Formación en turismo y hostelería. restaurador de profesión
A la hora de elegir una especialidad, debes decidir tu especialización: puedes convertirte en organizador o, estas son diferentes áreas del sector de servicios. Especialistas de perfil económico están desarrollando una estrategia y política de precios, gracias a la cual una empresa de catering podrá resistir la feroz competencia que existe en este ámbito. Quienes se especialicen en áreas organizacionales serán responsables de reclutar y capacitar al personal, realizar funciones administrativas y en general ser responsables de trabajo exitoso restaurante.
¿Qué universidades de Moscú forman especialistas en restauración?
Para aquellos que estén más interesados en el aspecto económico. negocio de los restaurantes, puede ingresar a la Academia Económica Rusa: la famosa Plejánovka (REA) o la Internacional de Moscú escuela secundaria negocio (MIRBIS). Los “organizadores” están capacitados en universidad rusa Amistad de los Pueblos (Universidad RUDN). Los especialistas de ambos perfiles se forman en la Academia de Turismo y Hoteles y Restaurantes de Moscú del Gobierno de Moscú (MATGRB) y en el Instituto de Turismo y Hospitalidad de la Universidad Estatal de Servicios de Moscú.Al ingresar a la especialidad "Organización de negocios de restauración", necesitará conocimientos de idiomas extranjeros y rusos, así como de historia y geografía, para la admisión a especialidad económica También debes ser bueno en matemáticas. Durante los exámenes tendrás que superar una prueba de dos materias y una entrevista para determinar tu idoneidad profesional.
Estudiar en el extranjero
También puedes obtener un certificado internacional que acredite tu especialización profesional en la restauración en el extranjero. La formación se centra en preparar directivos eficaces en este campo y, al finalizar algunas escuelas, se puede obtener una licenciatura.El negocio hotelero es una industria que cada año gana en popularidad. Un directivo moderno debe combinar varios aspectos, que van desde un conocimiento impecable de la propia profesión hasta información fiable sobre tendencias modernas Mercado mundial. Vale la pena señalar que la competitividad de una empresa dependerá del administrador.
Un negocio basado en un buen nivel de servicio ciertamente se desarrollará y expandirá. Un profesional hotelero debe abarcar los diversos aspectos del hotel en sí y unirlos. Sólo un sistema establecido le permitirá obtener ganancias y desarrollarse.
¿A qué debes prestar atención?
La profesión de “director hotelero” requiere un desarrollo constante de la propia personalidad y de sus competencias profesionales. El empleado debe ser:
- abierto;
- sociable;
- moderadamente respetuoso y servicial;
- tolerante, etcétera.
Este negocio no tolera la negligencia ni la pereza. El empleado debe “salvar las apariencias” independientemente de su condición y del impacto de cualquier circunstancia. Sólo este enfoque le permitirá lograr resultados verdaderamente excelentes.
El negocio hotelero no puede existir sin un gerente calificado que deba mantenerse constantemente al día.
El siglo XXI trae consigo una gran cantidad de cambios en la vida de todas las personas, por lo que no basta con poseer información, es necesario aprender a gestionarla correctamente.
La profesión requiere cierta experiencia que le permitirá gestionar a sus empleados de la forma más eficiente posible. Un directivo debe autorrealizarse, ya que esto afectará a su nivel de satisfacción y felicidad. Según muchos expertos reconocidos en esta profesión, la calidad adaptativa (la capacidad de acostumbrarse a condiciones que cambian rápidamente) desempeñará un papel importante.
Por supuesto, con este enfoque, el negocio comenzará a desarrollarse, demostrando alta calidad y atrayendo a un número cada vez mayor de clientes. No es de extrañar que la demanda de profesiones relacionadas con la hostelería crezca constantemente. Todo el mundo quiere encontrar un trabajo que estimule el desarrollo personal integral.
Ventajas y desventajas
Las empresas creadas en el sector de servicios siempre han sido muy populares. Hay que empezar por el hecho de que el personal participa en el mantenimiento completo del hotel. Sin él, es imposible imaginar el funcionamiento normal de todo el sistema:
- limpieza;
- aceptar pedidos para diferentes tipos entrega;
- compras;
- Limpieza en seco;
- transporte de equipaje, etc.
Cada pequeño detalle dejará una determinada huella en el negocio. Las profesiones relacionadas con el servicio hotelero deben monitorear el trabajo del personal, respondiendo con prontitud a cualquier cambio. Si es necesario, se dan valiosas instrucciones, durante las cuales se analiza en detalle su implementación.
Además, pone a trabajar su elocuencia si es necesario comunicarse con clientes insatisfechos. Todas las situaciones son únicas y, por lo tanto, es necesario estar preparado para cualquier circunstancia. La profesión directiva también está asociada a una comunicación constante con los recién llegados que se incorporan al personal. Tu tarea es seleccionar al mejor personal y ponerlo en la causa común, dando una parte introductoria.
Una empresa que cuente con un gerente atento será mucho más efectiva, ya que podrá responder rápidamente a los cambios en el equipo. Cualquier conflicto y lucha interna debe detenerse desde el principio.
La optimización laboral es una de las áreas de actividad prioritarias que mejorarán el negocio existente.
Las principales ventajas incluyen:
- Puesto directivo y experiencia adquirida. Como muestra la práctica, las habilidades adquiridas pueden fortalecer cualquier otro negocio.
- Alto nivel de ingresos. Los profesionales que conocen bien su trabajo quizá no reciban propinas con tanta frecuencia, pero el salario será más que suficiente.
- Perspectivas de crecimiento. Un especialista que trabaja en servicios hoteleros puede optar a un ascenso después de unos pocos años de trabajo.
Las principales desventajas incluyen:
- Trabajo nervioso. Vale la pena señalar que cualquier hotel consta de gran cantidad trabajadores, y cada uno de ellos puede dar rienda suelta a sus emociones. No debemos olvidarnos de los invitados, que no siempre se distinguen por su educación. La tarea del gerente es resolver rápidamente el problema que ha surgido, manteniendo al mismo tiempo el control del orden interno. Como muestra la práctica, pocas personas pueden soportar tanto estrés.
- Falta de rutina de trabajo. Las particularidades de trabajar en un hotel implican largas jornadas y ningún día libre. Incluso estando de vacaciones puedes recibir una llamada de tu nuevo empleado que no sabrá cómo actuar ante la situación actual. Para evitar problemas aún mayores, es necesario realizar una consulta telefónica detallada y luego consolidar todo en una reunión personal.
¿Necesita una empleada doméstica una educación superior?
Por supuesto, las instituciones de educación superior no producen especialistas certificados: camareros, porteros, mucamas, etc. Estamos hablando de especialidades laborales, para las que será suficiente un nivel secundario. educación vocacional. Los institutos “proveen” a la industria hotelera de directivos de amplio perfil, que, si es necesario, pueden implicarse en diversos aspectos de la actividad.
Los futuros especialistas deben entender una cosa: la industria hotelera y de restauración no implica entrenamiento paso a paso, obtener un diploma y luego buscar trabajo. En este caso, conviene intentar desde los primeros cursos experimentar todas las particularidades de su actividad futura.
Para los estudiantes que estudian en este campo, la oportunidad de combinar trabajo y estudio jugará un papel importante.
Se está construyendo una carrera exitosa largos años, y por lo tanto, un comienzo temprano es la clave para un éxito temprano. Mientras que otros estudiantes absorberán toneladas de información que no siempre es aplicable, usted comenzará a desarrollarse como practicante. Cuando se gradúan en la universidad, muchos estudiantes ya empiezan a ocupar puestos directivos.
Antes de elegir esta dirección de formación, es necesario pensarlo varias veces. El éxito en este ámbito se logra con gran dificultad, ya que la “hospitalidad” simplemente debe instalarse en una persona. Por ejemplo, un camarero es un trabajo que requiere movimiento constante y la cantidad de costos de energía es comparable a la carga de trabajo de un minero. Para seguir siendo eficaz durante todo el día, es necesario estar en buena condición física.
¿Qué dificultades podría encontrar?
Todo empleado debería olvidarse Mal humor y comparte sólo cosas positivas con tus clientes. Tus experiencias internas no deberían afectar el resultado de tu trabajo. El trabajo de un administrador incluye muchos aspectos y, por tanto, el nivel de responsabilidad es varias veces mayor. A lo largo de todo el turno, debes responder docenas o incluso cientos de preguntas. Al mismo tiempo, no debe perder la compostura al comunicarse con un "interlocutor incómodo".
En los días en los que tu carga de trabajo está llena, es posible que necesites ayuda de tus compañeros; debes estar preparado para ello. Parecería que no hay nada complicado en estar detrás del mostrador y dar órdenes. Pero el resultado del trabajo de todo el hotel dependerá de la exactitud del pedido emitido. Cada empleado es parte de un gran mecanismo que debe mantenerse en funcionamiento.
No todos los estudiantes pueden compaginar adecuadamente trabajo y estudio, tienen que sacrificar algo. Cada uno elige su propio camino, pero alcanzar altos cargos es imposible sin recibir una educación especializada. Cuando se trabaja en una institución prestigiosa, es necesario estar preparado para exigencias en constante aumento: apariencia, conocimiento idioma extranjero etc.
La admisión a una universidad merece una atención especial, ya que estudiar será bastante caro. El número de plazas económicas es insignificante y la competencia por una plaza varía de 7 a 20 personas. Al elegir una universidad, debe decidir su futura especialidad, ya que los detalles del trabajo serán diferentes.
Por ejemplo, un economista-gerente y un gerente-organizador realizan tareas diferentes. Las particularidades del trabajo de un economista están relacionadas con el desarrollo de estrategias y la construcción de políticas de precios en condiciones cambiantes del mercado. Los organizadores controlan el proceso de servicio, asegurando el orden y la eficiencia del equipo.
Los exámenes de ingreso más comunes:
- idioma ruso
- Matemáticas ( un nivel básico de)
- Los estudios sociales son una asignatura troncal, a elección de la universidad.
- Historia - a elección de la universidad
- Informática y tecnologías de la información y la comunicación (TIC), a elección de la universidad.
- Idioma extranjero - a elección de la universidad.
La popularización y masificación del turismo en el mundo, la cooperación con socios extranjeros y otros factores requieren la presencia de especialistas calificados que conozcan bien el negocio hotelero y la gestión de empresas turísticas en general. Es por eso que esta especialidad atrae a muchos solicitantes que (siempre que buena enseñanza) están garantizados para ser empleados con éxito.
Los exámenes de admisión más comunes.
Para inscribirse en la especialidad "Hostelería", los solicitantes deben aprobar exámenes o contar los resultados del Examen Estatal Unificado en tres materias. El examen de perfil son los estudios sociales, ya que la formación implica el estudio de una gran cantidad de disciplinas sociales.
Otros exámenes obligatorios son el ruso y el de historia. Algunas universidades están reemplazando la historia por la informática y las TIC. en tu mirada institución educativa Se puede ofrecer un examen de idioma extranjero.
Breve descripción de la especialidad.
Un especialista en esta área puede participar en tareas técnicas organizativas, de gestión o de producción. actividad profesional. Los estudiantes estudian una serie de disciplinas que les permiten formarse. competencias profesionales. Sin embargo, en la formación de especialistas se concede un papel importante a la formación de la cultura del futuro empleado del hotel. Por tanto, entre las disciplinas se encuentran la conflictología y la psicología de la comunicación empresarial. Durante el proceso de aprendizaje, los estudiantes participan en diversas formaciones, realizan varias prácticas, incluso en el extranjero (según la universidad específica) y aprenden dos idiomas extranjeros.
Grandes universidades
Las instituciones educativas más famosas que forman especialistas en la especialidad 43.03.03 “Gestión Hotelera”
- ruso Universidad Estatal cultura Física, deportes, juventud y turismo;
- Instituto de Turismo de Voskresensk (rama) de la Academia Internacional de Turismo de Rusia;
- Moscú instituto estatal industria del turismo que lleva el nombre de Yu.A. Senkévich;
- Academia de Relaciones Laborales y Sociales;
- Universidad Estatal Rusa de Turismo y Servicios.
Términos y formas de formación.
La formación se desarrolla en las siguientes modalidades: tiempo completo, tiempo parcial y tiempo parcial. La duración de los estudios a tiempo completo es de 4 años, en otras formas, de 4 años, 4 meses a 5 años. Después de obtener una licenciatura, puedes continuar tus estudios en esta especialidad en una maestría.
Materias estudiadas por los estudiantes.
Durante el proceso de formación, los estudiantes dominan seis ciclos de disciplinas y por separado educación física.
Estos son los siguientes ciclos:
- humanitario,
- social,
- económico,
- matemático,
- Ciencias Naturales,
- profesional.
Cada uno de los ciclos anteriores incluye una parte básica y de perfil. Las disciplinas de la parte básica de los ciclos incluyen filosofía, lógica, historia, psicología, seguridad humana, economía, marketing, lenguas extranjeras, informática y otras.
Gracias a la parte especializada, el estudiante recibe una buena formación profesional y la oportunidad de seguir estudiando con éxito. Estas disciplinas las determina la universidad en función del perfil específico de estudio.
Las disciplinas del perfil pueden ser las siguientes::
- logística, tecnologías para la industria hotelera,
- animación del hotel,
- relaciones públicas en la industria,
- conceptos básicos del emprendimiento,
- gestión de personal hotelero,
- planificación empresarial y otros.
Se ofrecen a los estudiantes una serie de disciplinas para elegir en función de lo que les interese directamente en el negocio hotelero. Estos podrían ser los conceptos básicos de la ciencia de servicios, la gestión de ventas, el marketing en la industria hotelera y turística, etc.
Conocimientos y habilidades adquiridos.
Un licenciado en gestión hotelera adquiere durante el curso los siguientes conocimientos y habilidades:
Con quien trabajar
Los graduados de licenciatura trabajan en diversas organizaciones y empresas de la industria hotelera y turística y ocupan puestos de director, gerente de departamento, especialista en departamentos de ventas, planificación, desarrollo, marketing y publicidad. La especialidad también implica una actividad empresarial exitosa.
La siguiente área de empleo son los hoteles, hoteles, sanatorios, centros recreativos, complejos sanitarios y turísticos.
Aquí los graduados pueden ocupar los siguientes puestos:
- supervisor,
- administrador,
- gerente,
- Responsable del departamento de reservas, alojamiento, servicios,
- jefe de personal, etc.
Puedes encontrar trabajo tanto en centros turísticos o grandes ciudades de nuestro país como en el extranjero. La elección del país puede depender de la segunda lengua extranjera aprendida. Salario comienza desde 30 mil rublos para gerentes de servicios y desde 40 mil rublos para gerentes de hoteles. En el caso de los grandes hoteles y destinos turísticos populares, estas cifras casi se duplican.
Existe la posibilidad de construir una carrera verticalmente (de gerente de personal a gerente) y horizontalmente (con una transición a hoteles más grandes y populares).
La demanda sin precedentes de servicios en el sector hotelero ha llevado al hecho de que un especialista en turismo calificado y verdaderamente calificado vale su peso en oro en Rusia y en el extranjero. Para obtener educación más alta, cumpliendo con los estándares internacionales, vale la pena estudiar detenidamente las ofertas de universidades europeas y americanas.
Un futuro director de turismo necesita formarse en un entorno internacional. La composición nacional de los participantes en programas educativos de universidades extranjeras cumple exactamente este requisito.
Las universidades rusas no pueden competir con las occidentales, que llevan varias décadas formando directivos profesionales en el ámbito del turismo. La educación superior en el extranjero representa la quintaesencia de la teoría y la práctica, porque cada programa se basa en la experiencia real y últimos desarrollos especialistas en el campo del turismo. Además, se utilizan modelos de atención al cliente tradicionalmente exitosos e innovadores para desarrollar las habilidades necesarias en esta área.
Estudiantes de licenciatura en el Hotel Institute Montreux en una conferencia (Suiza)
Educación turística en el extranjero: puntos clave
La educación turística es integral. En la mayoría de los casos, los estudiantes trabajan utilizando el método de estudio de caso, es decir, se ven inmersos en situaciones específicas propias del trabajo en la especialidad elegida. Los estudiantes aprenden a analizar y adaptarse fácilmente a los cambios en la situación para encontrar la solución más racional y formas efectivas resolución de problemas. El análisis de "casos" le permite entrenar sus habilidades estudiando en un formato de clases inusual, productivo e interesante.
En Suiza se puede obtener un paquete turístico especialmente prestigioso. En este país hay condiciones ideales crear y promover un negocio en la industria hotelera, lo que significa que aquí están listos programas únicos para un estudio en profundidad de las características y perspectivas de esta industria. Suiza ofrece más gran elección especialidades, y su lista se amplía constantemente de acuerdo con las exigencias de la época.
Clases prácticas en Culinary Arts Academy Switzerland (Suiza)
- cursos preparatorios para solicitantes
- licenciatura
- maestría
- cursos de actualización
Cada una de estas áreas está diseñada para formar especialistas modernos y orientados al éxito que puedan aportar viaje de trabajo ideas creativas y populares.
Estudiar en Suiza incluye programas que desarrollan habilidades de gestión del tiempo, responsabilidad corporativa y disciplina. Todo esto sirve como clave para el éxito en el futuro.
Ejercer como especialista en turismo.
Las mejores universidades de Suiza están equipadas con aulas especiales, que se asemejan, por ejemplo, a los mostradores de recepción. También trabajan en estrecha colaboración con hoteles, restaurantes, centros de entretenimiento. Más del 50% del tiempo de estudio se dedica a poner en práctica habilidades, porque la educación en el campo del turismo incluye numerosas prácticas tanto en el país de estudio como en el extranjero.
Curso de MBA en el Instituto de Educación Superior Glion: un período brillante en la vida (Suiza)
Entre las universidades de Suiza que ofrecen estudios de turismo y servicios hoteleros, son especialmente populares el Instituto de Educación Superior Glion, la Escuela de Hoteles Cesar Ritz, el Instituto Hotelero Montreux y la Escuela Internacional de Gestión Hotelera Les Roches. Estos son gigantes de la industria reconocidos que producen personal verdaderamente calificado y listo para trabajar en cualquier parte del mundo. Estudiar en la Escuela Suiza de Gestión Hotelera, la Escuela de Gestión Hotelera IHTTI y la Escuela Suiza de Turismo y Hospitalidad también gozan de una merecida demanda entre los extranjeros. La competencia por sus sucursales es muy alta.
Precios de la educación en el ámbito del turismo.
La educación en Suiza depende de los programas, el número de pasantías y otros factores. El coste varía entre 35.000 y 70.000 CHF (francos suizos) al año.
La amplia gama de precios se debe al alto estatus de algunas universidades, donde estudiar es mucho más caro, pero será una gran ventaja a la hora de encontrar trabajo.
Si sueña con estudiar en Inglaterra o Estados Unidos, estudiar turismo y obtener una educación superior en estos países, entonces la elección de universidades es casi tan impresionante como en Suiza. En Estados Unidos cabe destacar la influencia de la Universidad Estatal de Colorado, la Universidad Estatal de Oregón y la Universidad del Sur de Florida.
En Inglaterra, puedes alcanzar el dominio de cualquier especialidad relacionada con el campo de la hostelería graduándote en la Universidad de Exeter, la Regent's University de Londres, la Universidad de Surrey o la London South Bank University.
Cada vez más directivos deciden realizar una segunda educación superior en el ámbito del turismo, ya que esto les brinda una brillante oportunidad de mejorar sus posibilidades de éxito en esta prometedora industria.
Como parte de la formación adicional, también se pueden estudiar hostelería, artes culinarias, gestión de hoteles y restaurantes, así como deportes, entretenimiento y organización de eventos, por ejemplo, en cursos para personal directivo. La empresa StudyLab recomienda la educación turística a personas sociables, positivas y decididas que sueñan con encontrar su vocación trabajando con personas.