Abadejo guisado con verduras. Receta de cómo cocinar abadejo guisado con zanahorias y cebollas.

21.10.2019

Al vivir en aguas frías del fondo, contiene solo un 1% de grasa. La base de su valor nutricional es la proteína de fácil digestión. Básicamente, se trata de un concentrado de proteínas bajo en calorías, por lo que el abadejo guisado con verduras saludables es un componente adecuado de las dietas deportivas y de adelgazamiento.

Echemos un vistazo más de cerca a la preparación de este plato mediante un método dietético más o menos estricto, indiquemos su contenido calórico y valor nutricional, así como posibles variaciones de la receta.

Recetas típicas: dos ejemplos

El abadejo, capturado con redes de arrastre y redes de cerco profundas en mares lejanos, ingresa a la red comercial congelado, entero, en forma de filetes y cadáveres. Lo más rentable es comprar canales, ya que las cabezas de abadejo no son útiles en la cocina y los filetes suelen estar sobresaturados con agua congelada, lo que añade peso y reduce la calidad del producto.

La carne saludable de abadejo en sí no tiene un sabor ni aroma pronunciados, por lo que se prepara con el uso obligatorio de una variedad de condimentos:

Está marinado, que debe elaborarse a partir de materias primas naturales sin potenciadores del sabor, conservantes ni colorantes. Este producto se envasa únicamente en envases de vidrio.
Regado, que proporciona a cualquier pescado el mejor acompañamiento culinario.
Espolvoree con especias de "pescado", entre las cuales los lugares principales los ocupan la pimienta de Jamaica, los pimientos picantes y dulces, recién molidos y otras hierbas picantes.
No sólo utilizan alimentos para cocinar, sino también sal marina, en consonancia con las olas en las que fue atrapado el abadejo.

El proceso de preparación de este pescado puede ser puramente dietético, excluyendo estrictamente la fritura y los aditivos más o menos ricos en calorías. El resultado es un plato con la energía equivalente alrededor de 75 kilocalorías en 100 gramos.

Prepare abadejo guisado con verduras y fría brevemente los ingredientes, enrollando trozos de pescado en porciones en harina. En este caso, el valor energético aumenta ligeramente. hasta 80-90 kilocalorías en 100 gramos.

Consideremos ambos métodos.

Primera receta - estricto:

kilogramo de abadejo;
un vaso y medio de caldo de pescado o agua;
tres de tamaño mediano;
dos;
tres no demasiado grandes;
tres cucharadas;
especias secas para pescado;
Sal (incluida la sal marina).

Preparación:

Liberar el pescado de escamas y entrañas, cortar las aletas con unas tijeras culinarias. Lavar, secar con toallas de papel, cortar en porciones y espolvorear con especias.
Pelar, lavar las zanahorias, las cebollas y los tomates. Rallar las zanahorias en un rallador de malla gruesa, cortar la cebolla en mitades y los tomates en cubos.
Coloque la mitad de las cebollas, las zanahorias y los tomates en una sartén honda, extienda encima el abadejo preparado y cubra con las verduras restantes. Vierta el caldo de pescado (agua), agregue aceite vegetal y una pequeña cantidad de sal. Cubra bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. 10 minutos antes de que esté listo, sazone nuevamente con especias.

Receta dos - gratis:

700 g de abadejo;
dos zanahorias;
dos cebollas;
dos cucharadas del 10%;
dos cucharadas de aceite vegetal;
vaso de agua;
dos cucharadas;
seco;
hierbas frescas y...

Preparación:

Limpiar y destripar el abadejo, lavarlo, escurrir el exceso de humedad, cortarlo en porciones y espolvorear con albahaca.
Pele, lave y prepare las verduras: ralle las zanahorias en un rallador grueso y corte la cebolla en mitades.
Sumergir cada trozo de abadejo en harina y freír en una sartén honda con aceite vegetal.
Agregue cebolla picada al abadejo y luego zanahorias ralladas.
Agregue la crema agria al agua y viértala en la sartén.
Cubra bien y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Al servir, espolvorear con hierbas frescas finamente picadas.

Puedes guisar abadejo con verduras no solo en la estufa, sino también En el horno utilizando recipientes herméticamente cerrados y resistentes al calor, y en una olla de cocción lenta.

Cada dieta tiene su propio abadejo.

El abadejo guisado con verduras sigue siendo un pescado bajo en calorías, rico en proteínas y micro y macroelementos biológicamente valiosos, incluido el yodo, necesario para los residentes de la zona media continental.

