இரவு உணவு. வகைகள் மற்றும் பயன்பாடு. பொருள் மற்றும் அம்சங்கள். டேபிள்வேர் மற்றும் கிச்சன்வேர் டீவேருக்கு என்ன பொருந்தும்

அனைத்து பாத்திரங்களும் சமையலறை மற்றும் சாப்பாட்டு பாத்திரங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. முதலாவது சமையலுக்கு நோக்கம் கொண்டது, இரண்டாவது மேஜை மற்றும் உணவை பரிமாறுவது.

சமையலறை பாத்திரங்கள் தொகுப்புபின்வரும் உபகரணங்கள் அடங்கும்: பானைகள், கிண்ணங்கள், வறுக்கப்படுகிறது பான்கள், கத்தி செட், வெட்டு பலகைகள், முதலியன. இந்த சமையல் பாத்திரங்கள் அனைத்தும் உயர்தர மற்றும் சுகாதாரமான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன நீண்ட நேரம்.

டின்னர்வேர் செட்- தட்டுகள், கோப்பைகள், சாலட் கிண்ணங்கள், கத்திகள், முட்கரண்டி, கரண்டி - ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அட்டவணை அமைப்பு மற்றும் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, அவை வசதியாக மட்டுமல்லாமல், அழகாகவும் இருக்க வேண்டும்.

பொருள்

இப்போது சமையலறை மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்கள் உண்மையில் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களைப் பார்ப்போம். இவை பீங்கான்கள், பீங்கான்கள், கண்ணாடி மற்றும் உலோகம்.

பீங்கான்சமையல் பாத்திரங்களின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அது உணவு மற்றும் பானங்களின் வெப்பநிலையை நீண்ட காலத்திற்கு பராமரிக்க முடியும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது அதிக வெப்ப காப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இன்று, மேஜைப் பாத்திரங்கள் மட்டுமல்ல, உணவு தயாரிக்கும் பொருட்களும் மட்பாண்டங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இவை பானைகள், பான்கள், லட்டுகள், வறுக்கப்படும் பாத்திரங்கள், வறுத்த பாத்திரங்கள் மற்றும் பீங்கான் பூச்சுடன் கூடிய வறுக்கப்படுகிறது. அவை பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானவை.

பீங்கான்உணவுகளின் தொகுப்பு அதன் அழகு மற்றும் நேர்த்தியால் வேறுபடுகிறது. மட்பாண்டங்களைப் போலவே, பீங்கான் நீண்ட காலத்திற்கு வெப்பத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அதன் நல்ல மற்றும் நேர்த்தியான காரணமாக தோற்றம்பீங்கான் மேஜைப் பாத்திரங்கள் சாப்பாட்டு நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கண்ணாடி- உங்களுக்குத் தெரியும், பொருள் உடையக்கூடியது. இருப்பினும், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை சமையலுக்குப் பயன்படுத்த முடியாது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. கண்ணாடிகள், கண்ணாடிகள், கண்ணாடிகள், ஒயின் கண்ணாடிகள் இந்த நோக்கத்திற்காக முற்றிலும் பொருந்தாது. நாங்கள் அதிக வெப்பநிலையில் உருகாத சிறப்பு வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்கள், அடுக்குகள் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது.

மட்பாண்டங்கள், பீங்கான் மற்றும் கண்ணாடி ஆகியவை நிச்சயமாக சமையலறை மற்றும் சாப்பாட்டு பாத்திரங்களை தயாரிப்பதற்கான நல்ல மூலப்பொருட்களாகும். இருப்பினும், இன்று மிகவும் பொதுவானது உலோகம்உணவுகள். இது மேஜை அமைப்பதற்கும், உணவுகள் தயாரிப்பதற்கும் சமமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையலறை பாத்திரங்களைத் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் உலோகப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாத்திரங்களின் மிகவும் பொதுவான தொகுப்புகள்: அலுமினியம், துருப்பிடிக்காத எஃகு, வார்ப்பிரும்பு, அத்துடன் டெல்ஃபான் மற்றும் பற்சிப்பி பூசப்பட்ட உலோகம். துருப்பிடிக்காத எஃகு பிடித்தது என்று அழைக்கலாம். இது பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு சமையலறையில் காணப்பட்டது. நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. ஒரு எஃகு பாத்திரத்தில் நீங்கள் பெறுவீர்கள் சுவையான கஞ்சிமற்றும் காய்கறி குண்டு.

எந்தவொரு பெண்ணும் சமையலறையில் ஒரு எஜமானி போல் உணர்கிறாள், நிச்சயமாக, நம் மரண உலகில் தினமும் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு வகையான பாத்திரங்களைப் பற்றிய தகவல்களை யாராவது அவளுடன் பகிர்ந்து கொண்டால், அவளுடைய ஆச்சரியத்திற்கு எல்லையே இருக்காது. அதன் வகைப்பாட்டின் அறிகுறிகள் வேறுபட்டவை: அளவு, பாணி, நோக்கம், நிறம், முதலியன. இந்த கட்டுரையில் நாம் அபரிமிதத்தை தழுவி, பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் சமையலறை பாகங்கள் வகைகளை உங்களுக்கு வழங்க முயற்சிப்போம் மற்றும் அவற்றின் நோக்கத்தை விளக்குவோம்.

வெவ்வேறு சமையலறை செயல்முறைகள் வெவ்வேறு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. இது தயாரிக்கப்படும் பொருளும் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. எடுத்துக்காட்டாக, மட்பாண்டங்களுக்கும் சமையலுக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை; அவை அட்டவணையை அமைக்க மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உணவுகள் என்றால் என்ன?

பாத்திரங்கள் என்பது சமையலறை பாத்திரங்கள் ஆகும், அவை உணவைத் தயாரிக்கவும், பாதுகாக்கவும் மற்றும் சாப்பிடவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வழக்கமாக, அதை பல குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்: பதப்படுத்துதல், பரிமாறுதல் மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு உணவை சேமிப்பதற்கான கொள்கலன்கள்.

இப்போதெல்லாம், பயன்படுத்தப்படும் சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் பாகங்கள் மிகவும் ஏராளமாக உள்ளன, இந்த பன்முகத்தன்மையின் மூதாதையர்கள் சாதாரண களிமண் மற்றும் மரக் கோப்பைகள், கிண்ணங்கள் மற்றும் கரண்டிகள் என்று கற்பனை செய்வது கடினம். சிறிது நேரம் கழித்து, சமையலறை பாத்திரங்களின் வரம்பு அலுமினிய பானைகள் மற்றும் வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப் பாத்திரங்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்பட்டது. காலப்போக்கில் மற்றும் மாறிவரும் சுவைகள், உணவுகளும் மாறி, மேலும் மேலும் புதிய சாதனங்கள் மற்றும் சாதனங்களை எங்கள் அட்டவணையில் சேர்க்கின்றன.

