Cocinar para el invierno en casa. Las mejores recetas de ketchup. Salsa de tomate casera. Las mejores recetas con fotos.

Lavar el pimentón dulce, cortarlo, quitarle el tallo, las semillas y la membrana blanca. Cortar en trozos arbitrarios, no muy finos. Colocar en una cacerola con fondo grueso.

Pelamos la cebolla, la picamos finamente y la colocamos en una cacerola con nuestro pimentón.

Pelamos también los ajos, los picamos ligeramente y los añadimos a la sartén.

Tomamos variedades de tomates maduros y carnosos. Cuanto más aguados sean los tomates, más tiempo tardará en hervir la salsa y, como resultado, obtendrás mucho menos ketchup.

Esta es la tercera vez que uso un exprimidor para hacer ketchup casero. Yo tengo uno potente, pero, en cualquier caso, vuelvo a pasar la pulpa 3 o incluso 4 veces hasta que veo que queda literalmente un vasito de bizcocho -pepitas y pieles- y está bastante seco.

Es imposible decir cuánto jugo obtendrás, ya que su cantidad depende de la variedad de tomates. Esta vez obtuve unos 4,5-5 litros. El rendimiento del producto inicial, ketchup, es de aproximadamente 2 litros.

Si no tienes un buen exprimidor, lava los tomates y vierte agua hirviendo sobre ellos. Luego, después de aproximadamente un minuto (un poco menos), escurre el agua hirviendo y vierte los tomates. agua fría. Mantenlos durante otros 30 segundos, tras estas manipulaciones la piel se retira rápidamente y sin problemas. También cortamos el tallo. Luego las cortamos al azar y las ponemos en una sartén.

Pero volvamos a la opción con un exprimidor. Yo directamente echo los tomates enteros (el exprimidor lo permite), sin siquiera quitarles el tallo, claro, si no es visualmente demasiado grande.

Agrega el jugo de tomate a la sartén donde ya se encuentran el pimentón, la cebolla y el ajo y pon al fuego. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. No cubras la cacerola con tapa, deja que el agua se evapore y la mezcla espese.

Luego, toma una licuadora de mano y haz puré con todo hasta que quede suave. La mezcla se está espesando bastante, pero aún no lo suficiente. Regresa al fuego al menos una hora más y luego agregarás todas las especias. Por cierto, cuando ya veas que el ketchup tiene casi la consistencia que querías, es momento de apagarlo, porque al enfriarse quedará un poco más espeso.

Ahora las especias. Aparte del pimentón ahumado no hay nada raro. Tomé mostaza con guisantes y la molí en un molinillo de café. Por cierto, no lo muelo lo suficientemente fino, por lo que en mi ketchup puedes ver inclusiones amarillas, que no interfieren en absoluto, pero estropean ligeramente la apariencia. Así que puedes comprarlo fácilmente ya molido y tomar aproximadamente 1 cucharada. Muele también los clavos y la pimienta de Jamaica.

Al final de la cocción, cuando ya veas que nuestro ketchup casero se ha espesado bastante, vierte todas las especias en la sartén, mezcla y prueba. Ahora es el momento de ajustar el sabor. ¡Y vinagre! Agrega vinagre. Ahora inténtalo. En cuanto a mí, aquí hay suficiente de todo, pero tú mismo lo ves, decides tú mismo. Y nuestro ketchup está listo. Vierte caliente en frascos esterilizados y disfrútalo para tu salud.

Un poco sobre frascos esterilizados. Siempre los lavo con bicarbonato de sodio y los enjuago bien. agua caliente, y luego mételo en el microondas a máxima potencia durante unos tres minutos. Eso es todo, los bancos están listos. Simplemente vierto agua hirviendo sobre los párpados.

(El ketchup) está en mi sótano, pero nunca lo guardé durante más de uno o dos meses: se lo comió. Una vez abierto conservar únicamente en el frigorífico. ¡Disfrute de su comida!

Es difícil encontrar en las tiendas el ketchup perfecto que satisfaga las preferencias de los gourmets. A algunas personas no les gusta el sabor amargo, a otras no les gusta el olor "químico" del humo en la salsa "kebab". Un aderezo con muchos espesantes, estabilizantes y conservantes tampoco puede considerarse saludable. Es más fácil preparar la salsa a tu gusto utilizando solo ingredientes y especias probados.

Ingredientes saludables

No mucha gente piensa que el aderezo casero para carne no solo mejora el sabor del plato, sino que también protege nuestra salud y actúa como antidepresivo. El tomate actúa como elixir de juventud y remedio contra el resfriado. Se cree que los frutos rojos ayudan a combatir el desarrollo del cáncer. Al ketchup se le añaden condimentos, especias y verduras, que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo. La siguiente tabla muestra los beneficios de la salsa de verduras tradicional.

Mesa - Características beneficiosas Ingredientes del aderezo de tomate casero

Ingredientes	Compuesto	Efecto en el cuerpo
Tomates	– Vitaminas A, C, PP; – potasio; – magnesio; – fósforo; – sodio; – licopeno; – ácidos orgánicos y grasos	– Normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal; – mejorar la circulación sanguínea; – aumentar la inmunidad; – resistir el estrés, recuperar fuerzas, aliviar la fatiga; – ayudar a mantener el peso corporal óptimo
Bulbo	- Vitamina C; – manganeso; - ácido fólico; – quercetina; – fitoncidas; – aceites esenciales	– Estimula la producción de jugo gástrico; – es un preventivo contra los resfriados; – promueve la construcción de tejido cartilaginoso; – tiene un efecto diurético
Chile	– Vitaminas A, C, E, grupo B; – potasio; – calcio; – magnesio; – sodio; – fósforo; - hierro; – manganeso; - ácido graso	– Ayuda a digerir los alimentos pesados; – estimula la circulación sanguínea; – aumenta la inmunidad; – fortalece el cabello y las uñas
Ajo	– Vitaminas K, PP, C, grupo B; – potasio; – magnesio; – cloro; – fósforo; - hierro; - aceites esenciales	– Reduce los niveles de colesterol; – estimula la digestión; – previene el desarrollo de bacterias y virus patógenos; – aumenta la resistencia, da vigor
pimiento morrón	– Vitaminas A, PP, C, grupo B; – potasio; – calcio; – magnesio; – fósforo; - hierro; – flúor; – sodio	– Ayuda a afrontar el insomnio y el estrés; – tiene un efecto beneficioso sobre sistema nervioso; – normaliza la presión arterial; – fortalece las uñas y el cabello; – rejuvenece la piel
guisantes negros	– Vitaminas C, E, grupo B; - hierro; - betacaroteno; – calcio; - aceites esenciales	– Estimula la circulación sanguínea; – previene la formación de coágulos de sangre; – protege el cuerpo de los resfriados, ayuda a combatir los virus; – mejora el funcionamiento del sistema digestivo

El ketchup casero es saludable si se elabora con ingredientes de calidad. Compre únicamente frutas frescas, sin defectos ni podredumbre, de lo contrario se estropeará la preparación.

Ketchup de tomate para el invierno: recetas para todos los gustos.

Las recetas de salsa de tomate para el invierno sorprenderán a los gourmets con una variedad de sabores. Para preparar aderezos en casa, además de verduras frescas y condimentos, es necesario preparar electrodomésticos y platos:

• licuadora, procesadora de alimentos, picadora de carne;
• una cacerola con fondo grueso;
• sartén o cacerola honda;
• tamiz;
• espátula de madera;
• frascos de vidrio, botellas con tapa;
• llave de costura.

También debes tener cuidado de esterilizar los contenedores de almacenamiento. Puedes procesar los platos en una sartén, horno o horno microondas. No es necesario sellar las latas y botellas llenas con llave, especialmente si no se prevé un almacenamiento a largo plazo. Simplemente enrosque las tapas metálicas.

La preparación de ketchup según cualquier receta requiere un tratamiento térmico obligatorio. Las verduras recién picadas conservan su forma y se parecen más a una ensalada que a una pasta suave. Por tanto, sin cocinar es imposible conseguir la consistencia deseada. Además, el procesamiento al fuego prolonga la vida útil del giro.

Picante

Descripción . Prepare salsa de tomate picante para el invierno en tan solo media hora. La forma más sencilla es mezclar los tomates con las vainas de chile fresco, cocinar durante 20 minutos y pasar por un colador. Para un sabor más picante, puede agregar guisantes, cebollas y ajo.

Qué preparar:

• tomates – 500 g;
• chile - dos vainas;
• cebolla - seis piezas;
• cabeza de ajo - una;
• Solución de vinagre al 9% – 60 ml;
• guisantes negros – 20 piezas;
• azúcar granulada – 130 g.

Cómo cocinar

1. Blanquear los frutos rojos, pelarlos y picarlos muy finos.
2. Muele la cebolla y el chile sin quitar las semillas de las vainas.
3. Mezclar los ingredientes preparados y colocar la sartén al fuego.
4. Hervir, reducir el fuego, esperar media hora.
5. Agrega los guisantes negros, la cabeza de ajo machacada, sal y endulza.
6. Vierta el vinagre y, revolviendo, lleve la mezcla a la consistencia deseada.
7. Vierta en recipientes esterilizados.
8. Dar la vuelta y dejar enfriar.

Mostaza

Descripción . La salsa picante con dientes de ajo y cebolla es muy fácil de preparar. Los condimentos se seleccionan según el gusto individual. Para que el aderezo sea más picante, se recomienda sustituir la pimienta negra molida por pimiento rojo y las semillas de mostaza por polvo.

