Adobo de carne. Ternera guisada frita con mostaza y verduras Cómo hornear solomillo de ternera marinado en mostaza
Otra opción para servir ternera, que combina bien con muchas guarniciones. Es fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Me tomó 1,5 horas cocinar, teniendo en cuenta el trabajo preparatorio.
El sabor picante de la mostaza y el reconocible aroma de las hojas de laurel complementan de la mejor manera el sabor de la carne.
Gracias a la mostaza, la carne queda tierna, jugosa y suave.
Para prepararnos necesitaremos:
- carne de res (pulpa) - 600 g;
- mostaza lista - 2 cucharadas;
- zanahorias - 1 pieza (grande);
- cebolla - 2 piezas (grande);
- harina - 2 cucharadas;
- agua - 500 ml;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- sal, pimienta negra molida - al gusto;
- aceite vegetal para freír.
Preparación:
1. Lavar la carne, secarla ligeramente y cortarla en trozos pequeños y no demasiado gruesos, retirando todo exceso.
2. Añadimos la mostaza, mezclamos bien y reservamos para macerar un poco mientras nos ocupamos de las verduras.
3. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar la cebolla (no picarla demasiado pequeña para que no se fríe demasiado).
4. Freír las verduras en una pequeña cantidad de aceite de girasol refinado (o aceite de oliva, si se prefiere), revolviendo constantemente hasta que la cebolla se vuelva transparente y aparezca el aroma característico de la fritura.
Dejamos esta sartén a un lado y pasamos a la carne.
5. En una sartén bien calentada con un poco de aceite, sofreír rápidamente los trozos de ternera hasta que estén ligeramente dorados.
Me tomó unos 15 minutos.
6. Agregue las verduras a la carne y nuevamente, revolviendo, fría por otros 5 minutos.
7. Luego vierta agua, agregue la hoja de laurel y mezcle. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 45-50 minutos.
Pasado el tiempo, probamos la carne con un tenedor, comprobando su grado de suavidad y preparación. Si todo está en orden con esto, es hora de agregar sal y pimienta.
8. En medio vaso de agua fría hervida (también se puede usar filtrada normal), diluir 2 cucharadas de harina, asegurándose de que no queden grumos y agregar a la carne.
9. Revuelva y cocine a fuego lento, tapado, durante otros 5-7 minutos, hasta que la salsa tenga una consistencia agradable y envolvente.
10. Sirva con cualquier guarnición favorita. Esta carne va bien con arroz esponjoso, con gachas de trigo sarraceno, con pasta de trigo duro y con el invitado más frecuente de nuestra mesa: las patatas (y en diferentes variantes).
Esta vez comimos puré de patatas.
Resultó nutritivo, tierno, aromático, sabroso. Deseo lo mismo para ti.
¡Buen provecho!
7 formas de hacer que la carne quede tierna.
¿Cómo marinar la carne para que quede tierna?
Puedes cocinar carne de muchas maneras. Es una carne sana y sabrosa, pero las amas de casa no siempre la consiguen blanda. Si dispones de un par de horas antes de cocinar, puedes marinar la carne para que quede tierna según nuestra receta. Y a continuación te cuento cómo cocinar la carne de res tierna y sin marinar.
Adobo para carne (para suavidad).
Método 1. Carne de res marinada con vinagre.
Por 1 kg de ternera. Cortar la carne en trozos o en un trozo entero. Marinar durante 1 hora.
- 1 cebolla (cortada en mitades)
- 3-4 cucharadas de vinagre 9%
- 1 cucharadita azúcar granulada
- pimienta molida al gusto
- medio vaso de agua y un poco de aceite de girasol
- ¡ATENCIÓN! No salamos la carne, ¡la marinamos sin sal! Agregue sal durante la cocción.
Deje la carne en la marinada durante 1,5 a 2 horas. A continuación, batir la carne con un martillo y cocinar según la receta.
Método 4. Carne de res marinada en cerveza.
Por 1 kg de ternera. Nosotros tomamos:
Sal y pimienta. Revuelva o cubra la carne y deje marinar en el frigorífico en una sartén o en una bolsa durante 1 hora. A continuación, sofreír al fuego o en una sartén. ¡La carne quedará increíblemente suave!
Método 5. Carne de ternera marinada en jugo de espino amarillo.
Incluso la carne de res que no tiene mucho éxito se puede cocinar muy suave y jugosa. Cortamos la ternera en filetes, en trozos de 2 cm de ancho y del tamaño de una palma, para poder freírla después.
- 1 vaso de jugo de espino amarillo
- sal, pimienta al gusto
Salpimentar la carne y ponerla en un bol. Vierta la carne con 1 vaso de jugo de espino amarillo (lo mejor es agrio). Deje reposar la carne durante 40-60 minutos. A continuación calienta una sartén con un poco de aceite de girasol o de oliva. Freír por ambos lados durante 5 minutos hasta formar una costra apetitosa. Luego cierre la tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente otros 40 minutos. Voltee los trozos una vez en medio del guiso.
¡La carne quedará muy jugosa y suave! ¡Y el jugo de espino amarillo agregará un sabor único a tu plato!
Método 6. Carne de ternera marinada con kiwi.
En general, para ablandar la carne se necesita ácido. Pero el vinagre, si cocinas demasiado la carne, puede tener el efecto contrario y la carne se volverá dura, como un lenguado.
Adobo para 1 kg de carne.
- kiwi - 2 piezas pelar y rallar
- Cortamos 1-2 cebollas en mitades.
- sal y pimienta la marinada
El perejil combina bien con la carne. Rebozar bien la carne con la marinada, ponerla en un recipiente con tapa y meter en el frigorífico durante 2 horas. A continuación, cocinar según la receta, en trozos o en un trozo grande en el horno.
¡La carne quedará deliciosamente sabrosa y tierna!
Método 7. Carne de ternera marinada con tomate (adobo de tomate).
Por 1 kg de ternera. Cortar la carne en trozos o en un trozo entero. Marinar durante 1-2 horas.
Haz la marinada:
- pasta de tomate 2 mesa. cucharas
- presione 4 dientes de ajo a través de una prensa
- 2 cebollas medianas, cortadas en mitades
- pimiento dulce 1/2 pz. picar en cubos pequeños o tiras finas
- pimienta con pimiento negro y rojo molido
- agregue 1 cucharadita de sal y 1 pizca de khmeli-suneli
- y hierbas finamente picadas (perejil, albahaca, tomillo)
Cubrir la carne con adobo, colocar en una cacerola o recipiente con tapa y conservar en el frigorífico durante 1-2 horas.
Cómo cocinar carne tierna.
Para que la carne quede blanda, por ejemplo en gulash, necesitamos tiempo. Descongelamos la ternera “solos”, sin descongelar en el microondas. Cortar la carne en trozos y enjuagar. Coloca la carne en una sartén o cacerola y vierte suficiente agua para cubrir la carne. ¡NO SALAR!(a menos que se indique lo contrario en la receta, por ejemplo, puede agregar sal con jugo de espino amarillo al marinar) Cocine a fuego lento durante 1 hora. A continuación, prepárelo según la receta.
Puedes salar la carne después de 1 hora de marinar. Para que absorba la sal.
La carne preparada de esta manera definitivamente quedará blanda.
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(módulo Adobos para carne)
La carne de res es verdaderamente versátil en la cocina. platos con carne, de los cuales hay muchísimos. Además de su excelente sabor, tiene un enorme valor nutricional y también es una de las principales fuentes de hierro necesarias para la salud. Mayoría La carne de res retiene los nutrientes cuando se hornea..
Para hornear carne deliciosamente, debes elegirla y prepararla correctamente. Para este fin sólo es adecuada la carne de vacuno fresca y joven.. Su edad puede determinarse por su apariencia y color. Un producto de calidad debe tener un olor normal y un color rosa intenso.
¡Ten cuidado! Debes evitar comprar carne que tenga un tinte grisáceo, vetas amarillas o un olor desagradable.
En primer lugar, es necesario lavar bien la carne y secarla con una toalla de papel. La fuente para hornear puede ser una bandeja para hornear, una rejilla o una forma especial hecha de vidrio, cerámica o hierro fundido ignífugos. También son adecuados para este fin dispositivos como láminas y fundas.
Tiempo de horneado de carne de res en el horno.
El tiempo de cocción siempre depende del tamaño de la pieza y de la preparación de la carne. Se recomienda hornear 1 kg de carne de res durante 1,5 a 2 horas, 500 g - 1 a 1,5 horas.
¿A qué temperatura se debe hornear la carne en el horno?
Dependiendo del volumen del trozo de carne, La temperatura de horneado varía de 180 C a 200 C.. Es mejor precalentar primero el horno a una temperatura de 220 C, meter la carne y después de 15 minutos. reducir a 200 C.
Carne de res para hornear, ¿qué parte es adecuada?
Un factor importante a la hora de preparar un delicioso plato de ternera es la elección correcta de la parte adecuada para hornear. Para tal fin Se debe dar preferencia al lomo, pechuga, borde grueso o fino. Se trata de partes blandas y tiernas que se pueden hornear ya sea enteras o como filetes.
Cómo hornear carne jugosa en el horno.
La carne de res no es muy grasa y esta propiedad tiene desventajas para hornear. A veces resulta un poco seco. La carne al horno quedará más jugosa si usa papel de aluminio o una manga., además de conservarlo previamente en la marinada.
Adobo para hornear carne en el horno, de qué hacerlo.
La marinada es una salsa especial con especias, cuyo objetivo principal es hacer que la carne quede suave y sabrosa. Normalmente, todos los adobos de carne tienen una base ácida. Los ingredientes pueden ser agua, kéfir, jugo de limón y vinagre. A la base se le añaden especias, salsa de soja, sal, cebolla, ajo, mostaza, etc. Sólo varía la proporción de ingredientes. 
La carne de res horneada en el horno requerirá mucho menos tiempo para hornearse por completo si la carne está marinada previamente.
Cómo marinar carne para hornear en el horno (reglas de marinado)
Un trozo de carne se sumerge completamente en la marinada y se deja reposar de una hora a un día., todo depende del plato concreto. La carne marinada se satura con el aroma de los condimentos, se vuelve suave y casi de inmediato está lista para hornear.
Salsa para asar ternera
La carne de res bien horneada es definitivamente una de las... deliciosas delicias. Pero si le agrega salsa, puede lograr una excelente armonía gustativa. No sólo añade sabor picante, sino que resalta exquisitamente el sabor de la carne. La carne de res es bastante magra, por lo que necesita desesperadamente una buena salsa., que agregará nitidez y brillo. 
Dato interesante! Las salsas fueron inventadas por los franceses, los legisladores de todas las delicias culinarias. Esto sucedió en el siglo XVII. Hoy en día, todas las cocinas nacionales del mundo están repletas de una enorme cantidad de salsas y jugos diferentes.
La elección es cuestión de gustos. Puedes elegir entre salsas existentes o puedes agregar un poco de imaginación.
Este artículo ofrece una receta de salsa de cebolla para asar ternera:
- Saltee 2 cebollas cortadas en mitades y 3-4 dientes de ajo rallado en aceite vegetal hasta que estén dorados. Agrega 2 cucharadas a la mezcla. harina, revolviendo continuamente. Agregue 1,5 tazas de caldo, que puede reemplazarse con agua si lo desea. Remueve todo y estará lista una excelente salsa que le dará a la carne un sabor incomparable.
- La salsa se puede recubrir y hornear de cualquier forma. Con su ayuda, la carne adquiere la suavidad, jugosidad y aroma deseados.
Cómo hornear deliciosamente carne de res en el horno (secretos de cocina)
Para obtener el rosbif más delicioso, solo la marinada y la salsa no son suficientes. Te será útil conocer algunos trucos culinarios. A menudo son el secreto de excelentes platos exclusivos.
Éstos son algunos de ellos:
Ternera en mostaza, al horno.
Esta opción es bastante sencilla. La preparación de los productos lleva aproximadamente 15 minutos. Triturar 4 dientes de ajo con una pequeña cantidad de pimienta negra (1,5 cucharadita) y sal (1 cucharadita). Frote 1 kg de pulpa de res con la mezcla y pínchelo con cuidado con un tenedor o un cuchillo fino en varios lugares. 
Agite un vaso de aceite vegetal con mostaza (150 g). Cubra la carne completamente con esta mezcla y, transfiriéndola a una forma poco profunda, Poner en el horno, donde hornear durante 1,5 horas a 200 C. Adorne ligeramente con hierbas y sirva. El resultado será muy agradable por su excelente sabor.
Ternera al horno con patatas
Otra opción fácil de preparar es apta para cenar en una solución rápida. Cortar 500 g de pulpa de ternera en filetes y batir un poco con un martillo. Pele 5-6 patatas medianas y 2 cebollas. Cortar las patatas en rodajas y la cebolla en aros.
Cubra una bandeja para hornear con 2 cucharadas. mantequilla, colocar encima los filetes y sazonar con sal y pimienta. Coloque los aros de cebolla en una capa uniforme sobre la carne, cubra con una capa de rodajas de papa y espolvoree con sal y pimienta. Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, cerrando bien los bordes.
La carne de res al horno con patatas quedará más sabrosa si colocas encima una capa de calabacines tiernos, cortados en círculos. Introducir en el horno y hornear a 180 C durante aproximadamente una hora. Este plato se debe servir caliente. La principal comodidad es la ausencia de molestias adicionales a la hora de preparar una guarnición.
Carne de res al horno con verduras en el horno.
La receta no requiere guarnición aparte, ya que serán verduras al horno con carne. Cortar 500 g de pulpa de ternera en filetes. 1 cucharada. diluya el aceite vegetal con 2 cucharadas. salsa de soja y 1 cucharada. Vinagre balsámico en un recipiente aparte. Agrega 1 cucharada allí. miel y revuelva bien toda la solución.
Coloque el ajo rallado y los trozos de carne en la marinada preparada. Marinar durante 2 horas. Preparar por separado estofado de vegetales: Cortar 1 zanahoria mediana en círculos, 1 cebolla y 1 pimiento dulce en mitades. Freír bien todas las verduras en aceite durante 10 minutos, sazonar con sal y pimienta. 
Después de transferir las verduras a la sartén, fríe rápidamente la carne marinada en la misma sartén. Después de un poco de pimienta, colócala encima de las verduras. Colocar en el horno y hornear por 30 minutos. a 180 ºC. Esta receta versátil se puede utilizar tanto para una cena entre semana como para una festiva.
Carne de res al horno con queso.
Una receta muy sencilla y valiosa que la hace increíble. deliciosa carne. Aunque el proceso de cocción dura más de dos horas, la preparación de los productos en sí no lleva mucho tiempo. Frote un trozo de filete de ternera de 500 gramos con sal y pimienta (1 cucharadita cada uno).
Corta 2 dientes de ajo en círculos. Rellenar con ellos la carne, realizando largos cortes transversales con un cuchillo. Coloca la carne en una sartén honda. Diluya 1 cucharada en un recipiente aparte. mayonesa, 2 cucharadas. crema agria y 2 tazas frías agua hervida. Vierte la mezcla en una bandeja para horno, añadiendo una hoja de laurel. 
Hornear en el horno durante 2 horas a 200 C. Justo antes de que esté lista, añade 50 g de queso rallado encima de la carne. Es mejor servir el plato caliente. La corteza de queso le da a la carne un aspecto hermoso y festivo y un aroma único. Se pueden verter trozos de carne en rodajas con la salsa resultante.
Ternera con ciruelas pasas, al horno.
Esta receta tiene un sabor original. Este plato se prepara mejor en una mesa festiva, causará sensación entre los invitados. Enjuague las ciruelas pasas (unas 30 piezas) y vierta agua hirviendo sobre ellas. Prepare salsa de mostaza con 4 cucharadas. mostaza y 2 cucharadas. mayonesa, espolvoreada con sal y pimienta al gusto. 
En un trozo de pulpa de res (1 kg), hacer cortes transversales en los que se insertan con cuidado las ciruelas pasas. Cubra la carne con salsa de mostaza y envuélvala bien en papel de aluminio. Colocar en el frigorífico y, después de una hora, en el horno. Mantener durante 1,5 horas a 200 C. Este maravilloso y aromático plato hará las delicias de tus invitados.
Trozos de ternera al horno
Esta receta es más adecuada como segundo plato para el almuerzo y no lleva mucho tiempo. Cortar 700 g de pulpa de ternera en trozos y batir con un martillo. Condimentar con sal y pimienta. Vierte un poco de aceite en una bandeja para horno y coloca encima la carne preparada, untando 1 cucharadita en cada pieza. mayonesa. 
Cortar 4 cebollas en aros y espolvorear sobre la carne. Pica finamente 2 tomates medianos y 4 dientes de ajo, vierte 2 cucharadas. pasta de tomate y remover. Cubre la carne con la mezcla resultante y espolvorea un poco de queso rallado por encima. Hornear en el horno a 200 C durante 1 hora. Puedes preparar cualquier guarnición para el plato.
Carne de res con hueso, cocida al horno.
Esta opción se prepara de forma rápida, sencilla, no requiere ningún truco culinario especial y resulta increíblemente plato sabroso. En este caso se requiere entrecot con hueso (4 piezas de 300 g cada una). Cubra cada filete aceite de oliva(1 cucharadita), sazone con sal y pimienta. Durante 30 min. Déjalo en la cocina. 
Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear y coloque los filetes. Lo mejor es hornear bajo la parrilla superior como máximo. alta temperatura 5 minutos. por un lado y 4 min. con otro. Luego, retira la carne y déjala reposar durante 5 minutos, y podrás servirla de forma segura con una guarnición.
Chuletas de ternera al horno
La receta de chuletas de ternera al horno alegrará a cualquier ama de casa. Sencillez, economía, sin largas preparaciones y, al mismo tiempo, máximo sabor y beneficio. Cortar 500 g de ternera en trozos y triturar en una picadora de carne con 1 cebolla. 
Agrega 1 huevo, sal, pimienta y hierbas frescas al gusto. Para darle jugosidad, la carne picada se puede complementar con 1 cucharada. cCrea agria. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear y coloque encima las chuletas formadas. Cúbrelos bien con otra hoja de papel de aluminio. 45 min. hornear a 180 C.
Poco antes de que la carne esté lista, retire la hoja superior para que se forme una costra en las chuletas. Retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos. y servir con cualquier guarnición.
Carne de res al horno en papel de aluminio en trozos.
Esta opción se cocina más rápido de lo habitual. Esta receta es adecuada tanto para una mesa cotidiana como para una festiva. Necesitarás 1 kg de pulpa de res. Corta 1 zanahoria y 10 dientes de ajo en círculos. 
Rellenar con cuidado la carne con ellos, después de hacerle largos cortes. Frótelo bien con sal y pimienta e intente envolverlo bien en papel de aluminio. Introducir en el horno a 200 C durante 1 hora.
¿Cuánto tiempo hornear carne en el horno en papel de aluminio?
El uso de papel de aluminio reduce significativamente el tiempo de cocción. La carne se cocina bastante rápido por dentro. Por tanto, a una temperatura de 200 C el proceso puede durar sólo 1 hora.
Ternera al horno en manga en trozos
Es mejor marinar la carne por la noche para poder empezar a cocinar por la mañana. 2 cucharadas. sal y 1 cucharadita. vierta azúcar granulada en 1 litro de agua. Agrega 2 cucharadas allí. l. jugo de limon. Coloque un trozo de ternera de 800 g en la marinada resultante.
La solución debería cubrirlo por completo. Agregue 1 hoja de laurel y 4 granos de pimienta. Coloca un poco de peso encima y deja marinar durante 12 horas. Por la mañana, primero prepare la salsa revolviendo 2 cucharadas en un recipiente aparte. l. mostaza con 2 cdas. l. aceite vegetal. 
Espolvorea todo esto con 1 cucharadita. pimienta Cubra el trozo de carne terminado con esta mezcla. Corta 8 dientes de ajo en círculos. Rellenar con cuidado la carne y dejar actuar 45 minutos. en la cocina. A continuación, mételo en la manga y añade medio vaso de agua tibia. Hornear a 180 C.
Después de un tiempo, el agua de la manga hervirá, esto será señal de que es hora de bajar la temperatura a 150 C. Dejar en el horno 1,5 horas más. Al final del proceso mantener la carne en el horno apagado. Después de 20 min. puedes sacarlo y servirlo caliente.
¿Cuánto tiempo hornear carne en el horno en la manga?
El tiempo de horneado de la carne con manga varía entre 1 y 1,5 horas. Y esto depende totalmente del tamaño del trozo de carne. Para acelerar el proceso, se agrega una pequeña cantidad de agua a la manga.
El uso de dispositivos como el papel de aluminio con funda en el negocio culinario tiene una serie de ventajas:
- La carne se cocina en su propio jugo. y sin el uso de aceite;
- La carne está perfectamente cocida. sale suave y bastante jugoso;
- El valor nutricional de dicha carne es mayor que el de la preparada por otros métodos;
- Limpiar la bandeja para hornear y el horno. Toda la grasa queda en el papel de aluminio o en la manga;
- Tiempo Se reduce el tiempo de cocción.
El secreto de la funda está en la costura perfilada, a través de la cual puede escapar el vapor. ¿Cuál de los dos métodos es preferible? No hay una respuesta clara a esta pregunta. Todo depende del tipo de plato que se esté preparando. Algunas amas de casa prefieren hornear en una manga por conveniencia. La funda no se rompe y, a diferencia del papel de aluminio, no se pega a la carne.
Otros prefieren el papel de aluminio. Se cree que la carne sabe mejor gracias a la corteza. Y la funda, en su opinión, no siempre cierra bien y existe el riesgo de ensuciar el horno. En general, estas preferencias son muy individuales.
Cómo hornear carne de res veteada en el horno.
La carne marmolada representa los mejores cortes de lomo, que tiene capas de grasa muscular en forma de patrón de mármol. La categoría de precios de dicha carne es significativamente más alta que la de otras. Es bastante sencillo de preparar, pero lleva tiempo.
El resultado final es un plato de lujo que ocupará el primer puesto en mesa festiva. Atar 2,5 kg de carne de ternera veteada sobre las costillas con hilo de cocina para evitar que se deformen.
Además del corte, hay otras mejores partes presentadas en este diagrama. Unte con aceite de oliva (aproximadamente 4 cucharadas), espolvoree uniformemente con 1 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita. pimienta Mezclar las hierbas de orégano, romero y albahaca. 1 cucharadita Espolvorea esta mezcla encima. Coloque la carne en la sartén, con las costillas hacia abajo y hornee por 20 minutos. conservar en el horno a 200 C.
Luego retíralo y cúbrelo bien con una capa de papel de aluminio. Hornear a 160 C por 2 horas más, al final del proceso retirar la carne, dejar reposar 15 minutos, luego servir caliente y cortada en rodajas.
Pros y contras del producto Miratorg (carne de res para hornear)
Miratorg ofrece un producto semiacabado: carne de res marinada en bolsas para hornear. Esto es muy conveniente porque no requiere tiempo de preparación.
Filete de lomo Miratorg de ternera veteada. La marinada satura completamente la carne con especias aromáticas, y el ama de casa solo puede hornear el producto terminado directamente en el paquete y obtener un plato maravilloso. En nuestras vidas ocupadas, la oportunidad de preparar una cena tan nutritiva, sabrosa y, además, hermosa es simplemente un regalo.
¿Cuál es el contenido calórico de la carne de res al horno?
La carne de res al horno conserva todos los valiosos nutrientes mientras La carne de vacuno contiene una pequeña cantidad de calorías: de 106 a 180 kcal por 100 g de producto.
Mire un video sobre cómo preparar adecuadamente la carne de res al horno:
En este video aprenderás cómo hornear carne de res en una manga:
¡Todo lo mejor para ti y experimentos culinarios exitosos!
Una marinada de carne correctamente seleccionada suavizará las fibras duras de este tipo de carne y ayudará a mejorar significativamente las características gustativas del plato terminado. No descuides el proceso de marinado, prestándole la debida atención y tiempo, y el resultado definitivamente te agradará.
¿Cómo marinar la carne de res?
No importa si elige una marinada para carne de res para que quede suave o simplemente desea obtener un sabor original y agregar aroma al plato; en cualquier caso, al comenzar a preparar la carne, debe recordar reglas básicas simples:
- El producto seleccionado se enjuaga inicialmente, se seca con servilletas o toallas de papel y solo luego se corta en porciones.
- A la hora de preparar el adobo de res según la receta elegida, puedes agregar otros condimentos o especias aromáticas a tu gusto o sustituir los recomendados.
- Los trozos pequeños de carne deben mantenerse en la marinada durante al menos una hora, y los trozos enteros deben marinarse durante varias horas o, idealmente, dejarse durante la noche.
¿Cómo marinar carne para asar?
Si buscas un buen plato de ternera, presta atención a esta receta. Al freír al fuego, la carne preparada teniendo en cuenta las recomendaciones anteriores no solo resulta aromática, rosada y apetitosa, sino que también retiene perfectamente los jugos en su interior, se hornea bien y queda suave.
Ingredientes:
- carne de res – 1,5-2 kg;
- aceite vegetal refinado – 0,5 l;
- cebollas – 1 kg;
- sal – 2 cucharaditas o al gusto;
- cilantro molido y pimienta - 1 cucharadita cada uno;
- hierbas aromáticas.
Preparación
- La carne preparada se corta, se sala, se condimenta y se condimenta con especias y hierbas.
- Agrega la cebolla picada y machacada con sal a mano, vierte el aceite vegetal, mezcla y deja macerar durante 12 horas o más.
¿Cómo marinar carne para hornear en el horno?
Es difícil elegir la mejor marinada para ternera al horno, ya que muchas variaciones merecen la más alta calificación y dan excelentes resultados. A continuación se muestra una receta para uno de estos, basada en el uso de los ingredientes más simples y accesibles. Antes de hornear, se debe secar el trozo de carne y freírlo en aceite caliente en una sartén, sellando todos los jugos del interior.
Ingredientes:
- carne de res – 1 kg;
- agua mineral – 100 ml;
- ajo – 3-4 dientes;
- mostaza – 2 cucharadas. cucharas;
- sal – 1 cucharadita;
- pimienta molida – 1 cucharadita.
Preparación
- La rebanada de carne lavada y seca se frota con una mezcla de sal y pimienta.
- Para hacer una marinada para carne de res al horno, mezcle mostaza con ajo rallado y agua mineral con alto contenido de gas.
- Sazone la carne con la mezcla resultante y déjela por 8 horas o idealmente por un día, volteándola de vez en cuando.
Adobo de ternera para freír en una sartén.
Un adobo rápido para carne de res, elaborado teniendo en cuenta las recomendaciones a continuación, te dará un resultado suave y jugoso en cuestión de minutos. Si mantiene el producto en rodajas en la mezcla picante durante solo 15 minutos y luego lo agrega al final de freír y hervir a fuego lento el plato junto con las cebollas, podrá disfrutar realmente del sabor ideal del manjar.
Ingredientes:
- carne de res – 500 g;
- vinagre de vino - 2 cucharadas. cucharas;
- salsa de soja – 3 cucharadas. cucharas;
- cebolla – 250 g;
- sal y pimienta para probar.
Preparación
- Para hacer una marinada para carne de res, mezcle la salsa de soja con vinagre de vino y aceite de oliva, agregando el pimiento y la cebolla cortada en mitades.
- Agrega la mezcla a la carne preparada, revuelve y deja reposar por 15 minutos.
- Retirar las rodajas sobre una servilleta, secarlas y colocarlas en aceite calentado en una sartén.
- Freír la carne por todos lados, agregar la cebolla con la marinada y cocinar a fuego lento tapado hasta que se evapore el jugo.
¿Cómo marinar un filete de ternera?
La marinada que se presenta a continuación para carne de res veteada también es muy adecuada para marinar pulpa de res simple (lomo, borde grueso). La carne se remoja rápidamente y queda jugosa, suave y tierna. Lo principal es elegir fresco y producto de calidad para bistec y córtelo exclusivamente a lo largo de la fibra.
Ingredientes:
- carne de res – 700 g;
- limón – 1 pieza;
- Salsa inglesa - 5 cucharaditas;
- salsa de chile – 1-2 cucharaditas;
- aceite de oliva – 4 cucharadas. cucharas;
- sal y pimienta - 1 cucharadita cada uno.
Preparación
- Preparar la marinada para el filete de ternera es sencillo. Es necesario exprimir el jugo de limón, mezclarlo con salsa inglesa y chile, agregando aceite de oliva.
- La carne preparada se sala, se condimenta, se amasa con las manos, se condimenta con la mezcla picante preparada y se deja durante 30 minutos, volteándola una vez durante este tiempo.
Adobo para carne hervida
La marinada de ternera para hornear en el horno puede ser lacónica, como en este caso, o prepararse con la adición de exquisitos aditivos aromatizantes para obtener más sabor picante. Opcionalmente, puedes sustituir el limón en la receta por vinagre de vino, que no es menos eficaz para ablandar las fibras de la carne.
Ingredientes:
- solomillo de ternera – 1 kg;
- limón – 1 pieza;
- ajo – 4-5 dientes;
- sal, azúcar y pimienta - 2 cucharaditas cada uno;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas.
Preparación
- El lomo se enjuaga, se seca y se rellena con ajos pelados y cortados.
- Frote la rodaja con una mezcla de sal, azúcar y pimienta, espolvoree con jugo de limón y aceite vegetal y déjela por varias horas.
¿Cómo marinar carne para chuletas?
Al elegir una marinada, uno debe centrarse en la calidad de la carne seleccionada. El lomo fresco resultará sabroso, jugoso y suave sin el uso de mezclas "reactivas". Sólo hace falta salpimentar las rodajas picadas y añadir sal al final de la fritura. La carne descongelada o vieja requiere un marinado preliminar, cuyos secretos se analizan a continuación.
Ingredientes:
- carne de res – 1 kg;
- mostaza seca - 2 cucharadas. cucharas;
- vinagre de vino - 2 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal – 4 cucharadas. cucharas;
- ajo 4 dientes;
- sal pimienta.
Preparación
- Para hacer una marinada para carne, mezcle mostaza en polvo con aceite vegetal y vinagre, agregue ajo rallado y pimienta.
- Frote las rodajas de carne preparadas con la mezcla resultante y déjelas durante al menos un par de horas.
- Agrega sal a las chuletas al final de la fritura, lo que conservará la máxima cantidad de jugos en su interior.
Adobo para guisar ternera
La siguiente receta de adobo de carne es adecuada si necesita guisar la carne en tomate o cualquier otra salsa para servir con guarnición o verduras. Puedes bajar la concentración de la mezcla picante o agregar otros condimentos y especias si lo deseas, y reemplazar la cebolla o agregar ajo pelado y picado.
Ingredientes:
- carne de res – 1 kg;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebolla – 300 g;
- agua – 1 litro;
- vinagre de vino – 150 ml;
- azúcar – 1,5-2 cucharadas. cucharas;
- sal – 1-1,5 cucharadas. cucharas;
- condimentos para carne, pimienta.
Preparación
- La carne preparada se mezcla con zanahorias y cebollas picadas.
- Al preparar una marinada para carne guisada, disuelva la sal y el azúcar en agua, vierta vinagre y agregue la mezcla resultante a la carne y las verduras.
- Colocar un peso encima y dejar marinar la carne durante 6-12 horas.
- Para guisar utilice verduras y parte de la mezcla de la marinada, agregándola al gusto.
Adobo para costillas de res
La marinada se puede preparar a partir de una mezcla de aceite y vinagre de vino o a partir de vino tinto seco, lo que le dará a la carne un sabor increíble y un aroma apetitoso. Hornee la carne marinada con hueso según la receta siguiente, preferiblemente en papel de aluminio o en una manga.
Ingredientes:
- costillas de res – 1 kg;
- vino tinto – 300-400 ml;
- aceite vegetal – 50 ml;
- sal, pimienta y hierbas secas: 1 cucharadita cada una.
Preparación
- Las costillas, cortadas en porciones, se salan y condimentan.
- Para hacer una marinada para costillas de res, simplemente mezcle aceite vegetal y vino tinto y vierta sobre la carne.
- Deje marinar la pieza de trabajo durante 6-12 horas.
¿Cómo marinar carne de res en salsa de soja?
La marinada contiene solo aquellos componentes adicionales que enfatizarán el rico sabor y aroma de este tipo de carne, sin ahogarla ni interrumpirla. El ajo y la cebolla agregarán el picante necesario, y el ají, cuya cantidad puede variar según sus preferencias, agregará el picante.
Receta de carne de res al horno en manga con mostaza con fotos de preparación paso a paso. Muchas personas tienen problemas a la hora de cocinar la carne de vacuno, que a menudo resulta bastante seca. Al hornear carne de res en una manga, este problema se puede evitar por completo, la carne en una manga siempre resulta suave y jugosa. Al hornear carne, puede agregar varias salsas, por ejemplo, a base de mostaza. La carne de res al horno con mostaza es moderadamente picante, de sabor agradable, adecuada tanto para aperitivos fríos como para platos calientes. El contenido calórico de una porción de carne de res con mostaza (140 gramos) es de 260 kcal, el costo de una porción es de 41 rublos. Composición química una porción de carne de res al horno: proteínas - 25 gramos; grasas - 17 gramos; carbohidratos - 0,3 gramos.
Ingredientes:
Para preparar ternera al horno necesitaremos (para 6 porciones):
carne de res (pierna) - 800 gramos; mostaza de mesa - 20 gramos (2 cucharadas); aceite de girasol- 5 gramos (1 cucharadita); sal, especias.
Preparación:
Enjuague la carne y séquela con una servilleta. Para esta receta, elegí la pierna (es decir, la pierna de res), pero puedes elegir otra carne: la parte de la cadera o el omóplato.
En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes para la salsa de mostaza: aceite de girasol, mostaza, sal y especias.
Cubra la carne con la salsa de mostaza preparada, coloque la carne en una bolsa (manga) para hornear. Antes de hornear, puedes marinar un poco la carne en la salsa metiéndola en el frigorífico durante 1-2 horas, pero esto no es necesario.
Colocamos la carne en la manga en una fuente para horno, la funda para hornear hay que sellarla con un alambre especial (normalmente incluido con las bolsas para hornear).
Hornee la carne en la manga en el horno a 180 grados durante 1,5 a 2 horas.
Luego sacamos la carne del horno, abrimos con cuidado la manga (para no quemarnos y para que el jugo no se derrame sobre la bandeja para hornear).
Vuelva a colocar la carne en el horno durante 20 minutos hasta que adquiera una corteza un poco crujiente.
Después de hornear, deje que la carne se enfríe un poco y luego podrá cortarla en porciones. La carne se puede cortar bien si tienes un cuchillo afilado; puedes cortar la carne en rodajas bastante finas. La carne de res con mostaza se puede servir como plato caliente, así como merienda fría o carne para sándwiches.
| Producto | Peso del producto (gramos) | Precio por kg de producto (frotar) | Kcal por 100 g de producto |
| Vástago de res) | 800 | 300 | 187 |
| Aceite de girasol | 5 | 100 | 900 |
| mostaza de mesa | 20 | 200 | 190 |
| Total:
(6 porciones) |
825 | 245 | 1579 |
| Una porción | 140 | 41 | 260 |
| Proteínas (gramos) | Grasa (gramos) | Carbohidratos (gramos) | |
| Una porción | 25 | 17 | 0,3 |