Cómo hacer chuletas tiernas. Cómo cocinar deliciosas chuletas de carne picada.

21.10.2019

La carne picada se considera, con razón, uno de los mejores opciones para un almuerzo familiar. Puedes hacer varios de ellos. diferentes caminos. La mayoría de las veces, estas chuletas se hornean en el horno, se fríen en una sartén o se cuecen al vapor. Combinan bien con casi cualquier guarnición y están elaborados con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir.

Para preparar un plato de este tipo, solo es necesario utilizar carne fresca. Es deseable que este sea el borde del solomillo de la parte delantera de la canal. A chuletas listas Resultó más suave y jugoso, se recomienda hacer carne picada a partir de varios tipos de carne. Dependiendo de la receta específica, se le añaden cebollas, ajo, pan remojado, huevos crudos, patatas ralladas, kéfir o crema agria.

Para hacer chuletas tiernas, pase dos veces por una picadora de carne. Luego se amasa y bate bien. Para suavizar los productos terminados, agregue un poco de agua tibia a la carne picada. agua hervida, una pizca de refresco o un trozo pequeño manteca. Es recomendable formar las chuletas con las palmas mojadas. De lo contrario, la carne picada podría pegarse a sus manos. Para freír productos, lo mejor es utilizar una sartén de fondo grueso, generosamente engrasada con agua caliente. aceite vegetal.

Versión clásica

Las chuletas de ternera tiernas, jugosas y fritas, preparadas según la receta que se describe a continuación, son ideales tanto para adultos como para niños. comida para bebé. Por lo tanto, se pueden servir de forma segura para un almuerzo o cena familiar. Para prepararlos necesitarás:

700 gramos de carne molida magra.
150 mililitros de agua limpia.
Huevo de gallina crudo.
Un par de rebanadas de pan blanco.
Sal y especias.

Además, conviene tener a mano aceite vegetal para freír las chuletas.

Descripción del proceso

Cabe señalar que la receta de tiernas chuletas de carne picada es tan simple que incluso un ama de casa sin experiencia que nunca antes haya preparado este tipo de platos podrá dominarla fácilmente. La tecnología en sí se puede dividir en varias etapas principales.

En primer lugar, debes ocuparte del pan. Se remoja brevemente en agua filtrada o leche de vaca antes de exprimirla y combinarla con la carne molida terminada. Allí también se añaden un huevo de gallina crudo, sal y especias. Mezclar todo bien con las manos hasta que quede suave.

A partir de la masa resultante se forman chuletas alargadas y se fríen en aceite vegetal. Tan pronto como aparezca una costra dorada en la superficie de los productos, cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego.

Opción con queso

Esta receta seguramente interesará a los amantes de los platos al horno. porque tal chuletas jugosas y los tiernos se preparan a partir de un conjunto de ingredientes no del todo estándar, verifique con anticipación si tiene todo lo que necesita a mano. Esta vez necesitarás:

Un kilo de carne molida.
Un par de rebanadas de pan duro.
Cebolla grande.
3 dientes de ajo.
Huevos de gallina crudos.
120 gramos de queso duro de fácil fusión.
80 mililitros de nata espesa.
Sal y especias.

Como ingredientes adicionales se suele utilizar pan rallado y cualquier aceite vegetal.

Tecnología de cocina

Se remojan brevemente rebanadas de pan en nata. Literalmente, después de unos minutos, se exprimen y se combinan con la carne molida terminada. ahí lo mandan un huevo crudo, ajo picado, sal y especias. Mezclar todo vigorosamente con las manos. Agregue queso rallado a la masa resultante.

Con las palmas mojadas, forme chuletas aproximadamente idénticas con la carne picada terminada y empanícelas con pan rallado. Los productos resultantes se fríen en aceite vegetal durante dos minutos por cada lado y se transfieren a una bandeja para hornear. Luego, las futuras chuletas tiernas se envían al horno. Se hornean a la temperatura estándar de ciento ochenta grados. Al cabo de apenas un cuarto de hora se pueden servir. Como guarnición se utilizan con mayor frecuencia puré de patatas o ensaladas de verduras frescas.