Si la preparación fue puramente dietética, resulta plato ideal para adelgazar según un menú estricto. Cuando se utilizan frituras cortas y aditivos no demasiado ricos en calorías, el contenido calórico final aumenta ligeramente, pero aún predomina el componente proteico. Este abadejo es apto para el entrenamiento.

La empresa bajo la tapa: opciones de composición.

Para diversificar el sabor de un pescado dietéticamente valioso pero suave, se enriquece con las siguientes adiciones:

Otras verduras, incluidas la col y las judías verdes bajas en calorías, la raíz de apio y perejil y el ajo. Las patatas se utilizan con precaución, ya que este tubérculo con almidón aumenta significativamente el contenido calórico general del plato.
Frutas y frutas: no solo jugo de limón, sino también sus trozos y ralladura. Otros cítricos utilizados son las naranjas y las limas, además de las manzanas y las aceitunas.
Queso duro. Se utiliza rallado y espolvoreado sobre el plato poco antes de cocinarlo.
Hongos: de la tienda y obsequios forestales adecuados.
La leche y la nata enriquecen y suavizan la gama de sabores. La leche desnatada es apta para dietas.
Aceites, no solo de girasol, sino también.
y pasta de tomate. Para el menú dietético, necesitará ingredientes de alta calidad elaborados con materias primas naturales, por ejemplo, caseros.

Cómo cocinar abadejo con verduras - video

El video presentado muestra en detalle la preparación de filete de abadejo guisado con verduras en una sartén. El proceso sigue un camino flexible: se fríen los ingredientes, incluido el abadejo enrollado en harina. Por el momento, las verduras y el pescado se cocinan por separado y luego se combinan bajo una tapa común.

La carne de abadejo blanca, sana y nada grasa es un verdadero hallazgo para los amantes de los menús bajos en calorías. Por un lado, básicamente no aporta un exceso de calorías, pero por otro lado, nutre los músculos y mejora la salud del cuerpo.

¿Incluye el abadejo guisado con verduras entre no solo saludables, sino también deliciosos platos? ¿Qué receta y método de cocción prefieres? ¿Utilizas este pescado en tu dieta? ¡Comparte tu experiencia práctica con nosotros en los comentarios!

El abadejo es uno de los tipos de pescado más asequibles, pero es sabroso y saludable, su carne tiene un color agradable y se separa fácilmente de las espinas. Los cocineros novatos tienen miedo de preparar platos con abadejo y prefieren tipos de pescado más grasos. Les preocupa que los alimentos elaborados con él queden demasiado secos e insípidos. Estos temores son en vano si el ingrediente principal se complementa con salsa y verduras. Aportarán jugosidad al plato sin aumentar excesivamente el contenido calórico. El abadejo guisado con verduras resulta satisfactorio y agradable al paladar. Entre las muchas recetas de este snack, puedes elegir aquellas adecuadas para diferentes ocasiones. Las personas que hacen dieta tampoco se sentirán decepcionadas.

Funciones de cocina

Antes de comenzar a preparar abadejo guisado, conviene conocer algunas de las características de este proceso. Entonces es casi seguro que el resultado no le decepcionará.

El abadejo se vende con mayor frecuencia congelado. A la hora de comprarlo conviene elegir pescado que no esté cubierto por una gruesa capa de hielo y que esté lo más fresco posible. La presencia de agua o nieve en el paquete indica una violación de las condiciones de almacenamiento del producto, lo que puede provocar su deterioro.
Antes de cocinar el pescado hay que descongelarlo. Si empiezas a cocinarlo sin descongelarlo se caerá en pedazos y quedará duro y seco.
Se debe dar al abadejo la oportunidad de descongelarse en condiciones naturales, evitando cambios bruscos de temperatura. Intentar acelerar el proceso con agua tibia o un microondas tendrá consecuencias negativas.
Al preparar abadejo para guisar, es necesario lavarlo, secarlo con una servilleta, quitarle las aletas y limpiar la película negra que cubre el interior del abdomen del pescado. Si compró cadáveres sin eviscerar, debe quitar las entrañas y cortar las cabezas y las colas. El caviar de abadejo se puede guisar junto con los cadáveres.
Puedes guisar trozos de abadejo con huesos o filetes con verduras. Si prefiere cocinar filetes, es recomendable elegir pescado grande y con una espina dorsal grande.
El abadejo se cocina rápidamente, por lo que algunas verduras deben estar medio cocidas cuando se combinan con él. Por lo general, se fríen en aceite vegetal, luego se agrega pescado y salsa, se reduce el fuego y se cuece la comida hasta que esté cocida.
Si las verduras y el pescado se fríen previamente, el plato quedará más sabroso, pero tendrá más calorías.

Puedes guisar abadejo con verduras en un caldero, sartén honda, cacerola, horno o olla de cocción lenta.

Abadejo guisado con verduras en salsa de tomate

abadejo (canales sin cabeza) – 1 kg;
cebollas – 0,25 kg;
zanahorias – 0,25 kg;
pasta de tomate– 60ml;
agua – 0,4 litros;
jugo de limón – 20 ml;
azúcar – 20 g;
harina de trigo: ¿cuánta se necesitará?
sal, pimienta negra molida, laurel - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave los cadáveres de abadejo descongelados y séquelos con un paño de cocina. Retire la película negra del interior, corte las aletas con unas tijeras y corte la cola.
Cubrir las canales con jugo de limón, cortar en porciones y dejar actuar 20 minutos.
Retire la piel de las cebollas y córtelas en cubos pequeños.
Frote y lave las zanahorias.
Muele las zanahorias en un rallador grueso.
Enrolle el abadejo en harina mezclada con pimienta negra. Es una buena idea agregar un poco de ralladura de limón a esta mezcla.
Calentar el aceite y dorar en él el abadejo, dedicando 2 minutos por cada lado.
Calentar una nueva porción de aceite en una sartén limpia, agregarle las verduras y freírlas hasta que se ablanden.
Agregue pasta de tomate a las verduras y revuelva. Saltee las verduras durante 5 minutos.
Colocar el abadejo frito en el fondo de un caldero o sartén, cubrirlo con una mezcla de verduras encima, poner una hoja de laurel, espolvorear con azúcar y sal. Llénelo con agua tibia agua hervida y colocar a fuego lento.
Cocine a fuego lento el pescado con verduras tapado durante 15-20 minutos.

El plato según la receta dada se prepara rápidamente. Se puede servir caliente o frío. Puede servir como aperitivo independiente o acompañarse con una guarnición. El puré de patatas va bien con el abadejo guisado con verduras.

Abadejo guisado con verduras en crema agria en olla de cocción lenta

canales de abadejo sin cabeza – 0,5 kg;
zanahorias – 150 g;
cebollas – 150 g;
pimiento dulce – 150 g;
harina de trigo – 50 g;
aceite vegetal: cuánto se necesitará;
especias para pescado, sal - al gusto;
crema agria – 150 ml.

Metodo de cocinar:

Lavar el pescado, limpiarlo, quitarle las aletas. Secar la carcasa, cortarla en trozos y frotarla con especias.
Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
Lavar el pimiento. Retire sus tallos junto con las semillas. Cortar la pulpa en mitades o cuartos de aros.
Enrolle el abadejo en harina.
Vierta aceite en el fondo de la multicocina y coloque las verduras en él. Fríelos durante 10 minutos usando el programa Asar o Hornear.
Retire las verduras, agregue aceite, fría el abadejo durante 5 minutos.
Cubra el abadejo con verduras fritas, agregue sal y espolvoree con crema agria.
Encienda el programa "Extinción" configurando el temporizador en 30 minutos.

El aperitivo de abadejo según esta receta resulta sabroso y satisfactorio por sí solo, pero sería una buena idea complementarlo con una guarnición de arroz o patatas.

Filete de abadejo guisado con verduras al horno

filete de abadejo – 0,6 kg;
aceite vegetal – 60 ml;
cebollas – 0,25 kg;
zanahorias – 0,25 kg;
tomates – 0,3 kg;
crema agria o mayonesa – 100 ml;
sal, pimentón molido, clavo molido, perejil - al gusto.

Metodo de cocinar:

Frote el filete de abadejo con una mezcla de pimentón y clavo y déjelo por 20 minutos.
Dorar ligeramente el pescado en una sartén con aceite vegetal. Si estás a dieta, no es necesario freír el pescado.
Quitar la piel de la cebolla y cortarla en mitades.
Pelar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes.
Coloca las cebollas y las zanahorias en una sartén precalentada y saltea hasta que estén suaves. Si decides no freír las verduras, deberás engrasar la sartén con aceite.
Coloque las verduras en un recipiente para horno, agregue sal, coloque encima el filete de pescado y sal también.
Corta los tomates en círculos y cubre con ellos el pescado.
Lubrique los tomates con crema agria o mayonesa.
Coloque la sartén en un horno precalentado a 180 grados y cocine a fuego lento el abadejo con verduras durante 30 minutos.

No es una pena servir un plato preparado con abadejo y verduras según la receta dada ni siquiera a mesa festiva.

El abadejo es un pescado sano y económico. Es fácil y sencillo de preparar. Se puede obtener un buen resultado garantizado guisando abadejo con verduras. El plato resulta jugoso y apetitoso. Una vez elegida la receta adecuada, el abadejo guisado con verduras se puede preparar incluso para un banquete festivo.

abadejo- pescado económico y muy sabroso, del que se puede cocinar mucho diferentes platos. La forma más habitual de prepararlo es, por supuesto, simplemente friéndolo en harina. Pero además de esto, se obtienen deliciosas albóndigas, patés y guisos. El abadejo guisado y horneado resulta muy sabroso. Hay varias opciones para hornearlo. Por ejemplo, puedes hornearlo con verduras. Las verduras que combinan bien con el pescado tierno son la cebolla, el calabacín, la berenjena, los tomates y las zanahorias.

Hoy te mostraré lo rápido y sabroso que puedes guisar. El plato resulta bajo en calorías, por lo que se puede consumir durante los ayunos en los que se permite comer pescado, así como en los días de ayuno. El contenido calórico medio de un plato terminado no supera las 80-90 kcal. por 100 gr.

Ingredientes:

Canal de abadejo – 1 ud.,
Cebollas – 2 piezas,
Zanahorias (tamaño mediano) – 3 piezas,
Salsa de tomate – 2 cucharadas. cucharas,
Especias – 5-10 gr.,
Sal al gusto
Aceite vegetal (girasol)

Abadejo al horno con zanahorias y cebollas - receta

La canal de abadejo debe utilizarse congelada. Esto hace que sea más fácil de preparar y cortar en trozos iguales. Primero, corta todas las aletas. Después de esto, corta la barriga. Saca las entrañas. Por regla general, no hay muchos allí. Retire la película negra de las paredes internas del abdomen. Enjuagar el pescado agua fría dentro y fuera. Secar con servilletas. Cortar en trozos de 5-6 cm de ancho.

Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades.

Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano.

Coloque las zanahorias y las cebollas preparadas en una sartén con aceite vegetal.

Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Las zanahorias deben quedar blandas, pero no crujientes.

Después de esto, agregue salsa de tomate, sal y especias a las verduras. Ajusta la cantidad de salsa de tomate y especias a tu gusto. Si lo quieres más picante, agrega más. A veces agrego zanahorias y cebollas caseras para darle un toque picante. Puedes agregar 1-2 cucharaditas.

Revuelva las verduras y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

Coloque los trozos de abadejo en una fuente para horno. Salpimentarlo ligeramente.

Coloque zanahorias y cebollas encima del pescado. En el caso de que cocines no una, sino 2-3 canales de pescado. Aumente la cantidad de cebollas y zanahorias en consecuencia y cubra el pescado con verduras.

Cubra el formulario con una tapa, si no está incluida, simplemente envuélvala en papel de aluminio. De esta forma el pescado quedará jugoso. Ponlo en el horno. El horno debe precalentarse a una temperatura de 180C. Abadejo al horno con cebolla y zanahoria. Debe hornearse durante 20-25 minutos.

El pescado guisado de esta manera combina bien con muchas guarniciones, por ejemplo, arroz, patatas y trigo sarraceno. El plato se sirve caliente, inmediatamente después de su preparación, pero también se puede comer frío. Una vez enfriado, el abadejo guisado sabe a comida enlatada en salsa de tomate. Usando este principio, puedes cocinar no solo abadejo, sino también otros pescados de mar. Además, también es posible utilizar filetes de pescado ya preparados, entonces el proceso de cocción será aún más rápido. Disfrute de su comida.

Los platos de pescado son saludables y bajos en calorías, los nutricionistas los recomiendan a quienes quieren adelgazar, así como a personas que padecen diabetes, colecistitis y enfermedades vasculares. Una de las variedades de pescado más accesibles es el abadejo. Es relativamente económico, pero es uno de los productos más ricos en sustancias valiosas. No todas las amas de casa lo favorecen. El problema es que este pescado es bajo en grasas y los platos elaborados con él suelen resultar secos. De hecho, todo depende de la receta elegida y del cumplimiento de la tecnología de preparación del snack. Incluso los cocineros sin experiencia pueden cocinar abadejo guisado en crema agria.

Funciones de cocina

Para guisar deliciosamente abadejo en crema agria, no se requiere mucha habilidad. Además, la mayoría de las veces se venden canales de pescado fresco congelado, ya destripado y sin cabeza. Esto simplifica enormemente el procesamiento inicial del producto. Sin embargo, es necesario conocer varios puntos si se desea obtener un buen resultado garantizado.

No descongele el pescado en agua tibia ni en el microondas. El abadejo ya no tiene mucha jugosidad y, con un cambio brusco de temperatura, debido a cambios en la estructura de la proteína, se secará por completo. Deje que el producto se descongele en el frigorífico, luego quedará jugoso.
Asegúrese de quitar las aletas antes de cocinar. Esto se puede hacer cómodamente con unas tijeras de cocina.
Al lavar las canales, retire la película oscura del interior. Si se deja, el pescado tendrá un sabor amargo.
El abadejo no se cuece entero, sino que se corta en porciones.
El abadejo quedará más sabroso si lo marinas antes de guisarlo. El jugo de limón mezclado con pimienta y hierbas (tomillo, albahaca, perejil) es el más adecuado para esto.
A menudo es necesario freír el pescado antes de guisarlo. En este caso lo mejor es empanizarlo en harina. El pan rallado sólo es adecuado cuando el pescado está frito y no guisado en crema agria.

Puedes guisar abadejo en crema agria. diferentes caminos y por diferentes recetas. La tecnología de cocción dependerá de la opción elegida.

Abadejo guisado en crema agria con cebolla y zanahoria

abadejo seco congelado (canales con cabeza) – 1,5 kg;
cebollas – 0,4 kg;
zanahorias – 0,4 kg;
crema agria – 0,5 litros;
mantequilla – 50 g;
agua filtrada – 0,2 l;
jugo de limón – 5 ml;
condimento para pescado, sal - al gusto;
harina – 80 g;
huevo de gallina – 2 piezas.;

Metodo de cocinar:

Limpiar el pescado, cortándole primero las aletas, quitándole la cabeza y las entrañas. No tires el hígado, puedes utilizarlo para preparar otros platos. Si sus cadáveres de pescado ya no tienen cabeza, entonces el procesamiento primario del pescado no requerirá mucho esfuerzo, pero tampoco tendrá hígado.
Enjuague el pescado con agua corriente y retire la película negra.
Cortar las canales en porciones de unos 3 cm de ancho.
Mezclar 3 cucharadas de aceite vegetal con jugo de limón y condimento para pescado.
Coloca los trozos de abadejo en el aceite y enróllalos en la marinada con las manos.
Deje marinar el pescado durante 20-30 minutos.
Lavar y pelar las verduras. Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias en trozos grandes. Revuelve las verduras.
Batir los huevos en un bol. Puedes agregarles un poco de agua y sal.
Agregue la harina, revuelva bien.
Engrasa una sartén con aceite y caliéntala.
Sumerja los trozos de abadejo en la masa y colóquelos en una sartén.
A fuego medio, sofreír el pescado por ambos lados hasta que se forme una costra apetitosa.
Coloque las verduras sobre el pescado, reduzca el fuego.
Espolvorea la mezcla de verduras con sal y pimienta.
Diluir la crema agria con agua, mezclar con la derretida. manteca.
Vierta la salsa de crema agria sobre el plato.
Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el pescado y las verduras durante 30 minutos.

Esta receta de abadejo guisado en crema agria es una de las más populares. El pescado elaborado con él resulta jugoso y tierno, las verduras lo complementan a la perfección, dándole un sabor único.

Abadejo guisado en crema agria y jugo de tomate

abadejo (canales sin cabeza) – 0,5 kg;
crema agria – 0,25 litros;
zanahorias – 0,2 kg;
cebollas – 0,2 kg;
jugo de tomate – 0,25 l;
sal, pimienta - al gusto;
aceite vegetal: cuánto se necesitará.

Metodo de cocinar:

Lavar las canales de abadejo quitando la película interior. Secar, cortar en trozos de aproximadamente el mismo tamaño.
Cocine al vapor o a fuego lento con un poco de agua durante 10 a 15 minutos.
Después de quitarle la piel, corte la cebolla en mitades finas.
Moler las zanahorias en un rallador. ensaladas coreanas. Si este dispositivo no está disponible, puede utilizar un rallador normal con agujeros grandes.
Calentar aceite vegetal en una sartén.
Coloca en él las verduras y fríelas hasta que se ablanden.
Agregue sal, especias y crema agria mezclada con jugo de tomate. Espera a que esta mezcla hierva.
Coloque los trozos de abadejo en la salsa y revuelva suavemente.
Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el pescado en crema agria durante 20 minutos.

El jugo de tomate le da un sabor único al plato. El plato quedará delicioso tanto frío como caliente. Puedes servirlo con puré de patatas o arroz como guarnición.

Filete de abadejo guisado en crema agria y ajo

filete de abadejo – 0,4 kg;
crema agria – 150 ml;
ajo – 2 dientes;
eneldo – 100 g;
jugo de limón – 5 ml;
aceite de oliva – 20 ml;
condimento para pescado, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

Filetear el pescado.
Mezclar el condimento para pescado con aceite de oliva y jugo de limón. Marinar el filete en la salsa resultante. Necesitas marinar durante aproximadamente media hora.
Lavar y sacudir el eneldo. Picarlo finamente con un cuchillo.
Triturar el ajo con una prensa manual.
Mezclar la crema agria con el eneldo y el ajo. Si lo desea, puede diluirlo con una pequeña cantidad de agua hervida (no más de 60 ml).
Cortar el filete de abadejo en trozos pequeños, colocarlo en una sartén precalentada y dorar ligeramente.
Vierta la salsa de crema agria y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

En lugar de una guarnición de abadejo guisado en crema agria y salsa de ajo, puede servir ensalada de patatas o un aperitivo de verduras frescas.

Abadejo guisado en crema agria y pimentón

abadejo (canales sin cabeza) – 0,7 kg;
crema agria – 0,25 litros;
pimentón molido – 5 g;
eneldo fresco – 50 g;
agua – 120 ml;
cebollas – 150 g;
sal al gusto;
harina, aceite vegetal: cuánto se necesitará.

Metodo de cocinar:

Preparar las canales limpiándolas, quitándoles las aletas, enjuagándolas y secándolas con una servilleta.
Cortar en porciones.
Tamiza la harina, mezcla con un poco de sal, puedes agregar pimentón o ají picante.
Calentar aceite en una sartén.
Rebozar los trozos de pescado en harina y sofreír por ambos lados hasta que estén dorados.
Pelar y cortar la cebolla en mitades finas. Freír la cebolla en aceite en una sartén limpia hasta que esté dorada.
Agrega la cebolla al pescado.
Mezclar la crema agria con el pimentón, añadiendo medio vaso de agua.
Vierta la salsa sobre el pescado.
Cocine a fuego lento tapado durante 25 minutos.

Este plato tiene un sabor ligeramente inusual pero muy agradable. El acompañamiento perfecto serían las patatas fritas. Otra opción de guarnición son las verduras guisadas o al horno.

Abadejo guisado en crema agria al horno.

canales de abadejo sin cabeza – 0,6 kg;
crema agria – 0,2 litros;
queso duro – 100 g;
eneldo seco – 5 g;
leche – 100 ml;
sal, condimentos - al gusto;
aceite vegetal - 20 ml.

Metodo de cocinar:

Cortar el abadejo en trozos, después de lavarlo y secarlo con una toalla.
Colocar en una sartén engrasada.
Mezcle la crema agria con leche, sal, condimentos y eneldo seco.
Rallar finamente el queso y mezclar con la salsa de crema agria.
Cubrir los trozos de abadejo con la salsa.
Precalienta el horno a 190 grados.
Coloca el formulario con el pescado dentro. Cocine por 30 minutos.

Esta receta también se puede utilizar para guisar cadáveres de abadejo. En este caso, es necesario aumentar el tiempo de cocción en 10 minutos; de lo contrario, la receta permanecerá sin cambios.

El abadejo guisado en crema agria siempre resulta jugoso y tierno. Puedes prepararlo según diferentes recetas: cada uno encontrará la opción que más le convenga.

Puedes preparar rápidamente comida muy sabrosa con abadejo y verduras. plato abundante. También resulta económico, ya que el pescado utilizado siempre es económico. El abadejo guisado con zanahorias y cebollas, cuya receta se publica a continuación, es una opción ideal para el almuerzo familiar. Resulta no solo apetitoso, sino también saludable.

Es importante recordar que la carne de abadejo tiene un sabor neutro y poco expresivo. Por lo tanto, en el proceso de preparación, no dudes en utilizar una variedad de especias. Por ejemplo, los pimientos, la nuez moscada, el clavo y el romero combinan bien con el abadejo. O puede facilitar mucho su tarea y comprar mezclas de condimentos ya preparadas diseñadas específicamente para pescado.

Además, el abadejo es un producto bastante seco. Por eso, guisarlo con verduras es una estupenda forma de hacer que el plato quede más tierno y suave.

Abadejo guisado con cebolla y zanahoria - receta clásica

Según la receta clásica, es especialmente fácil preparar el plato que nos ocupa. No requiere el uso de productos raros y costosos. Solo los ingredientes más simples que toda ama de casa siempre tiene a mano: un par de canales de pescado medianas, una cebolla blanca, 2-3 zanahorias, sal, cualquier especia de tu elección.

El primer paso es descongelar el abadejo de forma natural, sin utilizar agua caliente y un horno de microondas. Luego, al pescado se le quitan las aletas, se lava bien y se corta en trozos. No deben ser demasiado delgados.
Las rodajas de abadejo se fríen ligeramente por ambos lados en una sartén con aceite de oliva caliente. Después de un par de minutos, se agregan al pescado zanahorias ralladas y cebollas picadas. Lo mejor es cortarlo en mitades.
El pescado y las verduras se vierten con agua para que el líquido cubra todos los ingredientes. Solo queda salarlos y agregar tus condimentos favoritos.
El plato debe cocinarse a fuego lento durante no más de 15 minutos. Si lo desea, puede voltear con cuidado los trozos de pescado durante el proceso. Entonces quedarán aún más jugosos y tiernos. Lo principal es que el pescado no se deshace durante el proceso y no se convierte en papilla.

Como guarnición del plato resultante, el arroz blanco o integral esponjoso es perfecto, así como el puré de papas favorito de todos. Antes de servir, el abadejo guisado con verduras se puede espolvorear con una gran cantidad de hierbas picadas.

Abadejo guisado en tomate con cebolla y zanahoria

Si receta clásica Al cocinero le pareció demasiado simple, entonces puedes diversificarlo un poco. Por ejemplo, añadiendo jugo de tomate. En este caso, el plato quedará con una deliciosa salsa de verduras. Además de 1 kg. Abadejo congelado, también necesitará utilizar los siguientes productos: 2 piezas. zanahorias y cebollas, un par de dientes de ajo o producto granulado, 0,5 l. jugo de tomate natural, 1 cucharadita. Sáhara.

Primero, se corta con cuidado el pescado descongelado. Al abadejo se le cortan las aletas, se le quitan las escamas y la cola. Algunas partes se pueden dejar y luego utilizar para cocinar sopa de pescado.
Se corta el vientre de la canal y se retira con cuidado la película negra. Después del lavado, el pescado se corta en trozos, se sala y se reserva.
Las cebollas, el ajo y las zanahorias picados de la forma que más le convenga se fríen en aceite hasta que estén tiernos. Se reserva la mitad de las verduras y el resto se nivela con una espátula en una sartén.
En un recipiente aparte, se fríen rodajas de filete de pescado en aceite bien caliente por ambos lados hasta que se doren.
El abadejo se coloca sobre la capa inferior de verduras y se cubre con la mezcla restante encima.
Solo queda verter jugo de tomate salado sobre los ingredientes, tapar la cacerola con una tapa y cocinar a fuego lento durante al menos 45 minutos.

La salsa más delicada complementará perfectamente el trigo sarraceno o la pasta.

Receta para cocinar en crema agria.

Si desea que el pescado y las verduras sean aún más satisfactorios, debe cocinarlos en salsa de crema agria. Este plato se puede servir de forma segura incluso en una mesa festiva como plato principal caliente. Requerirá los siguientes productos: 3 pez grande, 7 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 1 ud. zanahorias y cebollas, 200 g de nata agria entera, 50 g de mantequilla, 320 ml. leche, nuez moscada y otras especias al gusto.

Para facilitarte la tarea y evitar cortar el pescado, puedes adquirir inmediatamente filetes de abadejo. Independientemente del producto elegido, sus trozos deberán salarse y frotarse por todos lados con especias (excepto nuez moscada).
Las cebollas y las zanahorias se cortan de la forma que se prefiera, luego se rocían con agua hirviendo y se dejan en el agua durante un par de minutos para ablandar las verduras.
Para preparar salsa de crema agria 2 cucharadas. l. La harina se fríe con mantequilla en cacerolas u otros recipientes convenientes.
Cuando la harina esté bien calentada, pero aún no haya tenido tiempo de cambiar de color, es necesario comenzar a verterle leche gradualmente. Es muy importante remover constantemente la futura salsa para que no se formen grumos poco apetecibles.
Cuando los ingredientes comiencen a espesarse, puedes agregar nuez moscada y crema agria. Si es necesario, agregue sal a la futura salsa.
Tan pronto como la mezcla hierva, es hora de ponerle trozos de pescado y verduras.
Solo queda cocinar a fuego lento el filete con todos los demás ingredientes durante 15-20 minutos.

