பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும். புகைப்படங்களுடன் சுவையான வீட்டில் பாலாடைக்கான படிப்படியான சமையல். காரமான கோழி மற்றும் திராட்சை கொண்ட சத்தான சாலட்

உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் நான் தனிப்பட்ட முறையில் கடையில் வாங்கப்பட்ட அனைத்து அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளையும் நம்புவதை நீண்ட காலமாக நிறுத்திவிட்டேன். இந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்று பாலாடை ஆகும், அங்கு நீங்கள் சோயா முதல் காலாவதியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வரை எதையும் கலக்கலாம். இதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை ... புதிய இறைச்சிஅவை விலை குறைவாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். நான் உங்களை சமாதானப்படுத்த முடிந்தது என்று நம்புகிறேன், இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை நான் தொடங்குவேன்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 2 வகையான வியல் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சம விகிதத்தில் தயார் செய்து, இறைச்சி சாணை மூலம் நறுக்கவும். ஆயத்த தயாரிப்புகளை வாங்குவதை விட அதை நீங்களே செய்யுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும் முட்டை, உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் இறுதியாக ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டப்பட்டது: வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு.

அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலப்பதன் மூலம், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கான நிரப்புதலைப் பெறுவோம்.

இப்போது எங்கள் எதிர்கால பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, 3 கப் மாவு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, ஸ்லைடின் நடுவில் ஒரு துளை செய்து அதில் ஒரு கோழி முட்டையை உடைக்கவும்.

கிளற மறக்காமல், படிப்படியாக மாவில் 2 கப் தண்ணீரைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். இதன் விளைவாக, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல ஒரு இடியைப் பெறுவோம். இப்போது நாம் சிறிது மாவு சேர்த்து அதை ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக கலக்க வேண்டும்.

மாவை சிறிது கடினமாகி, உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தினால், நீங்கள் அதை கைமுறையாக செயலாக்க தொடரலாம். உங்கள் உள்ளங்கையில் சிறிதளவு மாவைத் தேய்த்து, மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். இது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ள ஆரம்பித்தால், ஒட்டாத மாவை ஒரு கட்டி கிடைக்கும் வரை இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கவும்.

அடுத்து நாம் மிகவும் ஒன்றுக்குச் செல்கிறோம் முக்கியமான புள்ளிகள்வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பதில், மாவை உருட்டுதல். நாங்கள் அதை உருட்டக்கூடிய மேசையை மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு முஷ்டியை விட சற்று பெரிய பிரதான மாவின் ஒரு பகுதியைக் கிழித்து, அதை எங்கள் கைகளில் சரியாகப் பிசைவோம்.

மீண்டும், உங்கள் கைகளால் ஒரு கேக்கை உருவாக்கி, உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி அதை உருட்டத் தொடங்குங்கள். உருட்டல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நீங்கள் மாவை உருட்டல் முள் மீது ஒட்டாதபடி திருப்பலாம்.

இதன் விளைவாக, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல உருட்டப்பட்ட மாவைப் பெறுகிறோம்.

மெல்லிய விளிம்புகளைக் கொண்ட ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி, மாவின் மீது வட்டங்களை வெட்டி, மீதமுள்ள மாவை சேகரித்து, அடுத்த தொகுதி பாலாடை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்த பிரதான துண்டுக்குத் திரும்பவும்.

ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் 1 தேக்கரண்டி முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.

நாங்கள் மாவின் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம் மற்றும் பிறை வடிவ பாலாடை பெறுகிறோம்.

நாங்கள் மூலைகளை இணைத்து ஒரு பாலாடை பெறுகிறோம்.

இந்த செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களிலிருந்து எனக்கு சுமார் 120 பாலாடை கிடைத்தது (புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போன்ற 2 பலகைகள்).

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பாலாடை சமைப்பது மிகவும் எளிது. அடுப்பில் ஒரு பானை தண்ணீரை வைத்து கொதிக்க வைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், வளைகுடா இலை மற்றும் பாலாடை சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாலாடையுடன் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அவற்றை வெளியே எடுத்து பரிமாறலாம் வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கெட்ச்அப்.

பொன் பசி!

மேசையில் அரை முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி இருப்பதாக யாரும் யூகிக்காதபடி விரைவாகவும், சுவையாகவும், அசாதாரணமாகவும் பாலாடை தயாரிப்பது எப்படி? சோம்பேறி இல்லத்தரசிகளுக்கு எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்.

வீட்டில் பாலாடை எப்படி சுவையாக சமைப்பது என்பதில் புதிதாக என்ன இருக்க முடியும் என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் அதைப் பற்றி பரவலாக பேச மாட்டோம். அறியப்பட்ட முறைகள்சமைக்கவும், நாங்கள் உங்களுக்கு கற்பிப்போம் அசாதாரண சமையல். அவற்றைத் தத்தெடுப்பதன் மூலம், உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் சமைத்த உணவை விரைவாகவும் எந்தத் தொந்தரவும் இல்லாமல் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுத்த முடியும்! மற்றும் மிக முக்கியமாக, இந்த அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் நீங்கள் நிறைய பானைகள் மற்றும் பான்களை அழுக்கு செய்ய வேண்டியதில்லை; அனைத்து உணவுகளும் ஒரே பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தொட்டிகளில் ஒரு சுவையான உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பகுதியளவு பானைகளில் சமைத்த எளிமையான உணவு கூட, எப்போதும் புதுப்பாணியாகத் தெரிகிறது, விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறுவதில் எந்த அவமானமும் இல்லை, மேலும் குடும்பத்தினர் டேபிள் செட்டைப் பார்க்கும்போது, ​​அவர்கள் விடுமுறை தேதியை மறந்துவிட்டதாக அவர்கள் நினைப்பார்கள்.

பானைகளில் பாலாடை தயாரிப்பதற்கு முன், பானையை நன்கு கிரீஸ் செய்யவும் உள்ளேவெண்ணெய் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கொண்டு தெளிக்க.

1. புதிய அல்லது உறைந்த பாலாடைகளை பானைகளில் (முன்-டீஃப்ராஸ்டிங் இல்லாமல்) அடுக்குகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் வைத்து, அரைத்த சீஸ் (மொத்தம் 200 கிராம்) கொண்டு தெளிக்கவும்.
2. 100 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 200 மில்லி புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் பானைகளின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். புளிப்பு கிரீம் பதிலாக, நீங்கள் மயோனைசே அதே அளவு பயன்படுத்தலாம், மற்றும் சுவை, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்க வேண்டும்.
3. மேலே சீஸ் தூவி, மூடியை மூடி குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. அடுப்பை 180-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கிய பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
5. தயார் செய்ய சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.
6. திரவம் வெளியேறுவதைத் தடுக்க, பானைகளை விளிம்பில் நிரப்ப வேண்டாம்.

உறைந்த பாலாடை கேசரோல்

அடுப்பில் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், அசல் மற்றும் திருப்திகரமான உணவை நிறுத்துங்கள் - கேசரோல். குழந்தைகள் குறிப்பாக இந்த பசியை விரும்புகிறார்கள் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த வடிவத்தில், பாலாடை ஒரு டிஷ் ஒரு பெரிய மற்றும் சுவையான ஒன்றை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது.

1. அடுப்பை இயக்கி 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. இரண்டு நடுத்தர வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் காய்கறி எண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் கொண்டு கிரீஸ்.
4. ஒரு அடுக்கில் 650-800 கிராம் புதிய அல்லது உறைந்த பாலாடை வைக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
5. 4 முட்டைகளை அடித்து, முட்டை வெகுஜனத்திற்கு 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே சேர்க்கவும் (நீங்கள் இரண்டையும் சம விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளலாம்), உப்பு சேர்க்கவும். மெதுவாக ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து கிளறவும்.
6. வறுத்த வெங்காயத்தை பாலாடையின் மேல் வைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் சாஸை அச்சுகளின் உள்ளடக்கங்களில் ஊற்றவும், இதனால் கலவை அவற்றை முழுமையாக மூடுகிறது.
7. அரை மணி நேரம் கழித்து, அரைத்த சீஸ் (100 கிராம்) உடன் அரை சமைத்த டிஷ் தெளிக்கவும்.

குறைந்த செலவில் அசாதாரண பாலாடை செய்வது எப்படி என்பது இங்கே! சாம்பினான்கள் இருந்தால், வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும், கேசரோலில் சேர்க்கவும். காளான் சுவைக்காக நீங்கள் ஒரு பவுலன் கனசதுரத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.

அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, பாலாடை கேசரோல் மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால், கிண்ணத்தின் அளவைப் பொறுத்தவரை, பாலாடை 3-4 அடுக்குகளில் போடப்படுகிறது.

தக்காளி சாஸில் மனம் நிறைந்த இரவு உணவு

இந்த செய்முறையானது உங்களுக்கு இதயமான இரவு உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லாதபோது உதவுகிறது மற்றும் கேள்விக்கு சிறந்த பதில் - ஜூசி பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும். இந்த சிற்றுண்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே தயாரிப்புகளின் சரியான விகிதங்கள் இல்லை.

1. காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
2. கடாயில் கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். காளான்கள் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சில சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்களை சேர்க்கலாம், இல்லையெனில், துண்டுகளாக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் சேர்த்து உப்பு நீரில் ஊறவைக்கவும். இது அவ்வாறு இல்லையென்றால், மேலும் சமைப்பதைத் தொடரவும்.
3. வறுத்த காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும் தக்காளி விழுதுஅல்லது புதிய தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை (கலப்பான்) வெட்டப்பட்டது. கருப்பு மிளகு மற்றும் பிற மசாலா சேர்க்கவும்.
4. பாலாடை சேர்த்து, கிளறி, தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முற்றிலும் சாஸுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
5. தீயை குறைவாக வைத்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, தயாராகும் வரை இதயமான இரவு உணவை முடிக்கவும்.

உங்களுக்கு தக்காளி பிடிக்கவில்லை என்றால், இதேபோல் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் ஜூசி பாலாடை தயார் செய்யவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு சிறிய grated சீஸ் சேர்க்க முடியும். பசுமை எந்த அமைப்பிலும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

கற்பனையுடன் பாலாடை சூப்

குளிர்சாதன பெட்டி மிகுதியாக பிரகாசிக்கவில்லை என்றால், சிறிது முயற்சி செய்து பாலாடை சூப் செய்யுங்கள். நீங்கள் காய்கறி அல்லது இறைச்சி குழம்பு ஒரு அடிப்படையாக பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்த ஒன்று. பாஸ்தாஅத்தகைய சூப்பில் அவை மிதமிஞ்சியதாக இருக்கும், விரும்பினால் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது. 2-3 காளான்கள் இருந்தால் இன்னும் நல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், நீங்கள் மற்றொரு பதிப்பைப் பெறுவீர்கள்.

பாலாடைக்கட்டிக்கு பதிலாக, சூப்பில் தக்காளி சாஸ் மற்றும் சூடான மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டலாம், நீங்கள் நறுக்கிய ஊறுகாய் மற்றும் காரம் சேர்த்தால், மதிய உணவிற்கு சுவையான ஊறுகாய் கிடைக்கும்.

நீங்கள் வறுக்கக்கூடிய ஒரு கெட்டில் அல்லது கடாயில் பாலாடை சூப்பை தயாரிப்பது மிகவும் வசதியானது. இந்த வழக்கில், முதலில் காய்கறிகளை வறுக்கவும், பின்னர் வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பாலாடை சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் குடும்பத்தினரை மேஜைக்கு அழைக்கலாம்.

இப்போது பாலாடை சரியாக வறுப்பது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ:

பாலாடையை நீங்களே எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும் - இது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது மற்றும் முட்டைகளைச் சேர்க்க தேவையில்லை, இது லாபம் மட்டுமல்ல, வசதியானது.

பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளுக்கு பாலாடை எப்படி செய்வது என்று தெரியும். எளிதானது: மாவை பிசைந்து, இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை அரைத்து, ஒட்டவும், தண்ணீர் கொதிக்கவும், அழகாகவும் இதயம் நிறைந்த உணவுதயார். இருப்பினும், அதைத் தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும். உங்கள் பாலாடை ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கியது போல் தோன்றுவதை எவ்வாறு தடுப்பது? சமையலறை மேசையிலும் அடுப்பிலும் நீண்ட நேரம் நிற்பது வீணாகப் போவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை, இல்லையா? நீங்கள் எங்கள் ஆலோசனையைப் பின்பற்றினால், உங்கள் விருந்தினர்கள் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் நினைவில் வைத்திருக்கும் பாலாடைகளை நீங்கள் செய்வீர்கள், அவற்றை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்று கேட்பீர்கள், மேலும் உங்கள் பாலாடை உலகில் மிகவும் உண்மையானது மற்றும் சுவையானது என்பதை உங்கள் குடும்பத்தினர் அறிவார்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து சிறந்த உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது

பெரும்பாலும், நாங்கள் கடைகளில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை வாங்குகிறோம். ஆனால் அவர்கள் எப்படி கடையில் வாங்கியவற்றை ஒப்பிட முடியும்?! வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிமற்றும் மாவை எப்போதும் தனிப்பட்டது. நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் வெவ்வேறு விலங்குகளிடமிருந்து இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளலாம், உங்கள் சொந்த சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்வு செய்யலாம், மிளகு மற்றும் உப்பு மட்டுமல்ல. மாவை மிகவும் மெல்லியதாகவும் மீள்தன்மையுடனும் செய்ய முடியும், உங்கள் உருவம் அத்தகைய சுவையாக பாதிக்கப்படாது. மேலும், சுவையான டெண்டரை பல உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தலாம். மேலும் அதை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. பல சமையல்காரர்கள் மாவை ஏன் சாம்பல் நிறமாகவும், நெகிழ்ச்சியற்றதாகவும், வடிவமைக்க கடினமாகவும் மாற்றுகிறார்கள்?

தேவையான பொருட்கள்

சுவையான மாவை எப்படி செய்வது என்பது மிகவும் எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

பிரீமியம் கோதுமை மாவு 6 கண்ணாடிகள்;

1.5 கண்ணாடி தண்ணீர்;

1 தேக்கரண்டி உப்பு.

மிகவும் அரிதாக சமையல் புத்தகங்களில் அல்லது சமையல் வலைத்தளங்களில் பாலாடைக்கு சுவையான மீள் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான சரியான வரிசையை நீங்கள் காணலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையல்காரர்களோ அல்லது தொழில்நுட்பவியலாளர்களோ மறைக்க முயற்சிக்கிறார்கள் முக்கிய ரகசியம். பொருட்கள் சரியான விகிதத்தில் கவனம் செலுத்துகின்றன, அவற்றைக் கையாளும் தொழில்நுட்பம் அனைவருக்கும் தெளிவாகத் தெரிகிறது.

மாவு தேர்வு

சுவையான உருண்டை மாவை செய்ய, நீங்கள் முதலில் நல்ல மாவு வாங்க வேண்டும். சிறந்த வால்பேப்பர் மிக உயர்ந்த தரமான துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மாவில் பசையம் அதிகம் உள்ளது. அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் சமைக்கும் போது புளிப்பாக மாறாது. மாவு கருமையாகாது. மூலம், விளைந்த மாவின் நிறத்தால் உங்களுக்கு என்ன வகையான மாவு கிடைத்தது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். அது மாவு போல வெண்மையாக இருந்தால், நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி - உங்களிடம் சிறந்த மாவு உள்ளது. அத்தகைய ஒரு பொருளின் நுகர்வு சிறியது. மாவை மிக மெல்லிய, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான அடுக்காக உருட்டலாம், அது கிழிக்காது, ஆனால் நீட்டிக்க மட்டுமே. இந்த வகை மாவுகளிலிருந்து கூடுதல் பவுண்டுகளைப் பெறுவது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

ஆக்ஸிஜன் செறிவு

மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றால் பாலாடைக்கு மிகவும் சுவையான மாவை பெறப்படுகிறது. இதை எப்படி அடைவது? நீங்கள் ஒரு முடி அல்லது மெல்லிய உலோக சல்லடை மூலம் மாவு இரண்டு முறை சலி செய்ய வேண்டும். இது எங்கும் எழுதப்படவில்லை, ஆனால் இது ஒரு நல்ல சோதனையின் முக்கிய ரகசியங்களில் ஒன்றாகும். இந்த நடைமுறையைச் செய்ய நேரம் ஒதுக்குங்கள், மேலும் பாலாடைக்கு மிகவும் சுவையான மாவைப் பெறுவீர்கள். மாவு நுகர்வு எப்போதும் ஒரு தன்னிச்சையான கேள்வி. இது அனைத்தும் உற்பத்தியின் தரம் மற்றும் அதன் பசையம் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. அதன்படி, உப்பு மற்றும் தண்ணீரின் அளவு எப்போதும் வேறுபட்டது.

உப்புமா அல்லது உப்புமா?

செய்முறையால் கட்டளையிடப்பட்ட சரியான எண்களுடன் இணைக்க வேண்டாம். சுவையான மாவைசமையல் புத்தகத்தில் காணப்படும் பாலாடை மீது. எங்கள் ஆலோசனையைப் பெறுவது நல்லது. இது பின்வருமாறு. மாவு அல்லது உப்பு வேண்டாம் தயார் மாவு, மற்றும் நீங்கள் மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்யும் தண்ணீர். வேகவைத்த திரவத்தின் ஒன்றரை கண்ணாடிகளை கொள்கலனில் ஊற்றவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். இது சிறிது உப்பு இருக்க வேண்டும். சில சமையல்காரர்கள் தங்கள் சுவையான பாலாடை மாவில் எதையும் சேர்ப்பதில்லை. டிஷ் வெற்றிகரமாக செய்ய, அவர்கள் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை சமைக்கும் தண்ணீரை உப்பு செய்கிறார்கள். அறிவு பூர்வமாக இருக்கின்றது. நீங்கள் மாவு தயாரிப்புகளை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் எறிந்தால், அவை ஒன்றாக ஒட்டாது அல்லது சமையல் செயல்பாட்டின் போது விழும். ஆனால் மாவு மென்மையான கோதுமையாக இருந்தால் இந்த முன்னெச்சரிக்கைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

மாவை நெகிழ்ச்சி

பாலாடைக்கு மிகவும் சுவையான மாவை நீங்கள் அடித்தால் பெறப்படுகிறது, அதாவது, அதை தூக்கி மேசையில் பல முறை தூக்கி எறியுங்கள். நீங்கள் இந்த நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தினால், மாவை கூட நல்ல நெகிழ்ச்சித்தன்மையைப் பெறும், இருப்பினும் அது கூர்ந்துபார்க்க முடியாத சாம்பல் நிறமாக இருக்கும். ருசியான பாலாடை மாவுக்கான செய்முறை முட்டைகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது. சில நேரங்களில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அதில் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது தேவையில்லை, நீங்கள் வெண்ணெய் சேர்க்கக்கூடாது, சில நேரங்களில் மாவு ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற அறிவுறுத்தப்படுகிறது. கிளாசிக் செய்முறைதண்ணீர், மாவு மற்றும் சில நேரங்களில் உப்பு ஆகியவற்றை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. மாவில் எப்போதும் பசையம் உள்ளது. அவள் இருக்கலாம் வெவ்வேறு அளவுகள், ஆனால் அது எப்போதும் இருக்கும். அதன் பண்புகளை வெளிப்படுத்தும் பொருட்டு, தயாரிப்புக்கு தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. மாவை 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் பிசைந்த பின்னரே அதன் மிகப்பெரிய நெகிழ்ச்சித்தன்மையைப் பெறுகிறது.

கஸ்டர்ட் பதிப்பு

இங்கே வெளிப்படுத்தப்பட்ட ரகசியங்களைக் கற்றுக்கொண்டு தேர்ச்சி பெற்ற பிறகு, நீங்கள் நிச்சயமாக பாலாடைக்கு சுவையான சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்க முயற்சிக்க வேண்டும். அதைச் செய்வது இன்னும் கொஞ்சம் கடினம். இருப்பினும், அது நிச்சயமாக சமைக்கப்படுவதற்கு தகுதியானது. கட்டுரையில் உள்ள புகைப்படங்கள் உதவும். சுவையான உருண்டை மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அவர்கள் படிப்படியாகக் காட்டுகிறார்கள்.

ஒரு கண்ணாடி லேடில் ஒன்றரை கண்ணாடிகளை ஊற்றி, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, மைக்ரோவேவில் அல்லது அடுப்பில் உள்ள தண்ணீரை கொதிக்கும் நீரில் கொண்டு வாருங்கள்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மூன்று முழு கண்ணாடிகள் நல்ல sifted மாவு ஊற்ற. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் உப்பு கொதிக்கும் நீரை அதில் ஊற்றவும். கட்டிகள் உருவாகாதபடி இதைச் செய்ய நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டும். நாம் மிகவும் திரவ, ஒரே மாதிரியான மாவை வைத்திருக்க வேண்டும். கட்டிகள் இன்னும் இருந்தால், பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அவற்றை உடைக்கவும்.

மாவுடன் கிண்ணத்தில் அதிக மாவு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, பகுதிகளாக இதைச் செய்யுங்கள். மாவு சேர்த்து, கரண்டியால் முடியும் வரை கிளறவும். மாவை போதுமான அளவு கெட்டியாகி, ஸ்பூன் திருப்ப கடினமாக இருக்கும் போது, ​​மேசையில் மாவு ஒரு தடிமனான அடுக்கு தூவி. அதன் மீது மாவை வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், அது இன்னும் மிகவும் ஒட்டும், எனவே குறைக்க வேண்டாம். மாவு தேவையான அளவு மாவு எடுக்கும்.

வழக்கம் போல் மாவை பிசையவும். அது மேசையில் ஒட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும், சரியான நேரத்தில் மாவு சேர்க்கவும். இது இனி ஒட்டாது என்று நீங்கள் உணரும் வரை இதைச் செய்யுங்கள். சுவையான உருண்டை மாவை மிகவும் கடினமாகவோ அல்லது மிகவும் மென்மையாகவோ இருக்கக்கூடாது. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் அதை 15-20 முறை மேசையில் அடிக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அது குடியேறும் மற்றும் தேவையான நெகிழ்ச்சி பெறும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை வெளியே எடுத்து உருண்டை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

நாங்கள் வீட்டில் பாலாடைகளை உருவாக்கி, சமைத்து பரிமாறுகிறோம்

மேசையில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் மாவு தெளிக்கவும். முதலில், வசதிக்காக, மாவை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், பல துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு துண்டை எடுத்து உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி மிக மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிற வடிவத்தைப் பயன்படுத்தி, வட்டங்களை வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மையத்தில் வைக்கவும், விளிம்புகளை மூடவும்.

பாலாடையை உடனடியாக சமைக்கலாம் அல்லது உறைய வைத்து தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தலாம். மாவில் உப்பு இருப்பதால், தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அதில் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உலர்ந்த செவ்வாழை அல்லது துளசி வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், உருண்டைகளை அதில் எறியுங்கள். அவை கீழே ஒட்டாதபடி கிளறவும். தயாரிப்புகள் கொதித்து, மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு, பாலாடையின் அளவைப் பொறுத்து 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மாவை சிறிது சுருக்கினால், அதாவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒட்டிக்கொண்டால் அவை தயாராக இருக்கும்: அவை கொப்பளித்து வட்டமாக இல்லாமல், கொஞ்சம் அலை அலையாக இருக்கும்.

துளையிட்ட கரண்டியால் பாலாடைகளை அகற்றி தட்டுகளில் வைக்கவும். மேஜையில் வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும். வெங்காயம் கொண்ட குழம்பு படகு பற்றி மறந்துவிடாதே, மெல்லிய அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட மற்றும் இயற்கை பழம் வினிகர் நிரப்பப்பட்ட.

சில காரணங்களால் நீங்கள் மாவை தயாரித்த நாளில் பாலாடை செய்ய முடியாவிட்டால், அது குடியேறிய பிறகு, அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். அவருக்கு ஒன்றும் ஆகாது. உங்களுக்கு தயாரிப்பு தேவைப்படும்போது, ​​​​அதை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், நீங்கள் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளீர்கள்.

பாலாடை மாவிலிருந்து வேறு என்ன செய்யலாம்?

எங்கள் மாவை பாலாடைக்கு மட்டுமல்ல, இது பாலாடை என்று அழைக்கப்படுகிறது, அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாமல் புளிப்பில்லாதது. இது பாஸ்டிகள், ஸ்ட்ரூடல்கள், பாலாடை மற்றும் பல உணவுகளுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் அதிலிருந்து கனெல்லோனி கூட செய்யலாம். நல்ல கோதுமையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இது பெஷ்பர்மாக் மற்றும் நூடுல்ஸுக்கு ஏற்றது கோழி பவுலன். செர்ரி, அவுரிநெல்லிகள் அல்லது பிற பெர்ரிகளுடன் கூடிய பாலாடை போன்ற இனிப்பு உணவுகளைப் பொறுத்தவரை, எங்கள் மாவைக் கொண்டு அவை விழுந்து கசிவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. இது உண்ணாவிரதத்தின் போது கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் முட்டை அல்லது பால் பொருட்கள் இல்லை.

இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தட்டைப்பயறு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை எள், ஆளி விதைகள் அல்லது பிறவற்றுடன் தெளித்தால், நீங்கள் ஒரு சிறந்த சுவையைப் பெறுவீர்கள், அது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் செயல்படும். இந்த பிளாட்பிரெட்கள் பாலுடன் கழுவப்படுகின்றன. இது சுவையாக உள்ளது.

அவர்கள் அற்புதமான ரோல்ஸ் மற்றும் அடைத்த உறைகளை உருவாக்குகிறார்கள். இந்த வழக்கில், மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி, அதன் மீது இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது மென்மையான சீஸ் நிரப்பி, அதை ஒரு பர்ரிட்டோ போல போர்த்தி, அடுப்பில் காய்கறி எண்ணெய் அல்லது இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். பேக்கிங் தாள் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

எங்களுடன் விரிவான வழிமுறைகள்நீங்கள் பாலாடைக்கு மிகவும் சுவையான மாவை செய்வீர்கள். வழக்கமான மற்றும் கஸ்டர்ட் இரண்டின் செய்முறையும் ஒரே அளவு பொருட்களைக் கருதுகிறது மற்றும் முதல் வழக்கில் மாவு குளிர்ச்சியாக நீர்த்தப்படுவதில் மட்டுமே வேறுபடுகிறது. கொதித்த நீர், மற்றும் இரண்டாவது - சூடான.

ஒரு கட்டிங் போர்டு அல்லது மேசையில் ஒரு கிளாஸ் மாவை ஊற்றவும். மாவிலிருந்து ஒரு புனல் செய்து, அதில் ஒரு கோழி முட்டையை உடைத்து, 2 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும்.

இப்போது மாவை மிக விரைவாக பிசையவும், கிணற்றிலிருந்து தண்ணீர் வெளியேறாமல் கவனமாக இருங்கள்.

நீங்கள் மலையின் அடிப்பகுதியில் இருந்து மாவை எடுத்து இடைவெளியில் ஊற்ற வேண்டும், அதை உங்கள் கைகளால் அழுத்துவது போல, அதை தெளிக்க வேண்டாம். மாவு ஒரே மாதிரியாகவும், கட்டிகள் இல்லாமலும் இருக்க இது செய்யப்படுகிறது.

அதனால்தான் இதற்கு உதவுமாறு என் கணவரிடம் அடிக்கடி கேட்டுக் கொள்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர் ஒரு மனிதர் மற்றும் அவரது கைகள் வலிமையானவை, எனவே இந்த நிலை அவருக்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும், நான் மாவை பிசைந்தால், நான் அதை 15 நிமிடங்களில் கூட செய்ய மாட்டேன்.

நாம் மாவை நன்கு பிசைந்தவுடன், அது ஓய்வெடுக்க வேண்டும், எனவே நாம் அதை உணவுப் படலம் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி 40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் செலவழிக்கும் நேரத்தில், அது முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான மற்றும் மீள் மாறும், எனவே உருட்ட எளிதானது.

இப்போது நீங்கள் பாலாடைக்கான நிரப்புதலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி அனுப்ப வேண்டும் அல்லது, நான் செய்தது போல், ஒரு உணவு செயலியில் அனைத்தையும் அரைக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் மற்றும் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு தோலுரித்து, அவற்றையும் நறுக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்க வேண்டும். எங்களுக்கு மஞ்சள் கரு மட்டுமே தேவை, மேலும் வெள்ளை நிறத்தை இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி குடுவையில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் அதிலிருந்து மெரிங்கு செய்யலாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மஞ்சள் கரு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மற்ற பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் பாலாடை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும்.

கட்டிங் போர்டில் அல்லது உருட்டல் முள் மீது மாவு தூவ வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் சரியான மாவை தயார் செய்திருந்தால், அது உங்கள் கைகளிலோ அல்லது உருட்டல் முள் அல்லது வெட்டு பலகையிலோ ஒட்டாது. புகைப்படத்தைப் பாருங்கள், அது எவ்வளவு நெகிழ்வானது என்பதை நீங்கள் காணலாம்.

நீங்கள் மாவுடன் மிக விரைவாக வேலை செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அதில் நடைமுறையில் தண்ணீர் இல்லை மற்றும் விரைவாக காய்ந்துவிடும்.

இப்போது, ​​ஒரு கண்ணாடி பயன்படுத்தி, மாவை இருந்து வட்டங்கள் வெட்டி.

ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும் ஒரு ஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.

வட்டத்தை பாதியாக மடித்து, மாவின் விளிம்புகளை பாலாடை போல கிள்ளவும்.

பாலாடைகளின் முனைகளை இணைப்பதே எஞ்சியுள்ளது. அவ்வளவுதான், எங்களிடம் ஒரு பாலாடை உள்ளது.

அவ்வளவுதான், நீங்கள் பாலாடை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீரை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீர் உப்பு இருக்க வேண்டும்.

தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், பாலாடைகளை ஊற்றி, நன்கு கலக்கவும், பாலாடை ஒட்டாமல் தடுக்க, இந்த நடைமுறையை அவ்வப்போது செய்யவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்து, பாலாடை மிதந்தவுடன், அவை 5 - 7 நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்க வேண்டும்.

சரியாக சமைக்கப்பட்ட உருண்டைகள் ஒருபோதும் அதிகமாக வேகாது மற்றும் மாவின் விளிம்புகள் ஒட்டாது. அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்ட ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை அகற்றவும், அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கலாம், இது உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, என் கணவர் எப்போதும் வினிகருடன் பாலாடை சாப்பிடுகிறார்.

அவ்வளவுதான், சாப்பாடு பரிமாறலாம், போன் ஆப்பீட்!!!

எங்கள் பாட்டிகளுக்கு தங்கள் கைகளால் பாலாடை தயாரிக்க சமையல் தேவையில்லை - இந்த திறமை வெறுமனே தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது, அவர்களின் குழந்தைகளுக்கு கற்பித்தது. இன்று, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வீட்டிலேயே பாலாடை தயாரிப்பதை மேற்கொள்வதில்லை, ஏனென்றால் நவீன பெண்கள்மிகவும் பிஸி. ஆனால், நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், சில நேரங்களில் உங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்தவும் மகிழ்ச்சியடையவும் சில மணிநேரங்களை ஒதுக்குவது மதிப்புக்குரியது.

கடையில் வாங்கும் பாலாடைகளை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை ஏன் சிறந்தது?

கடையில் ஆயத்த பொருட்களை வாங்குவதை விட வீட்டில் மிகவும் சுவையான பாலாடை தயாரிப்பது சிறந்தது என்பதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன:

• வீட்டில் பாலாடை சுவையாக இருக்கும் (உதாரணமாக, அவை அதிக நிரப்புதல் கொண்டவை);
• அவை என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியும்;
• அவை மலிவானவை;
• எப்போதும் புதியதாக இருக்கும் (குறைந்த பட்சம் அவை உறைவிப்பான் பெட்டியில் இருந்தால், அவை எவ்வளவு நேரம் இருந்தன என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்);
• பாலாடை தயாரிக்க நீங்கள் முழு குடும்பத்தையும் ஒன்றிணைக்கலாம், மேலும் குடும்ப வேலை எப்போதும் உங்களை நெருக்கமாகக் கொண்டுவருகிறது.

நிச்சயமாக, கேள்வி விருப்பமின்றி எழுகிறது: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஏனெனில் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது? இதை இப்படி வைப்போம் - நீங்கள் அவற்றை நாளின் முதல் பாதியில் சாப்பிட்டால் 200 கிராமுக்கு மேல் இல்லை என்றால், அவை உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. பாலாடையில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பது பொருட்களைப் பொறுத்தது: முட்டைகளின் எண்ணிக்கை, மாவு வகை, இறைச்சியின் வகை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (உதாரணமாக, ஆட்டுக்குட்டி மாட்டிறைச்சியை விட கொழுப்பானது). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன் கூடிய பாலாடை பன்றி இறைச்சியை விட கலோரிகளில் குறைவாக இருக்கும்.

பாலாடைக்கான மாவை

சுவையான பாலாடைக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கு சில சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் பாரம்பரியமான ஒன்றைப் பார்ப்போம். டிஷ் சுவையாக மாற, நீங்கள் பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

• முதல் மற்றும் முக்கிய விதி ஒரு சூடான அறையில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அதனால் அனைத்து பொருட்கள் நன்றாக தொடர்பு. எனவே, வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பதற்கு முன், அனைத்து ஜன்னல்களையும் மூடு.
• மாவை வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது சூடான பாலுடன் மட்டுமே பிசையவும், இல்லையெனில் பொருட்களை இணைப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
• பிசைந்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட மாவை சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், இதனால் பசையம் சரியாக "சிதறுகிறது" மற்றும் மாவை மீள் மற்றும் ஒட்டும் அளவுக்கு மாறும்.
  பாலாடைக்கான மாவை ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்திலும் பிசையலாம் - இந்த வழியில் நீங்கள் ஆற்றலை வீணாக்க வேண்டியதில்லை (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது மிகவும் கடினமான பணி), மேலும் இது தேவையான நேரம் வெப்பத்தில் அமர்ந்திருக்கும், ஏனெனில் இது தேவைப்படுகிறது. வெப்பநிலை ஆட்சி அடுப்பில் உருவாக்கப்பட்டது. முதலில் அனைத்து திரவ பொருட்களையும் அச்சுக்குள் ஊற்றவும், பின்னர் உலர்ந்தவை (அல்லது நேர்மாறாக, உங்கள் மாதிரிக்கான வழிமுறைகள் தேவைப்பட்டால்) மற்றும் "மாவை" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
• உங்கள் விரலால் அழுத்தி மாவைச் சரிபார்க்கவும்: ஒரு பள்ளம் இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது; அது மீண்டும் தோன்றினால், அது இன்னும் மீள்தன்மை இல்லை என்று அர்த்தம் (பழுக்காத மாவுடன் வேலை செய்வது மிகவும் கடினம் - உருட்டும்போது அது தொடர்ந்து சுருங்குகிறது. )

செங்குத்தான மாவை, பாலாடையில் சுவையாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் - அது மிகவும் செங்குத்தானதாக மாறினால், அதை செதுக்குவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். காணொளியை பாருங்கள்.

பாலாடை சரியாக பிசைவது எப்படி. சிறந்த மற்றும் எளிமையான செய்முறை

புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல மாவை "சரியானதாக" மாற்றுவதற்கு, விகிதாச்சாரத்தை பராமரிக்கவும், அதை சரியாக பிசையவும் அவசியம். நீங்கள் செய்முறையின் அனைத்து விவரங்களையும் பின்பற்றினால், பாலாடை விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• மாவு - 3 கப் (வகையைப் பொறுத்து - மேலும் தேவைப்படலாம்);
• தண்ணீர் - ½ கப்;
• பால் - ½ கப்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

படிப்படியாக சமையல்

1. ஒரு பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் மற்றும் பால் ஊற்றவும், அதில் ஒரு முட்டையை உடைத்து உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு கரையும் வரை கிளறவும்.
2. மாவை மேசையில் அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், ஸ்லைடில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கி, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கரைசலை அதில் ஊற்றவும்.
3. முதலில் எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால் சிறிது பிசையவும். கூட்டு தாவர எண்ணெய்(இது நெகிழ்ச்சியைக் கொடுக்கும்) மற்றும் பிசைவதைத் தொடரவும். நீங்கள் ரொட்டி இயந்திரத்தில் பிசைந்து கொண்டிருந்தால், எண்ணெயை நேரடியாக மிக்சியில் ஊற்றவும் (மாவை சுழற்றி பிசையும் கொடி).
4. ஒரு சூடான இடத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைத்தல்

வீட்டில் கிளாசிக் பாலாடை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது, ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி (ஃபில்லட்) - 500 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி (ஃபில்லட்) - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பெரிய தலைகள்;
• தண்ணீர் (குளிர்) - 1 கண்ணாடி;
• உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

1. ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை துவைக்கவும். நீங்கள் அதை முழுமையாக வடிகட்ட தேவையில்லை - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தண்ணீர் இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
2. படங்கள் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும் (பல பாலாடை காதலர்கள் நிரப்புவதில் உள்ள நரம்புகளைப் பொருட்படுத்தவில்லை என்றாலும்). இறைச்சி உங்களுக்கு போதுமான கொழுப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் சிறிது பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கலாம்.
3. இறைச்சியை கையால் நறுக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணையில் (நடுத்தர கண்ணி மூலம்) அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மென்மையாக்க, நீங்கள் அதை இரண்டு முறை தவிர்க்கலாம்.
4. இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்தை அரைக்கவும் (அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்). சில இல்லத்தரசிகள் சேர்க்கிறார்கள் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிசாறு சேர்க்க சிறிது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், ஆனால் இது உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது.
5. எல்லாவற்றையும் கலந்து, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கலாம். 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும், ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் (இறுக்கமாக உலரக்கூடாது).
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர், நன்கு கலந்து மேலும் சில நிமிடங்கள் பிசையவும் - இது காற்றோட்டத்தையும் மென்மையையும் தரும். உருண்டைகள் உள்ளே தாகமாக இருக்கும். தண்ணீருக்கு பதிலாக, நீங்கள் பால் சேர்க்கலாம் - இது ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும்.

சமையல் பாலாடை

வீட்டில் பாலாடை சுவையாக சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன, இதனால் அவை தாகமாக இருக்கும்.

• பாரம்பரியமானது. மாவை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டி சம துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை மாவில் தோய்த்து, உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். ஒவ்வொரு "பான்கேக்கிலும்" இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும், அதை எந்த வகையிலும் மூடி வைக்கவும்: ஒரு பிக்டெயில், பிறை, வட்டம், முதலியன.
• ஒரு கண்ணாடி பயன்படுத்தி.ஒரு பெரிய மாவை உருட்டவும், வட்டக் கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி மாவின் வட்டங்களை உருவாக்கவும். மேலும் நிரப்புதலை விரித்து, எந்த வகையிலும் பாலாடை செய்யுங்கள். மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் ஒரு கட்டியாக உருவாக்கி மீண்டும் உருட்டவும். இந்த முறையின் தீமை என்னவென்றால், ஒவ்வொரு முறையும் ஸ்கிராப்புகளை கலக்க கடினமாகிறது.
• பாலாடை கொண்டு. க்கு உடனடி சமையல்ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு பாலாடை செய்யும் போது, ​​அறுகோண செல்கள் கொண்ட ஒரு சிறப்பு சுற்று வடிவ சாதனம் இன்றியமையாததாக இருக்கலாம். ஒரு பெரிய மாவை உருட்டவும் (மிகவும் மெல்லியதாக இல்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் அதை சிறிது நேரம் கழித்து நீட்ட வேண்டும்) மற்றும் பாலாடை தயாரிப்பாளரின் மீது வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலங்களில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியையும் சிறிது அழுத்தவும் (நீங்கள் அழுத்தவில்லை என்றால், மிகக் குறைந்த நிரப்புதல் இருக்கலாம்). மற்றொரு தாள் மாவை மேலே வைத்து, கலங்களின் விளிம்புகள் தோன்றும் வரை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். பின்னர் உருட்டல் முள் அல்லது உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி அவற்றை லேசாகத் தட்டுவதன் மூலம் பாலாடை அச்சுக்கு வெளியே தட்டவும்.

நீங்கள் இரண்டு நூறு பாலாடை செய்தவுடன், அடுப்பில் பான் வைக்க வேண்டிய நேரம் இது. பாலாடைக்கு இடம் இருக்கும் மற்றும் அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க, மொத்த அளவு தண்ணீரில் தோராயமாக மூன்றில் இரண்டு பங்கு இருக்க வேண்டும். ஒரு நேரத்தில் ஒன்று அல்லது இரண்டு தயாரிப்புகளை தண்ணீரில் எறியுங்கள் (நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் தூக்கி எறியத் தேவையில்லை, இல்லையெனில் அவை உடனடியாக ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு சுருக்கமாகிவிடும்) மற்றும் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் மெதுவாக கிளறவும். அவை கொதிக்கும் வரை, அவை அவ்வப்போது கிளறப்பட வேண்டும், ஆனால் அடிக்கடி அல்ல. கொதித்த பிறகு, 5-7 நிமிடங்கள் இறைச்சியுடன் பாலாடை சமைக்கவும் (அவை சிறியதாக இருந்தால், 3 நிமிடங்கள் போதும்), பின்னர் விரைவாக ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றவும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சமையல் அதிக நேரம் எடுக்காது.

நீங்கள் குழம்பு, புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் கொண்டு வீட்டில் பாலாடை பரிமாறலாம், பச்சை வெங்காயம், பூண்டு சாஸ் பருவம், முதலியன அவற்றை தெளிக்கலாம்.

வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இங்கே நாங்கள் முக்கிய ஒன்றை மட்டுமே கருத்தில் கொண்டுள்ளோம் - இரண்டு வகையான இறைச்சியுடன், நீங்கள் உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்த வேண்டும், நிச்சயமாக, உங்கள் வீட்டின் விருப்பங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.