco suave, raíces rectas y pulpa granulada en comparación con otras variedades.

Crecerá de 30 a 38 cm de largo en unos 130 días. Este sabor dulce específico es el mejor de este tipo. Requiere protección superficial en climas fríos. Se planta mejor en suelo arcilloso y bien drenado.

2) chirivías americanas

Esta es una variedad de crecimiento realmente rápido, capaz de madurar en solo 95 días. La pulpa es suave, tiene un sabor bastante dulce. Variedad resistente a enfermedades. La variedad americana es más rentable para cosechar a finales de otoño.

Ego se puede dejar al aire libre durante el invierno no frío si se protege adecuadamente con mantillo de paja. Le gusta el sol parcial junto con un riego ligero, debe cultivarse en suelos arcillosos y ligeramente ácidos.

3) Corona hueca

Esta variedad proviene de Inglaterra. Las raíces crecen mucho más de 35 cm de largo y requieren una preparación profunda del suelo antes de la siembra.

Cosechado desde mediados de otoño hasta invierno. Se necesitan hasta 3 semanas para que las chirivías salgan de la tierra, por lo que las semillas a veces incluso se cubren con plástico transparente o se esperan hasta que la tierra se calienta. Plántelo en un suelo ácido bien arado y riéguelo regularmente.

4) Cobham

Cobham desarrolla raíces de hasta 20 cm. Realmente es uno de varios tipos de chirivías dulces, que se usa con bastante frecuencia en postres o incluso se conserva con azúcar morena.

Germina en solo 3 semanas y también es extremadamente resistente a enfermedades y langostas. Esta chirivía en particular está lista para ser cosechada unos 4 meses después de la siembra, pero su sabor puede cambiar mientras reposa hasta la primera helada.

5) Estudiante

Esta es definitivamente una pastinaca heredada estadounidense familiar de mediados de la década de 1850. La raíz llega fácilmente a una profundidad de 70 cm, por lo que es bastante difícil sacarla.

El sabor es dulce y tierno, por lo que es mejor dejarlo en el suelo antes de la helada inicial. Por supuesto, necesitará asegurar la superficie. Las chirivías tardan aproximadamente de 95 a 125 días en madurar y maduran mejor en sol parcial con riego juicioso.

¿Cómo usar las chirivías?

• La verdura se puede comer cruda y cocida: hervida, frita.

• La raíz es muy sabrosa al horno; se usa en sopas, guisos, ensaladas, guisos, pasteles y budines, se seca como condimento para sopas y se enlata.

• La chirivía se usa para hacer mermelada, mermelada y harina dulce para pasteles.

• Se come con pescado salado y huevos cocidos durante la Cuaresma.

• Las chirivías asadas se consideran el alimento básico de la cena de Navidad y se presentan en el tradicional asado de los domingos.

• En Gran Bretaña e Irlanda, la cerveza y el vino también se elaboran a partir de la verdura.

• Las raíces se hierven con agua y lúpulo y luego se dejan fermentar para el licor.

• En el norte de Irlanda, la fruta a menudo se hierve con malta en lugar de lúpulo y se fermenta con levadura, lo que da como resultado una bebida agradable.

• Muchas personas aprecian el vino de chirivía hecho correctamente, ya que la calidad se acerca a la famosa Madeira.

• Las hojas y los tallos jóvenes, como cualquier otra verdura, se agregan a las sopas.

• Las semillas se usan como condimento porque saben a eneldo.

• Las chirivías crudas agregan un sabor dulce distintivo a las ensaladas de col.

• Se cocina junto con puré de patatas, puerros, coliflor, etc.

• Los trozos y cubos añadidos a guisos, sopas y salteados se sirven con aves, pescados y carnes.

• Se utiliza en panes, tartas, guisos y diversos platos salados.

• Se hierve la verdura y se quitan las partes duras del guiso para dejar un sabor más sutil que la raíz entera, ya que el almidón puede espesar el plato.

• Las chirivías también se pueden freír, y las papas fritas se hacen en rodajas finas.

Otros usos tradicionales de las chirivías son:

• La verdura chirivía se usa en la medicina popular para la enfermedad renal, la ictericia y otros trastornos.

• La raíz y sus hojas son diuréticas.

• El té de raíz de chirivía se usa en el tratamiento de enfermedades femeninas, y una decocción fuerte se usa para tratar la fiebre.

• Se aplican cataplasmas de raíces para inflamaciones y úlceras, se trata la psoriasis y el vitíligo.

• El aceite extraído de las semillas de chirivía se usa para tratar la fiebre.

Otros hechos:

1. Las chirivías no solo son una valiosa verdura para la alimentación humana, sino que incluso son superiores a las zanahorias para el engorde de los cerdos. Las raíces y tallos sirven como buen alimento para los animales, especialmente para los cerdos y el ganado lechero.
2. Las hojas y raíces se utilizan como insecticida en spray: contra pulgón y araña roja, ácaros.
3. Las furanocumarinas de las chirivías son conocidas por su toxicidad para los insectos.

Medidas de precaución:

• Las chirivías están compuestas de poliacetilenos que han demostrado ser citotóxicos. Se debe tener precaución con las personas que usan medicamentos contra el cáncer, ya que la mezcla puede tener resultados negativos.

• La verdura puede causar fotosensibilidad. Las personas que toman ciertas otras sustancias que causan hipersensibilidad a la luz, como la hierba de San Juan (los efectos secundarios pueden aumentar).

• La planta de chirivía y sus hojas pueden causar reacciones de hipersensibilidad como dermatitis de contacto y síndrome de alergia oral (SAO) en personas sensibles.

Consejos de compra:

Elija una verdura suave y firme del tamaño de una zanahoria mediana o grande. Pero evite las frutas de gran tamaño ya que su núcleo suele ser leñoso. La blandura es a menudo un signo de descomposición (podredumbre gris o incluso podredumbre blanda acuosa).

Consejos de almacenamiento:

La mayoría de las frutas se pueden comprar sin la parte superior; en caso de que las puntas se adhieran firmemente a la verdura, córtelas justo antes de guardarlas para que no quiten la humedad de las raíces. Guarde las chirivías crudas en el refrigerador, preferiblemente en una bolsa de plástico perforada, hasta por tres semanas. Una vez cocidas, las chirivías frías solo durarán uno o dos días.

• Si el núcleo es grande, sáquelo con un cuchillo. Si es pequeño, entonces puedes comerlo crudo.

• Para experimentar todo el sabor de las chirivías, debes cocinarlas al vapor, después de lavarlas y limpiarlas.

