Vino casero elaborado con jugo de cereza. Una sencilla receta casera de vino de cereza.

21.10.2019

La cereza es una de las plantas preferidas por muchos jardineros. Los poetas y artistas siempre han cantado un árbol con hermosos frutos agridulces, y el jardín de cerezos era un lugar de descanso favorito para los escritores.

Elegir una variedad de cereza para el vino: ¿de qué tipo de cereza se elabora el vino? La cereza es diferente y se divide según muchas características, y la preparación del vino también es ligeramente diferente.
Variedades de cereza amarga cuando está maduro, tiene un bajo contenido de azúcar, mientras que griots del sur(cerezas polinizadas por cerezas dulces, el promedio entre cerezas y dukes) se pueden comparar con las uvas en contenido de azúcar (hasta 19 Brix).

Si el primero requiere una dilución preliminar de la pulpa agria con agua, entonces se puede hacer vino "puro" a partir de griots.
Las más adecuadas para la vinificación son las variedades de cereza con abundante producción de jugo y pulpa jugosa, como las famosas variedades Podbelskaya, Novichikhina (vivero Rossosh): Nadezhda, Chernaya dulce, Griot Michurinsky.

¿Es necesario deshuesar las cerezas para el vino?

Hay muchas opciones para hacer vino, con y sin calentamiento, pero en la mayoría se recomienda quitar los huesos antes de la maceración para evitar la transferencia de incluso una pequeña cantidad de ácido cianhídrico (cianuro de hidrógeno).

Aunque el antiguo método simple de hacer cerezas permite el uso de cerezas deshuesadas con azúcar para lijar, ya que el azúcar de remolacha es un antídoto para el ácido cianhídrico. Pero al mismo tiempo, la fermentación resulta ser incompleta, porque. el azúcar en sí mismo es un conservante, y el vino en este caso se parecerá más a una mermelada fermentada.

azúcar en el vino

Tecnología Los vinos de frutas y bayas se diferencian de los vinos de uva principalmente por la adición de azúcar de remolacha, que es artificial para la naturaleza del producto. Por lo tanto, la fermentación no es completa y en la práctica es bastante difícil obtener vino con un alto contenido de alcohol, generalmente no más del 8-10%.

El vino contiene azúcar sin fermentar, lo que requiere condiciones de almacenamiento cuidadosas. Pero al mismo tiempo, el azúcar actúa como conservante y, junto con el alcohol, crea un vino pesado para el cuerpo humano.

Por lo tanto, no se debe abusar del vino de cereza, es conveniente tomarlo durante o después de una comida como postre. E intente hacer vino a partir de frutas dulces y jugosas con un mínimo de azúcar de remolacha.

Este artículo considerará el método tecnológicamente más avanzado para hacer vino con fermentación (nota 0).

Etapa 1. Preparación de materias primas y fermentación.

Enjuague las cerezas, seleccione las bayas podridas y estropeadas.
Utilice una herramienta de deshuesado para eliminar los hoyos (Nota 1).
Además, si la cereza es agria de las variedades de Rusia Central, luego de moler, se agrega agua tibia hervida a razón de 1/4 del peso de las bayas. Si la cereza es de variedades del sur (el griot es dulce y jugoso), entonces puedes prescindir del agua.
El material del vino debe amasarse a mano o con la ayuda de un molinillo (nota 2).
Después del picado, se añade a la pulpa una destilación de levadura alcohólica (nota 3) como Lallvine E-1118, E-1116, Ziha Active (nota 4) y una pequeña cantidad de azúcar (nota 5). Además, la enzima Lallzyme EX-V se puede agregar al material del vino para extraer sustancias aromáticas de la piel de las bayas (esto es más cierto para la vinificación profesional).
Todo se mezcla bien y se pone en fermentación durante 3 días, durante los cuales es necesario ahogar la tapa de pulpa levantada 3-5 veces al día para evitar la acidez.

La fermentación se lleva a cabo preferentemente en un recipiente de comida ancho con tapa. Un recipiente de plástico de 25 kg, comúnmente denominado "cubo", es muy adecuado para tales fines. A continuación pasamos a presionar.

Etapa 2. Fermentación del vino de cereza

1. El prensado se realiza en dos etapas:

Primero, la fracción líquida se pasa por un tamiz, luego la pulpa, dejando escurrir el jugo, enviándolo debajo de la prensa.
Después de exprimir, la pulpa no se tira, sino que se coloca en un recipiente aparte, se agrega agua y se pone a calentar hasta +50 gr.
A continuación, se añade azúcar (20% en peso del líquido) a los exprimidos, se mezcla bien y se deja enfriar.
Posteriormente, a este jarabe se le añade levadura y se lleva a cabo una fermentación paralela para su posterior aprovechamiento (Nota 6).

2. La fermentación se realiza en dos etapas:

tormentoso - con una gran liberación de espuma
silencioso - cuando la espuma en la superficie es mínima

fermentación violenta

La fermentación del mosto principal tiene lugar en un recipiente lleno a 2/3 del volumen con una gasa en el cuello.
En parte del mosto escurrido y calentado, se disuelve la primera porción principal de azúcar (nota 7).
Según el contenido de azúcar de las bayas, la dosis total de azúcar es de 1,5-2 kg por 10 litros de mosto (15-20%) a la presente en las bayas (7-10%, para griots 10-15%).
En el día 3, 5, se agregan dosis adicionales de azúcar de manera similar, mientras que la introducción de una dosis completa a la vez puede provocar una parada de la fermentación.
Para una fermentación efectiva, es necesario aplicar la nutrición de levaduras Actiferm (nota 8) en dos etapas: la mitad al principio. Durante toda la fermentación rápida, el mosto debe ser removido 2 veces al día, enriqueciendo el material del vino con oxígeno.

fermentación silenciosa

Tras finalizar el desprendimiento de abundante espuma (hasta 10 días), pasa una etapa de fermentación tranquila, se pone una membrana en el cuello o se coloca una lámina de agua.
La fermentación tranquila puede durar hasta 2 meses, al final de los cuales se puede juzgar el desprendimiento de la membrana y la pérdida de abundante sedimento.
A veces, con precipitación parcial, la membrana (guante) se tira dentro del recipiente, lo que indica la disolución del azúcar y una ligera disminución en el volumen del vino.
A continuación, el vino debe ser pegado (aligerado) y corregido.

