Prepara una deliciosa marinada para carne de cerdo al horno. Adobo rápido para carne de cerdo con agua mineral, vino, limón. Recetas de adobo rápido para carne de cerdo al carbón, grill u horno

21.10.2019

Buenos días mis lectores. Durante mucho tiempo se creyó que la marinada sólo era necesaria para la carne dura. Pero la actitud hacia él ha cambiado recientemente. Se utiliza cada vez más para ayudar a que la carne revele su sabor. Te diré qué adobos para carne de cerdo se adaptan mejor a esta tarea.

Como regla general, las salsas de carne tienen tres componentes principales:

base ácida. Podría ser zumo de cítricos, kéfir, kiwi, pasta de tomate, cerveza, vino, yogur natural. También se puede utilizar vinagre, que es más adecuado para la carne congelada.
Especias– Se puede añadir cualquiera al gusto. El curry, el tomillo, el jengibre, el comino y la nuez moscada han demostrado ser excelentes.
Aceite– envuelve suavemente la carne, sellando la humedad. Y es un maravilloso conductor de aromas. Se puede utilizar oliva, girasol, soja o cualquier otro.

El tiempo para marinar la carne de cerdo depende del conjunto de productos utilizados. Este indicador también se ve afectado por la edad del cerdo. Si se trata de un jabalí de 5 años, entonces no te saldrás con la tuya en una hora :)

Por cierto, he preparado un vídeo útil para ti. Después de verlo, comprenderá los principios básicos del marinado de carne de cerdo. Todo está disponible sin agua innecesaria.

Recetas de adobo

Las mezclas aromáticas son excelentes para hornear pulpa en el horno, para asar y ahumar carne. Hay una gran variedad de opciones. Por ejemplo, una marinada clásica o exótica (por ejemplo, en jugo de arándano rojo o granada).

Creo que puedes decidir fácilmente qué es mejor para marinar la carne de cerdo para que quede increíblemente sabrosa. Después de todo, a algunas personas les gusta la versión agridulce, mientras que otras prefieren la picante. Como dicen, sobre gustos no se puede discutir. Y si quieres cocinar carne de cerdo en una sartén, tengo recetas de adobos.

El método clásico con vinagre y cebolla.

Aunque a algunos cocineros no les entusiasma este suavizante, mucha gente utiliza este método. Por tanto, la receta tiene derecho a la vida.

Para carbonato por 2 kg de carne, tomar:

3 piezas. cebollas grandes;
vaso de agua;
100 ml de vinagre de mesa al 9%;
un par de cucharadas. cucharas aceite vegetal;
especias + sal.

Dejar secar la carne lavada y cortarla en porciones de 5x5 cm, picar la cebolla en aros (ancho recomendado - 5 mm). Luego mezcla la cebolla y el cerdo con las manos. Salar la mezcla y condimentar con especias y aceite.

Luego vierte el vinagre diluido en agua y mezcla todo bien. El líquido aromático debe cubrir completamente las piezas. Bueno, entonces dejamos el cerdo en la mezcla picante. Tiempo mínimo – 3 horas. Sin embargo, quedará mucho mejor si lo dejas marinar durante la noche.

Y luego los trozos marinados se pueden cocinar al fuego o freír en una sartén. Experimenta por tu salud :)

Cómo marinar carne de cerdo con vinagre de manzana.

Para un cuello que pese 2200 g es necesario llevar:

550 g de cebollas;
70 ml de aceite vegetal;
6 cucharadas cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
especias + sal.

Si fríes shish kebab en brochetas, corta el cuello en trozos de 5x6 cm, si cocinas en una barbacoa, corta la carne de cerdo en platos de modo que su ancho sea de 2-3 cm, muele la cebolla hasta obtener pulpa en una picadora de carne o en una licuadora y enviar esta masa a la carne. O simplemente puede agregar jugo de cebolla exprimiéndolo con una gasa.

Salar el cuello y sazonar con especias. Agregue aceite y vinagre aquí. Mezclar bien todos los componentes. Luego marinamos el cerdo. El tiempo mínimo que os aconsejo esperar es de 2 horas. Lo ideal es dejar la carne en la marinada durante 4-5 horas. Y luego lo freímos a la plancha o barbacoa.

Marinar la carne en jugo de limón.

El conjunto de productos que se presenta a continuación rendirá 2 porciones. En general, tienes garantizada una cena romántica. Para 300 g de cuello es necesario tomar:

3 dientes de ajo;
1 cucharadita de salsa de chile;
medio limón pequeño;
3 cucharadas cucharas aceite de oliva+ un poco para freír;
sal + pimienta.

Exprime el jugo del limón (necesitarás 3 cucharadas) y tres 1 cucharada. una cucharada de ralladura. Mezclar el jugo y la ralladura con la salsa y el aceite de oliva. Aquí también añadimos ajo machacado, sal y pimienta. Mezcle bien los ingredientes de la marinada.

Después del lavado, secar la carne y cortarla en trozos del mismo tamaño. Y sumergir en la mezcla picante durante al menos 6 horas. Pero es mejor marinar durante 8 a 10 horas.

Luego coloca los trozos marinados en una sartén con aceite caliente. Y sofreírlos a fuego medio hasta que estén cocidos. No te llevará mucho tiempo: 20 minutos como máximo.

Una forma rápida de marinar carne de cerdo en vino tinto.

Para una carne de cerdo jugosa necesitarás:

0,5 kg de lomo;
120 ml de vino tinto seco;
1 cucharada. vierta ajo machacado en la pulpa;
1 cucharada. cucharada de mostaza en polvo;
2 cucharadas. cucharadas de puré de cebollas;
1 cucharada. cucharada de azúcar de caña;
3 cucharadas cucharadas de vinagre de vino;
1 cucharada. cucharada de aceite de oliva;
1 cucharadita de hierbas secas (mejorana + albahaca + orégano);
sal + pimienta.

Mezclar los ingredientes de la mezcla picante. Sumerja los trozos de cerdo durante 6-7 horas. Y luego cocinamos, freímos o horneamos. Esta marinada le da al plato un aroma y un sabor increíbles. Por cierto, si no tenéis vino tinto, podéis hacer el adobo con vino blanco. Mira el vídeo para ver cómo hacerlo.

Cómo hacer adobo con salsa de soja.

Para un entrecot de 1,5 kg necesitarás:

cebollas grandes;
130 ml (tomar oscura) salsa de soja;
200 ml de mayonesa casera;
albahaca seca picada.

Mezclar mayonesa con salsa y albahaca. Ralla la cebolla o pícala en una licuadora. Agrega la mezcla a los demás ingredientes de la marinada.

Vierta la mezcla aromática sobre los trozos de cerdo. Y déjelos durante 10-12 horas, déjelos marinar bien. Después del entrecot, lo asamos, lo cocemos al horno o lo freímos en una sartén.

Marinar cerdo en kéfir

Por 2 kg de cuello, tomar:

litro de kéfir;
5 piezas. cebollas;
un manojo de hojas de albahaca;
sal + pimienta.

Esta marinada también se puede preparar con crema agria. Puedes tomar diferentes contenidos de grasa. Cortamos 2 cebollas en aros finos y los 3 trozos restantes. triturar hasta obtener puré. Lavar el cuello, quitar el exceso de humedad con una toalla de papel y cortar en trozos medianos.

Luego mezcle la carne de cerdo con la cebolla. Pimienta y sazona con albahaca picada. Y luego vierte todo con kéfir y mezcla suavemente. Deja marinar la carne durante 10 horas. Pues luego sacamos los trozos marinados, los salamos, los ensartamos en brochetas y los freímos al fuego.

