Qué cocinar con carne magra. Que cocinar rápido y sabroso con carne.

20.10.2019

Si prefieres un bistec jugoso a todas las verduras y frutas y con gusto cambiarías un pastel por una chuleta, ¡este artículo es para ti! Te contamos cómo preparar una cena de ternera para que quede sabrosa, inusual y no demasiado complicada, porque no siempre conviene buscar ingredientes raros. Le ofrecemos recetas que complacerán no solo a los carnívoros empedernidos, sino también a aquellos que no están dispuestos a comer stroganoff de ternera siempre y en cualquier circunstancia.

Para empezar, decidamos cómo elegir y preparar la carne correctamente.

Filete – premium y 1er grado

Lomo y bordes. Necesitaremos esta variedad para cocinar chuletas y filetes. Esta carne se caracteriza por tener fibras grandes, pero sin capas ni películas grasas. Debe ser de color rojo brillante.

Un trozo oscuro indica que la carne está vieja.

2do. grado

Estos son la paleta, el pecho y los costados de la pata trasera. Las fibras son más densas, más gruesas y muy adecuadas para tratamientos térmicos a largo plazo: guisar o cocinar.

3er grado

Codillo, pierna, cuello: son ideales para carne en gelatina.

Siempre, cuando planeamos cocinar algo con carne, compramos exactamente el tipo que necesitamos. O adaptamos el plato a las materias primas existentes para no llevarnos una sorpresa desagradable, como un filete demasiado duro o un gelatina sin curar.

Así que empecemos por preparar algo muy sencillo, ¡pero no por ello menos sabroso!

Las chuletas de ternera con rábano picante son una excelente opción para cenar después de un duro día de trabajo.

Cortar 700 g de ternera en trozos gruesos (1 - 1,5 cm), batir con un martillo especial de madera o metal, sal y pimienta.
Limpiamos y picamos 1 cebolla, la sofreímos hasta que esté transparente y luego le añadimos la carne. Mantén las chuletas en una sartén a fuego lento durante al menos 7-8 minutos por cada lado.

Preparando la salsa

Tan pronto como la carne esté cocida, transfiérala a un recipiente aparte y comience a preparar la salsa.

Vierte un cuarto de vaso de agua en la sartén donde se frió y, en cuanto hierva la salsa resultante, anota el tiempo. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos y luego cuele.
Para la salsa, mezcle 4 cucharadas. crema con 2 cdas. rábano picante (salsa normal comprada en la tienda). Añádeles la yema y vierte la salsa de carne colada de la sartén.
Mezclar todo con unas varillas hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

Sirve las chuletas por separado o con verduras al vapor, ensalada verde, guiso o puré de patatas. Vierta la salsa sobre todo.

¡Un plato de carne similar, el entrecot relleno, resulta sabroso y de apariencia muy inusual!

Ingredientes

Pulpa de res (borde grueso) – 300 g;
Tocino – 200 g;
Patatas – 200 g;
Huevos – 4 piezas.;
Cebolla – 2 piezas.;
crema agria – 200 g;
Mantequilla – 100 g;
Harina – 1 cucharada;
Verdes (picadas) – 2 cucharadas;
Nuez moscada, pimienta, sal - al gusto.

Preparación

Hervir los huevos y enfriar.
Cortar la carne en 4 trozos. Batir, sal y pimienta.
Rebozar las chuletas en harina y sofreír por ambos lados hasta que estén cocidas en un poco de mantequilla.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños de aproximadamente 1 por 1 cm, hervir hasta que estén blandas y escurrir el agua.
Picar finamente el tocino y mezclar con las hierbas picadas y los huevos machacados con un tenedor. Añade con cuidado las patatas y asegúrate de que no se aplasten al revolver, de lo contrario el plato quedará feo. Sazone todo con especias, sal y crema agria.
Extender la masa resultante sobre la mitad del entrecot y cubrir la otra mitad por encima. Asegure con brochetas de madera.
Picar la cebolla, sofreír en el aceite restante y, en cuanto esté dorada, colocar directamente encima los entrecotes, tapar la sartén y calentar durante 3-5 minutos. ¡Sobre una “almohada” de cebolla la carne quedará especialmente jugosa y aromática!
Sacamos la carne, colamos el resto de la salsa en la sartén y vertemos sobre los entrecotes al servir.

Combinando esta carne caliente con verduras frescas o una ensalada verde, ¡conseguimos una cena excelente!

Para aquellos que quieran disfrutar al máximo en un mínimo de tiempo, recomendamos una receta de filet mignon de la cocina francesa.

