குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் சுவையாக பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி. லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊறுகாய் தக்காளிக்கான சமையல்: குளிர்கால விருந்து

தொடர்புடையது - கோடைகாலத்தை நீட்டிக்க கோடைகாலத்தை நீட்டிக்க வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான டச்சா அல்லது யோசனைகளில் சேகரிக்கப்பட்ட அறுவடையை என்ன செய்வது. நிச்சயமாக பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு - நல்ல வழிகோடை காய்கறி அறுவடையை பாதுகாக்க.

தக்காளியை பல உணவுகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் சுவைக்க இணைக்கலாம், மேலும் வழங்கப்பட்ட சமையல் மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்வுசெய்ய உதவும். சுவையான செய்முறைகுளிர்காலத்தில் தக்காளி பதப்படுத்தல்.

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி. மிகவும் சுவையான மற்றும் இனிப்பு தக்காளி தயார்

குளிர்காலத்தில் தக்காளி ஒரு ஜாடி திறக்க எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறது. இறைச்சியுடன் - அவ்வளவுதான். குளிர்காலத்திற்கு இனிப்பு தக்காளி செய்வது எளிது.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி - 2-2.5 கிலோ
உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.
வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன். எல்.
செலரி கீரைகள் - சுவைக்க
வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
இனிப்பு பட்டாணி - 2-3 பிசிக்கள்.
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-7 பிசிக்கள்.
இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
சூடான மிளகு - ருசிக்க

தயாரிப்பு:

தக்காளியைக் கழுவவும், பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் சராசரி அளவு. மசாலா, வெந்தயம், இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், செலரி, பூண்டு தயார்.

தக்காளியை படிப்படியாக பதப்படுத்துதல்

மிளகுத்தூள், மசாலா பட்டாணி, வளைகுடா இலைகள், மூலிகைகள், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.

தக்காளியுடன் ஜாடியை நிரப்பவும்.

கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி சிறிது குளிர வைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதிக்க மற்றும் இறைச்சி கொண்டு ஜாடிகளை நிரப்ப, வினிகர் 0.5 கண்ணாடிகள் (3 தேக்கரண்டி) சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.

ஜாடிகளை இறைச்சியுடன் நிரப்பிய பிறகு, ஒரு சீமிங் இயந்திரத்துடன் இமைகளை உருட்டவும். அதை போர்த்தி, இனிப்பு தக்காளியை சிறிது குளிர்விக்க அமைக்கவும். பொன் பசி!

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை பாதுகாத்தல். 1 லிட்டர் ஜாடிக்கான செய்முறை

1 லிட்டர் ஜாடிக்கான கலவை:
தக்காளி - 1 கிலோ
வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.
குடிநீர் - 1 லி
பூண்டு - 3 பல்
கீரைகள் - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

சிறிய தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தக்காளியை நன்கு கழுவி, முடிந்தால் தோராயமாக அதே அளவு குறைபாடுகள் இல்லாமல் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

அடுத்து, உப்புநீரை தயார் செய்யவும். வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு, மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உப்பு 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு நீங்கள் அதை ஜாடிகளில் ஊற்றலாம்.
நாங்கள் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளையும் இமைகளையும் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு உரிக்கப்படும் மூன்று கிராம்பு மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும். பின்னர் ஜாடியில் பொருந்தும் அளவுக்கு தக்காளியை ஜாடிக்குள் வைக்கிறோம். இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை மேலே ஊற்றவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் (70% தீர்வு) சேர்க்கலாம்.

பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டி தலைகீழாக மாற்றவும். இதை ஒரே இரவில் விட வேண்டும்.
நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வழக்கமான அலமாரியில் சேமிக்கலாம். உங்களின் ஆயத்தங்கள் சிறக்க வாழ்த்துக்கள். பொன் பசி!

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்ட சுவையான செய்முறை

இரண்டு 1.5 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி - 2 கிலோ
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 150 கிராம் (கிளைகளில்)
திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
வெந்தயம், குடை - 2 பிசிக்கள்.
கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
இனிப்பு பட்டாணி - 6 பிசிக்கள்.
கருப்பு பட்டாணி - 6 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 2 பல்
வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.
சர்க்கரை - 3.5 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி.
தண்ணீர் - 1.5 லி

தயாரிப்பு:

தக்காளியை துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர். சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கிளைகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
ஜாடிகளையும் இரும்பு மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம், வளைகுடா இலைகளை கழுவவும். பூண்டை உரிக்கவும்.

கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் கருப்பு மிளகு, மசாலா, கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைக்கவும்.

தக்காளியுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், அவற்றுக்கிடையே திராட்சை வத்தல் கிளைகள் உள்ளன.

தண்ணீரை வேகவைத்து, தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடிகளை மூடவும். 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். மாரினேட் செய்ய, வடிகட்டிய தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றவும்.

1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். 9% வினிகர், ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, போர்த்தி வைக்கவும்.

பொன் பசி!

கடுகு கொண்ட பச்சை தக்காளி

சிக்கலற்ற மற்றும் விரைவான செய்முறைஊறுகாய் பச்சை தக்காளி.
கலவை:
பச்சை / பால் / பழுப்பு தக்காளி - 1 கிலோ
சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு - தலா 0.5 தேக்கரண்டி.
கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்.
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்.
பூண்டு - 2 முதல் 5 கிராம்பு வரை
வினிகர் 9% - 50 மிலி
தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி
பசுமை

தயாரிப்பு:

மிகப் பெரிய, பச்சை, பழுப்பு அல்லது அடர்த்தியான சிவப்பு நிறத்தில் இல்லாத தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். "பால்" தக்காளி என்று அழைக்கப்படுவது மிகவும் சுவையானது, அவை இன்னும் சிவப்பு நிறமாக மாறவில்லை, ஆனால் அவை புளிப்பாக இருக்காது, ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே பழ முதிர்ச்சியின் நடுத்தர கட்டத்தில் நுழைந்துள்ளன.

நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவுகிறோம், அதே நேரத்தில் அவற்றை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, பொருந்தாதவற்றை நிராகரிக்கிறோம்.

தக்காளி மிகப் பெரியதாக இருந்தால், மீதமுள்ள தக்காளியை சமமான காலாண்டுகளாக அல்லது 6-8 துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

தக்காளியுடன் கிண்ணத்தின் நடுவில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும். சர்க்கரை-உப்பு கலவையில் தக்காளியை கிளறி, அனைத்து படிகங்களும் கரையும் வரை சிறிது காத்திருக்கவும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளி பருவம், எங்கள் வழக்கில், சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் புதிதாக தரையில் நறுமண கருப்பு மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி. உங்கள் விருப்பப்படி மசாலா/மூலிகைகளின் தொகுப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

காரமான கடுகு - தக்காளியில் மிகவும் புதிரான மூலப்பொருளைச் சேர்க்கிறோம். இது அனைத்து காரமான பொருட்களையும் அதன் உமிழும் சுவையுடன் பூர்த்திசெய்து, உணவைப் புதுப்பித்து, கசப்பானதாக மாற்றும். கலக்கவும்.

பூண்டை பிழிந்து மீண்டும் கலக்கவும்.

ஏதேனும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். கீரைகளுடன் கலக்கவும்.

தக்காளி கலவையில் வினிகர் மற்றும் எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.

பச்சை தக்காளியை ஒரு நாளைக்கு அழுத்தமாக வைத்து சமையலறையில் விடுகிறோம். பின்னர் அதை ஒரு ஜாடியில் இறைச்சியுடன் சேர்த்து குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றுவோம்.

பொன் பசி!

தங்கள் சொந்த சாற்றில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி

3 பிசிக்களுக்கான கலவை. 700 கிராம் கேன்கள்:
தக்காளி நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் 2.5 லிட்டர் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி
3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா

தயாரிப்பு:

நாங்கள் ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் அல்லது மைக்ரோவேவில் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். கழுவிய, ஈரமான ஜாடிகளை மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் முழு சக்தியில் வைக்கவும்.

அடுத்து, தக்காளியை நன்றாக துவைக்கவும், முன்னுரிமை சிறிய விட்டம் மற்றும் அதே அளவு.
தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

மீதமுள்ள தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி மிதமான தீயில் வைக்கவும்.

தக்காளியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளியைச் சேர்ப்பதில் இருந்து கொதிக்கும் வரை மற்றும் சமைக்கும் வரை, இந்த தொகுதிக்கு அரை மணி நேரம் ஆகும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நன்றாக உலோக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.

இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி சாற்றை மீண்டும் நெருப்பில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சிலருக்கு தக்காளி இனிப்பாகவும், மற்றவர்களுக்கு உப்பாகவும் பிடிக்கும் என்பதால், அவற்றை சுவைக்கு சேர்க்கலாம்.

இதன் விளைவாக வரும் சாறுடன் ஜாடிகளில் தக்காளியை நிரப்பி, அவற்றை இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும், அவை முதலில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். அல்லது நாங்கள் அதை சுருட்டுகிறோம்.

ஆரம்பத்தில், செய்முறையானது வினிகர் சேர்ப்பதைக் குறிக்கவில்லை, ஆனால் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1/3 தேக்கரண்டி ஊற்றவும்.

நாங்கள் தக்காளியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கிறோம். அவை மிக விரைவாக உண்ணப்படுகின்றன, சாறு சூப்கள், குழம்புகளில் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் தக்காளியைப் போலவே சுவையாகவும் இருக்கும். வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெறும் ரொட்டியுடன் சுவையானது. பொன் பசி!

சுவையான செய்முறை: பூண்டுடன் பனியின் கீழ் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி

வீட்டில் தயாரிக்கும் நேரத்தில், இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு "பனியின் கீழ்" பூண்டுடன் தக்காளிக்கான செய்முறையை தேவைப்படும். வினிகர் மற்றும் பூண்டின் சுவை உணரப்படாமல் இருப்பதால், அவை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் தக்காளியைப் போல சுவைக்கின்றன.

கலவை:
தக்காளி
உப்புநீர் (1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
100 கிராம் சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி உப்பு
1 தேக்கரண்டி வினிகர் (சாரம்)
1.5 லிட்டர் ஜாடி தக்காளிக்கு 1 இனிப்பு ஸ்பூன் பூண்டு
3 லிட்டர் ஜாடி தக்காளிக்கு 1 தேக்கரண்டி பூண்டு

தயாரிப்பு:

பூண்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கான ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. தக்காளி கழுவி, எந்த மசாலா இல்லாமல், சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.

தக்காளி ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பி, மூடிகளால் மூடப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு சமைக்கப்படுகிறது.

கேன்களில் இருந்து தண்ணீர் ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் அளவை அளவிட வேண்டும் மற்றும் சுவையான ஊறுகாய் தக்காளிக்கு ஒரு உப்புநீரை அதிலிருந்து தயாரிக்க வேண்டும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து. இந்த இறைச்சி வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது.

தக்காளி மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றுவதற்கு முன், அரைத்த பூண்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. பூண்டு அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி அரைக்க முடியாத மீதமுள்ள பூண்டை பிழியவும். பூண்டைத் தவிர, வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

இந்த செய்முறையின் படி, கொதிக்கும் உப்புநீருடன் தக்காளி மற்றும் பூண்டு ஊற்றவும் மற்றும் உலோக இமைகளில் திருகு.

பூண்டு சாஸில் தக்காளி ஜாடிகளைத் திருப்பவும். குளிர்காலத்திற்கான "பனியில் தக்காளி" முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையின் படி பூண்டுடன் வீட்டில் "பனியில் தக்காளி" தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். பொன் பசி!

பெல் பெப்பர்ஸுடன் குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

தக்காளி மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். உப்புநீரை விரைவாக குடித்துவிட்டு. இரண்டு 3 லிட்டர் மற்றும் ஒரு 2 லிட்டர் ஜாடிகளை நிரப்ப 4 லிட்டர் தண்ணீர் போதுமானது.

ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கான கலவை:
தக்காளி
2 மிளகுத்தூள்
வெந்தயம் கொத்து (விதைகள்)
சூடான மிளகு 2-3 தானியங்கள்
1 சூடான மிளகு
1-2 கிராம்பு
3-4 வளைகுடா இலைகள்
5 கிராம்பு பூண்டு
1 வெங்காயம்
குதிரைவாலி கீரைகள்
குதிரைவாலி வேர்
3-4 செர்ரி இலைகள்
4 லிட்டர் தண்ணீருக்கு:
0.5 கப் உப்பு
1 கப் சர்க்கரை
1 கண்ணாடி வினிகர் 9%

தயாரிப்பு:

அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கழுவவும்.

கீரைகளை நறுக்கி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.

மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும். தக்காளியை இடும் போது, ​​உரிக்கப்பட்டு பாதியாக நறுக்கிய மிளகாயை அவற்றுக்கிடையே வைக்கவும்.

கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும். 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிடவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வினிகரில் கவனமாக ஊற்றவும்.

தக்காளியின் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும்.
இனிய குளிர்கால மாலை!

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

கலவை:
தக்காளி - முழு ஜாடிகள்
உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.
தானிய சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.
தண்ணீர் - 1 லி
வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி.
இனிப்பு பட்டாணி - 1 பிசி.
கிராம்பு - 1 பிசி.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளியை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். தண்ணீருடன் ஒரு உலோக குவளை, தண்ணீர் கொதித்தவுடன், ஜாடியை ஒரு ஹேங்கரில் வைத்து, அது முழுமையாக சூடாக காத்திருக்கவும். எல்லா வங்கிகளும் அப்படித்தான். அவர்கள் தயாரானவுடன், தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். மற்றும் இமைகளை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும்.

நாங்கள் தக்காளியை முழுமையாக, முடிந்தவரை இறுக்கமாக இடுகிறோம். இப்போது கொதிக்கும் நீரை தயார் செய்வோம். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அனைத்து ஜாடிகளையும் நிரப்பவும். திருப்பம் கடைசியாக வரும்போது, ​​முதலில் ஏற்கனவே ஊற்றப்படலாம். பொதுவாக, அவர்கள் சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் உட்கார வேண்டும்.

இப்போது உப்புநீரை சமைக்கலாம். கணக்கீடு 1 லிட்டருக்கு. வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும். அது கிட்டத்தட்ட கொதித்ததும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இது சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும்.

இப்போது உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், வினிகர் சேர்க்கவும். நாங்கள் வங்கிகளை மூடுகிறோம்.
நமக்கு கிடைக்கும் வெளியீடு மிக அதிகம் சுவையான தக்காளி. பொன் பசி!

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி - திராட்சையுடன் மிகவும் சுவையான செய்முறை

ஒரு ஜாடிக்கு கலவை (800-900 மிலி):
உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல். (மேலே இல்லாமல்)
சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - 1 டீஸ்பூன். எல்.
பூண்டு - 1-2 கிராம்பு
ஷாலட் - 1 பிசி.
திராட்சை இலை
திராட்சை - 1 கைப்பிடி
வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
வெந்தயம் - சிறிய கொத்து
இனிப்பு மிளகு - 0.5 பிசிக்கள்.
தக்காளி - ஒரு ஜாடியில் எத்தனை பொருந்தும்

தயாரிப்பு:

ஒரு சுத்தமான ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு திராட்சை இலையை வைக்கவும், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை வெட்டவும். பின்னர் நாம் மிளகு வெட்டி, நீங்கள் சூடான மிளகு சேர்க்க முடியும்.

வளைகுடா இலை மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

பின்னர் தக்காளியை இறுக்கமாக பேக் செய்யவும். நாங்கள் கெட்டியை கொதிக்க வைக்கிறோம், இது உங்களிடம் நிறைய கேன்கள் இல்லையென்றால், உங்களிடம் நிறைய இருந்தால், ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும்.

ஜாடியின் மேற்புறத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மூடியை மூடு. 8-10 நிமிடங்கள் விடவும்.

பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஜாடிகளில் வினிகரை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

உப்பு கொதிக்கும் போது, ​​தக்காளியை இரண்டாவது முறையாக ஊற்றி, மூடிகளை உருட்டவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்கவும்.

பொன் பசி!

ஊறுகாய் தக்காளி "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்"

இந்த செய்முறையை இவ்வாறு அழைப்பது ஒன்றும் இல்லை - "ஃபிங்கர்-லிக்கின்' தக்காளி" முற்றிலும் விதிவிலக்கான சுவை மற்றும் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. இந்த செய்முறையானது சுவையான ஊறுகாய் தக்காளி தயாரிக்க உதவும். குளிர்காலத்தில் ஒரு ஜாடி மற்றும் வெங்காயத்தில் இருந்து இந்த தக்காளியை முயற்சித்தால் உங்கள் விரல்களை நக்க வைக்கும்!

5 1 லிட்டர் கேன்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சிவப்பு தக்காளி - 2-3 கிலோ
வெந்தயம் கீரைகள் - 1 கொத்து
வோக்கோசு - 1 கொத்து
பூண்டு - 1 தலை
வெங்காயம் - 100-150 கிராம்
தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
இறைச்சிக்கு (3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
சர்க்கரை - 7 டீஸ்பூன். எல்.
வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்.
வினிகர் 9% - 1 கண்ணாடி
கருப்பு மிளகு - 5-6 பிசிக்கள்.
அல்லது மசாலா - 5-6 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

தக்காளியை நன்கு கழுவவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்.

ஜாடிகளை கொதிக்கும் கெட்டில் அல்லது அடுப்பில் வேகவைக்கவும்.

கீரையை பொடியாக நறுக்கவும்.

பூண்டு பீல், பெரிய கிராம்பு வெட்டி.

கீழே நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், 3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். தாவர எண்ணெய்.

பின்னர் தக்காளி மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் வைக்கவும். அடுக்குகளில் இடுங்கள்.

மேலும் முழு ஜாடி நிரம்பும் வரை.


தக்காளிக்கு இறைச்சியை தயார் செய்யவும். 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு (சுமார் 3 மூன்று லிட்டர் ஜாடிகள்): 3 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி, 7 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, மசாலா, சூடான மிளகு, வளைகுடா இலை கரண்டி.

எல்லாவற்றையும் கொதிக்கவும், பின்னர் 1 கண்ணாடி 9% வினிகரில் ஊற்றவும். ஜாடிகளில் தக்காளி மீது மிகவும் சூடாக இல்லாத இறைச்சியை (சுமார் 70-80 டிகிரி) ஊற்றவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்ய 15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டவும், அவை குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றைத் திருப்பவும்.

இதன் விளைவு உண்மையிலேயே விரல் நக்கும் தக்காளி! பொன் பசி!

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

2 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி
குதிரைவாலி இலைகள்
திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி இலைகள் (ஒரு 2 லிட்டர் ஜாடிக்கு - ஒவ்வொன்றும் 3-4 துண்டுகள்)
வெந்தயம் குடை (2 லிட்டர் ஜாடிக்கு - 2-3 துண்டுகள்)
பூண்டு (2 லிட்டர் ஜாடிக்கு - 5 கிராம்பு)
கிராம்பு, மிளகுத்தூள், மசாலா (ஒவ்வொரு வகை சுவையூட்டும் 2 லிட்டர் ஜாடிக்கு 6-7 துண்டுகள்)
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்புநீருக்கு:
உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி
அசிட்டிக் அமிலம் 70% - 1 தேக்கரண்டி.
சராசரியாக, 2 லிட்டர் ஜாடிக்கு 1.2 லிட்டர் உப்புநீர் தேவைப்படுகிறது

தயாரிப்பு:

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைத் தயாரிக்க, பழுத்த நடுத்தர அளவிலான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஆனால் அதிகமாக பழுக்காத, அவை பதப்படுத்தலின் போது விழும். தக்காளிக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் தேவைப்படும் - வெந்தயம் கிளைகள், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள்.

அத்துடன் கிராம்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா.
தக்காளியை நன்கு கழுவி, டூத்பிக் கொண்டு குத்தவும். நீராவி மீது ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.

அனைத்து மசாலா மற்றும் இலைகளையும் நன்கு கழுவி, பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
2 பான்களை வேகவைக்கவும்: ஒன்றில் தண்ணீர், மற்றொன்றில் உப்பு.

நாங்கள் மூலிகைகள், சுவையூட்டிகள், தக்காளி ஆகியவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அவற்றை தூக்கி எறியாமல் கவனமாக மடிக்க முயற்சிக்கிறோம். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலந்து, அடுக்குகளில் வைக்கிறோம். பூண்டை பாதியாக வெட்டுங்கள்.

நாங்கள் தக்காளியை கழுத்து வரை வைக்க மாட்டோம், சிறிது இடைவெளி விட்டு விடுகிறோம்.

வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பவும், சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், உப்பு தயார்: கொதிக்கும் நீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நாங்கள் குவியல்கள் இல்லாமல் கரண்டிகளை வைக்கிறோம், ஆனால் நிச்சயமாக, வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இனிப்பு அல்லது உப்பு (மிகவும், உப்பும்) இருக்கும். ருசித்து பார். காரம் உப்பை விட இனிப்பாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உறைந்து போகாமல் இருக்க வேண்டும்; ஒரு துளி உப்பு அதில் இருக்க வேண்டும்.

நாங்கள் ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம் (நாங்கள் அதை உப்புநீருக்கு பயன்படுத்துவதில்லை, முதல் நிரப்பலுக்கு மட்டுமே). உப்புநீரை நிரப்பி மேலே அசிட்டிக் அமிலம் சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் திருப்பவும்.
தக்காளியின் சுவை அற்புதமானது, மிதமான காரமானது, இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு. இலைகள் தக்காளிக்கு அவற்றின் நறுமணத்தைத் தருகின்றன; மூலம், அவற்றில் அதிகமானவை, சிறந்தவை. மற்றும் ஊறுகாய் வெறும் பாடல்! கிராம்புகளின் சுவை உணரப்படவே இல்லை, பொதுவாக அனைத்து சுவையூட்டிகளின் நறுமணமும் மந்திரமானது! உங்கள் தயாரிப்புகள் மற்றும் நல்ல பசியுடன் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

ஒரு குறிப்பில்
ஒவ்வொரு தக்காளியையும் ஒரு ஜாடியில் வைப்பதற்கு முன், தண்டு பகுதியில் ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஒரு மலட்டு ஊசி மூலம் துளைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது தக்காளி உப்புநீரில் வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் நிறைவுற்றது, மேலும் தக்காளி தண்ணீரில் வெடிக்கும் வாய்ப்பு குறைவு.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

தக்காளியின் சுவை இனிமையானது, மற்றும் காய்கறிகள் அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்கின்றன. இந்த செய்முறையில் மிகக் குறைந்த வினிகர் உள்ளது, இதுவும் முக்கியமானது. குளிர்காலத்தில், தக்காளி மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம், மேலும் நிரப்புதலும் செயல்பாட்டுக்கு வருகிறது. செய்முறை 3 லிட்டர் ஜாடிக்கானது.