Suavizante de kiwi aromatizado

Esta fruta de ultramar tiene un poder enorme. Es capaz de convertir hasta el trozo más duro en la carne más tierna en cuestión de horas. Por un kilo de cuello es necesario llevar:

1 kiwi;
1 fruta de limón de tamaño mediano;
2 ramitas de tomillo;
un poco de pimienta negra;
sal.

Lavar el cerdo, secarlo con un paño de cocina desechable y cortarlo en trozos del mismo tamaño. Hacemos puré el kiwi y hacemos zumo con ¼ de la fruta del limón. Cortar el resto en 3 trozos y enviarlo a la carne. Agrega aquí el puré de kiwi, el jugo de limón y el tomillo.

Salar el cerdo y sazonarlo con pimienta. Quedará más sabroso si le añades pimienta recién molida. Mezclar los ingredientes para que la masa picante se distribuya uniformemente. Y marinar por no más de 2 horas. De lo contrario, terminarás con un puré de carne. Bueno, luego lo ensartamos en brochetas y lo freímos.

Adobo de cerveza

Esta receta es muy sencilla. Recomiendo usar cerveza viva para la marinada. Necesitarás 0,5 litros por kilo de carne de cerdo. También necesitarás sal y pimienta.

La pulpa lavada y seca se debe cortar en porciones del mismo tamaño. A continuación, vierte cerveza sobre la carne y déjala durante 1-2 horas. Luego se agregan los trozos y se sazonan. Y luego empiezan a prepararlos: freír, hornear, guisar. En general, como tu corazón desee.

Marinar cerdo en mayonesa

La carne preparada según esta receta queda increíblemente jugosa y tierna. Necesitas preparar:

kilo de pulpa;
4 cosas. cebollas;
250 ml de mayonesa casera;
sal + pimienta.

Limpiar la carne lavada con un paño de cocina desechable y cortarla en trozos. tamaño óptimo. Bueno, tal que sería conveniente comer. Haga puré la cebolla y agregue la pulpa a la carne. Pimienta y sal la masa. Y luego agregue mayonesa aquí. Mezclar todo bien. Y marinar el kebab durante 10-12 horas y luego freírlo.

Ablandar la carne en agua mineral.

Por 1,5 kg de cuello, tomar:

0,5 litros de refresco;
1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal;
500 g de cebollas;
pimienta + sal.

Preparamos la carne: la lavamos, la limpiamos y la cortamos en trozos. Muele la cebolla; puedes convertirla en una pasta en una licuadora o picarla finamente con un cuchillo. Agrega el puré de cebolla a la carne de cerdo, sal y pimienta la mezcla. Luego, llénelo todo con refresco y agregue aceite. Deje la carne de cerdo en la mezcla aromática durante 12-15 horas. Bueno, luego ponemos la pulpa a la parrilla o la ponemos en brochetas y la freímos.

Hacer adobo de mostaza y miel

La miel y la mostaza son un dúo increíble. Le dan al cerdo un agradable calor, dulzor y notas especiadas. Para este delicioso platillo necesitarás:

600 g de lomo;
3 cucharadas cucharadas de miel;
3 cucharadas cucharadas de mostaza;
sal + especias.

Freír en una sartén lavar la pulpa y cortarla en rodajas de 2 cm de grosor, mezclar la mostaza con la miel y añadir las especias. Sumergir el cerdo en esta masa aromática y dejar reposar un par de horas.

Si cocinas a la parrilla, simplemente fríe cada lado de la pieza durante 1-2 minutos. Tardará un poco más en cocinarse en una sartén. Durante la fritura, te aconsejo que viertas sobre la carne la salsa aromática en la que se marinó el cerdo. Y también agregue sal al plato terminado.

Cómo hacer marinada de tomate

Para pulpa que pese 500 g, tomar:

1 cucharadita de sal;
jugo de 1/4 de limón grande;
100 ml de salsa de tomate o ketchup;
1 cucharada. una cucharada de azúcar moreno;
una pizca de pimienta negra triturada;
2 pizcas de pimentón;
2 dientes de ajo;
un poco de aceite vegetal.

Cortar el cerdo en 2 trozos. Muele el ajo hasta obtener una pulpa y mézclalo con sal y pimienta. Agregue aquí jugo de cítricos, azúcar y pimentón. Luego agregue ketchup o salsa y mezcle todo bien.

Coloque la carne de cerdo en la marinada de tomate y déjela por 4-5 horas. Voltee las piezas periódicamente para asegurarse de que estén bien marinadas.

Cocinaremos la carne en el horno. Engrasa la sartén con aceite, coloca encima los trozos marinados y cubre la parte superior con papel de aluminio. Precalienta el horno a 200 grados y coloca la carne de cerdo dentro durante 20 minutos. Luego retira el papel de aluminio, vierte el jugo sobre la carne y continúa cocinando por otros 20 minutos. Este es simplemente un plato de obra maestra: corteza dorada, aroma increíble :)

Cocinar carne de cerdo en adobo de arándanos rojos

La receta de este plato es:

2 kg de pulpa;
3 dientes de ajo;
200 g de arándanos rojos;
sal+pimienta.

Cortar la carne prelavada y seca en porciones. Haga puré las bayas y el ajo, luego agregue los condimentos a la mezcla. Sumerja la carne de cerdo en la pulpa aromática y colóquela en el frigorífico durante la noche. Bueno, lo siguiente es pequeño: necesitas cocinar la carne. Puedes freírlo en una sartén o en una barbacoa, o cocerlo en el horno.

Suavizante de vinagre balsámico

Para 1,5 kg de pulpa es necesario tomar:

4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
1 cucharadita de romero seco;
2 cucharadas. cucharadas de vinagre balsámico;
4 dientes de ajo;
1 cucharada. una cucharada de mostaza;
1 cucharadita de orégano seco;
1 cucharada. una cucharada de miel.

Muele el ajo hasta obtener una pulpa y mezcla este componente con los demás ingredientes de la marinada. Cortamos la carne de cerdo lavada y luego seca en trozos iguales, como para una brocheta. Luego los enviamos a la masa aromática durante 6-8 horas. Y luego lo ensartamos en brochetas y lo cocinamos al fuego.

Marinar en jugo de granada.

Estoy seguro de que el artículo de hoy te ayudará a convertirte en un verdadero experto en el campo del marinado de carne de cerdo. Tus amigos ahora acudirán a ti en busca de valiosos consejos. Cuando te canses de explicárselo, puedes soltar el enlace al artículo. Y no lo olvides. Y os digo: ¡nos vemos de nuevo!

A la hora de elegir kebab y carne de cerdo, la marinada es la más deliciosa, para que la carne quede suave, primero debes elegir la carne de cerdo adecuada. La carcasa tiene muchas partes y parece que cualquiera servirá: espalda o muslo. Otros se fijan más en el coste, que es más económico, porque para un kebab se necesita mucha carne. Pero ¿por qué cerdo, si también hay ternera y cordero?

Es más fácil marinar la carne de cerdo para asar, es más magra que el cordero, más suave que la ternera y absorbe bien la marinada, fríéndose más rápido. Da más jugo y facilita la elección de una buena carne de cerdo. Los gourmets recomiendan tomar el cuello. Ahora lo principal es marinarlo deliciosamente. Aquí no solo las recetas juegan un papel importante, sino también las preferencias de los propietarios.

Algunas personas prefieren el vinagre, otras no quieren usarlo en absoluto. Otros prefieren una amplia variedad de condimentos. Afortunadamente, el kebab de cuello de cerdo no es difícil de preparar, especialmente si prestas suficiente atención al marinado. Después de todo, una carne bien preparada ya es un 80% de garantía de que obtendrás el kebab de cerdo más delicioso. A veces los sabores de la marinada son tales que apetece comer la carne aún cruda.

¿Es difícil marinar?

No, la mayoría de recetas te sorprenderán por su sencillez y disponibilidad de ingredientes, pequeñas cantidades. No hay listas largas con decenas de artículos y productos raros. Lo más caro en la barbacoa es, por supuesto, la carne en sí, y para conseguir una deliciosa barbacoa de cerdo, compra carne solo en lugares de confianza, no debes escatimar.

Importante: Cualquier carne debe tener sus propios documentos y ser controlada por una estación sanitaria y epidemiológica. Estas garantías brindan a los consumidores que el producto es fresco, puro y obtenido de una fuente oficial.

Carne placer caro, la gente paga no sólo por la entrega, sino también por las inspecciones y certificados. Por lo tanto, es más caro en lugares especializados: grandes supermercados, donde hay un departamento de carnes separado, mercados. Compra carne en lugares donde puedas confiar en los vendedores.

Adobo de vinagre

Una receta sencilla para hacer kebab de cerdo añadiendo vinagre.

Que necesitarás:

Cerdo cocinado para barbacoa;
Especias;
Vinagre;
3 cebollas medianas.

Procedimiento:

Primero prepara la carne lavándola y cortándola en trozos iguales. No debes quitar los huesos, es mejor picarlos junto con la carne y luego roerlos más sabrosos.

Pele 3 cebollas idénticas de tamaño mediano y córtelas en aros finos. Es más conveniente marinar la carne en un recipiente grande y profundo. Coloque allí primero la carne, luego las cebollas y luego agregue las especias.

Por separado, diluya el vinagre con agua corriente en un frasco, tomando la proporción por 100 g de vinagre por 150 g de líquido (si el vinagre es del 9%). Llena un recipiente con agua y mezcla hasta que la carne esté completamente sumergida en la mezcla de marinada. Puedes presionarlo por encima con presión para no diluir demasiado la marinada. Marine el shish kebab y la carne de cerdo durante unas 3-4 horas. Por ejemplo, hazlo por la mañana y déjalo reposar hasta la noche. La carne bien marinada se nutrirá, se volverá más suave y se cocinará más rápido.

Adobo con kéfir

Por lo general, las especias para los kebabs de cerdo son bastante estándar: sal y pimienta, rara vez algo más. La mayoría de los gourmets no recomiendan exagerar, de lo contrario las especias anularán el sabor natural de la carne. Después de todo, el kebab de cerdo es, ante todo, carne. Pero es un error creer que una buena marinada requiere la adición de vinagre. Aquí, por ejemplo, hay una opción con kéfir.

Que necesitarás:

Carne de cerdo;
Cilantro fresco;
Varias bombillas;
Kéfir (normal, sin aditivos).

Procedimiento:

Cocinar kebab de cerdo requerirá cuidado y tiempo. Es mejor cuando la carne se marina tranquilamente durante horas, adquiriendo nuevos sabores y suavidad. Muchos lo dejan hasta la mañana.

Primero, prepare los ingredientes enumerados: pele la cebolla, enjuague la carne y pique. Necesitas la cebolla en aros, la carne como quieras, pero es mejor mantener el tamaño de los trozos medianos. Los grandes tardan más en freírse, pero los pequeños se queman más rápido. Lava el cilantro y pícalo también.

Para marinar, tome un bol o una cacerola honda. Primero coloque la carne en capas, luego la capa de cebolla y luego el cilantro. Sal todo, agrega pimienta. Vierta el kéfir al final.

Puedes hacer varias capas, como para una ensalada, vertiendo cada una con una pequeña cantidad de kéfir para que los trozos queden llenos hasta arriba. Luego colóquelo en un lugar oscuro y fresco, esta receta para marinar shish kebab y carne de cerdo requiere una infusión diaria o nocturna.

Adobo con mayonesa

Cada uno elige su propia receta para hacer kebab de cerdo. A algunas personas les gusta el vinagre, incluso riegan las piezas terminadas antes de comerlas, otras quieren un mínimo de especias para sentir solo carne frita, a otras les gustan los tomates y otras verduras, agregándolas no solo poniéndolas en brochetas con carne, sino también en el escabeche. Y aquí receta clásica, solo con mayonesa.

Que necesitarás:

Carne de cerdo;
Varias cebollas (espere que algunas se utilicen primero para la marinada y otras como aperitivo para el kebab terminado);
Mayonesa (si hay 2 kg de carne, necesitarás 500 g);
Especias.

Sí, es difícil llamar dietética a una receta así, pero se garantiza un jugoso kebab de cerdo.

Procedimiento:

Primero, corta la carne, pela las cebollas y pícalas también. Coloca todo en la sartén preparada para la marinada (un bol servirá). Mezclar bien. Vierta la mayonesa y agregue las especias. El remojo dura aproximadamente un día.

Algunos consejos

¿Cómo remojar el kebab de cerdo, teniendo en cuenta todos los matices? Después de todo receta sencilla parece sólo al principio. Hay varios consejos simples. Por ejemplo, tomemos platos esmaltados o de barro, el aluminio no es muy adecuado para almacenar y marinar carne.

Es importante marinar bien la carne para las brochetas de cerdo. Asegúrate de que todas las piezas queden sumergidas en la mezcla de la marinada, revuelve el contenido de la sartén, revisa de vez en cuando.

Una técnica interesante es colocar en brochetas los trozos ya marinados. Por ejemplo, la carne de cerdo para barbacoa se suele colocar en brochetas de metal especiales. En Asia, algunas personas utilizan los de madera, mientras que los japoneses utilizan los de bambú. Eso sí, el deslizamiento no será muy bueno, pero antes de introducir la brocheta puedes tratarla con un trozo de manteca de cerdo o lubricarla con aceite normal.

El kebab de cerdo quedará jugoso si colocas los trozos bien apretados, sin espacios, es mejor hacer los trozos si es posible idénticos, sin quitar los huesos. Los demasiado grandes tardan más en freírse y los pequeños se queman fácilmente.

¿Te gustan las verduras asadas? No debes alternarlos con trozos de carne, porque el tiempo de fritura de las verduras es mucho más corto y mientras la carne esté lista las verduras tendrán tiempo de quemarse. Por lo tanto, haga brochetas de verduras por separado o coma verduras como bocado.

El kebab de cuello de cerdo queda especialmente bueno cuando la carne no está demasiado quemada. Para evitar que los trozos se quemen, espolvoréelos con el resto de la marinada a medida que las gotas de grasa caen al fuego.

¡Solo puedes asar shish kebab sobre brasas cuando no hay ningún fuego! Si aparece una luz, apágala inmediatamente. En la parrilla, coloque las brochetas más arriba, luego la carne se quemará menos y gírelas lentamente, de lo contrario la brocheta se secará.

Es fácil comprobar si tu kebab está listo: utiliza la punta de un cuchillo para cortar fácilmente los trozos y cuando el jugo esté claro, significa que la carne está lista para comer. Si el jugo se vuelve rosado, es demasiado pronto para retirarlo.