Opción con sémola

Con la tecnología que se describe a continuación, puede hacer chuletas (tiernas) de forma rápida y sin muchos problemas. La receta para su preparación será una auténtica bendición para quienes no tenían pan a mano, pero encontraron sémola. Para crear carne picada necesitarás:

Medio kilo de pulpa de cerdo.
Bulbo mediano.
3 cucharadas de sémola (colmada).
Un par de patatas pequeñas.
5-6 cucharadas de leche de vaca.
Un par de dientes de ajo.
Huevo de gallina grande.
Sal y especias.

Además, debes asegurarte de antemano de tener en tu cocina aceite vegetal desodorizado y un poco de harina de trigo en el momento adecuado. Estos ingredientes serán necesarios para empanizar y freír chuletas tiernas y jugosas.

Secuenciación

La sémola se vierte en un tazón pequeño, se vierte con leche tibia y se deja un rato a temperatura ambiente. Mientras se hincha, puedes trabajar en los componentes restantes. La carne de cerdo lavada y picada se pasa por una picadora de carne junto con cebollas y patatas peladas. Se introduce un huevo crudo en la carne picada resultante y se agrega ajo picado. Todo esto se sazona con sal y especias, luego se combina con el cereal hinchado y se amasa intensamente. Luego, la carne picada casi terminada se bate en el fondo de un bol o en una superficie de trabajo.

De la masa densa, suave y elástica resultante se retiran los trozos con las manos mojadas. el tamaño adecuado y darles forma de chuletas. Cuanto más grande sea el producto semiacabado, más jugoso quedará el plato terminado. Los productos futuros se rebozan en harina, se colocan en una sartén caliente y se fríen por ambos lados hasta que estén dorados. Las tiernas chuletas doradas están listas. Para ello, simplemente se hornean en el horno o se cuecen en un poco de agua. Combinan muy bien con casi cualquier guarnición. Pero la mayoría de las veces se sirven con arroz hervido, puré de patatas o ensalada de verduras.

Opción con mayonesa

Para preparar chuletas jugosas y tiernas, cuya receta con fotos se puede ver a continuación, necesitará productos simples y de fácil acceso. Antes de comenzar el proceso, verifique que tenga a mano:

Medio kilo de carne de cerdo y ternera.
Un par de cebollas.
Patata mediana.
100 gramos de pan blanco.
Un par de huevos de gallina crudos.
Un vaso de leche.
3 dientes de ajo.
2 cucharadas de mayonesa.
Sal y especias.

También abastecerse de eneldo fresco y aceite vegetal con anticipación.

Algoritmo de cocción

En etapa inicial deberías hacer la carne. Se lava y se corta en trozos pequeños. La carne de cerdo y de ternera así preparada se muele con una picadora de carne o una licuadora junto con patatas peladas, cebollas y pan remojado. Agregue ajo picado a la masa resultante, previamente batido. huevos de gallina, sal y especias. Mezclar todo vigorosamente y empezar a formar chuletas alargadas. Es importante que sean aproximadamente del mismo tamaño. A carne picada cruda No se pega a las palmas, es recomendable mojarse las manos con agua fría.

Los productos semiacabados resultantes se envían a una sartén calentada, cuyo fondo se engrasa generosamente con aceite vegetal y se fríen durante varios minutos por cada lado. Se sirven con pasta, gachas desmenuzables, patatas hervidas o ensaladas de verduras.

Chuletas de pollo tiernas: receta

Un kilo de pulpa de pollo.
4 cebollas.
Un par de huevos crudos.
Un vaso de avena.
Un manojo de cebollas verdes.
Sal y especias.

El pollo lavado y picado se muele en una picadora de carne junto con el pollo limpio. cebollas. Agrega los huevos al bol con la carne picada resultante y cereales. Todo esto se sala, se sazona con especias y se amasa bien. Se forman pequeñas chuletas a partir de la masa resultante y se envían a una olla de cocción lenta o a baño maría. En apenas media hora se pueden servir. En este caso, cualquier verdura se utiliza como guarnición.

Chuletas de pechuga de pollo picadas

Los productos tiernos y jugosos se elaboran únicamente con ingredientes frescos y de alta calidad. Por eso, antes de empezar a cocinar, asegúrate de ir a la tienda y comprar todo lo que necesitas. En este caso, deberás tener a mano:

800 gramos de pechugas de pollo.
4 cucharadas de fécula de patata y crema agria cada una.
3 huevos de gallina crudos.
Cebolla blanca de tamaño mediano.
Un par de dientes de ajo.
Sal, especias, hierbas y aceite vegetal.

La carne de pollo lavada y seca se corta en trozos pequeños y se combina con cebolla picada. Allí también se envían las hierbas picadas y el ajo pasados por una prensa especial. A la masa resultante se le añaden huevos crudos, crema agria y almidón. Todo esto se sala, se sazona con especias y se mezcla cuidadosamente.

Coloque la carne picada resultante en una sartén caliente con aceite vegetal vertido en el fondo y fría durante varios minutos por cada lado. Después de esto, las chuletas de pollo picadas y doradas se colocan en un plato bonito y se sirven.

Opción con queso

Estas chuletas sabrosas y jugosas están hechas de carne de cerdo picada con la adición de ingredientes adicionales. Para prepararlos necesitarás:

100 gramos de pan blanco duro.
Medio kilo de carne de cerdo picada.
4 cucharadas de leche de vaca.
150 gramos de queso feta.
Sal, hierbas y especias.

Colocar las rodajas en un bol, verter la leche fresca y dejar reposar unos minutos. Cuando estén lo suficientemente suaves, se exprimen ligeramente con la mano y se combinan con la carne de cerdo picada. Todo esto se sala, se sazona con especias y se mezcla. La masa resultante se divide en ocho partes aproximadamente iguales y se aplana. Coloque un pequeño trozo de queso feta en el medio de cada pan plano, espolvoree con eneldo picado y forme chuletas.

Los productos semiacabados resultantes se colocan en una bandeja para hornear, se envuelven en papel de aluminio y se envían al horno. Se hornean a ciento ochenta grados durante no más de cuarenta minutos. Además, este plato se puede preparar no solo en el horno, sino también en una sartén. En este caso, las chuletas de cerdo picadas fritas con queso tendrán una apetitosa corteza dorada. Sin embargo, resultarán tener más calorías. Para eliminar el exceso de grasa, inmediatamente después de sacarlos de la sartén, colócalos en servilletas de papel y solo entonces sírvelos. Las patatas hervidas se utilizan con mayor frecuencia como guarnición, cualquier gachas desmenuzables, pasta, verduras frescas o al horno.

En este artículo te desvelaremos todos los secretos culinarios de cómo cocinar chuletas para que queden jugosas y esponjosas. Todo comienza con la elección de la carne y la preparación de la carne picada. Y, por supuesto, la receta de las chuletas debe ser adecuada y correcta. Otras opciones, .

Sobre elegir carne

Por supuesto, las chuletas más deliciosas son aquellas en las que la carne picada se prepara independientemente de un solo trozo de carne. Para ello se compra únicamente carne fresca, lo ideal es la parte delantera de la canal, el borde del solomillo.

¡Consejo! Intente combinar varios tipos de carne al preparar una carne picada. El cerdo combina bien con la ternera, el cordero o incluso el pollo.

Cocinar carne picada

En el vídeo que ilustra este material podrás encontrar mucha información interesante sobre el tema de cómo cocinar chuletas para que queden jugosas y esponjosas. Cuando se selecciona la carne, se debe hacer la carne picada adecuada. Aquí puedes encontrar muchos consejos de diferentes amas de casa. Algunos siempre añaden un huevo crudo a la carne picada, otros remojan el pan en leche y lo añaden a las chuletas. Una vez más, no te olvides de las especias y la sal, la cebolla y el ajo.

¡Consejo! En lugar de huevos y pan, puedes agregar patatas ralladas a la carne picada. Algunos creen que este ingrediente secreto es la clave para obtener las chuletas caseras más deliciosas y jugosas.

Como ingredientes adicionales para una carne picada adecuada, algunos llaman crema agria o kéfir en una cantidad de varias cucharadas grandes. Pero no es necesario añadir huevos a la carne, porque endurecerán las chuletas. Alternativamente, puedes poner la yema en la carne picada, batir la clara por separado y mojar las chuletas justo antes de freírlas (entonces no necesitarás usar pan rallado adicional).