El abadejo guisado en crema agria se puede servir solo o con guarnición. En el segundo caso, hay que cuidar las verduras frescas o en escabeche, que complementarán perfectamente el plato preparado de esta forma.

Con verduras marinadas

Esta receta complacerá incluso a los gourmets más exigentes. Uno de sus componentes será el vino tinto de mesa (50 ml.). Pero el alcohol no se sentirá en absoluto en el plato terminado. Solo le agregará picante y originalidad. Además del vino y el pescado (700-800 g), también es necesario llevar los siguientes productos: 2 uds. zanahorias y cebollas, 50 g de pasta de tomate, ajo y otros aditivos aromáticos al gusto.

Las verduras picadas primero se fríen a fuego medio, luego se les agrega pasta de tomate y todos los ingredientes se cuecen a fuego lento durante aproximadamente 5 a 7 minutos. Después de esto, se añaden a la fritura vino, sal, ajo (puede ser granulado) y especias seleccionadas.
Se sumergen con cuidado pequeños trozos finos de filete de abadejo en la mezcla de verduras y se envía a hervir a fuego lento. Si lo deseas, puedes freír el pescado hasta que esté crujiente. Es cierto que en este caso el plato resultará más nutritivo.

Para que el pescado terminado con verduras sea más aromático y picante, espolvoréelo con hierbas picadas antes de servir. Puedes complementar el plato resultante con cualquier salsa picante.

Con zanahorias y cebollas en olla de cocción lenta.

La receta para hacer abadejo guisado con verduras en una olla de cocción lenta es un verdadero hallazgo para todas las amas de casa. Le permitirá preparar rápidamente un almuerzo delicioso y abundante, sin mucho esfuerzo. Una mujer ni siquiera tendrá que vigilar constantemente el plato que se está preparando, podrá atender con tranquilidad a otros asuntos importantes. Para tal delicia necesitarás: 2-3 canales de pescado, 2 piezas cada una. cebollas y zanahorias, 220 g de crema agria grasa, condimentos, sal.

El recipiente multicocina se engrasa con aceite, después de lo cual se cuecen zanahorias y cebollas, picadas de la forma que más le convenga, durante 10 minutos en el modo "Hornear". Es importante recordar revolver estos ingredientes periódicamente. Para darle al plato una delicada nota cremosa, lo mejor es freír las verduras no en aceite vegetal, sino en mantequilla.
Los cadáveres de pescado se cortan cuidadosamente y se lavan con agua fría y luego se cortan en trozos pequeños. Cada rebanada debe salarse y engrasarse con especias o hierbas aromáticas seleccionadas.
El abadejo se coloca encima de las verduras en el recipiente del dispositivo y se vierte con una mezcla de agua y crema agria (se necesitarán unos 150 ml de líquido).
Ya solo queda seleccionar el programa “Guisado” y olvidarse de cocinar el pescado durante 40 minutos.

En lugar de crema agria y agua en esta receta, es importante usar crema espesa. Especialmente si son caseros. Puedes espolvorear queso duro rallado encima del pescado. Esto hará que el plato sea aún más satisfactorio.

Receta de abadejo guisado sin aceite

El abadejo guisado con verduras bien puede resultar un plato dietético bajo en calorías.

Este tipo de golosina se puede consumir de forma segura incluso con una dieta estricta. Eso sí, luego se freirán todos los ingredientes sin aceite. Para preparar este plato es necesario tomar: 500 g de filete de abadejo, 1 pescado. zanahorias, cebollas y pimientos rojos, sal, condimentos diversos, agua.

En primer lugar, se salan los trozos de filete de pescado, se salpimentan, se untan con especias y se fríen por ambos lados en una sartén seca.
Las verduras se pueden agregar al abadejo crudo o previamente ablandado con agua hirviendo.
Las cebollas picadas, las zanahorias y los pimientos dulces se colocan en un recipiente con pescado, se vierten con una pequeña cantidad de agua tibia y se cocinan a fuego lento durante 25 minutos bajo la tapa cerrada.

El plato terminado se puede servir con una salsa hecha con crema agria baja en grasa o yogur natural sin azúcar mezclado con ajo.

Para preparar abadejo guisado con verduras según cualquiera de las recetas seleccionadas, puede utilizar cualquier sartén, un caldero, una olla de hierro fundido o incluso un plato de vidrio destinado al horno. Si se elige la última opción, la temperatura para guisar el pescado en el horno no debe exceder los 150-160 grados.