Etapa 3. Clarificación y ajuste del vino de cereza

Con la ayuda de un tubo, el material del vino se vierte cuidadosamente en un recipiente limpio debajo del cuello (nota 9). Se le introduce una preparación para pegar: bentonita o similar (nota 10). adicional o la enzima Lallzyme HC. El uso de una enzima mejora la calidad del vino, pero también mejora su claridad y sabor.
El vino se expone al frío y después de 2-3 semanas se retira cuidadosamente del sedimento.
A continuación, se añade al vino un tapón de fermentación (o pirosulfito de potasio 0,2 g/l) (nota 11) y se coloca en una bodega u otro lugar fresco para su almacenamiento a largo plazo durante 2-3 meses, después de lo cual es necesario corregir añadiendo azúcar y ácido tartárico (nota 12).
Después de agregar este último, el sarro debe caer en 2-3 semanas, el vino adquiere un agradable sabor sedoso.
Para obtener vino generoso se le añade alcohol (100 g/l, calculado para obtener una concentración total del 20-25%).
Luego se retira del sedimento y se vierte en botellas preparadas. Las botellas con vino se pasteurizan si no se les ha añadido tapón de fermentación (pirosulfito de potasio) o alcohol (nota 13).

Almacenamiento de vino de cereza casero

El vino de cereza, como cualquier fruta de hueso, no se recomienda almacenar más de un año (nota 14).

Notas de recetas

Nota. 0. Fermentación

La fermentación es una técnica bien conocida que se utiliza a menudo en la elaboración de vinos de frutas y bayas. Comienza la fermentación, que dura 3 días, la pulpa se reblandece, se produce la maceración. Pero no se recomienda realizar completamente la fermentación en la pulpa debido a la posibilidad de secreción de ácido cianhídrico cerca de los tejidos de piedra y dando al vino un sabor amargo.

Nota 1. Quitar los huesos de las cerezas para el vino

Los huesos se eliminan mejor con un dispositivo. Puede ser una grapadora manual con mano de mortero, o una trituradora semiautomática con tolva. Si el vino se elabora a partir de variedades dulces y jugosas como Griot (cereza polinizada por cerezas dulces), es recomendable quitar las semillas antes de la fermentación. Si se trata de variedades de guindas, las semillas se pueden quitar durante el prensado. Se cree que en cerezas e híbridos similares, una mayor presencia de ácido cianhídrico que en cerezas ordinarias.

Nota 2. molinillo de bayas

El molinillo es un búnker, bajo el cual hay holgura ajustable dos rodillos con contrarrotación. La baya, del búnker, cae debajo de los rodillos, se ablanda y cae en el recipiente con el jugo. El accionamiento de los rodillos es manual o eléctrico.

Nota 3. Cría de levadura

La masa madre se hace mejor con levadura seleccionada (vendida en tiendas en línea) - CKD. La fermentación en un cultivo de levadura pura siempre es predecible y pronunciada, la levadura se caracteriza por un alto contenido de alcohol y una alta fiabilidad de inicio incluso en condiciones adversas. Pero para un mejor comienzo, primero hay que preparar la levadura:

Para hacer esto, diluya la mezcla de nutrientes Actiferm, revuelva bien.
Después de 10-15 minutos, agregue la levadura según el esquema, revuelva y deje enfriar un poco a temperatura ambiente.
Después de agregar parte del jugo (200 g) y poner en un lugar cálido.
Después de 1-3 horas, comenzará la fermentación, que es fácil de controlar por la presencia de espuma.
La masa madre terminada se introduce en el tanque de fermentación: primero la masa madre, luego el material del vino.

Nota 4. Levadura para guindas

Si las cerezas son muy ácidas, es mejor usar Lalvin B-71 CKD, que durante la fermentación reduce el ácido málico en un 30%, lo que reduce la acidez.

Nota 5. Agregar azúcar al vino de cereza

La cantidad de azúcar para la fermentación se toma aproximadamente, por lo general no supera el 5% del peso de la pulpa.

Nota 6. Prensado de vino

La pulpa exprimida no se tira, sino que se transfiere a un recipiente separado, se diluye con agua y se calienta a + 50 g, se agrega azúcar y, después de enfriarse, se pone en fermentación paralela (todo es igual que la materia prima principal). En el futuro, esta decocción fermentada de "orujo de cereza" se puede utilizar para agregar al mosto principal debajo del cuello o diluir el vino de cereza al ajustar el sabor. El hecho es que hay mucha fibra y enzimas en las cerezas, que no se consumen por completo durante la fermentación, y los nutrientes para la levadura todavía están presentes en el orujo (como en las uvas). En la elaboración de vino a partir de frutos carnosos, el mosto es excesivamente espeso y se asemeja más al licor. Para corregir esta deficiencia, se agrega a este vino una solución fermentada con apretones (shmurdyak). A menudo se usa por separado, especialmente en climas cálidos. Si los frutos de la cereza son pequeños y secos, es mejor no aplicar esta etapa.

Nota 7. Agregar azúcar al vino de cereza casero

Es mejor aplicar en tres etapas: la mitad del volumen total se vierte el primer día, la segunda mitad se divide en varias partes iguales y se agrega al vino el día 3.5 (el día 3.5.7).

Nota 8. Nutrición de levadura con Aktiferm

El aderezo de levadura se aplica en dos etapas: la mitad en el medio, la segunda en la atenuación de la fermentación rápida. Esto se puede juzgar por la disminución en la superficie de la espuma.

Nota 9. Aligeramiento y ajuste

Es muy importante que el área de contacto entre la superficie del vino y el aire sea la menor posible. Para ello: si el nivel del vino es bajo, entonces se puede colocar con cuidado en la botella una burbuja de agua de doble celofán de forma que desplace el vino por debajo del cuello estrecho, hasta los hombros, de forma que quede algo de espacio se deja para una pequeña espuma (se puede usar otro material inerte, por ejemplo, perlas de vidrio) si hay más vino, parte del vino se puede verter en una botella de PET del tamaño adecuado, de nuevo hasta el cuello. En general, es necesario tener una porción adicional de vino en el futuro para rellenar el vino debajo del cuello.

Nota 10. Bentonita para clarificación

Bentonita sirve para la clarificación del material del vino. Esta arcilla azul preparada finamente dispersa (polvo), al entrar en el líquido y tener una carga estática negativa, comienza a atraer las partículas más pequeñas de pulpa y las deposita en el fondo (coagulación), aclarando así la bebida. La bentonita se usa en la perforación (construcción), como arena higiénica para gatos, como medicamento como Smecta (neosmectina).

