Buffet ligero en el trabajo qué cocinar. Recetas para aperitivos en la mesa del buffet.
Mesa "a la mesa de buffet" ... Ideas de Año Nuevo para una mesa festiva
Si su casa en el momento de la víspera de Año Nuevo se convierte en un "punto de reunión" para un gran número de amigos que, por regla general, conociendo su hospitalidad, traerán a sus otros amigos con ellos y le informarán sobre esto el día antes del vacaciones, entonces mejor solución para tu fiesta de Año Nuevo se convertirá mesa "a la buffet"- está cubierta para recepciones con gran número de invitados.
Inicialmente, la recepción a la buffet se inventó en Francia. Este método de organizar una mesa ceremonial tiene una serie de ventajas. Una mesa de buffet es una forma de recibir invitados, lo que elimina la necesidad de comprar muebles adicionales, ya que el objetivo principal de la recepción es la comunicación, no un festín.
En la mayoría de los casos, la mesa de buffet se asocia con la necesidad de organizar la recepción de invitados en poco tiempo. El nombre en sí se puede traducir literalmente de francés como "en un tenedor", que caracteriza todo el proceso de comer.
La ventaja de una mesa de buffet es que el número de invitados no está relacionado con la cantidad de muebles en la casa. Una ventaja adicional para la anfitriona es que no necesita preocuparse por servir los platos, el grado de calidez y el llenado de los platos de los invitados.
Los invitados se mueven libremente por la sala, se reúnen según los grupos de interés, se comunican libremente, eligiendo aquellos bocadillos en la mesa que son más de su agrado. Los snacks deben ser muy variados: ¡la variedad es la clave de un buen buffet!
Varias recetas útiles.
Los buffets siempre ofrecen hasta tres opciones de platos. Por ejemplo, guarniciones: patatas hervidas con perejil, eneldo y cebolla, verduras, arroz con azafrán; platos de carne y pescado: kebabs, filetes de pescado rojo, pechuga de pollo en salsa Y en cuanto a ensaladas, tartaletas, sándwiches de hojaldre y canapés, se pueden preparar innumerables.
No te olvides de la tabla de quesos. Queso- alto en calorías y muy producto delicioso. Y ahora hay tantos tipos de queso a la venta que puede colocar fácilmente varios platos de variedades duras y blandas. Y para colmo, atiende a tus invitados vegetarianos. El queso se corta en trozos de 25-40 gr. Las variedades no están demasiado cerca unas de otras en el sentido de las agujas del reloj, por ejemplo: primero el queso azul salado, luego el queso suave tipo Camembert con una costra de penicilina, luego el duro, suave y picante en rodajas. La adición clásica al queso son las uvas. Las rodajas de pera y melón se combinan con queso.
Incluso la anfitriona no debe olvidarse de los pepinos en escabeche, los tomates, las mazorcas de maíz, los champiñones, los pimientos, la coliflor, así como las aceitunas saladas picantes y el arenque.
Los aperitivos, varios tipos de pan de molde, las ensaladas se colocan más cerca del borde. El segundo nivel en profundidad son platos dulces, pasteles, frutas. Cada plato con comida debe tener un dispositivo apropiado con el que puedas poner una porción en tu plato.
sirviendo buffet depende, entre otras cosas, de la posición de la mesa: si puede acercarse a ella desde todos los lados, entonces debe servir la mesa de buffet en un círculo.
Las especias son tradicionales: sal y pimienta. Si se requieren salsas para los platos, se colocan al lado de los platos correspondientes.
Los refrescos al servir se vierten en vasos o se sirven en jarras. Las bebidas alcohólicas se colocan en botellas abiertas en grupos en diferentes extremos de la mesa, al lado de los vasos. Para los platos usados, se coloca una mesa pequeña adicional al lado de la mesa principal, en la que los invitados pondrán los platos vacíos.
No hay restricciones para el menú buffet. El único requisito se refiere a la comodidad de los platos. En su mayor parte, se trata de una variedad de bocadillos que son fáciles de poner en un plato y comer.
Dado que se utilizan los mismos dispositivos para poner la mesa que para un festín normal, los platos pueden variar. El único requisito es que los platos para el buffet se sirvan ya cortados y divididos en porciones; deben ser de tal manera que sea más conveniente para los invitados ponerlos en un plato individual y darse un gusto, como dicen, " muy activo." Si es un pescado, entonces en forma de filete, si son trozos de pollo, entonces sin espinas.
Volovans - barras de bocadillos (cestas) de hojaldre comprado
Tartaletas
Las tartaletas son pequeñas tazas hechas de masa preparada de acuerdo con una receta específica, que se llenan con varios rellenos: carne, pescado, champiñones, vegetales. En algunas recetas, las tartaletas rellenas se rellenan con salsa y luego se dejan en el horno por un corto tiempo para espesar la salsa. Para las tartaletas, la masa de mantequilla con la adición de un huevo o una yema es óptima.
Tartaletas con caviar. Delicioso, hermoso, rápido.
La receta de un postre de noche sin igual: tartaletas glamorosas hechas de caviar, arroz, aguacate y queso crema.
productos :
Arroz - mejor leche o arroz para sushi
aguacate maduro
caviar de salmón
Queso crema
Sal
Pimienta
Jugo de limon
Cocinando :
Hervir el arroz, enfriarlo. Pele el aguacate, retire el hueso, triture la pulpa con un tenedor, sazone con sal, pimienta, agregue un poco de jugo de limón para mantener el color.
Con las manos mojadas formar bolas de arroz, presionarlas hacia abajo. Encima, en la siguiente capa, coloque la masa de aguacate, luego una capa de masa de queso, para que el plato se vea como pasteles de hojaldre. Ponga el caviar rojo en la última capa.
Si es posible, las capas deben tener el mismo volumen. El tamaño puede ser cualquiera. Los pasteles pequeños se pueden comer como canapés, los grandes se pueden comer con cuchillo y tenedor. Puedes decorar con vegetación.
En principio, las cestas de masa se pueden rellenar con cualquier ensalada. El único requisito es que las ensaladas no queden demasiado líquidas para que la masa no se moje. Por esta razón ensaladas de verduras, que dan jugo, no poner en tartaletas.
- Puedes hacer una ensalada de camarones hervidos, guisantes verdes y pepino fresco con aderezo de mayonesa. Cubra la ensalada con queso rallado y decore con ramitas de perejil o eneldo.
- Otra opción es la ensalada de piña fresca con filete de pollo ahumado, uvas sin pepitas y queso rallado. Como aderezo, puede usar no solo mayonesa, sino también yogur dulce. Dependiendo de la salsa elegida, el sabor de la ensalada será diferente.
Canapé
De los snacks, los canapés son los más fáciles de preparar y los más efectivos. Se preparan de la misma manera: se pela una hogaza larga o pan negro y se corta longitudinalmente en tiras de aproximadamente 5-6 mm de espesor, luego se corta el pan en trozos pequeños (los trozos pueden ser redondos, cuadrados, rectangulares, triangulares, etc. ) . Luego cada rebanada de pan se unta con una fina capa de mantequilla o mayonesa (a excepción de los canapés preparados con alimentos grasos), se coloca una hoja de lechuga, se adorna y se decora al gusto.
Canapé con tocino y tomates
galletas - 1 pieza
tocino - 20 gr.
tomate - 1 pieza
salsa al gusto
cebolla verde
Metodo de cocinar:
Para el relleno: corta el tocino y el tomate en trozos pequeños, mezcla con la salsa.
Cortar el panqueque en tres pedazos. Coloque el relleno en el centro de una de las partes, junte los bordes y asegúrelo con cebollas verdes. El canapés está listo.
rollo de lavash
Una capa delgada de pan de pita se unta con mayonesa, queso en tiras y zanahorias coreanas se colocan encima en un borde. El rollo se envuelve firmemente y se corta en porciones del tamaño deseado. El relleno puede variar: los rollos con pescado ahumado y pepinos frescos o con jamón y champiñones no son menos sabrosos.
Necesitará:
Palta
Un tomate
Pepinos frescos
pimiento
Lavash o panqueques delgados
Crema de requesón o queso
Hojas de lechuga
Especias de sal
Rollo de salmón
Para su preparación se necesitan láminas anchas y finas de salmón, que se doblan en forma de cono y se disponen sobre un plato con la parte ancha hacia arriba. Dentro de cada cono se coloca un pequeño trozo de mantequilla y una rodaja de limón. Para que sea más fácil cortar la mantequilla, primero debe enfriarse en el congelador.
Mousse de aguacate con caviar
1 aguacate
- 1 huevo /* pollo, un par de codornices se pueden hervir hervidas */
- 1 cucharada. yo crema agria
- Eneldo
- sal, pimienta al gusto, agregué decentemente ambos, el aguacate de alguna manera absorbe mucho todas las especias
- caviar
Moler el aguacate y el huevo en una licuadora. Mezcle, agregue la crema agria, la sal, la pimienta y el eneldo finamente picado, muela hasta que quede suave.
Seca las rebanadas de pan hasta que estén doradas en una sartén sin aceite. En pan - mousse, caviar encima.
Rollos de trucha
Generalmente es muy simple.
Pescado ligeramente salado, requesón a la pimienta, servir sobre rodajas de pepino. Puede usar queso crema en lugar de queso cottage, y también puede agregar un poco de queso azul al relleno y espolvorear con limón antes de servir. En general, espacio para la imaginación.
Simple, pero muy, muy sabroso.
Mousse de cuajada con pescado rojo y caviar
La palabra "buffet" proviene del francés "fork" y significa "comer juntos". Se supone que los invitados comen de pie, se sirven solos, eligen libremente bebidas y golosinas y usan tenedores como cubiertos principales. No hay lugares estrictamente asignados a los presentes en la recepción; esta también es una característica distintiva de tales eventos, y la mesa del buffet se caracteriza por la ausencia de sillas.
cuando es el buffet
- Hay muchos invitados, pero no hay suficiente espacio.
- El objetivo está fijado: comunicación activa entre personas, no un festín.
- Límite de tiempo de la reunión.
- Cumpleaños, aniversarios.
Diferencias características
- Gran variedad de mini snacks.
- Corta duración (normalmente no más de dos horas).
- No hay meseros de servicio (o un mesero para varias docenas de personas).
- Más participantes que en un banquete en la mesa.
- Las mesas son más altas de lo habitual, están dispuestas de manera que se puedan pasar por alto y están cubiertas con manteles especiales.
- Se calculan aproximadamente 500 gramos de snacks más bebidas por huésped.
Menú buffet para cumpleaños
La opción más sencilla y habitual: canapés o tartaletas con varios rellenos, un par de snacks ligeros, frutas y bebidas. ¡Pero el exquisito menú buffet incluye hasta 15 aperitivos fríos! Así como algunos calientes, postres, café, té.
que es canapés
Uno de los principales atributos del menú de la mesa buffet son los canapés. Este es el nombre de los pequeños bocadillos de tostadas con una variedad de ingredientes. Se ven elegantes y son perfectos para llenar la mesa del buffet. Preparan canapés de pescado, así como con caviar, con camarones, con jamón y queso, con verduras. A menudo se utiliza una variedad de pastas, salsas, pastas. Lo principal aquí es la capacidad de combinar productos correctamente.
Para facilitar su uso, los canapés se colocan en pequeños pinchos, con los que el producto se puede enviar a la boca como un todo. a veces pequeño palitos de madera. A veces, los sándwiches se toman a mano, pero los pinchos siguen siendo preferibles. Así las manos no se ensucian y los canapés ocupan menos espacio. No es difícil preparar un plato de este tipo para el menú de la mesa del buffet. ¡Esto se puede hacer en solo una hora, siempre que todos los ingredientes estén disponibles y preparados con anticipación! Y más aún, tú mismo puedes inventar o desarrollar recetas que ya conoces: los canapés aman la fantasía.
Igual de importante es cómo servir y decorar estos bocadillos para que sean agradables a la vista. Esto debe hacerse de la manera más colorida posible, utilizando verduras, limones, verduras, finamente picadas. ¡No es de extrañar, probablemente, que a los fotógrafos profesionales les guste fotografiar canapés! Pero pasemos finalmente a las recetas.
como hacer canapés
Los sándwiches pequeños consisten, por regla general, en una base, relleno y decoración, sujetos con un pincho (por ejemplo, una vela de una rodaja de pepino fresco). Para la base, tome pan, galletas, un trozo de masa, una rebanada de queso. La forma de la base puede ser cuadrada, triangular, en forma de diamante, redondeada. El pan se suele secar o tostar ligeramente para que adquiera firmeza por fuera y se mantenga suave por dentro. Corte a lo largo del pan en rebanadas pequeñas, grosor, de 0,5 a un centímetro, diámetro, hasta cuatro. El relleno y la decoración se colocan encima.
Varias recetas de cobertura
- Con queso y salmón. Tres quesos y mezclar con hierbas, agregando un poco de jugo de limón, hasta obtener un estado pastoso. Pescado ligeramente salado (filete) cortado en rodajas pequeñas. Pepino cortado en círculos finos. Las aceitunas deshuesadas se utilizan enteras. Untamos la base de pan seco con pasta de queso, cubrimos con una rodaja de salmón encima. Ensartamos una aceituna y una "vela" de pepino en un pincho. Introducimos la propia brocheta en el canapé. Ingredientes: 300 gramos de salmón ligeramente salado, 200 gramos de queso, hierbas, algunos pepinos frescos de tamaño mediano.
- Con paté de hígado. Tres pepinos en escabeche en un rallador y mezclar con paté. Huevos duros, cortados en círculos. Cortar los tomates frescos en rodajas. Aceitunas deshuesadas cortadas por la mitad. Tomamos galletas como base. Untar con la mezcla de paté. Poner encima un trozo de huevo, cubrir con tomate y aceituna. Asegúralo con una brocheta de madera o plástico. Ingredientes: 300 gramos de paté de hígado, un par de pepinos encurtidos, un par de tomates frescos, aceitunas, tres huevos.
- Con caviar rojo. Como base utilizamos pan negro seco, cortado en rodajas para canapés. Unte el pan con mantequilla, cubra con un anillo de rojo Arco de Crimea, ponga un puñado de caviar rojo en la parte superior de la cabeza. Pinchamos una brocheta.
- Con tocino y pepino. Para los amantes de la cocina ucraniana. Como base - pan negro. Lo cubrimos con un trozo fino de manteca de cerdo, cortado al tamaño de la base. Ponga un círculo de pepino encurtido encima y pinche un pincho.
Hay muchas más opciones. Muestre su imaginación aquí. ¡El principio fundamental es la compatibilidad de los productos!
Sin embargo, el menú del buffet consiste en algo más que canapés. Tartaletas de uso frecuente. ¿Qué es y con qué comen? Bueno, como ya ha decidido preparar una mesa de buffet para su cumpleaños, ¡vamos a resolverlo!
Tartaletas
En términos generales, estas son canastas horneadas con masa. Se llenan con ciertos tipos de rellenos. Además, las cestas se pueden hornear tanto con relleno como por separado. Se dice que es un invento francés.
Menú buffet: recetas de tartaletas
Este plato tiene muchos ingredientes. Consideremos solo algunos de ellos. En la preparación de tartaletas, el principio fundamental, como en los canapés, es la compatibilidad de los productos utilizados para los rellenos. La base del plato, por regla general, permanece estable sin cambios. La masa se prepara fresca (harina, agua, mantequilla, sal). Se hornea al horno (con o sin relleno) en moldes especiales.
- Lo más simple. Llenamos las canastas terminadas con cualquier ensalada ya hecha con anticipación: Olivier, cangrejo, zanahoria, queso. Un plato muy conveniente y preparado rápidamente se puede decorar con ramitas de verduras, aceitunas, rodajas de limón.
- Con paté de hígado. Mezcle el paté de hígado con pepino encurtido rallado. Agregue algunas verduras picadas. Llene las canastas con la mezcla. Puedes decorar la parte superior con un círculo de aceitunas.
- Caseoso. Tres quesos y machacar los ajos. Mezclamos estos componentes con una pequeña cantidad de mayonesa. Rellenamos las canastas con masa, decoramos con perejil.
Y también puedes usar tartaletas de frutas como postre. La elección se deja a la anfitriona de la mesa festiva, que prepara un menú buffet y muestra su imaginación.
Si alguna vez celebraste un cumpleaños en el trabajo, sabes lo difícil que es. Es necesario inventar, cocinar, cortar y aún tener fuerzas para la belleza, recibir regalos, escuchar brindis y limpiar después sin una madrina hechicera. Y nadie canceló los deberes laborales.
¿Cómo hacer que quieras celebrar esta fiesta todos los días y no descansar 2 semanas después? Secretos: ¡la organización correcta y un menú bien pensado!
En este artículo: menú de cumpleaños, recetas preparadas y probadas, reglas del menú, lista de compras. ¡Marque este artículo, imprima (o reescriba su lista de compras) y comience a hacerlo fácil, delicioso y divertido!
Reglas para compilar un menú para un cumpleaños:
1) Cada organización tiene su propia tradición de celebrar un cumpleaños. Por lo general, hay una ley no escrita: cuanto más pequeña es la persona en el equipo, más expectativas hay del héroe de la ocasión. Si los participantes de las vacaciones son 5-6 personas, puede haber varias ensaladas, platos calientes, bocadillos, un pastel en la mesa; si 10-12, entonces la mesa puede consistir en cortes de salchichas y queso, frutas, verduras y dulces, los miembros del equipo de más de 15 personas celebran con dulces. Sin embargo, siempre puede haber excepciones. Presentaremos una opción para cada tabla.
2) Los platos que estarán en la mesa deben:
- estar preparado de antemano
- preparar una cantidad mínima de tiempo;
- fácil de empacar y ser transportable.
3) Es importante pensar en todas las cositas necesarias (servilletas, vajilla desechable, sacacorchos, cuchillos, tabla). En la mesa, será especialmente hermoso no los utensilios de plástico blanco desechables habituales, sino los utensilios de papel de colores. Si las finanzas lo permiten, puede comprar 1 o 2 juegos de anteojos económicos. Es económico, pero se ve completamente diferente a la vajilla desechable, y los colegas dirán "gracias" más de una vez.
4) El número y tipo de bebidas (tanto alcohólicas como no alcohólicas) deberá determinarse teniendo en cuenta los gustos y capacidades de todos los participantes en la celebración.
5) Lista de compras a ser redactado e implementado a más tardar 2 días antes del cumpleaños.
Teniendo en cuenta todo lo anterior, proponemos una opción
MENÚ OFICINA CUMPLEAÑOS - 1
desde recetas rápidas, sabrosas y probadas para 5-6 personas:
Activo hora de cocinar cada receta lleva 10-15 minutos t, preparación de pasteles-35 minutos. Tiempo Total preparación activa de un menú de cumpleaños en la oficina de 5 platos: 2 horas.
el numero de productos indicado en el menú, calculado para una empresa de 4 personas(excepto la tarta, está pensada para 8 personas). Si planea que habrá más personas en la fiesta de cumpleaños, simplemente multiplique la cantidad de productos que necesita por 2, 3, 4 veces.
Para que las vacaciones sean una alegría y tengas tiempo para todo, debes observar
PLAN DE ACCION:
3 días antes del cumpleaños:
Determine el número de personas presentes en la celebración, el número requerido y tipos de bebidas, pequeñas cosas importantes necesarias. Agregue esta información a su lista de compras.
2 días antes del cumpleaños:
1 día antes del cumpleaños:
Por la mañana: sacar del frigorífico y dejar templar manteca y huevos, vierta las cerezas con coñac o vodka para
Por la noche: hervir los calamares y los huevos, dejar enfriar.
Prepare todos los ingredientes para ensaladas (calamares cortados, pepinos lavados, tomates, lechuga, verduras).
El día de la fiesta:
El pastel y el plato principal están listos. Solo queda preparar ensaladas, cortar bocadillos, verduras, frutas, rellenar huevos. Es conveniente utilizar la ayuda de colegas, generalmente responden con gusto a una solicitud de apoyo en tal situación.
LISTA DE LA COMPRA
Verduras, frutas, hierbas
Hojas de lechuga - 400 gr.
Pepinos - 2 piezas
Tomates - 2 piezas
Pimiento dulce - 3 piezas (Es mejor tomar pimientos de diferentes colores)
Cebolla en plumas -1 manojo + 1 ud.
Eneldo -2 manojos + 3 ramitas
Perejil -2 manojos + 3 ramitas
Ajo - 5 dientes
Cereza - 200 gr. (puedes usar congelado)
Nueces, semillas, frutos secos
Nueces - 50 gr.
Carne, pescado, huevos
Huevos - 15 uds.
Calamares - 900 g
Caviar rojo - para decorar
Lácteos
Queso - 150 gr.
Leche - 2 cucharadas
Requesón - 100 g.
Mantequilla - 300 gr.
Crema agria - 200 gr.
Leche condensada - 0.3 latas
Supermercados y otros
Cacao en polvo - 7 cucharadas
Harina - 1.5 cucharadas.
Aceite de oliva - 5 cucharadas.
Hojaldre de levadura - 1 paquete (500 g). Debe haber 2 capas en el paquete de masa.
Mayonesa - 150 gr.
Champiñones - 300 g de boletus congelados. Si no hay hongos del bosque, puede reemplazarlos con champiñones.
Azúcar - 255 gr.
Coñac o vodka - 100 gr.
Soda - 1/2 cucharadita
Especias y condimentos
Vinagre - 1 cucharadita
Sal al gusto
Pimienta negra - al gusto
Las bebidas:
Bebidas alcohólicas
Agua
Jugos
Bebidas carbonatadas
Pequeñas cosas importantes:
Servilletas
Toallas de cocina
Platos desechables
tenedores y cucharas desechables
tabla de cortar
cuchillos
Sacacorchos
Manteles
MENÚ OFICINA CUMPLEAÑOS -2
de snacks y frutas y verduras para 9-12 personas :
El formato de una mesa de este tipo para los empleados implica una gran cantidad de bocadillos, queso y lonchas de jamón y salchichas y para dulces:. Esta opción de menú es más sencilla que la anterior, pero supone más esfuerzo para decorar la mesa festiva.
PLAN DE ACCION:
3 días antes del cumpleaños:
Determine el número exacto de los presentes en la celebración, el número y tipos de bebidas requeridos, y las pequeñas cosas importantes necesarias. Añadir información a la lista de la compra.
2 días antes del cumpleaños:
Compre comestibles, bebidas, pequeñas cosas importantes de acuerdo con la lista de compras, cuya base se proporciona a continuación.
1 día antes del cumpleaños:
El día de la fiesta:
1 hora antes del inicio de las vacaciones, pedir ayuda a los colegas, cortar queso y salchichas, frutas, verduras, poner aceitunas y / o aceitunas, champiñones, decorar con hierbas.
LISTA DE LA COMPRA
(para 12 personas)
Bocadillos principales:
Pan (2-3 variedades): blanco, Borodino, etc. - 2 hogazas de Borodino, 2 hogazas de pan blanco.
Cortes de embutidos (salchichas, jamón y otras carnes ahumadas) - 1,2 kg
Queso 2-3 variedades. -1,2 kg.
Aceitunas, aceitunas negras - 3 latas
Pepinillos, ensaladas coreanas-1,5 kg.
Champiñones en escabeche-600 gr.
Verdes: 2-3 racimos
Frutas (manzanas, kiwi, plátanos, naranjas) -2,5 kg.
Verduras (los tomates en la temporada de invierno se pueden reemplazar con tomates cherry, pepinos) -1.5 kg.
Para el pastel:
Naranjas - 3 uds.
Plátanos - 2 piezas
Muesli - 1 vaso
hojuelas de maíz - 1 taza
Chocolate blanco - 250gr.
Kéfir - 500 gr.
Crema grasa - 200 ml. (contenido de grasa no inferior al 33%, de lo contrario no batirán)
Gelatina - 40 gr.
Azúcar - 250 gr.
Las bebidas:
Bebidas alcohólicas
Agua
Jugos
Bebidas carbonatadas
Pequeñas cosas importantes:
Servilletas
Toallas de cocina
Platos desechables
Vasos desechables (o copas)
tenedores y cucharas desechables
tabla de cortar
cuchillos
Sacacorchos
Manteles
MENÚ OFICINA CUMPLEAÑOS -3
Mesa dulce para 15 personas
Si decides celebrar tu cumpleaños en el trabajo con una mesa dulce, entonces también hay algo con lo que sorprender a tus compañeros. Puede cocinar (de hecho, estos son 4 pasteles con la misma masa, pero diferentes contenidos), la tecnología de cocción le permite hacerlo rápidamente, diferentes rellenos satisfacer todos los gustos.
PLAN DE ACCION:
3 días antes del cumpleaños:
Determine la cantidad y los tipos de bebidas (si es necesario), pequeñas cosas importantes. Añadir información a la lista de la compra.
2 días antes del cumpleaños:
Compre comida para el pastel, bebidas, pequeñas cosas importantes de acuerdo con la lista de compras.
1 día antes del cumpleaños:
El día de la fiesta:
Corta pasteles, anuncia el comienzo de las vacaciones :)
LISTA DE LA COMPRA
Para el pastel de rey francés:
Hojaldre - 2 kg
Huevo de gallina - 7 piezas
Azúcar moreno - 350 g
Mantequilla - 245 g
Yema de huevo (para lubricación) - 2 piezas
Harina - 3 cucharadas. yo
Pistachos (sin sal, molidos) - 100 g
Piña (fresca) - 60 g
Virutas de coco - 60 g
Almendras (molidas) - 250 g
Frambuesas (congeladas) - 125 g
Grosella negra (congelada) - 125 g
Leche (para lubricación) - 4 cucharadas. yo
Las bebidas:
Bebidas alcohólicas
Agua
Jugos
Bebidas carbonatadas
Pequeñas cosas importantes:
Servilletas
Platos desechables
Vasos desechables (o copas)
tenedores desechables
tabla de cortar
cuchillos
Sacacorchos
Manteles
¡Feliz cumpleaños!
PD Si necesita preparar un cumpleaños en casa, entonces el principio de organizar unas vacaciones será diferente. Puedes aprender a celebrar un cumpleaños sin sacrificio.
El cumpleaños es una de las fiestas más importantes y alegres en la vida de una persona. El cumpleañero, por supuesto, quiere que la celebración transcurra sin problemas en un ambiente hogareño y relajado.
Para este propósito, la organización de una mesa de buffet es la mejor opción. Es cierto que inmediatamente surgen preguntas sobre cuál debería ser el menú, en qué se diferencia este tipo de celebración de la fiesta tradicional, qué reglas se deben seguir.
Entonces, ¿cuál debería ser la mesa de buffet para un cumpleaños (menú, en particular) en casa?
Un aniversario familiar generalmente involucra una gran cantidad de invitados. Entonces surgen pensamientos involuntarios sobre cómo celebrar una fiesta para que todos tengan suficiente espacio, refrigerios y bebidas. Lo principal, al final, es que la gente esté satisfecha.
Las recepciones de negocios son una gran ocasión para comer algo y conversar con socios comerciales. El estilo buffet de celebrar las fiestas familiares tiene su origen en Europa, y concretamente en Francia. La misma palabra "buffet" significa "tenedor". Un tenedor es prácticamente el único dispositivo en una mesa de este tipo.
Cualquiera que sea la decoración de la mesa, debe haber suficiente espacio a su alrededor para que las personas invitadas se muevan libremente, bailen, se sirvan una bebida y se deleite con platos calientes y bocadillos.
En primer plano en este estilo de celebración no está el comer, sino la comunicación. Sin embargo, esta imagen de las vacaciones no es del agrado de todos.
Mucha gente está acostumbrada a que la mesa esté repleta de platos, y cuantos más, mejor. A otros amantes de la celebración, por el contrario, les gustó tanto la idea de celebrar su cumpleaños al estilo de un buffet casero que están pensando seriamente en un buffet de boda, Año nuevo y otros eventos importantes. 
Importante recordar! En tal banquete no hay sillas, no hay un lugar estrictamente asignado al invitado.
Por lo tanto, si en la fiesta de cumpleaños hay familiares ancianos o niños pequeños, debe cuidar los lugares acogedores donde pueda sentarse: sillas, sillones, sofás.
¿Cómo organizar una mesa buffet de alta calidad para un cumpleaños? ¿Todavía es posible hacer un menú en casa por su cuenta o necesita buscar ayuda de especialistas en este campo? La elección es individual. Sin embargo, una mesa preparada personalmente ahorrará dinero y brindará placer.
Una mesa buffet es una gran idea para una fiesta de cumpleaños inolvidable. Después de todo, él puede proporcionar una comunicación completa entre todos los participantes en la celebración. Cada invitado podrá encontrar su círculo social e interlocutor de interés.
El papel del culpable del evento festivo se reduce a mantener conversaciones y una especie de paseo entre los invitados.
Características distintivas de una mesa de buffet y una mesa festiva ordinaria.
La preparación para la celebración de un cumpleaños generalmente comienza 2-3 días antes del evento en sí. Se trata de elegir este tipo de fiesta para que todos los invitados se sientan cómodos y agradables de asistir a ella.
Las celebraciones pueden ser: banquete en la mesa (tradicional); banquete-cóctel; banquete de té; buffet empresarial (familiar); buffet privado.
EN mundo moderno se ha puesto muy de moda organizar la celebración del aniversario no en la forma tradicional, sino como una mesa buffet. Para un cumpleaños, el menú en casa solía parecerse a platos clásicos corrientes, pero ahora puedes, si lo deseas, alejarte de todas estas reliquias del pasado.
Entonces, características distintivas mesa de buffet de una mesa casera tradicional:
Los platos escalonados son perfectos para una mesa de buffet. - Una mesa de buffet no requiere una mesa grande, sillas, platos para cada persona.
- No hay necesidad de preocuparse por servir los platos en orden.
- La comida no se presenta en porciones para todos.
- Los bocadillos y platos se hacen en una versión mini.
- Cada invitado se sirve a sí mismo.
- El resto de los platos juegan el papel de decoración.
- Las decoraciones de mesa dan cabida a la imaginación.
La mesa del buffet se coloca en el centro de la habitación, cubierta con un mantel blanco como la nieve. Los platos más grandes están espaciados uniformemente en el centro y en los extremos de la mesa. Los bocadillos en platos pequeños se colocan en los bordes. Los tenedores y las cucharas, a diferencia del festín tradicional, se colocan en el borde del plato, pero no en el propio plato ni en la merienda.
¡Nota! Es muy conveniente usar platos no comunes, sino de varios niveles.
Complementar perfectamente mesa festiva jarrones con flores frescas.
No hay tantas diferencias entre un buffet casero y una mesa festiva ordinaria, pero son significativas. Las vacaciones debidamente preparadas y pensadas crearán un ambiente encantador en la noche.
Eventos adecuados para un buffet en casa
Habiendo definido el concepto de este palabra extranjera, queda por aclarar exactamente en qué casos organizan un buffet en casa, para no aparecer en una luz estúpida y confusa frente a los invitados.
En primer lugar, si el objetivo de la audiencia no es una comida, sino la comunicación, entonces para una fiesta - una mesa de buffet es ideal. La comida y las bebidas se convierten en una adición a las conversaciones.
Para una fiesta de Año Nuevo, un estilo buffet será bienvenido. En segundo lugar, si la casa o el apartamento es pequeño para todos los invitados invitados, entonces este tipo de celebración también es adecuado(por ejemplo, una pequeña boda en casa, compromiso, Año Nuevo).
En tercer lugar, el buffet nunca se lleva a cabo largo tiempo . Cuando no hay tiempo ni energía para una larga celebración tradicional, pero es necesario realizar una reunión, una fiesta, entonces esto es exactamente lo que necesita.
Una idea como una mesa de buffet para un cumpleaños (es fácil hacer un menú en casa) deleitará a los invitados con su singularidad e inusualidad.
Así que no tengas miedo nueva tradicion Celebrar una fiesta no significa mala idea. Vale la pena intentarlo solo una vez.
Componentes del menú buffet.
El menú es la base de cualquier buffet. Las comidas cocinadas deben ser tales que sea conveniente para una persona comerlas de pie. Además, no es costumbre calentar comida en este tipo de eventos. Al enfriarse, no debe perder su sabor único.
Los bocadillos generalmente se preparan livianos, bien compatibles con las bebidas. Se pueden tomar fácilmente con un palillo o con la mano, sin cubiertos extraños. Al pensar en el menú de la mesa de buffet para un cumpleaños en casa, debe ocuparse del objetivo principal de todos los reunidos y colocar un hermoso pastel de varios niveles en el centro.
El menú principal consta de:
- canapés;
- patés;
- tartaletas;
- comidas calientes;
- bebidas alcohólicas.
Canape: pequeños sándwiches originales en forma de dos tostadas con varios rellenos (pescado, caviar, camarones, jamón, queso, verduras). Se fijan con pinchos, palillos de dientes. Decorarlos con hierbas, limón, verduras.
Las tartaletas son una especie de canasta de masa. El relleno se coloca en un molde horneado de este tipo. Será muy sabroso si rellena la tartaleta con paté: pescado, carne, hígado, queso. Sin embargo, a menudo se consumen sin relleno.
En la mesa del buffet se ofrecen canapés y tartaletas en lugar de los platos de la tradicional mesa festiva. Es apropiado servir sándwiches comunes a la mesa, pero en forma reducida y con un diseño original (en forma de animales, personajes). Panecillos, verduras cortadas, frutas: complementan la mesa de buffet.
¡Hecho interesante! A pesar de que el buffet es radicalmente diferente del banquete habitual, todavía prevé un programa de entretenimiento. En casa, organizan concursos o llaman a un maestro de ceremonias.
La ventaja es que el anfitrión no necesita grandes habilidades culinarias, el menú requiere más creatividad.
Buffet de comidas calientes a domicilio
Aperitivos ligeros fríos, canapés, tartaletas, cortes, bebidas se ponen sobre la mesa inmediatamente después de su pequeño servicio y decoración. En cuanto a los platos calientes, se sacan inmediatamente antes de la llegada de los invitados. Preparar en la cantidad de 1-4 platos.
El servicio tradicional de platos calientes en una mesa de buffet son recipientes cerrados, calentadores de alimentos y otros utensilios similares.
Los platos calientes del buffet (como las albóndigas) se sirven mejor en brochetas Los pequeños kebabs en brochetas complacerán a los invitados. Apto para su preparación: pollo, res, pescado, camarones, verduras, champiñones. Las rodajas de verduras hervidas se utilizan como guarnición. El puré de papas, la pasta, el arroz están excluidos de tal celebración.
Celebrar un cumpleaños en casa es maravilloso, y el menú de la mesa buffet será recordado por los invitados durante mucho tiempo. Una mesa de buffet es una excelente alternativa para preparar una mesa tradicional molesta y aburrida.
Características de las bebidas alcohólicas en la mesa del buffet.
Un cumpleaños rara vez está completo sin bebidas alcohólicas. Se sirven en bonitas botellas, siempre abiertas. Complementa la mesa navideña Vino casero, licor, tintura.
El cumpleañero nació en el invierno; se recomienda servir vino caliente, y si la celebración cae en el verano, entonces el ponche de frutas, la sangría servirá. El vino caliente se coloca sobre la mesa en una cacerola en miniatura y se calienta con una estufa especial. Con la bebida se incluye un cucharón y vasos con asas. Jarrón-crook se selecciona para sangría.
Los bocadillos picantes se combinan con alcohol fuerte (vodka, coñac), platos suaves, bocadillos calientes, con vino fuerte, vino de Oporto. Es recomendable servir pescado con vino blanco seco, pero es razonable poner champán, licor para el postre, café.
El champán en una mesa de buffet debe servirse con el postre. La regla principal en un buffet casero es que todo debe hacerse con moderación, incluido el alcohol. Entonces todo pasará con una nota ligera y sin incidentes.
Reglas básicas para un buffet casero
Las reglas de una mesa de buffet en casa no dependen del próximo evento, ya sea un cumpleaños o la víspera de Año Nuevo. Las principales recomendaciones que se aconseja seguir son las siguientes:
La comida en la mesa del buffet debe ser cómoda (fácil de pinchar con un tenedor o una brocheta) y debe haber suficientes bebidas - La comida en la mesa es cómoda, se pincha fácilmente con un tenedor, una brocheta o se toma con la mano.
- El acceso a la mesa está abierto desde todos los lados.
- Los cubiertos y utensilios están dispuestos en un lado (platos a platos, tenedores a tenedores, y no individualmente para cada comensal). Debe haber muchos platos, en la mesa del buffet, no es costumbre que la anfitriona se vaya y lave.
- Las ensaladeras y los tazones para salsa se colocan en los bordes, y los refrigerios están dispuestos de manera que sea fácil acercarse a ellos desde cualquier lado.
- Junto a la mesa principal hay una mesita donde los invitados ponen los platos y cubiertos sucios.
- Bebidas (jugo, agua) y alcohol en la mesa en cantidades suficientes.
- Las velas, la decoración de la habitación, el acompañamiento musical discreto no interferirán con la mesa festiva del buffet.
Incluso en caso de errores en la organización de unas vacaciones, es importante recordar que el menú de la mesa buffet para una fiesta de cumpleaños en casa debe tener en cuenta todas las preferencias de los invitados. Entonces solo quedarán impresiones agradables de la noche.
Recetas de platos y snacks para un buffet en casa
Antes de la llegada de los invitados, una anfitriona responsable está obligada a revisar una gran cantidad de recetas, clasificar todos los ingredientes, pensar en todo hasta el más mínimo detalle y elegir los bocadillos y platos que satisfarán a cada invitado, de todas las edades.
Ofrecemos las siguientes recetas simples para un buffet casero.
tartaletas con queso
Necesitarás quesos duros. Córtalo en tiras largas o cuadrados. Engrasar el molde para pasteles aceite vegetal. Extienda el queso y hornee en el horno.
Deje enfriar y luego retire con cuidado la cesta de queso, llenándola con carne, ensalada, camarones, aceitunas, paté. Decorar con hojas de lechuga y perejil.
Las tartaletas de queso se pueden rellenar con carne o marisco Canape con pepino y manteca de cerdo
Se coloca un trozo de manteca del mismo tamaño sobre pan negro seco. Cubra con un círculo de pepino en escabeche y fíjelo con un pincho.
Salo en canapés con pepino se puede reemplazar con tocino o pescado Canapé de frutas "Surtidas"
Necesitarás un par de naranjas, algunos kiwis y manzanas, piña enlatada, un par de melocotones, 7 brochetas, una cuchara para hacer bolas de helado (fruta). Una naranja se corta en rodajas, el kiwi y la piña se cortan en triángulos, una manzana se corta en cubos, pero se corta una bola de un melocotón.
Puede ensartar un pincho en cualquier orden. A los niños les encantará este postre.
Ensarte frutas y bayas en brochetas en orden aleatorio frotado pepinillo rallado, mezclado con paté. La mezcla resultante se llena con una canasta y se decora con hierbas, aceitunas picadas.
Tartaletas con guarnición de paté de hígado con hierbas y aceitunas La receta más sencilla para tartaletas.
La ensalada preparada "Olivier", "Cangrejo", "Capital" se coloca en forma preparada. Decorar con rodajas de limón, rodajas de aceitunas, hierbas.
La versión más simple de tartaletas para una mesa de buffet festiva es con algún tipo de ensalada, por ejemplo, con el Olivier favorito de todos. Mesa de buffet para un cumpleaños: ¡solo un regalo del cielo! El menú elaborado en casa no requiere grandes desembolsos en efectivo. El éxito de cualquier evento en casa es la atención, el cariño y la buena voluntad hacia los invitados, y entonces cualquier buffet será perfecto.
Video con recetas de meriendas rápidas en tartaletas buffet:
Cómo cocinar canapés para niños: aprenderá de este video: