Chuletas jugosas elaboradas con una receta casera de carne picada. Recetas de cocina de chuletas de carne picada.
Cualquier ama de casa sabe cocinar chuletas. Por supuesto, muchos tienen sus propios secretos sobre cómo hacer que las chuletas queden tiernas, esponjosas y jugosas. Sin embargo, algunos consejos más sobre cómo cocinar chuletas esponjosas ciertamente no serán superfluos.
Principios generales para preparar chuletas de carne picada esponjosas.
En primer lugar, se obtienen chuletas de carne picada esponjosas si usted prepara esta carne picada y con los ingredientes adecuados.
La carne se debe coger de la parte delantera de la canal: solomillo, solomillo, etc. Sin embargo, puedes esperar chuletas especialmente sabrosas y esponjosas si la carne picada está hecha de diferentes tipos carne. Por ejemplo, la carne de cerdo va bien con pollo o pavo, la ternera con pavo, etc.
Aditivos para la carne picada. Cuando piense en cómo hacer chuletas esponjosas, no olvide que la carne picada se compone de algo más que carne. También se le añade pan, verduras, huevos, especias y especias, mantequilla o crema agria.
El pan empapado en leche no es el mejor complemento para la carne picada. El pan añade más pegajosidad y la leche añade densidad. Es mejor sustituir el panecillo por una patata o un trozo de calabacín. Entonces obtendrás chuletas realmente jugosas y esponjosas: las verduras darán jugo y no se cuajarán como la proteína de la leche.
Tu aliado incondicional para hacer chuletas de carne picada esponjosas es la cebolla. Simplemente no lo voltees junto con la carne, sino frótalo finamente con un rallador. Ponte las gafas de natación y ponte en marcha.
Muchos chefs, cuando se les pregunta cómo hacer chuletas esponjosas, aconsejan no agregar un huevo. Pero existe la opinión de que la yema seguirá siendo apropiada en la carne picada, pero deja la clara a un lado: será útil para empanizar.
Sin duda, las grasas harán que el plato quede más tierno y esponjoso, pero es importante no exagerar. Un poco de mantequilla, crema agria, mayonesa y manteca de cerdo (no todos a la vez, solo uno) te ayudarán a preparar deliciosas chuletas.
Y finalmente, las especias y condimentos (hierbas secas, nuez moscada, canela, ajo) resaltarán el sabor de la carne y completarán el bouquet.
En segundo lugar, el producto debe estar correctamente formado y empanizado. Para obtener chuletas jugosas y esponjosas, debe asegurarse de que el jugo no salga del producto. Esto significa, en primer lugar, que las chuletas no deben ser demasiado pequeñas. Debes poner un trozo de mantequilla dentro de la chuleta. No estaría de más mojar la chuleta terminada en clara de huevo ligeramente batida. Puedes cocinar chuletas rebozadas o en una “capa” de patatas. La cobertura de pan rallado definitivamente no es la mejor del grupo. Sin embargo, si lo prefieres, bajo ningún concepto utilices galletas saladas compradas en la tienda, sino sólo galletas caseras recién trituradas.
En tercer lugar, es importante no perder jugo durante la cocción. Las chuletas al vapor o al horno quedarán más jugosas que las fritas. Pero incluso en este caso, puedes hacer trampa. Colocar las chuletas en una sartén caliente con aceite y sofreír muy rápido por ambos lados. Luego reduce el fuego al mínimo y cocina tapado, asegurándote de que no se escape el jugo. Si ves que sale jugo, dale la vuelta a la chuleta. No cocine demasiado las chuletas, ya que se volverán más duras.
Y ahora que hemos descubierto cómo cocinar chuletas esponjosas, pasemos a las recetas.
Receta 1. Chuletas de carne picada exuberantes con verduras
Ingredientes
Cerdo con grasa – 350 g
Pollo (por ejemplo, filete de pechuga) – 350 g
Patata – 1 tamaño decente
Un trozo de calabacín o calabacín, de tamaño comparable al de una patata
Cebolla – 2 cebollas medianas
Mayonesa – 2 cucharadas
Huevos – 2 (clara y yema por separado)
Ajo – 3-4 dientes
Eneldo, perejil, apio, cilantro (hierbas frescas) - al gusto
Sal, pimienta negra molida
Metodo de cocinar
Prepare carne picada y aves, ponga los calabacines y las patatas en una picadora de carne. Rallar finamente la cebolla o picarla con un cuchillo, picar también el ajo y las hierbas. Poner en la carne picada las verduras, la mayonesa y las yemas, salpimentar, mezclar todo bien y batir, tirando la carne picada sobre la mesa con un poco de fuerza.
Forme hamburguesas redondas de tamaño mediano. Batir la clara de huevo ligeramente (no hasta formar espuma, pero sí para que no quede demasiado viscosa). Sumerge cada chuleta en clara de huevo y colócala en una sartén caliente con aceite. Freír rápidamente por ambos lados, reducir el fuego, tapar y cocinar por 15 minutos.
Receta 2. Chuletas de ave esponjosas con tomate y salsa
Ingredientes
Filete de pollo – 500 g
Filete de pavo – 250 g
Harina para panqueques – 3 cucharadas colmadas
Zanahoria – 1 tubérculo
Cebolla – 1 cabeza
Mantequilla - 100 gramos
Huevos – 2 grandes
Pasta de tomate – 2 cucharadas
Crema agria 20% - 200 g
Eneldo y (o) perejil - medio manojo
Pepinos encurtidos – 2-4 piezas, según el tamaño
Rábano picante - un par de cucharaditas
Sal, pimienta - al gusto
Metodo de cocinar
Pica finamente el pollo y el pavo con un cuchillo. Rallar las zanahorias y las cebollas y sofreírlas con aceite vegetal. Dejar enfriar y verter el contenido de la sartén en la carne picada. Agregue la pasta de tomate y la harina para panqueques, luego un par de cucharadas de crema agria, dos yemas, sal y pimienta blanca o negra recién molida y mantequilla congelada finamente rallada (o picada).
Amasar y batir la carne picada. Forme chuletas alargadas bastante grandes, sumerja cada una en la proteína y fría: primero un par de minutos por cada lado sin tapa a fuego alto, luego 10 minutos debajo de la tapa a fuego muy lento.
Mezcle la crema agria restante con rábano picante, agregue el pepino encurtido y el material verde, picado en cualquier forma. Batir la salsa con un tenedor y servir sobre las chuletas.
Receta 3. Chuletas de carne picada exuberantes en una “capa” de patatas
Ingredientes
Cerdo (trozo con grasa) – medio kilo
Patatas – 5 patatas (o más, según el tamaño)
Cebolla - 2 cebollas grandes
Pan seco sin corteza – 4-5 piezas
Kéfir - sobre un vaso
Huevos – 3 (separe la yema de la clara)
Harina de trigo – media taza
refresco - cucharadita
Mezcla de hierbas secas, sal, pimienta.
Metodo de cocinar
Para hacer carne de cerdo picada, es mejor picarla dos veces. Rompe el panecillo en trozos pequeños y remójalo en kéfir. Separar las yemas de las claras y añadirlas a la carne picada. Agregue también la cebolla finamente rallada, el panecillo remojado con el kéfir restante, una cucharada de refresco, sal y pimienta. Golpea la carne picada sobre la mesa varias veces.
Rallar las patatas muy finas y mezclar con harina, sal y hierbas secas. Batir la clara de huevo y combinar con las patatas. Batir dos claras más por separado con un tenedor.
Forme chuletas redondas u ovaladas, envuélvalas en clara de huevo y luego en masa de patatas. Freír rápidamente en una sartén por ambos lados y terminar en el horno calentado a 180 grados.
Receta 4. Chuletas esponjosas “¡A tu salud!” (al horno)
Ingredientes
Carne de res – 500 gramos
Hígado de res – 100 g
Manteca de cerdo – 100 g
Cebolla – 1 cabeza
Calabacín o calabacín – 300 g
Maíz y guisantes congelados: unos 150 g en total
Cualquier verdura (eneldo, cilantro, perejil, apio, espinacas...) – un manojo
Huevos – 3 piezas
Canela y nuez moscada – un poquito
Pasta de tomate - tanta como sea necesaria
Sal, pimienta, ajo - al gusto.
Metodo de cocinar
Pasar la ternera (es mejor coger un trozo de solomillo o pechuga, solo magra) por una picadora de carne junto con el hígado y la manteca. Rallar la cebolla y el calabacín, picar las verduras con un cuchillo.
Mezclar todas las verduras y hierbas con la carne picada, agregar las yemas, las hierbas y las especias. Mezclar todo y ponerlo sobre la mesa. Dejar reposar durante 10 minutos.
Formar chuletas grandes y bañarlas en clara de huevo. Colocar en un molde previamente engrasado. Hornear a 170 grados.
Mezclar la pasta de tomate con agua caliente(cuchara para medio vaso de agua), agregue sal, pimienta, ajo picado. Pasados los 10 minutos, saca el molde con las chuletas y vierte en él la salsa de tomate. Llevar a disposición.
Receta 5. Chuletas de carne picada exuberantes con queso "Nidos"
Ingredientes
Filete de pollo – medio kilo
Cebolla – 1 cabeza grande o 2 pequeñas
Patatas – 2 tubérculos
Queso ahumado (puede ser salchicha) – 300 g
Salchicha ahumada- 100 gramos
Huevos – 2 piezas
Patatas fritas congeladas – 400 g
Soda - cuchara pequeña
Sal pimienta
Metodo de cocinar
Picar el filete de pollo. Rallar la cebolla y las patatas. Freír la cebolla hasta que esté dorada, mezclar con el pollo y las patatas. Rallar finamente el queso ahumado precongelado y cortar la salchicha en cubos pequeños. Separar las yemas. Mezcle todo esto con la carne picada y luego sal (no exagere: ¡el queso y la salchicha están salados!), Soda y pimienta. Forme hamburguesas redondas de tamaño mediano.
Batir las claras con un tenedor y humedecer con él las patatas fritas. Coloque las patatas fritas en forma de nidos y coloque una chuleta de carne picada en el medio.
Hornee en el horno hasta que esté listo. Puedes agregar un poco de agua a la sartén si tienes miedo de que las chuletas se quemen en lugar de hornearse.
Receta 6. Chuletas esponjosas en hojaldre
Esta divertida receta de chuletas esponjosas también es apta para mesa festiva y para tomar un refrigerio mientras corre.
Ingredientes
Carne de res – 300 gramos
Cerdo – 300 gramos
Cebolla – 1 grande
Zanahoria – 1 tubérculo pequeño
Calabacín – 200 g
Queso – 200 gramos
Huevos – 2 piezas
Sal, curry, pimentón dulce en polvo
Hojaldre – 600 – 800 g
Metodo de cocinar
Rallar las zanahorias y las cebollas y sofreírlas en una sartén. Pasar la carne y el calabacín por una picadora de carne. Rallar el queso, separar las yemas de las claras. Mezcle las yemas, la carne picada, las zanahorias y cebollas fritas y enfriadas, el queso, las hierbas y las especias en un bol. Golpear la carne picada sobre la mesa y dejar reposar 15 minutos, formar chuletas.
Estirar el hojaldre y cortarlo en tiras. Envuelva las chuletas en estas tiras, intentando hacerlo de forma ordenada y hermosa. Coloque los productos en una bandeja para hornear forrada con pergamino y unte la parte superior con clara de huevo batida.
Hornee durante unos 20 a 25 minutos a 180 grados.
Receta 7. Chuletas exuberantes de dos tipos de pescado.
Ingredientes
Pescado rojo (salmón rosado, salmón coho, etc.) – 300 g (filete deshuesado)
Bagre (puede ser fletán) – 300 g (también filete)
Cebolla – 1 pieza
Huevos – 3 piezas
Mantequilla - 100 gramos
Harina para panqueques – 5 cucharadas
Patata – 1 grande
Pimiento rojo dulce - la mitad
Eneldo – 5-6 ramitas
Sal, pimienta blanca o curry
Metodo de cocinar
Pasar los filetes de pescado, los pimientos, las cebollas y las patatas por una picadora de carne con rejilla de malla gruesa. Mezcle las yemas de huevo, las especias, las hierbas y la harina con la carne picada. Dejar reposar bien (10 – 15 minutos).
Muele el eneldo de cualquier forma (cuchillo, licuadora, procesador de alimentos), mézclalo con la carne picada. Batir las claras.
Formar chuletas, hacer una abolladura y poner un pequeño trozo alargado de mantequilla. Sellar la chuleta para que el aceite quede dentro. Envolver los productos en clara de huevo y colocar en una sartén precalentada con suficiente cantidad de aceite vegetal (de cualquier tipo, siempre que sea inodoro).
Freír rápidamente las chuletas a fuego alto sin tapa, luego tapar y reducir el fuego. Así que prepárelo. Si lo deseas, puedes cocinar las chuletas en el horno a 170 grados.
Lo mejor es no moler la carne en una picadora de carne, sino picarla finamente con un cuchillo. Esto se aplica especialmente a las chuletas de ave. Pero si aun así decides darle la vuelta a la carne, es mejor utilizar una parrilla de malla gruesa.
¿La carne es demasiado dura? No se pueden hacer chuletas muy suaves con carne muy dura. Se puede lograr un resultado aceptable si, por el contrario, se toma la rejilla más fina y se da la vuelta a la carne dos veces. El uso de varios aditivos también ayudará un poco: por ejemplo, sémola en lugar de pan, crema agria, champiñones picados, etc.
Para rallar mantequilla o queso ahumado de forma rápida y sencilla, congélelo en el horno.
Intente servir las chuletas no con patatas o pasta, y con verduras, ensalada, champiñones. También puedes servir salsa: blanca, tomate, crema agria con rábano picante, champiñones... El plato quedará más saludable y mejor digerible.
Hornea la carne hervida dentro de la chuleta. huevo de codorniz o un champiñón entero, ligeramente cocido, y obtendrá un plato divertido, adecuado para unas vacaciones.
Las recetas básicas de chuletas no son muy diferentes entre sí. Pero, por alguna razón, diferentes amas de casa obtienen chuletas completamente diferentes. Toda ama de casa quiere que sus chuletas queden esponjosas, jugosas y apetitosas. Para lograr el plato perfecto, es necesario conocer algunas recetas.
No importa si el ama de casa utiliza carne picada comprada o casera para hacer chuletas. En ambas versiones es importante qué añadir a la carne picada para que las chuletas queden jugosas.
Cuando agregue pan a la carne picada, asegúrese de remojarlo. Algunas personas remojan el pan en leche, y esto es un error fatal, porque el pan empapado en leche finalmente evitará que el plato quede jugoso. El pan se debe remojar en agua hervida fría;
Lo mejor es coger pan duro de trigo blanco para añadirlo a la carne picada. Si el pan está fresco, las chuletas se volverán desagradablemente pegajosas. Para que la carne picada quede jugosa y suave, es necesario agregar pan blanco, ya que puede aumentar el volumen de productos;
pan blanco en carne picada necesario para cocinar chuletas, porque absorberá el jugo de carne liberado. Gracias a esto, el plato quedará suave, esponjoso y jugoso;
A la carne picada hay que añadir muy poco pan, porque absorbe bien el aceite en el que se fríen las chuletas en una sartén. Si hay mucho pan en la carne, absorberá toda la grasa y las chuletas no quedarán jugosas. En relación a la masa de carne, es necesario agregar aproximadamente un 15-20% de pan; 
Al agregar cebollas a la carne picada, muchas personas la pasan por una picadora de carne. Para conseguir el plato perfecto, es mejor picar fina y finamente la cebolla;
Muchas amas de casa añaden huevos a la carne picada. Pero no se consideran un componente esencial porque pueden agregar rigidez a las chuletas terminadas. Si desea agregar huevos, es mejor mezclar solo la yema con la carne picada;
En lugar de pan, también puedes añadir cualquier verdura a la carne picada: repollo, zanahorias e incluso patatas. Las verduras adicionales primero se deben rallar con un rallador fino;
El tamaño importa. Cuanto más grande sea la chuleta, más jugosa quedará;
Servir con chuletas.
¡Es importante! Si las chuletas se preparan con carne molida, entonces no es necesario exprimir con fuerza el pan empapado en agua antes de agregarlo a la carne.
Que carne elegir para la carne picada.
Ya sabemos qué añadir al pollo picado para que queden jugosas las chuletas o a cualquier otro tipo de carne (pan y cebolla). Pero primero debes procesar adecuadamente la carne picada. Si es necesario mézclalo muy bien y bátelo para que se sature de oxígeno. No es necesario agregar leche, pero el agua hervida no hará daño.
Un trozo de hielo o mantequilla
Un secreto muy importante es qué añadir a la carne picada para que las chuletas queden jugosas, algo que muchas amas de casa ni siquiera conocen. Antes de freír la chuleta, coloca un trozo de hielo en su centro. Formar rápidamente una chuleta y freírla en una sartén o en el horno. En lugar de un trozo de hielo, puedes envolver un trozo de mantequilla dentro de cada chuleta para mayor jugosidad y suavidad.
¿Es necesario empanizar?
Para que el resultado final sea cien por ciento satisfactorio, es importante no solo preparar correctamente la carne picada y agregarle todos los ingredientes necesarios. Es importante freír correctamente las chuletas. Lo mejor es utilizar empanizado al freír. Puede ser harina normal o pan rallado. En lugar de estos ingredientes para empanizar, también puedes utilizar un poco de clara de huevo batida.
¡Es importante! Para que las chuletas queden bien formadas y la carne picada no se pegue a las manos, es necesario humedecer periódicamente las manos en agua limpia.
Adicional informacion util:
Puedes agregar unas cucharadas de crema agria a la carne picada para que quede más suave y jugosa. Pero, en este caso, debe estar preparado para el hecho de que el producto terminado sabrá a crema agria;
Para que las chuletas queden muy jugosas, debes agregar tanta cantidad a la carne picada. agua hervida cuánta carne puede absorber;
Cuando no hay suficiente pan blanco en la casa y es necesario cocinar chuletas con urgencia, este ingrediente se puede sustituir por patatas. No con pan negro, sino con patatas finamente ralladas;
La masa no permitirá que el jugo se escape de la chuleta, así que si quieres conseguir plato jugoso, primero puedes enrollar la chuleta rebozada. Para preparar la masa, mezcla la leche, los huevos y la harina;
Estos son todos los secretos de qué agregar al pavo molido para que las chuletas queden jugosas. Además, no es tan importante si se trata de pavo o pollo picado, cerdo, ternera o cordero. O simplemente puedes cocinar
¡Buen día para todos! Hoy te mostraré recetas sobre cómo preparar deliciosa y rápidamente en tu cocina diversas chuletas aromáticas y crujientes que se pueden regalar tanto a adultos como a niños. De las muchas opciones, espero que encuentres tu look favorito y único. Cocine en una olla de cocción lenta, a baño maría, en una sartén, en el horno. 😮
Hazlos con salsa, rebozados, con o sin harina, con leche y hasta sin pan, ¿te sorprende? Luego lea el artículo hasta el final. Y por supuesto, suscríbete al blog, porque muy pronto te presentaré otra versión de chuletas de hígado.
Entonces vamos.
Me gustaría decir que hay dos puntos interesantes a la hora de preparar este plato:
1. La regla más importante es la carne fresca. Si desea conseguir chuletas más jugosas, se recomienda utilizar carne picada en una proporción de 1:1, por ejemplo ternera + cerdo.
2. Si estás a dieta, entonces la mejor opción chuletas de carne de pollo o pavo.
No es ningún secreto que las chuletas más deliciosas están hechas de carne picada, que se mezcla por la mitad, esto es ternera más cerdo. También se les llama “platos caseros”, quedan esponjosos y saben perfectos. Lo principal es que son fáciles y sencillos de preparar en casa.
Necesitaremos:
- Carne: 300 g de ternera y 300 g de cerdo
- Pan - varias piezas
- Huevos - 1 ud.
- Cebolla - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes opcionales
- Harina - 150 g
- Aceite vegetal para freír
- Sal, pimienta, especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Todo el proceso de cocción de estas chuletas no llevará tanto tiempo como podría parecer. Primero, haga la carne picada, para ello muela los trozos de carne de res y cerdo a través de una picadora de carne o una licuadora. Cebolla También puedes torcerlo inmediatamente junto con la carne. O puedes rallarlo.
Remoja la barra de pan en leche o agua corriente, deja que se moje, luego exprímela con las manos y échala también en una picadora de carne. ¡Está casi listo! Ya sólo queda añadir el huevo. Agrega un poco de sal. Agrega ajo finamente picado y pimienta al gusto. Mezclar todo bien.
¡Importante! Sin huevos, la chuleta no funcionará, o mejor dicho, sí, pero puede desmoronarse en la sartén y quedará descuidada.
2. Ahora forma albóndigas con las manos y luego aplánalas con las manos, ¡obtendrás unas chuletas tan frescas y deliciosas!
3. El último paso antes de freír es dragar las golosinas de carne en harina. Puedes utilizar no solo harina, sino también pan rallado o sémola. ¿Con qué sueles enrollarlos?
¡Importante! Para evitar que la carne picada se pegue a tus manos cuando haces chuletas, debes enjuagarte las manos con agua.
4. Es hora de freír. Calentar una sartén con aceite vegetal, luego reduce el fuego y fríe primero un lado, cuando veas una costra marrón en el fondo, dale la vuelta.
5. Ten cuidado de que la grasa no te manche la mano y te queme. Aunque, si haces todo según las instrucciones y bajas el fuego a tiempo, esto no sucederá. ¡Estos son los crujientes de carne que tenemos! Magnífico y muy, muy sabroso. Mis hombres los aman mucho.
Jugosas chuletas de cerdo picadas, receta con foto paso a paso
No hay ningún secreto especial en esta opción, como puedes adivinar, la carne de cerdo es bastante grasosa y jugosa en sí misma. Pero aún así recomiendo agregar cebollas y ajo para darle sabor. Para que queden más tiernos, le agrego filete de pollo al cerdo.
Mi hermana siempre fríe así, en su opinión es la mejor opción y la más deliciosa. Pruébalo también.
Necesitaremos:
- Pulpa de cerdo - 1,5 kg
- Pechuga de pollo - 400 g
- Cebollas - 2 piezas
- Ajo - 3 dientes
- Pan blanco seco - 6 rebanadas
- Mantequilla congelada - 150 g
- Pan rallado - al gusto
- Aceite vegetal - al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Metodo de cocinar:
1. Cortar los filetes de cerdo y pollo en trozos y molerlos, preferiblemente en una picadora de carne junto con la cebolla y el ajo. Remojar el pan en agua durante 3-4 minutos, luego exprimirlo y amasarlo con las manos, agregarlo a la carne picada. Mezclar todo, agregar sal y pimienta.
2. Ahora la tecnología secreta es cómo hacer chuletas para que queden muy jugosas y deliciosas. Para hacer este uso manteca, que primero hay que congelar. Córtalo en trozos pequeños como se muestra en la imagen. Remueve y coloca la carne picada resultante en el frigorífico durante una hora.
¡Importante! La sartén con aceite vegetal debe estar bien caliente, pero una vez que empieces a colocar las chuletas en la sartén, no olvides reducir el fuego y freír con la tapa cerrada.
4. Freír por ambos lados hasta que estén bellamente dorados. Tienen un aspecto sencillamente fantástico y su sabor es aún más aromático.
¡Importante! Dado que al freír se liberan carcinógenos en el aceite muy caliente, el aceite vegetal refinado debe cambiarse cada vez que se añaden chuletas de carne a la sartén. ¡Recuerda esto!
Estas bellezas definitivamente te deleitarán con su sabor picante y tus seres queridos seguramente pedirán más.
chuletas de ternera
Para algunos, las chuletas de ternera son las más deliciosas))) cada uno tiene gustos diferentes. 😎 ¿Cuáles prefieres más?
Necesitaremos:
- patatas - 2 piezas
- carne picada - 500 g
- huevo - 1 pieza
- pimienta, sal al gusto
- hoja de laurel - 1 ud.
- cebolla - 1 pieza
- harina para deshuesar
- verdor
Metodo de cocinar:
1. Los expertos recomiendan picar la carne, no una, sino dos veces, para que quede más tierna, suave y jugosa. Si usa carne molida ya preparada, también debe omitirla una vez más. Pasar las patatas peladas y la carne por una picadora de carne. O puedes rallarlo. Pimienta, sal y pique finamente el eneldo para darle sabor. Corta la cebolla en cubos pequeños.
2. Mezcle todos los ingredientes y luego forme con la carne picada estas hermosas bellezas de carne, que enrollará en harina.
3. Freír en una sartén precalentada con aceite vegetal por ambos lados hasta que estén bien dorados. Debería verse así:
4. Básicamente, todas las chuletas se sirven con una guarnición, por ejemplo, puré de patatas o trigo sarraceno, pasta. Y necesitan una salsa especial y sabrosa. Te sugiero que cocines este. Se prepara de forma fácil y sencilla. Después de freír, llenar la fuente con agua para que no cubra en absoluto las chuletas, agregar laurel, especias, pimienta de Jamaica, sal y simplemente hervir esta mezcla durante unos 20 minutos para que las chuletas suelten su aroma.
¡Importante! Debe cocinar a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego lento. Si desea que la salsa quede espesa en lugar de fina, agréguele harina.
¿Cómo se debe agregar harina para espesar la salsa? Es muy fácil, para hacer esto, mezcle la harina (1-2 cucharadas) en un vaso (0,5 cucharadas) con agua, luego viértala en la salsa hirviendo, revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
Chuletas de pollo picadas
Puedes preparar muchos platos con este tipo de aves picadas, y el pollo Kiev no es una excepción.
Necesitaremos:
- pollo picado – 250 g
- huevo - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- almidón - 1 cucharada
- leche - 3-4 cucharadas
- sal, pimienta al gusto, aceite vegetal para freír
Metodo de cocinar:
1. Tome el pollo picado, agregue la cebolla picada, un huevo, sal y pimienta. Para que quede jugoso, vierta un poco de leche.
2. La mezcla quedará muy tierna y ligeramente rosada. Espolvoree con almidón, mezcle y forme chuletas con la forma que desee. Todo depende de tus preferencias, no afectará de ninguna manera el sabor.
3. Luego sofreírlos en una sartén con aceite vegetal con la tapa cerrada para que no se quemen. Si quieres que tus chuletas queden crujientes, enróllalas en empanizado o sémola.
¡Importante! No creas que las chuletas en sémola no te quedarán sabrosas, o que la sémola te chirriará en los dientes, nada de eso, quedará muy, muy sabrosa, ¡simplemente fresca y crujiente! Yo siempre lo enrollo en sémola y estoy muy contento.
Ya está lista una versión rápida de cocinar chuletas de pollo, sírvelas con puré de papas o puedes hacer una hamburguesa con ellas, o tal vez puedes freírlas especialmente para hamburguesas. 🙂
Si te gusta cocinar chuletas de pollo en casa, entonces toma nota de este artículo, en él encontrarás las más deliciosas y mejores prácticas:
Chuletas de pescado de abadejo (merluza, lucioperca, bacalao) con sémola
Sugiero que todos prueben esta opción, porque el pescado es rico en diferentes sustancias útiles, sobre todo contiene mucho fósforo. Puede cocinar con cualquier pescado, por ejemplo lucio o lucioperca, puede tomar pescado de mar.
Necesitaremos:
- merluza, lucioperca, abadejo - 1 kg cualquiera
- cebollas - 1-2 piezas
- pan o hogaza - 2-3 piezas
- pasta de tomate - 2 cucharadas
- aceite vegetal
- sal y pimienta para probar
Metodo de cocinar:
1. ¿Cómo cocinar esas chuletas? Limpiar el pescado de escamas y cortarlo en trozos pequeños. Picar la cebolla en cubos y sofreír en una sartén con aceite vegetal hasta obtener un bonito color dorado. Enfriarlo.
2. A través de una picadora de carne, muele trozos de pescado, pan tierno, que primero hay que remojar en agua y exprimir con las manos, y cebollas fritas. Sal y pimienta.
3. Con las manos mojadas y húmedas, haz bolitas como estas. Freírlos en una sartén, el aceite, por supuesto, debe estar bien caliente, y luego bajar el fuego, freír con la tapa cerrada, por ambos lados. ¡Las chuletas tiernas y sabrosas están listas!
4. Ahora, después de freír, coloque las chuletas preparadas en una cacerola, agregue agua, 1 cucharada pasta de tomate que debe estar hirviendo, puedes utilizarlo en una tetera, romper la hoja de laurel y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos. La salsa de tomate está lista.
5. Lo mejor es servir este plato con arroz o patatas, además de trigo sarraceno. Buen provecho!
Chuletas de palitos de cangrejo con queso
¿Has probado cosas tan inusuales y originales usando palitos de cangrejo. Utilizan un mínimo de ingredientes, pero el sabor es extraordinario, parecido al del pescado.
Necesitaremos:
- palitos de cangrejo - 1 paquete 200 g
- queso - 100-150 g
- huevo - 2 piezas
- ajo - 1 diente
- sal y pimienta para probar
- harina para empanizar
Metodo de cocinar:
1. Rallar los palitos y el queso. Pasar el ajo por una prensa. Mezcle todos los ingredientes, agregue sal y pimienta. Agrega los huevos. A continuación, haz estas pequeñas chuletas rojas con la mezcla y sumérgelas en harina.
2. Freírlos en una sartén caliente por ambos lados. ¡Buen provecho! Muy ricas y bonitas, ¡así quedan!
Necesitaremos:
- carne picada - 1 kg
- patatas frescas - 1 ud.
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 1 diente
- agua o leche - 2 cucharadas
- sal y pimienta para probar
- huevo - 1 pieza
Metodo de cocinar:
1. Picar finamente el ajo y la cebolla con un cuchillo, normalmente esto se hace a mano.
2. Intente rallar las patatas con un rallador fino o grueso.
3. Agregue papas ralladas, ajo y cebolla a la carne picada preparada comprada en la tienda. Coloca un huevo allí. Revuelva y forme grumos con la carne picada, luego aplánelos con las manos. Tus manos deben estar mojadas cada vez para que todo salga hermoso.
4. Ahora colócalos en una vaporera o puedes usar cualquier fuente para hornear en el horno.
Si está utilizando un recipiente vaporizador de una multicocina, active el modo "Vapor" y hornéelos durante unos 20 minutos.
Si está usando un horno, ajuste la temperatura a 180-200 grados y hornee hasta que esté dorado. ¡Los horneados en el horno también son muy fragantes y hermosos!
Y por supuesto, tradicionalmente puedes freír las chuletas en una sartén. ¿Qué método prefieres? Escribe tus comentarios, estaré encantado))) 😛
5. ¡Guau, eso es lo que pasó! Jugosas, suaves, tiernas y muy, muy sabrosas! Este tipo es universal, puedes hacerlo sin cebolla, ¡también quedará delicioso! Esta opción es buena porque si no tienes pan o hogaza, puedes sustituirlo por patatas. Alternativamente, si no hay patatas, puedes espolvorear la carne picada con sémola y dejar reposar para que la sémola se hinche durante unos 20 minutos.
Si lo desea, enrolle en empanizado o harina, o haga sin harina y sin empanizar.
Secretos para cocinar las chuletas más deliciosas y jugosas.
PD Puedes poner una sorpresa en cualquier tipo de chuleta, por ejemplo, esconder dentro de cada chuleta un huevo de codorniz cocido o huevos de gallina finamente picados, también puedes utilizar queso rallado e incluso salchicha.
Cualquier albóndiga de este tipo, redonda o forma oval se puede congelar y convertir en productos semiacabados producción casera. Y allí, cualquier día podrás sacarlo y hornearlo, freírlo para cenar o para una rica merienda.
Eso es todo, nos vemos pronto) ¡Que tengan todos un día agradable, brillante y colorido! ¡Que tengas buen humor!
Muchos de nuestros conciudadanos, nacidos en la época Unión Soviética, recuerda cómo sus madres y abuelas preparaban habitualmente chuletas caseras. Este sencillo plato era un invitado frecuente en casi cualquier mesa de cualquier familia.
Han pasado los años y las amas de casa modernas, acostumbradas a los productos semiacabados, han olvidado cómo cocinar chuletas. Los pocos que intentaron hacer esto a menudo se niegan a continuar con esta práctica, ya que el "plato" terminado no agradó en absoluto a sus seres queridos.
De hecho, no hay nada más fácil que freír chuletas caseras, solo necesitas conocer algunos secretos para prepararlas correctamente.
Carne
Para que las chuletas queden sabrosas y jugosas, debes comprar la carne adecuada. Por supuesto, puedes comprar carne picada ya preparada. Sin embargo, es poco probable que esté elaborado con carne de primera calidad. Por eso es mejor no arriesgar su reputación de buena ama de casa, sino comprar carne y hacer carne picada usted mismo.
Para las chuletas, no debe tomar los trozos de pulpa de res más caros: el lomo. Partes como la paleta, el cuello, el lomo o el pecho son bastante adecuadas. Es cierto que la carne de res por sí sola no es suficiente para obtener una buena carne picada. También tendrás que “derrochar” en carne de cerdo. Aquí la opción más aceptable serían los trozos grasos o la manteca de cerdo en general. Es este aditivo el que hará que las chuletas estén jugosas y tiernas.
Antes de moler la carne en una picadora de carne, debes prepararla. Para hacer esto, tendrás que quitarle todas las películas, quitarle las venas, los cartílagos y los huesos pequeños. En cuanto al grado de molienda, los chefs no tienen un punto de vista común. Sin embargo, la práctica demuestra que para las chuletas caseras es mejor moler la carne una vez, colocando una rejilla de tamaño mediano en la picadora de carne.
Y, por supuesto, de proporciones. La mejor opción Se considera 0,5 kg de carne de cerdo por 1 kg de carne de vacuno. Pero por cada kilo de carne basta con poner 250 g de manteca de cerdo, de lo contrario las chuletas quedarán demasiado grasosas.
Pan
Ahora sobre el pan. Por alguna razón, varias amas de casa creen que se añade a la carne picada únicamente por cuestión de cantidad, es decir, con el propósito de ahorrar. ¡Pero no! El pan es uno de los ingredientes más importantes de las chuletas picadas. Es cierto que aquí también es necesario observar. proporciones correctas. Estas son chuletas después de todo. plato de carne, no pan. Pero hablaremos de eso más adelante.
El pan duro es mejor para las chuletas. No debes comprar un panecillo fresco y rellenarlo con carne picada. Es recomendable comprar un pan blanco el día anterior y dejarlo secar. Al pan “preparado” de esta forma hay que cortarle la corteza. Después de eso, el pan se corta en trozos y se remoja en leche fría. Se puede remojar en agua para darle sabor. chuletas listas No tendrá mucho impacto. El pan hinchado se debe amasar y mezclar con carne picada.
Volviendo a las proporciones, podemos decir lo siguiente: por cada kilogramo de carne necesitarás 250 g de pan remojado en 0,3-0,4 litros de leche o agua.
¿Debo agregar huevos y cebollas a las chuletas?
Además de la carne y el pan, las chuletas tienen otro ingrediente del que no puedes prescindir: los huevos. Sirven como cemento que evita que las chuletas caseras se deshagan durante el proceso de cocción. Sin embargo, aquí también es necesario observar la moderación: para 1 kg de carne original, son suficientes 2-3 huevos. Si pones más, las chuletas quedarán demasiado duras.
Y ahora sobre los componentes opcionales. Mucha gente añade cebollas a las chuletas picadas. No está prohibido. Los expertos creen que lo mejor es moler la cebolla en una picadora de carne junto con la carne. Puedes cortarlo simplemente, pero muy finamente. De lo contrario, no se cocinará bien y el plato terminado tendrá un sabor picante y ligeramente amargo. En cuanto a la cantidad de cebollas, las opiniones de los expertos coinciden: por cada kilogramo de carne necesitarás 200 gramos.
También puedes agregar varias especias a la carne picada. La pimienta negra molida, el pimentón o el ají complementarán perfectamente el sabor. Si lo desea, puede añadir hierbas finamente picadas como eneldo y perejil. La menta o el cilantro pueden darle un encanto especial a las chuletas. Pero esto ya es para gourmets aficionados.
Cómo hacer chuletas correctamente
No se recomienda hacer chuletas con carne picada recién preparada. Es mejor tapar el bol con film transparente y meterlo en el frigorífico durante media hora. Esto permitirá que los jugos de la carne sean absorbidos por el pan y las especias le darán a todo el producto semiacabado un aroma picante.
Después de eso, la carne picada se debe volver a amasar bien para que se sature de aire. Algunos libros de cocina recomiendan añadirle un puñado de hielo picado. Esto parece hacer que las chuletas queden más jugosas. Sin embargo, si se observan las proporciones anteriores de diferentes tipos de carne, se puede prescindir del hielo.
Ahora es el momento de empezar a hacer chuletas. Aquí no hay secretos especiales. Las manos se mojan agua fría, se toma una cierta cantidad de carne picada de un bol y se le da forma de bola, que luego se aplana por ambos lados. La chuleta resultante se coloca sobre la tabla a la espera de freír. Aunque puedes enrollarlo inmediatamente en empanizado y colocarlo en una sartén.
Secretos de empanizado
Por cierto, sobre el empanizado. Es necesario para que la chuleta quede cubierta con una costra apetitosa y todos los jugos queden en su interior. Puedes utilizar pan rallado comprado en el supermercado como cobertura. Sin embargo, la mayoría de los chefs no recomiendan hacer esto. Es mejor prepararlos usted mismo moliendo pan blanco en una licuadora.
También puedes enrollar las chuletas en harina normal y añadirle un poco de sal. Algunas personas prefieren el pan. productos cárnicos semiacabados en sémola o sésamo, pero estas ya son opciones controvertidas.
Pero el empanizado en lezone es una práctica habitual en los restaurantes. La extraña palabra “leison” esconde lo que nuestras amas de casa acostumbran a llamar “rebozado”. Leison se hace de forma bastante sencilla. Es necesario batir 3 huevos con 2 cucharadas de leche (o agua) y una pizca de sal. No es necesario añadir harina al lezon. Pero las chuletas se deben enrollar, luego se sumergen en la mezcla resultante y se envían a una sartén caliente.
Cómo freír deliciosas chuletas jugosas.
Las chuletas se deben freír exclusivamente en aceite caliente. Lo mejor es utilizar mantequilla derretida. Sin embargo, los productos de origen vegetal también son adecuados. En principio, incluso puedes utilizar margarina, lo que te resulte más cómodo.
No pongas demasiadas chuletas en la sartén. Es mejor freírlos en dos o tres tandas. Primero, las chuletas deben freírse por ambos lados a fuego alto para formar una costra. Luego puedes reducir el gas y, tapando la sartén con una tapa, freír hasta que esté completamente cocido. No debes voltear las chuletas con frecuencia. Basta con hacer esto 2-3 veces.
Las chuletas no solo se pueden freír. Si se desea o por recomendación de un médico, se pueden cocinar al vapor o guisados.
El plato terminado se puede servir con casi cualquier guarnición. Si tienes tiempo, puedes prepararles alguna salsa interesante. Aunque las jugosas chuletas caseras quedan deliciosas solas, sin añadidos. Esos son todos los secretos básicos para hacer jugosos. deliciosas chuletas de carne picada.
Probablemente sea difícil imaginar a una persona que al menos una vez en su vida no haya probado estas deliciosas chuletas hechas con carne picada y verduras. Inicialmente las chuletas se preparaban con la parte ósea, es decir, con huesos, y luego las rehicíamos de la forma que nos resultara más agradable. Y se puede discutir y hablar sobre este tema sin cesar, pero solo diré una cosa: en cualquier versión, las chuletas siempre son deseables y sabrosas...
Ya he citado más de una vez, que son significativamente diferentes a este. Sucedió que los cocinábamos con y sin relleno. También ofreció una variedad de chuletas de verduras preparadas con otros métodos. Pero esta vez decidí cocinar las chuletas más comunes con carne picada comprada y, por supuesto, las cociné en una solución rápida. Me complace presentarles la receta...
- Ingredientes:
- Carne picada – alrededor de 0,5 kg.
- Pan – 100 gramos.
- Huevo de gallina – 1-2 piezas
- Cebolla – 1 cabeza
- Sal y condimentos - al gusto.
- Aceite para freír – 100 g.
Receta de chuletas de carne picada caseras
Combine la carne picada con pan previamente remojado, puede ser un pequeño trozo de pan duro. Es recomendable picar las cebollas, pero también puedes picarlas finamente y añadirlas a la carne picada. Batir los huevos, añadir sal y añadir un poco de pimienta negra. Mezclar todo. Formar chuletas pequeñas. Coloca la sartén al fuego, vierte el aceite y calienta. Puedes enrollar las chuletas en harina, pero yo no hago esto porque a las mías no les gusta. Freír nuestras chuletas por ambos lados hasta que estén doradas. El proceso de fritura debe ser moderadamente rápido y el aceite debe estar caliente todo el tiempo para que las chuletas se cubran rápidamente con una costra débil, mientras que la carne picada con costra no absorberá mucho aceite, por lo que nuestras chuletas no quedarán muy grasosas.
Para que las chuletas queden más suaves, se deben cocinar a fuego lento durante un par de minutos, tapadas. Cuando esté listo, transfiéralo a un recipiente aparte y deje escurrir el exceso de aceite. Servir caliente.
Como guarnición para las chuletas, puedes cocinar cualquier cosa, desde pasta o guisar verduras con ellas. Y además, como siempre, a petición de la familia, preparo puré de patatas como guarnición, que definitivamente bata con leche y, como resultado, el puré queda muy tierno y aireado, sin olvidar el gusto.
Me gustaría presentar una versión más simplificada de la preparación, receta paso a paso el más delicioso y chuletas simples elaborado con carne de pollo, cuyo sabor agradará a toda tu familia.
Composición del producto: 500 gramos filete de pollo, 1 cebolla, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 parte de un manojo de hierbas frescas y 3-4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.
Pelar la cebolla y dividirla no muy fina, pasarla por una batidora. Si usa una picadora de carne, es mejor omitir las cebollas al final.
Dividir las pechugas de pollo en trozos específicos, colocar en una licuadora y triturar.
Transfiera los ingredientes enrollados a un recipiente aparte, agregue el perejil picado, bata el huevo y agregue sal al gusto.
Remueve todo, divide la carne picada, en nuestro caso eran 8 trozos, dales forma de chuletas planas ovaladas o redondas.
Calentar el aceite en una sartén, disponer la carne picada con las hierbas no demasiado apretada.
Freír chuletas de pollo en una sartén por cada lado durante 3-5 minutos, a fuego medio
Trate de no freír por mucho tiempo, de lo contrario las chuletas podrían secarse. Chuletas picadas de pechuga de pollo se prepara muy rápido.
Secretos para hacer deliciosas chuletas.
¿Alguna vez te has preguntado cómo algunas chuletas quedan tan tiernas y jugosas que apetece comerlas y comerlas, mientras que otras, por el contrario, quedan secas y ligeramente quemadas? El caso es que estos últimos no conocen todas las sutilezas.
Para preparar deliciosas chuletas, debe utilizar carne picada mixta, que debe consistir en 3/4 de carne de res y 1/4 de cerdo, o ternera, aves y cordero.
A la carne picada siempre se le debe añadir pan blanco sin corteza y siempre remojado en leche.
Para que las chuletas queden lo más jugosas posible, es necesario agregar una pequeña cantidad de papas ralladas o crema agria a la carne picada y poner un pequeño trozo de mantequilla dentro de las chuletas directamente durante la formación.
Una vez que la carne picada esté lista, lo último que debes hacer es agregar la clara de huevo batida en un recipiente aparte, ¡pero bajo ningún concepto debes agregar la yema!
La carne picada debe amasarse durante varios minutos; cuanto más lo hagas, las chuletas resultantes se volverán notablemente más sabrosas.
Cuando esté lista, la carne picada se debe conservar en el frigorífico durante al menos 15-20 minutos, o incluso más. Se recomienda al menos 1 hora.
El proceso de fritura debe tomarse de manera más responsable, porque es una parte igualmente importante de la preparación de chuletas. Las chuletas se deben freír en aceite caliente, especialmente durante los primeros 30 segundos. Para evitar que se escape el jugo, las chuletas deben cubrirse con una costra ligera, luego es necesario reducir el fuego y freír a fuego medio. Lo mismo hay que repetir por el otro lado, vertiendo periódicamente aceite sobre ellos.
¡Siguiendo estos sencillos consejos podrás preparar fácilmente las chuletas más deliciosas y jugosas que encantarán a todos!