Otros preparados utilizados para aclarar son la gelatina, , así como folk: clara de huevo, cola de pescado, sangre de vaca.

Preparación y adición de bentonita al vino.

La bentonita debe estar preparada antes de la aplicación.. Primero, se mide una porción (según las instrucciones), se diluye con una pequeña cantidad de agua hirviendo, se agita hasta obtener un estado gelatinoso (papilla), luego se agrega una porción del material del vino, se agita bien y se vierte en el vino. . El proceso de clarificación se realiza mejor en frío (0 - +5 gr). Se forma un precipitado en el fondo, el líquido se aclara. Cabe señalar que el material del vino no se puede insistir en el sedimento durante mucho tiempo.

Nota 11. Pirosulfito de potasio (tapón de fermentación)

Es una preparación química capaz de suprimir la microflora dañina. El (aditivo E-223) se utiliza en todos los productos perecederos, incluso en comida para bebé por no hablar del vino. Hasta ahora, las disputas sobre la inconveniencia del uso de esta preparación química no se detienen. Pero en ausencia de esto, muchos microorganismos dañinos (por ejemplo, la bacteria del butulismo) pueden desarrollarse en productos que causarán 1000 veces más daño que el sulfito mismo.

Una alternativa a este antiséptico es el alcohol, por lo que en la época soviética, en las tiendas donde no había refrigerador, solo se vendía vino fortificado. Pero el alcohol también es el carcinógeno más fuerte que causa intoxicación, y eventualmente se generalizó el uso de pirosulfito, pero en dosis estrictamente limitadas (10 litros no más de 0,2 g de todo el azufre utilizado, en pirosulfito de azufre aproximadamente 2 veces menos). Existen tablas de la cantidad de pirosulfito utilizado en función del contenido de azúcar del mosto y del proceso utilizado en la elaboración del vino.

Nota 12. Adición de ácido tartárico

Con un almacenamiento prolongado en una habitación no muy fría, es posible una fermentación maloláctica lenta de NMB, en la que el ácido total disminuirá en 2-3 g / 100. El vino adquirirá un regusto amargo fresco, que se puede corregir fácilmente añadiendo ácido tartárico natural. Una pequeña parte del cual se caerá en forma de cremor tártaro dentro de 2-3 semanas, después de lo cual el vino adquiere un sabor suave y sedoso. De hecho, parte del ácido málico duro se sustituye por ácido tartárico blando.

Nota 13. Estabilización del vino

La estabilización del vino requiere la simple adición de un tapón de fermentación (o pirosulfito de potasio). Siga las instrucciones del medicamento. También existe una forma antigua de verter material en humo sulfúrico. Para hacer esto, un contenedor vacío (botella) se llena con humo sulfúrico (bombas sulfúricas ardientes). Con la ayuda de un tubo, el vino se escurre a una botella, donde el chorro pasa a través del humo sulfúrico, desplazando a este último, esterilizando así el recipiente y el vino mismo.

Para la fumigación con azufre, puede hacer un "ahumador" simple. Se coloca un trozo de azufre ardiendo en una tinaja de tres litros sobre un cucharón pequeño de mango largo, se tapa con un trapo y se espera que toda la tinaja se llene de humo. Luego retire rápidamente y cierre la tapa con dos agujeros. Se coloca un embudo en uno, se inserta una manguera en el segundo, el otro extremo se inserta en el recipiente de desbordamiento. El agua se vierte lentamente en el embudo, desplaza el humo que, al entrar en la botella, la desinfecta y evita que el vino entre en contacto con el aire durante el vertido posterior. El procedimiento debe realizarse con cuidado en un área ventilada, protegiendo los ojos y las vías respiratorias de la exposición directa al humo.

Nota 14. Agregar azúcar de remolacha al vino

Se debe prestar mayor atención a la estabilización de los vinos de frutas y bayas con la adición de azúcar de remolacha. El azúcar en el vino es una bomba de relojería y el vino puede estropearse rápidamente. Para ello, o bien se pasteuriza el vino, bien se le añade una dosis aumentada de pirosulfito potásico, o bien se utiliza sorbato potásico (E-202) 0,2 g/l. También puede usar alcohol etílico al 10-15% de la cantidad de vino, pero el sabor del producto cambiará por completo y el vino se parecerá a una tintura. Para cualquier cereza, como todos los demás vinos de frutas y bayas de bayas de hueso, es necesario almacenar en un lugar frío y usarlo dentro de un año.

V la producción de alimentos hay una unidad de conservación - Dele. Un producto con 80 unidades se considera totalmente enlatado. Siglo de dele.

1% de alcohol es igual a 4,5 unidades. (para simplificar, toma 4)
1% de azúcar equivale a 1 unidad.

por ejemplo, la proporción áurea de 16% de azúcar y 16% de alcohol hace que el producto no sea perecedero (16 x 4 + 16 = 80)
O la proporción plateada de 8% de azúcar y 8% de alcohol es insuficiente para una conservación completa, por lo tanto, implica almacenamiento en un lugar frío y en condiciones estériles. En la práctica, los vinos de frutas y bayas durante la fermentación normal no reciben más del 8-10 % de alcohol y se consideran no fermentados.

Al sellar la botella con un corcho, se crea un exceso de presión en el interior, lo que impide la penetración de bacterias aeróbicas del exterior. Al abrir la botella, el contenido debe consumirse inmediatamente.

El verano está lleno de diferentes bayas y frutas. Pero demasiada cosecha puede ser un problema para el consumo en fresco. Por lo tanto, los jardineros y los jardineros hacen preparaciones a partir de frutas para que no desaparezcan. Algunas personas hacen su propio vino con cerezas. Esta increíble bebida es un excelente sustituto de un producto comprado en la tienda.

A los enólogos principiantes a menudo se les recomienda hacer las primeras muestras de vinos caseros con guindas. El procedimiento de elaboración del alcohol de cereza no presenta problemas, dadas las peculiaridades de la tecnología de procesos. A veces, los primeros vinos caseros no son tan sabrosos como los describen los enólogos experimentados. Esto suele suceder si no se siguen las reglas para hacer una bebida de cereza. Los siguientes consejos y recetas de productos caseros te ayudarán a conseguir un vino de cereza verdaderamente exquisito y de gran calidad.

La calidad de la bebida de vino dependerá de las bayas que se utilizarán para su elaboración. Los enólogos experimentados aconsejan elegir guindas de color oscuro. Las frutas negras hacen un vino excelente. Saturación de color, aroma y sabor del producto de diferentes tipos las cerezas pueden variar. Deben excluirse las variedades híbridas.

