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Masa para empanadas fritas con leche. Deliciosa masa de levadura para pasteles fritos.

El olor de los productos recién horneados siempre se asocia con un hogar acogedor y próspero. Y por muy bien que se alimenten en los restaurantes, las empanadas caseras, fritas o al horno, con una corteza rojiza, siempre ocuparán un lugar especial en las preferencias gustativas de muchos. Gracias a una variedad de técnicas de cocina, recetas, opciones de relleno, puede hacer pasteles que atraerán tanto a los amantes de la comida abundante como a los que prefieren la comida ligera e inofensiva.

A continuación se sugieren recetas de masa que no contienen ingredientes complejos y cuya preparación requiere un tiempo mínimo. Incluso las amas de casa más inexpertas podrán hacer deliciosos pasteles con esa masa. En estas recetas, no hay tiempo de espera para que la masa alcance la condición requerida. Las recetas se seleccionan para pasteles fritos, pero la masa también está diseñada para cocinar pasteles en el horno o, por ejemplo, bollos de ajo, solo pan casero.

Recetas de masa de empanadas fritas

Muy sabroso empanadas fritas se puede hacer con levadura o sin ella masa de levadura.

1. Masa de levadura aireada para pasteles fritos

Ingredientes:

  • 300 ml. agua (o leche);
  • 1 mesa yo levadura de una bolsa;
  • 2.5 mesa. yo girasol o aceite de oliva;
  • 350 - 400 g de harina;
  • 1.5 mesa. yo Sáhara;
  • sal por tu cuenta.

Mezclar la levadura, el azúcar y unas cucharadas de harina en un bol. Añadirles 300 ml. agua caliente (o leche). Mezclar todo bien y dejar actuar durante 15 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Durante este período de tiempo, se prepara el relleno.

Después de un tiempo, agregue aceite y sal a la masa. Vierta la harina restante en pequeñas porciones, amasando la masa. Lo ponen en un lugar cálido durante otros 10-15 minutos.

La masa se duplicará aproximadamente en tamaño. La receta es para dos pequeñas bandejas para hornear de pasteles.

2. Masa sin levadura con kéfir para pasteles fritos y horneados

Ingredientes:

  • 200 ml. kéfir (no importa el contenido de grasa);
  • 0.5 cucharadita bicarbonato de sodio (no use polvo de hornear);
  • 3 - 3,5 tazas de harina;
  • 1/4 de mesa. yo sal.

Mezcle el kéfir y la soda en un bol y déjelos durante 10 minutos. Agregue aceite, sal y mezcle bien. Poco a poco agregando harina, amase la masa. Quizás, durante la cocción, irá un poco más de harina, esto se debe a la calidad de la harina. La masa terminada se deja durante 15 minutos. Pasado este tiempo, se empiezan a preparar las empanadas.

3. Masa de levadura choux para pasteles fritos y horneados

Ingredientes para la primera etapa:

  • unas cucharadas de harina;
  • 3 mesa. yo aceite de girasol o de oliva;
  • 1.5 mesa. yo Sáhara;
  • 1/4 de mesa. yo sal;
  • 100ml agua hirviendo.

Ingredientes para la segunda etapa:

  • 150 ml. agua (tibia);
  • 2 yemas de huevo;
  • 0,6 kg. harina.

Todos los ingredientes de la primera etapa se elaboran con agua hirviendo en la siguiente secuencia: mezcle harina, azúcar y sal, agregue mantequilla y vierta agua hirviendo sobre todo. Mezcle hasta que quede suave con una cuchara y deje que se enfríe un poco.

La levadura, el agua tibia y las yemas se agregan a la mezcla tibia. Si la levadura se usa no seca, entonces, antes de agregarla, se disuelve en agua tibia (en las dosis apropiadas).

La mezcla resultante se vierte en harina. Suavemente, comenzando desde el medio, amase la masa. Debe permanecer suave. Si durante la cocción se hace evidente que se necesita un poco más de harina, agregue. Pero debe asegurarse de que la masa no se vuelva apretada. Debe permanecer elástico.

Pellizque los trozos de la masa terminada (aproximadamente 50 g cada uno), haga bolas con ellas y déjelas reposar durante unos minutos 5. Después de eso, aplane cada bola, haga un pastel pequeño, coloque el relleno sobre ella y conecte sus bordes, fijación sobre el relleno. Después de colocar los pasteles en una bandeja para hornear, se dejan durante otros 5 minutos, luego de lo cual se colocan en un horno precalentado.

4. Una receta muy rápida y fácil de masa de levadura para pasteles fritos.

Ingredientes:

  • 0,4 kg. harina;
  • 2,5 cucharaditas levadura de una bolsa;
  • 2 huevos;
  • 100ml Leche;
  • 3.5 mesa. yo aceite de girasol o de oliva;
  • 2 mesa. yo Sáhara;
  • 1/4 de mesa. yo sal.

Disuelva el azúcar en la leche tibia, agregue la levadura allí. La harina se vierte en un recipiente y la solución resultante se vierte en el hueco del medio. Dejar reposar durante 5-10 minutos, hasta que aparezca una ligera espuma, esto significará que la levadura ha fermentado. Cuando esto sucede, a la harina también se le agregan huevos, batidos con sal, y mantequilla y se comienza a amasar la masa. Se suele amasar en un bol, luego sobre la mesa para darle a la masa una consistencia uniforme. La masa resultante se usa inmediatamente para hacer pasteles, los pasteles de levadura fritos según esta receta son muy sabrosos y se mantienen frescos durante mucho tiempo.

pequeños trucos

  1. Siempre tamiza la harina antes de usarla, incluso si estás seguro de que está limpia y sin grumos. Esto lo enriquecerá con oxígeno y hará que la masa esté más aireada.
  2. Cuando trabaje con masa blanda, no dura, puede untar sus manos y mesa con aceite vegetal. Si hace esto, la masa no se pegará y no se requiere harina adicional.

Para el relleno de pasteles de levadura fritos y horneados, puede usar carne, huevos, frutas, verduras, bayas, hierbas, cereales, legumbres. Las combinaciones de productos dan combinaciones muy sabrosas, por ejemplo, salmón con crema de cuajada o champiñones con huevos duros. No hay que tener miedo de experimentar, pero vale la pena recordar la compatibilidad de los productos. Cree sus propias recetas de masa para pasteles fritos y horneados, que, tal vez, con el tiempo, se convertirán en familiares y probarán extraños.

Y no hay que tener miedo a los pasteles, ya que se cocinan en una gran cantidad de mantequilla. Solo debe comprender que no puede usar aceite calentado muchas veces y que es dañino comer alimentos fritos con frecuencia. ¡Pasteles crujientes y fragantes para ti!

¡Buenas tardes amigos! Creo que estarás de acuerdo conmigo en que a casi todas las personas les encantan las tartas. Vienen con una variedad de rellenos: dulces y no. Y según el método de preparación, se dividen en horneados y fritos.

La masa para pasteles (tanto fritos como horneados) se toma con mayor frecuencia de la levadura. La elección de la levadura es muy amplia: fresca, seca, de acción rápida. Por supuesto, la levadura seca es más popular. Y en particular, de alta velocidad. Y todos los pasteles sin duda tendrán su propio sabor especial y único.

Hoy intentaremos considerar los más opciones sabrosas cocinar, será tenido en alta estima masa de levadura para pasteles, pero para aquellos que no pueden comerlo, también consideraremos opciones de cocción sin levadura, ¡así que elija la receta que más le convenga y cocine con placer!

Exuberante masa para pasteles en kéfir.

Esta masa es apta para cualquier relleno: salado o dulce. Y los pasteles son delgados y extremadamente sabrosos. Por regla general, estas bellezas rojizas se esparcen con el calor del calor, pero si se quedan al día siguiente, la masa permanece igual de suave. Por lo que me gusta la receta de kéfir!

Productos requeridos:

  • 1 huevo;
  • 0.5 cucharadita sal;
  • 1 cucharada Sáhara;
  • 300 ml. kéfir;
  • 1 cucharada rast. aceites;
  • levadura - 10 gr.
  • 1 cucharadita soda;
  • 450 g de harina + 2 cucharadas

Preparación:

1. Empecemos a preparar la masa. Primero necesitas batir los huevos ligeramente.


2. Revolviendo continuamente, agregue: sal, azúcar, kéfir, aceite vegetal y refrescos. Caliente la masa en el microondas hasta que esté tibia y agregue la levadura, mezcle bien.


3. Añadir poco a poco 450 g de harina previamente tamizada, enriqueciéndola así con oxígeno. Y comenzamos a amasar la masa.

Es imperativo tamizar la harina, y lo mejor es dos veces, por lo que estará saturada de aire y los productos terminados serán exuberantes y aireados.


4. Ahora debe amasar la masa con las manos y luego transferirla a un recipiente, cubrir con una toalla y colocarla en un lugar cálido antes de levar.


5. Luego sacamos la salchicha y la dividimos en partes iguales con un cuchillo.


Espolvorear un poco de harina sobre la mesa. Enrolle un trozo de masa en harina por ambos lados. Al mismo tiempo, formamos un pastel para un pastel. Unos 5 mm de espesor.


Esto se puede hacer con las manos o con un rodillo.

7. Ahora agregue el relleno. Tenemos col guisada. De hecho, puede tomar cualquier relleno: papas, papas con hígado, con huevos y cebollas, con salchicha, hígado, con carne.


8. Pellizque suavemente los bordes del pastel para que no queden agujeros, de lo contrario, los bordes pueden desprenderse durante la fritura. Sacude el exceso de harina con la mano.


9. Ponga los pasteles en aceite caliente, cierre hacia abajo. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.


10. Como puede ver, el pastel es muy delgado y la masa es suave como una pelusa. Y mi papá dice que los pasteles según esta receta se obtienen como en la cantina de la URSS, bueno, ¡muy sabrosos!


¡Tan fragantes y rojizos pasteles están listos! Pon la tetera e invita a tu familia a la mesa, ¡son especialmente sabrosos con té dulce!

Cocinar una masa rápida como pelusa en 2 minutos

Esta receta es una masa de levadura rápida, sabrosa y versátil. Su principal ventaja es que los productos horneados hechos con esta masa no se vuelven rancios. La receta es adecuada no solo para pasteles fritos, sino también para hornear en el horno. También para bollos, donas, pizza y panecillos.


Productos requeridos:

  • 3 cucharadas agua tibia;
  • una pizca de sal;
  • 4 cucharadas Sáhara;
  • 6 cucharadas harina + 8 cucharadas;
  • 1 cucharada levadura seca;
  • 1 cucharada. aceite vegetal.

Preparación:

1. El primer paso es preparar la masa. Para hacer esto, mezcle agua con 6 cucharadas. harina, sal, azúcar y levadura.


2. Mezclar bien para que no queden grumos y dejar unos 15 minutos hasta que aparezcan burbujas.


3. Después de eso, vierta la cantidad requerida aceite de girasol.


4. Y añade los 8 vasos de harina restantes.


5. Mezcle bien. Primero con una cuchara y luego con las manos. La masa es muy suave y elástica.


6. Después de eso, póngalo sobre la mesa, espolvoreado con harina. amasamos. El resultado es una masa muy tierna que no se pega a las manos.


Después de que descanse por un par de minutos, puede comenzar a esculpir pasteles. ¡Prepara el relleno que te encanta!

Receta de levadura seca para freír en panificadora

Vale la pena señalar que en la panificadora cocinaremos solo la masa, no los pasteles en sí. Es genial, y no solo para tartas, sino también para panecillos y pizzas. Y el asistente milagroso nos ayudará a amasar bien la masa, solo necesita cargar los ingredientes necesarios y encender el programa deseado.


Productos requeridos:

  • 250 ml de leche;
  • 1 huevo;
  • 3 cucharadas rast. mantequilla + 1 cucharadita;
  • media bolsa de levadura de acción rápida (5-6 g);
  • 1.5 cucharadas Sáhara;
  • 0.5 cucharadita sal;
  • 380 g de harina.

Preparación:

1. Caliente la leche hasta que esté tibia. Tamizar la harina.

Todos los demás ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

2. Vierta la leche en el recipiente de la panificadora. Agregar azúcar y levadura. mezclamos


3. Introducir sal, huevo y aceite vegetal.


4. Agregue harina y vuelva a colocar el bol en la panificadora.


5. Cierre la tapa. Elegimos el 6º programa. Modo - masa.


Tiempo de mezcla - 20 minutos.

El tiempo de ascenso es de 70 minutos.

En total, después de una hora y media, la masa estará lista.

6. Primer amasado:


Si la masa se pega a las paredes, agregue 1-2 cucharadas. harina.

7. Después de que la masa esté completamente amasada, agregue 1 cucharadita. aceite vegetal.


8. Cierra la tapa y espera a que suba por completo la masa.

Mientras tanto, cuando suba, es hora de empezar a preparar tu relleno favorito. Luego formamos pasteles y los freímos en una sartén caliente.

Deliciosa masa de levadura para pasteles.

Es rápido y fácil de preparar. A pesar de esto, resulta muy sabroso, aireado, exuberante y tierno. Los pasteles no se vuelven rancios y se almacenan durante mucho tiempo. Pruébalo, seguro que te encantará la receta.


Productos requeridos:

No hay tantos ingredientes para cocinar como en las recetas convencionales.

  • 2 cucharadas. agua tibia o leche;
  • 2 cucharadas Sáhara;
  • 1,5 cucharaditas sal;
  • 1 cucharada. aceite vegetal;
  • 50 g de levadura comprimida (medio paquete);
  • harina.

Preparación:

1. Así que empecemos a cocinar. Mezclamos agua o leche con azúcar, levadura. Deben amasarse y solo luego agregarse a la mezcla.


2. Mezcle todo bien. Luego agregue alrededor de un vaso de harina tamizada. Amasamos la masa. Cúbralo con una servilleta y déjelo por 15 minutos.

3. Después de eso, la masa se levantará y burbujeará.


4. Vierta el aceite vegetal.


9. Agregue sal. Mezcla todo bien. Añadir la harina tamizada y amasar la masa suave y no pegajosa. Cubrir con una servilleta nuevamente y reposar por 5 minutos.


Extendemos la masa levantada sobre la mesa, engrasamos con aceite vegetal y comenzamos a formar los pasteles, siempre que el relleno ya esté listo.

Receta sin añadir levadura en agua

No todo el mundo ama la masa de levadura, y algunos simplemente no pueden comerla debido a problemas de salud, en particular del tracto gastrointestinal. En tales casos, será muy útil sin una receta de levadura en agua para precipitadamente... Elige el relleno según tu gusto.


Productos requeridos:

  • 260-300 g de harina;
  • 100ml agua tibia;
  • 1 cucharada rast. aceites;
  • sal al gusto.

Preparación:

  1. Mezclamos todos los ingredientes a la vez. Obtendremos una masa tan suave.


2. Luego ponga la masa en una bolsa de plástico y déjela por 15 minutos.


3. En este momento ya puedes preparar el relleno. Tenemos patatas hervidas con zanahorias y cebollas.

4. Ahora comencemos a esculpir pasteles:

5. Lubrique la mesa con aceite vegetal. Estirar la salchicha y cortarla en trozos del mismo tamaño.


6. Haz una bola con cada uno de ellos. Lubrique el rodillo con aceite vegetal. Estirar la bola de masa en una torta delgada. Cuanto más delgado, más rápido se fríe el pastel.

7. Extendemos el relleno. Pellizcamos los bordes del pastel y comenzamos a freír.


Video receta para cocinar con suero.

Este video presenta una clase magistral detallada sobre cómo hacer masa de pastel a base de suero. Esta receta es muy fácil, la masa se prepara rápidamente sin mucho esfuerzo, y los pasteles resultan inusualmente sabrosos, aireados, y los caseros dirán gracias, ¡compruébelo usted mismo cuando las bellezas rojizas desaparezcan instantáneamente de la mesa! No solo los pasteles son excelentes con esta masa, sino también pan, pizza, pasteles muy sabrosos, asegúrese de probar esta receta, ¡no se arrepentirá!

Cierto, después de todo, nada complicado, pero qué poroso y masa de aire¡resulta!

Masa de levadura para pasteles en el refrigerador.

Se puede llamar una masa milagrosa del refrigerador. Los pasteles son muy sabrosos y aireados. Apto tanto para freír como para hornear.


Productos requeridos:

  • 200 ml de leche tibia;
  • 50 g de levadura fresca o 1 paquete (11 g) de secado rápido;
  • 2 huevos;
  • 2.5-3 cucharadas (500-600 g) harina;
  • 100 g de mantequilla;
  • 1 cucharada aceite vegetal;
  • 1 cucharadita sal;
  • 1 cucharada Sáhara.

Preparación:

El segundo nombre para tal prueba es Jruschov o francés.

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

Vierta la levadura en un tazón de leche. Revuelva y reserve.


En un tazón grande, combine los huevos, la sal y el azúcar.

Batir con un batidor hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

Agregar manteca(temperatura ambiente) y aceite vegetal. Mezcle bien.

Luego vierta la mezcla de leche y levadura. mezclamos


Poco a poco agregue la harina tamizada, revolviendo constantemente. Primero lo hacemos con un batidor y luego con las manos.


Después de que la masa deje de pegarse a tus manos, muévela a una bolsa de plástico grande. Lo atamos en la parte superior para que haya espacio para levantar.


Metemos en la nevera durante 1-2 horas.

Puede amasar la masa por la noche y dejar en el refrigerador durante la noche.

Luego lo sacamos del frigorífico y lo dejamos reposar media hora a temperatura ambiente. La masa aumentará de volumen. Entonces puedes empezar a cocinar.

como estos recetas interesantes hemos preparado para ti hoy. Elija el que más le guste, ¿o tal vez tenga su propia receta comprobada para la masa de pasteles fritos? Si es así, asegúrese de compartirlo en los comentarios.

Disfruta tu té. ¡Hasta nuevas publicaciones!

Para complacer a una familia con pasteles, no es necesario ser una anfitriona experimentada. Moderno recetas detalladas le dirán claramente cómo dominar los productos horneados de cualquier complejidad, incluso para un principiante. Es especialmente fácil hacer una masa para empanadas fritas. Va bien con absolutamente cualquier relleno.

Esta receta se puede llamar universal. Seguramente se mudará a libros de cocina la mayoría de las amas de casa. Ingredientes: medio litro de agua filtrada sin gas, 55 g de levadura cruda, 2 cucharadas grandes de arena (azúcar) y la misma cantidad de aceite vegetal, un poco de sal, 5 cucharadas. harina de trigo.

  1. El agua se calienta ligeramente. La levadura desmenuzada y la arena se disuelven en ella. Se debe agregar una pequeña pizca de sal.
  2. La harina se introduce en la masa y todos los componentes se mezclan.
  3. Cuando la masa de levadura sube, debes amasarla.
  4. Entonces puede comenzar inmediatamente a formar productos horneados.

Deja que las empanadas queden planas. En una sartén, aumentarán notablemente de tamaño.

Con levadura seca en leche

Esta es una masa muy rápida. Algunas amas de casa lo llaman "invitado en la puerta". El producto no requiere infusión. Se prepara a partir de: huevos de gallina, medio kilogramo de harina, 2 pequeños. cucharadas de levadura rápida, una pizca grande de azúcar, sal en la punta de una cuchara, 230 ml de leche entera, 3 cucharadas grandes de aceite vegetal.

  1. La leche se calienta en una cacerola. Es deseable que su temperatura sea de 37-38 grados.
  2. El líquido se vierte en un recipiente hondo, se mezcla con arena y levadura rápida. Se tapa la mezcla con una toalla y se deja hasta que aparezcan burbujas. Mientras puedes encargarte del relleno.
  3. Batir un huevo con sal en una taza aparte.
  4. Los contenidos de ambos contenedores están conectados.
  5. Se vierte aceite en la masa y se agrega harina enriquecida con oxígeno.
  6. Después de 5 minutos de amasar la masa de levadura con las manos, debe formar una bola y tirarla sobre la mesa desde una gran distancia durante 40-50 segundos.

A partir de esta cantidad de productos, será posible cocinar 14-15 pasteles medianos.

Con levadura seca en agua

Si no hay leche en stock, no estará de más tratar a la familia con pasteles. La base de la masa bien se puede preparar en agua (700 ml). Además de ella, debe preparar: 3 cucharadas pequeñas de levadura de secado rápido, 2 cucharadas grandes de azúcar, 1,5 cucharadas pequeñas de sal, 5 cucharadas grandes de aceite vegetal, 4 latas de harina de medio litro.

  1. En primer lugar, se prepara la masa de forma tradicional. Para hacer esto, toda la levadura y un poco de arena se diluyen en agua tibia (1 cucharada). Cuando aparece una capa de espuma en el líquido, se puede usar más.
  2. El agua restante y los azúcares se combinan. Se les vierte aceite y masa. La mezcla se sala.
  3. La harina fortificada con oxígeno se agrega al resto de los ingredientes.
  4. Cuando la masa comienza a despegarse bien de los dedos, se coloca en una bolsa entera apretada, se amarra bien y se sumerge en agua fría... Esto permitirá que la masa suba rápidamente.
  5. Entonces puedes formar pasteles.

La masa en discusión es llamada popularmente "hombre ahogado". Permite a las amas de casa ahorrar las 2 horas necesarias para la prueba.

Masa en kéfir

Tal masa de pastel "descansará" después de amasar durante no más de 20 minutos. Por lo tanto, también se puede clasificar como rápido. Ingredientes: medio litro de kéfir de cualquier contenido de grasa, paquete estándar de levadura rápida, pequeño. Cuchara con un tobogán de sal, 5,5 cucharadas. harina, 2 huevos de gallina.

  1. El kéfir en una cacerola pequeña se envía al fuego para que se caliente. Debe sentirse agradablemente cálido, pero de ninguna manera caliente.
  2. 1/5 de kéfir con levadura se disuelve en kéfir calentado. Debajo de la película, los productos mezclados se infunden durante 20-25 minutos en una fuente de calor.
  3. Los huevos ligeramente batidos con sal se vierten en la masa resultante.
  4. La harina restante se tamiza aquí.
  5. La prueba de la masa tomará otros 20-25 minutos.

masa de crema agria

Esta es una receta de "abuela" que se ha transmitido de generación en generación. Se basa en crema agria espesa y grasa (200 g). Es genial si puedes usar un producto casero. Esto hará que los productos horneados sean aún más deliciosos. Para preparar la masa en cuestión, además de la crema agria, deberá tomar los siguientes productos: un huevo, una cucharada pequeña de sal y azúcar, 1/3 de una cucharada pequeña de bicarbonato de sodio, 35 ml de aceite vegetal, 320+ g de harina.

  1. La crema agria con un huevo de gallina se bate bien con una batidora.
  2. El aceite vegetal y todos los productos secos, excepto la harina, se envían a otros componentes.
  3. El componente de harina se introduce en la futura masa lenta y gradualmente. La receta indica la cantidad mínima de harina que puede necesitar. En el proceso de mezcla, su cantidad puede aumentar.
  4. Después de agregar harina, los productos se combinan exclusivamente con una cuchara. No hay necesidad de vencerlos.
  5. La masa suave y aireada resultante se envuelve en una bolsa y se infunde durante al menos media hora.

Mientras la masa se cura, puede comenzar a preparar productos para el relleno.

Masa sin levadura sobre agua

Usando la masa de acuerdo con esta receta, podrá freír deliciosos pasteles en miniatura con una base crujiente. Puedes rellenarlos con cualquier relleno dulce o salado. Es recomendable que no estén demasiado mojados. De los productos que necesitará usar: 1,5 kg de harina ligera del más alto grado, 2 cucharadas grandes de aceite de girasol no aromático, una pizca de sal fina de mesa, agua.

  1. Es difícil determinar de antemano exactamente cuánta agua se requerirá para esta prueba. Solo necesita verterlo en el resto de los componentes y controlar la cantidad de harina que tomará.
  2. Este componente se tamiza desde una gran distancia en un recipiente mediante un tobogán. El aceite y el agua se vierten en la depresión en el centro de la elevación resultante. También se agrega sal de mesa.
  3. El amasado debe ser muy vigoroso.
  4. Para empezar, agregue un vaso de agua tibia y luego vierta gradualmente más líquido.
  5. La masa no debe quedar demasiado blanda.

Queda por formar pasteles y freírlos en aceite bien caliente.

No hay materiales similares.

Las empanadas fritas son una de las opciones favoritas de bocadillos para niños y adultos. Pueden tener una variedad de deliciosos rellenos, desde carne hasta dulce. Es extremadamente simple preparar una masa aireada para pasteles fritos, así como el gusto rubicundo. Solo queda decidir la receta óptima, eligiendo los ingredientes más adecuados para usted.

Masa de levadura para pasteles fritos

El plato terminado literalmente se derrite en la boca. Especialmente mientras los pasteles hechos de tal masa todavía están frescos y suaves. Para prepararlos necesitarás utilizar: 530-560 g de harina de trigo blanca tamizada, 270 ml de leche grasa, 1 huevo, 25 g de levadura fresca, 60 ml de cualquier aceite vegetal refinado y la misma cantidad de agua, 1 cucharadita sal, 1 cucharada Sáhara.

  1. La levadura se desmorona con los dedos en un recipiente hondo. Se les envía azúcar, una pizca de harina y agua tibia. Mezclar la masa ligeramente y dejar subir.
  2. En un recipiente aparte, bata el huevo con sal. A esta mezcla se le agrega aceite vegetal y leche tibia.
  3. Cuando aparece una espuma esponjosa sobre el tazón de levadura, se pueden transferir a la masa de huevo y leche. Los ingredientes se mezclan lentamente y muy suavemente.
  4. Queda por tamizar la harina y empezar a amasar la masa. Este proceso es bastante largo. Como resultado, la masa debe ser suave y lisa.
  5. La masa se envía a un lugar cálido. La masa debe subir dos veces. Después de aproximadamente una hora, se tritura con las manos secas y se envía de nuevo al calor.

Del número especificado de productos, se obtendrán aproximadamente 23 hamburguesas estándar.

receta de masa de kéfir

La masa de levadura para pasteles fritos en aceite también se puede cocinar con kéfir graso. Acompañará bien tanto a los rellenos dulces como a los salados. Requerirá: 370 ml de kéfir graso, 580 g de harina, 16 g de levadura seca rápida, 2 grandes huevos de gallina, 2 cucharaditas. azúcar granulada y 1 cucharadita. sal.

  1. El kéfir se calienta al baño maría o en el microondas.
  2. A producto lácteo se vierte azúcar y se introducen los huevos con un tenedor.
  3. A continuación, se agregan aproximadamente 150 g de harina al kéfir.
  4. Se amasa una masa espesa a partir de los ingredientes especificados. El recipiente con él se cubre con una película o una toalla limpia y se envía a un lugar cálido durante unos 25 minutos.
  5. Si después de transcurrido el tiempo especificado, aparecen pequeñas burbujas en la superficie de la masa, significa que la masa de levadura ha comenzado a trabajar y no hay que preocuparse.
  6. Queda por agregar toda la harina tamizada y la sal a la masa en pequeñas porciones, y luego amasar la masa suave que no se pega a las manos.
  7. Después de otros 25 minutos en un lugar cálido, la masa está completamente lista para usar.

Masa con levadura seca en leche

Esta receta de masa es ideal especialmente para tortas fritas. Para los horneados, es mejor elegir otras opciones. Necesitará usar los siguientes productos: 230 ml de leche y agua, un par de huevos, 20 g de levadura seca, 900 g de harina (puede ser necesario un poco más), una pizca de sal, mantequilla.

  1. La levadura se vierte en 50 ml de agua tibia y se mezcla con azúcar. Después de 12 a 15 minutos, debería aparecer un sombrero esponjoso en la superficie del tazón.
  2. En un recipiente hondo, los huevos se baten ligeramente con leche tibia y luego la masa se mezcla con la levadura y la sal.
  3. Luego puede agregar harina tamizada a la futura masa en pequeñas porciones.
  4. La masa se amasa a mano.
  5. La masa debe ser bastante empinada pero elástica.
  6. Queda por engrasar su superficie con aceite vegetal y enviarlo a un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Una vez transcurrido el tiempo especificado, la masa se tritura con una mano, se espolvorea con harina y se vuelve a calentar durante otros 25 minutos.

Cuando la masa ya está enrollada en bolas para futuros pasteles, deben dejarse "descansar" durante otros 12-15 minutos. En este momento, puedes hacer el relleno.

Receta rápida con levadura seca en agua

Si no se dispone de leche, se puede hacer una masa excelente con levadura de secado rápido y agua potable. Para hacer esto, deberá usar los siguientes ingredientes: 750-800 g de harina, 11 g de levadura seca, 50 ml de cualquier aceite vegetal, 50 g de azúcar, 0,5 cucharaditas. sal. El agua necesita unos 450 ml.

  1. La levadura, el azúcar y la sal se agregan al agua tibia. Después de mezclar, la masa se deja durante 10-12 minutos. Este período es necesario para la activación de la levadura.
  2. La harina se tamiza y se mezcla con aceite.
  3. Puede conectar ambas partes de la prueba futura.
  4. La masa debe amasarse durante al menos 5-7 minutos, hasta que quede homogénea, suave y tierna. Se puede usar más harina si es necesario.
  5. La masa resultante se envuelve en una envoltura de plástico y se envía a un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
  6. Entonces puedes formar pasteles con cualquier relleno.

Esta versión de la masa también es adecuada para hornear deliciosas golosinas en el horno.

masa de crema agria

Los pasteles fritos cocinados con crema agria se almacenan mejor y durante más tiempo. De acuerdo con la receta, debe usar: 150 g de crema agria baja en grasa, 5 g de levadura seca, 450 g de harina, 250 g de harina, 270 ml de agua, 10 g de azúcar, una pizca de sal fina .

  1. La mitad de la harina bien tamizada se mezcla con azúcar, sal y levadura rápida, se vierte con agua tibia y se mezcla.
  2. La masa debe reposar en un lugar cálido durante 15-17 minutos hasta que aparezcan burbujas en su superficie.
  3. Una vez transcurrido el tiempo especificado, se agregan a la masa la crema agria y la harina restante. Como resultado, debe volverse suave, pero al mismo tiempo no adherirse a las manos.
  4. La masa de hojaldre, cubierta con papel de aluminio, se envía a un lugar cálido antes del primer aumento (la masa aumentará aproximadamente 2 veces).

Sumerja los pasteles resultantes en aceite caliente, después de quitarles el exceso de harina.

Masa de cinco minutos para pasteles fritos en kéfir.

Esto es lo más receta rapida Masa de reposteria. Es simple e incluye solo los productos disponibles. Estos son: 220 ml de kéfir bajo en grasa, 2 huevos, 220 g de harina, 1 cucharadita. bicarbonato de sodio (no es necesario apagar con vinagre), 0.5 cucharaditas. sal.

Pero a partir de él puedes hacer pasteles con carne, repollo, requesón, jamón y queso, así como muchos otros productos.

recetas para hacer pasteles

Haga una deliciosa masa de pay frita, suave y sabrosa: vea nuestra receta exclusiva paso a paso con instrucciones detalladas en fotos y videos.

15 minutos

355 kcal

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Desde la infancia, no me gustaba la masa de pastel grasosa y alta en calorías, que mi abuela solía amasar para rezumar pasteles fritos, porque siempre me pareció que la masa de levadura era mucho más tierna, delicada y aromática. Sin embargo, el tiempo ha demostrado que esto no es así: recientemente, estando en unas vacaciones familiares con mi suegra, probé productos absolutamente increíbles, ligeros y muy fragantes, enamorándome de ellos de inmediato y para siempre.

Habiendo reescrito la receta, literalmente ayer cociné por primera vez una masa rápida y sabrosa para pasteles fritos sin levadura, y hoy, después del desayuno, contemplo un plato vacío, que solo recientemente contenía delicias. No hace falta decir que a mis seres queridos les gustaron mucho los pasteles.

Tiempo de preparación: 30-40 minutos.

electrodomésticos de cocina

Prepare las herramientas, los utensilios y los utensilios con anticipación para una masa de pastel frito exitosa:

  • una sartén espaciosa con revestimiento antiadherente con un diámetro de 26 cm;
  • cuencos hondos con un volumen de 500 a 850 ml;
  • cucharadas y cucharaditas;
  • balanzas de cocina (u otros utensilios volumétricos);
  • llanta de acero;
  • espátula de madera;
  • toallas de papel;
  • tamiz;
  • rallador.

Asegúrese de tener una batidora de velocidad variable o un procesador de alimentos listo para amasar la masa en solo 15 minutos.

Necesitará

La Fundación:

Adicionalmente:

  • 100 - 200 ml de aceite de girasol para freír.

¿Sabías? En nuestro país, existe la costumbre de freír pasteles en kéfir hechos de productos "olorosos", ya que no hay otro lugar para usarlos, excepto en recetas simples para hornear. Sin embargo, es mejor intentar elegir kéfir fresco y no agrio, porque de ello depende la estructura y la ternura de la corteza de sus productos.

Secuencia de cocción

Capacitación


¡Importante! En esta etapa, puede preparar sus aditivos favoritos y especias aromáticas para agregar a la masa, como jengibre, ralladura de cítricos, nueces molidas, mermelada o jarabe dulce.

Primera etapa

  1. Vierta el kéfir en un recipiente hondo y agregue un huevo allí.

  2. Mezcle bien la masa para que los componentes estén conectados entre sí.

  3. Después de eso, bata la mezcla con una licuadora a la velocidad más lenta o más fuerte con un batidor.
  4. Sin apagar el dispositivo, agregue soda y continúe batiendo.

  5. Después de unos diez segundos, vierta aceite de girasol en la masa.

  6. Luego encienda la licuadora nuevamente a baja velocidad, agregue azúcar granulada.
  7. Agrega la tercera parte de la mezcla de harina con mantequilla, aumenta la velocidad de la licuadora.

  8. Una vez que la harina se haya mezclado bien, apague el dispositivo y déjelo a un lado.

  9. Comenzamos a amasar manualmente la masa, agregando otra porción de harina.

  10. Agregue la harina restante muy poco a poco, sin detener el amasado activo de la masa.

  11. Tan pronto como la masa deje de adherirse a las superficies y las manos, deje de amasar.

  12. Deje reposar la mezcla durante unos diez minutos en un recipiente cubierto con toallas.

    ¿Sabías? Debe controlar cuidadosamente la consistencia de la masa para pastel, porque si resulta demasiado densa y pesada, los productos terminados perderán su ligereza tan pronto como los retire de la sartén. Para evitar tal molestia, en las últimas etapas de amasado, agregue harina a la masa en una cucharada, tratando de no sobrecargar la pieza de trabajo con ella.

Segunda fase


¡Importante! Si prefiere una masa horneada y crujiente, mantenga las empanadas en la sartén durante más tiempo, pero a partir de ahora, observe con más cuidado que los productos estén completos y revíselos con frecuencia. Además, intente freír un lote de pasteles en una multicocina configurando el programa Hornear o Guisar: este dispositivo fríe los alimentos desde el interior más rápido, lo que reduce el tiempo de cocción y ahorra aceite de girasol.

¡Tus deliciosos pasteles fritos están completamente listos para comer! Lubrique la superficie de sus artículos con una gota de mayonesa y cúbralos con perejil picado, cebollín u otros aditivos para que sus artículos sean más apetitosos.

Además, si ha preparado productos dulces, puede cubrirlos con glaseado caliente, derretido en un baño de agua. chocolate blanco con la adición de unas gotas de cualquier jarabe dulce, generalmente se usaba fresa. Además, nadie le prohibirá simplemente espolvorear los pasteles con azúcar en polvo: ¡los clásicos siempre están de moda!