Para ello necesitamos sólo 300 g de borde de ternera grueso. Bátelo como de costumbre, añade sal y pimienta.
Cortar 100 g de tocino en rodajas finas según el número de chuletas y envolver cada trozo de carne.
Sujetamos con brochetas, engrasamos con mantequilla y metemos al horno a hornear sobre una rejilla.

Los minions estarán listos en 20 – 25 minutos a 200°C. Antes de servir, retira las brochetas y sirve la carne con verduras frescas o al vapor.

Ahora eso recetas simples Con carne de res ya dominada, presentamos un muy hermoso e inusual. plato sabroso, por lo que vale la pena trabajar duro.

Ingredientes

Pulpa de res – 400 g
Queso – 150 gramos
Harina de trigo – 1,5 cucharadas
Huevos – 1 ud.
Pan rallado - 1/3 cucharada.
Manteca – 20 g
Pimienta negra, sal - al gusto.

Para la salsa:

Tomates – 400 g
Manteca – 15 g
Pasta de tomate – 1 cucharada
Azúcar – 1 cucharadita
Crema – 1,5 cucharadas
Tomillo seco – 1 cucharadita

Preparación

Primero, preparemos la salsa.: Verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel, cortarlos en cubos y sofreírlos en aceite durante 5 minutos. Ahora puedes agregar pasta de tomate. Calienta un poco más y luego agrega sal, azúcar y tomillo en la punta de un cuchillo.
Mantenga nuevamente, revolviendo durante 2-3 minutos y vierta la crema. Removiendo continuamente para asegurar que no se doblen.
Pasados los 10 minutos, cuela la salsa resultante - no deben quedar semillas de tomate ni palitos de tomillo - debe quedar completamente homogénea.

Cortamos la carne a lo largo de la fibra; debemos obtener porciones estrechas. Las batimos, sal y pimienta.
Coloque un bloque de queso en el borde de cada chuleta; su largo debe corresponder al ancho del trozo de carne. Giramos el rollo y lo aseguramos con brochetas para darle fuerza. Primero lo empanizamos en harina, inmediatamente lo sumergimos en un huevo batido y al final lo enrollamos en pan rallado; debe obtener una capa gruesa necesaria para que el queso se derrita, pero no se escape rápidamente.
Freír los rollitos en aceite hasta que estén dorados por ambos lados. Para la preparación final, colocar en el horno precalentado a 200°C durante 9 - 10 minutos.
Coloque los bocconcini terminados en un plato y vierta sobre la salsa. Adorne con arroz o pasta hervidos. Decorar con verdes.

Los platos de carne son buenos tanto solos como en combinación con verduras. No es necesario que prepares una guarnición, solo elige la receta correcta, que ya es “todo incluido”!

Hagamos carne de res con berenjenas: esta es una combinación casi básica en la cocina que se adaptará a todos los amantes de la carne, y los amantes de las verduras estarán encantados con las berenjenas y los tomates.

Lavar 2 berenjenas grandes, pelarlas, engrasarlas por todos lados con aceite vegetal y hornearlas enteras en el horno a 180°C durante 18 - 20 minutos.
Retirar, enfriar y cortar en rodajas. Sal y reserva.
Escaldar 3 tomates, quitarles la piel, picar finamente la pulpa y cocinar a fuego lento junto con la cebolla picada, sal y pimienta.
Frotar las berenjenas, que han perdido su jugo a causa de la sal, con un papel de cocina y empanizarlas primero con harina, luego pasarlas por el huevo batido y luego sofreírlas en aceite por ambos lados.
Hacemos carne picada a partir de 400 g de ternera (no necesariamente los bordes). Puedes molerlo en una licuadora o picarlo en un procesador de alimentos; nos centramos en tu preferencias de sabor, porque la carne picada y enrollada difiere no solo en la consistencia, sino también en el sabor. Salpimentar la carne picada terminada.
Cogemos una forma honda, la engrasamos con aceite y la disponemos en capas: berenjenas, carne picada y tomates guisados. Alternamos todo para que la última capa sea de berenjena.
Batir 4 huevos con las hierbas, verter sobre todas las capas y hornear a 180°C durante una hora hasta que estén dorados.

Servir el plato directamente en la sartén, ligeramente enfriado, para que el jugo no se queme. ¡Aquí tenemos tanto una guarnición como un componente de carne!

Musaka con patatas

¿Qué más puedes hacer con carne picada? No te ofreceremos chuletas, preferimos hacer moussaka con patatas. Aquí también obtendrás una maravillosa combinación de carne y verduras, sobre todo porque estamos hablando de una guarnición universal.

Retire la piel de 3 tomates medianos y pique la pulpa en cubos.
Picar 1 cebolla y sofreír en aceite. Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, agrégale medio kilo de carne molida. Después de 5 a 7 minutos, agregue sal y pimienta y agregue los tomates picados.
Cocine todo a fuego lento durante otros 10 minutos.
Pelar 400 g de patatas, cortarlas en círculos de 3 - 4 mm de grosor, añadir sal y sofreír en otra sartén.