Así es como preparamos adecuadamente el kebab de carne de cerdo. Sin embargo, estos consejos te serán útiles para cualquier barbacoa. Al fin y al cabo, también hay cordero, por supuesto pollo e incluso pescado.

adobo de vino

Puedes seguir el conocido ejemplo de los chefs occidentales que añaden vino activamente y esta es una receta clásica para ellos, porque hay vinos de mesa especiales. Aquí no tienes que buscar cantimplora, llévala según tu gusto. Y no te preocupes por el alcohol, desaparecerá con el fuego dejando sólo el sabor del vino.

Que necesitarás:

Carne de cerdo;
100 ml de vino (aquí se utiliza blanco, seco);
cilantro – 1 cucharada pequeña;
Especias.

Procedimiento:

Primero corta la carne, luego colócala en el recipiente elegido para marinar. Agregue las especias allí, mezcle todo y luego vierta el vino. Para que la carne “coja” bien la marinada, necesitarás una prensa. No es necesario diluir el vino.

adobo caucásico

Algunos fanáticos creen que esta es la mejor receta de kebab de cerdo, especialmente cuando el viaje se acerca y simplemente no hay tiempo para marinar durante mucho tiempo. Sí, los chefs venerables tienen opiniones diferentes sobre el momento: el kebab resulta sabroso sólo con un marinado prolongado, preferiblemente incluso diario. Algunos cocineros están a favor, dicen, de que la carne es un producto complejo que requiere cuidado, secuencia de acciones y las prisas sólo estropean el sabor.

Si necesita ir con urgencia, puede marinar la carne y llevársela, dejarla llegar al camino y luego freír el kebab no de inmediato. Otros chefs saben cómo marinar deliciosamente la carne de cerdo solo para una barbacoa rápida. Y la siguiente receta para tales casos.

Que necesitarás:

La propia carne de cerdo;
Agua mineral (carbonatada, cualquiera, solo sin sal);
Especias.

Procedimiento:

Aquí la marinada para kebab de cerdo se puede infundir durante solo 3 horas. Primero corta la carne y luego llénala con agua mineral. Todo. Ahora hay que esperar 2-3 horas, justo el tiempo del viaje, arreglo en el lugar elegido. Luego, justo antes de cocinar, agregue las especias y mezcle.

Adobo y kiwi

Sí, a veces los ingredientes de una marinada pueden sorprenderte. Le darán a la carne un sabor especial, porque lo principal es que la carne quede suave y conserve su propio sabor, y por supuesto, jugosa. Esta marinada tampoco requiere mucho tiempo y es apta para cualquier kebab.

Que necesitarás:

Carne;
Kiwi: uno es suficiente;
La bombilla también lo es;
Pimiento rojo: no más de una cucharadita;
Cilantro (sólo seco);
Eneldo (fresco, pero también se puede utilizar seco);
cilantro (use tierra);
Agua con gas (agua mineral).

Procedimiento:

Primero, corta la cebolla en aros medianos y pela el kiwi en cubos pequeños. Cortar la carne, colocarla en el recipiente elegido para marinar, agregar todas las especias, luego la cebolla y el kiwi. Condimenta todo lo que quieras y llena todo con agua. 2-3 horas son suficientes para una deliciosa barbacoa.

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Pronto llegarán las vacaciones de mayo. Y todos, jóvenes y mayores, tenderán la mano a sus cabañas de verano. Probablemente será difícil incluso para el contador más experimentado calcular cuánta carne se comerá durante estos días. Y, por supuesto, no es difícil adivinar que la mayor parte se freirá a la parrilla, en forma de los kebabs favoritos de todos.

Elaborado con cordero, ternera. Pero el más popular y querido por todos, por supuesto, es el elaborado con carne de cerdo. Uno de recetas deliciosas que puedes encontrar. Se encurte rápidamente, se fríe rápidamente, es sabroso y jugoso. Precisamente por su sabor y facilidad de preparación es amado por millones de personas.

¡Cocinar barbacoa no es solo un proceso culinario, es una especie de acción! Sólo la preparación para el proceso te pone de cierto humor. Debes comprar todo lo que necesitas y luego decidir qué adobo usarás. ¡Entonces fríe! En todas partes necesitas ciertas habilidades y habilidades.

Entonces, ¿cómo cocinar un plato de cerdo sabroso, jugoso y aromático? No es ningún secreto que algunas personas hacen que el plato terminado quede jugoso, mientras que otras lo secan; Para algunos siempre resulta demasiado cocido y duro, mientras que para otros no está nada cocido por dentro.

Para que la carne frita quede sabrosa, jugosa y bien cocida, es necesario seleccionar la parte correcta y de la calidad adecuada, mantenerla en una composición adecuadamente preparada y freírla correctamente en la parrilla.

Veamos primero las diferentes opciones.

Marinar adecuadamente la pulpa es etapa importante en la preparación de plato delicioso. El método que elija para hacer esto determina principalmente el sabor del producto terminado. Por tanto, esta etapa es una de las más importantes. Incluso si compras un excelente trozo de pulpa, si la procesas incorrectamente, es posible que no tenga el sabor que esperas.

Hay muchas opciones para cocinar. Y si los prepara correctamente, puede hacer que el producto terminado sea jugoso con casi cualquiera. Lo principal es observar las proporciones y el tiempo.

A veces en las recetas se encuentra que se añade vinagre a los ingredientes. No lo voy a agregar. Creo que cuando se añade se pierde el sabor del producto principal. Resulta duro y no jugoso.

Tal vez me equivoque o tal vez simplemente no sé cómo preparar opciones con vinagre, pero nunca lo uso. ¿Para qué? Luego, cuando hay una gran cantidad de productos naturales, gracias a los cuales la carne resulta muy jugosa y ciertamente sabrosa.

Además, la carne de cerdo en sí es bastante tierna, nada dura, y el vinagre se utiliza principalmente para ablandarla. Y en este caso no es necesario utilizarlo en absoluto.

Pero veamos otros métodos. De hecho, hay muchos más, aquí están los más populares y demandados.

En kéfir

El kéfir también contiene ácido, y si necesita ablandar rápidamente la pulpa, el kéfir le resultará útil.

Sólo debes saber que no es necesario que lo guardes en kéfir por mucho tiempo. De lo contrario, el resultado será el mismo que si mantuviéramos la carne en vinagre: perderá su sabor y jugosidad.

Mantener en kéfir por no más de 3,5 a 4 horas. Esto será suficiente para obtener un sabor delicado.

Necesitaremos:

cuello de cerdo – 2 kg
cebolla - 1 kg
kéfir -05-0,7 ml.
sal, pimienta negra molida al gusto
jengibre - 1 cucharada
especias: uso mezclas que incluyen cilantro picado, comino, pimentón y nuez moscada.
hierbas secas
pimiento rojo molido

Preparación:

Cortar el cuello en trozos de 5x5 cm, es mejor no cortar trozos más pequeños, porque en este caso la carne de cerdo quedará seca. No es necesario cortar más, existe el riesgo de que no tenga tiempo de freírse por dentro. Coloca todo en un bol grande.
Cortar la cebolla en mitades muy finas. Tritúrala para que la cebolla suelte su jugo y añade al bol.
Remueve todo, presionando ligeramente la cebolla para que el jugo sea absorbido por la pulpa.
Agregue especias, hierbas, pimienta, kéfir. Mezclar todo nuevamente presionando ligeramente el contenido para que la marinada sature rápidamente cada pieza.
Dejar infundir en un lugar fresco. No es recomendable meterlo en el frigorífico. Puedes revolver de vez en cuando.

