மெலிந்த மாட்டிறைச்சியுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சியுடன் விரைவாகவும் சுவையாகவும் என்ன சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை விட ஜூசி மாமிசத்தை விரும்பினால், மகிழ்ச்சியுடன் ஒரு கட்லெட்டுக்கு ஒரு கேக்கை பரிமாறினால், இந்த கட்டுரை உங்களுக்கானது! ஒரு மாட்டிறைச்சி இரவு உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், அது சுவையாகவும், அசாதாரணமாகவும், மிகவும் சிக்கலானதாகவும் இல்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் எப்போதும் அரிதான பொருட்களைத் தேட விரும்பவில்லை. தீவிர இறைச்சி உண்பவர்களை மட்டுமல்ல, எப்பொழுதும் எந்த சூழ்நிலையிலும் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் சாப்பிடத் தயாராக இல்லாதவர்களையும் மகிழ்விக்கும் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

முதலில், இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் சரியாக தயாரிப்பது என்பதை முடிவு செய்வோம்.

ஃபில்லட் - பிரீமியம் மற்றும் 1 ஆம் வகுப்பு

டெண்டர்லோயின் மற்றும் விளிம்புகள். சமையல் சாப்ஸ் மற்றும் ஸ்டீக்ஸுக்கு இந்த வகை நமக்குத் தேவைப்படும். இத்தகைய இறைச்சி பெரிய இழைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கொழுப்பு அடுக்குகள் மற்றும் படங்கள் இல்லாமல். இது பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு இருண்ட துண்டு இறைச்சி பழையது என்பதைக் குறிக்கிறது.

2ம் வகுப்பு

இவை தோள்பட்டை, ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் பின்னங்காலின் பக்கங்கள். இழைகள் அடர்த்தியானவை, கரடுமுரடானவை மற்றும் நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சைக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை - சுண்டவைத்தல் அல்லது சமையல்.

3ம் வகுப்பு

முழங்கால், ஷாங்க், கழுத்து - அவை ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஏற்றவை.

எப்பொழுதும், இறைச்சியிலிருந்து எதையாவது சமைக்கத் திட்டமிடும்போது, ​​நமக்குத் தேவையான வகையைச் சரியாக வாங்குகிறோம். அல்லது ஏற்கனவே இருக்கும் மூலப்பொருட்களுக்கு டிஷ் சரிசெய்கிறோம், இதனால் மிகவும் கடினமான மாமிசம் அல்லது குணப்படுத்தப்படாத ஆஸ்பிக் போன்ற விரும்பத்தகாத ஆச்சரியம் நமக்கு ஏற்படாது.

எனவே, மிகவும் எளிமையான, ஆனால் குறைவான சுவையான ஒன்றைத் தயாரிப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம்!

குதிரைவாலியுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி சாப்ஸ் ஒரு கடினமான நாளுக்குப் பிறகு இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

• 700 கிராம் மாட்டிறைச்சியை தடிமனான துண்டுகளாக (1 - 1.5 செ.மீ.) வெட்டி, ஒரு சிறப்பு மர அல்லது உலோக சுத்தியலால் அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
• நாங்கள் 1 வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் குறைந்தது 7-8 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சாப்ஸ் வைத்து.

சாஸ் தயாரித்தல்

இறைச்சி சமைத்தவுடன், அதை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, சாஸ் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

• வறுத்த வாணலியில் கால் கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதன் விளைவாக கிரேவி கொதித்தவுடன், நேரத்தைக் கவனிக்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும்.
• சாஸுக்கு, 4 டீஸ்பூன் கலக்கவும். 2 டீஸ்பூன் கொண்ட கிரீம். குதிரைவாலி (வழக்கமான கடையில் வாங்கிய சாஸ்). அவர்களுக்கு மஞ்சள் கரு சேர்த்து வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து வடிகட்டிய இறைச்சி சாஸ் ஊற்ற.
• கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.

சாப்ஸை தனித்தனியாகவோ அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள், பச்சை சாலட், குண்டு அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும். எல்லாவற்றிலும் சாஸ் ஊற்றவும்.

இதேபோன்ற மாட்டிறைச்சி உணவு, அடைத்த என்ட்ரெகோட், சுவையாகவும் தோற்றத்தில் மிகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும்!

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி கூழ் (தடிமனான விளிம்பு) - 300 கிராம்;
• பேக்கன் - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்;
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
• கீரைகள் (நறுக்கியது) - 2 டீஸ்பூன்;
• ஜாதிக்காய், மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

1. முட்டைகளை வேகவைத்து குளிர்விக்கவும்.
2. இறைச்சியை 4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பீட், உப்பு மற்றும் மிளகு.
3. மாவு மற்றும் வறுக்கவும் சாப்ஸ் ஒரு சிறிய வெண்ணெய் முடியும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, 1 முதல் 1 செமீ சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மென்மையான வரை கொதிக்கவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
5. பன்றி இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பிசைந்த முட்டைகளுடன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கை கவனமாகச் சேர்த்து, கிளறும்போது அவை பிழியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் டிஷ் அசிங்கமாக மாறும். மசாலா, உப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அனைத்தையும் சீசன் செய்யவும்.
6. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை என்ட்ரெகோட்டின் ஒரு பாதியில் பரப்பி, மற்ற பாதியை மேலே மூடவும். மர skewers கொண்டு பாதுகாப்பான.
7. வெங்காயத்தை நறுக்கி, மீதமுள்ள எண்ணெயில் வறுக்கவும், அது பொன்னிறமானதும், அதன் மேல் நேரடியாக என்ட்ரிகோட்களை வைக்கவும், கடாயை ஒரு மூடி மற்றும் 3-5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். ஒரு வெங்காயம் "தலையணையில்" இறைச்சி குறிப்பாக தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்!
8. நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, மீதமுள்ள சாஸை கடாயில் வடிகட்டி, பரிமாறும் போது என்ட்ரெகோட்களை ஊற்றவும்.

இந்த சூடான மாட்டிறைச்சியை புதிய காய்கறிகள் அல்லது பச்சை சாலட்டுடன் இணைத்தால், எங்களுக்கு ஒரு சிறந்த இரவு உணவு கிடைக்கும்!

