டிம்கா, என் பெற்றோர் டச்சாவுக்குச் சென்றார்கள் ... நான் என்ன சொல்கிறேன் என்று உங்களுக்கு புரிகிறதா?
- ஆஹா, லியூபா, இது அருமை! அவர்கள் தக்காளி கொண்டு வருவார்கள்!

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி "சர்க்கரை கிரீம்"

(அசல் மற்றும் விரைவான பாதுகாப்பு செய்முறை)

ஆகஸ்ட் இறுதியில் - செப்டம்பர் தக்காளி பதப்படுத்தல் சிறந்த நேரம். இந்த நேரத்தில் சந்தையில் பொதுவாக ஒரு பெரிய தேர்வு வகைகள் உள்ளன. மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனக்கு விருப்பமான ஒன்றைத் தேர்வு செய்கிறாள். பல இல்லத்தரசிகள் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை விரும்புவதில்லை, மேலும் பதப்படுத்தலுக்கு அவர்கள் ஜூசி வகைகளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், அவை நல்லது, ஊறுகாய்களில், ஒரு சிற்றுண்டிக்கான விருப்பமாக நான் வாதிடவில்லை. கனரக கிரீம் இறைச்சிக்கு ஏற்றது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. நான் இந்த வகை ஊறுகாய் சாலட் என்று அழைப்பேன். தக்காளி குண்டாக மாறி, சர்க்கரை போன்ற சுவை மற்றும் ஒரு சிறப்பு வாசனை உள்ளது. அவை வாயில் நுழையும் போது சாற்றை "ஊற்றுவதில்லை". உடன் சரியாக இணைகிறது இறைச்சி உணவுகள், குளிர்கால உணவை கோடை காலத்துடன் புதுப்பிக்கவும். ஆனால் இதற்கு நீங்கள் சரியான தக்காளி வகையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது தோற்றம்: தக்காளி வட்டமானது, அடர்த்தியானது, மழுங்கிய முனைகளுடன், முழு நீளத்திலும் கிட்டத்தட்ட ஒரே விட்டம் கொண்டது. நான் ஒரே நேரத்தில் குறைந்தது 10 கிலோ வாங்குகிறேன், எங்காவது அது 5-7 மூன்று லிட்டர் கேன்கள் (விட்டம் பொறுத்து - பெரிய, அதிக கேன்கள்) மாறிவிடும். அத்தகைய அளவுடன் விட்டம் மூலம் வரிசைப்படுத்துவது கடினம் அல்ல.

மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி - 1.8 - 2 கிலோ,
பூண்டு - 3-4 நடுத்தர கிராம்பு,
சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்,
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்,
கருப்பு மிளகுத்தூள் - பத்து பிசிக்கள் வரை.,
வினிகர் - 30-50 மில்லி,
வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்.,
செலரி இலைகள் மற்றும் கிளைகள் - 1-2 தண்டுகள்,
வெந்தயம் (மஞ்சரி) - 1-2 தண்டுகள்,
கொத்தமல்லி விதைகள் - 10 பிசிக்கள் வரை,
மசாலா - 5 பிசிக்கள் வரை,
சூடான அல்லது சிவப்பு மிளகு (சுவைக்கு)
தண்ணீர் - 2 லிட்டர் வரை

சமையல் முறை:
தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து, நன்கு சரிபார்த்து, கழுவி வடிகட்டவும். ஜாடிகளை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீராவி மீது 3-4 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். செலரி இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு தவிர மற்ற மசாலாப் பொருட்களை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். மற்றும் அதே அளவிலான தக்காளியுடன் ஜாடியை நிரப்பவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும், இரண்டாம் நிலை கொதிக்கும் ஒரு பாத்திரத்தில் இந்த தண்ணீரை ஊற்றவும். தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்தவுடன், இந்த உப்புநீரை ஒரு தக்காளி ஜாடியில் ஊற்றவும், மீண்டும் ஊற்றுவதற்கு முன் ஜாடியில் வினிகர் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். உடனடியாக உருட்டவும் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு போர்வை போர்த்தி.

பான் பசியின்மை மற்றும் சமையலறையில் அடிக்கடி வெற்றிகளுடன் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்!

- சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்எபிலோக்கிற்கு பதிலாக தக்காளி பற்றி:

ஆஸ்டெக்குகள் தக்காளியை "மாட்ல்" என்ற விசித்திரமான வார்த்தையுடன் அழைத்தனர். கி.பி எட்டாம் நூற்றாண்டிலேயே அவற்றை உண்டனர்.

பிரஞ்சு "matl" மிகவும் வசதியான பெயர் "தக்காளி" ரீமேக்.

தக்காளி "தக்காளி" க்கு இத்தாலிய பெயரைப் பயன்படுத்துகிறோம், இது மொழிபெயர்ப்பில் "தங்க ஆப்பிள்" போல் தெரிகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை பதப்படுத்திய உங்கள் சொந்த அனுபவத்தை கீழே உள்ள கருத்துகளில் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்!

தக்காளி பதப்படுத்தல் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகள் முழுமையடையாது. ஊறுகாய் தக்காளிஜாடிகளில் - ஒரு தாகமாக மற்றும் சுவையான குளிர்கால சிற்றுண்டி.

நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் தக்காளி பதப்படுத்தல் சமையல்பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன், பெல் மிளகு, வெந்தயம், திராட்சை, வெங்காயம், பூண்டு, கேரட் டாப்ஸ், தக்காளி சாற்றில்.

நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல், மிகவும் சுவையான தக்காளிகுளிர்காலத்திற்கு, அத்தகைய ஊறுகாய் எந்த இல்லத்தரசிக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஒரு மணம் மற்றும் தாகமாக குளிர்கால சிற்றுண்டி, திராட்சை கொண்ட தக்காளி, அழகாக இருக்கிறது. வினிகர் சேர்த்து கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் தக்காளியை தயார் செய்கிறோம்.

தக்காளி, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு திராட்சை, துளசி 1 துளிர், பூண்டு 2 கிராம்பு, 1 வெங்காயம், 2 கிராம்பு, 1 டீஸ்பூன் உப்பு. எல். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல், சர்க்கரை 1.5 டீஸ்பூன். எல்., வினிகர் 9% 1 டீஸ்பூன். எல்.

