மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் வறுப்பது எப்படி? வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சமையல்

இந்த பழத்தை வாங்கும் போது, ​​​​இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனென்றால் தயாரிப்பின் தரம் அதை சாப்பிடுபவர்களின் ஆரோக்கியத்தை நேரடியாக பாதிக்கிறது.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்

கல்லீரல் ஒரு துர்நாற்றம் என்ற போதிலும், விலையைத் தவிர, இறைச்சியை விட எந்த வகையிலும் குறைவான சிறந்த உணவுகளைத் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் சரியான செய்முறையைப் பயன்படுத்துவது!

புளிப்பு கிரீம் Stroganoff பாணியில் கல்லீரல்

இந்த டிஷ் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் அதிநவீனமானது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரல் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், அதன் அனைத்து சுவைகளையும் வெளிப்படுத்துகிறது.

தயாரிப்புகள்:

கலோரி உள்ளடக்கம்: 220 கிலோகலோரி. 100 கிராமுக்கு.

1. ஆஃபலைக் கழுவவும், அனைத்து பித்த நாளங்கள் மற்றும் படங்களை அகற்றவும். 4 செமீக்கு மேல் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்;
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். நீங்கள் எளிய க்யூப்ஸைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அரை வளையங்களைப் பயன்படுத்தலாம். தக்காளியைக் கழுவி, சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். பீல் மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது அல்லது தட்டி;
3. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் கல்லீரலை வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கவும். வறுக்க நேரம் சுமார் 7 நிமிடங்கள் ஆகும்;
4. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை கல்லீரலில் சேர்த்து, கிளறி, சாறு உருவாகும் வரை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்;
5. ஒரு சம அடுக்கில் இறைச்சியின் மேல் மாவு தெளிக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம்;
6. எல்லாவற்றையும் கலந்து, மசாலா சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்;
7. இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் இளங்கொதிவாக்கவும்;
8. இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு பக்க டிஷ் கொண்டு டிஷ் பரிமாறவும்.

முட்டையில் கல்லீரலை வறுப்பது எப்படி

இந்த டிஷ் ஒரு சாதாரண ஆஃபலை ஒரு அற்புதமான பசியாக மாற்றும், இது விடுமுறை அட்டவணையில் உள்ளது!

தயாரிப்புகள்:

• கல்லீரல் - 500-600 கிராம்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• முட்டை - 3-4 துண்டுகள்;
• கோதுமை மாவு - 200 கிராம்;
• மசாலா - 0.5 தேக்கரண்டி;
• வறுக்க எண்ணெய்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 150 கிலோகலோரி. ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்.

படிப்படியாக முட்டையில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சமைப்பதற்கான செய்முறை:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், குழாய்களுடன் அனைத்து படம் மற்றும் பித்த சுரப்புகளையும் அகற்றவும். படத்தை விளிம்பில் தூக்கி, படம் மற்றும் கல்லீரலுக்கு இடையில் உங்கள் விரல்களை செருகி, அவற்றை முன்னோக்கி தள்ளுவதன் மூலம் படத்தை எளிதாக அகற்றலாம். அனைத்து கையாளுதல்களுக்கும் பிறகு, இறைச்சியை மீண்டும் கழுவி சிறிது உலர வைக்கவும்;
2. வெங்காயத்தை உரித்து ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்;
3. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், 1 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது.ஒவ்வொரு துண்டையும் இருபுறமும் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஒவ்வொன்றிலும் அடிக்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில், முட்டைகளை கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
5. வெங்காய கலவையுடன் அனைத்து இறைச்சியையும் மூடி, அது ஊறவைக்கும் வரை உணவுப் படத்துடன் மூடி வைக்கவும். அது 15 நிமிடங்கள் அங்கேயே இருக்கட்டும்;
6. ஒரு தட்டையான தட்டில் மாவு ஊற்றவும், எண்ணெயுடன் வாணலியை சூடாக்கவும்.
7. ஒவ்வொரு துண்டையும் எடுத்து முதலில் மாவில் தோய்க்கவும், அதனால் துண்டு இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் முட்டையில், எல்லா பக்கங்களிலும். மற்றும் கல்லீரலை வறுக்க பான் அனுப்பவும்;
8. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், மூடப்பட்டிருக்கும்;
9. விரும்பியிருந்தால் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரித்து, எந்த பக்க டிஷ் கொண்டு கல்லீரலை பரிமாறவும்.

கடுகு கொண்ட காரமான கல்லீரல்

வேகமான மற்றும் ஒன்று எளிய சமையல்சமையல் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - வறுக்கவும். இருப்பினும், வெவ்வேறு இறைச்சிகளுடன் இந்த இறைச்சி வெவ்வேறு சுவைகளைப் பெறுகிறது. நீங்கள் கடுகு சேர்த்து வறுத்தால், அது ஒரு மென்மையான, சற்று தீவு சுவை பெறும், இது டிஷ் சுவை மறக்க முடியாததாக இருக்கும்.

தயாரிப்புகள்:

• கல்லீரல் - 500-600 கிராம்;
• மாவு - 200 கிராம்;
• கடுகு - 100 கிராம்;
• எண்ணெய் (காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய்) - தலா 50 கிராம். அனைவரும்.;
• மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 140 கிலோகலோரி. ஒரு சேவைக்கு.

1. முதலில், நீங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும்: அதை கழுவி, வெள்ளை படத்தை அகற்றி, அனைத்து பித்தநீர் குழாய்களையும் அகற்றவும். இதற்குப் பிறகு, மீண்டும் துவைக்கவும், வாப்பிள் துண்டுடன் உலரவும்;
2. ஆஃபலை 1 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்;
3. மாவில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு கல்லீரலையும் மாவு ரொட்டியில் உருட்டவும்;
4. அதிக வெப்பத்தில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு;
5. பொன்னிறமாக மாறும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும்;
6. பின்னர் கல்லீரலில் கடுகு சேர்த்து, அனைத்து துண்டுகளும் சமமாக ஒரு கடுகு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் கலக்கவும்;
7. சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கடுகுடன் மென்மையான வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் தயாராக உள்ளது.
8. பசியை உண்டாக்கும் உணவாகவோ அல்லது முழு உணவாகவோ பரிமாறலாம் இறைச்சி உணவு, தக்காளி, மூலிகைகள் அல்லது சுவையூட்டிகள்.

- மென்மையானது, நறுமணம் மற்றும் மிகவும் சுவையானது.

ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானது - குளிர்காலத்தில் நம்மிடம் இல்லாத மைக்ரோலெமென்ட்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும்.

பொதிகளில் உள்ள அற்புதமான ஜெல்லி பையை கவனியுங்கள். கூடுதல் போனஸ் என்னவென்றால், நீங்கள் சுவைகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்!

தக்காளியில் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்

வெங்காயத்துடன் வறுத்த கல்லீரல் நம்பமுடியாத சுவையான உணவாக மாறும். இருப்பினும், தக்காளியின் ஒரு சிறிய கூடுதலாக அதே தயாரிப்பு எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்!

தயாரிப்புகள்:

• கல்லீரல் - 0.7 - 0.8 கிலோ;
• 2 வெங்காயம்;
• தக்காளி - 2-3 துண்டுகள் (அளவைப் பொறுத்து);
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஸ்டார்ச் - 20 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - தலா அரை தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 200 மில்லி;
• பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்;
• கீரைகள் - 30 கிராம்.

சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 150 கலோரிகள்.

1. முதலில் நீங்கள் கல்லீரலை தயார் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் அதை கழுவ வேண்டும், அனைத்து கொழுப்பு டிரிம்மிங்ஸ், பித்தநீர் குழாய்கள் மற்றும், மிக முக்கியமாக, அதை உள்ளடக்கிய படம் நீக்க வேண்டும்;
2. இறைச்சியை சுமார் 4 செமீ நீளமும் 1 செமீ தடிமனும் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை சிறிது அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து;
3. ஒரு வாணலியை எண்ணெயுடன் மிதமான தீயில் சூடாக்கி, அதில் கல்லீரலை வைக்கவும், முதலில் அதை மாவில் நன்கு உருட்டவும். எப்போதாவது கிளறி, தங்க பழுப்பு வரை 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்;
4. கல்லீரல் வறுத்த பிறகு, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு தனி பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதில் தண்ணீரைச் சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் சுமார் 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
5. இறைச்சி வேகும் போது, ​​வெங்காயத்தை உரித்து அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். ஒரு சூடான வாணலியில் வைக்கவும், வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தை ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும்;
6. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலை நீக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு கிளாஸில் ஸ்டார்ச் வைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, 0.5 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். முழு கலவையையும் தக்காளி மீது ஊற்றவும்;
7. இதன் விளைவாக வரும் சாஸை கல்லீரலில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும்.

உணவை சுவையாக மாற்ற, உங்கள் விருந்தினர்கள் அதை விரும்புவார்கள், நீங்கள் சிறிய சமையல் தந்திரங்களை அறிந்து பயன்படுத்த வேண்டும்:

1. இறைச்சியிலிருந்து திரைப்படத்தை சிறப்பாக அகற்றி, வெட்டுவதை எளிதாக்குவதற்கு, நீங்கள் அதை உறைவிப்பாளரில் சிறிது உறைய வைக்க வேண்டும்;
2. இந்த ஆஃபலை வறுக்கும்போது மாவு எப்போதும் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் - இந்த வழியில் அது தாகமாக இருக்கும்;
3. கல்லீரல் எவ்வளவு வேகமாக வறுக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். ஆனால் அதை அதிக வெப்பமாக்காதது முக்கியம், இல்லையெனில் மிகவும் தடிமனான மேலோடு உருவாகும்;
4. தக்காளிக்கு பதிலாக, நீங்கள் தக்காளி சாறு அல்லது தடிமனான சாற்றை இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தலாம்;
5. இறைச்சி அல்லது ரொட்டியில் ஒரு ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்ப்பது மதிப்பு - இது டிஷ் பிக்வென்சியைச் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், தாகமாக இருக்கவும் உதவும்;
6. படத்தை அகற்றுவதற்கு மிகவும் வசதியாக, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம்;
7. மாவுக்குப் பதிலாக, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ரொட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம்;
8. கல்லீரலைத் துடைக்க வேண்டிய அவசியம் ஏற்பட்டால், நீங்கள் மிகவும் ஆர்வமாக இருக்கக்கூடாது - இது மிகவும் மென்மையான தயாரிப்பு. மேலும் துண்டுகள் மற்றும் சாறுகளை அகற்ற, இறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு அதில் அடிப்பது நல்லது.

இந்த சிறிய ரகசியங்களைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை வழக்கமான வார நாள் மதிய உணவாக மட்டுமல்லாமல், இந்த டெண்டரையும் பரிமாறலாம். ஜூசி டிஷ்அன்று பண்டிகை அட்டவணை. இந்த வறுத்த கல்லீரல் ஒரு பசியின்மை அல்லது முக்கிய உணவாக அழகாக இருக்கும்!

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மிகவும் சத்தானது. அதை சமைக்கலாம் வெவ்வேறு வழிகளில். இந்த துணை தயாரிப்பு மனிதர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது: இதில் வைட்டமின்கள், புரதம் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அவை பல உடல் செயல்முறைகளில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளன. கல்லீரலை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் அதை சரியாக வறுக்க வேண்டும்.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் A, B6 மற்றும் B12 போன்ற வைட்டமின்கள் மிக அதிக அளவில் உள்ளன. 100 கிராம் தயாரிப்பில் 4 மடங்கு அதிக வைட்டமின் ஏ மற்றும் மற்ற பொதுவான உணவை விட கிட்டத்தட்ட 8 மடங்கு அதிக வைட்டமின் பி12 உள்ளது.

நன்மை பயக்கும் கலவை இதயம், மூளை, தசைகள், கண்களுக்கு உதவுகிறது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் ஃபோலிக் அமிலத்தின் சிறந்த மூலமாகும். இது உடலுக்குத் தேவையான 2/3 அளவை அவளுக்கு வழங்க முடியும். தயாரிப்பு இரும்பின் சிறந்த மூலமாகும்.

இதில் போதுமான அளவு நியாசின், ரிபோஃப்ளேவின், பாஸ்பரஸ், செலினியம் மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் உள்ளது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை மீட்டெடுக்கும் திறனுக்காக அறியப்படுகிறது. இதில் மனித உடலுக்குத் தேவையான துத்தநாகம் அதிக அளவில் உள்ளது. இந்த நுண்ணுயிரிகளின் குறைபாடு பல்வேறு வகையான வைரஸ் மற்றும் பாக்டீரியா நோய்களுக்கு எதிராக பலவீனமான எதிர்ப்பை ஏற்படுத்தும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் புரதம் நிறைந்துள்ளது மற்றும் 20% உள்ளது. இந்த நன்மைகள் அனைத்தும் மலிவு விலையுடன் ஒப்பிட முடியாதவை. 100 கிராம் மூலப்பொருளில் 185 கலோரிகள் உள்ளன.

தயார் செய்ய எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

பாலில் முன்கூட்டியே ஊறவைத்தால் கல்லீரல் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், மேலும் மாட்டிறைச்சியின் வாசனையை தரையில் கருப்பு மிளகு உதவியுடன் அகற்றலாம். தயாரிப்பு தயாரான பின்னரே உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் உப்பு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். கல்லீரலை முன்கூட்டியே வறுப்பதன் மூலம் நீங்கள் கசப்பை அகற்றலாம், அதன் பிறகுதான் அதை சுண்டவைக்க முடியும். சுண்டவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது சேர்க்கப்படும் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சுவை மற்றும் மென்மைக்கு மென்மை சேர்க்கிறது.

ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தும் போது, ​​அது கல்லீரலை சமைக்க 7 நிமிடங்கள் எடுக்கும், மற்றும் தயாரிப்பு அதே அளவு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் குறைந்த வெப்பநிலையில் இது பத்து நிமிடங்கள் வரை எடுக்கும், ஆனால் அதற்கு மேல் இல்லை, ஏனெனில் வெப்பநிலையை நீண்ட நேரம் வெளிப்படுத்துவது சுவையில் சரிவு மற்றும் விரும்பிய மென்மையை இழக்க வழிவகுக்கிறது.

சமையல் சமையல்

வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் பல நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது. இது ஒரு வாணலியில் பெரிய துண்டுகளாக சுவையாக சமைக்கப்படலாம், மேலும் அதை மென்மையாக்க, சிறிது கிரீம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் அல்லது இடியுடன் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது தானியங்களின் ஒரு பக்க உணவுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.

நீங்கள் வீட்டிலேயே கல்லீரலைத் துண்டுகளால் marinate செய்யலாம், இதன் மூலம் நீங்கள் பின்னர் ஒரு ஷிஷ் கபாப் செய்யலாம், இது தாகமாகவும் மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் (நீங்கள் டிஷ் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது). ஒரு பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு வலையைப் பயன்படுத்துவது போதுமானது, அதன் உள்ளே நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் கல்லீரலை வைக்கலாம். எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் அத்தகைய எளிமையான ஷிஷ் கபாப் செய்ய முடியும், ஏனென்றால் marinating தவிர வேறு எந்த பூர்வாங்க தயாரிப்பும் தேவையில்லை.

கல்லீரல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் நன்றாக வறுத்த. விருந்தாளிகளுக்கு சிறப்பான முறையில் பரிமாற விரும்பினால், குழம்புடன் சமைக்க வேண்டும். இது மாவில் வறுத்தெடுக்கப்படலாம், ஆனால் மயோனைசே, காளான்கள் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் பிற காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்தால், இது வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான சிற்றுண்டாக மாறும். பைகளை பேக்கிங் செய்யும் போது இது பெரும்பாலும் முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இதற்கு இறைச்சி சாணையில் கல்லீரலை அரைக்க வேண்டும்.

பாரம்பரிய

நீங்கள் தயாரிப்பை மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கலாம்:

• கல்லீரல் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது;
• அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 2 டீஸ்பூன் பூண்டு சேர்க்கவும், இது அதன் சிறப்பியல்பு சுவையை நடுநிலையாக்குகிறது;
• அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும், அதன் பிறகு மட்டுமே எண்ணெய் சேர்க்கவும்;
• கல்லீரலை லேசாக வறுத்த பிறகு, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அது ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை காத்திருக்கவும்;
• பின்னர் உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும், உங்களால் முடியும் தக்காளி விழுது- இங்கே யார் அதை அதிகம் விரும்புகிறார்கள்;
• சிறிது கொதிக்கும் நீரைச் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும்.

பின்வரும் மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் உணவை இணக்கமாக பூர்த்தி செய்யலாம்:

• கறி;
• மிளகுத்தூள்;
• சிலி

காளான்களுடன்

காளான்களுடன் இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கப் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள்;
• 1/2 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்;
• 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட செலரி;
• 1 கோப்பை கோழி குழம்பு;
• 1/4 கப் மாவு
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் மிளகு;
• கல்லீரல், கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது;
• 3 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு இணைக்கவும். கல்லீரலைச் சேர்த்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும். இரண்டு தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். பழத்தை வைத்து நன்றாக வதக்கவும். காளான்கள், வெங்காயம், செலரி சேர்த்து மற்றொரு தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை அடிக்கடி கிளறி, வேகவைக்கவும். குழம்பு சேர்த்து சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். சூடாக பரிமாறவும், மூலிகைகள் தாராளமாக தெளிக்கவும்.

எண்ணெய் மீது

நீங்கள் உணவை எளிமையாக்கலாம் - ஆஃபலை எண்ணெயில் வறுக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுக்கு மிளகு மற்றும் தரையில் கருப்பு மற்றும் காய்கறிகளுக்கு வெங்காயம் மட்டுமே தேவைப்படும்.

முதலில், வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, மிளகுத்தூள் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கல்லீரலை வைத்து, நன்கு பூசி, ஒரு தனி கடாயில் வறுக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சமையல் நேரம் 5-7 நிமிடங்கள், இறுதியில் உப்பு சேர்க்கவும்.

சோயா சாஸுடன்

கல்லீரல் அதன் குறிப்பிட்ட சுவை காரணமாக பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாக இல்லை என்ற போதிலும், பின்வரும் செய்முறையின் படி நீங்கள் அதை செய்தால் சுவையாக இருக்கும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கல்லீரல், சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது;
• 1 பெரிய வெங்காயம், அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது;
• 1/4 கப் சோயா சாஸ்;
• 1/2 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• பூண்டு உப்பு;
• 1/4 கப் மாவு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்.

கல்லீரலை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி, மாவில் நன்றாக உருட்டவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி, இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள். அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

பால் கொண்டு

நீங்கள் மற்றொரு வழியில் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் செய்ய முடியும். உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 1/4 கப் மாவு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• 1/3 கப் பால்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். வோக்கோசு;
• வேகவைத்த அரிசி.

கல்லீரலை மாவில் தோய்த்து, பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வாணலியில் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு, பால் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வோக்கோசு சேர்த்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும், அதை காய்ச்சவும். சூடாக பரிமாறப்பட்டது வேகவைத்த அரிசிமற்றும் வறுத்த காய்கறிகள்.

பன்றி இறைச்சி கொண்டு

நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கொண்டு கல்லீரல் செய்ய முடியும். விந்தை போதும், இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் ஒன்றாக நன்றாக செல்கின்றன உணவு உணவுநீங்கள் அதை பெயரிட முடியாது. உனக்கு தேவைப்படும்:

• கல்லீரல், மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது;
• 2 கப் சோயா சாஸ்;
• வோக்கோசு;
• உப்பு மிளகு;
• 1 பெரிய வெங்காயம், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது;
• 8 பாகங்கள் பன்றி இறைச்சி, மிருதுவான வரை வறுத்த;
• 1/2 கப் மாவு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். எண்ணெய்கள்

படிப்படியான சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிது:

• ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வறுக்கவும்;
• கல்லீரல் துண்டுகளை மாவில் உருட்டவும், வரை வறுக்கவும் பழுப்புஒவ்வொரு பக்கமும்;
• சாஸில் ஊற்றவும், வோக்கோசு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்;
• 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, மேல் பன்றி இறைச்சி கொண்டு ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் சுவையை மேம்படுத்த சில தந்திரங்கள் உள்ளன:

• சமைப்பதற்கு முன் சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகருடன் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்;
• தயாரிப்பை அதிகமாக சமைக்க முடியாது, இல்லையெனில் அது கடினமானதாகவும், தானியமாகவும், தோலாகவும் மாறும்;
• டிஷ் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்க தேங்காய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும்;

வெங்காயம், உப்பு மற்றும் பூண்டு அதிசயங்களைச் செய்கின்றன, எனவே மாட்டிறைச்சி கல்லீரலைத் தயாரிக்கும்போது அவை அவசியம்.