குறைந்தபட்ச நேரத்துடன் அதிகபட்ச மகிழ்ச்சியைப் பெற விரும்புவோருக்கு, பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் இருந்து பைலட் மிக்னானுக்கான செய்முறையை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

• அதற்கு 300 கிராம் தடிமனான மாட்டிறைச்சி விளிம்பு மட்டுமே தேவை. வழக்கம் போல் அடிக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
• சாப்ஸின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப 100 கிராம் பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு இறைச்சியையும் போர்த்தி விடுங்கள்.
• நாங்கள் skewers கொண்டு fasten, வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் ஒரு கம்பி ரேக் மீது சுட அடுப்பில் வைத்து.

200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20 - 25 நிமிடங்களில் மினியன்கள் தயாராகிவிடும். பரிமாறும் முன், skewers நீக்க மற்றும் புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் இறைச்சி பரிமாறவும்.

இப்போது அந்த எளிய சமையல்மாட்டிறைச்சி ஏற்கனவே மாஸ்டர், நாங்கள் மிகவும் அழகான மற்றும் அசாதாரண முன்வைக்கிறோம் சுவையான உணவு, அதற்காக கடினமாக உழைப்பது மதிப்பு.

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 400 கிராம்
• சீஸ் - 150 கிராம்
• கோதுமை மாவு - 1.5 டீஸ்பூன்
• முட்டை - 1 பிசி.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 1/3 டீஸ்பூன்.
• நெய் - 20 கிராம்
• கருப்பு மிளகு, உப்பு - சுவைக்க

சாஸுக்கு:

• தக்காளி - 400 கிராம்
• நெய் – 15 கிராம்
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன்
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• கிரீம் - 1.5 டீஸ்பூன்
• உலர்ந்த தைம் - 1 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு

1. முதலில், சாஸ் தயார் செய்வோம்.: தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தோலை நீக்கி, க்யூப்ஸாக வெட்டி எண்ணெயில் 5 நிமிடம் வதக்கவும். இப்போது நீங்கள் சேர்க்கலாம் தக்காளி விழுது. அதை இன்னும் கொஞ்சம் சூடாக்கி, பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, கத்தியின் நுனியில் தைம் சேர்க்கவும்.
   மீண்டும் பிடி, 2-3 நிமிடங்கள் கிளறி, கிரீம் ஊற்றவும். அவை சுருட்டாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய தொடர்ந்து கிளறவும்.
   10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, விளைந்த சாஸை வடிகட்டவும் - தக்காளி விதைகள் அல்லது வறட்சியான தைம் குச்சிகள் இருக்கக்கூடாது - அது முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.

1. தானியத்தின் குறுக்கே மாட்டிறைச்சியை வெட்டுகிறோம் - நாம் குறுகிய பகுதிகளைப் பெற வேண்டும். நாங்கள் அவர்களை அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு.
2. ஒவ்வொரு வெட்டின் விளிம்பிலும் சீஸ் ஒரு தொகுதி வைக்கவும் - அதன் நீளம் இறைச்சி துண்டு அகலத்திற்கு ஒத்திருக்க வேண்டும். நாங்கள் ரோலைத் திருப்புகிறோம் மற்றும் வலிமைக்காக அதை skewers மூலம் பாதுகாக்கிறோம். முதலில் நாங்கள் அதை மாவில் ரொட்டி செய்கிறோம், உடனடியாக அதை அடித்த முட்டையில் நனைத்து, இறுதியில் அதை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும் - சீஸ் உருகுவதற்குத் தேவையான தடிமனான அடுக்கைப் பெற வேண்டும், ஆனால் விரைவாக வெளியேறக்கூடாது.
3. உருளைகளை எண்ணெயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இறுதித் தயாரிப்பிற்காக, 9 - 10 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட போக்கோன்சினியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்றவும். வேகவைத்த அரிசி அல்லது பாஸ்தா கொண்டு அலங்கரிக்கவும். கீரைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி உணவுகள் அவற்றின் சொந்த மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணைந்து நல்லது. நீங்கள் ஒரு பக்க டிஷ் தயார் செய்ய வேண்டியதில்லை, தேர்வு செய்யவும் சரியான செய்முறை, இது ஏற்கனவே "அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது"!

கத்தரிக்காயுடன் மாட்டிறைச்சி செய்வோம் - இது சமைப்பதில் கிட்டத்தட்ட அடிப்படை கலவையாகும், இது அனைத்து இறைச்சி பிரியர்களுக்கும் பொருந்தும், மேலும் காய்கறி பிரியர்கள் கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளியில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.

1. 2 பெரிய கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி, தோலுரித்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் கிரீஸ் செய்து, 180 ° C வெப்பநிலையில் 18 - 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும்.
2. அகற்றி, குளிர்ந்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. 3 தக்காளியை வதக்கி, தோலை நீக்கி, கூழ் பொடியாக நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
4. உப்பு காரணமாக சாற்றை இழந்த கத்திரிக்காய்களை ஒரு காகித துண்டுடன் தோய்த்து, முதலில் மாவில் பிரட் செய்து, பின்னர் அடித்துள்ள முட்டையில் தோய்த்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. நாங்கள் 400 கிராம் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம் (விளிம்புகள் அவசியம் இல்லை). நீங்கள் அதை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கலாம் அல்லது உணவு செயலியில் நறுக்கலாம் - நாங்கள் உங்கள் மீது கவனம் செலுத்துகிறோம் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள், ஏனெனில் நறுக்கப்பட்ட மற்றும் உருட்டப்பட்ட இறைச்சி நிலைத்தன்மையில் மட்டுமல்ல, சுவையிலும் வேறுபடுகிறது. முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மிளகு.
6. நாங்கள் ஒரு ஆழமான வடிவத்தை எடுத்து, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து அடுக்குகளில் இடுகிறோம்: கத்தரிக்காய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் சுண்டவைத்த தக்காளி. கடைசி அடுக்கு கத்திரிக்காய் இருக்கும்படி எல்லாவற்றையும் மாற்றுகிறோம்.
7. மூலிகைகள் கொண்ட 4 முட்டைகளை அடித்து, அனைத்து அடுக்குகளிலும் ஊற்றவும், 180 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.

சாறு எரிக்காதபடி, சிறிது குளிர்ந்து, நேரடியாக பாத்திரத்தில் டிஷ் பரிமாறவும். இங்கே நாம் ஒரு சைட் டிஷ் மற்றும் ஒரு இறைச்சி கூறு இரண்டையும் பெறுகிறோம்!

உருளைக்கிழங்குடன் Moussaka

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து வேறு என்ன செய்ய முடியும்? நாங்கள் உங்களுக்கு கட்லெட்டுகளை வழங்க மாட்டோம், உருளைக்கிழங்குடன் மௌசாகாவை உருவாக்குவோம். இங்கே நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் அற்புதமான கலவையைப் பெறுவீர்கள், குறிப்பாக நாங்கள் ஒரு உலகளாவிய சைட் டிஷ் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதால்.

1. 3 நடுத்தர தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி, கூழ்களை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
2. 1 வெங்காயத்தை நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறியவுடன், அதில் அரை கிலோ மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். 5 - 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும்.
4. 400 கிராம் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, 3 - 4 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து மற்றொரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

பொருத்தமான அளவு மற்றும் ஆழம் கொண்ட ஒரு அச்சு தயார். வழக்கம் போல், வெண்ணெய் (வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி, சுவை) கொண்டு சுவர்கள் கிரீஸ் மற்றும் முதல் அடுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பாதி வெளியே போட. அனைத்து உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய்களையும் கவனமாக மேலே வைக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள இறைச்சி. அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் சுடவும்.

• இதற்கிடையில், மௌசாகா சமைக்கும் போது, ​​ஒரு வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் உலர்த்தவும். ஒரு மென்மையான நறுமணம் தோன்றும் வரை மாவு, படிப்படியாக ½ கப் பால் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, கட்டிகள் எதுவும் இல்லை, மேலும் 5 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும்.
• கெட்டியான சாஸை சிறிது ஆற வைத்து, அடித்த முட்டை, 65 கிராம் (3 டீஸ்பூன்) துருவிய சீஸ் சேர்த்து கிளறி மீண்டும் கலக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து மவுசாகாவை அகற்றி, முட்டை மற்றும் பால் சாஸை ஊற்றி மீண்டும் பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி கேசரோலை சிறிது குளிர்ந்து, பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும்!

சரி, எங்கள் பணக்கார பட்டியலின் முடிவில், கிளாசிக் ஸ்பாகெட்டியை மாட்டிறைச்சியுடன் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

• ஸ்பாகெட்டி - 150 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி (டெண்டர்லோயின்) - 300 கிராம்
• இறைச்சி குழம்பு - 300 மிலி
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்
• வெண்ணெய் - 80 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• தக்காளி - 1 பிசி.
• கீரைகள் (வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி) - ¼ கொத்து
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

தயாரிப்பு

1. ஸ்பாகெட்டியை நாம் விரும்பும் போது வழக்கம் போல் சமைக்கவும்: அதிக உப்பு நீர் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு. முடிக்கப்பட்டவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், வெண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை ஒரு வாணலியில் சமைக்கவும். மாட்டிறைச்சியை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள் (இதற்காக நீங்கள் அதை லேசாக உறைய வைக்கலாம் - இது இறைச்சியை வெட்டுவதை எளிதாக்கும்). வெங்காயத்தின் மேல் வைத்து, ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை கிளறவும்.
3. இறைச்சி வறுத்த போது, ​​தக்காளி தயார்: தோல் நீக்க மற்றும் இறுதியாக கூழ் அறுப்பேன். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து குழம்பு எல்லாம் நிரப்பவும். உடனடியாக கீரைகளை (முழு) சேர்த்து, இறைச்சி முற்றிலும் மென்மையாக மாறும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. சேவை செய்வதற்கு முன், கீரைகளை அகற்றவும், ஒரு டிஷ் மீது ஸ்பாகெட்டி வைக்கவும், மேல் இறைச்சி வைக்கவும். விரும்பினால், எல்லாவற்றையும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் அல்லது தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

நீங்கள் பார்ப்பது போல், நண்பர்களே, இரவு உணவிற்கு பலவிதமான மாட்டிறைச்சி உணவுகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்! முக்கிய விஷயம் ஆசை!

மாட்டிறைச்சி என்பது ஊட்டச்சத்தில் பிரபலமான மற்றும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி வகைகளில் ஒன்றாகும். இது குறைந்த கொழுப்பு மற்றும், அதன்படி, பன்றி இறைச்சியை விட குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் பல வழிகளில் வேறுபடுகிறது நன்மை பயக்கும் பண்புகள். எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சியில் மனித உடலின் செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான அதிக அளவு புரதங்கள் உள்ளன, அவை கிட்டத்தட்ட முழுமையாகத் தக்கவைக்கப்படுகின்றன, அத்துடன் வைட்டமின் பி 12. கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது பெரும்பாலும் இரத்த சோகை மற்றும் ஆபத்தான கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பல கூடுதலாக பயனுள்ள குணங்கள், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். - நல்ல முடிவுமதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகள், சூப்கள் மற்றும் நாங்கள் முதல் உணவுகளைப் பற்றி பேசினால், அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றை மாட்டிறைச்சியுடன் சமைக்கலாம். பாரம்பரிய முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட் மற்றும் இறைச்சி கொண்ட மற்றவை ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறும் மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டதை விட குறைந்த கொழுப்புடன் இருக்கும். முதல் படிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி நாங்கள் விவாதிக்க மாட்டோம், ஆனால் இரண்டாவது படிப்பு அல்லது இரவு உணவிற்கு என்ன என்பதைப் பற்றி பேசுவோம். நான் உங்களுக்கு சிலவற்றை வழங்க விரும்புகிறேன் பிரபலமான சமையல், இது தினசரி மெனுவில் பயன்படுத்தப்படலாம். எனவே, முக்கிய உணவுக்காக மாட்டிறைச்சியுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும்?

