Recetas de snacks de zanahoria para el invierno. Zanahorias para el invierno en frascos: recetas de ensaladas, estilo coreano, lecho, aderezo de borscht, preparaciones para sopa sin esterilizar.

20.10.2019

Nos encantan las zanahorias por su color brillante, sabor agradable y abundancia de vitaminas. Esta verdura crece con bastante rapidez y ha deleitado a los residentes de verano con jugosos tubérculos desde mediados del verano. Las recetas para preparar zanahorias para el invierno no son tan complicadas, e incluso un principiante en la cocina puede hacer frente fácilmente a preparar platos con ellas.

La forma más sencilla de prepararse para el invierno es congelar los tubérculos. Por supuesto, primero hay que lavar y pelar bien las zanahorias. Las verduras se cortan de forma diferente. Todo depende de cómo planeemos usarlo en invierno. Círculos - para sopas, cubos para guisos, pajitas - para pilaf. Puedes simplemente rallar las zanahorias o pasarlas por un procesador de alimentos.

A la hora de congelar, es importante tener en cuenta dos cosas. Las zanahorias se envasan inmediatamente en porciones. Y es mejor envasar los alimentos congelados en recipientes rectangulares para ahorrar espacio. Por ejemplo, coloque porciones de zanahorias en bolsas de plástico en una bolsa de leche Tetra Pak. De esta forma el producto ocupará menos espacio en el congelador.

Zanahorias secas

Preparar zanahorias secas te permite guardarlas en cualquier lugar conveniente sin necesidad de utilizar el frigorífico. Estas verduras son cómodas de utilizar para hacer sopas y salsas. A muchas personas, especialmente a los niños, les encanta comer zanahorias secas como refrigerio. ¡Este es un maravilloso sustituto de las patatas fritas rico en vitaminas! Además, las zanahorias secas pesan muy poco y, por lo tanto, se utilizan a menudo allí donde "cada gramo cuenta": en los viajes turísticos.

Para que sea más fácil secar el tubérculo, primero debes hervirlo. Pajitas de zanahoria: unos 10-15 minutos. Y si queremos secar zanahorias ralladas, cinco minutos de cocción serán suficientes. Después de eso, los tubérculos se cortan de la forma deseada, pero no más de 5-7 mm de grosor, o se rallan.

Luego las zanahorias se secan a temperatura ambiente durante varias horas y luego se secan en el horno. La temperatura en él no debe exceder los +75°C, y las verduras siempre deben secarse en una sola capa. Entonces el producto retendrá el máximo sustancias útiles y no perderá su forma y color.

Lo mejor es almacenar las zanahorias secas en frascos de vidrio con tapa hermética. Antes de su uso, estas zanahorias se remojan previamente.

zanahorias enlatadas

Este método de recolección para el invierno se utiliza cuando es necesario preservar el cultivo de raíces en su forma natural. Genial para enlatar pequeñas variedades Zanahorias: "Chantane" y "Parmex", y solo tubérculos de tamaño mediano que crecieron en áreas sombreadas. casa de verano. enlatados también variedades tempranas Zanahorias que no están destinadas al almacenamiento a largo plazo. Como, por ejemplo, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" o "Losinoostrovskaya 13".

Puedes conservar las zanahorias con o sin especias y condimentos. Todo depende del deseo. Este producto se utiliza para preparar muchos platos y es indispensable en la nutrición dietética.

Para conservar las zanahorias, primero se lavan y pelan. Los tubérculos terminados se colocan en una cacerola, se vierten 100-150 ml de agua en el fondo y las zanahorias se mantienen a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.

Para la salmuera que se utilizará para enlatar, agregue 1 cucharada colmada de sal a 1 litro de agua. Mientras la salmuera hierve, las zanahorias se colocan en frascos preesterilizados. Los tubérculos pequeños se colocan enteros y los más grandes se cortan en dos partes.

Los frascos de zanahorias se llenan con salmuera hervida hasta el borde y comienza el proceso de esterilización. Se vierte agua en una cacerola grande, se coloca una esponja o paño en el fondo y encima se colocan frascos. El agua de la cacerola debe llegar a los “hombros” de las latas o incluso un poco más arriba. Los frascos se tapan con tapas y se mantienen en agua hirviendo: frascos de medio litro durante 35 a 40 minutos y frascos de un litro durante 45 a 50 minutos. Luego, los frascos se sellan con tapas, se les da la vuelta y, después de cubrirlos con una manta o un paño tibio, se dejan enfriar a temperatura ambiente. Después de un día, los frascos de zanahorias se pueden colocar en un lugar de almacenamiento permanente.

En este vídeo, la experimentada jardinera y ama de casa Zinaida Petrovna habla sobre cómo conservar adecuadamente las zanahorias en casa.

Pepinillos de zanahoria

La ventaja de las verduras saladas sobre las enlatadas es que conservan mucho más nutrientes, especialmente vitaminas. El problema de los encurtidos siempre son las condiciones de almacenamiento. Las zanahorias saladas deberán colocarse en un lugar fresco. Ideal para condiciones de bodega. Y esto hay que solucionarlo con antelación.

Para encurtir, elija tubérculos de color naranja brillante con un corazón pequeño. Se obtienen preparados de buena calidad a partir de las variedades "Nantes", "Gribovskaya" y "Moskovskaya Zimnyaya". Para encurtir, se lavan los tubérculos. Pero limpiarlos o no depende de la propia anfitriona.

Si hay una gran cantidad de espacios en blanco para el invierno, las zanahorias se marinan en tarrinas en su totalidad. Para hacer esto, se colocan tubérculos lavados en una tina. Para hacer salmuera, añade 60-65 g de sal a 1 litro de agua y hierve el agua durante 5 minutos. La salmuera se añade al recipiente después de que se haya enfriado y de modo que su nivel quede entre 10 y 15 cm por encima de las zanahorias. Después de eso, se coloca un círculo de madera encima y se instala opresión. La bañera debe permanecer en la habitación durante 4 a 5 días. Y luego se lleva a una habitación fresca para su almacenamiento a largo plazo.

También puede encurtir zanahorias para usarlas en el futuro cortándolas. Para hacer esto, los tubérculos lavados se rallan en un rallador grueso o se cortan en tiras o rodajas. En el fondo del recipiente en el que se almacenará la pieza de trabajo, vierta un poco de sal, coloque allí zanahorias picadas, tres cuartos del volumen del recipiente y llénelo con salmuera enfriada preparada según la misma receta. Al igual que las zanahorias enteras, las rodajas se guardan en la habitación durante 4-5 días y se guardan en el sótano.

Para poder guardar zanahorias saladas en la habitación es necesario esterilizarlas. En este caso, el relleno se realiza a razón de 30 g de sal por 1 de agua. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en rodajas de hasta 1 cm de grosor, los frascos con zanahorias envasadas se llenan con salmuera caliente recién hervida y, tapados, se esterilizan a fuego lento en agua hirviendo: 0,5 l - 40 minutos, y litro - 50 minutos.

En invierno, las zanahorias saladas se pueden añadir a ensaladas, vinagretas, sopas, así como a platos calientes con carnes, aves o pescado. Si las zanahorias tienen un sabor demasiado salado, debes remojarlas en agua con anticipación y el exceso de sal desaparecerá.

Zanahorias encurtidas

Marinar es una excelente manera de preparar alimentos en invierno. Los adobos de diferentes composiciones dan a los platos un sabor completamente único. Y casi nadie queda indiferente ante la textura crujiente y las notas agridulces de las verduras encurtidas.

Para preparar la marinada, tome 1 cucharada por 1 litro de agua. una cucharada colmada de sal y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada. Además, para este volumen de líquido, utilice 100 g de vinagre de manzana o normal, o 1 cucharada. una cucharada de esencia de vinagre. Agregue 6-7 piezas a un frasco de 1 litro. granos de pimienta, 4 clavos y pimienta de Jamaica, 1-2 piezas. laurel, hierbas y 2 dientes de ajo. Como verduras se utilizan hojas de eneldo, perejil, cereza, rábano picante o manzano.

Las zanahorias se lavan bien, se pelan y se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos antes de cortarlas. Los tubérculos se pueden cortar en cubos, círculos o tiras. Se colocan condimentos y hierbas en el fondo de los frascos, se colocan zanahorias encima y se vierte la marinada hervida sobre todo. Después de eso, los frascos se tapan y se esterilizan en una cacerola con agua: frascos de medio litro, de 12 a 15 minutos, y frascos de un litro, de 20 a 25 minutos.

Consejos para encurtir zanahorias:

Las verduras que se agregarán a los frascos se lavan bien con agua corriente.
Se colocan dientes de ajo enteros en frascos. Entonces el líquido de los frascos no se vuelve turbio.
El contenido de los frascos se llena con salmuera caliente hasta el borde.
Una vez completado todo el trabajo, se voltean los frascos y se dejan enfriar, tapados, durante aproximadamente un día.

Las zanahorias en escabeche quedan estupendas como aperitivo jugoso y picante. Es bueno para agregar a ensaladas de invierno, vinagretas y también para guisar. platos con carne o como guarnición.

Puede encontrar una receta de cocina paso a paso en nuestro sitio web.

Aperitivos y ensaladas vitamínicos de invierno.

Los platos compuestos a los que se añaden zanahorias se elaboran con diversas verduras: pimientos dulces, tomates, berenjenas, cebollas y ajo. El sabor de estas ensaladas también se complementa bien con las manzanas ácidas. Y si la vitamina C se destruye durante el tratamiento térmico, el caroteno, por el que valoramos tanto las zanahorias, permanece intacto.

Las verduras y especias para ensaladas y aperitivos también se pueden disponer de diferentes formas. Además, podrás diversificar tus platos cambiando la forma del corte. Las zanahorias con verduras generalmente se cuecen bajo una tapa durante unos 20 minutos y luego se refinan. aceite vegetal. Aproximadamente 150 ml por 1 kg de verduras. Y un minuto antes de que esté lista añadimos un poco de vinagre.

Los frascos con una mezcla caliente de zanahorias y verduras se tapan y se esterilizan. Se pueden almacenar a temperatura ambiente. Antes de servir, esta preparación se suele colocar en el frigorífico durante una hora. Estas ensaladas y aperitivos son un excelente plato independiente. También se utilizan para preparar sándwiches y como aditivo para borscht o sopas.

Mermelada de naranja

Todo en esta preparación invernal es cautivador: el color brillante y festivo, la textura agradable y delicada y, por supuesto, el sabor inusual. Por eso, la mermelada de zanahoria suele convertirse en el manjar favorito de todo aquel que la prueba. La receta de esta mermelada no es muy diferente de las preparaciones dulces hechas con frutas o bayas.

Por 1 kg de tubérculos, tome hasta 1 kg de azúcar granulada y 2 g de ácido cítrico (o jugo de medio limón). Primero se lavan las zanahorias, se pelan, se cortan en rodajas pequeñas o en círculos, se espolvorean con azúcar y se dejan durante un día a temperatura ambiente para que produzcan jugo.

Al día siguiente, añade un poco de agua a la cacerola con las zanahorias confitadas, ponla a fuego lento y cocina hasta que estén tiernas. Generalmente entre 30 y 40 minutos. Luego agregue ácido cítrico o jugo de limón recién exprimido a la mermelada y cocine por otros 3-4 minutos. La mermelada caliente se debe verter en frascos. Puedes diversificar el sabor de este manjar de zanahoria agregando vainillina, canela u hojas de menta al cocinar.

Las zanahorias confitadas

¡A todo el mundo le encantan las frutas confitadas! Es un manjar deseable y una maravillosa decoración para productos horneados y pasteles. Y hacer zanahorias confitadas no es nada difícil.

Primero debes lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en círculos o cubos. Luego se coloca todo esto en una cacerola y se lleva a ebullición dos veces. Después del primer y segundo hervor, se escurre el agua. Luego agregue a las zanahorias azúcar granulada(1,5 tazas por 1 kg de tubérculos) y colocar la sartén a fuego lento. Bajo influencia alta temperatura las zanahorias empezarán a soltar jugo y el azúcar se derretirá. Al mismo tiempo, debes recordar remover con cuidado el contenido de la sartén para que las zanahorias y el azúcar no se quemen.

Hervir las frutas confitadas durante 20-25 minutos, colocarlas en un colador y dejar escurrir. exceso de liquido. El almíbar resultante se puede verter en un frasco y utilizar en la cocina diaria. Por ejemplo, este jarabe aromático es un buen complemento para el café de la mañana.

Luego comienzan a secar las frutas confitadas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Si la habitación está suficientemente bien ventilada, el secado se puede realizar en la habitación. Sin embargo, este proceso llevará algún tiempo. Puedes acelerar fácilmente el secado en el horno. Son suficientes 45-50 minutos de soplado a una temperatura de +45°C y las frutas confitadas están listas. Mientras todavía están bastante blandos, se enrollan en azúcar granulada y se retiran para su almacenamiento permanente.

En este vídeo, Klavdiya Korneva habla sobre receta paso a paso preparando zanahorias confitadas.

A diferencia de los delicados tomates y las caprichosas berenjenas aristócratas, las duras zanahorias se conservan perfectamente durante todo el invierno. Quizás precisamente porque las zanahorias frescas todo el año no desaparece de los estantes de las tiendas, los alimentos enlatados no son tan populares como el caviar de calabaza, el lecho o el salteado de berenjenas, o tal vez las amas de casa simplemente no conocen las recetas de estos bocadillos de zanahoria. De hecho, puedes hacer muchas cosas diferentes con zanahorias. deliciosas preparaciones, que no sólo diversifican menú de invierno, pero también son útiles para decorar ensaladas y diversos platos principales.

Zanahorias enteras en escabeche

Componentes:

zanahorias tiernas de color rojo anaranjado, de 8 a 10 cm de largo - 2 kg;
ajo – 4 cabezas medianas;
guindilla - 2 pimientos pequeños, preferiblemente rojos;
aceite de maíz - 2 tazas.

Las zanahorias se pueden encurtir enteras para el invierno.

Para la marinada:

agua filtrada – 2 litros;
sal – 2 cucharadas. l.;
esencia de vinagre 80% - 4 cucharadas. l.;
azúcar – 4 cucharadas. l.

Pasos de cocción:

1. Quite la parte superior de los tubérculos y colóquelos en un recipiente con agua fría durante un cuarto de hora. Cuando la suciedad se haya asentado, lava las zanahorias con un cepillo suave o una esponja de espuma.