Es mejor salar las piezas preparadas entre 30 y 40 minutos antes de empezar a asar el kebab. No se recomienda salar antes. La sal extrae el jugo de la pulpa. Y si la salas antes, la pulpa nunca quedará jugosa.

Este es uno de los principales secretos a la hora de preparar un producto jugoso. No lo ignores, así siempre quedará jugoso.

Con salsa de soja y jugo de limón

Esta composición también tiene una base ácida, solo que ahora se usa limón para esto. Y la salsa de soja le dará al plato terminado. sabor picante y un hermoso asado dorado.

Necesitaremos:

cuello de cerdo – 3 kg
cebolla - 5-6 cebollas grandes
limón - 1 pieza
especias para cerdo
sal - 1 cucharada. cuchara
pimienta - roja y negra
salsa de soja - 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

Cortar la carne en trozos de 5x5 cm y transferir a un bol.
Mezclar todo junto presionando ligeramente la cebolla para que suelte el jugo.
Exprima el jugo de limón, agregue las especias y la pimienta. Mezclar todo nuevamente presionando ligeramente sobre el contenido para saturar rápidamente cada pieza.
Mantener en un lugar fresco durante 3,5 a 4 horas, revolviendo de vez en cuando.
Agrega sal 30 minutos antes de freír.

Delicioso kebab con aceite de oliva

Si compró una parte más magra para shish kebab, como el lomo, para evitar que la pulpa se seque, puede usar una marinada con aceite de oliva.

Necesitaremos:

lomo de cerdo - 1,5 kg
limón - 1 pieza
aceite de oliva - 4 cucharadas. cucharas
pimentón -1 cucharadita
cilantro molido - 1 cucharadita
una pizca de cada uno: jengibre molido, canela, nuez moscada
pimienta - roja y negra
hoja de laurel

Preparación:

Moler y mezclar todas las especias, añadir la pimienta y la hoja de laurel picada. Vierta aceite de oliva sobre la mezcla, revuelva, déjelo por 20 minutos para permitir que las especias se combinen con el aceite y los sabores se combinen.
Durante este tiempo, corta el lomo en trozos medianos y luego colócalo en un bol con la mezcla preparada. Mezcla. Cerrar con una tapa o cubrir con film transparente.
Dejar reposar durante 1-1,5 horas a temperatura ambiente, revolviendo periódicamente los trozos con especias y aceite para que queden uniformemente saturados de jugo.
Agrega sal 30-40 minutos antes de freír.
Cortar el limón en aros. Ensartar los trozos en brochetas, alternando con aros de limón, y freír a la parrilla hasta que estén cocidos.

Con mayonesa - la más popular

Este método es quizás uno de los más populares entre la gente. Bueno, nos encanta la mayonesa... También es mejor utilizarla a la hora de preparar kebab a partir de trozos más magros, si es apropiado hablar de carne de cerdo.

Necesitaremos:

cerdo - 2 kg
cebolla - 1 kg
mayonesa -350-400g
especias para barbacoa
mostaza - 3 cucharadas
sal, pimienta al gusto

Preparación:

Cortar la carne en trozos de 5x5 cm y colocar en un bol.
Cortar la cebolla en mitades finas. Tritúrala para que la cebolla suelte su jugo y añade al bol.
Revuelve el contenido, presionando ligeramente la cebolla para formar jugo.
Agregue especias, pimienta, mayonesa. Mezclar todo.
Dejar en infusión durante 6-7 horas, o preferiblemente durante la noche. Es mejor conservar los trozos picados en mayonesa en el frigorífico.
Es mejor agregar sal 30-40 minutos antes de cocinar. Tampoco se recomienda mantener los trozos en sal durante mucho tiempo.

En jugo de tomate y con tomates

La pulpa resulta muy sabrosa y jugosa si utilizas tomates para la marinada. Para que todo el jugo recogido de los tomates se conserve y no se escape durante la fritura, añade un poco de aceite vegetal.

Necesitaremos:

lomo de cerdo – 2 kg
cebolla -1,2 kg
tomates -1,3 kg
jengibre fresco – 30 g
aceite vegetal -4 cucharadas. cucharas
especias - 1 cucharada. cuchara
pimienta - 1 cucharadita
sal - 1 cucharada. cuchara

Preparación:

Corta la carne en trozos grandes.
Cortar la cebolla en mitades finas.
Muele 800 gramos de tomates en una licuadora con jengibre. Si no tienes jengibre fresco, puedes añadirlo en polvo.
Corta 500 gramos de tomates en rodajas.
Mezclar todos los ingredientes con la cebolla, el jugo de tomate y las especias. Triture el contenido para que el jugo se absorba mejor en la pulpa.
Agrega los tomates picados. Revuelve suavemente hasta que los tomates queden enteros.
Dejar actuar de 4 a 5 horas.
30-40 minutos antes añadir sal y aceite. Mezcla.
Ensartar en brochetas y freír hasta que estén cocidas.

En agua mineral

También una opción muy popular entre la gente. Este también es un largo camino. Tendrás que remojar los trozos de pulpa en agua y jugo de cebolla toda la noche.

La ventaja de este método es que el agua tiene un sabor neutro. Y el sabor del producto se revela más plenamente en este caso. Y la segunda ventaja es que la pulpa se ablanda con ayuda de agua mineral y se vuelve muy suave, jugosa y aromática. Y sus fibras, bajo la influencia del agua mineral, se vuelven más elásticas y se saturan mejor con especias. Y el producto terminado se vuelve más aromático y al mismo tiempo permanece tierno.

Necesitaremos:

cerdo - 3 kg
cebolla -1 -1,5 kg
agua mineral altamente carbonatada - 1 litro
especias
sal pimienta
aceite vegetal

Preparación:

Cortar la pulpa en trozos de 5x5 cm.
Cortar la cebolla en mitades finas. Tritúrala para que la cebolla suelte jugo y agrégala a la pulpa.
Remueve todo, presionando ligeramente la cebolla para que suelte el jugo.
Agrega agua mineral. Es mejor elegir agua con sales de potasio y sodio.
Agrega las especias y la pimienta. No es necesario salar inmediatamente, ya que esto puede endurecer la carne; es mejor salarla 1-2 horas antes de freírla.
Dejar los trozos en una mezcla de agua y jugo de cebolla durante 12-15 horas, meter en el frigorífico, revolviendo de vez en cuando.
Antes de cocinar, escurrir el agua, retirar la cebolla y añadir un poco de aceite vegetal. En este caso, al freír los trozos no se quemarán.

A continuación se muestran algunas formas en que el plato terminado resultará sabroso y jugoso. Sin embargo, también existen opciones para envejecer la pulpa en vino tinto y blanco (para los amantes), en jugo de granada y tomate. También hay recetas a base de crema agria y con la adición de vinagre balsámico, pero como el vinagre normal. Y los amantes de la cerveza y los gustos específicos remojan la pulpa en cerveza.

Cuando los trozos picados estén mezclados con todos los ingredientes, se debe cerrar bien y colocar bajo presión, presionando con algo pesado.

Si estas usando maneras rápidas, en 3-4 horas, entonces es mejor guardarlos en un lugar fresco. Y si necesitas más tiempo, es mejor guardarlo en el frigorífico.

Pero eso no es todo, para que el kebab quede buenísimo también hay que freírlo correctamente.

Cómo asar correctamente shish kebab

1. Antes de freír los trozos picados, es necesario ensartarlos correctamente en brochetas. No deben estar demasiado apretados. Debe haber un poco de espacio entre ellos para asarlos mejor por todos lados.

2. Debes ensartarlos uniformemente para que queden uniformemente en la brocheta y que nada cuelgue en pedazos separados.

3. Si se utilizaron cebollas para la marinada, se deben retirar con cuidado de cada pieza. Si no se hace esto, las cebollas quemadas le darán al plato un sabor amargo y lo privarán del aroma deseado.

4. Si no se utilizó aceite, antes de freír puede cubrir cada pieza cortada con aceite vegetal. Esto es necesario para que la carne quede bien frita por dentro y no quemada por fuera.

5. El carbón se puede comprar ya preparado en la tienda, aunque hay muchos que se oponen. Y los oponentes, por regla general, hacen ellos mismos las brasas. Toman leña de árboles de hoja caduca (abedul, álamo temblón, manzano...), la queman y, cuando aparecen brasas, la fríen sobre ellas. Simplemente no fríes la pulpa con madera de coníferas, esto puede arruinar su olor y sabor naturales.

6. Mientras se fríe a la parrilla, hay que voltear constantemente las brochetas para que los trozos se fríen uniformemente. Debes asegurarte de que las brasas ardan bien. Si el calor es débil, la pulpa se secará y si las llamas estallan constantemente, comenzará a arder. Para ello, ten preparada una botella de agua. Y tan pronto como se encienda la llama, conviene apagarla inmediatamente con agua de una botella.

7. Durante todo el proceso de fritura, debes estar cerca de la parrilla para monitorear todo el proceso.

8. Cuando el kebab esté dorado, puedes comprobar que está listo haciendo un corte en la pieza más clara. Si no sale sangre y el interior tiene un agradable color rosado, entonces el plato está listo.

9. Retirar de las brochetas a un plato grande y cubrir con una tapa para que repose durante 5 minutos. Reposado quedará aún más jugoso y sabroso.

10. Puede servir el plato terminado con verduras asadas, verduras frescas, hierbas y cebollas remojadas en vinagre.

Básicamente, habría que poner en primer lugar el siguiente tema. Pero como el artículo trata sobre adobos, fueron primero. Por eso, aunque sea tardíamente, detengámonos en este tema importante con más detalle.

Cómo elegir carne de cerdo para barbacoa.

El tipo de kebab que obtienes depende del tipo de carne que elijas para cocinar. Puedes hacer una excelente marinada y freír bien la pulpa. Pero si se compra incorrectamente, será difícil preparar el plato perfecto.

Y lo mejor es utilizar el cuello o el lomo.

1. Lo mejor es que esté fresco. Esto hace que el producto terminado sea el más delicioso. Como último recurso, puedes utilizar congelado, pero solo bajo una condición. Si lo compraste fresco, lo congelaste tú mismo y lo descongelaste solo una vez. Lo descongelaron sólo para esta ocasión, es decir, para preparar el plato.

2. Se debe descongelar a temperatura ambiente, de forma natural. No utilizar agua caliente ni microondas.

3. Además, no conviene comprar un producto confeccionado en una tienda. Después de todo, no sabemos qué se corta allí. Esto significa que el resultado puede ser impredecible.

4. Presta atención a apariencia cuando lo compras. deberia estar palido -Color rosa, con finas vetas grasas. Si es rojo, puede que sea viejo y es mejor desecharlo. El plato terminado será duro, sin importar cuánto esté precocido y frito.

5. No es necesario coger trozos demasiado grasos. Durante la fritura, el exceso de grasa goteará sobre las brasas, se quemará y esto le dará al plato terminado un olor innecesario.

6. Un producto fresco no debe tener olores extraños, sólo un olor fresco, casi neutro.

7. Al presionarlo no debe salir sangre. Y la marca de presión debería desaparecer casi de inmediato. Si la marca permanece largo tiempo, lo que significa que la pulpa fue descongelada y congelada nuevamente.

8. Al realizar un examen externo, fíjate en la consistencia, no debe ser mate, sino brillante. Tampoco debe pegarse a tus manos.

Ahora bien, cuando vayas a la tienda elige siempre la pieza adecuada. Y entonces cualquier plato quedará delicioso.

Brocheta de cerdo en su propio jugo sin adobo

Aunque lo sé varias maneras adobo, busco constantemente nuevas recetas para mí. Y encontré esta forma original.

Esta receta se diferencia de todas las propuestas anteriormente no solo en esto, sino también en que a la hora de elegir el producto principal no se toma la parte del cuello, sino el carbonato, y no se corta en los trozos habituales, sino en platos finos en forma de filetes.

¡Esta es una receta tan interesante y original! ¿Te gusta eso? ¿Te gustó o no?

Y en general es muy interesante, ¿qué métodos sueles utilizar? Quizás tengas tus propias formas originales. ¡Sería genial si los compartieras con nosotros!

En el artículo de hoy intenté hablar con gran detalle sobre todos los matices de preparar un kebab tierno y delicioso. Debes prestar atención a todas las etapas de preparación. Todos ellos son igualmente importantes y significativos. Para hacer un plato delicioso, no es necesario que ignores ninguno de ellos. Y solo así quedará tierno, jugoso y muy sabroso.

¡Buen provecho!

Muchos gourmets prefieren comer platos de cerdo porque son muy sabrosos, jugosos y tiernos. Este producto tiene sus propias características de cocción, que es importante tener en cuenta para conseguir un plato sabroso.

Una parte importante del proceso es el marinado, lo que hace que la carne de cerdo quede muy jugosa y sabrosa.

Cerdo marinado en salsa de soja

La salsa de soja hace que la carne sea muy picante y sabrosa. Muy a menudo, esta opción se utiliza en cocina asiática. Si quieres sorprender a tus familiares y amigos, no dejes de prestar atención a esta receta.

Para asar cerdo necesitas los siguientes ingredientes: 1 kg de lomo con hueso, 150 ml de salsa de soja, 1 cucharadita de jengibre seco molido, limón, sal, pimienta y aceite vegetal. Lo mejor es servir verduras hervidas, guisadas o al horno como guarnición.

Pasos de preparación:

Lave bien los cítricos, séquelos y luego quíteles la ralladura. Para hacer esto, puedes usar un cuchillo especial o un rallador normal. Necesitas exprimir el jugo de la pulpa. Para preparar la marinada, mezcle salsa de soja, jugo de limón, jengibre y otras especias. Mezclar todo bien para obtener una masa homogénea;
Enjuagar el lomo, secarlo y cortarlo en porciones del ancho del hueso. Batir un poco la pulpa, ponerla en un molde y verter la marinada para que cubra por completo los filetes. Dejar todo en el frigorífico 4 horas, pasado el tiempo sacar el producto, secarlo y freír en aceite caliente por ambos lados durante 3-4 minutos. Después de esto, vierte un poco de marinada y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos. Antes de servir, espolvoree con ralladura, que le dará una agradable nota ácida.

Receta de cerdo tierno adobado en una sartén

Mucha gente está segura de que la carne cocinada en una sartén quedará seca y parecida a un zapato, pero no es así. Si se marina adecuadamente y luego se cocina, simplemente se derretirá en la boca.

Necesitas tomar los siguientes ingredientes: 300 g de cerdo con una capa de grasa, un par de cebollas, 3 cucharadas. cucharadas de tkemali, 1 cucharadita de mostaza, azúcar y sal, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal y 0,5 cucharaditas de pimienta molida.

Pasos de preparación:

Lave y seque la carne y luego córtela en tiras finas. Cortar la cebolla pelada en mitades. Para hacer la marinada, debes mezclar tkemali, aceite, sal, azúcar granulada, pimienta y mostaza. Mezclar bien, agregar la cebolla y la carne y dejar todo en el refrigerador por un par de horas;
Coloque los trozos de carne con cebolla en una sartén seca y calentada y evapore todo el líquido liberado. Es importante remover de vez en cuando para que no se queme y se cocine por todos lados. Después de esto, sofreír en una sartén por todos lados en aceite hasta que estén doradas. Tapar y cocinar por 20 minutos. Este plato se puede servir con varias guarniciones.

Cerdo marinado picante al horno

La carne cocida al horno resulta muy jugosa y aromática. Se puede servir como guarnición o como aperitivo. Además, la marinada preparada se puede hervir al fuego y utilizar en el mismo plato que la salsa. Los ingredientes preparados son suficientes para 8-10 porciones.

Necesitas tomar los siguientes productos: 2 kg de carne de cerdo, 50 ml de aceite de oliva, 3 cucharadas. cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino, limón, 1 cucharada. una cucharada de mostaza seca, una pizca de pimienta molida, 3 dientes de ajo, perejil y 50 ml de caldo.

Pasos de preparación:

Cortar los filetes, que deben lavarse bien y secarse por todos lados. Para hacer la marinada, combine el aceite, la salsa y el vinagre en una cacerola. Lavar los cítricos, exprimir el jugo, verterlo en la marinada y luego cortarlo en cuartos. Picar finamente el perejil lavado y pasar los ajos por una prensa. Añádelas a la mezcla, y añade también mostaza y un poco de pimienta. Coloca la cacerola al fuego y calienta la marinada, revolviendo. No es necesario que hierva nada;
Vierte la mezcla preparada sobre los filetes y déjalos por 5 horas, pero si es posible aumenta el tiempo a 12 horas ya que la carne quedará muy tierna. Pasado el tiempo, en una sartén que hay que calentar bien, sofreír el filete por ambos lados durante 2 minutos. Esto debe hacerse a fuego alto. Este tratamiento térmico permitirá la formación de una hermosa costra en la superficie, que preservará la jugosidad del plato;
Hornearemos el cerdo en una bandeja de horno o en una sartén untada con aceite. Colocar en el horno y hornear hasta que esté cocido. Todo depende de en qué trozos cortes la carne de cerdo. Se recomienda rociar los filetes con la marinada un par de veces durante el proceso de horneado;
En este momento puedes hacer una deliciosa salsa, para lo cual toma la sartén donde se frió la carne y vierte el caldo con el jugo restante. Revolviendo constantemente, lleve todo a ebullición. Después de eso, vierta la marinada, que primero debe colarse. Calienta a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese. Corta la carne terminada en trozos y sírvela con salsa.

¿Cómo marinar adecuadamente la carne de cerdo para hornear en papel de aluminio?

Esta opción de preparación de carne se considera la más correcta, ya que no solo la vuelve jugosa y aromática, sino que también la conserva en el producto. material útil. Se recomienda marinar la carne durante la noche para asegurar que quede tierna después de cocinarla. Los ingredientes preparados son suficientes para 2 porciones.

Para esta receta necesitas tomar los siguientes productos: 0,5 kg de pulpa, 600 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 100 ml de salsa de soja, 3 cucharadas. una cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada. una cucharada de mayonesa y harina, 4 cucharaditas de lúpulo-suneli y una pizca de pimienta.

Pasos de preparación:

Primero, descubramos cómo marinar la carne de cerdo. Corta la pulpa a lo largo, no completamente, para que puedas colocarla como un libro. Batir un poco las dos mitades y luego frotar con sal, pimienta y lúpulo suneli. Dejar marinar durante 30 minutos. Después de esto, poner la pulpa en un bol, verter la salsa y dejar toda la noche;
Moler los ajos pelados en un rallador fino o pasarlos por una prensa. La mitad de la cebolla preparada se debe cortar en mitades y la segunda parte en cubos pequeños. Vierta agua hirviendo sobre la verdura, córtela en mitades y déjela por 5 minutos. Después de esto, escurrir el líquido y agregar. agua caliente mezclado con vinagre. Agrega más sal y marina las cebollas durante 35 minutos;
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Después de esto, agregue la harina y la mayonesa. Mezclar todo bien y sofreír unos minutos más. El resultado es una salsa que nos será útil en el futuro;
toma una hoja de papel de aluminio y coloca un poco de salsa de cebolla y la mitad del cerdo en el centro. Luego otra vez la salsa y la carne. El resultado es una especie de sándwich. Envuelve todo en papel de aluminio para que no queden agujeros. Hornea la carne de cerdo en el horno a 180 grados durante 80 minutos. Pasado el tiempo, abra el papel de aluminio y coloque la mitad de las cebollas encurtidas preparadas. Cubra con papel de aluminio, pero no lo cubra por completo. Hornee por otros 10 minutos. Durante este tiempo, la cebolla se dorará y se formará una bonita costra. Al servir, agregue la cebolla restante y cualquier guarnición.

¿Cómo marinar filetes de cerdo en salsa de tomate?

A mucha gente le encanta la carne cocida en salsa de tomate, que resulta sabrosa y jugosa. Si lo desea, cambie la composición de las especias para incluir sus especias favoritas.

Recetas paso a paso de adobo de cerdo al horno: cocinar de diversas formas

2018-09-04 Liana Raimanova

Calificación
receta

1807

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

2 gr.

1 gr.

carbohidratos

12 gramos.

70 kcal.

Opción 1. Receta clásica de adobo de cerdo al horno

Algunas amas de casa creen que la marinada sólo es necesaria cuando se va a freír la carne de cerdo sobre brasas. Pero si marinas previamente un trozo de carne antes de hornearlo en el horno, adquirirá mayor jugosidad, ternura y un nuevo sabor. Hay varias opciones para el adobo de cerdo, pero una de las más sencillas y accesibles es la receta clásica a base de sal, pimienta negra y una cebolla.

Ingredientes:

sal - 40 g;
pimienta negra molida - 25 g;
cebolla - 1 pieza

Receta paso a paso de adobo para carne de cerdo al horno.

Se pela la cebolla, se corta en tiras y se espolvorea con sal y pimienta negra.

Tritura la cebolla con las manos hasta que salga el jugo.

Coloque la marinada en una cacerola en capas con la carne y deje marinar durante 5-6 horas.

Puede agregar cualquier especia para agregar sabor adicional. Y para darle un ligero toque picante, está permitido mezclar pimienta negra con pimiento rojo.

Opción 2. Receta rápida de adobo de cerdo al horno

Y si en cualquier momento vienen invitados a visitarte y quieres obsequiarles con un exquisito plato de carne, utiliza la siguiente receta de adobo para carne de cerdo al horno. Aquí se utiliza kéfir, cuyo ácido penetra rápidamente en las fibras de la carne, lo que significa que no es necesario marinar la carne durante mucho tiempo. Un ingrediente adicional, las hierbas frescas, le da al plato terminado un delicioso aroma.

Ingredientes:

cualquier kéfir - 330 g;
perejil, eneldo - 5 ramas cada uno;
sal - 20 g;
condimento para platos con carne- 45 gramos.

Cómo cocinar

El eneldo y el perejil se enjuagan y se cortan finamente.

Mezcle las verduras con sal, triture ligeramente con las manos y agregue el kéfir, mezcle bien.

El líquido resultante se vierte en pequeños trozos de carne de cerdo y se deja reposar un par de horas.

Si no tienes verduras frescas, puedes utilizar verduras secas.

Opción 3. Adobo de cerdo con salsa de soja

Y con la siguiente versión de la marinada, la carne de cerdo queda especialmente buena si se hornea en un trozo grande en papel de aluminio. La salsa de soja hace que la carne de cerdo sea especialmente suave y jugosa.

Ingredientes:

salsa de soja - 165 ml;
pimienta negra - 60 g.

Receta paso a paso

Mezcle la salsa de soja con pimienta negra en una taza, mezcle bien y frote un trozo de carne de cerdo.

Dejar actuar 15 horas.

Si lo deseas, puedes agregar un poco de sal a la marinada.

Opción 4. Con ajo

En esta versión de adobo para carne de cerdo al horno, el ingrediente principal es la salsa de soja. Además, añade unos dientes de ajo, hojas de laurel, granos de pimienta, cebolla, una pequeña cantidad de azúcar y aceite vegetal. La ventaja de esta receta es que la carne se hornea en una bolsa de cocción junto con la marinada, empapándola así, quedando aún más jugosa, aromática y apetitosa.

Ingredientes:

cebollas - 2 piezas.;
6 guisantes de pimienta de Jamaica;
azúcar - 65 g;
salsa de soja - 25 ml;
ajo - 6 dientes;
aceite vegetal - 55 ml;
3 hojas de laurel.

Cómo cocinar

Pela las cebollas, pícalas en tiras y colócalas en una taza.

Vierta el aceite vegetal, la salsa de soja y revuelva bien.

Agrega el azúcar granulada y revuelve nuevamente hasta que se rompan todos los cristales dulces.

Exprime los dientes de ajo pelados con la prensa de ajos y revuelve nuevamente.

La mezcla preparada se frota sobre los trozos de carne de cerdo procesados.

Es mejor mantener la carne en esta marinada durante al menos 5-6 horas.

Opción 5. Adobo para cerdo al horno con vino tinto y jugo de pomelo

Una opción inusual, pero muy interesante. La combinación de jugo de pomelo, alcohol ligero y una variedad de condimentos aromáticos realza perfectamente el sabor natural de la carne de cerdo. En esta marinada lo mejor es marinar filetes pequeños, que luego se hornean en el horno en papel de aluminio.

Ingredientes:

ajo - 9 dientes;
sal - 12 g;
seis guisantes de pimienta de Jamaica;
vino tinto - 280 ml;
limón - 1 pieza;
pomelo - 1 pieza;
salsa wasabi - 30 g;
condimento para carne - 35 g;
cilantro, comino - 15 g cada uno.

Receta paso a paso

Pelar el ajo y pasarlo por una prensa de ajos a una taza pequeña.

Agregue sal, granos de pimienta, cilantro, comino y condimentos para la carne y revuelva vigorosamente.

Paso 3:
Se pelan el limón y el pomelo y se les quitan las semillas, se exprime el jugo con un exprimidor, se vierte en la mezcla y se revuelve una vez más.

Agrega vino tinto.

Agrega el wasabi y revuelve nuevamente.

Frote los trozos de cerdo con la marinada resultante y déjelos tapados durante 15 horas.

La carne se puede conservar en esta marinada incluso hasta por 24 horas, de esta manera quedará mejor empapada y quedará aún más tierna.

Opción 6. Adobo para cerdo al horno con mayonesa

Popular una opción de presupuesto escabeche En mayonesa con varios condimentos adicionales, la carne también queda muy suave, tierna y jugosa. En esta marinada es bueno marinar la carne cortada en trozos pequeños, y es mejor hornearla junto con una guarnición, por ejemplo, patatas cortadas en tiras finas.

Ingredientes:

mayonesa - 240 g;
condimento "khmeli-suneli" - 55 g;
sal - 16 g;
12 g cada uno de pimiento rojo y negro (una mezcla de pimientos).

Cómo cocinar

Vierta el lúpulo suneli, la sal en una taza de mayonesa, agregue los pimientos rojos y negros, mezcle todo bien e intensamente hasta que quede suave y cremoso.

Coloque pequeños trozos de carne en la mezcla, mezcle bien y déjelo por cuatro horas.

Para acelerar el proceso de marinado, puede agregar un poco de ácido acético al 9 por ciento a la mezcla de mayonesa.

Opción 7. Adobo para cerdo al horno con mostaza

Una excelente opción de adobo para carne de cerdo al horno. La mostaza no solo suaviza perfectamente la carne, sino que también le da un sabor picante adicional. El vino seco hace que la carne de cerdo sea un poco áspera. El ajo agrega un sabor increíble.

Ingredientes:

120 ml de cualquier vino seco;
35 g de mostaza, no picante;
4 dientes de ajo;
20 ml de aceite refinado;
12 g de sal;
25 g de pimienta negra;
3 tallos de apio.

Receta paso a paso

Los ajos pelados se pasan por una prensa de ajos.

El tallo de apio se lava, se pica finamente y se combina con el ajo, revolviendo bien.

Vierta vino seco, aceite refinado.

Sumerja un trozo grande de cerdo en esta mezcla y déjelo por hasta 15 horas.

El vino seco en la receta se puede reemplazar con cualquier coñac.

Opción 8. Adobo para carne de cerdo al horno con agua mineral.

Otra opción para una solución rápida. Gracias a los gases del agua mineral y el zumo de limón, la pulpa del cerdo se ablanda bien adquiriendo una estructura tierna y jugosa.

Ingredientes:

limones - 2 piezas.;

cebollas - 4 piezas.;

agua mineral con gas - 890 ml;

cualquier condimento para platos de carne - 30 g;

sal - 14 g.

Cómo cocinar

Los limones lavados se cortan en rodajas finas sin pelar.

Coloque limones en el fondo de cualquier recipiente.

Pelar las cebollas, cortarlas en aros, esparcirlas sobre los limones en una capa uniforme, dejando una pequeña cantidad.

Se coloca encima la carne, se sala ligeramente y se sazona, se coloca encima la cebolla restante y se espolvorea nuevamente con condimento y pimienta.

Después de reposar un rato añadir agua mineral y dejar reposar un par de horas.

No es necesario colocar los limones en capas, simplemente exprime el jugo y espolvoréalo sobre los trozos de carne colocados sobre las cebollas.

Opción 9. Sobre la cerveza

Y esta versión de la marinada es la más adecuada para hornear costillas de cerdo en el horno. La combinación de varios ingredientes a la vez: cerveza light, miel, vinagre y jugo de limón le da a la carne un sabor exquisito y delicado y una hermosa corteza crujiente.

Ingredientes:

ajo - 8 dientes;
cebollas - 2 piezas.;
limón - 1 pieza;
miel - 65 g;
vinagre 9 por ciento - 65 ml;
cerveza ligera - 265 ml;
sal - 12 g;
cualquier condimento - 40 g.

Receta paso a paso

Las cebollas peladas se cortan en mitades y el ajo se exprime con una prensa de ajos.

Tritura ligeramente con las manos la cebolla con un poco de sal hasta que suelte el jugo, y mezcla con el ajo en una taza.

Agrega vinagre, miel, jugo de limón, condimentos y mezcla nuevamente.

Vierta la cerveza y sumerja la carne, mezcle bien y refrigere por varias horas.

Esta receta de adobo es adecuada incluso para cortes magros de carne de cerdo.