Preparar un molde de tamaño y profundidad adecuados. Como de costumbre, engrasar las paredes con mantequilla (mantequilla o verdura, al gusto) y disponer la mitad de la carne picada como primera capa. Coloque con cuidado todos los gajos de patata encima y luego el resto de la carne. Vierte medio vaso de agua y hornea durante media hora a 200°C.

Mientras tanto, mientras se cocina la moussaka, seque 1 cucharada en una sartén. harina hasta que aparezca un delicado aroma a nuez, agregar poco a poco ½ taza de leche, revolviendo continuamente para que no queden grumos, y mantener al fuego otros 5 minutos.
Deje que la salsa espesa se enfríe un poco, agregue el huevo batido, 65 g (3 cucharadas colmadas) de queso rallado y mezcle nuevamente.

Retirar la moussaka del horno, verter la salsa de huevo y leche y hornear nuevamente hasta que esté dorada. ¡Deje que la cazuela de carne terminada se enfríe un poco, córtela en porciones y sirva!

Pues al final de nuestra rica lista te sugerimos cocinar los clásicos espaguetis con ternera.

Espaguetis – 150 gramos
Carne de res (lomo) – 300 g
Caldo de carne – 300 ml
Queso duro – 100 g
Mantequilla - 80 gramos
Cebolla – 1 ud.
Tomate – 1 ud.
Verdes (perejil o cilantro) – ¼ de manojo
Sal, pimienta negra - al gusto

Preparación

Cocer los espaguetis como de costumbre cuando queramos que estén al dente: más agua con sal y 5 minutos después de hervir. Coloca los terminados en un colador y sazona con mantequilla.
Picar la cebolla y cocinar en una sartén hasta que esté transparente. Corta la carne en tiras pequeñas (para ello puedes congelarla ligeramente, así será más fácil cortar la carne). Colócalo encima de la cebolla y sigue revolviendo hasta que aparezca una costra.
Mientras se fríe la carne, preparar el tomate: quitarle la piel y picar finamente la pulpa. Colócalo en una sartén, salpimenta y rellena todo con caldo. Agregue inmediatamente las verduras (enteras) y cocine a fuego lento hasta que la carne esté completamente tierna.
Antes de servir, retire las verduras, coloque los espaguetis en un plato y coloque la carne encima. Si lo deseas, espolvorea todo con queso rallado o sírvelo por separado.

Como pueden ver amigos, ¡pueden preparar una variedad de platos de carne para la cena! ¡Lo principal son las ganas!

La carne de res es una de las variedades de carne más populares y utilizadas en nutrición. Es menos graso y, en consecuencia, menos dañino que la carne de cerdo y también se diferencia en muchos aspectos. propiedades beneficiosas. Por ejemplo, la carne de res contiene una gran cantidad de proteínas necesarias para el funcionamiento del cuerpo humano, que se conservan incluso cuando está casi llena, así como vitamina B12. Además, a menudo se recomienda comer carne de res para la anemia y para reducir el nivel del colesterol peligroso.

Además de muchos cualidades útiles, sabe rico. - Buena decisión para preparar almuerzos y cenas, sopas y si hablamos de primeros platos, entonces puedes cocinar casi cualquiera con ternera. La sopa de repollo tradicional, el borscht y otros que contienen carne adquirirán un sabor y aroma maravillosos y serán menos grasos que los preparados con carne de cerdo o aves. No hablaremos de recetas de primeros platos, pero hablaremos de lo que hay para el segundo plato o la cena. quiero ofrecerles algunos recetas populares, que se puede utilizar en el menú diario. Entonces, ¿qué cocinar con carne de res como plato principal?

Estofado húngaro

Uno de los platos de carne de vacuno más populares y fáciles de preparar es, por supuesto, el gulash. Para prepararlo necesitarás un mínimo de ingredientes. Para una ración: carne de res: unos 200 g, 3 cucharadas de pasta de tomate, una cucharada de harina, sal y aceite vegetal. Primero hay que freír la carne en una sartén en aceite vegetal hasta que se dore. Es mejor cocinar el plato en una sartén o cacerola honda. Puede transferir la carne dorada a una sartén poco profunda después de que se haya dorado. Ahora agrega pasta de tomate a la carne y agrega agua para que la cubra por completo. Revuelva durante 10 minutos, luego vierta una cierta cantidad (medio vaso) de caldo, enfríe un poco y agregue la harina. Mezclar bien y verter nuevamente en el bol donde se prepara el gulash. Picar finamente la cebolla y sofreírla por separado, añadirla a la carne y añadir al plato sal, pimienta y hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, espolvoree con hierbas. Delicioso segundo¡La carne está lista! Por supuesto, no te olvides de la guarnición, casi cualquiera servirá: patatas, arroz, trigo sarraceno, pasta.

Stroganoff de ternera

Otro plato que hay que mencionar cuando se habla de qué cocinar con carne de res como plato principal es el stroganoff de ternera. Para prepararlo necesitaremos: ternera, crema agria, cebolla, harina, mantequilla, sal, pimienta. Cortar la carne en trozos de unos 2 cm de grosor y batirlos hasta que el grosor se reduzca a la mitad. Cortar los trozos resultantes en cubos de 3-4 cm de largo y espolvorearlos con sal y pimienta. Derretir un poco de mantequilla en una sartén y sofreír en ella una cucharadita de harina, luego añadir 100 g de crema agria y calentar un minuto más. Agrega 2 cucharadas de pasta de tomate y revuelve. La salsa está lista. Transfiérelo a otro recipiente, por ejemplo una cacerola, y la sartén seguirá siendo útil. Freír las tiras de carne preparadas, pero no todas a la vez, sino varios trozos a la vez para que no suelten jugo, colocar la carne en un bol con la salsa. Sofreír la cebolla y añadirla allí. Todos los productos para stroganoff de ternera están ensamblados. Revuélvelos y déjalos hervir; no es necesario que hierva. Aquí hay otra respuesta a la pregunta: "¿Qué cocinar con carne de res como plato principal?" Servir con guarnición, ¡el segundo está listo!

Como ves, preparar platos principales de ternera es sencillo, rápido, cómodo y muy sabroso. De hecho, hay muchos platos de carne. Se puede hervir y freír, guisar y hornear. Como ya se mencionó, va bien con cualquier guarnición. Con ella se puede hacer carne picada, que servirá de base para chuletas, rellenos para tartas, guisos o, por ejemplo, pasta a la marina. La carne de res se puede guisar o cocer al horno junto con patatas, lo que la convierte en un segundo plato ideal que no requiere preparación de guarnición.

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Ingredientes

250 g de cebollas;
2 dientes de ajo;
1 pimiento verde;
un poco de aceite de oliva;
500 g de pierna de ternera;
1 cucharada de pimentón;
1 ½ litros de caldo de res;
2 tomates;
½ cucharada de semillas de comino;
un poco de vinagre de vino tinto;
unas ramitas de mejorana fresca;
sal marina - al gusto;
200 gramos de patatas.

Preparación

Cortar la cebolla en mitades, picar el ajo, quitarle las semillas al pimiento y cortarlo en cubos. Vierta en la cacerola aceite de oliva y cocina las verduras a fuego medio hasta que se ablanden.

Una buena carne debe ser de color rojo o rojo claro y sin bordes secos.

Corta la carne en cubos pequeños y cocina con las verduras hasta que la carne se dore. Agrega el pimentón, revuelve y sofríe por 2 minutos más. Luego vierta 200 ml de caldo, lleve a ebullición y cocine hasta que el volumen de líquido se reduzca a la mitad.

Agregue los tomates finamente picados, las semillas de comino, el vinagre, la pasta de tomate y la mejorana picada. Si no encuentras hierbas frescas, reemplázalas con una cucharada de mejorana seca. Condimentar con sal y pimienta.

Vierta la mitad del caldo restante y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas. Después de esto, coloque las patatas cortadas en cubitos en una cacerola, agregue el caldo y cocine hasta que estén tiernas. Si la sopa te parece espesa, añade un poco durante la cocción. agua caliente.

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Ingredientes

450 g de espaguetis;
2 huevos;
50 g de parmesano rallado;
1 cebolla;
3 dientes de ajo;
450 g de ternera picada;
800 g de tomates triturados;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
250 g de ricota;
350 g de mozzarella rallada;
unas ramitas de perejil.

Preparación

Hervir en agua con sal hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurre el agua, agrega 1 huevo y queso parmesano a los espaguetis y mezcla bien.

Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada al aceite y cocina durante unos 5 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo finamente picado y revuelve las verduras. Agrega la carne picada y sofríe durante unos 6 minutos.

Luego agregue la pasta de tomate al relleno, revuelva y después de un minuto agregue los tomates rallados, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento por otros 10 minutos. En un recipiente aparte, mezcle la ricota y el huevo restante.

Coloque un poco de relleno de carne en el fondo de la fuente para hornear. Cubra con la mitad de los espaguetis, la mitad del relleno, la mitad de la ricota y la mitad de la mozzarella. Repite las capas nuevamente y coloca la lasaña en un horno precalentado a 180°C durante 25 minutos. Antes de servir, espolvorea el plato con perejil picado.

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Ingredientes

1 ¹⁄₂ kg de carne de res;
2 cebollas medianas;
2 zanahorias;
2 tallos de apio;
1 cabeza de ajo;
1 manojo de hierbas, como una mezcla de tomillo, romero, laurel y salvia;
sal marina - al gusto;

Preparación

Retire la carne del refrigerador media hora antes de cocinarla para permitir que alcance la temperatura ambiente.

Si la carne está vieja y dura, rebozarla con mostaza, dejar reposar una hora y enjuagar antes de cocinarla.

Lavar bien las cebollas, las zanahorias y el apio y picarlos en trozos grandes. Divida el ajo en dientes. No es necesario pelar las verduras. Coloque las verduras y las hierbas en el fondo de la bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva.

Atar la carne con una cuerda, untar con aceite de oliva y frotar con sal y pimienta. Coloca la carne encima de las verduras y coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 240°C. Luego reduzca inmediatamente la temperatura a 200°C. Ase la carne durante una hora o un poco más según su preferencia.

Si las verduras empiezan a quemarse, añade un poco de agua caliente a la sartén. Para que la carne quede más jugosa, vierte encima la grasa del fondo de la sartén.

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Ingredientes

800 g de filete de ternera;
2 cucharadas de harina;
un poco de aceite de oliva;
2 dientes de ajo;
5 cebollas pequeñas;
2 tallos de apio;
4 zanahorias;
½ manojo de tomillo;
4 tomates pequeños maduros;
150 ml de vino tinto;
500 ml de caldo de res;
un poco de salsa inglesa;
2 hojas de laurel frescas;
sal marina - al gusto;
pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Cortar el filete en cubos pequeños y cubrir completamente con harina.

Calienta el aceite de oliva en una cacerola profunda a fuego medio. Freír la carne durante 5 minutos, volteando los trozos de vez en cuando, hasta que se doren. Luego retira la carne de la cacerola.

Picar el ajo, cortar la cebolla por la mitad y picar el apio en trozos grandes. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas.

Echa un poco más de aceite en la cacerola y coloca allí las verduras. Agrega las hojas de tomillo y cocina durante 10-15 minutos hasta que las verduras se ablanden.

Agregue la carne, los tomates colados y el vino tinto a las verduras y revuelva. Una vez que el líquido se haya evaporado, agrega el caldo, la salsa inglesa y las hojas de laurel. Sazona con sal y pimienta y coloca el guiso en un horno precalentado a 160°C durante 3-4 horas. La carne lista debe quedar blanda.

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva;
1 cebolla;
2 dientes de ajo;
1 cucharadita de chile en polvo;
1 cucharadita de comino;
450 g de ternera picada;
3 tomates;
2 cucharadas de pasta de tomate;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
6 tortillas;
250 g de queso duro rallado;
unas cucharadas de crema agria;
1 aguacate;
unas ramitas de perejil.

Preparación

Calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Freír encima la cebolla finamente picada, luego agregar el ajo picado, el chile y el comino. Mezclar bien y colocar la carne picada en la sartén.

Después de freír la carne picada, agregue 2 tomates finamente picados y la pasta de tomate. Condimentar con sal y pimienta. Cocine por otros 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente y retire del fuego.

Engrasa una fuente para horno con aceite y coloca una tortilla en el fondo. Colocar una quinta parte del relleno de verduras y un poco rallado encima. Repita las capas y cubra la última tortilla con queso.

Hornear en horno precalentado a 200°C durante 20 minutos hasta que el queso se derrita. Espolvorea la quesadilla ligeramente enfriada con los trozos de tomate restantes, unta con crema agria, coloca encima rodajas de aguacate y decora con hojas de perejil.

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Ingredientes para cuatro hamburguesas

1 cucharadita de chile en polvo;
½ cebolla morada;
1 ramita de estragón fresco;
1 huevo grande;
un puñado de pan rallado;
unas cucharaditas de mostaza de Dijon;
2 cucharadas de parmesano rallado;
una pizca de nuez moscada molida;
400 g de ternera picada;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
un poco de aceite vegetal;
unas hojas de lechuga;
4 pepinos encurtidos.

Preparación

Mezcle el chile en polvo, la cebolla picada, las hojas de estragón finamente picadas, el huevo, el pan rallado, 1 cucharadita de mostaza, el parmesano, la nuez moscada y la carne picada. Agregue sal y pimienta y mezcle bien. Forme cuatro hamburguesas con la carne picada y colóquelas en el frigorífico durante media hora.

Engrasa una sartén con aceite vegetal y fríe cada chuleta durante 10 minutos, volteándola de vez en cuando. Si quieres que se cocinen más simplemente aumenta el tiempo de cocción a tu gusto.

Cortar los panes de hamburguesa por la mitad y tostarlos ligeramente con adentro a la parrilla o en una sartén. Unte cuatro mitades de panecillos con mostaza y coloque sobre ellas hojas de lechuga untadas con mostaza. chuletas listas, dos rodajas pepinillos en vinagre y cubrir con otros bollos.

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Ingredientes

Para pasta de tomate:

unas cucharadas de aceite de oliva;
½ cebolla;
1 diente de ajo;
sal al gusto;
¼ de cucharadita de orégano seco;
2 cucharadas de pasta de tomate;
300 g de tomates triturados.

Para las albóndigas:

900 g de ternera picada;
2 cucharaditas de sal;
¼ de cucharadita de chile en polvo;
50 g de pan rallado;
½ manojo de perejil;
1 cucharadita de orégano seco;
240 g de ricota;
2 huevos;
un poco de aceite vegetal.

Preparación

Picar la cebolla y el ajo y sofreír en aceite de oliva, sazonar con sal y orégano. Agrega la pasta de tomate y cocina por 5 minutos. Luego agregue los tomates triturados y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego y cocina la salsa durante una hora, revolviendo cada 5 minutos para evitar que se queme.

Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes menos el aceite. Forme bolitas con la mezcla resultante y colóquelas en una fuente para horno engrasada. Llevar al horno precalentado a 230°C durante 20 minutos. Vierte la salsa de tomate sobre las albóndigas y hornea por otros 15 minutos.

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Ingredientes

450 g de filete de ternera;
3 cucharadas de salsa de soja;
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
3 dientes de ajo;
1 cucharada de jengibre fresco rallado;
1 cucharadita de comino molido;
350 g de patatas fritas congeladas;
3 cucharadas de aceite vegetal;
1 pimiento amarillo grande;
1 cebolla morada pequeña;
2 tomates;
unas ramitas de perejil.

Preparación

Corta la carne en pequeños rectángulos planos.

No cortes la carne demasiado fina, de lo contrario quedará seca.

Coloca la carne en una bolsa plástica, agrega salsa de soja, vinagre, ajo picado, jengibre y comino. Atar bien la bolsa, agitar y dejar actuar 20 minutos. Mientras se marina la carne, cocine según las instrucciones del paquete.

Calentar en una sartén aceite vegetal y poner allí la carne adobada. Cocine durante 3 minutos, volteando la carne de vez en cuando, hasta que se dore. Coloque la carne en un plato.

En la misma sartén sofreír los pimientos en rodajas finas y las medias aros de cebolla durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Las verduras deben estar casi completamente blandas.

Agrega los tomates y la carne cortada en tiras finas. Cocine por otros 2 minutos. Luego retirar del fuego, mezclar con las patatas fritas y espolvorear con perejil picado.

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Ingredientes

250 g de filete de ternera;
1 jalapeño pequeño;
un poco de aceite de oliva;
2-3 dientes de ajo;
½ cucharadita de jengibre molido;
1 pimiento rojo grande;
1 pepino pequeño;
6 tazas de hojas de lechuga rasgadas;
½ lima;
1 cucharada de azúcar morena;
1 cucharada de salsa de soja;
1 cucharadita de albahaca seca;
unas ramitas de menta.

Preparación

Corta la carne y el jalapeño en tiras pequeñas. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír el pimiento, el ajo picado y el jengibre durante 30 segundos. Luego agregue la carne y cocine hasta que esté cocida al punto de cocción deseado.

Cortar el pimiento morrón y el pepino en tiras finas. Agregue los ingredientes fritos a las verduras. Coloque la ensalada en una fuente para servir y cubra con las verduras y la carne.

En un recipiente aparte, combine el jugo de lima, el azúcar, la salsa de soja, la albahaca y la menta picada. Vierte esta mezcla en una sartén, lleva a ebullición y sazona con ella.

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva;
1 cebolla;
2 zanahorias;
1 tallo de apio;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
1 diente de ajo;
1 cucharada de pasta de tomate;
2 cucharadas de salsa inglesa (se puede sustituir por salsa de soja);
900 g de ternera picada;
50 g de pan rallado;
2 huevos;
6 lonchas finas de tocino;
80 g de salsa de tomate;
2 cucharaditas de azúcar moreno;
1 cucharada de vinagre de manzana.

Preparación

Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Calienta el aceite de oliva, agrega las verduras a la sartén y cocina hasta que se ablanden. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el ajo picado, la pasta de tomate y la salsa inglesa y sofríe unos minutos más. Dejar enfriar y colocar en un recipiente aparte.

Agregue la carne picada, el pan rallado, los huevos, la sal y la pimienta a las verduras y mezcle bien. Forme 6 con la mezcla, colóquelos en una bandeja para hornear engrasada y envuélvalos con rodajas de tocino. Cubra con una mezcla de ketchup, azúcar y vinagre. Hornear en horno precalentado a 190°C durante 35 minutos.

La carne de res es sin lugar a dudas una carne magra, saludable y sabrosa, pero algo caprichosa. A menudo resulta áspero, monótono y de sabor poco interesante, o requiere una cocción prolongada y numerosas operaciones, ingredientes adicionales para ablandar o darle un toque picante. Mucha gente se pregunta a la hora de elegir entre carne de cerdo grasosa, pollo o ternera simple pero aburrido: ¿qué tan sabroso, fácil y rápido? El gulash, el filete picado y la ternera en adobo de vino se consideran bastante simples y tradicionalmente sabrosos. Pero quiero variedad.

Por ejemplo, puedes cocinar carne de res al estilo húngaro de una manera sabrosa y sencilla. Las características agradables de este plato son que no existen requisitos estrictos para la carne (cualquier parte servirá), la carne es suave, tiene ternura, picante y picante. Cortar medio kilo de ternera en porciones (los trozos son algo más grandes que los del gulash). Asegúrate de secarlo, condimentarlo con sal y pimienta tradicional, empanizarlo ligeramente en harina y freírlo. Hay que freírlo correctamente, esta es una de las sutilezas secretas de cómo cocinar deliciosamente la carne. En primer lugar, no por mucho tiempo: un par de minutos, en segundo lugar, asegúrese de dividirlo en porciones, de lo contrario la carne ya estará guisada y aquí es importante la corteza, que conservará la jugosidad de los trozos. En tercer lugar, la sartén debe estar caliente. Luego, transfiera toda la carne frita a un recipiente con un fondo grueso y pesado. En la sartén donde se frió la carne, sofreír la cebolla (una cabeza es suficiente), agregar 3 cucharaditas de pimentón, un par de cucharadas de pasta de tomate normal y un vaso de vino (preferiblemente blanco, pero también se acepta tinto). . Vierta la salsa resultante sobre la carne y cocine a fuego lento hasta que esté suave. También puedes añadir champiñones picados y fritos en mantequilla. Dependiendo de la temporada o si es posible, la pasta de tomate se puede reemplazar con tomates y pimientos morrones frescos en rodajas, luego también es necesario condimentar con ajo y comino. Esta es realmente la respuesta a la eterna pregunta: cómo cocinar carne de res deliciosamente, guisar rápidamente, sin necesidad de picar un montón de componentes, el sabor es irresistible, jugosidad, suavidad y trozos tangibles, y no una chuleta banal. Como guarnición también son adecuados el trigo sarraceno, las patatas y las verduras.

Como otra opción, puedes cocinar la carne de res de forma sabrosa y rápida, también puedes guisarla sin caldo, vino, fritura ni pasta de tomate. Por así decirlo, la opción es universal, para los niños. Todos los componentes se colocan en el recipiente a la vez: carne en rodajas medianas, cebolla en mitades, zanahorias dulces ralladas, especias preferidas y tradicionales: sal, laurel, pimienta. Todas las cantidades son arbitrarias, al gusto. Y el toque secreto manteca. También hay una proporción: 200 gramos por cada kilogramo de carne suministrada. Este plato no se debe hervir ni cocinar a fuego lento y suave. Elemental y sorprendente, increíblemente sabroso y tierno. No hay restricciones para la guarnición y puedes comer más verduras.

A veces lo que quieres son chuletas de carne, no chuletas de cerdo grasosas, sino que sean fuertes pero tiernas. Pero, ¿cómo se puede cocinar una carne de res sabrosa y suave, tierna, jugosa, pero sin guisar? Hay una receta. Al principio todo es tradicional: las piezas preparadas se baten, no con fanatismo, solo ligeramente. Al igual que la carne de cerdo, aún así no se deshará en una fina red, no tendrá una capa de grasa y no agregará jugosidad. Ahora hay que marinar las piezas durante 15-25 minutos. Para ello, mezcle mostaza (un par de cucharadas), mayonesa/crema agria (la misma cantidad), salsa de soja (2 cucharadas, tal vez un poco más). Agregue sal y pimienta al gusto. También puede agregar nueces (picadas) a la marinada: medio vaso. Una vez marinados, comenzar a freír a fuego medio, el tiempo total de cocción en la estufa es de unos 10-15 minutos. Las salsas de crema agria o salsas hechas con vino u otro alcohol combinan bien con la carne de res, no solo con las chuletas.

En esta página encontrarás los platos de carne de vacuno más deliciosos, populares y queridos. La carne de vacuno se considera injustamente dura y, por tanto, se prefieren otros tipos de carne. Pero me atrevo a asegurarles que la carne de res no puede ser menos tierna y sabrosa que la carne de cerdo. No hay ningún misterio en esto, solo hay que poder elegir la carne adecuada y cocinarla correctamente. No temas que la carne de res sea caprichosa, de hecho, preparar platos de carne de res es rápido y sencillo. Las recetas presentadas describen en detalle todas las etapas de la cocción de la carne de res y también brindan consejos útiles.

Azu al estilo tártaro con ternera

Es raro que un plato de carne pueda presumir no sólo de un sabor delicado, sino también de practicidad y cocina rapida, pero quizás stroganoff de ternera. La receta clásica contiene: ternera, cebolla, crema agria o tomate...

Una receta de chuletas de ternera muy rica y sencilla. La carne resulta tierna y jugosa, literalmente se derrite en la boca. Compuesto: solomillo de ternera, huevo, harina, sal, pimienta, azúcar, aceite vegetal...

Este es quizás uno de los platos de carne de res más populares. Es fácil de preparar y queda delicioso. Ingredientes: ternera, salsa de tomate, cucharada de harina, especias, hierbas, agua o caldo...

Variación receta clásica gulash al que se le añaden champiñones. El plato adquiere un sabor exquisito. Ingredientes: ternera, champiñones, cebolla, salsa de tomate, especias...

No hay nada más fácil que coger un trozo de ternera y sofreírlo con cebolla. En esta receta se describe cómo mantener la carne tierna. Ingredientes: ternera, cebolla, especias, aceite vegetal...

Para que la carne en gelatina sea sabrosa y rica, y también para que se congele bien, no puedes prescindir de la carne de res. Lea la receta de una deliciosa carne en gelatina. Ingredientes: jarrete de ternera, rodilla de ternera, zanahoria, cebolla, especias...

Puedes comprar jamón en la tienda o cocinarlo tú mismo según una antigua receta francesa. Ingredientes: jamón de ternera, jarrete de ternera, cebolla, zanahoria, vino blanco, hierbas, gelatina...

Carne de res- un tipo de carne universal que contiene todas las vitaminas y aminoácidos que nuestro organismo necesita. Es la mejor fuente de sustancias como fósforo, zinc, magnesio, sodio y potasio. Según los científicos, 200 gr. La carne de vacuno aporta a una persona la misma cantidad de nutrientes que un litro de leche.
Los métodos para preparar esta carne son variados. Se puede cocer al vapor, guisar, freír, hervir e incluso comer crudo. Cada una de estas opciones abre una gama completamente nueva de sabores para los amantes de la carne. Un filete jugoso, un kebab aromático, un panecillo de varias capas, una basturma seca o un caldo rico son maravillosos a su manera.
Para que su plato de ternera sea sabroso y tierno, a la hora de elegir la carne es necesario conocer y tener en cuenta las características culinarias de una determinada parte de la canal:
Cuello Ideal para guisar, hervir y bueno para hornear en el horno. Finas capas de grasa retienen el jugo de la carne dentro de la pieza, haciendo que la carne sea especialmente tierna y suave. Sin embargo, asegúrese de quitar los tendones antes de cocinarlos. El cuello es un excelente gulash o caldo para sopa. También puede ser uno de los ingredientes de la carne picada.
sobrecorte- la parte del cuello situada más cerca de la cabeza. Se puede hervir para formar un caldo o guisar.
Falda. Esta parte de la canal contiene huesos, grasa y carne, por lo que la pechuga se suele utilizar para preparar primeros platos.
Pashina- la parte blanda de la pechuga, que está formada por capas de tejido conectivo y capas de grasa. Por tanto, en comparación con otras partes de la carcasa, es más dura. Los primeros platos (sopas y borscht) suelen prepararse con carne de falda. Esta parte de la carcasa también se puede utilizar para rellenar carne en tartas y pasteles, pero no olvide quitar la película antes de cocinarla.
Filete- la mejor parte de la canal, muy tierna y con bajo contenido en grasas. Ubicado debajo de las costillas. La estructura delicada y suelta de las fibras permite cortar el plato clásico de la cocina inglesa: el rosbif, así como hacer gulash, chuletas y panecillos.
Filete de lomo- parte del filete, especialmente valorado por los chefs y amantes de lo delicioso platos con carne, por ejemplo, como rosbif, filete o asado.
caña- la parte inferior de la extremidad del animal. La pierna de res, hervida con o sin hueso, puede ser una excelente carne en gelatina o gelatina. Además, la pulpa de la pierna se puede guisar con verduras, primero cortada en trozos pequeños.
Cadera, grupa o solomillo. Carne magra con la que se obtienen excelentes rollitos. También se puede cocinar crudo tartar, fondue, filete de lomo o asado.