2. Dividir los dientes de ajo, pelarlos y picarlos con un cuchillo (o en una batidora).

¡Atención! ¡El ajo debe picarse, no presionarse con una prensa!

3. Cortar los pimientos a lo largo, quitarles las semillas y cortar las mitades restantes en finas tiras transversales.

Para este plato se utilizan zanahorias tiernas pequeñas.

4. Hervir agua en una cacerola amplia, dividir las zanahorias en varias porciones, colocar cada una de ellas en un colador de metal y sumergirlas directamente en agua hirviendo durante 2 minutos. Enfriar inmediatamente las zanahorias así blanqueadas bajo el grifo, cuando se haya escurrido el agua colocar los tubérculos en tarros de un litro precalentados.

Consejo. Lo más conveniente y seguro es esterilizar los frascos no con vapor, sino en un horno grande de gas o eléctrico. Coloque los frascos lavados en una bandeja para hornear, deslícelos en el horno frío, cierre la puerta y suba el fuego al máximo. Pasados los 20 minutos, apaga el horno y espera a que los frascos calientes se enfríen un poco.

5. Divide el ajo picado y el pimiento picante en porciones según la cantidad de tarros que consigas. Vierta los condimentos encima de las zanahorias, agite ligeramente los frascos para que caigan los trozos de pimiento y ajo.

6. Verter el aceite en una sartén honda, calentarlo hasta que humee y dejar enfriar un poco.

Puede encurtir zanahorias no solo enteras, sino también cortadas en aros.

7. Vierta aceite calcinado tibio en frascos con zanahorias en dosis iguales.

8. De los componentes indicados (¡excepto la esencia!), cocine la marinada. Cuando hierva durante 3-4 minutos, apague el fuego y solo entonces vierta ácido acético en la salmuera.

9. Llene inmediatamente los frascos de zanahorias con adobo y colóquelos para esterilizarlos en un recipiente ancho, hasta un cuarto de su capacidad. agua caliente.

10. Esterilice las zanahorias en escabeche durante 30 minutos, luego selle las tapas de los productos enlatados y déjelas enfriar de forma natural.

zanahorias enlatadas coreanas

Componentes:

zanahorias grandes de otoño con un corazón tierno - 3 kg;
cebolla clara – 500 g;
Lo ideal es aceite de sésamo, pero también se puede utilizar girasol o maíz – 1 taza;
vinagre de mesa 9% – 150-180 ml;
sal – 2 cucharadas;
azúcar – 1 vaso;
ajo – 2 cabezas grandes;
cilantro molido – 2 cucharadas. l.;
pimienta negra – 1 cucharadita;
hoja de laurel rallada - 1 pizca grande.

zanahorias enlatadas coreanas

Procedimiento de preparación:

1. Lavar los tubérculos y pelarlos con un pelador de verduras. Divida el ajo en dientes y quítele la cáscara. Retire las escamas de la cubierta de las bombillas.

2. Usando un rallador “coreano” (cuyo nombre correcto es rallador Berner), pique las zanahorias en fideos largos y finos. Presione los dientes de ajo con una prensa, corte las cebollas en cubos.

3. Coloque las virutas de zanahoria en un bol grande, vierta vinagre por encima, agregue sal, especias, azúcar y puré de ajo. Mezcle bien la mezcla de verduras.

Consejo. La forma más cómoda de mezclar zanahorias no es con una cuchara, sino con las manos, utilizando para ello guantes culinarios desechables.

4. Vierta el aceite en una sartén honda, agregue la cebolla picada y fríala hasta que esté bien dorada.

Para preparar necesitarás 9% de vinagre.

¡Atención! No tengas miedo de cocinar demasiado la verdura; no la necesitarás más adelante. El propósito de las cebollas en esta receta es darle sabor al aceite.

5. Vierta aceite caliente a través de un colador de acero en un bol con zanahorias en escabeche y deseche las cebollas fritas hasta que estén negras. Amasar nuevamente la preparación de verduras, cubrirla con un plato grande, colocar un peso encima y dejar toda esta estructura sola hasta el día siguiente.

6. Por la mañana, colocar la ensalada en tarros horneados de 0,5 litros, compactar los fideos de zanahoria que están blandos en la marinada y verter el jugo restante del bol en los tarros.

7. Colocar el recipiente con las zanahorias en una caldera con agua caliente, esperar a que hierva y esterilizar la ensalada por 10 minutos.

