Un plato de la infancia: gachas de sémola. Manka: beneficio y daño. recetas de cocina

20.10.2019

No todos saben hoy que la sémola está hecha de granos de trigo refinados. El proceso utiliza una tecnología de molienda especial llamada molienda varietal. Como resultado, se obtienen granos microscópicos con un diámetro de aproximadamente 0,25 a 075 mm.

Es importante saber que la sémola viene en diferentes calidades. Depende del tipo de trigo del que esté hecho el cereal; si observa detenidamente, hay marcas especiales en el paquete:

T - cereales elaborados a partir de variedades de cereales duros
M - de variedades blandas de trigo
TM - en la sémola hay una mezcla de variedades de cereales blandos y duros

Los nutricionistas aconsejan comprar un producto elaborado con trigo duro y prestar atención a cómo se cocinan las gachas. El valor nutricional de 100 gramos de un plato preparado con leche es de unas 100 calorías, con agua, 79 calorías, y en forma seca, unas 330 calorías. Esto se debe al hecho de que, en el proceso, el cereal se hierve fuertemente y aumenta de volumen. Como resultado, se obtienen unos 300 g de papilla fresca a partir de 100 g de cereal.

También debe considerar el método de cocción y la consistencia del plato terminado. En una guarnición líquida viscosa, hervida en agua, hay muchas menos calorías que en la sémola de leche espesa.

Dañar

Gachas de sémola: daño

A pesar de que los beneficios de las gachas de sémola no se han cuestionado durante mucho tiempo, los nutricionistas y expertos modernos han revelado muchas cualidades dañinas de este cereal. Debido a su alto valor nutricional, la sémola no se recomienda para personas con sobrepeso y está absolutamente contraindicada en pacientes con diabetes.

La sémola puede ser dañina si una persona sufre de intolerancia al gluten. Dado que este cereal está hecho a base de trigo, contiene una cantidad importante de gluten, sustancia que provoca una rara enfermedad llamada enfermedad celíaca.

En el curso de numerosos estudios, los científicos han descubierto que es el contenido de gluten en los alimentos lo que contribuye a la aparición de patologías del sistema circulatorio y alteraciones en los procesos metabólicos del cuerpo. Y, aunque por el momento estos datos no han sido confirmados oficialmente, las personas sensibles a esta sustancia deberían excluir la sémola de su dieta.

Haz daño, no beneficio sémola tal vez una persona mayor. Con el uso diario de este plato, puede ocurrir indigestión, que está plagada de estreñimiento y mala salud.

Sémola durante el embarazo.

En la dieta de una mujer embarazada, la papilla de sémola no es lo más mejor plato. El hecho es que en este período difícil, el cuerpo de la mujer necesita una gran cantidad de vitaminas y minerales valiosos, y su concentración en la sémola es mínima. Hay cereales que son de gran valor para una mujer embarazada: alforfón, trigo, avena.

También se ha demostrado que el consumo excesivo de gachas de sémola ralentiza la absorción de calcio, vitamina D y puede provocar deficiencia de hierro, y esto está plagado de desarrollo de anemia. Por supuesto, una porción de este plato para el desayuno no hará mucho daño, pero, sin embargo, es mejor escuchar a los nutricionistas y dar preferencia a los cereales más saludables.

Papilla de sémola para niños.

Debido al hecho de que la sémola contiene una gran cantidad de carbohidratos, es muy difícil de digerir para un niño menor de tres años. Cada grano de sémola se cubre con una cáscara que contiene gliadina. Se ha demostrado que esta sustancia es capaz de destruir las vellosidades intestinales más finas encargadas de la absorción normal de los alimentos.
La sémola contiene la sustancia fitina. Interfiere con la absorción de vitamina D, calcio y hierro en el cuerpo. Esto lleva al hecho de que el cuerpo comienza a experimentar una deficiencia de estos oligoelementos, lo que contribuye al debilitamiento del sistema inmunológico y la aparición de diversas enfermedades.

¡Los niños de 6 meses a un año no deben introducirse en los alimentos complementarios! Dado que los cereales contienen una gran cantidad de gluten, comer este plato puede provocar flatulencia y dolor de estómago. Y según algunos científicos, el uso diario de papilla de sémola por parte de un niño puede causar enfermedades como el raquitismo y la espasmofilia.

Beneficio

Gachas de sémola: beneficios

Este cereal es rico en almidón y carbohidratos, fibra y fibra dietética. Contiene elementos tan útiles como zinc, hierro, azufre, fósforo, cloro, calcio. Hay muchas vitaminas de los grupos E, B, PP en la sémola. Y si recuerda que esta deliciosa papilla se cocina muy rápidamente, todas las sustancias útiles durante el tratamiento térmico conservan la mayor parte de sus propiedades.

Los beneficios de las gachas de sémola se explican por su composición. Debido al contenido mínimo de fibra, este plato se introduce en la dieta de los pacientes en el período de recuperación después de una cirugía, enfermedad grave e insuficiencia renal.

La papilla de sémola también tiene toda una lista de ventajas que debes conocer:

La característica principal de las gachas de sémola es que el proceso de su digestión en el cuerpo ocurre en la parte inferior del intestino. Esto permite que las personas con enfermedades intestinales, del hígado y de las vías biliares puedan incluirlo en la dieta de forma segura y sin temor a complicaciones. Lo principal es que el plato se cocinó en el agua.
La papilla de sémola es prácticamente hipoalergénica y no puede irritar la membrana mucosa del estómago o los intestinos. En pequeñas cantidades, se recomienda para personas mayores, ya que tiene la capacidad de proteger un cuerpo debilitado de enfermedades de la sangre e incluso oncología.
Los beneficios de la papilla de sémola para la gastritis y las úlceras son innegables. La papilla viscosa y suave envuelve fácilmente la membrana mucosa de los órganos digestivos, alivia el dolor y los espasmos.
Según los curanderos del Tíbet, partidarios de los métodos de tratamiento no estándar, la sémola es un producto excelente para saturar el cuerpo con energía sin riesgo de aumentar de peso. También están seguros de que es una papilla de sémola que fortalece el sistema óseo y el esmalte dental.

Cómo cocinar sémola

Para que un plato tan simple no se convierta en una sustancia desagradable con grumos, es necesario tener en cuenta todos los matices y seguirlos al cocinar. La elección de los platos para cocinar es importante: debe ser una sartén de paredes gruesas con un fondo de varias capas. Según sus propias preferencias y gustos, puede cocinar gachas de sémola tanto en leche como en agua. Muy a menudo, para un plato, toman agua y leche en una proporción de 1: 1.

Primero debe verter agua en el fondo de la sartén y hervir, y luego agregar leche. Tal secreto le permitirá evitar quemar el plato. Cuando todo el líquido hierva, debe revolverlo con una cuchara para que se forme un embudo en el centro. Es allí donde la sémola se introduce en un chorro fino y la agitación no se detiene durante el proceso de cocción.

Luego, debe sazonar las gachas con sal, azúcar y hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Antes de servir, el plato se sazona con mantequilla. No es difícil preparar gachas de sémola si recuerda las proporciones aceptadas: se obtendrá una consistencia viscosa y homogénea si se agregan 7 cucharaditas de cereal a 1 vaso de líquido.

La papilla de sémola es probablemente la más famosa de varios tipos gachas de avena Es ella, en primer lugar, la que se prepara para el desayuno de los niños. Al mismo tiempo, las madres no piensan en los beneficios y daños de las gachas de sémola. Parece que un producto tan conocido no puede ser perjudicial para la salud.
Y están equivocados, porque los pediatras modernos advierten a los padres contra el uso excesivo de papilla de sémola en la dieta de los niños. Por el contrario, la preparación de papilla de sémola para niños no solo debe ser diaria, sino que no debe introducirse en la dieta de los niños cada dos días. Averigüemos por qué.

Daño de sémola

Desafortunadamente, una papilla de sémola tan común puede dañar la salud de un niño, así como la de un adulto.
En primer lugar, la sémola contiene fitinas, sustancias especiales que fijan el calcio dentro del cuerpo y evitan que se absorba. Y esa es la mitad del problema. Cuando el organismo no recibe el aporte diario de calcio necesario, comienza a tomarlo de sí mismo, es decir, en tejidos óseos. No queda nada más para él, porque. el nivel de calcio en la sangre debe ser constante. Sin esto, son posibles convulsiones, mala coagulación de la sangre, irritabilidad, problemas con el funcionamiento del músculo cardíaco. También se desarrolla osteoporosis.
En niños pequeños, cuyo tejido óseo aún se está formando, en ningún caso se debe permitir la deficiencia de calcio. En este sentido, los pediatras recomiendan que los padres no introduzcan papilla de sémola en la dieta de un niño antes de la edad de un año y medio. Y a partir del año y medio, úsalo de vez en cuando, pero no todos los días.
La segunda propiedad dañina de la sémola y la papilla hecha a partir de ella es que debido a la papilla de sémola en los niños, la absorción de hierro en el cuerpo puede empeorar, lo que con el tiempo conducirá a la formación de anemia por deficiencia de hierro.
Además, la proteína vegetal gluten está presente en la sémola, lo que puede causar problemas en el tracto gastrointestinal y diversas alergias en niños pequeños. Si se observan tales consecuencias de tomar gachas de sémola en un niño, es necesario cambiar a tomar cereales que no contengan gluten (por ejemplo, arroz, maíz, trigo sarraceno).

Los beneficios de la sémola

La papilla de sémola es un producto alto en calorías. Contiene 333 kcal (en 100 g de sémola), La mayoría de de los cuales son carbohidratos - 70,6 G. También en papilla de sémola 10,3 g de proteína y 1 g de grasa. Debido a su alto contenido calórico, la sémola satura muy bien el cuerpo y le proporciona suficiente energía.
Además de energía, la sémola contiene una cierta cantidad de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas, tienen prioridad las vitaminas B (B1, B2, B6, B9), las vitaminas E, PP. Los minerales incluyen potasio, fósforo, azufre y hierro. Y la cantidad de vanadio y cobalto es varias veces mayor que la norma diaria.
La papilla de sémola, a pesar de los problemas con la absorción de calcio, es un producto suave para el tracto gastrointestinal (GIT), por lo que su consumo puede recomendarse a personas con problemas digestivos, así como a personas de edad avanzada.
Y si cocina gachas de sémola en leche, entonces la cantidad de proteína y sustancias útiles solo aumentará. Sin embargo, para aquellas personas que notan intolerancia a la leche, es necesario cocinar gachas de sémola en agua.
Conclusiones:
1. Las gachas de sémola son deliciosas.
2. La papilla de sémola es dañina. especialmente para niños pequeños. Es por eso ….
3. Las gachas de sémola no se pueden comer todos los días.!
4. La papilla de sémola es útil.. En primer lugar, porque…
5. Gachas de sémola altas en calorías. Da mucha energía, ¡pero hay que tener cuidado con ella!

La sémola es un cereal elaborado a partir de granos de trigo. Sobre todo, es popular en forma de papilla, pero se puede usar para hornear, guisos, salsas y otros platos. Los beneficios de la sémola radican no solo en el valor nutricional, sino también en un efecto beneficioso para el cuerpo. Acerca de qué es la sémola, de qué grano está hecho y si la sémola es realmente útil para los niños y qué más se puede preparar a partir de ella, más adelante en el artículo.

De este artículo aprenderás:

Sémola (sémola)

La historia del uso de la sémola se remonta a épocas históricas profundas, ya que es consecuencia del cultivo cultural del trigo.

La sémola es un grano de trigo triturado con un tamaño de grano fino (0,25-0,75 mm), que se utiliza ampliamente en todo el mundo en la cocina.

En Rusia, estaban familiarizados con la sémola en tiempos prerrevolucionarios, pero no la usaron activamente, ya que su producción se consideraba demasiado costosa. Por lo tanto, su distribución masiva ocurrió solo en el siglo XX. La sémola es muy familiar para muchos residentes del espacio postsoviético, ya que se alimentaba y se sigue alimentando en los jardines de infancia.

Con base en la filiación varietal del trigo utilizado para la producción de cereales, se etiqueta con las siguientes denominaciones:

T - variedades duras;
M - variedades blandas;
TM - una mezcla en una proporción de aproximadamente 15/85.

La sémola de sémola sólida se caracteriza por un tamaño de partícula más notable, una estructura translúcida. Es menos propenso a sobrecocinarse y mantiene mejor su forma.

sémola de maíz

La sémola de maíz no es uno de los tipos de este cereal, sino una estrategia de marketing utilizada por algunos fabricantes. La sémola de maíz es sémola de maíz, correspondiente en grado a la sémola. El tamaño de partícula de este producto es de 0,3-0,8 mm. Además de la similitud externa, los productos tienen poco en común: difieren en la composición de la materia prima, el sabor y las propiedades culinarias técnicas.

La composición química de la sémola.

La sémola es un tipo de cereal extremadamente nutritivo que enriquece el organismo con una importante proporción de proteínas, hidratos de carbono, fibra y oligoelementos. 100 gramos de este subproducto del trigo contienen:

333 kilocalorías;
1 gramo de grasa;
10,3 g de proteínas;
70,6 g de carbohidratos;
3,6 g de fibra;
14 g de agua.

En forma hervida, la sémola tiene un contenido calórico mucho más bajo. Entonces, en papilla, esta cifra es de 95-100 kcal por 100 g.

Vitaminas y minerales en sémola (% de la ingesta diaria de un adulto)
B1, tiamina	0,14 mg (9,3 %)	Potasio	130 mg (5,2 %)
B2, riboflavina	0,04 mg (2,2 %)	Calcio	20 mg (2 %)
B6, piridoxina	0,17 mg (8,5 %)	Magnesio	18 mg (4,5 %)
B9, folatos	23 microgramos (5,8 %)	Fósforo	85 mg (10,6 %)
E, tocoferol	1,5 mg (10 %)	Planchar	1 mg (5,6 %)
PP, ácido nicotínico	3 mg (15 %)	Silicio	6 mg (20 %)
		Cloro	21 mg (0,9 %)
		Cobalto	25 microgramos (250 %)
		Manganeso	0,44 mg (22 %)
		Cobre	70 mcg (7%)
		Molibdeno	11,3 microgramos (16,1 %)
		Cromo	1 mcg (2%)
		Zinc	0,59 mg (4,9 %)

Así, la composición química de la sémola aporta al organismo las sustancias necesarias para un funcionamiento estable y trabajo efectivo sistemas nervioso, cardiovascular, endocrino, musculoesquelético, reproductivo, inmunológico y digestivo. El uso de dicho producto en la alimentación también conduce a la conservación de una piel joven, cabello y uñas saludables, manteniendo el tono físico y psicoemocional.

Sémola: beneficios y daños para el cuerpo.

A pesar de tal variedad de composición química, la sémola está lejos del título de la más útil, que se promovió en la URSS, donde se promocionó ampliamente en alimentos para niños. El valor principal de la sémola es una gran cantidad de carbohidratos, la mayoría de los cuales son fácilmente digeribles. Esto asegura una rápida saturación y el flujo de glucosa a la sangre. El cuerpo recibe energía, pero la sensación de hambre regresa bastante rápido.

Sin embargo, los cereales no pueden llamarse completamente inútiles, ya que algunos propiedades valiosas es inherente. La sémola es uno de los productos más adecuados para personas con un tracto gastrointestinal vulnerable. Se diferencia de otros cereales por su reducido contenido en fibra. Gracias a esto, incluso grandes porciones no irritan las paredes del estómago y los intestinos. También elimina la posibilidad de obstrucción en el intestino débil. A su vez, las fibras dietéticas cumplen bien sus funciones depurativas, eliminando lastre, grasas y absorbiendo toxinas. Para los adultos, el uso de gachas de sémola a menudo se prescribe para enfermedades del tracto gastrointestinal y durante la recuperación postoperatoria.

Cuáles son los beneficios de los minerales de la sémola para el organismo:

el fósforo es un componente básico para los dientes y los huesos;
hierro: necesario para la síntesis de hormonas, asegurando el transporte de oxígeno a través de los vasos, la efectividad de los impulsos nerviosos;
zinc: participa en la síntesis de proteínas, fortalece el sistema inmunológico, proporciona el intercambio de ácidos nucleicos, es importante para el desarrollo de las funciones sexuales;
magnesio - proporciona estabilidad sistema nervioso, incluido en el metabolismo y producción de insulina;
cobre: necesario para la producción de hemoglobina, manteniendo la elasticidad de la piel, tiene un efecto antiséptico.

La sémola en leche o agua es la mejor opción nutrición para personas que tienen mala dentadura o se están recuperando de operaciones en ellos. Además, a menudo se incluye en una dieta libre de proteínas, por ejemplo, para trastornos renales.

Sémola: beneficio, daño para el niño.

La práctica soviética de alimentar activamente a los niños con sémola ahora es fuertemente criticada, y por una buena razón. El hecho es que el sistema digestivo de una persona pequeña no se las arregla bien con una dosis tan grande de almidón que viene con este plato. Para ablandar, se aconseja hacer sémola en agua y en pequeños volúmenes. Se cree que el abuso puede provocar la enfermedad celíaca, una enfermedad expresada por la intolerancia al gluten. Grandes dosis de almidón también contribuyen al desarrollo de la obesidad, lo que afecta negativamente a toda la salud.

Para un bebé o un niño pequeño, la sémola también es peligrosa porque la fitina presente en la composición del plato impide la absorción de calcio, hierro y vitamina D. Como resultado, los huesos se vuelven más débiles y delgados.

Para los adultos, la sémola es más útil y no representa una amenaza para el sistema musculoesquelético cuando nutrición apropiada. Además, suele ser ideal para el desayuno como fuente de energía. Es cierto que los médicos aconsejan maximizar las propiedades beneficiosas de cocinarlo solo en agua sin aditivos.

Contraindicaciones

La sémola contiene gluten, por lo que está contraindicada para personas con enfermedad celíaca, una forma de alergia. Además, quienes padezcan diabetes mellitus o tendencia a los “saltos” en la glucosa deben abstenerse de hacerlo. La rápida absorción de los hidratos de carbono "light" conduce a un aumento a corto plazo de este indicador y, en estos casos, puede afectar negativamente al bienestar.

Las restricciones en el uso de sémola se aplican a personas con sobrepeso y mujeres embarazadas que experimentan un rápido aumento de peso o toxicosis tardía.

Aplicación en cosmetología: sémola para la cara.

Además de su uso nutricional, la sémola puede ayudar en la búsqueda de preservar la belleza y restaurar la salud de la piel. Los granos tienen un efecto exfoliante suave, por lo que son efectivos en combinación con aceites, crema agria, kéfir u otras bases.

El exfoliante más simple para uso doméstico se puede hacer con un puñado de sémola y una pequeña cantidad de crema o aceite vegetal. Este remedio se debe aplicar en una pequeña cantidad sobre la piel y con ligeros movimientos circulares con una ligera presión masajear la piel durante varios minutos. Los exfoliantes de sémola se pueden hacer con kéfir, yogur, mantequilla, crema, pulpa de zanahoria.

Recetas de mascarillas cosméticas con sémola para el rostro:

Para el rejuvenecimiento. Mezcle 100 ml de leche, 2 cucharadas. sémola y cerveza, 1 cda. hojas de ortiga y 1 cdta. aceites Hervir la sémola, agregarle cerveza, aceite y ortiga, insistir debajo de la tapa durante 5-7 minutos. Después de enfriar, manténgalo en su cara durante media hora.
Por comida. Mezcle 2 cucharaditas. aceite de oliva, yema de huevo, 2 cdas. cereales y una cucharadita de miel. Extender sobre la piel y mantener hasta que la masa se seque.
Por tono. En medio vaso de papilla espesa sobre sémola, agregue 2 cucharaditas. miel, jugo de sandía, aceite de oliva, yema de huevo y ½ cdta. sal. Después de mezclar bien los ingredientes, extender sobre el rostro y dejar actuar de 20 a 30 minutos.
Para la limpieza. Combine la proteína de un huevo con 2 cucharadas de sémola. Extender una capa fina sobre la piel y dejar actuar un cuarto de hora.
De las arrugas. En 15 gramos de papilla tibia, agregue 5 gramos de cacao en polvo y 5 gramos de aceite de coco. Extender por todo el rostro y lavar después de 30-35 minutos. Se recomienda realizar el procedimiento dentro de una semana cada dos días.
Del acné. Combine 2 cucharaditas. sémola con 1 cucharadita arcilla verde y agregar 4 gotas de sándalo aceite esencial. Aplicar con movimientos circulares de masaje sobre el rostro limpio. El procedimiento dura 15 minutos.
Para pieles grasas. Mezcla puré de kiwi con 10 gramos de cereal y agrega 7 gotas de retinol. Extender sobre el rostro con una espátula cosmética y mantener por no más de 10 minutos.
Para piel seca. En 15 gramos de goteo tibio 3 gotas de aceite esencial de menta y 5 gramos de crema agria grasa. Aplicar sobre el rostro después de desmaquillarse y mantener durante aproximadamente media hora.

señuelo para la pesca

La sémola, como el trigo, es un cebo y un cebo maravillosos para los peces en el verano. Los pescadores experimentados a menudo lo usan para atraer carpas, carpas, rudd, ide, roach, besugo y especies de peces similares. En preparación adecuada cebo de sémola, no es fácil de quitar del anzuelo. gran pez se lo traga entero y no lo junta, gracias a lo cual literalmente salta sobre el anzuelo. Los peces demasiado pequeños no quedan atrapados en el señuelo, sino que simplemente muerden el anzuelo.

Las principales desventajas de la sémola como cebo para peces:

posición poco fiable en el gancho (necesita algo de habilidad);
remojo rápido;
necesitar agua pura y clima cálido.

En la mayoría de los casos, tiene sentido usar sémola para la pesca con flotador, pero en embalses con una corriente fuerte y media, también es adecuada para donka. El lance del cebo se debe a su peso, por lo que no se necesita una plomada pesada.

Cómo cocinar sémola para pescar:

Hervir una taza de agua con unas gotas de sabor a pesca. Vierta en él el volumen de sémola necesario para cocinar gachas espesas. Después de hervir, sostenga la papilla debajo de la tapa para cocinar al vapor. Después de enfriar, debe amasar la sémola con las manos durante diez minutos, haciendo que su estructura sea más densa. Debe colocar pequeñas bolas densas de la masa formada en el gancho.
Saque un vaso de agua del depósito elegido para pescar, agregue un producto aromatizante y, revolviendo, agregue sémola hasta que se forme una mezcla espesa. Debe estar firmemente unido a la cuchara. Luego, debe dejarlo reposar durante 10 minutos y enviarlo a la jeringa. El cebo se extrae de la jeringa y se enrolla alrededor del anzuelo en espiral. Termina en la punta del anzuelo.

Genial señuelo para pescar:

Hierva la sémola hasta la mitad (hervirá y aumentará de volumen) y sáquela del agua.
Transfiéralo a una gasa doblemente doblada y envíelo en un paquete a hervir en agua hirviendo durante otros veinte minutos.
O llene una caja de fósforos con sémola, agregue saborizante y tírela cerrada en una olla con agua hirviendo. Después de una hora de cocción, obtendrá un cebo denso en forma de barra, que se corta fácilmente con un cuchillo.

Para una mayor eficacia, es mejor utilizar fuentes naturales de olores, en lugar de mezclas sintéticas en polvo. Sin embargo, grasos aceites vegetales hacerlo menos denso. buenas opciones: fresa, ajo, anís, cereza, gusano, azúcar, eneldo, cebolla, vainilla, miel, sal, lombriz de sangre. En otoño y primavera con agua fría Cualquier tipo de ajo es bueno. Crucian muerde perfectamente a los gusanos de sangre, cucarachas - vainilla, besugo - plátano, hinojo, cilantro, anís, canela, pera. A la carpa le encanta el caramelo, las esencias de frutas, el ajo, la vainilla, el cáñamo, la miel. También puede darle sabor con las populares vitaminas Revit disolviendo 1 o 2 grageas en agua para cocinar.

El uso de la sémola en la cocina: deliciosas recetas.

La forma más simple y famosa de usar este producto es la papilla. Se cocina de manera extremadamente rápida y fácil, a base de leche o agua. Además, este es un plato que no se puede sobreexponer, de lo contrario todo se evaporará.

Sémola en el agua: receta

Primero necesita doscientos líquidos para hervir, y luego, revolviéndolo activamente, vierta la sémola en una corriente delgada y hierva por no más de 15 minutos. proporción estándar para cocinar se acepta 1 volumen de cereales por 10 volúmenes de leche. Puede diversificar y hacer que la papilla sea más sabrosa agregando frutas secas, miel, canela, mantequilla, nueces, bayas y frutas frescas, hierbas.

La sémola no va bien con legumbres, dátiles, patatas, pan y otros productos que se caracterizan por un alto contenido en hidratos de carbono.

Sémola de leche: video receta

Albóndigas de sémola para sopa

En 900 g de sémola, rompa 2 huevos, sal y agregue pimienta a su gusto.
Mezcle bien y diluya un poco para llevar a la estructura deseada con agua.
No amasar ni enrollar. Cuchara en la sopa.

Las albóndigas de sémola hierven un poco más que las albóndigas. Para una cocción más sabrosa y satisfactoria, puede agregar carne picada, salchichas, cebollas fritas, etc. a la receta.

buñuelos de sémola

Pasteles de queso con sémola: video receta

Cazuela de sémola al horno

Productos:

1000 ml de leche;
1 vaso de sémola;
2 huevos;
3 cucharadas Sáhara;
una pizca de sal;
2 cucharadas manteca;
una bolsa de azúcar de vainilla;
mermelada, mermelada o mermelada para servir.

Cocinando:

Primero, la papilla espesa de sémola de leche debe hacerse a fuego lento. Si al principio parece demasiado líquido, no necesita agregar sémola; durante la cocción, la sémola pronto se espesará.
Combine 3 cucharadas. azúcar y huevos, batir hasta que quede esponjoso y agregar a la papilla.
Ponle azúcar de vainilla ahí, manteca, sal. Revolver.
Envíe la masa a una sartén o forma, untada con aceite y espolvoreada con sémola, nivelada.
Enviar a un horno a 180 grados hasta que la masa espese y se dore.

chuletas de sémola

Productos:

0,3 l de leche;
100 g de cereales;
1 huevo;
1 cucharada Sáhara;
1 ficha sal;
un par de cucharadas de mantequilla derretida para freír;
harina o cualquier cosa adecuada para empanar.

Envíe sal, azúcar y sémola a la leche hirviendo. Haga una papilla fresca (como puré de papas) sin grumos.
Poner en un bol y romper los huevos en él, mezclar.
La masa está lista. Ahora necesitas calentar la sartén con aceite.
Enrolle las chuletas enrolladas a mano en material para empanizar y fríalas hasta que se ruboricen por ambos lados.
Sostenga las chuletas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Soufflé de sémola

Productos:

Cocinando:

Unte los moldes con mantequilla y espolvoree con azúcar, y luego póngalos en el congelador.
Combine la leche, la vainilla y la mantequilla en una cacerola y deje hervir.
Vierta el cereal en el líquido y hierva durante 3-4 minutos. Con tales proporciones, este tiempo es suficiente para obtener una masa espesa.
Agregue las yemas a la papilla cambiada, mezcle y luego agregue el azúcar y los albaricoques secos cortados en trozos pequeños.
Por separado, bata las claras de huevo con sal hasta que quede esponjoso.
Añadir la masa proteica al puré y mezclar.
Retire los moldes del frío y rellene con la masa preparada.
poner moldes baño de agua para que el soufflé no se seque por el calor del horno y quede tierno.
Envíe el suflé a hornear en el horno calentado a 180˚C durante 20 minutos. Durante este tiempo no se recomienda abrir el horno.
Decore los soufflés preparados con chocolate blanco y mitades de albaricoques enlatados o de lo contrario a su gusto.

Tarta mannik con leche

Productos:

un vaso de sémola;
un vaso de azúcar granulada;
50 g de mantequilla;
un vaso de leche;
3 huevos de gallina;
½ cucharadita bicarbonato de sodio.

Cocinando:

Derretir la mantequilla al baño maría, agregar el azúcar y los huevos y batir con batidora o batidor.
Agregue lentamente la sémola, sin dejar de interferir, para que no queden grumos.
Agregue leche y refresco. En esta etapa, la masa se puede complementar con algo a su gusto (frutos secos, chocolate, nueces, etc.)
Precalentar el horno. Introducir la tarta en el molde a 180˚C durante 45 minutos.

El pastel puede cocinarse más rápido, por lo que debe verificarlo con un fósforo o un palillo de dientes. Si no se le pega nada, el mannik está listo.

Los nutricionistas a menudo recomiendan que las personas coman gachas de avena en lugar de huevos revueltos o café y panecillos para el desayuno. Consideran este alimento el más útil y nutritivo. Habiendo comido una porción de tal manjar, una persona puede recargar energía para todo el día. Muchos están interesados en la cuestión de los beneficios y daños de las gachas de sémola. Es bastante nutritivo y tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. Pero no todos pueden usarlo, ya que este plato tiene una serie de contraindicaciones.

En la gente, este manjar se llama simplemente "sémola". A menudo, esta papilla se cocina en casa. EN Instituciones educacionales y guarderías, a los niños también se les sirve sémola cocinada en Leche. La base de esta papilla es sémola. Es un grano de trigo de molienda media. Para la producción de cereales se utilizan principalmente variedades blandas de trigo. Los fabricantes suelen elegir grados de cereales M, T o MT. No hay problemas con la compra de este cereal, ya que se ofrece en la mayoría de las tiendas.

Usando sémola, no solo puedes cocinar papilla deliciosa. También se utiliza como complemento de varios platos. La sémola se puede utilizar para hacer muffins y guisos.

Muy a menudo es un ingrediente para cocinar:

soufflé;
chuletas;
pudines

Una característica de la variedad “M” de este cereal es que hierve bastante rápido cuando se cocina. Es mejor elegirlo cuando necesite cocinar gachas en agua o leche. En cuanto a los cereales de las variedades "T" y "MT", son los más adecuados para cocinar carne picada, empanadas y guisos. Si vale la pena consumir sémola todos los días: cada persona decide por sí misma, centrándose en sus preferencias de sabor.

Sin embargo, al incluir este plato en la dieta, una persona no perderá, porque las gachas de este cereal no solo saturan el cuerpo con una cantidad suficiente de vitaminas, sino que también mejoran el bienestar.

Composición de los cereales

Los dietistas suelen recomendar este cereal para monodietas. También la aconsejan para la nutrición dietética y en los casos en que sea necesario curar el estómago o limpiar los intestinos. Pero antes de incluirlo en la dieta, no está de más descubrir primero cómo es útil la papilla de sémola en la leche.

Si hablamos de la composición de la sémola, entonces es necesario tener en cuenta el alto contenido. almidón. En este producto, su participación es más del 50%. Celulosa presente en este cereal, pero en una pequeña cantidad, alrededor del 2%. Esto impone restricciones en el uso de sémola para las personas que tienen prohibido incluir alimentos que contengan mayor cantidad de gluten.

Entre las sustancias útiles, la papilla de sémola contiene lo siguiente:

Estas sustancias son necesarias para que el cuerpo funcione normalmente. circulación. Además, son extremadamente importante para la estabilidad del sistema nervioso central. Las vitaminas que están presentes en esta papilla, así como el hierro y el potasio, brindan la oportunidad de una completa actividad cerebral. Además, contribuyen a la marea energía, proporcionar el fortalecimiento de la composición Tejido muscular.

contenido calórico del producto

Al familiarizarse con varias fuentes, puede encontrar información extremadamente contradictoria con respecto a un momento como el contenido calórico de la sémola. Algunos indican el valor energético de este producto al nivel de 123 kcal por 100 g, mientras que otros indican 326 kcal. Esta discrepancia se debe al tipo de uso de este producto. Las gachas de sémola contienen 123 kcal. Y el segundo número indica el valor energético del propio cereal.

El sabor de este plato depende en gran medida de los aditivos utilizados en su preparación. también gran importancia También tiene un líquido que se usa al cocinarlo. Si una persona decide cocinar este manjar en agua, el contenido calórico del plato terminado será mucho menor en comparación con la opción de preparar un manjar con leche grasosa y agregar mantequilla, mermelada o leche condensada.

Beneficio y daño

Entre todos los tipos de cereales, la sémola es la única que se digiere en el intestino grueso.

Por lo tanto, cuando pasa por este órgano, entonces:

elimina el exceso de grasa de sus paredes;
alivia los intestinos de moco, así como las sustancias nocivas acumuladas en él.

Este proceso proporciona influencia positiva de este producto en el cuerpo humano como un todo. Por ello, los expertos recomiendan comer papillas a aquellas personas que tienen patología estomacal o sufre de enfermedades intestinales Por ejemplo, los gastroenterólogos aconsejan a los pacientes que sufren de pancreatitis y gastritis. Para las personas que tienen bajo peso, el uso de sémola también será útil.

La ventaja de la sémola es la presencia en ella de un gran número. gluten. Es de gran beneficio para el cuerpo de un adulto. pero es peligroso para los niños Por lo tanto, no debe darle tales papillas a menudo a su hijo. Influencia negativa esta papilla en el cuerpo de los niños radica en el hecho de que adelgaza la membrana mucosa y conduce a una disminución en la capacidad de absorción intestinal de nutrientes.

Por lo tanto, no debe dar este plato a los niños sin antes conocer los beneficios y daños de la sémola.

Los expertos no clasifican la sémola entre los productos que tienen un alto contenido calórico. Aunque muchos están convencidos de que el uso de esta papilla da lugar a la aparición de grasa corporal. El sobrepeso puede aparecer solo si, disfrutando regularmente de la sémola, un amante de los alimentos saludables le agrega mermelada o mantequilla. En este caso, aumenta el contenido calórico del producto, lo que, por supuesto, se refleja en el peso, que imperceptiblemente comienza a crecer.

Para el cuerpo de los adultos.

Dado que este producto contiene un gran conjunto de sustancias útiles y oligoelementos, no hay duda de los beneficios de las gachas de sémola con leche para adultos. Todas las sustancias importantes presentes en los cereales tienen un efecto positivo en el trabajo. corazón y sistema vascular. Este producto es beneficioso para función hepática y cerebral.

Gracias a las sustancias activas contenidas en la sémola, aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre, fortalecer las defensas del sistema inmunológico. El calcio, que también está presente en la sémola, ayuda a fortalecer dientes y huesos, mejorar la condición cabello y tener un efecto positivo en placas de uñas.

Si un hombre o una mujer come papilla hecha de sémola todos los días, mientras tiene algún tipo de enfermedad renal, la proteína contenida en este manjar no será absorbida por el cuerpo.

Cuando la sémola es utilizada por personas que padecen enfermedades gastrointestinales, este producto afecta suavemente su cuerpo. Proporciona un efecto envolvente y ayuda a eliminar toxinas, eliminar espasmos. Esta papilla proporciona una fácil limpieza de los intestinos, eliminando los depósitos de las paredes del órgano. Sin embargo, hay un cierto número de restricciones cuando no se recomienda comer esta papilla.

Tales casos son:

diabetes;
mayor fragilidad de los tejidos;
enteropatía por gluten;
presencia de disfunción intestinal.

para niños pequeños

En los niños pequeños, los cereales están en la lista de alimentos favoritos, ya que estos platos no necesitan masticarse bien. También es posible hablar sobre los beneficios de las gachas de sémola para el cuerpo de un hombrecito porque tales delicias son fáciles de digerir para el delicado cuerpo de un niño. Los pediatras han estado discutiendo durante mucho tiempo cuán útil es la sémola para un niño y cuál es su daño. Algunos pediatras dicen que esta papilla debe introducirse en la dieta del niño a partir de los 6 meses. Los expertos que así lo creen están convencidos de que la sémola contribuye al crecimiento activo del niño.

Algunos pediatras tienen una opinión diferente. Aconsejan a los padres incluir papillas en el menú del bebé solo cuando tenga 3 años. Si el niño no está aumentando bien de peso, en este caso puede recurrir a la ayuda de la sémola y cocinar no solo cereales, sino también deleitar al niño con guisos. Pero asegúrese de observar cómo el cuerpo del niño percibe este producto.

Lejos de todos los niños, este cereal es un producto adecuado. Y todo por el alto contenido de gluten que contiene.

Para las personas mayores

Si una persona está en la vejez, simplemente no hay mejor producto para él que las gachas de sémola cocidas en agua. La principal ventaja de la sémola se puede llamar el hecho de que su uso periódico es una buena prevención. enfermedades oncológicas. Además, si este producto está presente en el menú de una persona regularmente, entonces se producen los siguientes efectos positivos:

fortalecer el músculo cardíaco;
aumentar la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos;
prevención de enfermedades de la sangre.

En el tratamiento de la gastritis

Para las personas que padecen una dolencia como la gastritis, los médicos recomiendan usar gachas de sémola. Durante el período en que la enfermedad avanza en la fase aguda, se prepara un plato en el agua. Pero no se le debe agregar sal ni aceite. Un alimento tan suave tiene un efecto positivo en todo el sistema del tracto gastrointestinal de una persona enferma, siempre que no tenga contraindicaciones para el uso de este producto.

Si hablamos de los beneficios de las papillas de sémola para la gastritis, podemos distinguir los siguientes:

propiedades envolventes;
curación de tejidos dañados de lesiones ulcerativas y erosiones;
endurecimiento de microtraumas;
limpiando el cuerpo de componentes nocivos.

para bajar de peso

Muchas personas que no son indiferentes al uso de cereales y los incluyen regularmente en su dieta se preguntan: cuando una persona se pone a dieta, ¿puede disfrutar de este producto? Tal preocupación en este sentido está bastante justificada, ya que la sémola contiene hasta un 70% de almidón, lo que aumenta significativamente el contenido calórico de las gachas cocidas. Y si un plato se cocina en leche, y antes de comerlo, se ponen varios aditivos dulces en un plato, entonces, por supuesto, su valor energético aumenta varias veces.

Si no realiza actividad física, la pérdida de peso como tal no ocurrirá. La persona simplemente aumentará de peso. Los médicos, incluido el Dr. Komarovsky, recomiendan tales papillas principalmente durante las dietas terapéuticas, así como para terapia para enfermedades del tracto gastrointestinal y para eliminación de toxinas del cuerpo. Si el objetivo es corregir la figura, entonces deja de usar leche a la hora de preparar este manjar. El plato debe hervirse en agua. Debe ser absolutamente fresco. Esto significa que no debe contener ingredientes como sal y aceite.

Manteca aumenta el contenido calórico de este producto, lo que afecta negativamente los resultados de la pérdida de peso. Sobre sal, entonces su daño para perder peso es que retiene agua, por lo que después de una dieta con sémola, los resultados no son tan impresionantes como quisiera una pérdida de peso.

Los nutricionistas recomiendan usarlo no solo para niños, sino también para adultos. En su contiene una gran cantidad de nutrientes Por lo tanto, al disfrutar regularmente de este plato, una persona puede mejorar significativamente su bienestar.

Manka contribuye a la normalización del trabajo corazón, hígado y tambien mejora elasticidad vascular. Sin embargo, por razones de salud, no debes comer esta papilla muy a menudo. De lo contrario mucosa intestinal adelgazará, lo que no será la mejor manera de afectar la absorción de nutrientes de los alimentos que ingresan al cuerpo.

Basta con incluir este alimento en la dieta tres veces por semana. Antes de cocinar gachas, no debe ser demasiado perezoso para conocer los beneficios y daños de la sémola. Los gastroenterólogos no recomiendan usarlo para personas que tienen disfunción intestinal e intolerancia al gluten.

Atención, solo HOY!

La sémola es probablemente uno de los cereales más populares, que se usa en todas partes. Está incluido en el menú del catering, ya sea una cafetería, una cantina, una pensión o un campamento infantil. En casa, la papilla de este cereal se convierte en un invitado frecuente en la mesa debido a su disponibilidad y facilidad de preparación. Ella también ahorra en condiciones de falta de tiempo.

Las discusiones sobre los beneficios de este cereal no amainan. Algunos expertos hablan de su absoluta inutilidad, mientras que otros lo ponen en un podio y recomiendan introducirlo tanto en adultos como en niños. comida para niños. Después de evaluar la composición de la sémola y su efecto en el cuerpo, podrá sacar conclusiones sobre su contribución a la salud humana.

Tipos

No todo el mundo sabe que los granos de trigo son la materia prima de la sémola. Antes de convertirse en sémola, sufren una serie de cambios significativos.

En primer lugar, el grano se somete a un minucioso examen en el laboratorio del molino harinero, donde se valora su calidad y la cantidad de gluten que contiene.

Luego, el grano se envía al elevador, donde se atempera. Un proceso similar le da densidad y purificación.

En el molino, con la ayuda de máquinas tamizadoras, el trigo se somete a una molienda gruesa, lo que permite quitar el corazón y liberar el grano de la cáscara. Luego, el producto detallado se criba y se envía a la molienda final mediante máquinas de rodillos.

La etapa final del trabajo es la molienda de la sémola, por lo que se pierde gran parte de su grasa y parte de la fibra, así como el control de calidad en el laboratorio.

Como resultado, obtenemos sémola, cuyas partículas tienen solo 0,3-0,7 mm de diámetro. Tal molienda fina asegura la velocidad de cocción de la sémola. En color, puede ser blanco, lo que indica la alta calidad del producto, así como amarillo, beige, crema y gris.

Por apariencia, la sémola se divide en grados "M", "T" y "MT".

Marca "T" hecho de trigo duro. Tiene un tinte amarillento y una ligera transparencia. Cuando se cocina, conserva su granulosidad y se vuelve desmenuzable. Contiene muchas sustancias proteicas y fibra, y prácticamente no contiene almidón.
Marca "M" obtenido a partir de variedades de trigo blando. Ella el color blanco y casi opaco, rápidamente hierve suave y se hincha. Contiene bastante almidón, y el contenido de fibra y proteína es mínimo.
Marcar "MT" es una mezcla de dos variedades, cuya base son los granos blandos, mientras que las variedades duras representan el 20%.

Dichas marcas deben estar presentes en todos los envases de productos.

Cada tipo de sémola, en función de sus propiedades, se utiliza para preparar determinados platos. Entonces, el grano de la marca "T" es aplicable para platos que necesitan mantener una textura densa. Por ejemplo, estos incluyen albóndigas. El grano "M" se utiliza para crear postres, budines y guisos delicados y suaves.

La marca más común es "MT", que tiene una consistencia intermedia y es un producto universal.

Características y composición

La sémola es principalmente famosa por sus carbohidratos: hay alrededor de 70 g de ellos por cada 100 g de producto.Los carbohidratos en la sémola son complejos, por lo que gradualmente saturan el cuerpo con energía y glucosa.

Se nutre de almidón. Alivia el hambre durante mucho tiempo, por lo que los platos de sémola se consumen mejor antes del almuerzo para obtener un impulso de vigor y energía para todo el día. Y limpia el tracto digestivo de moco.

La proporción de proteínas representa 10 g, y la cantidad de grasa es insignificante, solo 1 g.

La sémola contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9), E y PP.

Pero lo más impresionante es la presencia de elementos micro y macro en el producto.

En cuanto a su aporte calórico, son 328 kcal por cada 100 g de cereal seco. Si cocina gachas en agua o leche, se asignan 80-100 kcal por 1 porción (esto es aproximadamente 40 g de sémola).

Características beneficiosas

Dada la variedad de componentes útiles de los cereales, sus beneficios para la salud humana son evidentes. Tiene un efecto versátil, capturando casi todos los sistemas de órganos.

Participa en el metabolismo, aumentando su intensidad y la producción de energía.
Estabiliza la actividad del sistema nervioso gracias a la vitamina B1.
Ayuda a la formación de sangre con ácido fólico. El hierro promueve la síntesis de hemoglobina, lo que previene la anemia y aumenta el transporte de oxígeno a los tejidos y órganos.
El potasio equilibra la acción del sodio, evitando el vasoespasmo, la acumulación exceso de líquido. Restaura el flujo sanguíneo, inhibe la formación de coágulos de sangre y controla la presión arterial.
El suave efecto envolvente de la papilla a base de sémola permite su uso para enfermedades del sistema digestivo y trastornos intestinales. No tiene un fuerte efecto estimulante sobre el peristaltismo, se absorbe fácilmente y afecta suavemente el estómago. Se puede introducir de forma segura en la dieta de los pacientes en el período postoperatorio para obligar al tracto digestivo a comenzar a funcionar gradualmente.
La proteína en la composición de los cereales es necesaria para un trabajo muscular intensivo. También mejora la condición de la piel, alisa las arrugas. La sémola aumentará la resistencia y aumentará la actividad física.
El cereal tiene un índice glucémico bajo. Los carbohidratos complejos en su composición son absorbidos gradualmente por el cuerpo, regulando los niveles de glucosa y la producción de insulina. Por lo tanto, está permitido incluirlo en alimentos para la diabetes mellitus sin la adición de grasas y edulcorantes.
El producto es una fuente de antioxidantes que combaten los radicales libres. Restauran el curso de los procesos redox, fortalecen el sistema inmunológico y previenen el desarrollo de infecciones.
La sémola contiene una pequeña cantidad de grasa y, por lo tanto, no provoca la deposición de colesterol dañino en las paredes de los vasos sanguíneos. Para personas con enfermedades cardiovasculares, se puede incluir en la dieta.

El producto de sémola se muestra no solo a adultos, sino también a niños. Los enriquecerá con minerales y vitaminas, que son necesarios para un desarrollo adecuado y un crecimiento activo.

Pero debes saber que para los bebés en los primeros meses de vida, este producto puede llegar a ser especialmente peligroso. Contiene sustancias como la fitina y la gliadina, que interfieren en la absorción y asimilación de la vitamina D y el calcio, además de otros componentes beneficiosos. Posteriormente, esto amenaza el desarrollo del raquitismo.

La sémola se introduce en la dieta de un niño a partir de los 6 meses en forma de papilla de sémola. Debe ser líquido, alrededor del 50%. Para lograr esta consistencia, utilice la siguiente receta:

vierta 100 ml de agua en la sartén, ligeramente sal y espere a que hierva;
vierta 2 cucharaditas en el agua. cereales, revolviendo constantemente la mezcla;
cuando la masa hierva, hierva por otros 10 minutos;
luego agregue 100 ml de leche baja en grasa y 1 cucharadita. azúcar, bata con un batidor, hierva la mezcla y déjela reposar un poco debajo de la tapa.

Cuando el niño tiene un año, la papilla se puede cocinar un poco más espesa. Para hacer esto, deberá cambiar la cantidad de algunos ingredientes, pero la tecnología seguirá siendo la misma:

leche - 200 ml;
agua - 100 ml;
azúcar - 1 cucharadita;
sémola - 4 cucharaditas;
mantequilla - 1 cucharadita

Para introducir gachas de sémola a un niño, como cualquier otro alimento, debe comenzar gradualmente con pequeñas dosis y luego llevarlas a la normalidad. En este caso, debe observar la reacción del bebé para determinar la tolerancia del plato.

Sémola y pérdida de peso.

Nadie saca conclusiones inequívocas sobre si vale la pena usar sémola para moldear el cuerpo. Algunos nutricionistas creen que este es un plato inaceptable para bajar de peso. En su opinión, el almidón y el alto contenido de carbohidratos no beneficiarán la figura de ninguna manera.

Otros son más partidarios de la sémola. Se cree que la sémola puede convertirse en uno de los componentes de la dieta. Cuando se usa correctamente, ayudará a calmar la sensación de hambre, aliviar la pesadez en el estómago, volverse sabroso y plato nutritivo en el proceso de perder peso. Pero para conseguir estos cualidades útiles, la papilla debe cocinarse en agua o leche descremada sin agregar azúcar y mantequilla.

Si te interesa esta idea de combatir los kilos de más, experimentando podrás establecer su eficacia para tu organismo. Y con resultados positivos, puede usarlo con éxito.

Contraindicaciones y daño.

La sémola puede causar daños a la salud con su uso incontrolado. En cantidades excesivas, ralentiza el trabajo del epitelio ciliar del intestino. Al mismo tiempo, se altera su peristaltismo y el paso de los grumos de alimentos. Los alimentos se estancan en el tracto digestivo, causando estreñimiento, hinchazón y pesadez en el abdomen.

Esto es especialmente cierto para los niños pequeños, porque su sistema digestivo aún es imperfecto. Es por eso que debe controlar la cantidad de alimentos que comen.

Por supuesto, si comes sémola como desayuno en una pequeña cantidad, esto no puede ser dañino. Por el contrario, aprenderá muchas cosas útiles de él.

Otro efecto secundario de comer sémola en exceso es exceso de peso. A pesar de que algunos nutricionistas recomiendan la sémola como producto para bajar de peso, su exceso provocará el efecto contrario. Todo es bueno con moderación.

Una contraindicación absoluta para el uso de sémola es la enfermedad celíaca. Esta es una enfermedad genética que se manifiesta por una violación de la integridad de las vellosidades del intestino delgado bajo la acción de cierta proteína: el gluten. Al mismo tiempo, la absorción de sustancias necesarias para el cuerpo se ralentiza o se detiene por completo, y una persona simplemente desarrolla distrofia, indigestión y otros fenómenos dispépticos.

La sémola contiene mucho gluten o gluten. Por lo tanto, su uso para la nutrición de personas que padecen la enfermedad celíaca puede ser fatal. Envuelve las paredes intestinales y prácticamente se detiene la absorción. Por lo tanto, para esas personas, se excluye comer platos de sémola.

Pero también es común desarrollar alergia al gluten. En este caso, la sémola tampoco se usa. Otras contraindicaciones incluyen una tendencia a las reacciones alérgicas y asma bronquial.

El producto principal de la mezcla suelta de sémola es, por supuesto, la papilla de sémola. Su opción de cocción clásica es con mantequilla y azúcar granulada.

Para crear esto simple, pero plato sabroso, tomar 3 cucharaditas. sémola + 1 cucharadita. azúcar + un poco de sal, mezclar. Vierta 1 taza de leche en la sartén y, después de que hierva, vierta gradualmente la mezcla en un chorro fino. ¡En este caso, la masa debe agitarse constantemente! Cocine hasta obtener una consistencia homogénea. Agregue aceite a la papilla terminada.

La sémola se utiliza para preparar tanto platos principales como postres. Por ejemplo, se agrega a la carne picada para unir los ingredientes para que los productos no se deshagan. Las sopas con sémola son ligeras, incluso se incluyen en la dieta de personas debilitadas. Y también se moldean albóndigas y albóndigas.

A partir de cereales se elabora una variedad de postres: mousses, tartas, soufflés. Adquieren ligereza y suavidad. No son demasiado dulces en sabor. Si agrega sémola a la masa para panqueques o guisos, no se extenderán en la sartén.

Uno de los platos frecuentes a base de sémola es el budín. Para prepararlo necesitarás:

leche - 1 l;
sémola - 1 taza;
sal, azúcar al gusto;
huevos - 2 piezas;
margarina;
migas de pan;
manteca.

Hervir las gachas de sémola, agregarle sal y azúcar. Al mismo tiempo, su consistencia debe ser empinada. Poner mantequilla. Después de que se caliente un poco, bate los huevos en él. Precalentar una sartén, engrasar con margarina y espolvorear el fondo y los lados con pan rallado.

Vierta la mezcla en él, alise y espolvoree ligeramente con azúcar en la parte superior. Enviar a un horno precalentado a 180°. Hornee hasta que esté listo.

Tal postre se sirve con gelatina espesa, que se vierte en porciones. Pero puede elegir según sus preferencias decorando el plato con crema agria, yogur y otros aderezos.

Muy importante en el uso de la sémola es su selección y almacenamiento.

Compre el producto en envases de plástico sellados.

En primer lugar, te permitirá evaluar el estado del cereal. No debe contener impurezas extrañas, debe fluir libremente y sin grumos pegajosos.
En segundo lugar, en un recipiente de este tipo, la sémola durará más. papel de embalar a alta humedad se humedece, respectivamente, el cereal también absorbe humedad. Y como saben, bajo la influencia del agua, se hincha bastante rápido.

Puede almacenar la sémola en su embalaje original, si no está abierto. Después de abierto, el producto se vierte en un recipiente de vidrio o plástico, colocándolo en un lugar seco y fresco.

No use en alimentos una mezcla que tenga un podrido, mal olor y granos pegajosos.

La sémola es producto requerido en cada cocina. Sea el ingrediente principal o secundario, le da al producto culinario esa armonía que tantas veces buscan muchas amas de casa.

Deje que los beneficios de la sémola aún estén en duda, usándolos correctamente y dosificados, obtendrá una cierta parte de los elementos necesarios y útiles.

Sobre los beneficios y daños de la sémola, vea el video a continuación.