தேவையான பொருட்கள் சிறிது உப்பு தக்காளி உடனடி சமையல் 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு:
தக்காளி
கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 4 பற்கள்.
மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
சர்க்கரை (நிரப்புதல்) - 3 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு (நிரப்புதல்) - 1 டீஸ்பூன். எல்.
வினிகர் (9% நிரப்புதல்) - 1 டீஸ்பூன். எல்.
மசாலா
கருமிளகு

தயாரிப்பு:

கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது கொரிய தட்டில் அரைக்கவும்.

வெங்காயத்தை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியை மூடவும், கேரட் நன்றாக சூடாகவும், வெடிப்புகள் இல்லாமல் எல்லாம் நடக்கும். பின்னர் தண்ணீரை நிரப்ப பயன்படுத்தலாம். மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.

ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் மசாலா வைக்கவும், பின்னர் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள், பின்னர் பல தக்காளி பொருந்தும். எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், வினிகர் சேர்க்கவும்.

மற்றும் தக்காளி மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். மூடியை உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும். பொன் பசி!

குளிர்காலத்திற்கு தயாராகிறது - பாட்டியின் சிறந்த செய்முறை

கலவை:
4 கப் கிணற்று தண்ணீருக்கு:
தானிய சர்க்கரை - 1 கப்
உப்பு - 2 டீஸ்பூன். (அயோடைஸ் செய்யப்படவில்லை)
பல கருப்பு மிளகுத்தூள். பட்டாணி
இலவங்கப்பட்டை - சிறிய துண்டு (~1 செமீ) அல்லது சிட்டிகை
கிராம்பு - 3-4 மொட்டுகள்
வளைகுடா இலை - ஒரு ஜாடிக்கு 1-2
வினிகர் எசன்ஸ் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு

தயாரிப்பு:
மிளகுத்தூள், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலைகள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை 4 கப் நன்கு தண்ணீரில் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சர்க்கரை மற்றும் உப்பைக் கரைத்து, சூடாக இருக்கும் வரை குளிர்விக்கவும். கழுவிய தக்காளியை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறைச்சியில் ஊற்றவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்:
1 லிட்டர் ஜாடி - 7 நிமிடங்கள்
2 லிட்டர் - 10 நிமிடங்கள்
3 லிட்டர் - 15 நிமிடங்கள்
கடைசி நேரத்தில், வினிகர் எசென்ஸ் சேர்க்கவும்.

உருட்டவும். ஆறிய வரை தலைகீழாக திருப்பவும். பொன் பசி!

நீங்கள் வெற்றிகரமான தயாரிப்புகளை விரும்புகிறேன்! மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்! நீங்கள் கட்டுரையை விரும்பி பயனுள்ளதாக இருந்தால், அதை சமூக வலைப்பின்னல்களில் பகிரவும். பொத்தான்கள் சமுக வலைத்தளங்கள்கட்டுரையின் மேல் மற்றும் கீழ் உள்ளன. நன்றி, புதிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு அடிக்கடி எனது வலைப்பதிவிற்கு வரவும்.

ஊறுகாய் தக்காளி ரஷ்ய மேஜையில் ஒரு பொதுவான விருந்தாகும், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில். குளிர்ந்த பருவத்தில், ஏற்கனவே கடந்துவிட்ட கோடையின் ஒரு பகுதியை நீங்கள் உண்மையில் பெற விரும்புகிறீர்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியின் கேனைத் திறக்கவும், இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உங்கள் அட்டவணையை அலங்கரித்து முக்கிய உணவுகளை பூர்த்தி செய்யும். இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு தக்காளிகளை உருட்டுவதற்கான பல எளிய மற்றும் சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளை கட்டுரை விவரிக்கிறது - ஒவ்வொரு சுவைக்கும், இது gourmets கூட விரும்பும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான பொதுவான கொள்கைகள்

குளிர்கால ரோல்களுக்கான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை. இல்லத்தரசிகள் இறைச்சியில் வைக்காதவை: தேன், பூண்டு, எலுமிச்சை, மிளகு, திராட்சை வத்தல், செர்ரி. ஆனால் இன்னும் சில விதிகள் உள்ளன, அவற்றைப் பின்பற்றாமல் நீங்கள் நிறைய சிக்கல்களைப் பெறலாம்: ஜாடிகளை வெடிப்பது, வெற்றிடங்களை “பறப்பது”, கசப்பான பின் சுவை. அவற்றை எவ்வாறு தவிர்ப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

• தொடங்க ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, அவற்றை சோப்பு அல்லது சோடாவுடன் கழுவவும், நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீரில் கொதிக்கவும். நீங்கள் அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம். பின்னர் ஜாடிகளை முழுமையாக உலர வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகுதான் தயாரிப்பைத் தொடங்குங்கள்.
• வெள்ளம் சூடான ஊறுகாய்சூடான ஜாடிகளில் தேவைஅதனால் அவை வெடிக்காது.
• தக்காளியைப் பொறுத்தவரை, அவை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். அழுகிய மற்றும் கெட்டுப்போன தக்காளியை விலக்கி, தண்டுகளை கிழிக்கவும். பழுத்த மற்றும் பழுக்காத பழங்களை ஒன்றாக மரினேட் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. சிறிது பழுக்காத தக்காளி ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
• தக்காளி உப்புநீருடன் சமமாக நிறைவுற்றதாக இருக்க விரும்பினால், சேர்க்கவும் ஒரு ஜாடியில் ஒரே அளவு மற்றும் பல்வேறு பழங்கள்.
• தண்டு இருந்த இடத்தைத் துளைக்கவும். கொதிக்கும் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது தக்காளியின் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க இது உதவும். இன்னும் உறுதியாக இருக்க, நீங்கள் பல இடங்களில் பழங்களை குத்தலாம்.
• செய்முறை பயன்படுத்தினால் வளைகுடா இலை, அதை ஜாடியில் விடாமல் இருப்பது நல்லது. உப்புநீரில் படுத்த பிறகு, அது கசப்பான சுவையைத் தொடங்குகிறது.

இந்த நுணுக்கங்களையும் ரகசியங்களையும் அறிந்தால், குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு தக்காளியை நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் மூடலாம்.

இனிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி ரெசிபிகள்

மரினேட் இனிப்பு தக்காளியை பல வழிகளில் தயாரிக்கலாம். இனிப்பு சுவை சேர்க்க, சர்க்கரை அல்லது தேன் பொதுவாக இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் இங்கே உள்ளன, அவற்றில் அனைவருக்கும் மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்வு செய்யலாம். அல்லது நீங்கள் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் ஒவ்வொன்றிற்கும் ஜாடிகளை உருட்டலாம். எனவே நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த ஒன்றை தேர்வு செய்வீர்கள்.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிக்கான எளிய "பாட்டி" செய்முறை

இந்த செய்முறைக்கு பல பொருட்கள் தேவையில்லை மற்றும் தயாரிப்பது எளிது. ஆனால் இந்த விஷயத்தில் தக்காளியின் சுவை பாதிக்கப்படும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. கூடுதலாக, இந்த வழியில் பாதுகாக்கப்படும் பழங்கள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும்.

கணக்கீட்டில் உள்ள பொருட்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு:

• தக்காளி;
• சர்க்கரை (2 டீஸ்பூன்);
• மணி மிளகு;
• உப்பு (1 தேக்கரண்டி);
• வினிகர் (1 டீஸ்பூன்).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்: தக்காளியை ஜாடிகளில் போட்டு, ஒரு மணி மிளகு சேர்த்து, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும் (மிளகுகளில் இருந்து விதைகளை அகற்ற மறக்காதீர்கள்). காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும் வெந்நீர், சுமார் 20 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், இறைச்சியை சமைக்கவும் (அதே தண்ணீரிலிருந்து நீங்கள் நேரடியாக செய்யலாம்): சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதத்தில் சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி, ஒரு போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். சில நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜாடிகளைத் திறந்து சேமிக்கலாம்.

தேனுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளிக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோ தக்காளி;
• 500 கிராம் தேன்;
• பூண்டு;
• 150 கிராம் உப்பு;
• சுவையூட்டிகள்: கிராம்பு, மசாலா;
• திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகள்;
• 150 கிராம் வினிகர்;
• வெந்தயம் கொத்து.

தயாரிப்பு: வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டை உரிக்கவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். மூலிகைகள், இலைகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, பின்னர் தக்காளியுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும். உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: 7.5 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, கிராம்பு, தேன், வினிகர், உப்பு சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எதிர்கால தயாரிப்புகளில் இறைச்சியை ஊற்றவும், குளிர்ச்சியான வரை நிற்கவும். கடாயில் இறைச்சியை ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும், மீண்டும் தக்காளி மீது ஊற்றவும். ஜாடிகளை மூடி, குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ராயல் தக்காளி, இனிப்பு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி;
• கார்னேஷன்;
• உப்பு;
• வினிகர்;
• சூடான மிளகுத்தூள்;
• சர்க்கரை;
• வெந்தயம் குடைகள்;
• மசாலா பட்டாணி;
• மணி மிளகு;
• பூண்டு.

தயாரிப்பு: வெந்தயம், சூடான மிளகு இரண்டு மோதிரங்கள், ஒரு மணி மிளகு கால் பகுதி, மிளகுத்தூள் ஒவ்வொரு ஜாடி கீழே மற்றும் தக்காளி கொண்டு கொள்கலன் நிரப்ப. ஜாடிகளின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி சுமார் 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். குளிர்ந்த திரவத்தை வடிகட்டி, பூண்டு கிராம்பு, உப்பு (1 டீஸ்பூன்), சர்க்கரை (1 கப்), வினிகர் அல்லது அசிட்டிக் அமிலம் (1 டீஸ்பூன்) ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் சேர்க்கவும். கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உருட்டவும் மற்றும் குளிர்ந்த வரை அகற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு தக்காளி செய்முறை

• சற்று பழுக்காத நடுத்தர அளவிலான தக்காளி;
• 1 டீஸ்பூன். எல். டேபிள் உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி மேஜை வினிகர்;
• மசாலா கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• வெந்தயம் குடைகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்: லிட்டர் ஜாடிகளில் வெந்தயம் ஒரு குடை வைக்கவும், தக்காளி கொண்ட கொள்கலன் நிரப்பவும். பின்னர் உப்புநீரை தயார் செய்யவும். உப்பு, வளைகுடா இலை, சர்க்கரையை தண்ணீரில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். உப்புநீரை 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் வளைகுடா இலைகளை அகற்றி, எதிர்கால தயாரிப்புகளில் உப்புநீரை ஊற்றவும். தக்காளியை 6-8 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் உப்புநீரை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். வினிகரைச் சேர்த்த பிறகு, உப்பு கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். ஜாடிகளின் இமைகளை மூடி, போர்வையின் கீழ் வைக்கவும். சுவையான தயாரிப்புகுளிர்காலத்திற்கு தயார்!

ஓக் இலைகளுடன் இனிப்பு குளிர்கால தக்காளிக்கான செய்முறை

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர அளவிலான தக்காளி;
• வெந்தயம் குடைகள்;
• ஓக் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• மிளகுத்தூள்;
• சிட்ரிக் அமிலம் (சிட்டிகை);
• சர்க்கரை (7-8 டீஸ்பூன்.);
• டேபிள் உப்பு (1 டீஸ்பூன்);
• பூண்டு கிராம்பு (ஒரு ஜாடிக்கு சுமார் 1-2 கிராம்பு).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்: ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் இலைகள், பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும். தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், நீங்கள் மேலே அதிக இலைகளை வைக்கலாம். ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5-8 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்கிடையில், நீங்கள் marinade சமைக்க முடியும். இறைச்சியின் அளவு பின்வருமாறு கணக்கிடப்படுகிறது: பயன்படுத்தப்படும் கொள்கலனின் அளவு பாதியாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. தேவையான அளவு தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தக்காளியில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்புநீரில் நிரப்பவும்.

இலவங்கப்பட்டை கொண்ட இனிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

இந்த செய்முறையின் படி பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி இருக்கும் சற்று காரமானது. மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சுவைக்கு அசாதாரண குறிப்புகளை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு:

• சிறிய தக்காளி பழங்கள்;
• உப்பு (2 டீஸ்பூன்);
• தானிய சர்க்கரை (6 டீஸ்பூன்.);
• ஒன்பது சதவீதம் வினிகர் (1 டீஸ்பூன்.);
• வோக்கோசு;
• இலவங்கப்பட்டை (1 செமீ);
• மிளகாய் மிளகு (1 பிசி.).

தயாரிப்பு: வோக்கோசு ஸ்ப்ரிக்ஸ், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றை ஜாடிகளில் வைக்கவும். காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், சூடான நீரை சேர்க்கவும். அவற்றை 5 நிமிடங்கள் விடவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். இறைச்சியை 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். தக்காளியை வடிகட்டி, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு ஸ்பூன் வினிகரை ஊற்றி, ஒவ்வொன்றையும் சூடான இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். உடனடியாக கொள்கலனை மூடி, அதைத் திருப்பி, குளிர்விக்க விடவும்.

தேன் மற்றும் வெங்காயம் இனிப்பு marinated தக்காளி செய்முறையை

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பிளம் தக்காளி;
• வெங்காயம்(1 பிசி.);
• தேன் (50 கிராம்);
• உப்பு (30 கிராம்);
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (30 கிராம்).

தயாரிப்பு: குறைந்தபட்ச பொருட்கள் கொண்ட மிக எளிய செய்முறை. வெள்ளை வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கவும். தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், மேலே. இறைச்சியை சமைக்கவும்: கொதிக்கும் நீரில் உப்பு, வினிகர் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பழங்கள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றி, தக்காளி ஜாடிகளை உருட்டவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு தக்காளி நிச்சயமாக குளிர்கால இரவு உணவில் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கும். இப்போது அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், மேலும் பல முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ற ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பீர்கள்.

அநேகமாக ஒவ்வொரு குடும்பமும் குளிர்காலத்திற்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியைத் தயாரிக்கிறது. இது மிகவும் மணம் கொண்ட இறைச்சியில் இனிப்பு தக்காளி ஆகும் பிரபலமான பார்வைரஷ்யாவில் ஊறுகாய். ஊறுகாய் தக்காளியை கருத்தடை இல்லாமல் செய்ய முடியும் - அவை இன்னும் குளிர்காலம் முழுவதும் நன்றாக இருக்கும், நிச்சயமாக, அவை நீடித்தால்.

வெப்பமான கோடை என்பது விடுமுறைகள், தோட்டக்கலை மற்றும், நிச்சயமாக, குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான நேரம். இல்லத்தரசிகள் ஊறுகாயை மிகவும் பொதுவான சீமிங் வகைகளில் ஒன்றாக கருதுகின்றனர் - சமைத்த காய்கறிகளை உடனடியாக மேசையில் வைக்கலாம் அல்லது சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கலாம். ஒவ்வொரு குடும்பமும் ஜகட்காவின் செய்முறையை மிகவும் விரும்புகிறது, அதை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்புகிறது. புதிதாக ஏதாவது வேண்டுமா? வரவேற்பு மற்றும் நல்ல பசி!

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு இனிப்பு ஊறுகாய் தக்காளிக்கான செய்முறை

இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் புதிய, சோதிக்கப்படாத சமையல் குறிப்புகளை அதிக அளவில் செய்ய பயப்படுகிறார்கள் - அவர்கள் அதை விரும்பவில்லை என்றால் என்ன செய்வது, மேலும் நேரமும் உணவும் ஏற்கனவே வீணாகிவிடும்? விரும்பிய செய்முறையை சோதிக்க சிறந்த வழி 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு குறைந்தபட்ச அளவு ஊறுகாய்களை தயாரிப்பதாகும் - இது விருந்தினர்களுக்கு ஒரு உபசரிப்புக்கு போதுமானது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 2 தேக்கரண்டி வினிகர் அல்லது நீர்த்த சாரம்;
• வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் குடை;
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்;
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு 2 நிலை தேக்கரண்டி;
• 600 - 700 கிராம் நடுத்தர அளவிலான தக்காளி;
• வெங்காயம் - சிறிய தலைகள்.

தயாரிப்பு:

1. வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை நெய்யால் வரிசையாக ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை கிருமி நீக்கம் செய்து, துடைக்கும் அல்லது துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. நாங்கள் தக்காளியை நன்கு கழுவி, பட் மீது குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்கிறோம்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஒவ்வொரு தலையையும் 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

வெங்காயம் சிறியதாக இருக்க வேண்டும்! நீங்கள் ஒரு பெரிய காய்கறியைக் கண்டால், அதை அதிகமாக நறுக்கவும்.

1. தக்காளியின் மீது வெட்டப்பட்ட வெங்காயத் துண்டை செருகவும்.
2. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றை 10 - 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், தண்ணீரை வடிகட்டி, இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.
3. நிரப்புதலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. கொதிக்கும் நீரில் வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும், தீ வைத்து, கிளறி, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை.
5. கீழே ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கிறோம் - அவற்றின் அளவு மற்றும் கலவை விரும்பியபடி மாறுபடும்.
6. தக்காளியின் அடுக்குகளை கவனமாக இடுங்கள் - அவற்றைச் சுருக்க முயற்சிக்காதீர்கள், அவை பொருந்தாது - பச்சையாக சாப்பிடுங்கள்!
7. தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும்; கொடுக்கப்பட்ட அளவு இயல்பை விட சற்று அதிகமாக உள்ளது.

நாங்கள் ஜாடிகளை உருட்டி, மூடி மீது திருப்பி, அவற்றை குளிர்விக்க விட்டு, ஒரு சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு நாள் கழித்து, அவற்றை சேமிப்பிற்காக வைக்கலாம்.

1 லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான பூண்டுடன் தக்காளியை ஊறவைக்கவும்

பூண்டுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட தக்காளி நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். குளிர்கால ஊறுகாய்களின் நறுமணத்தை செறிவூட்டுவதற்கு பூண்டு மிகவும் பொருத்தமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். தக்காளி சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும், மேலும் மிருதுவான ஊறுகாய் பூண்டை ஒரு ஜாடியிலிருந்து எடுத்து அதன் மீது நசுக்குவதை யார் விரும்ப மாட்டார்கள்?

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ தக்காளி;
• உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி;
• 1.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• சூடான மிளகு 1 நெற்று;
• ஒரு ஜோடி மசாலா பட்டாணி;
• 50 மில்லி 9% வினிகர்;
• 50 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
• சுவைக்க கீரைகளின் தொகுப்பு - எனக்கு இவை குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் கொரோலாக்கள்;
• 200 கிராம் பூண்டு.

தயாரிப்பது எப்படி:

தக்காளியை நன்றாக கழுவவும் வெந்நீர், நாம் பட் மேல் பகுதியில் அவர்கள் மீது ஒரு வெட்டு செய்ய.

நாங்கள் பூண்டை தோலுரித்து, 4 பகுதிகளாக நறுக்கி, ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் சுவை மற்றும் விரும்பிய காரத்திற்கு ஏற்ப செருகுவோம் - நான் 2 காலாண்டுகளை வைத்தேன். சூடான மிளகாயை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி ஒவ்வொரு துளையிலும் சேர்க்கவும். உங்களுக்கு காரமான உணவுகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்.

குதிரைவாலி மற்றும் வெந்தயம் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், லிட்டர் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மூலிகைகள் வைக்கவும்.

2 லிட்டர் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கொதிக்க, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஊற்ற.

மூலிகைகள் மேல் பூண்டு ஒரு அடுக்கு வைக்கவும், பின்னர் ஒரு தக்காளி, ஜாடி மேல் அடுக்குகளை நகல்.

கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும், ஊறுகாய்களை கவனமாக உருட்டவும்.

தக்காளியை 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு உண்ணலாம், அந்த நேரத்தில் அவை செய்தபின் marinate செய்யும்!

குளிர்காலத்தில் பூண்டு மற்றும் எண்ணெய் கொண்டு Marinated தக்காளி துண்டுகள்

தக்காளியை துண்டுகளாக ஊறுகாய்களாகவும் செய்யலாம். இந்த செய்முறை அதன் அசாதாரண தோற்றம் மற்றும் புதிய, காரமான சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது. இறைச்சி பொருட்கள் விரும்பியபடி மாறுபடும், உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், பொருட்களை கத்தியால் நறுக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி குளிர்கால தயாரிப்புக்கு மட்டுமல்ல, கோடை அட்டவணையில் ஒரு சிற்றுண்டியாகவும் இருக்கிறது - ஊறுகாய் செய்த 12 மணி நேரத்திற்குள் அவற்றை உண்ணலாம்.

எண்ணெய்க்கு நன்றி, தக்காளி மிகவும் மென்மையாக மாறும், இத்தாலிய உணவு வகைகளைப் போலவே - நீங்கள் எந்த காய்கறி, ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எடுக்கலாம், ஆனால் சுத்திகரிக்கப்படாதது சிறந்தது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;

இறைச்சிக்காக:

• 8 பூண்டு கிராம்பு;
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு;
• 5 - 6 துளசி இலைகள்;
• சூடான மிளகு நெற்று ஒரு துண்டு;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• 50 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 50 மில்லி வினிகர்;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு sprigs.

தயாரிப்பு:

ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் பூண்டு, உப்பு, துளசி, மிளகு, சர்க்கரை, மூலிகைகள் வைக்கவும், எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.

30 விநாடிகளுக்கு எதிர்கால ஆடைகளை அரைத்து, உட்செலுத்துவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

தக்காளியை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

நீங்கள் சிறிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை காலாண்டுகளாக வெட்டவும்.

தக்காளியைச் சுருக்காமல் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றிய ஜாடியில் வைக்கவும். கொள்கலனின் விளிம்பில் காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். சாலட் குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிக்கப் போகிறது என்றால், அதை மைக்ரோவேவில் வைத்து, மூடியை மூடாமல், முழு சக்தியில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் ஜாடிகளை ஒரு மூடியுடன் உருட்டி, குளிர்விக்க விட்டு, அவற்றை மூடி மீது திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடுகிறோம். நீங்கள் ஒரு வாரத்திற்குள் சாலட்டைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காரமான மற்றும் காரமான தக்காளி துண்டுகள் பார்பிக்யூவிற்கு ஏற்றது!

தக்காளி கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் marinated

கருத்தடை பிரச்சினை பல இல்லத்தரசிகளை பயமுறுத்துகிறது, ஆனால் சில சமையல் குறிப்புகள் இந்த செயல்முறை இல்லாமல் செய்ய உங்களை அனுமதிப்பது நல்லது! இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி நன்றாக சேமித்து வைக்கிறது மற்றும் சமைக்கும் போது அதிக சிரமம் தேவையில்லை.

வசதிக்காக, ஒரு சிறப்பு வடிகட்டி மூடியை வாங்குவதை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும்: இது எந்த வன்பொருள் கடையிலும் விற்கப்படுகிறது, இது ஒரு பைசா செலவாகும், ஆனால் இது இல்லத்தரசியின் வாழ்க்கையை மிகவும் எளிதாக்குகிறது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த பாதுகாப்பு முறையை இணைந்து பயன்படுத்தலாம். மற்ற சமையல் குறிப்புகள்!

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் - ஒரு ஜாடிக்கு 2 துண்டுகள்;
• 3-4 கிலோ தக்காளி;
• லாரல்;
• வெந்தயம் - ஒரு ஜாடி மீது ஒரு தளிர்;
• பூண்டு தலை;
• மணி மிளகு;
• காரமான மிளகு;
• மசாலா;
• 200 மில்லி வினிகர்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 110 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பது எப்படி:

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயத்தின் கிளைகளை வைக்கவும்.

புல் மேல் நாம் சிவப்பு சூடான மிளகு ஒரு நெற்று, பூண்டு 3 கிராம்பு மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை தூக்கி, மசாலா பட்டாணி சேர்க்க.

இப்போது நாம் ஒரு அடுக்கில் சுத்தமான தக்காளியுடன் ஜாடியை நிரப்ப வேண்டும்.

பக்கங்களிலும் இடைவெளிகள் உள்ளன - அவற்றில் நாம் விதைகள் இல்லாமல் மிளகுத்தூள் போடுவோம், காலாண்டுகளாக வெட்டி மீதமுள்ள இடத்தில் கேரட்டைச் செருகுவோம்.

நாங்கள் தொடர்ந்து தக்காளி சேர்க்கிறோம்.

கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தை தயார் செய்வோம் - உங்களுக்கு சுமார் 5 லிட்டர் தேவைப்படும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் அதை ஊற்றவும். 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

இப்போது நீங்கள் ஊறுகாய்க்கு ஒரு சிறப்பு மூடியைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும் (வழக்கமான ஒரு துளை மூலம் அதை நீங்களே செய்யலாம்).

இறைச்சிக்கு, 3 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் வினிகரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, பொருட்கள் கரைக்கும் வரை கொதிக்கவும். இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்!

காய்கறிகள் ஏற்பாடு செய்யும் போது, ​​நீங்கள் உங்கள் கற்பனை காட்ட முடியும் - ஜாடிகளை நேர்த்தியான மாறும் மற்றும் சரக்கறை அலமாரிகள் மட்டும் அலங்கரிக்க, ஆனால் எதிர்காலத்தில் உங்கள் அட்டவணை!

அடுத்த தொகுதி தயாரிப்புகள் தயாராக உள்ளன - குளிர்காலத்திற்காக காத்திருந்து புதிய சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிப்பது, கோடையின் நறுமணத்தை நினைவில் கொள்வது மட்டுமே!

குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை உருட்டுவதற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்

பான் ஆப்பெடிட் மற்றும் புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்!

குளிர்காலத்தில் தக்காளி பதப்படுத்தல், மிகவும் சுவையான காய்கறிகள் பயன்படுத்தி தயார் வெவ்வேறு சமையல். இந்த கேனிங்கின் உன்னதமான பதிப்பு இறைச்சி மற்றும் முழு தக்காளியின் தனித்தனி தயாரிப்பாகும் லிட்டர் ஜாடிகளை, இந்த தக்காளி நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் தக்காளியை பாதுகாக்கும் உன்னதமான முறைகளை மட்டும் வழங்குகிறோம், ஆனால் உலர்ந்த காய்கறிகள் மற்றும் பிற சுவாரஸ்யமான விளக்கங்கள். ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான சமையல் முறைகள் குளிர்காலத்தை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றும் சரக்கறையில் பல்வேறு வகைப்படுத்தலைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. இன்னும் செய்ய முடியும்.

வினிகர் இல்லாமல்

முடிந்தவரை ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுவதில் அக்கறை கொண்ட அந்த உரிமையாளர்களுக்கு, குளிர்காலத்தில் தக்காளி பதப்படுத்தல் ஒரு செய்முறையை, மிகவும் சுவையாக, வினிகர் இல்லாமல், பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த தக்காளி நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானதாக மாறும் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை. ஆனால் பழுத்த, மென்மையான பழங்கள் மட்டுமே பாதுகாப்பிற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. மஞ்சள் தக்காளி இந்த வழியில் செய்தபின் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:
3 கிலோ தக்காளி;
பூண்டு நான்கு கிராம்பு;
வெந்தயத்தின் மூன்று கிளைகள்;
ஆறு செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் ஒவ்வொன்றும்;
ஏழு மிளகுத்தூள்;
ஒன்றரை டீஸ்பூன். உப்புகள்;
தரையிலிருந்து இரண்டு. டீஸ்பூன் சஹாரா;
தண்ணீர் (ஜாடியில் எவ்வளவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது);

பழுக்க வைக்கும் பருவத்தில், காய்கறிகள் மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் மலிவு விலையிலும் இருக்கும் போது தக்காளியை இந்த வழியில் பதப்படுத்தத் தொடங்கலாம். முதலில் ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் துவைக்கவும், பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்து உலர வைக்கவும். நீங்கள் தக்காளியை கவனித்துக் கொள்ளலாம், இது கழுவ வேண்டும். பூண்டு பீல், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா தனித்தனியாக தயார்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், பின்னர் தக்காளியை ஜாடியின் மேற்புறத்தில் சுருக்கி, காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி, கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, தக்காளி மீது புதிய கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, இரண்டாவது முறை தண்ணீர் வடிந்ததும், இந்த உப்புநீரை சேர்க்கவும்.

முதலில் உப்புநீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பைக் கரைக்க மறக்காதீர்கள். மற்றொரு கால் மணி நேரம் மடிப்பு விட்டு, மீண்டும் பான் ஊற்ற. உப்புநீரை ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைத்து ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், உடனடியாக உருட்டவும், தலைகீழாக மாறி முற்றிலும் குளிர்ந்துவிடும். ஜாடிகள் குளிர்ந்தவுடன், அவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

அறிவுரை! அறை வெப்பநிலையில் ஒரு அறையில் மட்டுமே இந்த முத்திரையுடன் ஜாடிகளை சேமிக்க முடியும் என்றால், சீல் செய்வதற்கு முன், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் இரண்டு சிட்ரிக் அமில படிகங்களை எறிய வேண்டும். இந்த தந்திரம் தக்காளியை குறைந்தபட்சம் 30 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.

கிளாசிக் செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியைப் பாதுகாக்கும் போது, ​​நான் கிளாசிக் சீலிங் ஜாடிகளை ஒரு ஜோடி செய்ய விரும்புகிறேன். எனவே, அத்தகைய பாரம்பரிய முறை, குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பிரியமானது, புறக்கணிக்க முடியாது.

உங்களுக்கு என்ன தேவை (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
ஜாடியை மேலே நிரப்ப சிவப்பு தக்காளி;
ஒரு சில திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
ஒரு குதிரைவாலி இலை;
பல செர்ரி இலைகள்;
மூன்று வெந்தயம் குடைகள்;
இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
ஒரு டஜன் கருப்பு மிளகுத்தூள்;

உப்புநீருக்கு (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை;
ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் 9%;

காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளை நன்கு துவைத்து உலர வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஜாடிகளை துவைக்க மற்றும் கருத்தடை. நறுக்கிய பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கீழே வைக்கவும். தக்காளியை மேலே வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். பின்னர் வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் தக்காளியை ஊற்றவும். மூன்றாவது முறை, தண்ணீரை வடிகட்டிய பிறகு, தக்காளி மீது தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை ஊற்றவும். ஜாடிகளை மூடி, தலைகீழாக குளிர்விக்கவும், பின்னர் அவற்றை நிரந்தர சேமிப்பு இடத்திற்கு மாற்றவும்.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கு உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த விருப்பம் தேவைப்பட்டால், கருத்தடை இல்லாமல் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இந்த நேரத்தில் அற்புதமான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியைக் கருத்தில் கொள்ளுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:
தக்காளி;
மூன்று பாகங்கள் மிளகு, மூன்று பங்கு உப்பு மற்றும் ஐந்து பங்கு சர்க்கரை;
புதிய பூண்டு;
புதிய துளசி;
இயற்கை ஆலிவ் எண்ணெய்;
பால்சாமிக் வினிகர்;

குறைந்தபட்ச சாறு உள்ளடக்கம் கொண்ட தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவற்றை இரண்டு பகுதிகளாக அல்லது சிறியதாக வெட்டுங்கள். மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தனித்தனியாக கலக்கவும். தக்காளியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, துருவல் கலவையுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும். தக்காளியை ஐந்து மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 125 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், பூண்டு மற்றும் துளசியை இறுதியாக நறுக்கவும். புதிய காய்கறிகளை ஊற்றவும் ஆலிவ் எண்ணெய். ஐந்து மணி நேரம் கழித்து, தக்காளியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, பூண்டு மற்றும் துளசி கலவையுடன் கலந்து, ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் சில தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகரைச் சேர்க்கவும். சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன்

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான மற்றொரு விருப்பம், சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சிட்ரிக் அமிலம் வினிகருக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்; பல்வேறு இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இந்த வகை பயன்பாடு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:
இரண்டு கிலோகிராம் சிவப்பு தக்காளி;
மூன்று வெந்தயம் குடைகள்;
ஓரிரு வளைகுடா இலைகள்;
மசாலா பட்டாணி;
குதிரைவாலி இலை;
மூன்று உலர்ந்த கிராம்பு;
பூண்டு அரை தலை;
சூடான மிளகு அரை சவரன்;
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு;
சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிறிய ஸ்பூன்;

ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்து உலர வைக்கவும். தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும். தண்ணீரை அதன் இயற்கையான வடிவத்தில் ஊற்றுவதற்கு கொதிக்கவைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். தக்காளியை 20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, இரண்டாவது முறையாக கொதிக்க வைக்கவும். தக்காளியை இரண்டாவது முறையாக 20 நிமிடங்கள் விட்டு, தண்ணீரை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும்.

அடுத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் இந்த நேரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். இது ஏற்கனவே ஒரு இறைச்சியாக இருக்கும், தக்காளி மீது ஊற்றவும், நீங்கள் காய்கறிகளை உருட்டலாம். சிட்ரிக் அமிலத்தை கேனிங் செய்வதற்கு முன் மட்டுமே முக்கிய தயாரிப்புகளில் சேர்ப்பது முக்கியம், இதனால் அது பயனற்றதாக இருக்காது.

தக்காளி பதப்படுத்தல்

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பாகும், இது அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகளுக்கு ஏற்றது. மாறாக வறுத்தால் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை பெறுகிறது தக்காளி விழுதுவீட்டில் தக்காளி பயன்படுத்தவும். சமைக்கவும் அல்லது, தக்காளியில் ஊற்றவும், அவ்வளவுதான்! கூடுதல் மசாலா அல்லது மந்திர பொருட்கள் இனி தேவையில்லை.

செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, சரியான விகிதாச்சாரங்கள் இல்லை என்பது எனக்குப் பிடித்தது. உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மற்றும் மிக முக்கியமாக, வினிகர் இல்லை!

குளிர்காலத்திற்கு ஒரு தக்காளியை மூடுவது எப்படி

தயாரிப்புகள்:

• தக்காளி
• சர்க்கரை
• விரும்பியபடி மசாலா

தயாரிப்பு:

நாங்கள் பழுத்த தக்காளியை எடுத்துக்கொள்கிறோம்; பழுக்காதவை இங்கே பொருத்தமானவை அல்ல. அளவு, அவர்கள் சொல்வது போல், அனைத்து "கண் மூலம்". உங்களிடம் 5 அல்லது 10 கிலோ தக்காளி இருந்தாலும் பரவாயில்லை.

நாங்கள் தக்காளியை நன்கு கழுவுகிறோம், எங்காவது கெட்டுப்போன இடங்கள் இருந்தால், அவற்றை வெட்டி, தண்டு அகற்றவும். நாங்கள் அதை ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் வழியாக கடந்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும்.

20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நான் எந்த மசாலாவையும் சேர்க்கவில்லை, அவை இல்லாமல் நான் ஒரு சுவையான தக்காளியைப் பெறுகிறேன்.

ஜாடிகளை நீராவியுடன் கிருமி நீக்கம் செய்வோம், ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 10 நிமிடங்கள், மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 15 நிமிடங்கள் போதும். மூடிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

தக்காளியை ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடவும். அவர்கள் குளிர்ந்து போகும் வரை உட்காரட்டும். சரி, அதன் பிறகு, நாங்கள் அதை சரக்கறைக்குள் வைத்தோம்.

சில பயனுள்ள குறிப்புகள். சமைத்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தக்காளியின் தடிமன் உங்களுக்கு திருப்தி அளிக்கவில்லை என்றால், நேரத்தை அதிகரிக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பதிலாக, 30 அல்லது 40.

மற்றொரு வழி. தக்காளியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி உட்கார வைக்கவும், திரவத்தை கவனமாக அகற்றி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

தயார் செய்ய கடினமாக எதுவும் இல்லை வீட்டில் தக்காளிஇல்லை, ஆனால் அது குளிர்காலத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை உதவும். மற்றும் உணவுகள் மிகவும் சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும்.