கௌலாஷ்

மாட்டிறைச்சி உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிதான ஒன்று, நிச்சயமாக, கௌலாஷ் ஆகும். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவைப்படும். ஒரு சேவைக்கு: மாட்டிறைச்சி இறைச்சி - சுமார் 200 கிராம், தக்காளி விழுது 3 தேக்கரண்டி, மாவு ஒரு தேக்கரண்டி, உப்பு, தாவர எண்ணெய். முதலில் நீங்கள் காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இறைச்சி வறுக்கவும் வேண்டும் அது பழுப்பு நிறமாகும் வரை. ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள டிஷ் சமைக்க நல்லது. பிரவுன் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை பொன்னிறமான பிறகு ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்திற்கு மாற்றலாம். இப்போது இறைச்சியில் தக்காளி விழுது சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்கவும், அது முழுவதுமாக மூடிவிடும். 10 நிமிடங்களுக்கு கிளறி, பின்னர் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு (அரை கண்ணாடி) குழம்பு ஊற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து மாவு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, கௌலாஷ் தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் மீண்டும் ஊற்றவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி தனித்தனியாக வறுக்கவும், அதை இறைச்சியில் சேர்க்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை டிஷ் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும். சுவையான இரண்டாவதுமாட்டிறைச்சி தயார்! நிச்சயமாக, சைட் டிஷ் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்; கிட்டத்தட்ட யாரும் செய்வார்கள்: உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பக்வீட், பாஸ்தா.

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்

முக்கிய உணவுக்கு மாட்டிறைச்சியுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசும்போது குறிப்பிட வேண்டிய மற்றொரு உணவு மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் ஆகும். அதைத் தயாரிக்க நமக்குத் தேவைப்படும்: மாட்டிறைச்சி, புளிப்பு கிரீம், வெங்காயம், மாவு, வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு. சுமார் 2 செமீ தடிமன் கொண்ட இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, தடிமன் பாதியாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை 3-4 செமீ நீளமுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டி உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்கவும். ஒரு வாணலியில் சிறிது வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் ஒரு டீஸ்பூன் மாவை வறுக்கவும், பின்னர் 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் சூடாக்கவும். 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்த்து கிளறவும். சாஸ் தயாராக உள்ளது. அதை மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், உதாரணமாக ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் இன்னும் கைக்குள் வரும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும், ஆனால் ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் ஒரு நேரத்தில் பல துண்டுகள், அதனால் அவர்கள் சாறு வெளியிட வேண்டாம், சாஸ் ஒரு கிண்ணத்தில் இறைச்சி வைக்கவும். வெங்காயத்தை வதக்கி அங்கே சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி stroganoff அனைத்து தயாரிப்புகளும் கூடியிருந்தன. அவற்றைக் கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; கொதிக்க தேவையில்லை. கேள்விக்கான மற்றொரு பதில் இங்கே: "முக்கிய உணவுக்கு மாட்டிறைச்சியுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும்?" ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும், இரண்டாவது தயாராக உள்ளது!

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மாட்டிறைச்சி முக்கிய படிப்புகள் தயார் எளிய மற்றும் வேகமாக, வசதியான மற்றும் மிகவும் சுவையாக உள்ளது. உண்மையில், மாட்டிறைச்சி உணவுகள் நிறைய உள்ளன. இது வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த, சுண்டவைத்த மற்றும் சுடப்படும். இது, ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, எந்த பக்க உணவுக்கும் நன்றாக செல்கிறது. அதிலிருந்து நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கலாம், இது கட்லெட்டுகள், பைகளுக்கான நிரப்புதல்கள், கேசரோல்கள் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, கடற்படை பாணி பாஸ்தாவுக்கு அடிப்படையாக இருக்கும். மாட்டிறைச்சியை உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது சுடலாம், இது ஒரு சிறந்த இரண்டாவது உணவாக மாறும், இது ஒரு பக்க உணவைத் தயாரிக்கத் தேவையில்லை.

jamieoliver.com

தேவையான பொருட்கள்

• 250 கிராம் வெங்காயம்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 1 பச்சை மிளகு;
• ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஷின்;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்;
• 1 ½ லிட்டர் மாட்டிறைச்சி குழம்பு;
• 2 தக்காளி;
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்;
• ஒரு சிறிய சிவப்பு ஒயின் வினிகர்;
• புதிய மார்ஜோரம் ஒரு சில sprigs;
• கடல் உப்பு - சுவைக்க;
• 200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு.

தயாரிப்பு

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டை நறுக்கி, மிளகு விதைகளை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வாணலியில் ஊற்றவும் ஆலிவ் எண்ணெய்காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

நல்ல மாட்டிறைச்சி சிவப்பு அல்லது வெளிர் சிவப்பு நிறம் மற்றும் உலர்ந்த விளிம்புகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை காய்கறிகளுடன் சமைக்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்த்து கிளறி மேலும் 2 நிமிடம் வதக்கவும். பின்னர் 200 மில்லி குழம்பு ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, திரவத்தின் அளவு பாதியாக குறைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி, சீரகம், வினிகர், தக்காளி விழுது மற்றும் நறுக்கிய மார்ஜோரம் சேர்க்கவும். நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், உலர்ந்த மார்ஜோரம் ஒரு தேக்கரண்டி அவற்றை பதிலாக. உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.

பாதி மீதமுள்ள குழம்பு ஊற்ற மற்றும் 1.5-2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. இதற்குப் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குழம்பு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். சூப் உங்களுக்கு தடிமனாக இருந்தால், சமைக்கும் போது சிறிது சேர்க்கவும். வெந்நீர்.

delish.com

தேவையான பொருட்கள்

• 450 கிராம் ஸ்பாகெட்டி;
• 2 முட்டைகள்;
• 50 கிராம் அரைத்த பார்மேசன்;
• 1 வெங்காயம்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 450 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• 800 கிராம் பிசைந்த தக்காளி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 250 கிராம் ரிக்கோட்டா;
• 350 கிராம் அரைத்த மொஸரெல்லா;
• வோக்கோசின் சில கிளைகள்.

தயாரிப்பு

பேக்கேஜ் அறிவுறுத்தல்களின்படி அல் டென்டே வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, 1 முட்டை மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் ஆகியவற்றை ஸ்பாகெட்டியில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மிதமான தீயில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து காய்கறிகளை கிளறவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து சுமார் 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பின்னர் பூர்த்தி செய்ய தக்காளி விழுது சேர்த்து, அசை, மற்றும் ஒரு நிமிடம் பிறகு grated தக்காளி, ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ரிக்கோட்டா மற்றும் மீதமுள்ள முட்டையை ஒன்றாக துடைக்கவும்.

பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் சிறிது இறைச்சி நிரப்புதலை வைக்கவும். மேலே பாதி ஸ்பாகெட்டி, பாதி ஃபில்லிங், பாதி ரிக்கோட்டா மற்றும் பாதி மொஸரெல்லா. அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் 25 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் லாசக்னாவை வைக்கவும். பரிமாறும் முன், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும்.

jamieoliver.com

தேவையான பொருட்கள்

• 1 ¹⁄₂ கிலோ மாட்டிறைச்சி;
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 2 கேரட்;
• செலரியின் 2 தண்டுகள்;
• பூண்டு 1 தலை;
• தைம், ரோஸ்மேரி, வளைகுடா இலை மற்றும் முனிவரின் கலவை போன்ற 1 மூலிகைகள்;
• கடல் உப்பு - சுவைக்க;

தயாரிப்பு

இறைச்சி அறை வெப்பநிலைக்கு வருவதற்கு சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாட்டிறைச்சியை அகற்றவும்.

இறைச்சி பழையதாகவும் கடினமாகவும் இருந்தால், அதை கடுகு கொண்டு பூசி, ஒரு மணி நேரம் விட்டு, சமைப்பதற்கு முன் துவைக்கவும்.

வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரியை நன்கு கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளாக பிரிக்கவும். காய்கறிகளை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளை பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் வைத்து ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.

இறைச்சியை ஒரு கயிற்றால் கட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். காய்கறிகளின் மேல் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும், பேக்கிங் தாளை 240 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் உடனடியாக வெப்பநிலையை 200 ° C ஆக குறைக்கவும். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து மாட்டிறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் அல்லது சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.

காய்கறிகள் எரிய ஆரம்பித்தால், வாணலியில் சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும். இறைச்சியை ஜூசியாக மாற்ற, பான் கீழே உள்ள கொழுப்பை அதன் மேல் ஊற்றவும்.

jamieoliver.com

தேவையான பொருட்கள்

• 800 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்;
• 2 தேக்கரண்டி மாவு;
• ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 5 சிறிய வெங்காயம்;
• செலரியின் 2 தண்டுகள்;
• 4 கேரட்;
• தைம் ½ கொத்து;
• 4 சிறிய பழுத்த தக்காளி;
• 150 மில்லி சிவப்பு ஒயின்;
• 500 மில்லி மாட்டிறைச்சி குழம்பு;
• ஒரு சிறிய வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்;
• 2 புதிய வளைகுடா இலைகள்;
• கடல் உப்பு - சுவைக்க;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

ஃபில்லட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மாவில் முழுமையாக பூசவும்.

ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். மாட்டிறைச்சியை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், துண்டுகளை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை அவ்வப்போது திருப்பவும். பின்னர் வாணலியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.

பூண்டை நறுக்கி, வெங்காயத்தை பாதியாக நறுக்கி, செலரியை பொடியாக நறுக்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும், தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வாணலியில் இன்னும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி காய்கறிகளை அங்கே வைக்கவும். தைம் இலைகளைச் சேர்த்து, காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி, வடிகட்டிய தக்காளி மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சேர்த்து கிளறவும். திரவ ஆவியாகியவுடன், குழம்பு, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 3-4 மணி நேரம் 160 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் குண்டு வைக்கவும். தயாராக இறைச்சி மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

delish.com

தேவையான பொருட்கள்

• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 வெங்காயம்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்;
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்;
• 450 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• 3 தக்காளி;
• தக்காளி விழுது 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 6 டார்ட்டிலாக்கள்;
• 250 கிராம் அரைத்த கடின சீஸ்;
• புளிப்பு கிரீம் ஒரு சில தேக்கரண்டி;
• 1 வெண்ணெய்;
• வோக்கோசின் சில கிளைகள்.

தயாரிப்பு

ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். அதன் மீது பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கி, பின் நறுக்கிய பூண்டு, மிளகாய், சீரகம் சேர்த்து வதக்கவும். நன்கு கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியில் வைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வறுத்த பிறகு, 2 இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷை எண்ணெயுடன் தடவி, கீழே ஒரு டார்ட்டில்லாவை வைக்கவும். காய்கறி நிரப்புதலில் ஐந்தில் ஒரு பகுதியை வைக்கவும், அதன் மீது சிறிது துருவவும். பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடுக்குகள் மற்றும் மேல் கடைசி டார்ட்டில்லாவை மீண்டும் செய்யவும்.

சீஸ் உருகும் வரை 20 நிமிடங்களுக்கு 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். மீதமுள்ள தக்காளி துண்டுகளுடன் சிறிது குளிரூட்டப்பட்ட க்யூஸடிலாவை தூவி, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பிரஷ் செய்து, அதன் மீது அவகேடோ துண்டுகளை வைத்து, பார்ஸ்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

jamieoliver.com

நான்கு பர்கர்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்;
• ½ சிவப்பு வெங்காயம்;
• புதிய டாராகனின் 1 கிளை;
• 1 பெரிய முட்டை;
• ஒரு கைப்பிடி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• டிஜான் கடுகு ஒரு சில தேக்கரண்டி;
• 2 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன்;
• தரையில் ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை;
• 400 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு சில கீரை இலைகள்;
• 4 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்.

தயாரிப்பு

மிளகாய் தூள், நறுக்கிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கிய பச்சரிசி இலைகள், முட்டை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, 1 தேக்கரண்டி கடுகு, பார்மேசன், ஜாதிக்காய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நான்கு துண்டுகளை உருவாக்கி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீஸ் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு கட்லெட் வறுக்கவும், எப்போதாவது திருப்பு. நீங்கள் இன்னும் சமைக்க விரும்பினால், உங்கள் விருப்பப்படி சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.

பர்கர் பன்களை பாதியாக வெட்டி சிறிது சிறிதாக வறுக்கவும் உள்ளேகிரில் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான். கடுகு கொண்டு நான்கு பகுதி ரொட்டிகளை துலக்கவும், அவற்றின் மீது கடுகு துலக்கிய கீரை இலைகளை வைக்கவும் தயாராக கட்லெட்டுகள், இரண்டு துண்டுகள் ஊறுகாய் வெள்ளரிமற்றும் மற்ற பன்களுடன் மூடி வைக்கவும்.

epicurious.com

தேவையான பொருட்கள்

தக்காளி விழுதுக்கு:

• ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி;
• ½ வெங்காயம்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• உப்பு - சுவைக்க;
• ¼ தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ;
• தக்காளி விழுது 2 தேக்கரண்டி;
• 300 கிராம் பிசைந்த தக்காளி.

இறைச்சி உருண்டைகளுக்கு:

• 900 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• ¼ தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்;
• 50 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• வோக்கோசு ½ கொத்து;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ;
• 240 கிராம் ரிக்கோட்டா;
• 2 முட்டைகள்;
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் ஆர்கனோவுடன் வறுக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு மசித்த தக்காளியைச் சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறி ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும். வெப்பத்தைக் குறைத்து, சாஸை ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் கிளறி எரிவதைத் தடுக்கவும்.

இதற்கிடையில், எண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். விளைந்த கலவையிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கி, எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் மீது வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு 230 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். மீட்பால்ஸில் தக்காளி சாஸை ஊற்றி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

delish.com

தேவையான பொருட்கள்

• 450 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்;
• 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்;
• 2 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி அரைத்த புதிய இஞ்சி;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்;
• 350 கிராம் உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல்;
• 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• 1 பெரிய மஞ்சள் மிளகு;
• 1 சிறிய சிவப்பு வெங்காயம்;
• 2 தக்காளி;
• வோக்கோசின் சில கிளைகள்.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை சிறிய தட்டையான செவ்வகங்களாக வெட்டுங்கள்.

இறைச்சியை மிகவும் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டாம், இல்லையெனில் அது உலர்ந்திருக்கும்.

மாட்டிறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், சோயா சாஸ், வினிகர், நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். பையை இறுக்கமாக கட்டி, குலுக்கி 20 நிமிடங்கள் விடவும். இறைச்சி marinating போது, ​​தொகுப்பு வழிமுறைகளை படி சமைக்க.

ஒரு வாணலியில் சூடாக்கவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் அங்கு marinated மாட்டிறைச்சி வைத்து. 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், எப்போதாவது இறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக மாற்றவும். ஒரு தட்டில் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும்.

அதே கடாயில், மெல்லியதாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும்.

மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட தக்காளி மற்றும் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பிரஞ்சு பொரியலுடன் கலந்து, நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

tasteofhome.com

தேவையான பொருட்கள்

• 250 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்;
• 1 சிறிய ஜலபெனோ;
• ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி;
• 1 பெரிய சிவப்பு மணி மிளகு;
• 1 சிறிய வெள்ளரி;
• 6 கப் கிழிந்த கீரை இலைகள்;
• ½ சுண்ணாம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி;
• புதினா ஒரு சில sprigs.

தயாரிப்பு

மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஜலபீனோவை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை 30 விநாடிகள் லேசாக வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சியைச் சேர்த்து, மாட்டிறைச்சி நீங்கள் விரும்பியபடி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். காய்கறிகளில் வறுத்த பொருட்களை சேர்க்கவும். சாலட்டை ஒரு பரிமாறும் தட்டில் வைத்து மேலே காய்கறிகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சியுடன் வைக்கவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை, சோயா சாஸ், துளசி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதினா ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இந்த கலவையை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தாளிக்கவும்.

recipesbnb.com

தேவையான பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 வெங்காயம்;
• 2 கேரட்;
• செலரியின் 1 தண்டு;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• 2 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் (சோயா சாஸுடன் மாற்றலாம்);
• 900 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• 50 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• 2 முட்டைகள்;
• பன்றி இறைச்சியின் 6 மெல்லிய துண்டுகள்;
• 80 கிராம் கெட்ச்அப்;
• 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

தயாரிப்பு

வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரியை இறுதியாக நறுக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகளைச் சேர்த்து, அவை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். அரைத்த பூண்டு, தக்காளி விழுது மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். குளிர் மற்றும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ரொட்டி துண்டுகள், முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கலவையை 6 ஆக உருவாக்கி, ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் பேக்கன் துண்டுகளால் போர்த்தி வைக்கவும். கெட்ச்அப், சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் கலவையுடன் மேலே. 35 நிமிடங்களுக்கு 190 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

மாட்டிறைச்சி மறுக்கமுடியாத சுவையானது, ஆரோக்கியமானது, ஒல்லியான இறைச்சி, ஆனால் ஓரளவு கேப்ரிசியோஸ். இது பெரும்பாலும் கடுமையான, சலிப்பான மற்றும் சுவையில் ஆர்வமற்றதாக மாறிவிடும், அல்லது நீண்ட சமையல் மற்றும் ஏராளமான செயல்பாடுகள், மென்மையாக்குதல் அல்லது பிக்வென்சிக்கான கூடுதல் பொருட்கள் தேவைப்படுகிறது. கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சி, எளிய ஆனால் சலிப்பான கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சிக்கு இடையில் தேர்ந்தெடுக்கும்போது பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள் - எவ்வளவு சுவையாக, எளிதாக, வேகமாக? ஒயின் இறைச்சியில் உள்ள கவுலாஷ், நறுக்கப்பட்ட மாமிசம் மற்றும் மாட்டிறைச்சி மிகவும் எளிமையானதாகவும் பாரம்பரியமாக சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. ஆனால் எனக்கு பலவகை வேண்டும்.

