Hongos porcini para el invierno marinados con clavo. Cómo encurtir champiñones porcini: boletus marinados de diferentes formas

Porcini es el representante más destacado del reino de los hongos. Contiene muchos componentes útiles. Este producto es útil para consumir al menos una vez a la semana, y al mismo tiempo será un excelente sustituto. platos con carne. Intente preparar champiñones porcini marinados para el invierno, la receta puede hacer cada ama de casa.

Este método de preparación de hongos porcini es muy sencillo. Y no lleva mucho tiempo. La receta utiliza pocas especias, por lo que el sabor de los boletus no cambiará.

Componentes necesarios:

• Sal en una cantidad de 20 gramos;
• Boletus en una cantidad de 1 kg;
• 1/2 cucharadita de azúcar granulada;
• Diez granos de pimienta negra;
• Cinco guisantes de pimienta de Jamaica;
• Dos hojas de laurel;
• Dos dientes secos;
• Vinagre 9% volumen 50 ml;
• Una cebolla mediana;
• 1 1/2 tazas de agua.

Cómo preparar champiñones porcini para el invierno:

1. Limpia los hongos porcini de cualquier resto acumulado. Separe los tallos de las tapas;
2. Enjuague bien los sombreros debajo agua fría. No es necesario marinar las piernas. Los sombreros pequeños se pueden dejar en su forma original, mientras que los grandes se pueden cortar en trozos pequeños;
3. Vierta agua en un recipiente y prenda fuego. Coloque los champiñones en agua hirviendo. Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Durante el proceso es necesario remover de vez en cuando para que no se quemen. Para que la marinada quede ligera y transparente, es necesario retirar constantemente la espuma resultante;
4. Después de 15 minutos, retira los champiñones del agua con una espumadera. El agua se debe filtrar a través de un colador para asegurar que la marinada esté limpia;
5. Vuelva a colocar el agua de champiñones colada en el fuego y déjela hervir. Agrega la cantidad necesaria de azúcar granulada, sal, especias y vinagre. Hervir durante cinco minutos;
6. Esterilizar los frascos y colocar en el fondo la cebolla, previamente cortada en aros. A continuación, dispone los champiñones y vierte la marinada resultante. Es importante recordar que se debe retirar la hoja de laurel de la marinada;
7. Selle los frascos con tapas, que también deben esterilizarse previamente. Baje la tapa y cúbrala bien con una manta;
8. Para el almacenamiento, cree condiciones frescas y oscuras.

Deliciosa receta de champiñones porcini marinados con especias

Los hongos porcini preparados de esta manera tienen un sabor inusual. Puedes servirlo en la mesa navideña sin dudarlo. Todos estarán encantados.

Ingredientes principales para cocinar:

• Dos cucharadas de sal;
• Una cucharada de azúcar;
• Diez guisantes de pimienta de Jamaica;
• Cinco hojas de laurel;
• Rama de canela entera;
• Cinco inflorescencias de clavo secas;
• Cinco vainas de cardamomo;
• Una cucharada de semilla de mostaza;
• Dos cucharadas de semillas de eneldo;
• Vinagre 9% volumen 70 ml.

Cómo marinar champiñones porcini con vinagre:

1. Lavar los champiñones frescos y cortarlos en trozos pequeños. En un recipiente grande, hierva agua corriente. Vierta los champiñones preparados en agua hirviendo y cocine por cinco minutos. Después de esto, escurre el agua y enjuaga bien los champiñones con agua fría;
2. Es necesario volver a hervir los boletus. Para ello, vierte agua en un recipiente y agrega sal. Aproximadamente, tomar unos 200 gramos de sal por 1 litro de líquido. Pero no tenga miedo de que los champiñones en este caso estén demasiado salados. Hervir los champiñones en esta agua durante 20 minutos. Siempre se debe quitar la espuma. Retirar el producto con una espumadera o vertiendo el contenido del envase en un colador. Enjuague nuevamente con agua alta presión;
3. Ahora puedes empezar a preparar la marinada. Para hacer esto, agregue sal, azúcar y todas las especias preparadas al agua. Vale la pena prestar atención al hecho de que los granos de pimienta, la canela y el cardamomo se deben picar ligeramente;
4. Coloque la marinada en la estufa y hierva durante siete minutos;
5. Agregue los champiñones a la marinada casi lista y cocine nuevamente por 10 minutos. Cinco minutos después de hervir los champiñones, agrega vinagre;
6. Es recomendable dejar las setas toda la noche. Pruebe a la mañana siguiente y agregue más sal y vinagre si es necesario;
7. Coloca los champiñones junto con la marinada en frascos esterilizados. Selle herméticamente con las tapas.

Hongos porcini marinados para el invierno sin esterilizar con jengibre

Los hongos porcini marinados según esta receta tienen un sabor muy interesante e inusual. Para diversificar las recetas aburridas de todos los días, esta opción el más adecuado.

Productos que serán necesarios en el proceso:

• Hongo blanco en una cantidad de 1 kg;
• 1/2 cabeza de ajo;
• Un pequeño trozo de jengibre, de unos 5 cm;
• Dos cebollas medianas;
• Vinagre 9% volumen 200 ml;
• Tres cucharaditas de sal;
• 70 ml de salsa de soja.