Qué preparar:

• tomates rojos – 5 kg;
• cebollas – 2 kg;
• Vinagre de manzana al 9% – 175 ml;
• frijoles mostaza - una cucharadita;
• azúcar – un vaso y medio;
• sal – 90 g;
• clavo, pimienta negra molida.

Cómo cocinar

1. Picar la cebolla y exprimir los dientes de ajo.
2. Corta los frutos rojos en rodajas.
3. Cocínelos en un recipiente hondo con tapa hasta que se ablanden.
4. Frote a través de un colador. Colocar en la estufa.
5. Espere hasta que hierva, agregue los medios aros de cebolla y la masa de ajo.
6. Dejar a fuego lento durante un cuarto de hora.
7. Sal, endulza, agrega especias y semillas de mostaza.
8. Después de cinco minutos, vierte la solución de vinagre.
9. Esperar a que hierva, dejar actuar cinco minutos, apagar.
10. Vierta en frascos preparados.
11. Sellar y dejar boca abajo hasta que se enfríe.

Con rábano picante y vino

Descripción . El aderezo picante y picante de "invierno" tarda una hora y media en prepararse. La receta incluye vino seco y una solución de vinagre.

Qué preparar:

• tomates – 2 kg;
• cebolla - dos piezas;
• azúcar granulada – 100 g;
• raíz de rábano picante rallada - al gusto;
• sal – 30 g;
• especias molidas: jengibre, guisantes negros, clavo;
• vino tinto seco – 30 ml;
• vinagre de vino – 30 ml.

Cómo cocinar

1. Blanquear los frutos rojos y quitarles la piel.
2. Cortar la pulpa.
3. Picar la cebolla, mezclar con la pulpa, dejar 20 minutos a fuego lento.
4. Pasar la mezcla por un colador.
5. Endulce, sal, agregue especias secas, vierta el vino.
6. Después de 40 minutos, agregue el rábano picante.
7. Después de un cuarto de hora, agregue vinagre, espere otros cinco minutos.
8. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.

Con cebolla y cilantro

Descripción . Se recomienda que un principiante que elija recetas caseras de salsa de tomate para el invierno elija una salsa picante con cebolla y pimiento morrón. El aderezo es rápido y fácil de preparar.

Qué preparar:

• tomates – 4 kg;
• cebolla – 1 kg;
• pimiento dulce – 1 kg;
• Solución de vinagre al 3% – 100 ml;
• azúcar - medio vaso;
• sal – 30 g;
• especias: guisantes negros, pimentón, cilantro.

Cómo cocinar

1. Haga jugo de tomate pasando las frutas por un exprimidor.
2. Muele las verduras restantes en una licuadora.
3. Mezclar el jugo con el puré y colocar a fuego lento.
4. Recuerda revolver, cocinar por una hora.
5. Agrega las especias, la sal y endulza.
6. Hervir a la mitad (el jugo debe espesarse).
7. Vierta el vinagre, cocine por cinco minutos, retire del fuego.
8. Esterilizar frascos o biberones.
9. Vierta, selle e invierta los recipientes hasta que se enfríe.

Si no es posible exprimir el jugo de los tomates frescos, utilice pasta de tomate ya preparada (tres litros). El producto natural contiene sólo tomates y agua.

Con ciruelas

Descripción . La salsa de tomate original para el invierno se prepara con ciruelas y tomates maduros y vainas picantes. El sabor es rico y aromático incluso sin especias adicionales.

Qué preparar:

• tomates – 3 kg;
• ciruelas – 1,5 kg;
• cebolla - dos piezas;
• pimiento morrón – cinco piezas;
• chile - dos vainas;
• cabeza de ajo - una pieza;
• Vinagre al 9% – 15 ml;
• azúcar – 200 g;
• sal - dos cucharadas;
• pimienta molida, clavo.

Cómo cocinar

1. Picar en trozos grandes las frutas lavadas, sin semillas y sin hueso y picarlas junto con la cabeza de ajo en una batidora.
2. Coloca a fuego lento y cocina por dos horas, revolviendo constantemente.
3. Colar por un colador y cocinar por una hora más.
4. Agregue especias, endulce, sal y vinagre.
5. Hervir durante media hora.
6. Vierta en frascos y enrolle.

Con zanahorias

Descripción . Se elabora una salsa dulce y aromática con zanahorias, hierbas y condimentos. Para darle un toque picante, puede agregar chile, jengibre y cebolla frescos o molidos.

Qué preparar:

• tomates – 3 kg;
• pimiento morrón – 1 kg;
• zanahorias – 500 g;
• dientes de ajo - dos o tres piezas;
• Solución de vinagre al 9% – 30 ml;
• girasol o aceite de oliva– un vaso y medio;
• perejil fresco - un manojo;
• azúcar - un vaso;
• sal - dos cucharadas.

Cómo cocinar

1. Blanquear los tomates y quitarles la piel.
2. Cortar en rodajas.
3. Picar las zanahorias en trozos pequeños.
4. Picar las vainas.
5. Coloque las verduras preparadas en una licuadora y pique.
6. Coloca el puré en una cacerola y calienta, revolviendo, a fuego lento hasta que hierva.
7. Exprime los dientes, pica el perejil y agrégalo a la mezcla.
8. Dejar cocer media hora.
9. Sal, endulza, vierte el aceite.
10. Espere cinco minutos.
11. Agregue la solución de vinagre y deje hervir.
12. Vierta en frascos y ciérrelos.

Con pimiento morrón

Descripción . El ketchup casero picante con pimiento se prepara con varios condimentos y hierbas: romero, albahaca y orégano. Para que el aderezo sea más picante, puedes agregar un pimiento rojo o una cebolla.

Qué preparar:

• tomates – 2,5 kg;
• cabeza de ajo - una pieza;
• pimiento dulce – 500 g;
• clavo - cuatro yemas;
• canela - media cucharadita;
• sal – 15 g;
• azúcar - un vaso;
• Vinagre al 9% – 180 ml;
• guisantes negros molidos: media cucharadita.

Cómo cocinar

1. Corta los tomates en gajos.
2. Limpiar los pimientos y cortarlos en trozos.
3. Coloca las verduras en una licuadora y haz puré sin convertirlas en puré.
4. Colocar al fuego y llevar a ebullición.
5. Pasar la cabeza de ajo por una prensa.
6. Agregue a la mezcla, agregue azúcar, especias y sal.
7. Cocine a fuego lento durante dos horas, revolviendo ocasionalmente.
8. Vierte el vinagre cinco minutos antes de que esté listo.
9. Vierta en recipientes esterilizados, ciérrelos y déjelos enfriar.

Los pimientos morrones combinados con manzanas dan un agradable sabor agridulce. Muele en una licuadora tres kilogramos de tomates, un kilogramo de cebollas y pimientos y medio kilogramo de manzanas. Cocine con especias durante media hora. Antes de cocinar, vierta vinagre y fécula de patata disuelta (una cucharada por medio vaso de agua).

Con ajo y chile

Descripción . La solución de vinagre es un conservante natural, pero el ketchup sin vinagre no dura mucho. El chile ayudará a prolongar su vida útil. Es el pimiento picante el que protege la pieza de trabajo del moho. A continuación se ofrecen dos recetas más sin añadir solución de vinagre.

Qué preparar:

• tomates – 1 kg;
• chile - dos vainas;
• diente de ajo - uno;
• pimienta negra - cinco guisantes;
• clavo - cinco yemas;
• nuez moscada molida - media cucharadita;
• azúcar – 20 g;
• sal – 15 gramos.

Cómo cocinar

1. Cortar las frutas maduras en varias rodajas.
2. Coloque en una cacerola y cocine a fuego lento, tapado, durante siete minutos.
3. Pasar por un colador para quitar la piel.
4. Mantener al fuego con la tapa abierta durante aproximadamente una hora hasta que espese el puré.
5. Agregue azúcar, especias, sal.
6. Exprime el diente.
7. Dejar actuar diez minutos.

Con albahaca fresca

Descripción . Una de las recetas elementales de salsa de tomate para el invierno. Mayoría La cocción lleva de tres a cuatro horas. Si lo desea, puede agregar no solo hierbas, sino también especias secas: cilantro, pimentón y clavo.

Qué preparar:

• tomates – 1 kg;
• diente de ajo – tres piezas;
• albahaca fresca - un manojo;
• perejil fresco - un manojo;
• azúcar – 40 g;
• sal – 10 g.

Cómo cocinar

1. Blanquear los frutos rojos y quitarles la piel.
2. Cortar la pulpa.
3. Picar las verduras.
4. Coloque las rodajas de tomate, las hierbas y los dientes de ajo en una licuadora.
5. Moler hasta obtener un puré, transferir a una cacerola.
6. Agregue sal, endulce y cocine a fuego lento durante tres o cuatro horas hasta obtener el espesor deseado.
7. Vierta en frascos esterilizados.

Precipitadamente

Descripción . Una receta sencilla que no requiere que sigas y sigas paso a paso. Todo lo que necesitas hacer es preparar una licuadora o procesador de alimentos y una sartén adecuada.

Qué preparar:

• tomates – 2 kg;
• pimiento dulce – 500 g;
• cebolla – 500 g;
• aceite de oliva – 200 g;
• azúcar - vidrio;
• pimienta molida - una cucharada;
• mostaza en polvo - una cucharada;
• sal.