உதாரணமாக, நீங்கள் ஹங்கேரிய பாணியில் மாட்டிறைச்சியை சுவையாகவும் எளிமையாகவும் சமைக்கலாம். இந்த உணவின் இனிமையான அம்சங்கள் என்னவென்றால், இறைச்சிக்கு கடுமையான தேவைகள் இல்லை (எந்தப் பகுதியும் செய்யும்), இறைச்சி மென்மையானது, மென்மை, மசாலா மற்றும் கசப்பானது. அரை கிலோ மாட்டிறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் (துண்டுகள் கவுலாஷை விட சற்றே பெரியவை). அதை உலர்த்தி, பாரம்பரிய உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சிறிது மாவில் ரொட்டி மற்றும் வறுக்கவும். நீங்கள் அதை சரியாக வறுக்க வேண்டும், இது மாட்டிறைச்சியை எப்படி சுவையாக சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான ரகசிய நுணுக்கங்களில் ஒன்றாகும். முதலாவதாக, நீண்ட நேரம் அல்ல - ஓரிரு நிமிடங்கள், இரண்டாவதாக, அதை நிச்சயமாகப் பிரிக்கவும், இல்லையெனில் இறைச்சி ஏற்கனவே சுண்டவைக்கப்படும், இங்கே மேலோடு முக்கியமானது, இது துண்டுகளின் பழச்சாறுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். மூன்றாவதாக, வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக இருக்க வேண்டும். அடுத்து, அனைத்து வறுத்த மாட்டிறைச்சியையும் ஒரு தடிமனான, கனமான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும். இறைச்சி வறுத்த வாணலியில், வெங்காயத்தை வதக்கவும் (ஒரு தலை போதும்), 3 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள், இரண்டு தேக்கரண்டி வழக்கமான தக்காளி விழுது மற்றும் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் சேர்க்கவும் (முன்னுரிமை வெள்ளை, ஆனால் சிவப்பு கூட ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது) . மாட்டிறைச்சி மீது விளைவாக சாஸ் ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது மென்மையான வரை இளங்கொதிவா. நீங்கள் வெண்ணெயில் வறுத்த நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்களையும் சேர்க்கலாம். பருவத்தைப் பொறுத்து அல்லது முடிந்தால், தக்காளி பேஸ்ட்டை புதிய, வெட்டப்பட்ட தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸுடன் மாற்றலாம், பின்னர் நீங்கள் பூண்டு மற்றும் சீரகத்துடன் சீசன் செய்ய வேண்டும். இது உண்மையில் நித்திய கேள்விக்கான பதில் - மாட்டிறைச்சியை சுவையாக சமைப்பது எப்படி, விரைவாக குண்டு, ஒரு கொத்து கூறுகளை நறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, சுவை தவிர்க்கமுடியாதது, பழச்சாறு, மென்மை மற்றும் உறுதியான துண்டுகள், மற்றும் சாதாரணமான கட்லெட் அல்ல. பக்வீட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளும் ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது.

மற்றொரு விருப்பமாக, நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை சுவையாகவும் விரைவாகவும் சமைக்கலாம், குழம்பு, ஒயின், பொரியல் அல்லது தக்காளி விழுது இல்லாமல் சுண்டவைக்கலாம். எனவே பேச, விருப்பம் உலகளாவியது, குழந்தைகளுக்கு. அனைத்து கூறுகளும் ஒரே நேரத்தில் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன: நடுத்தர துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சி, அரை வளையங்களில் வெங்காயம், அரைத்த இனிப்பு கேரட், விருப்பமான மசாலா மற்றும் பாரம்பரியமானவை - உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகு. அனைத்து அளவுகளும் தன்னிச்சையானவை, சுவைக்க. மற்றும் இரகசிய தொடுதல் - வெண்ணெய். ஒரு விகிதமும் உள்ளது - வழங்கப்பட்ட ஒவ்வொரு கிலோகிராம் இறைச்சிக்கும் 200 கிராம். இந்த உணவை குறைந்த, மென்மையான வெப்பத்தில் வேகவைக்கவோ அல்லது வேகவைக்கவோ கூடாது. ஆரம்ப மற்றும் அற்புதமான, அதிசயமாக சுவையான மற்றும் மென்மையானது. சைட் டிஷ் மீது எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை, மேலும் நீங்கள் அதிக கீரைகளை வைத்திருக்கலாம்.

சில நேரங்களில் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி சாப்ஸ் வேண்டும், கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் அல்ல, ஆனால் வலுவான ஆனால் இன்னும் மென்மையாக இருக்கும். ஆனால் சுவையாகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும், ஆனால் சுண்டவைக்காமல் மாட்டிறைச்சியை எப்படி சமைக்க முடியும்? ஒரு செய்முறை உள்ளது. முதலில், எல்லாம் பாரம்பரியமானது - தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் அடிக்கப்படுகின்றன, வெறித்தனமாக அல்ல, லேசாக. பன்றி இறைச்சியைப் போலவே, அது இன்னும் ஒரு மெல்லிய வலையில் விழுந்துவிடாது, கொழுப்பு ஒரு அடுக்கு இருக்காது, மேலும் அது எந்த ஜூசியையும் சேர்க்காது. இப்போது துண்டுகள் 15-25 நிமிடங்கள் marinated வேண்டும். இதை செய்ய, கடுகு (ஸ்பூன் ஒரு ஜோடி), மயோனைசே / புளிப்பு கிரீம் (அதே அளவு), சோயா சாஸ் (2 தேக்கரண்டி, ஒருவேளை இன்னும் கொஞ்சம்) கலந்து. விரும்பியபடி உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நீங்கள் இறைச்சியில் அக்ரூட் பருப்புகளையும் (நறுக்கியது) சேர்க்கலாம் - அரை கண்ணாடி. ஊறவைத்தவுடன், நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், அடுப்பில் மொத்த சமையல் நேரம் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும். புளிப்பு கிரீம் சாஸ்கள் அல்லது ஒயின் அல்லது பிற ஆல்கஹாலைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சாஸ்கள் மாட்டிறைச்சியுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, சாப்ஸ் மட்டுமல்ல.

இந்த பக்கத்தில் நீங்கள் மிகவும் சுவையான, மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் பிரியமான மாட்டிறைச்சி உணவுகளைக் காண்பீர்கள். மாட்டிறைச்சி நியாயமற்ற முறையில் கடினமானதாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே மற்ற வகை இறைச்சிகள் விரும்பப்படுகின்றன. ஆனால் பன்றி இறைச்சியை விட மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். இதில் எந்த மர்மமும் இல்லை, நீங்கள் சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து சரியாக சமைக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சி கேப்ரிசியோஸ் என்று பயப்பட வேண்டாம்; உண்மையில், மாட்டிறைச்சி உணவுகளை தயாரிப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. வழங்கப்பட்ட சமையல் மாட்டிறைச்சி சமைப்பதற்கான அனைத்து நிலைகளையும் விரிவாக விவரிக்கிறது, மேலும் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளையும் வழங்குகிறது.

மாட்டிறைச்சியுடன் டாடர் பாணியில் அசு

ஒரு இறைச்சி டிஷ் ஒரு மென்மையான சுவை மட்டுமல்ல, நடைமுறைத்தன்மையையும் பெருமைப்படுத்துவது அரிது விரைவான சமையல், ஆனால் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் இருக்கலாம். கிளாசிக் செய்முறையில் உள்ளது: மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது தக்காளி ...

மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான மாட்டிறைச்சி சாப்ஸ் செய்முறை. இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும். கலவை: மாட்டிறைச்சி மென்மையானது, முட்டை, மாவு, உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் ...

இது மிகவும் பிரபலமான மாட்டிறைச்சி உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது தயாரிப்பது எளிது மற்றும் சுவையாக மாறும். தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, தக்காளி சாஸ், மாவு ஸ்பூன், மசாலா, மூலிகைகள், தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ...

மாறுபாடு உன்னதமான செய்முறைசாம்பினான்கள் சேர்க்கப்படும் goulash. டிஷ் ஒரு நேர்த்தியான சுவை பெறுகிறது. தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, சாம்பினான்கள், வெங்காயம், தக்காளி சாஸ், மசாலா...

ஒரு துண்டு மாட்டிறைச்சியை எடுத்து வெங்காயத்துடன் வறுப்பதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை. இறைச்சியை மென்மையாக வைத்திருப்பது எப்படி என்பது இந்த செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், மசாலா, தாவர எண்ணெய் ...

ஜெல்லி இறைச்சியை சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் மாற்றவும், நன்றாக உறைய வைக்கவும், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி இல்லாமல் செய்ய முடியாது. சுவையான ஜெல்லி இறைச்சிக்கான செய்முறையைப் படியுங்கள். தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி ஷாங்க், மாட்டிறைச்சி முழங்கால், கேரட், வெங்காயம், மசாலா...

நீங்கள் கடையில் ஹாம் வாங்கலாம் அல்லது பழைய பிரஞ்சு செய்முறையின் படி அதை நீங்களே சமைக்கலாம். தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி ஹாம், மாட்டிறைச்சி ஷாங்க், வெங்காயம், கேரட், வெள்ளை ஒயின், மூலிகைகள், ஜெலட்டின் ...

• மாட்டிறைச்சி- நம் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட ஒரு உலகளாவிய வகை இறைச்சி. இது பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற பொருட்களின் சிறந்த மூலமாகும். விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, 200 கிராம். மாட்டிறைச்சி ஒரு நபருக்கு ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு இணையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.
• இந்த இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான முறைகள் வேறுபட்டவை. இதை ஆவியில் வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, பொரித்து, வேகவைத்து, பச்சையாக கூட சாப்பிடலாம். இந்த விருப்பங்கள் ஒவ்வொன்றும் மாட்டிறைச்சி பிரியர்களுக்கு முற்றிலும் புதிய சுவைகளைத் திறக்கின்றன. ஒரு ஜூசி ஸ்டீக், நறுமண கபாப், பல அடுக்கு ரோல், உலர்ந்த பாஸ்துர்மா அல்லது பணக்கார குழம்பு அனைத்தும் அவற்றின் சொந்த வழியில் அற்புதமானவை.
• உங்கள் மாட்டிறைச்சி உணவை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது சடலத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியின் சமையல் பண்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:
• கழுத்துசுண்டவைப்பதற்கும், கொதிக்க வைப்பதற்கும், அடுப்பில் சுடுவதற்கும் ஏற்றது. கொழுப்பின் மெல்லிய அடுக்குகள் துண்டின் உள்ளே இறைச்சி சாற்றைத் தக்கவைத்து, இறைச்சியை குறிப்பாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது. இருப்பினும், சமைப்பதற்கு முன் தசைநாண்களை அகற்ற மறக்காதீர்கள். கழுத்து சூப்பிற்கு ஒரு சிறந்த கௌலாஷ் அல்லது குழம்பு செய்கிறது. இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பொருட்களில் ஒன்றாகவும் இருக்கலாம்.
• ஓவர்கட்- கழுத்தின் பகுதி தலைக்கு நெருக்கமாக அமைந்துள்ளது. இது ஒரு குழம்பு அமைக்க கொதிக்க, அல்லது சுண்டவைத்தவை.
• பிரிஸ்கெட். சடலத்தின் இந்த பகுதியில் எலும்புகள், கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி உள்ளது, அதனால்தான் ப்ரிஸ்கெட் பொதுவாக முதல் உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• பாஷினா- ப்ரிஸ்கெட்டின் மென்மையான பகுதி, இது இணைப்பு திசுக்களின் அடுக்குகள் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, சடலத்தின் மற்ற பகுதிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​​​அது கடினமானது. முதல் உணவுகள் - சூப்கள் மற்றும் போர்ஷ்ட் - பொதுவாக பக்கவாட்டு இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. சடலத்தின் இந்த பகுதியை துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளில் இறைச்சி நிரப்புவதற்கும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சமைப்பதற்கு முன், படத்தை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
• ஃபில்லட்- சடலத்தின் சிறந்த பகுதி, மிகவும் மென்மையானது, குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டது. விலா எலும்புகளின் கீழ் அமைந்துள்ளது. இழைகளின் மென்மையான மற்றும் தளர்வான அமைப்பு ஆங்கில உணவு வகைகளின் உன்னதமான உணவை வெட்ட அனுமதிக்கிறது - வறுத்த மாட்டிறைச்சி, அத்துடன் கௌலாஷ், சாப்ஸ் மற்றும் ரோல்ஸ் செய்ய.
• டெண்டர்லோயின்- ஃபில்லட்டின் ஒரு பகுதி, இது குறிப்பாக சமையல்காரர்கள் மற்றும் சுவையான ரசிகர்களால் மதிப்பிடப்படுகிறது இறைச்சி உணவுகள், எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த மாட்டிறைச்சி, மாமிசம் அல்லது வறுவல் போன்றவை.
• சங்கு- விலங்கு மூட்டு கீழ் பகுதி. எலும்புடன் அல்லது இல்லாமல் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி ஒரு சிறந்த ஆஸ்பிக் அல்லது ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்கலாம். கூடுதலாக, ஷாங்கின் சதை காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கலாம், முதலில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• இடுப்பு, ரம்ப் அல்லது சர்லோயின். சிறந்த ரோல்களை உருவாக்கும் ஒல்லியான இறைச்சி. நீங்கள் ரா டார்டரே ஸ்டீக், ஃபாண்ட்யூ, ரம்ப் ஸ்டீக் அல்லது ரோஸ்ட் போன்றவற்றையும் சமைக்கலாம்.