Las bayas deben elegirse maduras, sin deformaciones, moho y agujeros de gusano. Las frutas demasiado maduras rara vez se usan, ya que pueden distorsionar el sabor del futuro producto del vino. Para obtener resultados originales, se utilizan 2-3 variedades de cerezas, pero solo se obtendrá un buen vino en el cumplimiento de ciertas proporciones.

Las cerezas deben recogerse en tiempo seco. La producción de alcohol de cereza debe llevarse a cabo el día de la cosecha, pero puede poner las bayas en el refrigerador, donde no deben almacenarse más. tres días. Las cerezas cosechadas no se lavan, ya que contienen levadura silvestre, que es necesaria para una buena fermentación del líquido. Es por esta razón que los frutos cosechados después de la lluvia pasada, que arrastra la levadura de su superficie, no se pueden utilizar para la vinificación. La ausencia de este componente dará lugar a la aparición de moho en la bebida.

Para la vinificación, necesitará recipientes voluminosos y recipientes de tres litros para almacenar el producto de cereza. Su número depende del volumen planificado del producto final. Los recipientes en los que se preparará el vino deben tener tapas herméticas que bloqueen completamente el flujo de oxígeno hacia los recipientes. Dado que la mezcla de ingredientes será necesario remover periódicamente, los cuellos de los recipientes deben ser anchos. Las botellas se seleccionan de diferentes materiales. Dado que el sol afecta negativamente a la bebida, la cristalería deberá envolverse en un material protector.

receta casera de vino de cereza

¿Cómo hacer vino de cerezas? Hay varias recetas para hacer alcohol de cereza en casa. Consideremos el más simple de ellos.

Para hacer una bebida de cereza necesitarás:

10 kg de cerezas;
5 kg de azúcar.

Receta sencilla de vino de cereza:

El vino se puede consumir después de 30-40 días. A veces la bebida es muy concentrada. En este caso, debe diluirse con una pequeña cantidad de agua hervida.

Receta clásica

Durante la maduración en los árboles, las bayas acumulan taninos, por lo que el sabor del producto final es agrio y agradable, y el aroma es brillante y rico. La consistencia es altamente resistente a la acidificación y la autoclarificación. El vino de cereza clásico, elaborado con la cosecha del jardín, puede ser una gran adición a los platos de mesa.

Para obtener una bebida deliciosa, debes preparar:

un cubo de cerezas con un volumen de 10 litros;
3 kg de azúcar;
10 litros de agua.

Preparación del vino de cereza:

Si se prepara alcohol para el invierno, se le deben agregar 0,5 litros de vodka o alcohol con una concentración del 40%. La bebida se volverá más fuerte y no se volverá agria por período de invierno. Este procedimiento se realiza si el vino debe dejarse mucho tiempo antes de beberlo.

Vino de cereza con hueso

Una bebida a base de cerezas con carozo se caracteriza por la presencia de vitaminas, minerales, ácido fólico, pectina, azúcar natural y taninos. Si bebe ese alcohol con moderación, puede tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano.

Lo que necesitas para la vinificación casera:

3 litros de cerezas sin hueso;
5 litros de agua cuidadosamente filtrada;
2 kg de azúcar.

Hacer este tipo de vino lleva más tiempo que en recetas anteriores:

Si la fermentación de la bebida continúa, habrá que verter el líquido en botellas nuevas hasta que dejen de formarse burbujas. Cuando termina el proceso de fermentación, los recipientes se sellan con tapas herméticas.

receta de cereza

Los fanáticos de los vinos secos pueden disfrutar de la preparación de cerezas a partir de bayas de cultivo propio. El vino seco se prepara en 40-60 días. Para obtener una deliciosa bebida necesitarás:

10 l (1 cubo) de cerezas;
4 kg de azúcar granulada.

La cereza se prepara de la siguiente manera:

La bebida resultante puede ser demasiado seca o fuerte. Se puede diluir con 1-1,5 litros de agua. Este vino es perfecto para una fiesta con amigos.

Otra receta de vino casero de cerezas frescas.

Una bebida de cereza casera puede contener no solo bayas, agua y azúcar, sino también otros ingredientes. Las cerezas a menudo se combinan con cerezas, grosellas rojas, grosellas o frambuesas. No estropean el alcohol, sino que solo le dan nuevas notas en aroma y sabor.

Considere la receta de vino de cereza con frambuesas. Para recibirlo necesitas:

10 kg de cerezas;
1 plato de frambuesas;
5 kg de azúcar;
6 litros de agua.

Etapas de la elaboración del vino:

Se cata el vino terminado. Se puede endulzar si es necesario. Se puede agregar vodka o alcohol para evitar que el vino se acidifique. El líquido se embotella y se sella con corchos.

Cómo hacer alcohol de cereza a partir de cerezas congeladas

El vino de bayas congeladas en casa no es menos sabroso que el de cerezas frescas. Las frutas congeladas conservan todas las características necesarias para obtener una bebida de calidad. El resultado es un alcohol que nadie puede distinguir de una bebida hecha con bayas frescas.

De los ingredientes que necesitarás:

3 kg de cerezas congeladas;
500 g de azúcar;
8 litros de agua;
100 ml de vodka.

Receta de vino de cereza helado:

El alcohol debe durar en el refrigerador por otros 2-3 días. Pasado este tiempo, se puede consumir la bebida. El sabor de este vino es especiado.

Vino de cereza con levadura

Cuando se utilizan bayas congeladas en la vinificación, se puede agregar levadura a los ingredientes principales. Antes de congelar, las frutas generalmente se lavan, y esto conduce a la pérdida de levadura salvaje de su superficie.

Otra receta para hacer alcohol de cereza a partir de bayas congeladas:

El vino hecho con levadura puede estar listo para beber en tan solo un mes. Agregar una pequeña cantidad de alcohol aumentará la vida útil del producto.

En la vinificación casera, a menudo se utilizan cerezas. El alcohol de estas bayas a veces es mejor que el de las uvas. La bebida rubí, espesa y especiada se considera un verdadero tesoro para las veladas que se pasan con los seres queridos. Con diferentes variedades, puede obtener vino de mesa seco o vino de postre agrio. Un rico conjunto de elementos útiles y vitaminas hace que el vino de cereza sea un producto útil.

Atención, solo HOY!