Proceso de marinado directo:

1. Limpiar bien los champiñones de los restos y enjuagar. Hervirlos en agua corriente sin aditivos;
2. Escurrir el caldo;
3. Pelar y picar los ajos. Ralla el jengibre. Cortar la cebolla en mitades;
4. Todos los aditivos preparados se envían al boletus. Vierta salsa y vinagre sobre todo;
5. Colocar en un frasco y refrigerar. Debes revolver los champiñones un par de veces al día. En un día podrás comerlos. Se puede conservar durante unas dos semanas.

Receta de champiñones porcini en escabeche para el invierno: sencilla

La receta no es muy popular, pero, sin embargo, los champiñones no son inferiores en sabor a las opciones más comunes.

Lista de ingredientes requeridos:

• Champiñones blancos en una cantidad de 5 kg;
• Volumen de agua 1 litro;
• Sal en una cantidad de 120 gramos;
• Azúcar en una cantidad de 50 gramos;
• Esencia de vinagre 70% volumen 20 ml;
• Ácido cítrico en una cantidad de 2 gramos;
• Dos hojas de laurel;
• Doce guisantes de pimienta de Jamaica;
• Cinco inflorescencias de eneldo;
• Tres dientes de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• Mostaza.

Cómo encurtir champiñones porcini en casa:

1. Clasifique los hongos porcini, desechando los que estén en mal estado y con gusanos. Lávese bien;
2. Cortar en pequeñas piezas;
3. Colocar en un recipiente y llenar con agua;
4. Agrega ácido cítrico y cocina por 40 minutos;
5. Asegúrese de quitar la espuma que se haya formado;
6. Poco antes de finalizar, agregue la esencia de vinagre, la sal, el azúcar y todos los condimentos preparados;
7. Coloque los champiñones en frascos;
8. Vierta la marinada;
9. Agrega aceite vegetal;
10. Coloque papel pergamino encima de los champiñones, previamente untado con mostaza;
11. Cerrar la tapa. Asegúrese de guardarlo en un lugar fresco.

Cómo encurtir champiñones porcini en casa.

Este método de marinado deja el sabor de los hongos porcini casi sin cambios y el suministro de elementos útiles no desaparece por ningún lado.

Productos y especias necesarios:

• Hongos porcini en una cantidad de 1 kg;
• Sal en una cantidad de 30 gramos;
• Ocho hojas de laurel;
• Tres ramitas de eneldo;
• Ocho guisantes de pimienta de Jamaica;
• Dos granos de pimienta negra;
• Cuatro dientes de ajo;
• Cinco hojas de grosella negra.

Preparación:

1. Limpiar y lavar los champiñones. Recorta las piernas;
2. Vierta los sombreros con agua fría y déjelos en remojo durante un día;
3. Prepare una tina de madera, cristalería o plástico apto para uso alimentario. En su parte inferior se coloca la primera capa de boletus;
4. Espolvorea la capa con sal y coloca algunas de las especias preparadas;
5. A continuación, vuelva a hacer una capa de champiñones, que también se espolvorea con especias;
6. Repita esta secuencia hasta que se acaben todos los champiñones;
7. Cubra los champiñones con una gasa limpia y coloque encima los platos de forma plana. Coloque un peso sobre él;
8. Después de un par de días, debería salir la marinada;
9. El plato estará listo en un mes y medio.

Marinar champiñones porcini para sopa de invierno.

Los champiñones marinados de esta forma son fantásticos para hacer sopa de champiñones en invierno.

Componentes necesarios:

• Hongos porcini recién recogidos en una cantidad de 1 kg;
• 1,5 cucharadas de sal;
• Agua en un volumen de 1/2 litro;
• Seis dientes secos;
• Una pizca de canela;
• Tres granos de pimienta negra;
• Una cucharada de vinagre.

Principales etapas de preparación:

1. Limpiar los champiñones de la suciedad y los restos acumulados. Colocar en un recipiente, después de cortar en trozos;
2. Vierta sal sobre los champiñones y agregue agua, que debe ser la mitad del volumen de champiñones recibidos;
3. Llevar a ebullición, poner a fuego lento y asegurarse de quitar la espuma que se haya formado;
4. Agregue toda la cantidad de condimentos preparados y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. En este caso, los champiñones deben hundirse hasta el fondo;
5. Antes de retirar del fuego, agregue vinagre y revuelva;
6. Coloque el producto terminado en frascos preparados;
7. Vierta la marinada sobre los champiñones y enrolle con tapas especiales.

Hongos porcini marinados con vinagre y ajo

Los champiñones preparados según esta receta son adecuados como refrigerio ligero para cualquier mesa festiva.

Componentes principales:

• Hongos porcini frescos en una cantidad de 1 kg;
• 200 ml de agua;
• Vinagre 9% volumen 100 ml;
• Sal – unos 20 gramos;
• Cuatro cebollas medianas;
• Una cabeza de ajo;
• Hoja de laurel.

Cómo encurtir champiñones porcini en frascos:

1. Seleccione champiñones de tamaño mediano o corte los grandes y lávelos bien. Llenar con agua y dejar actuar una hora;
2. Escurrir el agua, agregar agua nuevamente y colocar al fuego. Primero sala el agua. Cocine por una hora;
3. Escurrir el agua nuevamente. Vierta agua nueva. Cocine por una hora. Escurrir el agua por un colador y dejar allí los champiñones un rato;
4. Ahora puedes empezar a preparar la marinada. Para hacer esto, hierva el agua, agregue sal, azúcar y vinagre. Puedes agregar algunos condimentos si lo deseas. Hervir y retirar del fuego;
5. Esterilizar frascos. En este momento, pela los ajos y la cebolla. Después de eso, pica todo. Coloca las verduras picadas en frascos. Luego pon allí los champiñones;
6. Vierta la marinada hasta los bordes y ciérrela bien con las tapas. Almacene en un lugar fresco.

Los champiñones porcini, debidamente encurtidos, decorarán no solo una cena familiar tranquila, sino también mesa festiva. Los boletus no sólo son muy sabrosos, sino que también contienen una gran cantidad de sustancias útiles y vitaminas. Por tanto, deben utilizarse con mucha frecuencia.

Para agregar variedad a su mesa, también puede cocinar o.

Los champiñones en escabeche son un manjar reconocido y popular en muchos países del mundo. No solo son saludables, sino también saciantes, aptos tanto para la dieta diaria como para la mesa festiva. Para que el plato sea verdaderamente seguro y tenga un sabor agradable, es necesario prepararlo correctamente. Entre las variedades de setas, la blanca ocupa un lugar especial de honor.

Tiene altas propiedades nutricionales y es fácilmente absorbido por el organismo. La gente lo llama el rey de todos los hongos. Se utiliza activamente en la cocina. diferentes paises. Si hablamos de preparaciones de invierno, lo más apropiado es secar, salar o encurtir los champiñones. Hay muchas opciones para cocinar. Pero no todas las amas de casa saben encurtir champiñones porcini. Nuestra tarea es considerar tecnología paso a paso. Esto es lo que haremos hoy.

Receta uno

Componentes para adobo por litro de agua purificada y kilogramo de champiñones: 6 uds. granos de pimienta negra, dos yemas de clavo, 150 ml de vinagre al 6 por ciento, 20 g de sal. También necesitarás una hoja de laurel (3 piezas) y azúcar granulada(30 gramos).

El primer paso es preparar las setas: separarlas de las que tienen gusanos y las que están dañadas. En la receta clásica solo se utilizan las tapas y las piernas se dejan para sopa y freír. Lavamos bien los boletus con agua corriente para quitar la arena y la suciedad, luego limpiamos las tapas con un paño húmedo. Corta los demasiado grandes en dos partes. Ahora te enseñaremos cómo marinar correctamente los champiñones porcini.

Proceso de cocción

Colocar los boletus preparados en agua fría, sazonar con sal y colocar al fuego a fuego alto. Tan pronto como el líquido hierva, reduzca el gas. No olvides quitar la espuma cada vez. El proceso de cocción dura 15 minutos. La preparación también está determinada por cómo las tapas se hunden hasta el fondo de la sartén. Unos minutos antes de apagar, agregue todas las especias y otros ingredientes anteriores.

Esterilizamos los envases de vidrio al baño maría y trasladamos uniformemente los boletus con el aderezo. Cubrir con tapas y volver a esterilizar. Enrollamos los hongos porcini en escabeche para el invierno y los guardamos en cualquier lugar oscuro. Si no planea torcerlos, el plato se puede guardar en el refrigerador. Antes de su uso, recomendamos condimentar con vegetales o aceite de oliva y agregue las cebollas.

Receta dos (con mostaza)

Ingredientes para 800 ml de líquido: un kilogramo de boletus blanco, azúcar granulada (cuchara grande), pimienta negra (6 guisantes), eneldo seco (cuchara de postre), ácido cítrico (media cuchara pequeña) o esencia de vinagre (5 g), tres capullos de clavo , laurel (4 piezas), una cucharada de sal y semillas de mostaza para darle un toque picante (1/2 cucharadita).

Proceso de cocción

Como en la versión anterior, las setas hay que clasificarlas, lavarlas bien y cortarlas en trozos medianos. Sumérgelos en agua hirviendo con sal y cocínalos por no más de media hora. Cómo determinar la preparación está escrito arriba. Pasado el tiempo echamos los boletus en un colador y esperamos a que se sequen.

Colocar en un recipiente esterilizado, llenar con la marinada caliente, que preparamos por separado (hervir todos los componentes en agua durante media hora). Esperamos hasta que los frascos se hayan enfriado y los metemos en el frigorífico o inmediatamente enrollamos las tapas. Si todavía te preguntas cómo encurtir champiñones porcini, consulta otra opción de cocción interesante y sencilla.

Receta tres (con verduras)

Productos necesarios: un kilo de boletus, medio litro de agua, azúcar (una cucharada), clavo (1-2 cogollos), hojas de laurel (un par de trozos), sal al gusto, granos de pimienta (3 trozos), 100 gramos. de vinagre al 6%. Además, tome pimiento morrón cortado en tiras y zanahorias crudas ralladas.

Preparación paso a paso

Echamos las tapas lavadas al salado. agua caliente, poner allí azúcar, sal, clavo, laurel, pimienta. Cocine por 10 minutos. Vierta el vinagre y las verduras preparadas y déjelo en el fuego otros 15 minutos. Dejar enfriar los champiñones y comer con patatas hervidas. ¡Aquí se explica cómo encurtir champiñones porcini!

Receta cuatro (en polaco)

Ingredientes para 500 gramos de agua: un kilogramo de champiñones, una rodaja de rábano picante, mostaza seca en la punta de un cuchillo, pimienta de Jamaica (3 guisantes), clavo (4 yemas), hojas de laurel (3 piezas), vinagre - dos vasos , sal y azúcar granulada por cucharadita.

Echar agua (litro) en un cazo, dejar hervir y poner en él los boletus bien lavados y troceados. Agregue inmediatamente el rábano picante, la pimienta, la hoja de laurel, la mostaza seca y cocine a fuego lento durante media hora. Después de eso, la salsa de aderezo se debe mantener en frío durante 10 horas y volver a ponerla al fuego. Agrega sal con azúcar y vinagre.

Hervir durante 10 minutos, enfriar y verter la salsa sobre los champiñones. Ahora todo el mundo sabe encurtir setas porcini en casa, sin mucho esfuerzo y sin experiencia culinaria. ¡Disfruta los frutos de tu propio trabajo!

Receta cinco (con cebolla)

Compramos champiñones suaves y hermosos (un kilogramo por 500 ml de líquido), también preparamos un conjunto de los siguientes componentes: cabeza cebollas, esencia de vinagre (6 g), laurel (dos piezas), azúcar granulada (cuchara de postre), sal gruesa (dos cucharadas grandes) y granos de pimienta (8 piezas).

¿Cómo marinar champiñones porcini según esta receta?

Lavamos los boletus, les cortamos los tallos, añadimos un poco de agua y dejamos reposar cinco minutos. Coloque en la estufa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento. Luego agrega la cebolla picada con todos los condimentos y cocina por 15 minutos. Tres minutos antes de cerrar el gas, añade vinagre. Empaque en recipientes, ciérrelos con tapas y guárdelos en un lugar fresco.

Nosotros proporcionamos información detallada sobre cómo marinar champiñones porcini. Qué opción es mejor elegir, la decide la anfitriona. De manera similar, puedes cocinar cualquier champiñón: champiñones, champiñones ostra, rebozuelos, champiñones. En cualquier variación resulta sabroso, bonito y saludable. Deleite a sus seres queridos con obras maestras culinarias y comparta sus impresiones.

Las setas son un producto popular que a menudo se prepara, se encurte y se sala para el invierno. Por sus propiedades y sabor, las frutas pueden sustituir a otras verduras, muchas veces incluso a la carne. si eliges buena receta Luego, en invierno, habrá setas deliciosas y aromáticas en la mesa.

Para encurtir frutas para el invierno, no se necesitan muchos ingredientes ni tiempo, por lo que todos, incluso un ama de casa novato, pueden sellar los hongos porcini en frascos.

Reglas para preparar setas para hilar durante el invierno.

La variedad de hongos porcini es una de las mejores, lo que ayuda en el montaje y preparación. Las setas siempre son deliciosas para comer en invierno en lugar de guarnición de carne, como aperitivo o como complemento de platos principales.

Consejo:

• En primer lugar, debe asegurarse de la calidad del producto, recogerlo usted mismo para estar cien por cien seguro de la idoneidad de los hongos.
• Dado que son excelentes adsorbentes, no se recomienda buscarlos cerca de carreteras, grandes fábricas y fábricas.
• Al comprar setas en el mercado, nadie puede juzgar su calidad basándose en el punto descrito anteriormente.
• Para preparar champiñones en escabeche son adecuadas frutas de cualquier tamaño, ya que esto no afecta la calidad de la preparación.
• Es importante que estén libres de gusanos, fuertes y carnosas, que las tapas no se estropeen por dentro, que no permanezcan mucho tiempo en el frigorífico y que no suelten mucho líquido.

Adobo para champiñones

Juegos de adobo Rol principal al hilar productos. Esta opción se considera universal y básica. Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• 1 cucharada de azúcar granulada;
• 1,5 cucharadas de sal no yotizada;
• 3 trozos de laurel;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• unos cuantos dientes; 1 litro de agua.

Mezcle los ingredientes en un recipiente, hierva y cocine durante cinco minutos y luego vierta los champiñones en los frascos. Puedes experimentar con esta marinada a tu gusto: agrega ajo, vinagre, diversas hierbas, especias y semillas, que le darán a los champiñones un olor y sabor especial.

Reglas para cocinar champiñones.

El tratamiento prolongado con agua hirviendo puede privar a los hongos de todas las sustancias útiles, porque si se sobreexponen, simplemente se desmoronarán y perderán su forma. Los boletus, boletus y boletus también son sensibles a las altas temperaturas. Además, durante el marinado en frascos, los champiñones estarán bajo presión repetida y alta temperatura, por lo que durante la cocción inicial les bastarán quince minutos de tiempo.

Champiñones en escabeche para el invierno.

Hay muchas opciones y recetas para torcer champiñones para el invierno: con algunas, el plato estará listo en diez minutos, mientras que otras implican un largo proceso de cocción. Esta receta está en el medio, con la ayuda de una descripción paso a paso podrás preparar los champiñones más deliciosos para la mesa navideña.

Necesitará el siguiente conjunto de productos:

• 1 kilogramo de champiñones frescos;
• 1,5 cucharaditas de sal;
• 4 trozos de hojas de laurel;
• una cucharadita de azúcar;
• 2 cucharadas de vinagre;
• unos cuantos dientes;
• 1 cucharadita de ácido cítrico;
• 1 susurro de canela para darle sabor;
• 3 trozos de pimienta en grano.

Colocar una cacerola con agua y toda la masa de champiñones al fuego, cocinar hasta que hierva, luego durante media hora más. A continuación escurrimos toda el agua y dejamos escurrir. Luego prepare la marinada según la receta descrita anteriormente. Cuando el relleno esté listo, coloque los champiñones y cocine por veinte minutos, agregue vinagre.

Esterilizar los frascos en el horno a ochenta grados o en agua hirviendo durante una hora. Colocar los champiñones con la marinada en frascos hasta el cuello, cerrar las tapas y dejar enfriar debajo de una manta boca abajo. Luego colóquelo en un lugar oscuro y fresco para guardarlo.

Para esta receta, es mejor elegir champiñones de tamaño pequeño para que se vean limpios en la marinada y puedan soportar un procesamiento prolongado. Además, los ejemplares deben ser frescos, no congelados. Puedes agregar cebollas o cebolletas a la receta, y luego de abrir el frasco, sazonar todo con aceite y servir.

Champiñones porcini marinados caseros

Ingredientes para cocinar:

• 2 kilogramos de champiñones;
• 50 gramos de sal;
• 0,5 kilogramos de cebollas;
• media cucharada de vinagre de mesa;
• 20 gramos de azúcar;
• un susurro de ácido cítrico;
• 3 trozos de laurel;
• 10 piezas de guisantes de pimienta de Jamaica.

Lavar y secar, cortar las frutas si son demasiado grandes. Cortar la cebolla en rodajas pequeñas o en mitades finas. Vierta agua, vinagre en la sartén, agregue sal y hierva todo el contenido, luego agregue los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén medio cocidos.

Vierta azúcar y ácido cítrico en los champiñones, agregue todas las especias, lleve a ebullición, coloque la preparación en frascos ya esterilizados y agregue encima la cebolla previamente picada. Vierta la marinada caliente y selle con tapas de hojalata. Déjelos enfriar debajo de una manta tibia y guárdelos en una habitación oscura y fresca sin acceso directo a la luz solar.

Hongos porcini marinados de producto congelado

Las recetas clásicas de champiñones en escabeche utilizan solo ingredientes frescos, pero hay ocasiones en las que es necesario cocinar con champiñones congelados.

Para esta receta necesitarás el siguiente conjunto de productos: una cucharada de vinagre; un kilogramo de champiñones congelados; seis dientes de ajo; seis granos de pimienta; una cucharada de sal; dos cucharadas de azúcar.

Poner agua al fuego, añadir inmediatamente los champiñones, cocinar diez minutos y escurrir en un colador. Luego prepara la clásica marinada. Cuando empiece a hervir, añade los champiñones y cocina a fuego lento durante cinco minutos. Un minuto antes de que finalice la cocción, agrega vinagre, agrega el ajo y retira la sartén del fuego.

Deje que el champiñón se enfríe y colóquelo en refrigerador durante dos horas. Prepara los frascos, coloca en ellos la mezcla de champiñones y enrolla las tapas. Este refrigerio no se puede almacenar durante mucho tiempo, por lo que la mayoría de las veces se prepara solo antes del banquete.

Hongos porcini con cebolla

• kilogramo de champiñones frescos;
• cuatro granos de pimienta;
• litro de agua limpia;
• tres cebollas;
• hoja de laurel;
• tres cucharadas de sal;
• una pizca de ácido cítrico;
• ciento cincuenta mililitros de vinagre;
• cucharada de azúcar

Esterilizar los frascos en el horno a cien grados o al baño maría durante sesenta minutos. Coloque las cebollas y los champiñones porcini en capas en recipientes. Lleve a ebullición un litro de agua, agregue sal y azúcar, cocine por un par de minutos y luego vierta la marinada caliente en los frascos de champiñones. Agregue vinagre y ácido cítrico a la parte superior del frasco, ciérrelo con tapas limpias y esterilizadas y guárdelo en el sótano.

Receta de cinco minutos

Si tienes a mano varios kilos de boletus frescos que quieres cocinar para la cena, pero no tienes tiempo, hay receta rapida, que te permitirá cocinar champiñones muy rápidamente y no menos sabroso que un proceso largo. Para marinar champiñones porcini es necesario llevar estos productos:

• 700 gramos de champiñones crudos;
• unos cuantos dientes;
• bulbo;
• cucharada de sal;
• un puñado de granos de pimienta;
• otras especias al gusto.

Seleccionamos, limpiamos y lavamos los boletus. Se pueden dejar enteros y los ejemplares grandes se pueden picar finamente. Pica las cebollas y colócalas directamente en el fondo del frasco para sellarlas. Mezclar todos los demás ingredientes en un solo recipiente y llevar a ebullición, luego cocinar durante quince minutos y verter la mezcla caliente en los frascos con la cebolla. Selle con una tapa de nailon y envíelo a un lugar fresco para su posterior almacenamiento.

Hongos porcini caseros con especias

Si agrega una cantidad decente de las especias adecuadas a los champiñones encurtidos habituales, un simple aperitivo se convertirá en un plato particularmente aromático y plato sabroso.Para prepararlo necesitarás el siguiente conjunto de productos:

• 1 kilogramo de champiñones porcini;
• 1 cucharada de azúcar granulada;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica negra;
• 5 hojas de laurel;
• 1 susurro de canela;
• vainas de cardamomo e inflorescencias de clavo al gusto;
• 2 cucharadas de semillas de mostaza;
• Semillas de eneldo;
• 700 mililitros de vinagre de mesa.

Lavar las frutas frescas y cortarlas en trozos pequeños. Hierva el agua, agregue los boletus y cocine durante cinco minutos. Escurre el agua y enjuaga las frutas con agua corriente para eliminar el jugo y la mucosidad que se haya desprendido de ellas. Vierta agua en una cacerola, agregue doscientos gramos de sal y abra los champiñones durante veinte minutos después de hervir.

Retire los champiñones con un colador y enjuáguelos con agua por segunda vez. A continuación debes preparar la marinada según receta clásica. Cuando la marinada hierva, agregue los champiñones y cocine por diez minutos, cinco minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre y deje los champiñones en la sartén durante la noche. Por la mañana, coloque los champiñones en frascos, enrolle las tapas y guárdelos.

Champiñones marinados con jengibre sin esterilizar.

Los champiñones que utilizan este método tienen un sabor muy inusual y serán una verdadera salvación para aquellos que ya están acostumbrados a las recetas habituales y aburridas de champiñones en escabeche. Para prepararlo en casa es necesario llevar el siguiente conjunto de productos:

• 2 kilogramos de hongos porcini;
• 1 cabeza de ajo;
• un pequeño trozo de raíz de jengibre;
• 2 cebollas pequeñas;
• 200 mililitros de vinagre;
• una cucharadita de sal;
• 50 mililitros de salsa de soja.

Limpiar los boletus de los restos, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños. hervirlos en agua limpia sin diversas especias y aditivos. Escurrir el caldo. Pelar y picar los ajos, rallar el jengibre en un rallador fino, mezclar todos los ingredientes con los champiñones y colocar en un frasco, cerrar con tapa y conservar con tapas de goma, pero remover el contenido un par de veces al día. Después de dos días, se puede consumir el contenido de los recipientes de vidrio. Almacenar por no más de quince días.

Hongos porcini para sopa de invierno

Preparar sopa de champiñones en la estación fría, solo necesitas usar esta receta. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilogramo de champiñones;
• 1 cucharada de sal;
• 0,5 litros de agua limpia;
• inflorescencias de clavo secas y un susurro de canela al gusto;
• guisantes negros;
• 1 cucharada de esencia de vinagre.

Limpiar las setas de cualquier posible suciedad, cortarlas en trozos pequeños y colocarlas en una cacerola. Agregue sal a las frutas, agregue agua y hierva, luego cocine por veinte minutos, quitando constantemente la espuma. Cuando los champiñones estén listos, enjuagar con agua, mezclar con vinagre, colocar en frascos esterilizados y verter la marinada. La esterilización de los frascos se realiza por segunda vez en agua hirviendo.

Luego enrolle las tapas y guárdelo. Los champiñones en escabeche según esta receta pueden durar más de un año si están sellados y no más de dos semanas si se abren.

Hongos porcini marinados:

Este año la temporada de setas fue un gran éxito, con todo tipo de setas creciendo. Y me complacieron especialmente los blancos. Y muchos comienzan a preguntarse cómo encurtir setas porcini para el invierno, cómo conservar setas porcini para el invierno, cómo marinar deliciosamente setas porcini, setas porcini enlatadas para el invierno y otras preguntas similares...

Pero hoy esta necesidad desaparece para ti, porque llegaste justo a tiempo y en Lugar correcto. Voy a darte una receta, probada y probada por mucha gente, sobre cómo marinar adecuadamente los champiñones porcini.

Échale un vistazo, estas recetas te pueden interesar:

Y ni siquiera una receta, sino tres a la vez. Por eso puedes usar cualquiera, todas las recetas son buenas y yo las uso todas. Bueno, elegir cómo cocinar champiñones porcini para el invierno es delicioso, por supuesto, para ustedes, mis queridos lectores. Veamos qué necesitamos para esto.

Receta de champiñones porcini para el invierno con foto.

Receta para encurtir champiñones porcini en frascos:

• champiñones - 1 kg.,
• agua - 2 cucharadas,
• sal - 3 cucharadas. l.,
• pimienta negra - 10 piezas,
• pimienta de Jamaica - 5 piezas,
• hoja de laurel - 2 piezas,
• azúcar - 1 cucharadita,
• vinagre 70% - 1-1,5 cucharadas. l.

Cómo encurtir champiñones porcini en casa:

No importa cómo lo digas, para mí personalmente encurtir champiñones es un placer. Me gusta hacer esto y me gusta comerlos aún más. Bueno, ahora verás por ti mismo, en el proceso de encurtir hongos porcini para el invierno sin esterilización, que no tiene nada de complicado.

Pelar y cortar los champiñones frescos, si son grandes, pero los no grandes se pueden dejar enteros. Entonces quedarán muy bonitos en un frasco.

A continuación, vierte agua en la olla (aquí cualquier cantidad, pero no viertas demasiada, medio litro es suficiente). Agrega los champiñones y la sal (pero no demasiada, ya que esto no es un adobo, aquí simplemente hervimos los champiñones). Cocine hasta que los champiñones estén listos durante 20-25 minutos, revolviendo y quitando la espuma. Cuando los champiñones estén listos, verás que empezarán a soltarse al fondo de la sartén.

Mientras se cocinan los champiñones, es necesario preparar los frascos. Para empezar, lave los frascos y las tapas con una solución de soda, enjuague y esterilice. Puedes usar el método antiguo y probado, al vapor, o puedes usar un método más moderno, en el microondas durante 3 minutos, eso es suficiente. Hervir las tapas en una cacerola con agua, añadiendo la misma soda o sal, durante 3-5 minutos.

Paralelamente a la esterilización, es necesario poner una cacerola en la estufa para la marinada. Vierta agua, hierva y luego agregue todos los demás ingredientes. Hay que disponer todo para que los champiñones queden cocidos, los frascos esterilizados no se enfríen y las tapas también.

Colocamos los champiñones terminados en frascos, pero no los compactamos, tal como estaban colocados, los dejamos reposar ahí.

Vierta la marinada hirviendo.

Luego enrollamos los frascos o los giramos (cuyos frascos los tienen), les damos la vuelta, los envolvemos y los enfriamos en esta posición. Es recomendable guardar los deliciosos hongos porcini en escabeche en un lugar fresco durante el invierno.

Estos son los maravillosos, hermosos y muy sabrosos champiñones marinados que resultan. Estos champiñones se marinarán durante 1 a 1,5 meses para que absorban todos los sabores y aromas de la marinada.

En nuestra familia empiezan a tomar muestras de setas en escabeche cuando llegan las heladas. Y esto suele ocurrir antes del 7 de noviembre, el nuevo día se llama Día de la Armonía y la Reconciliación. Es cierto que esto no sucede año tras año, estoy hablando de congelación, pero sin embargo esta es la fecha óptima, desde el momento de marinar los champiñones hervidos a finales de agosto hasta septiembre.

Hay un motivo para beber (vacaciones), enfriar el vodka, sacar los champiñones en escabeche y ¡buen provecho!

Marinar champiñones porcini en casa.

También una receta bastante sencilla, encurtir champiñones porcini en casa. Y en sabor no es en absoluto inferior al primero, pero sí un poco diferente. Hago diferentes formas de marinar champiñones porcini y todas son amadas en nuestra familia. Espero que cuando pruebes mis recetas para encurtir champiñones porcini para el invierno, aprecies todas las cualidades gustativas del producto.

Una receta sencilla para encurtir champiñones porcini para el invierno:

• champiñones porcini - 1 kg.,
• agua - 200 ml.,
• sal - 1 cucharada. l.,
• cebolla - 1 pieza,
• vinagre 6% - 60 ml.,
• hoja de laurel - 3 piezas,
• granos de pimienta negra - 10 piezas,
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas,
• clavo - 2 piezas

Cómo cocinar champiñones porcini en escabeche:

Pelar los champiñones porcini y lavarlos si es necesario. Luego corta los grandes (en 2 o 4 partes o más, dependiendo del tamaño del champiñón), los pequeños los puedes dejar enteros.

Vierta un vaso de agua en la cacerola preparada, agregue allí los champiñones y déjelo hervir. Reduzca el fuego, cocine los champiñones durante 10 minutos, revolviendo y recordando quitar la espuma.

Luego toma una cacerola limpia y escurre los champiñones en un colador. Vuelva a poner este caldo al fuego, agregue sal, especias, hierbas y déjelo hervir.

Retire la hoja de laurel de la sartén, vierta el vinagre y agregue los champiñones porcini a la marinada. Cocine durante 10-15 minutos, revolviendo y quitando la espuma, si la hubiera.

Vierta los champiñones con la marinada en frascos esterilizados calientes con cebolla en rodajas finas en el fondo y enrolle inmediatamente. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos y déjalos enfriar. Luego guárdelo en un lugar fresco.

También tengo para ti una receta probada para guardar champiñones en frascos durante el invierno. No, por supuesto que hay muchas, diferentes recetas para preparar champiñones, y todas (creo) merecen tu atención. Pero eso ya es otro momento, y ahora son champiñones marinados con cebolla y ajo.

Receta de deliciosos champiñones en escabeche para el invierno:

• hongos,
• cebollas de bulbo.

Para la marinada:

• agua - 1 litro,
• sal - 2 cucharadas. l.,
• azúcar - 1,5 cucharaditas,
• granos de pimienta negra - 4 piezas,
• clavos (brotes) - 2 piezas,
• hoja de laurel - 2 piezas,
• vinagre 9% - 4 cucharadas. l.,
• ajo - 2-3 dientes,
• aceite vegetal - 1 cucharada. l.

Cómo marinar champiñones con aceite para el invierno:

Pelar, lavar, cortar los champiñones (si son grandes), añadir agua y cocinar. Después de hervir, quitar la espuma y poner en la sartén con los champiñones una cebolla grande entera pelada. Cocine los champiñones durante aproximadamente media hora. Bueno, ya sabes que los champiñones terminados comenzarán a depositarse en el fondo de la sartén, debes tirarlos en un colador.

Al mismo tiempo, en otra sartén ya deberías tener lista la marinada. Sumergir los champiñones colados (sin cebolla) en la marinada, cocinar por 7 minutos, colocar en frascos esterilizados, enrollar, envolver, enfriar y guardar en un lugar fresco.

Aquí está listo para ti, receta deliciosa marinar champiñones porcini. Aunque todas las recetas son deliciosas y, como escribí anteriormente, dignas de su atención. También me gustaría decir que de acuerdo con estas recetas puedes marinar no solo setas porcini, sino también boletus, boletus, rebozuelos, níscalos, setas de miel, setas de musgo, setas de álamo... En una palabra, pruébalo, cocina con mucho gusto y buen provecho!

Preparando setas para el invierno.

Los champiñones porcini marinados son un aperitivo de invierno interesante y muy sabroso. Simple receta paso a paso¡Con imágenes te ayudará a prepararlo rápido y sabroso!

45 minutos

30 kilocalorías

4.25/5 (4)

Siempre en tiempos inestables situación económica, como ahora, la gente recordaba el huerto y varios encurtidos y mermeladas, sobre la recolección de bayas y setas. Mi familia vive en Siberia y cada verano hacemos preparativos. Nuestros bosques son ricos en bayas: arándanos, arándanos rojos y arándanos. Y setas - champiñones a la mantequilla, champiñones boletus, champiñones boletus, champiñones rebozuelos. No todos los años, pero aproximadamente una vez cada tres años se cosechan hongos porcini. Los hongos porcini son los representantes más valiosos del reino de los hongos; la gente los recolectaba y preparaba en Rusia. La seta se llama porcini porque no se pone negra al cortarla, es uno de los tipos de setas más nobles. ¿Qué cocinar con champiñones porcini para el invierno?

Te contaré nuestra receta familiar para encurtir champiñones porcini. Es bastante sencillo e incluso un principiante puede hacerlo. ¡Y los champiñones quedarán muy sabrosos!

Cómo seleccionar y preparar champiñones.

• Siempre recolectamos setas nosotros mismos, pero también puedes comprarlas en el mercado. Pero sigue siendo preferible recolectarlos usted mismo en lugares alejados de carreteras y fábricas, porque los hongos son excelentes sorbentes, pero dónde se recolectan las setas del mercado es una gran pregunta.
• Los hongos porcini se pueden tomar de cualquier tamaño, tanto pequeños como grandes, el tamaño no afecta el sabor, los hongos grandes solo necesitan cortarse.
• Los champiñones deben ser fuertes y no tener gusanos; es mejor cocinarlos inmediatamente después de recogerlos para que no se queden en el refrigerador.
• Algunas personas marinan solo las tapas, yo marino todos los champiñones, junto con las patas, y corto las patas en rodajas. Es necesario marinar con vinagre., de lo contrario es imposible un almacenamiento prolongado.

Preparo frascos y los esterilizo primero. Echo un centímetro de agua en el fondo y lo meto en el microondas a máxima potencia hasta que se evapore el agua. Prefiero los tarros de 500 y 700 gramos porque se comen rápido y las setas no se quedan en ellos.

Cómo encurtir champiñones porcini

Vayamos a la parte más interesante: la receta directa para preparar este maravilloso manjar para el invierno.

Ingredientes necesarios para la receta de encurtir champiñones porcini.

cocinar champiñones

Preparando la marinada

Cómo almacenar adecuadamente los hongos porcini en frascos

Podrás comer nuestras setas en escabeche al cabo de tres días. Guardamos nuestras preparaciones en un lugar oscuro y fresco, tal vez en el sótano o en el frigorífico.