Cómo cocinar

1. Corta las verduras en trozos.
2. Colocar en una licuadora y triturar.
3. Colocar en una cacerola, sazonar, salar y endulzar.
4. Dejar cocer a fuego lento durante dos horas.
5. Vierta en frascos esterilizados.

Para evitar que la pieza de trabajo se eche a perder sin esencia de vinagre, esterilice los recipientes terminados en una cacerola o en el horno a 120°C. Para esterilizar en una cacerola, cubra el fondo con una toalla gruesa, doblada varias veces y coloque recipientes encima. Llenar con agua hasta los hombros y hervir unos minutos. dejar en el horno tarros de litro por diez minutos.

Con apio y jengibre

Descripción . Según las revisiones, el aderezo es dulce, por lo que se recomienda reducir la cantidad de azúcar al gusto. Puedes agregar más sal y pimiento rojo si lo deseas.

Qué preparar:

• tomates – 1 kg;
• apio – 100 g;
• cebolla - una;
• pimiento morrón – uno;
• jengibre molido - cucharadita;
• clavo molido - media cucharadita;
• azúcar - tres cuartos de vaso;
• sal – 10 g;
• Vinagre al 9% – 15 ml.

Cómo cocinar

1. Corta las verduras en trozos pequeños.
2. Colocar en una sartén o cacerola honda.
3. Hervir durante 30 minutos hasta que esté suave.
4. Frote las verduras hervidas por un colador.
5. Agregue los condimentos, endulce, sal, vierta el vinagre.
6. Deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que el aderezo se vuelva espeso y oscuro.

"Real mermelada"

Descripción . El nombre no fue dado por casualidad. Para el invierno se está preparando salsa de tomate "Te chuparás los dedos" con la adición de manzanas y cebollas. El resultado es una salsa agridulce y moderadamente salada.

Qué preparar:

• tomates – 3 kg;
• manzanas – 0,5 kg;
• dientes de ajo - seis piezas;
• cebolla - una cabeza;
• pimienta negro;
• azúcar – 150 g;
• sal – 30 g;
• Vinagre de manzana al 9% – 50 ml.

Cómo cocinar

1. Blanquear las frutas jugosas y quitarles la piel.
2. Muele la pulpa en una licuadora.
3. Coloca una cacerola con puré de tomate al fuego y espera hasta que hierva.
4. Pelar las manzanas y molerlas en una licuadora.
5. Agregue a la sartén, revuelva.
6. Picar la cabeza de cebolla y pasar los dientes por una prensa.
7. Agregue a la masa total, cocine hasta que quede suave.
8. Sal, agrega azúcar, condimentos.
9. Cinco minutos antes de que esté listo, vierta el vinagre.
10. Vierta en frascos o botellas esterilizados preparados.
11. Cerrar con tapas y dejar enfriar boca abajo debajo de una toalla.

Puedes hacer salsa de tomate con tomates y manzanas usando otra receta. Para 3 kg de tomates necesitas tomar 1 kg de manzanas. Agrega una cabeza de ajo, dos cucharadas de mostaza en polvo y un poco de pimiento picante molido a la pasta de tomate y manzana. Agrega un vaso de azúcar y una cucharada de sal. Hervir durante media hora, verter vinagre y enrollar.

Ámbar

Descripción . La salsa aromática, picante y ligeramente picante será una excelente adición a cualquier plato sin levadura. Para que el ketchup tenga un hermoso color ámbar, se recomienda utilizar tomates amarillos.

Qué preparar:

• tomates carnosos – 2 kg;
• cebolla - dos cabezas;
• pimiento dulce - dos piezas;
• ajo: de cinco a seis dientes;
• jengibre – raíz de 2 cm de largo;
• chile - una vaina;
• aceite de oliva – 50 ml;
• Vinagre de manzana al 6% – 75 ml;
• agua – 250 ml;
• especias: cilantro, orégano, guisantes negros, albahaca;
• azúcar - cinco cucharadas;
• sal - dos cucharaditas colmadas.

Cómo cocinar

1. Quitar los tallos a los tomates y cortar los frutos en rodajas.
2. Picar en trozos grandes las cebollas y las vainas.
3. Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso.
4. Muele el ajo, el chile, el jengibre y las especias secas.
5. Verter en la sartén, freír durante medio minuto.
6. Agregue las verduras picadas en trozos grandes y revuelva.
7. Vierta agua y cocine a fuego lento durante media hora.
8. Coloque la masa en una licuadora, muela y frote la pasta a través de un colador nuevamente en la sartén.
9. Endulzar, salar, agregar vinagre.
10. Dejar a fuego lento hasta que reduzca a la mitad.
11. Vierta en frascos o botellas.

Verde

Descripción . Los tomates verdes y marrones también son adecuados para hacer salsa de tomate. Una condición importante a la hora de elegir frutas es que las semillas estén maduras, sin amargor. Las frutas verdes son más ácidas que las rojas, por lo que no se agrega ninguna solución de vinagre al aderezo.

Qué preparar:

• tomates verdes – 1 kg;
• cabeza de cebolla - una;
• chile - vaina;
• dientes de ajo - dos piezas;
• azúcar – 40 g;
• sal – 5 gramos.

Cómo cocinar

1. Corta la cebolla en trozos pequeños.
2. Corta las frutas verdes en rodajas.
3. Muele las verduras en una licuadora o en una picadora de carne.
4. Coloque el puré resultante en una sartén honda y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
5. Triturar por un colador y volver a colocar en la sartén.
6. Muele el chile y tritura los dientes.
7. Sal, endulza, agrega el chile, cocina a fuego lento durante una hora.
8. Agregue la pasta de ajo, revuelva y déjela por otros cinco minutos.
9. Vierta la mezcla homogénea resultante en frascos calentados preparados.
10. Cierra los recipientes, dales la vuelta y envuélvelos hasta que se enfríen.

kebab

Descripción . La salsa tradicional “kebab” combina perfectamente con platos de carne y patatas fritas.

Qué preparar:

• tomates – 2,5 kg;
• pimiento dulce – 1 kg;
• chile - una vaina;
• ajo - un diente;
• mostaza en polvo, cilantro molido, semillas de eneldo;
• jengibre – raíz de 3 cm de largo;
• guisantes de olor - cinco piezas;
• cardamomo – cinco granos;
• laurel – dos hojas;
• esencia de vinagre – 5 ml;
• azúcar - medio vaso;
• sal – 10 g;
• almidón diluido - 30 g por medio vaso.

Cómo cocinar

1. Picar finamente las verduras.
2. Colocar en una sartén honda y colocar a fuego lento.
3. Moler jengibre, ajo.
4. Agrega especias al gusto, sal y endulza.
5. Hervir durante una hora y luego pasar por un colador.
6. Coloque el puré a fuego lento y cocine a fuego lento durante otras tres o cuatro horas hasta que quede suave.
7. Vierta la solución de vinagre y almidón diluido cinco minutos antes de que esté listo para espesar el aderezo.
8. Vierta en recipientes preparados.

Muchas especias grandes (semillas de cilantro, clavos, guisantes negros, cardamomo) no son muy agradables de ver en una salsa homogénea. Por eso, antes de añadir a la masa total, se recomienda moler los granos con un molinillo de café. También puedes atar las especias en una gasa, colocarlas en la pasta mientras se cocina y retirarlas antes de agregar vinagre.

Un chef puede preparar ketchup exclusivo en casa para el invierno. Experimentar con condimentos, hierbas y especias le abrirá nuevos gustos. Los tomates maduros y jugosos de cualquier color son adecuados para el ketchup. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa durante la cocción, agregue un poco de agua tibia. “Espese” la salsa líquida con almidón diluido.

Reseñas: “Le echamos un poquito a todos los condimentos”

Al contrario, sólo comemos ketchup casero. Pero mi abuela lo prepara para toda la familia, porque no se fía de los que se compran en la tienda. Y, en general, está lleno de todo tipo de “alimentos”, productos químicos, aditivos, conservantes. Y en casa sólo hay productos naturales. Es cierto que es la primera vez que escucho que el ketchup se puede preparar con manzanas... Me parece que tenemos un método de preparación más tradicional. Necesitas, por supuesto, tomates, azúcar, granos de pimienta negra, sal, vinagre, clavo y canela. Echamos todos los condimentos poco a poco para que el ketchup no tenga un sabor pronunciado a una sola cosa. Picar los tomates y las cebollas, cocinar a fuego lento en una cacerola con aceite vegetal, y cuando estén completamente blandas, retirar del fuego y triturar o amasar bien. Luego vuélvalo a poner en la cacerola y déjelo hervir. Después de esto, agregue las especias, cocine durante aproximadamente media hora y agregue sal, azúcar y vinagre. Cocine con ellos por otros 5 minutos, después de esto el ketchup estará listo, pero es mejor dejarlo reposar. ¡Al día siguiente estará perfecto!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Encontré la receta en uno de los foros. A los niños les encanta el ketchup, pero yo no lo compro, sin importar lo que compren en la tienda. Entonces preparé la mía, resultaron ser botellas de 2 litros. Se comió en dos días. Planeo hacer mucho el año que viene.
4,5 kg de tomates - a través de una picadora de carne 1 taza de azúcar 1 cucharada. l. Sal 13 cucharadas. 9% vinagre
unos granos de pimienta negra en la punta de un cuchillo pimiento rojo molido
Coloca todo esto en una cacerola, cocina según la receta original durante 2 horas. Lo cociné más, lo quería más espeso. Bueno, al final, como siempre, lo intento... de repente tengo ganas de añadir algo.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

En este artículo te enseñaremos cómo hacer ketchup casero con tus propias manos en casa. Más recetas deliciosas y probadas con fotos y videos a continuación.