Cereza: una planta común en nuestro país, crece en todo el país. Es muy popular entre los destiladores caseros y en la vinificación. Deliciosos licores, tinturas y licores, las cerezas borrachas están hechas de cerezas, y todos los adultos probablemente han probado el vino casero de cerezas. Donde no crecen uvas, las cerezas se utilizan como materia prima. De las bayas se obtiene un vino espeso de color rojo oscuro con un aroma inusual y un sabor peculiar.

El vino de cereza casero, preparado en casa, es valioso porque contiene solo ingredientes naturales, en su mayoría no se usa levadura en las recetas, por lo que los beneficios del vino de cereza para el cuerpo se han descrito más de una vez en varios trabajos. Los vinos de cereza se pueden hacer tanto secos como semidulces, así como vinos de postre fortificados. Lo principal en la fabricación debe cumplir con la tecnología y cumplir con las reglas que se describen a continuación. Para la bebida, las guindas oscuras son las mejores, pero en principio cualquier variedad que puedas conseguir servirá.

Cómo calcular el rendimiento del producto terminado. Del 100% del volumen original de bayas de cereza se obtiene aproximadamente el 60% del mosto. Este mosto produce el 80% del vino. 20% es pulpa y sedimento durante el desbordamiento. Cuanto más mosto, mejor es el proceso de fermentación del vino, se reduce el riesgo de oxidación. Es correcto al calcular tomar la proporción mínima para 10 litros de vino.

Receta de vino de cerezas deshuesadas

El vino de cereza deshuesado tiene un agradable sabor a almendras. Color brillantemente saturado, le da a la bebida un aspecto rico. Esta sencilla receta es apta para enólogos principiantes. Al hacer vino, es importante recordar que la piel de las cerezas contiene levaduras silvestres naturales que son esenciales para la fermentación del vino. ¡Por lo tanto, no puedes lavar cerezas! Pero si tiene una baya lavada, en este caso puede usar levadura de vino especial, que se puede comprar en tiendas especializadas.

Compuesto:

Cereza -6 kg;
Agua - 6 l;
Azúcar - 2 kg.

Cómo hacer vino de cereza:

Pele las cerezas de los tallos, retire las bayas podridas y mohosas. Amasar suavemente las bayas con las manos, sin dañar los huesos, de lo contrario habrá amargura en el vino.
Coloque la masa de cerezas junto con las semillas en una fuente de esmalte. Vierta en agua, agregue 800 gramos de azúcar. Cubra la sartén con una gasa o coloque una tapa en un lugar cálido para la fermentación durante 3-4 días.
Literalmente en medio día, aparecen los primeros signos de fermentación. Se forma una capa de espuma sibilante en la superficie, se siente un olor agrio a fermentación. Para que el mosto no se agrie en esta etapa, se debe remover dos o tres veces al día y se debe calentar el sombrero de pulpa.
Una vez transcurrido el tiempo requerido, vierta el mosto en un tanque de fermentación a través de un tamiz o una gasa, exprima bien la pulpa del jugo. Agregue una cuarta parte de los huesos de cereza allí, agregue 400 gramos de azúcar granulada. Mezclar todo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Instale un sello de agua especial o un guante médico en el contenedor. Ponga la botella para la fermentación en un lugar cálido con una temperatura de 20-25C. ¡Importante! 1/4 del tanque de fermentación debe estar libre, en el proceso de fermentación rápida, se eleva la espuma, que puede llenar el sello de agua y salir.
Después de 5 días, retire el sello de agua y drene 300-400 ml de mosto. Disuelva 400 gramos de azúcar y vuelva a verter el jarabe en la botella.
Después de otros 5 días, filtre el mosto de las semillas, agregue el resto del azúcar, disolviéndolo en el mosto. Dejar fermentar durante 1-2 meses, dependiendo de la fuerza de la levadura y la temperatura ambiente.
El final del proceso de fermentación puede ser determinado por el sello de agua, en el que el gas deja de burbujear. El vino se clarifica parcialmente hasta el fondo del sedimento. El alcohol está en el paladar. Decantar con cuidado el vino de cereza joven, escurrirlo del sedimento a través de una manguera de PVC o silicona. Agregue azúcar si es necesario. En esta etapa, el vino se puede fijar a la fuerza deseada con vodka o brandy. Por lo general, para esto se vierte del 3 al 15% de alcohol fuerte del volumen de vino.
Vierta el vino en un recipiente limpio, instale un sello de agua durante los primeros 10-15 días. Coloque el recipiente para una fermentación tranquila en un lugar fresco con una temperatura de 8-15C. La maduración del vino joven dura de 6 a 12 meses. Durante este tiempo, el sedimento cae al fondo, cuando el sedimento alcanza los 2-3 cm, el vino debe verterse del sedimento.
Vierta el vino madurado en botellas limpias, selle herméticamente y se puede almacenar en la bodega durante mucho tiempo. Cuanto más cuesta el vino, más sabroso se vuelve, el bouquet es equilibrado y te deleitará con su sabor único.

Video receta para hacer vino de cereza.

Receta de vino casero de cereza - "Vishniak"

Vishniac se llama popularmente vino de cereza seco. El proceso de preparación dura unos dos meses. El sabor de la bebida es bastante dulce, por lo que este vino es más adecuado para la mitad femenina.

Ingredientes

Cereza fresca - 10 l;
Azúcar - 4 kg.

Cocinando:

Vierta las cerezas sin lavar en un recipiente (botella de vidrio), espolvoree con azúcar. Coloque la botella en el alféizar de la ventana al sol para que fermente durante 30-40 días.
Después del tiempo anterior, cuele el mosto a través de un tamiz o una gasa. Pasar el resto de las bayas por un colador y añadir al mosto.
Conservar el mosto otros 3-5 días al sol. Luego colar el vino a través de varias capas de gasa. Dejar durante 7-10 días para que madure.
Vierta la cereza terminada en un recipiente limpio, agregue azúcar o agua si es necesario. La bebida está lista para beber.

receta de vino fortificado con cerezas

Esta receta rapida vinos de cereza, a diferencia de los descritos anteriormente. Después de 1-2 semanas, ya puede disfrutar de un excelente vino de cereza y tratar a los invitados.

Ingredientes:

Cerezas recién recogidas - 10 kg;
Agua filtrada - 5 l;
Azúcar - 2,5 kg;
Levadura de vino - 2-5 gr;
La menta es fresca.

Cocinando:

Enjuague las bayas con agua corriente, retire los tallos y las cerezas en mal estado. Exprima el jugo tanto como sea posible de cualquier manera posible sin dañar las semillas. Transfiera la pulpa a un recipiente aparte.
Vierta el jugo en una cacerola limpia, agregue azúcar y ponga a fuego lento. Espere hasta que el azúcar se disuelva por completo mientras revuelve. Vierta agua en almíbar caliente, agregue pulpa con semillas. Cortar las hojas de menta en trocitos pequeños y añadir al mosto.
Tan pronto como el mosto se enfríe a una temperatura de 22-25, agregue levadura de vino. Poner el recipiente al fuego para la fermentación. Después de 7-10 días, el mosto fermentará. El vino debe ser drenado del sedimento y vertido en botellas. Si lo desea, puede agregar vodka o coñac en una cantidad de 3-5%.

Vino de cereza de bayas congeladas

En algunos casos, puede preparar cerezas para siempre y luego usar bayas congeladas para hacer vino. Las cerezas recolectadas deben lavarse, clasificarse, secarse ligeramente y colocarse en el congelador. Las pasas secas se utilizan como iniciador de levadura.

Ingredientes:

Cerezas congeladas - 5 kg,
Agua filtrada - 3 l,
Azúcar - 1,5 kg,
Pasas - 100 gr.

Cómo hacer vino:

Coloque las bayas congeladas en un plato ancho, deje que las cerezas se derritan por completo a temperatura ambiente.
Triture las bayas, transfiéralas a una cacerola, agregue azúcar, agua y vierta las pasas. Mezcle todo, cubra con una tapa.
Coloque el recipiente en un lugar cálido durante 7-10 días. Para eso el tiempo pasara fermentación violenta. Después de su finalización, drene el vino del sedimento y viértalo en un recipiente limpio para una fermentación tranquila. Instale un sello de agua en el cuello.
Después de 1-1,5 meses, drene el vino joven del sedimento, viértalo en botellas y déjelo madurar durante 3-6 meses en una habitación fresca.

Los matices de hacer vino de cereza casero.

El vino de cereza en casa está hecho solo de bayas maduras. Las bayas verdes, estropeadas y podridas no son buenas. Tales frutas pueden estropear drásticamente el sabor de la bebida.
Es deseable recolectar bayas para hacer vino en un clima seco y soleado. Las cerezas cosechadas son demasiado acuosas cuando llueve.
Si no le gusta el sabor agrio del vino, puede quitarlo de la cereza.
El vino de cereza se puede combinar con otras frutas y bayas. La combinación más adecuada con frambuesas, grosellas negras, ciruelas.
Los frutos no necesitan ser lavados antes de cocinarlos, contienen levadura silvestre necesaria para iniciar la fermentación.

El vino de cereza se ha arraigado durante mucho tiempo entre las bebidas favoritas de muchos enólogos. Y seguro que cada uno de ellos ya tiene su propia receta de autor. Pero si recién está comenzando su viaje en el mundo de la elaboración del vino, definitivamente le interesarán las diferentes variaciones de esta bebida.

Receta clásica de vino de cereza

Ingredientes

Cerezas maduras - 3 kg
Azúcar - 1,5 kg
Agua - 4 l

Metodo de cocinar

La fruta no necesita ser lavada. Debe ser clasificado, los frutos podridos eliminados y todos los huesos eliminados. Es muy importante conservar todo el jugo lo más posible.
Calentamos el agua a 25 grados, mezclamos con 500 g de azúcar y vertemos la pulpa de la cereza con un almíbar tan ligero.
Cubrimos el cuello del recipiente con una gasa y lo transferimos durante 3-4 días a un lugar oscuro y cálido.
En un día, ya deberían aparecer los primeros signos de fermentación. Y ahora todos los días mezclamos el mosto varias veces.
Terminada la etapa de fermentación activa, filtramos el líquido a través de un colador fino o gasa.
Mezcle el jugo resultante con 500 g de azúcar y vierta en un recipiente de fermentación limpio. El contenedor debe estar lleno hasta un máximo del 75%.
Instalamos un sello de agua o un guante médico y trasladamos el recipiente a un lugar oscuro con una temperatura de 18 a 25 grados. El proceso de fermentación puede durar de 25 a 60 días.
Después de 4-5 días, introducimos 250 g de azúcar en el mosto. Después de otros 5 días, repita este procedimiento.
Después del final de la fermentación, el vino joven debe escurrirse del sedimento a través de una pajita.
En esta etapa, puede tomar una muestra y endulzar aún más la bebida o agregar alcohol / vodka en una cantidad del 2 al 15% del volumen total del vino.
Vierta el vino de cereza en un recipiente limpio y transfiéralo a una habitación con una temperatura de 6 a 16 grados. A medida que se asienta el sedimento, la bebida debe verterse a través de una pajilla en un recipiente limpio.
Tan pronto como el sedimento deja de caer, el vino se embotella y se tapa bien.
Almacene el producto terminado no debe durar más de 5-6 años en un lugar fresco. La fuerza de la bebida es 11-13%.

Vino de cereza sin agua

Ingredientes

Cereza - 10 kg
Azúcar - 5 kg

Metodo de cocinar

Las frutas de cereza sin lavar, pero seleccionadas, junto con las semillas, se transfieren a un recipiente de un volumen adecuado, rociando cada capa con azúcar.
Cierre el recipiente con una tapa y transfiéralo a un lugar fresco. Esta etapa puede durar de 1,5 a 2 meses.
Remueve el contenido del recipiente de vez en cuando para que el azúcar se disuelva por completo.
Después del final de la fermentación, el mosto debe filtrarse y la pulpa debe exprimirse con una gasa.
Embotellamos vino joven y lo enviamos a un lugar fresco durante un par de meses. Entonces puedes empezar a degustar.

vino de cereza sencillo

Ingredientes

Cerezas sin lavar - 1 kg
Agua - 1l
Azúcar - 700 g

Metodo de cocinar

Para empezar, debe clasificar las cerezas, eliminar las bayas en mal estado, el exceso de desechos y eliminar las semillas.
En un recipiente de cuello ancho, mezclar todos los ingredientes, tapar con una gasa y dejar templar durante 2-3 días. Revuelva diariamente con una espátula o cuchara de madera.
Cuando la cantidad de burbujas y espuma disminuya, deje la mezcla durante otros 3-5 días y no la revuelva más.
Durante este tiempo, toda la pulpa se levantará, debe recogerse con una cuchara ranurada y luego exprimirse a través de una gasa.
El líquido resultante se vierte en un recipiente de vidrio limpio y se instala un sello de agua.
Después de una semana, aparecerá un precipitado. El vino debe ser cuidadosamente escurrido y embotellado. Luego se deja durante 15 días en las mismas condiciones.
Ahora trasladamos el vino joven a un lugar fresco y lo dejamos durante 1,5-2 meses para estabilizar el sabor.