8. Enrolle los frascos con zanahorias "coreanas", déles la vuelta y cúbralos con una manta vieja.

9. Cuando la comida enlatada se haya enfriado, limpie el sótano o el armario.

Las zanahorias se rallan en un rallador especial.

caviar de zanahoria

Componentes:

zanahorias grandes, variedades tardías – 2 kg;
tomates carnosos y muy maduros: 1 kg (o 0,7 litros de jugo de tomate casero espeso ya preparado);
ajo – 3 dientes grandes;
aceite de girasol – 1/2 taza;
azúcar y vinagre de sidra de manzana: 2 cucharadas cada uno. l.;
sal – 1 cucharada. l.;
dientes enteros – 2 yemas;
pimienta negra – 12 guisantes;
cilantro picado – ½ cucharadita.

caviar de zanahoria

Preparación:

Lavar bien las zanahorias, pelarlas, enjuagarlas nuevamente y picarlas en un rallador con grandes agujeros redondos.
Coloca los tomates lavados en un colador grande y sumérgelos directamente en agua hirviendo durante un par de minutos.
Enfriar inmediatamente los tomates blanqueados con agua helada. Cuando los tomates estén ligeramente secos, quítales la piel. Colar la pulpa de tomate a través de un colador de metal con pequeños agujeros.
Vierta el aceite en un caldero o cacerola de paredes gruesas, coloque en él virutas de zanahoria y fríalas durante 5 minutos. Luego agregue puré de tomate (o jugo) y ajo prensado a las zanahorias.
Triture los granos de pimienta junto con los clavos con un mortero o un rodillo y vierta las migas picantes en la preparación de caviar.
Cuando la mezcla de verduras hierva, agregue el azúcar, el cilantro molido y al final agregue la sal.
Cubra el caldero con una tapa, cocine a fuego lento el caviar durante 20 minutos, vierta vinagre y después de 1 minuto apague el fuego.
Coloque inmediatamente el caviar de zanahoria en frascos esterilizados, ciérrelos con un sellador, cierre las tapas y envuélvalos en una manta vieja. Coloque la comida enlatada enfriada en su posición normal y colóquela en un armario o despensa.

El caviar se prepara a partir de variedades tardías de zanahorias.

Consejo. Si tiene una picadora de carne eléctrica o un procesador de alimentos con un juego de accesorios para triturar, no puede molestarse con un rallador, sino picar zanahorias fácil y rápidamente con estos dispositivos.

Las ensaladas de invierno, los adobos y el caviar de zanahoria, así como cualquier otro snack de verduras enlatado, se pueden servir como guarnición con aves, pescado, carne, puré de patatas hervidos y fritos o incluso como un plato completamente independiente.

Zanahorias enlatadas - receta en video

Preparaciones de zanahoria - foto

Zanahorias y cebollas para el invierno. Se puede incluir en una amplia variedad de preparaciones: caviar, aperitivos marinados, ensaladas, etc. Consulte la nueva selección culinaria.

Zanahorias y cebollas para el invierno: recetas.

aderezo de sopa

Ingredientes:

Cebolla con zanahoria en cantidades iguales.
- tres litros de agua
- sal de mesa - tres cucharadas

Cómo hacer:

Lavar las raíces de las zanahorias, cortarles la piel y rallarlas. Picar la cebolla en cubos, mezclar, compactar en frascos, llenar con salmuera hirviendo e inmediatamente enrollar. Los recipientes con tapa deben esterilizarse previamente.

¿Qué opinas?

merienda en escabeche

Ingredientes:

Zanahoria
- cebolla
- litro de agua
- sal – 60 g
- una cucharadita de cilantro
- sal de cocina – 60 g
- azúcar – 90 g
- ácido cítrico – 1/3 cucharadita.

Cómo cocinar:

Pica las raíces de zanahoria en rodajas arbitrarias. Picar la cebolla en mitades y colocarla en capas en recipientes esterilizados. La marinada se prepara de manera muy simple: vierta azúcar granulada en agua hirviendo, agregue cilantro y sal, hierva durante cinco minutos. Por último, agregue ácido cítrico. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras y selle inmediatamente.

Prepárate y.

Pimientos con zanahoria y cebolla para el invierno.

Necesitará:

Azúcar – 5,1 cucharaditas.
- ácido acético - una cucharada
- sal de cocina – 0,6 cucharadas.
- un vaso de aceite vegetal
- un kilogramo de tomates, cebollas, pimientos, zanahorias

Cómo preparar:

Lavar las verduras, cortarles la piel. Picar las cebollas, las zanahorias y los pimientos en tiras y colocar en un caldero o cacerola de paredes gruesas. Muele los tomates en una picadora de carne. También puedes utilizar un rallador para picar. Mezcle la masa de tomate con las verduras, mezcle bien, cocine a fuego lento, agregue el azúcar granulada, agregue el aceite de girasol y agregue sal. Después de hervir, hierva la mezcla de verduras durante unos 20 minutos. Agregue el vinagre al final y distribúyalo en frascos esterilizados.

Considere y.

Ensalada de tomates, zanahorias y cebollas para el invierno.

Productos requeridos:

Cebolla – 0,3 kg
- pimiento dulce – 0,1 kg
- tomates, raíces de zanahoria - medio kilogramo cada uno

Para repostar:

Aceite de girasol – 2,1 cucharadas. cucharas
- sal - media cucharada
- azúcar - una cuchara pequeña sin portaobjetos
- una cucharada grande de vinagre de mesa

Cómo hacer:

Primero lave las verduras, pélelas previamente y córtelas en cubos. Muele las zanahorias en un rallador grueso. Vierta aceite en cada frasco esterilizado y acomode las verduras picadas. Agrega azúcar y sal encima, agrega pimienta. Vierta vinagre, cubra con tapas y esterilice durante una hora. Envuélvelo en algo tibio.

Tarifa y.

Tomates con zanahoria y cebolla para el invierno.

Ingredientes:

Tomates y tomates – 1,1 kg cada uno
- un montón de vegetación
- ajo
- chile
- pimiento dulce – un par de trozos
- una cucharada de sal gruesa
- un par de claveles
- azúcar, vinagre de sidra de manzana - 2,1 cucharadas cada uno
- granos de pimienta negra – 5 piezas

Cómo cocinar:

Rallar las zanahorias y sofreírlas en una cacerola en aceite caliente. Picar el pimiento dulce en cubos pequeños. Picar el chile picante, reducir el fuego y dejar cocer las verduras a fuego lento durante 20 minutos. Agrega los tomates pequeños cortados en cubitos. Picar el perejil picado con eneldo, sal, agregar azúcar, sazonar con clavo y pimienta, cocinar por 15 minutos con la tapa cerrada. Agregue ácido acético al final. Mientras está caliente distribuir en frascos, enroscar y enfriar.

Ensalada de zanahoria y cebolla para el invierno.

Productos requeridos:

Un par de cabezas de ajo
- un kilogramo de raíces de zanahoria y cebolla
- azúcar granulada – 90 g
- ácido acético – 3,1 cucharadas
- dos cucharadas (grandes) de sal
- aceite vegetal – 0,2 kilogramos

Cómo cocinar:

Seleccione variedades aromáticas y jugosas de tubérculos para cocinar. Rallar las zanahorias peladas. Picar la cebolla pelada en mitades. Picar las verduras y sofreír en aceite de girasol. Freír cada verdura por separado. Gracias a ello conservarán su atractivo y brillo. Pelar la cabeza de ajo y picarla con un cuchillo. Una vez que las verduras se hayan ablandado, colóquelas en una sartén. Agregue el azúcar granulada, la mantequilla, agregue el ajo, agregue sal. Puedes añadir el aceite que quede después de freír. Vierta ácido acético, revuelva nuevamente y proceda al enlatado. Distribuya la mezcla de verduras en recipientes calentados y enrolle las tapas.

Prepárate y.

Caviar de champiñones con cebolla y zanahoria para el invierno.

Componentes necesarios:

Ácido acético – 4,2 cucharadas
- champiñones cocidos – 2 kilogramos
- aceite vegetal, cebolla – 500 g cada uno
- hoja de laurel – 3 piezas
- pimienta negra (guisantes) – 12 piezas
- zanahorias – 495 g
- pimiento rojo molido – 0,6 cucharaditas.

Cómo cocinar:

Lave bien los champiñones y corte los grandes en varios trozos separados. Coloque los champiñones picados en un recipiente, llénelo con agua fría y déjelos cocinar. Tan pronto como el agua hierva, agregue sal, retire la espuma y deje hervir durante 20 minutos. Coloca los champiñones en un colador y deséchalos. Picar la cebolla en cubos y rallar. Freír en aceite vegetal, agregar las zanahorias, cocinar a fuego lento mientras se revuelve hasta que el contenido se ablande. Muele los champiñones en una picadora de carne y mézclalos con verduras guisadas. Sazone, espolvoree con sal gruesa, agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. Tejer el caviar de champiñones durante unos 50 minutos. Cuando termine, agregue ácido acético y revuelva. Coloque el caviar caliente en frascos tratados secos y cúbralos con tapas esterilizadas. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.

¿Qué opinas?

Pepinos con cebolla y zanahoria para el invierno.

Necesitará:

Especias
- zanahoria
- pepinos pequeños
- bombillas

Para el relleno de marinada:

Cucharadita de vinagre
- una cucharada de sal
- azúcar - un par de cucharadas

Cómo cocinar:

Coloque los pepinos en una capa densa en los frascos tratados, agregue la cebolla y las zanahorias encima. Vierta agua hirviendo encima, escúrrala después de cinco minutos y vuelva a hervir. Vierta nuevamente la marinada. Se requieren un total de 3 rellenos. Por separado, prepare el relleno de la marinada: agregue sal, azúcar granulada y especias al agua limpia y hierva durante tres minutos. Apague la estufa, agregue inmediatamente ácido acético y revuelva. Vierta el relleno caliente sobre los pepinos, cierre bien las tapas y déjelo enfriar por completo.

Prepárate y.

Receta de lecho con cebolla y zanahoria para el invierno.

Componentes necesarios:

50 ml de aceite de girasol
- cebolla mediana – 4 piezas
- pimiento dulce – 1,65 kg
- tomates frescos – 1,125 kg
- tubérculo de zanahoria mediano – 2 piezas
- diente de ajo – 3 piezas
- hoja de laurel – 3 piezas
- ácido acético – una cucharada y media
- sal de cocina al gusto
- azúcar granulada – 90 g

Sutilezas de preparación:

Preparar recipientes: esterilizar, secar. Muele los tomates en una picadora de carne. Pela las semillas del pimiento dulce y corta cada fruta en varios trozos. Pelar la cebolla y picarla en mitades. Pica las raíces de zanahoria en trozos largos. Escurrir el tomate en una cacerola, llevar a ebullición a fuego lento, añadir las zanahorias y cocinar no más de un cuarto de hora. Agregue las cebollas picadas y cocine por cinco minutos.

Agregue sal al gusto, agregue azúcar granulada y vierta aceite vegetal. Después de revolver, agregue el pimiento y cubra con una tapa. Después de cinco minutos, revuelve. El lecho se debe cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Asegúrate de revolver la mezcla. Al final de la cocción, agregue ácido acético, agregue el ajo picado y agregue la hoja de laurel. Lecho con zanahoria y cebolla para el invierno.¡listo!

Deliciosa ensalada con cilantro seco

Componentes necesarios:

Hortalizas de raíz de zanahoria – 0,7 kg
- una cucharada pequeña de azúcar granulada y sal
- esencia de vinagre – 45 ml
- cebolla
- ajo – 60 g
- pimiento rojo molido y granos de pimienta - al gusto
- cilantro seco

Cómo cocinar:

Lavar los tubérculos, pelarlos y frotarlos con una pajita. Es mejor utilizar un rallador para las ensaladas coreanas. Remueve y deja reposar media hora. Después de la infusión, agregue esencia de vinagre, cilantro picado y una mezcla de pimientos. Remueve bien nuevamente para distribuir mejor las especias. Su producto necesitará un par de horas para remojarse en la marinada. Picar en tiras, freír en aceite vegetal hasta formar una masa oscura y color marrón. Vierte el contenido de la sartén junto con el aceite que queda después de freír en las zanahorias. Picar los dientes de ajo y mezclar con las zanahorias. Remueve y deja reposar media hora. Después de enfriar, puede comenzar a envasar.

Ensalada de repollo y pimiento morrón

Productos requeridos:

Ácido acético – 50 ml
- azúcar granulada – 3 cucharadas
- cebolla
- tubérculo de zanahoria - un par de trozos
- col blanca – 1,1 kg
- una cucharada de sal
- pimiento rojo

Cómo preparar:

Prepare las verduras: pique el repollo en tiras estrechas, ralle las raíces de la zanahoria en un rallador grueso. Picar la cebolla en mitades. Mezclar los ingredientes en un bol grande y dejar reposar al menos media hora. Prepare el aderezo para ensalada: mezcle el vinagre, el azúcar granulada, el aceite de girasol y la sal en un recipiente. Agrega una mezcla de especias a la mezcla general y deja reposar un par de horas. La ensalada tendrá tiempo de estar bien saturada de especias y jugos. Calentar los recipientes y distribuir en ellos la ensalada de verduras.

Tomates con zanahoria y cebolla para el invierno.

Componentes necesarios:

70 ml de ácido acético
- azúcar, aceite de girasol - 0,2 litros cada uno
- tomates – 3,1 kg
- una cucharada y media de sal de cocina
- azúcar granulada – 0,2 kg
- tubérculos de zanahoria - alrededor de un kilogramo
- pimiento dulce (multicolor) – 2,1 kg

Sutilezas de preparación:

Lavar los tomates y molerlos en una picadora de carne. Vierta la mezcla resultante en una cacerola grande. Pelar el pimiento, cortarle las vainas y picarlo en trozos. Cortar la piel de las raíces de zanahoria y picarlas en un rallador. Coloca el recipiente con la mezcla de tomate al fuego vivo y cocina durante un cuarto de hora a fuego lento. Agregue las zanahorias ralladas, sazone, agregue la pimienta, el aceite vegetal, revuelva bien y cocine por 25 minutos. Luego de distribuir el lecho, sellar con tapas.

Es recomendable realizar el procedimiento de encurtido de zanahorias en verano, cuando la pulpa de estas verduras está más tierna y jugosa. Si compra tubérculos en el mercado, elija ejemplares que sean densos y no estén dañados por las plagas. Pide que te muestren una sección transversal de la verdura, de esta forma podrás protegerte de comprar ejemplares fibrosos.

En la preparación se suelen utilizar muchas verduras: eneldo, perejil, hojas de grosella, etc. Por cierto, después de la cosecha de otoño, también puedes preparar una ración de zanahorias en escabeche. Los tubérculos más grandes generalmente se seleccionan para el almacenamiento, mientras que los ejemplares delgados y pequeños son muy adecuados para enlatar. Si alguna de las recetas contiene especias que a su familia no le gustan mucho, reemplácelas por otras más familiares.

Recetas de conservas

Puedes encurtir zanahorias muy sabrosas de diferentes formas. quiero compartir lo mas recetas simples que siempre dan excelentes resultados.

Zanahorias en escabeche picantes con ajo y pimiento

En primer lugar, quiero hablarles sobre este método: quedé satisfecho tanto con el proceso de conservación como con el sabor del producto.

En la casa de campo, coseché el tipo de cosecha de zanahorias con la que sueña todo residente de verano. Y todo estaría bien, sólo si próximo cheque enviado desde el sótano a , noté que estaba empezando a deteriorarse. Fue decidido mayoría Consérvelo en frascos, sobre todo porque tenía en mente una receta nueva y no probada con ajo y pimiento picante.

Enrollé las zanahorias en frascos con bastante rapidez, aunque no contaba con ello. Nuestra familia probó este manjar al tercer día, cuando las zanahorias estaban completamente empapadas (enrollé un frasco pequeño especialmente para este propósito). Para ser honesto, el resultado sorprendió a toda nuestra familia. Las zanahorias resultaron muy aromáticas y moderadamente picantes, lo que nos agradó especialmente a todos. Mi marido me dijo que ni siquiera es una pena poner un bocadillo tan sabroso en la mesa para los invitados.

Información de la receta

Cocina:rusa
Tipo de plato: preparaciones
Metodo de cocinar: envase
Porciones: 2 litros
30 minutos

Ingredientes:

zanahorias pequeñas – 2 kg
sal de mesa – 4 cucharadas.
azúcar – 4 cucharadas.
vinagre 9% - 100 ml
agua filtrada – 2 litros
ajo – 1 cabeza
granos de pimienta – 5-7 piezas
hoja de laurel – 2-3 piezas
pimiento picante – 2-3 piezas

Metodo de cocinar:

Primero, preparemos la marinada. Vierta agua en un cucharón o cacerola.

Se le añade azúcar y sal, se pone el cazo al fuego y se pone a hervir el agua, removiendo de vez en cuando para que se disuelva la sal y el azúcar.

Cuando la marinada hierva, agrégale vinagre y apaga el fuego. Recomiendo verter el vinagre con cuidado, ya que el agua y el vinagre reaccionan formando una pequeña cantidad de espuma.

Coloque una hoja de laurel en el fondo de los frascos preparados.

Pelar los ajos y colocar un diente en cada frasco.

Hagamos lo mismo con el pimiento picante. Retire las semillas si lo desea.

Pelar las zanahorias y colocarlas bien cerradas en frascos.

Vierta la marinada en frascos con zanahorias y especias.

Enrollamos las tapas que estamos acostumbrados a usar. ¡Las zanahorias en escabeche están listas para el invierno!

Zanahorias en escabeche para el invierno en frascos.

Esta receta es buena por su sencillez y especialidad. sabor picante tubérculo de naranja en escabeche. Una mezcla de especias, entre las que se incluye la canela, le da a la preparación un aroma único.

Componentes:

zanahorias - 1,5 kg
agua - 1 litro
azúcar - 80 gramos
sal - 50 gramos
vinagre - 1 cucharada. l.
pimienta de Jamaica y pimienta negra, clavo, laurel y canela.

Preparación:

Lave los tubérculos finos con piel delicada, raspe todos los daños y la suciedad de la superficie.
Luego sumerja las zanahorias en agua hirviendo ligeramente salada. Manténgalo allí durante unos 5 minutos. Durante este tiempo, la capa superficial de la fruta se ablandará y se destruirán todas las bacterias.
Coloca 7 piezas en el fondo de los frascos. clavo, 2 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra y de Jamaica, un trozo de canela.
Corte los tubérculos enfriados en círculos o cubos medianos y luego vierta las rodajas en frascos encima de las especias.
Llena un cazo con agua y colócalo al fuego.
Agrega sal, azúcar y vinagre.
Espera a que hierva la marinada y se disuelva la sal y el azúcar, y luego vierte este líquido en las zanahorias en los frascos.
Cubra los frascos con tapas y colóquelos en un recipiente grande con agua hirviendo para esterilizarlos durante otros 25 minutos.
Pasado el tiempo asignado, enrolle los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta y envuélvalos. El enfriamiento debe ocurrir gradualmente.
Puede guardar dicha preparación en un sótano o despensa.

Enlatado sin esterilización

Este método atraerá a los amantes de los bocadillos picantes. Para suavizar el sabor, en lugar de ají, puede utilizar nuestro "Ogonyok" habitual o reducir la cantidad de verdura picante en la receta.