Tomates enlatados muy sabrosos para el invierno. Recetas de tomates encurtidos en tarros de un litro: delicias de invierno

21.10.2019

Relevante: qué hacer con la cosecha recogida en la casa de campo o ideas de preparaciones caseras para prolongar el verano. Por supuesto tomates enlatados para el invierno en frascos - Buen camino preservar la cosecha de hortalizas de verano.

Los tomates se pueden combinar al gusto con muchos alimentos, especias y condimentos, y las recetas presentadas te ayudarán a elegir la más adecuada. receta deliciosa enlatar tomates para el invierno.

Tomates enlatados para el invierno. Preparando tomates muy sabrosos y dulces.

Qué bonito es abrir un tarro de tomates en invierno. Con carne, eso es todo. Los tomates dulces para el invierno son fáciles de preparar.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

Tomates - 2-2,5 kg
Sal - 2 cucharadas. l.
Azúcar - 3 cucharadas. l.
Vinagre 9% - 3 cucharadas. l.
Hojas de apio - al gusto
Hoja de laurel - 2 piezas
Guisantes de olor - 2-3 piezas
Granos de pimienta negra - 5-7 piezas
Pimiento dulce - 1 ud.
Cebolla - 1 ud.
Ajo - 3-4 dientes
Pimiento picante - al gusto

Preparación:

Lavar los tomates, seleccionar las frutas. tamaño promedio. Prepare especias, eneldo, pimientos dulces, cebollas, apio, ajo.

Enlatado de tomates paso a paso

Coloque los granos de pimienta, los guisantes, las hojas de laurel, las hierbas, el ajo, la cebolla y los pimientos en el fondo del frasco.

Llena el frasco con tomates.

Vierta agua hirviendo y deje enfriar un poco. Escurre el agua en la sartén. Añade 2 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar a un tarro de 3 litros. Hervir y llenar los frascos con la marinada, sin olvidar agregar 0,5 vasos de vinagre (3 cucharadas).

Después de llenar los frascos con marinada, enrolle las tapas con una máquina de coser. Envuélvelo y deja que los tomates dulces se enfríen un poco. ¡Buen provecho!

Conservar tomates para el invierno. Receta para tarro de 1 litro

Composición para tarro de 1 litro:
tomates - 1 kg
hoja de laurel - 3 piezas
sal - 1 cucharada. l.
granos de pimienta negra - 5 piezas
agua potable - 1 litro
ajo - 3 dientes
verdes - al gusto

Preparación:

Elija tomates pequeños. Los tomates deben lavarse bien y elegirse aproximadamente del mismo tamaño y sin defectos, si es posible.

A continuación, prepara la salmuera. Vierte un litro de agua en la cacerola. Cuando el agua hierva, agregue las especias, la sal y las hierbas al gusto. La salmuera debe hervir durante 5 a 7 minutos. Después de lo cual puedes verterlo en frascos.
Tomamos frascos y tapas preesterilizados.

Coloca tres dientes de ajo pelados y una hoja de laurel en el fondo del frasco. Luego ponemos en el frasco tantos tomates como quepan en el frasco. Y vierte encima la salmuera resultante. Si lo desea, puede agregar una cucharadita de vinagre (solución al 70%).

Luego enrolle los frascos y déles la vuelta. Esto se debe dejar toda la noche.
Puedes guardarlo en el frigorífico o en un armario normal. Buena suerte con tus preparativos. ¡Buen provecho!

Tomates enlatados para el invierno. Deliciosa receta con grosellas rojas.

Ingredientes para dos tarros de 1,5 litros:
Tomates - 2 kg
Grosellas rojas - 150 g (en ramas)
Hojas de grosella - 4 piezas
Eneldo, paraguas - 2 piezas
Clavos - 4 piezas
Guisantes de olor - 6 piezas
Guisantes negros - 6 piezas
Ajo - 2 dientes
Hoja de laurel - 4 piezas
Azúcar - 3,5 cucharadas. l.
Sal - 2 cucharadas. l.
Vinagre 9% - 2 cucharaditas.
Agua - 1,5 litros

Preparación:

Enjuague los tomates en agua fría. Lavar las ramas de grosella roja en agua fría.
Esterilizar frascos y tapas de hierro. Lave las hojas de grosella, el eneldo y las hojas de laurel. Pelar el ajo.

Coloque pimienta negra, pimienta de Jamaica, clavo, hojas de laurel, eneldo y hojas de grosella negra en el fondo de los frascos esterilizados.

Llene el frasco con tomates, con ramas de grosella entre ellos.

Hervir agua y verter agua hirviendo sobre los tomates, cerrar las tapas. Dejar actuar 5 minutos.

Escurre el agua de los frascos. Para hacer la marinada, agregue sal y azúcar al agua escurrida y deje hervir. Vierta la marinada en frascos.

Agrega 1 cucharadita. Vinagre al 9%, enrollar los frascos, darles la vuelta y envolverlos.

¡Buen provecho!

Tomates verdes marinados con mostaza

Sin complicaciones y receta rapida tomates verdes encurtidos.
Compuesto:
tomates verdes/con leche/marrones - 1 kg
azúcar – 3 cucharadas. l.
sal – 1 cucharadita.
Pimiento negro y rojo: 0,5 cucharaditas cada uno.
cilantro – 1 cucharadita.
mostaza – 1 cucharadita.
ajo – de 2 a 5 dientes
vinagre 9% - 50 ml
aceite vegetal – 50 ml
verdor

Preparación:

Elija tomates que no sean demasiado grandes, verdes, marrones o incluso rojos densos. Los más deliciosos son los llamados tomates “de leche”, que aún no se han puesto rojos, pero tampoco estarán amargos, ya que ya han entrado en la etapa media de madurez del fruto.

Lavamos los tomates, al mismo tiempo los clasificamos con cuidado, desechando los que no quepan.

Ahora los tomates restantes deben cortarse en cuartos pares o en 6-8 trozos si el tomate es demasiado grande.

Vierta sal y azúcar en el medio del bol con los tomates. Agrega los tomates a la mezcla de azúcar y sal y espera un poco hasta que se disuelvan todos los cristales.

Sazone los tomates con especias, en nuestro caso pimiento rojo picante y cilantro negro y molido aromático recién molido. Elija un conjunto de especias/hierbas a su discreción.

Agregamos el ingrediente más intrigante a los tomates: la mostaza picante. Complementará perfectamente todos los ingredientes picantes con su sabor ardiente, refrescará el plato y lo hará picante. Mezcla.

Exprime el ajo y vuelve a mezclar.

Agregue las hierbas frescas. Mezclar con verduras.

Vierta vinagre y aceite en la mezcla de tomate y mezcle bien.

Presionamos los tomates verdes durante un día y los dejamos en la cocina. Luego lo pasamos al frigorífico junto con la marinada en un tarro.

¡Buen provecho!

Tomates para el invierno en su propio jugo.

Composición para 3 uds. Latas de 700 g:
Cacerola para tomates 2,5 litros tomates picados
3 cucharadas l. sal
2 cucharadas. l. Sáhara

Preparación:

Lavamos bien los tarros y los esterilizamos en una cacerola con agua o en el microondas. Coloque los frascos lavados y húmedos a máxima potencia durante tres o cuatro minutos.

A continuación, enjuagamos bien los tomates, preferiblemente de pequeño diámetro y del mismo tamaño.
Coloque los tomates en frascos.

Corta los tomates restantes en rodajas y colócalos a fuego medio.

Lleva los tomates a ebullición y cocínalos durante 7-10 minutos. Desde que se añade el tomate hasta la ebullición y el final de la cocción, pasará aproximadamente media hora para este volumen.

Colar la masa resultante a través de un colador metálico fino.

Vuelva a poner el jugo de tomate resultante al fuego y hierva, agregue sal y azúcar. Se pueden añadir al gusto, ya que a algunas personas les gustan los tomates más dulces, mientras que a otras les gustan más salados.

Llene los tomates en los frascos con el jugo resultante y ciérrelos bien con tapas, que también deben hervirse primero. O lo enrollamos.

Inicialmente, la receta no indicaba agregar vinagre, sino verter 1/3 de cucharadita en cada frasco.

Guardamos los tomates en el frigorífico. Se comen muy rápido, el jugo va muy bien con sopas, salsas y es sabroso en sí mismo, como los tomates. Delicioso con patatas fritas o simplemente pan. ¡Buen provecho!

Receta deliciosa: tomates para el invierno bajo la nieve con ajo.

Durante la preparación casera, las amas de casa necesitarán una receta de tomates con ajo "bajo la nieve" para el invierno. Saben a tomates en su propio jugo, porque no se siente en absoluto el sabor del vinagre y el ajo.

Compuesto:
Tomates
Salmuera (por 1,5 litros de agua):
100 gramos de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharada de vinagre (esencia)
1 cucharada de postre de ajo por tarro de tomates de 1,5 litros
1 cucharada de ajo por cada tarro de tomates de 3 litros

Preparación:

Se esterilizan los frascos y las tapas de tomates en escabeche con ajo. Los tomates se lavan y se colocan en frascos limpios, sin especias.

Los frascos de tomates se llenan con agua hirviendo, se tapan y se dejan durante 10 minutos. Durante este tiempo se cuece el ajo.

El agua de las latas se vierte en una cacerola grande, se debe medir su volumen y con ella se debe preparar una salmuera para obtener deliciosos tomates en escabeche, agregando azúcar y sal. Esta marinada se hierve y luego se agrega vinagre.

Antes de verter los tomates con salmuera hirviendo, se coloca ajo rallado en los frascos. Exprima el ajo restante que ya no se pueda rallar con una prensa de ajos. Aparte del ajo, no se utilizan otras especias.

Según esta receta, vierta los tomates y el ajo con salmuera hirviendo y atornille las tapas de metal.

Voltee los frascos de tomates en salsa de ajo. Los "tomates en la nieve" para el invierno deben taparse hasta que se enfríen por completo. Prueba a hacer “Tomates en la Nieve” caseros con ajo según esta receta. ¡Buen provecho!

Tomates enlatados para el invierno con pimientos morrones.

Los tomates quedan muy sabrosos y aromáticos. La salmuera se bebe rápidamente. 4 litros de agua son suficientes para llenar dos tarros de 3 litros y uno de 2 litros.

Composición para un tarro de 3 litros:
Tomates
2 pimientos morrones
manojo de eneldo (semillas)
2-3 granos de pimiento picante
1 pimiento picante
1-2 dientes
3-4 hojas de laurel
5 dientes de ajo
1 cebolla
hojas de rábano picante
raíz de rábano picante
3-4 hojas de cerezo
Por 4 litros de agua:
0,5 tazas de sal
1 taza de azúcar
1 vaso de vinagre 9%

Preparación:

Lavar bien todos los ingredientes.

Picar las verduras, pelar los ajos y las cebollas.

Coloque las hierbas, el ajo y la cebolla en frascos esterilizados. Al colocar los tomates, coloque entre ellos los pimientos morrones pelados y cortados por la mitad.

Llena los frascos con agua hirviendo. Dejar reposar durante 30 minutos. Luego escurre el agua. Llevar nuevamente a ebullición agregando sal y azúcar. Vierta con cuidado el vinagre.

Vierta salmuera caliente sobre los tomates y enrolle las tapas.
¡Que tengas una agradable tarde de invierno!

Tomates enlatados para el invierno.

Compuesto:
tomates - frascos llenos
sal - 3 cucharaditas
azúcar granulada - 4 cucharadas. l.
agua - 1 litro
vinagre 9% - 1 cucharadita.
guisantes dulces - 1 pieza
clavo - 1 ud.

Preparación:

Tomamos tomates seleccionados.

Esterilizamos frascos. Una taza de metal con agua, en cuanto el agua hierva, colocamos el frasco en una percha y esperamos a que se caliente por completo. Y también lo son todos los bancos. En cuanto estén listos, comenzamos a poner los tomates en tarros. Y llena las tapas con agua hirviendo.

Colocamos los tomates por completo, lo más apretados posible. Ahora preparemos agua hirviendo. En cuanto el agua hierva, llena todos los frascos. Cuando le llega el turno al último, ya se puede servir el primero. En general, deben reposar en agua hirviendo durante unos 10 minutos.

Ahora cocinemos la salmuera. El cálculo es para 1 litro. Vierta agua en la sartén. Cuando esté casi a punto de hervir añadir el azúcar y la sal. Hervirá durante unos minutos.

Ahora vierte la salmuera en frascos. Agregue los clavos y los granos de pimienta, el vinagre. Y cerramos los bancos.
El resultado que obtenemos es muy deliciosos tomates. ¡Buen provecho!

Tomates enlatados para el invierno: la receta más deliciosa con uvas.

Composición por tarro (800-900 ml):
Sal - 1 cucharada. l. (sin tapa)
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Vinagre de sidra de manzana al 6% - 1 cucharada. l.
Ajo - 1-2 dientes
Chalote - 1 ud.
hoja de uva
Uvas - 1 puñado
Hoja de laurel - 1 ud.
Eneldo - manojo pequeño
Pimiento dulce - 0,5 piezas
Tomates: ¿cuántos caben en un frasco?

Preparación:

Coloca una hoja de parra en el fondo de un frasco limpio, corta el ajo y la cebolla. Luego cortamos el pimiento, puedes agregar pimiento picante.

Agrega la hoja de laurel y el eneldo.

Luego empaqueta bien los tomates. Ponemos a hervir la tetera, esto es si no tienes muchas latas, si tienes muchas pon un cazo.

Vierta agua hirviendo hasta la parte superior del frasco y cierre la tapa. Dejar actuar de 8 a 10 minutos.

Luego vierte agua en una cacerola y prende fuego. Agrega sal y azúcar. Vierta vinagre en los frascos y cúbralos con una tapa.

Cuando la salmuera hierva, verter los tomates por segunda vez y enrollar las tapas, darles la vuelta y dejar enfriar.

¡Buen provecho!

Tomates encurtidos “Te chuparás los dedos”

No en vano la receta se llama así: los “tomates para chuparse los dedos” tienen un sabor excepcional y un aspecto muy bonito. Esta receta te ayudará a preparar deliciosos tomates en escabeche. ¡Probar estos tomates de tarro y cebollas en invierno te dejará chupando los dedos!

Ingredientes para 5 latas de 1 litro:
Tomates rojos - 2-3 kg
Hojas de eneldo - 1 manojo
Perejil - 1 manojo
Ajo - 1 cabeza
Cebollas - 100-150 g
Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
Para la marinada (por 3 litros de agua):
Sal - 3 cucharadas. l.
Azúcar - 7 cucharadas. l.
Hoja de laurel - 2-3 piezas
Vinagre 9% - 1 vaso
Pimienta negra - 5-6 piezas
o pimienta de Jamaica - 5-6 piezas

Preparación:

Lavar bien los tomates.

Pelar la cebolla y cortarla en aros.

Cocine los frascos al vapor en una tetera hirviendo o en el horno.

Pica finamente las verduras.

Pelar los ajos, cortar dientes grandes.

Coloque las hierbas picadas y el ajo en el fondo, vierta 3 cucharadas. l. aceite vegetal.

Luego coloca los tomates y los aros de cebolla. Colocar en capas.

Y así sucesivamente hasta llenar todo el frasco.

Prepare la marinada para los tomates. Para 3 litros de agua (unos 3 tarros de tres litros): 3 cucharadas. cucharadas de sal, 7 cucharadas. cucharadas de azúcar, pimienta de Jamaica, pimiento picante, laurel.

Hervir todo y luego verter 1 vaso de vinagre al 9%. Vierta la marinada no muy caliente (entre 70 y 80 grados) sobre los tomates en los frascos.

Dejar 15 minutos para esterilizar. Luego enrolla los frascos y dales la vuelta hasta que se enfríen.

¡El resultado son unos tomates realmente para chuparse los dedos! ¡Buen provecho!

Tomates enlatados para el invierno en frascos.

Ingredientes para un tarro de 2 litros:

Tomates
hojas de rábano picante
hojas de grosella, hojas de cerezo (para un frasco de 2 litros - 3-4 piezas de cada una)
paraguas de eneldo (para un frasco de 2 litros - 2-3 piezas)
ajo (para un tarro de 2 litros - 5 dientes)
clavo, granos de pimienta, pimienta de Jamaica (6-7 piezas por frasco de 2 litros de cada tipo de condimento)
Para salmuera por 1 litro de agua:
sal - 1,5 cucharada
azúcar - 3 cucharadas
ácido acético 70% - 1 cucharadita.
De media, un tarro de 2 litros requiere 1,2 litros de salmuera.

Preparación:

Para preparar tomates enlatados, seleccione frutas de tamaño mediano que estén maduras, pero no demasiado maduras, para que no se deshagan durante el enlatado. Además de los tomates, necesitará ajo y hierbas: ramas de eneldo, hojas de cereza y grosella y hojas de rábano picante.

Además de clavo, granos de pimienta y pimienta de Jamaica.
Lavar bien los tomates y pincharlos con un palillo. Esterilizamos frascos y tapas al vapor.

Lave bien todos los condimentos y las hojas y luego vierta agua hirviendo sobre ellos.
Hervir 2 cacerolas: agua en una y salmuera en la otra.

Ponemos hierbas, condimentos, tomates en frascos esterilizados, tratando de no tirarlos, sino de doblarlos con cuidado. Ponemos todo mezclado, en capas. Corta el ajo por la mitad.

No colocamos los tomates hasta el cuello, dejando un poco de espacio.

Llene con agua hervida y déjelo por unos 5-7 minutos. En este momento, prepare la salmuera: agregue azúcar y sal al agua hirviendo. Ponemos cucharas sin montones, pero claro, el azúcar y la sal de distintos fabricantes pueden ser más dulces o más salados (cuanto más fina, más salada). Pruebalo. La salmuera debe ser más dulce que salada, pero no empalagosa, debe contener una gota de sal.

Drenamos el agua de los frascos (no la usamos como salmuera, solo para el primer llenado). Rellénelo con salmuera y agregue ácido acético encima. Girar y dar la vuelta por un rato.
El sabor del tomate es sorprendente, moderadamente picante, agradablemente agridulce. Las hojas dan el aroma a los tomates; por cierto, cuantas más, mejor. ¡Y el pepinillo es sólo una canción! El sabor del clavo no se siente en absoluto, en general, ¡el aroma de todos los condimentos es mágico! ¡Buena suerte con tus preparativos y buen provecho!

en una nota
Se recomienda perforar cada tomate en la zona del tallo con un palillo o una aguja esterilizada antes de meterlo en un frasco. Esto se hace para que los tomates se saturen con salmuera más rápido y mejor, y también para que los tomates tengan menos posibilidades de estallar en el agua.

Tomates enlatados con zanahorias y cebollas.

El sabor del tomate es dulzón y las verduras le aportan un aroma especial. En esta receta hay muy poco vinagre, lo cual también es importante. En invierno los tomates se comen con mucho gusto, las zanahorias y las cebollas se pueden utilizar en ensaladas, y el relleno también entra en juego. La receta es para un tarro de 3 litros.

Ingredientes tomates ligeramente salados cocina instantanea para un tarro de 3 litros:
Tomates
Zanahorias - 2 piezas
Cebollas - 2 piezas
Ajo - 4 dientes.
Pimiento morrón - 1 ud.
Azúcar (relleno) - 3 cucharadas. l.
Sal (relleno) - 1 cucharada. l.
Vinagre (relleno del 9%) - 1 cucharada. l.
Pimienta de Jamaica
Pimienta negra

Preparación:

Corta las zanahorias en tiras o rallalas con un rallador coreano.

Cortar la cebolla en aros o medias anillas. Vierte agua hirviendo sobre las verduras y cierra la tapa durante unos 10 minutos, esto es necesario para que las zanahorias se calienten bien y todo transcurra sin explosiones. Luego se puede utilizar el agua para el llenado. Corta el pimiento morrón en tiras.

Coloque las especias en un frasco limpio, luego las zanahorias, las cebollas y los pimientos morrones, y luego tantos tomates como quepan. Echar agua hirviendo sobre todo, tapar con una tapa y dejar reposar unos 10 minutos, luego verter el agua en un cazo, añadir sal y azúcar. Llevar a ebullición, retirar del fuego, agregar vinagre.

Y vierte la salmuera sobre los tomates. Enrolle la tapa, déle la vuelta y envuélvala hasta que se enfríe. ¡Buen provecho!

Preparándose para el invierno: la mejor receta de la abuela

Compuesto:
Para 4 tazas de agua de pozo:
Azúcar granulada – 1 taza
Sal – 2 cucharaditas. (no yodado)
Varios granos de pimienta negra. guisantes
Canela – trozo pequeño (~1 cm) o pizca
Clavos – 3 – 4 yemas
Hoja de laurel – 1-2 por frasco
Esencia de vinagre – 1 cucharadita. para un tarro de 3 litros

Preparación:
Agregue granos de pimienta, clavo, canela, hojas de laurel, azúcar y sal a 4 tazas de agua de pozo. Llevar a ebullición y disolver el azúcar y la sal, enfriar hasta que esté tibio. Colocar los tomates lavados en frascos limpios, verter la marinada y esterilizar a razón de:
Tarro de 1 litro - 7 minutos
2 litros - 10 minutos
3 litros - 15 minutos
En el último momento añadir la esencia de vinagre.

Enrollar. Voltéelo hasta que se enfríe. ¡Buen provecho!

¡Les deseo buenos preparativos! ¡Cocina con mucho gusto! Si te gustó el artículo y te resultó útil, compártelo en las redes sociales. Botones redes sociales se encuentran en la parte superior e inferior del artículo. Gracias, vuelve a mi blog con frecuencia para encontrar nuevas recetas.

Los tomates en escabeche son una delicia común en la mesa rusa, especialmente en invierno. Durante la estación fría, apetece mucho disfrutar de un trozo del verano que ya pasó. Simplemente abre una lata de tomates enlatados, que sin duda decorarán tu mesa y complementarán los platos principales. El artículo describe varias recetas simples y complejas para enrollar tomates agridulces y dulces, para todos los gustos, que agradarán incluso a los gourmets.

Principios generales para encurtir tomates para el invierno.

Las recetas de rollitos de invierno son variadas. Lo que las amas de casa no ponen en la marinada: miel, ajo, limón, pimienta, grosellas, cerezas. Pero todavía hay ciertas reglas, sin seguir las cuales puedes tener muchos problemas, tales como: frascos que revientan, espacios en blanco que “volan” y regusto amargo. Averigüemos cómo evitarlos.

Para comenzar esterilizar los frascos. Para ello, lávelos con detergente o bicarbonato de sodio, enjuáguelos bien y hiérvalos en agua. Puedes simplemente verter agua hirviendo sobre él. Entonces los frascos deberían secarse por completo. Sólo entonces empieza a prepararte.
Inundación pepinillo caliente necesidad en frascos calientes para que no se rompan.
En cuanto a los tomates, hay que seleccionarlos cuidadosamente, excluir los tomates podridos y en mal estado, arrancar los tallos. Es mejor no marinar juntas frutas maduras e inmaduras. Los tomates ligeramente verdes son los más adecuados para encurtir.
Si desea que los tomates queden igualmente saturados con salmuera, agregue frutas del mismo tamaño y variedad en un frasco.
Perfora el lugar donde estaba el tallo.. Esto ayudará a que la piel del tomate no reviente al entrar en contacto con el agua hirviendo. Para estar más seguro, puedes pinchar los frutos en varios lugares.
Si la receta usa hoja de laurel, es mejor no dejarla en el frasco. Después de reposar en salmuera, comienza a tener un sabor amargo.

Conociendo estas sutilezas y secretos, puede comenzar con confianza a sellar tomates dulces para el invierno.

Recetas De Tomates Dulces En Lata

Los tomates dulces marinados se pueden preparar de muchas formas. Para darle un sabor dulce, generalmente se agrega azúcar o miel a la marinada. Aquí hay varias recetas diferentes para enlatar tomates para el invierno, entre las cuales cada uno puede elegir la más adecuada. O puedes usar un par de recetas y enrollar frascos para cada una. Entonces elegirás tu favorito.

La receta sencilla de la abuela para tomates enlatados

Esta receta no requiere muchos ingredientes y es fácil de preparar. Pero esto no significa que el sabor de los tomates en este caso se vea afectado. Además, las frutas conservadas de esta forma se conservan durante mucho tiempo.

Ingredientes en el cálculo por 1 litro de agua:

Tomates;
azúcar (2 cucharadas);
pimiento morrón;
sal (1 cucharada);
vinagre (1 cucharada).

Cómo cocinar: ponga los tomates en frascos, agregue un pimiento morrón, córtelo en cuatro partes (no olvide quitarle las semillas a los pimientos). Vierta sobre las verduras agua caliente, dejar actuar unos 20 minutos. Escurre el agua y cocina la marinada (puedes hacerlo directamente de la misma agua): agrega azúcar, sal, vinagre en las proporciones indicadas. Vierta la salmuera sobre las verduras, ciérrelas herméticamente y déjelas enfriar debajo de una manta. Después de unos días, los frascos se pueden abrir y guardar.

Receta de tomates en escabeche para el invierno con miel.

Ingredientes:

5 kg de tomates;
500 g de miel;
ajo;
150 gramos de sal;
condimentos: clavo, pimienta de Jamaica;
hojas de grosella o cerezo;
150 g de vinagre;
manojo de eneldo.

Preparación: picar finamente el eneldo, pelar los ajos y cortar en rodajas. Coloque las hierbas y las hojas en un frasco, agregue los condimentos y el ajo, luego llene el recipiente con tomates. Prepare la salmuera: hierva 7,5 litros de agua, agregue clavo, miel, vinagre, sal. Cocine por 3 minutos. Vierta la marinada sobre futuras preparaciones y déjelas reposar hasta que se enfríen. Vierta la marinada en la sartén y vuelva a hervir, viértala nuevamente sobre los tomates. Cierra los frascos y después de enfriarlos llévalos a un lugar fresco.

Tomates reales para el invierno, receta dulce.

Ingredientes:

Tomates;
clavel;
sal;
vinagre;
pimientos picantes;
azúcar;
sombrillas de eneldo;
guisantes de pimienta de Jamaica;
pimiento morrón;
ajo.

Preparación: poner eneldo, dos aros de pimiento picante, un cuarto de pimiento morrón, granos de pimienta en el fondo de cada frasco y llenar el recipiente con tomates. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y déjelos reposar durante unos 5 minutos. Escurra el líquido enfriado, agregue dientes de ajo, sal (1 cucharada), azúcar (1 taza), vinagre o ácido acético (1 cucharada) a cada frasco. Verter agua hirviendo sobre el contenido del recipiente, enrollar y retirar hasta que se enfríe.

Receta de tomate agridulce para el invierno

tomates medianos ligeramente verdes;
1 cucharada. l. sal de mesa;
1 cucharadita vinagre de mesa;
granos de pimienta negra de pimienta de Jamaica;
3 cucharadas l. azúcar granulada;
3 hojas de laurel;
paraguas de eneldo.

Cómo cocinar: coloque una sombrilla de eneldo en frascos de un litro, llene el recipiente con tomates. Luego prepara la salmuera. Ponga sal, laurel, azúcar en agua y hierva. Agregue pimienta de Jamaica al gusto. Deje que la salmuera hierva a fuego lento durante 1-2 minutos. Luego retire las hojas de laurel y vierta salmuera sobre las futuras preparaciones. Deje reposar los tomates durante 6 a 8 minutos, luego vierta la salmuera nuevamente en la sartén. Después de agregar vinagre, espere hasta que hierva la salmuera y repita el procedimiento. Cierra las tapas de los frascos y colócalos debajo de la manta. Deliciosa preparación listo para el invierno!

Receta de tomates dulces de invierno con hojas de roble

Ingredientes por 1 litro de agua:

tomates medianos;
sombrillas de eneldo;
hojas de roble y grosella;
granos de pimienta;
ácido cítrico (pizca);
azúcar (7 a 8 cucharadas);
sal de mesa (1 cucharada);
dientes de ajo (aproximadamente 1-2 dientes por frasco).

Cómo cocinar: coloque hojas, ajo, eneldo y pimienta en el fondo del frasco. Llena los frascos con tomates, puedes poner más hojas encima. Vierta agua hirviendo en los frascos y déjelo por 5-8 minutos. Mientras tanto, puedes cocinar la marinada. El volumen de marinada se calcula de la siguiente manera: el volumen del recipiente utilizado se divide por la mitad. Hervir la cantidad necesaria de agua, agregar azúcar y sal. Escurrir el agua de los tomates y rellenar con salmuera.

Tomates dulces enlatados con canela

Los tomates enlatados según esta receta serán ligeramente picante. Y la canela agregará notas inusuales al sabor.

Ingredientes por 1 litro de agua:

pequeños frutos de tomate;
sal (2 cucharadas);
azúcar granulada (6 cucharadas);
nueve por ciento de vinagre (1 cucharada);
perejil;
canela (1 cm);
ají (1 ud.).

Preparación: poner en frascos ramitas de perejil, canela y chiles. Llena los frascos con verduras y agrega agua caliente. Déjalos por 5 minutos. Eche el azúcar y la sal al agua hirviendo. La marinada se debe hervir durante 2 minutos. Escurre los tomates, luego vierte una cucharada de vinagre en cada frasco y llénalos con marinada caliente. Cerrar inmediatamente el recipiente, darle la vuelta y dejar enfriar.

Receta de tomates dulces marinados con miel y cebolla

Ingredientes para 1 litro de agua:

tomates ciruela;
cebolla(1 PC.);
miel (50 g);
sal (30 g);
vinagre de manzana (30 g).

Preparación: una receta muy sencilla con un mínimo de ingredientes. Cortar la cebolla blanca en aros. Llene los frascos con tomates, espolvoreados con cebolla, hasta arriba. Cocine la marinada: agregue sal, vinagre y azúcar granulada al agua hirviendo. Vierta la marinada caliente sobre las frutas y enrolle los frascos de tomates.

Los tomates dulces enlatados definitivamente harán las delicias de tu familia en las cenas de invierno. Ahora ya sabes cómo prepararlos y, entre las numerosas recetas propuestas, seguro que elegirás la que más se adapte a tus gustos personales.

Probablemente todas las familias preparen tomates en escabeche para el invierno. Son los tomates dulces en una marinada fragante los más mirada popular encurtidos en Rusia. Los tomates en escabeche se pueden preparar sin esterilizar; aún se conservan bien durante todo el invierno, si, por supuesto, duran.

El caluroso verano es la época de las vacaciones, la jardinería y, por supuesto, los preparativos para el invierno. Las amas de casa consideran que el encurtido es uno de los tipos más comunes de costura: las verduras cocidas se pueden poner inmediatamente en la mesa o guardar en la despensa o en el sótano. Cada familia aprecia la receta del zakatka y la transmite de generación en generación. ¿Querías algo nuevo? ¡Bienvenidos y buen provecho!

Receta de tomates dulces encurtidos para tarro de 1 litro

Las amas de casa a menudo tienen miedo de preparar grandes cantidades de recetas nuevas y no probadas: ¿qué pasa si no les gusta y ya se desperdicia tiempo y comida? La forma ideal de probar la receta deseada es preparar una cantidad mínima de pepinillos encurtidos por frasco de 1 litro; esto es suficiente para un regalo para los invitados.

Necesitaremos:

2 cucharadas de vinagre o esencia diluida;
perejil, cilantro y eneldo;
hoja de laurel - 2 hojas;
5 granos de pimienta negra;
2 cucharadas rasas de azúcar y sal;
600 – 700 gramos de tomates medianos;
cebollas - cabezas pequeñas.

Preparación:

Coloque el perejil, el eneldo y las especias en un colador forrado con una gasa, vierta sobre agua hirviendo para esterilizar y seque con una servilleta o toalla.
Lavamos bien los tomates y les hacemos un corte en forma de cruz en el trasero.
Pela la cebolla y divide cada cabeza en 4 partes.

¡La cebolla debe ser pequeña! Si solo encuentras una verdura grande, pícala más.

Inserta una rodaja de cebolla en el corte de los tomates.
Vierta agua hirviendo sobre las verduras así preparadas y déjelas reposar durante 10 a 15 minutos, escurra el agua y comience a preparar la marinada.
Empecemos a preparar el relleno. Para ello, hierve un litro de agua a fuego alto.
Vierta vinagre, sal y azúcar en agua hirviendo, mantenga al fuego, revolviendo, hasta que esté completamente disuelto.
Ponemos especias y hierbas en un frasco esterilizado en el fondo; su cantidad y composición se pueden variar según se desee.
Coloque con cuidado las capas de tomates; no intente compactarlos, no encajarán; ¡cómelos crudos!
Vierta la marinada hirviendo sobre los tomates; la cantidad dada es ligeramente superior a la normal.

Enrollamos los frascos, les damos la vuelta sobre la tapa y los dejamos enfriar envueltos en una manta calentita. Después de aproximadamente un día, se pueden guardar.

Tomates marinados con ajo para el invierno en tarros de 1 litro

Los tomates marinados con ajo son increíblemente sabrosos. El ajo es una de las especias más adecuadas para enriquecer el aroma de los encurtidos de invierno. Los tomates resultan picantes, aromáticos y ¿a quién no le encanta sacar ajos crujientes encurtidos de un frasco y triturarlos?

Necesitaremos:

1 kg de tomates;
1,5 cucharaditas de sal;
1,5 cucharaditas de azúcar;
1 vaina de pimiento picante;
Un par de guisantes de pimienta de Jamaica;
50 ml de vinagre al 9%;
50 ml de aceite de girasol;
1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
un juego de verduras al gusto; para mí son hojas de rábano picante y corolas de eneldo;
200 gramos de ajo.

Cómo preparar:

Lavar muy bien los tomates en agua caliente, les hacemos un corte en la parte superior de la culata.

Pelamos los ajos, los picamos en 4 partes y los introducimos en cada tomate según el gusto y el picante deseado - yo puse 2 cuartos. Corta el pimiento picante en tiras pequeñas y agrégalo a cada hoyo. Si no te gustan las comidas picantes, debes saltarte este paso.

Vierta agua hirviendo sobre el rábano picante y el eneldo y coloque las hierbas en el fondo de frascos de un litro.

Hervir 2 litros de agua, sal y azúcar, verter aceite y vinagre.

Coloque una capa de ajo encima de las hierbas, luego un tomate, duplicando las capas hasta la parte superior del frasco.

Llene los frascos esterilizados con la marinada hirviendo y enrolle con cuidado los pepinillos.

Los tomates se pueden comer después de 2 o 3 días, tiempo durante el cual se marinarán perfectamente.

Rodajas de tomates marinados con ajo y aceite para el invierno.

Los tomates también se pueden encurtir en rodajas. Esta receta se distingue por su apariencia inusual y su sabor fresco y picante. Los ingredientes de la marinada se pueden variar según se desee, y si no tienes licuadora, simplemente pica los ingredientes con un cuchillo. Los tomates preparados según esta receta son perfectos no solo para la preparación de invierno, sino también como refrigerio en la mesa de verano: se pueden comer dentro de las 12 horas posteriores al decapado.

Gracias al aceite, los tomates resultan muy tiernos, similar a la cocina italiana: puedes tomar cualquier verdura, aceituna o girasol, pero lo mejor es sin refinar.

Necesitaremos:

tomates – 1 kg;

Para la marinada:

8 dientes de ajo;
1 cucharada de sal;
5 – 6 hojas de albahaca;
un trozo de vaina de pimiento picante;
50 g de azúcar;
50 ml de aceite vegetal;
50 ml de vinagre;
ramitas de eneldo y perejil.

Preparación:

Coloque el ajo, la sal, la albahaca, la pimienta, el azúcar, las hierbas en una licuadora, agregue el aceite y el vinagre.

Muele el futuro aderezo durante 30 segundos y reserva para infundir.

Lavar bien los tomates y verter agua hirviendo sobre ellos. Con un cuchillo afilado, corta los tomates en rodajas.

Si utiliza verduras pequeñas, simplemente córtelas en cuartos.

Coloca los tomates en un frasco rociado con agua hirviendo sin compactarlos. Llene las verduras con la marinada hasta el borde del recipiente. Si la ensalada la vas a preparar para el invierno, métela en el microondas, sin cerrar la tapa, durante 5 minutos a máxima potencia.

Después de esto, enrollamos los frascos con tapa y los dejamos enfriar, dándoles la vuelta sobre la tapa y cubriéndolos con una manta. Si desea utilizar la ensalada dentro de una semana, simplemente cúbrala con una tapa de plástico y póngala en el refrigerador. ¡Las rodajas de tomate picantes y picantes son perfectas para la barbacoa!

Tomates marinados para el invierno sin esterilizar.

El tema de la esterilización asusta a muchas amas de casa, ¡pero es bueno que algunas recetas te permitan prescindir de este proceso! Los tomates preparados de esta manera se conservan bien y no requieren muchos problemas durante la cocción.

Para mayor comodidad, debe encargarse de comprar una tapa de colador especial: se vende en cualquier ferretería, cuesta un centavo, pero le hace la vida mucho más fácil al ama de casa; después de todo, este método de conservación se puede usar en combinación con otras recetas!

Ingredientes:

zanahorias – 2 piezas por frasco;
3 – 4 kg de tomates;
laurel;
eneldo - una ramita en un frasco;
cabeza de ajo;
pimiento morrón;
guindilla;
pimienta de Jamaica;
200 ml de vinagre;
100 g de azúcar;
110 gramos de sal.

Cómo preparar:

Coloque ramitas de eneldo en el fondo del frasco.

Encima de la hierba echamos una vaina de pimiento rojo picante, 3 dientes de ajo y una hoja de laurel, añadimos los guisantes.

Ahora necesitamos llenar el frasco con tomates limpios en una capa.

Hay huecos a los lados: en ellos pondremos pimientos morrones sin semillas, los cortaremos en cuartos e insertaremos zanahorias en el espacio restante.

Seguimos añadiendo tomates.

Preparemos una cacerola con agua hirviendo; necesitarás unos 5 litros. Viértelo en cada frasco. Dejar actuar 5 minutos.

Ahora necesitas drenar el agua con una tapa especial para encurtidos (puedes hacerlo tú mismo haciendo un agujero en una normal).

Para la marinada, verter vinagre en 3 litros de agua hirviendo, agregar sal y azúcar y hervir hasta que las sustancias se disuelvan. ¡Vierte la marinada en frascos y ciérralos!

Al colocar las verduras, puede mostrar su imaginación: los frascos se volverán elegantes y decorarán no solo los estantes de la despensa, ¡sino también su mesa en el futuro!

El siguiente lote de preparaciones está listo: solo queda esperar el invierno y probar nuevas recetas, ¡recordando los aromas del verano!

Te sugiero que veas una receta en video para enrollar tomates dulces en escabeche para el invierno.

¡Buen provecho y nos vemos nuevas recetas!

Enlatando tomates para el invierno, se pueden preparar verduras muy sabrosas usando diferentes recetas. La versión clásica de este enlatado es una preparación separada de la marinada y los tomates enteros en tres tarros de litro, que se rellenan con este tomate.

En este artículo ofrecemos no solo métodos clásicos de conservación de tomates, sino también vegetales secos y otras interpretaciones interesantes. Una gran cantidad de métodos de cocción le permite obtener un surtido variado en la despensa que hará que el invierno sea sabroso y saludable. Hay más que se puede hacer.

sin vinagre

Para aquellos propietarios que se preocupan por comer lo más sano posible, les será útil una receta de conservas de tomates para el invierno, muy sabrosa, sin vinagre. Estos tomates resultarán increíblemente saludables, sin aumento de acidez. Pero para la conservación solo se seleccionan frutas maduras, no blandas. De esta forma los tomates amarillos se conservan perfectamente.

Qué necesitas:
3 kg de tomates;
Cuatro dientes de ajo;
Tres ramas de eneldo;
Seis hojas de cereza y grosella cada una;
Siete granos de pimienta;
Una cucharada y media. sales;
Dos del suelo. cucharada Sáhara;
Agua (cuánta hay en el frasco);

Puede comenzar a enlatar tomates de esta manera durante la temporada de maduración, cuando las verduras son más útiles y asequibles. Primero enjuague los frascos y las tapas, luego esterilice y seque. Puedes cuidar los tomates, que conviene lavar. Pelar los ajos, preparar las hierbas y especias por separado.

Coloque las hierbas y el ajo en cada frasco preparado, luego compacte los tomates hasta el borde del frasco y vierta agua hirviendo sobre las verduras. Cubrir los frascos con tapas y dejar reposar un cuarto de hora. Pasado este tiempo, vierte el agua en la cacerola y vierte agua hirviendo fresca sobre los tomates. Llevar el agua a ebullición y, cuando se escurra por segunda vez, añadir esta salmuera.

No olvides disolver primero el azúcar y la sal en la salmuera. Deje la costura por otro cuarto de hora, luego vierta la sartén nuevamente. Hervir la salmuera durante un par de minutos y verter en un frasco, inmediatamente enrollar y darle la vuelta para que se enfríe por completo. Cuando los frascos se hayan enfriado, conviene guardarlos en un lugar fresco.

¡Consejo! Si puede almacenar frascos con este sello solo en una habitación a temperatura ambiente, antes de sellar, debe arrojar un par de cristales de ácido cítrico en cada frasco. Este truco permite conservar los tomates al menos a una temperatura de 30 grados centígrados.

Receta clásica

A la hora de conservar tomates para el invierno, quiero hacer un par de tarros de sellado clásico. Por lo tanto, no se puede ignorar un método tan tradicional, amado desde la infancia.

Lo que necesitas (para un tarro de 3 litros):
Tomates rojos para llenar el frasco hasta arriba;
Algunas hojas de grosella;
Una hoja de rábano picante;
Varias hojas de cerezo;
Tres sombrillas de eneldo;
Dos hojas de laurel;
Una docena de granos de pimienta negra;

Para salmuera (por litro de agua):
Una cucharada de sal y la misma cantidad de azúcar;
Una cucharada de vinagre al 9%;

Enjuague bien las verduras y las hierbas y déjelas secar. En este momento, enjuague y esterilice los frascos. Coloque ajo picado, hierbas y especias en el fondo. Coloca los tomates encima y vierte agua hirviendo sobre ellos. Dejar reposar durante 15 minutos. Luego vierte el agua en la cacerola, deja que hierva y vierte nuevamente los tomates. La tercera vez, después de escurrir el agua, vierte la salmuera preparada sobre los tomates. Selle los frascos, déjelos enfriar boca abajo y luego transfiéralos a un lugar de almacenamiento permanente.

Tomates secados al sol

Si necesita una excelente opción para enlatar tomates para el invierno, muy sabrosa sin esterilizar, le sugerimos que considere los increíbles y muy populares tomates secados al sol en este momento.

Qué necesitas:
Tomates;
Tres partes de pimienta, tres partes de sal y cinco partes de azúcar;
Ajo fresco;
Albahaca fresca;
Aceite de oliva natural;
Vinagre balsámico;

Tome tomates con un contenido mínimo de jugo. Córtelos en dos mitades o más pequeños. Mezcle por separado la pimienta, la sal y el azúcar. Coloque los tomates en una bandeja para hornear y espolvoree generosamente con la mezcla de migas. Coloca los tomates en el horno durante cinco horas, ajustando la temperatura a 125 grados.

En este momento, picar finamente el ajo y la albahaca. Vierta verduras frescas aceite de oliva. Después de cinco horas, retira los tomates del horno, mézclalos con una mezcla de ajo y albahaca y colócalos en frascos. Agrega unas cucharadas de vinagre balsámico a cada frasco. Colóquelo en el refrigerador para guardarlo.

Con ácido cítrico

Otra opción para enlatar tomates para el invierno, muy sabrosa con ácido cítrico. El ácido cítrico es un excelente sustituto del vinagre, este tipo de aplicación se considera más útil para quienes padecen diversos problemas gastrointestinales.

Qué necesitas:
Dos kilogramos de tomates rojos;
Tres sombrillas de eneldo;
Un par de hojas de laurel;
guisantes de pimienta de Jamaica;
hoja de rábano picante;
Tres dientes secos;
Media cabeza de ajos;
Media viruta de pimiento picante;
Una cucharada de sal para un tarro de 3 litros;
Una cucharada pequeña de ácido cítrico;

Preesterilizar y secar los frascos. Lavar los tomates, quitarles los tallos. Coloque las hierbas y especias en frascos. Hervir el agua para verter en su forma natural y verterla en frascos. Deje los tomates durante 20 minutos, luego escurra el agua y déjelos hervir por segunda vez. Deje los tomates por segunda vez durante 20 minutos, vierta el agua nuevamente en la cacerola.

A continuación, escurrir el agua y volver a hervir, pero esta vez añadir sal, azúcar y ácido cítrico. Esto ya será una marinada, viértela sobre los tomates y podrás enrollar las verduras. Es importante añadir ácido cítrico a los productos principales solo antes del enlatado, para que no resulte inútil.

tomates enlatados

El tomate para el invierno es una preparación universal apta para una gran cantidad de platos. adquiere un sabor completamente diferente si se fríe pasta de tomate Utiliza tomate casero. Cocine o vierta tomate y ¡listo! Ya no se necesitan especias ni ingredientes mágicos adicionales.

La receta es muy sencilla, lo que me gusta es que no hay proporciones exactas. Agrega sal y azúcar a tu gusto. Y lo más importante: ¡nada de vinagre!

Cómo cerrar un tomate para el invierno.

Productos:

Tomates
Azúcar
Especias al gusto

Preparación:

Tomamos tomates maduros, los verdes no son adecuados aquí. La cantidad, como suele decirse, es todo “a ojo”. No importa si tienes 5 o 10 kg de tomates.

Lavamos bien los tomates, si por algún lado quedan zonas estropeadas los cortamos y también les quitamos el tallo. Lo pasamos por una picadora de carne o batidora, echamos todo en un cazo grande y lo ponemos al fuego.

Cocine por 20 minutos, retirando periódicamente la espuma. Agrega sal y azúcar 5 minutos antes del final. No agrego especias y sin ellas obtengo un tomate delicioso.

Esterilizaremos los tarros con vapor, 10 minutos serán suficientes para un tarro de un litro, 15 minutos para uno de tres litros. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.

Vierta el tomate en frascos y enrolle. Dar la vuelta a los frascos y cubrir con una manta. Déjalos reposar hasta que se enfríen. Bueno, después lo metemos en la despensa.

Alguno Consejos útiles. Si no estás satisfecho con el grosor del tomate después de 20 minutos de cocción, aumenta el tiempo. En lugar de 20 minutos, 30 o 40.

De otra manera. Retirar el tomate del fuego y dejar reposar, retirar con cuidado el líquido y dejar hervir 10 minutos más.

Nada difícil de preparar tomate casero no, pero ayudará más de una vez en el invierno. Y los platos resultan mucho más sabrosos y ricos.