செய்முறை

1.5 லிட்டர் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்யவும்: கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளி மற்றும் திராட்சை கழுவவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், பூண்டு கிராம்புகளை பாதியாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் துளசி, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கிராம்புகளை வைக்கவும்.

திராட்சையுடன் மாறி மாறி மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடியில் தக்காளி வைக்கவும். நான் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சைகளை ஒரே நேரத்தில் சேர்த்தேன்.

தக்காளி மற்றும் திராட்சை ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

கடாயில் உப்புநீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி ஜாடிகளை மீண்டும் உப்புநீரில் நிரப்பி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் உப்புநீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

தக்காளியின் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வினிகர், பின்னர் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

தக்காளியின் சிறந்த வகை கிரீம், இது அதிகமாக பழுக்காதது. எளிய செய்முறை சுவையான தக்காளிகுளிர்காலத்திற்கான பாதிகள்.

தக்காளி 1.5 கிலோ, வெந்தயம், வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, பூண்டு, மிளகுத்தூள், வெங்காயம், தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 4-6 டீஸ்பூன். எல்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு உப்பு நீர்:சர்க்கரை 6 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2 டீஸ்பூன். l, தண்ணீர் 5 கண்ணாடிகள் 250 கிராம்.

குளிர்காலத்தில் தக்காளியை பாதியாக சமைப்பதற்கான செய்முறை

தக்காளியைக் கழுவவும், ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக வெட்டவும். ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வோக்கோசு, வெந்தயம், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு அரை வெங்காயம் போதும்), வளைகுடா இலை, 5-7 மிளகுத்தூள்.

இறைச்சியை தயார் செய்யவும்:தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். தக்காளி மீது குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

லிட்டர் ஜாடிகளை 4 நிமிடங்கள், 1.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 5 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் ஜாடிகளை 7 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.

ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

பூண்டுடன் "பனியின் கீழ்" Marinated தக்காளி

ஒரு இனிமையான பூண்டு சுவை கொண்ட சுவையான marinated தக்காளி. குளிர்காலத்திற்கு பூண்டுடன் தக்காளி தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை. ஜாடியிலிருந்து வரும் உப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே எதுவும் இல்லை - தக்காளி அல்லது உப்பு இல்லை.

1.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, நடுத்தர அரைத்த பூண்டு 1 தேக்கரண்டி.

1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சி:சர்க்கரை 100 கிராம், உப்பு 1 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 100 மிலி.

செய்முறை

ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியைக் கழுவி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு தயார் மற்றும் அதை தட்டி.

தக்காளி கேன்களிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் (உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான அளவை அளவிடவும்), உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகர் சேர்க்கவும்.

ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் அரைத்த பூண்டை வைக்கவும், அதன் மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும். உலோக இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும்.

ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தக்காளி சாறு. நறுமண தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கான மிக எளிய செய்முறை. இயற்கை சாறு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. 1.5 கிலோ தக்காளி சாறு இணைப்புடன் இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டும்போது 1 லிட்டர் சாறு கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, உப்பு (சாறு 5 லிட்டர் ஒன்றுக்கு) 2 டீஸ்பூன். l அல்லது சுவைக்க, தரையில் கருப்பு மிளகு (5 லிட்டர் சாறுக்கு) 1 தேக்கரண்டி. அல்லது சுவைக்க.

தக்காளி சாறு செய்முறை

தக்காளியைக் கழுவி நறுக்கவும். தக்காளி சாறு இணைப்புடன் இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி சாற்றை பிழியவும்; நீங்கள் ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாற்றைப் பிழியலாம், ஆனால் சாறு விளைச்சல் குறைவாக இருக்கும்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக சாறு ஊற்ற, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து, அசை. அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தோன்றும் நுரைகளை அகற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சிறிது கொதிக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.

ஜாடிகளை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளில் தக்காளி சாற்றை ஊற்றி, மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது. ஜூசி மற்றும் சுவையான தக்காளி, ஒரு சிறந்த குளிர்கால சிற்றுண்டி.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் 1-2 பிசிக்கள்., தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, வளைகுடா இலைகள் 2 பிசிக்கள்., கருப்பு மிளகுத்தூள் 7 பிசிக்கள்.

தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4.5 டீஸ்பூன். l, உப்பு 1.5 டீஸ்பூன். l, சிட்ரிக் அமிலம் 1.5 தேக்கரண்டி.

வெங்காயம் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் marinated தக்காளிக்கான செய்முறை

தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும். ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விட்டு, மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

வாணலியில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். கிளறி, உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இமைகளை உருட்டவும், தலைகீழாக மாற்றி, போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

ஒரு அசாதாரண மற்றும் மர்மமான இறைச்சி, நீங்கள் அதை ஒரு இனிமையான பானமாக குடிக்கலாம். விரைவான செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரித்தல். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:வெந்தயம் 1 மஞ்சரி, தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, வளைகுடா இலைகள் 2 பிசிக்கள், கருப்பு மிளகு 10 பிசிக்கள், கிராம்பு 5 பிசிக்கள், பூண்டு 1-2 தலைகள்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு இறைச்சி:தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2.5 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 50 மிலி, ஓட்கா 1 டீஸ்பூன். l., தரையில் சிவப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.

ஒரு மர்மமான இறைச்சியில் தக்காளிக்கான செய்முறை

ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், பூண்டு, வளைகுடா இலை வைக்கவும்.

தக்காளியைக் கழுவி ஜாடிகளில் வைக்கவும். தக்காளி ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 7 நிமிடங்கள் விடவும். ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஜாடிகளில் கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து உப்புநீரை அகற்றி, வினிகர், ஓட்கா சேர்த்து, கலந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு மரைனேட் தக்காளி சிறந்த பசியாகும். குளிர்காலத்தில், அத்தகைய சுவையான தக்காளி உங்கள் நண்பர்களையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, பெல் மிளகு 1 பிசி., வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்., வோக்கோசு 5-6 கிளைகள், சர்க்கரை 100 கிராம், உப்பு 50 கிராம், வினிகர் 9% 50 மில்லி, மிளகுத்தூள் 5-6 பிசிக்கள்.

Marinated தக்காளி செய்முறை

ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவவும்.