¿Sabes cuál es la salsa más popular del mundo? No, mayonesa no... ¡Es ketchup!

¡La salsa más popular, querida y absolutamente universal!

No es de extrañar que ahora haya una selección tan grande de ketchup en las tiendas.

Pero el ketchup comprado en la tienda todavía no es la mejor opción, debes estar de acuerdo.

La mayoría de las veces uno se confunde con su precio, o con su composición, o apariencia, sabor, etc... Pero tengo muchas ganas, ¡está delicioso!

¿Dónde está la salida? ¡Prepara tu propio ketchup en casa!

Ketchup casero con tus propias manos: las mejores recetas.

Beneficios del ketchup casero:

1. Cocinar ketchup y prepararlo (conservarlo) no es nada difícil, e incluso si eres una joven ama de casa novata que recién está comenzando a dominar el mundo de la cocina en la práctica, definitivamente podrás manejarlo, ¡ni siquiera te preocupes!
2. El proceso de cocción y preparación no requiere mucho tiempo.
3. Ketchup no significa el mismo sabor: existen recetas tanto clásicas como de otro tipo para preparar esta salsa, que se diferencian entre sí en la composición de los componentes y, en consecuencia, en el sabor y el aroma. Por lo tanto, el ketch se puede preparar suave y tierno o rico y picante; todo depende de su deseo y preferencias de sabor Tu familia.
4. Puede elegir una receta de ketchup que se adapte a sus gustos, porque preparar ketchup deja espacio para su imaginación y preferencias culinarias. A algunas personas les gusta el ketchup dulce, a otras les gusta el ketchup agrio o el ketchup picante: cada uno tiene su propia receta de ketchup delicioso.
5. Al preparar su propio ketchup, estará 100% seguro de su calidad: los mejores ingredientes, la ausencia de aditivos extraños inherentes al ketchup comprado en la tienda, la capacidad de conservar el ketchup para el invierno mediante conservas: ¿qué podría ser mejor? ?
6. Todos los productos necesarios para la salsa ketchup están más que disponibles y ¡definitivamente no tendrás ninguna dificultad con esto!
7. El ketchup casero es completamente producto útil, no contiene diversos aditivos alimentarios: aromas, potenciadores del sabor, conservantes, estabilizantes. Los médicos no recomiendan el uso regular de este tipo de salsa de tomate, especialmente en niños. Existe riesgo de gastritis, exceso de peso y problemas estomacales. ¡Usando tu propio ketchup casero evitarás muchos problemas de salud graves!

Desventajas del ketchup casero

"¿Hay alguna desventaja en el ketchup casero? ¿Cuáles son?" - usted pregunta.

Sí tengo. Sólo un inconveniente: el ketchup hecho en casa tan rico que se come muy rápido, así que tendrás que preparar más, ¡aquí “un par de tarros” no es suficiente!

Por lo tanto, mi consejo para usted: tan pronto como comience la temporada de tomates, comience INMEDIATAMENTE a preparar un poco de ketchup para el invierno y asegúrese de prepararlo como comida todos los días (¡afortunadamente, se conserva bien en el refrigerador!). De esta manera, al final de la temporada del tomate, estarás completamente “lleno” de “preparaciones de ketchup” de invierno, además, tendrás tiempo para disfrutar al máximo de esta maravillosa salsa durante la temporada. ¿Es razonable? Tal vez sí.

Entonces, si te encanta cocinar y prefieres la comida casera a la comprada en la tienda, ¡comencemos a preparar ketchup casero y a guardarlo para el invierno!

Pero primero, algunos datos interesantes.

La historia del origen de la salsa más popular del mundo.

Los historiadores culinarios llaman a China la cuna del ketchup.

¡Y lo más interesante es que no contenía ningún tomate! Originalmente incluía nueces, pescado, frijoles, ajo y mucho más. Con esta salsa comían fideos, arroz, panes planos y carne.

La palabra ketchup se deriva de la palabra china "koechiap" o "ke-tsiap", que significa "salmuera de pescado encurtido". En la antigua cocina asiática, el término "ketchup" significa "salsa dulce hecha de tomates".

A mediados del siglo XVII, el ketchup llegó a Europa.

Fue traído a Inglaterra por viajeros, marineros y comerciantes. La salsa fue disfrutada por los británicos y luego por todos los europeos.

Cada país añadió algunos de sus propios ingredientes a la receta, por lo que esta salsa era diferente en cada país. Y, por supuesto, no tenía nada que ver con el ketchup que conocemos ahora.

El ketchup moderno, tal como lo conocemos ahora, se originó en Estados Unidos. Los estadounidenses reelaboraron casi por completo la tecnología asiática y europea para preparar ketchup, añadiendo vinagre, pasta de tomate en lugar de tomates frescos, etc.

Esta receta es básicamente la que utilizan ahora casi todos los fabricantes de salsa ketchup.

Características y sutilezas de hacer salsa de tomate.

Tanto en su receta como en su tecnología de preparación, el ketchup es increíblemente simple y único.

Hay una gran cantidad de recetas para esta salsa (y pronto lo verás), y su preparación no tiene reglas estrictas: el ketchup se prepara no solo con tomates y especias (según los clásicos), cualquier otra verdura o incluso También se le pueden agregar frutas y bayas.

También puedes experimentar de forma segura con el sabor del ketchup y dominar cada vez más recetas nuevas.

Generalmente existen dos métodos de preparación:

1. Primero, los tomates y otras verduras o frutas se hacen puré y se cuecen a fuego lento hasta que se reducen y se convierten en un puré espeso.
2. Las verduras se pican, se cuecen y luego se hacen puré.
3. Después de preparar el ketchup, puedes enrollarlo en frascos para el invierno.

¿Cómo utilizar el ketchup ya preparado?

El ketchup no es en vano una salsa universal.

Universal: ¡es decir, se adapta a casi todos los platos!

¿No me crees? Ver: carne, patatas, espaguetis, pollo, salchichas, jamón, chuletas y guisos. Pizza, bocadillos, patatas fritas y al horno, además de verduras, pescado y carnes a la brasa. La lista continua.

Además del hecho de que el ketchup se usa como salsa independiente, se puede usar como aderezo para sopas, borscht, guisos, agregarse a otras salsas y jugos, como uno de sus ingredientes, etc.

Para preparar un delicioso ketchup no basta con elegir una receta adecuada, aunque mucho depende de ello. Es muy importante considerar varios puntos.

Secretos para hacer el ketchup más delicioso del mundo.

El más grande y error principal amas de casa: este es el uso de esos tomates "que son más baratos" para cocinar.

Quienes tienen sus propias dachas y huertas, por supuesto, se ven obligados a aprovechar al máximo su cosecha, y no utilizan (especialmente para salsas, jugos, aderezos para borscht y lecho) los mejores tomates. Esto es comprensible: racionalidad y economía.

¡Pero aún! Para que el ketchup quede increíblemente sabroso, es necesario utilizar para su preparación los mejores tomates, los más sabrosos, los más grandes, los más dulces y completamente maduros. ¡El sabor del futuro ketchup depende principalmente del sabor de los tomates utilizados!

Entonces, el ketchup quedará sabroso y aromático si:

1. Los tomates para su preparación son jugosos, maduros (o incluso demasiado maduros) y, además, se cultivan sin el uso de fertilizantes químicos.
2. Agregar vinagre, canela, mostaza, clavo, pasas, arándanos, etc. al ketchup. no sólo añaden un sabor especial a la salsa, sino que también contribuyen a su almacenamiento a largo plazo.
3. Para lograr el espesor requerido de ketchup, no es necesario utilizar almidón. También puedes “espesar” la salsa hirviéndola durante mucho tiempo.
4. Para hacer ketchup, conviene utilizar vinagre de manzana, vino o vinagre de mesa normal al 9%. Si utiliza vinagre al 6%, su cantidad debe aumentarse 1,5 veces.
5. Durante la cocción, el ketchup puede quemarse. Para evitar que esto suceda, revuélvelo con la mayor frecuencia posible.
6. No utilice recipientes de plástico para el almacenamiento prolongado de ketchup. Después de un tiempo, el plástico comienza a liberar sustancias peligrosas para la salud humana, que pasan al producto. Además, este proceso también cambia el sabor del ketchup.
7. Si no hay tomates frescos, pero aún así desea mimar su hogar con ketchup casero, puede reemplazarlos con jugo de tomate enlatado y pasta de tomate casera.
8. Si desea el ketchup más tierno del mundo, deberá frotar la masa vegetal a través de un colador; de esta manera separará la piel y las semillas del jugo y la pulpa al 100%. O utilice un exprimidor para el mismo propósito.

Pasemos ahora a las recetas para hacer la salsa.

Habrá muchos de ellos, tendrás mucho para elegir, además, simplemente tendrás una gran oportunidad para experimentar: estás en tu propia cocina y nadie te limita, ¡así que crea como quieras!

¿Qué significa?

Esto significa que los gramos exactos que se indican a continuación son más probables para principiantes, para aquellos que recién están dominando el camino de la cocina. Para tener una pauta.

Con experiencia, ya no necesitará saber "exactamente cuánto pesar en gramos": las amas de casa experimentadas miden todo "a ojo".

Además, recuerda que cada uno tiene gustos diferentes, y si crees (para tu gusto) que habrá demasiada sal/azúcar/vinagre, no dudes en cambiar la cantidad. ¡Experimento! ¡Esta es la única manera de encontrar tu receta!

Kétchup de tomate casero para el invierno “Increíble”

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• tres cebollas grandes;
• medio kilo de manzanas;
• tomates - unos tres kilogramos;
• sal - tres cucharadas de postre;
• un vaso y medio de azúcar granulada;
• aproximadamente 30gr. vinagre de mesa.

Preparando salsa de tomate:

1. Lavar y picar finamente las cebollas, las manzanas y los tomates, poner al fuego y cocinar durante aproximadamente una hora (las cebollas deben quedar completamente blandas).
2. Enfriar el puré de tomate resultante y triturarlo con una batidora (es muy conveniente hacerlo con una batidora de inmersión con accesorio metálico).
3. Agrega sal, agrega azúcar y vuelve a poner al fuego para que hierva hasta obtener el espesor requerido.
4. Diez minutos antes de que finalice la cocción de la salsa, vierta el vinagre, revuelva, cocine por otros 10 minutos, retire del fuego y vierta en frascos calientes esterilizados. Enrollar, dar la vuelta a los frascos, cubrir con una manta y dejar enfriar durante varios días.
5. El ketchup es tierno, suave y tiene un sabor increíble. Si desea más picante, simplemente agregue pimienta roja y negra molida a la salsa al gusto.

Si desea que el ketchup tenga un sabor más natural y agradable, use vinagre de sidra de manzana casero o vinagre de sidra de manzana natural sin clarificar comprado (¡tenga en cuenta que necesita más!).

Kétchup aromatizado con ajo

Para los amantes de lo picante, especiado y aromático. ¡No deja indiferente a nadie! Puedes agregar más o menos ajo: ¡experimenta!

No es necesario que le agregues vinagre a este ketchup.

Si lo mantienes frío no hay ningún problema. Si lo deseas, puedes añadir vinagre de manzana natural (al final de la cocción) o incluso zumo de limón (¡un excelente conservante!).

En general, cuanto más ajo, mayor será la garantía de seguridad sin vinagre.

Necesitaremos los siguientes productos:

• dos kilogramos de tomates;
• tres cucharadas de postre de azúcar;
• cucharada de postre de sal;
• 200 gramos. aceite vegetal (oliva, girasol, sésamo - elija según su gusto);
• una pequeña cabeza de ajo;
• Pimienta molida negra y roja: aproximadamente media cucharadita cada una, pero es mejor medirla usted mismo.

¿Cuáles son las etapas de preparación?

1. Lavar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
2. Calentar en una sartén honda. aceite de girasol y sofreír en él los trozos de tomate hasta que estén blandos.
3. Muele los tomates preparados a través de un colador (o mézclalos en una licuadora).
4. Pon el puré de tomate al fuego, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta obtener el espesor necesario.
5. Una vez que hayan pasado unos cuarenta minutos de ebullición, agregue sal, azúcar, pimienta a la masa de tomate y mezcle bien.
6. De tres a cinco minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo pelado y picado. Puedes pasarlo por una prensa, o para los que les gusten los trozos pequeños de ajo, picarlo finamente.
7. Vierta la salsa terminada en frascos calientes, esterilizados y preparados y enrolle.
8. Deje los frascos (póngalos boca abajo) hasta que se enfríen por completo y guarde el ketchup en el sótano, el sótano o la despensa.

¡Atención!

No a todo el mundo le gusta el sabor y el aroma del ajo "hervido" en un plato. ¿Quieres que tu ketchup sepa como si tuviera ajo fresco? Luego retire la masa de tomate del fuego, agregue ajo picado, revuelva y vierta en frascos esterilizados calientes. Enrolle las tapas, déjelas enfriar y envíe sus preparaciones para guardarlas en invierno.

Kétchup de invierno con mostaza

¿Te gusta el sabor y aroma de la mostaza? ¡Entonces esta receta de ketchup es lo que necesitas!

Una salsa picante con una nota de mostaza muy agradable, picante y sabrosa.

Para prepararlo, intente usar su mostaza casera favorita: ¡esto es importante! Compre la mostaza más natural en la tienda o, la tercera opción, use mostaza en polvo. Simplemente no compre mostaza en polvo ya preparada, ¡al menos no quedará sabrosa! Compra semillas de mostaza enteras (preferiblemente orgánicas, tienen un sabor a mostaza más rico y agradable) y muélelas tú mismo en un molinillo de café.

Entonces, nuestros productos (recuerde que las proporciones SE PUEDEN cambiar, lo principal es con moderación, sin fanatismo):

• cinco kilogramos de tomates;
• medio kilo de azúcar granulada;
• dos o tres cebollas grandes;
• dos o tres cucharadas de aceite vegetal;
• mostaza en polvo (mostaza, semillas de mostaza molidas): según su gusto, decida usted mismo qué tan picante desea el sabor y el aroma de mostaza en su salsa de tomate;
• vinagre - aproximadamente medio vaso;
• sal: dos cucharadas, pero es posible menos, ajústela usted mismo;
• nuez moscada, clavo: al gusto, no es necesario agregarlos en absoluto, si no te gusta, eso no es una cuestión.
• No es necesario añadir azúcar, pero entonces la salsa quedará un poco más ácida. Además, si usa mostaza ya preparada (propia o comprada), lo más probable es que ya haya azúcar, por lo que esto debe tenerse en cuenta.

Preparación de ketchup de mostaza:

1. Lavar los tomates y las cebollas, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.
2. Primero sofreír la cebolla en aceite vegetal, luego añadir los tomates, sofreír, tapar el plato y dejar al fuego una hora y media hasta que hierva. exceso de liquido y luego muele la masa terminada a través de un colador (puede usar una licuadora, lo que le resulte más conveniente).
3. Vuelve a colocarla en la sartén y cocina a fuego lento otras dos horas, como mínimo, y tres como máximo, si quieres una salsa espesa, natural y deliciosa.
4. Todos los condimentos y especias: sal, azúcar, mostaza, etc. - Debe agregarse cinco minutos antes de que finalice la preparación del ketchup.
5. Vierta la salsa terminada en frascos calientes esterilizados y enrolle.

Ketchup con almidón en casa para el invierno.

¿Por qué utilizar almidón para hacer ketchup?

Se garantiza que la salsa con almidón no se esparcirá. Entonces, si para usted es importante el espesor + una cierta textura densa del ketchup, agregue almidón. Además, el ketchup con almidón parece más "glamuroso": tiene cierto brillo, lo que crea una estética adicional para los platos.

Este ketchup es ideal para kebabs y espaguetis, encima de sándwiches y pescado a la parrilla.

A esta preparación, además del conjunto estándar de productos, se le pueden agregar canela, pimienta roja molida y negra para darle un toque picante. El apio (raíz) agregará un sabor, aroma y picante muy interesantes al ketchup, pruébalo, ¡es inusual!

Si te encanta el sabor y aroma del pimiento morrón, agrégalo también, solo entonces sigue las instrucciones aproximadas. proporciones generales otros ingredientes.

Nuestros productos requeridos:

• dos kilogramos de tomates;
• dos cebollas;
• 30 ml de vinagre (puedes usar vinagre de vino blanco, tiene un sabor interesante);
• dos cucharadas de postre de sal;
• seis cucharadas de postre de azúcar;
• pimienta negra molida - al gusto;
• medio vaso de agua;
• dos o tres cucharadas de almidón.

Cómo cocinar:

1. Lavar, pelar y picar las cebollas y los tomates (si le añadimos pimiento morrón y apio pasarlos por una picadora de carne), pasar las verduras a un recipiente y poner al fuego.
2. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante dos horas y media, luego retire del fuego y haga puré las verduras de la forma que más le convenga.
3. Lo volvemos a poner al fuego, lo dejamos hervir, le agregamos especias, sal, etc., lo dejamos hervir cinco minutos más, lo apagamos y vertemos la salsa terminada en frascos esterilizados, lo enrollamos, lo dejamos enfriar y lo ponemos. Una bodega o sótano para almacenamiento.

Kétchup casero “comprado en la tienda”

¡Qué delicioso ketchup comprado en la tienda! Pero… ¡cuántos aditivos nocivos, estabilizantes y conservantes hay!… ¡Y cómo me gustaría que la salsa de tomate fuera natural!

¿Qué hacer?

Hay una solución: puedes hacer ketchup casero, exactamente igual que el comprado en la tienda, pero aún más sabroso.

Porque es casero, porque es con amor.

Nuestros ingredientes:

• cinco kilogramos de tomates;
• pimiento morrón: un kilogramo (no es un componente necesario, especialmente si desea obtener ketchup real "comprado en la tienda");
• cebolla mediana – 8 piezas.;
• un vaso de azúcar;
• medio vaso de vinagre de manzana al 6%;
• sal, laurel - al gusto.

Pasos de cocción:

1. Salar los tomates cortados en dados y dejar reposar unos veinte minutos para que suelten su jugo.
2. Muele las cebollas y los pimientos pelados en una picadora de carne y agrega esta mezcla de verduras a los tomates, revuelve y prende fuego.
3. Hervir durante media hora, retirar del fuego, limpiar y volver a poner al fuego el recipiente con el puré de verduras resultante. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocinar el puré a fuego lento durante dos horas.
4. Al final de la cocción añadir el azúcar granulada, la hoja de laurel y el vinagre.
5. Verter en frascos esterilizados y enrollar.

Ketchup casero para el invierno “El más delicioso”

Por alguna razón, a los hombres les encanta esta receta de ketchup. ¡Mima a tus seres queridos!

Nosotros necesitamos:

• cinco kilogramos de tomates;
• medio kilo de pimiento morrón;
• 400 gramos. cebollas;
• un vaso de azúcar;
• 1/4 taza de sal;
• 100 ml de vinagre (puedes tomar vinagre de manzana al 6%);
• tres cucharadas de almidón;
• un manojo de perejil.

Preparar el ketchup más delicioso:

1. Exprimimos el jugo de los tomates con un exprimidor (si tenéis un exprimidor de barrena especial para tomates, ¡genial!).
2. Vierta el jugo en una cacerola, póngalo al fuego y déjelo hervir.
3. Mientras tanto, mientras hierve el jugo, pelamos las cebollas y los pimientos y los pasamos por una picadora de carne, para luego agregarlos a nuestro jugo hervido.
4. Quitando periódicamente la espuma, cocine a fuego medio durante un par de horas.
5. Retire del fuego, agregue sal, agregue las especias, el azúcar y agregue el almidón diluido en agua, revuelva bien. Vuelva a ponerlo al fuego, agregue un manojo de perejil y, sin dejar de remover, cocine por otros veinte minutos.
6. Saque el perejil, agregue vinagre, revuelva, retire del fuego e inmediatamente selle en los frascos preparados.
7. Si no tienes un exprimidor especial, haz puré los tomates en una licuadora.

Kétchup casero “¡Sabroso, jefe!”

La mejor receta y completamente sencilla, como de un “verdadero chef”.

Ingredientes que necesitamos:

• tomates maduros y carnosos: dos kilogramos;
• manzanas agrias - tres piezas;
• cebolla - tres cabezas grandes;
• sal - dos cucharadas de postre;
• medio vaso de azúcar;
• clavo, nuez moscada, pimiento rojo - al gusto;
• una cucharadita de canela - a su discreción,
• vinagre: si duda de la seguridad de su pieza de trabajo, pero no es importante.

Hacer salsa de tomate del chef:

1. Cortar y picar las verduras con una picadora de carne o licuadora, poner al fuego y cocinar durante unos cuarenta minutos, luego enfriar la masa de tomate y agregar azúcar, sal y especias (excepto vinagre y pimiento rojo molido), cocinar a fuego lento por otro y un Media a dos horas a fuego medio.
2. Agrega la pimienta, hierve por otros 10 minutos y retira del fuego, deja enfriar un poco y vierte en un recipiente esterilizado preparado. Enrollar.
3. Si dudas de su seguridad, agrega vinagre o jugo de limón, o experimenta con ajo.

Ketchup “Ideal para barbacoa” para el invierno

Para preparar ketchup para barbacoa necesitarás los siguientes productos:

• dos kilos y medio de tomates maduros y jugosos;
• kilogramo de pimiento morrón;
• vaina de ají picante;
• una cucharada de ajo picado (es posible más o menos; varíe usted mismo);
• tres cucharadas de azúcar;
• sal, mostaza (o semillas de mostaza en polvo), raíz de jengibre fresco rallado, semillas de eneldo, vinagre, pimienta de Jamaica y granos de pimienta picante, laurel, cardamomo: ¡usa tu intuición y crea tus propias proporciones según tus gustos!;
• una cucharada de almidón diluida en medio vaso de agua.

Método para preparar ketchup shish kebab:

1. Cortar en trozos los tomates y los pimientos dulces y amargos y colocar a fuego lento. Agrega todos los ingredientes excepto el vinagre y el almidón y deja que hierva. Puede agregar especias aromáticas 10 minutos antes del final de la cocción. De esta forma se conservará mejor su olor.
2. Cocine durante una hora, luego limpie y hierva nuevamente durante dos o tres horas, dependiendo de sus deseos en cuanto al espesor del futuro ketchup.
3. Aproximadamente de cinco a siete minutos antes de que esté listo, agregue vinagre y almidón.
4. Vierta el ketchup terminado en frascos.

Ketchup “Especial de Invierno”

Para preparar ketchup “especial” necesitas:

• kilogramo de tomate;
• pasta de tomate - dos cucharadas;
• cuatro arcos medianos;
• un vaso de azúcar;
• sal al gusto;
• aceite vegetal inodoro: un cuarto de taza;
• verduras: un manojo de albahaca y perejil (apio);
• dos cucharaditas de semillas de hinojo y de cilantro cada una;
• cuatro yemas de clavo;
• dos pequeños trozos de jengibre;
• pequeña cabeza de ajo;
• ají - una pieza.

Cómo preparar “Ketchup especial de invierno”:

1. Lavar los tomates y quitarles la piel. Cortar en cubos.
2. Picar muy finamente la cebolla, el ajo y las hierbas, cortar el jengibre en rodajas finas, colocar en una cacerola con aceite vegetal y cocinar a fuego lento durante cinco minutos, agregando las especias.
3. Luego agrega los tomates picados y un poco de agua, cierra la tapa y hierve toda la masa a un tercio.
4. Haga puré la mezcla resultante y cocine a fuego lento durante otros cuarenta minutos.
5. Enrollar en frascos esterilizados.
6. Si quieres un sabor más ácido, agrega vinagre o jugo de limón.

Kétchup espeso para el invierno.

Es bastante difícil preparar ketchup espeso y rico en casa, porque para ello es necesario dedicar mucho tiempo a que la salsa de tomate hierva y adquiera una consistencia densa. Pero hay dos pequeños secretos que ayudarán a que la salsa quede más espesa:

1. Agrega las manzanas a la mezcla.
2. Utilice almidón al cocinar.

Entonces, una receta con manzanas.

Kétchup casero “espeso aromático”

Preparémoslo así:

1. Muele dos kilogramos de tomates y tres manzanas en una licuadora;
2. Hervir la mezcla de tomate y manzana durante veinte minutos, enfriar y triturar por un colador;
3. añadir al puré: una ramita de canela, unas estrellas de clavo y media cucharadita de nuez moscada, romero, orégano, sal, azúcar, una cucharadita de pimentón, unos guisantes de pimienta de Jamaica y de pimiento picante;
4. hervir la mezcla durante dos horas;
5. al final de la cocción, agregue dos cucharadas de postre de vinagre de manzana al 6%.

Kétchup casero “espeso con almidón”

El principio de preparación de la salsa es el mismo que en la versión anterior, y la receta es la siguiente:

• tres kilogramos de tomates;
• tres cebollas grandes;
• una cucharadita de pimentón;
• pimienta de Jamaica y pimiento amargo: varios guisantes cada uno;
• canela y clavo - opcional;
• sal - cucharada;
• azúcar - un cuarto de vaso;
• almidón: tres cucharadas disueltas en un vaso de agua.
• ¡Atención! Agrega el almidón diluido 10 minutos antes de finalizar la cocción.

Kétchup casero con albahaca para el invierno.

¡Una receta sencilla, sabrosa e increíblemente aromática!

Prepárese de la siguiente manera:

• pelar un kilogramo de tomates;
• lavar y secar un manojo de albahaca y perejil, picar las hierbas;
• Picar finamente los tomates, agregar dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal, hacer puré la mezcla;
• agregue tres dientes de ajo picados y las hierbas;
• cocine por tres o incluso cuatro horas;
• verter en frascos.

Si quieres que tu ketchup de invierno con albahaca tenga una consistencia uniforme y suave, pásalo por un colador fino.

Mientras cocinas la salsa, puedes agregar sal y azúcar según sea necesario.

Si encuentra tomates demasiado jugosos y la salsa no hierve durante mucho tiempo, diluya un par de cucharadas de almidón y agréguelos al ketchup, revolviendo constantemente para que no se queme, 10 minutos antes del final de la cocción.

Si lo desea, puede agregar sus especias y condimentos favoritos al ketchup.

Ketchup para el invierno “Excelente Casero”

Los productos son los más sencillos:

• tomates – tres kilogramos, lo más importante – los más maduros y dulces;
• medio kilo de manzanas Antonovka;
• cebolla - tres cabezas;
• necesitas un vaso y medio de azúcar;
• sal - tres cucharadas de postre;
• vinagre de sidra de manzana 6% - 50-70 gramos;
• pimienta negra, pimiento rojo, pimentón, canela, clavo, laurel - al gusto.

Cómo preparar:

1. Exprima el jugo de los tomates, las cebollas y las manzanas.
2. Vierta las especias trituradas en un molinillo de café en el fondo de la sartén, agregue toda la hoja de laurel y agregue vinagre de manzana y jugo de verduras a las especias, mezcle bien para que no se formen grumos y cocine a fuego lento nuestra salsa durante cinco horas ( sí, ese es exactamente el tiempo, lo principal es que el fuego fue mínimo).
3. Retire la hoja de laurel del ketchup preparado y vierta el ketchup en frascos esterilizados. Lo enrollamos y lo guardamos para guardarlo.

Estas son las recetas y estos son los consejos.

si, uno mas consejo importante: ¡Después de preparar ketchup, no olvides guardar un poco para la comida de "hoy y mañana"! Esto garantizará que en una o dos semanas no se apresure a hacer sus preparativos y comience a “destruirlos” antes de tiempo.

¡Porque es tan delicioso!

Prepara ketchup casero con mucho gusto, cocina mucho y pruébalo, siéntete libre de experimentar con nuevas recetas e inventar las tuyas propias, únicas e irrepetibles. Recuerda que en tu cocina ¡TÚ eres el CHEF!

¡Maravillosos descubrimientos culinarios para todos!

¿Cuál es el mejor ketchup? Esta pregunta la hacen a menudo los compradores en el supermercado. A todo el mundo le gustaría adquirir un producto que no sólo sea ideal en sus cualidades, sino también saludable. Esto es lo que se discutirá en este artículo.

Mucha gente dice que el ketchup se considera un producto saludable. Sí, esto es cierto, por supuesto, pero sólo si es natural. Hoy en día existen muchas marcas de ketchup. Los estantes de las tiendas están llenos de una variedad de frascos de ketchup. Todo lo que queda es averiguar cuál de ellos es de alta calidad y seguro.

Historia del origen del ketchup.

Este producto apareció originalmente en China. Se utilizaba como adobo para platos de pescado y mariscos. En ese momento, el ketchup no contenía mariscos. Consistía en champiñones, judías y anchoas.

Este producto se convierte en un producto de tomate en Inglaterra. Este evento tuvo lugar en el siglo XVII. Pero el ketchup no se extendió por todo el mundo hasta el siglo XX. A lo largo de cien años pudo adquirir un número considerable de matices. Hoy en día podemos hablar de ketchup y de marcas de todo tipo durante mucho tiempo.

¿Qué producto es mejor comprar: vidrio o plástico?

La primera opción es una mejor opción. Gracias al recipiente de cristal podrás ver de qué color y consistencia tiene el ketchup en su interior. Además, este recipiente en particular no reacciona químicamente con el producto, lo que garantiza una vida útil bastante larga.

Una de las desventajas del envase es que será difícil sacar la salsa de tomate.

Pero los restos de productos de los platos de plástico se eliminan muy fácilmente. Pero este contenedor tiene muchas desventajas. Entonces, la vida útil máxima es de seis meses. El requisito previo es que esté en un frigorífico y no en el estante de una tienda.

El ketchup en papel de aluminio se puede almacenar hasta por un año. Pero, por regla general, se le añaden conservantes.

¿Cuáles son los beneficios de este producto?

La principal ventaja del ketchup es el antioxidante licopeno que contiene. Ayuda a aumentar la inmunidad y también protege la piel de la exposición no deseada a los rayos del sol y previene el desarrollo de enfermedades y tumores cardíacos y vasculares. Los científicos han demostrado que si el licopeno se procesa térmicamente, su absorción por parte del cuerpo será mucho mejor. Por tanto, este producto es mucho más saludable que los tomates frescos.

También evidencia lado positivo ketchup, la marca que lo representa, son todo tipo de medallas de diversas exposiciones. Suelen estar representados en el embalaje del producto.

Desventajas del ketchup

Los fabricantes de productos de tomate indican sustancias adicionales en la etiqueta.

Se añaden conservantes para prolongar la vida útil del producto. Resulta que esto no es ningún defecto peligroso en la salsa.

Los compradores deben tener cuidado con los aditivos como estabilizadores y espesantes. Un producto de calidad no los necesita en absoluto. Lo mismo puede decirse del ácido cítrico.

Si la marca de salsa de tomate que compró contiene dichos aditivos, es posible que los fabricantes hayan utilizado tomates de baja calidad. También es posible que se haya violado la tecnología de fabricación del producto.

¿Cuáles son las características del ketchup?

Para preparar un kilogramo de un buen producto a base de tomate, se necesitan unos dos kilogramos de tomates. Si es así, entonces el ketchup debería tener un tinte rojo oscuro. Los colores rosados ​​o naranjas del producto indican que contiene almidón y puré de manzana adicionales.

El tinte marrón del ketchup indica la presencia de tomates en mal estado.

La consistencia del producto debe ser uniforme y espesa. Preste atención a si el ketchup parece gelatina. Si este es el caso, entonces los fabricantes le han agregado demasiados estabilizadores y almidón.

Opiniones de nutricionistas sobre el producto.

La opinión de los nutricionistas es un poco ambigua. ¿Por qué? El hecho es que la mayoría de las personas usan ketchup cuando comen los alimentos llamados "nocivos". Esto, por supuesto, no es beneficioso para la salud humana. La ventaja del producto es que contiene los antioxidantes necesarios para el cuerpo humano.

Pero ¿quién sabe qué calidad de pasta de tomate utilizaron los fabricantes? Además, este producto contiene ingredientes como azúcar, sal y vinagre. El último argumento también se aplica a las desventajas del ketchup.

¿Cómo elegir un producto de calidad?

La consistencia del ketchup debe ser uniforme y espesa. Esto fue mencionado anteriormente. Además, un color rojizo o marrón rojizo indica buena calidad producto.

Su sabor debe ser agridulce o picante, y su aroma debe ser el olor a tomate. Si el olor es amargo, entonces no debes comprar este producto. Las siguientes secciones del artículo proporcionarán Características comparativas diferentes marcas de ketchup. Gracias a esto, será posible elegir el producto de mejor calidad.

Comparación de ketchup por calidad.

Cada uno de los productos considerados contiene vinagre, azúcar y especias. En este apartado hablaremos del ketchup Heinz. Además de estos aditivos, contiene espesantes y estabilizantes. En cuanto al ketchup Baltimore, el paquete dice "contiene licopeno". La marca anterior también tiene esto. En realidad es sólo una estrategia de marketing. Este antioxidante está presente en cualquier producto de tomate.

También vale la pena señalar que es ácido. Donde fracción de masa Los ácidos titulables están ligeramente por debajo del límite superior normal.

El ketchup Baltimore tiene un contenido de sal muy bajo. Así, en cuanto a su sabor, es uno de los productos deliciosos esta categoría.

La salsa de tomate Heinz contiene un 65% de sal. requerimiento diario persona por 100 g de producto. Una de las ventajas de ambos productos es que no contienen puré de manzana, conservantes ni aditivos alimentarios nocivos.

Alguna información sobre el ketchup de Calve

Este producto pertenece a la primera categoría. Tiene muy buenas características, es decir, sabor y composición. Pero contiene demasiada azúcar. Lo que, por supuesto, siempre preocupa a los expertos que realizan todo tipo de exámenes.

Cabe destacar que no contiene conservantes ni almidón.

Pero la desventaja de este producto es la presencia de vinagre y ácido cítrico. Estos aditivos le dan al ketchup un sabor amargo. Pero, como se señaló anteriormente, la presencia de ácido cítrico en la composición indica una violación de la tecnología de producción del producto. El contenido de sal es normal.

Cabe señalar que este ketchup es el más dulce entre las marcas comentadas en este artículo.

Este producto también contiene jarabe de glucosa-fructosa y especias.

Un poco sobre marcas de productos menos conocidas.

Estos incluyen el ketchup "3 deseos". Habiendo estudiado las opiniones de los clientes, podemos destacar una serie de ventajas de este producto. Estos incluyen su asequibilidad, empaque conveniente, consistencia uniforme, sabor a tomate, falta de conservantes y colorantes. La desventaja del ketchup “3 Deseos” es el benzoato de sodio en su composición y su sabor amargo. La presencia del primer componente afecta negativamente a la salud humana. Porque es lo que provoca alergias y urticaria, y también inhibe los procesos redox en el organismo. El consumo de grandes cantidades de benzoato de sodio contribuye al desarrollo de tumores y de la enfermedad de Parkinson. Este componente prácticamente no se excreta, sino que se acumula en el cuerpo humano. Por tanto, este tipo de ketchup es perjudicial para el consumidor.

Este producto también contiene aditivos como pectina de cítricos y jarabe de glucosa. El primer componente ayuda a reducir la absorción de minerales valiosos. Como resultado, comienza la fermentación en el intestino grueso. Debido a esto, se produce flatulencia, las proteínas y grasas se absorben mal. Este ketchup se produce en Kazajstán.

Otro producto que también se tratará en este artículo es el ketchup Chumak. Se produce en Ucrania. Al igual que la marca anterior, tiene un precio asequible. Los compradores consideran que las ventajas del producto son el buen sabor, la consistencia, el aroma, la composición natural y la ausencia de conservantes y colorantes artificiales. Las desventajas incluyen la presencia de aditivos como ácido cítrico y almidón. Tenga en cuenta que ninguno de los ketchup anteriores contenía este último componente. Además, un aditivo como el ácido cítrico indica una tecnología incorrecta para fabricar el producto. Además, al igual que otros ketchup, contiene vinagre. Habiendo estudiado las reseñas de este producto, podemos concluir que a la mayoría de la gente le gusta por su excelente sabor. Pero su composición no se corresponde con la receta del ketchup debido al contenido de ácido cítrico y almidón.

Al comparar los productos "3 Deseos" y "Chumak", es mejor dar preferencia a este último, ya que el benzoato de sodio es un aditivo más dañino. A la mejor opción Comprarás ketchup de una marca completamente diferente.

conclusiones

Este artículo examinó varios tipos de productos de tomate. A cada uno de ellos se le dio una descripción detallada y se estudió cuidadosamente su composición. Se habló no sólo de marcas conocidas de ketchup, sino también de marcas asequibles.

Notemos una vez más que la presencia de aditivos como ácido cítrico, almidón, benzoato de sodio no es un signo de calidad insuficiente del producto. Por lo tanto, al comprar ketchup, debes prestar atención a la composición. Utilice el producto con moderación. Recuerda que debe tener un sabor agridulce.

Entonces, resumamos los resultados de este producto. Habiendo estudiado la composición y las opiniones de los clientes, podemos concluir que el ketchup más sabroso y de mayor calidad es "Baltimore". Es el que mejor cumple con los requisitos tanto de consistencia como de olor. Por supuesto, su precio es ligeramente superior al de la categoría considerada en último lugar, pero no contiene aditivos alimentarios nocivos. Por tanto, a la hora de comerlo no hay que pensar en sus desventajas.

Recuerde que es mejor adquirir un producto saludable y de alta calidad a un precio más alto que uno barato con almidón añadido.

El ketchup es una de las salsas más populares del mundo. Delicado y suave, agudo y rico. Este producto versátil combina bien con muchos platos. Y si no sabes cómo hacerlo tú mismo en casa, ¡lee esta reseña!
Contenido de la receta:

El ketchup es una salsa universal. Combina bien con carnes y pescados, pastas y patatas, pero cualquier plato que lo contenga parece inmediatamente más sabroso. Pero las salsas compradas en tiendas rara vez contienen productos naturales y son muy caras. Contienen todo tipo de aditivos alimentarios, como aromas, estabilizantes, potenciadores del sabor y conservantes. Y si todo el año Si desea disfrutar del sabor de un producto natural y de alta calidad, sin pagar cantidades exorbitantes de dinero, solo hay una salida: hacer ketchup en casa usted mismo. Si sigues el orden de cocción y ciertas reglas, podrás prepararlo de acuerdo con sus cualidades organolépticas. Y entonces definitivamente superará al producto comprado.

Cómo hacer ketchup en casa: sutilezas de preparación.

Es difícil encontrar gente que no haya probado el ketchup. Pero encontrar a alguien que nunca haya probado el ketchup casero es fácil. Mientras tanto, los chefs experimentados creen que el ketchup casero es mucho más sabroso que un producto comprado en la tienda, sin mencionar sus beneficios. Entonces, aprendamos a preparar usted mismo un delicioso ketchup.

Para hacer un delicioso ketchup no basta con elegir la receta adecuada, también es importante tener en cuenta varios puntos.

• Lo principal que necesitas para el ketchup casero son tomates maduros y buenos. Los tomates inmaduros o demasiado maduros y de baja calidad no serán un buen ketchup. Es aconsejable utilizar tomates que no se hayan comprado en la tienda ni se hayan cultivado en un invernadero, sino tomates de campo, cultivados en parterres sin fertilizantes químicos. Solo a partir de estos tomates el ketchup resultará aromático y rico.
• Otros productos también deben ser de alta calidad. En particular: las manzanas y las ciruelas no deben estar rotas ni tener gusanos.
• Por lo general, todos los productos se muelen cuidadosamente y finamente. Para esto lo más La mejor manera- pasarlos por una picadora de carne y luego triturar el puré por un colador. Pero hay más maneras simples- pasa los componentes por un exprimidor de tornillo, pero aún así no podrás conseguir la misma textura que en la primera opción.
• La cacerola para hacer ketchup debe tener un fondo grueso.
• Propiedad valiosa salsa de tomate - espesor. Los fabricantes utilizan almidón para esto, pero en casa se puede lograr un efecto similar mediante la evaporación. Este proceso se lleva a cabo en 1,5-2 horas. Primero, se lleva a ebullición la mezcla de tomate, luego se cuece a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore.
• Agregarle una manzana también ayudará a que el ketchup se espese. La pectina que contiene esta fruta es un excelente espesante natural. Además, las manzanas harán que el sabor del ketchup sea mucho más intenso, brillante y contrastante.
• El benzoato de sodio se agrega a los ketchup comprados en las tiendas. Inhibe las levaduras y los hongos mohosos, lo que permite almacenar el producto durante mucho tiempo. La misma sustancia se encuentra en pequeñas cantidades en la mostaza, el clavo, las manzanas, la canela, los arándanos y las pasas.

Kétchup casero: no hay nada más saludable y sabroso entre las salsas de tomate. El ketchup real, preparado de acuerdo con la tecnología de preparación y en todas las proporciones, es un producto muy saludable.

• Contenido calórico por 100 g - 112 kcal.
• Número de porciones: 3,5-4 kg
• Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora

Ingredientes:

• Tomates - 5 kg
• Ajo - 3 dientes
• Cebollas - 2 cabezas
• Azúcar - 150-200 g
• Sal - 30 gramos
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
• Canela - 1 barra
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.
• Semillas de apio - 0,5 cucharaditas.
• Clavel - 5 estrellas

Preparación paso a paso:

1. Cortar los tomates lavados en rodajas.
2. Purificado cebolla picar finamente.
3. En un recipiente esmaltado, cocine a fuego lento los tomates y las cebollas durante 20 minutos. Luego muele la masa a través de un colador.
4. Vierta el jugo resultante en una cacerola limpia y reduzca a la mitad.
5. Coloque todas las especias en una bolsa de gasa y sumérjalas en la mezcla hirviendo.
6. 10 minutos antes del final de la cocción añadir el azúcar, la sal, el vinagre y el ajo pasado por una prensa.
7. Continúe cocinando los ingredientes durante 5-7 minutos y retire las especias de la salsa.
8. Vierta ketchup caliente en botellas de vidrio esterilizadas y ciérrelas con tapas esterilizadas.

El ketchup con tomates y manzanas en casa será un complemento ideal para platos con carne, filete de pescado, espaguetis y será una buena alternativa. pasta de tomate para preparar platos caseros.

Ingredientes:

• Tomates - 3 kg
• Manzanas - 3 piezas
• Aceite vegetal - 6 cucharadas.
• Sal - 2 cucharaditas.
• Vinagre - 3 cucharadas.
• Azúcar - 2 cucharaditas.
• Granos de pimienta negra - 1 cucharadita.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita.
• Mezcla de hierbas italianas - 1 cucharadita.
• Pimentón dulce molido - 1 cucharadita.
• Cúrcuma - 1 cucharadita.
• Clavel - 10 paraguas
• Palitos de canela - 3 piezas
• Anís - 3-4 estrellas

Preparación paso a paso:

1. Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en trozos arbitrarios y molerlos en una licuadora.
2. Pasar el jugo de tomate por un colador para quitarle las semillas y la piel. Si tiene un exprimidor, puede usarlo: eliminará de forma independiente todo lo innecesario de la masa.
3. Vierta el jugo en una cacerola y prenda fuego. Después de hervir, retire la espuma que se forme.
4. Lavar la manzana y, sin quitarle la vaina ni pelar la piel, cortarla en trozos de 1-1,5 cm y colocarlos en el jugo hervido.
5. Agregue todas las especias secas y cocine a fuego lento el ketchup durante 1 a 1,5 horas hasta que espese a un tercio de su volumen original.
6. Retire el ketchup terminado del fuego y páselo por un colador para eliminar las especias, la piel de manzana y las semillas.
7. Regrese el ketchup al fuego y agregue el vinagre y el aceite. Agrega los ingredientes y cocina el ketchup durante 5 minutos.
8. Vierta la salsa en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. Envuelva el recipiente en una manta tibia y déjelo enfriar. Después de enfriar se espesará un poco más.

No muchas amas de casa preparan ketchup para el invierno, ya que consideran que esta tarea es problemática. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Después de pasar solo un par de horas, el ketchup casero lucirá en el estante de tu despensa.

Ingredientes:

• Tomates - 3 kg
• Ajo - 1-2 cabezas
• Manzanas Antonovka - 1 kg
• Vinagre 9% - 1 cucharada.
• Mostaza seca - 2 cucharadas.
• Pimiento rojo molido - 0,5 cucharaditas.
• Canela molida - 0,5 cucharaditas.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Sal - 1 cucharada.

Preparación paso a paso:

1. Lave los tomates y las manzanas, córtelos en trozos y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, aproximadamente 1-1,5 horas.
2. Enfriar la mezcla y triturar a través de un colador metálico fino.
3. Regrese el puré resultante a una cacerola limpia, agregue azúcar, sal, mostaza, canela, pimiento rojo molido y ajo machacado.
4. Calienta la salsa a fuego lento hasta que hierva y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo la mezcla de vez en cuando.
5. 3-5 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre, revuelva y vierta el ketchup preparado en frascos esterilizados. Sellar con tapas, enfriar y almacenar a temperatura ambiente.

Por supuesto, puedes comprar ketchup en una tienda, pero si está elaborado con productos naturales, entonces la elección es pequeña y el precio muy alto. Y los ketchup disponibles contienen más productos con el prefijo E que ingredientes naturales. Por lo tanto, todas las amas de casa ahorrativas definitivamente deberían preparar su propia salsa de tomate para usarla en el futuro.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg
• Membrillo - 300 g
• Vinagre 9% - 1/3 cucharada.
• Ajo - 1 cabeza
• Mostaza seca - 1,5 cucharaditas.
• Canela molida - una pizca
• Sal - 1,5 cucharaditas.
• Azúcar - 1/3 cucharada.

Preparación paso a paso:

1. Lavar los tomates y cortarlos en trozos.
2. Lavar el membrillo y cortarlo en 2-4 mitades.
3. Coloque los tomates y el membrillo en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1,5 horas.
4. Enfriar la mezcla y triturar bien a través de un colador fino.