Para suavizar la carne picada, simplemente agréguele un poco de agua hervida tibia, pero un trozo de mantequilla o una pizca de refresco es responsable del esplendor del plato terminado. Pase la carne por una picadora de carne dos, o mejor aún, tres veces. Luego asegúrate de mezclar la carne picada y batirla. Todo esto contribuye a que las chuletas queden sabrosas, suaves y jugosas.

¡Consejo! Bajo ninguna circunstancia debes tener miedo de agregar más hierbas, especias y sal a la carne picada. Todo ello le dará al plato un sabor picante y original.

Sobre algunos secretos de freír chuletas:

Las chuletas se forman con las manos mojadas para que la carne no se pegue.
Es necesario colocar las chuletas en una sartén donde ya se haya calentado el aceite para freír.
Cuanto más grande sea cada chuleta, más jugosa quedará.
Cuando la corteza se haya endurecido, puedes reducir el fuego y tapar la sartén con una tapa. Esto ayudará a que cada chuleta se absorba en su jugo y se cocine al vapor adecuadamente.

Receta de cómo cocinar chuletas para que queden jugosas y esponjosas (con foto)

Que necesitarás:

800 gramos de pulpa de cerdo (puedes usar una mezcla diferentes tipos carne);
200 gramos de filete de pollo;
Una cebolla;
Dos dientes de ajo;
Tres rebanadas de pan blanco sin corteza, que se deben remojar en leche;
70 gramos de mantequilla;
Sal, pimienta y otras especias.
Aceite vegetal y pan rallado para freír.

Haga carne picada pasando la carne preparada por una picadora de carne dos veces para que las chuletas queden tiernas. Exprimir el pan y mezclar con la carne picada. Ralle la cebolla y el ajo por separado en un rallador grueso y luego agréguelos a la carne picada. Envíe especias y sal allí. Asegúrate de mezclar y batir la carne picada.

¡Consejo! Si la carne picada queda espesa, puedes agregarle un poco de agua. Excelente y receta deliciosa preparativos

Al final de cocinar la carne picada, agregue trozos de mantequilla, que está finamente picada. Créame, este ingrediente mejorará la calidad de las chuletas varias veces a la vez. Si lo desea, también puede agregar verduras finamente picadas a la carne picada. Si es posible, la carne picada se debe guardar en el frigorífico durante una hora. Luego forma chuletas de tamaño mediano, mojándote las manos cada vez en agua fría para que la carne no se pegue. Luego, enrolle cada chuleta en pan rallado o simplemente en harina.

Solo queda freír las chuletas en aceite vegetal caliente por ambos lados hasta formar una costra agradable y apetitosa. Se recomienda cambiar el aceite después de cada porción frita. Receta, cómo preparar.

Ahora sabes exactamente cómo cocinar chuletas para que queden jugosas y esponjosas en una sartén. Este proceso no será diferente en el horno. Porque, la mayoría etapa importante es precisamente la preparación de carne picada y la adición de productos adicionales. Debes omitir el huevo por completo y, en su lugar, usar mantequilla congelada para que las chuletas queden muy jugosas y esponjosas.

Las recetas básicas de chuletas no son muy diferentes entre sí. Pero, por alguna razón, diferentes amas de casa obtienen chuletas completamente diferentes. Toda ama de casa quiere que sus chuletas queden esponjosas, jugosas y apetitosas. Para lograr el plato perfecto, es necesario conocer algunas recetas.
No importa si el ama de casa utiliza carne picada comprada o casera para hacer chuletas. En ambas versiones es importante qué añadir a la carne picada para que las chuletas queden jugosas.

Cuando agregue pan a la carne picada, asegúrese de remojarlo. Algunas personas remojan el pan en leche, y esto es un error fatal, porque el pan empapado en leche finalmente evitará que el plato quede jugoso. El pan se debe remojar en agua hervida fría;
Lo mejor es coger pan duro de trigo blanco para añadirlo a la carne picada. Si el pan está fresco, las chuletas se volverán desagradablemente pegajosas. Para que la carne picada quede jugosa y suave, es necesario agregar pan blanco, ya que puede aumentar el volumen de productos;
pan blanco en carne picada necesario para cocinar chuletas, porque absorberá el jugo de carne liberado. Gracias a esto, el plato quedará suave, esponjoso y jugoso;
A la carne picada hay que añadir muy poco pan, porque absorbe bien el aceite en el que se fríen las chuletas en una sartén. Si hay mucho pan en la carne, absorberá toda la grasa y las chuletas no quedarán jugosas. En relación a la masa de carne, es necesario agregar aproximadamente un 15-20% de pan;

Al agregar cebollas a la carne picada, muchas personas la pasan por una picadora de carne. Para conseguir el plato perfecto, es mejor picar fina y finamente la cebolla;
Muchas amas de casa añaden huevos a la carne picada. Pero no se consideran un componente esencial porque pueden agregar rigidez a las chuletas terminadas. Si desea agregar huevos, es mejor mezclar solo la yema con la carne picada;
En lugar de pan, también puedes añadir cualquier verdura a la carne picada: repollo, zanahorias e incluso patatas. Las verduras adicionales primero se deben rallar con un rallador fino;
El tamaño importa. Cuanto más grande sea la chuleta, más jugosa quedará;
Servir con chuletas.

¡Es importante! Si las chuletas se preparan con carne molida, entonces no es necesario exprimir con fuerza el pan empapado en agua antes de agregarlo a la carne.

Que carne elegir para la carne picada.

Ya sabemos qué añadir al pollo picado para que queden jugosas las chuletas o a cualquier otro tipo de carne (pan y cebolla). Pero primero debes procesar adecuadamente la carne picada. Si es necesario mézclalo muy bien y bátelo para que se sature de oxígeno. No es necesario agregar leche, pero el agua hervida no hará daño.

Un trozo de hielo o mantequilla
Un secreto muy importante es qué añadir a la carne picada para que las chuletas queden jugosas, algo que muchas amas de casa ni siquiera conocen. Antes de freír la chuleta, coloca un trozo de hielo en su centro. Formar rápidamente una chuleta y freírla en una sartén o en el horno. En lugar de un trozo de hielo, puedes envolver un trozo de mantequilla dentro de cada chuleta para mayor jugosidad y suavidad.

¿Es necesario empanizar?

Para que el resultado final sea cien por ciento satisfactorio, es importante no solo preparar correctamente la carne picada y agregarle todos los ingredientes necesarios. Es importante freír correctamente las chuletas. Lo mejor es utilizar empanizado al freír. Puede ser harina normal o pan rallado. En lugar de estos ingredientes para empanizar, también puedes utilizar un poco de clara de huevo batida.

¡Es importante! Para que las chuletas queden bien formadas y la carne picada no se pegue a las manos, es necesario humedecer periódicamente las manos en agua limpia.

Adicional informacion util:
Puedes agregar unas cucharadas de crema agria a la carne picada para que quede más suave y jugosa. Pero, en este caso, debe estar preparado para el hecho de que el producto terminado sabrá a crema agria;
Para que las chuletas queden muy jugosas, debes agregar a la carne picada tanta agua hervida como la carne pueda absorber;
Cuando no hay suficiente pan blanco en la casa y es necesario cocinar chuletas con urgencia, este ingrediente se puede sustituir por patatas. No con pan negro, sino con patatas finamente ralladas;
La masa no permitirá que el jugo se escape de la chuleta, así que si quieres conseguir plato jugoso, primero puedes enrollar la chuleta rebozada. Para preparar la masa, mezcla la leche, los huevos y la harina;

Estos son todos los secretos de qué agregar al pavo molido para que las chuletas queden jugosas. Además, no es tan importante si se trata de pavo o pollo picado, cerdo, ternera o cordero. O simplemente puedes cocinar

Las chuletas de carne picada más comunes.

Ingredientes:

Carne molida- 1 kg.

cebollas de bulbo- 300 gramos.

Gallina, huevo- 1 pieza.

Especias: sal, pimienta negra molida.

Cómo cocinar chuletas de carne picada sencillas.

1 . La carne picada mixta (2/3 de ternera + 1/3 de cerdo) es buena para las chuletas.

2. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne picada.

3 . Batir 1 huevo. Agregue sal (aproximadamente 0,5 cucharaditas) y pimienta (2 pizcas).

4. Mezcla. Para evitar que las chuletas se deshagan, hay que batir la carne picada. Para ello, levanta un trozo de carne picada y, con una ligera fuerza, tíralo al fondo del vaso. Haga esto varias veces hasta que la masa se vuelva homogénea y viscosa.

5 . Hacemos chuletas con la carne picada preparada y las enrollamos en pan rallado o harina.

6. Colocar las chuletas en una sartén con aceite vegetal caliente y freír hasta que estén doradas por ambos lados.

Las sencillas y deliciosas chuletas de carne picada están listas.

¡Buen provecho!

La carne picada es uno de los productos semiacabados más populares y queridos por las amas de casa. Con él se pueden preparar muchos platos de forma rápida, económica y muy sabrosa, y una de las más adoradas por todas las familias domésticas son las chuletas. Por supuesto, es mejor preparar la carne picada usted mismo, desde carne fresca, pero un producto adquirido también puede ser de gran calidad, e incluso más económico que adquirir un trozo de lomo.

Cómo elegir una buena carne picada

Cuando vienes al mercado o supermercado, necesitas saber exactamente la fecha de caducidad del producto. A menudo puedes verlo en el embalaje o preguntarle al vendedor. Pero si fuera así de simple.

Color. Si la carne picada es carne, no pollo, debes saber que la carne picada es más rojiza, de un rico color rojo oscuro, y la carne de cerdo picada es más clara, rosada. Y sus precios son diferentes. Pero ese no es el punto, lo principal es que el color debe ser intenso, brillante, ya sea rojo o rosa. Si ves impurezas blancas, es obvio que la carne picada contiene aditivos de soja o manteca de cerdo, o algo peor. No tome carne picada de color dudoso con un tinte azulado; dicho producto claramente no es adecuado para el consumo humano.
El olor a carne picada debe ser claro: el olor a carne es idéntico. Por el olfato se puede determinar si el producto contiene la acidez inherente a la carne en mal estado. Es mejor si la carne picada no contiene pimienta, sal u otras especias. De esta forma podrá determinar con precisión por el olor si el producto está fresco. No tome carne picada con especias: esta es la primera señal de que la fecha de vencimiento ha expirado y los aditivos son un disfraz.
Una buena carne picada siempre suelta jugo, como cualquier carne. El cartílago y otros desechos no producen ese jugo, lo que significa que no es necesaria esa carne picada. Queremos chuletas naturales para la familia.
Al tacto puedes determinar de qué calidad es la carne picada. Lleve guantes médicos al mercado. Prueba la carne picada, si bajo tus dedos tiene una consistencia uniforme, sin grumos, puedes adquirirla con seguridad. Si su consistencia no se parece mucho a la mantequilla, no es carne, es carne picada hecha de cartílago y desechos.

Cómo congelar y descongelar adecuadamente la carne picada para chuletas

Si compraste mucha carne picada, es mejor congelarla en partes. Es decir, si necesitas 400 gramos, congela en estos trozos para no descongelar constantemente toda la pieza. La descongelación frecuente hará que la carne picada se deteriore.

Y así, para descongelar la carne picada en chuletas, es necesario poner el paquete con el producto en un recipiente y esconderlo en el refrigerador por un día. Esto es exactamente lo que necesitarás descongelar solo, lo que preservará la frescura y el sabor del producto. Este es el caso si estás cocinando para hoy.

Si necesitas cocinar para el almuerzo de hoy, pon la bolsa de carne picada en una cacerola y vierte agua fría. Sí, exactamente frío, en él la carne picada se descongelará más rápido y los microbios no se multiplicarán, lo cual es inevitable cuando se descongela en agua tibia o simplemente cerca de la estufa, a temperatura ambiente.

Secretos para hacer chuletas de carne picada.

Si no hay suficiente carne picada, agrega un poco (1-2 cucharadas) de sémola, así aumentará la masa de carne picada y obtendrás más chuletas. Lo principal es batir bien la carne picada constantemente, 3-4 veces durante toda la preparación, y después de agregar todos los ingredientes: especias y sal, huevos/sémola/patatas, cebolla y ajo, es necesario mezclar la carne picada para unos 10 minutos con las manos.

Para que las chuletas queden sabrosas y no blandas, es mejor utilizar carne de res y cerdo picada. También puedes preparar chuletas de pollo para niños, quedan más tiernas y suaves. O puedes mezclar los tres tipos, esto no afectará el sabor de la chuleta.

Para que las chuletas queden jugosas y esponjosas, agregue pan blanco remojado en leche o, si no, en agua tibia. Entonces habrá más carne picada, el sabor es más rico y las colettes son más fáciles, ya que simplemente quedarán frescas y duras por la carne picada.

Para crear una corteza crujiente y crujiente, es mejor enrollar las chuletas en harina. También puedes enrollarlo en pan rallado, pero ya no son chuletas tradicionales, sino chuletas de Kiev (si hay relleno por dentro). Para variar, puedes hacer chuletas empanizadas, tienen un sabor ligeramente diferente.

Las chuletas de carne picada en una sartén son quizás el plato más deseado tanto entre semana como en días festivos. Sin duda, toda ama de casa sabe cocinar chuletas de carne picada en una sartén para que queden jugosas, esponjosas y, lo más importante, sabrosas. Los dueños de los secretos de hacer tales chuletas simplemente no tienen precio, porque las chuletas de carne picada en una sartén son un éxito indispensable para todos los tiempos y un salvavidas que decora cualquier mesa.

Para cocinar chuletas de carne picada en una sartén, necesitarás un mínimo de ingredientes. Lo principal es que tengas a mano cualquier carne picada: cerdo, ternera, pollo, pescado o carne variada, por ejemplo, cerdo + ternera (la que más te guste), fresca, de alta calidad y preferiblemente casera. Puedes hacer chuletas con carne picada comprada en la tienda, pero debes tener mucho cuidado al elegirla.

Para agregar jugosidad adicional a la carne picada, algunas amas de casa agregan cebollas finamente picadas o ralladas finamente, pan blanco remojado, otras papas finamente ralladas, repollo picado y otros ingredientes auxiliares que pueden darle a las chuletas ese sabor que las hace únicas y originales. Hay muchas opciones de suplementos. Entonces, las chuletas quedarán muy jugosas si pones un trozo de mantequilla congelada dentro de cada una y le agregas hierbas picadas. Simplemente puedes agregar verduras a la carne picada.

Algunas palabras sobre el empanizado. Algunas amas de casa opinan que las chuletas de carne picada en una sartén deben empanizarse, mientras que otras prescinden de este procedimiento. Además, de ambos se obtienen unas chuletas maravillosas.

También es necesario freír correctamente las chuletas de carne picada en una sartén: vierte aceite vegetal en la sartén y distribúyelo por toda la superficie, caliéntalo, reduce el fuego a medio y luego agrega las chuletas. Freír durante unos 10 minutos por cada lado hasta que estén dorados, luego añadir un poco de agua a la sartén y cocinar a fuego lento tapado durante otros 10 minutos hasta que esté cocido.

¿Quieres sorprender a tu familia con unas deliciosas chuletas? Visítanos y elige la receta que más te guste.

Chuletas de carne picada mixta en una sartén

Ingredientes:
500 g de carne de cerdo picada,
500 g de ternera picada,
1 cebolla,
1 huevo,
150-200 g de hogaza o pan blanco,
2 -3 dientes de ajo,
2 cucharadas. l. mayonesa,
migas de pan,
aceite vegetal,

Preparación:
Para cocinar, utilice una hogaza o pan que no sea el más fresco, pero sí un poco duro, para que las chuletas no queden esponjosas ni demasiado pegajosas. Vierta la leche sobre la pulpa del pan y déjela por 15 minutos, luego exprima. Agregue a la carne picada la cebolla y el ajo finamente picados o rallados, pasados por una prensa, mayonesa de pan, sal y pimienta al gusto y mezcle bien. Para que la carne picada quede densa y al mismo tiempo jugosa, muchos chefs recomiendan batirla bien. Puedes simplemente levantar la masa de carne picada y golpearla sobre una mesa o plato con una fuerza notable, o puedes meter la carne picada en una bolsa, atarla, dejando suficiente espacio y quitarle el aire, y cerrarla de golpe con esta estructura. En cualquier caso, tus chuletas solo se beneficiarán de este masaje. A continuación, formar chuletas con la carne picada, enrollar cada una en pan rallado y freír en una sartén con aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que se doren. Luego vierte un poco de agua en la cacerola, cúbrela con una tapa y deja que las chuletas hiervan a fuego lento durante otros 10 minutos.

Otro consejo que puede resultarte útil a la hora de cocinar chuletas de carne picada en una sartén. Agregue algunas hierbas secas, después de molerlas hasta convertirlas en polvo hasta obtener pan rallado. Las chuletas terminadas fritas en esta mezcla quedarán muy fragantes.

Chuletas de cerdo picadas caseras

Ingredientes:
600-700 g de carne de cerdo picada,
2 cebollas,
3-4 dientes de ajo,
1 huevo,
1-1,5 tazas. leche,
2 rebanadas de pan (150-200 g),
migas de pan,
aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Remojar la pulpa de una hogaza o pan blanco en leche tibia y dejar reposar 15 minutos. Mientras tanto, picar la cebolla y añadirla a la carne picada, amasar bien la masa con las manos y, añadiendo la pulpa exprimida del pan, volver a mezclar bien la carne picada. Agrega el ajo, el huevo pasado por una prensa a la masa de carne, sal y pimienta al gusto. Revuelva la carne picada hasta que quede suave y comience a formar chuletas. Esto es mucho más fácil de hacer con las manos mojadas. Enrollar las chuletas resultantes en pan rallado y freírlas a fuego medio en una sartén con aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que se doren. Cuando las chuletas estén doradas por un lado, darles la vuelta y tapar la sartén. Después de quitar la tapa, verifique que las chuletas estén listas de la siguiente manera. Perfore la chuleta con un tenedor; si el jugo parece claro, suba el fuego y cocine las chuletas durante otros 2-3 minutos por cada lado. Las chuletas están doradas, lo que significa que el plato está listo.

Deliciosas chuletas de carne molida

Ingredientes:
600-700 g de ternera picada,
2 patatas,
1 huevo,
1 cebolla,
eneldo, sal, pimienta negra molida - al gusto,
harina para empanizar.

Preparación:
Por lo general, la carne molida se pica dos veces. Para que las chuletas queden más tiernas. Si estás utilizando carne picada comprada en la tienda, no seas perezoso, pásala una vez más por la picadora de carne junto con las patatas crudas peladas. O luego agregue papas finamente ralladas a la carne picada. En una palabra, actúe según su propia discreción. Sazone la carne picada terminada con sal y pimienta, agregue el eneldo picado, la cebolla finamente picada y mezcle bien. Formar chuletas, enrollarlas en harina y freírlas en una sartén precalentada con aceite vegetal por ambos lados hasta obtener una costra bonita y apetitosa. Agrega un poco de agua a la cacerola, tapa con una tapa y cocina las chuletas a fuego lento durante unos 10 minutos, para darle sabor puedes agregar granos de pimienta negra u hojas de laurel al agua.

Chuletas de pollo picadas en una sartén

Ingredientes:
900 pollo picado,
3 quesos fundidos "Druzhba",
1 huevo,
1 manojo de cebollas verdes,
1 manojo de perejil o eneldo,
2 dientes de ajo,
3 cucharadas l. mayonesa,
migas de pan,
aceite vegetal,
sal, especias - al gusto.

Preparación:
Rallar el queso fundido, picar la cebolla, el ajo, las hierbas y agregar todos estos ingredientes al pollo picado. Revuelva, agregue el huevo, agregue mayonesa, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien una vez más y formar pequeñas chuletas con la masa resultante. Enrollarlos en pan rallado y freírlos en una sartén con aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que estén dorados.

Según las estadísticas, hay muchos menos amantes de las chuletas de pescado que quienes prefieren las chuletas de carne. Sin embargo, la siguiente receta puede hacer que incluso los no fanáticos más desesperados de las chuletas de pescado reconsideren sus puntos de vista.

Chuletas de pescado picadas en una sartén

Ingredientes:
500 g de pescado picado,
200 g de pulpa de calabaza,
1 huevo,
3 cucharadas l. harina,
1-2 dientes de ajo (opcional)
sal, pimienta - al gusto,
aceite vegetal.

Preparación:
Combinar la calabaza finamente rallada con el pescado picado, añadir el huevo batido con un tenedor, pasar el ajo por una prensa y mezclar. Luego agrega harina a la carne picada, amasa, sal y pimienta al gusto. Con las manos mojadas formar chuletas y freírlas en una sartén con aceite vegetal caliente durante 3-4 minutos por cada lado.

Chuletas de carne picada en una sartén: ¡esto es un mínimo de tiempo y un máximo placer!

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina