குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளி. குளிர்காலத்திற்கான சுவையான வீட்டில் தக்காளி, விரைவாகவும் எளிதாகவும்
தயாரிப்பு காலம் எப்போதும் ஒரு பொறுப்பான நிகழ்வாகும், ஏனெனில் இந்த காலகட்டத்தில்தான் குளிர்காலம் முழுவதும் மேஜையில் என்ன இருக்கும் என்பதை கவனித்துக்கொள்வது அவசியம்.
சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் வழங்க முயற்சி செய்கிறார்கள் மற்றும் அறுவடையின் பழங்களைத் தயாரிக்கிறார்கள், இதனால் அது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, ஆயிரம் சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை பல ஆண்டுகளாக தங்கள் சுவைக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கின்றன.
தக்காளியின் பயனுள்ள பண்புகள்
தக்காளி தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அவர்களின் நேர்மறையான நடவடிக்கை அனுமதிக்கிறது:
- இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.
- கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது.
- அவை இரத்தத் தட்டுக்களை அழித்து ஒட்டுவதைத் தடுக்கின்றன.
- அவற்றில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன.
- ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
- அவை புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
- உடல் பருமன் மற்றும் குறைந்த வளர்சிதை மாற்ற விகிதம் குறிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் அறுவடை செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் நிச்சயமாக பழங்களைத் தயாரிக்க வேண்டும் - அவற்றைக் கழுவி வரிசைப்படுத்தவும். நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் வெவ்வேறு வகைகளையும் வெவ்வேறு அளவு பழுத்த நிலைகளையும் கலந்தால், உங்களுக்கு கஞ்சி கிடைக்கும். மேலும், நீங்கள் வெவ்வேறு அளவுகளில் தக்காளி முடியாது.
தலாம் மற்றும் இல்லாமல் பாதுகாத்தல் சாத்தியம், ஆனால் இல்லாமல் இருந்தால், தக்காளி blanched, மற்றும் முழு காய்கறி வெடிப்பு தடுக்க, அது தண்டு துளை.
தக்காளியை ஒருமைப்பாடு மூலம் வரிசைப்படுத்துவதும் மதிப்புக்குரியது - தக்காளி முழுதாக இருக்க வேண்டும்.
உப்பு பற்றி சொல்ல வேண்டியது அவசியம். பாதுகாப்பில் சேர்ப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள் கடல் உப்பு. இருப்பினும், நடைமுறையில், இது பொருந்தாது, ஏனெனில் இதுபோன்ற பாதுகாப்பு எப்போதும் "மதிப்பு" இல்லை, மேலும் உற்பத்தியாளர்களின் நேர்மையின்மை காரணமாக அத்தகைய உப்பின் விகிதத்தை வெற்றிகரமாக தேர்ந்தெடுப்பது கடினம்.
ஓக் இலைகள், குதிரைவாலி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை ஒரு ஜாடியில் சேர்க்கும்போது, அது தயாரிப்பின் சுவையை அதிகரிக்கிறது, மேலும் ரோலை மிருதுவாகவும், வலுவாகவும் மாற்றுகிறது.
சொல்வது முக்கியம்- அதிக மசாலா, சிறந்தது.
ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது எப்படி?
பழங்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுப்பது ஏன் முக்கியம் என்பதை இல்லத்தரசிகள் அறிவார்கள், ஏனென்றால் ஒரு குறைந்த தரமான தக்காளி முழு ஜாடியையும் அழித்துவிடும்.
எனவே, தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம்:
- படிவம்.
- நெகிழ்ச்சி.
- நல்ல தானியம் உள்ளது.
தக்காளி நடவு செய்வதற்கு போதுமான அளவு முதிர்ச்சியடைந்ததாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பசுமையான பகுதிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
முக்கியமான:வாசனையால் பழத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள், ஏனெனில் இல்லாதது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கத்தின் விளைவாக அத்தகைய பயிர் உருவாக்கப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது - சகிப்புத்தன்மைக்காக, நன்மை மற்றும் சுவையின் தரத்திற்காக அல்ல. அவை கடினமான மற்றும் அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டுள்ளன, விதை அறைகள் இல்லை, மேலும் மையமானது நார்ச்சத்து மற்றும் பச்சை நிறமாக இருக்கும்.
அதிக பயிர்களை வளர்ப்பது எப்படி?
எந்தவொரு தோட்டக்காரரும் கோடைகால குடியிருப்பாளரும் பெரிய பழங்களுடன் ஒரு பெரிய அறுவடையைப் பெறுவதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, விரும்பிய முடிவைப் பெறுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை.
தாவரங்கள் பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் பயனுள்ள தாதுக்கள் இல்லை
இது பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
- அனுமதிக்கிறது உற்பத்தித்திறனை 50% அதிகரிக்கும்பயன்படுத்திய சில வாரங்களில்.
- நீங்கள் ஒரு நல்லதைப் பெறலாம் குறைந்த வளமான மண்ணில் கூட அறுவடை செய்யலாம்மற்றும் சாதகமற்ற காலநிலை நிலைகளில்
- முற்றிலும் பாதுகாப்பானது
ஜாடிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது?
வெற்றிகரமான பாதுகாப்பிற்கான முதல் விதி முற்றிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் ஆகும். ஆரம்பத்தில், அவர்கள் சோடாவுடன் கழுவி, பின்னர் சூடுபடுத்தப்படுகிறார்கள். இதனால், அவற்றில் உள்ள எதிர்மறை தாவரங்கள் முற்றிலும் அழிக்கப்படுகின்றன.
கருத்தடை எவ்வாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது என்பது முக்கியமல்ல, ஜாடி முற்றிலும் சுத்தமாக இருப்பது முக்கியம்.
எதையும் உருட்டுவதற்கு முன், கொள்கலன் தயாராக இருக்க வேண்டும். அனைத்து ஜாடிகளையும் நன்கு கழுவி, பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்து, மீதமுள்ள நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் சவர்க்காரங்களை அகற்றவும்.
சில்லுகள் மற்றும் சேதத்திற்காக கேன்கள் பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும். கருத்தடை பல வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படலாம்:
- ஒரு ஜோடிக்கு. இதை செய்ய, நீங்கள் கொதிக்கும் நீர் மீது ஜாடி வைக்க வேண்டும் (தண்ணீர் பான் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் ஒரு சல்லடை மேல் வைக்கப்படும்) மற்றும் நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பிடி. பின்னர், அது குளிர்ந்து வரை ஒரு துண்டு மீது கொள்கலன் வைக்கவும்.
- தண்ணீர் மீது. இதைச் செய்ய, கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மரப் பலகையை இடுங்கள், மேலே ஜாடிகளை இடுங்கள், அவற்றுக்கிடையே ஒரு இடைவெளி இருக்கும். ஜாடிகளை முழுமையாக தண்ணீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும். அவற்றை ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
- ஒரு நீராவி கப்பலில். இந்த முறை விரைவானது மற்றும் எளிதானது, ஏனெனில் கொள்கலன் இரட்டை கொதிகலனில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பொருத்தமான பயன்முறையை இயக்க வேண்டும்.
- அடுப்பில். 160 C இல் 15 நிமிடங்கள்.
- IN நுண்ணலை அடுப்பு. 700 வாட்களில் 15 நிமிடங்கள்.
கொண்டாடுவோம் வாரீர்!அனைத்து ஜாடிகளும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு சீல் செய்யப்பட்ட பிறகு, அவை நிராகரிக்கப்பட வேண்டும், ஒரு சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும். வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை குளிர்விப்பது படிப்படியாக நிகழ வேண்டும், இதனால் வெப்பநிலை வேறுபாடு இல்லை.
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி பதப்படுத்தல் - சமையல்
முதலில், பாதுகாப்பிற்காக நீங்கள் எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும். எ.கா:
- தயாரிப்புகளுக்கு உணவுகளைத் தயாரிக்கவும்.
- பழங்களை நன்கு கழுவவும்.
- வெங்காயம், மிளகுத்தூள், கேரட், மூலிகைகள், மசாலா தயார்.
- உருட்டும்போது, நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகளின் பல கிளைகளுடன் பாதுகாப்பு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை வரிசைப்படுத்தவும். பின்னர் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அனைத்தையும் நிரப்பவும்.
- 3 டீஸ்பூன் இருந்து உப்பு தயார். சர்க்கரை கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். வினிகர் கரண்டி மற்றும் உப்பு 2 தேக்கரண்டி, தண்ணீர் 1.5 லிட்டர் நீர்த்த.
கருத்தடை இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி
இந்த செய்முறையின் படி தக்காளியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- தக்காளி;
- மசாலா (மிளகு, குதிரைவாலி, வெந்தயம், வளைகுடா இலை, பழ மர இலைகள்);
- இறைச்சி - 60 கிராம். உப்பு, 120 கிராம். சர்க்கரை, வினிகர் 5 கிராம்.