வெங்காயத்தை 4-6 துண்டுகளாக நறுக்கவும். மிளகுத்தூளை கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், 4-5 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வைக்கவும். தக்காளியுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், ஜாடியில் மிளகு கீற்றுகளை சமமாக விநியோகிக்கவும்.

ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

காரம் கொதித்ததும் வினிகரை சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ஜாடிகளில் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், பின்னர் ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஒன்றாக நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் ஜூசி தக்காளி மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகளை விரும்புவீர்கள்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, வெள்ளரிகள், தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2 டீஸ்பூன். l., வினிகர் 9% 25 மில்லி, குதிரைவாலி இலைகள் 1 பிசி, வெந்தயம் குடைகள் 1 பிசி, வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள், மிளகுத்தூள் 3 பிசிக்கள், பூண்டு 3 கிராம்பு.

செய்முறை

தோல் வெடிக்காதபடி தக்காளியைக் கழுவவும்; தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும். வெள்ளரிகள் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் கழுவி மற்றும் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.

ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒரு குதிரைவாலி இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வெந்தயத்தின் குடை மற்றும் வளைகுடா இலைகளை கீழே வைக்கவும். ஜாடிகளில் காய்கறிகளை வைக்கவும், பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும்.

ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடியால் மூடி, 30 நிமிடங்கள் விடவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்புநீருக்கான அளவை அளவிடவும் (1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கான செய்முறை பொருட்கள்). சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வினிகர் சேர்க்கவும். காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளை உப்புநீருடன் நிரப்பி, மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

மணம் மற்றும் சுவையான தக்காளி; இனிப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும். பெல் மிளகுத்தூள் கொண்ட சுவையான குளிர்கால தக்காளிக்கு எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய செய்முறை.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, மணி மிளகு 2 பிசிக்கள், குதிரைவாலி இலை, வெந்தயம் துளிர், பூண்டு 2 கிராம்பு, சூடான மிளகு 2 செ.மீ., வினிகர் 9% 1 டீஸ்பூன். எல்.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சி:சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். l, உப்பு 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

மிளகுத்தூள் கொண்டு marinated தக்காளி செய்முறையை

இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை தயார் செய்து, கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

தக்காளி மற்றும் மசாலா கழுவவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், குதிரைவாலி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் வைக்கவும் (நான் பச்சை சூடான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தினேன், விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்படுகிறேன் மற்றும் ஒரு ஜாடிக்கு 2 செமீ நீளமுள்ள மிளகு வெட்டப்பட்டது).

ஜாடிகளில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 30 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் தக்காளி கேன்களை ஊற்றவும். தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டி, அது கொதித்ததும், ஜாடிகளில் ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கு நீரின் அளவை அளவிடவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஜாடிகளில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வினிகர் மற்றும் கொதிக்கும் உப்பு. ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, போர்த்தி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் இலைகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜூசி தக்காளி. சமைக்கும் போது, ​​நான் கேரட் டாப்ஸ் சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டி இளம் கேரட் சேர்க்க. தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, கேரட் டாப்ஸ், இளம் கேரட், மணி மிளகுத்தூள்.

இறைச்சி:தண்ணீர் 4 எல், சர்க்கரை 20 டீஸ்பூன். l, உப்பு 5 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 400 மிலி.

செய்முறை

இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளி, கேரட், கேரட் இலைகளை கழுவவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் கேரட் டாப்ஸ் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி.

மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், இளம் கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி, தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் சேர்க்கவும்.

ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் ஜாடிகளை நிரப்பவும், 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, வினிகர் சேர்த்து ஜாடிகளை நிரப்பவும், மூடிகளை உருட்டவும்.

ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

தக்காளி சாற்றில் ஊறுகாய் தக்காளிக்கான செய்முறை - மிகவும் சுவையான தக்காளி, குறைந்தபட்ச மசாலா, நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள். தக்காளி சாறும் வீணாகாது, இது மிகவும் சுவையான பானம்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:ஒரு ஜாடியில் தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, சாறுக்கான தக்காளி 2-2.5 கிலோ, உப்பு 4 டீஸ்பூன். l, சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, பூண்டு 2 கிராம்பு, வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள், கருப்பு மிளகுத்தூள் 5-6 பிசிக்கள்.

கருத்தடை மூலம் சமையல் செய்முறை

ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.

தக்காளி சாறுக்கு, தக்காளியை இறைச்சி சாணை மூலம் சாறு இணைப்பு அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தக்காளியின் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை

தக்காளி ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் தண்ணீர் சேர்த்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

தக்காளி சாற்றை நெருப்பில் போட்டு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, தக்காளியின் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், இமைகளை உருட்டி தலைகீழாக மாற்றவும்.

நீங்கள் அவர்களின் சொந்த சாறு மிகவும் சுவையான தக்காளி கிடைக்கும்.

மிகவும் பிரபலமான சமையல்பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி. குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஏற்பாடுகள்!

இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி எந்த அளவு மற்றும் பல்வேறு தக்காளிகளை நீங்கள் பதப்படுத்தலாம்.

இந்த முறை தக்காளியில் இருந்து சுவையான தின்பண்டங்களை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அவை ஊறுகாய்க்கு ஏற்றதாக இல்லை.

இறைச்சி சாணையில் தக்காளியை அரைப்பதன் மூலம், நீங்கள் கெட்ச்அப், அட்ஜிகா அல்லது பிற தயாரிப்புகளை தயார் செய்யலாம். இந்த முறை தக்காளியின் இயற்கையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கான இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி - தயாரிப்பின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்

தக்காளி கழுவி, பல பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட. இதை தோலோடு அல்லது அகற்றிய பின்னரோ செய்யலாம். பின்னர் தக்காளி வெகுஜன அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு, அதன் பிறகு மட்டுமே காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சில நிமிடங்கள் வேகவைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். செய்முறையில் வழங்கப்பட்டால், தயாரிப்புகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.

நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள தக்காளி தரையில் பூண்டு, வெங்காயம், இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள் அல்லது மற்ற காய்கறிகள் சேர்க்க முடியும்.

செய்முறை 1. மிளகு கொண்ட குளிர்காலத்தில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

ஐந்து கிலோகிராம் தக்காளி;

300 கிராம் இனிப்பு மணி மிளகு;

300 கிராம் கேரட்;

வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;

உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள்.

சமையல் முறை

1. கழுவப்பட்ட தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக தக்காளி வெகுஜனத்தை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் மாற்றவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

2. கேரட்டை உரிக்கவும், சிறிய ஷேவிங்ஸுடன் தட்டவும். இனிப்பு மிளகுத்தூள் கழுவவும், வால்களை வெட்டி, சவ்வுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். அவற்றை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். கீரைகளை துவைக்கவும், சிறிது உலர்த்தி, கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.

3. தக்காளி கொதித்த அரை மணி நேரம் கழித்து, கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகு அரை மோதிரங்கள் சேர்க்கவும். உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு பருவம். தக்காளியை குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு கால் மணி நேரம் வேகவைக்கவும். பின்னர் அதை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும். சிற்றுண்டிகளின் கேன்களைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்விக்கவும்.

செய்முறை 2. பூண்டுடன் குளிர்காலத்தில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

100 கிராம் பூண்டு;

ஒரு கிலோ பழுத்த தக்காளி;

உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை.

சமையல் முறை

1. தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி தக்காளியை அரைக்கவும். இதன் விளைவாக தக்காளி வெகுஜனத்தை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

2. பூண்டைப் பற்களாகப் பிரித்து உரிக்கவும். பூண்டை நன்றாக அரைக்கவும் அல்லது பூண்டு அழுத்தி நசுக்கவும். தக்காளியில் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வைக்கவும், செய்முறையின் படி மொத்த பொருட்களை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். தக்காளி கலவையை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.

3. கொதிக்கும் தக்காளியை ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். தலைகீழ் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும். 24 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும், பின்னர் பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை 3. குளிர்காலத்தில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

மூன்று கிலோ தக்காளி;

சர்க்கரை - அரை கண்ணாடிக்கு சற்று அதிகம்;

டேபிள் வினிகர் 9% - 80 மிலி;

கிராம்புகளின் 10 மொட்டுகள்;

கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி;

பூண்டு இரண்டு கிராம்பு.

சமையல் முறை

1. சோடாவின் கேன்களை கழுவவும், துவைக்கவும், அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்ய அடுப்பில் வைக்கவும். மூடிகளை வேகவைக்கவும்.

2. பழுத்த தக்காளியை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோல்களை உரிக்கவும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். தக்காளி கலவையை தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மிதமான தீயில் வைத்து அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

3. பூண்டை தோலுரித்து, இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். கலவை பாதியாக குறைந்த பிறகு, பூண்டு, மொத்த பொருட்கள், கிராம்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வினிகரை ஊற்றவும், தக்காளி கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். சிற்றுண்டியை உருட்டி, அதைத் திருப்பி, பழைய கோட் கொண்டு மூடி, ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.

செய்முறை 4. பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி கொண்ட குளிர்காலத்தில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

சிவப்பு தக்காளி கிலோ;

குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு - தலா 100 கிராம்;

இரண்டு டீஸ்பூன். எல். உப்பு;

தானிய சர்க்கரை - 20 கிராம்.

சமையல் முறை

1. பழுத்த தக்காளியை துவைத்து, கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் வைத்து தோல்களை அகற்றவும். அவற்றை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். குதிரைவாலியை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்பட்ட பூண்டை ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பிழியவும்.

2. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள தக்காளி மற்றும் horseradish ரூட் அரைக்கவும். தக்காளி மற்றும் குதிரைவாலி கலவையை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் மாற்றவும், பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த பொருட்களை சேர்க்கவும். பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி நன்கு தக்காளியுடன் இணைந்திருக்கும் வகையில் நன்றாக கலக்கவும்.

3. மசாலாவை ஜாடிகளில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் மூடிகளுடன் மூடி, பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை 5. குளிர்காலத்தில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பச்சை தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

1300 கிராம் பச்சை அல்லது பழுப்பு தக்காளி;

அரை கிலோ வெங்காயம்;

கேரட் - 400 கிராம்;

மிளகுத்தூள் - மூன்று பிசிக்கள்;

மிளகாய்;

இரண்டு ஆப்பிள்கள்;

தானிய சர்க்கரை - 60 கிராம்;

மெலிந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 50 மில்லி;

அரை தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம்.

சமையல் முறை

1. பச்சை தக்காளியை கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு இறைச்சி சாணை அவற்றை அரைக்கவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து காலாண்டுகளாக வெட்டவும். நாம் இனிப்பு மிளகுத்தூள் தண்டுகளை வெட்டி, பகிர்வுகள் மற்றும் விதைகள் அவற்றை சுத்தம் மற்றும் பரந்த கீற்றுகள் அவற்றை வெட்டி. நாங்கள் ஆப்பிள்களைக் கழுவி நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, விதை பெட்டிகளை வெட்டுகிறோம். பூண்டை உரிக்கவும்.

2. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அரைக்கவும். ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை பிழிந்து, மிளகாயை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் தக்காளி வெகுஜனத்திற்கு மாற்றுகிறோம். இங்கே சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெண்ணெய் சேர்க்கவும். சரி, எல்லாவற்றையும் இணைப்போம்.

3. மிதமான வெப்பத்தில் பாத்திரத்தை வைத்து சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதை சுவைத்து, தேவைப்பட்டால், மசாலா சேர்க்கவும். தயார் செய்வதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், சாரத்தை ஊற்றவும். சிற்றுண்டியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை 24 மணி நேரம் போர்வையில் போர்த்தி குளிர்விக்கவும்.

செய்முறை 6. மிளகுத்தூள் கொண்ட குளிர்காலத்தில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

தக்காளி கிலோ;

ஒரு கிலோ இறைச்சி மிளகுத்தூள்;

பூண்டு - 5 பல்;

உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

சமையல் முறை

1. மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி கழுவவும். நாங்கள் உள்ளே இருந்து மிளகுத்தூள் சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் மாற்றி தீயில் வைக்கவும்.

2. பூண்டிலிருந்து உமிகளை அகற்றி, ஒரு சிறப்பு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி அதை நசுக்கவும். தக்காளி மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையில் பூண்டு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் பசியை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து அதை உருட்டவும். பசியை ஒரு போர்வையால் மூடி குளிர்விக்கவும்.

செய்முறை 7. ஆப்பிள்களுடன் குளிர்காலத்தில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

மூன்று கிலோ பழுத்த தக்காளி;

ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்;

இரண்டு மிளகாய் காய்கள்;

200 கிராம் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;

உப்பு - இரண்டு டீஸ்பூன். கரண்டி;

150 மில்லி வினிகர் 9%;

தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;

கிராம்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சீரகம் தலா 5 கிராம்.

சமையல் முறை

1. தக்காளியை நன்கு கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக தக்காளி வெகுஜன ஊற்ற.

2. ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, மையத்தை அகற்றி, மிளகாய்த்தூள் கொண்ட இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். ஆப்பிள் கலவையை தக்காளியில் பரப்பவும். ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளியை நன்றாக சேர்த்து, பான்னை தீயில் வைக்கவும். கலவை கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருந்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றி, ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, தக்காளி எரியாது.

3. சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் மற்றும் மெலிந்த எண்ணெயில் ஊற்றவும். தயாராக இருப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்கவும், அதை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

செய்முறை 8. துளசி கொண்ட குளிர்காலத்தில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

ஐந்து கிலோ சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;

சர்க்கரை மற்றும் உப்பு;

துளசி (கீரைகள்).

சமையல் முறை

1. கழுவிய தக்காளியின் தண்டுகளை வெட்டி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள தக்காளி அரை மற்றும் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் விளைவாக தக்காளி வெகுஜன ஊற்ற.

2. அதை நெருப்பில் வைத்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மொத்த பொருட்களை சேர்த்து கலக்கவும். புதிய துளசியை துவைக்கவும், தக்காளியில் முழு கிளைகளையும் வைக்கவும்.

3. கொதிக்கும் தக்காளி வெகுஜனத்தை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தலைகீழாக மாற்றி போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்கவும்.

செய்முறை 9. உக்ரேனிய குளிர்காலத்தில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

அடர்த்தியான தக்காளி - 5 கிலோ;

ஒரு கிலோகிராம் மிளகுத்தூள்;

புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - கிலோகிராம்;

உப்பு - இரண்டு டீஸ்பூன். எல்.;

200 கிராம் சர்க்கரை;

400 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்;

சூடான சிவப்பு மிளகு - 50 கிராம்.

சமையல் முறை

1. தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தோலை உரித்து இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். ஆப்பிள்களை காலாண்டுகளாக வெட்டி விதை பெட்டிகளை வெட்டுங்கள். நாங்கள் மிளகுத்தூளை துவைக்கிறோம், சவ்வுகள் மற்றும் விதைகளை சுத்தம் செய்து, அவற்றை நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சி சாணையில் அரைத்து தக்காளியில் வைக்கவும்.

2. தக்காளி-காய்கறி கலவையை கவனமாக இணைக்கவும், மொத்த பொருட்கள் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். தக்காளி வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் மூன்று மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் தக்காளியை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடவும். தலைகீழ் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி குளிர்விக்கவும்.

செய்முறை 10. குளிர்காலத்திற்கான இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி "பசிவை"

தேவையான பொருட்கள்

இரண்டு கிலோ சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;

பூண்டு - 200 கிராம்;

நான்கு குதிரைவாலி வேர்கள்;

வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - தலா ஒரு கொத்து;

இனிப்பு மணி மிளகு - பத்து பிசிக்கள்;

சூடான மிளகு - 20 காய்கள்;

சர்க்கரை - 80 கிராம்;

உப்பு - 100 கிராம்;

வினிகர் - கண்ணாடி.

சமையல் முறை

1. தக்காளியைக் கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் வால்களை வெட்டி காய்கறிகளின் உட்புறத்தை சுத்தம் செய்யவும். அதை பாதியாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் கீரைகளை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் சிறிது உலர வைக்கிறோம். குதிரைவாலியை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அனைத்து காய்கறிகளையும் அரைத்து, ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைத்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக இணைக்கவும். மொத்த பொருட்களைச் சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து, ஒரு மூடியால் மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். வினிகரில் ஊற்றவும், மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை 11. காய்கறிகளுடன் குளிர்காலத்தில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

பழுத்த தக்காளி - ஐந்து கிலோ;

கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் - ஒவ்வொன்றும் கிலோ;

சூடான மிளகு - 10 பிசிக்கள்;

வெங்காயம் - அரை கிலோ;

தாவர எண்ணெய் - அரை லிட்டர்;

பூண்டு - ஐந்து தலைகள்;

கல் உப்பு.

சமையல் முறை

1. தக்காளியை கழுவி, பல பகுதிகளாக வெட்டி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து துவைக்கவும். சூடான மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கழுவி உள்ளே இருந்து சுத்தம்.

2. தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகளை இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, அவற்றை ஒரு தடிமனான சுவரில் மாற்றவும். தக்காளி-காய்கறி கலவையில் மொத்த பொருட்களை சேர்த்து எண்ணெயில் ஊற்றவும். கடாயை தீயில் வைத்து மிதமான தீயில் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

3. கொதிக்கும் பசியை உலர்ந்த, மலட்டு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை உருட்டவும். பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை தலைகீழாக குளிர்விக்கவும், அதை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

செய்முறை 12. பிளம்ஸுடன் குளிர்காலத்தில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

இரண்டு கிலோ பழுத்த தக்காளி;

கிலோ குழி பிளம்ஸ்;

250 கிராம் வெங்காயம்;

அரை கண்ணாடி சர்க்கரை;

5 கிராம் சூடான சிவப்பு மிளகு;

இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;

20 மில்லி 9% வினிகர்;

100 கிராம் பூண்டு.

சமையல் முறை

1. பிளம்ஸை கழுவி, பாதியாக வெட்டி குழியை அகற்றவும். கழுவிய தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். உரிக்கப்படும் பூண்டை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி மீதமுள்ள காய்கறிகளை அரைக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும், மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

2. சமையல் முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், மொத்த பொருட்கள், கிராம்பு, பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். நாங்கள் இங்கே பூண்டை வைத்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வேகவைத்து, பசியை எரிக்காதபடி அவ்வப்போது கிளறி விடுகிறோம்.

3. கொதிக்கும் பசியை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்து, அதை உருட்டவும். ஒரு நாள் குளிர்விக்க விட்டு, ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

• சிறிது கெட்டுப்போன தக்காளி, அனைத்து அழுகிய பகுதிகளையும் வெட்டிய பிறகு, குளிர்காலத்திற்கான இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியைத் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், தக்காளி வேகவைக்க வேண்டும்.
• பூண்டு, குதிரைவாலி மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவை ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகின்றன, எனவே சிற்றுண்டியில் இந்த காய்கறிகள் அதிகமாக இருந்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை நீண்டது.
• மசாலாப் பொருட்களை படிப்படியாகச் சேர்ப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவை சமைக்கும் போது அவற்றின் சுவையை வெளிப்படுத்துகின்றன, எனவே போதுமான மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு உள்ளதா என்பதை தீர்மானிக்க அவ்வப்போது டிஷ் சுவைப்பது நல்லது.
• செய்முறையில் கேரட் இருந்தால், சமைக்கும் நேரம் அதிகரிக்கிறது, ஏனெனில் சமைக்கப்படாத காய்கறி சிற்றுண்டியை கெட்டுவிடும்.

நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, ரஷ்ய தூதர்களில் ஒருவர், பெரிய பேரரசியின் உத்தரவின் பேரில், ஐரோப்பாவிலிருந்து ஒரு முழு தக்காளி கூடையை எவ்வாறு கொண்டு வந்தார் என்பது பற்றிய கதையை நீங்கள் படித்திருக்கலாம், மேலும், அவர் செனட்டில் ஒரு முழு அறிக்கையையும் வழங்கினார். காய்கறி, ஆனால் அரசியல்வாதிகள்இந்த அற்புதமான பழத்தை சாப்பிட்ட பிறகு, அவர்கள் தக்காளிக்கு பின்வரும் தீர்ப்பை வழங்கினர்: "... பழங்கள் மிகவும் அற்புதமானவை மற்றும் தந்திரமானவை மற்றும் சுவைக்கு ஏற்றவை அல்ல." இது இப்படித்தான் நடக்கிறது: இந்த "சுவை-பொருத்தமற்ற" விஷயங்கள் சிறிது நேரம் கழித்து மிகவும் வேரூன்றியுள்ளன, அப்போது பேசிய வார்த்தைகளை நம்புவது இப்போது மிகவும் கடினம்.

குடும்ப விருந்து மற்றும் விடுமுறை மேஜையில் தக்காளி எந்த வடிவத்திலும் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் விரும்பப்படுகிறது. எத்தனை சுவையான உணவுகள்தக்காளி அடங்கும், எண்ண முடியாத அளவுக்கு அதிகமானது, மற்றும் குளிர்காலத்தில் குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி ஜாடிகள் உள்ளன, அவை மிகவும் படி தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெவ்வேறு சமையல், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் கிடைக்கும்.

சிவப்பு, மஞ்சள், பச்சை, சிறிய மற்றும் பெரிய தக்காளி - இந்த வகைகளில் ஒவ்வொன்றிற்கும் எங்கள் சொந்த செய்முறை உள்ளது. இவை அனைத்தும், நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி நிச்சயமாக உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் குளிர்காலத்தில் மகிழ்விக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி "பார்வை பாட்டி"

தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி,
1 இனிப்பு மிளகு,
பூண்டு 7-8 கிராம்பு,
7-8 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
மசாலா 3-4 பட்டாணி,
1 இலவங்கப்பட்டை,
4-5 கார்னேஷன்கள்,
1 ஏலக்காய்,
1 வளைகுடா இலை,
7 டீஸ்பூன் சஹாரா,
2 டீஸ்பூன். உப்பு.

தயாரிப்பு:
சுத்தமான மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் வைக்கவும். கழுவிய தக்காளியை தண்டு பகுதியில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்தி, ஜாடிகளில் வைக்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, சர்க்கரை, உப்பு, இலவங்கப்பட்டை, மிளகுத்தூள், ஏலக்காய், கிராம்பு, வளைகுடா இலை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சூடான உப்புநீரை தக்காளியின் மீது ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளை உருட்டவும், ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு நாள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றை மடிக்கவும். பின்னர் தக்காளி கேன்களை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மரினேட் தக்காளி "மென்மையான-பனி"

தேவையான பொருட்கள்:
1-1.5 கிலோ சிறிய தக்காளி,
2-3 டீஸ்பூன். நறுக்கிய பூண்டு,
2 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்.
இறைச்சிக்காக:
1-1.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
3 டீஸ்பூன். சஹாரா,
1 டீஸ்பூன். உப்பு.

தயாரிப்பு:
தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் 1 லிட்டர் ஜாடியை நிரப்பவும், கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். இதற்கிடையில், இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தண்ணீர் கொதிக்க. தக்காளி ஜாடிகளில் இருந்து குளிர்ந்த நீரை வடிகட்டவும், ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், 1 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். வினிகர், இமைகளை உருட்டவும், போர்த்தி முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

மரினேட் தக்காளி "உருளைக்கிழங்கிற்கான துண்டுகள்"

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சிறிய சிவப்பு தக்காளி,
1 இனிப்பு மிளகு,
1 சூடான மிளகு,
பூண்டு 3-4 கிராம்பு,
வோக்கோசின் 1 கிளை,
3 வளைகுடா இலைகள்,
3 டீஸ்பூன். சஹாரா,
3 டீஸ்பூன். உப்பு,
மசாலா 8-9 பட்டாணி,
3 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்.
கனிம நீர்.

தயாரிப்பு:
கழுவப்பட்ட தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் துண்டுகளாக வெட்டவும். தோள்பட்டை வரை வேகவைத்த மினரல் வாட்டரில் ஜாடியை நிரப்பவும், 10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். மூன்றாவது முறையாக ஊற்றுவதற்கு முன், சர்க்கரை, உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை நேரடியாக ஜாடியில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், வினிகர் சேர்க்கவும், உருட்டவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான ஊறுகாய் தக்காளி "நீங்கள் விரும்புவது!"

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி.
10 கிராம் வெந்தயம்,
5 கிராம் செலரி,
5 கிராம் துளசி,
1 சிறிய தலை பூண்டு,
1 சூடான மிளகு.
இறைச்சிக்காக:
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
2 டீஸ்பூன். சஹாரா,
1 டீஸ்பூன். உப்பு,
2 டீஸ்பூன். 6% வினிகர்.

தயாரிப்பு:
ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் வெந்தயம், செலரி, துளசி, சில கிராம்பு பூண்டு மற்றும் அரை சூடான மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும், ஜாடிகளில் தக்காளியை வைக்கவும், மீதமுள்ள பூண்டு கிராம்புகளுடன் அவற்றைத் தூவி, வெந்தயத்தின் ஒரு துளியை ஒரு வளையத்தில் உருட்டவும். தக்காளி. இறைச்சிக்கு, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, 1 நிமிடம் கொதிக்கவும், பின்னர் வினிகர் சேர்த்து, தக்காளி மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் நிற்கவும், இறைச்சியை வடிகட்டிய பின், மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றி உருட்டவும்.

நெல்லிக்காய் சாற்றில் குதிரைவாலியுடன் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி "பார்ஸ்கி"

தேவையான பொருட்கள்:
4 கிலோ தக்காளி,
200 கிராம் குதிரைவாலி வேர்.
இறைச்சிக்காக:
2 லிட்டர் தண்ணீர்,
600 கிராம் நெல்லிக்காய் சாறு,
200 கிராம் சர்க்கரை,
60 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:
தக்காளியைக் கழுவி, தண்டுப் பக்கத்திலிருந்து குத்தவும். குதிரைவாலி வேரை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஜாடிகளில் தக்காளி மற்றும் குதிரைவாலி வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பை தண்ணீரில் கரைத்து, நெல்லிக்காய் சாறு சேர்த்து, கரைசலை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை மூன்று முறை நிரப்பவும், மூன்றாவது கேன் பிறகு, அதை உருட்டவும்.

தக்காளி மூலிகைகள் மற்றும் marinated தாவர எண்ணெய்"அம்மாவின் செய்முறை"

தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி,
தாவர எண்ணெய்.
இறைச்சிக்காக:
3 லிட்டர் தண்ணீர்,
7 டீஸ்பூன் சஹாரா,
3 டீஸ்பூன். உப்பு,
1 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்,
10 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
6 வளைகுடா இலைகள்,
பூண்டு 1 தலை,
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
பூண்டு தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, லிட்டர் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மூலிகைகள் சேர்த்து வைக்கவும். பின்னர் தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கரைசலில் மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வினிகர் சேர்த்து தக்காளி மீது தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றவும். பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய், 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.

பீட் உப்புநீரில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி "கோடைகால அதிசயம்"

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி,
2 வெங்காயம்,
1 சிறிய பீட்ரூட்,
1 சிறிய புளிப்பு ஆப்பிள்.
இறைச்சிக்காக:
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
150 கிராம் சர்க்கரை,
1 டீஸ்பூன். உப்பு,
70 மில்லி 9% வினிகர்.

தயாரிப்பு:
ஆப்பிளை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், பீட்ஸை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். நறுக்கிய பொருட்களை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளியை நிரப்பவும். ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும். பிறகு தண்ணீரை வடித்து, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைத்து வடிகட்டவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், வினிகர் சேர்த்து உருட்டவும்.

பூண்டு அம்புகள் கொண்ட தக்காளி

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கிலோ தக்காளி,
300 கிராம் பூண்டு அம்புகள்,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
இறைச்சிக்கு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
1 டீஸ்பூன். உப்பு,
100 மில்லி 6% வினிகர்.

தயாரிப்பு:
பூண்டு அம்புகளைக் கழுவவும், சிறிய துண்டுகளாக (3-4 செ.மீ.) வெட்டவும், சில நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கவும். பின்னர் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றி, ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்கு மாற்றவும், மிளகு மற்றும் தக்காளியை மேலே வைக்கவும். தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, இந்த கரைசலுடன் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், வினிகர் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் ஜாடியின் மூடியை விரைவாக உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வேகவைத்த மிளகுத்தூள் கொண்ட தக்காளி "சுவையானது"

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ சிறிய தக்காளி,
700 கிராம் இனிப்பு மிளகு,
வெந்தயம் கீரைகள் - சுவைக்க.
இறைச்சிக்காக:
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். வெந்தயம் விதைகள்,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1 டீஸ்பூன். உப்பு,
1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்.

தயாரிப்பு:
மிளகுத்தூளை எண்ணெய் படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் சுடவும், பின்னர் தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோலை அகற்றவும். ஜாடிகளில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும், வெந்தயம் sprigs மேல். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரை வேகவைத்து, வினிகர் சேர்த்து, ஜாடிகளில் காய்கறிகள் மீது இந்த இறைச்சியை ஊற்றவும். ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, அவற்றை உருட்டவும், பின்னர் அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்த்தி வைக்கவும்.

தேன் மற்றும் பூண்டுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது):
1.5-1.8 கிலோ சிறிய உறுதியான தக்காளி,
பூண்டு 1 தலை,
3 வெந்தயம் குடைகள்,
குதிரைவாலியின் 1.5 இலைகள்,
6 கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்,
9 வெள்ளை மிளகுத்தூள்
2.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
6 டீஸ்பூன். தேன்,
3 டீஸ்பூன். உப்பு.

தயாரிப்பு:
பூண்டை தோலுரித்து நீளவாக்கில் துண்டுகளாக நறுக்கவும். தக்காளியின் உச்சியை துண்டித்து, மையத்தில் ஒரு வெட்டு செய்து பூண்டுடன் நிரப்பவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் குதிரைவாலி, வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் மற்றும் தக்காளி வைக்கவும். தண்ணீரில் மிளகு, கிராம்பு, தேன், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். தக்காளி மீது தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி 5 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் இறைச்சியை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நடைமுறையை 3 முறை செய்யவும், பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றைத் திருப்பவும்.

செர்ரி தக்காளி சாம்பினான்களுடன் marinated

தேவையான பொருட்கள்:
250 கிராம் மஞ்சள் செர்ரி தக்காளி,
300 கிராம் சிறிய சாம்பினான்கள்,
3 வளைகுடா இலைகள்,
1 கொத்து வெந்தயம்,
1 சிட்டிகை கருப்பு பட்டாணி,
1 சிட்டிகை துருவிய ஜாதிக்காய்,
1 சிட்டிகை மசாலா,
1 சிட்டிகை பார்பெர்ரி,
கார்னேஷன்,
தாவர எண்ணெய்,
50 மில்லி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
காளான்களை உரிக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சூடான உப்பு நீரில் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெள்ளை ஒயின் வினிகர், சிறிது தாவர எண்ணெய், கிராம்பு, பார்பெர்ரி, மிளகு சேர்த்து 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் தக்காளியைச் சேர்த்து, அவர்களுடன் 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் வளைகுடா இலை, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை மொத்த வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 5 நிமிடங்கள் நிற்கவும். அடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் பான் வைக்கவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து வரும் வரை மெதுவாக கிளறி, மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். தக்காளி மற்றும் சாம்பினான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை தக்காளியிலிருந்து "ருசியான பூக்கள்"

நான்கு 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை தக்காளி,
சிவப்பு, பச்சை, மஞ்சள் மிளகுத்தூள்,
கேரட்,
பூண்டு.
இறைச்சிக்காக:
6 லிட்டர் தண்ணீர்,
18 டீஸ்பூன் சஹாரா,
9 டீஸ்பூன். உப்பு,
200 மில்லி 9% வினிகர்.

தயாரிப்பு:
தக்காளியைக் கழுவி, குறுக்காக வெட்டவும், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் இல்லை. ஒரு துண்டு மிளகு, பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கேரட் துண்டுகளை விளைந்த வெட்டுக்களில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட “பூக்களை” 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், கீரைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், ஒவ்வொரு முறையும் 10 நிமிடங்கள் விடவும்; மூன்றாவது முறை, இறைச்சியை ஊற்றி உருட்டவும்.

அக்ரூட் பருப்புகளுடன் பச்சை தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பச்சை தக்காளி,
100 கிராம் கர்னல்கள் வால்நட்,
சிவப்பு சூடான மிளகு 1 நெற்று,
பூண்டு 4 கிராம்பு,
1 கொத்து துளசி கீரைகள்,
காய்கறிகளுக்கு மசாலா - சுவைக்க,
2 தேக்கரண்டி சஹாரா,
2 தேக்கரண்டி உப்பு,
1 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் விடவும். சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும், துளசியை நறுக்கவும், வால்நட் கர்னல்களை ஊறவைக்கவும், அவை கசப்பாக இருந்தால், பாலில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். மிளகு, பூண்டு, துளசி, கொட்டைகள், காய்கறி மசாலா மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தக்காளியை அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவை ஒவ்வொன்றையும் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் தெளிக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் வினிகரைச் சேர்த்து, இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 0.5 லிட்டர் ஜாடிகள் - 5 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் ஜாடிகள் - 10 நிமிடங்கள். பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

புரோவென்சல் மூலிகைகள் "நறுமணம்" கொண்ட வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் சிறிய தக்காளி,
200 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். புரோவென்சல் மூலிகைகள்,
பூண்டு 4-5 கிராம்பு,
1 டீஸ்பூன். சஹாரா,
1.5 டீஸ்பூன். உப்பு.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை காலாண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் அனைத்து திரவங்களையும் விதைகளையும் வெளியே எடுக்கவும், ஈரப்பதத்தை அகற்ற காகித துண்டுடன் துடைக்கவும். அடுத்து, தக்காளி துண்டுகளை காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை, புரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும், 4 துண்டுகளாக வெட்டவும். பேக்கிங் தாளை மேல் ரேக்கில் வைத்து, வெப்பத்தை குறைத்து, 1.5 மணி நேரம் கதவைத் திறந்து விடவும். பின்னர் பேக்கிங் தாளை வேறு வழியில் திருப்பி மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். நேரம் முடிந்ததும், மடியுங்கள் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளிமசாலா மற்றும் பூண்டுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், தாவர எண்ணெயை நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு மூடியுடன் மூடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

எலுமிச்சை மற்றும் ரம் கொண்ட பச்சை தக்காளி ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ பச்சை தக்காளி,
3 எலுமிச்சை,
2 கிலோ சர்க்கரை,
3 லிட்டர் தண்ணீர்,
100 மில்லி ரம்.

தயாரிப்பு:
வாதுமை கொட்டை விட பெரியதாக இல்லாத பச்சை சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை எடுத்து, அவற்றை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். பின்னர் அவற்றை நிரப்பவும் குளிர்ந்த நீர், தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும் மற்றும் குளிர்ந்து விடவும். தண்ணீர் மற்றும் 1 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து ஒரு தடிமனான சிரப்பை கொதிக்க வைத்து, அதில் தக்காளியை நனைத்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். அடுத்த நாள், சிரப்பை வடிகட்டி, மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சையை தோலுடன் சேர்த்து, தீயில் வைத்து 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் தக்காளியை இறக்கி, மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். ஜாம் குளிர்ந்ததும், ரம் சேர்த்து, ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் நைலான் இமைகளுடன் மூடவும்.

சிவப்பு தக்காளி மற்றும் பிளம் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ தக்காளி
3 கிலோ பிளம்ஸ்,
2.8 கிலோ சர்க்கரை,
50 மிலி எலுமிச்சை சாறு.

தயாரிப்பு:
பிளம்ஸில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும். தக்காளியை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். தக்காளி, பிளம்ஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்து, தீ வைத்து சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி, பல நிமிடங்கள். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் விளைவாக வெகுஜன தேய்க்க, சர்க்கரை சேர்த்து 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாடிகளை ஜாடிகளாகப் பிரித்து மூடிகளை மூடு.

இங்கே அவை - குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி... ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புகளிலும் நறுமணம், சுவைகள், நுட்பமான சேர்க்கைகள் என்ன ஒரு நம்பமுடியாத இடைவெளி. ஒவ்வொரு தயாரிப்பும் ஒரு உண்மையான "தக்காளி சிம்பொனி" ஆகும்.

மகிழ்ச்சியான ஏற்பாடுகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா