Guiso de calabacines y patatas en una cacerola. Guiso de verduras con calabacín y coliflor en una sartén. Cómo hacer una receta de guiso de calabacines para chuparse los dedos

20.04.2022

Un guiso de calabacines, zanahorias y tomates se considera uno de los platos más populares del verano. Contiene una gran variedad de verduras. Por lo tanto, resulta no solo sabroso, sino también bastante saludable. El artículo de hoy describirá lo más recetas interesantes cocinar guiso.

Versión clásica

Con la tecnología que se describe a continuación, puede preparar con relativa rapidez y sin muchos problemas un guiso ligero y aromático de calabacines, pimientos, zanahorias y tomates. Este plato bajo en calorías no contiene un solo gramo de carne, por lo que será un verdadero hallazgo para quienes sigan dieta vegetariana. Para prepararlo necesitarás:

Calabacín mediano.
4-5 patatas.
Pimiento dulce.
Un par de dientes de ajo.
Zanahoria grande.
Cebolla.
Un par de tomates grandes maduros.
Sal, especias, hierbas y aceite de oliva.

Descripción del proceso

Antes de preparar el guiso de calabacín, debes abordar las verduras. Se lavan, se pelan si es necesario y se trocean. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en cubos pequeños. Luego se colocan en una sartén untada con aceite de oliva caliente y se fríen ligeramente. Mientras se saltean las cebollas y las zanahorias, puedes picar las patatas. Después de cinco minutos, se envía a las cebollas y las zanahorias y se continúa friendo.

Poco después, se colocan en la sartén tiras finas de pimiento morrón y calabacín cortado en cubitos. Todo esto se fríe durante diez minutos, recordando remover periódicamente y, si es necesario, añadir aceite vegetal. De lo contrario, el contenido de la sartén podría quemarse. Cuando las verduras se ablanden un poco, agregue las rodajas de tomate, la sal, las especias, el ajo picado y las hierbas picadas. Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo. Después de unos veinte minutos, el guiso de calabacines, zanahorias y tomates con patatas se puede retirar del fuego y servir. Se puede consumir no solo como plato independiente, sino también como guarnición de carne frita o al horno.

Opción con guisantes

Esta receta es interesante porque implica utilizar el horno. Gracias a ello, este plato de verduras conserva la mayor parte de vitaminas y microelementos beneficiosos. Antes de preparar un delicioso guiso de calabacines, asegúrate de comprobar si tienes todo lo que necesitas en tu hogar. En este caso necesitarás:

6-8 patatas.
Calabacín mediano.
Un par de cebollas.
Un vaso de agua potable.
200 gramos de repollo.
Un par de tomates maduros grandes.
Un vaso de guisantes.
Una cucharada de pimentón.
3 dientes de ajo.

Además, asegúrate de antemano de tener a mano sal, tomillo, laurel, hierbas y aceite vegetal en el momento adecuado.

Algoritmo de acciones

Antes de preparar un guiso de calabacín y guisantes, debes hacer preparación preliminar verduras Se lavan, se pelan si es necesario y se trocean. Las patatas y los calabacines se cortan en cubos pequeños, las cebollas y los tomates en trozos pequeños. La col se pica en tiras finas.

Todo esto se envía a un molde resistente al calor, cuyo fondo y paredes se engrasan con aceite vegetal. La primera capa son patatas. Se vierten verduras picadas encima y cebolla. Sobre ellos se colocan calabacines, repollo y tomates. Todo se sazona con sal, especias y hierbas secas y luego se espolvorea con guisantes y ajo picado. Luego vierte agua y un par de cucharadas de aceite vegetal en el molde y tapa el recipiente con una tapa. El guiso de calabacín se hornea en el horno y se calienta a los tradicionales ciento ochenta grados. Después de aproximadamente una hora, comprueba si las patatas están listas. Si queda un poco duro, entonces se devuelve el molde al horno. Si todo está en orden, el plato se coloca en platos y se sirve en la mesa.

Opción con judías verdes

Este plato sencillo y bajo en calorías es perfecto para una cena familiar sencilla. Se prepara a partir de productos económicos y accesibles, la mayor parte de los cuales siempre están disponibles en cada despensa. Para hacer un guiso de calabacines, zanahorias y tomates necesitarás:

400 gramos de judías verdes.
Cebolla.
Un par de zanahorias.
80 mililitros de aceite vegetal (preferiblemente de oliva).
Hoja de laurel.
5 tomates maduros.
Un par de calabacines pequeños.
Una cucharadita de sal.
7 granos de pimienta negra.
Un par de manojos de hierbas frescas.

Secuencia de cocción

Los frijoles se sumergen en agua hirviendo con sal con la adición de hojas de laurel y se hierven durante diez minutos. Luego se echa en un colador, se enfría, se libera de las zonas duras, se corta en trozos de unos tres centímetros de largo y se coloca en un recipiente aparte.

El resto de verduras se lavan, pelan y trocean. En una cacerola honda, untada con aceite vegetal, sofreír las mitades de cebolla y las zanahorias ralladas. Tan pronto como adquieran un tono dorado, se les añaden tomates triturados. Mezclar todo bien y después de tres minutos añadir a la cacerola las judías cocidas y el calabacín cortado en cubitos. Allí también se añaden sal y especias. Cocine a fuego lento un guiso de calabacines, zanahorias, cebollas y tomates hasta que las verduras estén suaves. El plato terminado se decora con hierbas picadas y se sirve. Se consume únicamente caliente. Después de enfriarse, pierde parte de su sabor.

Opción con brócoli

Utilizando la tecnología que se describe a continuación se obtiene un plato muy sabroso y enriquecido. Es ideal para una cena. El contenido calórico de un guiso a base de calabacines, zanahorias y tomates es bastante bajo. 100 gramos del plato contienen solo 34 kcal. Para prepararlo necesitarás:

250 gramos de guisantes congelados.
Un par de zanahorias medianas.
300 gramos de brócoli.
Un par de calabacines.
100 gramos de ajos silvestres.
Un par de pimientos verdes dulces.
35 mililitros de aceite de oliva.
Puerro.
Sal, especias y hierbas frescas.

Tecnología de cocina

Todas las verduras se lavan en agua fría, se pelan y se trocean. Los puerros se cortan en círculos finos, los calabacines en cubos, los pimientos en tiras y las zanahorias en mitades. El brócoli se separa en inflorescencias. Se pican los ajetes y el perejil con un cuchillo muy afilado.

Vierta aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas con lados altos y caliéntelo. Luego poner allí las cebollas y las zanahorias y sofreírlas. Después de unos minutos, agregue el ajo silvestre y los pimientos dulces y continúe cocinando a fuego moderado. Es importante remover las verduras constantemente, sino se quemarán.

Después de otros diez minutos, agregue el calabacín, el brócoli y Chicharo verde. Todo esto se sala, se sazona con especias y se vierte con 100 mililitros de agua o caldo. Tan pronto como el líquido hierva, cubra el recipiente con una tapa y continúe cocinando. Después de aproximadamente un cuarto de hora, el guiso de calabacín, zanahorias y tomates se retira del fuego, se espolvorea con perejil picado y se deja durante cinco minutos.

Opción con berenjena y pollo.

Esta receta es interesante porque implica el uso de una olla de cocción lenta. Esto le permite acelerar significativamente el proceso de cocción y minimizar el esfuerzo. Gracias a la presencia de componentes cárnicos, el plato resulta bastante satisfactorio y nutritivo. Para hacer este guiso necesitarás:

Un par de berenjenas.
500 gramos de filete de pollo.
Un par de calabacines.
3 patatas.
4 tomates maduros.
Un par de zanahorias y cebollas.
3 dientes de ajo.
Sal, especias, hierbas y aceite vegetal.

Esta receta es genial porque te permite usar tu imaginación. Por ejemplo, en lugar de filete de pollo, puedes utilizar cualquier otra carne magra. Y si lo desea, puede prescindir por completo de este componente. También debes recordar que la clave para una preparación exitosa de un plato es el corte correcto de las verduras. Es importante que todas las piezas tengan aproximadamente el mismo tamaño.

Todas las verduras se lavan, pelan y cortan. No es necesario pelar los calabacines y las berenjenas tiernos. Lo tienen tan fino que prácticamente no se siente en el plato terminado.

Lavado y secado filete de pollo cortar en trozos medianos y colocar en un recipiente multicocina en el que ya se ha vertido aceite vegetal. La carne se fríe hasta que esté dorada y luego se le agregan cebollas picadas y zanahorias picadas. Mezclar todo y seguir cocinando. Después de diez minutos, las verduras restantes, la sal y las especias se envían al dispositivo. Si es necesario, vierte medio vaso en la multicocina. agua hervida.

Prepare un guiso de calabacines, zanahorias y tomates en modo “Guisado” durante una hora. El tiempo de permanencia del plato en la multicocina puede variar, según el modelo y la potencia del dispositivo. Por lo tanto, debes concentrarte en la suavidad de las verduras. Después de que la señal del cronómetro notifique el final del programa, agregue el ajo picado al guiso y espere hasta que se cocine. Este plato bajo en calorías se sirve sin mayonesa ni otras salsas grasas. Si lo desea, el guiso de verduras preparado con filete de pollo se puede colocar en porciones y adornar con ramitas de hierbas frescas.

Los platos de verduras deberían estar en nuestra mesa todos los días.

De regalos generosos huerta y huerta se pueden preparar excelentes trabajos culinarios. La variedad de verduras te permite combinarlas entre sí y experimentar.

En la mayoría de los casos, estos experimentos tienen éxito y ayudan a descubrir nuevas sensaciones gustativas.

Entre los platos de verduras populares, sobre todo en primavera y verano, destaca el guiso con calabacines y patatas.

También contiene otros productos que se encuentran en una misma cacerola, y como resultado nace un plato que combina elementos de sopa y asado.

Durante el proceso de cocción, es importante que todas las verduras no pierdan su forma y el plato no se convierta en puré. Entonces no solo proporcionará una comida deliciosa, sino también un placer estético.

Guiso de verduras con calabacín y patatas: principios generales de cocción

Las peculiaridades del guiso de verduras son que, en primer lugar, se prepara fácil y rápidamente y, en segundo lugar, se pueden poner en el plato cualquier verdura y una amplia variedad de especias.

A los calabacines y patatas, como ingredientes principales del plato, se les añaden cebollas, zanahorias, tomates, maíz, ajo, pimientos dulces y amargos, repollo e incluso arroz.

Todas las verduras deben lavarse, pelarse y cortarse a fondo según la receta.

Puedes freír todos los ingredientes y luego cocinar a fuego lento en un recipiente. Se obtiene un guiso sabroso cuando las verduras, procesadas en una sartén, se cuecen en el horno.

Es apropiado agregar al plato pimienta molida y pimienta de Jamaica, cilantro, cúrcuma, orégano, curry, hierbas secas y frescas.

Para preparar el plato es adecuada una cacerola o un caldero de fondo grueso. El guiso se prepara con la tapa cerrada.

1. Guiso de verduras con calabacín y patatas “Casero”

Ingredientes:

Dos cebollas;

Tres zanahorias y tres pimientos dulces;

Un calabacín;

Siete patatas;

Un cuarto de repollo;

Tres tomates;

½ cucharadita de curry;

Sal y pimienta;

Una pizca de lúpulo sunel.

Metodo de cocinar:

Empecemos pelando todas las verduras.

Corta las cebollas y las zanahorias en cubos medianos. Freír ambas verduras en una cacerola honda. Usamos aceite vegetal para freír. Agrega el curry y agrega sal para que las cebollas y las zanahorias suelten su jugo.

Cortar el pimiento dulce, las patatas y el calabacín en cubos. Coloca todas las verduras en una cacerola. Continúe cocinando, revolviendo para que no se queme nada.

Añade aproximadamente medio vaso de agua al guiso y deja cocer a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén medio cocidas.

Coloque los tomates y el repollo en una cacerola. Antes de esto, las cortaremos también en dados medianos. Remueve el guiso y deja cocer a fuego lento otros diez minutos.

Agrega la pimienta y el lúpulo suneli a la cacerola. Comprobar si hay sal. Si no es suficiente, puedes agregar más sal.

Cuece el guiso otros quince minutos y apágalo.

2. Guiso de verduras con calabacín y patatas “Plato de vitaminas”

Ingredientes:

Zanahoria;

Dos cebollas;

Calabacín;

Berenjena;

La papa es grande;

Dos pimientos rojos;

Tres dientes de ajo;

Cinco l. Arte. pasta de tomate;

Ch.l. orégano;

Dos laureles;

Sal y cinco guisantes de pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

Cortar las cebollas y las zanahorias en mitades.

Vierta dos o tres cucharadas en el fondo del caldero. aceite vegetal. Cuando empiece a chisporrotear, añade las cebollas y las zanahorias. Cocine a fuego lento las verduras hasta que se ablanden un poco.

Corta las patatas en dados bonitos y colócalas en el caldero. Mezclar con cebollas y zanahorias.

Cortamos también la berenjena y el calabacín en dados. Si las verduras son tiernas no es necesario pelarlas. Coloca los trozos de calabacín y berenjena en el caldero. Mezclar todo nuevamente.

Después de unos quince minutos, debes agregar pimiento dulce al guiso. Lo cortaremos también en dados pequeños y lo añadiremos al resto de verduras.

Después de unos cinco minutos, vierta pasta de tomate y revolver el guiso.

Agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Luego agregue el orégano. Definitivamente necesitas probarlo para ver si tiene sal.

Picar el ajo en trozos pequeños y añadir al guiso. sabor picante.

Llena una taza con agua, mezcla las verduras y tapa el caldero.

Cocine a fuego lento el guiso durante unos treinta minutos para que todas las verduras estén bien cocidas.

3. Guiso de verduras con calabacín y patatas en olla de cocción lenta

Ingredientes:

Cuatro calabacines;

Cinco patatas;

Zanahoria.

Cebolla.

Dos cucharaditas condimentos para patatas.

Metodo de cocinar:

Cocinar con una olla de cocción lenta es probablemente la forma más sencilla. Lo principal aquí es elegir correctamente el modo correcto y la asistente de cocina hará todo ella misma.

Lavaremos y pelaremos las verduras. Luego córtelo en trozos pequeños. Pero las zanahorias hay que picarlas con un rallador.

Encienda el modo "Freír", vierta un par de cucharadas de aceite de girasol. Agrega las cebollas y las zanahorias y saltéalas por no más de tres minutos.

Luego agrega el calabacín y las patatas. Agrega el condimento para patatas. Si a alguien no le basta con sal, puedes añadirla a tu gusto.

Cubra la multicocina con una tapa y configure el modo "Guisado". Configura el tiempo en 40 minutos y presiona el botón de inicio del asistente de cocina.

Pasado el tiempo indicado, podrás disfrutar del aromático guiso.

4. Guiso de verduras con calabacín y patatas “Ha llegado el verano”

Ingredientes:

700 gramos. papas nuevas;

Calabacín;

300 gramos. champiñones;

Ají picante;

Seis dientes de ajo;

Zanahoria;

Pimienta dulce;

Dos cebollas;

Ocho ramitas de eneldo y cilantro;

Cinco granos de pimienta negra;

1/2 cucharadita de cada uno de granos de cilantro, zumaque y orégano;

Aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

Hervir patatas nuevas.

Cortar los champiñones y los pimientos dulces en rodajas finas y las cebollas en mitades. Corta las zanahorias y los calabacines en cubos.

Picar el cilantro y el eneldo en trozos más pequeños.

Cortar el ají y el ajo en trozos lo más pequeños posible.

Vierte tres cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y agrega las rodajas de champiñones. Déjalos sofreír un poco. Cuando el exceso de humedad los abandone, lo que tardará unos seis minutos, retira los champiñones de la sartén con una espumadera.

En lugar de champiñones, agregue trozos de calabacín. Añadimos un poco de sal para que suelte la humedad de forma más activa. Freír a fuego alto, revolviendo constantemente. Después de unos cinco minutos, descargue los calabacines en un bol con los champiñones.

Agrega aceite a la sartén y agrega la cebolla. Cuando esté transparente añade las zanahorias.

Coloque los pimientos picantes y dulces en una cacerola.

Es el momento de añadir el ajo y añadir sal.

Moler en un mortero los granos de pimienta negra y los granos de cilantro y verterlos en el guiso.

Agrega a las verduras el calabacín y los champiñones previamente fritos. Luego agregue el orégano y el zumaque. Mezclar todo. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Coloque las patatas sobre las verduras y espolvoree con hierbas. Cocemos el guiso otros diez minutos y lo podemos servir.

5. Guiso de verduras con calabacín y patatas al estilo griego

Ingredientes:

Seis calabacines;

Cuatro patatas;

Dos zanahorias, una berenjena, pimientos morrones multicolores y cebollas;

Tres dientes de ajo;

400 gramos. Tomates;

Pimienta, azúcar y sal marina - al gusto;

100 ml cada uno de vino blanco y aceite de oliva;

Un manojo de perejil;

Cucharada de orégano.

Metodo de cocinar:

Prepara todas las verduras necesarias para la receta y lávalas bien.

Cortar los calabacines, las patatas, las berenjenas y las zanahorias en aros.

Cortar la cebolla en mitades, el pimiento en rodajas y los tomates y el ajo en rodajas.

Cada verdura se debe freír por separado en aceite de oliva. No importa el orden de fritura.

Coloque las verduras en una bandeja para hornear grande. Añadimos sal y pimienta. Espolvorear con azúcar y rociar con un poco de aceite de oliva.

Unte el vino blanco uniformemente sobre la superficie de las verduras.

Coloca la bandeja para hornear en el horno durante una hora y media (170 grados).

Pasados unos cuarenta minutos, saca la bandeja para hornear y espolvorea las verduras con perejil picado y orégano. Mezcla. Si no queda suficiente líquido, añadir un poco de agua, vino y aceite.

Horneamos nuestro guiso hasta que las verduras se doren y comemos con mucho gusto y apetito.

6. Guiso de verduras con calabacín y patatas, al estilo italiano

Ingredientes:

Dos patatas;

Calabacín;

Dos pimientos dulces y dos zanahorias;

Tomate;

Cebolla;

Un diente de ajo;

Unas ramitas de perejil y albahaca;

Tallo de apio;

Medio pimiento rojo picante;

hierbas italianas;

Aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

Corta las verduras en trozos medianos aproximadamente iguales y colócalas en un tazón.

Cortar las patatas, los pimientos y los calabacines un poco más grandes que el resto.

Calentar aceite de oliva en una cacerola honda y agregar todas las verduras picadas. Agrega sal y cubre con una tapa.

Las verduras se deben guisar hasta que las patatas estén cocidas. Es necesario revolverlos de vez en cuando.

Unos quince minutos antes del final de la cocción, espolvorea el guiso con hierbas italianas.

7. Guiso de verduras con calabacín y patatas, al estilo malayo

Ingredientes:

Tres calabacines;

Tres patatas y tres zanahorias cada una;

Dos cabezas de brócoli;

Dos cebollas;

Cinco tomates maduros;

Tres l. Arte. arroz;

Dos laureles;

Arte. l. Sáhara;

Media cucharadita de cúrcuma y pimentón;

Sal, aceite vegetal;

Dos pizcas de hierbas secas;

Arte. l. nueces picadas.

Metodo de cocinar:

Empecemos cortando el brócoli en trozos pequeños. Necesita cocerse, así que lo cargamos en agua hirviendo.

Corta todas las demás verduras en cubos.

Coloque los calabacines y las patatas en una cacerola con el repollo. El agua no cubre completamente las verduras, está aproximadamente un centímetro por debajo de su nivel.

Agrega los trozos de zanahoria y el arroz. Revuelva bien.

Continuar cocinando a fuego lento. No seas perezoso a la hora de revolver, porque el arroz puede pegarse fácilmente al fondo y arruinar el guiso.

Freír la cebolla en una sartén hasta que esté ligeramente dorada. Agrega los trozos de tomate. Fríelos hasta que estén tiernos.

Agrega nueces a la cacerola con el guiso.

Cuando el arroz esté completamente cocido, agrega la mezcla de tomate y cebolla.

Sazone y agregue azúcar. Agrega la hoja de laurel, la cúrcuma y el pimentón. Cocine por otros diez minutos.

Justo antes de apagarlo, agrega las hierbas secas.

El guiso terminado debe reposar durante al menos quince minutos para que espese.

Este plato se debe comer en platos hondos y asegúrese de agregar una cucharada de crema agria.

8. Guiso de verduras con calabacín y patatas al estilo húngaro

Ingredientes:

Un kilogramo de patatas;

Calabacín y pimiento morrón;

Cinco tomates;

Una zanahoria y cebolla medianas;

200 gramos. maíz crudo;

Una pizca de pimiento rojo;

L. cucharadita de cilantro molido;

Aceite vegetal;

Medio vaso de agua caliente.

Metodo de cocinar:

Cortar la cabeza de cebolla en mitades y dividirla en plumas.

Cortar las zanahorias en tiras medianas y el pimiento en cubos.

Pelar los calabacines y las patatas. Cortémoslos en trozos grandes.

Picar los tomates en trozos lo más pequeños posible.

Echa un poco de aceite vegetal en una cacerola. Freír las zanahorias y las cebollas hasta que estén blandas.

Agrega los tomates a la cacerola. Sal, espolvorea con pimiento rojo picante y cilantro.

Vierta agua caliente y revuelva el contenido de la cacerola.

Coloque el pimiento, las patatas y el calabacín en un bol.

Espolvorea maíz crudo encima. Cierra la cacerola y cocina el guiso durante media hora aproximadamente.

El plato estará listo cuando las patatas estén cocidas. Es recomendable servirlo caliente. Entonces tiene el sabor y aroma más intenso.

Guiso de verduras con calabacín y patatas - trucos y consejos útiles

El azúcar decora y revela el sabor del guiso. Por eso, es recomendable añadir al menos un poco de este dulzor.

El guiso resulta más sabroso si sigues dos reglas:

1. Cortar todas las verduras por igual.

2. Freír cada ingrediente por separado.

El vino blanco sustituirá con éxito al caldo de verduras.

En primavera podrás disfrutar de un jugoso y ligero guiso de verduras con calabacín y patatas si le añades las primeras hierbas: eneldo, acedera, perejil.

Recetas paso a paso para preparar guiso de verduras con carne, patatas, repollo y berenjenas.

2018-04-03 Rida Khasanova

Calificación
receta

1117

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

1 gr.

2 gr.

carbohidratos

5 gramos.

45 kcal.

Opción 1: Receta clásica de guiso de verduras con calabacín

El guiso de verduras con calabacín es un plato interesante y versátil. Puede agregarle verduras completamente diferentes según su gusto y presupuesto. Además, este plato se puede preparar prácticamente gratis en verano y otoño. Los jardines producen cultivos que se utilizan para recetas de guisos. La versión clásica del plato es vegetariana, pero también es posible añadirle carne, pollo o champiñones. De esta forma el plato se enriquecerá tanto en sabor como en valor nutricional. Pero seguirá siendo dietético y bajo en calorías.

Ingredientes:

0,6 kg de calabacines tiernos;
una zanahoria;
una cebolla;
un tomate grande;
un manojo de espinacas;
unas ramitas de perejil fresco;
un par de cucharadas de aceite vegetal;
sal;
Pimienta molida.

Receta paso a paso de guiso de verduras con calabacín

Primero, comienza a preparar todas las verduras seleccionadas. Deben enjuagarse con agua corriente y limpiarse. Para los calabacines tiernos, simplemente corte los extremos; la piel y las semillas son suaves y no es necesario quitarlas. Presta especial atención a las espinacas y al perejil. Coloque todas las hojas en un bol con agua fría. Revuelva y enjuague con agua corriente.

Comienza a picar tus ingredientes. Corta el calabacín, la cebolla y el tomate en cubos de aproximadamente el mismo tamaño. Rallar las zanahorias. Coloca todo en una cacerola.

Pica finamente las espinacas y el perejil, pero no los agregues todavía a las demás verduras.

Vierta aceite vegetal en la sartén. Colocar a fuego moderado. Calentar poco a poco hasta que las verduras suelten su jugo. Revuelva y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Mantenga la tapa de la cacerola bien cerrada. Para evitar que la comida se escape, no es necesario llenar la sartén hasta arriba, sólo dos tercios.

Transfiera las verduras a la sartén. Agrega sal y pimienta a tu gusto. Remover. Cocine a fuego lento durante unos 5-6 minutos más. Retirar del fuego y dividir en platos.

Para la receta utiliza las verduras que tienes actualmente a mano. Así, cada vez que cocines el mismo plato, pero con diferentes ingredientes, podrás obtener platos completamente diferentes. Esto incluye una variedad de nutrientes y vitaminas en su plato todos los días.

Opción 2: Receta rápida de guiso de verduras con calabacín y repollo

Cocinar calabacines rápidamente es muy fácil. Selecciona verduras para la receta, pélalas y enjuágalas. Y luego sólo queda cortar y guisar en una sartén común. Todo es extremadamente simple y claro.

Ingredientes:

0,5 kg de calabacines tiernos;
0,2 kg de brócoli;
cebolla de nabo;
una manzana verde (“dorada”);
cucharada de jugo de cítricos;
cucharada de pasta de tomate;
sal, especias.

Cómo cocinar rápidamente guiso de verduras con calabacín y repollo.

Empezar a pelar y lavar las verduras y la manzana. Lavar el brócoli en un recipiente con agua y luego separarlo en floretes pequeños. Pelar la manzana y cortarle el corazón. Pela también los calabacines y las cebollas.

Corta todas las verduras aproximadamente iguales. Transfiera a una cacerola o cacerola. Espolvorea con jugo de cítricos. Es necesario para evitar que la manzana se oscurezca.

Déjalo hervir a fuego moderado. Puedes agregar un poco a los ingredientes. agua caliente- literalmente un par de cucharas. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego agregue la pasta de tomate, la sal y las especias seleccionadas. Remover. Ahora continúa cocinando a fuego lento hasta que los trozos de comida estén listos.

Servir con hierbas frescas. Para evitar que la vitamina C (ácido ascórbico) de las verduras se evapore, es importante tapar el guiso con una tapa al guisar. Entonces la pérdida de nutrientes después del tratamiento térmico será mínima.

Opción 3: Guiso de verduras con calabacín, repollo y patatas

Agregar patatas al calabacín hace que el plato sea más satisfactorio. Sin embargo, el valor nutricional y el contenido calórico se mantiene prácticamente sin cambios gracias a este producto: 44 kcal por 100 g de plato.

Ingredientes:

0,6 kg de calabacín;
0,2 kg de coles de Bruselas o col blanca;
0,2 kg de patatas;
una zanahoria;
un manojo de cebollas verdes;
un trozo de calabaza;
cucharada de aceite vegetal;
sal, pimienta molida.

Cómo cocinar

Prepare todas las verduras y hierbas. Limpiar todo el exceso y enjuagar. Para mayor comodidad, coloque todo en un tazón grande.

Cortar el calabacín, el repollo, las patatas, la cebolla y la calabaza en tiras. Es mejor cortar los tubérculos en cubos; los esquejes que sean demasiado pequeños o delgados hervirán en la sartén. Corta la cebolla más pequeña.

Coloque todas las verduras en una cacerola. Excepto cebollas verdes. Vierta una cucharada de aceite vegetal. Agregue inmediatamente sal y pimienta molida al gusto. Ponlo al fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. A veces revuelve la comida con una espátula o cuchara. Agrega las cebolletas al final, cuando el resto de los ingredientes ya estén blandos. Revuelva y retire del fuego.

El plato se puede preparar con antelación antes de las comidas o servir inmediatamente. Al gusto, agregue algunas semillas de sésamo tostadas al conjunto de ingredientes para el guiso; resulta muy sabroso.

Opción 4: Guiso de verduras con calabacín en olla de cocción lenta

Una multicocina es una gran ayuda en la cocina. También es adecuado para cocinar guiso de verduras con calabacín.

Ingredientes:

un tomate;
medio kilo de calabacín;
cebolla de nabo;
un par de cucharadas de guisantes (enlatados);
un trozo de queso duro;
un par de cucharadas de nata;
sal, especias.

Receta paso a paso

Enjuague todas las verduras. Si toma un calabacín maduro, pélelo de las semillas y la piel. Pelar la cebolla. Corta el tallo del tomate.

Picar el calabacín, la cebolla y el tomate. Transfiera al recipiente multicocina. Agregue los guisantes, la nata, la sal y las especias. Cerrar la tapa. Configure el modo de cocción a fuego lento a 40 minutos.

Pasado este tiempo, abre la tapa y espolvorea las verduras con queso rallado. Vuelva a cerrar la tapa durante 10 minutos. La multicocina se apagará. Durante este tiempo, el queso se derretirá y el plato se podrá colocar en platos.

No debes utilizar demasiadas verduras para una receta. De lo contrario, resultará ser una mezcolanza. Por una vez, son suficientes de 4 a 6 tipos de productos vegetales.

Opción 5: Guiso de verduras con calabacín y carne

Para el guiso, utilice carne de res o cerdo. Pero es mejor desde la parte escapular o cervical. Estos trozos son más suaves y excelentes para un plato de verduras.

Ingredientes:

0,3 kg de ternera;
cucharada de aceite vegetal;
una gota de mostaza de mesa;
un par de cucharadas de jugo de limón;
una zanahoria;
0,5 kg de calabacín;
un tomate;
sal al gusto.

Cómo cocinar

Enjuague la carne en agua fría. Seco. Cortar en cubos o tiras. Colocar en una sartén precalentada con aceite vegetal. Freír hasta que estén doradas. Aquí se usa carne de res, pero es aceptable usar carne de pollo o pavo en su lugar.

Transfiera la carne a la sartén. Agrega la mostaza y el jugo de limón. Vierta medio vaso de agua hervida caliente. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.

Durante este tiempo, prepara las verduras. Pelar y enjuagar los calabacines, los tomates y las zanahorias. Córtelos en tiras o cubos. Enviar a la carne. Agrega un poco de sal y revuelve.

Cocine a fuego lento la comida a fuego lento hasta que esté bien cocida.

Sirva adornado con rodajas de limón. Si no tienes jugo de limón fresco en casa, esto no es un problema. Reemplázalo con cualquier fruta cítrica o toma una cucharadita de vinagre de manzana. El vinagre de mesa común, literalmente, una pequeña cuchara de postre, también servirá.

Opción 6: Guiso de verduras con calabacín, berenjena y patatas

El guiso de berenjena resulta especialmente picante. Estas verduras le dan al plato un sabor y aroma únicos. Pero tendrás que retocar un poco con ellos, de lo contrario los trozos de berenjena absorberán demasiado aceite y jugo del resto de verduras.

Ingredientes:

0,2 kg de berenjena;
medio kilo de calabacín;
un par de patatas grandes;
una zanahoria;
un pimiento morrón;
varias aceitunas;
sal al gusto;
cucharada de aceite vegetal.

Receta paso a paso

Prepare las verduras, enjuáguelas y pélelas.

Enjuagar las berenjenas y cortarlas en trozos grandes. Sumergir en un recipiente con agua salada. Después de unos minutos, sácalo y exprímelo con las manos. Cortar en trozos más pequeños.

Después de lavar y pelar, rallar las zanahorias. Saltear en aceite hasta que estén doradas. Colocar en un cazo junto con las berenjenas.

Agrega el calabacín picado, las patatas y los pimientos a la sartén. Vierta un par de cucharadas de agua caliente y un poco de aceite vegetal. Colocar inmediatamente a fuego lento. Esto tardará aproximadamente media hora. Luego agrega un poco de sal.

Cortar las aceitunas en aros y añadir a la sartén. Remover. Y cocine a fuego lento un poco más hasta que la comida se ablande. Pero al mismo tiempo no deben perder su forma cortante.

Para servir, use un poco de salsa. Por ejemplo, crema agria, mayonesa. O haga su propia salsa con un manojo de hierbas frescas picadas, un par de cucharadas de crema agria y una gota de mayonesa.

Opción 7: Guiso de verduras con calabacín y patatas

Otra versión de guiso de verduras cocina instantanea. Esta vez el ají liderará las notas de sabor. Si te gusta más picante añade la vaina entera, y si quieres sólo un ligero aroma picante a pimienta, la punta será suficiente.

Ingredientes:

medio kilo de calabacín;
0,3 kg de patatas;
un par de cucharadas de maíz enlatado;
ají al gusto;
cebolla de nabo;
un par de pizcas de albahaca seca;
sal al gusto.

Cómo cocinar

Pelar y enjuagar las verduras. Liberar el maíz de la salmuera.

Corta todas las verduras aproximadamente en partes iguales. Colocar en una cacerola de tamaño adecuado. Agrega un poco de agua caliente o caldo.

Coloca la cacerola en la estufa. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. Luego agregue albahaca seca y sal. Remueve y el plato está listo.

Utilice maíz enlatado o congelado para esta receta. Este último no es necesario descongelarlo, tírelo directamente a una cacerola con agua caliente(30-40ml). Y luego agrega el resto de ingredientes según la receta.

Opción 8: Guiso de verduras con calabacín al horno

Para hacer un delicioso guiso de verduras al horno necesitarás un molde. Es mejor tomar una fuente profunda de cerámica, una sartén para patitos o una olla ancha. En tales platos la comida definitivamente no se quemará.

Ingredientes:

540 g de calabacín;
un pimiento morrón;
un par de cucharadas de guisantes;
un tomate;
diente de ajo;
un par de tallos de apio;
260 g de champiñones;
un par de cucharadas de aceite vegetal;
un huevo normal;
un par de cucharadas de nata o leche;
sal al gusto.

Receta paso a paso

En primer lugar, prepara las verduras. Enjuague con agua corriente y limpie.

Picar las verduras y colocar en un plato. Está bien que se mezclen.

Cuida las setas. Lávalas y córtalas en rodajas finas. Freír en una sartén en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Coloca los champiñones en una bandeja para horno o molde en una capa uniforme sobre toda la superficie. Cubrir con verduras y distribuirlas uniformemente.

Batir el huevo, añadir sal, nata o leche. Agitar la mezcla. Viértelo sobre las verduras del molde.

Introduce el molde en el horno a 180˚C durante 45 minutos. Durante este tiempo todos los ingredientes estarán listos. Será un almuerzo increíble para toda la familia.

Si quieres una corteza más dorada en tu cazuela, agrega queso duro a la receta. Espolvorea sobre las verduras en una capa fina. Y cuando saques la sartén del horno, obtendrás una deliciosa corteza dorada. ¡Buen provecho!

El guiso elaborado con una variedad de verduras se considera, con razón, el más popular, pero al mismo tiempo un plato sencillo. Básicamente, todo lo que tienes que hacer es tomar cualquier alimento, picarlo al azar y cocinar a fuego lento en una cacerola grande.

Pero incluso aquí hay pequeños secretos. Después de todo, todas las verduras difieren en su estructura original, por lo que es muy importante seguir la secuencia de colocación y, para lograr un sabor más interesante, freírlas por separado.

Además, se permiten los experimentos más increíbles en la preparación de guisos de verduras. Puede guisar solo verduras, o puede agregarles carne, carne picada, champiñones y otros productos. Todo depende de lo que haya exactamente en el frigorífico hoy.

Guiso de verduras - receta + vídeo

Las verduras tiernas preparadas según la receta original con vídeo conservarán todas sus características beneficiosas y convertirlo en un plato delicioso.

4 calabacines medianos;
3 berenjenas tiernas;
2 pimientos morrones;
6 tomates medianos;
1 cebolla grande;
2 dientes de ajo;
2 a 3 cucharadas. aceite de oliva;
1 cucharadita sal;
½ cucharadita pimienta;
½ cucharadita Nuez de tierra;
un poco de tomillo seco o fresco.

Preparación:

Cortar los tomates transversalmente por el lado del sépalo, verter agua hirviendo sobre ellos y dejar reposar 5 minutos. Luego retira la piel y pica la pulpa en cubos.
Cortar el calabacín en rodajas, la berenjena en cubos grandes, el pimiento en tiras y la cebolla en mitades finas.
Calentar aceite de oliva en un caldero y añadir todas las verduras preparadas de una vez. Freírlos revolviendo activamente durante unos 5-7 minutos.
Agrega sal, pimienta y nuez moscada, cubre con una ramita de tomillo y dientes de ajo pelados.
Cubra con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante al menos 40-45 minutos.
Antes de servir, retiramos el ajo y el tomillo y removemos el contenido del caldero.

Guiso de verduras en una olla de cocción lenta: receta paso a paso con fotos

La multicocina está diseñada simplemente para platos que requieren una cocción lenta y uniforme. El guiso de verduras en una olla de cocción lenta resulta especialmente tierno y sabroso.

2 calabacines;
un tenedor pequeño de repollo tierno;
6–7 uds. papas nuevas;
2 zanahorias medianas;
1 cebolla grande;
3 cucharadas Pure de tomate;
hoja de laurel;
sal pimienta;
ajo al gusto.

Preparación:

Corta los calabacines y las zanahorias en cubos iguales.

2. Picar las patatas peladas en cubos grandes.

3. Picar las cebollas y picar finamente el repollo.

4. Ponga la multicocina en modo vapor durante 20 minutos. Cargue todas las verduras en el interior excepto el repollo.

5. Tras la señal, añadir el tomate, la col tierna, el ajo picado, sal y pimienta al gusto. Si usas repollo viejo, puedes agregarlo con todos los ingredientes de una vez.

6. Amplíe la duración del programa otros 10 a 15 minutos. No olvides remover el contenido del bol un par de veces.

Guiso de verduras al horno - súper receta

Esta súper receta te contará en detalle cómo preparar la más exquisita menestra de verduras al estilo francés. Y luego podrás sorprender a tus invitados y familiares con un plato increíblemente ligero y hermoso llamado "Ratatouille".

1 berenjena larga;
2 calabacines de tamaño;
4 tomates medianos;
3-4 dientes de ajo;
1 pimiento dulce;
1 cebolla;
1 a 2 cucharadas. aceite vegetal;
sal y pimienta;
2 hojas de laurel;
algunas hierbas frescas.

Preparación:

Cortar tres tomates, calabacines y berenjenas en aros iguales de 0,5 cm de grosor.
Coloca las tazas verticalmente en una bandeja de horno engrasada de tamaño adecuado, alternándolas. Rocíe con aceite, agregue las hojas de laurel y sazone generosamente con pimienta.
Cortar el pimiento y la cebolla en dados pequeños y sofreír en aceite.
Quitar la piel al tomate restante, rallar la pulpa y añadirla a los pimientos y las cebollas sofritos. Agregue un poco de agua (aproximadamente ¼ de cucharada) y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Sal la salsa de tomate al gusto. Al final, agregue las hierbas picadas y el ajo.
Vierte la salsa preparada sobre la bandeja de horno con las verduras y colócala en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente una hora.

Guiso de verduras con calabacín: una receta muy sabrosa

Si en el frigorífico solo quedan calabacines, entonces siguiendo esta receta podrás conseguir un guiso espectacular que combinará a la perfección con cualquier papilla, pasta y, por supuesto, carne.

2 calabacines pequeños;
2 pimientos morrones;
2 zanahorias;
1 cebolla grande;
4 tomates;
sal y pimienta para probar;
verdor.

Preparación:

Lavar los calabacines, cortar cada uno a lo largo en 4 trozos y luego picarlos en trozos más pequeños.
Freír rápidamente hasta que estén doradas en un poco de aceite y pasar a una cacerola.
Corta las zanahorias en rodajas grandes y la cebolla en cubos pequeños. Freírlos en el aceite restante hasta que estén tiernos.
Agrega los tomates cortados en rodajas. Condimentar con sal y pimienta. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
En este momento, retira la cápsula de semillas de los pimientos, córtalos en tiras y colócalos en una sartén con los calabacines.
Vierta allí la salsa de tomate y verduras, revuelva, agregue un poco más de sal si es necesario.
Cocine a fuego lento hasta que el líquido de la cacerola se reduzca a la mitad y el calabacín se ablande.
Al final añadir las moras verdes picadas y, si se desea, un poco de ajo.

Guiso de verduras con patatas - receta clásica

El guiso de verduras con patatas se puede preparar en tiempos diferentes años, utilizando cualquier producto vegetal. Pero un plato elaborado con verduras tiernas resulta especialmente sabroso y saludable.

600-700 g de patatas nuevas pequeñas;
1 cebolla grande;
1 zanahoria grande;
1 calabacín pequeño;
½ cabeza de repollo pequeña;
2 a 4 tomates;
1 pimiento dulce grande;
3 cucharadas tomate;
ajo, pimienta y sal al gusto.

Preparación:

Lave las patatas tiernas y pélelas si lo desea. Si los tubérculos son pequeños, esto no es necesario. Si son grandes, además córtalas por la mitad o en cuartos.
Calentar aceite vegetal en una sartén honda y sofreír las patatas. Una vez que esté dorado, transfiéralo a un recipiente aparte.
Añade a la sartén los calabacines cortados en cubitos y, un poco más tarde, añade el pimiento cortado en tiras. Sofreír un poco y añadir a las patatas.
En una sartén prácticamente seca, cocine a fuego lento el repollo finamente rallado. Añádelo también a las verduras.
Agrega un poco de aceite a la sartén, agrega la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas grandes.
Freír hasta que estén tiernos y luego añadir los tomates cortados en cubitos. (En la versión de invierno, no es necesario añadir tomates; puedes arreglártelas solo con tomate).
En cuanto se ablanden un poco, agrega el tomate, agrega un poco de agua (aproximadamente ½ taza), sal y pimienta. Cocine la salsa a fuego lento durante unos 15 minutos.
Vierta la salsa preparada sobre las verduras fritas y revuelva. Si es necesario, agregue más agua hervida y agregue sal al gusto.
Cubra sin apretar con una tapa y cocine todo junto a fuego lento durante 20 a 30 minutos. Unos 5-7 minutos antes de apagar, agregue el ajo picado y las hierbas.

Guiso de verduras con pollo

La tierna carne de pollo y las verduras frescas combinan a la perfección. Además, esta es una excelente opción para luz, pero plato abundante para una cena familiar.

1 kg de calabacín;
0,7 kg de berenjenas;
0,5-0,7 kg de filete de pollo;
4 cebollas pequeñas;
la misma cantidad de tomates;
3 patatas grandes;
2 pimientos dulces;
2 zanahorias;
1 cabeza de ajo pequeña;
especias y sal al gusto;
verdes opcionales.

Preparación:

Cortar las zanahorias en rodajas finas y las cebollas en cuartos. Freírlos en aceite hasta que estén dorados.
Corta el filete de pollo en rodajas pequeñas y agrégalas a la sartén con la cebolla y la zanahoria. Freír todo junto a fuego medio durante unos 10 minutos.
Corta las berenjenas y los calabacines en cubos iguales. Espolvorear los primeros con sal y dejar reposar 5-7 minutos para quitarles el amargor.
En este momento, echa las patatas cortadas en tiras grandes a la sartén.
Pasados otros 5-7 minutos, añade los calabacines y luego las berenjenas lavadas y escurridas. Freír todo junto durante unos 5 minutos.
Vierta entre 100 y 150 litros de agua hervida caliente en las verduras, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Corta los pimientos y los tomates en círculos, colócalos encima del guiso y cocina a fuego lento sin revolver durante 3-5 minutos.
Sal y sazona al gusto, agrega las hierbas y el ajo prensado. Revuelva suavemente y cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos.

Guiso de verduras con carne

La carne y las verduras forman un plato completo, que incluye todo lo necesario para un abundante almuerzo o cena.

500 g de ternera o magro de cerdo;
500 g de patatas;
1 antorcha grande y una zanahoria cada una;
¼ de repollo pequeño;
1 pimiento dulce;
sal, pimienta, laurel;
ají pequeño.

Preparación:

Cortar la carne en trozos y sofreír en aceite vegetal hasta que se dore a fuego alto.
Cortar las zanahorias en tiras gruesas, las cebollas en cuartos y enviarlas a la carne.
Una vez fritas las verduras, echa en la sartén las patatas picadas al azar. Remueve, sofríe un poco y reduce el fuego a medio.
Por último colocar el pimiento morrón cortado en tiras y la col rallada. Agrega medio vaso de agua caliente, sal, echa la hoja de laurel, el ají picado (sin semillas) y sazona al gusto con especias.
Cubra con una tapa, después de 5 minutos de cocción a fuego lento, revuelva suavemente y continúe cocinando a fuego lento durante unos 45 a 50 minutos.
Unos 5-10 minutos antes del final, retire la hoja de laurel, agregue el ajo picado y, si lo desea, hierbas frescas o secas.

Cualquier verdura en un guiso puede ser la principal. Todo depende de la cantidad de un producto en particular. Para preparar un plato de verduras con berenjenas, debes tomar un poco más.

2 berenjenas grandes (sin semillas);
1 calabacín pequeño;
2 zanahorias;
2 tomates;
1 cebolla;
2 pimientos morrones;
2 cucharadas. aceite vegetal;
100 ml de caldo de verduras (o simplemente agua);
1 cucharadita Sáhara;
2 cucharaditas jugo de limón recién exprimido;
sal, pimienta, ajo al gusto;
verdes si lo desea.

Preparación:

Cortar las berenjenas con piel en cubos grandes, espolvorear generosamente con sal y dejar reposar de 10 a 15 minutos.
Picar en trozos grandes los calabacines, las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Quitar la piel a los tomates y picar la pulpa.
Lavar las berenjenas, secarlas un poco y colocarlas junto con la cebolla, el calabacín y la zanahoria en una sartén precalentada con la cantidad necesaria de aceite.
Freír las verduras a fuego alto durante unos 5-7 minutos hasta que se ablanden y se doren un poco.
Agrega el pimiento y la pulpa de tomate. Agrega azúcar, sal y sazona al gusto. Agrega caldo o agua. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos.
Casi antes de apagarlo, vierta el jugo de limón, agregue el ajo picado y, si lo desea, las hierbas, revuelva. Deje reposar el guiso de verduras durante 10 a 15 minutos antes de servir.

Guiso de verduras con repollo

Para preparar guiso de verduras, no solo puedes utilizar repollo blanco tradicional. Un plato elaborado con coliflor resulta aún más sabroso y original.

cabeza mediana de coliflor;
1 cebolla;
1 zanahoria;
1 berenjena pequeña;
el mismo calabacín;
2-3 tomates medianos;
1 pimiento morrón;
sal, pimienta, hierbas.

Preparación:

Coloque la cabeza de coliflor en agua hirviendo y cocine durante unos 10 a 20 minutos. Tan pronto como se pueda perforar fácilmente con un cuchillo, escurrir el agua y enfriar los tenedores. Divídelo en inflorescencias individuales.
Cortar las zanahorias en tiras grandes y bastante largas y la cebolla en mitades. Freír hasta que se doren en aceite vegetal.
Agrega los cubos de berenjena, seguidos del calabacín. Tan pronto como las verduras estén cubiertas con una costra marrón, agregue el pimiento cortado en cuartos.
Después de otros 5-7 minutos, agregue los tomates cortados en rodajas o en cubos. Agrega sal y sazona con especias al gusto.
Después de 5 minutos de cocción a fuego lento, transfiera el repollo hervido a la sartén, revuelva suavemente con una cuchara, agregue un poco de agua para que se forme una salsa líquida en el fondo.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 a 20 minutos hasta que esté completamente cocido. Antes de servir, pique con las hierbas y vierta crema agria sobre cada porción.

¿Cómo cocinar guiso de verduras? Variaciones de recetas

El guiso de verduras es un plato bastante sencillo que se puede preparar todo el año al menos todos los días. Afortunadamente, la abundancia de hortalizas de verano y otoño ofrece un amplio margen para la improvisación y la experimentación.

Guiso de verduras con col y patatas

0,9 kg de col blanca;
0,4 kg de patatas;
0,3 kg de zanahorias;
2 cebollas;
3 cucharadas tomate;
sal pimienta;
10 g de albahaca seca;
3 hojas de laurel.

Preparación:

Cortar la cebolla en mitades y sofreír en un poco de aceite hasta que esté transparente. Echar las zanahorias ralladas y sofreír hasta que estén doradas. Añade un poco de aceite si es necesario.
Después de 3-4 minutos, coloque las patatas cortadas en cubos grandes en la sartén. Freír por otros 3-5 minutos.
Agregue el repollo rallado grueso y revuelva.
Después de 5 minutos, reducir el gas, añadir a las verduras el tomate diluido con agua hasta 300 ml. Sazone al gusto con especias y sal.
Revuelva y cocine a fuego lento tapado durante al menos 40 minutos. Antes de servir, retiramos la hoja de laurel y dejamos reposar la menestra de verduras otros 10 minutos.

Guiso con repollo y calabacín

2 calabacines;
1 tenedor de repollo tierno;
2 cebollas;
1 zanahoria mediana;
sal, especias, aceite vegetal.

Preparación:

Freír en una sartén los aros de cebolla y las zanahorias ralladas.
Agrega los cubitos de calabacín y cocina por 10 minutos a fuego medio.
Cortar el repollo en cuadros y agregarlo a las verduras ya fritas. Remueve y agrega un poco de agua si es necesario.
Cocine a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos. Agrega sal al gusto y sazona con las especias adecuadas.
Después de otros 5-10 minutos, retira del fuego.

Guiso de calabacín y berenjena

1 berenjena;
2 calabacines;
3 zanahorias medianas;
1 cebolla grande;
2 pimientos dulces;
0,5 l de jugo de tomate;
sal, azúcar, pimienta.

Preparación:

En primer lugar, picar las berenjenas en trozos grandes, espolvorearlas con sal y dejar tiempo para que desaparezca el amargor. Después de 15 a 20 minutos, enjuaga los azules con agua y exprímelos.
Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo de un recipiente de paredes gruesas. Agregue las cebollas picadas al azar y luego las zanahorias ralladas.
Después de que las verduras estén ligeramente fritas, añadir el pimiento cortado en tiras.
Después de 3-5 minutos, corta los calabacines en cubos según el tamaño de las berenjenas. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
Añade ahora las azules, y tras 10 minutos de cocción a fuego lento añade el jugo de tomate. En verano y otoño es mejor utilizar tomates frescos y retorcidos.
Agrega sal, un poco de azúcar y tus especias favoritas al gusto. No olvides revolver y después de otros 10-15 minutos el guiso estará listo para servir.

Si tienes calabacines tiernos, no es necesario que les quites las semillas ni la piel dura.
Mi variedad de calabacín tenía la piel suave, pero las semillas ya estaban un poco duras. Por lo tanto, eliminé todo el núcleo.

Cortar el calabacín en trozos deseados. Para mí miden unos 3 centímetros.

Pelar la cebolla y picarla al gusto. Pueden ser cubos (no pequeños), medias aros (si la cebolla es pequeña) o un cuarto de aro.

En una sartén precalentada con aceite añadido, sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega el calabacín picado a la cebolla y sofríe por otros tres minutos. Los calabacines no deben ponerse “rosados”, basta con un color dorado claro.

Picar los tomates en trozos bastante grandes.
Agréguelos a la sartén con la cebolla y el calabacín.

Agrega sal, pimienta y mezcla todo con cuidado. Cubra la sartén con una tapa y cocine las verduras a fuego lento durante 5 minutos.
Durante este tiempo, pica el ajo. Agregué 4 dientes ya que somos amantes del ajo.
Picar las verduras. Agrega albahaca, perejil y ajo a las verduras.

Mezclar todo con cuidado. Vuelve a cerrar la tapa y al cabo de un minuto apaga todo.
Deje reposar el guiso de calabacín y tomate, tapado, durante un par de minutos más para permitir que los sabores se mezclen por completo.
¡Buen provecho!