Vino de compota de cerezas

Ingredientes

Compota de cereza - 6 l
Azúcar - 400 g
Pasas - un puñado pequeño

Metodo de cocinar

Si solo tiene compota hervida, debe colocarse en un lugar cálido durante 2-3 días para que comience a fermentar. Si usa la conservación, nos saltamos este paso.
Mezclamos la bebida con pasas sin lavar y azúcar granulada, instalamos un sello de agua y la dejamos en un lugar cálido hasta que se complete la fermentación.
El vino joven debe ser filtrado y embotellado en botellas de vidrio.
Antes de la degustación, debe mantenerse en una bodega o refrigerador durante al menos 4-5 meses.

Vino de jugo de cereza

Esta receta requiere la adición de masa madre. Para preparar la masa madre de pasas, puedes usar la receta que publicamos anteriormente en el tema: “Vino de pasas”.

Ingredientes

Jugo de cereza - 3 l
Masa madre - 500 g
Azúcar - 500 g
Alcohol - al gusto

Metodo de cocinar

En un recipiente de vidrio, mezcle el jugo de cereza, el azúcar y la masa madre. Dejar en un lugar cálido durante una semana.
En el séptimo día de fermentación, drene el líquido del sedimento y vierta alcohol de acuerdo con sus preferencias de sabor.
La bebida resultante se embotella y se mantiene en un lugar fresco durante al menos seis meses.
¡El vino de cereza está listo! Puedes servirlo en la mesa.

Receta alternativa para el vino de cereza.

Ingredientes

Cereza - 4,5 kg
Azúcar sin refinar - 400 g

Metodo de cocinar

Clasifique las cerezas, retire los tallos, lave bien, seque.
Retire los huesos y reserve. Machaca las bayas. Transferir la masa resultante a un barril o recipiente de madera similar.
Pese los huesos, tome un sexto, triture finamente, mezcle con azúcar y agregue a la cereza.
Entierre el barril por seguridad en la arena a dos tercios de su altura. Es necesario asegurarse de que el barril esté siempre lleno y, si es necesario, rellenarlo con jugo de cereza.
Cuando el vino deje de fermentar, selle bien la barrica. Conservar en bodega durante 2 meses.
El vino fermentado se vierte cuidadosamente, con una manguera delgada, en otro recipiente, tratando de no remover el sedimento, y se embotella.
Botellas de corcho, almacenar en un lugar fresco, en posición horizontal.

vino de pulpa de cereza

Ingredientes

Pulpa de cereza - 5 kg
Jarabe de azúcar - 4 l
Agua - 3 litros de agua

Metodo de cocinar

Coloque la pulpa de cereza en una botella de 10 litros y vierta jarabe de azúcar al 35% tibio (350 g de azúcar por 1 litro de agua).
Ate el cuello de la botella con una gasa y colóquelo en un lugar cálido.
En el día 4-6, cuando la pulpa en la botella flote, retire la gasa del cuello, instale un sello de agua y selle.
El tiempo de fermentación, dependiendo de la temperatura ambiente, oscila entre 30 y 50 días. Después de este período, drene cuidadosamente el jugo en una botella limpia y exprima la pulpa.
El jugo obtenido de él se filtra, se drena en una botella, se vuelve a instalar un sello de agua, se sella y se mantiene durante otros 20-30 días bajo un sello de agua. Luego, el vino se escurre con cuidado del sedimento y se vierte en botellas limpias y secas, se tapa con corcho y se pone en un enfriador. cuarto oscuro para almacenamiento.

vino de cereza fuerte

Ingredientes

Jugo de cereza - 10 l
Azúcar - 3,5 kg
Agua - 2,5 l
Alcohol - 0,5 l

Metodo de cocinar

Lave las cerezas maduras, pique, retire más semillas (70-80%), exprimir el jugo.
A partir de jugo, agua y 2,5 kg de azúcar, haga mosto, agregue el iniciador de levadura, ponga en fermentación.
Después de 10 días, retire el vino del sedimento, agregue alcohol, 1 kg de azúcar, mezcle y mantenga durante 7-10 días.
Filtrar, embotellar y tapar con cuidado.

Vino de cereza y grosella blanca

Ingredientes

Jugo de guindas - 1 l
Agua - 1l
Jugo de grosella blanca (roja) - 1 l
Azúcar - 500 g

Metodo de cocinar

Libra cerezas amargas maduras. Cubrir la masa resultante y mantener en reposo durante 24 horas.
Luego presione o exprima el jugo y agregue agua, jugo de grosella y azúcar.
Vierta la mezcla resultante en un barril pequeño, cúbralo y revuelva ocasionalmente durante varios días, y luego déjelo fermentar.
Después del final de la fermentación, rellene el barril hasta el tope. agua hervida y unos días después filtrar el vino y embotellarlo.

Vino de cereza: beneficios y daños.

Antes de hablar de las propiedades del vino de cereza, conviene recordar que una bebida alcohólica solo puede ser beneficiosa si se bebe con moderación.

Pero incluso una pequeña dosis no siempre es beneficiosa. Especialmente el vino de cereza está contraindicado para las personas:

CON hiperacidez y enfermedades asociadas a ella. Por ejemplo, gastritis hiperácida.
Diabetes mellitus.
Úlcera gástrica.

También debe recordarse que una gran cantidad de bebida de cereza puede destruir el esmalte dental. Por lo tanto, es mejor beberlo un poco, entonces tendrá apetito, mejorará su estado de ánimo y el colesterol "malo" también saldrá de la sangre.

Hay bastantes recetas para el vino de cereza casero. Para su implementación, se recomienda utilizar variedades de bayas "puras", y no híbridos. Deben estar jugosas, maduras y preferiblemente de color oscuro.

Otro punto importante- las frutas que se han almacenado en el refrigerador después de la cosecha durante más de tres días se consideran inadecuadas para preparar una deliciosa bebida en casa.

Receta de vino para principiantes.

Para crear una bebida alcohólica increíble, necesita un conjunto mínimo de productos.

Ingredientes:

1 kg de cerezas maduras;
500 g de azúcar refinada;
1 litro de agua potable.

Las principales etapas de preparación:

Ponemos bayas sin lavar, pero peladas de las hojas en un barril de roble para la fermentación. Exprima el jugo de las cerezas y llene la suspensión resultante con agua filtrada. Es importante mantener proporciones iguales.

Poco a poco agregue azúcar y mezcle todo bien con una cuchara de madera. Después de eso, cubra herméticamente el barril con una tapa y déjelo en un lugar fresco y oscuro.

Mezclar bien cada 3 días. De lo contrario, absorberá el exceso de oxígeno y la bebida casera se echará a perder.
Después del final de la fermentación activa, deje la masa resultante sola durante 5 días. Durante este tiempo, la baya espesa subirá y deberá retirarse con una cuchara ranurada o un colador de cocina.

El jugo restante se vierte en un recipiente de vidrio y se deja fermentar nuevamente bajo un sello de agua durante 7-10 días.

El tiempo especificado debería ser suficiente para que el futuro vino deje de formar espuma y aparezca un sedimento pálido en el fondo de la lata. Esta es una señal de que es hora de filtrar la bebida.
Para hacer esto, vierta cuidadosamente el jugo en un frasco limpio y seco (vidrio) usando un tubo delgado. Es muy importante no tocar el grueso en la parte inferior.

La masa restante se deja nuevamente en un lugar apartado durante otras 2 semanas.

Vino casero de las cerezas vierta en botellas de vino y cierre con corchos. Puede almacenar la bebida en casa, según la receta, por no más de 14 meses. Y por primera vez se recomienda servirlo en la mesa a temperatura ambiente al menos después de 45 días.

Vino fortificado de bayas maduras

Para preparar alcohol de cereza, solo debe tomar bayas maduras.

Ingredientes:

500ml alcohol etílico;
7 kg de cerezas maduras;
2 kg de azúcar granulada;
2 litros de agua potable;
2/3 calle. levadura de vino

Las principales etapas de preparación:

Con cerezas, sacamos las semillas, quitamos los tallos y tiramos los frutos podridos. Al mismo tiempo, no se recomienda lavarlos con agua corriente.
Vierta las bayas en una cacerola profunda y llénelas con agua filtrada durante 2-3 horas. Si esto no se hace, en el futuro será mucho más difícil separar el mosto.
En el fondo del tanque de fermentación forramos un trozo de tela natural. Vierta la masa de bayas preparada allí. Llenamos todo con 2 litros de agua filtrada.
Usando un empujador para puré de papas, "muela" las frutas hasta que se forme una papilla. Debe ser lo más uniforme posible.
Atamos los bordes de la tela en un nudo, lo giramos y lo apretamos bien. Si todo se hace correctamente, el jugo de cereza espeso permanecerá en el fondo del recipiente.
A esto le agregamos levadura de vino y la mitad de azúcar granulada. Mezcle todo suavemente con una espátula de madera y vierta el futuro vino en una botella grande. Debe infundirse en un lugar oscuro y tranquilo durante al menos 12 días.
Después del tiempo especificado, agregue la bebida restante a la bebida y vierta todo con alcohol. Y nuevamente ponemos la botella en un lugar oscuro durante 10 días.
Después de eso, filtramos cuidadosamente el vino de cereza casero, lo vertemos en botellas de vidrio y lo escondemos en la bodega hasta que sea necesario.

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Ingredientes:

1 kg de cerezas rojas;
500-700 g de azúcar granulada;
1 litro de agua potable.

Las principales etapas de preparación:

Las frutas maduras (sin podredumbre ni daños) se lavan y se colocan en un recipiente hondo o en una sartén. Llénalos con agua y déjalos solos durante 24 horas.

Amasamos las bayas con las manos para que revienten y se conviertan en gachas. Después de eso, drene toda el agua y vuelva a triturar las cerezas con un machacador de papas de madera.

El puré resultante se vuelve a llenar con agua purificada, manteniendo las proporciones 1:1. Agregue gradualmente azúcar granulada y mezcle todo suavemente con una cuchara de madera.
Cubra bien la sartén con una tapa y colóquela en un lugar fresco y oscuro durante 10 días. Cada 3 días, abra el recipiente y mezcle bien el contenido.

Después del tiempo especificado, filtramos el futuro vino a través de un tamiz para eliminar todos los huesos. Es mejor no usar gasas, ya que pueden entrar pequeños hilos en la bebida.
Después de eso, el alcohol casero se vierte en un recipiente de vidrio. Para evitar que las botellas exploten debido a la liberación activa de dióxido de carbono, es necesario comprar o hacer un sello de agua por adelantado.

Unas dos semanas se infusionará el vino. Pero tan pronto como aparece un precipitado blanco, debe filtrarse. Para hacer esto, se vierte una bebida alcohólica en un plato limpio con una manguera delgada.

Después de 14 días, vierta el vino de cereza casero en un recipiente permanente y ciérrelo bien.

Según esta receta, la bebida se almacena en casa durante no más de 9 meses lejos de la luz solar directa.

Vino de "invierno" de cerezas congeladas.

Para hacer un delicioso alcohol casero, necesita un conjunto de productos de fácil acceso.

Ingredientes:

1,5-2 kg de cerezas congeladas;
2-2,5 litros de agua hirviendo enfriada;
1 kg de azúcar granulada;
2 cucharadas. yo Pasas.

Las principales etapas de preparación:

Sacar las cerezas con antelación y dejar descongelar a temperatura ambiente. Quitamos las semillas después de que las frutas se ablanden.
Pasamos la pulpa resultante al vaso de la batidora y hacemos puré a alta velocidad durante varios minutos.

Combine el puré de bayas con las pasas, mezcle todo bien y transfiéralo a un recipiente de vidrio. Debe mantenerse en un lugar cálido durante dos días.
Después del tiempo especificado, vierta agua tibia (hervida) en el frasco, mezcle todo nuevamente y filtre a través de una gasa de tres capas. Presiona bien el pastel y tíralo junto con las cerezas.

Añadimos azúcar granulada, ponemos un guante médico en el cuello de la jarra y ponemos el vino a infusionar en la despensa durante 25-35 días.

Después de que aparezca un precipitado, vierta la bebida con una pajita en otra botella.
Tapamos herméticamente el vino de cereza casero con tapas e insistimos durante otros 2 días en un lugar fresco y oscuro.

Si usa tal receta sencilla, entonces la bebida conservará su sabor y olor, y podrás beberla en casa hasta la próxima cosecha.

Como puede ver, a partir de ingredientes bastante simples y asequibles, casi todos pueden hacer alcohol de élite. Lo principal es seguir todas las reglas de preparación y observar el régimen de temperatura.