தயாரிப்பு:
முதலில், ஜாடி கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்படுகிறது, பின்னர் மசாலா, தக்காளி திரவம் இல்லாமல் அதில் வைக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் இறைச்சி மேலே வைக்கப்படுகிறது.
எங்கள் வாசகர்களிடமிருந்து கதைகள்!
"நான் பல வருட அனுபவமுள்ள ஒரு கோடைகால குடியிருப்பாளர், கடந்த ஆண்டுதான் இந்த உரத்தை பயன்படுத்த ஆரம்பித்தேன். எனது தோட்டத்தில் உள்ள மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் காய்கறியான தக்காளியில் இதை சோதித்தேன். புதர்கள் வளர்ந்து ஒன்றாக மலர்ந்தன, அவை வழக்கத்தை விட அதிகமாக விளைந்தன. மேலும் அவர்கள் தாமதமாக ப்ளைட்டால் பாதிக்கப்படவில்லை, இது முக்கிய விஷயம்.
உரம் உண்மையில் தோட்ட தாவரங்களுக்கு அதிக தீவிர வளர்ச்சியை அளிக்கிறது, மேலும் அவை மிகவும் சிறப்பாக பழம் தருகின்றன. இப்போதெல்லாம் உரம் இல்லாமல் ஒரு சாதாரண அறுவடையை நீங்கள் வளர்க்க முடியாது, மேலும் இந்த உரமிடுதல் காய்கறிகளின் அளவை அதிகரிக்கிறது, இதன் விளைவாக நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்.
பூண்டுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 2 கிலோ தக்காளி;
- பூண்டு;
- வினிகர்;
- உப்புநீருக்கு - 60 கிராம். உப்பு, 120 கிராம். சர்க்கரை, 1 லிட்டர் தண்ணீர், கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, திராட்சை வத்தல், வெந்தயம் ...
தயாரிப்பு:
எல்லாம் நன்கு கழுவப்பட்டு, தண்டு வெட்டப்பட்டு, ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் பூண்டு செருகப்படுகிறது, எல்லாம் கவனமாக ஒரு கொள்கலனில் போடப்படுகிறது.
முட்டையிட்ட பிறகு, ஜாடி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்படுகிறது. பின்னர், தண்ணீர் வடிகட்டி மற்றும் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது, 30 கிராம் மேல் வைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் வினிகர். சீல் செய்த பிறகு, ஜாடிகள் தலைகீழாக மாறும்.
குளிர்காலத்திற்கு இனிப்பு தக்காளி
காரமான, அசாதாரணமானது சுவையான தக்காளி 3 லிட்டர் கொள்கலனுக்கு இந்த செய்முறையை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்:
- தக்காளி;
- மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்;
- பூண்டு;
- மிளகாய்;
- வெங்காயம் 4 பிசிக்கள்.
இறைச்சி:
- தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- உப்பு 60 கிராம்;
- சர்க்கரை 150 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை - தலா 6 பிசிக்கள்;
- வினிகர் - 60 gr.
தயாரிப்பு:
எல்லாவற்றையும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், கீழே இருந்து வரிசையை பராமரிக்கவும் - வெங்காயம், மிளகுத்தூள், மசாலா, தக்காளி. பிறகு 5 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி வடிகட்டவும். அதே நேரத்தில், இறைச்சியை தயார் செய்து ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். கடைசியில் வினிகர் சேர்க்கவும்.
தக்காளி பாதி
அனைவருக்கும் பிடித்த செய்முறை - பாதிகள், ஒரு குளிர்கால இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக மட்டுமல்லாமல், விடுமுறைக்கு ஒரு சிறந்த பசி அல்லது முக்கிய பாடமாக இருக்கும். பண்டிகை அட்டவணை. இந்த செய்முறைக்கு தாவர எண்ணெய் கூடுதலாக தேவைப்படுகிறது, இது அசாதாரணமானது.
இந்த தக்காளியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
- வோக்கோசு,
- துளசி,
- பூண்டு,
- வெங்காயம்,
- மசாலா - மிளகு, வளைகுடா இலை, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, உப்பு, தாவர எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் உப்பு 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
முதலில், தளவமைப்பு செய்யப்படுகிறது - மசாலா, மூலிகைகள், பின்னர் தக்காளி - பாதியாக வெட்டவும். நீங்கள் அவற்றை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்க தேவையில்லை, ஆனால் தளர்வாகவும் இல்லை.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஒவ்வொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, எல்லாம் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. முதலில், ஜாடிகளை மூடி, கொதிக்கும் நீரில் 20 நிமிடங்கள் வரை வேகவைத்து, அகற்றப்பட்டவுடன் உடனடியாக பதிவு செய்ய வேண்டும்.
தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை புளிப்பு மற்றும் இனிமையான நறுமணம் இரண்டையும் கொண்டுள்ளன. அத்தகைய செய்முறையின் அதிக விலை இருந்தபோதிலும் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இதற்கு முன்பு தக்காளி சாறு தயாரிப்பது தேவைப்படுகிறது, செய்முறை இன்னும் கவனத்திற்குரியது.
இந்த பணியிடத்திற்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
- 3 கிலோ தக்காளி - சாறுக்காக;
- உருட்டுவதற்கு 3 கிலோ தக்காளி;
- மசாலா - வெந்தயம், வோக்கோசு, மிளகுத்தூள்.
தயாரிப்பு:
ஒரு ஜூஸரில் தக்காளியை பிழிந்து, லிட்டருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி அளவு மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து ஜீரணிக்கவும்.
ஒரு ஜாடியில் உருட்ட தக்காளி வைக்கவும், 2 பிசிக்கள் சேர்க்கவும். மிளகு, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற. பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, அதற்கு பதிலாக தக்காளி சாறு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மூடி, உருட்டவும்.
கடுகு கொண்ட தக்காளி
குறைவாக இல்லை சுவாரஸ்யமான செய்முறைகடுகுடன். அத்தகைய பாதுகாப்பு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும்.
இந்த வழியில் ஒரு தக்காளி தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும் - கொதிக்கும் நீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து லிட்டருக்கு 30 கிராம் என்ற விகிதத்தில். பின்னர் ஒரு ஜாடி தக்காளி வைத்து, மிளகு மற்றும் பூண்டு, முன்பு நறுக்கப்பட்ட. நீங்கள் வெந்தயம், மசாலா விதைகள் மற்றும் 10 கிராம் உலர்ந்த கடுகு சேர்க்க வேண்டும்.
எல்லாம் கொதிக்கும் கரைசலில் ஊற்றப்பட்டு, சீல் வைக்கப்பட்டு 15 மணி நேரம் ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் போடப்படுகிறது.
முடிவு கோடை காலம்- இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம், எல்லோரும் தயாரிப்புகளில் சுறுசுறுப்பான வேலையைத் தொடங்கும் நேரம். என்ன முறைகள் பயன்படுத்தப்படவில்லை - பாதுகாப்பிலிருந்து பேஸ்டுரைசேஷன் வரை மற்றும் புதிய ஏற்பாடுகள். ஒவ்வொரு முறைக்கும் அதன் சொந்த வரலாறு மற்றும் பின்பற்றுபவர்கள் உள்ளனர்.
கொண்டாடுவோம் வாரீர்!வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் குடும்பத்தினருக்கும் விருந்தினர்களுக்கும் ஒரு அற்புதமான விருந்தாகும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், இலையுதிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி அற்புதமானது.
உப்பு, பதிவு செய்யப்பட்ட, ஊறுகாய் அல்லது சிறிது உப்பு - தக்காளி அடிக்க முடியாது. முன்மொழியப்பட்ட சமையல் வகைகளில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க - மற்றும் மேஜையில் இருக்கும் சுவையானது நிச்சயமாக அதன் சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.
நீங்கள் ஊறுகாய் தக்காளியை விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் எந்த செய்முறை சிறந்தது என்று இன்னும் தெரியவில்லையா? இங்கே நீங்கள் இறுதியாக உங்கள் விருப்பத்தை செய்யலாம். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகள் பல முறை சோதிக்கப்பட்டன, நீங்கள் அனைத்து உதவிக்குறிப்புகளையும் பின்பற்றினால், பாதுகாப்பு செய்தபின் பாதுகாக்கப்படும், வெடிக்காது அல்லது மேகமூட்டமாக மாறாது.
கருத்தடை இல்லாமல் Marinated தக்காளி
ஸ்டெரிலைசேஷன் உங்களை பயமுறுத்தினால் அல்லது அதைச் செய்ய வழி இல்லை என்றால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு ஏற்றது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி நறுமணம், காரமான மற்றும் சற்று காரமானவை.
திருப்பத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:
- தக்காளி - சுமார் ஒரு கிலோகிராம்;
- வளைகுடா இலைகள் - 3 பிசிக்கள்;
- வெந்தயம் (முன்னுரிமை குடைகள்) - 4 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி - 5-8 பிசிக்கள்;
- பூண்டு கிராம்பு - 2-4 பிசிக்கள்.
உப்புநீரின் பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.;
- உப்பு - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.;
- தண்ணீர் - தோராயமாக 1.5-2 லிட்டர்;
- வினிகர் 9% - 1-1.5 டீஸ்பூன். எல்.
சமையல் நேரம் - 35-40 நிமிடங்கள்.
தயாரிப்பு:
- உங்கள் உணவை தயார் செய்யுங்கள். தக்காளியைக் கழுவி, அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சுமார் 30-50 நிமிடங்கள் விட வேண்டும். வெந்தயக் குடைகளையும் கழுவி 20-25 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும்.
- நாங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை தயாரிப்பதால், சிறப்பு கவனிப்புடன் ஜாடிகளை சுத்தம் செய்வது அவசியம். இதை செய்ய, ஒரு கடினமான கடற்பாசி மற்றும் சோடா பயன்படுத்தவும். அடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் ஜாடியை சுடவும், சிறிது நேரம் நீராவி மீது ஒரு சிறப்பு மூடி வைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரை நெருப்பின் மீது வைக்கவும், தையல் செய்வதற்கு தகர மூடிகளை வைக்கவும்.
- கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மிளகுத்தூள், வெந்தயம் குடைகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும்.
- அடுத்து, கொள்கலனை நிரப்பவும். ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தின் படி இடுங்கள் - பெரிய தக்காளிகளை கீழே வைக்கவும், சிறியவற்றை மேலே வைக்கவும். அவற்றை இன்னும் இறுக்கமாக வைப்பது நல்லது, ஆனால் அவர்கள் மீது அதிக அழுத்தம் கொடுக்காதீர்கள் - இது அவை வெடிக்கக்கூடும்.
- தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 7-10 நிமிடங்கள் நீராவிக்கு விடவும்.
கொதிக்கும் நீரை ஊற்றும்போது உங்கள் தக்காளி வெடித்தால், அது மெல்லிய தோல் காரணமாக இருக்கலாம் - தடிமனானவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து முன்கூட்டியே அவற்றை வரிசைப்படுத்த முயற்சிக்கவும். "கிரீம்" வகை பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றது.
- ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை ஒரு தனி பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். வசதிக்காக, துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு மூடியை வாங்கவும் அல்லது அதற்கு பதிலாக, அதை நீங்களே உருவாக்கவும்.
- ஜாடிகளில் இருந்து வடிகட்டிய தண்ணீரில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். அவை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை தக்காளியில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும் உலோக மூடிகள்ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி.
- இறுதியாக, மூடி மீது ஜாடிகளை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு போர்வை இறுக்கமாக மூடவும். எனவே, அவை 5-7 மணி நேரம் அல்லது அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை தனியாக இருக்க வேண்டும்.
பாதுகாப்பு உலர்ந்த, குளிர்ந்த பகுதியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊறுகாய் தக்காளி
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, பல மக்களுக்கு மிகவும் நம்பகமான மற்றும் பழக்கமான செய்முறையானது உன்னதமான முறையாக உள்ளது.
திருப்பத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:
- தக்காளி (தடித்தவை சிறந்தது) - 1-3 கிலோ;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- பூண்டு - 2 பல்;
- மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு - தலா 7-9 பட்டாணி;
- வளைகுடா இலை - 1-3 பிசிக்கள்.
மரினேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
- தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
- வினிகர் 9% - 50-80 மிலி;
- வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 2-3 பட்டாணி.
சமையல் நேரம் - 1 மணி நேரம்.
தயாரிப்பு:
- முதலில், பாதுகாப்பிற்காக கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். ஜாடிகளின் அளவு சிறியதாக இருப்பதால், அடுப்பைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம். சூடாக்கப்படாத அடுப்பில் வைத்து 200 டிகிரியை இயக்கவும். 20-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை அகற்றலாம். மூடிகளை வெறுமனே தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கலாம்.
- அடுத்து, வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி ஒரு கொள்கலனில் எறிந்து, ஒரு வோக்கோசு, ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு ஜோடி மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும்.
- தக்காளி மூலம் வரிசைப்படுத்தவும். வெறுமனே, நீங்கள் பழுத்தவற்றை விட்டுவிட வேண்டும், குறைபாடுகள் இல்லாமல், மெல்லிய தோலுடன் அல்ல. இதற்குப் பிறகு, அவற்றை ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும். நீங்கள் மேலே மீண்டும் வெங்காயம் சேர்க்கலாம். டவுஸ் வெந்நீர்மற்றும் சூடாக விடவும்.
நீங்கள் முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றும்போது ஜாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க, தக்காளியின் மையத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
- ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும். 2:1 விகிதத்தில் எவ்வளவு தண்ணீர் தேவை என்பதை நீங்கள் கணக்கிடலாம். உங்களிடம் 6 நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் உள்ளன என்று வைத்துக்கொள்வோம், பின்னர் உங்களுக்கு 3 லிட்டர் இறைச்சி தேவை. இப்போது சர்க்கரை, வினிகர், உப்பு, வளைகுடா இலை, ஒரு ஜோடி மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை தண்ணீரில் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை உப்புநீருடன் மாற்றவும்.
- இதற்குப் பிறகு, கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்: ஒரு ஆழமான வாணலியை தண்ணீரில் நிரப்பி கொதிக்க விடவும். ஜாடிகளை அதில் வைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் கொதிக்கும் நீர் ஒரே வெப்பநிலையில் இருப்பது முக்கியம். குமிழ்கள் தோன்றிய பிறகு, 3-4 நிமிடங்கள் காத்திருந்து ஜாடிகளை அகற்றவும்.
- இப்போது நீங்கள் தையல் செய்யலாம். இறுதியாக, கீழே வைத்து, ஆறிய வரை மெல்லிய போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
ஊறுகாய் செர்ரி தக்காளி
இந்த செய்முறையில் நீங்கள் எந்த வகையான செர்ரியையும் பயன்படுத்தலாம். சில நேரங்களில் இதுபோன்ற தக்காளிகளைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் சிக்கலான சூழ்நிலையை நீங்கள் சந்திக்கலாம்; இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் முற்றிலும் சாதாரணமானவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், சிறிய அளவில் மட்டுமே. பாதுகாப்பு நறுமணமாக மாறும், ஒரு சிறப்பு சுவை, பணக்கார நிலைத்தன்மை மற்றும் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கலாம்.
திருப்பத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:
- தக்காளி - 300-400 கிராம்;
- வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
- வெந்தயம் குடைகள் - 2 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்;
- பூண்டு - 2 பல்.
மரினேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
- உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
- தண்ணீர் - 800 மில்லி;
- 9% வினிகர் - 4 தேக்கரண்டி;
- வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
சமையல் நேரம் - 35 நிமிடங்கள்.
தயாரிப்பு:
- முதலில், மூடிகளை கொதிக்க வைக்க அடுப்பில் தண்ணீர் வைக்கவும். ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது அவசியம். பின்னர் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வளைகுடா இலை, மிளகு, பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வெந்தயம் வைக்கவும்.
- சுத்தமான, முன் கழுவிய தக்காளியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக அடுக்கி வைப்பது நல்லது. விரும்பினால், மீதமுள்ள இடத்தில் இன்னும் கொஞ்சம் பசுமையை வைக்கலாம்.
- தக்காளியில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5-12 நிமிடங்களுக்கு தொடாதே, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
கொதிக்கும் நீரை ஊற்றும்போது தக்காளி வெடிப்பதைத் தடுக்க, தண்டுக்கு அருகில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் அவற்றை இரண்டு முறை துளைக்கலாம்.
- ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை மற்றொரு கொள்கலனில் வடிகட்டவும். அதில் உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். வினிகர் சேர்க்கவும்.
- இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை மீண்டும் கொள்கலனில் கழுத்து வரை ஊற்றவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவது அல்ல, இதன் காரணமாக கண்ணாடி அதை தாங்காது மற்றும் விரிசல் ஏற்படலாம்.
- இப்போது நீங்கள் ஜாடிகளை உருட்டி தலைகீழாக வைக்கலாம். அனைத்து நடவடிக்கைகளும் சரியாகப் பின்பற்றப்பட்டால், கசிவுகள் இருக்கக்கூடாது. ஒரு சூடான துணியில் எறிந்து, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். குறைந்த வெப்பநிலையுடன் ஈரப்பதம் இல்லாத இடத்தில் சேமிக்கவும்.
சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட தக்காளி
வினிகர் போன்ற சுவை கொண்ட காய்கறிகள் அனைவருக்கும் பிடிக்காது. சிலருக்கு, உடல்நலப் பிரச்சினைகள் காரணமாக இது முரணாக உள்ளது. இந்த பிரச்சனையின் காரணமாக நீங்கள் ஊறுகாய் தக்காளியை கைவிடக்கூடாது. அனைத்து பிறகு, நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலம் கூடுதலாக பாதுகாப்பு தயார் செய்யலாம். இது வினிகருடன் அடைக்கப்படாமல், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும், நிச்சயமாக, மிகவும் நறுமணத்துடன் மாறும்.
திருப்பத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:
- அடர்த்தியான தக்காளி - 300-400 கிராம்;
- வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
- வெந்தயம் குடைகள் - 5 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்;
- பூண்டு - 3-6 கிராம்பு;
- குதிரைவாலி இலை - 1 பிசி;
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலை - 2-4 பிசிக்கள்.
மரினேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
- உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
- தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி.
சமையல் நேரம் - 55 நிமிடங்கள்.
தயாரிப்பு:
- மேலும் செயலாக்கத்திற்காக பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயார் செய்யவும்.
- அடுத்து, கிருமி நீக்கம் செய்ய கொள்கலன்கள் மற்றும் மூடிகளை வைக்கவும். இப்போது அனைத்து மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
- தக்காளியை வரிசைப்படுத்த நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். மிகவும் பழுத்த, அடர்த்தியான மற்றும் குறைபாடுகள் இல்லாமல் பாதுகாப்பிற்கான சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். அடுத்து, ஜாடிகளை சுருக்கவும்.
சில நேரங்களில் ஜாடிகள் ஏற்கனவே நிரம்பியுள்ளன, மேலும் சில தக்காளிகள் சுற்றி கிடக்கின்றன, இந்த விஷயத்தில், கொள்கலனை அசைக்கவும், இன்னும் கொஞ்சம் இடம் தோன்றும்.
- இப்போது அவற்றில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றை ஒரு சூடான துண்டில் போர்த்தி, சுமார் 10-20 நிமிடங்கள் ஆவியாக வைக்கவும்.
- உப்புநீரை தயாரிக்க, சர்க்கரை, உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, அதன் விளைவாக கலவையை தண்ணீரில் நிரப்பவும். அது கொதிக்கும் வரை 2-5 நிமிடங்கள் நெருப்பில் விடவும்.
- ஜாடிகளில் உள்ள நீர் இனி தேவைப்படாது - அதை வடிகட்டவும். இந்த பிறகு, வேகவைத்த marinade ஊற்ற, ஆனால் ஜாடிகளை குளிர்விக்க நேரம் முன் இதை செய்ய முக்கியம்.
- உடனடியாக உருட்டவும். அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு நாள் சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி இருங்கள்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கு வழங்கப்பட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தயாரிக்க மிகவும் எளிமையானவை. தக்காளியின் ஏற்பாட்டில் ஒரு சிறிய படைப்பாற்றலைச் சேர்க்கவும், மற்றும் பாதுகாப்பு சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அதன் மூலம் கண்ணை மகிழ்விக்கும். தோற்றம். இப்போது எஞ்சியிருப்பது தயாரிக்கப்பட்ட தலைசிறந்த படைப்புகளை முயற்சிக்க குளிர்காலம் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.
வணக்கம்! கோடையில், நமக்குக் காத்திருக்கும் முக்கிய விஷயங்களில் ஒன்று குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு. மற்றும் இன்று நாம் மிகவும் சுவையான மற்றும் இனிப்பு ஊறுகாய் தக்காளி தயார். கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டது, இது சரியாக மாறும்.
ஜாடியைத் திறந்தவுடன், அதன் உள்ளடக்கங்கள் சத்தத்துடன் பறந்துவிடும். இதை செய்ய நீங்கள் கொஞ்சம் முயற்சி செய்ய வேண்டும். நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். கருத்தடை இல்லாமல் மரைனேட் செய்யும் முறையை ஒன்றாக பகுப்பாய்வு செய்வோம்.
வீடியோ - ஊறுகாய் தக்காளி தயாரித்தல்
தேவையான பொருட்கள் 3 லிட்டர் ஜாடி:
இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- கருப்பு மிளகு - 3-4 பட்டாணி
- மசாலா - 2 பட்டாணி
- கிராம்பு - 1 துண்டு
- வளைகுடா இலை - 1 துண்டு
- பூண்டு - 1 பல்
- சூடான மிளகு, வெந்தயம்
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி
- சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி
- சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி அல்லது வினிகர் 9% - 3 தேக்கரண்டி
கேரட் டாப்ஸுடன் ஊறுகாய் தக்காளிக்கான செய்முறை - குளிர்காலத்திற்கு தயாராகிறது
எனவே நாங்கள் தக்காளியை எடுத்தோம். தோட்டத்தில் சில, சில dacha இருந்து கொண்டு. யாரோ அதை சந்தையில் வாங்கினார்கள். பெரும்பாலானவைநாங்கள் அதை ஜாடிகளாக உருட்டுவோம். பொருட்களின் குறைந்தபட்ச பட்டியல். கேரட் டாப்ஸ் கூடுதலாக, நாம் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும். அவை நமக்கு இனிமையாக இருக்கும்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
முக்கியவை தக்காளி, கேரட் டாப்ஸ்
உப்புநீருக்கு கூடுதல்:
- தண்ணீர் - 5 லிட்டர்
- சர்க்கரை - 20 தேக்கரண்டி
- உப்பு - 5 தேக்கரண்டி
- வினிகர் 9% - 2.5 ஷாட் கண்ணாடிகள் (280 மில்லிலிட்டர்கள்)
இந்த தயாரிப்புகள் நான்கு 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமானது
சமையல் செயல்முறை:
1. ஜாடிகள் மற்றும் தக்காளியை நன்றாக கழுவவும். வாணலியில் 5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். நாங்கள் அதை தீயில் வைத்தோம். அது கொதிக்கும் போது, நாங்கள் 4-5 கேரட் தண்டுகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். மேலும் ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடியிலும் வைக்கவும்.
ஆரம்பகால தக்காளி பதப்படுத்தலின் போது விரிசல் ஏற்படலாம். பரவாயில்லை, அது எந்த வகையிலும் முடிவைப் பாதிக்காது.
3. இதற்கிடையில், தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தது. ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மெதுவாகவும் கவனமாகவும், அதனால் தக்காளி வெடித்து தங்களை எரிக்க வேண்டாம்.
மேலும், எப்போதும் கேனில் விரிசல் ஏற்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
4. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. நாங்கள் உலோக மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய மாட்டோம். எப்படியிருந்தாலும், அவை நீராவி மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. ஜாடிகளை ஒரு துணியால் மூடி வைக்கவும். எனவே அவர்கள் நிற்கட்டும் 30 நிமிடம்.
நாங்கள் ஜாடிகளை முழுவதுமாக நிரப்பவில்லை. அதனால் அனைவருக்கும் சமமாக போதுமான தண்ணீர் உள்ளது.
நீராவி மூலம் தண்ணீர் வெளியேறுவதைத் தடுக்க கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். கொதித்ததும் குறைந்த தீயில் வைக்கவும். இந்த வழியில், அது அதிகமாக கொதிக்காது. சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை நன்கு கரையும் வகையில் ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். பின்னர் வினிகர் சேர்த்து உடனடியாக ஜாடிகளை உருட்டவும்.
இறைச்சி தயாராக உள்ளது. உடனடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உடனடியாக உருட்டவும். அதைத் திருப்பி, இருண்ட, சூடான இடத்தில் வைக்கவும், சூடான துணியால் மூடி வைக்கவும். அவர்கள் இப்படி நிற்கட்டும் நாள்.
தயார். இப்போது அவை பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும். அவை அபார்ட்மெண்டிலும் சரியாக சேமிக்கப்படுகின்றன.
ஆம், கோடை வெப்பமானது. எழுத்துப்பூர்வமாகவும் அடையாளப்பூர்வமாகவும். நீங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும், ஆனால் தயாரிப்புகளை செய்ய நேரம் வேண்டும். நமக்கு பிடித்த தக்காளி இல்லாமல் எப்படி வாழ முடியும்? அவை வழக்கமான அட்டவணை மற்றும் பண்டிகை இரண்டையும் நன்றாக அலங்கரிக்கின்றன.
குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் இனிமையான மற்றும் சுவையான ஊறுகாய் தக்காளிக்கான செய்முறையை நாங்கள் ஒன்றாகப் படித்தோம். நாங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் முறைகளைப் படித்தோம் உடனடி சமையல். பூண்டு மற்றும் கேரட் டாப்ஸுடன் தக்காளி நன்றாக செல்கிறது என்று மாறிவிடும்.
கட்டுரை உங்களுக்குப் பிடித்திருந்தால், தம்ஸ் அப் மற்றும் லைக் கொடுங்கள். உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் கருத்துக்களை தெரிவிக்கவும். ஒருவேளை நீங்கள் உருட்டுவதற்கான உங்கள் சொந்த வழிகளைக் கொண்டிருக்கலாம். உங்கள் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்களிடம் ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், நான் அவர்களுக்கு பதிலளிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைவேன். உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் மகிழ்ச்சி!
1. காரமான தக்காளி
- தக்காளி;
- பிரியாணி இலை;
- சூடான சிவப்பு மிளகு,
- பூண்டு,
- வெந்தயம், செலரி, கிராம்பு, மிளகுத்தூள், கடுகு விதைகள், குதிரைவாலி வேர்.
ஊறுகாய் செய்முறை
2. 1.5 லி. தண்ணீர் நீங்கள் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, மசாலா (வெந்தயம், கிராம்பு, மிளகுத்தூள், கடுகு விதைகள் மற்றும் குதிரைவாலி வேர்) சேர்க்கவும். இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட (கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட) ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் நாம் குதிரைவாலி, வெந்தயம், செலரி மற்றும் வோக்கோசின் நறுக்கப்பட்ட பச்சை இலைகள், அத்துடன் சிவப்பு மிளகு, பூண்டு, வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை வைக்கிறோம்.
4. பின்னர் கழுவிய, தண்டு தக்காளியை அங்கே போட்டு, இறைச்சியில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, இமைகளால் மூடி, கருத்தடை செய்ய ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்: அரை லிட்டர் மற்றும் லிட்டர் ஜாடிகள் - 10-15 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் ஜாடிகள் - 20 நிமிடங்களுக்கு.
5. கருத்தடை செய்த பிறகு, ஜாடிகளை மூடி, அவற்றைத் திருப்பி, இரண்டு மணி நேரம் போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.
2. தக்காளி சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வீட்டில் marinated.
- தக்காளி (முன்னுரிமை பெரியது அல்ல),
இறைச்சி (3 லிட்டர் ஜாடி அடிப்படையில்):
- 1.3 லிட்டர் தண்ணீர்
- 30 கிராம் உப்பு
- 120 கிராம் சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமில தூள்.
ஊறுகாய் செய்முறை
1. ஊறுகாய்க்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி அளவு, வடிவம் மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது. அவை ஒரே பழுத்தவை என்பது முக்கியம். சிவப்பு மற்றும் பச்சை நிறங்களையும் கலக்கக்கூடாது.
2. தக்காளியை கழுவிய ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூலிகைகள் சேர்க்கவும் (சிறிதளவு, சிறிது நறுமணம் சேர்க்க; வெவ்வேறு ஜாடிகளில் ஒரே மாதிரியான கீரைகளைச் சேர்ப்பது நல்லது - ஒன்றில் வெந்தயம், மற்றொன்றில் வோக்கோசு, மூன்றில் ஒரு பங்கு செலரி. )
3. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சுத்தமான மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
4. தக்காளி கிருமி நீக்கம் செய்யப்படும்போது, தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்திலிருந்து உப்புநீரை கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு கொதித்தவுடன், ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்புநீரில் ஊற்றவும், அதை உருட்டவும், பின்னர் ஜாடிகளைத் திருப்பி, இரண்டு மணி நேரம் போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.
இந்த செய்முறையின் நன்மை: வினிகருக்கு பதிலாக, சிட்ரிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது - தக்காளி அடர்த்தியானது, மென்மையான சுவை, கீரைகளின் லேசான நறுமணம் மற்றும் வினிகரைப் போல “விஷம்” இல்லை.
3.தக்காளி, டொனெட்ஸ்க் பாணியில் marinated
நிரப்புதல்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 60 கிராம் சர்க்கரை, 60 கிராம் உப்பு, பூண்டு, சூடான மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, 1 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்.
தயாரிக்கப்பட்ட பழுப்பு நிற பழங்களை மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
10 நிமிடங்கள் விட்டு, மூன்று முறை மீது கொதிக்கும் ஊற்ற. கடைசியாக வினிகரை சேர்த்து சீல் செய்யவும். 
4. காரமான தக்காளி
தக்காளியை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு: 50 கிராம் குதிரைவாலி வேர், 2-3 கிராம்பு பூண்டு, 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள், 7 மசாலா பட்டாணி, 5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 2 தேக்கரண்டி 9% வினிகர், 1-2 விரிகுடா இலைகள் .
பழுப்பு தக்காளியை வளைகுடா இலை, குதிரைவாலி வேர் ஷேவிங்ஸ், உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெந்தயம் விதைகள், மசாலா சேர்த்து ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மூடி வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, அதிக வெப்பத்தில் வைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதி. தக்காளியின் ஜாடியில் வினிகரைச் சேர்த்து, உடனடியாக கொதிக்கும் திரவத்தில் மிக விளிம்பில் ஊற்றவும்.
ஜாடியை சுருட்டி, காகிதம் மற்றும் போர்வையில் போர்த்தி, தலைகீழாக மாற்றி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.
5. ஜெல்லியில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தக்காளி மற்றும் வெங்காயம்
தக்காளியை காலாண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை துண்டுகளாகவும், வளையங்களாகவும் பிரிக்கவும். மூன்று லிட்டர் ஜாடி, தக்காளி மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களை மாற்றவும்.
இறைச்சி தயார். 5 மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு உங்களுக்கு 6 லிட்டர் தண்ணீர், 18 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 6 தேக்கரண்டி உப்பு, 6 வளைகுடா இலைகள், 20 மிளகுத்தூள், வெந்தயம் தேவைப்படும். இறைச்சியை வேகவைத்து, வடிகட்டி, தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தின் மேல் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஜெல்லியை ஊற்றவும்.
ஜெல்லி: அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன் ஜெலட்டின் சேர்த்து, 40 நிமிடங்கள் வீங்க விடவும். பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் சமமாக ஊற்றவும். ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
6. தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன், வட்டங்களில் வெட்டவும்
சிவப்பு தக்காளி, வட்டங்களில் வெட்டி, ஒரு ஜாடி வைத்து, மோதிரங்கள் பிரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் துண்டுகள் குறுக்கீடு.
இறைச்சி: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி உப்பு, பிடித்த மசாலா, 2-3 வளைகுடா இலைகள், வெந்தயம் ஒரு கிளை, பூண்டு உரிக்கப்படுவதில்லை கிராம்பு ஒரு சில. இறைச்சி சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும். 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். 9% வினிகர் ஸ்பூன் மற்றும் உடனடியாக அதை தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் மீது ஊற்ற. அடுத்த நாள், ஊறுகாய் தக்காளி தயாராக உள்ளது. ஆனால் 2 நாட்களுக்குப் பிறகு அவை இன்னும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்த பிறகு, குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யலாம்.
7. இறைச்சியில் வகைப்படுத்தப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்
இது இன்னும் சுவையாக மாறும். செய்முறையின் அடிப்படை "தக்காளி, வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டது, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன்." நறுக்கிய தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தவிர, நறுக்கிய எந்த காய்கறிகளையும் (உங்கள் விருப்பப்படி) ஜாடியில் அழகாக வைக்கிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, பல வண்ண மணி மிளகுத்தூள், காலிஃபிளவர், inflorescences பிரிக்கப்பட்ட. நாங்கள் பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்: பிளம்ஸ், கிவி, செர்ரி, திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பல.
marinade அதே தான். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகள் கலந்து ஒரு சிறந்த பூச்செண்டை உருவாக்குகின்றன. சுவையான, நறுமணமுள்ள, அழகான, பண்டிகை.
8. அட்ஜிகா
1 கிலோ தக்காளி, 1 கிலோ சிவப்பு மணி மிளகு, 300-500 கிராம் பூண்டு, 2 ஆப்பிள்கள் (அன்டோனோவ்கா), வோக்கோசு - 1 கொத்து, சூடான கேப்சிகம் - 2 துண்டுகள், தரையில் கொத்தமல்லி, 250 கிராம் உப்பு மற்றும் 20 கிராம் 5% வினிகர் .
ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அனைத்தையும் அரைக்கவும், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும். ஒரே இரவில் கிளறி, குளிரூட்டவும், உப்பு கரையும் வரை பல முறை கிளறி, ஜாடிகளில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது. சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் அதை போர்ஷ்ட் மற்றும் வேறு எந்த உணவுகளிலும் சேர்க்கலாம். சிறந்த சுவை மற்றும் வாசனை. Antonovka gels, மற்றும் adjika தடிமனாக மாறிவிடும். நன்றாக சேமிக்கிறது.
அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
9.தக்காளி-பூண்டு மசாலா
பழுத்த தக்காளி 0.5 கிலோ, குதிரைவாலி 100 கிராம், பூண்டு 200 கிராம், தாவர எண்ணெய் 50 கிராம், சர்க்கரை 50 கிராம், உப்பு 8 கிராம்.
பூண்டுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை அனுப்பவும். குதிரைவாலியை அரைத்து, தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் கலந்து, சர்க்கரை, உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சிறிய ஜாடிகளில் வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
10.ஆப்பிள் ஜூஸில் தக்காளி
தக்காளி மீது கொதிக்கும் ஆப்பிள் சாற்றை ஊற்றவும் (1 லிட்டர் சாறுக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு). மசாலா சேர்க்க வேண்டாம். 7 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
11. ஆப்பிள்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளி
ஆப்பிள்கள் (Antonovka), தக்காளி, வெந்தயம், வோக்கோசு, மிளகுத்தூள், கிராம்பு.
இறைச்சி: ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி, வினிகர் சாரம்.
ஜாடிகளில் ஆப்பிள்கள், தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா வைக்கவும். மூடியின் கீழ் கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், வினிகர் சாரம் சேர்த்து, உருட்டவும், திரும்பவும், ஒரு போர்வையால் மூடி, முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
12. இலவங்கப்பட்டை கொண்ட தக்காளி (நைலான் மூடியின் கீழ் கூட சேமிக்க முடியும்)
இறைச்சி: 4 லிட்டர் தண்ணீர், 4 வளைகுடா இலைகள், 1/2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள், அதே அளவு கிராம்பு, டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை (தூள்), மூன்றில் இரண்டு பங்கு கப் உப்பு, 3 கப் சர்க்கரை. இறைச்சியை வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கூல், அசிட்டிக் அமிலம் 50 கிராம் ஊற்ற, அசை. பூண்டு, வெந்தயம், வோக்கோசு கலந்த தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் இறைச்சி சேர்க்கவும்.
13. ஆரஞ்சு அதிசயம்
1.5 கிலோ சிவப்பு தக்காளி, நறுக்கியது;
ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள கேரட் 1 கிலோ அரைக்கவும்;
இதில் 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
1 டீஸ்பூன். உப்பு;
1 கண்ணாடி சூரியகாந்தி எண்ணெய்- எல்லாவற்றையும் 1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், 100 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு. சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், 1 டீஸ்பூன். வினிகர். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஆறியதும் ஜாடிகளில் போட்டு சுருட்டவும்.
14. காய்கறிகளால் அடைத்த தக்காளியை தயார் செய்து பாதுகாப்பதற்கான செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்:
1.6 கிலோ தக்காளி, 200 கிராம் வெங்காயம், 250 கிராம் கேரட், 25 கிராம் வேர் மற்றும் 10 கிராம் வோக்கோசு, 30-35 கிராம் உப்பு, 40-50 கிராம் சர்க்கரை, 1.5 தேக்கரண்டி 9% வினிகர், 5-7 பட்டாணி மசாலா, 2 வளைகுடா இலைகள், தாவர எண்ணெய்.
செய்முறை:
1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது பழுத்த தக்காளி 600 கிராம் தட்டி, தோல் நீக்க.
2. நுரை மறைந்து போகும் வரை விளைந்த வெகுஜனத்தை கொதிக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா, வளைகுடா இலைகள், வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் தயாரித்தல். வோக்கோசு மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். புதிய, முதிர்ந்த, சராசரி அளவுதண்டுகளில் தக்காளியை வெட்டி, ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு மையத்தை அகற்றவும். சுண்டவைத்த வேர்கள் மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் கலந்து தோராயமாக 70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும்.
4. சூடான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை நிரப்பவும், ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
5. வேகவைத்த (தண்ணீர் குளியல்) தாவர எண்ணெயை மேலே 5-7 நிமிடங்கள் ஊற்றி, 70 ° C வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும் (1 லிட்டருக்கு 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் என்ற விகிதத்தில்).
6. கழுத்தின் விளிம்புகளுக்கு இன்னும் 2-2.5 செமீ எஞ்சியிருக்கும் வகையில் ஜாடிகளை நிரப்ப வேண்டும், கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்: அரை லிட்டர் ஜாடிகள் - 60 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகள் - 75 நிமிடங்கள்.
7. ஜாடிகளை இறுக்கி, மூடியை கீழே திருப்பி ஒரு நாள் உட்கார வைக்கவும்.
15. தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் தயாரித்து பாதுகாப்பதற்கான செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ பழுத்த சிறிய பழங்கள் கொண்ட தக்காளி, 2 கிலோ பெரிய பழுத்த தக்காளி, 50 கிராம் சர்க்கரை, 80 கிராம் உப்பு.
பதப்படுத்தல் செய்முறை
1. சிறிய பழங்கள் உள்ள தக்காளியைக் கழுவி, கூரான குச்சியால் பல இடங்களில் குத்தி, தோள்கள் வரை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
2. பெரிய தக்காளியை வெட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், ஒரு மூடியுடன் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும்.
3. சூடான வெகுஜனத்தை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து, ஜாடிகளில் தக்காளி மீது வெகுஜனத்தை ஊற்றவும், இதனால் சாறு அளவு ஜாடியின் விளிம்புகளுக்கு கீழே 2 செ.மீ.
4. 85 டிகிரி செல்சியஸ் (லிட்டர் ஜாடிகள் - 25-30 நிமிடங்கள்) வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் (8-9 நிமிடங்கள்) கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
ஒரு பானம் தயாரிக்க நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தவும் (நீர்த்த முடியும் கொதித்த நீர்), மற்றும் பழங்களில் இருந்து சாலட், சாஸ், சூப் தயார்.
16.புதினாவுடன் தக்காளி
தேவையான பொருட்கள்: 5 கிலோ தக்காளி, 60 கிராம் வெந்தயம், 25 கிராம் குதிரைவாலி இலைகள், 2-3 கிராம்பு பூண்டு, 25 கிராம் வோக்கோசு, 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய புதினா இலைகள், 2 வளைகுடா இலைகள், 1 டீஸ்பூன் சூடான சிவப்பு மிளகு, 3 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
நிரப்புதல்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 150-200 மில்லி டேபிள் வினிகர், 50 கிராம் உப்பு.
1. சிவப்பு தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து கழுவவும், சிறந்த பல்வேறு"பெண் விரல்கள்".
2. ஜாடிகளாக பிரிக்கவும்.
3. கீரைகளை கழுவவும், அவற்றை வெட்டவும், சிவப்பு மிளகாயை பல குறுகிய கீற்றுகளாகவும், பூண்டு கிராம்புகளை ஒவ்வொன்றும் 3-4 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. தக்காளி மேல் ஜாடிகளில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா வைக்கவும்.
5. சூடான ஊற்றினால் நிரப்பவும்.
6. கிருமி நீக்கம்: அரை லிட்டர் ஜாடிகளை - 5 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகளை - 10-12 நிமிடங்கள். உருட்டவும்.
17.தக்காளிகள் தங்கள் சொந்த சாற்றில் உரிக்கப்படுகின்றன
தேவையான பொருட்கள்: பழுத்த சிறிய பழம் தக்காளி 3 கிலோ, பெரிய பழுத்த தக்காளி 2 கிலோ, சர்க்கரை 50 கிராம், உப்பு 80 கிராம்.
1. பழுத்த ஆனால் சேதமடையாத தக்காளியை நறுக்கி, ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும்.
2. ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் சாற்றை ஊற்றவும், உப்பு (1 லிட்டர் திரவத்திற்கு - 1 தேக்கரண்டி உப்பு) சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. சிறிய, சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை ஒரு வடிகட்டியில் 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, விரைவாக அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கவும்.
4. குளிர்ந்த தக்காளியை கூர்மையான கத்தியால் உரிக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும்.
5. ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
6. கடாயில் தண்ணீர் கொதித்ததும், உடனடியாக அரை லிட்டர் ஜாடிகளை அகற்றி, அவற்றை உருட்டவும், கொதிக்கும் நீரில் லிட்டர் ஜாடிகளை 4-5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை 8-10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை உருட்டவும்.
18. உரிக்கப்படும் தக்காளி, துண்டுகளாக பதிவு செய்யப்பட்ட
நிரப்புதல்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 20-40 கிராம் சர்க்கரை, 15-20 கிராம் உப்பு, 2-3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.
சதைப்பற்றுள்ள கூழ் கொண்ட தக்காளி மட்டுமே இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு ஏற்றது.
1. பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் தோலை அகற்றவும்.
2. உரிக்கப்படும் தக்காளியை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றை சுருக்காமல் ஜாடிகளில் வைக்கவும், கொதிக்கும் திரவத்தை நிரப்பவும்.
3. 90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ்: அரை லிட்டர் ஜாடிகளை - 30 நிமிடங்கள், லிட்டர் மற்றும் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளை - 35-40 நிமிடங்கள். உருட்டவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
19. உரிக்கப்படும் தக்காளி, துண்டுகளாக பதிவு செய்யப்பட்ட, தங்கள் சொந்த சாறு
நிரப்புதல்: 1 லிட்டர் தக்காளி சாறுக்கு - 10-30 கிராம் சர்க்கரை, 5-7 கிராம் உப்பு.
1. தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும் (முந்தைய செய்முறையைப் பார்க்கவும் - உரிக்கப்படுகிற தக்காளி, துண்டுகளாக பதிவு செய்யப்பட்டவை).
2. புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
3. 90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ்: அரை லிட்டர் ஜாடிகளை - 30 நிமிடங்கள், லிட்டர் மற்றும் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளை - 35-40 நிமிடங்கள்.
4. பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அதை ஒரு குளிர் சரக்கறை அல்லது வேறு எந்த இருண்ட, குளிர் சேமிப்பு இடத்தில் வைக்கவும்.
20. ஆப்பிள் சாஸில் தக்காளி
தேவையான பொருட்கள்: 5 கிலோ தக்காளி, 5 கிலோ ஆப்பிள், 10 கிராம் இஞ்சி, 50 கிராம் சர்க்கரை, 20 கிராம் உப்பு.
1. புளிப்பு ஆப்பிள்களை கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீராவி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், உப்பு, சர்க்கரை, இஞ்சி சேர்க்கவும். 2. தக்காளியை கழுவி, பல முறை நறுக்கி, ஜாடிகளில் போட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட சூடான ஆப்பிள் சாஸை ஊற்றவும்.
3. ஜாடிகளை 85-90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்து, மூடிகளை உருட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
21.குளிர்கால தக்காளி சாலட் (உப்பு இல்லாமல்)
1. பழுத்த ஆனால் வலுவான தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட குவார்ட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், தக்காளியை கச்சிதமாக அசைக்கவும் (ஆனால் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை).
3. வெட்டும்போது மீதமுள்ள சாற்றில் ஊற்றவும், வேகவைத்த உலோக மூடிகளுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
4. உருட்டவும், குளிர்ந்த வரை தலைகீழாக மாற்றவும்.
5. குளிர்காலத்தில், சாலட் பரிமாறும் போது, உப்பு, வெங்காயம், பூண்டு, புளிப்பு கிரீம் அல்லது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். இந்த சாலட்டை சீசன் சூப்களுக்கும் பயன்படுத்தலாம்.
22. பீட்ஸுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட தக்காளி,
ஒரு சேவைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: தக்காளி - 1.2 கிலோ, சிறிய பீட் - 2 பிசிக்கள்., நடுத்தர அளவிலான கேரட் - 1 பிசி., பூண்டு - 4 கிராம்பு, சூடான மிளகு - 1/3 நெற்று, சுவைக்க மூலிகைகள் - 3-4 கிளைகள். இறைச்சிக்கு: தண்ணீர் - 1 லிட்டர், உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்., சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்., வினிகர் சாரம் - 1 தேக்கரண்டி.
முதலில் நீங்கள் தக்காளியைக் கழுவ வேண்டும், ஒவ்வொரு பழத்திலும் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது மரச் சூலைக் கொண்டு 2 துளைகளை உருவாக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் தக்காளி வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். கீரைகளை கழுவவும். நறுக்காமல், ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சூடான மிளகு மற்றும் தோலுரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை ஒன்றாக வைக்கவும்.
பீட் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், பீட் மற்றும் கேரட் துண்டுகளுடன் அவற்றைப் பிரிக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் எசன்ஸ் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் கரைசலை தக்காளியில் ஊற்றவும். ஜாடியை மூடு. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு குளிர்ந்ததும், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
.
23. அடைத்த தக்காளி - இன்னும் அசல் சிற்றுண்டி தயாரிப்பு.
அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு நடுத்தர அளவிலான பழுத்த தக்காளி தேவைப்படும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளிலிருந்து தயாரிக்கலாம்: கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, செலரி ரூட். அடைத்த தக்காளி தக்காளி சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.
நீங்கள் பழுக்காத பச்சை அல்லது பழுப்பு தக்காளியை அடைக்கலாம். 4 கிலோ தக்காளிக்கு உங்களுக்கு 3 கொத்துகள் இலை செலரி மற்றும் வோக்கோசு, 2 பிசிக்கள் தேவைப்படும். பெரிய கேரட், பூண்டு 1 தலை, 1 வெங்காயம், 1 சூடான மிளகு மற்றும் 6 டீஸ்பூன். உப்பு. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைத்து, வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மிளகு கழுவி மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் செலரியைக் கழுவவும், உலர்த்தி நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, தக்காளியைக் கழுவி, ஒவ்வொன்றிலும் ஆழமான வெட்டு செய்து, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட பூரணத்தை வைக்கவும். பழங்களை ஒரு தொட்டியில் அல்லது மற்ற கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் தக்காளி மீது ஊற்ற. அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்கு விடவும். தக்காளி நிறத்தை இருண்ட நிறமாக மாற்றி மென்மையாக மாற வேண்டும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பதற்காக மறுசீரமைக்கவும்.
தக்காளி பதப்படுத்தல் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகள் முழுமையடையாது. ஊறுகாய் தக்காளிஜாடிகளில் - ஒரு தாகமாக மற்றும் சுவையான குளிர்கால சிற்றுண்டி.
நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் தக்காளி பதப்படுத்தல் சமையல்பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன், பெல் மிளகு, வெந்தயம், திராட்சை, வெங்காயம், பூண்டு, கேரட் டாப்ஸ், தக்காளி சாற்றில்.
நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல், மிகவும் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தக்காளி, அத்தகைய ஊறுகாய் எந்த இல்லத்தரசிக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஒரு மணம் மற்றும் தாகமாக குளிர்கால சிற்றுண்டி, திராட்சை கொண்ட தக்காளி, அழகாக இருக்கிறது. வினிகர் சேர்த்து கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் தக்காளியை தயார் செய்கிறோம்.
தக்காளி, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு திராட்சை, துளசி 1 துளிர், பூண்டு 2 கிராம்பு, 1 வெங்காயம், 2 கிராம்பு, 1 டீஸ்பூன் உப்பு. எல். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல், சர்க்கரை 1.5 டீஸ்பூன். எல்., வினிகர் 9% 1 டீஸ்பூன். எல்.
செய்முறை
1.5 லிட்டர் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்யவும்: கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளி மற்றும் திராட்சை கழுவவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், பூண்டு கிராம்புகளை பாதியாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் துளசி, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கிராம்புகளை வைக்கவும்.
திராட்சையுடன் மாறி மாறி மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடியில் தக்காளி வைக்கவும். நான் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சைகளை ஒரே நேரத்தில் சேர்த்தேன்.
தக்காளி மற்றும் திராட்சை ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
கடாயில் உப்புநீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி ஜாடிகளை மீண்டும் உப்புநீரில் நிரப்பி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் உப்புநீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
தக்காளியின் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வினிகர், பின்னர் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
தக்காளியின் சிறந்த வகை கிரீம், இது அதிகமாக பழுக்காதது. எளிய செய்முறை சுவையான தக்காளிகுளிர்காலத்திற்கான பாதிகள்.
தக்காளி 1.5 கிலோ, வெந்தயம், வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, பூண்டு, மிளகுத்தூள், வெங்காயம், தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 4-6 டீஸ்பூன். எல்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு உப்பு நீர்:சர்க்கரை 6 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2 டீஸ்பூன். l, தண்ணீர் 5 கண்ணாடிகள் 250 கிராம்.
குளிர்காலத்தில் தக்காளியை பாதியாக சமைப்பதற்கான செய்முறை
தக்காளியைக் கழுவவும், ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக வெட்டவும். ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வோக்கோசு, வெந்தயம், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு அரை வெங்காயம் போதும்), வளைகுடா இலை, 5-7 மிளகுத்தூள்.
இறைச்சியை தயார் செய்யவும்:தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். தக்காளி மீது குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
லிட்டர் ஜாடிகளை 4 நிமிடங்கள், 1.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 5 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் ஜாடிகளை 7 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
பூண்டுடன் "பனியின் கீழ்" Marinated தக்காளி
ஒரு இனிமையான பூண்டு சுவை கொண்ட சுவையான marinated தக்காளி. குளிர்காலத்திற்கு பூண்டுடன் தக்காளி தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை. ஜாடியிலிருந்து வரும் உப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே எதுவும் இல்லை - தக்காளி அல்லது உப்பு இல்லை.
1.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, நடுத்தர அரைத்த பூண்டு 1 தேக்கரண்டி.
1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சி:சர்க்கரை 100 கிராம், உப்பு 1 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 100 மிலி.
செய்முறை
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியைக் கழுவி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு தயார் மற்றும் அதை தட்டி.
தக்காளி கேன்களிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் (உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான அளவை அளவிடவும்), உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகர் சேர்க்கவும்.
ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் அரைத்த பூண்டை வைக்கவும், அதன் மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும். உலோக இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும்.
ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
குளிர்காலத்திற்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தக்காளி சாறு. நறுமண தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கான மிக எளிய செய்முறை. இயற்கை சாறு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. 1.5 கிலோ தக்காளி சாறு இணைப்புடன் இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டும்போது 1 லிட்டர் சாறு கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, உப்பு (சாறு 5 லிட்டர் ஒன்றுக்கு) 2 டீஸ்பூன். l அல்லது சுவைக்க, தரையில் கருப்பு மிளகு (5 லிட்டர் சாறுக்கு) 1 தேக்கரண்டி. அல்லது சுவைக்க.
தக்காளி சாறு செய்முறை
தக்காளியைக் கழுவி நறுக்கவும். தக்காளி சாறு இணைப்புடன் இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி சாற்றை பிழியவும்; நீங்கள் ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாற்றைப் பிழியலாம், ஆனால் சாறு விளைச்சல் குறைவாக இருக்கும்.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக சாறு ஊற்ற, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து, அசை. அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தோன்றும் நுரைகளை அகற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சிறிது கொதிக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
ஜாடிகளை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளில் தக்காளி சாற்றை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது. ஜூசி மற்றும் சுவையான தக்காளி, ஒரு சிறந்த குளிர்கால சிற்றுண்டி.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் 1-2 பிசிக்கள்., தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, வளைகுடா இலைகள் 2 பிசிக்கள்., கருப்பு மிளகுத்தூள் 7 பிசிக்கள்.
தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4.5 டீஸ்பூன். l, உப்பு 1.5 டீஸ்பூன். l, சிட்ரிக் அமிலம் 1.5 தேக்கரண்டி.
வெங்காயம் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் marinated தக்காளிக்கான செய்முறை
தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும். ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விட்டு, மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
வாணலியில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். கிளறி, உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இமைகளை உருட்டவும், தலைகீழாக மாற்றி, போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
ஒரு அசாதாரண மற்றும் மர்மமான இறைச்சி, நீங்கள் அதை ஒரு இனிமையான பானமாக குடிக்கலாம். விரைவான செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரித்தல். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:வெந்தயம் 1 மஞ்சரி, தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, வளைகுடா இலைகள் 2 பிசிக்கள், கருப்பு மிளகு 10 பிசிக்கள், கிராம்பு 5 பிசிக்கள், பூண்டு 1-2 தலைகள்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு இறைச்சி:தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2.5 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 50 மிலி, ஓட்கா 1 டீஸ்பூன். l., தரையில் சிவப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
ஒரு மர்மமான இறைச்சியில் தக்காளிக்கான செய்முறை
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், பூண்டு, வளைகுடா இலை வைக்கவும்.
தக்காளியைக் கழுவி ஜாடிகளில் வைக்கவும். தக்காளி ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 7 நிமிடங்கள் விடவும். ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
ஜாடிகளில் கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து உப்புநீரை அகற்றி, வினிகர், ஓட்கா சேர்த்து, கலந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு மரைனேட் தக்காளி சிறந்த பசியாகும். குளிர்காலத்தில், அத்தகைய சுவையான தக்காளி உங்கள் நண்பர்களையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, பெல் மிளகு 1 பிசி., வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்., வோக்கோசு 5-6 கிளைகள், சர்க்கரை 100 கிராம், உப்பு 50 கிராம், வினிகர் 9% 50 மில்லி, மிளகுத்தூள் 5-6 பிசிக்கள்.
Marinated தக்காளி செய்முறை
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவவும்.
வெங்காயத்தை 4-6 துண்டுகளாக நறுக்கவும். மிளகுத்தூளை கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், 4-5 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வைக்கவும். தக்காளியுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், ஜாடியில் மிளகு கீற்றுகளை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
காரம் கொதித்ததும் வினிகரை சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ஜாடிகளில் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், பின்னர் ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஒன்றாக நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் ஜூசி தக்காளி மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகளை விரும்புவீர்கள்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, வெள்ளரிகள், தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2 டீஸ்பூன். l., வினிகர் 9% 25 மில்லி, குதிரைவாலி இலைகள் 1 பிசி, வெந்தயம் குடைகள் 1 பிசி, வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள், மிளகுத்தூள் 3 பிசிக்கள், பூண்டு 3 கிராம்பு.
செய்முறை
தோல் வெடிக்காதபடி தக்காளியைக் கழுவவும்; தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும். வெள்ளரிகள் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் கழுவி மற்றும் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒரு குதிரைவாலி இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வெந்தயத்தின் குடை மற்றும் வளைகுடா இலைகளை கீழே வைக்கவும். ஜாடிகளில் காய்கறிகளை வைக்கவும், பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும்.
ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடியால் மூடி, 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்புநீருக்கான அளவை அளவிடவும் (1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கான செய்முறை பொருட்கள்). சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வினிகர் சேர்க்கவும். காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளை உப்புநீருடன் நிரப்பி, மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
மணம் மற்றும் சுவையான தக்காளி; இனிப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும். பெல் மிளகுத்தூள் கொண்ட சுவையான குளிர்கால தக்காளிக்கு எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய செய்முறை.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, மணி மிளகு 2 பிசிக்கள், குதிரைவாலி இலை, வெந்தயம் துளிர், பூண்டு 2 கிராம்பு, சூடான மிளகு 2 செ.மீ., வினிகர் 9% 1 டீஸ்பூன். எல்.
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சி:சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். l, உப்பு 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
மிளகுத்தூள் கொண்டு marinated தக்காளி செய்முறையை
இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை தயார் செய்து, கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
தக்காளி மற்றும் மசாலா கழுவவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், குதிரைவாலி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் வைக்கவும் (நான் பச்சை சூடான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தினேன், விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்படுகிறேன் மற்றும் ஒரு ஜாடிக்கு 2 செமீ நீளமுள்ள மிளகு வெட்டப்பட்டது).
ஜாடிகளில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 30 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் தக்காளி கேன்களை ஊற்றவும். தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டி, அது கொதித்ததும், ஜாடிகளில் ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கு நீரின் அளவை அளவிடவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
ஜாடிகளில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வினிகர் மற்றும் கொதிக்கும் உப்பு. ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, போர்த்தி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் இலைகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜூசி தக்காளி. சமைக்கும் போது, நான் கேரட் டாப்ஸ் சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டி இளம் கேரட் சேர்க்க. தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, கேரட் டாப்ஸ், இளம் கேரட், மணி மிளகுத்தூள்.
இறைச்சி:தண்ணீர் 4 எல், சர்க்கரை 20 டீஸ்பூன். l, உப்பு 5 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 400 மிலி.
செய்முறை
இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளி, கேரட், கேரட் இலைகளை கழுவவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் கேரட் டாப்ஸ் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி.
மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், இளம் கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி, தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் சேர்க்கவும்.
ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் ஜாடிகளை நிரப்பவும், 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, வினிகர் சேர்த்து ஜாடிகளை நிரப்பவும், மூடிகளை உருட்டவும்.
ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
தக்காளி சாற்றில் ஊறுகாய் தக்காளிக்கான செய்முறை - மிகவும் சுவையான தக்காளி, குறைந்தபட்ச மசாலா, நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள். தக்காளி சாறும் வீணாகாது, இது மிகவும் சுவையான பானம்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:ஒரு ஜாடியில் தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, சாறுக்கான தக்காளி 2-2.5 கிலோ, உப்பு 4 டீஸ்பூன். l, சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, பூண்டு 2 கிராம்பு, வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள், கருப்பு மிளகுத்தூள் 5-6 பிசிக்கள்.
கருத்தடை மூலம் சமையல் செய்முறை
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
தக்காளி சாறுக்கு, தக்காளியை இறைச்சி சாணை மூலம் சாறு இணைப்பு அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தக்காளியின் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை
தக்காளி ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் தண்ணீர் சேர்த்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
தக்காளி சாற்றை நெருப்பில் போட்டு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, தக்காளியின் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், இமைகளை உருட்டி தலைகீழாக மாற்றவும்.
நீங்கள் அவர்களின் சொந்த சாறு மிகவும் சுவையான தக்காளி கிடைக்கும்.
மிகவும் பிரபலமான சமையல் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி. குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஏற்பாடுகள்!