Aperitivo de zanahoria para las recetas de invierno. Zanahorias para el invierno en frascos: recetas para ensaladas, en coreano, lecho, aderezo de borsch, preparaciones de sopa sin esterilización.

20.10.2019

Nos encantan las zanahorias por su color brillante, su agradable sabor y su abundancia de vitaminas. Esta hortaliza crece con bastante rapidez y desde mediados del verano agrada a los veraneantes con jugosos tubérculos. Las recetas para cosechar zanahorias para el invierno no son tan complicadas, e incluso un principiante en la cocina puede hacer frente a la preparación de platos a partir de ellas.

La forma más fácil de cosechar el invierno es congelar las raíces. Por supuesto, las zanahorias deben lavarse y pelarse a fondo de antemano. El corte de verduras se realiza de diferentes formas. Todo depende de cómo planeemos usarlo en invierno. Círculos - para sopas, cubos para guisar, pajitas - para pilaf. Simplemente puede rallar las zanahorias o pasarlas por un procesador de alimentos.

Hay dos cosas importantes a tener en cuenta al congelar. Las zanahorias se envasan inmediatamente en porciones. Y es mejor empacar el congelador en recipientes rectangulares para ahorrar espacio. Por ejemplo, coloque porciones de zanahorias en bolsas de plástico en una bolsa de leche Tetrapakovsky. Esto ocupará menos espacio en el congelador.

Zanahorias secas

La recolección de zanahorias secas le permite almacenarlas en cualquier lugar conveniente sin usar el refrigerador. Estas verduras son útiles para hacer sopas y salsas. A muchas personas, especialmente a los niños, les encanta comer zanahorias secas como bocadillos. ¡Este es un excelente reemplazo vitamínico para los chips! Además, las zanahorias secas pesan muy poco y, por lo tanto, se utilizan a menudo donde "cada gramo cuenta": en los viajes turísticos.

Para que sea más fácil secar el cultivo de raíces, primero debes hervirlo. Pajitas de zanahoria, unos 10-15 minutos. Y si queremos secar zanahorias ralladas en un rallador grueso, un hervor de cinco minutos será suficiente. Después de eso, los cultivos de raíces se cortan de la manera deseada, pero no más gruesos de 5-7 mm, o yesca en un rallador.

Luego, las zanahorias se secan durante varias horas a temperatura ambiente y solo entonces comienzan a secarse en el horno. La temperatura no debe exceder los + 75 ° С, y las verduras siempre deben secarse en una capa. Entonces el producto mantendrá el máximo nutrientes, y además no perderá forma ni color.

Es mejor almacenar las zanahorias secas en frascos de vidrio con tapas ajustadas. Antes de su uso, dichas zanahorias se remojan de antemano.

Zanahorias enlatadas

Este método de recolección para el invierno se usa cuando necesita mantener el cultivo de raíces en su forma natural. Genial para enlatar pequeñas variedades zanahorias - "Shantane" y "Parmex", y solo tubérculos de tamaño mediano que crecieron en áreas sombreadas Area suburbana... Enlatado también variedades tempranas zanahorias no destinadas al almacenamiento a largo plazo. Tales, por ejemplo, "Tushon", "Alenka", "Vitamina 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" o "Losinoostrovskaya 13".

Puede conservar las zanahorias con o sin especias y condimentos. Todo depende del deseo. Este producto se utiliza para la preparación de muchos platos y es indispensable en la nutrición dietética.

Para conservar las zanahorias, se lavan y se pelan previamente. Los tubérculos terminados se colocan en una cacerola, se vierten en el fondo de 100-150 ml de agua y las zanahorias se mantienen a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.

Para la salmuera que se utilizará para enlatar, agregue 1 cucharada colmada de sal a 1 litro de agua. Mientras la salmuera está hirviendo, las zanahorias se colocan en frascos preesterilizados. Las raíces pequeñas se colocan enteras y las más grandes se cortan en dos partes.

Se vierten bancos de zanahorias con salmuera hervida hasta la parte superior y se inicia el proceso de esterilización. Se vierte agua en una olla grande, se coloca una esponja o paño en su fondo y se colocan frascos en la parte superior. El agua de la cacerola debe llegar hasta los "hombros" de las latas, o incluso un poco más arriba. Las latas superiores se cubren con tapas y se mantienen en agua hirviendo: medio litro - durante 35-40 minutos, y litro - 45-50 minutos. Luego se sellan los frascos con tapas, se les da la vuelta y, habiendo cubierto previamente con una manta o un paño tibio, se dejan enfriar a temperatura ambiente. Después de un día, los frascos de zanahorias se pueden colocar en un lugar de almacenamiento permanente.

En este video, una jardinera y anfitriona experimentada, Zinaida Petrovna, habla sobre cómo conservar adecuadamente las zanahorias en casa.