• Se hornea, se guisa, se fríe y también se hierve.

• Combina con carnes o incluso pescados, prepara sopas.

• Va muy bien con un poco de mantequilla, leche, sal y pimienta para un sabor delicioso.

• Hierva las chirivías hasta que estén blandas, unos ocho minutos, luego agregue mantequilla sin sal y leche descremada para obtener un puré bajo en calorías.

• Pica 2 zanahorias y 2 chirivías y saltéalas con cebolla picada para un excelente desayuno bajo en calorías.

• Se usa para hacer estofado.

• Las papas se machacan junto con las chirivías para el puré de papas.

• Cortar la verdura en tiras, añadir aceite de oliva, romero, sal y pimienta. ¡Hornear por 15 minutos a 200°C!

(o chirivías) se pueden comprar fácilmente en cualquier mercado de verduras o en los departamentos de verduras de los supermercados. El sabor de esta verdura es muy picante, por lo que se utiliza en la elaboración de multitud de platos, especialmente en adobos. Además, es muy beneficiosa para la salud.

La raíz de chirivía, cuyas propiedades beneficiosas son conocidas por muchos, es muy rica en sustancias biológicamente activas y sustancias útiles que ayudan en el tratamiento de muchas dolencias. Aunque es mejor usarlo con mucha precaución. Considere qué es: contenido calórico, propiedades útiles. Sus beneficios (netkilo.ru/product/pasternak) son bastante obvios para los amantes de la medicina tradicional.

Historia

La chirivía es una verdura blanca que parece una zanahoria. Tan pronto como la gente no llame chirivías, por ejemplo, borscht de campo, popovnik, tragus, tallo. Aunque el apodo más común sigue siendo zanahorias blancas o chirivías (como, de hecho, las tapas) se usan activamente en la cocina, así como las raíces de otras plantas: perejil o apio.

En Rusia, ganó gran popularidad a principios del siglo XX. Ahora no es tan popular entre los cocineros. Pero muchas de sus propiedades útiles son ampliamente utilizadas en la medicina tradicional.

V Europa medieval esta verdura era tan popular y preferida para comer como la patata. Cuando llegó a Rusia, muchos gourmets apreciaron su sabor y beneficios en su verdadero valor. Pero ahora en los jardines es cada vez menos posible ver camas sembradas con semillas de chirivía, lo cual es una pena, porque el sabor de esta planta es realmente muy refinado, pero no hay nada que decir sobre los beneficios.

Raíz de chirivía: propiedades útiles

Casi todo el mundo sabe que esta verdura es muy útil. La chirivía es una raíz, cuyas propiedades beneficiosas están asociadas con el contenido de grasas, almidón, fibra dietética, ácidos. En muchos sentidos, en términos del nivel de propiedades útiles y valor nutricional, este vegetal es similar a la espinaca, cuyos efectos beneficiosos se conocen desde hace mucho tiempo en todo el mundo. Solo hay una ligera diferencia en que la concentración de vitaminas en las chirivías es un poco menor, pero el valor nutricional es muchas veces mayor.

La raíz blanca tiene un sabor ligeramente picante y muy inusual combinado con un olor muy agradable. Esto se consigue gracias a que tanto en su parte superior como en la misma raíz hay un alto contenido en aceites esenciales aromáticos.

la verdadera panacea

La chirivía es una raíz cuyas propiedades beneficiosas también se aprovechan en la elaboración de un menú sano y equilibrado. La zanahoria blanca estimula el apetito y también ayuda al proceso digestivo. La verdura también tiene un efecto diurético, por lo que es muy apropiada para utilizarla en el tratamiento de enfermedades asociadas a la retención de líquidos en el organismo. Por cierto, los aceites esenciales de chirivía son un muy buen afrodisíaco. Además, la verdura sirve para fortalecer el sistema cardiovascular. También es un buen analgésico para los cálculos renales. La raíz de chirivía también tonifica muy bien, se recomienda usarla para el beriberi, falta de sueño, después de una enfermedad grave en etapa de recuperación. Solo debe tenerse en cuenta que también hay un lado negativo de la verdura chirivía. Las propiedades útiles y peligrosas de las chirivías se enumeran en detalle en la literatura relevante.

Pero en Antigua Grecia y Roma, las chirivías se usaban para aliviar los dolores de cabeza y el insomnio.

Dermatología

Enfermedades tan graves e intratables como la psoriasis y el vitiligo se tratan mediante la ingestión de una infusión de hojas o raíz de chirivía finamente molida. Ayuda a cicatrizar, ya que contiene mucha tirosina.

Con vitiligo, es apropiado aplicar tintura de chirivía externamente. Debes mezclar el jugo de zanahorias blancas con vodka en proporciones de uno a cinco, dejar reposar por lo menos un par de horas y frotarlo en puntos claros, es mejor untar el resto de la piel con una crema grasa para proteger de obtener esta tintura. Debe mantener la loción de esta manera por un tiempo muy corto, diez minutos al día serán suficientes. Es necesario realizar este procedimiento todos los días durante un mes para obtener un resultado tangible. Todos los días, el tiempo de las lociones se puede aumentar en un minuto.

Este curso se puede repetir con un descanso de un par de semanas. Y lo mejor de todo es que ayuda durante la estación soleada y calurosa, cuando la piel es muy vulnerable.

Por cierto, a las mujeres les encantará saber que las chirivías ayudan con las primeras arrugas. Sus hojas deben en este caso añadirse a ensaladas de verduras con la adición de cualquier aceite vegetal. El caso es que las zanahorias blancas contribuyen a la producción de colágeno, tan necesario para la piel.

Pasternak en cosmetología

Por composición química raíz blanca significativamente diferente de todos los demás cultivos de raíces. Tiene calcio, pero no tanto como en la zanahoria o la remolacha, pero el azufre y el fósforo están presentes en gran cantidad en su composición. En otras verduras, no se observa un contenido tan alto de estos elementos. Y por lo tanto, se recomienda comer la raíz de chirivía con daño al hueso o

También funciona bien cuando interactúa con la piel. La chirivía puede salvarlo en cuestión de minutos de los moretones debajo de los ojos, la tintura a base de ella es muy útil en el tratamiento del acné. Y la raíz blanca es muy útil para el cabello y las uñas, los fortalece y favorece el crecimiento.

Una tintura simple, sobre la que se escribió anteriormente, también puede ayudar con la calvicie o incluso con lesiones en la piel con manchas de liquen. Acelera el crecimiento del cabello, como si despertara los folículos pilosos, por lo que cuando aparezcan zonas calvas, debes pensar en utilizar este vegetal con fines cosméticos.

Por eso, la raíz de chirivía, cuyas propiedades beneficiosas son tan polifacéticas, debería estar en la cocina de toda ama de casa. Por cierto, no es necesario comerlo con tanta frecuencia como otros tubérculos (por ejemplo, papas) para lograr la efectividad. Un par de ensaladas a la semana con raíz de chirivía en la composición ya será suficiente. Esta dieta mejorará tu digestión, función cardiovascular, apariencia y sueño.

Es difícil de creer, pero la raíz blanca también ayuda con el envejecimiento. Exteriormente, en este caso, en la medicina popular se acostumbra usar ortigas, pero se recomienda tomar hojas o raíces de chirivía como alimento.

Para el tracto respiratorio

Los beneficios de un producto como la raíz de chirivía son interesantes, cuyas propiedades beneficiosas se utilizan en varios campos de la medicina, incluso para el tratamiento de los órganos respiratorios.

Entonces, para las personas con asma o tuberculosis, esta es una verdadera panacea. Y aquí está la raíz que se debe comer. Las chirivías se comparan a menudo, sus propiedades útiles a este respecto son muy similares.

Para resfriados, neumonías, simplemente para fortalecer el sistema inmunológico, las ensaladas con hojas o la raíz de esta planta son muy apropiadas. Y si todavía se enferma, entonces una decocción de chirivías lo ayudará a recuperarse.

Aplicación en la cocina

La raíz de chirivía tiene un maravilloso sabor fresco pero ligeramente picante. El es dulce. El olor de esta planta también es muy agradable. Las ensaladas, las sopas se preparan desde la raíz, se ponen en platos principales o en adobos. A menudo, la raíz de chirivía seca y molida se usa como condimento. También es muy utilizado en el encurtido de verduras.

Las puntas de esta planta son adecuadas para hacer ensaladas, y también se usa como condimento o sabor picante para platos. Pero el follaje de la chirivía es aplicable en la cocina solo en su forma joven; seco, desafortunadamente, es inútil.

La sopa más deliciosa y fácil de preparar, que incluye raíz de chirivía, es la nata, para ello prepara caldo de verduras con antelación, pica finamente la cebolla, una zanahoria mediana, una raíz de chirivía y unos trescientos gramos de jamón. Ponga todo este corte en un caldo hirviendo, cocine durante media hora. Luego use una licuadora para llevar la consistencia a un estado cremoso, agregue condimentos al gusto. ¡La sopa está lista!

Y la pizza con raíz blanca es extremadamente sabrosa. Puede elegir la masa según su gusto, pero la mejor es la masa delgada y sin levadura, que se usa especialmente para hacer pizza. Pincelar la base de masa pasta de tomate una cuchara será suficiente. En la base, coloque aros de cebolla roja picados, raíz de chirivía, un par de tallos de apio, un tomate, algunos dientes de ajo. Espolvorear con queso duro rallado y llevar al horno precalentado durante diez minutos.

Condiciones de almacenaje

Las chirivías deben desenterrarse en la segunda década de septiembre, antes de que llegue el período de heladas. En casa, si se pone en el frigorífico, se puede conservar durante aproximadamente un mes. Entonces es mejor darse prisa con el uso. Las chirivías se almacenan en una tienda de verduras durante más tiempo.

La chirivía es un cultivo de raíz con un sabor dulce inusual y un olor agradable. La peculiaridad de las características de sabor de esta verdura también se indica con su otro nombre: borscht de campo. Debido a la abundancia de propiedades útiles, se usa en la cocina, la medicina tradicional y la cosmetología. Los beneficios y daños de las chirivías son una cuestión que los expertos en medicina y nutrición están estudiando: sus hallazgos serán útiles para todos los que controlan su salud y nutrición.

¿Cómo se ve la chirivía y dónde crece?

La chirivía es una hortaliza, un tubérculo que pertenece a la familia de las umbelíferas. También se le conoce popularmente como "raíz blanca", "zanahoria blanca" y, además, es famosa por sus insustituibles propiedades beneficiosas, gracias a las cuales ha ocupado firmemente su lugar en las recetas. medicina tradicional.

La parte aérea de la planta alcanza una altura de hasta dos metros. El tallo es recto, ramificado en la parte superior, y las hojas largas de gran tamaño se encuentran en ramas delgadas. Las flores de chirivía se recogen en paraguas complejos y tienen un color amarillo.

Los frutos de esta cultura están representados por aquenios de color amarillo verdoso. Cuando está maduro, la fruta se divide en dos: en cada uno, una semilla.

La parte subterránea de la planta es un cultivo de raíz de color crema en forma de cono que parece una zanahoria. El tamaño del cultivo de raíces es de 12 a 25 cm.

La verdura tiene un sabor dulce, con un sabor a nuez específico.

La patria histórica de la chirivía es el Cáucaso, su población está muy extendida en Europa, Asia y América.

La composición química de las chirivías.

Los beneficios para la salud de las chirivías se deben a su rica composición química, que les otorga una amplia gama de propiedades valiosas.

El cultivo de raíces está saturado con los siguientes elementos:

• magnesio;
• calcio;
• sodio;
• manganeso;
• potasio;
• selenio;
• zinc;
• cobre;
• fósforo;
• planchar;
• vitamina C;
• vitamina K;
• casi vitaminas B.

Además, las chirivías incluyen: fibra, ácido pantoténico, folatos, antioxidantes.

Debido a la composición química multicomponente, alta concentración de aceites esenciales y útiles componentes biológicamente activos, este tubérculo vegetal es capaz de activar las glándulas endocrinas y regular el metabolismo del cuerpo.

Valor nutricional y contenido calórico de las chirivías

100 g de chirivías frescas contienen:

• proteínas - 1,2 g;
• grasas - 0,30 g;
• carbohidratos - 17.9 g.

El contenido calórico del producto es de 75 kcal por 100 g.

¿Qué es útil la chirivía?

El bajo contenido calórico de las chirivías se ve significativamente compensado por sus propiedades beneficiosas, en particular:

• alto contenido de azufre y silicio, que afecta la fuerza de las uñas;
• la presencia de cloro y fósforo, útil para las vías respiratorias y por lo tanto brindando beneficios invaluables a las personas que padecen enfermedades pulmonares;
• un alto porcentaje de potasio, que beneficia la actividad del cerebro, aumentando su actividad.

Impacto en la digestión

La chirivía contiene una variedad de aceites esenciales, que son la razón de su sabor específico. El beneficio de estos últimos es que provocan una secreción activa de jugo gástrico. Esto funciona para aumentar el apetito y acelerar el proceso de digestión.

Uno mas propiedad valiosa- bajo contenido calórico - permite a aquellos que quieren perder peso consumir este vegetal sin dañar la figura.

Impacto en el fondo hormonal.

Los beneficios de las chirivías para los niveles hormonales también se han estudiado ampliamente. Las sustancias biológicamente activas afectan la producción de enzimas que, a su vez, afectan la producción de hormonas individuales.

Debido al efecto positivo en el fondo hormonal, el borscht de campo tonifica el cuerpo y aumenta el rendimiento general.

¡Importante! Las chirivías son especialmente útiles para los ancianos, ya que compensan la desaceleración en la producción de hormonas y la extinción de la función sexual.

Beneficios para los riñones

En el proceso del metabolismo, la chirivía tiene otra propiedad útil: ayuda a acelerar la excreción de orina, manteniendo así la salud del sistema urinario y los riñones.

Los componentes que contiene esta verdura permiten la disolución de los cálculos y evitan la reabsorción de la orina que es perjudicial para la salud.

Los medios de chirivía se utilizan como elemento de terapia compleja de procesos inflamatorios: cistitis, enfermedades de las vesículas biliares y urinarias. Los beneficios de la chirivía para los hombres es acelerar el proceso de tratamiento de la prostatitis.

Influencia en el sistema respiratorio.

Las propiedades beneficiosas de la raíz de chirivía también deben atribuirse influencia positiva sobre los órganos respiratorios.

Este vegetal contiene una gran cantidad de vitamina C y caroteno, que en conjunto aumentan la inmunidad y reducen el riesgo de desarrollar procesos inflamatorios.

Y también son invaluables los beneficios de la raíz de chirivía para pacientes que sufren de tuberculosis o asma, así como para ayudar con el enfisema.

Los beneficios de las chirivías para bajar de peso.

Dado que las chirivías no son altas en calorías, se pueden consumir sin dañar la figura. Las sustancias contenidas en el vegetal activan los procesos metabólicos en el cuerpo, lo que le otorga una propiedad única: la capacidad de acelerar la descomposición de las grasas.

Además, la propiedad diurética de la chirivía ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo.

¡Nota! Está permitido pasar los días de ayuno con chirivías. Para ello se come a lo largo del día un kilo de verduras guisadas o hervidas.

Medicamentos a base de chirivías

Pasternak está bien representada en el mercado farmacéutico en forma de medicamentos.

Están hechos sobre la base de extractos útiles de la planta: furocumarinas.

La raíz blanca curativa está presente en la composición de medicamentos como:

• Beroxán. Este medicamento con chirivía se usa para tratar el vitíligo y otras enfermedades dermatológicas. Además, Beroxan será beneficioso en el tratamiento de la calvicie extensa;
• Pastinacina. Disponible en tabletas que tienen un efecto antiespasmódico. También se utilizan para la insuficiencia coronaria y los ataques de angina.

¡Advertencia! Todas las preparaciones con chirivía son prescritas por el médico tratante. Su ingesta incontrolada puede resultar perjudicial para la salud y causar efectos secundarios graves.

El uso de la chirivía en la medicina popular.

Un cultivo de raíz útil está ampliamente representado en las recetas de medicina tradicional, ya que se usa en el tratamiento de diversas enfermedades.

Jugo

Para hacer jugo de chirivías, es suficiente cortar un tubérculo bien lavado en cubos y colocarlos en un exprimidor.

El jugo recién exprimido tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

• ayuda a eliminar mal olor de la boca;
• aumenta el apetito;
• elimina la mucosidad;
• como parte de una terapia compleja, lucha contra los procesos infecciosos;
• reduce la acidez del jugo gástrico;
• Tiene efectos coleréticos y diuréticos.

¡Consejo! no exceda la dosis, para no dañar la salud.

Decocción de hojas de chirivía

El uso de las hojas de chirivía es ampliamente practicado por los especialistas en medicina tradicional. La receta más común es una decocción a base de ellos.

Para preparar una decocción, debe tomar una cucharada de hojas secas de la planta y verterlas con un litro de agua. Póngalo al fuego, hierva durante media hora, luego cuele y déjelo por un día en un lugar cálido. Tomar una cucharada tres veces al día.

Características beneficiosas decocción: la capacidad de eliminar piedras y arena de los órganos del sistema urinario y tratar los cálculos renales.

Decocción de raíz de chirivía

Para preparar una decocción de raíz de chirivía, debe rallar un tubérculo fresco con un rallador. Tome 2 cucharadas de la masa resultante, espolvoree con 5 cucharadas de azúcar y vierta un vaso de agua hirviendo.

Deje reposar el líquido durante 10 días. Tomar 2 cucharadas 5 veces al día.

Los beneficios de tal decocción de la raíz blanca están asociados con su capacidad para combatir eficazmente los resfriados y la tos.

Té de chirivía

Las propiedades medicinales de las hojas de chirivía se manifiestan en el té preparado a base de ellas.

Para hacer esto, muele las hojas secas. A 3 cucharadas de la masa resultante, agregue la misma cantidad de tilo y una cucharada de miel natural. Vierta todo con un litro de agua hirviendo.

Deja reposar el té durante media hora. Es útil tomar un vaso de bebida 2-3 veces al día, en lugar del té normal. Sin embargo, no hay que dejarse llevar por la bebida, para no conseguir el efecto contrario, ya que un aumento de la dosis recomendada aumenta la concentración de principios activos y puede ser perjudicial para la salud.

Propiedades útiles del té resultante:

• efecto beneficioso sobre el sistema nervioso;
• efecto sedante;
• efecto tónico

Infusión de chirivía

Para preparar una tintura útil, debe tomar un tubérculo grande, triturarlo, ponerlo en un frasco y apisonarlo para que sus partículas liberen jugo. Vierta la masa con medio litro de vodka.

Deje la masa durante un mes en un lugar oscuro, mientras revuelve y agita periódicamente el contenido del recipiente. Tomar tres veces al día por una cucharadita.

Los beneficios de la infusión resultante son altos. Tiene la capacidad de aliviar el espasmo de los vasos sanguíneos, reducir la presión, mejorar la condición de angina de pecho, hipertensión, calambres musculares.

¡Advertencia! Los tallos y semillas de la planta contienen una alta concentración de sustancias activas que pueden causar efectos secundarios.

Pasternak en dermatología y cosmetología

La chirivía se usa no solo en el tratamiento de diversas enfermedades: también hace frente con éxito a problemas cosméticos y dermatológicos sin dañar la piel.

Recetas más populares:

• Como remedio para enfermedades de la piel, acné, vitíligo. Para cocinar, tome la mitad de una raíz grande y póngala en un recipiente con 0,5 litros de agua. Hervir durante 10 minutos y colar inmediatamente. El caldo de chirivía resultante se enfría a temperatura ambiente y se usa para limpiar la piel de la cara y el cuello. La herramienta alivia eficazmente la inflamación, ayuda a reducir el acné;
• Como una máscara para las arrugas. Debe tomar un cultivo de raíces, pelar y rallar en un rallador fino. Mezclar la masa resultante con una cucharadita. aceite vegetal, yema de huevo cruda y una cucharadita de miel natural. Calentar la máscara y poner en un lugar cálido. Después de una hora, puede aplicar la composición en la cara con movimientos circulares, mantener durante 20 minutos y luego enjuagar con abundante agua tibia. El producto tiene la propiedad de alisar los pliegues de la piel, dándole a la piel un aspecto más fresco y joven;
• Como remedio útil para prevenir la caída del cabello. Exprima el jugo de la raíz de chirivía y frótelo con movimientos de masaje en las raíces del cabello. Deje el jugo en su cabello por hasta 15 minutos. Después de eso, debes enjuagar tu cabeza con una decocción de ortiga. Repita con cada lavado de cabello, con un curso de tratamiento de 30 procedimientos.

Aceite esencial

El aceite esencial de chirivía tiene una serie de propiedades útiles: tiene un efecto antiséptico en la piel, seca la inflamación y suaviza las arrugas. Se utiliza como remedio para el masaje anticelulítico. Otro método de aplicación es en la lucha contra el acné: en este caso, se utiliza la cauterización puntual del acné. Tal cauterización con moderación no daña la piel.

El uso de la raíz y las hojas en la cocina.

Los resultados de los estudios sobre los beneficios y daños de las chirivías también han encontrado su aplicación en la cocina, donde la verdura original se ha convertido en un ingrediente indispensable en varios platos y salsas. Al mismo tiempo, se aprovecha tanto su parte aérea como el rizoma.

La raíz se utiliza en la preparación de primeros platos, como guarnición en guisos de carne. También se usa fresca en ensaladas, como preparaciones para el invierno, o como especia seca para dar sabor a las sopas. Un consejo igualmente útil, las hojas, también se agrega a ensaladas, guisos y sopas, carne frita.

Daño y contraindicaciones de la chirivía.

Con todas las ventajas indudables, los beneficios de una planta tan valiosa como la chirivía pueden convertirse fácilmente en daños con intolerancia individual a los componentes que componen el cultivo de raíces.

La presencia de una serie de contraindicaciones médicas también puede estropear el efecto del uso de "zanahorias blancas" saludables. Éstas incluyen:

• grado severo de urolitiasis;
• violaciones graves de la función renal;
• trastornos graves del sistema nervioso;
• mayor susceptibilidad de la piel a la luz solar: dado que el tubérculo es capaz de aumentarla aún más, como resultado, puede sufrir una quemadura de chirivía, que requerirá tratamiento.

¡Nota! A pesar de todo propiedades medicinales las plantas, las preparaciones con chirivías pueden dañar un cuerpo debilitado, en particular, no se recomienda su uso para personas jóvenes y mayores.

Recolección y almacenamiento de cultivos útiles.

Los cultivos de raíces que no tienen rastros de daños externos son adecuados para cosechar chirivías.

La planta se cosecha a finales de otoño, cuando la concentración de todos los elementos saludables alcanza un máximo. Para hacer esto, las raíces se desentierran cuidadosamente y se retiran del suelo, bebiendo en la parte superior.

Si planea almacenar chirivías frescas, debe colocarlas en el sótano, en cajas con arena húmeda, para no dañar los tubérculos.

Puede secar las raíces de esta manera: córtelas en tiras y colóquelas en una bandeja para hornear en el horno durante 10 a 20 minutos a una temperatura de +50 grados. Las raíces secas deben almacenarse en un recipiente de vidrio con cierre hermético: entonces conservarán todas sus propiedades beneficiosas.

Los tallos y las hojas se cosechan durante el período de floración. Se colocan en una capa delgada sobre un tejido denso y se secan al aire libre. Almacenar en recipientes sellados.

En el mismo período, puede recolectar semillas de chirivía y, colocándolas en un frasco de vidrio seco, guárdelas de esta manera durante 3 años: durante este tiempo no perderán sus propiedades beneficiosas.

Conclusión

Los beneficios y daños de la chirivía son un tema muy delicado, ya que sus propiedades pueden manifestarse con varios efectos: tanto un efecto terapéutico sobre el metabolismo y el funcionamiento de los órganos internos, como consecuencias negativas, con inmunidad debilitada, contraindicaciones médicas. Además, con un aumento en la concentración del contenido de sustancias biológicamente activas en el medicamento, los beneficios del tratamiento pueden convertirse en daños.

Durante mucho tiempo e inmerecidamente olvidadas las plantas vegetales están volviendo poco a poco a nuestro tramas personales y campos de cultivo.

Una de esas plantas, que alguna vez se usó en lugar de las papas, es la chirivía, que se puede usar tanto con fines medicinales como culinarios. Descubriremos qué se puede preparar de esta planta sabrosa y saludable de manera simple y recetas detalladas ensaladas, sopas, etc.

Para empezar, notamos que solo los rizomas suaves y elásticos de las chirivías jóvenes son adecuados para cocinar: hay poca jugosidad y beneficio en los tubérculos almacenados durante mucho tiempo. Tampoco debe comprar verduras con piel dañada y manchas marrones.

Si necesitas una chirivía más dulce, elige rizomas pequeños: son perfectos para hacer ensaladas. Para otros platos, las raíces medianas y grandes servirán.

Aquí hay algunas recetas de ensaladas, sopas, platos al horno y otros de este vegetal saludable.

Chips crujientes de chirivía

Si los niños piden chips o usted mismo no es reacio a complacerlos, no tenemos prisa por ir a la tienda a buscar un producto industrial; es mejor freír chips de chirivía natural.

Ingredientes

• Tubérculos grandes - 450 g
• Aceite vegetal - 150ml

Cómo hacer patatas fritas caseras

Para hacer papas fritas en casa, necesitará raíz de chirivía y una sartén normal.

• Vierta el aceite en una sartén de lados altos y caliente hasta que esté caliente.
• Limpiamos los rizomas y cortamos en tiras finas con un pelador de verduras.
• Freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Una porción de chips se fríe durante unos 40 segundos.

Sopa de puré de chirivía

Ingredientes

• Chirivía mediana - 3 tubérculos;
• Cebolla - una cabeza pequeña;
• Ajo - 1 diente;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Jengibre molido - 1 cucharadita;
• Apio - medio tallo;
• Tomillo: un cuarto de cucharadita;
• Manteca;
• Caldo de verduras o pollo - 0,5 l;
• Sal y pimienta;
• Crema agria y nuez moscada, si quieres.

Cómo cocinar sopa de verduras

Para preparar la sopa de puré más delicada, dietética y sorprendentemente deliciosa, siga la receta detallada:

• Picar finamente el diente de ajo, la cebolla, el tallo de apio y las zanahorias.
• Poner las verduras picadas en una cacerola, agregar el tomillo y el jengibre, agregar manteca y poner a fuego medio, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Las verduras en la olla deben estar blandas.

• Limpiamos los rizomas de chirivías y cortamos en círculos. Agréguelos a la cacerola y vierta el caldo. Cierra y cocina por otro cuarto de hora.

• Pasar la sopa por una licuadora, pimienta y sal.

Si lo desea, puede condimentar el puré de sopa con una pizca de nuez moscada y crema agria.

Ingredientes

• Raíz de chirivía - 1 pieza;
• Coliflor - 1 cabeza;
• Mantequilla - 2 cucharadas;
• Leche - 3 cucharadas;
• Pimienta, sal - a tu gusto.

Cómo cocinar puré de verduras

Para complacer el delicado puré de verduras hecho en casa, siga nuestras recomendaciones:

Limpiamos la raíz y cortamos en rodajas y dividimos la cabeza de repollo en inflorescencias. Cueza al vapor las verduras durante un cuarto de hora.

Triture en puré a mano o en una licuadora, agregando lentamente la mantequilla y la leche.

Salpimentar el puré y servir mientras está tibio.

Chirivía en la cocina: raíces al horno con nabos

Ingredientes

• Raíces de chirivía - 0,5 kg;
• nabo - 0,5 kg;
• Tomillo - 2 cucharaditas;
• Sal.

Cómo hacer puré de verduras

• Cortamos los tubérculos pelados en barras.
• Pasarlos por una mezcla de sal, tomillo y aceite.
• Forramos el molde o la bandeja para hornear con papel de aluminio y colocamos las verduras.

Los horneamos durante 40 minutos en el horno a 180°C para hacer una costra.

Ingredientes

• Chirivía - 4 tubérculos;
• Ajo - 2 dientes;
• Salvia y menta - 1 cucharada cada una;
• Miel - 1 cucharada;
• Pimienta negra;
• Sal - 3/4 de cucharadita;
• Aceite de oliva - 1 cucharada;
• Verdes - cualquiera.

Cómo hornear chirivías

Para preparar chirivías al horno, utilizamos la siguiente receta:

• Limpiamos los tubérculos de la piel y los cortamos en tiras grandes.
• Mézclalo con aceite, miel, ajo picado, pimienta y sal. Mezclar y extender en un molde o extender sobre una bandeja para horno.

• Precalentar el horno a 230°C y hornear durante media hora.

Cambiamos el plato terminado en platos y vertemos verduras picadas encima.

Ensalada De Manzana Con Chirivías

Ingredientes

• Manzanas agrias - 1-2 piezas;
• Raíz de chirivía - 1 pieza;
• Mayonesa - una cucharada;
• hojas de lechuga - 3 piezas;
• Limón;
• Sal.

Para degustar una deliciosa ensalada dietética, sigue las instrucciones:

• Moler manzanas y raíces con un rallador grueso.
• Mezcle ambas masas ralladas, espolvoree con jugo de limón y mezcle.
• Espolvoree la ensalada con sal, agregue mayonesa y mezcle nuevamente.

Forramos el plato con hojas de lechuga y untamos la ensalada. Puedes espolvorearlo con hierbas picadas.

Ingredientes

• Crema agria - 2 tazas;
• Harina - una cucharada;
• Mantequilla - 50 g;
• Raíces de chirivía - 1 kg.

Cómo cocinar chirivías en crema agria

Mezcle la harina, la mantequilla y las raíces, corte en círculos. Añade crema agria y mezcla bien. Doramos el plato en el horno o en la olla de cocción lenta y lo ponemos sobre la mesa.

ensalada de chirivía

Ingredientes

• Cultivos de raíces - 300 g;
• Crema agria - 100 g;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas;
• Miel - 10 gramos;
• Jugo de limon;
• Hojas de perejil - a tu gusto.

Cómo hacer ensalada de chirivía

Para hacer esta nutritiva y saludable ensalada, hacemos esto:

• Tres chirivías peladas en un rallador mediano.
• Mezclar con perejil picado.
• Agregue jugo de limón, miel, crema agria y mantequilla.

Mezclar bien y transferir a una ensaladera. Puedes decorar la ensalada con hojas de perejil.

Ahora conoces varias recetas donde el ingrediente principal son las chirivías, cuyo uso en la cocina es muy diverso. Cocina delicioso y comidas saludables de chirivías para mantener una figura y una buena salud!

La chirivía (pastinaca) es una planta vegetal bienal que pertenece a la familia de las umbelíferas. En la gente también se le llama raíz blanca, popovnik, borscht de campo o tragus.

Pasternak tiene los siguientes nombres en otros idiomas:

• en alemán - Pastinake;
• en inglés - chirivía;
• en francés - panais.

Apariencia

La chirivía es un cultivo vegetal que alcanza los dos metros de altura. Tiene un tallo recto que se ramifica hacia arriba. Tiene hojas largas y grandes. Exteriormente, la raíz de chirivía parece una zanahoria, solo que el color blanco. Las flores de chirivía son umbelas amarillas complejas.

Los frutos de la planta son aquenios de color amarillo verdoso, que tienen forma de disco. Después de la maduración, la fruta se divide en dos partes, cada una de las cuales contiene una semilla. Los frutos comienzan a madurar más cerca del otoño.

Tipos

Hay 15 tipos de chirivías que crecen en Europa. Más popular:

• armenio (pastinaca armena);
• siembra (Pastinaca sativa);
• sombra (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• bosque (Pastinaca sylvestris);
• femoral (Pastinaca pimpinellifolia).

¿Dónde crece?

La chirivía no es una planta silvestre. Se cultiva en Asia Central y Rusia. Crece en suelos secos, en huertas o campos. Las chirivías todavía se cultivan ampliamente en el Cáucaso.

¿Como escoger?

• La raíz de chirivía debe ser blanca y firme (cuanto más blanca, más dulce).
• La raíz blanca no debe tener manchas oscuras ni signos de deterioro.
• Es mejor evitar los cultivos de raíces más grandes, ya que pueden ser muy fibrosos.

Métodos de recolección

• A finales de otoño, cuando ya se han cosechado todos los tubérculos. Es mejor cosechar chirivías en clima seco. Primero, se cortan las hojas, luego se extraen las raíces y se secan. Las bodegas secas son un gran lugar para almacenar raíces blancas. Las raíces primero deben rociarse con arena.
• A fines del otoño, solo se cosechan las hojas, y los cultivos de raíces permanecen durante el invierno y se desentierran solo a principios de la primavera.

Peculiaridades

• La raíz tiene un sabor dulce y especiado.
• Las chirivías tienen un aroma agradable que recuerda al apio.
• Exteriormente, esta planta tiene mucho en común con las zanahorias.

Valor nutricional y calorías.

Hay 47 calorías en 100 gramos de raíz de chirivía..El valor nutricional del producto es el siguiente:

• proteínas 1,4 gr.
• grasas 0,5 gr.
• hidratos de carbono 9,2 gr.

Puede obtener más información sobre la chirivía y sus propiedades en el programa "1000 y una especia de Scherezade"

Composición química

Los tubérculos de la planta contienen muchas vitaminas, minerales, ácido ascórbico. La raíz de chirivía es carnosa, lo que la hace rica en nutrientes. La planta es rica en potasio. Las raíces de chirivía son ricas en almidón, proteínas, aceites esenciales, fibra, pectinas y aceites.

Contiene grandes cantidades de oligoelementos útiles (sodio, magnesio, calcio, hierro, fósforo). Las chirivías también contienen caroteno, vitamina C y todo el grupo de vitaminas B.

Propiedades

El caroteno y el ácido ascórbico, que son parte de las chirivías, tonifican el cuerpo y aumentan la inmunidad.

Dañar

Hay que tener mucho cuidado con las hojas y los frutos de la planta, ya que pueden causar quemaduras graves al entrar en contacto con la piel húmeda. Las personas que tienen la piel clara deben recordar que la raíz blanca ayuda a aumentar la sensibilidad de la piel bajo la luz solar directa.

Contraindicaciones

• inflamación de la piel (fotodermatosis);
• intolerancia individual;
• enfermedades renales y hepáticas graves;
• exacerbación de pancreatitis;
• niños y ancianos.

No se pueden usar chirivías para personas con urolitiasis crónica

Jugo

El jugo de chirivía es muy saludable y sabroso. Tiene un aroma agradable y un sabor dulce. El jugo de raíz blanca contiene una gran cantidad varios minerales, el lugar principal entre los cuales está ocupado por K (potasio).

Propiedades del jugo:

• aumenta el apetito;
• ayuda con la tos, elimina el esputo;
• regula los procesos del sistema digestivo;
• alivia los espasmos y el dolor;
• tiene un efecto diurético y colerético;
• reduce la acidez del jugo gástrico;
• elimina el mal aliento;
• ayuda a hacer frente a las enfermedades infecciosas.

El jugo de chirivía se usa no solo en la medicina tradicional, sino también en la oficial. Entonces, el jugo ayuda en el tratamiento de la calvicie. Es la base para la producción de fármacos cardíacos.

Al cosechar, tenga cuidado, el jugo de chirivía, al interactuar con los rayos del sol, puede causar fitofotodermatitis.

Solicitud

en la cocina

El cultivo de raíz se agrega a varios platos debido a su agradable aroma picante y sabor dulce:

• Las chirivías secas o frescas se agregan a las ensaladas o sopas de verduras.
• Las raíces jóvenes se hierven, guisan, hornean, enlatan. Se utilizan para hacer purés o salsas.
• Las hojas de la planta se utilizan como condimento para el pescado o platos con carne.
• Las hojas de lechuga fresca se agregan a las ensaladas de verduras.

¿Cómo cocinar?

La raíz blanca se puede cocinar diferentes caminos Bueno, todo depende del plato. Por lo tanto, la raíz fresca de la planta es adecuada para ensaladas. Se puede rallar junto con zanahorias. La raíz hervida se puede triturar y usar como guarnición para platos de pescado o carne. En muchos países se guisa antes de su consumo. La raíz blanca se puede asar a la parrilla, pero primero se debe sumergir en aceite de oliva.

Las chirivías se pueden comer enteras como las zanahorias, pero debes recordar que son un poco amargas. Para crear un aroma exquisito, la raíz blanca se agrega entera a la sopa y, cuando está completamente cocida, se saca la raíz. La raíz blanca se puede freír. Así, en Inglaterra, Estados Unidos y Canadá, las chirivías fritas son un plato tradicional en la mesa navideña. En forma de condimento, esta planta se agrega al café para darle un sabor especial.

Recetas

Ensalada de chirivía y manzana

Ingredientes:

• 1 raíz de chirivía
• 1 manzana agria
• 1 mesa cuchara de mayonesa
• Perejil
• Hojas de lechuga
• Un poco de ácido cítrico o vinagre
• Sal al gusto

Cocinando:

Rallar la raíz blanca con un rallador grueso. Cortar la manzana agria en tiras y añadir a las chirivías. Espolvoree un poco de ácido cítrico o vinagre y mezcle bien. A continuación, sazone la ensalada con mayonesa y sal. Cubra la ensalada con perejil picado y lechuga.

Patatas hervidas con chirivías

Ingredientes:

• 0,8 kilos de patatas
• 0,5 kg de chirivías
• 50 gramos de mantequilla
• Sal y pimienta para probar

Cocinando:

Pele las patatas y las raíces de chirivía, córtelas en rodajas pequeñas y póngalas a hervir. Cuando las verduras estén listas, escurrir el agua y triturar. Agregue mantequilla, sal y pimienta.

En medicina

Los medicamentos a base de chirivía se utilizan para tratar y eliminar eficazmente los síntomas de una amplia gama de enfermedades, entre ellas:

• hidropesía;
• trastornos del sistema nervioso, especialmente neurosis;
• problemas gastrointestinales;
• bronquitis;
• neumonía;
• enfermedades del sistema cardiovascular;
• gota;
• enfermedad rara de la piel - vitíligo;
• enfisema;
• tuberculosis.

Una decocción de las raíces y hojas de chirivía se utiliza para los resfriados pulmonares y en forma de inhalaciones.

recetas de medicina tradicional

• con urolitiasis- decocción: necesitas tomar hojas secas de chirivía, hacer un polvo con ellas. 1 mesa se debe verter una cucharada de raíz blanca con 200 ml de agua hirviendo, hervir por hasta 15 minutos y colar cuidadosamente. Necesitas usar una decocción para 1 mesa. cuchara tres veces al día.
• Para mejorar la inmunidad- infusión: moler la raíz blanca. Para 2 mesas. cucharadas de la raíz necesitarán un vaso de agua hirviendo. La infusión se vierte en un termo y se deja durante 12 horas. Antes de usar, puede agregar 1 tabla. una cucharada de miel Tomar la infusión debe ser 4 veces al día por 1 mesa. cuchara media hora antes de las comidas.
• Para el dolor severo- decocción: cocinar 2 mesa. cucharadas de raíz blanca en forma de polvo, agregue 5 mesa. cucharadas de azúcar granulada. Vierta esta mezcla con 200 ml de agua hirviendo y cocine durante 15 minutos, mientras que el recipiente debe estar cubierto con una tapa. Luego deje reposar el caldo durante 8 horas. Debe beber el remedio cuatro veces al día, 1 mesa. cuchara 30 minutos antes de comer.
• con anemia- tomar una raíz blanca y rallar finamente. Para 1 litro de leche necesitas 2 tablas. cucharas para plantas. Primero, la leche debe hervir y luego agregar la raíz blanca. Envuelva el recipiente con una toalla tibia y déjelo reposar durante 6 horas. Se recomienda conservar la infusión en el frigorífico. Es necesario usar el remedio durante dos días, 50 ml antes de cada comida. Después de un descanso de dos días, reanudar el tratamiento. El curso del tratamiento es de 1 mes.
• Para el tratamiento de la depresión- tintura: debe tomar medio vaso de raíces de chirivía picadas, verter en jarra de litro y verter 0,5 litros de vodka. Cierre el frasco con una tapa y guárdelo en un lugar oscuro durante 30 días. Luego debes colar la tintura y beber 1 cucharadita. cuchara 3 veces al día.
• En el tratamiento de enfermedades renales e intestinales- debes tomar hojas frescas, picarlas. Para 1 mesa. una cucharada de hojas necesitará 400 ml de agua hirviendo. Primero, la materia prima debe ser vertida agua caliente llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante diez minutos. Dejar reposar un poco y colar. Debe tomar una decocción de 50 ml 3 veces al día, aumentando gradualmente la dosis a 70 ml. El curso del tratamiento es de hasta tres semanas.

La tintura de raíz de chirivía trata la prostatitis y la impotencia en los hombres

en cosmetología

Desde la antigüedad, la chirivía se ha utilizado con fines cosméticos. Esta planta contiene una gran cantidad de minerales y vitamina C, por lo que tiene un efecto beneficioso sobre la piel: previene la formación de arrugas, tiene propiedades nutritivas y blanqueadoras. En cosmetología se utiliza principalmente el aceite esencial de chirivía, que se añade a cremas, mascarillas y otros cosméticos.

El aceite esencial de raíz blanca es ampliamente utilizado:

• para combatir la celulitis por el efecto calor;
• para eliminar las arrugas;
• en procesos inflamatorios;
• para la curación rápida del acné.

En casa

• en forma de condimento fragante para caldos o sopas, va bien con varias guarniciones;
• es una de las verduras principales en una dieta cuando solo se pueden comer alimentos bajos en calorías;
• sobre su base, se elaboran varias recetas para el tratamiento de muchas enfermedades;
• como cultivo forrajero, la chirivía se da a los cerdos y las vacas.

Variedades

• Ronda
• A lo largo de
• talla rusa
• guernsey
• Estudiante

cultivo

Pasternak pertenece a plantas poco exigentes, que toleran perfectamente la sequía y aman los rayos del sol. Puede germinar en cualquier tipo de suelo, aunque es mejor usar tierra suelta arenosa o arcillosa. Durante el primer año, el suelo debe fertilizarse con estiércol y, al año siguiente, debe plantarse una raíz blanca. Esto ayudará a prevenir la ramificación fuerte de los tubérculos. La planta prefiere suelo húmedo, pero no puede crecer en agua estancada.

La reproducción de este cultivo de hortalizas se lleva a cabo mediante autosiembra. Después de sembrar las semillas, puede esperar tres semanas para los primeros brotes. Si necesita acelerar el proceso de germinación, entonces las semillas deben remojarse durante 3 días, luego enjuagarse con agua tibia y secarse bien.

Para que las semillas germinen en dos semanas, se deben remojar durante 24 horas, cambiando el agua cada dos horas. A continuación, las semillas se marcan con una gasa en un lugar cálido y se humedecen cuando se secan. Cuando las semillas comiencen a germinar, junto con una gasa, deben transferirse al refrigerador por un día y la siembra se puede hacer en campo abierto.

La siembra de semillas se realiza en hileras, mientras se colocan a 1,5 cm de profundidad. Además, la tierra debe enrollarse para que las semillas de la planta broten de manera uniforme. Tan pronto como aparecen dos hojas en las chirivías, es necesario diluir, manteniendo una distancia de 5 cm entre las plantas. Cuando hay siete hojas en la chirivía, se debe volver a adelgazar, mientras que la distancia ya debe ser de 10 cm.

Lo principal en el cuidado de una planta es humedecer el suelo según sea necesario, aflojar y desherbar. Puede usar fertilizantes líquidos, pero no los use más de cuatro veces por temporada. La primera vez que se apliquen fertilizantes nitrogenados después del raleo, luego de 14 días se debe aplicar un segundo fertilizante potásico que contenga fósforo.

• La chirivía se mencionó por primera vez en los trabajos de los antiguos científicos romanos Plinio y Dioscórides en el siglo I a.
• Se encontraron semillas de raíces blancas durante las excavaciones de un asentamiento que existió en la era neolítica.
• En el siglo XVII, los tubérculos comenzaron a cultivarse en Rusia y lo llamaron borscht de campo.