நம் மேஜையில் அடிக்கடி காணப்படும் துணை தயாரிப்புகளில் கல்லீரல் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதை விரைவாக சமைக்கலாமா அல்லது நீண்ட நேரம் சமைக்கலாமா என்பதைத் தானே தீர்மானிக்கிறார், ஆனால் சமையல் நிபுணர்கள் அதை அதிகமாக சமைக்கவில்லை என்றால் மட்டுமே சுவையாக இருக்கும் என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

உறைந்ததை விட சற்று குளிர்ந்த கல்லீரலைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் தயாரிப்பை தாகமாக மாற்றலாம். சில சமையல்காரர்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் படத்தை அகற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர், இதனால் ஆஃபல் நன்றாக வறுக்கப்படுகிறது. நரம்புகள் மற்றும் பிற தேவையற்ற கூறுகளும் அகற்றப்படுகின்றன.

நீங்கள் அதை புதிதாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகளுடன் பரிமாறலாம். கிட்டத்தட்ட எந்த சைட் டிஷையும் பயன்படுத்தலாம்.

கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையின்படி சுவையான கல்லீரலையும் தயாரிக்கலாம்.

அதன் அற்புதமான சுவை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை காரணமாக மட்டுமல்லாமல் இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் இது தகுதியுடன் பாராட்டப்படுகிறது. தயாரிப்பில் நம்பமுடியாத அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்பது அனைவரும் அறிந்த உண்மை; கல்லீரல் ஒரு நேர்த்தியான சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது.

கல்லீரலை சுவையாக வறுப்பது எப்படி?

ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்குவதற்கான திறவுகோல் அதன் சரியான தயாரிப்பு ஆகும். ஒரு மென்மையான வறுத்த கல்லீரல் வெளியே வர, அதில் வறட்சி மற்றும் கசப்பு இருக்காது, நீங்கள் சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும், அவை பின்வருமாறு:

1. ஒரு கல்லீரலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​கீறல்கள் மற்றும் உலர்ந்த பகுதிகள் இல்லாததற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
2. புளிப்பு வாசனை இருப்பது விலக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது தயாரிப்பு பழையதாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
3. புள்ளிகள், பச்சை நிறம், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் உறைதல் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு பொருளை நீங்கள் வாங்கக்கூடாது, இந்த விஷயத்தில் கசப்பு இருக்கும்.
4. தயாரிப்பின் முன் சிகிச்சை மிகவும் முக்கியமானது. இதை செய்ய, பாத்திரங்கள் மற்றும் படம் நீக்க, இது துருவியறிந்து மற்றும் சிறிது இழுத்து மூலம் நீக்கப்பட்டது.
5. ஒரு மென்மையான தயாரிப்பு பெற, நீங்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டி பிறகு, ஒரு மணி நேரம் சோடா அதை விட்டு முடியும்.
6. கல்லீரலை குளிர்ந்த பாலில் வைத்து பல மணி நேரம் விட்டு வைப்பதன் மூலம் கசப்பை நீக்கலாம்.
7. வறுக்கப்படுவதைப் பொறுத்தவரை, செயல்முறை 5 நிமிடங்களுக்கு காய்ந்து போகாதபடி மேற்கொள்ளப்படுகிறது, பின்னர் தயாரிப்பு அதன் சொந்த சாற்றில் மூழ்கிவிடும்.
8. அதிகப்படியான கடினத்தன்மையைத் தடுக்க கல்லீரலை இறுதியில் உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கோழி கல்லீரலை வறுப்பது எப்படி?

பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி பொருட்களின் சுவை பிடிக்காதவர்களுக்கு, வறுத்த கோழி ஈரல் சிறந்தது. இது ஒரு இனிமையான இனிப்பு சுவை மற்றும் மென்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. சரியான ஒன்றைத் தேர்வுசெய்ய, பளபளப்பான மேற்பரப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிறமில்லாத பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்புக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு

1. உள்ளிடவும் குளிர்ந்த நீர் 20 நிமிடங்களுக்கு.
2. படத்தை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
4. கல்லீரலை மாவில் நனைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. வெங்காயம் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்

இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி பயன்படுத்தும் ஒரு உன்னதமான சமையல் விருப்பம் மாவில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் ஆகும். ஜாதிக்காயை அதன் கலவையில் சேர்த்தால், நீங்கள் உணவை குறிப்பாக கசப்பானதாக மாற்றலாம். கூடுதலாக, பிழிந்த பூண்டு மற்றும் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பணக்கார, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை அடையலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• மசாலா.

தயாரிப்பு

1. ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் கல்லீரலை குளிர்விக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.
2. வெட்டி, மாவில் உருட்டவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை தனித்தனியாக நறுக்கி வதக்கவும்.
4. பொருட்களை சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், இறுதியில் உப்பு சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரல்

மிகவும் சுவையான மாறுபாடுகளில் ஒன்று இது கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், கவனம் செலுத்த வேண்டும் சிறப்பு கவனம்நிறம் மற்றும் வாசனைக்காக. நீங்கள் வறுத்த வெங்காயத்தை மட்டுமல்ல, கேரட்டையும் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் டிஷ் கூடுதல் piquancy சேர்க்க முடியும். வறுத்த கல்லீரலுக்கான இந்த செய்முறை மிகவும் வெற்றிகரமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு

1. குளிர்ந்த கல்லீரலை துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. மாவில் உருட்டவும், 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. வெப்பத்தை அணைத்து, வறுத்த கல்லீரலை மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் வான்கோழி கல்லீரலை வறுப்பது எப்படி?

வெங்காயத்துடன் வறுத்த துருக்கி கல்லீரல் ஒரு சிறப்பு சுவையாக கருதப்படுகிறது. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் வறுக்க சிறந்த தீர்வாக இருக்கும்; இந்த கலவையை கிளாசிக் என்று அழைக்கலாம். பல சமையல் முறைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, புளிப்பு கிரீம், பூண்டு அல்லது மயோனைசே சேர்த்து. ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பரிந்துரைகள் கோழி கல்லீரலுக்கான நோக்கம் போலவே இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 800 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை பொடியாக நறுக்கி ஒன்றாக வதக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. கல்லீரலை வெட்டி 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், வறுத்த கல்லீரலை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு துண்டுகளாக வேகவைக்கவும், இறுதியில் உப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

பூண்டு மற்றும் மயோனைசே கொண்டு வறுத்த கல்லீரல்

தங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பும் இல்லத்தரசிகள் ஒரு சிறப்பு செய்முறையை மாஸ்டர் செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், அதில் சுவையான வறுத்த கல்லீரல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பூண்டு மற்றும் மயோனைசே பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. இந்த நம்பமுடியாத சுவையான உணவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​அது கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இருப்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே இது சிறப்பு விடுமுறை நிகழ்வுகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 0.5 கிலோ;
• பூண்டு - 2 பல்;
• மயோனைசே - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு

1. கல்லீரலை வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் மாவு மற்றும் வறுக்கவும்.
2. பூண்டை பிழிந்து மயோனைசேவுடன் கலந்து மயோனைஸ்-பூண்டு சாஸ் தயாரிக்கவும்.
3. வறுத்த கல்லீரல்சாஸ் இணைந்து மற்றும் ஊற விட்டு.

மாவில் வறுத்த கல்லீரல்

மிகவும் மென்மையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்று வறுத்த கோழி. அதன் தயாரிப்பின் ரகசியம் இடிக்கு பயன்படுத்தப்படும் கூறுகளில் உள்ளது. இது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். கோழி கல்லீரலின் நன்மை என்னவென்றால், அது தேவையில்லை ஆரம்ப தயாரிப்பு, இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் கசப்பு இல்லாததால், அதை ஊறவைக்க தேவையில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 0.5 கிலோ;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 4 பல்;
• மாவு - 4 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு

1. பூண்டு பிழிந்து, முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அதை கலந்து. மாவு சேர்த்து, கலவையை அடிக்கவும்.
2. கல்லீரலை தயார் செய்து வெட்டுங்கள். இதை மாவில் உருட்டி இருபுறமும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் வறுத்த கல்லீரல்

வறுத்த ஒரு அற்புதமான சுவை உள்ளது. நீங்கள் கோழி இறைச்சியை மட்டுமல்ல, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், கல்லீரலை முன்கூட்டியே தயாரிக்கும் போது, ​​ஒரு சிறப்பு தந்திரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது: படம் சிறப்பாக அகற்றப்படுவதற்கு, அது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் உடன் பூண்டு நன்றாக செல்கிறது; நீங்கள் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்: ஜாதிக்காய், மிளகு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 2 பல்;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• புளிப்பு கிரீம் - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• சுவைக்க மசாலா.

தயாரிப்பு

1. கல்லீரலை துண்டுகளாக வெட்டி 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. நறுக்கிய வெங்காயம், பிழிந்த பூண்டு, மசாலா சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. புளிப்பு கிரீம், உப்பு சேர்த்து, 0.5 கண்ணாடி தண்ணீரில் நீர்த்த மாவு சேர்க்கவும். கெட்டியாகும் வரை வேக வைக்கவும்.
5. வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் 15 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்குடன் கல்லீரலை வறுப்பது எப்படி?

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சத்தான உணவாகும். இது அதிக கலோரி மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருக்கும், இது ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு கூட எளிதாக உணவளிக்க முடியும். ருசிக்க அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தி நீங்கள் டிஷ் பல்வகைப்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இது அட்ஜிகா அல்லது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு சாஸ்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 7 பிசிக்கள்;
• பிரியாணி இலை.

தயாரிப்பு

1. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
3. தயார் செய்து கல்லீரலை துண்டுகளாக வெட்டி, 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, வளைகுடா இலை சேர்த்து, வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மற்றொரு கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் பர்போட் கல்லீரலை வறுப்பது எப்படி?

மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் பயனுள்ள விருப்பம்டிஷ் வறுத்த பர்போட் கல்லீரலாக கருதப்படுகிறது. இது உண்மையான சுவையான உணவுகளுக்கு சொந்தமானது, ஏனெனில் இது உணவில் மட்டுமல்ல, சில நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும் ஏற்றது, எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு நோய். இதில் சாதனை அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மாமிசம் வீட்டில் சமைத்த இரவு உணவிற்கு ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான கூடுதலாகும். வறுத்த கல்லீரல் கஞ்சி, பாஸ்தா, பட்டாணி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி சாலட் அல்லது ஒரு துண்டுடன் நன்றாக செல்கிறது புதிய ரொட்டி. கல்லீரலில் நிறைய புரதம், மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி மற்றும் இரும்பு போன்ற சுவடு உறுப்பு உள்ளது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் வழக்கமான நுகர்வு ஹீமோகுளோபின், உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பார்வையை பலப்படுத்துகிறது. இந்த உணவு ஊட்டமளிக்கிறது, ஆனால் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, எனவே இது பெரும்பாலும் உண்ணாவிரத உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

துண்டுகளாக வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுக்கான செய்முறை, குறைவாக சாப்பிட விரும்புவோருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.இறைச்சி டெண்டர்லோயினுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கல்லீரல் மிகவும் மலிவானது, இருப்பினும் இது சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளில் குறைவாக இல்லை. நீங்கள் ஒரு சில விதிகளை பின்பற்றினால், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ருசியான கல்லீரலை சமைப்பது கடினம் அல்ல, அதை நான் இப்போது விரிவாக விவாதிப்பேன்.

எப்படி தேர்வு செய்வது

முதலாவதாக, ஆஃபலின் தேர்வை கவனமாகக் கருத்தில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம். கல்லீரல் புதியதாக இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் உறைந்திருக்கக்கூடாது - உறைந்திருக்கும் போது, ​​அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது. ஒரு நல்ல கல்லீரல் ஒரு மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான மேற்பரப்பு, செர்ரி அல்லது சிவப்பு நிறம் கொண்டது.

உலர்ந்த ஒட்டும் மேற்பரப்புடன், பழுப்பு, சாம்பல் அல்லது இன்னும் அதிகமாக பச்சை நிறத்தின் மேட் ஆஃபல் உங்களுக்கு வழங்கப்பட்டால், வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது - இந்த கல்லீரல் புதியது அல்ல, அது பழையது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து நல்ல தரமானசற்று இனிமையான நறுமணம் உள்ளது, ஆனால் புளிப்பு அல்லது புளிப்பு இல்லை. சந்தையில் வாங்குவதன் மூலம் மட்டுமே கல்லீரலின் வாசனையை நீங்கள் உணர முடியும்; பல்பொருள் அங்காடியில் இது பொதுவாக சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்படுகிறது.

உங்கள் விரலால் கல்லீரலை அழுத்துவது மற்றொரு புத்துணர்ச்சி சோதனை. அழுத்திய பிறகு, எந்த தடயமும் இருக்கக்கூடாது மற்றும் தண்ணீர் வெளியேறக்கூடாது (நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் பெரும்பாலும் வினிகர் மற்றும் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் சேர்த்து பழைய கல்லீரலை தண்ணீரில் ஊறவைக்கிறார்கள்). வெட்டும் போது ஒரு நல்ல கல்லீரல் மென்மையானது, கடினமானது அல்ல.

சந்தையில் உள்ள விற்பனையாளரிடம் சான்றிதழைக் கேட்க மறக்காதீர்கள் (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தயாரிப்பு பழமையானது மட்டுமல்ல, ஹெல்மின்த் தொற்றுநோயால் பாதிக்கப்படலாம்).

செய்முறை தகவல்

• சமையல்: ஆங்கிலம்
• டிஷ் வகை: ஆஃபல்
• சமையல் முறை: வறுக்கவும்
• சேவைகள்:4
• 20 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 700 கிராம்
• உப்பு - சுவைக்க
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 60 கிராம்
• கோதுமை மாவு - 5 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

எனவே, நீங்கள் புதிய மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை வாங்கியுள்ளீர்கள். ஓடும் நீரில் மலத்தை நன்கு துவைக்கவும். பித்தநீர் குழாய்கள், பாத்திரங்களை வெட்டி, படத்தை அகற்றவும். அதை எளிதாக அகற்றலாம். அதை உங்கள் கைகளால் அலசி, அகற்றவும். இது செய்யப்படாவிட்டால், வெப்ப சிகிச்சையின் போது படம் சுருங்கும் மற்றும் கல்லீரலுக்கு கடினமான மற்றும் ரப்பர் கட்டமைப்பைக் கொடுக்கும்.

கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கல்லீரலை 5-8 மிமீ உயரமுள்ள பகுதிகளாக வெட்டவும், அதனால் அவை உள்ளே நன்றாக வறுத்தெடுக்கப்படும்.

நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீர் அல்லது பாலுடன் இரண்டு மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீரை புதிய தண்ணீரால் மாற்றலாம்.

கல்லீரலை சுவையாக வறுக்க, அதன் துண்டுகளை சோயா சாஸில் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கலாம். இறைச்சி சில நேரங்களில் ஒரு சிறிய அளவு வெள்ளை ஒயின் (அல்லது எலுமிச்சை சாறு) மற்றும் அரைத்த பூண்டு சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், வடிகட்டவும் அதிகப்படியான திரவம். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர். சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு. ப்ரோவென்சல் மூலிகைகளின் கலவையானது ஆஃபலுடன் நன்றாக ஒத்துப்போகிறது.

சில இல்லத்தரசிகள் கல்லீரலை மென்மையாக்குவதற்கு வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு சுத்தியலால் லேசாக அடிப்பார்கள். தெறிப்புகள் பறப்பதைத் தடுக்க வெவ்வேறு பக்கங்கள், துண்டுகளை படம் (பிளாஸ்டிக் பை) மூலம் மூடி, பின்னர் மட்டுமே செயல்முறை தொடரவும். ஒரு விருப்பமாக, நீங்கள் ஒரு டெண்டரைசர் மூலம் ஸ்டீக்ஸைத் துளைக்கலாம்.

கல்லீரல் துண்டுகளை கோதுமை மாவில் அனைத்து பக்கங்களிலும் பிரெட் செய்யவும். ரொட்டி கல்லீரலில் இயற்கையான சாறுகளைத் தக்கவைத்து, மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் செய்கிறது.

கல்லீரல் மாவில் மட்டுமல்ல, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுகிறது. சில சமையல் குறிப்புகள் கல்லீரலை லெசோனில் வறுக்க வேண்டும்.

ஒரு வாணலியில் சூடாக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய். கல்லீரல் துண்டுகளை வைக்கவும். தீயை குறைந்த அளவில் வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. ஒரு பக்கத்தில் 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை. கவனமாகத் திருப்பி, மற்றொரு 2-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.

கல்லீரல் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும் வகையில் எப்படி, எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்? ரொட்டி செய்யப்பட்ட ஸ்டீக்ஸை சூடான தாவர எண்ணெயில் மட்டும் நனைக்கவும். கடாயில் ஆஃபலை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம். இது ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது கடினமாகிவிடும். வெப்பத்தை அதிகமாக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் துண்டுகள் வெளியில் எரியும் மற்றும் உள்ளே பச்சையாக இருக்கும். குறைந்த வெப்பத்தில், ஆஃபல் உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும். உகந்த நெருப்பு நடுத்தரமானது.

கல்லீரலை மென்மையாக்குவதற்கான மற்றொரு விருப்பம், பேக்கிங் சோடாவுடன் தெளிக்கவும், ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, சோடாவிலிருந்து கல்லீரலை துவைக்கவும், வறுக்கவும் தொடங்கவும்.

வறுத்த ஸ்டீக்ஸை படலத்தில் வைத்து, எல்லா பக்கங்களிலும் நன்றாக மடிக்கவும். அவர்கள் தயாராகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது டூத்பிக் மூலம் கல்லீரல் துண்டுகளைத் துளைப்பதன் மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். இளஞ்சிவப்பு சாறு உள்ளே இருந்து கசிந்தால், ஸ்டீக்ஸை இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்க வேண்டும் அல்லது அடுப்பில் சமைக்க வேண்டும் ( நுண்ணலை அடுப்பு) சமைத்த பிறகு, எந்த பக்க டிஷ் உடன் டிஷ் பரிமாறவும். வறுத்த உடனேயே மாமிசத்தை சூடாக சாப்பிடுவது நல்லது.

பொன் பசி!

ஒரு குறிப்பில்:

• நீங்கள் அதே வழியில் பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் வறுக்கவும் முடியும். வறுக்க, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மட்டும் பொருத்தமானது, ஆனால் ஒரு மெதுவான குக்கர், cauldron, அல்லது stewpan. கிரில்லில் மிகவும் பசியைத் தூண்டும் ஸ்டீக் பெறப்படுகிறது.
• தங்க வறுத்த வெங்காயம், கடுகு, அத்துடன் பூண்டு, கிரீம், பாலாடைக்கட்டி, தக்காளி அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் டிஷ் பரிமாறப்பட்டால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உள்நாட்டு (மற்றும் சில காட்டு) விலங்குகள் மற்றும் பறவைகளின் கல்லீரல் மனித உடலுக்குத் தேவையான பொருட்களைக் கொண்ட மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், அதாவது: வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி, பி 6, பி 12, இரும்பு, தாமிரம், கால்சியம் கலவைகள், துத்தநாகம், சோடியம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் (டிரிப்டோபான், லைசின், மெத்தியோனைன்), ஃபோலிக் அமிலம் போன்றவை.

நீங்கள் கல்லீரலை பல்வேறு வழிகளில் சுவையாகத் தயாரிக்கலாம்: கொதிக்கவைத்தல், வறுத்தல் மற்றும்/அல்லது வாணலியில் வதக்கவும். நிச்சயமாக, வறுக்கப்படுவது ஆரோக்கியமான சமையல் முறை அல்ல, ஆனால் கல்லீரல் மிக விரைவாக சமைக்கிறது, எனவே நீங்கள் சில கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்தினால், அதே போல் சமைக்கும் முறை மற்றும் முறைகள், சமையல் செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் ஆரோக்கியமற்ற பொருட்களின் அளவு குறைவாக இருக்கும். வறுக்க, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி கொழுப்பு, நெய், அல்லது ஆலிவ், சோளம், எள் அல்லது சோயாபீன் எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம், இது சுத்திகரிக்கப்பட்டதை விட உறைந்திருக்கும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கல்லீரலை எப்படி சரியாகவும் சுவையாகவும் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கோழி கல்லீரல் - செய்முறையை

தேவையான பொருட்கள்:

• - சுமார் 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• உலர்ந்த தரையில் மசாலா (கருப்பு மற்றும் மசாலா, கொத்தமல்லி, முதலியன);
• கோழி கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

கல்லீரல் உறைந்திருந்தால், அதைக் கரைத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், மீதமுள்ள தண்ணீரை அகற்ற வடிகட்டியை பல முறை அசைக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை மெல்லிய கால் வளையங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு வாணலியில் கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை லேசாக வறுக்கவும். கடாயில் கல்லீரலை வைக்கவும், கல்லீரலின் நிறம் மாறும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரை இளங்கொதிவாக்கவும் - அது போதும். நீங்கள் அதிக நேரம் வேகவைத்தால், கல்லீரல் கடினமாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும். எந்த பக்க டிஷ் (உருளைக்கிழங்கு, இளம் சுண்டவைத்த பீன்ஸ், பட்டாணி, அரிசி, எந்த கஞ்சி) மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும். புதிய காய்கறிகள் மற்றும் டேபிள் ஒயின் அல்லது டார்க் பீர் வழங்குவதும் நல்லது.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பன்றி கல்லீரல் - செய்முறையை

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கல்லீரல்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி. (தேவையில்லை);
• வழங்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு;
• உலர்ந்த தரையில் மசாலா (சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் பிற).

தயாரிப்பு

கல்லீரலை துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு வாணலியில் கொழுப்பை சூடாக்கவும். நீங்கள் சிறிய துண்டுகளை தயார் செய்தால், முதலில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும் (முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, மேலே பார்க்கவும்). பெரிய துண்டுகளை சிறிது அடிக்கலாம், நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பூண்டுடன் கடுகு 20-40 நிமிடங்கள் marinate முடியும், பின்னர் மட்டுமே கல்லீரல் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் தண்ணீர் வடிகால் அனுமதிக்க ஒரு சல்லடை வைக்க வேண்டும்.

கொழுப்பை சூடாக்கி, கல்லீரல் துண்டுகளை இருபுறமும் வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, விரும்பிய அளவிற்கு வறுக்கவும் (அரிதானது மிகவும் சுவையானது), ஆனால் 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. நீங்கள் முதலில் கல்லீரல் துண்டுகளை கோதுமை மாவில் உருட்டலாம். எந்த சைட் டிஷ் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்; சில சூடான சாஸ் பரிமாறவும் நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, பூண்டு-எலுமிச்சை.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சமையல்

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது, எனவே சமைப்பதற்கு முன் அதை துண்டுகளாக வெட்டி பாலில் 1-2 மணி நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது, உலர்ந்த மசாலா அல்லது கேஃபிர் அல்லது தயிர் கலவையில் கறி மற்றும் பூண்டுடன் ஊறவைக்கவும். . பின்னர் கல்லீரலை கழுவி ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை வறுத்தெடுக்கலாம், பன்றி இறைச்சி கல்லீரலைப் போலவே (மேலே பார்க்கவும்), அல்லது நீங்கள் அதை மாவில் வறுக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அல்லது வியல்;
• கோழி முட்டை;
• லேசான பீர் அல்லது பால்;
• கோதுமை மாவு (அல்லது சோளத்துடன் கலந்து);
• பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெய் வழங்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு

நாங்கள் பீர் அல்லது பால் கூடுதலாக முட்டை மற்றும் மாவு கலவையில் இருந்து இடி தயார். கட்டிகள் இல்லாதபடி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு கலக்கவும் (அது வேலை செய்யவில்லை என்றால், ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும்). மாவின் நிலைத்தன்மை கெட்டியான தயிர் போல இருக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் துண்டுகளை மாவில் நனைத்து, இருபுறமும் சூடான கொழுப்புடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியின் கீழ் இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சிவப்பு டேபிள் ஒயின் அல்லது டார்க் பீர் மற்றும் சூடான சில்லி சாஸுடன் பரிமாறவும். வெள்ளரிகளை எந்த வடிவத்திலும் (புதிய, உப்பு, ஊறுகாய்) மற்றும் பிற ஊறுகாய்களாக பரிமாறுவது நல்லது.

பொதுவாக, ஒரு வாணலியில் வறுத்த கல்லீரல் சுவையாகவும், ஒருவிதத்தில் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும்.

கல்லீரல் என்று பயனுள்ள தயாரிப்பு, அநேகமாக அனைவருக்கும் தெரியும். குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் நோயிலிருந்து மீண்டு வருபவர்களின் உணவில் கல்லீரல் உணவுகளைச் சேர்க்க மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

ஆனால் இந்த தயாரிப்பு மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் என்பதால், கல்லீரலை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. வறுக்க கல்லீரலை நீங்கள் தவறாக தயார் செய்தால் அல்லது சிறிது தீயில் விட்டுவிட்டால், நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவைப் பெற மாட்டீர்கள்.

கல்லீரலை எவ்வாறு சரியாக வறுப்பது என்பது பற்றி இன்று பேசுவோம், இதனால் அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

எதிர்கால உணவின் சுவை கல்லீரலின் தரம் மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது என்று சொல்ல வேண்டும். இதனால், வியல் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சிறந்த சுவை கொண்டது. ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரலும் மிகவும் மென்மையானது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இருப்பதால் எல்லோரும் அதை விரும்புவதில்லை. பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் மேலே பட்டியலிடப்பட்ட ஆஃபல் வகைகளை விட குறைவான சுவையாக கருதப்படுகிறது. கோழி கல்லீரல் ஒரு தனி விவாதத்திற்கு தகுதியானது, அதில் இருந்து நீங்கள் பல சுவையான உணவுகளை தயார் செய்யலாம்.

ஆனால் நீங்கள் எந்த வகையான கல்லீரலை தேர்வு செய்தாலும், அது புதியதாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம்! உண்மை என்னவென்றால், ஆஃபலுக்கு மிகக் குறுகிய ஆயுட்காலம் உள்ளது - மூன்று நாட்களுக்கு மேல் இல்லை, கல்லீரல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டிருந்தால். எனவே, விற்கப்படும் பொருட்களின் தரக் கட்டுப்பாடு மேற்கொள்ளப்படும் இடங்களில் இந்த தயாரிப்பை வாங்குவது நல்லது.

நீங்கள் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை வாங்க முடிவு செய்தால், பணக்கார நிறத்துடன் ஒரு பொருளைத் தேர்வு செய்யவும். மிகவும் ஒளி அல்லது மாறாக, கல்லீரலின் இருண்ட நிறம் மோசமான தரத்தைக் குறிக்கலாம். நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த துண்டின் மேற்பரப்பில் உள்ள படம் சேதமடையவில்லை என்பதையும், வெட்டும்போது, ​​கல்லீரல் மென்மையாகவும் தானியமாகவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

எனவே, தேர்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. ஆனால், கல்லீரலை வறுக்கும் முன், அதை சரியாக பதப்படுத்தி தயார் செய்ய வேண்டும். முதலில் செய்ய வேண்டியது வெளிப்புற படங்களை அகற்றுவதுதான். இந்த அறுவை சிகிச்சையை எளிதாக்குவதற்கு, கல்லீரலின் ஒரு பகுதியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வேண்டும். இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, கல்லீரலில் இருந்து படங்கள் மிக எளிதாக அகற்றப்படுகின்றன.

இப்போது நீங்கள் கல்லீரலை பாலில் ஊற வைக்க வேண்டும். இது குறிப்பிட்ட வாசனையிலிருந்து விடுபட உங்களை அனுமதிக்கிறது மற்றும் தயாரிப்புக்கு மிகவும் மென்மையான சுவை அளிக்கிறது. ஊறவைக்கும் நேரம் குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஆகும்.

இப்போது கல்லீரலை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிக்க வேண்டிய நேரம் இது - பகுதிகள் அல்லது க்யூப்ஸில்? முதல் விருப்பம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், கல்லீரலை விரலின் அகலத்தில் அகலமான, தட்டையான துண்டுகளாக வெட்டவும். கல்லீரலை வெட்டும்போது, ​​திசுவின் தடிமனில் பித்தநீர் குழாய்கள் இருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்; அவை வெட்டப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் டிஷ் கெட்டுவிடும். பகுதியளவு துண்டுகளை உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, கத்தியின் பின்புறத்தில் சிறிது அடிக்க வேண்டும். கல்லீரலை சமையலறை சுத்தியலால் அடிப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது இறைச்சியைப் போல அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

உடைந்த துண்டுகளை மீண்டும் பாலுடன் பத்து நிமிடங்களுக்கு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இதற்கிடையில், உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு சிறிய அளவு மாவு கலந்து ரொட்டி தயார். காரமான, தைம் அல்லது ரோஸ்மேரியைப் பயன்படுத்தி டிஷ் ஒரு இணக்கமான சுவை அடைய முடியும். ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் இந்த கட்டத்தில் கல்லீரலை உப்பு செய்யக்கூடாது! நீங்கள் மூல கல்லீரலை உப்பு செய்தால், வெப்ப சிகிச்சையின் விதிகளை நீங்கள் மீறாவிட்டாலும், அது கடினமாகிவிடும்.

எனவே, கல்லீரலின் தயாரிப்பு முடிந்தது, இப்போது நாம் கல்லீரலை என்ன, எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியை மூடுகிறோம். நீங்கள் வறுக்க தாவர எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம், மற்றும் வெப்ப நிலை மிதமான இருக்க வேண்டும். அதிக வெப்பத்தில், கல்லீரல் எரியும், உள்ளே பச்சையாக இருக்கும், மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில், அது அதன் சாறு இழக்கும். நீங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் கல்லீரலை வறுக்க வேண்டும். வறுக்கப்படும் நேரம் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது என்பதை நினைவில் கொள்க. கல்லீரலின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துவதே எளிதான வழி. துண்டு பாதி வெட்டு வரை நிறத்தை மாற்றியவுடன், அதைத் திருப்புவதற்கான நேரம் இது. கல்லீரலின் தயார்நிலையை கத்தி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் துளைப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் இருந்து வெளியிடப்பட்ட சாறு தெளிவான மற்றும் இரத்தக்களரி இல்லை. இப்போது கல்லீரல் வறுத்துவிட்டது, துண்டுகளை உப்பு செய்யலாம். இந்த கல்லீரலை ஒரு பக்க டிஷ் மற்றும் எந்த சாஸுடனும் பரிமாற வேண்டும்.

கல்லீரலை சிறிய துண்டுகளாக வறுப்பது எப்படி? இந்த உணவு வெங்காயத்துடன் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. கல்லீரலை மேலே விவரிக்கப்பட்ட அதே வழியில் தயாரிக்க வேண்டும், ஆனால் பெரிய துண்டுகளாக விட க்யூப்ஸ் வெட்ட வேண்டும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். முந்நூறு கிராம் கல்லீரலுக்கு நீங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று வெங்காயம் எடுக்க வேண்டும். இப்போது ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் கல்லீரலை உருட்டவும், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். கல்லீரல் துண்டுகள் ஒரு அடுக்கில் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், எனவே நீங்கள் வறுத்த கல்லீரலை நிறைய செய்ய வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதை பகுதிகளாக சமைக்க வேண்டும். கல்லீரலை வறுக்கவும், நிறம் மாறும் வரை கிளறவும். பின்னர் வாணலியில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி, எங்கள் பாத்திரத்தை மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மூடியைத் திறந்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நீங்கள் அதே வழியில் கோழி கல்லீரல் சமைக்க முடியும்.

கல்லீரலை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், அதனால் அது தாகமாக இருக்கும். நீங்கள் எந்த சைட் டிஷுடனும் முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறலாம்; கிளாசிக் விருப்பம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு சாஸ் தயார் செய்யலாம் - காளான் அல்லது புளிப்பு கிரீம்.

ஒழுங்காக வறுக்கவும் கல்லீரல் வீடியோ செய்முறையை எப்படி - படிப்படியாக

தயாரிப்பில் உங்களுக்கு உதவும் ஒரு படிப்படியான வீடியோ செய்முறையை கீழே காணலாம்.

கல்லீரலை எவ்வாறு சரியாக வறுப்பது என்பது பற்றிய எங்கள் கட்டுரையை நீங்கள் விரும்பினீர்கள் என்று நம்புகிறோம், இப்போது தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் நீங்கள் வீட்டில் எளிதாக தயார் செய்யலாம்.

மற்ற சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்:

இந்த உணவுக்கான குறிச்சொற்கள்::
கல்லீரலை சரியாக வறுப்பது எப்படி, ஈரலை வறுப்பது எப்படி கல்லீரலை சரியாக வறுப்பது எப்படி

வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் உணவுகள், நீங்கள் அவற்றை எப்படிப் பார்த்தாலும், எப்போதும் சுவையாக மாறும். இந்த கட்டுரையில் அவற்றைப் பற்றி பேசுவோம்.

கல்லீரல் அநேகமாக மிகவும் பிரபலமான, மலிவு மற்றும் ஒவ்வொரு இரண்டாவது கடையிலும் விற்கப்படுகிறது, தயாரிப்பதற்கு ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது மற்றும் தயாரிப்பில் உலகளாவியது. பொதுவாக, இவை அனைத்திற்கும், சமையல் மற்றும் அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகளின் அடிப்படைகளைக் கற்றுக்கொள்ளத் தொடங்கும் இருவரும் கல்லீரலை விரும்புகிறார்கள்.

பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் கல்லீரலை வறுப்பது அதைத் தயாரிப்பதற்கான எளிய முறைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் மிகவும் வெற்றிகரமான ஒன்றாகும், வறுத்த கல்லீரலை மோசமாக சமைப்பது கடினம், தவிர, நீங்கள் அதை நெருப்பில் அதிகமாக சமைக்கலாம், மேலும் அது மென்மையாகவோ அல்லது உப்பு அதிகமாகவோ மாறும். , அநேகமாக அவ்வளவுதான். சரி, கல்லீரலுக்கான துணை பொருட்கள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்: வெங்காயம், பூண்டு, ஒயின், மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம், தக்காளி விழுது, காய்கறிகள், கடுகு, இஞ்சி போன்றவை. கல்லீரல் வறுக்கப்படுகிறது சமையல் இந்த சேகரிப்பில், நாங்கள் மிகவும் சுவையான, எளிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான உணவுகள் பற்றி சொல்லும்.

கல்லீரலில் இருந்து சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க, முதலில், உங்களுக்கு இது தேவை, மற்றும் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை சமைப்பதற்கு முன், மறந்துவிடாதீர்கள்.

செய்முறை ஒன்று: கடுகு சேர்த்து வறுத்த ஈரல்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 500 கிராம் கல்லீரல், 2-3 டீஸ்பூன். கடுகு, 2 டீஸ்பூன். காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய், ¼ கப் மாவு, மிளகு, உப்பு.

வறுத்த கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும். கல்லீரலை கழுவி, உலர்த்தி, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மாவு, மிளகு மற்றும் உப்பு கலந்து, மாவு கலவையில் கல்லீரல் ரொட்டி. ஒரு வாணலியில் காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை சூடாக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை கல்லீரலை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் கடுகு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, துண்டுகளுக்கு இடையில் சமமாக விநியோகிக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கும் வரை மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் ருசிக்க செய்முறைக்கு வெங்காயம் அல்லது பிற தயாரிப்புகளை சேர்க்கலாம்.

கல்லீரலைத் தயாரிப்பதற்கான மிக விரைவான சமையல் வகைகள் உள்ளன, முந்தையதைப் போலவே, அதைத் தயாரிப்பதற்கான அடுத்த முறை அதிக நேரம் எடுக்காது, எனவே அனைவருக்கும் சுவாரஸ்யமாகவும் வெவ்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும்.

செய்முறை இரண்டு: தக்காளி சாஸில் வறுத்த கல்லீரல்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 500 கிராம் கல்லீரல், 250 கிராம் தக்காளி சாறு, 30 கிராம் வோக்கோசு, 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். உலர்ந்த வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, மிளகு, உப்பு.

தக்காளி சாஸில் கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும். கல்லீரலைக் கழுவி உலர வைக்கவும், 5 செ.மீ நீளமும் 1 செ.மீ தடிமனும் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், பார்ஸ்லியை இறுதியாக நறுக்கவும். வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஈரல் மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி, கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கல்லீரல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும், கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கிளறவும். சூடாக பரிமாறவும்.

உலர்ந்த வெங்காயத்தை புதியவற்றுடன் மாற்றலாம். இந்த வழக்கில், அது உடனடியாக கல்லீரலின் அதே நேரத்தில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒன்றாக அவர்கள் பழுப்பு வரை வறுத்த.

பின்வரும் செய்முறையானது பலரின் விருப்பமான "ஸ்ட்ரோகனாஃப் ஸ்டைல்" ஆகும். உங்களுக்கு பிடித்தது ஏன் சுவையானது, எளிமையானது, வேகமானது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை!

செய்முறை மூன்று: கல்லீரலில் வறுத்த ஸ்ட்ரோகனாஃப் ஸ்டைலுக்கான செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 500 கிராம் கல்லீரல், 2-3 வெங்காயம், 2 கப் புளிப்பு கிரீம், 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது அல்லது சாஸ் மற்றும் மாவு, மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு.

கல்லீரல் Stroganoff பாணியில் வறுக்கவும் எப்படி. படங்களில் இருந்து கல்லீரலைக் கழுவி சுத்தம் செய்து, 1 செமீ தடிமன் மற்றும் 3-4 நீளமுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டவும், சூடான எண்ணெய், வறுக்கவும், மிளகு மற்றும் உப்பு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். உலர்ந்த வாணலியில், மாவை கிரீமி வரை வறுக்கவும், கல்லீரலில் தெளிக்கவும், கிளறி, தனித்தனியாக வதக்கிய வெங்காயம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் கல்லீரல் தயாராகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் வேகவைக்கவும்.

சரி, அடுத்தடுத்த சமையல் இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானது மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் பொருட்கள் தேவை.

செய்முறை நான்கு: தக்காளியில் கேரமல் கல்லீரல்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 500 கிராம் கல்லீரல், 1/3 கப் தண்ணீர், ¼ கப் கெட்ச்அப், 3 டீஸ்பூன். மாவு, 2 டீஸ்பூன். பழுப்பு சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர், பூண்டு தூள் ஒரு சிட்டிகை.

கேரமலில் கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும். கல்லீரலை மெல்லிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு கலந்து, கல்லீரல் ரொட்டி. எண்ணெய் தவிர மற்ற அனைத்து பொருட்களுடன் தண்ணீரை கலக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, ஈரலைப் போட்டு, துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அதன் மீது தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஊற்றி, மிதமான தீயில் சமைக்கும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

செய்முறை ஐந்து: வெள்ளை ஒயின் சாஸில் வறுத்த கல்லீரல்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 500 கிராம் கல்லீரல், 100 மில்லி வெள்ளை ஒயின், 3 கிராம்பு பூண்டு, 2 சிவப்பு வெங்காயம், 1 கொத்து வோக்கோசு, 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் மற்றும் காக்னாக், 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி. கடல் உப்பு, ¼ தேக்கரண்டி. புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.

மதுவில் கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும். வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, 1 டீஸ்பூன் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். வெளிப்படையான வரை வெண்ணெய். பூண்டை நசுக்கி, வெங்காயத்தில் சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒயின் ஊற்றவும், முற்றிலும் ஆவியாகி, நறுக்கிய வோக்கோசு முக்கால்வாசி சேர்த்து, கிளறி, அடுப்பிலிருந்து சாஸை அகற்றவும். கல்லீரலைக் கழுவி உலர வைக்கவும், படலங்களை அகற்றவும், 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும், ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி கொண்ட வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி சூடாக்கவும். வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், கல்லீரல், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கல்லீரலில் காக்னாக் ஊற்றவும், கிளறி, மற்றொரு 30 விநாடிகள் இளங்கொதிவாக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை கல்லீரலில் ஊற்றி, மீதமுள்ள வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.

கடைசி செய்முறை, பாரம்பரியமாக, சற்று கவர்ச்சியானது.

செய்முறை ஆறு: ஓரியண்டல் வறுத்த கல்லீரல்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 500 கிராம் கல்லீரல், 1 கிராம்பு பூண்டு, 4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். ஸ்டார்ச், 1 தேக்கரண்டி. தரையில் இஞ்சி மற்றும் உப்பு, மூலிகைகள், சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கோழி குழம்பு, 1.5 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ், 1 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது, 1 தேக்கரண்டி. ஸ்டார்ச்.

கிழக்கு வழியில் கல்லீரலை வறுப்பது எப்படி. கல்லீரலைக் கழுவி தயார் செய்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் 2.5 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும். இஞ்சி, ஸ்டார்ச் மற்றும் உப்பு கலந்து, 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற. ராஸ்ட். எண்ணெய் மற்றும் நீர், ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஸ்டார்ச் கலவையில் கல்லீரலை ரொட்டி மற்றும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். ஒரு வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். தாவர எண்ணெய், கல்லீரலை அனைத்து பக்கங்களிலும் விரைவாக வறுக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் கல்லீரலைச் சேர்த்து, மற்றொரு 30 விநாடிகளுக்கு வறுக்கவும். தக்காளி விழுது, குழம்பு, சர்க்கரை மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றை கலந்து, கல்லீரலில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மற்றொரு 30 விநாடிகள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், பரிமாறும் போது கல்லீரலில் சாஸை ஊற்றவும்.

பல்வேறு வறுத்த கல்லீரல் உணவுகளை சமைப்பது மிகவும் எளிது, நீங்கள் அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும், நீங்கள் அதை நம்புவீர்கள்! இது மிகவும் சுவையான, மலிவான இரவு உணவாகும், இது முழு குடும்பமும் மகிழ்ச்சியாக சாப்பிடும்.

கல்லீரல் என்பது ஒரு பெரிய அளவிலான தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு என்பது மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது அறியப்படுகிறது. அதனால்தான் மக்கள் இதை முடிந்தவரை அடிக்கடி சாப்பிட முயற்சி செய்கிறார்கள். பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் மற்ற விலங்குகள் அல்லது பறவைகளின் அடிப்படை பண்புகளில் ஒத்திருக்கிறது. இருப்பினும், அதன் தயாரிப்பின் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய சில அம்சங்கள் உள்ளன. இந்த தயாரிப்பு மிகவும் அரிதாகவே வேகவைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இது வறுக்கப்படுகிறது பல்வேறு நுட்பங்கள்மற்றும் தொழில்நுட்பம். இவை அனைத்தும் குறிப்பிட்ட பூச்சி எந்த விலங்குக்கு சொந்தமானது என்பதைப் பொறுத்தது. ஒரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிக்குத் தெரியும், எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும், மேலும் செயலாக்கத்திற்கு அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது, இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

குறைந்தபட்ச விதிமுறைகள்

வேலையைத் தொடங்கும்போது, ​​​​ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பின் அம்சங்களை அதன் நேர்மறை மற்றும் சரியாகப் பயன்படுத்துவதற்கு அதன் அம்சங்களை முன்கூட்டியே அறிந்து கொள்வது அவசியம். எதிர்மறை பக்கங்கள். பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் முன், அதிகப்படியான வெப்ப சிகிச்சை இந்த தயாரிப்பை உலர் மற்றும் கடினமானதாக ஆக்குகிறது என்பதை நீங்கள் தெளிவாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஈரப்பதத்தை அதிகபட்சமாக அகற்றுவது டிஷ் கெடுக்கும் மற்றும் ஒரு தாகமாக அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பொருத்தமற்ற "ஒரே" ஆக மாற்றும். இது நடப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் தெளிவாகவும் விரைவாகவும் செய்ய வேண்டும்.

எனவே எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்?பொதுவாக ஒவ்வொரு பக்கமும் 3-5 நிமிடங்களுக்கு மேல் எடுக்காது. மேற்பரப்பில் ஒரு நல்ல மெல்லிய மேலோடு உருவாக இந்த நேரம் போதுமானது, அதே நேரத்தில் உற்பத்தியின் உட்புறம் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். பொதுவாக கல்லீரல் சிக்கலான தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தாமல், மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு துண்டையும் வறுக்கும்போது, ​​அழுத்தும் போது அதிலிருந்து வெளிவரும் திரவம் லேசானதா என்பதை மட்டும் உறுதி செய்ய வேண்டும். ஈரப்பதத்தின் இரத்த-சிவப்பு நிறம் தயாரிப்பு இன்னும் நுகர்வுக்கு தயாராக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.

தயாரிப்பு தயாரிப்பின் ரகசியங்கள்

சிறந்த முடிவை அடைய, முக்கிய தயாரிப்பு தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் கொஞ்சம் வித்தியாசமானது என்பது இரகசியமல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து. முதலாவதாக, இது ஒரு மெல்லிய படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது சில நேரங்களில் அதை அகற்றாமல் இருப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது. இரண்டாவதாக, வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு பன்றி இறைச்சியின் கட்டமைப்பில் உள்ள சிறிய தானியங்கள் வறட்சியின் தவறான உணர்வை உருவாக்குகின்றன. இதை முன்கூட்டியே சரியாக தயாரித்தால் தவிர்க்கலாம். கூடுதல் மென்மைக்காக, ஊறவைத்தல் செயல்முறை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், கல்லீரலை பால் அல்லது வெற்று நீரில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும். கூடுதல் ஈரப்பதம் தயாரிப்பு தளர்வானதாக இருக்கும், மற்றும் வறுத்த பிறகு அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். மூன்றாவதாக, செயலாக்கத்திற்கு புதிய அல்லது ஏற்கனவே உறைந்த தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இது பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க எளிதாக்கும். துணை தயாரிப்பு ஒரு உச்சரிக்கப்படும் நிறம் மற்றும் ஒரு அப்படியே மேற்பரப்பு ஷெல் வேண்டும். மிகவும் ஒளி அல்லது இருட்டாக இருக்கும் ஒரு நிழல் தயாரிப்பின் மோசமான தரத்தைக் குறிக்கலாம். இந்த வழக்கில், விஷம் அல்லது பிற விரும்பத்தகாத விளைவுகளின் அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. கல்லீரல் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

எளிமையான விருப்பம்

பன்றி இறைச்சிக்கு பல சுவாரஸ்யமான வழிகள் உள்ளன. சுவையான உணவுசெய்முறையில் எழுதப்பட்ட அனைத்தையும் நீங்கள் செய்தால் மட்டுமே அது வேலை செய்யும். தொடங்குவதற்கு, புதிய கல்லீரலை மாவுடன் வறுத்த போது, ​​எளிதான விருப்பத்தை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளலாம். உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு கத்தி, ஒரு வெட்டு பலகை மற்றும் ஒரு நல்ல வாணலி. நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய முக்கிய பொருட்களாக: 400 கிராம் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலுக்கு - 10 கிராம் உப்பு, 5 கிராம் தரையில் மிளகு, ஒரு கிளாஸ் மாவு மற்றும் 80-90 கிராம் தாவர எண்ணெய்.

இப்போது நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை சுவையாகவும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் வறுப்பது எப்படி என்ற நுட்பத்தை மாஸ்டர் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்:

1. முதலில், தயாரிப்பு நன்கு கழுவி, அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து முடிந்தவரை படம் அகற்றப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அனைத்து நரம்புகளையும் இருக்கும் பாத்திரங்களையும் கவனமாக அகற்ற வேண்டும். இறுதியாக, தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலை 1-1.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு துண்டுடன் கழுவி உலர்த்த வேண்டும்.
2. ஒரு தனி தட்டில், அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் இணைக்கவும்: மிளகு, மாவு மற்றும் உப்பு. விரும்பினால், நீங்கள் வேறு எந்த மசாலா அல்லது மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
3. ஒரு பக்கத்தில் கல்லீரலை ஒரு சமையலறை சுத்தியலால் லேசாக அடிக்கவும், அதை ஒட்டிய படலத்தால் மூடி வைக்கவும், இதனால் இரத்தம் சிதறல்கள் அறை முழுவதும் கறைபடாது.
4. வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
5. கல்லீரலை முதலில் மாவில் ரொட்டி செய்ய வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் கொழுப்பில் வைக்க வேண்டும். வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், தயாரிப்பு அளவு குறையும், எனவே துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் முடிந்தவரை நெருக்கமாக வைக்கப்படும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுக்க 3-4 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. தயாரிப்பு லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

இரத்தம் வெளியேறுவதை நிறுத்தியவுடன், தீ அணைக்கப்படலாம், மேலும் தயாரிப்பு ஒரு டிஷ்க்கு மாற்றப்பட்டு மேசைக்கு கொண்டு வரப்படலாம்.

மென்மையின் ரகசியம்

பல ஆண்டுகளாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சில தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான தனது சொந்த தொழில்நுட்பத்தை உருவாக்கியுள்ளனர். ஆயினும்கூட, பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு பலர் அதே வழியில் பதிலளிக்கிறார்கள், அதனால் அது மென்மையாக இருக்கும்.

நேரம் இங்கு முக்கியமில்லை என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள். இது 3, 5 அல்லது 7 நிமிடங்களாக இருக்கலாம். இது அனைத்தும் துண்டின் தடிமன் சார்ந்துள்ளது. அடிப்படையில், தயாரிப்பின் மென்மையானது பாலில் முன்கூட்டியே ஊறவைப்பதன் மூலம் வருகிறது. மேலும், ஒவ்வொருவரும் இந்த செயல்முறையின் காலத்தை சுயாதீனமாக தேர்வு செய்கிறார்கள். சிலருக்கு, ஒரு மணிநேரம் போதும், மற்றவர்கள் ஒரே இரவில் தயாரிப்பை இந்த நிலையில் விட்டுவிட விரும்புகிறார்கள். இந்த செயல்முறையின் சாராம்சம் கல்லீரல் திசுக்களை ஈரப்பதத்துடன் நிறைவு செய்வதாகும். தவிர, பால் தயாரிப்புஇரத்தத்தின் சுவை மற்றும் பிற வெளிநாட்டு வாசனையை நடுநிலையாக்குகிறது. இதுவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் வறுக்கும்போது அவை இன்னும் அதிகமாக தோன்றும். இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, திரவத்தை ஊற்ற வேண்டும், மேலும் தயாரிப்பை மீண்டும் தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்த வேண்டும். இப்போது நீங்கள் அதை எந்த வசதியான வழியிலும் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

மாவில் கல்லீரல்

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்புவோருக்கு நிறைய நடைமுறை ஆலோசனைகளை வழங்க முடியும். ஒரு விருப்பம் மாவைப் பயன்படுத்துவது. மேலும், நிறை மிதமான தடிமனாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் தேவைப்படும் ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்: 500 கிராம் குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரலுக்கு - 2 கோழி முட்டைகள், உப்பு 5 கிராம், மாவு 15 கிராம், மிளகு ஒரு சிட்டிகை மற்றும் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்.

முழு செயல்முறையும் மூன்று நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. கல்லீரலை தயார் செய்தல். தயாரிப்பு கழுவ வேண்டும், பெரிய பாத்திரங்கள் மற்றும் பித்தநீர் குழாய்களை சுத்தம் செய்து, பின்னர் பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும். இப்போது வெற்றிடங்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மடித்து சிறிது அடிக்க வேண்டும் மென்மையான பக்கம்சுத்தி அல்லது வழக்கமான உருட்டல் முள். இந்த சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு துடைப்பால் துடைக்க வேண்டும்.
2. மாவை தயார் செய்தல். இதைச் செய்ய, முட்டைகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அடித்து, இறுதியில் மாவு சேர்க்கவும். கலவையில் கட்டிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும்.
3. பொரியல். கல்லீரலை முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டை கலவையில் நனைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. குறைந்த ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வகையில் மூடி மூடி சமைப்பது நல்லது.

இந்த விருப்பம் மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் இதற்கு குறைந்தபட்ச உடல் மற்றும் நேர செலவு தேவைப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் கல்லீரல்

பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானித்து, நீங்கள் நீண்ட நேரம் விருப்பங்களைச் செய்யலாம். படிப்படியான செய்முறைஅவற்றில் ஒன்று பின்வரும் அளவுகளில் கட்டாய தயாரிப்புகளின் இருப்பு தேவைப்படுகிறது: 400 கிராம் கல்லீரலுக்கு - 200 மில்லி புளிப்பு கிரீம், ஒரு கிராம்பு பூண்டு, 30 கிராம் மாவு, அரை கிளாஸ் பால், 2 வெங்காயம், உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு, மிளகு மற்றும் எந்த மூலிகைகள்.

இந்த விருப்பத்திற்கு, எல்லாம் படிப்படியாக செய்யப்பட வேண்டும்:

1. கல்லீரலை, பித்த நாளங்களில் இருந்து கழுவி சுத்தம் செய்து, தேவையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டி பாலில் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.
2. வெங்காயத்தை பெரிய அரை வளையங்களாக வெட்டி எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. கடாயில் கல்லீரலைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் தயாரிப்புகளை ஒன்றாக வறுக்கவும்.
4. மீதமுள்ள பொருட்கள் இருந்து தனித்தனியாக சாஸ் தயார், பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை அதை ஊற்ற. கல்லீரல் அழுத்தும் போது இரத்தப்போக்கு நிறுத்தப்படும் வரை தயாரிப்புகள் ஒன்றாக வேகவைக்க வேண்டும். மிளகு மற்றும் உப்பு மிகவும் இறுதியில் டிஷ்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சிறிது காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகுதான் மென்மையான மற்றும் மென்மையான கல்லீரலை வழங்க முடியும்.

வெங்காயம் சுவை கொண்ட கல்லீரல்

பிரபலமான ஆஃபல் பெரும்பாலும் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு வெங்காயத்துடன் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை சுவையாக வறுப்பது எப்படி என்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். இந்த முறை, நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உங்களுக்கு தேவைப்படும் ஒரே தயாரிப்புகள் கல்லீரல், மாவு, வெங்காயம், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய்.

இந்த செயல்முறையின் தொழில்நுட்பம் முதல் முறையாக கற்றுக்கொள்வது எளிது:

1. முதலில் வாணலியில் அரை வளையங்களை எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும். வெங்காயம். அவை மென்மையாகவும் சற்று வெளிப்படையானதாகவும் மாற வேண்டும். இங்கே அளவு, கொள்கையளவில், ஒரு பொருட்டல்ல சிறப்பு முக்கியத்துவம். வெங்காயம் அதிகமாக இருந்தாலும், அந்த உணவே சுவையாக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தற்காலிகமாக ஒரு தனி சுத்தமான கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட வேண்டும்.
2. கல்லீரலை அதே எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கவும், முதலில் அதை மாவில் உருட்டவும்.
3. வறுக்கப்படுகிறது பான் தயார் வெங்காயம் சேர்த்து, ஒரு மூடி அதை மூடி மற்றும் மிக குறைந்த வெப்ப மீது 20 நிமிடங்கள் இந்த நிலையில் உணவு வைத்து.

அத்தகைய அற்புதமான உணவுக்கு சிறந்த பக்க டிஷ் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும். தனிப்பட்ட உணவு விருப்பங்களின் அடிப்படையில் இந்த சிக்கலை அனைவரும் தீர்மானிக்க முடியும் என்றாலும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சுவையில் மட்டுமல்ல, சிறந்த கழிவுகளில் ஒன்றாகும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. பன்றி இறைச்சியைப் போலல்லாமல், இது சற்று கசப்பான ஆனால் இனிமையான சுவை கொண்டது.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பற்றி நாம் பேசினால், சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறை மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் இது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் உகந்த தொகுப்பைக் கொண்ட புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த தயாரிப்பில் செலினியம் நிறைந்துள்ளது, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது இருதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் வைட்டமின்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும், இது வைட்டமின்கள் ஏ, சி, டி, ஈ, கே மற்றும் பி வைட்டமின்கள் குறிப்பாக நிறைந்துள்ளது.100 கிராம் வேகவைத்த கல்லீரலில் இந்த அத்தியாவசிய வைட்டமின்களின் தினசரி தேவை உள்ளது.

கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், தாமிரம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் குறிப்பாக இரும்பு: கல்லீரலில் சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன, எனவே இரத்த சோகை நோயாளிகளுக்கு உணவில் சேர்க்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன:அதை வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, வறுத்த, சுடலாம்.

கல்லீரலை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், அது தாகமாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் மாறும். இந்த செயல்முறை பல நுணுக்கங்களையும் அம்சங்களையும் கொண்டுள்ளது.

1. முதலில், முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை நேரடியாக அசல் தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் அதன் வகையைப் பொறுத்தது என்று சொல்ல வேண்டும்.

முக்கியமான புள்ளி- கல்லீரலின் புத்துணர்ச்சி. இந்த துணை தயாரிப்பு மிகக் குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டிருப்பதால் - 3 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை - அதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

புதிய மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் ஒரு பணக்கார நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். மிகவும் ஒளி அல்லது மிகவும் இருண்ட தயாரிப்பு மோசமான தரத்தைக் குறிக்கலாம்.

கல்லீரலின் மேற்பரப்பில் உள்ள படம் சேதமடையக்கூடாது, மேலும் வெட்டு மென்மையாக இருக்க வேண்டும், தானியமாக இல்லை.

2. கல்லீரலை வறுக்கும் முன், அதை சரியாக செயலாக்க வேண்டும். முதலில் நீங்கள் வெளிப்புற படத்தை அகற்ற வேண்டும்.

இதைச் செய்ய, கல்லீரலில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கவும். இந்த எளிய கையாளுதலுக்குப் பிறகு, கல்லீரலில் இருந்து படம் மிக எளிதாக அகற்றப்படும்.

3. கல்லீரல் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, அதை பாலில் ஊற வைக்க வேண்டும்.

இது குறிப்பிட்ட வாசனையைப் போக்கி, கல்லீரலுக்கு மென்மையான சுவையைத் தரும்.கல்லீரலை குறைந்தது 30 நிமிடங்களாவது, முன்னுரிமை ஒன்றரை மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.

4. நீங்கள் கல்லீரலை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள் - க்யூப்ஸ் அல்லது பெரிய பகுதிகளில்.

கல்லீரல் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டால், இவை அகலமான, தட்டையான துண்டுகளாக விரல் அகலமாக இருக்க வேண்டும். கல்லீரலில் வெட்டும்போது, ​​நீங்கள் பித்த நாளங்களை சந்திக்கலாம். அவர்கள் அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் டிஷ் கெட்டுப்போகலாம்.

பகுதிகளை க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி, கத்தியின் பின்புறத்தால் லேசாக அடிக்கவும். இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு சமையலறை சுத்தியலைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் கல்லீரல் இறைச்சியை விட மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் சுத்தியலால் அதை நசுக்கவோ அல்லது கிழிக்கவோ முடியும்.

5. கல்லீரலை வெட்டி, அடித்த பிறகு, மீண்டும் பாலில் 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும்.

6. கல்லீரல் ஊறவைக்கும் போது, ​​ரொட்டி தயார் செய்யவும்.

மாவு மற்றும் மசாலா ஒரு சிறிய அளவு கலந்து. ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் காரமானது இதற்கு நல்லது.

இந்த கட்டத்தில் கல்லீரலை உப்பு செய்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனெனில் வெப்ப சிகிச்சை அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்றினாலும், அது கடினமாகிவிடும்.

7. கல்லீரல் முற்றிலும் வறுக்க தயாராக இருக்கும் போது, ​​என்ன, எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி எழுகிறது.

காய்கறி அல்லது உருகிய மீது இதைச் செய்வது நல்லது வெண்ணெய். கடாயின் வெப்ப நிலை நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் தயாரிப்பை அதிக வெப்பத்தில் சமைத்தால், கல்லீரலின் வெளிப்புறம் எரியும், ஆனால் உள்ளே பச்சையாக இருக்கும். மேலும் குறைந்த தீயில் சமைக்கும் போது, ​​அது உலர்ந்ததாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.

வறுக்கும் நேரம் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது. சிறந்த வழிகாட்டி தயாரிப்பின் நிறம். கல்லீரலின் ஒரு பகுதி பாதி வெட்டு வரை நிறத்தை மாற்றியவுடன், அதைத் திருப்ப வேண்டும். கல்லீரலின் தயார்நிலையை முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் துளைப்பதன் மூலம் எளிதாக தீர்மானிக்க முடியும்.

கல்லீரல் தெளிவான சாற்றை உற்பத்தி செய்தால், அது தயாராக உள்ளது. சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், கல்லீரலில் உப்பு சேர்க்கவும்.

8. நீங்கள் கல்லீரலை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டினால், அவற்றை வெங்காயத்துடன் வறுக்க சிறந்தது.

ஏற்கனவே மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி கல்லீரல் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு 300 கிராம் கல்லீரலுக்கும் 2-3 வெங்காயம் என்ற விகிதத்தில் வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும்.

9. ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். மசாலா கலந்த மாவில் கல்லீரலை நனைத்து, வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். கல்லீரலை பான் ஒரு ஒற்றை அடுக்கில் வைப்பது முக்கியம்.

நீங்கள் கல்லீரலை நிறைய சமைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதை பல அணுகுமுறைகளில் வறுக்க வேண்டும். கல்லீரலை வறுக்கவும், நிறம் மாறும் வரை கிளறவும்.

10. கல்லீரல் லேசாக மாறியதும், அதன் மீது சிறிதளவு தண்ணீரை ஊற்றி, 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, கல்லீரலை உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் செய்யலாம்.