சமையல் பாத்திரங்களின் வகைகள்

தேசங்களைப் பிரிப்பதற்கான வரலாற்று செயல்முறையானது குறிப்பிட்ட மற்றும் சில தேசிய இனங்களுக்கு மட்டுமே உள்ளார்ந்த தோற்றத்திற்கு காரணமாக அமைந்தது. சுவை விருப்பத்தேர்வுகள். தேசிய உணவு என்று ஒரு விஷயம் இருந்தது. ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த தனித்துவமான வாழ்க்கை முறை உள்ளது, சமையலுக்கு அதன் சொந்த சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் அதன்படி, உணவைத் தயாரித்து சாப்பிடுவதற்கான குறிப்பிட்ட அன்றாட உபகரணங்கள்.

பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வகைப்பாட்டின் அடிப்படையில், உணவுகள்:

சமையலறை;

சாப்பிடும் அல்லது உணவருந்தும் அறை;

சமைத்த உணவைப் பாதுகாக்க.

இந்த குழுக்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் பொருளைப் பொறுத்து பல வகைகள் மற்றும் கிளையினங்களைக் கொண்டுள்ளன.

சமையல் பாத்திரங்கள்

பழங்காலத்திலிருந்தே சமையலறை பாத்திரங்கள் மிகவும் பொதுவான வகை சமையலறை பாத்திரங்களாகும். இது தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் வகைகள் பொதுவாக கண்ணாடி, அலுமினியம் மற்றும் வெப்ப-எதிர்ப்பு மட்பாண்டங்களுக்கு மட்டுமே. இதில் பொரியல் மற்றும் டீபாட்கள் அடங்கும்.

பானைகள் மற்றும் கிண்ணங்களின் பற்சிப்பி பூச்சு பரவலாகிவிட்டது. அவை பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானவை மற்றும் மலிவு விலையைக் கொண்டுள்ளன. வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப் பாத்திரங்கள் டெல்ஃபான் பூச்சு அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் நவீன சகாக்களால் மாற்றப்பட்டுள்ளன. உலோகப் பாத்திரங்களுக்கு இன்னும் உலகம் முழுவதும் பெரும் தேவை உள்ளது. அலுமினியம் பல்வேறு வெப்ப-எதிர்ப்பு மற்றும் வெப்ப-எதிர்ப்பு உலோக கலவைகள் மற்றும் எஃகு மூலம் மாற்றப்பட்டது.

உணவு சேமிப்பு கொள்கலன்கள்

உணவைப் பாதுகாப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட சமையலறை கொள்கலன்களின் வகைகள் மிகப் பெரியவை, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சுவைக்கு ஏற்ப அதைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். அதன் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் வகையைப் பொறுத்து இது நான்கு குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்களை நன்றாக அறிந்து கொள்வோம்:

• கண்ணாடி பொருட்கள். அதன் குறைபாடுகள் மிகவும் தர்க்கரீதியானவை - பெரிய நிறை மற்றும் பலவீனம். TO நேர்மறை குணங்கள்தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயன அசுத்தங்கள் இல்லாதது மற்றும் பயன்பாட்டில் பாதுகாப்பு ஆகியவை அடங்கும்.
• பீங்கான் உணவுகள். இந்த சமையல் பாத்திரத்தின் நன்மை தீமைகள் முந்தையதைப் போலவே உள்ளன.
• உலோக பாத்திரங்கள். இது மிகவும் நம்பகமானதாகவும் நீடித்ததாகவும் கருதப்படுகிறது. துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்களுக்கு அதிக முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.
• மரப் பாத்திரங்கள். உலர் உணவுகள் மற்றும் தானியங்களை சேமிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது திரவ மற்றும் ஈரமான தயாரிப்புகளுக்கு முரணாக உள்ளது. மரம் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுகிறது, மேலும் உணவுகள் நுண்ணுயிரிகளின் பெருக்கத்திற்கு ஒரு சிறந்த சூழலாக மாறும். தானியங்களைப் பொறுத்தவரை, நிலைமை நேர்மாறானது. மரக் கொள்கலன்கள் பல்வேறு பூச்சிகளை அடைக்காது.

இரவு உணவு

டேபிள்வேர் அதிகரித்த வலிமை, பயன்பாட்டில் பாதுகாப்பு மற்றும் அணிய எதிர்ப்பு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு என்று எந்த இல்லத்தரசிக்கும் தெரியும். சிறப்பு கவனம். அதன் வெளிப்புற பளபளப்பு மற்றும் நீண்ட கால பயன்பாட்டின் சாத்தியம் அதன் உற்பத்தியின் தரத்தைப் பொறுத்தது. கூடுதலாக, கட்லரிக்கு அவற்றின் வெளிப்புற நிலைக்கு கவனமாக கவனிப்பு மற்றும் கவனம் தேவை. பெரும் முக்கியத்துவம்அத்தகைய பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அது தயாரிக்கப்படும் பொருளின் தரத்திற்கு அவர்கள் கவனம் செலுத்துகிறார்கள்.

கட்லரிகளின் வரம்பு மிகவும் பெரியது. வல்லுநர்கள் அவற்றைப் பிரிக்கும் குழுக்களைப் பொறுத்தவரை, அவற்றில் மூன்றுக்கு மேல் இல்லை, ஒவ்வொன்றும் பத்து முதல் முப்பது வகைகள் உள்ளன. ஒரு சாதாரண தட்டு, எடுத்துக்காட்டாக, பத்துக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த குழுவில் பல்வேறு கட்லரிகள் மற்றும் கோப்பைகளும் அடங்கும்.

செம்பு மற்றும் பித்தளையால் செய்யப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்கள்

தற்போது, ​​செம்பு மற்றும் பித்தளையால் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்கள் அவற்றின் பிரபலத்தை இழந்துவிட்டன, ஆனால் வீட்டு பல்பொருள் அங்காடிகளால் இன்னும் பெரிய வகைப்படுத்தலில் வழங்கப்படுகின்றன. அதன் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை உயர் வெப்ப கடத்துத்திறன் மற்றும் அழகான தோற்றம். செப்பு சமையல் பாத்திரங்கள் தண்ணீருக்கு வெளிப்படும் போது ஒரு இருண்ட நிறத்தை எடுக்கும், ஆனால் சுத்தம் செய்ய எளிதானது மற்றும் இன்னும் அதன் இயற்கையான நிறத்துடன் "எரிகிறது". பிளேக் அகற்றும் உங்கள் விலைமதிப்பற்ற நேரத்தை வீணாக்காத பொருட்டு, அது குறைந்தபட்ச ஈரப்பதம் உள்ள இடங்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் திரவத்துடன் தொடர்பு கொண்ட பிறகு, நன்கு துடைத்து உலர வைக்கவும். இந்த பொருளிலிருந்து உணவுகளை தயாரிப்பது தற்போது அதன் பொருத்தத்தை இழந்துவிட்டது. பொதுவாக, தாமிரம் அதன் வெளிப்புற உறைப்பூச்சுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள்

ஒரு விதியாக, இந்த பிராண்டின் எஃகு செய்யப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்கள் மற்ற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அதன் சகாக்களை விட அதிக விலை பிரிவில் உள்ளது. அதைக் கொண்டு உணவு சமைக்க பெரிய அளவு தேவையில்லை தாவர எண்ணெய்அல்லது கொழுப்பு. அத்தகைய உணவுகளில் உணவு எரிவதில்லை, மேலும் அதை அதிக முயற்சி இல்லாமல் கழுவி சுத்தம் செய்யலாம்.

துருப்பிடிக்காத எஃகு சாதனங்களின் வகைப்பாடு:

• வாணலி;
• தேநீர் தொட்டிகள்;
• பல்வேறு அளவுகளில் பானைகள்;
• பானைகளுக்கான மூடிகள்.

எஃகு கோப்பைகள் மற்றும் தட்டுகள் பொதுவாக நவீன சமையலறைகளில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. அத்தகைய சமையல் பாத்திரங்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் உலோகம் குறைந்த போரோசிட்டியைக் கொண்டுள்ளது, இது அதிக ஒட்டாத பண்புகளை வழங்குகிறது. இது எண்ணெய் மற்றும் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சாது, உணவுகளை சுண்டவைப்பதற்கும் வறுக்கவும் சிறந்த நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது. TO எதிர்மறை குணங்கள்இந்த பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மேஜைப் பாத்திரங்கள் அதிக விலை, குறைந்த வெப்ப கடத்துத்திறன் மற்றும் திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களின் பயம் காரணமாக இருக்கலாம்.

பீங்கான் உணவுகள்

பீங்கான் சமையல் பாத்திரங்கள் சமையலுக்கு அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் அடுப்பில் உணவை சுடும்போது மற்ற சமையலறை பாத்திரங்களை விட இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பொதுவாக சேவை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சம்பந்தமாக இது ஈடுசெய்ய முடியாதது. இந்த பொருளால் செய்யப்பட்ட பலவிதமான கட்லரிகள் மேசைக்கு லேசான தன்மை, புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட பிரபுத்துவத்தை கூட தருகின்றன.

சிறந்த வெளிப்புற அழகியல் குணங்களுக்கு கூடுதலாக, பீங்கான் உணவுகள் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. இது உணவில் வைக்கப்படும் உணவின் வெப்பநிலையை நன்கு தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் நீண்ட நேரம், அதிக வெப்ப நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அடுப்புகள், நுண்ணலைகள் மற்றும் தூண்டல் அடுப்புகளில் சமைக்கப் பயன்படுகிறது. அதன் எதிர்மறை பண்புகளில் பலவீனம் அடங்கும்.

பீங்கான் உணவுகளின் வகைகள்:

• பானைகள் மற்றும் tureens;
• பரிமாறும் தட்டுகள் மற்றும் தட்டுகள்;
• மசாலா மற்றும் குழம்பு படகுகளுக்கான உணவுகள்;
• பேக்கிங் உணவுகள்; சாலட் கிண்ணங்கள் மற்றும் கிண்ணங்கள்;
• தேநீர் தொட்டிகள், காபி பானைகள் மற்றும் கோப்பைகள்.

வெப்ப-எதிர்ப்பு சமையல் பாத்திரங்கள்

அதிக வெப்ப நிலைத்தன்மை கொண்ட மற்றும் திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு பயப்படாத உணவுகள் வெப்ப-எதிர்ப்பு என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இது முந்நூறு டிகிரி வரை வெப்பம் மற்றும் குளிர்ச்சியை எளிதில் தாங்கும் சப்ஜெரோ வெப்பநிலை. இது வெப்ப சிதைவுக்கு உட்பட்டது அல்ல, சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது மற்றும் எந்த வகையான அடுப்பிலும் சமைக்க பயன்படுத்தலாம்: மின்சாரம், எரிவாயு, தூண்டல் மற்றும் நுண்ணலை. பெரும்பாலும் இத்தகைய உணவுகள் உறைவிப்பான்களில் ஆழமான உறைபனி உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

குறைபாடுகள் குறைந்த இயந்திர வலிமை, பலவீனம் மற்றும் திடீர் மாறும் தாக்கங்களை தாங்க இயலாமை ஆகியவை அடங்கும். ஆனால் அத்தகைய உணவுகள் அதிக நேர்மறையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதை நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.

ஒவ்வொரு பெண்ணும் சமையலறையில் என்ன வகையான பாத்திரங்கள் இருக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறார்கள். முதல் பார்வையில், கேள்வி முக்கியமற்றதாகத் தோன்றலாம் - உங்களுக்கு பல்வேறு உணவுகள் தேவை: தினசரி மற்றும் விடுமுறை, பொது மற்றும் தனிப்பட்ட. இருப்பினும், வசதிக்காகவும் செயல்பாட்டிற்காகவும், அறையின் இடத்தில் தேவையற்ற பொருள்கள் இருக்கக்கூடாது. சமைத்து சாப்பிடும் வசதியை உறுதி செய்ய சமையலறைக்கு என்னென்ன பாத்திரங்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்று பார்ப்போம். எதை வாங்க வேண்டும், என்ன பாத்திரங்கள் புறக்கணிக்கப்படலாம்?

சமையலறை பாத்திரங்கள்: அத்தியாவசிய இல்லத்தரசி தொகுப்பு

அறை அலங்காரங்களின் தங்க விதி: அறையில் நீங்கள் பயன்படுத்துவது மட்டுமே தேவை.சமையலறைப் பொருட்களுக்கு, உங்கள் சமையலறை அமைச்சரவையில் சரியான எண்ணிக்கையிலான பானைகள், பான்கள் மற்றும் பிற பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க இந்த விதி உங்களை அனுமதிக்கிறது. சமையலறை பொருட்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது உகந்த அளவு- அதிகமாகவும் இல்லை மிகக் குறைவாகவும் இல்லையா?

உணவு தயாரிப்பதற்கான கொள்கலன்களின் எண்ணிக்கை குடும்பத்தின் கலவையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஒன்று அல்லது இரண்டு நபர்களுக்கு, குறைந்தது மூன்று பற்சிப்பி பானைகள், இரண்டு வாணலிகள் மற்றும் ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரை தேவை.

பானைகள்

பானைகள் வெவ்வேறு அளவுகளில் இருக்க வேண்டும். இது ஒரு டிஷ் செட் என்றால், கொள்கலன்கள் ஒருவருக்கொருவர் அடுக்கி, அலமாரியில் குறைந்தபட்ச இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன. பான்கள் வெவ்வேறு செட்களில் இருந்து அல்லது தனித்தனியாக வாங்கப்பட்டிருந்தாலும் பரவாயில்லை. முக்கிய விஷயம் சமையல் பாத்திரங்களின் தரம்: பற்சிப்பி முன்னிலையில், தடித்த கீழே, அழகியல் தோற்றம்.

ஒரு பெரிய பாத்திரம் சமையலறை பாத்திரங்களின் ராணி. இது முதல் படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் அளவு ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினருக்கும் 0.7 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஒன்று அல்லது இரண்டு நபர்களுக்கு கூட, வீட்டில் ஒரு பெரிய 3 லிட்டர் பாத்திரத்தை வைத்திருப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது விடுமுறைக்கு உணவு தயாரிக்க அல்லது விருந்தினர்களைப் பெற பயன்படுகிறது.

பக்க உணவுகள் (கஞ்சி, உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி உணவுகள்) தயாரிப்பதற்கு இரண்டாவது பான் அவசியம். அதன் அளவு சற்று சிறியது - ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினருக்கும் தோராயமாக 0.5 லிட்டர்.

மூன்றாவது பான் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட உணவை சூடாக்கும். நீங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு உணவளிக்க வேண்டியிருக்கும் போது இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் அளவு ஒரு நபருக்கு சுமார் 0.3 லிட்டர்.

4 பேர் கொண்ட குடும்பத்திற்கு, உங்களுக்கு 3 எல், 2 எல் மற்றும் 1.2-1.5 எல் பான்கள் தேவை. க்கு பெரிய குடும்பம் 6 பேரில், பான்களின் அளவு பெரியது - 4-4.5 எல், 3 எல் மற்றும் 2 எல். அதே நேரத்தில், ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு, நடுத்தர பான்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிப்பது நல்லது - ஒரு குடும்பத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று நடுத்தர அல்லது இரண்டு நடுத்தர மற்றும் இரண்டு சிறிய பான்கள்.

ஒரு சிறிய குழந்தையுடன் ஒரு குடும்பத்திற்கு, ஒரு குண்டு அவசியம். இது ஒரு நீண்ட கைப்பிடி கொண்ட சிறிய, வசதியான பான். இந்த சமையலறை பாத்திரங்கள் ஒரு கையால் கஞ்சி, பால் அல்லது பிற உணவுகளை சூடாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

பொரியல் மற்றும் கொப்பரைகள்

உங்கள் சமையலறை பாத்திரத் தொகுப்பில் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டியது ஒரு கொப்பரை - இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு ஒரு வார்ப்பிரும்பு பான். கொப்பரையின் இரண்டாவது பதிப்பு ஒரு வாத்து பான் - கோழிகளை சமைப்பதற்கான ஒரு நீளமான பான். ஒரு கொப்பரை அல்லது வாத்து பானைக்கான முக்கிய தேவை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி, உலோக கைப்பிடிகள் (அதனால் உணவுகளை அடுப்பில் வைக்கலாம்), மற்றும் வார்ப்பிரும்பு சுவர்கள். ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானையில், இறைச்சி, காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் மீன் ஆகியவை அவற்றின் சொந்த சாறுகளில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

வாணலி என்பது வறுக்கப் பயன்படும் பாத்திரம். ஒரு குடும்பத்தில் குறைந்தது இரண்டு வாணலிகள் இருக்க வேண்டும். சமையலுக்கு ஒன்று (உயர் பக்கங்களுடன்). வறுத்த உணவுகள், அத்துடன் ஆயத்த பக்க உணவுகளை சூடாக்குவதற்கும். இரண்டாவது (குறைந்த பக்கங்களுடன்) ஒரு பான்கேக் தயாரிப்பாளர்.

ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வடிவமைப்பு ஒரு நீக்கக்கூடிய கைப்பிடி (அடுப்பில் வைக்க) வேண்டும். பான்கேக் தயாரிப்பாளரிடம் நீண்ட, வசதியான மர கைப்பிடி இருக்க வேண்டும்.

ஓரிரு வருடங்களில் அவற்றை மீண்டும் வாங்க வேண்டியதில்லை என்பதற்காக சமையலறைக்கான உணவுகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

சிறந்த வாணலி மற்றும் மிகவும் நீடித்த பான் வார்ப்பிரும்பு ஆகும்.நான்ஸ்டிக் பான் செட் வேலை செய்யும், ஆனால் அவற்றின் ஆயுட்காலம் வருடங்களில் அளவிடப்படுகிறது, அதே சமயம் வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள் பல தசாப்தங்களாக நீடிக்கும். எனவே, ஒரு சமையலறை வறுக்கப்படுகிறது பான் மிகவும் நீடித்த தேர்வு ஒரு வார்ப்பிரும்பு மாதிரி. இத்தகைய பாத்திரங்கள் பல ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பரம்பரை மூலம் அனுப்பப்படும்.

தேநீர் பாத்திரம்: தேநீர் தொட்டி, தேநீர் தொட்டி, தெர்மோஸ்

பாரம்பரிய உலோக கெட்டில் வெப்பம் மற்றும் கொதிக்கும் நீர் ஒரு மின்சார சாதனம் மூலம் மாற்றப்பட்டது. இந்த சாதனம் சில நிமிடங்களில் தேநீர் பானம் அல்லது காபி காய்ச்சுவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கிறது. மின்சார கெட்டிக்கு கூடுதலாக, ஒரு பீங்கான் டீபாட் முழு குடும்பத்திற்கும் தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும் ஒரு தெர்மோஸ், இதில் காய்ச்சப்பட்ட தேநீர் நீண்ட நேரம் வெப்பம், வாசனை மற்றும் சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

பேக்கிங் டிஷ்

கிச்சன் பேக்கிங் செட்டில் பெரிய பை பான்கள், மஃபின் பான்கள், பெரிய பிசையும் பலகை, பாலாடை பான், குக்கீ கட்டர்கள் போன்றவை அடங்கும். அத்தகைய தொகுப்பில் ஒன்று அல்லது இரண்டு வடிவங்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக், உலோகம் மற்றும் சிலிகான் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட பல்வேறு அளவுகளில் ஒரு டஜன் வடிவங்கள் இருக்கலாம் (வீட்டில் இனிப்புகளைத் தயாரிக்கும் இல்லத்தரசியின் விருப்பத்தைப் பொறுத்து).

மாவை பிசைவதற்கு நீங்கள் பான்களைப் பயன்படுத்தலாம்.ஆனால் முடிந்தால், இரண்டு பற்சிப்பி கிண்ணங்களை வாங்குவது மதிப்பு: ஒரு பெரியது - அதிக அளவு மாவை பிசைவதற்கு (அப்பத்தை, துண்டுகளுக்கு). சிறியது - சிறிய வேகவைத்த பொருட்களை பிசைவதற்கு.