Encurtidos de zanahoria

La ventaja de las verduras saladas sobre las enlatadas es que se conservan mucho más los nutrientes, especialmente las vitaminas. El problema con los encurtidos son siempre las condiciones de almacenamiento. Las zanahorias saladas deben colocarse en un lugar fresco. Idealmente, en las condiciones de la bodega. Y esto debe solucionarse de antemano.

Para la salazón, elija raíces anaranjadas brillantes con un núcleo pequeño. Los espacios en blanco de buena calidad se obtienen de las variedades "Nantes", "Gribovskaya" e "Invierno de Moscú". Para la salazón, se lavan las raíces. Pero limpiarlos o no, depende de la propia anfitriona.

Con una gran cantidad de cosecha para el invierno, las zanahorias se salan en tinas como un todo. Para esto, los cultivos de raíces lavados se colocan en una tina. Para la salmuera, agregue 60-65 g de sal a 1 litro de agua y hierva el agua durante 5 minutos. La salmuera se agrega a la tina, ya enfriada, para que su nivel sea 10-15 cm más alto que las zanahorias. Después de eso, se coloca un círculo de madera en la parte superior y se establece la opresión. La tina debe permanecer en la habitación durante 4-5 días. Y luego se lleva a una habitación fresca para su almacenamiento a largo plazo.

También puedes picar las zanahorias para usarlas en el futuro. Para esto, los cultivos de raíces lavados se frotan en un rallador grueso o se cortan en tiras o rodajas. Se vierte un poco de sal en el fondo del recipiente en el que se almacenará la pieza de trabajo, se colocan las zanahorias picadas allí, tres cuartas partes del volumen del recipiente y se vierte con salmuera enfriada preparada de acuerdo con la misma receta. Al igual que las zanahorias enteras, las rodajas se mantienen en la habitación durante 4-5 días y se colocan en el sótano.

Para poder almacenar zanahorias saladas en la habitación, deben esterilizarse. En este caso, el relleno se realiza a razón de 30 g de sal por 1 agua. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en rodajas de hasta 1 cm de grosor. Se vierten los frascos con las zanahorias colocadas con salmuera caliente recién hervida y, tapadas con las tapas, se esterilizan a fuego lento en agua hirviendo: 0,5 l - 40 minutos, y litro - 50 minutos.

Las zanahorias saladas en invierno se pueden agregar a ensaladas, vinagretas, sopas, así como platos calientes con carne, pollo o pescado. Si las zanahorias tienen un sabor demasiado salado, remójalas en agua con anticipación y el exceso de sal desaparecerá.

Zanahorias en escabeche

El encurtido es una excelente manera de cosechar el invierno. Los adobos de diferente composición dan a los platos un sabor completamente único. Y casi nadie queda indiferente ante la textura crujiente y las notas agridulces de las verduras en escabeche.

Para preparar la marinada, tome 1 cucharada por 1 litro de agua. una cucharada de sal con un portaobjetos y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada. Además, para tal volumen de líquido, 100 g de vinagre de sidra de manzana o vinagre común, o 1 cucharada. una cucharada de esencia de vinagre. Agregue 6-7 piezas a un bote de 1 litro. granos de pimienta, 4 dientes y pimienta de Jamaica, 1-2 uds. laurel, hierbas y 2 dientes de ajo cada uno. Las hojas de eneldo, perejil, cereza, rábano picante o manzana se utilizan como verduras.

Las zanahorias se lavan a fondo, se pelan y se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos antes de cortarlas. Puede cortar las hortalizas de raíz en cubos, rodajas o tiras. Los condimentos y las hierbas se colocan en el fondo de los frascos, las zanahorias se colocan encima y todo se vierte con la marinada hervida. Después de eso, las latas se cubren con tapas y se esterilizan en una cacerola con agua: medio litro - 12-15 minutos, y litro - 20-25 minutos.

Consejos para encurtir zanahorias:

Las verduras que se agregarán a los frascos se lavan a fondo con agua corriente.
El ajo se coloca en frascos con copetes enteros. Entonces, el líquido de las latas no se vuelve turbio.
El contenido de las latas se vierte con salmuera caliente hasta la parte superior.
Una vez finalizado todo el trabajo, los bancos se voltean y se dejan enfriar, cubiertos durante aproximadamente un día.

Las zanahorias en escabeche van "con una explosión" como un aperitivo jugoso y picante. Es bueno agregarlo a ensaladas de invierno, vinagreta, y también para usar al guisar. platos con carne o como guarnición.

Puede encontrar una receta de cocción paso a paso en nuestro sitio web.

Aperitivos y ensaladas de invierno con vitaminas

Los platos compuestos a los que se agregan zanahorias están hechos de diferentes vegetales: pimientos, tomates, berenjenas, cebollas y ajo. El sabor de estas ensaladas también está bien marcado por las manzanas agrias. Y si la vitamina C se destruye durante el tratamiento térmico, el caroteno, por el que tanto valoramos las zanahorias, permanece intacto.

