Salchicha hervida en jamonero. Salchicha casera en jamonera, receta paso a paso con foto. Para preparar necesitarás

Cada ama de casa de vez en cuando tiene pensamientos sombríos sobre la composición de los productos cárnicos comprados en la tienda. Y parece claro que es poco probable que los conservantes, colorantes, estabilizadores y otros “químicos” beneficien al cuerpo, pero ¿qué hacer si ahora están en todas partes? ¡Pero puedes cocinar embutidos en casa! ¿Crees que es largo y difícil? En absoluto si tienes un jamonero. Por ejemplo, el jamón en una jamonera, cuya receta consideraremos a continuación, requerirá un tiempo de cocción activo de no más de 15 minutos. Y en un día resulta completamente natural y muy producto delicioso. ¿Lo intentamos?

A pesar de que los jamoneros llevan al menos cinco años en el mercado, muchas amas de casa ni siquiera son conscientes de su existencia. Un desafortunado malentendido, tal vez causado por una persona algo ingenua. apariencia. La unidad es un cilindro alto y hueco de acero inoxidable, cerrado por ambos lados con tapas. Se atraen entre sí mediante potentes resortes que comprimen el contenido del cilindro.

El diseño es simple y todos los jamoneros funcionan igual, pero los fabricantes, en un esfuerzo por atraer compradores, presentan opciones convenientes para sus productos.

• equipado con un termómetro;
• mecanismo elevador para retirar contenidos;
• un único resorte que simplifica el bloqueo de la estructura;
• con fondo estacionario;
• Varias formas (redondas, cuadradas).

Estos dispositivos simples tienen diferentes volúmenes y rendimiento del producto terminado, que varía de 500 gramos a un kilo y medio. Pero el principio de funcionamiento es el mismo para todos los modelos. Las amas de casa han demostrado experimentalmente desde hace mucho tiempo que incluso si los jamoneros individuales son más cómodos de usar, esto no afecta de ninguna manera la calidad del jamón en sí.

A pesar de la sencillez del diseño, cocinar jamón en una jamonera requiere cierta habilidad. El consumo de carne suele ser de más de un kilogramo, más especias e ingredientes adicionales, no es el placer más barato.

Por tanto, para no traducir productos, siga estas reglas:

1. Introduce siempre una bolsa apta para horno en el jamonero antes de llenarlo. O mejor aún, dos. Dicen que se puede utilizar tanto papel de aluminio como una funda para cocinar, pero, como demuestra la experiencia, la bolsa es más cómoda.
2. No seas codicioso. Llene todo el volumen de la lata de jamón lo más apretado posible. Entonces el producto terminado no se desmoronará al cortarlo.
3. Tómate el tiempo para marinar la carne y texturizarla. Mucha gente simplemente corta la carne en trozos e inmediatamente la mete en una bolsa. Esto también es aceptable para un plato cocinado en una solución rápida, todavía se comerá con mucho gusto. Pero si realmente quieres cocinar sabroso, luego marinar primero la carne y dejar reposar al menos una hora. Luego amasarlo como si fuera masa, o incluso batirlo en pedazos. Mezclar todos los ingredientes, llenar el cilindro, apretar con resortes. Deja que la carne madure al menos dos horas más, pero puede permanecer en el frigorífico dos días.
4. El jamón se puede cocinar en una cacerola grande, en una olla de cocción lenta, en una olla a presión, en una freidora o simplemente en el horno. Pero, lo más importante, ¡tómate tu tiempo! Los mejores resultados se conseguirán cocinando lentamente. Colocar la carne madura fría en agua fría y calentarla poco a poco. El producto ideal, rosado y jugoso, saldrá después de una larga cocción a fuego lento a 75-85 grados. De esta forma la carne no se cocina, sino que se cuece a fuego lento en su propio jugo. Tiempo preparación adecuada es de al menos tres horas.
5. El jamón terminado debe enfriarse inmediatamente, como los huevos duros, colocarse inmediatamente bajo el agua corriente (todavía en la jamonera, por supuesto) y luego dejarse en agua fría durante media hora o una hora. Una vez que se enfríe, mételo en el frigorífico. Por la mañana sacar de la bolsa y probar.

¡Cocinar jamón da un increíble margen a la imaginación! Puede combinar diferentes tipos de carne: grasa con magra, aves con cerdo, carne con despojos, etc. Siéntase libre de agregar aceitunas, huevos, champiñones o hierbas, guisantes, manteca de cerdo, especias, ciruelas pasas, etc. Muele la carne a tu gusto, puedes cocinarla entera, molerla hasta obtener un paté o pasarla por una picadora de carne.

Cualquier jamonero viene con instrucciones del fabricante y recetas básicas de cocina. Pero con experiencia podrás cocinar jamón “a ojo”, comprobando tú mismo el tiempo y la cantidad de ingredientes.

Para cocinar se puede utilizar sal simple, pero es mejor mezclarla mitad y mitad con sal nitrito. Esto es lo que le dará ese sabor único a "jamón" que no se puede lograr de otras maneras.

Así que, mira a continuación cómo se prepara el jamón casero en una jamonera, recetas y trucos de cocina.

Receta clásica para hacer jamón de cerdo en jamonero

¿Qué asocias con la palabra “jamón”? Lo más probable es que sea con carne de cerdo, por eso comenzaremos nuestros experimentos con ella.

1. Para prepararlo, tome 1,0-1,2 kg de jamón de cerdo. Elige un trozo que no sea demasiado graso.
2. Prepara la salmuera. Para un litro de agua toma 130-150 gramos de sal, varias hojas de laurel, media cucharada de azúcar, pimienta negra y otros condimentos que te parezcan adecuados. Hervir la salmuera, enfriar y sumergir la carne en ella.
3. Déjalo reposar durante dos o tres días. Perfora periódicamente la carne para que el proceso sea más rápido y quede completamente salada.
4. Coloca la carne en un molde jamonero forrado con una bolsa y colócalo en la olla de cocción lenta. A una temperatura de 80ºC el jamón estará cocido en tres horas.

Se obtiene un resultado muy interesante cuando se utiliza carne de cerdo picada con trozos de lengua. Probablemente hayas visto salchichas hervidas similares en las tiendas. No abrigues la esperanza de que el tuyo se parezca de alguna manera al comprado en la tienda: sin "E-sheks" ni otros aditivos, su sabor te sorprenderá.

1. Tome 300 gramos de jamón de cerdo, 200 gramos de pechuga, 350 gramos de lengua.
2. Haz carne picada. Sal, pimienta, agrega dos cucharaditas de mostaza.
3. Transfiera la mezcla a una licuadora, agregue 350-400 gramos de crema espesa y muela hasta obtener una consistencia homogénea, parecida a un paté.
4. Cortar la lengua en cubos de no más de un centímetro, mezclar con sal y pimienta y dejar reposar.
5. Mezclar la lengua con el paté de carne y colocar la masa resultante en el jamonero durante 3 horas.

La "salchicha" resultante será más porosa que la habitual hervida y su sabor será más natural y suave.

Cuando quieras poner un delicioso trozo de carne real sobre pan con una gruesa capa de gelatina, utiliza la siguiente receta.

1. Tome 700 gramos de cerdo con manteca y uno para variar. filete de pollo y un par de piernas. Si lo deseas, puedes utilizar solo carne de cerdo, pero los embutidos seguirán siendo más interesantes.
2. Cortar la carne en trozos pequeños y mezclar. Agrega sal y especias.
3. Agregue 10 gramos de gelatina seca al cóctel de carne y déjelo reposar durante varias horas o un día.
4. Coloca toda la mezcla en la jamonera y cocina por hasta dos horas. Dejar enfriar bien y servir. ¡Con cuidado! No te muerdas los dedos, ¡está delicioso!

Jamón de cerdo picante en jamonero con nueces y ciruelas pasas

Si ya está cansado del jamón normal, haga que su sabor sea más refinado e interesante añadiendo ciruelas pasas y nueces.

1. Divida un kilogramo de carne de cerdo por la mitad. Corta una parte en trozos pequeños y gira la otra en carne picada. Mezcla.
2. Agrega ajo a la mezcla de carne al gusto, espolvorea con pimienta y sal.
3. Picar finamente las ciruelas y desmenuzar nueces. Agrega los ingredientes a la carne y revuelve para que los aditivos se distribuyan uniformemente.
4. Cocine el sabroso plato durante una hora y media o dos, enfríe y sirva para el desayuno.

No es ninguna vergüenza sorprender a los invitados con un jamón tan casero. mesa festiva, y la sencillez de preparación te permite hacerlo tantas veces como desees.

Toda ama de casa sabe que la carne de cerdo y los champiñones son una combinación beneficiosa para todos. Y el jamón no es una excepción. Por un kilogramo de carne, tome 200 gramos de champiñones, cebollas y especias.

1. Muele la carne en una picadora de carne, agrega sal, pimienta y tus condimentos favoritos.
2. Picar la cebolla y sofreír hasta que esté medio cocida, añadir los champiñones.
3. Transfiera las cebollas y los champiñones a la carne picada y amase bien. Si lo desea, agregue gelatina y una cucharada de sémola.
4. Transfiera la mezcla resultante a una jamonera y cocine por aproximadamente dos horas o un poco más.

Deje que el jamón terminado se enfríe y sirva después de 8 a 12 horas.

Si no sabes qué cosa interesante hacer con la paleta de cerdo que se quedó atrapada en el congelador, entonces cocina un excelente jamón.

1. Coger un poco más de un kilo de carne y cortarla en trozos pequeños. Para esta cantidad de carne de cerdo necesitarás unos 20 gramos de sal. Sal, recuerda con cuidado y refrigera un par de días. Puedes cocinar la carne enseguida, pero luego su sabor será menos intenso.
2. Vuelva a triturar bien la carne madura, pimienta y agregue nuez moscada. Llena la olla jamonera.
3. El jamón curado se puede retirar al cabo de aproximadamente una hora y media.

El producto final resulta denso, jugoso y tierno. El sabor de la carne auténtica, cocinada sin aditivos, no le dará ninguna posibilidad a ninguna salchicha comprada en la tienda.

Para cortar el jamón con un hermoso patrón de "mármol", tome partes iguales de dos tipos de carne: cerdo y ternera magra. También necesitarás 300 gramos de manteca de cerdo.

1. Corta la carne y el tocino en trozos pequeños. Sal, agrega pimienta y otros condimentos al gusto.
2. Llena la olla jamonera y cocina de forma tradicional durante aproximadamente una hora y media.

Puedes lograr un hermoso patrón de “mármol” en el corte usando solo paleta de cerdo. Tómalo con grasa densa y córtalo en tiras finas y finas. Salar la carne y dejarla madurar durante uno o dos días. Luego cocine como de costumbre.

¿Quieres sorprender a tus invitados sin realizar casi ningún esfuerzo? Prepare un jamón colorido, jugoso y sabroso con verduras y diferentes tipos carne.

1. Para este plato, elija filete de pollo y cerdo en cualquier proporción, con un peso total de aproximadamente un kilogramo. Cortar la carne en cubos pequeños o picar el cerdo. Sal, agrega los condimentos y la pimienta, la gelatina y el ajo picado.
2. Tome un paquete de mezcla de verduras mexicana ya preparada. O cocine los guisantes, el maíz, los pimientos morrones, las zanahorias y las judías verdes por separado. Freír un cóctel de verduras brillante y agregarlo a la carne.
3. Coloca toda la mezcla en el molde para jamón y ciérralo lo más herméticamente posible. Cocine durante aproximadamente una hora y media.

¿Quién dijo que el jamón no puede tener pescado? Puede elegir cualquier pescado, cortarlo en trozos o hacerlo picado; el principio de cocción sigue siendo tradicional.

Intenta complacer a tu familia con el jamón más tierno de un cóctel de mar.

Necesitarás medio kilo de trucha y 300 gramos de perca y gambas peladas. Prepare también cebollas, champiñones, ajo y leche.

1. Picar finamente cien gramos de champiñones y sofreír con la cebolla.
2. Remojar un par de trozos de pan en leche, pelar tres dientes de ajo. Desplaza todo en una picadora de carne.
3. Prepare pescado picado y agréguele camarones enteros. Agregue los champiñones con cebolla y la mezcla de pan y ajo.
4. Mezclar bien toda la mezcla, llenar la olla de jamón y dejar cocinar durante aproximadamente una hora.

Este jamón combina bien con salsa tártara y queda genial en una mesa navideña.

Puedes hacer jamón con cualquier tipo de pescado. Prueba a hacerlo, por ejemplo, con bacalao y salmón rosado, pero en principio cualquier combinación lógica servirá. En nuestro caso, el tándem de carnes blancas y rojas dará un bonito patrón en el corte.

Coge un kilogramo de filete de bacalao y diluye su sabor con 500 gramos de filete de salmón rosado. Para darle un toque picante, prepare un frasco de aceitunas negras deshuesadas, sal y el condimento que suele utilizar para un plato de pescado.

1. Cortar el filete y mezclar con las manos, amasando bien. Espolvorear Coctel de mariscos sal y especias, agregue las aceitunas. Déjalo reposar durante un cuarto de hora.
2. Llene la olla de jamón y envíela a cocer durante aproximadamente media hora; esto es suficiente para nuestro pescado.
3. Retire el cilindro y presione la tapa hacia abajo para liberar el jugo; de lo contrario, el producto terminado se desmoronará. Repetir el procedimiento un par de veces y dejar enfriar. El jamón de pescado en la jamonera estará listo para servir en 5-8 horas.

El excelente jamón proviene de aves de corral. Intentemos cocinarlo primero con pavo.

1. Tome 700 gramos de carne de pechuga y muslo. Concéntrate en el volumen de tu jamonero.
2. Preparar una salmuera sencilla: añadir hasta 130 gramos de sal por litro de agua, media cucharada de azúcar, añadir pimienta y cilantro. Calienta el agua para que la sal se disuelva y las especias se abran.
3. Mientras se enfría la salmuera, pique la carne en trozos grandes. Si quieres puedes salarlo entero.
4. Coloca el pavo en salmuera y déjalo congelar en el refrigerador por un par de días. perforar la carne palo de madera o incluso inyectar la salmuera con una jeringa.
5. Coloca la carne madurada en una jamonera y envíala a cocinar. Puedes retirar el jamón de pavo molido después de dos horas. Pero si lo cocinaste entero puede que tarde un poco más.

Cómo cocinar jamón de pollo casero (jamón dietético)

Para quienes prefieren alimentos bajos en calorías, el jamón de pollo es una excelente solución. Resulta bastante denso, no se deshace, tiene un sabor delicado y una apetitosa capa de gelatina en la superficie. El jamón de pollo no es tan graso como el jamón de cerdo y se cocina más rápido.

1. Tomar un par de kilogramos de muslos de pollo, quitarles los huesos y la piel. Al final te quedará algo más de un kilo de carne.
2. Córtalo en trozos pequeños, añade 25 gramos de sal, un cuarto de cucharada de azúcar, unas hojas de laurel y pimienta. Coloca toda la masa en el frigorífico y deja que el pollo se seque-sal durante 24 horas.
3. Al día siguiente retiramos la hoja de laurel. Muele un poco menos de la mitad de la carne en una picadora de carne, agrega el ajo picado, una pizca de nuez moscada y la cúrcuma.
4. Mezclar la carne con la carne picada y dejar cocer. El jamón de pollo en la jamonera estará listo en una hora y media.

Como ves, hacer jamón casero es muy sencillo. Resulta más sabroso que el que se compra en la tienda, más saludable y, lo más importante, más barato. No necesitas conocimientos especiales de cocina ni mucho tiempo, ¡y el resultado es para chuparse los dedos!

Delicioso embutido natural casero con pronunciado sabor y aroma a jamón y ajo. Excelente para cocinar en una jamonera, por lo que incluso un principiante puede preparar una salchicha de este tipo, ya que la jamonera exprime perfectamente la carne picada.

La salchicha terminada en la jamonera resulta densa, jugosa y aromática, y se puede cortar fácilmente en rodajas finas. No es necesario agregar nitrito, cocínelo solo con sal de mesa, en este caso no se conservará el color de la carne y no quedará el familiar y familiar sabor a salchicha y jamón.

Los ingredientes principales para preparar salchichas picadas en una jamonera (la carne enfriada se pica sobre una rejilla con un diámetro de orificio de 6 mm).

Agregue ajo a la carne picada fría con una prensa de ajos, sal y nuez moscada.

Mezclar bien y rápidamente la carne picada hasta obtener una consistencia pegajosa, sin calentar la carne picada por encima de los 12 grados.

Coloque una bolsa de comida limpia en el jamonero, bata la carne picada mixta sobre la mesa y colóquela bien dentro de la bolsa en el jamonero.

Recoger los extremos de la bolsa, girándolos formando una cuerda, envasar el jamón según las instrucciones y dejar en el frigorífico 12 horas (preferiblemente un día).

Antes del tratamiento térmico, caliente la salchicha a temperatura ambiente durante un par de horas. Puede cocinar salchichas en agua (en una cacerola o en una olla de cocción lenta), en un horno o incluso en un ahumadero, observando el mismo régimen de temperatura: de 80 a 85 grados a 70 a 72 grados dentro del pan. Si no es posible medir la temperatura interna, cocinar durante 15 minutos por cada cm de diámetro. Cociné en el horno durante 2,5 horas.

Enfríe la salchicha terminada bajo una ducha fría y póngala en el refrigerador durante al menos 8 a 10 horas, preferiblemente por un día.

Luego retira la salchicha del jamonero, ¡el aroma es simplemente impresionante!

Puede guardar la salchicha picada cocida en una jamonera, envuelta en papel de aluminio o pergamino en el frigorífico.

¿Cómo se debe cocinar un producto cárnico como el jamón? En este artículo se presentará la receta realizada en una jamonera, así como una foto de este plato.

información general

El jamón casero en jamonero, cuyas recetas todas las amas de casa deberían conocer, resulta mucho más sabroso y más saludable que eso, que se vende en los supermercados habituales. Para hacer un plato así con tus propias manos, debes saber no solo recomendaciones paso a paso para preparar productos cárnicos, pero también disponemos de un dispositivo especial.

Detalles sobre qué es el jamón

Un molde se llama vetichinnitsa y consta de los siguientes elementos:

• cuerpo en forma de matraz con agujeros (puede ser de metal o plástico);
• dos tapas extraíbles, entre las cuales se colocan las materias primas (por ejemplo, carne picada);
• resortes (su número puede variar según la marca del dispositivo).

Entonces, ¿cómo se cocina el jamón en una jamonera? La receta de este producto suele estar descrita en la colección que viene con el aparato de cocina. Los fabricantes también agregan a este dispositivo un termómetro, bolsas para hornear e instrucciones de funcionamiento.

Caracteristicas de diseño

El jamón en el jamonero indica necesariamente el volumen requerido del dispositivo. El peso requerido para casi todos los modelos de este dispositivo es de 1,5 a 2 kg. En este caso, el rendimiento del plato terminado es de 1 a 1,5 kg.

Una excepción a la regla es el jamonero Biowin. Como sabes, está diseñado para 3 kg de producto cárnico.

Algoritmo

¿Qué hay que hacer para hacer un jamón casero muy sabroso? La receta implementada en el jamonero requiere el estricto cumplimiento del siguiente algoritmo:

• elija un método de cocción;
• compre todos los componentes necesarios (si lo desea, el producto cárnico se puede marinar previamente);
• cargue las materias primas preparadas en una bolsa o envuélvalas en papel de aluminio;
• llene el cuerpo del aparato de cocina con el producto semiacabado y luego instale todas las cubiertas y tense los resortes;
• exponer (por ejemplo, en un horno de convección, olla de cocción lenta, horno o cacerola normal).

Siga este algoritmo y definitivamente obtendrá un jamón casero sabroso y aromático en la jamonera.

Recetas de carne (en casa)

Los platos preparados con sus propias manos son mucho más nutritivos y sabrosos que los que se venden en tiendas y cafeterías. Esto también se aplica a productos como el jamón. Te contamos ahora mismo cómo prepararlo en casa utilizando un aparato especial.

Entonces, ¿qué ingredientes necesitarás para hacer un jamón delicioso y sabroso?

La receta implementada en la jamonera requiere el uso de los siguientes productos:

• carne picada casera elaborado con carne de res, tocino y cerdo: aproximadamente 900 g;
• aves de corral picadas (preferiblemente pechugas): aproximadamente 500 g;
• huevos de gallina - 2 piezas.;
• cebollas - 2 cabezas;
• gelatina instantánea - aproximadamente 20 g;
• especias aromáticas: úselas según su gusto (puede tomar pimienta negra molida, cilantro molido y pimentón, ajo seco);
• sal marina, a su discreción.

Preparación de base de carne (a partir de carne picada)

¿Cómo se elabora el jamón en una jamonera? Las recetas con fotos requieren el uso únicamente de carne picada casera mixta. Sólo en este caso recibirá un producto cárnico tierno y sabroso que será apreciado por todos los invitados.

Para preparar el plato en cuestión es necesario hacer una base. Se combina una mezcla de carne de cerdo y ternera con pollo y luego se le agrega tocino finamente picado. Este ingrediente se utiliza para conseguir que el producto final quede lo más jugoso posible.

Una vez preparada la base aromática, se le añaden una a una las cebollas finamente picadas, sal marina, ligeramente batido huevos de gallina y diversas especias. A continuación, se disuelve la gelatina instantánea en una pequeña cantidad de agua tibia. Después de eso, la masa resultante se calienta a fuego lento (sin hervir) y se agrega a la carne picada preparada.

Todos los componentes enumerados se mezclan bien hasta obtener una masa homogénea y bastante viscosa.

El proceso de formar correctamente un jamón

¿Cómo se forma el jamón? La receta implementada en el jamonero requiere el cumplimiento de todas las recomendaciones presentadas en el manual de instrucciones. A pesar de la aparente complejidad, este plato se prepara con bastante rapidez y facilidad.

Tan pronto como se prepara la base de carne, inmediatamente comienzan a ensamblar el aparato de cocina.

El recipiente del dispositivo utilizado se cubre cuidadosamente con una funda para hornear. A continuación, se coloca la carne picada preparada y se compacta completamente (a mano o con un machacador especial).

Después de los pasos descritos, la manga se ata firmemente con hilos. También se realizan en él varios pequeños pinchazos. En el futuro, todo el vapor escapará por estos agujeros.

Al final, la olla de jamón llena se cubre con una tapa y luego se aprietan los resortes.

Tratamiento térmico de productos cárnicos (en la estufa)

Puedes cocinar jamón casero en un dispositivo como una jamonera, en el horno, en una olla de cocción lenta o en Estufa de cocina. Decidimos utilizar la última opción. Para ello, el dispositivo lleno se coloca en una cacerola con agua fría y luego poner a fuego medio. Si el líquido cubre solo la mitad del jamón, luego de 60 minutos conviene darle la vuelta al otro lado para que el producto esté completamente cocido.

Así, el jamón casero en una cacerola con agua hirviendo se debe cocinar durante unas dos horas (como mínimo).

¿Cómo servirlo correctamente en la mesa?

Después de preparar el sabroso jamón en casa utilizando un dispositivo como una jamonera, se retira con cuidado del agua hirviendo y luego se deja enfriar.

Después de un tiempo, se abre el dispositivo. Se le retira una funda culinaria con un producto cárnico cocido. A continuación, se coloca el plato en refrigerador. Una vez endurecido el jamón, se retira la manga, se corta el producto en círculos no muy gruesos y se sirve para la cena junto con una rebanada de pan.

Jamón de pavo en jamonero: receta

Arriba describimos cómo preparar jamón casero usando un aparato de cocina: una jamonera. Cabe señalar especialmente que utilizando el mismo algoritmo se puede preparar un plato con pavo picado. Como sabes, esta carne es especialmente tierna y tiene un bajo contenido calórico. Por tanto, se puede utilizar para preparar jamón dietético.

Cocine no debe ser durante dos horas, como se mencionó anteriormente, sino durante 60-75 minutos. Este tiempo debería ser suficiente para que la carne de ave se cocine completamente y cuaje en el jamonero, formando un snack sabroso y nutritivo.

resumámoslo

Ahora ya sabes que el jamón casero en un dispositivo como una jamonera es muy fácil y sencillo de preparar. Siga todas las recomendaciones y requisitos de las recetas presentadas y definitivamente obtendrá un producto fragante y sabroso. Por cierto, se puede utilizar no sólo como un excelente refrigerio, sino también, por ejemplo, como plato de carne para cualquier guarnición.

Después de preparar exitosamente jamón con carne de cerdo picada con pollo y champiñones, además de reemplazar los sándwiches con salchichas hechas en fábrica, el siguiente plato en la lista de cocina fue la "salchicha del doctor".

Entonces, para preparar esta salchicha, tomé carne de cerdo y ternera. Estas proporciones de carne e ingredientes coinciden con los estándares GOST para la salchicha doctoral, vigentes durante la era soviética.

Paso 1. La carne se lavó bien, se secó con una servilleta y se cortó en trozos para su posterior trituración en una picadora de carne.

Paso 2. Muele la carne en una picadora de carne.

Paso 4. Para que la carne picada quede muy picada utilicé un bol y una batidora. La carne picada quedó como paté)

Paso 6. Colocamos la carne picada en la fuente jamonera. El proceso de añadir carne picada y cocinar con una jamonera lo describí con más detalle en la receta "Jamón de cerdo picado..."

Paso 7. Cociné la salchicha en una multicocina en modo HORNEADO durante 1,5 horas.
En el recetario del fabricante se recomienda utilizar el modo “SOPA”, pero para mí este modo se cocina a presión, así que si tienes una olla a presión multicocina, utiliza el modo sin presión.

Después de cocinar y de la señal de multicocina, solté el vapor y saqué la jamonera. Como puede ver, la carne se ha encogido notablemente bajo la presión: el recipiente casi lleno se ha encogido un 30%.

El rendimiento es bastante bueno: 940 gramos, cuando se utilizan productos de hasta 1200 kg.

La salchicha resultante es bastante densa y muy sabrosa.

Desafortunadamente, no puedo cortar la salchicha lo suficientemente fina. Aunque, si tan solo hubiera un cuchillo grande y afilado...

En general, el sabor y el color de la salchicha doctoral preparada en casa son, por supuesto, diferentes a los de la salchicha comprada en la tienda. Pero créanme, no para peor;)
Solo que la salchicha casera es completamente diferente.
Se siente la carne, el aroma es agradable y los bocadillos con este embutido son una opción ideal para el desayuno y el almuerzo.

No lleva conservantes, colorantes ni potenciadores del sabor, por lo que puedes regalarle esta salchicha a tu hijo sin miedo.

Salud para todos y gracias por tu atención, Zoya :)

Hora de cocinar: PT02H30M 2 horas 30 minutos

Costo aproximado por porción: 50 rublos.

El ritmo de vida de una ama de casa moderna es tan imparable que casi no queda tiempo para largas sofisticaciones culinarias, por lo que muy a menudo nosotros, cansados ​​y agotados por el trabajo diario, compramos en la tienda los productos equivocados y de mala calidad. Quiero ofrecer la receta de hoy precisamente porque hay comida sana y de alta calidad disponible. Y es económico, sólo necesitas prepararlo tú mismo. Al fin y al cabo, lo que comemos determina nuestra salud y, en última instancia, la calidad de nuestra vida diaria.

Esta receta fotográfica le hablará sobre cómo preparar salchichas en casa sin utilizar tripas especiales de colágeno ni tripas naturales. La carne elegida es económica: codillo de cerdo. Es muy sencillo preparar este tipo de salchicha con carne hervida. No te arrepentirás del tiempo y esfuerzo invertido. El resultado de tus esfuerzos vale la pena.

Salchicha en jamonera casera

Se puede comprar un molde de metal especial Redmond o Belobok en los departamentos de ventas de multicocina o solicitarlo en una tienda en línea. El jamonero consta de un matraz de metal y dos platos con resortes. Si no tienes un dispositivo de este tipo a mano, pero realmente quieres cocinar salchichas, tendrás que armarte con una botella de plástico, una bolsa o un cartón de leche.

Ingredientes:

• codillo de cerdo (muslo) de la pata trasera - 1 ud. (o 2 pequeños de la pata delantera);
• sal – 2 cucharadas. cucharas;
• hoja de laurel 2-3 piezas.;
• granos de pimienta negra - 6 piezas.;
• especias para embutidos;
• ajo 3-4 dientes;
• caldo – 250 ml.

Proceso de cocción:

Mientras el agua hierve, debes limpiar bien la piel de la pierna. Usa un cuchillo para esto.

Coloque el codillo de cerdo lavado en una cacerola grande y vierta agua hirviendo sobre él. Espere hasta que la carne hierva, retire periódicamente la espuma que se forme en la superficie. Agrega sal, pimienta y laurel. Cocine el muslo durante al menos 2 horas hasta que la pulpa esté suave. Si tiene una multicocina a su disposición, utilice el modo "Sopa" o "Guisado".

Retirar la carne hervida del caldo y, mientras aún esté caliente, separar la carne de los huesos.

Torcer la carne de cerdo junto con la piel.

Este último servirá como fuente natural de gelatina. Si el codillo está graso, es mejor eliminar el exceso de grasa en esta etapa.

Agregue especias, sal y ajo finamente rallado a la carne picada. Ahora es necesario agregar caldo a la masa y mezclar bien hasta obtener una consistencia homogénea.

Ya sólo queda llenar la olla o bolsa jamonera con la carne picada.

Cómo hacer salchichas en una jamonera

Montar el molde según las instrucciones, fijando el fondo al matraz mediante resortes. Forre el interior con una bolsa o manga para hornear.

Agregue la salchicha picada.

Gire firmemente el extremo de la bolsa y presiónelo con un segundo círculo, apriete los resortes.

Colocar en el frigorífico durante 8 horas hasta que cuaje, colocando la estructura en un plato. Es mejor prepararlo por la noche para poder tomar una muestra de la salchicha casera para el desayuno.

Cómo hacer salchichas en bolsa o film.

Puede rellenar la carne picada en una tripa o tripa proteica, pero en ausencia de éstas, la forma más sencilla es utilizar film transparente o una bolsa normal.

Coloque con cuidado la carne picada sobre una capa de film transparente extendida sobre la superficie de la mesa, formando una salchicha.

Después de asegurar firmemente los extremos, el producto semiacabado debe colocarse en el refrigerador. Es bueno si tienes de 8 a 10 horas a tu disposición, pero si tienes prisa, de 3 a 4 horas serán suficientes.

Pasado el tiempo indicado, cuando endurezca, sácalo del frigorífico y retira con cuidado el embalaje. Ahora ella está completamente lista. Ya solo queda cortarlo en porciones.

Además de los bocadillos habituales, una salchicha casera tan deliciosa puede convertirse en un componente de uno de tus ensaladas de carne, por ejemplo, ensalada Olivier o ensalada con queso duro y champiñones. También puede sustituir con éxito el relleno de carne en la pizza.

¡Disfrute de su comida! ¡Nuevas ideas para la creatividad culinaria!