பேக்கிங் பாத்திரங்களின் தொகுப்பு ஜென்டில்மேன் சமையலறை தொகுப்பை நிறைவு செய்கிறது:

• மாவை பிசைவதற்கு மர கரண்டி;
• அப்பத்தை திருப்புவதற்கான மர ஸ்பேட்டூலா;
• சவுக்கடிக்கு துடைப்பம்;
• கிரீம் ஐந்து பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச்;
• மர உருட்டல் முள்;
• ஒரு ஜோடி நல்ல ஒட்டாத பேக்கிங் தாள்கள்.

பேக்கிங் பாத்திரங்களுக்கு கூடுதலாக, ஜென்டில்மேன் சமையலறை தொகுப்பில் பின்வருவன அடங்கும்:

• வெவ்வேறு செல் அளவுகள் கொண்ட graters ஒரு தொகுப்பு;
• வடிகட்டி;
• அகப்பை;
• இறைச்சி சுத்தி;
• மூடி திருகானி;
• potholders, துண்டுகள், aprons.

மாவுக்கான பெரிய மரப் பலகைக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு மிகவும் மிதமான அளவுகளில் (தோராயமாக 50x70 செ.மீ) இரண்டு வெட்டு பலகைகள் தேவை. பலகைகளில் ஒன்று இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழிகளை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டாவது காய்கறிகளை வெட்டுவது.

நாம் என்ன சாப்பிடுவோம்: கட்லரி

கட்லரி ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஸ்பூன்கள் (டேபிள் மற்றும் டீ ஸ்பூன்கள்), முட்கரண்டி மற்றும் கத்திகளின் எண்ணிக்கை குடும்பத்தில் உள்ளவர்களின் எண்ணிக்கையை விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும். கட்லரிகள் மேசைகளுக்கு இடையில் விழுந்து அலமாரிகளில் தொலைந்து போகும் வாய்ப்புகள் அதிகம்.

அட்டவணை கத்திகளுக்கு கூடுதலாக, பின்வரும் வெட்டு பாத்திரங்கள் உணவுக்கு தேவை:

• பெரிய கூர்மையான இறைச்சி கத்தி (பிளேடு நீளம் 18-20 செ.மீ);
• பெரிய காய்கறிகளுக்கான நடுத்தர கத்தி (பிளேட் சுமார் 10 செ.மீ), குடும்பம் பெரியதாக இருந்தால் மற்றும் பலர் சமையலில் ஈடுபட்டிருந்தால், உங்களுக்கு இன்னும் இதுபோன்ற கத்திகள் தேவை - இரண்டு அல்லது மூன்று;
• பழங்களை உரிக்கவும், உருளைக்கிழங்கிலிருந்து கண்களை அகற்றவும் ஒரு சிறிய கத்தி (பிளேடு 6 செ.மீ);
• காய்கறிகளை விரைவாக உரிக்க ஒரு சிறப்பு வெட்டு சாதனம்;
• ரொட்டி மற்றும் தக்காளிக்கு ஒரு ரேட் கத்தி;
• காய்கறிகளை வடிவங்களில் வெட்டுவதற்கு ஒரு கத்தி அல்லது grater (நீண்ட கொரிய கேரட் அல்லது மெல்லிய துண்டாக்கும் முட்டைக்கோஸ்);
• மீன் துடுப்புகளை ஒழுங்கமைப்பதற்கான கத்தரிக்கோல்;
• கத்தி கூர்மையாக்கி.

தனிப்பட்ட பொருட்கள்: தட்டுகள் மற்றும் கோப்பைகள்

சமையலறை பாத்திரங்களில் தட்டுகள் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டிய ஒரு பொருள். உங்களுக்கு அவற்றில் இரண்டு செட் தேவை: தினசரி (குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் உடனடி உறவினர்களுக்கு) மற்றும் பண்டிகை (கட்சிகள் மற்றும் பிறந்தநாள்களுக்கு). தட்டுகள், கரண்டிகள், முட்கரண்டிகள், தட்டுகள் மற்றும் மேசை அலங்காரங்கள் உட்பட ஒரு பண்டிகை உணவுகள் ஒரு அலமாரியில் அல்லது மெஸ்ஸானைனில் சேமிக்கப்படுகின்றன. தினசரி பாத்திரங்கள் சமையலறையில் அமைந்துள்ளன.

தினசரி உணவுக்கு பின்வரும் வகையான தட்டுகள் தேவை:

• முதல் படிப்புகளுக்கான ஆழமான சூப் கிண்ணங்கள்;
• முக்கிய படிப்புகளுக்கு நடுத்தர சிறிய தட்டுகள்;
• இனிப்புகளுக்கான தேநீர் தட்டுகள்.

கூடுதலாக, பைகள் மற்றும் சாலட்களை வழங்க பெரிய உணவுகள் தேவை.

நவீன பீங்கான் தொழில் வழங்குகிறது பல்வேறு வடிவங்கள்தட்டுகள்: கைப்பிடிகள் மற்றும் இல்லாமல், சுற்று, ஓவல் மற்றும் சதுரம், ஒரு முறை அல்லது வெற்று, பல்வேறு வண்ணங்களில். வடிவமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தின் தேர்வு உரிமையாளர்களின் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் அறையின் அலங்காரத்தின் பாணியால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள்

ஒரே நேரத்தில் பல நாட்களுக்கு உணவு தயாரிக்கப்படும் குடும்பங்களில் உணவை சேமிப்பதற்கான பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன்கள் அவசியம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு பெரிய குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் சமைத்த உணவை சேமிக்க 3 முதல் 10 கொள்கலன்கள் தேவை. பிரபலமான பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் இலகுரக மற்றும் உங்களுடன் வேலை அல்லது சுற்றுலாவிற்கு எடுத்துச் செல்ல எளிதானது.உலோகக் கொள்கலன்கள் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க எடையைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் பிளாஸ்டிக் மாதிரிகளை விட நீடித்தவை.

ஒவ்வொரு கொள்கலனும் இறுக்கமான மூடியுடன் மூடப்பட்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், வெற்று பிளாஸ்டிக் பெட்டிகளின் தொகுப்பை சேமிப்பதற்காக வசதியாக ஒன்றுடன் ஒன்று மடிக்கலாம்.

உபகரணங்கள்

இரண்டு, மூன்று அல்லது நான்கு பர்னர்கள் மற்றும் ஒரு அடுப்பு கொண்ட பாரம்பரிய அடுப்புக்கு கூடுதலாக, விரைவாகவும் எளிதாகவும் சுவையாகவும் சமைக்க உதவும் கூடுதல் உபகரணங்கள் மற்றும் சாதனங்கள் தேவைப்படுகின்றன:

• இறைச்சி சாணை - மின்சார அல்லது பாரம்பரிய இயந்திர;
• கலப்பான் அல்லது கலவை;
• இரட்டை கொதிகலன் (ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புவோர் மற்றும் வறுத்த உணவுகளை சாப்பிட முடியாதவர்கள்);
• உணவு செயலி;
• ஜூஸர்;
• உலர்த்தி;
• தயிர் தயாரிப்பாளர்; பாலாடை தயாரிப்பாளர்; பான்கேக் தயாரிப்பாளர் மற்றும் பிற ஒத்த சாதனங்கள்.

சமையலறையில் உணவுகளை எப்படி ஏற்பாடு செய்வது?

சமையலறையில் உணவுகளை எவ்வாறு சேமிப்பது, உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தும் கைவசம் இருக்கும் அதே நேரத்தில் வழி இல்லாமல் இருக்கும்? பல்வேறு மொபைல் சாதனங்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்: இழுப்பறைகள், வகுப்பிகள், டர்ன்டேபிள்கள்.

கனமான வறுக்கப்படும் பாத்திரங்கள், கொப்பரைகள், வாத்து பானைகள் மற்றும் இறைச்சி சாணைகள் ஆகியவை பெட்டிகளின் கீழ் அலமாரிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. விழுந்தால் ஓடு போட்ட தரையை உடைக்காது.

தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படும் தட்டுகள் பெரும்பாலும் உலர்த்தியில் சேமிக்கப்படும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை மேஜையில் வைக்கப்படும் ஆழமான தட்டுகளை ஒரு தொங்கும் அமைச்சரவை அல்லது ஒரு பஃபேவின் நடுத்தர அலமாரிகளில் அடுக்கி வைக்கலாம்.

கோப்பைகள், கண்ணாடிகள், தேநீர் தொட்டிகள் மேல் அலமாரிகளில் அல்லது திறந்த அலமாரிகளில் சேமிக்கப்படும்.

விருந்தினர் டின்னர்வேர் செட் ஒவ்வொரு நாளும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. எனவே, அவற்றை சமையலறையில் சேமிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நிச்சயமாக, வீட்டு இடத்தின் அளவு அனுமதித்தால், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சேமித்து வைக்கலாம் சமையலறை அலமாரிகள். சமையலறை சிறியதாக இருந்தால், விருந்தினர் பாத்திரங்கள், தட்டுகள் மற்றும் உணவுகள் மெஸ்ஸானைன்கள், அறைகள் அல்லது சேமிப்பு அறைகளில் சேமிக்கப்படும்.

பாத்திரங்களை சேமிப்பதற்கான சாதனங்கள்

சமையலறையில் மிகவும் வசதியான முறையில் உணவுகளை வைப்பது எப்படி? உதாரணங்கள் தருவோம்.

தண்டவாளம் என்பது சிறிய பொருட்களைத் தொங்கவிடுவதற்கான குறுக்குவெட்டு ஆகும். தண்டவாளம் சுவரில் அல்லது சுவர் அமைச்சரவையின் கீழ் பொருத்தப்பட்டுள்ளது; கப், ஸ்பூன், லேடில்ஸ், கத்திகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கான சுழல்கள் மற்றும் கொக்கிகள் அதன் மீது வைக்கப்பட்டுள்ளன. தண்டவாளம் கவுண்டர்டாப்பில் (அல்லது மடுவுக்கு மேலே அல்லது சமையலறை கவசத்தில்) சுவரில் அமைந்துள்ளது. தேவையான அனைத்து சிறிய பொருட்களும் தண்டவாளத்தில் வசதியாகவும், சுருக்கமாகவும், அழகாகவும் தொங்கவிடப்படுகின்றன.

பிரிப்பான்கள் (அல்லது செருகல்கள்) - ஒரு பெட்டி, கொள்கலன் அல்லது பெட்டியின் உள்ளே பொருட்களை ஒழுங்கமைக்க உதவும். ஒவ்வொரு அலமாரியிலும் பிரிக்கும் லைனர்கள் இருந்தால் அது உகந்தது. சாதனங்களைப் பிரிப்பதற்கான பொருட்கள் - பிளாஸ்டிக், மரம் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு எஃகு கண்ணிஅரிப்பு பூச்சுடன்.

மெட்டல் தட்டுகள் சமையலறை இடத்தை விடுவிக்க உதவுகின்றன மற்றும் பல்வேறு பாத்திரங்களை வசதியாக ஏற்பாடு செய்கின்றன. அவை சுவரில் அல்லது அமைச்சரவை கதவின் உள்ளே பொருத்தப்பட்டுள்ளன. மசாலாப் பொருட்களுக்கான அலமாரிகள், லாட்லுக்கான கொக்கிகள், கத்திகள் மற்றும் துண்டுகள் ஆகியவை தட்டுகளிலிருந்து தொங்கவிடப்படுகின்றன.

பானைகள் மற்றும் பான்களுக்கான மூடிகள் தட்டு வடிகால்களைப் போன்ற சிறப்பு சாதனங்களில் வசதியாக சேமிக்கப்படுகின்றன. இலகுரக அல்லாத குச்சி பொரியல் பான்களை அதே சாதனங்களில் சேமிக்க முடியும்.

கத்திகளை சேமிக்க, ஒரு சிறப்பு சாதனத்தை வாங்குவது நல்லது: ஒரு தொகுதி, அல்லது ஒரு சுவர் காந்தம், அல்லது ஒரு நிலைப்பாடு, ஒரு உலோக கத்தி செருகப்பட்ட ஒரு வைத்திருப்பவர்.

சமையலறை பாத்திரங்களை வைப்பதற்கான அசாதாரண விருப்பங்கள்

நிலையான கிளிச்கள் இல்லாமல் உணவுகளை வைப்பதை நீங்கள் அணுகினால், சமையலறை பொருட்களை சேமிப்பதற்கான எதிர்பாராத விருப்பங்களை நீங்கள் கொண்டு வரலாம். இதைச் செய்ய, உணவுகளை சேமிப்பதற்கான இடத்திற்கான தேவைகளை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: அது அருகிலேயே இருக்க வேண்டும் (கையில்), அது மூடப்படக்கூடாது (பயன்படுத்துவதற்கு எளிதான வழியில் கதவுகள் கிடைக்கும்), அது பயனுள்ளதாக இருக்கக்கூடாது. சமையலறையில் இடம்.

லட்டுகள், வாணலிகள் மற்றும் ஸ்டவ்பான்களைத் தொங்கவிடுவதற்கான வழக்கத்திற்கு மாறான இடம்... அறையின் கூரை. நீங்கள் சிறப்பு தண்டவாளங்கள் அல்லது விளக்கு சுற்றி மர விமானங்கள் கட்ட என்றால், நீங்கள் உணவுகள் வைக்க ஒரு இடத்தில் செயல்பாடு ஒரு அசல் விளக்கு கிடைக்கும்.

சுவர்கள் மற்றும் அமைச்சரவை கதவுகளில் உலோக பாத்திர காந்தங்களை வைப்பது மற்றொரு விருப்பம். அவர்கள் ஒரு கோடு, ஒரு விளிம்பு வடிவத்தை உருவாக்கலாம். உதாரணமாக, ஒரு அலை, சூரியன், ஒரு ஆப்பிள் அல்லது ஒரு பெரிய தட்டு.

சமையலறையில் இடத்தின் சிந்தனை அமைப்பு சமையல் மற்றும் குடும்ப இரவு உணவுகளின் வசதியையும் வசதியையும் உறுதி செய்கிறது. தரமற்ற தீர்வுகள் சமையலறை பொருட்களை சேமிப்பதற்கான புதிய சாதனங்களாக மாறி வருகின்றன.

ஐ.வி. ஆர்டெமோவா,
தலைமை கணக்காளர், ஆலோசகர்

உணவுகள் மற்றும் கட்லரிகள் உட்பட பெரும்பாலான நிறுவனங்கள் எதிர்கொள்ளும் ஒரு பிரச்சனை. பாத்திரங்கள் மேஜைப் பாத்திரங்கள், சமையலறைப் பொருட்கள், மருந்தகம் அல்லது ஆய்வகமாக இருக்கலாம். பாத்திரங்களின் தனிப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு நிறுவனத்தின் முக்கிய சொத்துகளாக இருக்கலாம். அத்தகைய உணவுகளுக்கான கணக்கியல் நுணுக்கங்களைப் பற்றி ஒரு கணக்காளர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

உணவுகள் பற்றி என்ன?

பாத்திரங்கள் பொதுவாக சாப்பிடுவதற்கும், குடிப்பதற்கும், சமைப்பதற்கும், உணவை சேமித்து வைப்பதற்கும் வீட்டுப் பாத்திரங்களாகப் புரிந்து கொள்ளப்படுகின்றன. பொதுவாக, சமையலறை பாத்திரங்கள் (உணவு தயாரித்தல் மற்றும் சேமிப்பதற்காக) மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்கள் (சாப்பிடுவதற்காக) ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு வேறுபாடு செய்யப்படுகிறது.
மேஜைப் பாத்திரங்கள் - இவை தட்டுகள், சாலட் கிண்ணங்கள், உணவுகள், கோப்பைகள், தட்டுகள், கிண்ணங்கள், குவளைகள், கண்ணாடிகள், கிண்ணங்கள், வெண்ணெய் உணவுகள், கிரேவி படகுகள், கொக்கோட் கிண்ணங்கள், மெனு கிண்ணங்கள், ரொட்டித் தொட்டிகள், பால் குடங்கள், மிளகு குலுக்கிகள், உப்பு ஷேக்கர்கள், அத்துடன் டேபிள்வேர், டீ மற்றும் காபி செட் (செட்).
சமையலறை பாத்திரங்களில் சாஸ்பான்கள், கொப்பரைகள், கொப்பரைகள், பிரேசியர்கள், வாத்து பாத்திரங்கள், கேசரோல் உணவுகள், வாணலிகள், டீபாட்கள், காபி பானைகள், ஜாடிகள், கேன்கள், கோலண்டர்கள், லட்டுகள், குடங்கள் மற்றும் சமையல் பாத்திரங்கள் - ஸ்பேட்டூலாக்கள், செதுக்குதல் போன்ற பொருட்கள் அடங்கும். , ladles, tongs, sieves, funnels. பாத்திரங்களில் சமையலறைகள் மற்றும் கேன்டீன்களில் பயன்படுத்தப்படும் வாளிகள், பேசின்கள் மற்றும் தொட்டிகளும் அடங்கும்.
பாத்திரங்களில் கட்லரிகள் (ஸ்பூன்கள், கத்திகள், முட்கரண்டிகள் போன்றவை) அடங்கும்.
கூடுதலாக, சில வகையான கண்ணாடிப் பொருட்கள் மருந்துகளை பேக்கேஜிங் மற்றும் சேமித்து வைப்பதற்கான மருந்து கண்ணாடி பொருட்கள், அதே போல் ஆய்வக கண்ணாடி பொருட்கள் (குடுவைகள், சோதனைக் குழாய்கள், மறுபரிசீலனைகள் போன்றவை).
நிறுவனங்களின் கேன்டீன்களில் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் விதிகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் SP 2.3.6.1079-01 "பொது உணவு வழங்கும் நிறுவனங்களுக்கான சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் தேவைகள், உற்பத்தி மற்றும் அவற்றில் சுழற்சி உணவு பொருட்கள்மற்றும் உணவு மூலப்பொருட்கள்", நவம்பர் 8, 2001 எண். 31 தேதியிட்ட ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தலைமை மாநில சுகாதார ஆய்வாளரின் ஆணையால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது (இனி SP 2.3.6.1079-01 என குறிப்பிடப்படுகிறது).
உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறையில் மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் சேவையின் அதிகாரிகள் மற்றும் நிறுவனங்களால் அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும் (பிரிவு 6.2 SP 2.3.6.1079-01).
அதே நேரத்தில் பயன்படுத்தப்படும் டேபிள்வேர் மற்றும் கட்லரிகளின் அளவு, நிறுவனத்தின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் (பிரிவு 6.8 SP 2.3.6.1079-01).
தயாரிக்கப்பட்ட உணவை தயாரிப்பதற்கும் சேமிப்பதற்கும் துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அலுமினியம் மற்றும் துரலுமின் பாத்திரங்கள் சமைப்பதற்கும், குறுகிய கால உணவை சேமிப்பதற்கும் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன (பிரிவு 6.9 SP 2.3.6.1079-01).
விரிசல்கள், சில்லுகள், உடைந்த விளிம்புகள், சிதைக்கப்பட்ட அல்லது சேதமடைந்த பற்சிப்பி கொண்ட உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை (பிரிவு 6.10 SP 2.3.6.1079-01), அத்தகைய பாத்திரங்கள் அகற்றப்பட வேண்டும்.
சில நிறுவனங்களுக்கு, தனி தரநிலைகள் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன, இதில் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்களுக்கான சில தேவைகள் அடங்கும். உதாரணமாக, க்கான பாலர் நிறுவனங்கள் SanPiN 2.4.1.3049-13 "பாலர் பள்ளியின் செயல்பாட்டு முறையின் வடிவமைப்பு, பராமரிப்பு மற்றும் அமைப்புக்கான சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் தேவைகள் கல்வி நிறுவனங்கள்", மே 15, 2013 எண். 26 தேதியிட்ட ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தலைமை மாநில சுகாதார மருத்துவரின் ஆணையால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது (இனி SanPiN 2.4.1.3049-13 என குறிப்பிடப்படுகிறது).
தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள், உபகரணங்கள், பாத்திரங்கள், கொள்கலன்கள் உணவுப் பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்ள அங்கீகரிக்கப்பட்ட பொருட்களால் செய்யப்பட வேண்டும் (

ஒரு ஸ்தாபனத்தின் படத்தை உருவாக்குவதில் உணவுகள் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன மற்றும் அறையில் ஒரு குறிப்பிட்ட பாணியை உருவாக்குகின்றன. மண்டபத்தில் உள்ள உணவுகள் சேவை செய்வதற்கான அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்கின்றன.

சமையலறையில், பாத்திரங்கள் வசதியாகவும் செயல்பாட்டுடனும் இருக்க வேண்டும்.

வகைப்பாடு

பாத்திரங்கள் அவற்றின் நோக்கத்திற்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அதன்படி, இது வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• உணவுகளை பரிமாறுவதற்கும் மேசையை அமைப்பதற்கும்: வெண்ணெய் உணவுகள், குழம்பு படகுகள், பால் குடங்கள், சர்க்கரை கிண்ணங்கள், உப்பு குலுக்கிகள், மிளகு ஷேக்கர்கள், தட்டுகள், நாப்கின் வைத்திருப்பவர்கள், குவளைகள், கிண்ணங்கள், சாலட் கிண்ணங்கள் மற்றும் பல;
• உணவுகள் மற்றும் உணவை வழங்குவதற்கு: தட்டுகள், பகுதியளவு சாலட் கிண்ணங்கள், தேநீர் ஜோடிகள், சாக்கெட்டுகள்;
• சமையலறை பாத்திரங்கள்: பேக்கிங் பாத்திரங்கள், வறுத்த பாத்திரங்கள், பானைகள், பாத்திரங்கள்;
• வீட்டுப் பாத்திரங்கள்: ஜாடிகள், கொள்கலன்கள், தொப்பிகள், காஸ்ட்ரோனார்ம் கொள்கலன்கள்;
• பான பொருட்கள்: குடங்கள், டிகாண்டர்கள், கண்ணாடிகள், கோப்பைகள், ஷாட் கிளாஸ்கள், ஒயின் கிளாஸ்கள், டமாஸ்க் கிளாஸ்கள்.

உணவு வகைகள் மற்றும் பரிமாறும் பொருட்கள்

பல தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

• உலகளாவியதாக இருங்கள்;
• ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தலில் கிடைக்கும்;
• நடைமுறையில் இருங்கள்;
• சுகாதாரத் தரங்களைப் பூர்த்தி செய்யுங்கள்.

பார் உபகரணங்கள்

பார்களில் பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்கள் உணவுகள் மற்றும் உபகரணங்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன. பட்டியில் பல்வேறு சாதனங்கள் உள்ளன, இதன் நோக்கம் பொதுவாக தனியாக வேலை செய்யும் மதுக்கடைக்காரருக்கு தனது வேலையில் உதவுவதாகும். பானங்கள் தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையும் பார்வையாளர்களுக்கு முன்னால் நடைபெறுவதால், நம்பகத்தன்மை, செயல்பாடு மற்றும் நடைமுறைத்தன்மை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மட்டும் கடுமையான தேவைகள் விதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் தோற்றம் மற்றும் வடிவமைப்பு. மேலும் பெரும்பாலான உணவுகள் வெற்றுப் பார்வையில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

பார்வேர் முக்கியமாக பானங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது:

• மது கிண்ணம்;
• காலின்ஸ் - நேராக சுவர்கள் கொண்ட ஒரு உருளை கண்ணாடி;
• பீர் குவளைகள் - அவை கண்ணாடி, பீங்கான், பீங்கான் ஆகியவற்றில் வருகின்றன;
• கண்ணாடிகள்;
• கண்ணாடிகள்;
• அடுக்குகள்;
• மது கண்ணாடிகள்;
• ஹைபால் - ஆல்கஹால் காக்டெய்ல்களுக்கான உயரமான கண்ணாடி.

சில பார்கள் சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலட்களை வழங்குகின்றன, எனவே அவை தட்டுகள் மற்றும் சாலட் கிண்ணங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. இப்போதெல்லாம், பல பார்கள் அத்தகைய உணவுகளுக்கு செலவழிக்கும் டேபிள்வேர்களை வாங்குகின்றன.எந்த பட்டியும் காபி மற்றும் டீயை வழங்குகிறது, எனவே பொருத்தமான மேஜைப் பாத்திரங்கள் உள்ளன. பாரில் டீ மற்றும் காபி பாத்திரங்கள் வழக்கமாக இருக்கும் வெள்ளை.

• ஜிகர்கள்;
• அளவிடும் பாத்திரங்கள்;
• பனி நசுக்கும் உபகரணங்கள்;
• ஜூஸர்கள்;
• ஸ்லைசர்கள்.

அத்தகைய உபகரணங்களின் முக்கிய நோக்கம் மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்களை தயாரித்தல் மற்றும் வழங்குவதாகும்.

உணவகங்களுக்கான தொழில்முறை மேஜைப் பாத்திரங்கள்

தரமான சமையல் பாத்திரங்களை வாங்குவது ஏன் முக்கியம்?

உணவகங்கள், பார்கள் மற்றும் பிற கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள் பின்வரும் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

• விரிசல் அல்லது சில்லுகள் இல்லாமல், அப்படியே இருங்கள்;
• அது தயாரிக்கப்படும் பொருள் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது;
• கழுவ எளிதானது மற்றும் சவர்க்காரங்களால் சேதமடையாது;
• சலவை இயந்திரத்தில் உடைந்து அல்லது சிதைக்காத அளவுக்கு வலுவாக இருங்கள்;
• வசதியாக இருங்கள் மற்றும் வெப்பத்தை சேமிக்கும் திறனைக் கொண்டிருங்கள்;
• கட்லரி கருப்பாகவோ அல்லது ஆக்ஸிஜனேற்றமாகவோ மாறக்கூடாது;
• தாக்கத்தின் போது, ​​​​மிகச் சிறிய துண்டுகளாக உடைக்காதீர்கள் மற்றும் உங்களை எளிதில் காயப்படுத்தக்கூடிய மெல்லிய சில்லுகளை விடாமல் இருப்பது நல்லது;
• அசல் வேண்டும் நவீன வடிவமைப்பு;
• தேவையான அளவு மற்றும் வகைப்படுத்தலில் கிடைக்கும்.

சமையல் பாத்திரங்கள் அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய, நீங்கள் அதை பொறுப்புடன் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மேலும், வாங்கும் போது, ​​நம்பகமான நிறுவனங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கவும் மற்றும் தொடர்புடைய சான்றிதழ்களை சரிபார்க்கவும்.

சேவையின் தரம் மற்றும் வழங்கப்படும் உணவுகளின் தரம் நேரடியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகளின் தரத்தைப் பொறுத்தது.

எந்தவொரு கேட்டரிங் ஸ்தாபனத்திற்கும் வருகை தரும் ஒருவருக்கு, அவர் நிறுவனத்தை மதிப்பிடுவதற்கு மூன்று விஷயங்கள் உள்ளன: தூய்மை, பணிவு மற்றும் உணவுகள்.