Las verduras y especias para ensaladas y aperitivos también se pueden combinar de diferentes formas. Además, puede diversificar los platos cambiando la forma de las rodajas. Las zanahorias con verduras generalmente se guisan debajo de la tapa durante unos 20 minutos y luego se refinan. aceite vegetal... Aproximadamente 150 ml por 1 kg de verduras. Y un minuto antes de cocinar, agregue un poco de vinagre.

Los frascos de mezcla de zanahoria y verduras calientes se tapan y se esterilizan. Puede almacenarlos a temperatura ambiente. Antes de servir, esta pieza se suele colocar en el frigorífico durante una hora. Estas ensaladas y aperitivos son un gran plato independiente. También se utilizan para hacer sándwiches y como complemento de borscht o sopas.

Mermelada de naranja

Todo en esta preparación de invierno cautiva: un color festivo brillante, una textura delicada agradable y, por supuesto, un sabor inusual. Por eso, la mermelada de zanahoria suele convertirse en un manjar favorito de todos los que la han probado. La receta para tal mermelada no es muy diferente de las preparaciones dulces que están hechas de frutas o bayas.

Para 1 kg de tubérculos, tome hasta 1 kg de azúcar granulada y 2 g de ácido cítrico (o jugo de medio limón). Primero, las zanahorias se lavan, se pelan, se cortan en rodajas pequeñas o en círculos, se espolvorean con azúcar y se dejan un día a temperatura ambiente para que den jugo.

Al día siguiente, agrega un poco de agua a una cacerola con zanahorias confitadas, ponla a fuego lento y cocina hasta que esté tierna. Por lo general, tarda entre 30 y 40 minutos. Luego se agrega ácido cítrico o jugo de limón recién exprimido a la mermelada y se hierve durante otros 3-4 minutos. La mermelada caliente se debe poner en frascos. Puede diversificar el sabor de este manjar de zanahoria agregando vainillina, canela u hojas de menta durante la cocción.

Las zanahorias confitadas

¡A todo el mundo le encantan las frutas confitadas! Es un regalo de bienvenida y una decoración maravillosa para productos horneados y pasteles. Y hacer zanahorias confitadas no es nada difícil.

Primero debes lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en círculos o cubos. Luego, todo esto se coloca en una cacerola y se lleva a ebullición dos veces. Después de la primera y después de la segunda ebullición, se drena el agua. Luego agregue azúcar granulada a las zanahorias (1.5 tazas por 1 kg de tubérculos) y ponga la sartén a fuego lento. Bajo influencia alta temperatura las zanahorias comenzarán a producir jugo y el azúcar se derretirá. En este caso, no olvide revolver suavemente el contenido de la sartén para que las zanahorias y el azúcar no se quemen.

Las frutas confitadas se hierven durante 20-25 minutos, se colocan en un colador y se dejan escurrir. exceso de líquido... El almíbar resultante se puede verter en un frasco y usar en la cocina diaria. Por ejemplo, este jarabe aromático es una buena adición a su café matutino.

Luego comienzan a secar frutas confitadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Si la habitación está bien ventilada, se puede secar en la habitación. Sin embargo, este proceso llevará algún tiempo. Es fácil acelerar el secado en el horno. Basta con 45-50 minutos de soplado a una temperatura de + 45 ° C, y las frutas confitadas están listas. Si bien todavía están bastante blandos, se enrollan en azúcar granulada y se retiran para su almacenamiento permanente.

En este video, Claudia Korneva habla sobre receta paso a paso cocinar zanahoria confitada.

A diferencia de los delicados tomates y los caprichosos aristócratas de la berenjena, la robusta zanahoria simple se almacena excelentemente durante todo el invierno. Quizás sea precisamente porque las zanahorias frescas todo el año no desaparece de los estantes de las tiendas, la comida enlatada no es tan popular como el caviar de calabaza, el lecho o el salteado de berenjenas, y tal vez las azafatas simplemente no conocen las recetas de tales bocadillos de zanahoria. De hecho, puedes hacer muchas zanahorias de todo tipo. sabrosos espacios en blanco que no solo se diversifican menú de invierno, pero también útil para decorar ensaladas y varios platos principales.

Zanahorias enteras en escabeche

Componentes:

zanahoria joven de color rojo anaranjado de 8-10 cm de largo - 2 kg;
ajo - 4 cabezas de tamaño mediano;
chiles picantes - 2 pimientos pequeños, preferiblemente rojos;
aceite de maíz - 2 tazas.

Las zanahorias para el invierno se pueden encurtir enteras.

Para el adobo:

agua filtrada - 2 l;
sal - 2 cucharadas. l.;
vinagre 80% esencia - 4 cucharadas. l.;
azúcar - 4 cucharadas l.

Pasos de cocción:

1. Corte la parte superior de los tubérculos y colóquelos en un recipiente con agua fría durante un cuarto de hora. Cuando la suciedad se haya eliminado, lave las zanahorias con un cepillo suave o una esponja de espuma.

2. Dividir el ajo en dientes, pelar y picar con un cuchillo (o en una licuadora).

¡Atención! El ajo debe ser picado, no prensado.

3. Cortar los pimientos a lo largo, pelarles las semillas, cortar las mitades restantes en finas tiras transversales.

Para el plato se utilizan zanahorias tiernas pequeñas.

4. Hervir agua en una cacerola ancha, dividir las zanahorias en varias porciones, poner cada una de ellas en un colador de metal por turno y sumergirlas en agua hirviendo durante 2 minutos. Enfriar inmediatamente las zanahorias blanqueadas de esta forma bajo el grifo, cuando se escurra el agua, poner las hortalizas de raíz en tarros de un litro precalcinados.

Consejo. Es más conveniente y seguro esterilizar los frascos no al vapor, sino en un horno grande de gas o eléctrico. Coloque los frascos lavados en una bandeja para hornear, deslícelos en el horno frío, cierre la puerta y encienda el fuego a máxima potencia. Después de 20 minutos, apague el horno y espere a que los frascos calientes se enfríen un poco.

5. Divida el ajo picado y el pimiento picante en porciones de acuerdo con la cantidad de frascos que obtenga. Vierta el condimento por encima de las zanahorias, agite ligeramente los frascos para que caigan los trozos de pimienta y ajo.

6. Vierta el aceite en una sartén profunda, caliéntelo hasta que "humee" y deje enfriar un poco.

Puede marinar zanahorias no solo enteras, sino también cortadas en aros.

7. Vierta aceite calcinado tibio en dosis iguales en los frascos con zanahorias.

8. Cocine la marinada con los componentes especificados (¡excepto la esencia!). Cuando hierva durante 3-4 minutos, apague el fuego debajo y solo luego vierta ácido acético en la salmuera.

9. Inmediatamente llene los frascos de zanahorias con adobo y colóquelos para esterilizarlos en un recipiente ancho, hasta un cuarto de su capacidad. agua caliente.

10. Esterilice las zanahorias en escabeche durante 30 minutos, luego selle las tapas enlatadas y déjelas enfriar naturalmente.

Zanahorias enlatadas estilo coreano

Componentes:

zanahorias grandes de otoño con un núcleo delicado - 3 kg;
cebollas claras - 500 g;
idealmente aceite de sésamo, pero puede usar aceite de girasol o maíz - 1 vaso;
vinagre de mesa 9% - 150-180 ml;
sal - 2 cucharadas;
azúcar - 1 vaso;
ajo - 2 cabezas grandes;
cilantro molido - 2 cucharadas. l.;
pimienta negra - 1 cucharadita;
hoja de laurel rallada - 1 pizca grande

Zanahorias coreanas enlatadas

Procedimiento de cocción:

1. Lave las hortalizas de raíz y pélelas con un pelador. Divida el ajo en dientes y libérelos de las cáscaras. Retire las escamas de la cubierta de las bombillas.

2. Usando el rallador "coreano" (el nombre correcto es el rallador Berner), corte las zanahorias en finos y largos fideos. Exprima los dientes de ajo a través de una prensa, corte las cebollas en cubos.

3. Coloque las virutas de zanahoria en un tazón grande, rocíe con vinagre, sal, especias, azúcar y puré de ajo. Revuelva bien la preparación de verduras.

Consejo. Lo más conveniente es remover las zanahorias no con una cuchara, sino con las manos, usando guantes culinarios desechables para esto.

4. Vierta el aceite en una sartén honda, agregue las cebollas picadas y fría hasta que estén bien doradas.

Para cocinar necesitas un 9% de vinagre.

¡Atención! No tenga miedo de cocinar demasiado la verdura, no la necesitará en el futuro. El propósito de las cebollas en esta receta es darle su sabor al aceite.

5. Vierta el aceite caliente a través de un colador de acero en un recipiente con zanahorias en escabeche y deseche las cebollas fritas hasta que estén negras. Amasar nuevamente la preparación de verduras, cubrirla con un plato grande, poner encima opresión y dejar toda esta estructura en paz hasta el día siguiente.

6. Por la mañana, esparza la ensalada en frascos calcinados de 0,5 litros, apisona los fideos de zanahoria que se han vuelto blandos en la marinada, vierte el jugo restante del cuenco en los frascos.

7. Ponga el recipiente con las zanahorias a hervir con agua caliente, espere a que hierva y esterilice la ensalada por 10 minutos.

8. Enrolle las latas de zanahorias "coreanas", déles la vuelta y cúbralas con una manta vieja.

9. Cuando la comida enlatada esté fría, retire su sótano o armario.

Rallar zanahorias en un rallador especial.

Caviar de zanahoria

Componentes:

zanahorias grandes, variedades tardías - 2 kg;
tomates carnosos y muy maduros: 1 kg (o 0,7 litros de jugo de tomate casero espeso prefabricado);
ajo - 3 dientes grandes;
aceite de girasol - 1/2 taza;
azúcar y vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas cada uno l.;
sal - 1 cucharada. l.;
clavel entero - 2 yemas;
pimienta negra - 12 guisantes;
cilantro picado - ½ cucharadita.

Caviar de zanahoria

Preparación:

Lavar bien las zanahorias, pelarlas, enjuagarlas nuevamente y picarlas en un rallador de agujeros redondos grandes.
Coloca los tomates lavados en un colador grande y sumérgelos en agua hirviendo durante un par de minutos.
Enfríe los tomates escaldados inmediatamente con agua helada. Cuando los tomates estén un poco secos, quítelos. Frote la pulpa de tomate a través de un colador de metal con pequeños agujeros.
Vierta el aceite en un caldero o cacerola de paredes gruesas, ponga virutas de zanahoria y fríalas durante 5 minutos. Luego agregue puré de tomate (o jugo) y ajo prensado a través de una prensa a las zanahorias.
Triturar los granos de pimienta junto con los clavos con una mano de mortero o un rodillo y verter las migas picantes en el blanco de caviar.
Cuando la mezcla de verduras hierva, agregue azúcar, cilantro molido, agregue sal al final.
Cubriendo el caldero con una tapa, cocine a fuego lento el caviar durante 20 minutos, vierta vinagre en él, apague el quemador después de 1 minuto.
Coloque inmediatamente el caviar de zanahoria en frascos esterilizados, ciérrelos con un sellador, cierre las tapas y envuélvalos con una manta vieja. Voltee la comida enlatada enfriada a su posición normal y colóquela en el armario o despensa.

El caviar está hecho de variedades tardías de zanahorias.

Consejo. Si tiene una picadora de carne eléctrica o una cosechadora con un conjunto de accesorios para triturar, no tiene que sufrir con un rallador, pero pique zanahorias fácil y rápidamente con estos dispositivos.

Las ensaladas de invierno, los adobos y el caviar de zanahoria, como cualquier otro bocadillo de verduras enlatadas, se pueden servir como guarnición para aves, pescado, carne, puré de papas hervidas y fritas, o incluso como un plato completamente independiente.

Zanahorias enlatadas - receta de video

Blancos de zanahoria - foto

Zanahorias con cebolla para el invierno. Puede incluirse en una amplia variedad de preparaciones: caviar, encurtidos, ensalada, etc. Considere una nueva selección culinaria.

Zanahorias con cebolla para el invierno: recetas.

Aderezo para sopa

Ingredientes:

Cebollas con zanahorias en cantidades iguales.
- tres litros de agua
- sal de mesa - tres cucharadas

Cómo hacer:

Lavar las raíces de zanahoria, cortar la piel, rallar. Cortar la cebolla en dados, mezclar, apisonar en frascos, verter salmuera hirviendo, enrollar inmediatamente. Los recipientes con tapa deben esterilizarse previamente.

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Aperitivo en escabeche

Ingredientes:

Zanahoria
- cebolla
- litere de agua
- sal - 60 g
- una cucharadita de cilantro
- sal de cocina - 60 g
- azúcar - 90 g
- ácido cítrico - 1/3 cucharadita

Cómo cocinar:

Pica las raíces de zanahoria en rodajas al azar. Picar la cebolla en mitades, doblar en capas en recipientes estériles. La marinada se prepara de manera bastante simple: agregue azúcar granulada al agua hirviendo, agregue cilantro y sal, hierva durante cinco minutos. Agregue ácido cítrico al final. Vierta las verduras con la marinada hirviendo, selle inmediatamente.

Prepara y.

Pimiento con zanahorias y cebollas para el invierno.

Necesitará:

Azúcar - 5.1 cucharaditas
- ácido acético - cucharada
- sal de cocina - 0.6 cucharadas.
- un vaso de aceite vegetal
- por un kilogramo de tomates, cebollas, pimientos, zanahorias

Cómo preparar:

Lavar las verduras, cortar la piel. Pica las cebollas, las zanahorias y los pimientos en tiras, transfiérelas a un caldero o una cacerola de paredes gruesas. Tritura los tomates en una picadora de carne. También puede utilizar un rallador para picar. Mezcle la masa de tomate con verduras, mezcle bien, cocine a fuego lento a fuego lento, agregue azúcar granulada, agregue aceite de girasol, sal. Después de hervir, hierva la masa de verduras durante unos 20 minutos. Introduzca el vinagre al final, distribuya en frascos esterilizados.

Considere y.

Ensalada de tomates, zanahorias, cebollas para el invierno.

Productos requeridos:

Cebolla - 0,3 kg
- pimiento dulce - 0,1 kg
- tomates, raíces de zanahoria - medio kilogramo cada uno

Para repostar:

Aceite de girasol - 2.1 cucharadas. cucharas
- sal - media cucharada
- azúcar - una cuchara pequeña sin tobogán
- una cucharada grande de vinagre

Cómo hacer:

Lavar las verduras de antemano, pelarlas de antemano, picarlas en cubos. Pica las zanahorias en un rallador grueso. Vierta los aceites en cada frasco estéril, coloque las verduras picadas. Cubra con azúcar y sal, agregue pimienta. Vierta el vinagre, cubra con las tapas, ponga en esterilización horas. Envuelva algo caliente.

Califica y.

Tomates con zanahoria, con cebolla para el invierno.

Ingredientes:

Tomates y tomates - 1,1 kg cada uno
- un montón de verduras
- ajo
- chile
- pimiento dulce - un par de cosas
- una cucharada de sal gruesa
- un par de claveles
- azúcar, vinagre de sidra de manzana - 2,1 cucharadas cada uno
- granos de pimienta negra - 5 piezas

Cómo cocinar:

Rallar las zanahorias, freír en una cacerola sobre aceite caliente. Pica el pimiento dulce en cubos pequeños. Picar y picar el chile, reducir el fuego, dejar las verduras a fuego lento durante 20 minutos. Agrega pequeños cubos de tomate. Pica el perejil picado con eneldo, sal, agrega el azúcar, sazona con clavo y pimienta, cocina por 15 minutos con la tapa cerrada. Introduzca el ácido acético al final. Mientras esté caliente distribuir en frascos, atornillar y refrigerar.

Ensalada de zanahoria y cebolla para el invierno

Productos requeridos:

Un par de cabezas de ajo
- por un kilogramo de tubérculos de zanahoria y cebollas
- azúcar granulada - 90 g
- ácido acético - 3,1 cucharadas
- dos cucharadas (grandes) de sal
- aceite vegetal - 0,2 kilogramos

Cómo cocinar:

Elija variedades aromáticas y jugosas de tubérculos para cocinar. Frote las zanahorias peladas. Pica la cebolla pelada en mitades. Picar las verduras, freírlas en aceite de girasol. Freír cada verdura por separado. Gracias a esto, conservarán su atractivo y brillo. Pelar la cabeza de ajo, picar con un cuchillo. Después de ablandar las verduras, transfiéralas a una cacerola. Ingrese azúcar granulada, mantequilla, agregue ajo, sal. Se puede agregar la mantequilla que queda después de freír. Vierta el ácido acético, revuelva de nuevo, proceda a enlatar. Distribuya la mezcla de verduras sobre los recipientes calcinados, enrolle las tapas.

Prepara y.

Caviar de champiñones con cebolla, zanahorias para el invierno.

Componentes requeridos:

Ácido acético - 4.2 cucharadas
- champiñones hervidos - 2 kilogramos
- aceite vegetal, bulbos - 500 g cada uno
- hoja de laurel - 3 piezas
- pimienta negra (guisantes) - 12 piezas
- zanahorias - 495 g
- pimiento rojo molido - 0,6 cucharaditas

Cómo cocinar:

Lave bien los champiñones, corte los grandes en varias partes separadas. Coloque los champiñones picados en un recipiente, llénelos con agua fría y póngalos a cocinar. Tan pronto como el agua hierva, agregue sal, retire la espuma, hierva durante 20 minutos. Ponga los champiñones en un colador, deséchelos. Picar la cebolla en dados, frotar con un rallador. Freír en aceite vegetal, doblar en una zanahoria compartida, hervir a fuego lento mientras revuelve, todo junto hasta que el contenido esté tierno. Gire los champiñones a través de una picadora de carne, mezcle con verduras guisadas. Sazone, espolvoree con sal gruesa, agregue lavrushka, granos de pimienta. Tejer el caviar de champiñones durante unos 50 minutos. Rellene al final del ácido acético, revuelva. Coloque el caviar caliente en frascos procesados secos, enrolle con tapas estériles. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.

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Pepinos con cebolla y zanahoria para el invierno.

Necesitará:

Especias
- zanahoria
- pepinos pequeños
- bombillas

Para el relleno de la marinada:

Una cucharada pequeña de vinagre
- una cucharada de sal
- azúcar - un par de cucharadas

Cómo cocinar:

Coloque los pepinos en frascos procesados en una capa densa, agregue cebolla con zanahorias encima. Vierta agua hirviendo, escurra después de cinco minutos, hierva nuevamente. Vierta la marinada nuevamente. En total, es necesario realizar 3 rellenos. Prepare por separado el relleno de adobo: agregue sal, azúcar granulada, especias en agua limpia, hierva durante tres minutos. Desenchufe la placa calefactora, agregue ácido acético inmediatamente, revuelva. Vierta los pepinos con vertido caliente, atorníllelos bien con las tapas, deje enfriar por completo.

Prepara y.

Receta de lecho con cebolla y zanahoria para el invierno

Componentes requeridos:

50 ml de aceite de girasol
- cebolla mediana - 4 piezas
- pimiento dulce - 1,65 kg
- tomates frescos - 1,125 kg
- tubérculo de zanahoria mediano - 2 piezas
- diente de ajo - 3 piezas
- hoja de laurel - 3 piezas
- ácido acético - una cucharada y media
- sal de cocina al gusto
- azúcar granulada - 90 g

Sutilezas de cocina:

Prepare los recipientes: esterilice, seque. Tuerce los tomates en una picadora de carne. Pele los granos de pimienta dulce de las semillas, corte cada fruta en varias partes. Pelar la cebolla, picarla en mitades. Pica las raíces de zanahoria en trozos largos. Escurrir el tomate en una cacerola, llevar a ebullición a fuego lento, agregar las zanahorias, cocinar por no más de un cuarto de hora. Agregue las cebollas picadas y cocine por cinco minutos.

Sal al gusto, agregue azúcar granulada, vierta aceite vegetal. Después de revolver, agregue el pimiento, cubra con una tapa. Revuelva después de cinco minutos. El lecho debe cocinarse a fuego lento durante unos 20 minutos. Asegúrate de revolver la masa. Al final de la cocción, agregue ácido acético, agregue ajo picado, agregue lavrushka. Lecho con zanahoria y cebolla para el invierno¡Listo!

Deliciosa ensalada con cilantro seco

Componentes requeridos:

Raíces de zanahoria - 0,7 kg
- una cucharada pequeña de azúcar granulada y sal
- esencia de vinagre - 45 ml
- cebolla
- ajo - 60 g
- pimienta roja molida y granos de pimienta - al gusto
- cilantro seco

Cómo cocinar:

Lave los tubérculos, pélelos y frótelos con pajitas. Es mejor usar un rallador para ensaladas coreanas para cocinar. Revuelva, deje actuar durante media hora. Después de insistir, agregue la esencia de vinagre, agregue el cilantro picado, la mezcla de pimienta. Remueve bien de nuevo para distribuir mejor las especias. Su pieza de trabajo necesitará un par de horas para la impregnación con adobo. Picar en tiras, freír en aceite vegetal para formar un color marrón oscuro. Vierta el contenido de la sartén, junto con el aceite que quedó después de freír, sobre las zanahorias. Picar los dientes de ajo, mezclar con las zanahorias. Detente, déjalo reposar media hora. Después de enfriar, puede comenzar a empaquetar.

Ensalada de col y pimiento morrón

Productos requeridos:

Ácido acético - 50 ml
- azúcar granulada - 3 cucharadas
- cebolla
- tubérculo de zanahoria - un par de piezas
- col blanca - 1,1 kg
- una cucharada de sal
- pimiento rojo búlgaro

Cómo preparar:

Prepare las verduras: pique el repollo con una tira estrecha, ralle las raíces de zanahoria en un rallador grueso. Pica la cebolla en mitades. Mezclar los ingredientes en un bol grande, dejar actuar al menos media hora. Prepare un aderezo para ensaladas: revuelva el vinagre, el azúcar granulada, el aceite de girasol en un recipiente, la sal. Agregue una mezcla de especias a la mezcla total, déjela por un par de horas. La ensalada tendrá tiempo de empaparse bien con especias y jugos. Encienda los recipientes, distribuya la ensalada de verduras en ellos.

Tomates con zanahoria y cebolla para el invierno.

Componentes requeridos:

70 ml de ácido acético
- azúcar, aceite de girasol - 0,2 litros cada uno
- tomates - 3,1 kg
- una cucharada y media - sal de cocina
- azúcar granulada - 0,2 kg
- raíces de zanahoria - alrededor de un kilogramo
- pimientos dulces (de colores) - 2,1 kg

Sutilezas de cocina:

Tomates lavados, pasar a través de una picadora de carne. Vierta la mezcla resultante en una cacerola grande. Pelar el pimiento, cortar las vainas de semillas, cortar en trozos. Cortar la cáscara de las verduras de raíz de zanahoria, picar en un rallador. Mueva el recipiente con la masa de tomate a una llama encendida, cocine por un cuarto de hora a fuego lento. Agregue las zanahorias ralladas, sazone, agregue pimienta, aceite vegetal, revuelva bien, cocine por 25 minutos. Después de la distribución, selle el lecho con tapas.

Es recomendable realizar el procedimiento de encurtido de zanahorias en verano, cuando la pulpa de estas verduras es la más tierna y jugosa. Si compra cultivos de raíces en el mercado, elija especímenes densos y no dañados por plagas. Pida que le muestren un corte de la verdura para evitar la compra de muestras fibrosas.

Al hacer espacios en blanco, a menudo se usan muchas verduras: eneldo, perejil, hojas de grosella, etc. Por cierto, después de la cosecha de otoño, también puede preparar una porción de zanahorias en escabeche. Los cultivos de raíces más grandes generalmente se seleccionan para el almacenamiento, y las muestras delgadas y pequeñas son bastante adecuadas para el enlatado. Si alguna de las recetas contiene especias que a su familia no le gustan mucho, reemplácelas por otras más familiares.

Recetas de conservas

Puedes marinar zanahorias muy sabrosas de diferentes formas. Quiero compartir mas recetas sencillas que siempre dan excelentes resultados.

Zanahorias en escabeche picantes con ajo y pimienta

En primer lugar, quiero hablarles sobre este método: me complacieron tanto el proceso de conservación como el sabor de la preparación.

En la casa de campo, coseché una cosecha de zanahorias con la que todos los residentes de verano sueñan. Y todo estaría bien, pero solo si siguiente cheque enviado desde el sótano a, noté que estaba empezando a deteriorarse. Fue decidido la mayoría conserve en frascos, especialmente porque tenía en mente una receta nueva y no probada con ajo y pimiento picante.

Metí las zanahorias en los frascos con bastante rapidez, aunque no contaba con eso. Nuestra familia probó este manjar al tercer día, cuando las zanahorias estaban completamente saturadas (enrollé un frasco pequeño especialmente para este propósito). Para ser honesto, el resultado sorprendió a toda nuestra familia. Las zanahorias resultaron ser muy fragantes, moderadamente picantes, lo que nos hizo especialmente felices a todos. Mi esposo me dijo que ni siquiera es una pena poner un bocadillo tan sabroso en la mesa para los invitados.

Información de la receta

Cocina: rusa
Tipo de plato: espacios en blanco
Metodo de cocinar: envase
Porciones: 2 L
30 minutos

Ingredientes:

zanahorias pequeñas - 2 kg
sal de mesa - 4 cucharadas
azúcar - 4 cucharadas
vinagre 9% - 100 ml
agua filtrada - 2 l
ajo - 1 cabeza
granos de pimienta - 5-7 piezas
hoja de laurel - 2-3 piezas
pimientos picantes - 2-3 piezas

Metodo de cocinar:

Primero, preparemos la marinada. Vierta el agua en un cucharón o cacerola.

Agregue azúcar y sal, ponga el cazo al fuego y hierva el agua, revolviendo ocasionalmente para disolver la sal y el azúcar.

Cuando la marinada hierva, agregue vinagre y apague el fuego. Recomiendo verter el vinagre con cuidado, ya que el agua y el vinagre reaccionan con un poco de espuma.

Ponga una hoja de laurel en el fondo de los frascos preparados.

Pele el ajo y envíe un diente a cada frasco.

Hagamos lo mismo con el pimiento picante. Retiramos las semillas como deseamos.

Pela las zanahorias y colócalas bien en frascos.

Vierta la marinada en frascos de zanahorias y especias.

Enrollemos esas tapas que estamos acostumbrados a usar. ¡Las zanahorias en escabeche están listas para el invierno!

Zanahorias en escabeche para el invierno en tarros.

Esta receta es buena por su simplicidad y el sabor particularmente picante de un tubérculo de naranja en escabeche. Una mezcla de especias, que incluye canela, le da un aroma único a la pieza de trabajo.

Componentes:

zanahorias - 1,5 kg
agua - 1 l
azúcar - 80 g
sal - 50 g
vinagre - 1 cucharada. l.
pimienta de Jamaica y pimienta negra, clavo, laurel y canela.

Preparación:

Lave los cultivos de raíces delgados con piel delicada, retire todos los daños y la suciedad de la superficie.
Luego, sumerja las zanahorias en agua hirviendo ligeramente salada. Déjelo ahí durante unos 5 minutos. Durante este tiempo, la capa superficial de la fruta se ablandará y se destruirán todas las bacterias.
Pon 7 piezas en el fondo de las latas. clavo, 2 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, una rodaja de canela cada uno.
Corta los tubérculos refrigerados en rodajas o cubos medianos y luego vierte las rodajas en los frascos encima de las especias.
Llena una cacerola con agua y prende fuego.
Agrega sal, azúcar y vinagre.
Espere a que hierva la marinada y disuelva la sal y el azúcar, luego vierta este líquido en los frascos de zanahorias.
Cubre los frascos con tapas y ponlos a esterilizar por otros 25 minutos en un recipiente grande con agua hirviendo.
Pasado el tiempo asignado, enrolle los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta y envuélvalos. El enfriamiento debe ser gradual.
Puede almacenar un espacio en blanco en el sótano o despensa.

Envasado sin esterilización

Este método atraerá a los amantes de los bocadillos picantes. Para suavizar el sabor, en lugar de chile, puede tomar nuestro habitual "Chispa" o reducir la cantidad de verdura picante en la receta.